สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำซุปกัซปาโชแบบคลาสสิก ซุปมะเขือเทศกัซปาโช่ - สูตรทีละขั้นตอน ซุปกัซปาโชเสิร์ฟแบบดั้งเดิมอย่างไร?

ซุปเย็น

กำลังมองหาซุปเย็นสูตรต้นตำรับอยู่หรือเปล่า? ทำสูตรคาสปาโช่แบบคลาสสิกของสเปนอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณด้วยรูปภาพทีละขั้นตอนและวิดีโอแนะนำที่ทำตามได้ง่าย

35 นาที

215 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

ไม่กี่ปีที่ผ่านมาเมื่อฉันเรียนรู้เกี่ยวกับกัซปาโชซุปเย็นแบบคลาสสิกของสเปนสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่า "เกมนี้ไม่คุ้มกับเทียน" - ความพยายามในการเตรียมอาหารจานนี้ไม่คุ้มกับเวลาและความพยายามอย่างชัดเจน ท้ายที่สุดเรามี okroshka ซึ่งเหมาะสำหรับการอิ่มในฤดูร้อนเมื่อคุณไม่ต้องการอะไรร้อน อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างเปลี่ยนไปเมื่อฉันไปเที่ยวสเปนและลองชิมกัซปาโชในร้านอาหารท้องถิ่นแห่งหนึ่ง - นั่นคือตอนที่ฉันรู้ว่าทำไมคนจำนวนมากถึงชอบอาหารจานนี้ โดยเลือกที่จะเป็นซุปเย็นแบบรัสเซียดั้งเดิม

เครื่องมือทำครัว

เตรียมเครื่องใช้เครื่องมือและเครื่องใช้ที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้าซึ่งคุณจะต้องใช้ในระหว่างการผลิตคาสปาโช่ภาษาสเปนที่มีชื่อเสียง:

• กระทะเคลือบสารกันติดที่มีปริมาตร 4 ลิตรขึ้นไป
• แผ่นอบขนาดใหญ่ที่มีเส้นทแยงมุม 23 ซม.
• ชามหลายใบ (ลึก) ที่มีความจุ 300 ถึง 800 มล.
• ช้อนโต๊ะ
• ช้อนชา
• ถ้วยตวงหรือเครื่องชั่งในครัว

• กระดาษ parchment ยาว 30 ซม.
• ผ้าขนหนูผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายหลายผืน
• มีดคม;
• เขียง;
• เครื่องขูดขนาดกลางหรือใหญ่
• ที่ใส่หม้อในครัว
• ไม้พาย

เพื่ออำนวยความสะดวกและรวดเร็วในการทำซุป ฉันแนะนำให้คุณเตรียมเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับเครื่องบดสับ

เธอรู้รึเปล่า?สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือในจานที่คุณตั้งใจจะใช้ในการเตรียมและจัดเก็บซุปกัซปาโช่ต้องไม่มีร่องรอยของไขมันเก่าที่อาจหลงเหลือจากผลิตภัณฑ์ก่อนหน้านี้ - ไขมันหืนจะไม่เพียงถูกดูดซึมเข้าไปในจานของคุณเท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียต่อมันด้วย อายุการเก็บรักษาในตู้เย็น

คุณจะต้องการ

รากฐาน:

สิ่งสำคัญ!ในกรณีที่ไม่มีมะเขือเทศสด คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองลงในซุปได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ พวกเขายังมีเครื่องหมายพิเศษ: "สำหรับคาสปาโช่" ในกรณีนี้คุณไม่สามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศได้ แต่จะแทนที่น้ำจากโถได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เครื่องปรุงรส:

• กระเทียม 2 - 3 กลีบ;
• เกลือแกง 6 กรัม
• พริกไทยดำ 8 กรัม

เธอรู้รึเปล่า?หากต้องการ ให้ใส่เครื่องเทศของคุณเองลงในกัซปาโช เช่น ส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์หรือคาตาลัน รวมทั้งใบโหระพา ออริกาโน โหระพา หรือโรสแมรี่

แครกเกอร์:

• ขนมปัง 2 - 3 แผ่น
• น้ำมันมะกอก 20 มล.

