มะเขือยาวดอง - สูตรดั้งเดิมที่อร่อยและเป็นของว่าง มะเขือม่วงดอง: สูตรที่ดีที่สุด

มะเขือยาวเป็นผักที่คุ้นเคยในครัวของเรามานานแล้ว แม่บ้านหลายคนเรียกผักเหล่านี้ว่า "สีน้ำเงิน" อย่างเสน่หาและทางใต้ - "demyanki" พวกเขาไม่เพียง แต่สวยงามและน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

จากสิ่งเหล่านี้คุณสามารถปรุงอาหารได้มากมายทั้งแบบเย็นและแบบร้อน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องประเภทต่างๆโดยคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้อย่างเต็มที่ ส่วนใหญ่แล้วผักนี้เค็มและดองและผักกระป๋องก็เตรียมจากมันด้วย

หนึ่งในคุณสมบัติที่มีค่าที่สุดของผลไม้เหล่านี้คือการรวมกันของปริมาณแคลอรี่ต่ำ (18 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์) กับรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ซึ่งทำให้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ต้องการมากที่สุดสำหรับผู้อดอาหาร

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุดกับคุณโดยที่ตอนนี้เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงตารางของเรา

แม่บ้านทุกคนมีสูตรที่เธอชอบสำหรับมะเขือยาวกระป๋อง สูตรนี้ไม่เพียงแต่ได้รับการยอมรับจากครอบครัวของฉันเท่านั้น แต่ยังได้รับการยอมรับจากเพื่อนและคนรู้จักอีกด้วย แม้ว่าฉันจะปรุงขนมนี้สำหรับฤดูหนาวในปริมาณมาก แต่ในช่วงกลางฤดูหนาวก็เหลือเพียงความทรงจำเท่านั้น

ดังนั้นจงเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าของว่างอันงดงามนี้จะไม่สามารถอยู่รอดได้จนถึงฤดูหนาว!

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 6 กก.
พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
กระเทียม - 2 หัว
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มีตุ่ม
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
น้ำ - 600 มล.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 300 ml
Dill - 1 พวง
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

สำหรับการใส่เกลือควรใช้พันธุ์ปลาย เราล้างพวกเขาตัดก้านและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ฉันมักจะตัดมันตามยาวออกเป็นสี่ส่วน แล้วแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสามส่วน

ตามกฎแล้ว demyanki จะถูกแช่ในน้ำด้วยเกลือก่อนการอบด้วยความร้อนเพื่อขจัดความขมขื่น ตอนนี้ได้มีการเพาะพันธุ์ใหม่ที่ไม่มีความขมขื่น แต่มีความหนาแน่นน้อยกว่าและดูดซับน้ำมันพืชได้มากเมื่อทอด อย่างไรก็ตาม เกลือป้องกันกระบวนการนี้ เทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ผักอยู่ในน้ำจนหมด

Demyanki แช่ในน้ำเกลือเย็น 2 ชั่วโมง (น้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ)

ในขณะเดียวกันให้ปอกกระเทียมล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้ดี ฉันมักจะใส่ผักสดล่วงหน้าในชามลึกและเทน้ำเย็น 20-30 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

เราตัดก้านพริกร้อนตัดตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก (เมื่อทำงานกับพริกไทยร้อนและกระเทียมแนะนำให้ใช้ถุงมือยาง)

กระเทียมพริกไทยร้อนบิดผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น ฉันใช้เครื่องปั่น หั่นผักที่เตรียมไว้อย่างประณีตด้วยมีด

ในกระทะหรือกระทะลึก ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน แล้วทอด demyanki จนเป็นสีเหลืองทอง วางในชั้นที่เท่ากันแล้วค่อยๆ พลิกกลับ คุณไม่จำเป็นต้องทอดชิ้นให้ลึก ก็เพียงพอแล้วที่พวกมันจะอ่อนนุ่ม

เราเปลี่ยนผักทอดลงในภาชนะลึกแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับและกระเทียมด้วยพริกไทยร้อน

จากนั้นเราเตรียมน้ำเกลือที่เรานำน้ำ 600 มล. ไปต้มในกระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วต้มต่อจนผลิตภัณฑ์จำนวนมากละลายหมด น้ำตาลในขนมที่ทำเสร็จแล้วแทบไม่รู้สึกเลย ดังนั้นหากต้องการได้รสหวานอมเปรี้ยวก็สามารถเพิ่มเป็นสองเท่าได้

เทผักด้วยน้ำเกลือเพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะผสมให้เข้ากันแล้วกดลงด้วยการกดขี่เล็กน้อย ฉันคลุมด้วยจานแบน ของว่างที่เกิดขึ้นจะถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วันรุ่งขึ้นเราถ่ายโอนความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นไปยังขวดขนาด 3 ลิตรคลุมด้วยฝาพลาสติกแล้วใส่ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

เนื่องจากฉันไม่มีห้องใต้ดิน และในตู้เย็นมีพื้นที่ไม่เพียงพอ ฉันจึงม้วนขนมนี้ ในการทำเช่นนี้ ฉันถ่ายโอนทุกอย่างไปยังขวดที่มีความจุ 0.72 ลิตรและปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ

ฉันใส่ผ้าเช็ดปากลงในหม้อใบใหญ่ วางขวดโหลและเติมน้ำให้ถึงไหล่ขวดโหล ฉันใส่กระทะบนกองไฟนำไปต้มและฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที น้ำในกระทะไม่ควรเดือดมากตลอดเวลา

ไม่กี่นาทีก่อนจบ ฉันวางกระทะบนกองไฟ โดยต้มน้ำให้ร้อนและฆ่าเชื้อที่ฝาใหม่ ฉันยังใส่กาต้มน้ำลงไปต้ม

ในตอนท้ายของการฆ่าเชื้อฉันนำขวดหนึ่งขวดออกอย่างระมัดระวังหากจำเป็นให้เติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อใหม่แล้วห่อจนเย็น ในรูปแบบนี้ สามารถเก็บขนมได้ที่ อุณหภูมิห้อง.

นี่เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวที่ฉันได้รับ จากจำนวนที่ระบุจะได้ 7 ขวดที่มีความจุ 720 มล.

วิธีทำมะเขือยาวด้วยกระเทียมและสมุนไพร

และตอนนี้เราจะเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือยาว ฉันทำสูตรนี้มานานกว่าหนึ่งปีแล้ว จานมีรสเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 2 กก.
กระเทียม - 3 หัว (กลาง)
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มีตุ่ม
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มีตุ่ม
น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (250 มล.)
น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
Dill - 1 พวง
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ฉันใช้เดเมียงกิขนาดกลางประมาณเดียวกัน ล้างผักให้สะอาด ตัดก้าน หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.

เกลือผลไม้สับผสมและทิ้งไว้ 15-20 นาที (คุณสามารถกดดันได้) จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น

ในขณะเดียวกันใส่ผักในชามลึกแล้วเทน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาทีจากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราทำความสะอาดกระเทียมแล้วบดด้วยเครื่องบดสับหรือผ่านการกด

จากนั้นนำผักไปผัดในกระทะหรือกระทะตามปกติ ฉันทำสิ่งนี้ในกระทะที่ไม่ติดเพราะในกรณีนี้คุณสามารถใช้ไม่ จำนวนมากของน้ำมัน

เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ต้มมะเขือยาวมากเกินไป! ก็พอที่จะทอดจนสุกครึ่ง

การทอดในน้ำมันจะทำให้ผลไม้มีรสชาติเฉพาะและมีกลิ่นหอม

ในขณะที่เดเมียงกิทอด เราก็เตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำหนึ่งแก้วและเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า

ใส่วงกลมที่ทอดไว้ในภาชนะที่ลึกแล้วโรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร เมื่อทุกอย่างสุกเกินไปให้เทผักด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 70%

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงขนมที่ได้จะถูกวางไว้ในขวดอย่างแน่นหนาและใส่ในหม้อน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ

เราฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 20 นาทีลิตร - 30 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อเรานำขวดโหลออกจากกระทะทีละขวดแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

เป็นผลให้เราได้รับ 4 ขวดครึ่งลิตร ลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จเช่นกัน!

มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาว (กับกระเทียมและแครอท)

สูตรนี้ค่อนข้างง่ายเนื่องจากไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อระหว่างการเตรียม น้ำดองทำให้จานนี้มีรสหวานอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 2.5 กก.
กระเทียม - 2 หัว
แครอท - 500 กรัม
พริกไทยป่นแดง - 0.5 ช้อนชา
พริกไทยป่นดำ - 0.5 ช้อนชา

น้ำ - 500 มล
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล.
น้ำมันพืช - 300 มล
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มีตุ่ม
น้ำตาล - 100 กรัม
ใบกระวาน - 2 ชิ้น

ล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น แครอทล้างให้สะอาดด้วยแปรงแข็ง

ในผลไม้ขนาดกลางที่สุกดี (แต่ไม่สุกเกินไป) ให้ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขจัดความขมขื่น

ในการขจัดความขมของมะเขือยาว ให้ผสมกับเกลือ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วบีบ

เราทำความสะอาดแครอทและขูดบนเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เราทำความสะอาดกระเทียมแล้วบดด้วยเครื่องบดสับหรือผ่านการกด

ถัดไปเตรียมน้ำดองในกระทะขนาดใหญ่: ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและนำไปต้ม ใส่ผักในน้ำดองเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กระเทียม พริกไทยป่นสีแดงและสีดำ และใบกระวาน ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

หากคุณต้องการไม่ให้ความเผ็ดของกระเทียมหายไปในจานที่ปรุงเสร็จแล้ว ให้ใส่กระเทียมป่นที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหาร ในกรณีนี้จะเหลือเพียงกลิ่นหอมของกระเทียมและความคมส่วนเกินจะหายไป

เราจัดวางของว่างร้อนที่เสร็จแล้วในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนและห่อจนเย็น

ที่นี่เรามีจานดั้งเดิมที่ไม่ยุ่งยากมากนัก ฉันแนะนำให้คุณปรุงมัน

มะเขือยาวดอง

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 2 กก.
พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
กระเทียม - 1 หัว
น้ำมันพืช - 100 มล

เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (มีกระแทก)
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (มีตุ่ม)
น้ำ - 2 ลิตร
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล.
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
ดอกคาร์เนชั่น - 3 ช่อดอก
พริกไทยดำ - 8 ชิ้น

สำหรับสูตรนี้ผลไม้ที่มีวุฒิภาวะทางเทคนิคเหมาะสมที่สุดซึ่งมีสีม่วงของเฉดสีที่แตกต่างกันและเนื้อนุ่มที่มีเมล็ดที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ

ล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำเย็นตัดก้านและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นเราก็ขจัดความขมขื่นของพวกเขา

เพื่อขจัดความขมขื่นให้ถือผลไม้เป็นเวลา 15-20 นาทีในสารละลายเกลือ 3% (ต่อน้ำ 1 ลิตรเกลือ 1 ช้อนโต๊ะพร้อมเนินเขา)

ในระหว่างนี้เรากำลังเตรียมน้ำดองซึ่งเราจะต้ม demyanki ที่เตรียมไว้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ (เพื่อให้พอดีกับผักทั้งหมด) ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศและนำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ในระหว่างนี้ บีบผลไม้ที่แช่แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน จุ่ม demyanki ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ลงในน้ำเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที กวนเบา ๆ ด้วยช้อน slotted เพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดต้มเท่า ๆ กัน แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงไม่บุบสลาย

หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะโยนผลไม้ที่ต้มแล้วลงในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำเกลือ เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป

ในขณะเดียวกัน ให้ปอกกระเทียม เราตัดก้านพริกร้อนตัดตามยาวแล้วเอาเมล็ดออกมิฉะนั้นจานที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นคมมาก (เมื่อทำงานกับพริกไทยร้อนและกระเทียมแนะนำให้ใช้ถุงมือยาง) บดกระเทียมพริกไทยร้อนด้วยเครื่องปั่นหรือสับ คุณสามารถตัดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด

เราตั้งกระทะหรือกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชและตั้งไฟให้ร้อน ทันทีที่น้ำมันถูกเผา ให้ทาพริกไทยร้อนและกระเทียม

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร กระเทียมจะสูญเสียความคมชัดและมีรสหวาน กลิ่นหอมของกระเทียมจะอ่อนลงและบางลง

และทันทีที่กลิ่นหอมอันน่าทึ่งเริ่มเล็ดลอดออกมาจากเครื่องเทศทอด ให้เติมเดเมียงกิที่ต้มลงไปแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 5-7 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน

จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเริ่มจัดวางผักในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ ปิดผนึกและห่อให้แน่นจนเย็นสนิท

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถใช้เป็นอาหารจานเดี่ยว โรยด้วยหัวหอมสับหรือต้นหอมเมื่อเสิร์ฟ หรือใช้เป็นส่วนผสมในสลัดผัก เนื่องจากเดเมียงกิไม่เผ็ดมากและมีรสชาติอ่อนๆ

อย่างไรก็ตาม อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเย็นลงหลังทำอาหารและเสิร์ฟได้ทันที ทานให้อร่อย!

สูตรมะเขือยาวหมักในขวดสำหรับฤดูหนาว

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือเราใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในขวดโหลและฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้ความร้อนก่อน

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 3 กก.
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
มะเขือเทศ - 1 กก.
หัวหอม - 1 กก.
กระเทียม - 2 หัว
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มีตุ่ม
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (200 กรัม)
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 200 มล.
Dill - 1 พวง
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
น้ำมันพืช - 200 มล

ล้างผักทั้งหมดภายใต้น้ำเย็นไหล เราตัดก้านเดเมียนอกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราทำความสะอาดพริกหยวกจากเมล็ดและพาร์ติชั่น เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

เดเมียงกิที่เตรียมไว้จะถูกแช่ในน้ำด้วยเกลือเพื่อขจัดความขมและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดพวกเขาจะบีบออกและล้างในน้ำเย็น

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเท่าๆ กัน สำหรับสูตรนี้ฉันเลือกแบบครีม พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้น

ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในชามลึกด้วยน้ำเย็น จากนั้นล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถัดไปปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นผักที่เตรียมไว้อย่างประณีตด้วยมีด

ใส่ผลิตภัณฑ์ที่สับแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักจะให้น้ำ

หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะนำเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ใส่ใบกระวาน 1 ช่อดอกกานพลูและพริกไทยดำ 4 เม็ดในแต่ละอันแล้วห่อผักให้แน่นหลังจากผสมให้ละเอียดอีกครั้ง เราคลุมขวดด้วยฝาฆ่าเชื้อ

เราคลุมก้นหม้อขนาดใหญ่ด้วยผ้าเช็ดปากวางขวดเทน้ำเย็นลงบนบ่าแล้วจุดไฟ ทันทีที่น้ำในกระทะเดือด ให้ลดความร้อนและตั้งเวลาตามเวลาที่ต้องการ

เราฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 30 นาที, ขวด 0.7 ลิตร - 45 นาที, ขวดลิตร - 1 ชั่วโมง

หลังจากการฆ่าเชื้อเรานำขวดโหลออกจากกระทะทีละขวดแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท ตอนนี้ของว่างนี้สามารถเก็บไว้ที่สภาพห้องได้

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาว - สูตรกับพริกหยวก

และตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรที่ยอดเยี่ยมอีกสูตรหนึ่ง เราจะดองมะเขือยาวกับพริกหยวก

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 3 กก.
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
กระเทียม - 1 หัว
เกลือ - 1 ช้อนชา มีตุ่ม
น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำมันพืช - 100 มล

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (มีกระแทก)
น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (มีตุ่ม)
น้ำ - 3 ลิตร
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล.
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
พริกไทยดำ - 8 ชิ้น

ล้าง Demyanki และพริกหยวกให้สะอาด เราเอาก้านออกจาก demyanok ตัดเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดและพาร์ติชั่นแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ในการขจัดความขมออกจาก demyanok ให้ผสมกับเกลือและปล่อยให้ยืนประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นและบีบ

ต่อไปเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ในกระทะขนาดใหญ่ (เราจะปรุงผลไม้ทั้งหมดในครั้งเดียว) ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเพิ่มเครื่องเทศ: ใบกระวาน, ออลสไปซ์และถั่วดำ, น้ำตาล, เกลือ นำน้ำดองไปต้มและลดเดเมียงกิที่เตรียมไว้ลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด

ในระหว่างนี้ ให้เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะที่ทอดลึก และทันทีที่น้ำมันร้อนขึ้น ให้โรยพริกหยวกลงไปผัดจนนิ่ม

หลังจากสิ้นสุดเวลาต้ม demyanok เราก็ใส่พริกหยวกใส่กระทะใส่กระเทียมแล้วทอดต่อประมาณ 5-7 นาที

หากคุณต้องการอาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดน้อยกว่านั้นต้องใส่กระเทียมลงในพริกไทยเมื่อเริ่มทอด

และเมื่อสิ้นสุดกระบวนการทอด เราก็ลดไฟใต้กระทะให้เหลือน้อยที่สุด ใส่ผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้ว ปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วห่อให้เย็นสนิท

นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมมาก อย่าลืมลองปรุงอาหารและคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

วิธีการดองมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (รวดเร็วและอร่อย)

และสุดท้าย อีกหนึ่งสูตรง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้ความพยายามและทักษะพิเศษมากนัก และแม่บ้านหลายคนก็ไม่ชอบการทำหมัน

