ครีมอะไรจะดีไปกว่าการชุบเค้กบิสกิต ครีมสำหรับเค้กสำเร็จรูป "Cheroke"

เค้กบิสกิตกับครีมเป็นหนึ่งในคนที่ผู้คนชื่นชอบมากที่สุดและในขณะเดียวกันก็เตรียมได้ง่าย พื้นฐานของสูตรยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลาหลายปี แต่มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพวกเขาคือการใช้ครีมชนิดใดชนิดหนึ่ง โครงสร้างของเค้ก รสชาติ กลิ่น และลักษณะที่ปรากฏขึ้นอยู่กับรุ่นของครีม

ในบทความและเราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำเค้กบิสกิตในบทความนี้เราจะดูครีมประเภทต่างๆสำหรับเค้กบิสกิต

วิธีทำครีมสำหรับเค้กบิสกิต?

เราจะชี้แจงทันทีว่าครีมสำหรับเค้กบิสกิตสามารถมีจุดประสงค์อื่นได้ ส่วนใหญ่ใช้สำหรับชั้นระหว่างเค้ก แต่ยังมีครีมสำหรับตกแต่งด้านบนของเค้ก และนี่คือความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่ง ครีมหลายชนิดเหมาะสำหรับสร้างเลเยอร์และสำหรับการตกแต่งขั้นสุดท้าย บางส่วนสามารถใช้สำหรับเลเยอร์เท่านั้นเนื่องจากความสม่ำเสมอ คนอื่นจะสร้างตัวเลขและเครื่องประดับที่สวยงาม แต่เลเยอร์ของพวกเขาจะออกมาไม่เหมาะที่สุด

ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของครีม หากค่อนข้างเป็นน้ำ จะทำให้เค้กซึมได้ดี แต่การรักษารูปร่างเมื่อตกแต่งด้านบนของเค้กจะแย่กว่า จากชิ้นที่หนาขึ้นคุณสามารถสร้างองค์ประกอบการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมได้ แต่จะไม่สามารถแช่บิสกิตได้เสมอไป ในสถานการณ์เช่นนี้แนะนำให้ใช้น้ำเชื่อมพิเศษ จะทำให้เนื้อเค้กฉ่ำขึ้น

คุณสามารถยกตัวอย่างคัสตาร์ดซึ่งได้เค้กบิสกิตที่อร่อยมาก เหมาะสำหรับเค้กชั้น แต่ไม่เหมาะสำหรับการตกแต่ง แต่เนยหรือช็อกโกแลตก็ใช้ตกแต่งด้านบนของเค้กได้ดีเช่นกัน

สูตรครีมสำหรับเค้กบิสกิต

ลองมาดูสูตรยอดนิยมสำหรับครีมสปันจ์เค้กกัน ในแต่ละสูตร คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้เอง เพิ่มส่วนผสมใหม่ เปลี่ยนสัดส่วนเล็กน้อยตามความชอบของคุณ ในการเตรียมครีมที่อ่อนโยนและโปร่งสบาย (เช่น โปรตีน) คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุดเท่านั้น และจานต้องสะอาดหมดจด คัสตาร์ดที่หนาขึ้นจะออกมาถ้าคุณใช้แป้งมากขึ้น และเราจะเริ่มคำอธิบายของสูตรด้วยครีมเปรี้ยวที่ง่ายที่สุด

ครีมเปรี้ยว

สูตรครีมนี้น่าจะง่ายที่สุดในบรรดาทั้งหมด ในการจัดเตรียมคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดเพียงไม่กี่รายการ ในขณะเดียวกันก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กหลายชั้น แช่ได้ดีและเติมรสชาติที่ละเอียดอ่อน เพื่อให้ครีมบิสกิตมีความสอดคล้องกันแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวอย่างน้อย 15% แต่ดีกว่า 20-30%

วัตถุดิบ:

ครีม - 500 กรัม
น้ำตาลผง - 90–100 กรัม
วานิลลิน - 1 หยิก

คุณสามารถใช้น้ำตาลธรรมดาแทนน้ำตาลผงได้ แต่จะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเล็กน้อยเนื่องจากควรบดให้เป็นผงล่วงหน้า (หรือตีครีมให้นานขึ้นเพื่อให้น้ำตาลละลายทั้งหมด) สามารถแทนที่วานิลลินด้วยน้ำตาลวานิลลา (ใช้เวลาประมาณ 5-7 กรัม, หนึ่งช้อนชา)

มีสูตรอื่นที่คล้ายกันซึ่งส่วนหนึ่งของครีมเปรี้ยวถูกแทนที่ด้วยเนย ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะหนาขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

การทำอาหาร:

1. ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลง

2. ใส่ครีมลงในชามหรือถ้วย

3. ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เติมน้ำตาลผง โปรดทราบว่าหากคุณใช้น้ำตาลคุณต้องเติมครีมเปรี้ยวทันทีแล้วตีจนละลายหมด

4. เมื่อผงทั้งหมดเกือบละลายให้ใส่วานิลลินแล้วตีต่อ

5. หลังจากนั้นไม่กี่นาทีครีมจะพร้อม อย่าตีนานเกินไปมิฉะนั้นอาจหนาเกินไป

บัตเตอร์ครีม

ครีมเค้กที่ค่อนข้างง่ายและธรรมดามาก ที่นี่มีหลายตัวเลือกสำหรับสูตร ดังนั้นคุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลผงเป็นน้ำตาล ใช้นมข้นแทนนม (แล้วเราจะไม่ต้องใช้น้ำตาลอีกต่อไป)

วัตถุดิบ:

เนย - 250 กรัม
น้ำตาลผง - 200 กรัม
นม - 100 กรัม
วานิลลิน - หยิก

การทำอาหาร:

1. ต้มนมในกระทะแล้วทำให้เย็นประมาณอุณหภูมิห้อง พาสเจอร์ไรส์ไม่สามารถต้มได้

2. ใส่ผงวานิลลินและเนยนิ่มลงในนมเย็น

3. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมประมาณ 4-5 นาทีจนได้เนื้อเดียวกัน

4. ทันทีที่มวลวิปปิ้งได้รับความสม่ำเสมอและโปร่งสบายครีมก็พร้อม

บางครั้งคำถามเกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีการทำครีมตามสูตรดังกล่าว อ่อนโยน, เป็นเนื้อเดียวกัน, หนาพอและในเวลาเดียวกันก็โปร่งสบาย มีสองความลับที่นี่ ประการแรก น้ำมันต้องมีคุณภาพสูงมากและขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย และประการที่สอง - คุณต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมดที่อุณหภูมิเดียวกัน วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้แตกระหว่างทำอาหาร