• เกลือแกง 6 กรัม
• 1 ช้อนชา กระเทียมแห้งบด

ลำดับการทำอาหาร

การฝึกอบรม

สิ่งสำคัญ!เพื่อให้ขั้นตอนการทำกัซปาโชง่ายขึ้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดโดยไม่ต้องหั่นลงในโถของเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณอาจเสี่ยงที่จะไม่ได้ซุปที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่เป็นสตูว์ที่ไม่สามารถเข้าใจได้ที่มีหนังแตงกวาและมะเขือเทศลอยอยู่

ขั้นตอนแรกของการเตรียมการ

1. เราย้ายแตงกวามะเขือเทศและหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร
   
   
2. เราเลื่อนมวลด้วยความเร็วสูงสุดประมาณห้านาที
   
   
3. เพิ่มน้ำมะเขือเทศบดมวลอีกประมาณสองนาที
   
   
4. หลังจากนั้นใส่กระเทียม พริกไทยดำ และเกลือ เปิดโปรเซสเซอร์ด้วยความเร็วปานกลาง
   
   
5. ในขณะที่บดมวลผักให้สับพริกหยวกให้ละเอียด
   
   
6. โดยไม่ต้องปิดการรวมให้วางกับส่วนประกอบที่เหลือแล้วเพิ่มความเร็วของอุปกรณ์อีกครั้ง
7. ขั้นตอนต่อไปคือเทน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์ลงในชาม
8. ในตอนท้ายเราลองใส่เกลือและเครื่องปรุงถ้าจำเป็นให้เพิ่มทั้งสองอย่าง
   
   
9. เทกัซปาโชที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะปิดฝาแล้วส่งซุปไปที่ตู้เย็นเพื่อพิสูจน์อักษร

   เธอรู้รึเปล่า?หากคุณรู้สึกว่าคาสปาโช่ที่ปรุงแล้วให้ความเปรี้ยวมากเกินไปอย่ารีบเร่งเทน้ำตาลทรายลงในมวล - ส่วนผสมควรชงตามปกติก่อน "เล่น" ด้วยกัน หลังจากพิสูจน์แล้วให้ลองซุปอีกครั้ง - ความเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์จะหายไปโดยแทบไม่มีร่องรอย

ขั้นตอนที่สองของการเตรียมการ

1. เตาอบถูกตั้งค่าให้ร้อนถึง 150 องศา
2. จัดเรียงถาดอบด้วยกระดาษรองอบอย่างระมัดระวัง ตัดหรือเหน็บขอบ
3. ตัดขนมปังเป็นก้อนเรียบร้อยด้วยมีดคม
   
   
4. หลังจากนั้นเราก็ย้ายช่องว่างของขนมปังไปยังแผ่นอบที่เตรียมไว้
   
   
5. ค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของถาดอบ
6. เท croutons ในอนาคตด้วยน้ำมันมะกอกโรยด้วยเกลือและกระเทียมแห้ง
   
   
   

   สิ่งสำคัญ!ไม่จำเป็นต้องพยายามเท crouton ทุกก้อนด้วยน้ำมันมะกอก - ในระหว่างการอบความร้อนน้ำมันจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้นและกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมดของแผ่นอบโดยแช่ขนมปังที่ไม่เคยตกลงมาก่อน

7. เราวางแผ่นอบในเตาอบและอบช่องว่างประมาณสิบนาที
   
   
8. ทันทีที่แครกเกอร์เป็นสีน้ำตาลและเริ่มส่งกลิ่นหอมของกระเทียม ให้นำถาดอบออกจากเตาอบ
   
   
9. เทคาสปาโช่เย็นลงในจานแบ่งส่วน ใส่แครกเกอร์อุ่น ๆ หนึ่งกำมือลงไปในแต่ละจาน
   
   

นั่นคือทั้งหมด, คาสปาโช่ที่น่าทึ่งของคุณซึ่งจัดทำขึ้นตามกฎของเทคโนโลยีคลาสสิกทั้งหมดพร้อมแล้ว!

