ปลากระป๋อง. สูตรสำหรับปลากระป๋อง ปลากระป๋องที่บ้าน: ปลาสับในมะเขือเทศ

16.09.2016

หากบางครั้งสามีของคุณนำปลาตัวเล็กเนื้อแน่นจากการตกปลา และแมวไม่สามารถกิน "ความมั่งคั่ง" ทั้งหมดนี้ได้อีกต่อไป คุณต้องทำสิ่งเล็กน้อยนี้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง จะทำอย่างไรกับเธอ? ถ้าคุณทอดมัน คุณจะไม่เห็นมันในกระทะ ถ้าคุณทำซุปปลา มันจะเป็นกระดูกเล็ก ๆ ทั้งหมด… แต่ที่จับได้จริง ๆ อย่าทิ้ง! จากมโนสาเร่ปลาและไม่เพียงเท่านั้นคุณสามารถปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยสุดเก๋ที่เพียงแค่ "บินหนี" จากโต๊ะ

สูตร 1. ปลาแม่น้ำกระป๋องขนาดเล็กที่มีหัวหอม

ตามสูตรนี้ คุณสามารถเก็บปลาแม่น้ำตัวเล็ก ๆ ไว้ที่บ้าน: คอน, แมลงสาบ, เยือกเย็น, แดซ, สร้อย, มินนี่และมโนสาเร่อื่น ๆ

วัตถุดิบ:

✵ ปลาแม่น้ำตัวเล็ก - 1 กก.
✵ หัวหอม - 200 กรัม
✵ น้ำมันพืช - 100 มล.;
✵ ไวน์แห้ง (หรือน้ำ) - 150 มล.
✵ น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
✵ เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
✵ เครื่องเทศ (ออลสไปซ์, ใบกระวาน) - เพื่อลิ้มรส
.

การทำอาหาร

1. ลอกเกล็ดปลาแม่น้ำขนาดเล็ก แกะเอาด้านใน ตัดหัว ครีบ หาง และล้างซากให้สะอาด
2. ใส่หัวหอมชั้นหนึ่งหั่นเป็นวงแหวนที่ด้านล่างของกระทะจากนั้นใส่ซากปลาหนึ่งแถวแล้วเติมเกลือ ดังนั้นการสลับชั้นของหัวหอมและปลาที่เค็มให้เติมกระทะไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร
3. เพิ่มเครื่องเทศ (ออลสไปซ์, ใบกระวาน), เทน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูและไวน์แห้ง (หรือน้ำเปล่า)
4. วางกระทะกับปลาบนเตาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาที่ปิดสนิทเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หากคุณมีหม้อหุงความดันกระบวนการจะลดลงอย่างมาก - 2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ในปลาที่เสร็จแล้วกระดูกจะนิ่มมากจนไม่จำเป็นต้องแยกออกจากเนื้อ
5. ใส่ปลาที่เสร็จแล้วโดยไม่ต้องเอาออกจากเตา ใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อที่แห้งแล้วร้อน ปิดฝากระป๋องที่ต้มแล้ว พลิกคว่ำ (เพื่อตรวจสอบความแน่น) แล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเก็บไว้ได้นาน

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

สูตรที่ 2. ปลาแม่น้ำกระป๋องในน้ำมัน

สูตรค่อนข้างง่ายสำหรับมโนสาเร่ปลากระป๋อง ปรากฎว่าเป็นอาหารว่างที่น่าสนใจที่สามารถรับประทานได้เช่นเดียวกับสลัด ซุป ฯลฯ
สูตรนี้ใช้ได้กับปลาทุกชนิด สิ่งเดียวที่จะแตกต่างกันไปในกระบวนการทำอาหารคือเวลา ปลาประเภทต่างๆ มีความหนาแน่นของกระดูกต่างกัน และยิ่งเนื้อหยาบมากเท่าใดก็ยิ่งต้องใช้เวลานานในการเก็บปลาไว้ในเตาอบ บางครั้งใช้เวลา 5-7 ชั่วโมง กระดูกของถลุงและอาฆาตถูกนึ่งเร็วที่สุด แต่แมลงสาบ, ทรายแดง, คอน, ปลาคาร์พ crucian, หอกจะสุกนานกว่ามาก ไม่ว่าในกรณีใด แม้แต่ในแมลงสาบตัวเล็ก ๆ หลังจากเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กระดูกก็ยังค่อนข้างหยาบ ดังนั้นจึงต้องใช้เวลาตุ๋นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงในเตาอบ
ในสูตรนี้เราจะพิจารณาการเตรียมปลากระป๋องแบบโฮมเมดจาก dace, bleak, greyling, smelt และ vendace สำหรับปลานี้ 1.5-2 ชั่วโมง (จากช่วงเวลาที่ต้มในขวด) ในเตาอบที่อุณหภูมิ + 150 ° C ก็เพียงพอที่จะพร้อมใช้งาน หากเดซหรือเยือกเย็นมีขนาดเล็กมาก (10-12 ซม.) ดังนั้น 1 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่กระดูกทั้งหมดจะไอน้ำออก และอาหารกระป๋องแทบไม่แตกต่างจากของโรงงานเลย

วัตถุดิบ

เครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับกระป๋อง 0.7 ลิตร:
✵ ปลาตัวเล็ก (เยือกเย็น, แดซ, เกรย์, มีกลิ่นเหม็น, เวนดาซ);
✵ ใบกระวานขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
✵ พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10 ชิ้น.;
✵ ดอกคาร์เนชั่น (ตา) - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น);
✵ น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
✵ น้ำมันพืช - ประมาณ 400 มล.
✵ เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1 ช้อนชา);
✵ วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (ไม่จำเป็น)
ในการคำนวณน้ำหนักของผลิตภัณฑ์เฉพาะ ตารางเปรียบเทียบการวัดและน้ำหนักจะช่วยคุณได้

การทำอาหาร

1. ล้างปลา ลำไส้ ผ่าหัวและหาง ล้างให้สะอาด หากปลามีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่งหรือหลายชิ้น
2. ใส่เครื่องเทศที่ระบุในขวดที่สะอาด เพิ่มน้ำส้มสายชูและวางมะเขือเทศ (สำหรับอาหารกระป๋องในมะเขือเทศ) น้ำส้มสายชูเร่งการอ่อนตัวของกระดูกปลา


