วิธีการอบคอน คอนแม่น้ำอบในเตาอบเป็นอาหารที่อร่อยและเบา คอนยัดไส้ในเตาอบ สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ทุกคนรู้จักกันดี แม้กระทั่งชาวประมง โจรปล้นอ่างเก็บน้ำของเราก็คือคอน ญาติของคอนของเราอาศัยอยู่เกือบทั่วโลก

ฉันต้องจับเบสอเมริกัน ญาติของคอน และญาติของคอนในทะเลแดงด้วย ในมหาสมุทรมีปลามากมายที่เรียกว่า "ปลากะพง"

ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน ปลากะพงขาวมาหาเราในรูปของซากสัตว์แช่แข็งสด ขายในเกือบทุกร้าน อย่างไรก็ตาม ปลากะพงขาวนั้นทำความสะอาดง่าย ซึ่งทำให้มันเป็น “ถ้วยรางวัล” ที่ยอดเยี่ยมเมื่อไปที่ร้าน

การย่างเป็นวิธีการเตรียมอาหารต่างๆ โดยใช้ความร้อนจากความร้อนแห้ง แต่ไม่ใช่ด้วยการแผ่รังสีความร้อน ขนมปังพายเนื้อเตรียมโดยการอบ ปลา ฯลฯ - อาจเป็นอาหารที่ดีที่สุดและเรียบง่ายจากไก่ทั้งตัว ย่างยังเตรียมอิตาลี

ปลากะพงอร่อยถ้าอบ - ปลากะพงอบในเตาอบจะตกแต่งโต๊ะที่ซับซ้อนที่สุด คุณสามารถอบด้วยเครื่องเทศหรือ อร่อยเป็นพิเศษกับผัก-คอนอบในเตาอบ

คอนอบในเตาอบ เป็นขั้นเป็นตอน

วัตถุดิบ

• แม่น้ำคอนใหญ่หรือทะเล 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• ผักใบเขียว (โหระพาและผักชีฝรั่ง) 2-3 สาขา
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ สมุนไพรหอมแห้ง พริกไทยดำป่น มะนาวเครื่องเทศ

1. ปลากะพงขาวต้องละลายและทำความสะอาดตาชั่ง นี่เป็นเรื่องง่ายถ้าคุณเอาซากที่หางและทำความสะอาดด้วยมีดจากหางไปในทิศทางของศีรษะ ตัดหัวถ้ามีและทิ้งรวมทั้งเครื่องใน อย่าลืมทำความสะอาดช่องด้านในของคอนจากฟิล์มสีดำ ฟิล์มทำความสะอาดได้ไม่ดีนัก ดังนั้นคุณควรลองใช้ฟองน้ำแข็งๆ สำหรับคอนในแม่น้ำนั้นค่อนข้างยากกว่าเนื่องจากมีเกล็ดที่คล้ายกับเกราะมาก แต่จำเป็นต้องเอาเกล็ดออกอย่างระมัดระวัง

   ลำไส้สะอาดจากตาชั่ง

2. ตัดซากคอนตามขวางด้วยมีดให้มีความลึก 5-6 มม. ที่ด้านข้างใกล้กับครีบหลังด้วยระยะห่าง 4-5 ซม. ในกรณีนี้ควรพยายามอย่าทำลายกระดูกซี่โครง

   ผักสำหรับย่างคอน

3. ขูดซากโดยเฉพาะอย่างยิ่งการตัดและช่องด้านในอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพร: ออริกาโน, โหระพา, เกลือ, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรสและทิ้งไว้ 30 นาที

   ถูซากด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพร

4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นเส้นใหญ่ ผัดหัวหอมสับใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

   ผัดหอมหัวใหญ่ให้เหลืองอ่อน

5. มันฝรั่งจะต้องอบจนนุ่ม เนื่องจากปลาจะสุกเร็วมาก มันฝรั่งจึงอาจยังดิบอยู่ในระหว่างการปรุงทั่วไป ดังนั้นจึงควรวางผักอบสำเร็จรูปเกือบ วิธีที่เร็วที่สุดในการอบมันฝรั่งคือการใช้ไมโครเวฟ แท้จริงใช้เวลา 10 นาที
6. ปอกมันฝรั่งอบแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้น
7. มะเขือเทศหนึ่งชิ้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่สามารถเอาเมล็ดและเปลือกออกได้ หั่นมะเขือเทศลูกที่สองเป็นชิ้นใหญ่ - เป็น 8-10 ส่วน
8. สับผักชีฝรั่งและโหระพาอย่างประณีต จาระบีแผ่นอบหรือจานดินเผาด้วยน้ำมันมะกอกแล้วจัดวางปลา ปลาคอนที่อบในเตาอบก็เหมือนกับปลาอื่นๆ ที่มักจะเกาะติดกับแผ่นอบระหว่างการอบ หากต้องการ คุณสามารถใส่มะนาวหรือมะเขือเทศแผ่นบางๆ สองสามแผ่นที่ด้านล่างของแผ่นอบ แล้ววางปลาลงไป