นอกจากแครกเกอร์ที่เราเพิ่งเตรียมไว้แล้วซุปยังสามารถตกแต่งด้วยผักสับละเอียดที่เหลืออยู่เล็กน้อย - พริกหยวกแตงกวาหรือกระเทียม อย่างไรก็ตามตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานยังคงเย็นอยู่เสมอเพราะแม้ว่า อุณหภูมิห้องมันไม่อร่อยและมีกลิ่นหอม

มีความเห็นว่าไม่สามารถเก็บคาสปาโช่ได้เนื่องจากซุปจะสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมดอย่างรวดเร็ว - นี่เป็นภาพลวงตาที่สมบูรณ์ ในตู้เย็นของฉันเขาไม่ได้อยู่นาน แต่เขายืนอยู่ได้สองวันเต็มและไม่เลวลงแม้แต่กรัมเดียว

สูตรวิดีโอซุป Gazpacho

ดูวิดีโอแนะนำอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องและตรงตามลำดับ

หากคุณชอบสูตรอาหารข้างต้น คุณก็สามารถชื่นชมความงามของคาสปาโช่แบบสเปนได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความน่าดึงดูดใจของซุปผักไร้มันด้วย ฉันจะพยายามพัฒนาหัวข้อนี้โดยเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมเพิ่มเติมให้กับคุณ

ฉันหวังว่าคุณจะเขียนข้อเสนอแนะเกี่ยวกับสูตรอาหารรวมถึงคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำกัซปาโชของคุณเพื่อให้เราสามารถเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดและเหมาะสมที่สุดสำหรับทุกคน น่ากินทุกคน!

ติดต่อกับ

Gazpacho เหมาะสำหรับวันฤดูร้อน และยังสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำสำหรับการลดน้ำหนักได้อีกด้วย สูตรคาสปาโช่สามารถเปลี่ยนแปลงและเสริมได้และหากต้องการส่วนผสมบางอย่างสามารถแยกออกจากส่วนประกอบได้ ส่วนประกอบที่จำเป็นคือมะเขือเทศ คุณสามารถทดลองกับผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศอื่น ๆ ได้อย่างปลอดภัย

เมื่อจะปรุงอาหาร

คาสปาโช่สดชื่นซึ่งมีสูตรคลาสสิกมาจากสเปนร้อนๆ อาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ okroshka ซึ่งเป็นสถานที่สำคัญในตารางวันหยุดฤดูร้อน แต่ถ้าสามารถเตรียมอย่างหลังได้ในฤดูหนาวโดยได้รับแตงกวาเรือนกระจกในซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้วสิ่งแรกในภูมิภาคของเราจะง่ายที่สุดในการปฏิบัติตัวในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเพราะต้องใช้ผักหลายชนิดในการเตรียม และคาสปาโช่แบบคลาสสิกมีข้อดีอีกอย่างสำหรับฤดูร้อน: ในการปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องเดินไปรอบ ๆ เตาร้อนแดงซึ่งอิดโรยจากความร้อนเหลือทน

Gazpacho: สูตรคลาสสิก

สูตรอาหารที่คล้ายกันหลายสูตรใช้เทคโนโลยีเดียวกันโดยประมาณ: เตรียมน้ำซุปข้นผัก, นวดในเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องใช้ในครัว ผักบางส่วนถูกบดเป็นก้อนและเพิ่มลงในน้ำซุปข้น

ผลิตภัณฑ์สำหรับคาสปาโช่

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยมะเขือเทศสด แตงกวา ขึ้นฉ่าย พริกหยวก และสมุนไพร พ่อครัวส่วนใหญ่ใส่กระเทียม สมุนไพร และน้ำมันมะกอกลงในคาสปาโช่ ตัวเลือกนั้นอร่อยมากซึ่งในมะกอกกระป๋อง, เห็ดดอง, มะนาวฝาน, งา, แครกเกอร์กระเทียมถูเชื่อมต่อกับชุดผักแบบคลาสสิก

สัดส่วนสินค้า:

• มะเขือเทศ (สุกแดง) - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• แตงกวา (ควรบด) - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยบัลแกเรียหลากสี - 0.3 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบกลาง
• น้ำมันมะกอก สมุนไพรสับ พริกไทยและเกลือ และน้ำแข็ง