3. แล้ววางปลาให้กินเนื้อที่ 2/3 ของโถ
4. เทน้ำมันพืชลงในขวดแต่ละใบเพื่อให้เข้ากับตัวปลา เติมน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 1.5 ซม. ที่ขอบขวดเพื่อไม่ให้ของเหลวจากขวดเดือดเมื่อเดือด
5. ปิดขวดโหลปลาด้วยกระดาษฟอยล์กดให้แน่นรอบคอแล้ววางบนแผ่นอบในเตาอบเย็น ที่ด้านล่างสุด คุณสามารถใส่แผ่นอบที่มีน้ำ (หากน้ำผลไม้หมดกระป๋องโดยไม่ได้ตั้งใจ และคุณมี "ตาข่ายนิรภัย") เปิดไฟและอุ่นเตาอบไว้ที่ +250 องศาเซลเซียส ทันทีที่ของเหลวในขวดเดือด ให้ลดอุณหภูมิลงเป็น +150 ° C และเคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง
6. ฆ่าเชื้อฝา 10 นาทีก่อนพร้อม (ต้ม 10 นาที)


7. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้ปิดเตาอบและปล่อยให้ขวดโหลตั้งไว้ 5 นาที จากนั้นจึงปิดฝาร้อนให้แน่น หากคุณขันฝาขวดให้แน่นทันทีก็สามารถระเบิดได้ภายใต้แรงกดดัน
วิธีการเก็บเกี่ยวนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อในเหยือก ปลากระป๋องสำเร็จรูปทั้งในน้ำมันบริสุทธิ์และด้วยการเติมมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 เดือน พวกเขาจะไม่สามารถยืนอยู่ที่นั่นได้อีกต่อไปเพราะ ตามกฎแล้วพวกเขาจะกินในอีก 2-3 สัปดาห์ข้างหน้า รสชาติของอาหารกระป๋องนั้นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณและองค์ประกอบของเครื่องเทศ ที่นี่คุณสามารถจินตนาการไปในทิศทางใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือการมีปลา!

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

สูตรที่ 3. ปลาแม่น้ำขนาดเล็กกระป๋องในมะเขือเทศปรุงในหม้อความดัน

มโนสาเร่แม่น้ำที่ปรุงเองที่บ้านไม่ได้ด้อยกว่าปลากระป๋องที่ซื้อจากร้านในมะเขือเทศและเหนือกว่าเพราะองค์ประกอบและสัดส่วนของส่วนผสมสามารถเลือกได้ตามใจชอบ

วัตถุดิบ:

✵ ปลาแม่น้ำตัวเล็ก - 1.5 กก. (น้ำหนักสุทธิ);
✵ วางมะเขือเทศ - 300 กรัม
✵ มัสตาร์ด - 80 กรัม
✵ น้ำมันพืช (กลั่น) - 1 ถ้วย (200 มล.);
✵ น้ำ (บริสุทธิ์หรือสปริง) - 1 ถ้วย (200 มล.);
✵ เกลือ - 1 ช้อนชา (กอง);
✵ น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
✵ พริกไทยดำ (ถั่ว) - 3-4 ชิ้น.;
✵ ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 3-4 ชิ้น.;
✵ ดอกคาร์เนชั่น (ตา) - 3-4 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ไส้ปลาแม่น้ำสด ผ่าหัว หาง และครีบ ล้างให้สะอาด ในปลาตัวเล็กมาก ไม่สามารถเอาเกล็ด ครีบ และหางออกได้
2. เทน้ำมันพืชลงก้นหม้ออัดแรงดันแล้วจัดวางปลา


3. สำหรับเท ในภาชนะที่แยกจากกัน ใส่มะเขือเทศ มัสตาร์ด น้ำมันพืช น้ำ เกลือ น้ำตาล และผสมให้ละเอียดจนเนียน


4. เทปลาด้วยซอสมะเขือเทศที่ได้ แล้วเขย่าหม้ออัดแรงดันเล็กน้อยเพื่อให้ไส้กระจายทั่วกัน จากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้วตั้งไฟปานกลาง ทันทีที่ไอน้ำเริ่มออกมาจากวาล์ว ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด

บนชั้นวางของร้านค้าทุกวันนี้ คุณจะพบอาหารกระป๋องหลากหลายชนิด อย่างไรก็ตามไม่มีความมั่นใจเสมอไปว่ามีคุณภาพสูงและจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา สำหรับหลายๆ คน การเตรียมปลายังคงอร่อยที่สุด หากคุณกลัวที่จะซื้อผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม คุณสามารถทำปลากระป๋องที่บ้านได้

เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมปลากระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน?

การทำปลากระป๋องที่บ้านเป็นศิลปะที่แท้จริง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์โดยไม่มีความเสียหาย ทั้งปลาแม่น้ำและปลาทะเลเหมาะสำหรับการเตรียม แต่อาหารกระป๋องที่ดีที่สุดนั้นได้มาจากปลาทู สำหรับการเทคุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพดได้หากจำเป็นให้เติมน้ำมะเขือเทศ

หากคุณตัดสินใจที่จะเก็บอาหารกระป๋องไว้สำหรับหน้าหนาว จะต้องรีดเป็นโหลแก้วขนาด 0.5 ลิตรหรือ 1 ลิตร แครอท, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมใช้เป็นเครื่องปรุงรสและสารเติมแต่ง กลิ่นและรสชาติของอาหารในอนาคตจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ถูกต้อง

ข้อดีของอาหารกระป๋องที่บ้านคือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและไม่มีสารกันบูด ในขณะเดียวกัน ถ้าไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยี ชิ้นงานอาจเสื่อมสภาพไปชั่วขณะหนึ่ง บางครั้งปลาก็ถูกย่อยและสูญเสียลักษณะที่ "ขายได้" ไป หากคุณยังกล้าทำอาหารกระป๋องที่บ้านให้ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด

ปลากระป๋องในน้ำมันที่บ้าน

นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุด ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของมันคือน้ำมันปริมาณมากที่จำเป็นสำหรับชิ้นงาน

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

ปลากระป๋องในมะเขือเทศที่บ้าน

ตัวเลือกการเก็บเกี่ยวนี้ซับซ้อนกว่า แต่ทุกคนจะชอบมะเขือเทศกระป๋อง ก่อนอื่นคุณต้องทำซอส คุณสามารถเลือกปลาอะไรก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบของปฏิคมและครอบครัวของเธอ