บัตเตอร์ครีม

หากคุณสนใจวิธีทำครีมบิสกิตที่หนาขึ้น สูตรต่อไปนี้จะทำ มันค่อนข้างคล้ายกับองค์ประกอบก่อนหน้า ข้อแตกต่างที่สำคัญคือสูตรของมันเกี่ยวข้องกับการใช้ไข่ บัตเตอร์ครีมเหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก

วัตถุดิบ:

เนย - 250 กรัม
น้ำตาล - 200 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
นม - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ 2 ฟองใส่ชาม ใส่น้ำตาลแล้วตี

2. เติมนมอุ่นลงในส่วนผสมที่ได้

3. เราอุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำ เราปล่อยให้เย็น

4. นวดเนยใส่ส่วนผสมนมไข่ลงไป

5. ผสมให้เข้ากัน

สามารถเพิ่มฟิลเลอร์ลงในครีมนี้เพื่อลิ้มรสและรับรุ่นน้ำมันกาแฟหรือช็อคโกแลต คุณยังสามารถใช้นมข้นหวานแทนเนยบางส่วนได้

ครีมกับเนยและนมข้น

สูตรที่ง่ายมาก ในการเตรียมครีมดังกล่าว (เรียกอีกอย่างว่า "Tauride") เราต้องการส่วนผสมเพียงสองอย่างคือเนยและนมข้น แทนที่จะใช้นมข้นธรรมดาคุณสามารถใช้นมต้มได้

วัตถุดิบ:

เนย - 200 กรัม
นมข้น - 380 กรัม (1 กระป๋อง)

การทำอาหาร:

1. เรานำน้ำมันออกล่วงหน้าเพื่อให้มันอุ่นขึ้นเล็กน้อยในห้องและนิ่มลง

2. ตีเนยด้วยเครื่องตี (เครื่องผสม) ประมาณหนึ่งนาที จนได้มวลอากาศ

3. เติมนมข้นเล็กน้อย ตีต่อ แบ่งก้อนทั้งหมดอย่างระมัดระวัง

4. หลังจากใส่นมข้นทั้งหมดแล้ว ให้ตีต่ออีก 2-3 นาที ขนมควรนุ่มและเนียน

หากคุณใช้นมข้นหวานน้อยลง (ปกติหรือต้ม) คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลปกติหรือน้ำตาลผงได้

ครีมโปรตีน

สูตรนี้เหมาะสำหรับการเลเยอร์เค้กและสำหรับตกแต่ง ครีมนี้มีความโปร่งสบายคงที่มาก

วัตถุดิบ:

ไข่ขาว - 4 ชิ้น
น้ำตาล - 250 กรัม
น้ำมะนาว - 10 กรัม

การทำอาหาร:

1. แบ่งไข่ แยกโปรตีน เทลงในภาชนะลึก

2. เติมน้ำมะนาว ตีอย่างแรงเพื่อให้ได้ยอดที่มั่นคง

3. ใส่น้ำตาลทีละน้อย

4. ตีจนได้มวลอากาศสีขาวเป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมช็อคโกแลต

ครีมอร่อยมาก แต่การเตรียมมันไม่ง่ายนัก สามารถใช้เป็นชั้นและสำหรับตกแต่งและเป็นไส้สำหรับคัสตาร์ดเค้กและแม้กระทั่งเป็นของหวานแยกต่างหาก

วัตถุดิบ:

นม - 500 กรัม
ผงโกโก้ - 50 กรัม
น้ำตาล - 90 กรัม
แป้ง - 90 กรัม
เนย - 30 กรัม
เกลือ - หยิก
วานิลลิน - หยิก

การทำอาหาร:

1. เทนม 300 กรัมลงในหม้อขนาดใหญ่ตั้งไฟให้ร้อน

2. ใส่โกโก้ น้ำตาล เนย เกลือลงในนมอุ่น เราผสม

3. นำทุกอย่างไปต้มและปรุงอาหารสักครู่ คนให้เข้ากันระหว่างการปรุงอาหาร เราถอดมันออกจากไฟ

4. ผสมนมที่เหลือกับแป้ง (ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งได้)

5. ในขณะที่กวนส่วนผสมร้อนให้เทนมกับแป้งลงในสตรีมบาง ๆ ครีมควรเริ่มข้น

6. นำหม้อใส่ส่วนผสมตั้งไฟอีกครั้ง นำไปต้มและต้มประมาณ 2 นาที

7. นำออกจากไฟ เทวานิลลินลงในมวลที่ได้ เย็นลง.

สำหรับของหวานนี้ควรใช้นมไขมันดีกว่า วานิลลินสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลาและแป้งด้วยแป้ง

20 นาที

284 กิโลแคลอรี

4/5 (4)

มีอยู่ จำนวนมากสูตรที่ดีสำหรับเค้กบิสกิตที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่อะไรทำให้พวกเขามีความหลากหลาย? แน่นอนครีมที่คุณชุบเค้ก เขาคือผู้ให้รสชาตินี้หรือสิ่งนั้นและสร้างอารมณ์ให้กับเค้กของคุณ โดยพื้นฐานแล้วครีมเป็นมวลที่สวยงามหรูหราซึ่งเตรียมโดยการตีผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เช่นครีมน้ำตาลขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ พวกเขาทาด้วยเค้กบิสกิตและตกแต่งเค้ก
วันนี้ฉันจะแสดงเก้าของที่พบบ่อยที่สุดและง่ายต่อการเตรียม สูตรครีมบิสกิตและคุณจะตัดสินใจได้ว่าครีมชนิดใดดีและเหมาะสมกว่าสำหรับชั้นของเค้กบิสกิตชิ้นต่อไปของคุณ
สูตรทั้งหมดมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันและแต่ละสูตรมีหลายตัวเลือกหรือหลายสิบตัวเลือก ฉันจะเสนอวิธีที่ง่ายและหลากหลายที่สุดให้คุณ หากคุณจะไม่ใช้ครีมที่เตรียมไว้ทันที ให้เก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2-3 วัน เนื่องจากผลิตภัณฑ์แปลกๆ นี้จะเสื่อมสภาพเร็วมาก

สูตรครีมช็อคโกแลต

กระทะลิตร ชาม ตะกร้อมือ หรือเครื่องผสม

สินค้าที่ต้องการ:

สูตรสำหรับครีมช็อกโกแลตกับนมข้นนั้นเรียบง่ายเหมือนวันของพระเจ้าและในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก ที่ลิงค์นี้ คุณยังสามารถอ่านตัวเลือกอื่นเกี่ยวกับวิธีทำ - ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้ก - ฉันอยากจะเตือนทุกคนที่ดูรูปร่างอย่างรอบคอบครีมประกอบด้วย จำนวนมากแคลอรี่

ในการเตรียมครีมช็อคโกแลตตามสูตรของฉันอย่างถูกต้องให้เลือกนมข้นคุณภาพสูงเท่านั้น คุณจะต้องไข่แดงของไข่ไก่สด นำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า มันควรจะนิ่ม

ครีมกล้วยสำหรับเค้กบิสกิต

จะใช้เวลา: 10 นาที
คุณได้รับบริการ: 6-7 (เค้กก้อนเล็กหนึ่งก้อน)
ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง:ชาม, สำหรับผสมส่วนผสม, เครื่องปั่น.