เตรียมคาสปาโช่ ขั้นตอน

1. ก่อนอื่น เราเลือกผักตามฤดูกาลที่ดีที่สุดโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ ให้ลวกในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีหรือนึ่งเป็นเวลา 1-2 นาทีในหม้อไอน้ำสองครั้ง หลังจากนี้ให้จุ่มลงในน้ำเย็นจัดทันที จากนั้นผิวหนังจะลอกออกได้ง่าย
3. เราทำความสะอาดแตงกวาตัดเคล็ดลับที่อาจขมออก
4. เราทำความสะอาดพริกหยวกจากตรงกลางด้วยเมล็ด
5. เราใส่มะเขือเทศ 2 ลูก แตงกวาลูกเล็กๆ 1 ลูก และพริกไทยทุกสีหลายกลีบที่เราหามาได้
6. เพิ่มน้ำมันมะกอกน้ำมะนาว ตอนนี้เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเอาชนะมวลในเครื่องปั่น
7. ส่วนหลักของผัก ได้แก่ หัวหอมและกลีบกระเทียมจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วบด
8. ผักที่ผัดไว้สับเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มลงในฐานที่บดแล้ว
9. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและมะกอก

วิธีการยื่น?

Gazpacho สูตรคลาสสิกที่ค่อนข้างเรียบง่ายเสิร์ฟเย็นในจานลึกชามและแม้แต่แก้ว บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มก้อนน้ำแข็งธรรมดาสองสามก้อนในการเสิร์ฟพร้อมซุป ขนมปังไรย์ ขนมปังโฮลเกรน ครูตองซ์ ขนมปังปิ้งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้

ซุปกัซปาโชเย็น

ในฤดูร้อน ฉันเสนอให้ทำซุปกัซปาโช่เย็นสดชื่นซึ่งเป็นสูตรอาหารสเปน จากมะเขือเทศสุก แตงกวาฉ่ำ ใบโหระพา และพริกหวาน ทดแทนบีทรูทได้ดีที่สุด หรือ!

บ้านเกิดของซุปเย็น - สเปน, อันดาลูเซีย (ชุมชนปกครองตนเอง) เช่นเดียวกับอาหารยอดนิยมของการทำอาหารสมัยใหม่ เดิมทีซุปกัซปาโชเป็นอาหารของคนจน เช่นเดียวกับพิซซ่าในอิตาลีซึ่งปรุงจากซากของผลิตภัณฑ์ที่ถูกที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด: ชีส, มะเขือเทศ, ใบโหระพา หรืออย่างซูชิหรือโรลญี่ปุ่น - อาหารอันโอชะสำหรับเราและอาหารประจำวันสำหรับชาวญี่ปุ่น ดังที่เราได้สังเกตเห็นแล้วว่าอาหารตามปกติของคนทำงานเมื่อเวลาผ่านไปกลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารซึ่งทุกวันนี้สามารถเห็นได้ในเมนูของร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก

ในขั้นต้นมีซุปกัสปาโช่ที่แตกต่างกันซึ่งเป็นสูตรที่มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญเมื่อเวลาผ่านไป วันนี้เป็นเรื่องยากที่จะหาคาสปาโช่ที่ไม่มีมะเขือเทศผลเบอร์รี่เหล่านี้ถือเป็นพื้นฐานของซุปเย็น แต่จนถึงศตวรรษที่ 19 พวกเขาทำจากขนมปังเก่า น้ำมันมะกอก กระเทียม และส่วนผสมของน้ำส้มสายชูบัลซามิกกับน้ำ

ซุปกัซปาโชเย็นสมัยใหม่ประกอบด้วยมะเขือเทศ แตงกวา กระเทียม น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว บ่อยครั้งที่มีพริกหวาน, หัวหอม, สมุนไพร, ซอสทาบาสโกเผ็ด น้อยกว่า - หัวผักกาด, ขึ้นฉ่าย, อะโวคาโด, แครอท เมื่อเร็ว ๆ นี้ ซุปผลไม้ที่ทำจากเมลอน แตงโม ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ กูสเบอร์รี่ ฯลฯ ได้รับความนิยม

ในการเตรียมคาสปาโช่แบบคลาสสิก เราต้องการ:

• มะเขือเทศสุก 1 กก
• แตงกวาขนาดกลาง 2-3 ลูก หรือ 1 ลูกใหญ่ (แตงกวาจีนลูกยาว)
• กระเทียม 2-3 กลีบ หรือตามชอบ
• หัวหอมเล็ก 1 หัวหรือครึ่งหัว
• 2 พริกหวาน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว (หรือบัลซามิกกัดเพื่อลิ้มรส)
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก
• เกลือพริกไทย - ไม่จำเป็น

วิธีทำซุปกัซปาโช สูตรพร้อมรูปถ่าย

ปอกเปลือกพริกหวานแล้วเอาแกนออก

ปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอม ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.