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 3 กก.
กระเทียม - 1-2 หัว
เครื่องเทศ - ช่อดอกกานพลู ใบกระวาน พริกไทยดำ
กรดอะซิติก 70%
เครื่องเทศ - ใบกระวาน กานพลู ออลสไปซ์ และถั่วดำ

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (มีกระแทก)
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (มีตุ่ม)
น้ำ - 2 ลิตร

เราคัดผลไม้ทั้งลูก ล้างให้สะอาด หั่นตามยาวเป็น 8-10 ส่วน นอกจากนี้ เพื่อขจัดความขม ให้แช่ในน้ำเกลือ (1 ช้อนโต๊ะกับเกลือ 1 กองต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลาสองสามชั่วโมง นอกจากนี้การแช่น้ำเกลือจะป้องกันไม่ให้ผลไม้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ในขณะที่เดเมียงกิแช่ในน้ำเกลือ เราก็ทำการฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวก ฉันทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ในขวดลิตร

ในแต่ละขวดฉันใส่ช่อดอกกานพลูหนึ่งดอก 3 ชิ้น ออลสไปซ์และพริกไทยดำ กระเทียม 3-4 กลีบ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ในเวลาเดียวกันเราเตรียมน้ำเกลือซึ่งเราเทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วนำไปต้ม

ใส่ demyanki ที่ลวกแล้วลงในขวดที่ "ไหล่" ทันทีเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับน้ำเกลือเติมกรดอะซิติก 1 ช้อนชาแล้วเทน้ำเกลือเดือด

เราปิดผนึกขวดอย่างแน่นหนาทันทีคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือยาวที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มธรรมดา โรยด้วยหัวหอมสับหรือหัวหอมสีเขียวเมื่อเสิร์ฟ หรือสามารถใช้เป็นส่วนผสมในสลัดผัก

มะเขือยาวดองสามารถเป็นเครื่องเคียงเบาๆ สำหรับเนื้อสัตว์ ปลา หรือของขบเคี้ยวเพื่อเสิร์ฟพร้อมกับอาหารอื่นๆ สำหรับโต๊ะเทศกาลหรืออาหารประจำวัน การปรากฏตัวของอาหารอันโอชะหลากหลายรูปแบบจะช่วยให้ทุกคนสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดได้

วิธีการดองมะเขือยาว?

สูตรสำหรับมะเขือยาวดองแต่ละสูตรมีทั้งความเป็นตัวของตัวเองและประเด็นทางเทคโนโลยีทั่วไปที่คุณต้องจำไว้เมื่อเริ่มเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย

มะเขือยาวจะถูกล้างแห้งหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามรูปร่างและขนาดที่ต้องการหรือปล่อยให้ทั้งหมดตัดขอบ
ชิ้นผักที่เตรียมไว้ต้มหรือทอดผสมกับน้ำดองแล้วปล่อยให้แช่
มะเขือยาวดองแสนอร่อยสามารถตีขึ้นตามสูตรด่วน หรือคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับฤดูหนาวเพื่อใช้ในอนาคต

มะเขือยาวดอง

คุณสามารถปรุงอาหารได้ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงโดยใช้สูตรด้านล่าง หากต้องการ สามารถเติมน้ำดองด้วยกานพลู พริกร้อน หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณเลือก เพิ่มลงในมะเขือยาวหรือน้ำเกลือเหลวได้โดยตรง เมื่อเสิร์ฟของว่างปรุงแต่งด้วยน้ำมันหอม

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 700 กรัม
กระเทียม - 3 กลีบ;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
น้ำ - 0.5 ลิตร;
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
พริกไทยดำและออลสไปซ์ลอเรล

การทำอาหาร

มะเขือยาวหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2x2 ซม.
ใส่ผักในน้ำเดือด ต้ม 2 นาทีหลังจากเดือดอีกครั้ง เทลงในตะแกรง ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในชิ้นผสม
น้ำ 0.5 ลิตรถูกนำไปต้มเพิ่มส่วนประกอบน้ำดองและเทมะเขือยาวด้วยส่วนผสม
กดผักที่มีภาระปล่อยให้เย็น
มะเขือยาวดองจะถูกลบออกในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

มะเขือม่วงหมักกระเทียม

มะเขือยาวที่หมักด้วยกระเทียมและสมุนไพรนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ: ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี ในหนึ่งวันคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสเผ็ดของขนมที่ทำเสร็จแล้วได้ คุณสามารถเพิ่มอาหารอันโอชะลงในขนมปังสด ขนมปังแดงก่ำ หรือจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารอื่นๆ ก็ได้

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 1 กก.
กระเทียม - 6-7 กลีบ;
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
น้ำ - 1.5 ลิตร
น้ำมันพืช - 100 มล.;
น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การทำอาหาร

มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนต้มในน้ำ 5 นาทีด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูระบายออกปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
เพิ่มสมุนไพรสับ, กระเทียม, น้ำมันพืช, ผสม
มะเขือยาวดองจะถูกโอนไปยังขวดและใส่ในตู้เย็นค้างคืน

มะเขือม่วงดองกับแครอทและกระเทียม

หมักด้วยแครอท กระเทียม และผักใบเขียวจะเป็นส่วนประกอบที่ดีของมันฝรั่งต้มหรือทอด เช่นเดียวกับอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับเสิร์ฟในงานเลี้ยงใดๆ ในการทำสูตรให้สำเร็จ ให้เลือกผลไม้ขนาดกลางแล้วผ่าครึ่งตามยาว ไม่ตัดตรงบริเวณก้านเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 8 ชิ้น;
แครอท - 3 ชิ้น;
กระเทียม - 5 กลีบ;
ผักชีฝรั่งและผักชี - 0.5 พวงละ
น้ำ - 800 มล.
น้ำมันพืช - 50 มล.;
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนและสำหรับทำอาหาร
ถั่วดำและออลสไปซ์ - 3 ชิ้น

การทำอาหาร

มะเขือยาวที่เตรียมไว้จะถูกตัดตามยาวเจาะด้วยส้อมและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที
วางผักต้มภายใต้การกดขี่เพื่อกำจัดความชื้น
ผสมผักใบเขียวกระเทียมและแครอทตุ๋นในเนยเล็กน้อยใส่เกลือ
ใส่มะเขือยาวด้วยส่วนผสมมัดด้วยด้าย
ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือพริกไทยและน้ำส้มสายชูเทมะเขือยาววางบน
นำมะเขือม่วงดองแช่ตู้เย็นไว้ 2 วัน

มะเขือม่วงดองอย่างเห็ด

ต่อไป คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำและเพลิดเพลินกับทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมขบเคี้ยวที่คุณโปรดปราน รสชาติของอาหารอันโอชะจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของน้ำดองและเครื่องเทศและเครื่องเทศที่รวมอยู่ในนั้น ในสูตรแนะนำให้เอาผิวออกจากมะเขือยาวด้วยมีดตัด

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 1 กก.
ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
กระเทียม - 0.5 หัว;
น้ำมันพืช - 170 มล.;
น้ำ - 1.3 ลิตร;
น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

มะเขือยาวจะถูกลบออกจากผิวหนังหั่นต้มในน้ำด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาทีเทลงในตะแกรงทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ผสมชิ้นกับกระเทียม สมุนไพร และน้ำมัน โอนไปยังขวดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

มะเขือม่วงหมักในภาษาเกาหลี

มะเขือยาวหมักในซอสถั่วเหลืองตามสูตรของเกาหลีจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารมีความเผ็ดร้อน ผลไม้จะต้องต้มทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาทีก่อนจากนั้นจึงผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น พริกไทยบัลแกเรียและหัวหอมครึ่งเสิร์ฟจะถูกเพิ่มลงในอาหารเรียกน้ำย่อยสดสับละเอียด

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 1 กก.
ผักชี - 1 พวง;
กระเทียม - 5 กลีบ;
หัวหอม - 150 กรัม
พริกหยวก - 1 ชิ้น;
น้ำมันพืช - 70 มล.;
น้ำตาลและพริกป่น - 1 ช้อนชาต่อคน;
ผักชีป่น - 2 ช้อนชา;
งาน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

เตรียมมะเขือยาวใส่เกลือเติมน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ 30 นาที
สำหรับน้ำสลัด ให้นำหอมหัวใหญ่และพริกลงผัดในน้ำมัน ใส่ผักชีและงา
มะเขือยาว, พริกไทย, น้ำสลัด, กระเทียม, สมุนไพรผสมกัน
อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวดองจะพร้อมใน 2 ชั่วโมง

มะเขือม่วงหมักโหระพา - สูตร

มะเขือม่วงดองกับโหระพามีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ ผักสดสามารถถูกแทนที่ด้วยผักแห้ง และสามารถใช้ขนสีเขียวสับแทนหัวหอมได้ ผลไม้มะเขือยาวหากต้องการให้ปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมหรือชั้นตามยาวแล้วทาสีน้ำตาลในน้ำมันทั้งสองด้าน