วัตถุดิบ:

• กล้วยขนาดกลาง 2 ลูก
• ครีมเปรี้ยว 350 กรัม

• น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ
• ซ. น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ.

ครีมบิสกิตที่ทำง่ายอีกอย่างคือครีมกล้วยกับครีมเปรี้ยว เค้กบิสกิตครีมกล้วยเป็นหนึ่งในรายการโปรดของลูกฉัน ฉันคิดว่ามันเหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ และไม่เพียงเท่านั้น อ่านวิธีทำเค้กครีมกล้วยหอม อีกหนึ่งสูตรดั้งเดิมของเราได้ที่นี่

เราเริ่มทำอาหารโปรดจำไว้ว่าครีมเปรี้ยวสำหรับครีมควรแช่เย็นสดจากตู้เย็น

ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กบิสกิต

จะใช้เวลา: 20 นาที
คุณได้รับบริการ: 12 (1 เค้ก)
ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง:ความปรารถนาที่จะเตรียมครีมมหัศจรรย์, ชามสำหรับผสมส่วนผสม, เครื่องปั่น, ตะแกรง (ถ้าคุณต้องการบดก้อนนมเปรี้ยวด้วยการถู, ถ้าไม่ก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องทำ)

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อมไขมัน 450 กรัม
• เนย 1 ซอง;

• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

นมเปรี้ยว- บางเบา ดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับครีมสปันจ์เค้ก คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟขนมอบเจ็ดช่วงบนหน้าผากเพื่อทำอาหารอย่างถูกต้อง ในธรรมชาติก็มี ตัวเลือกมากมายสำหรับครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิตคุณสามารถปรุงด้วยเจลาตินได้ดีมากในความคิดของฉันครีมนมเปรี้ยวกับผลไม้นมเปรี้ยวโยเกิร์ตรวมถึงครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวกับครีม สูตรสำหรับทำครีมนมเปรี้ยวกับเนยที่ฉันเสนอเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุด ให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำมันอ่อน นำออกจากตู้เย็นก่อนเวลา มาเริ่มเตรียมครีมของเรากันเลย

ในการทำคอทเทจชีสครีมกล้วยสำหรับเค้กบิสกิต ให้ใส่กล้วยขนาดกลาง 1 ลูก ปอกเปลือกและบดด้วยเครื่องปั่น ลงในสูตรของเราแล้วตี
ไปที่ลิงก์นี้เพื่ออ่านวิธีการทำอาหารง่ายๆ อื่นๆ ของเรา - ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก -

สูตรครีมเปรี้ยว

คัสตาร์ดครีมเปรี้ยว

จะใช้เวลา: 30 นาที
คุณได้รับบริการ: 10 (เค้กขนาดกลาง)

สำหรับคัสตาร์ดครีมใช้:

• ครีมเปรี้ยว 250 กรัมที่มีไขมันสูง
• น้ำตาลครึ่งแก้ว (100 กรัม)
• เนย 200 กรัม

• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง

ครีมครีมกับนมข้น

จะใช้เวลา: 15-20 นาที
คุณได้รับบริการ: 10 (เค้กขนาดกลาง)
เครื่องครัว:ทัพพีสำหรับนวดและปรุงครีม ตะกร้อมือ ชามสำหรับผสมส่วนผสม

สำหรับครีมเปรี้ยวกับนมข้นใช้:

• ครีมเปรี้ยวไขมันสูงหรือปานกลาง 400 กรัม
• หนึ่งในสามของนมข้นหวาน

• สเก็ตหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงครีมเปรี้ยวแสนอร่อยสำหรับเค้กบิสกิตให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน เงื่อนไขอีกอย่างคือต้องเย็น ฉันจะบอกคุณว่าการปรุงครีมเปรี้ยวสองประเภทสำหรับเค้กบิสกิตนั้นง่ายเพียงใด: คัสตาร์ดครีมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวกับนมข้น
ขั้นแรกให้ครีมเปรี้ยว- เป็นครีมข้นมาก ใช้เมื่อต้องการเคลือบเค้กหนา ๆ ภายใต้น้ำหนักครีมจะไม่ล้มเหลว ต้องใช้ครีมคัสตาร์ดทันทีหลังจากเตรียมมิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถใช้งานได้
ประการที่สองครีมสำหรับเค้กบิสกิตครีมเปรี้ยวกับนมข้นในทางกลับกันเป็นของเหลว พวกเขาชุบด้วยเค้กบิสกิตที่แห้งและไม่หนามาก ที่นี่คุณจะได้อ่านวิธีทำอาหาร โปรดทราบว่าน้ำมันสำหรับครีมหนึ่งและครีมที่สองควรนุ่ม
อร่อยที่สุด คัสตาร์ดครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิตเค้กเตรียมดังนี้:

ทำอาหารครีมสำหรับสปันจ์เค้ก กับนมข้นขั้นตอนทั้งหมดของการเตรียมครีมนี้ประกอบด้วยการตีครีมเปรี้ยวอย่างต่อเนื่องกับส่วนผสมที่เหลือ

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิตนั้นเตรียมด้วยเจลาตินอ่านสูตรอื่นของเราที่นี่วิธีที่คุณสามารถปรุงอาหารและในความเป็นจริงทั้งหมดด้วยตัวคุณเอง

ครีมนมข้นสำหรับบิสกิต

15 นาที
คุณได้รับบริการ: 6-7 (เค้กชิ้นเล็ก)
เครื่องครัว:ชามสำหรับผสมส่วนผสมสำหรับครีม เครื่องผสม หรือเครื่องตี

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ธนาคารนมข้น
• เนย 200 กรัม
• ซองน้ำตาลวานิลลา

ในการเตรียมครีมนมข้นสำหรับบิสกิตที่บ้านอย่างเหมาะสม ให้ซื้อนมข้นที่มีคุณภาพดีเยี่ยมเป็นพิเศษ เงื่อนไขที่สอง: นำทั้งนมข้นและเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เนื่องจากควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เนยควรนิ่ม