เตรียมมะเขือเทศ. มีสองวิธีในการปอกมะเขือเทศ: เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ (หรือจุ่มในน้ำร้อนประมาณ 5-7 วินาที) หรือเอาผิวออกด้วยมือของคุณ (เช่น ใช้ที่ขูด: ขูดเนื้อบนที่ขูดหยาบ) หากคุณต้องการให้สูตรคาสปาโช่เย็นเป็นวัตถุดิบและคงไว้ซึ่งวิตามินสูงสุด การปอกมะเขือเทศโดยไม่ต้องใช้น้ำร้อนจะดีกว่า

ตัดผิวของแตงกวาออก

ตอนนี้คุณสามารถใส่ผักทั้งหมดลงในเครื่องปั่น

ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย และตีจนเนียน.

น้ำซุปข้นควรเรียบและมีฟองเล็กน้อย

มันยังคงอยู่เพียงเพื่อทำให้คาสปาโช่เย็นลง คุณสามารถใส่ซุปมะเขือเทศในตู้เย็นหรือเสิร์ฟพร้อมกับน้ำแข็งก้อนก็ได้

อย่าลืมตกแต่งคาสปาโช่เย็นด้วยใบโหระพาสด

อร่อย!

Gazpacho เป็นอาหารที่มีชื่อไพเราะและเป็นผู้ดี! ใครจะคิดว่าครั้งหนึ่งซุปนี้เป็นอาหารของคนจน และตอนนี้เสิร์ฟในร้านอาหารที่ดีที่สุดทั่วโลก Gazpacho ได้รับความนิยมเนื่องจากง่ายต่อการเตรียมและความพร้อมของส่วนผสม การผสมผสานที่น่าสนใจของรสชาติและคุณสมบัติที่สดชื่นของซุปครีมนี้เหมาะสำหรับอากาศร้อน และในขณะที่ข้างนอกอากาศร้อนและคุณแค่ต้องการลิ้มรสของเย็น ๆ สด ๆ แม่บ้านก็มาช่วยด้วยอาหารที่มีชื่อเสียงของสเปนที่มีแดดจัด - ซุปกัซปาโชมะเขือเทศเย็น

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าคาสปาโช่ถือเป็นซุปมะเขือเทศแบบคลาสสิก แต่มะเขือเทศก็เริ่มถูกเพิ่มเข้ามาในต้นศตวรรษที่สิบเก้าเท่านั้น จนกว่าจะถึงเวลานั้น มันเตรียมจากน้ำ น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู กระเทียม และขนมปังเก่า วันนี้มีการเตรียมคาสปาโช่หลายชนิด: กับขึ้นฉ่าย, กุ้ง, ปูและแม้แต่กับสตรอเบอร์รี่และองุ่น ฉันจะให้สูตรคาสปาโช่แบบคลาสสิกที่ใช้มะเขือเทศสดและฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อและฉ่ำ 700 กรัม
• พริกหยวกแดง 300 กรัม
• แตงกวา 200 กรัม
• หอมแดง 100 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ซอสทาบาสโก;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ก้อนเมื่อวาน 4 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตร Gazpacho มะเขือเทศคลาสสิก

สำหรับผู้ชื่นชอบมะเขือเทศในรูปแบบใด ๆ รวมถึงผู้ชื่นชอบอาหารสเปน เราขอเสนอให้คุณลองทำซุปกัซปาโช่ที่ไม่ธรรมดาซึ่งเป็นสูตรที่ดีที่สุดที่คุณจะพบได้ที่นี่

ในความเป็นจริงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานเย็นนี้ คุณสามารถปรุงในรูปแบบต่างๆ ทดลองกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ เรามีสูตรอาหารหลากหลายสำหรับทุกรสนิยม ลองทุกสูตรแล้วตัดสินใจว่าสูตรไหนเหมาะกับคุณมากกว่ากัน