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

1. ตัดผักเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดพอประมาณ
3. เมื่อหัวหอมและแครอทจับเปลือก คุณสามารถส่งเกลือ ซอสมะเขือเทศ เครื่องเทศ และน้ำเล็กน้อยให้พวกเขา
4. เคี่ยวซอสบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วจัดใส่ขวดโหล
6. เทซอสมะเขือเทศและเคี่ยวในเตาอบที่ 120 องศาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
7. ทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและส่งไปยังที่เย็น

ปลากระป๋องในหม้อหุงช้าที่บ้าน

หากคุณมีหม้อหุงช้าที่บ้าน ขั้นตอนการเก็บเกี่ยวปลากระป๋องจะง่ายขึ้นมาก คุณสามารถใช้ส่วนผสมเดียวกันกับการปรุงอาหารด้วยเตาอบแบบดั้งเดิม แต่คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล การประมวลผลส่วนประกอบทั้งหมดในหม้อหุงช้าแล้วใส่ในชามแล้วม้วนขึ้น

การทำอาหาร:

1. ตัดปลาเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเครื่องเทศเพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นและส่งไปยังชามหลายเมนู
2. ตั้งค่าโหมดที่จำเป็นสำหรับการดับไฟและดำเนินการเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. จัดเรียงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. เทซอสหรือน้ำมันม้วนฝา
5. ใส่ในที่เย็น

ปลากระป๋องในหม้อนึ่งความดันด้วยน้ำมันที่บ้าน

หากคุณมีหม้อนึ่งความดันที่บ้าน คุณสามารถสร้างปลากระป๋องจริง ๆ ได้ เช่นเดียวกับที่ซื้อจากร้านค้า การเตรียมการนี้จะถูกเก็บไว้ เวลานานและคุณไม่ต้องกังวลกับมัน หม้อนึ่งความดันเป็นอุปกรณ์พิเศษสำหรับฆ่าเชื้ออาหารกระป๋อง มักใช้ในสภาพอุตสาหกรรม แต่ในปัจจุบันนี้ เป็นไปได้ที่จะซื้อเครื่องใช้ในครัวสำหรับบ้าน ถ้าคุณชอบอาหารกระป๋อง คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หม้อนึ่งความดัน

วัตถุดิบ:

• สำหรับปลา 1 กิโลกรัม - 1 หัวหอม;
• สำหรับขวดเปล่าครึ่งลิตร 1 ใบ:
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช;
• ใบลอเรล;
• พริกไทย 3-4 เม็ด.

การทำอาหาร:

1. ล้างปลาและแบ่งเป็นส่วนๆ
2. จัดเครื่องเทศและใบกระวานในขวดโหล
3. วางชิ้นปลาไว้ด้านบน เว้นระยะ 2 ซม. จากคอขวดโหล
4. เติมแต่ละขวดด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช.
5. ม้วนฝาและวางช่องว่างในหม้อนึ่งความดัน สำหรับการฆ่าเชื้อ คุณสามารถเลือกโหมด 110 องศา (กระบวนการ 20 นาที) หรือ 115 องศา (กระบวนการใช้เวลา 15 นาที)

ปลากระป๋องที่บ้านในหม้อนึ่งความดันกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• สำหรับปลา 2 กก. - 2 ชิ้น หลอดไฟและแครอท
• น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. เตรียมปลาเกลือ
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป
3. จุ่มชิ้นปลาในแป้งแล้วทอดจนเป็นเปลือก
4. ผัดหัวหอมและแครอทขูดในกระทะที่แยกจากกัน
5. เทผักด้วยน้ำมะเขือเทศใส่พาสต้าและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
6. จุ่มปลาในขวดที่ปลอดเชื้อ ราดซอสแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
7. กระจายเครื่องเทศ
8. ม้วนฝาและวางอาหารกระป๋องในหม้อนึ่งความดัน
9. ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-70 นาทีที่อุณหภูมิ 120 องศา

ถ้าคุณชอบเปิดขวดของอร่อยในฤดูหนาว สูตรปลากระป๋องแบบโฮมเมดจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเพื่อสุขภาพและเพลิดเพลินกับมันในวันหยุดหรือในอาหารค่ำแบบโฮมเมดแสนอร่อย

การเก็บเกี่ยวสลัดปลาเป็นงานที่น่าตื่นเต้นและไม่ใช่เรื่องยากเลย สลัดปลาสำหรับฤดูหนาวในขวดมีประโยชน์หลากหลาย สามารถใช้เป็นของว่างอิสระเพิ่มในสลัดหรือเครื่องเคียง สำหรับการเตรียมการดังกล่าวไม่จำเป็นต้องใช้ปลาแมคเคอเรลเลย สลัดกับปลาสำหรับฤดูหนาวพร้อมผักยังได้มาจากปลาเฮอริ่งธรรมดาหรือคาปลิน

ปลาในไส้ผักที่มีกลิ่นหอมนั้นไม่สามารถชอบได้ ปลาเฮอริ่งธรรมดาเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้ สลัดปลาฤดูหนาวสำหรับฤดูหนาวเข้ากันได้ดีกับทั้งมันฝรั่งและข้าว

คุณจะต้องการ:

• ครึ่งกก. ปลาเฮอริ่ง;
• 800 กรัม มะเขือเทศ;
• ไตรมาส กก. หัวหอมสลัด;
• ไตรมาส กก. แครอทฉ่ำ
• 100 กรัม หัวผักกาดอ่อน;
• ไตรมาส 200 กรัม น้ำมันหนึ่งแก้ว
• สองช้อนชา เกลือ;
• สองสามเซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• สองสามเซนต์ ล. น้ำส้มสายชู 9%

สูตรสลัดปลาสำหรับฤดูหนาว:

1. เปลือกหัวหอมจะต้องถูกลบออกจากหัวหอมและหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ
2. น้ำมันถูกทำให้ร้อนสูงสุดในกระทะและหัวหอมที่เตรียมไว้นั้นผัดอย่างดีหลังจากนั้นจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการจัดการที่ตามมาทั้งหมด
3. ต้องล้างแครอทปอกเปลือกแล้วสับในเครื่องปั่น ในรูปแบบสับแครอทจะทอดและรวมเข้ากับหัวหอม
4. เช่นเดียวกับแครอทหัวบีทจะถูกเตรียมและเพิ่มลงในผักผัดแล้ว
5. มะเขือเทศแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาไม่กี่วินาทีหลังจากนั้นผิวจะถูกลบออกจากพวกมัน
6. มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วบดเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นเดียวกัน
7. น้ำซุปข้นมะเขือเทศรวมผักอื่นๆ
8. ต้องตัดสาละกา มันถูกแยกออกจากหัวและข้างในทั้งหมดจะถูกลบออกหลังจากนั้นปลาจะถูกล้าง
9. ผักสับจะถูกเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาทีหลังจากนั้นก็รวมปลาเฮอริ่งน้ำตาลและเกลือ
10. ในองค์ประกอบนี้ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกประมาณครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของกระบวนการนี้ น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มลงในสลัด
11. ในขณะที่สลัดอ่อนระโหยโรยแรงต้องให้ความสนใจกับการเตรียมภาชนะทั้งหมดที่จำเป็นต่อกระบวนการเก็บรักษา ล้างด้วยโซดาและผ่านการพาสเจอร์ไรส์ที่จำเป็น
12. สลัดปลาที่ยังร้อนจัดวางอยู่ในขวดที่ผ่านการอบด้วยความร้อนแล้วม้วนขึ้นทันที
13. เขาต้องเย็นตัวลงและคลุมด้วยผ้าห่มอย่างแน่นอน

สลัดปลาอร่อยรับหน้าหนาว

Capelin ปรุงในซอสมะเขือเทศเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม เครื่องเทศในปริมาณที่น้อยที่สุดช่วยเน้นย้ำถึงกลิ่นของปลาที่น่าพึงพอใจ มะเขือเทศทำให้อาหารมีรสเปรี้ยว การกินปลาสักขวดในฤดูหนาวเป็นเรื่องที่น่ายินดี

คุณจะต้องการ:

• 3 กก. เคปลิน;
• 1 กก. แครอทฉ่ำ
• 1 กก. หัวหอมสลัด;
• สองสามเซนต์ ล. เกลือ;
• สองสามเซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• คู่ 200 กรัม แก้วน้ำมัน
• ชั้น เซนต์. ล. พริกไทยป่นธรรมดา
• น้ำส้มสายชูสองร้อยกรัม 9%;
• 3 กก. มะเขือเทศ.

สลัดอร่อยกับปลาสำหรับฤดูหนาว:

1. มะเขือเทศแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสองสามวินาที จากนั้นนำผิวหนังออกจากพวกมันและบดด้วยเครื่องบดเนื้อธรรมดา
2. มะเขือเทศบดในน้ำซุปข้นจะต้ม กระบวนการนี้ใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
3. แครอทในน้ำธรรมดาล้างปอกเปลือกและสับด้วยเครื่องขูดขนาดใหญ่
4. ปอกเปลือกออกจากหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทันที
5. หัวหอมและแครอทถูกย้ายไปยังกระทะและผัดเล็กน้อย
6. เมื่อทอดพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศเกลือโรยด้วยน้ำตาลและพริกไทย มวลถูกผสมอย่างทั่วถึง
7. Capelin ถูกล้างเล็กน้อยและติดกับภาชนะที่มีผัก ในองค์ประกอบนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
8. สุดท้ายเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน โดยสรุปแล้วจำเป็นต้องต้มสลัดต่ออีกห้านาที
9. ในขณะที่สลัดกำลังเดือดเอง คุณต้องเตรียมภาชนะที่จำเป็นสำหรับกระบวนการบรรจุกระป๋อง ต้องล้างและผ่านการฆ่าเชื้ออย่างละเอียดโดยเฉพาะ
10. สลัดร้อนวางในขวดที่ผ่านการอบร้อนแล้วรีดทันที
11. ขวดควรจะเย็นลงและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น

สูตรสลัดหน้าหนาวกับปลา

สะดวกแค่ไหนที่จะมีช่องว่างบนชั้นวาง คุณสามารถนำมันไปเดินป่ากับคุณได้และการตกปลาในฤดูหนาวจะไม่สามารถถูกแทนที่ได้ และสำหรับอาหารว่างที่รวดเร็วและน่าพอใจก็จะมีประโยชน์ ไม่จำเป็นต้องอุ่นเครื่องด้วยซ้ำ และเมื่อเย็น อาหารเรียกน้ำย่อยก็ยอดเยี่ยมมาก

คุณจะต้องการ:

• 4 กก. กลิ่น;
• 1 กก. หัวหอมสลัด;
• 1 กก. แครอทฉ่ำ
• ครึ่งกก. ข้าวบาร์เลย์มุก;
• 3 กก. มะเขือเทศ;
• ชั้น 200 กรัม น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 9%;
• สองสามเซนต์ ล. เกลือ;
• ชั้น l. น้ำมัน

สูตรสลัดปลาสำหรับฤดูหนาว:

1. ข้าวบาร์เลย์จะต้องล้างและแช่ในน้ำเดือดให้บวม
2. กลิ่นถูกตัด แยกหัวและเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก ผิวหนังจะถูกลบออกจากมันและกระดูกจะถูกลบออก ในรูปแบบนี้จะเดือดเป็นเวลาสิบนาทีอย่างแท้จริง
3. มะเขือเทศแช่ในน้ำเดือดสักครู่ หลังจากนั้นผิวหนังจะถูกลบออกจากพวกเขาได้ง่ายมาก จากนั้นบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อแบบมาตรฐาน
4. น้ำซุปข้นมะเขือเทศจะถูกโอนทันทีไปยังภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการกระทำที่ตามมาทั้งหมดและต้มประมาณยี่สิบนาที
5. เปลือกทั้งหมดจะถูกลบออกจากหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. แครอทล้างตามธรรมชาติ ปอกเปลือกและสับด้วยเครื่องขูดง่ายๆ
7. หัวหอมสับและแครอทถูกย้ายไปยังกระทะด้วยน้ำมันที่ร้อนจนสุดและทอดจากนั้นจึงเติมมะเขือเทศ
8. นอกจากนี้ยังเพิ่มกลิ่นด้วยข้าวบาร์เลย์ที่บวมดีลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ ส่วนผสมเกลือโรยด้วยน้ำตาล
9. ในองค์ประกอบนี้สลัดจะต้มจนข้าวบาร์เลย์พร้อมอย่างสมบูรณ์
10. น้ำส้มสายชูจะถูกเติมไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร
11. คราวนี้จำเป็นต้องเตรียมภาชนะที่จำเป็นสำหรับการนำกระบวนการเก็บรักษาแบบสมบูรณ์ไปใช้ มันถูกล้างอย่างระมัดระวังและต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
12. ในขวดที่ผ่านการอบร้อนแล้วจะมีการจัดวางสลัดที่ปรุงสดใหม่และม้วนขึ้นทันที
13. กระบวนการทำความเย็นควรนานที่สุด ด้วยเหตุนี้ ขวดโหลจึงถูกคลุมด้วยสิ่งที่อุ่นพอ