นี่อาจเป็นครีมที่ง่ายที่สุดสำหรับบิสกิตเค้ก และใคร ๆ ก็สามารถปรุงได้หากต้องการ คุณเพียงแค่ต้องทำงานกับมิกเซอร์เล็กน้อย หากต้องการเพิ่มผิวเลมอนเล็กน้อยหรือเหล้าที่คุณชื่นชอบหนึ่งช้อนที่นี่

คุณยังสามารถทำอาหารได้อย่างไรและอ่านโดยคลิกที่ลิงค์นี้

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กบิสกิต

จะต้องใช้เวลาในการปรุงอาหาร: 30 นาที
คุณได้รับบริการ: 12 (1 เค้ก)
เครื่องครัว:ทัพพีสำหรับทำน้ำเชื่อม, ชามสำหรับผสมส่วนประกอบของครีม,
มิกเซอร์.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนย 300 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
• เฮฟวี่ครีมครึ่งแก้ว

• สเก็ต 2 ช้อนโต๊ะ
• ซองน้ำตาลวานิลลา

บัตเตอร์ครีมรุ่นนี้อร่อยมากและเหมาะสำหรับเค้กฟองน้ำ มันรักษารูปร่างได้ดีมาก มันสะดวกสำหรับพวกเขาในการเคลือบเค้กและสร้างชั้นบนสุดของเค้กเพราะครีมเนยของเราจะไม่กระจาย มันควรจะหนาและฟูในเวลาเดียวกัน เนยตามปกติเตรียมล่วงหน้ามันควรจะนุ่ม เราจะเตรียมครีมน้ำมันโดยใช้น้ำเชื่อมครีมกับคอนญัก

ครีมมะนาวสำหรับเค้กบิสกิต

จะต้องใช้เวลาในการปรุงอาหาร: 30 นาที
คุณได้รับบริการ: 12 (1 เค้ก)
เครื่องครัว:ที่ขูด, กระทะลิตรหรือทัพพี, ชาม, เครื่องผสมหรือที่ตี

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะนาวขนาดกลางสองลูก
• ไข่สองฟอง
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

• พลัมไขมัน 50 กรัม น้ำมัน;
• ซองน้ำตาลวานิลลา

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าคุณจะทำครีมมะนาวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กบิสกิตได้อย่างไร
นี่เป็นรูปแบบหนึ่งของขนมเลมอนแบบคลาสสิกของอังกฤษ แต่มีน้ำตาลและเนยเล็กน้อยไม่มาก ดังนั้นครีมจึงมีแคลอรีค่อนข้างต่ำ ทำให้บิสกิตมีความเปรี้ยวเล็กน้อย

คุณสามารถอ่านสูตรการทำอาหารเพิ่มเติมได้ที่นี่

ไม่มีเค้กไม่มีครีม รสชาติและรูปลักษณ์ของขนมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชั้น แม้แต่เค้กที่เจียมเนื้อเจียมตัวที่สุดก็สามารถกลายเป็นเค้กที่เก๋ไก๋ได้หากได้รับการตกแต่งอย่างเพียงพอ

ครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้ก - หลักการทั่วไปของการเตรียม

เกณฑ์สำหรับครีมที่ดี: หวาน เนียน หนา ในการทำเช่นนี้ คุณจำเป็นต้องรู้แนวทางสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์

กฎพื้นฐานสำหรับการทำครีม:

น้ำตาล. มักจะถูกแทนที่ด้วยผง เพิ่มครีมเพื่อรสชาติ หากมีการระบุว่าเป็นผงจะไม่สามารถแทนที่ด้วยทรายได้

น้ำมัน. ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ครีมธรรมชาติที่มีปริมาณไขมัน 72% โดยปกติจะต้องตีดังนั้นเราจึงนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและปล่อยให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง เป็นไปไม่ได้ที่จะละลายและให้ความร้อนก่อนตี

นมข้น. ใช้นมข้นธรรมดากับน้ำตาลหรือต้ม ในรุ่นที่สองผลิตภัณฑ์จะหนาขึ้นมีสีเข้มและมีลักษณะคล้ายคาราเมล นมข้นธรรมดามีสีขาวมีรสครีม ไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการเบื้องต้น

ครีม. สำหรับครีมจะใช้ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 33% มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ตีเป็นโฟมที่เขียวชอุ่ม

โกโก้. ผงปราศจากน้ำตาลใช้สำหรับรสช็อกโกแลตเข้มข้น ก่อนที่จะเพิ่มมวลรวมจะต้องกรอง

ในการเตรียมครีม คุณจะต้องมีชามและเครื่องผสมอาหารด้วย ในบางกรณี คุณสามารถทำได้ด้วยการตี แต่กระบวนการจะใช้เวลานานและลำบากมากขึ้น

สูตรสำหรับมาสคาโปนเค้กบัตเตอร์ครีมแสนอร่อย

สูตรครีมแสนอร่อยสำหรับเค้กฟองน้ำหรือเค้กนุ่ม ๆ ไส้มาสคาโปนจะทำให้นุ่มยิ่งขึ้นของหวานจะละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ

เนย 70% ขึ้นไปหนึ่งซอง;

มาสคาโปน 500 กรัม

ผง 2 ถ้วย;

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร

1. ใส่เนยที่นิ่มลงในชามผสมหรือชามอื่นที่สะดวกสำหรับการตี จุ่มเครื่องผสมและเริ่มตี น้ำมันคุณภาพสูงใน 5-7 นาทีจะเบาลง เพิ่มปริมาณ

2. เราเริ่มค่อยๆใส่แป้งลงไป เพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

3. ทันทีที่ผงละลายหมด ให้ตั้งความเร็วเครื่องผสมต่ำสุด

4. ใส่มาสคาโปนบางส่วนลงในน้ำมัน หากความสอดคล้องของลูกชายต่างกันก่อนหน้านั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะกวนแยกกัน

5. นวดครีมด้วยความเร็วต่ำ เสร็จแล้ว!

ครีมอร่อยสำหรับเค้กบิสกิต (เนย)

สำหรับครีมที่อร่อยที่สุดนี้ คุณไม่เพียงต้องการเนยคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังต้องใช้นมข้นหวานด้วย จะเป็นการดีถ้ามีเครื่องหมาย GOST บนโถหรืออย่างน้อยก็ไม่มีส่วนผสมภายนอกในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ

ธนาคารนมข้น;

เนย 350 กรัม

ซองวานิลลา

1 ช้อนชา คอนยัค.