อาหารสเปนแสนอร่อยนี้มีตำนานมากมายเกี่ยวกับต้นกำเนิดของมัน ตามที่หนึ่งในนั้น ชื่อของซุปมาจากภาษา Masarabian และแปลว่า "ของเหลือ" สิ่งนี้คล้ายกับความจริงมากเพราะใช้ของเหลือจากบ้านเพื่อทำซุปนี้ Gazpacho ถูกสร้างขึ้นครั้งแรกโดยคนเลี้ยงวัวชาวสเปน ผู้ทำโดยไม่ใช้มะเขือเทศ มันเป็นอาหารของคนธรรมดาที่ไม่ต้องการส่วนผสมที่หายากและประณีต

ตามตำนานอื่นสูตรสำหรับซุปนี้ถูกคิดค้นโดยชาวโรมันที่อาศัยอยู่ในสเปน

ไม่ว่าตำนานจะเป็นเช่นไร สิ่งหนึ่งที่ชัดเจน: ซุปมะเขือเทศกัซปาโช่เย็นมีอายุมากกว่าสองพันปี มันชนะใจชาวโลกทั้งหมดและเป็นซุปเย็นที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกโดยไม่ต้องพูดเกินจริง

ความหลากหลายของจาน

มีคาสปาโช่หลายประเภทซึ่งแต่ละประเภทสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่างๆ

• ซุปกัซปาโชมะเขือเทศแดง มะเขือเทศเป็นส่วนประกอบหลักของที่นี่
• คาสปาโช่สีเขียว สีนี้มอบให้กับซุปที่มีชื่อเสียงโดยผักใบเขียวขึ้นฉ่ายและพริกหยวกสีเขียว เม็ดสีแดงของมะเขือเทศในกรณีนี้ไม่สามารถคงอยู่ได้และซุปจะกลายเป็นสีเขียว
• กัซปาโช่สีขาวปรุงโดยไม่ต้องเติมมะเขือเทศ แต่พวกเขาใส่อัลมอนด์หรือถั่วสนลงไปด้วย

แต่ละสูตรมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง แต่อร่อยมาก เราขอแนะนำให้ลองทั้งหมด

สูตรซุปคลาสสิก

มาเริ่มกันเลย ในการให้อาหารผู้ใหญ่สี่คนคุณจะต้องใช้มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่สิบลูก, แตงกวาสามลูก, พริกหยวกแดงสามลูก, กระเทียมสามกลีบ, กระเทียมขาวสี่ชิ้นหรือ ขนมปังข้าวไรย์(จะดีกว่าที่จะเก่า), หอมแดงในปริมาณหนึ่งชิ้น, น้ำมันมะกอก 100 มล., น้ำส้มสายชูไวน์แดง, น้ำแร่และเกลือ

เราได้นำเสนอสูตรคาสปาโช่แบบคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายซึ่งจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างถูกต้อง

นอกจากสูตรดั้งเดิมนี้แล้ว ยังมีสูตรอื่นๆ อีกมากมายที่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมในการเตรียมซุปนี้ แต่ในขณะเดียวกันก็เพิ่มความแตกต่างของรสชาติอื่นๆ และยังนำไปปฏิบัติได้ง่ายอีกด้วย

ซุปครีมกัซปาโช่มะเขือเทศตากแห้ง

ตัวอย่างเช่น ลองซุปมะเขือเทศตากแห้งคาสปาโช่ สูตรอยู่ตรงหน้าคุณ

สำหรับครอบครัวสี่คนคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศแห้ง - 6 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว;
• พริกไทยดำบดเกลือ

และในตัวเอง สูตรการทำคาสปาโช่พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. มะเขือเทศแห้งต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. มะเขือเทศสดต้องเอาเมล็ดออก
3. อะโวคาโดต้องปอกเปลือกและคว้านเมล็ดออก
4. ถัดไปต้องสับผักและผลไม้ทั้งหมดในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น เติมน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
5. จากนั้นเจือจางซุปที่เกิดขึ้นด้วยน้ำเย็น

คาสปาโช่ผักและผลไม้

สำหรับนักชิม เราขอเสนอให้คุณลองซุปกัซปาโชผักและผลไม้อย่างแน่นอน ที่แนบมา. จานนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานที่ผิดปกติและชอบอาหารทดลองมากขึ้น