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 1.5 กก.
โหระพา - 1 พวง;
กระเทียม - 1 หัว;
พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
หัวหอม - 250 กรัม
น้ำ - 200 มล.;
น้ำมันพืช - 100 มล.;
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
น้ำส้มสายชู 9% - 40 มล.;
เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

วางมะเขือยาวทอด กระเทียม หัวหอม ใบโหระพาลงในกระทะ
ต้มน้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ระบายความร้อน, เทลงบนชิ้นงาน, กดด้วยแรง
หลังจาก 8 ชั่วโมง ใส่มะเขือยาวหมักใบโหระพาในตู้เย็น

มะเขือยาวหมักอาเซอร์ไบจัน

มะเขือยาวดองซึ่งเป็นสูตรที่ยืมมาจากอาหารอาเซอร์ไบจันปรุงด้วยกระเทียมและสะระแหน่แช่ในน้ำดองเกลือและน้ำส้มสายชูองุ่น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทขูดหรือผักใบเขียวลงในไส้กระเทียมซึ่งจะช่วยเพิ่มและกระจายรสชาติของขนมขบเคี้ยว

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 1 กก.
สะระแหน่สด - 0.5 พวง;
กระเทียม - 2 หัว;
น้ำส้มสายชูองุ่น - 300 มล.;
น้ำ - 1.5 ลิตร
เกลือ - 150 กรัม

การทำอาหาร

ในน้ำกับเกลือต้มมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ประมาณ 5-7 นาที
ถูกระเทียมในครกด้วยเกลือเล็กน้อยและสะระแหน่ จาระบีที่หั่นด้วยส่วนผสมแล้วใส่ในชาม
เททุกอย่างด้วยน้ำส้มสายชูกดลงไปแล้วทิ้งไว้ 4 วันในตู้เย็น

มะเขือม่วงหมักจอร์เจีย

มะเขือยาวดองรสเผ็ดที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้มีลักษณะที่อร่อยและน่าทึ่งอย่างไม่น่าเชื่อ จานสีที่สดใสและการผสมผสานรสชาติจะไม่ทำให้ใครเฉย แครอทกับหัวหอมสามารถผัดในน้ำมันล่วงหน้าจนนิ่มหรือบดด้วยเกลือ

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 4 ชิ้น;
หัวหอม, แครอทและพริกหวาน - 3 ชิ้น.;
กระเทียม - 5 กลีบ;
น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
น้ำมัน - 0.5 ถ้วย;
พริกไทยร้อน - 0.5 ช้อนชา;
เกลือและน้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การทำอาหาร

มะเขือยาวหั่นและต้มเป็นเวลาห้านาทีผสมกับผักอื่น ๆ ที่เตรียมไว้
น้ำมันผสมกับน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูพริกไทยและกระเทียมราดผักทุกอย่างผสมและกดด้วยภาระเป็นเวลาหลายชั่วโมง

มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาว

สูตรดองจะช่วยให้คุณได้ลิ้มรสของว่างที่คุณชื่นชอบตลอดทั้งปีจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนหรือวงกลมต้มในน้ำโดยเติมเกลือและน้ำส้มสายชูหลังจากนั้นปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วผสมกับกระเทียมและสมุนไพรเท่านั้น

ฤดูเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวกำลังเร่งรีบ ผู้คนกำลังม้วนผักนับล้านกระป๋อง เหลือเพียงรออากาศหนาว และเพื่อให้การรอที่น่าเบื่อนี้ราบรื่นขึ้น มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการดองอย่างรวดเร็ว โดยทั่วไปแล้วใช้เกลือเล็กน้อย และในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีดองมะเขือยาวอย่างรวดเร็วเพื่อให้หลังจากผ่านไป 1 วันของว่างที่ยอดเยี่ยมก็พร้อมจากพวกเขา

ทำไมต้องมะเขือยาว? ทำไมจะไม่ล่ะ! นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร และถ้าเราทำก่อนหน้านี้ เราจะพิจารณาตัวเลือกที่ง่ายกว่าที่นี่

ง่ายและรวดเร็ว แตกต่างทั้งรูปลักษณ์ รสชาติ และกลิ่น ฉันแน่ใจว่าทุกคนจะได้พบกับบางสิ่งที่น่าสนใจสำหรับตัวเองจากคอลเล็กชันสูตรอาหารทีละขั้นตอนนี้ นอกจากสูตรอาหารแล้ว ยังมีวิดีโอที่นำเสนอการทำอาหารทั้งหมดให้ชัดเจนที่สุด โดยทั่วไปให้เลือก ดอง พยายามปฏิบัติต่อคนที่คุณรัก!

สูตร

มะเขือยาวหมักกับกระเทียมและสมุนไพร

มะเขือยาวหั่นบาง ๆ อร่อยเผ็ดและหอมมากในน้ำดองน้ำส้มสายชู - ถั่วเหลืองซึ่งคุณสามารถลองได้ในวันถัดไป อาหารว่างฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม! ที่สุดสำหรับมันฝรั่งหนุ่ม!

ฐานของรสชาติที่นี่จะเป็นกระเทียมและสมุนไพร แทนด้วยผักชี ผักชีฝรั่ง และโหระพา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสด หัวหอมสีเขียว หรือแม้แต่หัวหอม

สูตรนี้เรียบง่ายและหลากหลายมาก เนื่องจากสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว (สีน้ำเงิน) - 1 กก.
กระเทียม - 12 กลีบ;
ผักใบเขียว (ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง) - 1 พวงใหญ่;
ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 50 มล.
พริก - 2-5 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับระดับความเผ็ดที่ต้องการ)
เกลือ - 40 กรัม
น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
พริกไทยดำในหม้อ - 10 ชิ้น;
ใบกระวานหลายใบ
น้ำ - 0.5 ลิตร

วิธีการหมักมะเขือยาวเหล่านี้

เราเอามะเขือยาวล้างแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ เราใส่ในถ้วยเทซีอิ๊วขาวผสมทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ดังนั้นความขมที่มากเกินไปจะผ่านไปและในขณะเดียวกันก็แช่ในซอส
ในขณะที่คุณสามารถตัดกรีนได้ กระเทียมสับละเอียดหรือกดด้วยเครื่องกดกระเทียม สับพริกหยวกให้ละเอียด
เทน้ำตามปริมาณที่ระบุลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย และใบกระวาน นำไปต้มแล้วใส่มะเขือยาวสับที่นี่อย่างระมัดระวัง
ปรุงมะเขือยาวประมาณ 3-5 นาที แล้วนำกลับอย่างรวดเร็ว เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ
เราใส่มะเขือยาวในขวดที่สะอาด (ควรเป็นขวดเล็ก) จากนั้นสับผักใบเขียวกระเทียมพริกไทย เทน้ำดองทุกอย่างปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น
เมื่อเย็นตัวลงคุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้ คุณสามารถลองได้หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณรออีก 1-2 วันมันจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก!

มะเขือม่วงยัดไส้ (ใส่กระเทียมพริกไทย)

และสิ่งเหล่านี้ก็เผ็ดเร็ว (เร็วกว่าฤดูหนาว) แต่ยังมะเขือยาวดั้งเดิมที่อัดแน่นไปด้วยส่วนผสมของกระเทียมพริกหยวกพริกร้อนกับสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

เนื่องจากองค์ประกอบประกอบด้วยเครื่องปรุงรสแกง จึงเรียกสูตรนี้ว่าตะวันออก อียิปต์ และแม้แต่จอร์เจีย มันไม่ใช่ชื่อที่สำคัญสำหรับฉัน แต่ผลลัพธ์สุดท้าย อย่างที่คุณเห็น มันยอดเยี่ยมมาก!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

มะเขือยาวขนาดเล็ก - 10 ชิ้น
พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
กระเทียม - 7 กลีบ;
ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
น้ำมันพืช (เช่นมะกอก) - 200 มล.
น้ำส้มสายชู (6%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
แกง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
ผักชีป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
ยี่หร่าป่น - 0.5 ช้อนชา;
พริกไทยป่นแดง - 0.5-1 ช้อนชา;
เกลือ - 1-2 ช้อนชา;

