เค้กนโปเลียนที่เหมาะสม เค้กนโปเลียนแห่งยุคโซเวียต: สูตรคลาสสิกที่อร่อยที่สุด

เค้กนโปเลียนเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับทั้งชายามเย็นหลังและสำหรับมื้อเช้า หนึ่งชิ้นกับชาร้อนหรือกาแฟสักแก้วก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้แน่ใจว่าไม่มีความรู้สึกหิวจนถึงอาหารเย็น

แม้ว่าจะมีแคลอรี่สูงมาก แต่ก็มีความนุ่มและอร่อยมาก อาจเป็นเพราะเค้กนโปเลียนมีไขมันมาก พวกเขาไม่กินมันในฝรั่งเศส ชื่อดูเหมือนจะเป็นภาษาฝรั่งเศส แต่ไม่เป็นที่นิยมของชาวฝรั่งเศส นี่คือข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

การทำเค้กนโปเลียนไม่ใช่เรื่องยากเลย นอกจากนี้เมื่อปรุงที่บ้านด้วยมือของคุณเองมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าที่ซื้อมามากและราคาถูกกว่ามากในแง่ของต้นทุน อีกประการหนึ่งในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้คือสามารถทำได้แม้ในกระทะ ปรากฎว่าอร่อยพอๆ กับที่ปรุงในเตาอบ

สูตรเค้กนโปเลียนคลาสสิกที่บ้านจาก A ถึง Z

วันนี้ฉันจะบอกคุณในรายละเอียดและแสดงให้คุณเห็นถึงการเตรียมสูตรอาหารต่าง ๆ ทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมขนมแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้ - เค้กนโปเลียน สูตรอาหารทั้งหมดในบทความนี้มีภาพประกอบพร้อมรูปภาพทีละขั้นตอนเพื่อความเข้าใจที่ดีขึ้น

สูตรเหล่านี้เหมาะสำหรับทั้งวันธรรมดาและวันหยุด ระหว่างงานเลี้ยงหลังกินข้าวก็สลัดและก็ถึงเวลาของหวาน มีบริการของหวาน ขนมอบ และผลไม้นานาชนิด นี่คือที่ที่คุณจะมีโอกาสแสดงทักษะการทำอาหารของคุณโดยการเตรียมเค้กนโปเลียนตามสูตรใดสูตรหนึ่ง เชื่อฉันเถอะว่าแขกของคุณจะพอใจ สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างตามสูตรและคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

เค้กนโปเลียนกับคัสตาร์ด - สูตรเหมือนในวัยเด็ก

อันที่จริง สูตรอาหารทั้งหมดมีความคลาสสิกในแบบของตัวเอง แต่แต่ละสูตรก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ไม่ว่าจะเป็นปริมาณส่วนผสมหรือวิธีการอบ แต่ในกรณีใด ๆ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก และสูตรนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างตามที่อธิบายไว้ แล้วคุณจะพอใจกับงานของคุณ เราควรจะเริ่มเลย?

สิ่งที่คุณต้องการ:

แป้ง - 460 gr
เนย - 260 gr
น้ำเย็น - 160 gr
น้ำส้มสายชู 6% - 15 gr
เกลือ - 1 หยิก

คัสตาร์:

นม - 700 มล
น้ำตาล - 200 gr
ไข่ - 3 ชิ้น
วานิลลิน - 10 gr
แป้ง - 30 gr
เนย - 150 gr

การเตรียมการทดสอบ:

การเตรียมคัสตาร์ด:

การอบและประกอบเค้กนโปเลียน:

เค้กนโปเลียน - สูตรสำหรับทำอาหารในกระทะ

คุณไม่จำเป็นต้องมีเตาอบเพื่อทำอาหารอันโอชะนี้ นโปเลียนค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารในกระทะ มันง่ายที่จะทำ และตอนนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็น

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

เนย - 200 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา ผงฟู
50 มล. น้ำแข็ง
แป้งสาลี - 3 ถ้วย

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับครีม:

นม - 600 มล.
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ถ้วย
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
นมข้น - 1 กระป๋อง

ทำอาหารอย่างไร:

แป้งทำอาหาร. ขูดน้ำมันบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มแป้งสามถ้วยลงไป บดทุกอย่างจนได้ส่วนผสมกึ่งแห้ง
ผลที่ได้คือแป้งดังรูปด้านล่าง
ตอนนี้เราเอาน้ำแข็งหนึ่งแก้วแล้วเทโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูลงไป เราผสม
เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้ง ผสมให้ละเอียด จากนั้นเราก็ตอกไข่ 2 ฟองลงไปในแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
เป็นผลให้เราได้แป้งนี้
เราแบ่งออกเป็นหลายส่วน เราทำลูกเล็กและใส่ไว้ในถุง เราได้เก้าชิ้น เราส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
เรานำแป้งที่แช่เย็นออกมาแล้วม้วนแต่ละลูกแยกกัน เป็นลายฉลุเราใช้ฝาจากกระทะซึ่งเราจะอบเค้ก
เราลบส่วนเกิน ในตอนท้ายเราจะทำท็อปปิ้งสำหรับเค้กในรูปของเศษขนมปัง
ทอดเค้กในกระทะทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง ทำซ้ำกับลูกบอลที่เหลือ
เราจะทำเศษเล็กเศษน้อยจากเรื่องที่สนใจ ในการทำเช่นนี้ เรายังคลึงแป้ง ทอดแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ
ครีมทำอาหาร. ในชามผสมไข่หนึ่งฟองน้ำตาลหนึ่งแก้วและแป้งสามช้อนโต๊ะ
ในขณะที่คนต่อไปให้เทนมลงไป
เราจุดไฟโดยไม่หยุดคน นำไปต้มจนม้วนแรก แต่อย่าต้ม
ครีมควรข้น เทลงในชามและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เทนมข้นลงในครีมเย็นแล้วผสมให้เข้ากัน
เรารวบรวมเค้ก หล่อลื่นเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม 3-4 ช้อนโต๊ะ วางทับกัน
หล่อลื่นชั้นบนสุดด้วยครีมเยอะๆ แล้วโรยด้วยเศษขนมปัง
เราส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้เค้กครีมชุ่มเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
นี่คือวิธีที่นโปเลียนปรุงในกระทะ

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างค่อนข้างง่าย ในการแสดงครั้งนี้ไม่ได้แย่ไปกว่าการปรุงในเตาอบ ลองมัน.

และตอนนี้ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอสูตรการทำเค้ก หนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดในความคิดของฉัน แม้ว่าพวกเขาจะดีทั้งหมด ฟันหวานจะเข้าใจฉัน

สูตรเค้กนโปเลียนคลาสสิก

สูตรนี้สำหรับกลุ่มใหญ่ เหมาะเป็นของหวานสำหรับวันหยุดเมื่อมีแขกจำนวนมาก แต่คุณสามารถลดปริมาณอาหารที่จำเป็นในการทำเค้กสำหรับหลายๆ คนได้ครึ่งหนึ่งหรือสามเท่า

วัตถุดิบ:

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 1 กก.
เนยหรือมาการีน - 800 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 5%
น้ำ - 0.5 ลิตร

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับครีม:

นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 1 ¼ ช้อนโต๊ะ ล.
ไข่ - 4 ชิ้น
แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย - 300 กรัม
วานิลลิน - 1 ซอง

สำหรับตกแต่ง:

ผงน้ำตาล
เบอร์รี่อะไรก็ได้

การเตรียมการทดสอบ:

การเตรียมครีม:

การประกอบเค้ก:

ชามีความสุข!

"Lazy Napoleon" - สูตรขนมพัฟสำเร็จรูป

หากคุณและคนที่คุณรักชื่นชอบเค้กนโปเลียนมาก แต่คุณไม่มีเวลาเตรียมมากพอ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ นี่คือวิธีการเตรียมจากขนมพัฟสำเร็จรูปซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าเกือบทุกแห่ง มันออกมาเร็วมากและรสชาติก็ยอดเยี่ยม มาดูวิธีทำเค้กอย่างรวดเร็วและอร่อยกัน

วัตถุดิบ:

แป้งพร้อม - 900 กรัม
นม 1 แก้ว
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
นมข้น - 1 กระป๋อง
เนย - 50 กรัม

การทำอาหาร:

รีดแป้งให้มีความหนา 3-4 มม.
เราวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที
ในเวลานี้เราจะมาจัดการกับครีมกัน เทนมหนึ่งแก้วลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและแป้ง ผสมกันไม่ให้เป็นก้อน
เราใส่ไฟปานกลาง ในกระบวนการให้ความร้อนคุณต้องกวนส่วนผสมจนมวลเริ่มเดือด
ตอนนี้เพิ่มเนย กวนต่อไปจนน้ำมันละลายหมดและนำออกจากเตา
เทนมข้นลงในครีมเย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
เราตัดเค้กที่เสร็จแล้วและเย็นด้วยมีดให้มีขนาดเท่ากัน Trimmings ใช้สำหรับ crumbs
กดเค้กแต่ละชิ้นเล็กน้อยและทาด้วยครีม
วางเลเยอร์ถัดไปไว้ด้านบน เรากด หล่อลื่นด้วยครีม ทำซ้ำกับเค้กที่เหลือ
เคลือบชั้นบนสุดและขอบด้วยครีม โรยด้วยเศษขนมปังและใส่ในตู้เย็นค้างคืน
เค้กพร้อมแล้ว หั่นเป็นชิ้น ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

รวดเร็วและอร่อยมาก ทานให้อร่อย!

เค้กนโปเลียนถูกใจทุกคนแน่นอนแต่เป็นการยากที่จะบอกว่าสูตรไหนดีที่สุด: อย่างที่คุณรู้พวกเขาไม่โต้เถียงเรื่องรสนิยม และแน่นอนว่าแม่บ้านแต่ละคนจะปกป้องการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ในแบบของเธอโดยเถียงว่าเขาเป็น "ที่สุด" แล้วจะเลือกทางไหนและให้ฝ่ามือใคร? เพื่อไม่ให้เข้าใจผิด เราขอเสนอตัวเลือกที่แตกต่างกันสามแบบสำหรับการอบในวันหยุด เราหวังว่าพวกเขาจะช่วยคุณเตรียมเค้กนโปเลียนแสนอร่อย และหนึ่งในสูตรที่แนะนำจะดีที่สุดสำหรับคุณ

การค้นหาว่าใครคือผู้แต่งสูตรของนโปเลียนที่แท้จริง และทำไมร้านขนมถึงมีชื่อแปลก ๆ เช่นนี้ จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างได้ แม้แต่วันเดือนปีเกิดโดยประมาณของจักรพรรดิผู้ไม่ได้สวมมงกุฎแห่งโลกขนมก็ไม่เป็นที่ทราบ

แต่มีต้นกำเนิดมากถึงสามรุ่น ชาวอิตาเลียนเชื่อมั่นว่าเมืองเนเปิลส์ซึ่งเป็นเมืองแรกที่ถูกสร้างขึ้นได้ตั้งชื่อให้กับเค้ก ชาวฝรั่งเศสเชื่อว่าสูตรอาหารอันโอชะนั้นคิดค้นโดยไม่มีใครอื่นนอกจากนโปเลียนเอง และชาวรัสเซียอ้างว่าเค้กถูกสร้างขึ้นครั้งแรกในวันครบรอบหนึ่งร้อยปีของการเฉลิมฉลองชัยชนะเหนือจักรพรรดิฝรั่งเศส

อันไหนถูกไม่ทราบ ใช่และไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือรายการโปรดที่ไม่มีปัญหาของวันหยุดนี้ยังคงมีอยู่และพอใจกับรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์สำหรับนักชิมมากกว่าหนึ่งรุ่น

วิธีแรกคือแบบดั้งเดิม

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าคลาสสิก: คัสตาร์ดสำหรับปรุงด้วยน้ำมันขั้นต่ำ ก่อนอื่นเค้กจะถูกอบตามปกติ (โดยวิธีการเตรียมล่วงหน้า) และ 10-12 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟของหวานพวกเขาจะแช่ในครีม

ในการเตรียมเค้กพัฟสำหรับเค้กคุณต้องตุน:

มาการีน 1 ซอง;
ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว;
1 ไข่;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
แป้ง 4 ถ้วย;
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา (สูตรแนะนำให้ดับในน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ)
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับครีมคุณจะต้องเพิ่มเติม:

นม - 2 ถ้วย;
น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
2 ไข่;
เนย 100 กรัม
วนิลา.