   วางปลาบนแผ่นอบ

9. ใส่มันฝรั่งอบสับรอบๆ ปลาแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

   ใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยสมุนไพร

10. ใส่มะเขือเทศหั่นชิ้นใหญ่ผสมกับมันฝรั่งแล้วผัดหัวหอม ผักเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

    จัดเรียงชิ้นมะเขือเทศและหัวหอมทอด

11. กระจายมะเขือเทศบาง ๆ อย่างสม่ำเสมอเพื่อให้มะเขือเทศครอบคลุมพื้นที่ทั้งหมดรอบคอน หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรแห้งเกลือเล็กน้อย รอ 5 นาทีเพื่อให้เกลือละลาย

    มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ให้ทั่ว

12. ประเด็นสำคัญต่อไป! ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงในจานทั้งหมดในปริมาณที่น้อยมาก หรือเพียงแค่ใช้แปรงปัดส่วนผสมทั้งหมด เราต้องพยายามอย่าพลาดแม้แต่เซนติเมตรเดียวเพื่อไม่ให้คอนที่อบในเตาอบกับผักไม่ไหม้
13. เทลงบนแผ่นอบ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อน. ใส่แผ่นอบในเตาอบอุ่นถึง 200 องศาสำหรับการอบ ปลาคอนอบกับผักในเตาอบปรุงจาก 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

    

รายการสูตรอาหาร

บางทีคุณอาจสนใจคำถามนี้: "ใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงปลาเช่นนี้" คำตอบนั้นง่าย: โดยปกติแล้วจะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการปรุงอาหารในหม้อ พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนกลัวที่จะปรุงอาหารจานคอนเพราะมีพิษในครีบปลา วิธีทำความสะอาดคอน, ทำอาหารโดยไม่กระทบต่อสุขภาพและได้จานที่ต้องการ?

การตัดที่ถูกต้อง

ในการทำความสะอาดคอนแม่น้ำ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวร้านอาหาร แค่ปฏิบัติตามกฎข้อควรระวังบางประการก็เพียงพอแล้ว

1. ขั้นแรกให้ระวังให้มากกับครีบ พวกเขาควรถูกลบออกอย่างแน่นอน
2. มีความจำเป็นต้องตัดหัว ตัดซากของคอนแม่น้ำ ทำความสะอาดจากด้านใน ล้างใต้น้ำไหล แล้วเอาครีบออก
3. ตัดตามยาวอย่างระมัดระวังตามการเติบโตของตาชั่ง นั่นคือตั้งแต่หัวจรดหาง ในกรณีนี้ควรตัดเฉพาะผิวหนังที่มีเกล็ดเท่านั้น
4. ฉีกครีบหลังของคอนแม่น้ำโดยหยิบมันขึ้นมาด้วยมีดด้านหนึ่งแล้วจับมันด้วยนิ้วที่อีกด้านหนึ่ง
5. ควรทำเช่นเดียวกันกับครีบอื่น ๆ ทั้งหมด
6. เนื่องจากมีการตัดที่ด้านหลังจึงค่อนข้างง่ายในการทำความสะอาดคอนแม่น้ำ - ใช้มีดที่ด้านหน้าของซากศพแล้วดึงออกด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัดเพื่อกำจัดเกล็ด
7. ทำซ้ำเช่นเดียวกันในอีกด้านหนึ่ง
8. ล้างออกด้วยน้ำเย็น ดังนั้นคุณจึงสามารถทำความสะอาดปลาจากเกล็ดได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยากและรับเนื้อ ซึ่งง่ายต่อการเตรียมผลงานการทำอาหารชิ้นเอก

คอนทำอาหาร

การทำอาหารคอนที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย อาหารจากคอน ไม่ว่าจะเป็นซุปปลา คอนอบในเตาอบ ปรุงในหม้อหุงช้าหรือทอดในกระทะอย่างง่าย ๆ นั้นดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อและคู่ควรกับโต๊ะรื่นเริง สีแดงของปลาไม่ควรทำให้เกิดความกังวล ซึ่งไม่กระทบต่อรสชาติของคอนแต่อย่างใด หลังจากอบร้อนแล้วจะกลายเป็นสีปกติ