วิธีการบรรจุและหมักมะเขือยาวเหล่านี้

และเราเริ่มต้นด้วยการรักษาความร้อนของมะเขือยาว ในการทำเช่นนี้เราล้างพวกเขาวางบนแผ่นอบทั้งหมดซึ่งจะต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์ก่อน
เปิดเตาอบที่ 190-200 องศาส่งสีฟ้าลงไปแล้วอบประมาณ 25-30 นาทีจนพร้อม มะเขือยาวควรนิ่ม จากนั้นเอาก้านออกอย่างระมัดระวังแล้วโรยด้วยเกลือ ปล่อยให้พวกเขานอนลงและเย็นลง
มาต่อกันที่ไส้เผ็ดกันเลยค่ะ ในการทำเช่นนี้เพียงสับกระเทียมพริกไทยผักชีฝรั่งอย่างประณีต เราทำความสะอาดเมล็ดจากพริกหวานแล้วปล่อยให้ร้อน
เพิ่มแกง, ยี่หร่า, ผักชี, เกลือสองสามหยิบมือ, พริกไทยป่นร้อนกับมวลผักรสเผ็ดนี้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วเทน้ำมันลงไปก่อน (50 มิลลิลิตร) ตามด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
กลับไปที่มะเขือยาว ในแต่ละครั้งเราทำแผลตามยาวลึก (แต่ไม่ถึงขอบ) ขยายนิ้วของเราเล็กน้อยแล้วเริ่มเติมด้วยไส้เผ็ด
มะเขือยาวยัดไส้พับแน่นในภาชนะที่สะอาดหรือขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำมันที่เหลือไว้ด้านบน ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน เหมาะสมที่สุด - 5 วัน วันที่ห้าหรือหกเราเปิด ดม ชิม ชื่นชม

ยอมรับว่ามะเขือยาวทั้งจานจะดูน่าประทับใจมากบนจาน!

มะเขือยาวหมักกับแครอทและกระเทียมทุกวัน

และนี่ไม่ใช่แค่มะเขือยาวดองเท่านั้นจานนี้ใกล้กับสลัดอยู่แล้ว

เนื่องจากรสชาติของที่นี่มีรสเผ็ดโดยค่าเริ่มต้น มะเขือยาวรูปแบบนี้สามารถเรียกได้ว่า "เกาหลี" โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณขูดแครอทด้วยวิธีพิเศษ แต่นั่นก็ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

พวกเราต้องการ:

มะเขือยาว - ประมาณ 1 กก.
แครอท - 1 ใหญ่
กระเทียม - กานพลูไม่กี่;
พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี - 2-3 ช้อนชา (ไม่จำเป็น);
เกลือ - หยิกสองสามอันเพื่อลิ้มรส;
ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
น้ำมันพืช - 110 มล.
น้ำส้มสายชู (6%) - 80 มล.

หมักอย่างรวดเร็วและอร่อย

ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วตัดขอบออก ตอนนี้คุณต้องตัดสินใจว่าจะปรุงมันอย่างไร: ในไมโครเวฟหรือในกระทะ
หากคุณเลือกไมโครเวฟ ให้ส่งมะเขือยาวไปที่นั่นเป็นเวลา 5 นาทีด้วยกำลังสูงสุด เปลือกควรเหี่ยวย่นเล็กน้อยผลไม้จะนิ่มลง แต่ไม่จำเป็นต้องอบเต็มที่
หากไม่มีไมโครเวฟหรือรู้สึกว่าไม่มี ให้เทน้ำลงในหม้อ นำไปต้ม จากนั้นใส่ "สีน้ำเงิน" ลงไปแล้วปรุงประมาณ 7-10 นาที ต่อไปเราเอาออกปล่อยให้เย็นเล็กน้อยจากนั้นบีบความชื้นส่วนเกินออกเล็กน้อย
ไปที่แครอทกันเถอะ - ทุกอย่างง่ายมาก! ขูดบนกระต่ายขูดละเอียดหรือ "เกาหลี" เพิ่มกระเทียมสับหรือบดสมุนไพรสับกับพริกขี้หนู เราผสมทั้งหมดนี้
ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้นเพิ่มลงในผักสับ ปรุงรสด้วยส่วนผสมของเกาหลี เกลือ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้อีก เราผสม
เราใส่ทุกอย่างในขวดเล็ก ๆ (ขวดละ 0.5-0.7 ลิตรสองขวด) เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันที่ด้านบน (แยกเป็นขวด) คุณไม่จำเป็นต้องผสมอะไรในโถ แค่ปิดฝาแล้วรอเช้าวันถัดไป

มะเขือม่วงยัดไส้แครอทและพริก

สูตรนี้คล้ายกับสูตรที่สองติดต่อกัน แต่ที่นี่ไส้แตกต่างกันและด้วยเหตุนี้รสชาติจึงแตกต่างกัน ข้างในมะเขือยาวมีแครอท พริกหวาน กระเทียมและมะเขือเทศ อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรคมและไหม้

อย่างที่คุณเห็นมีท็อปปิ้งมากมายนับไม่ถ้วน! เราแค่เอาผักที่เราโปรดปรานมาหั่นแล้วยัดสีน้ำเงินลงไป

วัตถุดิบ:

หนุ่มสีน้ำเงิน - 2.5 กก.
พริกหวาน - 1-2 ชิ้น
แครอท - 3 ชิ้น
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
กระเทียม - 3-5 กลีบ;
ผักชีฝรั่งสด (หรือสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส) - 1 พวง;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
น้ำ - 500 มล.
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
ส่วนผสมของพริก (ถั่ว) - 1 ช้อนชา;
Lavrushka - 1-2 แผ่น;
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

ทำอาหารเร็ว

นำมะเขือยาวแล้วตัดก้านออกและทำการตัดตามยาวอย่างระมัดระวัง แต่เราไม่ได้ตัดให้สุดขอบ
ตอนนี้ต้มน้ำแล้วใส่ผักเหล่านี้ลงไปแล้วปรุงประมาณ 10 นาที แล้วเราก็เอามันออกไป วางไว้ที่ไหนสักแห่ง และวางการกดขี่ไว้ด้านบน คุณสามารถปิดเขียงและใส่ขวดหรือกระป๋องสองสามขวด การทำให้แบนอย่างรุนแรงนั้นไม่คุ้มค่ามันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราเท่านั้นที่แก้วเป็นของเหลวส่วนเกิน
ในระหว่างนี้ ให้ถูแครอทและสับผักที่เหลือให้ละเอียด (มะเขือเทศ พริก กระเทียม ฯลฯ) ตอนนี้เราเติมมะเขือยาวแต่ละอันด้วยมวลแครอท - กระเทียมที่ได้รับก่อนหน้านี้
มันยังคงปรุงน้ำดอง ต้มน้ำ (ประมาณ 0.5 ลิตร) เพิ่มเกลือ, น้ำมัน, ถั่ว, น้ำส้มสายชู, ผักชีฝรั่ง ต้มต่ออีก 5 นาที
ใส่มะเขือยาวในขวดโหลหรือภาชนะที่แน่น เรากำลังรอให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อย (สูงถึงประมาณ 60 องศา) จากนั้นเติมช่องว่างของเราปิดและใส่ในตู้เย็นสองสามวัน มันจะอร่อยมาก - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

มะเขือม่วงกึ่งสำเร็จรูป (หมักด้วยกระเทียมและน้ำผึ้ง)

และนี่เป็นเพียงสูตรสำเร็จรูปที่เบามาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติดั้งเดิม มะเขือยาวจะมีรสเค็มเล็กน้อย (ต้องขอบคุณซีอิ๊ว) หวานเล็กน้อย (ต้องขอบคุณน้ำผึ้ง) เปรี้ยวเล็กน้อย (ต้องขอบคุณมะนาว) และเผ็ดด้วยพริก

เพิ่มผักที่มีกลิ่นหอมมากขึ้นที่นี่และผลที่ได้คือของว่างฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม

สินค้าที่ต้องการ:

มะเขือยาว - 3 เล็ก;
ผักใบเขียว - 1 พวงกลาง;
ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
พริกไทยร้อน (บดหรือฝัก) - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันมะกอก (หรือ camelina) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

การทำอาหาร

ตัดขอบมะเขือยาวในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม จากนั้นเช็ดให้แห้งเล็กน้อยหั่นเป็นก้อน
สับผักใบเขียวอย่างประณีตใส่มะเขือยาว
ในชามเราทำน้ำดองจากน้ำปากแม่น้ำ, น้ำผึ้ง, ซีอิ๊ว, พริกไทยและน้ำมัน เทลงในผักผสมและใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ทุกอย่างพร้อม - คุณสามารถลอง! อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก หรือเป็นสลัดก็ได้

อย่างที่คุณสังเกตเห็นในเกือบทุกสูตร มะเขือยาวผ่านการอบชุบด้วยความร้อน โดยหลักการแล้วมันไม่สำคัญหรอกว่าจะทำอย่างไร คุณสามารถปรุงอาหารในกระทะ คุณสามารถอบในเตาอบ คุณสามารถในเตาอบไมโครเวฟ คุณสามารถนึ่ง หรือแม้แต่ย่าง. สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือเราไม่ควรเตรียมการอย่างเต็มที่ ข้าวฟ่างจนนุ่มเล็กน้อย
ไม่มีใครกวนใจที่จะใส่ซอสมะเขือเทศ adjika มัสตาร์ดลงในชุดน้ำดองปกติ ทั้งหมดนี้จะเพิ่มบันทึกรสชาติใหม่ ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณทดลอง
และอยากแนะนำให้คุณดูหน้าด้วย มีทั้งแบบเผ็ดและไม่มาก ทั้งแบบเร็วและแบบให้เลือกสำหรับหน้าหนาว