การทำอาหาร

1. ใส่น้ำมัน จุ่มหัวตีตะกร้อ ตีให้ขึ้นฟู

2. ใส่วานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน

3. เปิดกระป๋องนมข้นเริ่มใส่น้ำมัน แต่ทำในส่วนเล็ก ๆ ตีให้ดีในแต่ละครั้ง มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันไม่สามารถยอมรับการแยกชั้นได้

4. ตีครีมให้เข้ากัน ปิดเครื่องผสม และคุณสามารถทาบิสกิตได้ทันที!

ครีมเค้กมาสคาโปนที่อร่อยที่สุดพร้อมครีม

สูตรสำหรับแอร์ครีมกับมาสคาโปนซึ่งมีจำนวนมาก ทั้งหมดเกิดจากการเติมวิปปิ้งครีมซึ่งจะต้องมีไขมันอย่างแน่นอน มิฉะนั้นจะไม่มีอะไรทำงานและมวลจะไหล

วัตถุดิบ

ครีม 200 มิล;

มาสคาโปน 200 กรัม

น้ำตาลผง 1 แก้ว

วานิลลาหรือรสใดก็ได้ที่คุณชอบ

การทำอาหาร

1. คนมาสคาโปนในชาม คุณไม่จำเป็นต้องนำชีสออกจากตู้เย็นล่วงหน้า คุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ได้ทันที

2. ตอนนี้เรามีส่วนร่วมในครีม เทลงในชามสะอาด จุ่มหัวตี และเริ่มตีด้วยเครื่องผสม

3. ทันทีที่ครีมเพิ่มขึ้นสามเท่าเราก็เริ่มเทแป้ง เราไม่หยุดเต้น

4. ทันทีที่แป้งหมดให้ปิดเครื่องผสม

5. เราใช้ไม้พายในมือเริ่มเพิ่มมาสคาโปนลงในครีมแล้วคนเบา ๆ เพื่อไม่ให้เกิดฟอง

6. เรานำครีมให้เป็นเนื้อเดียวกัน พร้อม! คุณสามารถทาชั้นเค้กได้

สูตรเค้กครีมแสนอร่อยกับนมข้นต้ม

คุณสมบัติของครีมเค้กแสนอร่อยนี้คือความสม่ำเสมอ มันมักจะหนาเพราะเตรียมจากนมข้นต้ม สามารถใช้รีดรูปทรงธรรมดา ดอกไม้ ขอบเค้ก

วัตถุดิบ

ธนาคารนมข้น;

เนย 1.5 ซอง;

วานิลลา โกโก้ เหล้า หรือคอนยัค

การทำอาหาร

1. เราเปลี่ยนนมข้นต้มจากชามนวดจนเนียน

2. ในชามที่สอง ตีเนยซึ่งควรจะนิ่มลง

3. ค่อยๆ ใส่นมข้นหวานลงในเนย ตีให้เข้ากัน

4. สำหรับรสชาติ ใส่วานิลลา คุณสามารถเพิ่มโกโก้หรือน้ำเชื่อมช็อคโกแลต คอนญักจะให้รสชาติพิเศษ

ครีมอร่อยสำหรับเค้กบิสกิต "ช็อคโกแลต"

ครีมช็อกโกแลตที่อ่อนโยน บางเบา และโปร่งสบาย ซึ่งเหมาะสำหรับบิสกิต รสชาติจะขึ้นอยู่กับโกโก้เป็นส่วนใหญ่ ตามหลักการแล้วควรเป็นสีเข้มและเข้มข้นโดยไม่เติมน้ำตาล

วัตถุดิบ

โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

นมข้นจืด 380 กรัม

เนย 280 กรัม

วานิลลิน 1 กรัม

การทำอาหาร

1. ร่อนโกโก้เพื่อไม่ให้เกิดก้อน

2. ในส่วนเล็ก ๆ เราใส่นมข้นลงในผงผสมให้เข้ากัน

3. ใส่เนยที่นิ่มก่อนหน้านี้ลงในชามแยกต่างหาก ตีด้วยเครื่องผสม

4. เราแนะนำนมข้นช็อคโกแลตลงในเนยที่เขียวชอุ่มตีให้ละเอียดหลังจากนมแต่ละช้อน

5. แนะนำวานิลลาคนครั้งสุดท้ายและครีมช็อกโกแลตสามารถใช้ได้!

ครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้ก Charlotte

ครีมที่อร่อยที่สุดในอุดมคติสำหรับเค้กทุกประเภทของ Charlotte ด้วยการผลิตที่เหมาะสมมวลจะกลายเป็นรูปทรงหนาสามารถปลูกใบไม้และดอกไม้เล็ก ๆ ได้อย่างง่ายดาย เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่เน้นราคาของครีมซึ่งเป็นงบประมาณที่ค่อนข้างแพง

วัตถุดิบ

นม 250 มล.

เนย 400 กรัม;

น้ำตาล 350 กรัม

การทำอาหาร

1. น้ำเชื่อมสำหรับปรุงอาหาร ผสมนมและน้ำตาลนำไปต้ม

2. ในขณะที่นมกำลังร้อน ให้เขย่าไข่

3. เทนมร้อนกับน้ำตาลลงในไข่ ตีต่อ

4. โอนมวลไปที่เตาคนและปรุงอาหารจนข้น เย็นลง. น้ำเชื่อมจะยิ่งข้นมากขึ้นเมื่อเย็นลง

5. ตีเนยจนขึ้นฟู

6. ค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมที่ชงไว้ เราใส่ในส่วนเล็ก ๆ และผสมให้เข้ากัน

7. สามารถเพิ่มสีย้อม, โกโก้, วานิลลาลงในครีมสำเร็จรูป ในตู้เย็นจะคงอยู่ได้ดีอย่างน่าทึ่งเป็นเวลา 2 วันหลังจากเตรียม แต่ต้องย้ายมวลไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

สูตรสำหรับเค้กครีมแสนอร่อยกับเจลาติน

ครีมนี้ทำมาจากครีมเปรี้ยว แต่ด้วยการเติมเจลาตินเข้าไป ทำให้แข็งตัวได้ดี ไม่กระจายตัว และเหมาะสำหรับเค้กประเภทบิสกิตที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม

วัตถุดิบ

เจลาติน 15 กรัม

นมข้น 250 กรัม

ครีมเปรี้ยว 400 กรัม

วานิลลาหรือโกโก้

น้ำ 50 มล.