จากคอนคุณสามารถปรุงอาหารจานแรก - ซุปหรือซุปปลา ด้านล่างนี้เป็นสูตรง่ายๆ ในการทำซุปปลาคอน ซึ่งต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

หู

วัตถุดิบ:

• ปลา -2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือและเครื่องเทศ

สูตรนี้สำหรับกระทะขนาด 3 ลิตร ควรทำความสะอาดปลาล่วงหน้าและเอาครีบออก

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อครึ่งและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
2. ตัดหัวหอมและแครอทเป็นวงเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะเล็กน้อยโดยไม่ทำให้หัวหอมเป็นสีทอง
3. ปอกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. นำเนื้อออกจากน้ำแล้วเอากระดูกออก สิ่งสำคัญคือการเอากระดูกสันหลังและกระดูกครีบ
5. เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ใส่แครอท หัวหอม และปลาลงในน้ำซุป เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แต่เผ็ดเล็กน้อยจะดีกว่า ปล่อยให้เดือดอีก 7-10 นาที ปิดเตาและปล่อยให้หูต้มครึ่งชั่วโมง

คอน

อาหารจานอร่อยนี้จะไม่ทิ้งความเฉยเมยแม้แต่นักวิจารณ์การทำอาหารที่เข้มงวดที่สุด คราวนี้เราจะเตรียมซุปอร่อย ๆ ซึ่งส่วนผสมหลักจะเป็นปลากะพงแดง สูตรสำหรับจานนี้ค่อนข้างง่าย:

• นำซากของคอนขนาดใหญ่มาแปรรูปแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ พร้อมผิวหนัง
• ปอกหัวหอมและแครอทหนึ่งลูกแล้วหั่นเป็นเส้น
• ผัดผักในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เย็นเล็กน้อย แล้วสะเด็ดน้ำมัน
• ปอกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลางสี่มันฝรั่ง
• เทน้ำลงในกระทะ ใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงไป แล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง
• หลังจากสิบนาที จุ่มปลาลงในซุปและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
• เมื่อปลาพร้อมแล้วให้ส่งผักลงไปผัดในกระทะแล้วเทครีม 400 มล.
• พริกไทยจานตามที่คุณต้องการ

ทันทีที่ซุปเดือด ยกออกจากเตา เทลงในชามและโรยด้วยสมุนไพรสับ

ม้วนคอนในเบคอน

อย่างที่คุณเห็น Sea Red Perch ซึ่งเป็นสูตรที่เรารวบรวมไว้ในบทความนี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่คราวนี้เราขอเชิญคุณลองอาหารต้นตำรับที่รวมปลาและเบคอนเข้าด้วยกัน คุณจะปรุงปลากะพงแดงได้อย่างไร? อ่านสูตรด้านล่าง:

• เตรียมเนื้อคอนสำหรับแปรรูป จากนั้นตัดหางและส่วนบนของแต่ละชิ้นออก คุณควรได้ช่องว่างสี่เหลี่ยม พวกเขาควรจะบางพอที่จะรีดได้ในอนาคต
• โรยเนื้อด้วยน้ำมะนาวแล้วสับด้วยมีด ผสมชิ้นกับเบคอนสับละเอียดและกระเทียมหนึ่งกลีบซึ่งก่อนหน้านี้ผ่านการกด เติมพริกไทยสำหรับม้วนและผสมกับซีอิ๊วขาวสองช้อนโต๊ะ
• สำหรับแต่ละเนื้อให้ใส่ไส้สองช้อนโต๊ะแล้วม้วนช่องว่างเป็นม้วน หากคุณมีปลาสับเหลืออยู่ คุณสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพายได้ในภายหลัง
• ห่อม้วนปลาในแถบเบคอนและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
• จาระบีจานอบด้วยน้ำมันใส่ม้วนลงไปแล้วราดด้วยซีอิ๊วขาว (หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว)

อบจานเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นพร้อมข้าว สมุนไพร และผักสด

ปลาหมึกยัดไส้

และอีกครั้ง เราขอแนะนำให้คุณปรุงอาหาร และเราจะบดปลากะพงแดงบดเป็นไส้ สูตรอาหาร:

• ละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดปลาหมึกทั้งตัว บีบฟิล์มทั้งภายในและภายนอกจนหมด
• ตัดซากคอนหนึ่งตัวแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ปอกหัวหอมหนึ่งอันแล้วทอดในน้ำมันพืช
• ใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่หอมใหญ่ เกลือ เมื่อผลิตภัณฑ์เกือบจะพร้อมแล้ว ให้เทไข่ดิบลงไปหนึ่งฟองแล้วคลุกเคล้าทุกอย่าง
• ทำให้ไส้เย็นลงและผสมกับมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ เติมปลาหมึกอย่างระมัดระวัง
• ตีไข่สองฟองในชามแยก
• ตั้งกระทะเหล็กหล่อให้ร้อนแล้วเทส่วนผสมไข่ครึ่งหนึ่งลงไป จากนั้นใส่ปลาหมึกที่ยัดไส้ลงไปแล้วพลิกกลับทันทีที่ไข่เจียวตั้ง

โอนจานไปที่เตาอบและปรุงอาหารต่ออีกสิบนาที ปลาหมึกสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

เราจะดีใจถ้าคุณชอบปลากะพงแดง สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายซึ่งรวบรวมไว้ในบทความของเราจะช่วยให้คุณทำอาหารได้หลากหลายวิธี

ปลากะพงในเตาอบ

วิธีการปรุงปลากะพงขาวในเตาอบให้อร่อย สูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับมื้อเย็นแสนอร่อย ฉันชอบปลาตัวนี้มาก ถ้าไม่ได้แช่แข็งเป็นเวลานาน ปลากะพงก็จะออกมาอร่อยเสมอ ทำง่ายและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเลอะ ปลากะพงสามารถทอดรมควันอบในเตาอบได้ ปลามีน้ำมันมีเกล็ดขนาดเล็ก ก่อนปรุงอาหาร ปลากะพงขาวไม่สามารถหลุดจากเกล็ดนี้ได้ หรือใช้มีดขูดเล็กน้อยแล้วเกล็ดจะเคลื่อนออกไป

ภาพถ่ายครั้งนี้ไม่ประสบความสำเร็จมากที่สุด แต่ในทางกลับกัน จานก็อร่อยมาก เลยเอาสูตรมาฝากค่ะ

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

1. ปลากะพง2-4ตัว
2. มายองเนส 70 มล
3. ครีมเปรี้ยว 200 มล.
4. มัสตาร์ด - ช้อนชา
5. พริกหวานปาปริก้า 25 กรัม
6. เกลือเพื่อลิ้มรส
7. น้ำมะนาวครึ่งลูก

ปลากะพงขาวละลายน้ำแข็งด้วยวิธีธรรมชาติ ห้ามใช้น้ำร้อนหรือละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ

ปลาละลายอย่างรวดเร็ว หนึ่งชั่วโมงครึ่งและเธอก็พร้อมที่จะทำอาหาร หลังจากการขูดเราเอาเศษของตาชั่งออกด้วยมีดที่ไม่คม คุณสามารถทิ้งไว้ แต่ฉันชอบมันมากกว่าแล้วคุณสามารถกินผิวหนังได้

วางปลาบนแผ่นอบโรยด้วยน้ำมะนาวเกลือ

ในชามขนาดเล็กผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนส

เพิ่มมัสตาร์ดลงในส่วนผสม

คลุมปลากะพงขาวด้วยส่วนผสมนี้ทั้งสองด้าน โรยปาปริก้าหวานด้านบน - นี่เป็นสิ่งจำเป็น รสชาติจะกลายเป็นเวทย์มนตร์

เราส่งคอนไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้ว แม้แต่ 25 ก็ได้ ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา

ปลากะพงอบในเตาอบพร้อมแล้ว

วางบนจานแล้วไปต่อ

คอนแม่น้ำที่มีน้ำหนักมากถึง 900 กรัมอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

คอนที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 900 กรัมถึง 1.5 กิโลกรัมอบที่อุณหภูมิเดียวกัน

คอนที่มีน้ำหนัก 1.5 ถึง 2 กิโลกรัมอบที่ 200 องศา

วิธีการอบคอนแม่น้ำ

สินค้า
คอนแม่น้ำ - ปลา 1 ตัวน้ำหนัก 1 กิโลกรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
มายองเนส - 50 กรัม
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหาร
ตัดหัวคอน ตัดครีบและหางออก ไม่จำเป็นต้องปอกตาชั่ง เพราะจะหลุดออกมาได้ง่ายเมื่อปลาสุก
ตัดหน้าท้องด้วยมีดตามทิศทางจากหัวถึงหางเอาด้านในออก
ล้างคอนใต้น้ำไหล 1 หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ถูซากคอนด้วยเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก
ใส่หัวหอมสับลงในช่องท้องแล้วเทมายองเนส 50 กรัม
วางคอนที่เตรียมไว้บนแผ่นฟอยล์อาหารทาน้ำมันพืชแล้วห่อ