1 โหวต

มะเขือยาวปรุงอย่างรวดเร็วด้วยน้ำดอง และรสชาติก็พิเศษ

สูตรอาหารจานด่วน

วัตถุดิบ	ปริมาณ
มะเขือยาวขนาดกลาง -	3 กก.
กระเทียมขนาดเล็ก -	100 กรัม
น้ำมันไร้กลิ่น	200 มล.
เกลือ -	15-20 กรัม
ผักชีฝรั่งใบ -	บีม
ถั่วพริกไทยดำ -	10 ชิ้น
น้ำส้มสายชู (9%) -	100 มล
ผักชีฝรั่ง -	บีม
เวลาในการเตรียม: 30 นาที	แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 79 กิโลแคลอรี

สำหรับการดอง ให้ใช้ผลอ่อนรูปขอบขนาน พวกเขามีเมล็ดไม่กี่ พวกเขามีรสชาติที่อ่อนโยนและมีสุขภาพดีกว่า

ทำอาหารอย่างไร:

มะเขือเปราะรสเผ็ด

ก่อนนำไปดอง มะเขือยาวจะทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จึงออกมาอร่อยเป็นพิเศษ

สแน็ค "จุดประกาย"

คุณจะต้องการ:

มะเขือยาวขนาดกลาง - 1 กก.
น้ำส้มสายชู (9%) - 35 มล.;
กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
น้ำมันไม่มีกลิ่น - เพื่อลิ้มรส;
เกลือหยาบ - 20 กรัม
พริกหวานขนาดใหญ่
ฝักพริกไทยร้อน
น้ำตาลทรายละเอียด - 20 กรัม

เวลาที่ต้องการ: 30 นาที

หนึ่งหน่วยบริโภค: 105 kcal.

ทำอาหารอย่างไร:

หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนาๆ (ห้ามลอกเปลือกออก) โรยด้วยเกลือหยาบ ทิ้งไว้ให้น้ำผัก นำน้ำออกจากมันด้วยกระดาษชำระ จากนั้นทอดชิ้นในกระทะด้วยน้ำมัน
ปอกพริกไทยสองประเภทจากพาร์ติชั่นและเมล็ด พริกไทยบดพร้อมกับกานพลูกระเทียมเทน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลเกลือ
ใส่ผักทอดในชามลึกเทน้ำดองรสเผ็ด
ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

สแน็ค "ครอบครัว"

ฝักพริกไทยร้อน - 3 ชิ้น;
มะเขือยาวขนาดกลาง - 3 กก.
หัวกระเทียม - 3 ชิ้น;
ฝักพริกหวาน - 6 ชิ้น;
น้ำส้มสายชู 9% - 130 มล.;
น้ำมันไร้กลิ่น - 130 มล.;
เกลือแกง - 20 กรัม
น้ำมันกลั่นสำหรับทอด

ใช้เวลา 1 ชม.

ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 99 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

หั่นมะเขือยาวเป็นวง (ไม่บาง)
เพิ่มเกลือและทิ้งไว้ 40 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง
ตั้งน้ำมันให้ร้อนผัดชิ้น
ปอกพริกร้อนและหวานออกจากพาร์ติชั่นและเมล็ดพืช เอาแกลบออกจากกระเทียม
พริกไทยสองชนิดกระเทียมสับ
เตรียมน้ำสลัด: ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนใส่พริกไทยและกระเทียมใส่เกลือน้ำส้มสายชู
ใส่วงกลมที่ทอดแล้วลงในกระทะ ราดน้ำสลัดให้ทั่ว
ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

เป็นที่น่าสนใจที่จะรู้ว่าขนมผักรสเผ็ดร้อนได้ดีในฤดูหนาวที่หนาวเย็น

ในวิดีโอ - สูตรอื่นสำหรับมะเขือยาวดองรสเผ็ดทันที:

มะเขือม่วงดอง "เหมือนเห็ด"

สำหรับขนมประเภทนี้ เป็นการดีกว่าถ้าจะทานผลไม้ที่มีขนาดไม่เท่ากัน เหมาะสำหรับการดองซึ่งทำให้ได้รสชาติใกล้เคียงกับเห็ดมากขึ้น

คุณจะต้องการ:

ผลไม้มะเขือยาวขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
หัวหอม - 3 ชิ้น;
กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น;
ผักชีฝรั่งแห้ง - 3 หยิก;
น้ำมันกลั่น - สำหรับทอด

ส่วนผสมหมัก:

น้ำตาล - 10 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 35 มล.;
น้ำบริสุทธิ์ - 250 มล.;
เกลือละเอียด - 10 กรัม
เพื่อลิ้มรสพริกไทยดำ + ใบกระวาน

จะใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง

การให้บริการแต่ละครั้งมี 107 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างมะเขือยาวให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษตัดก้านและลอกออก สับเนื้อเป็นชิ้น
ใส่ผักที่เตรียมไว้บนตะแกรง คลุมด้วยเกลือหยาบ ทิ้งไว้ 30 นาที ขั้นตอนนี้จำเป็นต้องขจัดความขมออกจากผัก
ในกระทะรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับน้ำดองเติมน้ำ ตั้งกระทะบนเตาตั้งอุณหภูมิไว้ที่ไฟกลางหรือไฟ
ล้างผักทิ้งไว้บนตะแกรงเพื่อกำจัดน้ำส่วนเกิน เทน้ำมันกลั่นลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดมะเขือยาวทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนจานที่คลุมด้วยกระดาษชำระ พักให้เย็นสนิท
สับหัวหอมปอกเปลือกครึ่งวง, กานพลูกระเทียมเป็นวงกลม
ใส่ชั้นหัวหอมที่ด้านล่างของกระทะ มะเขือยาว โรยด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม ทำซ้ำเลเยอร์ตามลำดับเดิมจนกว่าส่วนผสมจะหมด ชั้นบนสุดควรเป็นหัวหอมและกระเทียม
เทผักดองร้อน ปล่อยให้เย็น ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ตัวเลือกอาหารจานด่วนเกาหลี

รสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเอเชียนี้ได้มาจากกลิ่นหอมของผักชีและซีอิ๊ว ผักที่ปรุงในสไตล์เกาหลีเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

คุณจะต้องการ:

ฝักพริกหยวก;
แครอทฉ่ำ - 1 ผลไม้;
ชิ้นกระเทียม - 3 ชิ้น;
มะเขือยาวขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
ฝักพริกไทยร้อน - ½ส่วน;
ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
น้ำส้มสายชู - 30 มล.
น้ำมันมะกอก - 70 กรัม
เกลือแกง - 5 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด - 5 กรัม
ผักชี - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

การให้บริการแต่ละครั้งมี 104 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

ลอกเปลือกมะเขือยาว หั่นเนื้อเป็นเส้น เกลือเล็กน้อย
ผัดผักในกระทะด้วยน้ำมันขั้นต่ำเป็นเวลา 4 นาที โอนไปยังชามสลัดขนาดใหญ่
ขูดแครอทปอกเปลือก หั่นพริกหวานเป็นเส้น
เตรียมน้ำดอง. บดพริกไทยร้อนและกระเทียมครึ่งฝัก หั่นผักให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย ในชามผสมซีอิ๊วกับน้ำมันและน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลทราย, เกลือ, ผักชี รวมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ผสมให้เข้ากัน
เพิ่มแครอทพริกลงในมะเขือยาวที่เย็นแล้วเทน้ำดอง ผสมผักแน่นด้านบนของจานด้วยฟิล์มปล่อยให้อาหารเรียกน้ำย่อยต้มเป็นเวลา 5 ชั่วโมงส่งไปยังตู้เย็น

เคล็ดลับ: เพื่อให้จานได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม ควรปล่อยให้มันชงอย่างดี

วิธีการดองมะเขือยาวยัดไส้

มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับผักหลายชนิดซึ่งช่วยให้ยัดไส้ด้วยไส้ผักต่างๆ

คุณจะต้องการ:

มะเขือยาวสด - 3 กก.
คื่นฉ่าย (ราก) - 1 ชิ้น;
แครอทฉ่ำ - 12 ชิ้น;
ส่วนใบของขึ้นฉ่าย;
เกลือ.