ดังนั้นในการเตรียมกัซปาโชสำหรับสี่คนคุณต้องเตรียม: สตรอเบอร์รี่สองแก้ว (สดหรือแช่แข็ง); สี่มะเขือเทศ เนื้อแตงโมหนึ่งแก้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ น้ำส้มสายชูไวน์แดงหนึ่งในสี่ถ้วย น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกสองช้อนชา โหระพาสับและผักชีฝรั่งสดหนึ่งช้อนโต๊ะ กานพลูของกระเทียม; น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้ว (ไม่ควรใส่เกลือ) พริกหยวกสีเหลือง หนึ่งบวบ หอมแดงขนาดเล็ก พริกแดงร้อนครึ่งช้อนชา อะโวคาโดครึ่งลูก ถั่วเหลืองครึ่งช้อนชาและโยเกิร์ตรสธรรมชาติไขมันต่ำไร้สารเติมแต่งสี่ช้อนโต๊ะ

1. มาเตรียมส่วนผสมกันก่อน ตัดสตรอเบอร์รี่ครึ่งแก้ว, พริกหยวก, อะโวคาโดและบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมแดงให้ละเอียด มะเขือเทศสามลูกผ่าครึ่งส่วนที่เหลือ - หั่นเป็นก้อนด้วย กระเทียมจะต้องบดในครกหรือผ่านการกด
2. ต่อไป เราใส่มะเขือเทศครึ่งหนึ่ง สตรอเบอร์รี่ทั้งหมด สามในสี่ของเนื้อแตงโมหนึ่งแก้ว สมุนไพร กระเทียม น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาวลงในเครื่องปั่น ทั้งหมดนี้บดละเอียดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. จากนั้นเติมน้ำมะเขือเทศ ซูกินี พริกหยวกเหลืองบัลแกเรีย พริกแดงร้อน หัวหอมสับ และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
4. หลังจากนั้นใส่สตรอว์เบอร์รีก้อน เนื้อแตงโมที่เหลือ และอะโวคาโดลงในคาสปาโช่
5. เททั้งหมดนี้ลงในจานและเพิ่มโยเกิร์ตหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป

เราคิดว่าครอบครัวของคุณจะประทับใจกับอาหารจานดั้งเดิมและอร่อยมากนี้

คาสปาโช่สีเขียว

ดังนั้นเราจึงพิจารณาวิธีการปรุงคาสปาโช่ตามสูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน เรียนรู้สูตรเพิ่มเติมสำหรับกัซปาโชมะเขือเทศ ตอนนี้ลองทำซุปฤดูร้อนที่สดชื่นโดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศ

ในการทำคาสปาโช่สีเขียวเราต้องการ:

• ขนมปังขาวค้าง 1 ชิ้น
• 1 พริกหยวกสีเขียว
• 2 แตงกวา
• พาสลีย์;
• กานพลูกระเทียม
• ไวน์ขาวแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น เกลือ;
• น้ำต้มสุกเย็น ½ ถ้วยตวง

มาทำอาหารกันเถอะ:

1. แช่เนื้อขนมปังที่ไม่มีเปลือกในน้ำเดือดแล้วบีบให้เข้ากัน
2. ปอกเปลือกแตงกวาและสับให้ละเอียด เราเอาแกนออกจากพริกหยวกเขย่าเมล็ดทั้งหมดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด สับผักชีฝรั่ง
4. เราส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดไปยังเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด
5. จากนั้นเราก็เติมน้ำมันมะกอก ไวน์ขาว และน้ำเย็น และใส่เกลือและพริกไทยลงในซุปของเรา เราทำทั้งหมดนี้โดยไม่หยุดตี
6. หลังจากเทซุปมรกตลงในชามหรือแก้วกว้าง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งและตกแต่งด้วยชิ้นแตงกวา

ตอนนี้คุณได้เรียนรู้วิธีทำคาสปาโช่สีเขียวแล้ว สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำได้อย่างถูกต้องและรวดเร็ว

และอีกหนึ่งสูตรสำหรับซุปเย็นอันโด่งดังนี้น่าจะได้รับความสนใจจากคุณอย่างแน่นอน ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงซุปกัซปาโช่สีขาว มีการแนบสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายตามปกติ

วัตถุดิบ:

• อัลมอนด์บด 100 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ 50 มล. (สีแดง);
• เกลือ;
• ขนมปังขาวเมื่อวาน 4 แผ่น

ทำอาหารอย่างไร?