วิธีการอบคอนในเตาอบ
ใส่ปลาในกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาอบประมาณ 20 นาที

วิธีการอบคอนในหม้อทอดอากาศ
ใส่คอนในกระดาษฟอยล์บนตะแกรงด้านบนของตะแกรงอากาศ อบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศาและความเร็วในการเป่าเฉลี่ย

วิธีการอบคอนในหม้อหุงช้า
ใส่คอนแม่น้ำห่อด้วยกระดาษฟอยล์ที่ด้านล่างของชาม multicooker ปิดฝา เลือกโหมด "อบ" และเวลาทำอาหารคือ 30 นาที

Fkusnofakty

แคลอรี่คอนแม่น้ำอบ - 103 Kcal / 100 กรัม

อายุการเก็บรักษาคอนแม่น้ำอบ - 24 ชั่วโมงในตู้เย็น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คอนแม่น้ำ

เนื้อคอนแม่น้ำประกอบด้วยวิตามินเอ (ภูมิคุ้มกัน, ผิวหนัง, ฟัน, ผม), วิตามินบี (ระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด), วิตามินดี (ต่อสู้กับไวรัส, การก่อตัวของระบบโครงร่าง), วิตามินอี (ลดความเหนื่อยล้า, สมานแผล); ธาตุที่มีประโยชน์: โพแทสเซียมและโซเดียม (เมแทบอลิซึมของน้ำและเกลือ), เหล็ก (การพัฒนาความจำและการทำงานของสมอง)

ซอสสำหรับคอนอบ

สำหรับเกาะ 2 ตัว น้ำหนักตัวละ 1 กิโลกรัม

สินค้า
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
ไวน์ขาวแห้ง - 150 มิลลิลิตร
ครีม (30%) - 200 มิลลิลิตร
น้ำซุปปลา - ครึ่งลิตร
เนย - 40 กรัม
ใบกระวาน - 4 ใบ
พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมซอส
2 หัวหอมปอกเปลือกสับ แยก ไข่แดงจากโปรตีน ในชามตีไข่แดงด้วยส้อม
ละลายเนย 40 กรัมในกระทะ ใส่หอมใหญ่สับละเอียด แล้วทอดด้วยไฟอ่อน 3 นาที เทน้ำซุปปลา 500 มิลลิลิตรลงในกระทะ เกลือ พริกไทย ใส่ใบกระวาน 4 ใบ พริกไทยดำ 5 เม็ด นำไปต้ม
เทไวน์ขาว 200 มิลลิลิตรลงในซอส ปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทครีม 200 มิลลิลิตรลงไป เคี่ยวจนข้นเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา ผสมไข่แดงที่ตีแล้วในถ้วยกับส่วนของซอส เทลงในกระทะ ผสมทุกอย่าง ยกกระทะออกจากเตา
เสิร์ฟซอสอุ่น ๆ เป็นน้ำเกรวี่

เพื่อให้จานออกมาดีสิ่งสำคัญคือต้องเลือกคอนที่เหมาะสม สำหรับปลาที่มีคุณภาพจะมีสีสม่ำเสมอและเกล็ดไม่เสียหาย ไม่ควรมีเม็ดเลือดและจุดบนซาก ปลาแช่เย็นมีตาโปนเป็นมัน ถ้าเมฆครึ้มและเหงือกเป็นสีเทา ปลาที่อยู่ตรงหน้าไม่ใช่ความสดครั้งแรก เหงือกของปลาคอนสดควรมีสีชมพูถึงแดง

ในการเตรียมคอนอบด้วยสมุนไพรและมะนาว คุณจะต้อง:

ซากคอนขนาดกลาง 1 ตัว;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก;
- 1 มะนาว;
- พริกไทยดำป่น เกลือ และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เตรียมคอน. ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างออกใต้น้ำไหลและโดยไม่ต้องปิดก๊อกน้ำ ให้ทำความสะอาดเกล็ด เริ่มทำความสะอาดจากหางใช้มีดคมเพื่อการนี้ จากมีดโกนพิเศษ เกล็ดปลาจะกระจายไปในทิศทางต่างๆ นอกจากนี้มีดโกนยังสามารถฉีกผิวคอนซึ่งไม่พึงปรารถนา

หลังจากเอาเกล็ดออกแล้ว ให้กรีดตามยาวตามแนวท้องของปลาด้วยกรรไกร ตัดครีบทั้งหมดอย่าแตะหาง ไส้ใน เอาเหงือกออก แล้วล้างซากปลาใต้น้ำอีกครั้ง ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่หรือกระดาษทิชชู่