กระบวนการเริ่มต้น:

คุณต้องสับมาการีนแช่เย็นด้วยแป้งและเกลือเล็กน้อยด้วยมีดจนเกิดเป็นน้ำมันแมว โดยไม่ต้องหยุดกระบวนการ "สับ" (ตามสูตร) ให้ใส่ครีมเปรี้ยวผสมกับโซดา น้ำตาล และไข่
รวบรวมแป้งที่ได้เป็นลูกบอลอย่างรวดเร็วแบ่งเป็น 6 ส่วนแล้วซ่อนในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเย็นตัวแล้วให้นำส่วนหนึ่งของแป้งออก (ปล่อยให้ส่วนที่เหลือรอที่ปีก) รีดเป็นแผ่นบางแล้วโอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยวิธีการที่เค้กสามารถถูกจัดรูปแบบทันทีในจานที่จะอวดเค้กของจักรพรรดิ
หลังจากนั้นคุณต้องใช้ส้อมจิ้มแป้ง "ตามขวาง" แล้วอบในเตาอบให้ความร้อนถึง 180 - 200 องศา เค้กอบตามสูตรอย่างรวดเร็ว - 5-7 นาที อาจจะมากกว่านั้น - มากขึ้นอยู่กับเตาอบเฉพาะ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องควบคุมกระบวนการอบ
ในทำนองเดียวกัน คุณควรอบเค้กที่เหลือและแยกออกมาวางบนกระดาษ - ให้เย็น ในขั้นตอนนี้ (หากยังมีสองสามวันก่อนงานฉลอง) คุณสามารถหยุดพักและเลื่อนการเตรียมครีมไปเป็นพรุ่งนี้

ครีมเตรียมดังนี้:

ไข่ผสมกับน้ำตาลได้ดี หลังจากนั้นก็เติมแป้ง จากนั้นค่อย ๆ โดยไม่หยุดผสม (ควรเป็นมวลเดียว) เทนม
ตอนนี้คุณต้องใส่แท่งครีมบนกองไฟเล็ก ๆ และยังคงกวนให้เดือด ครีมเกือบจะพร้อมแล้ว ยังคงให้เย็นตีเนยนิ่มผสมกับส่วนผสมนมไข่และวานิลลา

วางเค้กที่หนาที่สุดบนจาน (และจะมีหนึ่งชิ้น) ทาครีมแล้วทาต่อไป หลังจากนั้นใช้มือกดเค้กด้านบนเบาๆ
ควรทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่เหลือ สำหรับการโรยสูตรแนะนำให้วางเค้กที่เล็กที่สุดไว้ - ไม่น่าเสียดายที่จะพังเพื่อการตกแต่งเค้กขั้นสุดท้าย
หลังจากนั้นควรวางนโปเลียนที่ประกอบแล้วไว้ในตู้เย็น (ควรค้างคืน) เพื่อให้เค้กได้รับครีมอย่างดีและเค้กจะได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

งานเสร็จ. สิ่งที่น่าตื่นเต้นที่สุดยังคงอยู่: เพื่อนำความอัศจรรย์ของขนมมาไว้ในห้องนั่งเล่นเพื่อเสียงปรบมือของแขกผู้กระตือรือร้น

วิธีที่สองคือนวัตกรรม

เนื่องจากสูตรดั้งเดิมของนโปเลียนได้สูญหายไปนานแล้ว การทดลองในการสร้างจึงเป็นที่ยอมรับได้ หนึ่งในนั้นคือครีมที่คุณต้องการเพียง: นมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง เนยนุ่ม (200 กรัม) และแน่นอน วานิลลิน ซึ่งสร้างกลิ่นหอมเย้ายวน

แป้งสำหรับเค้กนี้ค่อนข้างแตกต่างกันในองค์ประกอบ:

แป้งจะต้อง 3 ถ้วย;
มาการีน - 200 กรัม
1 ไข่;
½ ช้อนชา โซดา;
½ สต. ล. น้ำส้มสายชู;
น้ำเปล่า ¼ ถ้วย (เย็น)
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

โดยหลักการแล้วเทคโนโลยีในการทำเค้กไม่แตกต่างกัน:

สูตรนี้ยังแนะนำให้สับแป้งที่ร่อนแล้วด้วยมาการีน โซดา ดับด้วยน้ำส้มสายชู เกลือเล็กน้อย และน้ำเย็น รวมส่วนผสมทั้งหมดในลูกบอล แต่ไม่นาน: แบ่งออกเป็น 5 ส่วนทันที (4 ใหญ่และเล็กหนึ่งส่วน - จะทำหน้าที่เป็นโรย) วางแป้งในตู้เย็นเพื่อพัก (60 นาที)
อบเค้กด้วย: รีดบาง ๆ แทงด้วยส้อมและวางในเตาอบประมาณ 5-10 นาทีที่ 180-200 องศาเดียวกัน
ครีมสำหรับเค้กจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ : ตีเนยและผสมกับนมข้นและวานิลลา หลังจากนั้นเค้กจะเคลือบด้วยครีมและรอการปล่อยในตู้เย็นตามธรรมเนียม