สลัดปลาสำหรับหน้าหนาวกับปลาไพค์คอน

คอนหอกกระป๋องอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ไส้ผักที่ยอดเยี่ยมเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาอย่างน่าอัศจรรย์เสริมด้วยความสดและความเบา อย่างไรก็ตามจานนี้กลับกลายเป็นว่าน่าพอใจมากเนื่องจากมีการเพิ่มข้าวเข้าไป

คุณจะต้องการ:

• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง แซนเดอร์;
• พริกไทยหวานสองสามอัน
• 1 กก. มะเขือเทศ;
• แครอทฉ่ำสองสามอัน
• ครึ่งกก. หัวหอมสลัด;
• ข้าวแก้วสองร้อยกรัม
• ชั้น 200 กรัม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้ว 9%;
• สองช้อนชา เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• ครึ่งช้อนชา พริกไทยป่นธรรมดา
• กานพลูสองสามกลีบ

สูตรสลัดปลาสำหรับฤดูหนาว:

1. หอกคอนถูกตัดทันที ส่วนหัวถูกแยกออกจากกันและเอาอวัยวะภายในที่มีอยู่ทั้งหมดออก เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการนี้ ควรล้างคอนหอก
2. ปลาสะอาดต้มประมาณครึ่งชั่วโมงพร้อมกับเกลือและเครื่องเทศ
3. มะเขือเทศถูกตัดอย่างระมัดระวังและแช่ในน้ำเดือดสักสองสามวินาที หลังจากนั้นผิวหนังจะถูกลบออกจากพวกมัน
4. มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อธรรมดา
5. น้ำซุปข้นมะเขือเทศจะถูกย้ายไปยังภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการกระทำที่ตามมาทั้งหมดและผสมกับน้ำมันที่ต้องการครึ่งหนึ่ง น้ำซุปข้นต้มเป็นเวลาสิบนาทีอย่างแท้จริง
6. กระดูกทั้งหมดจะถูกลบออกจากหอกที่ต้มแล้วและถูกบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
7. คอนหอกบดถูกย้ายไปที่มะเขือเทศและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
8. แครอทล้างปอกเปลือกและสับด้วยเครื่องขูดปกติ
9. เมล็ดทั้งหมดจะถูกลบออกจากพริกไทยอย่างระมัดระวังและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
10. แกลบที่มีอยู่จะถูกลบออกจากหัวหอมและถูกตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ
11. ผักสับจะถูกย้ายไปยังกระทะด้วยน้ำมันที่ร้อนที่สุดแล้วผัดพร้อมกับเครื่องเทศ
12. ข้าวต้องต้ม
13. ผักผัดถูกเติมลงในมวลมะเขือเทศโรยด้วยน้ำตาล เพิ่มน้ำส้มสายชูและข้าว
14. โดยรวมแล้วสลัดจะต้มต่ออีกสี่ถึงสี่ชั่วโมง
15. คราวนี้ คุณควรเตรียมภาชนะที่จำเป็นในการดำเนินการเก็บรักษาทั้งหมด ล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
16. คอนหอกพร้อมข้าวและผักวางในขวดที่ผ่านการแปรรูปด้วยความร้อนแล้วม้วนขึ้นทันที

สลัดปลากับผักสำหรับฤดูหนาว

การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จของปลาและผักเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริง ปลาเนื้อนุ่มที่ปรุงในซอสนั้นละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

คุณจะต้องการ:

• 4 กก. เคปลิน;
• 3 กก. มะเขือเทศ;
• 1 กก. ผักกาดหอม;
• 1 กก. แครอทฉ่ำ
• ครึ่งกก. พริกหยวก;
• น้ำตาลสองร้อยกรัม
• น้ำมันแก้วสองร้อยกรัม
• 1 เซนต์ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70%;
• สองสามเซนต์ ล. เกลือ.

สลัดผักกับปลาสำหรับฤดูหนาว:

1. มะเขือเทศปอกเปลือกออกจากผิวที่มีอยู่แล้วสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดา
2. แครอทปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูด
3. แกลบที่มีอยู่จะถูกลบออกจากหัวหอมและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. เมล็ดทั้งหมดจะถูกลบออกจากพริกไทยและหั่นในลักษณะเดียวกับหัวหอม
5. ผักทั้งหมดจะถูกย้ายไปยังภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการกระทำที่ตามมาและต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. Capelin ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกเพิ่มลงในผักและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
7. สองสามนาทีก่อนจะเสร็จสิ้นกระบวนการนี้ น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มเข้าไป
8. ภาชนะที่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษาทั้งหมดจะถูกล้างและผ่านการฆ่าเชื้อตามข้อบังคับ เฉพาะในตอนท้ายของกระบวนการนี้จะมีการวางหอกคอนพร้อมผักไว้ในนั้น
9. โถม้วนขึ้นทันที

สลัดกับปลาสำหรับฤดูหนาวกับปลาเฮอริ่งสามารถตกแต่งและปรับปรุงจานได้อย่างน่าอัศจรรย์ อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวเป็นที่ต้องการในวันหยุดและขาดไม่ได้ในวันปกติ เมื่อเตรียมการอัศจรรย์ดังกล่าวแล้ว หากไม่มีปาฏิหาริย์ก็ทำไม่ได้ อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและในเวลาเดียวกันก็ง่ายมาก

คุณชอบปลากระป๋อง แต่สงสัยในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านหรือไม่? การทำอาหารนั้นไม่ยากเลยและด้วยมือของคุณเอง ปลากระป๋องในมะเขือเทศที่บ้านเตรียมจากปลาทุกประเภทและตามสูตรต่างๆ สิ่งที่ดีที่สุดจะถูกนำเสนอในบทความของเรา

ปลากระป๋องทำเอง

ข้อดีอย่างหนึ่งของอาหารกระป๋องก็คือ แม้แต่ปลาราคาไม่แพงก็ยังอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่บนเตา แต่ยังอยู่ในหม้อความดันหรือหม้อหุงช้า ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