วางคอนบนจานหรือเขียงแล้วตัดขวางทั้งสองด้านของซากให้เรียบร้อย หลังจากนั้นให้ถูปลาด้วยเกลือแล้วใส่ลงในชามลึก ทิ้งคอนแบบนี้ไว้ 10-15 นาที

ล้างมะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกประมาณ 2-3 นาที วางมะนาวฝานเป็นชิ้นเล็กๆ ลงบนชิ้นปลา

ใส่สมุนไพรลงบนกระดาษฟอยล์ เช่น สะระแหน่ ทาร์รากอน โหระพา ใบโหระพา วางคอนบนพวกเขาเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สามารถใส่เครื่องเทศไว้ในตัวปลาได้ ห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังวางบนแผ่นอบหรือในรูปแบบพิเศษแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C อบคอนเป็นเวลา 40 นาที

ให้ได้ปลากรอบอร่อยๆ คัดมาอย่างดี ชั้นบนกระดาษฟอยล์ยืดขอบให้ตรงเพื่อให้คอนถูกเปิดออกแล้วอบต่ออีก 10-15 นาที

คอนอบในกระดาษฟอยล์เสิร์ฟร้อน สามารถหั่นเป็นส่วน ๆ ได้ แต่ควรเสิร์ฟปลานี้โดยตรงในกระดาษฟอยล์ ดังนั้นคอนจะเก็บน้ำที่จัดสรรไว้ในระหว่างการอบ คุณสามารถใส่มะนาวฝานไว้ใกล้จานแต่ละจาน กับข้าวที่เหมาะจะเป็นมันฝรั่งต้ม ข้าวหรือสลัดผัก

ลองทำปลาคอนอบด้วยซอสครีมเปรี้ยว สำหรับจานนี้ ใช้:

ซากคอน
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- พวงผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง
- พริกไทยดำป่นและเกลือ
- 1 หัวหอม

ล้างปลา ไส้ ล้างให้สะอาด ทำรอยหยักเล็ก ๆ บนซากเพื่อให้ปลาอิ่มตัวด้วยซอสครีมเปรี้ยว วางคอนบนจานและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงไม่ควรหนาเกินไป ใส่หัวหอมที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่จะอบปลา หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชก่อน สารตั้งต้นหัวหอมจะทำให้ปลามีรสชาติพิเศษ

เตรียมซอสครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตใส่ในชามแล้วเทครีมเปรี้ยว ยิ่งอ้วนยิ่งดี พริกไทยเล็กน้อยเกลือและผสมทุกอย่าง

เทซอสครีมเปรี้ยวลงบนคอน พยายามให้เข้าไปในท้องปลา ใส่ซากในรูปแบบที่มีหัวหอมแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C อบประมาณ 40-45 นาที ก่อนสิ้นสุดการอบ 15 นาที เทคอนกับน้ำที่หลั่งออกมาเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงามน่ารับประทาน ปลาที่ปรุงตามสูตรนี้มีความฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ ผักสดเป็นส่วนเสริมที่ดี

ก่อนอบสามารถหมักปลาได้ สำหรับคอนหมักอบใช้:

ซากคอน 1 ตัว;
- มะนาว;
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- น้ำ 1/3 ถ้วย;
- ซีอิ๊วขาว 1/3 ถ้วย;
- น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก.

ตัดคอนตามสูตรแรก ฝนตกปรอยๆปลาด้วยน้ำมะนาวปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย รวมน้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊ว น้ำมันมะกอก และน้ำอุ่นลงในชามขนาดเล็ก คนส่วนผสมจนน้ำตาลละลาย น้ำดองพร้อมแล้ว

วางคอนในถุงพลาสติกแล้วเทลงในน้ำดอง เขย่าถุงเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมปลาทั้งหมด มัดปากถุงไม่ให้ของเหลวหกเลอะเทอะ ใส่ปลาในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส ใส่ปลาในแม่พิมพ์และอบประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟคอนหมักอบร้อน เติมจานด้วยซอสมะเขือเทศหรือครีม

ปลากะพงขาวดึงดูดแม่บ้านไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโทนสีชมพูซึ่งทำให้จานดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น เมื่อทอดสีจะหายไปเกือบหมดดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะอบคอนในเตาอบ เมื่ออบคุณสมบัติที่มีประโยชน์และวิตามินที่มีอยู่จะไม่สูญหายไป

องค์ประกอบของคอนอบประกอบด้วยกรดอะมิโน วิตามิน แคลเซียม ฟอสฟอรัส ไขมัน โดยเฉพาะโอเมก้า 3 ปริมาณแคลอรี่ของคอนที่ปรุงในเตาอบคือ 103 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปลากะพงในกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่ง