น้ำ - 3 ลิตร;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล.;
เกลือหยาบ - 100 กรัม

จะใช้เวลา 1 ชั่วโมง

หนึ่งหน่วยบริโภค: 105 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างผัก ผ่าก้านด้วยมีด แล้วหั่นผลไม้แต่ละผลตามยาว ความหนาของแผ่นฝอยประมาณ 1 ซม.
โรยผักด้วยเกลือหยาบแช่ประมาณสองชั่วโมง
ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นล้างมะเขือยาวด้วยน้ำเย็น
ในน้ำเดือดเค็มลวกผักเป็นเวลาสองนาทีต้องแน่ใจว่าเย็น
แครอทปอกเปลือกขูดรากผักชีฝรั่ง
ล้างส่วนใบของขึ้นฉ่ายแล้วสับให้ละเอียดเหลือ 5-6 ก้านเหมือนเดิม
คื่นฉ่ายแครอทสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วในเนยโรยด้วยสมุนไพรสับ
ใส่ไส้บนแผ่นมะเขือยาวแล้วปั้นเป็นม้วน ห่อด้วยต้นคื่นฉ่ายแต่ละต้น
ต้มน้ำ ใส่น้ำส้มสายชู เกลือแกง
ใส่มะเขือยาวในกระทะที่สะอาดแล้วราดน้ำดองร้อนๆ เย็นและวางบนชั้นวางตู้เย็น หลังจาก 3-4 วันคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ

คุณสามารถปรุงอาหารจานที่มีไส้ที่แตกต่างกันสำหรับสิ่งนี้ ผัดแครอทสับหัวหอมและพริกหวานในน้ำมัน

มีสูตรมากกว่าหนึ่งโหลสำหรับการดองผักสีน้ำเงิน แต่ในเกือบทุกสูตรแนะนำให้ขจัดความขมออกจากผักทันทีก่อนปรุงอาหาร ผู้ที่ดองผักโดยตรงจากสวนไม่ต้องการคำแนะนำ เนื่องจากผลไม้สดไม่มีรสขม

หากคุณไม่พบมะเขือยาวสด:

ควรหั่นผักแล้วโรยด้วยเกลือหยาบ หลังจาก 15 นาที ของเหลวจะปรากฏบนพื้นผิวของชิ้น ก็เพียงพอที่จะล้างชิ้นด้วยน้ำหรือเช็ดด้วยกระดาษชำระ ต้องใช้เกลือในปริมาณมาก เนื่องจากโครงสร้างของผักค่อนข้างมีรูพรุน เมื่อปรุงรสผักด้วยเกลือละเอียด คุณจะได้มะเขือยาวที่ไม่ขมแต่เค็มมาก
สับผักแล้วส่งไปที่ชามน้ำเย็นเค็ม เนื่องจากเขาไม่จมน้ำ คุณจะต้องขยี้เขาด้วยการกดขี่ ในครึ่งชั่วโมงความขมขื่นทั้งหมดจะออกมาจากมัน ยังคงต้องล้างด้วยน้ำสะอาด ขจัดความชื้นส่วนเกิน และเริ่มทำอาหาร คุณสามารถแช่ผลไม้ทั้งผลได้ แต่คุณจะต้องเก็บไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง สำหรับเกลือแกง ของเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะต่อลิตรก็เพียงพอแล้ว
แค่ลอกเปลือกผลไม้ออก แต่ไม่ใช่ทุกสูตรที่ใช้ผลไม้ปอกเปลือก คุณสามารถตัดมันตามยาวแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อน
ส่งชิ้นผักเป็นนมอย่างน้อย 30 นาทีแล้วกดลงด้านบนด้วยการกด จากนั้นชิ้นควรเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ในวิดีโอ - สูตรอื่นสำหรับมะเขือยาวดองอย่างรวดเร็ว:

มะเขือยาวมักจะม้วนเป็นขวดสำหรับฤดูหนาว ซึ่งแน่นอนว่าอร่อยแต่รอนานมาก ดังนั้นสูตรสำหรับมะเขือยาวหมักทันทีจึงปรากฏขึ้น

มะเขือยาวไม่เพียงสามารถตุ๋นหรือทอด แต่ยังดองด้วย ในรูปแบบนี้พวกมันน่าทึ่งมากบางครั้งพวกมันก็ไม่ต่างจากเห็ดป่าด้วยซ้ำ เพื่อไม่ให้รอนานสำหรับผลลัพธ์และไม่สงสัยในผลลัพธ์ คุณสามารถปรุงขนมดองด้วยวิธีที่รวดเร็ว

เราขอเสนอสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดให้คุณเลือก

มะเขือม่วงดอง - หลักการทำอาหารทั่วไป

มะเขือยาวอาจมีรสขมซึ่งทำให้ไม่มีรส ด้วยเหตุนี้ผักจึงมักโรยด้วยเกลือหรือราดด้วยน้ำเกลือเข้มข้นและอนุญาตให้ชง แต่ก่อนการดองมักต้มมะเขือยาว คุณสามารถทำได้ในน้ำเค็มและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์จะหายไป หลังจากทำอาหารคุณต้องบีบผัก คุณสามารถวางมันไว้บนพื้นผิวเอียงภายใต้การกดขี่ ถัดไป มะเขือยาวถูกตัด ถ้าไม่ทำล่วงหน้า และรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตามสูตร

คุณสามารถทำอาหารอะไรได้บ้าง:

พริกหวานและร้อน

แครอท;

น้ำดองมักจะเตรียมด้วยน้ำส้มสายชู ใส่เกลือน้ำตาลทรายลงไป มักเติมน้ำมันลงในมะเขือยาว น้ำไม่ได้เพิ่มเสมอ มีน้ำดองเข้มข้นมีตัวเลือกสำหรับน้ำผลไม้ซึ่งมักจะเป็นมะเขือเทศ ของขบเคี้ยวมะเขือม่วงมักมาพร้อมกับเครื่องเทศต่างๆ อาจเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศเกาหลี พริกต่างๆ ผักชี หากดูเหมือนว่ามีเครื่องปรุงมากเกินไปหรือเพียงแค่บางอย่างที่คุณไม่ชอบ คุณสามารถลดปริมาณหรือเอาส่วนประกอบบางอย่างออกได้

มะเขือม่วงดองอร่อยมาก เร็วและอร่อย

มะเขือม่วงดองแบบง่าย ๆ อร่อยและรวดเร็ว สำหรับจานนี้แนะนำให้เลือกผักเล็กๆ น้อยๆ จะได้เมล็ดไม่เยอะ

วัตถุดิบ

มะเขือยาว 500 กรัม

พวงผักชีฝรั่ง;

หัวกระเทียม

เกลือครึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชู 20 มล.

น้ำมัน 30 กรัม

ผักชีเงียบ

การทำอาหาร

1. ตัดปลายมะเขือยาวด้วยมีดคม ๆ เจาะผักสองสามชิ้นโยนในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณสิบนาที ลบเย็นบีบน้ำส่วนเกินออก

2. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเย็นให้เตรียมน้ำดอง เราใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา 3% อัตราส่วนการเจือจางจะระบุไว้ที่ด้านหลังของขวดใดๆ

3. ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมัน ควรใช้น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการปรุงในการดอง ใส่เกลือใส่เครื่องเทศแล้วบด

4. หั่นกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว สับผักชีลาวให้ละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งแทนผักชีฝรั่ง บางคนชอบใช้ผักชี คุณสามารถผสมผักใบเขียวต่างๆ ได้ แต่อย่าใส่มากกว่าหนึ่งพวง เพราะมันจะดูดซับน้ำดองได้

5. หั่นมะเขือยาวแช่เย็นตามยาวเป็นเส้น ครึ่งแรกแล้วครั้งแล้วครั้งเล่า

6. เทสีเขียวเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะวางชั้นของมะเขือยาวราดซอสหมักด้วยเครื่องเทศแล้วโรยด้วยสมุนไพรอีกครั้ง

7. ทำซ้ำชั้นของมะเขือยาวและผักใบเขียวโดยพยายามกระจายน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ ปิดภาชนะคว่ำลงทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

8. นำภาชนะกลับสู่ตำแหน่งปกติ จัดเรียงใหม่ในตู้เย็น ยืนอีกสองสามชั่วโมงและมะเขือยาวก็พร้อม!

มะเขือม่วงเกาหลี รวดเร็ว อร่อย

สูตรนี้เป็นมะเขือยาวดองที่น่าอัศจรรย์พวกเขาสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วและอร่อยสำหรับอาหารค่ำหรือสำหรับโต๊ะเทศกาล อย่าลืมลอง! ส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งนอกจากผักก็คือซอสถั่วเหลือง

วัตถุดิบ

สามมะเขือยาว;

พริกหวานหนึ่งอัน

ผักชีครึ่งพวง;

กระเทียมสี่กลีบ;

งา 10 กรัม

1 ช้อนชา (อาจน้อยกว่า) พริกไทยร้อน

น้ำมัน 70 มล.