ปลากระป๋องในมะเขือเทศที่บ้านจัดทำขึ้นตามลำดับต่อไปนี้:

1. ล้างปลาหนึ่งกิโลกรัม (แฮร์ริ่ง, เคปลิน, แฮร์ริ่ง) จากหัว, เครื่องในและหาง ล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาด 4 ซม.
2. แครอทและหัวหอม (300 กรัมต่อชิ้น) หั่นเป็นก้อน แครอทหากต้องการให้ถูบนเครื่องขูดหยาบ
3. มะเขือเทศ (500 กรัม) บดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แทนที่จะใช้มะเขือเทศ คุณสามารถวางมะเขือเทศ (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) ได้ แต่ต้องนำไปผสมกับน้ำที่ต้องการเติมปริมาตร 500 มล.
4. ในกระทะที่มีผนังหนาหรือในชามหลายเมนู ขั้นแรกให้ใส่มะเขือเทศเป็นชั้นๆ จากนั้นจึงใส่ปลา ผักและเครื่องเทศ (น้ำส้มสายชู 50 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล. เกลือ 25 กรัม และน้ำตาลเป็นสองเท่า)
5. เวลาในการเคี่ยวของจานใต้ฝาบนเตาคือ 3 ชั่วโมง ในโหมด multicooker (โหมด "Stewing") - 4 ชั่วโมง ในหม้อความดัน - 1.5 ชั่วโมง ปลาควรอ่อนระทวยในซอสมะเขือเทศอย่างแท้จริงจากนั้นก็จะกลายเป็นนุ่มมากกระดูกทั้งหมดจะนิ่มเหมือนในอาหารกระป๋องอุตสาหกรรม

วิธีทำ gobies ในมะเขือเทศที่บ้าน

อาหารกระป๋องที่โปรดปรานที่สุดตั้งแต่วัยเด็กคือปลาบู่ที่ปรุงในซอสมะเขือเทศ ปลานี้มีราคาไม่แพงราคาไม่แพงและอร่อย พวกเขาจะเตรียมที่บ้านในเวลาเพียง 4 ชั่วโมงและเหมือนกับผลิตภัณฑ์ในร้าน

ปลาที่เตรียมไว้ (ล้างและล้าง) วางในชั้นในกระทะเคลือบฟัน ระหว่างชั้นเพิ่มหัวหอมใหญ่, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรสและน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ ด้วยวิธีนี้กระทะจะเต็มไปด้านบน จากนั้นน้ำส้มสายชูบนโต๊ะจะเจือจางเพื่อลิ้มรสด้วยน้ำเพื่อทำของเหลวเปรี้ยวแล้วเทลงบนปลา นอกจากนี้ยังเติมน้ำมันพืช 100 มล. กระทะปิดฝาแล้วส่งไปที่เตา ปลาจะอิดโรยด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 4 ชั่วโมง 40 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มมะเขือเทศ (3 ช้อนโต๊ะต่อหม้อ 3 ลิตร) ปลานี้จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองเดือน

ปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศที่บ้าน

อาหารกระป๋องที่ชอบ "ปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศ" ทำได้ไม่ยากเลย ตามสูตรนี้ จานจะถูกอบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นได้อย่างปลอดภัย ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่ปรุงเองในมะเขือเทศสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่นานเนื่องจากไม่ได้เติมน้ำส้มสายชูลงในจาน

ในการเตรียมอาหารกระป๋องนั้นให้ล้างปลาทะเลชนิดหนึ่งและถ้าจำเป็นให้เอาหัวออก ในกระทะทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นนำไปใส่จานอบที่ทนไฟ ใส่ปลา เกลือ (1/2 ช้อนชา) และน้ำตาล (1 ช้อนชา) ผักชี กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส ราดน้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วแล้วเติมซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ . หลังจากนั้นจะต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดและส่งไปที่เตาอบเพื่ออบที่ 180 °

ปลากระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ปลากระป๋องที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้จะถูกปิดผนึกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ในเวลาเดียวกันพวกเขา "จำศีล" ได้เป็นอย่างดีในที่มืดและเย็นไม่เปิดขวดจานไม่เสื่อมสภาพ

ปลากระป๋องในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:

1. ล้างปลา (1500 กรัม) จากด้านใน หัวและหาง
2. แครอทและหัวหอมขูด (500 กรัมต่อชิ้น) ทอดในกระทะแยกกันในน้ำมันพืช
3. มะเขือเทศ (1500 กรัม) บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
4. มะเขือเทศ แครอท และหัวหอมผสมกับเกลือ (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) และน้ำมันพืช (100 มล.)
5. ปลาวางในชั้นในกระทะแล้วส่งไปยังกองไฟที่ช้าเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
6. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์ เทน้ำส้มสายชู (50 มล.) ลงในกระทะ
7. ปลากระป๋องในมะเขือเทศที่บ้านวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาและปิดด้วยกุญแจกระป๋อง

จากส่วนผสมจำนวนนี้จะได้รับอาหารกระป๋องโฮมเมดแสนอร่อยขนาดครึ่งลิตร 5 กระป๋อง

วิธีการปรุงปลากระป๋องในหม้อนึ่งความดัน?

ปลาทุกชนิดสามารถบรรจุกระป๋องในหม้อนึ่งความดันได้ ปลาทรายแดง คอนและคาปลินก็อร่อยเช่นกัน คุณยังสามารถนำปลาทูแช่แข็งสดและมันจะอร่อยมาก

การเตรียมปลากระป๋องในมะเขือเทศในหม้อนึ่งความดันตามสูตรต่อไปนี้:

1. ปลาแมคเคอเรล (2 กก.) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. หัวหอม (2 ชิ้น) ผัดในน้ำมันพืชหลังจากนั้นใส่มะเขือเทศสับละเอียด (2 ชิ้น) ลงไป
3. ใส่มะเขือเทศลงในผักในกระทะเทน้ำมันพืช (แต่ละ 2 ช้อนโต๊ะ) น้ำ 2 ถ้วยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
4. ปลาแมคเคอเรลวางในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยซอสที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกด้วยฝาโดยใช้กุญแจกระป๋อง
5. จะปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีที่ 110 °

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณปรุงปลาที่อร่อยมากได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ พวกเขามีดังนี้:

1. ที่บ้านปลากระป๋องในมะเขือเทศเตรียมจากปลาสดหรือแช่แข็งทุกชนิด Bream, Capelin, Herring, Mackerel, saury, sprat มีความนุ่มและอ่อนนุ่มเท่ากัน
2. มะเขือเทศสดในสูตรสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ได้เสมอ จากนี้ไปรสชาติของอาหารจะไม่แย่ลงไปอีก
3. เพื่อให้อาหารกระป๋องอยู่ได้นานขึ้น แนะนำให้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น

เราทำปลากระป๋องเอง ภาพจาก gcook.ru

แทบไม่มีใครที่ยังไม่เคยลองปลากระป๋อง รสชาตินี้คุ้นเคยกันดีสำหรับหลายๆ คนตั้งแต่วัยเด็ก แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ปรุงเองที่บ้าน และไม่ยากเลยหากคุณรู้สูตรอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคุณสามารถทำช่องว่างในหม้อหุงช้าหรือเตาอบได้

กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ก่อนที่เราจะพูดถึงการปรุงปลากระป๋องที่บ้าน เรามาพูดถึงกฎพื้นฐานกันก่อน ใช้ปลาอะไรก็ได้ แต่อาหารกระป๋องมักจะทำจากแมลงสาบ ปลาทราย ปลาคาร์พ crucian ปลาคาร์พ หอก ปลา tench โดยทั่วไปทุกอย่างที่สามารถจับได้ในอ่างเก็บน้ำที่มีละติจูดปานกลาง ถ้าเป็นไปได้ คุณสามารถปรุงปลาทะเลได้

สำหรับช่องว่างให้ใช้เฉพาะปลาที่แข็งแรงภายนอกและไม่เสียหาย เฉพาะน้ำมันพืชเท่านั้นที่สามารถเติมลงในผลิตภัณฑ์ได้ ตัวอย่างเช่น มะกอก ข้าวโพด น้ำมันดอกทานตะวัน คุณสามารถปรุงปลาในซอสมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศ

เพื่อให้สะดวกต่อการจัดวางปลา และหลังจากรับประทานแล้ว ให้เลือกขวดเล็กสำหรับบรรจุกระป๋อง ตัวเลือกที่เหมาะคือ 0.5 ถึง 1 ลิตร หากคุณปรุงอาหารในเตาอบ ปลาในภาชนะดังกล่าวก็จะต้มได้ดีเช่นกัน อย่าลืมฆ่าเชื้อภาชนะแก้วก่อนใส่อาหารลงในขวดโหล ในการทำเช่นนี้พวกเขาสามารถเก็บไว้ในเตาอบหรืออบไอน้ำได้เช่นเดียวกันกับฝาปิด

คุณสามารถใช้หม้อใบใหญ่วางผ้าขนหนูที่ก้นเทน้ำแล้วใส่ไหปลา น้ำควรคลุมไว้ไม่เกินครึ่ง เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที แล้วนำออกจากหม้อ

สูตรสากลสำหรับผู้เล่นหลายคน

สำหรับสูตรง่าย ๆ นี้ คุณสามารถใช้ปลาอะไรก็ได้ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมันสด ควรใช้สด ๆ ในการปรุง เราต้องการ:

• ปลา - 1 ชิ้นถ้าใหญ่หรือหลายตัว
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือและเครื่องเทศ
• หัวหอม - 2 ชิ้น

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ ขั้นแรกเตรียมปลา: ล้างสะอาดไส้ ในขั้นตอนสุดท้าย ค่อยๆ ดึงฟองออกเพื่อไม่ให้แตกในปลา มิฉะนั้น รสชาติจะขม จากนั้นเราก็ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศอย่างดี คุณสามารถเลือกเฉพาะสำหรับปลาหรือใช้แบบสากลแล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า ปลากระป๋องที่บ้านในหม้อความดันหรือหม้อหุงช้าเป็นวิธีทำอาหารที่ง่ายที่สุด ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณซื้อออแพร์ดังกล่าว

ขณะที่ปลาอยู่ในหม้อหุงช้า ให้ทำซอส ในการทำเช่นนี้เทน้ำใส่มะเขือเทศผสม เป็นผลให้ความสอดคล้องไม่ควรเหลวเกินไปเติมน้ำส้มสายชู เทปลาด้วยซอสที่ได้หากต้องการคุณสามารถเตรียมไส้เพิ่มเติมเพื่อให้ครอบคลุมปลาได้อย่างสมบูรณ์สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วน

บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมเป็นวง เรากระจายผักที่เตรียมไว้ด้านบน ปิดหม้อหุงช้า เคี่ยวจนปลามีกระดูกอ่อน อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถรับประทานได้ทันทีหรือเก็บไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ดูวิดีโอ: ปลากระป๋องในหม้อหุงช้า

ปลากระป๋องในน้ำมัน

หากคุณต้องการทำปลากระป๋องที่คุณเคยลองทำเมื่อตอนเป็นเด็ก คุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์มากมาย ดังนั้น ก่อนที่คุณจะปรุงปลากระป๋องที่บ้านตามสูตรนี้ ให้เตรียม:

• ปลาขนาดใหญ่ โดยเฉพาะปลาตะเพียนหรือปลาตะเพียนเงิน
• พริกไทยดำและเกลือ
• น้ำมันใด ๆ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นแรกให้ตัดปลาและกำจัดส่วนที่ไม่จำเป็นทั้งหมด - หัว, ครีบ, อวัยวะภายใน, ตัดร่างกายเป็นชิ้นเล็ก ๆ เริ่มใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นเตรียมกระทะขนาดใหญ่วางผ้าขนหนูหรือวัสดุหนา ๆ ไว้ด้านล่างซึ่งจะช่วยให้อุณหภูมิกระจายอย่างสม่ำเสมอและขวดจะไม่แตก เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นงานเพียงครึ่งเดียวคุณต้องฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 10 ชั่วโมงจนกว่ากระดูกจะนิ่ม

ดูวิดีโอ: ปลาทูกระป๋องที่บ้าน

ปลากระเบนกระป๋องหรือปลาแม่น้ำ

โดยใช้ตัวอย่างของทรายแดงเราจะบอกคุณถึงวิธีรักษาปลาแม่น้ำ สำหรับปลา 1 กิโลกรัมเราต้องการ:

• แครอท - 700 กรัม
• หัวหอม - 700 กรัม;
• พริกไทย;
• เกลือ.