การทำอาหาร

1. คุณต้องแช่เจลาตินทันที ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำในทำนองเดียวกันคุณสามารถดื่มนมได้ก็จะดียิ่งขึ้นสำหรับครีม

2. ในขณะที่เจลาตินฟูคุณต้องผสมนมข้นกับครีม คุณสามารถเพิ่มวานิลลาโกโก้ลงไปได้ หรือใช้นมข้นกาแฟรสช็อกโกแลต

3. ลิ้มรสครีมในอนาคต หากต้องการความหวานเพิ่มให้เติมน้ำตาลหรือผง คนจนเม็ดละลาย

4. ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำใส่ครีมคนให้เข้ากัน

5. ใส่มวลในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที แต่อย่าให้แข็งตัว

6. หล่อลื่นเค้ก, ตกแต่ง, ส่งไปให้แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ครีมอร่อยสำหรับเค้กบิสกิตกับคอทเทจชีส

ครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้กกับคอทเทจชีส เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและอ่อนนุ่มเพื่อให้ครีมมีความนุ่มนวลและสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ

นมข้นหวาน 10 ช้อน;

คอทเทจชีส 400 กรัม

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

เนย 200 กรัม

0.5 เซนต์ ผง.

การทำอาหาร

1. ตีคอทเทจชีสจนเนียน ควรใช้เครื่องปั่น ถ้าไม่เช่นนั้น คุณสามารถเช็ดผลิตภัณฑ์ผ่านตะแกรงก่อน

2. ตี soft sl. เนยกับผงแนะนำนมข้นก่อนแล้วจึงครีม

3. เพิ่มคอทเทจชีสที่นิ่มแล้ว, วานิลลา, โกโก้, สาระสำคัญใด ๆ

4. ตีอีกครั้งและส่งมวลเบาไปที่เค้ก

เค้กครีมกล้วยที่อร่อยที่สุด

ครีมกล้วยเหมาะสำหรับเค้กช็อคโกแลตและวานิลลา เลเยอร์มีกลิ่นหอมนุ่มนวลทำให้ขนมมีรสชาติที่แปลกใหม่ สามารถเพิ่มมะพร้าวได้หากต้องการ

วัตถุดิบ

กล้วย 2 ลูก

น้ำมะนาว 10 มล.

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

ผง 1 แก้ว

เนย 150 ก.

การทำอาหาร

1. ตีเนย ค่อยๆใส่ผง ในตอนท้ายให้ใส่ครีมเปรี้ยวทีละช้อน คุณสามารถแทนที่ผงด้วยครีมเปรี้ยวด้วยนมข้น ในกรณีนี้ควรหนา

2. ปอกกล้วยบดให้ละเอียดแล้วเติมน้ำมะนาวทันที หากยังไม่เสร็จเนื้อกระดาษจะมืดลงอย่างรวดเร็วครีมจะน่าเกลียด

3. มันยังคงกวนมวลทั้งสอง เราใช้ครีมสำหรับแต่งหน้าเค้ก ไม่แนะนำให้เก็บมวลไว้เป็นเวลานาน

น้ำตาลและแป้งทำให้มวลบางลง ดังนั้นคุณไม่ควรใส่ครีมมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร

หากความสม่ำเสมอของครีมไม่เหมาะกับคุณ มวลกลายเป็นอ่อน คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเค้ก เค้กจะลอยขนมจะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง คุณสามารถเพิ่มสารเพิ่มความข้นพิเศษหรือใช้วิธีชั่วคราว เจลาตินจะช่วย คุณสามารถเพิ่มเศษคุกกี้ เกล็ดมะพร้าว พวกเขาเก่งในการพะรุงพะรัง

หากคุณผสมผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิต่างกัน ครีมจะแยกเป็นชั้น มวลจะเป็นเม็ด น้ำอาจระบายออก

ในการปรุงรสขนมไม่จำเป็นต้องใช้วานิลลาเพียงอย่างเดียว คุณสามารถซื้อเอสเซนส์ที่มีกลิ่นต่างๆ ได้: เหล้ารัม, ขนมหวาน, ผลไม้, ช็อคโกแลต, ผลเบอร์รี่

สปันจ์เค้กเป็นของโปรดอย่างไม่มีปัญหาเมื่อพูดถึงงานเฉลิมฉลองที่ยิ่งใหญ่ งานเลี้ยงสังสรรค์ หรืองานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัวเพื่อเป็นเกียรติแก่งานบางอย่าง มีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้ บิสกิตเตรียมค่อนข้างเร็วดูน่าประทับใจและไม่คุ้มที่จะพูดถึงรสชาติ - มันหาที่เปรียบไม่ได้ เค้กที่นุ่มและโปร่งสบายต้องมีการเติมที่เหมาะสมในรูปของครีมที่อ่อนโยน สามารถเตรียมได้จากส่วนผสมต่าง ๆ การเลือกชุดค่าผสมที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น เราขอแนะนำให้คุณเลือกสูตรครีมตามรสนิยมและความชอบของคุณ

คลาสสิกมีความเกี่ยวข้องเสมอ

เนื่องจากตัวบิสกิตนั้นโปร่งและเบา ครีมจึงควรเข้ากัน ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด แต่ได้ประโยชน์คือวิปปิ้งครีม สิ่งที่คุณต้องมีก็คือซื้อเฮฟวี่ครีมอย่างน้อย 33% แล้วตีด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลเพิ่มเพื่อลิ้มรส หากคุณวางแผนที่จะทำเค้กช็อกโกแลต คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตละลายหรือซอสรสช็อกโกแลตสำเร็จรูปแบบพิเศษได้ นี่น่าจะเร็วและอร่อยที่สุด

เรียบง่ายแต่มีรสนิยม

ที่จริงแล้วมีหลายประเภทโดยเฉพาะสำหรับบิสกิต หากคุณไม่ชอบขนมหวานที่มีน้ำตาลครีมเปรี้ยวก็เหมาะสำหรับคุณ สามารถเตรียมได้โดยการตีครีมกับน้ำตาลผง ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ หรืออื่นๆ ที่คุณเลือกจะช่วยให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น

เพื่อความสุขของเด็กๆ

สูตรครีมเค้กฟองน้ำที่เป็นที่นิยมและเป็นที่รักของเด็ก ๆ ประกอบด้วยส่วนผสมง่ายๆ 2 อย่างคือนมข้นและเนย ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ทั้งนมข้นธรรมดาและนมข้น หากต้องการ ให้ใส่ผงโกโก้ ถั่วสับ หรือช็อกโกแลตขูดลงในครีม