วิธีการปรุงคอนใด ๆ ควรเริ่มต้นด้วยการตัด ก่อนอื่นครีบถูกตัดออกแล้วทำความสะอาดตาชั่งหางถูกตัดออกและเอาตาออก

สำหรับการปรุงอาหารในกระดาษฟอยล์คุณสามารถใช้ทั้งคอนทั้งตัวและหั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่ค่อยได้เนื้อ ถูปลาด้วยเครื่องเทศ เช่น โหระพา พริกไทย กานพลู กระเทียม หญ้าฝรั่น จากนั้นทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อดูดซับเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• เกาะขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 350-400 กรัม
• น้ำมะนาว.
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก.
• แครอท - 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดปลายืนยันในเครื่องเทศ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง นำมันออก ตัดด้านข้างยาว เติมเครื่องเทศเพิ่มเติม หลังจากเช็ดส่วนที่ตัดด้วยสำลีหรือผ้าเช็ดปาก
2. ล้างมันฝรั่งและแครอท ปอกเปลือก ล้างอีกครั้ง ต้มผักก่อนต้มน้ำเกลือเพื่อลิ้มรส
3. ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมะนาว ใส่น้ำมันมะกอก เทคอนด้วยส่วนผสมที่ได้เพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งใส่ในจานปิดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ตัดแครอทต้มและมันฝรั่งเป็นก้อนหั่นหัวหอมเป็นวง
5. วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ ทาน้ำมันด้านใน เนย.
6. ใส่มันฝรั่งในแบบฟอร์ม จากนั้นหัวหอมใหญ่ แล้วก็แครอท วางซากปลาไว้ด้านบนปิดด้วยกระดาษฟอยล์
7. เปิดเตาอบที่ 160 องศาใส่คอน นำเข้าอบ 45 นาที และ 5-10 นาที ก่อนพร้อมที่จะเอาฟอยล์ชั้นบนออกเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง

สูตรวิดีโอ

วิธีการอบเนื้อปลากะพงแดง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลากะพงแดง - 700 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• ชีส - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ใส่เนื้อคอนแช่แข็งบนจาน ปล่อยให้ละลายน้ำแข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตัดซากและเอากระดูกออกแล้วเปลี่ยนเป็นเนื้อ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ทอดในน้ำมันมะกอกเกลือ
2. เทคอนด้วยครีมเพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส วางชิ้นไว้ 30 นาทีแล้ววางลงในจานอบ
3. ต้มน้ำใส่มะเขือเทศลงไปค้างไว้ 3 นาทีจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นหลายนาทีเอาผิวหนังออกหั่นเป็นก้อน ใส่มะเขือเทศในครีม, เกลือ, ใส่หัวหอมสับละเอียดและผักชีฝรั่ง ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด
4. ใส่เนื้อในจานอบเทซอสที่ได้ เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่ปลา อบ 40 นาที

วิดีโอการทำอาหาร

สำหรับคอนนี้คุณสามารถทำสารเติมแต่งจากมันฝรั่งหรือข้าวผัดหัวหอม

สูตรอบที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลากะพงแดง - 800 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• วอลนัท - 300 กรัม
• เกลือพริกไทยผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ละลายน้ำแข็งเนื้อ สะเด็ดน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือสำลี
2. ใช้เครื่องปั่นตีไข่ใส่เกลือ ม้วนปลาในแป้งเทไข่กับเกลือ
3. สับวอลนัทโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดสับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีตผสมทุกอย่าง ม้วนเนื้อในส่วนผสมที่ได้
4. ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในแม่พิมพ์หรือบนแผ่นอบวางในเตาอบที่อุ่นถึง 150 องศาแล้วนำออกหลังจากผ่านไป 30 นาที

ประโยชน์และโทษของคอนอบ

ปลากะพงขาวประกอบด้วยกรดอะมิโน แคลเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส แคลเซียม ฟลูออรีน นิกเกิลจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีวิตามินเช่น A, B1, B2, E, C ปลามีแคลอรีไม่สูงสามารถใช้ในอาหารได้มีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์โดยรวม

ไขมันโอเมก้า 3 ที่พบในปลาคอนช่วยเร่งการเผาผลาญ ซึ่งช่วยลดน้ำหนัก รักษาระดับคอเลสเตอรอลให้คงที่ และเป็นตัวป้องกันโรคที่ดีของระบบประสาท การกินคอนช่วยให้การเจริญเติบโตช้า เนื่องจากมีกรดอะมิโนและโพลีเมอร์ที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญไขมันตามปกติ

ปลาตัวนี้มีอันตรายบางอย่าง บุคคลอาจมีอาการแพ้หรือแพ้ส่วนบุคคล ห้ามใช้สำหรับผู้ที่เป็นโรคไตและตับอ่อน

ปลากะพงขาวเป็นปลาที่นิยมใช้กันมากชนิดหนึ่งในบ้าน มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพของมนุษย์ การอบช่วยให้คุณประหยัดวิตามินและกรดอะมิโนออกจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์ปรับปรุงรสชาติ

คอนแม่น้ำที่มีน้ำหนักมากถึง 900 กรัมอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

คอนที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 900 กรัมถึง 1.5 กิโลกรัมอบที่อุณหภูมิเดียวกัน

คอนที่มีน้ำหนัก 1.5 ถึง 2 กิโลกรัมอบที่ 200 องศา

วิธีการอบคอนแม่น้ำ

สินค้า
คอนแม่น้ำ - ปลา 1 ตัวน้ำหนัก 1 กิโลกรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
มายองเนส - 50 กรัม
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหาร
ตัดหัวคอน ตัดครีบและหางออก ไม่จำเป็นต้องปอกตาชั่ง เพราะจะหลุดออกมาได้ง่ายเมื่อปลาสุก
ตัดหน้าท้องด้วยมีดตามทิศทางจากหัวถึงหางเอาด้านในออก
ล้างคอนใต้น้ำไหล 1 หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ถูซากคอนด้วยเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก
ใส่หัวหอมสับลงในช่องท้องแล้วเทมายองเนส 50 กรัม
วางคอนที่เตรียมไว้บนแผ่นฟอยล์อาหารทาน้ำมันพืชแล้วห่อ

วิธีการอบคอนในเตาอบ
ใส่ปลาในกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาอบประมาณ 20 นาที

วิธีการอบคอนในหม้อทอดอากาศ
ใส่คอนในกระดาษฟอยล์บนตะแกรงด้านบนของตะแกรงอากาศ อบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศาและความเร็วในการเป่าเฉลี่ย

วิธีการอบคอนในหม้อหุงช้า
ใส่คอนแม่น้ำห่อด้วยกระดาษฟอยล์ที่ด้านล่างของชาม multicooker ปิดฝา เลือกโหมด "อบ" และเวลาทำอาหารคือ 30 นาที

Fkusnofakty

แคลอรี่คอนแม่น้ำอบ - 103 Kcal / 100 กรัม

อายุการเก็บรักษาคอนแม่น้ำอบ - 24 ชั่วโมงในตู้เย็น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คอนแม่น้ำ

เนื้อคอนแม่น้ำประกอบด้วยวิตามินเอ (ภูมิคุ้มกัน, ผิวหนัง, ฟัน, ผม), วิตามินบี (ระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด), วิตามินดี (ต่อสู้กับไวรัส, การก่อตัวของระบบโครงร่าง), วิตามินอี (ลดความเหนื่อยล้า, สมานแผล); ธาตุที่มีประโยชน์: โพแทสเซียมและโซเดียม (เมแทบอลิซึมของน้ำและเกลือ), เหล็ก (การพัฒนาความจำและการทำงานของสมอง)

ซอสสำหรับคอนอบ

สำหรับเกาะ 2 ตัว น้ำหนักตัวละ 1 กิโลกรัม

สินค้า
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
ไวน์ขาวแห้ง - 150 มิลลิลิตร
ครีม (30%) - 200 มิลลิลิตร
น้ำซุปปลา - ครึ่งลิตร
เนย - 40 กรัม
ใบกระวาน - 4 ใบ
พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมซอส
2 หัวหอมปอกเปลือกสับ แยกไข่แดงออกจากโปรตีน. ในชามตีไข่แดงด้วยส้อม
ละลายเนย 40 กรัมในกระทะ ใส่หอมใหญ่สับละเอียด แล้วทอดด้วยไฟอ่อน 3 นาที เทน้ำซุปปลา 500 มิลลิลิตรลงในกระทะ เกลือ พริกไทย ใส่ใบกระวาน 4 ใบ พริกไทยดำ 5 เม็ด นำไปต้ม
เทไวน์ขาว 200 มิลลิลิตรลงในซอส ปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทครีม 200 มิลลิลิตรลงไป เคี่ยวจนข้นเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา ผสมไข่แดงที่ตีแล้วในถ้วยกับส่วนของซอส เทลงในกระทะ ผสมทุกอย่าง ยกกระทะออกจากเตา
เสิร์ฟซอสอุ่น ๆ เป็นน้ำเกรวี่