ตอนนี้ในกระปุกออมสินของคุณมีสูตรอาหารที่น่าทึ่งอีกสูตรในการทำซุปกัซปาโช่สีขาวเย็น

เทคนิคเล็กน้อย

และสุดท้าย เราอยากจะให้คำแนะนำบางอย่าง หรือแม้แต่เคล็ดลับที่จะช่วยคุณในการวิจัยการทำอาหารของคุณ และทำให้การทำอาหารข้างต้นง่ายขึ้นมาก

• เมื่อคุณปรุงซุปกัซปาโช่เย็น (ดูสูตรพร้อมรูปด้านบน) หากคุณไม่มีหัวหอมผักกาดแดงในทันใด คุณสามารถใช้หัวหอมธรรมดาได้ และเพื่อกำจัดความขมที่มากเกินไป ให้เทน้ำเดือดลงบนมันที่หั่นแล้วหรือแช่ในน้ำส้มสายชูสักพัก
• นอกจากนี้หากคุณมีเพียงขนมปังสดในบ้านของคุณและไม่มีเวลาที่จะอยู่ในสภาพที่ใจแข็งก็ไม่มีอะไรต้องกังวล ในการเตรียมซุปในกรณีนี้ควรแช่ขนมปังในน้ำแร่เป็นเวลาหลายนาที
• หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารด้วยมะเขือเทศตากแห้ง แต่คุณไม่มีในบ้านของคุณ ในกรณีนี้ คุณสามารถทำให้มะเขือเทศแห้งด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ก่อนที่จะเตรียมคาสปาโช่ตามสูตรนี้ให้หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ วางบนแผ่นอบบนกระดาษ parchment แล้วนำเข้าเตาอบประมาณสามชั่วโมงโดยให้ความร้อนถึง 100 - 120 องศา ในช่วงเวลานี้ มะเขือเทศจะเหี่ยวและสามารถนำมาใช้ทำคาสปาโช่ได้อย่างปลอดภัย
• แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะทำคาสปาโช่ที่บ้านจากมะเขือเทศได้อย่างไรและในขณะเดียวกันก็ไม่ทำให้สีของซุปเสีย? บางครั้งซุปนี้แทนที่จะเป็นสีแดงกลับเป็นสีแดง ความลับนั้นง่ายมาก: เมื่อคุณตีมะเขือเทศและผักอื่น ๆ ในเครื่องปั่นไม่ว่าในกรณีใดอย่าใส่น้ำมันมะกอกลงไป มันถูกเพิ่มลงในกระเทียมและผสมส่วนผสมเพิ่มเติมในชาม แต่ไม่ได้อยู่ในขั้นตอนการตีมะเขือเทศ หากคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ นี้ สีของซุปคาสปาโช่ของสเปนก็จะตรงตามที่ควรจะเป็น
• หากคุณคิดว่าซุปนี้ค่อนข้างว่างเปล่าและไม่น่าพอใจ คุณสามารถเติมบะหมี่ต้มลงไปได้ จะดีกว่าที่บะหมี่ทำเอง เพิ่มหลังจากเทซุปลงในจานแบ่งส่วน
• ซุปนี้เหมาะสำหรับอากาศร้อนเป็นพิเศษเพราะมีรสชาติที่สดชื่น และสำหรับผู้ที่ชอบทานของเย็นจัดจนเจ็บฟัน เราขอแนะนำให้คุณตุนน้ำแข็งก้อนแล้วเพิ่มลงในจานที่เตรียมไว้แล้ว

จากบทความนี้ คุณได้เรียนรู้ว่าซุปกัซปาโชประเภทใด สูตรอาหารสำหรับทำที่บ้านพร้อมรูปถ่าย กลเม็ดและลูกเล่นที่จะช่วยให้คุณเตรียมซุปที่อร่อยที่สุดในโลกและทำให้ทั้งครอบครัวและแขกที่มาเยี่ยมประหลาดใจ

นอกจากที่เราได้อธิบายไว้ที่นี่แล้ว ยังมีสูตรอื่นๆ อีกมากมายสำหรับซุปนี้ ตัวอย่างเช่น กัซปาโชผลไม้กับครีม น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและซอสทาบาสโก กัซปาโชแตงโมกับโหระพา กัซปาโชผลไม้บริสุทธิ์กับไวน์ขาว และสูตรอื่นๆ อีกมากมาย