วิธีที่สาม - สำหรับผู้ใหญ่

หากไม่มีเด็กในกลุ่มผู้ได้รับเชิญให้เข้าร่วมงานเฉลิมฉลอง คุณสามารถใช้สูตรทำเค้กกับเหล้ารัมหรือสุราได้ ในกรณีนี้ คุณจะต้องตุน:

แป้ง 5 ถ้วย;
น้ำเย็น 1 แก้ว;
เนย - 500 กรัม (เย็น);
น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
เกลือ - ½ช้อนชา

นี่คือส่วนผสมสำหรับแป้ง และตอนนี้สำหรับครีม:

1 ไข่แดง + 1 ไข่ทั้งฟอง;
นม ½ ถ้วย;
น้ำตาล 1 ถ้วย;
เนย 300 กรัม (นิ่มแล้ว);
1 เซนต์ ล. เหล้ารัม เหล้า หรือคอนญัก

เค้กเตรียมดังนี้:

ก่อนอื่นคุณต้องสับแป้งกับเนย½ถ้วย แยกกันนวดแป้งโดยผสมน้ำส้มสายชูกับเกลือ น้ำ และแป้ง 2.5 ถ้วย ม้วนออก ใส่เนยที่สับกับแป้งไว้ข้างใน พับเป็นซองแล้วซ่อนในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
เมื่อนำออกมาแล้วม้วนเป็นชั้นแล้วพับอีกครั้งด้วยซองจดหมายแล้วนำไปแช่เย็นอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนด้วยช่วงเวลาเดิมอีกสามครั้ง
หลังจากนั้นอบเค้กขนาดใหญ่สามชิ้นและชิ้นเล็กหนึ่งชิ้น แน่นอน ใจเย็นๆ
ได้เวลาทำครีม: รวมไข่ ไข่แดง น้ำตาลและนม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำมวลไปต้มบนไฟอ่อน (แต่อย่าต้ม!) เย็นลง. หลังจากนั้นให้ตีด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่องผสมกับน้ำมัน สุดท้ายเพิ่มวานิลลินและแอลกอฮอล์ที่เลือก เลเยอร์เค้กด้วยครีมและตกแต่งด้านบนด้วยเศษที่เกิดจากเค้กขนาดเล็ก

แน่นอนว่าตัวเลือกในการทำขนมขึ้นชื่อไม่ได้จำกัดอยู่แค่นี้ เราเพิ่งนำสูตรอาหารสามสูตร (ที่เป็นไปได้) สำหรับทำอาหารนโปเลียนขึ้นศาล และอันไหนดีที่สุด - คุณเป็นคนตัดสินใจเอง

ทานให้อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับทำอาหาร "นโปเลียน" แบบคลาสสิก

ฉันอบ "นโปเลียน" ตามสูตรนี้มา 10 ปีแล้ว และเค้กชิ้นนี้ก็กลายเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของฉัน!!! เค้กนโปเลียนเป็นวันหยุดในครอบครัวของเราเสมอ! หากใครมีความเห็นต่างเกี่ยวกับขนมชื่อดังชิ้นนี้ บอกได้เลยว่าเจ้านโปเลียนตัวจริงยังไม่เคยลอง ตัวเลือกด่วนทั้งหมดจากขนมพัฟสำเร็จรูปนั้นไม่ได้ใกล้เคียงเลย อร่อยแต่ไม่เหมือนเดิม

น่าเสียดายที่ในสมัยของเรา อะนาล็อกที่ซื้อจากร้านไม่เหมือนเค้กนโปเลียนคลาสสิกมากนัก ดังนั้นทางเลือกเดียวที่จะลองเค้กพัฟของแท้และอร่อยที่สุดพร้อมคัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อนจะต้องปรุงเองที่บ้าน ลำบากแต่คุ้ม!

ฉันหวังว่าสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณ

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงมาก:

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 6 ถ้วย,
- มาการีนหรือเนย - 2 แพ็ค (อย่างละ 200 กรัม)
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น,
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำ - 450 มล.