ครีมชั้นเลิศสำหรับธรรมชาติที่บอบบาง

ประเภทของครีมที่ระบุไว้นั้นง่ายและรวดเร็วที่สุด สำหรับผู้ที่ไม่กลัวความยากลำบากและชอบที่จะคิดในใจในครัว เราขอเสนอตัวเลือกที่น่าสนใจกว่า สามารถเตรียมครีมที่ละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นครีมอ่อน ๆ ปรุงดังนี้: นม (3 ถ้วย) ต้มกับน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) แป้ง (3 ช้อนโต๊ะ) เจือจางในนม 1 ถ้วยและผสมกับ นมต้ม มีการเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยที่นั่นด้วย Kissel ปรุงด้วยไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลา จากนั้นควรทำให้เย็นลงและตีด้วยเนยหนึ่งก้อนจนโปร่ง เค้กที่มีครีมดังกล่าวจะมีรสหวานปานกลางนุ่มและนุ่ม

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

หากคุณใส่ใจในสุขภาพและชอบผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ นี่คือสูตรสำหรับครีมเค้กสปันจ์ชีสกระท่อม ในชามลึกตีคอทเทจชีส 400 กรัมครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะเนยเล็กน้อย (50 กรัม) น้ำตาลครึ่งแก้วและกล้วยอ่อนสองลูก คุณควรได้รับมวลอากาศที่เป็นเนื้อเดียวกัน เลเยอร์ด้วยครีมสลับกับสตรอเบอร์รี่และกล้วยฝาน แม้แต่เค้กชิ้นเล็ก ๆ ก็ยังอิ่มตัว แต่จะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง ผลเบอร์รี่จะให้ความสดชื่นและคอทเทจชีสจะเป็นทางเลือกที่ดีแทนเฮฟวี่ครีมและนมข้น

... และตัวเลข

อีกวิธีหนึ่งอาจกล่าวได้ว่าสูตรอาหารครีมขึ้นอยู่กับไข่ขาว คุณเพียงแค่ต้องตีโปรตีนแช่เย็นด้วยน้ำมะนาวและน้ำตาลหนึ่งหยดเพื่อลิ้มรสจนตั้งยอดอ่อนและทาครีมนี้ทันทีสำหรับเค้กบิสกิต เค้กของคุณจะออกมาเบามาก แทบไม่มีน้ำหนัก

เห็นด้วยจากตัวเลือกที่หลากหลายนี้มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเลือกสูตรครีมสำหรับเค้กบิสกิตไม่ว่าแขกของคุณจะต้องการรสนิยมแบบไหนก็ตาม

จังหวะชีวิตที่เร่งรีบทำให้แม่บ้านต้องซื้อขนมสำเร็จรูป แต่เค้กที่ทำเองไม่สามารถแทนที่ได้แม้แต่เค้กที่อร่อยที่สุดที่ซื้อในร้านค้า ท้ายที่สุดมันถูกอบด้วยมือของคนที่คุณรักด้วยความรัก

เป็นเค้กบิสกิตที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชอบทานหวาน และบางคนเชื่อว่าขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมเค้ก แต่หากไม่มีครีมที่เหมาะสม ความหวานจะไม่ได้รสชาติที่ยากจะลืมเลือนซึ่งจะคงอยู่ในความทรงจำไปอีกนาน

ตัวอย่างเช่นครีมหนึ่งจะทำให้เค้กเปียกในขณะที่ครีมอื่น ๆ จะทำให้เค้กแห้ง ดังนั้นการเลือกและการเตรียมควรได้รับความสนใจไม่น้อยไปกว่าเค้ก

ครีมอร่อยสำหรับเค้กบิสกิต

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเพื่อให้เค้กชุ่มครีมจะต้องนุ่มและเบา ตามที่แม่บ้านหลายคนกล่าวว่าคัสตาร์ดเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ อย่างไรก็ตามเนื้อของมันเบามาก จึงไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก แม้จะมีสิ่งนี้ สำหรับคนฟันหวานหลายๆ คน รสชาติเฉพาะนี้เกี่ยวข้องกับบิสกิตเค้ก

ใช้กระทะที่เคลือบสารกันติดในระหว่างกระบวนการ ผสมนม แป้ง และน้ำตาลลงไป และในขั้นตอนนี้ให้ใส่น้ำตาลวานิลลา ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ควรมีก้อน ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งนาที

ใส่หม้อลงในกองไฟเล็กน้อย ควรปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจนเริ่มข้น เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเป็นระยะๆ ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงหลังจากผ่านไป 5 นาที

ในครีมอุ่น ๆ ใส่เนยแล้วตีอีกครั้งจนเนียน เริ่มทาเค้กเฉพาะเมื่อเย็นลงแล้วเท่านั้น

บัตเตอร์ครีม

ครีมสปันจ์เค้กเนยจะเน้นรสชาติความหวานที่ยากจะลืมเลือนและทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยม ในยุโรปสูตรนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด สำหรับการเตรียมจะใช้น้ำมันธรรมดาที่ไม่มีกลิ่น ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตรยอดนิยม:

1. เนย - 350 กรัม
2. น้ำตาลวานิลลา. หนึ่งซองก็เพียงพอแล้ว
3. นมข้น - หนึ่งกระป๋อง (ไม่ต้ม);

เวลาทำอาหาร - สูงสุด 20 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 520.72 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู ตีด้วยความเร็วปานกลางดีกว่า จากนั้นใส่น้ำตาลวานิลลาและผสมให้เข้ากัน ตอนนี้เริ่มตีเนยด้วยความเร็วเท่ากันในขณะที่เทนมข้นเป็นเส้นบาง ๆ หลังจากนั้นตีต่ออีกสักครู่จนเนื้อครีมเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน

นอกจากสูตรนี้แล้วยังมีอีกสูตรหนึ่งที่นิยมเรียกว่าสูตรคลาสสิคสำหรับบัตเตอร์ครีม แถมยังเตรียมง่ายและใช้เวลาไม่นานอีกด้วย ประกอบด้วย:

1. น้ำตาลผง - 1/3 ถ้วย;
2. ไข่แดง - 2 ชิ้น;
3. เนย - 200 กรัม
4. เหล้ารัมหรือคอนยัค เพิ่มสองสามหยดตามต้องการ

เวลาทำอาหาร - สูงสุด 15 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 559.90 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ในชามลึก ผสมเนยและน้ำตาลให้เข้ากัน ตีไข่แดงแยกจากกันและเพิ่มเนย ตอนนี้ตีทุกอย่างจนเรียบ คุณสามารถใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมก็ได้ เพิ่มเหล้ารัมหรือคอนญักในตอนท้าย

ไม่ว่าคุณจะเลือกทำบัตเตอร์ครีมชนิดใด ให้นำเนยออกจากตู้เย็นสักครู่ก่อนลงมือทำ มันควรจะนุ่ม

ครีมนมเปรี้ยว

เป็นที่น่าสังเกตว่าครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ใส่ใจในเรื่องรูปร่าง ไม่เพียงแต่เตรียมง่ายเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรีต่ำอีกด้วย ดังนั้นนอกจากจะอร่อยมากแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยกรดอินทรีย์ ฟอสฟอรัส แคลเซียม ไอโอดีน และวิตามินบี