เราจะล้างและไส้ปลาเตรียมในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้าของเรา หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ ถูด้วยเกลือล่วงหน้า ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่ทรายแดงบนจานและผสมกับแครอท ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ และหัวหอม หั่นเป็นวง ใส่พริกไทยเพื่อลิ้มรสในหม้อ มันง่ายที่จะทำปลากระป๋องที่บ้านจากทรายแดง ไม่เพียง แต่ปฏิคมที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถจัดการกับสิ่งนี้ได้ แต่ยังเป็นผู้ชายที่ไม่เคยเข้าใกล้เตามาก่อนด้วย

เท 3 ช้อนโต๊ะลงในขวด น้ำมันกระจายปลาในชั้นหนาแน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง แต่ให้แน่ใจว่าจานไม่กลายเป็นโจ๊ก ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกเคี่ยวเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเราม้วนอาหารกระป๋องที่มีฝากระป๋อง พลิกขวดและปล่อยให้เย็นสนิท

ดูวิดีโอ: ทรายแดงกระป๋องในน้ำมันกับผักด้วยมือของคุณเอง

ปลาทูกระป๋องที่บ้าน

คุณสามารถหาปลาแมคเคอเรลกระป๋องได้ในเกือบทุกร้าน แต่ปลาแมคเคอเรลทำเองจะอร่อยกว่ามาก ซื้อส่วนผสมทั้งหมดก่อน:

• ปลาทู - 2 ขนาดใหญ่หรือ 4 ขนาดกลาง
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส: ผักชี, พริกไทยดำและขาว, ใบกระวาน

สมมติว่าจานนี้ปรุงในหม้อหุงช้า จุดเริ่มต้นเหมือนกับในสูตรก่อนหน้านั่นคือเราเตรียมปลา สิ่งที่คุณต้องมีคือเนื้อสัตว์ ในการปรุงปลากระป๋องที่บ้านจากปลาแมคเคอเรลให้วางชิ้นในดงของ multicooker ในชั้นที่หนาแน่นเพื่อให้พอดีกันไม่มีช่องว่างโรยด้วยเครื่องเทศที่ปรุงแล้วและวางเครื่องในโหมด "สตูว์" รอ 4.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่พาสต้าและปรุงอาหารต่ออีก 2 ชั่วโมง แล้วจัดใส่ขวดโหลหรือรอจนจานเย็นลงพร้อมเสิร์ฟ

วิธีการปรุงปลาคาร์พกระป๋องถั่วและหัวหอม?

หากสามีกลับมาจากการตกปลาด้วยปลาที่จับได้มากมาย และคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับไม้กางเขนที่จับได้ ให้เก็บรักษาไว้ตามสูตรปกติสำหรับปลากระป๋องที่บ้านจากปลาคาร์ป crucian เราจะต้อง:

• ปลาคาร์พขนาดกลาง - 1 กก.
• น้ำมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งมะกอก - 600 มล.;
• ถั่ว - 300 กรัม;
• หอมแดง - 5 ชิ้น;
• พริกแดง - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• พริกไทย - 10 ชิ้น.;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้น.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกเราหั่นปลาแล้วแบ่งเป็นสองส่วนคือเกลือและพริกไทยใส่เครื่องปรุง เราจัดเรียงถั่วล้างให้สะอาดแล้วตากหัวหอมให้แห้งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้

สำหรับปลากระป๋องที่บ้านจากปลาคาร์พ crucian เราต้องการกระป๋อง 0.5 ลิตรซึ่งต้องต้มพร้อมกับฝา เมื่อจานแห้ง ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน รากพืชชนิดหนึ่งที่ด้านล่าง จากนั้นชั้นของถั่วและผักบนพวกเขา - ชิ้นปลาแล้วชั้นสลับกัน

เมื่อวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วให้เตรียมกระทะขนาดใหญ่เทน้ำลงไปเพื่อให้ครอบคลุมความสูงเพียง½ของโถ ขั้นแรกให้ใส่ปลาในน้ำเย็นแล้ววางกระทะบนแก๊ส ปรุงอาหารกระป๋องด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตา ม้วนฝาแล้วพลิกกลับจนเย็นสนิท

วิธีการรักษาปลาในเตาอบ?

ปลากระป๋องสามารถทำได้ไม่เพียง แต่ในหม้อหุงช้าหรือกระทะ แต่ยังใช้เตาอบสำหรับสิ่งนี้ เพื่อให้ปลาเปียกและต้มได้ดี คุณต้องจำกฎง่ายๆ สองสามข้อ

จำเป็นต้องใช้ขวดที่มีขนาดเท่ากัน มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงที่ปลากระป๋องที่บ้านในเตาอบจะกลายเป็นโจ๊กหรือยังคงดิบอยู่

หลังจากที่ชิ้นส่วนทั้งหมดอยู่ในธนาคารแล้ว จำเป็นต้องมองผ่านเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อหาของขวดนึ่งอย่างดี เราใช้กระดาษฟอยล์ เธอต้องปิดคอขวดให้ชิดกับคอเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในระหว่างการปรุงอาหาร

เราวางขวดที่ความสูงเฉลี่ยบนตะแกรงและจากด้านล่างภาชนะด้วย ปริมาณมากน้ำ.

เราใส่ปลาในเตาอบเย็นจากนั้นเปิดและตั้งองศา ทันทีที่เนื้อหาของขวดเดือดลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 องศาแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

เมื่อเวลาหมดให้ต้มน้ำมันในกระทะแล้วเทลงในขวดที่ร้อนยิ่งขึ้น มันยังร้อนอยู่ นำกระดาษฟอยล์ออกทันทีที่นำขวดโหลออกจากเตา เราบิดมันด้วยฝาโลหะแล้วพลิกกลับ

หากคุณมีปลาสดจำนวนมากและไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน ให้ปรุงปลากระป๋องแสนอร่อยบนเตาตั้งพื้น เตาอบ หม้อหุงช้า หรือหม้อความดัน ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์มากมาย หัวหอม น้ำมันพืชและแครอทก็เพียงพอแล้ว หากต้องการ คุณสามารถเลือกสูตรอื่นได้ โดยใส่เครื่องเทศ ผักอื่นๆ และวางมะเขือเทศลงไป

ดูวิดีโอ: ปลาคาร์พเงินกระป๋อง

ดูวิดีโอ: ปลากระป๋อง