สำหรับคัสตาร์ด:
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น,
- น้ำตาล - 0.5 กก.
- เนย - 0.5 กก.
- แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
- นมวัว - 1 ลิตร

ทำเค้ก:

โปรดทราบว่าต้องนวดแป้งสำหรับเค้กด้วยมีด เนยเย็นจะไม่ละลายจากความร้อนของมือและจะใช้แป้งในปริมาณที่ต้องการ มิฉะนั้น การทำแป้งมากเกินไป คุณอาจเสี่ยงที่จะได้รับแป้งที่แข็งมาก ในขณะที่เค้กบางควรมีความกรอบและในขณะเดียวกันก็มีความนุ่ม

แช่มาการีนหรือเนยแช่แข็งเล็กน้อย เพื่อให้ใช้งานได้ง่ายขึ้น ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน ในแป้งคุณต้องใช้มีดสับเนยแช่แข็งอย่างประณีตแล้วโรยจากขอบถึงกึ่งกลาง เป็นผลให้คุณควรได้รับเศษเล็กเศษน้อย

ตอนนี้เราเอาขวดครึ่งลิตรแล้วตอกไข่ไก่สองฟองลงไปแล้วเติมน้ำที่เหลือในโถ เขย่าเนื้อหาให้ทั่วด้วยส้อมใส่เกลือที่นั่น

จากเศษแป้งที่เกิดขึ้นเราสร้างสไลด์สร้างช่องว่างและเริ่มเติมของเหลวจากขวด

อีกครั้งทุกอย่างจะต้อง "สับ" ด้วยมีดขนาดใหญ่

เหล่านั้น. คุณไม่จำเป็นต้องทำให้มือสกปรกในแป้งด้วยซ้ำ

เทส่วนผสมของเหลวลงในชิ้นส่วนจนหมดและใช้มีดตลอดเวลา

ต่อหน้าต่อตาเรา เศษทรายจะกลายเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

จากงานนี้คุณควรจะได้ก้อนเนื้อที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งสำเร็จรูปสำหรับเค้กนโปเลียนควรแบ่งออกเป็น 16 ก้อนเท่า ๆ กันวางบนกระดานห่อด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 20 - 30 นาที หรือแช่แข็งเล็กน้อยในช่องแช่แข็ง

จากนั้นเรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนแต่ละก้อนเป็นเค้กบาง ๆ โดยใช้แป้งขั้นต่ำในการโรยโต๊ะ

เค้กควรบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และโปร่งแสงอย่างแท้จริง แบบใดก็ได้ ม้วนสี่เหลี่ยมให้มีขนาดเท่ากับแผ่นอบง่ายกว่า การทำเค้กแบบกลมจะยากขึ้นเล็กน้อย พวกเขาจะต้องตัดแบบดิบหรือแบบสำเร็จรูป และจำนวนของพวกเขาจะมากขึ้น

แป้งค่อนข้างยืดหยุ่นอย่ากลัวที่จะฉีกเมื่อถ่ายโอนไปยังแผ่นอบ แม้ว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้น แต่ก็ไม่มีอะไรน่ากลัวในนั้น สามารถใช้ส้อมจิ้มเค้กได้หลายที่เพื่อให้บวมน้อยลง

เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบซึ่งต้องอุ่นที่ 180 - 200 องศา เราอบฐานจนเป็นสีทองสวยงาม ขณะอบเค้กชิ้นหนึ่ง ให้ม้วนเค้กชิ้นต่อไป

เป็นผลให้คุณควรได้เค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 16 ชิ้นหรือกลมกว่านี้เล็กน้อย

การเตรียมคัสตาร์ด:

ไม่ต้องมองหาสูตรอื่นที่ดีกว่านี้แล้ว ฉันรับรองได้เลยว่าสูตรนี้สมบูรณ์แบบ!

ในการเตรียมคุณต้องตีไข่ไก่และแป้งสาลีในถ้วยลึกจนเนียน ใช้เครื่องปั่นง่ายกว่า

ในกระทะทรงสูงแยกก้นหนา อุ่นนมและละลายน้ำตาลทรายในนั้น มีครีมเยอะจานควรมีความจุ และไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้กระทะเคลือบหรืออลูมิเนียม ครั้งแรกจะไหม้ ครั้งที่สองจะทาครีมสีเทาเมื่อตีเนย

เทมวลไข่ลงในนมร้อนกับน้ำตาลในกระแสบาง ๆ ในระหว่างนี้ให้คนตลอดเวลา ปรุงคัสตาร์ดด้วยไฟที่สงบและคนตลอดเวลา

ปรุงจนน้ำซุปข้น ทำให้ส่วนผสมคัสตาร์ดเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง คนหลายๆ ครั้งในขณะที่เย็นตัวลงเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกก่อตัว

ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม ก่อนผสมครีมต้องตีเนยให้เนียนก่อน

จากนั้นใส่ครีมเย็นลงในน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ ไม่กลับกัน!

ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

เหลือเพียงการรวบรวมเค้กที่งดงามของเราเท่านั้น

การประกอบ:

ฉันจะแสดงวิธีตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานเค้กยังคงสะอาดระหว่างการประกอบ กระดาษรองอบ - รายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ นี้เป็นความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับความแม่นยำของคุณ เราวางก้นจานหรือถาดด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษ

หล่อลื่นเค้กชิ้นแรกด้วยคัสตาร์ด คลุมด้วยเค้กชิ้นที่สองแล้วกดเพื่อให้เค้กหนาขึ้น

ทำซ้ำจนครบทุกชั้น อย่าลืมแทม นโปเลียนต้องแน่น!

ได้เวลาแกะแผ่นกระดาษออก จับเค้กด้วยมือข้างหนึ่ง ดึงแผ่นออกด้วยมืออีกข้าง

จากเรื่องที่สนใจหรือเค้กหนึ่งชิ้นคุณต้องทำให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณสามารถใช้นิ้วทุบมันให้แตก หรือจะใส่ถุงแล้วคลึงด้วยหมุดเกลียวก็ได้ โรยด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยเศษขนมปัง ด้านข้างของฉันไม่ได้โรยด้วยอะไร ในครัมบ์นี้ คุณสามารถเพิ่มวอลนัทสับหรือช็อกโกแลตขูดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้ตามชอบ วิธีนี้จะไม่ทำให้เค้กแย่ลง

เราทิ้งเค้กสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ครีมชุ่มและแข็งตัวอาจใช้เวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงควรรอค้างคืน

ฉันคิดว่าฉันเชื่อคุณว่าการทำอาหารนโปเลียนที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพงสิ่งสำคัญคือมีความปรารถนา!

ใน Guinness Book of Records มีการกล่าวถึงนโปเลียนผู้แสนหวานซึ่งเป็นเค้กที่ใหญ่ที่สุดที่มีน้ำหนัก 1.5 ตันมันถูกอบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากเมืองเซเลโนกราด

เค้กชั้นนี้สามารถพบได้ในอาหารมากมายของโลก แต่จะเรียกว่าแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ในอังกฤษ คุณจะเสิร์ฟวานิลลาฝาน แต่ในอิตาลีและฝรั่งเศส คุณสามารถสั่งได้ที่ร้านกาแฟ Millefeuille แห่งใดก็ได้ และพวกเขาจะนำเค้กหลายชั้นที่โปร่งสบายให้คุณ ซึ่งรู้จักกันในนามนโปเลียน การแปล millefeuille หมายถึง "พันชั้น" แต่คนอเมริกันอย่างเรา รู้จักเค้กพัฟนี้ชื่อว่า "นโปเลียน"

มีเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับการสร้างขนมที่มีชื่อเสียงนี้ แต่ฉันอยากจะบอกเล่าเรื่องราวที่แปลกประหลาดที่สุดเรื่องหนึ่งและในความคิดของฉันเป็นสิ่งที่ฉุนเฉียวที่สุด อย่างที่คุณทราบ โบนาปาร์ตเป็นแฟนตัวยงของการตีสาวสวย อยู่มาวันหนึ่ง เจ้าชู้กับสาวเสิร์ฟที่น่ารักอีกคน ภรรยาของเขาก็พบเขา และเพื่อที่จะออกจากสถานการณ์ที่ฉุนเฉียวนี้ นโปเลียนเล่าให้เธอฟังว่าเขากระซิบข้างหูของสาวสวยคนหนึ่งเกี่ยวกับสูตรเค้กแสนอร่อยที่เขาคิดค้นขึ้นใหม่ ซึ่งปรากฏว่า หญิงสาวหน้าแดงมาก! ภรรยาแกล้งทำเป็นเชื่อมิสซูสของเธอ แต่ต้องการหลักฐาน โบนาปาร์ตรีบกำหนดสูตรเค้ก เป็นการด้นสดโดยสมบูรณ์ แน่นอน เชฟของโบนาปาร์ตได้ทำการปรับเปลี่ยนสูตรบางอย่าง เป็นผลให้สำหรับอาหารเช้าคู่สมรสมีเค้กพิเศษบนโต๊ะซึ่งมีชื่อ - นโปเลียนเพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้เขียน