1. ครีม - 250 มล. โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 30%;
2. คอทเทจชีส - 500 กรัม
3. น้ำตาลผง - 200 กรัม

เวลาทำอาหาร - สูงสุด 15 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 182.50 ต่อ 100 กรัม

ในชามก้นลึกหรือในเครื่องปั่น ผสมคอทเทจชีสกับผง หลังจากนั้นให้ตีครีมแยกกันจนเป็นก้อนฟูและเพิ่มลงในนมเปรี้ยว ค่อยๆ ผสมทุกอย่างจนเนียน
ครีมนมเปรี้ยวดังกล่าวใช้ทั้งสำหรับการหล่อลื่นและสำหรับตกแต่งเค้กบิสกิตที่คุณชื่นชอบ

ครีมนมข้นต้ม

ลักษณะเฉพาะของครีมดังกล่าวคือไม่สามารถทำให้เสียได้เช่นเดียวกับครีมเปรี้ยว เขาคือผู้ชนะใจของฟันหวานมากมาย จะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

1. นมข้นควรต้ม - หนึ่งกระป๋อง
2. เนย - หนึ่งแพ็ค
3. คุณสามารถเพิ่มนมข้นจืด 100 มล. ตามความต้องการส่วนบุคคล
4. อีกครั้งหากต้องการให้เพิ่มคอนญักและ / หรือวานิลลิน

เวลาทำอาหาร - 10 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 445.09 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ก่อนเริ่มกระบวนการคุณต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิของนมข้นและเนยนั้นใกล้เคียงกัน ดังนั้นให้พวกเขาอยู่ในห้องในขณะที่

คนเนยและนมข้นต้มด้วยช้อนในชามก้นลึก หลังจากนั้นตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มนมข้นธรรมดา ให้เพิ่มและตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องผสม เมื่อตีเสร็จแล้วให้เติมคอนญัก (สองสามหยด) และวานิลลินเพื่อลิ้มรส แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

ครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวเช่นคอทเทจชีสถือว่ามีแคลอรีน้อยที่สุด แต่นอกเหนือจากนั้น มันง่ายมากที่จะเตรียม

1. น้ำตาล - 200 กรัม
2. ครีม - 500 มล.;
3. Thickener - หนึ่งชุด;
4. วานิลลินเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร - สูงสุด 10 นาทีโดยไม่ต้องยืนยัน ปริมาณแคลอรี่ - 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ในชามลึกผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลด้วยเครื่องตีหรือส้อม

ควรเพิ่มวานิลลินและสารเพิ่มความข้นเมื่อความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันเท่านั้น แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนข้น มวลต้องหนาแน่น ปล่อยให้มันชงในตู้เย็น ดีกว่าที่จะทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถทาเนยและตกแต่งเค้กได้

ในบางกรณีอาจไม่จำเป็นต้องเพิ่มสารเพิ่มความข้น ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวข้นอยู่แล้ว

สูตรครีมช็อคโกแลต

พนักงานต้อนรับหลายคนอ้างว่ารสช็อกโกแลตเฉพาะนี้สร้างขึ้นสำหรับเค้กบิสกิต แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับครีม

1. น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
2. เพิ่มผงโกโก้ - สองช้อนโต๊ะ
3. เนย. หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
4. นมวัว - 500 มล. ดีกว่าที่จะกินไขมัน
5. แป้ง - สามช้อนโต๊ะและน้ำตาลวานิลลา

เวลาทำอาหาร - สูงสุด 20 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 189 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ใช้กระทะที่ไม่ติดกระทะ ผสมนมเนย 250 มล. ใส่โกโก้และน้ำตาลในกระบวนการ ใส่ไฟขนาดเล็กเพื่อให้อุ่นขึ้น เมื่อส่วนผสมเดือดให้ปรุงเป็นเวลาสามนาที คนตลอดเวลาขณะปรุงอาหาร ปิดไฟหลังจากสามนาที

ในขณะที่ส่วนผสมเย็นลง ให้ผสมแป้งกับนมที่เหลือเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ พยายามทำสิ่งนี้ให้เร็วที่สุดเพื่อไม่ให้ส่วนผสมเย็นลง เทนมลงในครีมร้อน เทน้ำตาลวานิลลาทันที

ตอนนี้ใส่ทุกอย่างลงบนกองไฟอีกครั้งและเมื่อครีมเดือดให้ปรุงเป็นเวลาสองนาที ในเวลานี้ครีมจะข้นขึ้นดังนั้นคนให้เข้ากัน นำออกจากเตาหลังจากผ่านไปสองนาทีแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

• เมื่อเตรียมบัตเตอร์ครีม ให้ใส่ใจกับคุณภาพของเนยที่ใช้เป็นพิเศษ ยิ่งดีและสดมากเท่าไหร่ ครีมก็จะยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น
• ครีมนมเปรี้ยวมีความลับพิเศษ หากคุณไม่ลืมเค้กดังกล่าวจะเป็นของขวัญที่แท้จริงสำหรับญาติ ผลิตภัณฑ์ต้องมีความสดใหม่และสม่ำเสมอ
• คุณสามารถทำให้ครีมช็อกโกแลตเข้มข้นขึ้นได้ ขูดช็อกโกแลตและโรยหน้าเค้กแต่ละชิ้น หลังจากนั้นให้หล่อลื่นด้วยครีม
• อย่าลืมเกี่ยวกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ พวกเขาจะไม่เพียงทำหน้าที่เป็นของตกแต่งเท่านั้น แต่ยังเป็นสารเติมแต่งรสชาติที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพอีกด้วย สามารถเพิ่มลงในครีมแต่ละชนิดได้ แม้ว่าคุณจะปรุงครีมตัวเดิมอย่างต่อเนื่อง ใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ต่าง ๆ อย่างต่อเนื่อง มันจะดูเหมือนเป็นต้นฉบับ ใหม่ และไม่ซ้ำกันทุกครั้ง
• สีผสมอาหารยังสามารถทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจได้ เพิ่มในขณะที่ปรุงอาหารและตกแต่งเค้กด้วยสีต่างๆ เช่น ถ้าของตกแต่งเป็นรูปดอกกุหลาบ ให้ใส่สีผสมอาหารสีแดงลงในครีม

และจำไว้ว่าไม่ว่าคุณจะทำครีมอะไรสำหรับเค้กบิสกิต คุณก็สามารถให้รสชาติที่น่าสนใจได้โดยเติมเอสเซนส์ลงไปสักสองสามหยด