ถั่วเหลือง 20 กรัม ซอส;

น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ

2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร

1. เราล้างมะเขือยาว เราทำการเจาะหลายครั้งด้วยมีดคม

2. ต้มน้ำสองสามลิตรโยนเกลือหนึ่งช้อนแล้วโยนมะเขือยาว ต้มจนนิ่ม แต่อย่าหักโหม 7-8 นาทีก็พอ

3. เรานำผักออกจากน้ำเดือดวางบนกระดานในมุมหนึ่งวางการกดขี่ไว้ด้านบนเพื่อให้น้ำไหลออก

4. ในขณะที่มะเขือยาวเย็นตัวลง คุณต้องหั่นพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ สับกระเทียมและล้างผักใบเขียว คุณสามารถผสมได้ทันที

5. หั่นมะเขือยาวแช่เย็นเป็นลูกบาศก์หรือเส้นยาวตามชอบ รวมกับผักที่เหลือ ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน

6. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่พริกไทยลงไป ใส่งา ตั้งไฟสองสามวินาที เอาออกแล้วราดบนผัก

7. คนเร็วๆ ปิดฝาให้สนิท อุ่นทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นเก็บมะเขือยาวไว้ในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมง คุณสามารถคนเป็นครั้งคราวเพื่อเร่งกระบวนการดอง

มะเขือม่วงดอง: การทำเห็ดอย่างรวดเร็วและอร่อย!

มะเขือยาวหมักแบบต่างๆ คล้ายกับเห็ดมาก รวดเร็วและอร่อยมาก คุณสามารถทานอาหารว่างได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง แต่ก็ยังดีกว่าที่จะปล่อยให้มะเขือยาวแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วัตถุดิบ

มะเขือยาว 1.2 กก.

6 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;

น้ำ 1.5 ลิตร

1 เซนต์ ล. เกลือ;

กระเทียมหัวเล็กหนึ่งหัว

พวงผักชีฝรั่ง;

เนย 100 กรัม

การทำอาหาร

1. คุณสามารถปอกมะเขือยาวก่อนใช้ แล้วจะดูเหมือนเห็ดมากยิ่งขึ้น ตัดเป็นก้อนหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

2. ต้มน้ำ เกลือ โยนมะเขือยาว ต้มประมาณ 3 นาที ควรปรุงผักให้สุก แต่ไม่สุกเกินไป เทลงในกระชอน

3. หั่นผักชีฝรั่งล้างจำนวนหนึ่งรวมกับมะเขือยาวซึ่งควรจะเย็นลง

4. ปอกหัวกระเทียม แต่ให้เล็กกว่านี้ สับให้ละเอียด โอนไปยังมะเขือยาว

5. ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันพืช เทลงบนมะเขือยาว เพิ่มเครื่องเทศที่คุณต้องการ

6. ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ในขวดโหลหรือหลายๆ ใบก็ได้ เราใส่ในตู้เย็นปล่อยให้ผักแช่ไว้หลายชั่วโมง

มะเขือยาวดอง: รวดเร็วและอร่อย (พร้อมแครอทและสมุนไพร)

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จัดทำขึ้นเป็นเวลาสองวัน แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก ปรุงมะเขือยาวดองอย่างรวดเร็วและออกมาอร่อย เลือกผลไม้ขนาดเล็ก พวกมันนุ่มไม่มีเมล็ดเปียกโชก

วัตถุดิบ

10 มะเขือยาวขนาดเล็ก

กระเทียม 5 กลีบ;

ผักชีหรือผักชีฝรั่ง (พวงเล็ก);

สามแครอทขนาดใหญ่

น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ

น้ำดอง 800 มล.

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู (เราใช้ 9%);

2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือในน้ำดอง;

พริกไทยหกเม็ด

การทำอาหาร

1. ตัดก้านและปลายมะเขือยาวแต่ละต้นออก ด้วยมีดคมตัดกระเป๋าที่เป็นโรคออกโดยไม่ต้องตัดจนสุด

2. ใส่มะเขือยาวในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อย ต้มประมาณเจ็ดนาที โอนไปยังกระชอนปล่อยให้เย็น

3. ต้มน้ำหมักด้วยพริกไทยเกลือ ทิ้งไว้บนโต๊ะ ปล่อยให้เย็น จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและมวลผักสองสามช้อนโต๊ะซึ่งจะช่วยปรับปรุงและทำให้รสชาติของน้ำดองดีขึ้นเล็กน้อย

4. ขูดแครอทเป็นเส้นใหญ่ ใส่สมุนไพรและกระเทียมสับ ผสมไส้ให้ละเอียด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงไปและคลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. เรากระจายมวลแครอทบนมะเขือยาวแล้วมัดด้วยด้ายเพื่อไม่ให้มีอะไรหลุดออกมา

6. เราใส่ผักยัดไส้ในกระทะหรือในภาชนะเทน้ำดองที่เตรียมไว้ปิดแล้วส่งไปที่ตู้เย็น คุณสามารถลองในสองสามวัน

มะเขือเปราะรสเผ็ด: รวดเร็วและอร่อย

มะเขือม่วงดองรสเผ็ด รวดเร็วและอร่อยมาก

วัตถุดิบ

เจ็ดมะเขือยาว;

พริกสองเม็ด;

พริกหยวกสองอัน

0.5 เซนต์ น้ำส้มสายชู 3%;

1 ช้อนชา ส่วนผสมเครื่องเทศเกาหลี

ห้าศิลปะ ล. น้ำมัน

เกลือ 12 กรัม

การทำอาหาร

1. หั่นมะเขือยาวผ่าครึ่ง จุ่มในน้ำเดือด ต้ม 4 นาที ลบเย็นบีบของเหลวส่วนเกินออกจากเนื้อ

2. หั่นพริกหยวกเป็นเส้น ฝักแหลมให้เล็กที่สุด

3. หั่นมะเขือยาวต้มเป็นชิ้น ๆ คุณจะได้ก้อนเล็ก ๆ รวมกับพริกไทยสองชนิด หากต้องการให้เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมลงในอาหารเรียกน้ำย่อย

4. เทน้ำส้มสายชู ใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศเกาหลี คนให้เข้ากัน

5. ในตอนท้ายเทน้ำมันลงไปผัดอีกครั้งเอาขนมออกเป็นเวลาหลายชั่วโมงในที่เย็นปล่อยให้หมัก

มะเขือเทศดองมะเขือเทศ: รวดเร็วและอร่อย

มะเขือม่วงแบบง่าย รวดเร็ว และอร่อยหมักในมะเขือเทศ แนะนำให้ใช้น้ำผลไม้บริสุทธิ์ที่ไม่มีเปลือกและเนื้อจะอร่อยกว่ามาก

วัตถุดิบ

ห้ามะเขือยาว;

กระเทียมห้ากลีบ;

น้ำผลไม้ 500 มล.

น้ำส้มสายชู 20 มล.

1 ช้อนชา ส่วนผสมพริกไทย

ผักชีฝรั่งครึ่งพวง

น้ำตาล 20 กรัม

เกลือห้ากรัม

การทำอาหาร

1. หั่นมะเขือยาวตามยาวก่อนเป็นสองซีก จากนั้นผ่าครึ่งผ่าเป็น 3-4 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดที่ต้องการ

2. เกลือน้ำใส่เตา หลังจากเดือดใส่ชิ้นมะเขือยาวแล้วต้มเป็นเวลาสองนาที เทลงในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออก หลังจากเย็นตัวลงให้บีบเพิ่มเติมด้วยมือของคุณหรือกดลงในกระชอนทันที

3. ตั้งน้ำมะเขือเทศลงบนเตา ต้มให้เดือด เอาโฟมออกถ้าปรากฏ ใส่น้ำตาล. เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบ ต้มสักครู่ ปิดไฟ

4. หั่นกระเทียมและสมุนไพร ผสมกับมะเขือยาว

5. เทน้ำมะเขือเทศร้อนกับน้ำส้มสายชูลงบนอาหารเรียกน้ำย่อย คนและปิดฝา

6. เรารอให้เย็นสนิทแล้วส่งมะเขือยาวในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

มะเขือยาวสุกไม่เพียง แต่มีเมล็ดแข็งเท่านั้น แต่ยังมีเปลือกด้วย ในกรณีนี้ควรลบออกจะดีกว่า

มะเขือยาวที่ใหญ่และสุกงอมยิ่งมีสารอันตรายมากขึ้น เป็นเนื้อ corned ที่ให้รสขมที่สามารถแช่ได้ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะเลือกผักอ่อนและผักขนาดเล็ก

หากคุณไม่ชอบรสชาติของน้ำส้มสายชูธรรมดาหรือไม่สามารถทนได้ดี คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลก็ได้ ซึ่งจะมีประโยชน์มากกว่า มีสูตรอาหารดองด้วยกรดซิตริกเจือจางและแม้แต่น้ำผลไม้

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