ถ้าเราพูดถึงเรื่องราวที่เป็นไปได้ของการสร้างเค้กอันเป็นที่รักของหลายๆ คน เค้กนั้นถูกอบเป็นครั้งแรกในปี 1912 โดยนักทำขนมในมอสโกในวันครบรอบ 100 ปีของชัยชนะเหนือชาวฝรั่งเศสและตั้งชื่อให้ว่านโปเลียน

คุณเพียงแค่ต้องเอาชนะ "ชาวฝรั่งเศส" ของคุณในครัว สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่นำเสนอในวันนี้จะช่วยคุณได้ บางทีเค้กชิ้นนี้อาจจะกลายเป็นของหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณอย่างของฉันก็ได้ ฉันอบมันมากว่า 10 ปีแล้ว และขอบคุณ Natalia Pyatkova สำหรับสูตรนี้

เค้กนโปเลียนเป็นหนึ่งในเค้กที่อร่อยที่สุด ไม่แยแสกับปาฏิหาริย์ของศิลปะการทำอาหารนี้อาจจะไม่มี เค้กที่มีเค้กฉลุบางและครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดคือผลงานชิ้นเอกของอาหารรัสเซีย สูตรนี้คิดค้นขึ้นเมื่อนานมาแล้วจนทุกคนลืมเกี่ยวกับผู้สร้างที่แท้จริง แต่หลายคนรู้จักตำนานที่สวยงาม เชื่อกันว่าเค้กชื่อนโปเลียนปรากฏขึ้นในวันครบรอบร้อยปีของสงครามปี พ.ศ. 2355 ลูกกวาดชาวรัสเซียเตรียมขนมพัฟสามเหลี่ยม (คล้ายหมวกสามมุม) และเรียกมันว่าชื่อสูงสุด ตั้งแต่นั้นมาเค้กชิ้นนี้ก็กลายเป็นจักรพรรดิแห่งโต๊ะในงานฉลองใด ๆ

เชื่อกันว่าการอบนโปเลียนเป็นเรื่องยาก อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างไม่ยาก แต่ลำบาก ที่จริงแล้วแม้แต่นักทำขนมมือใหม่ก็สามารถปรุงเค้กนโปเลียนที่บ้านได้ คุณเพียงแค่ต้องอดทน

กระบวนการทำอาหารแบบคลาสสิกประกอบด้วยสามขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1 - เตรียมแป้ง
ขั้นตอนที่ 2 - เตรียมคัสตาร์ด;
ขั้นตอนที่ 3 - อบเค้ก

หากเวลาหมด มีตัวเลือกในการอบเค้กนโปเลียนจากขนมพัฟสำเร็จรูป

ขนมที่น่าอัศจรรย์นี้ได้รับความนิยมมานานหลายทศวรรษ เกือบทุกครอบครัวมีสูตรของตัวเอง มันถูกจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่จากขนมพัฟเท่านั้น แต่ยังเตรียมจากทรายอีกด้วย องค์ประกอบและเทคโนโลยีในการเตรียมครีมมีมากกว่าหนึ่งร้อยตัวเลือก น่าแปลกที่เพื่อลดเวลาในการอบ แม่บ้านถึงกับคิดวิธีอบเค้กนโปเลียนในกระทะ

นโปเลียนตัวจริงคือคลาสสิก

เค้กเป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมในสหภาพโซเวียต สูตรเค้กนโปเลียนคลาสสิกในยุคโซเวียตถูกคัดลอกโดยแม่บ้านและส่งต่อจากมือถึงมือ มาเรียนรู้วิธีการอบเค้กอย่างถูกวิธีและปรุงครีมแสนอร่อยกันเถอะ

สูตรมีลักษณะดังนี้:

นำแป้ง 600 กรัมและมาการีน 300 กรัม
มาการีนถูบนเครื่องขูดหยาบและถูด้วยแป้ง
ไข่สองฟองผสมกับน้ำหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์ ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
วิปปิ้งของเหลวรวมกับมวลแป้งและนวดแป้ง
ไม่ควรหนาและติดมือ
ด้วยวิธีนี้เค้กจะร่วนและนุ่ม
จากนั้น koloboks หลายอันถูกสร้างขึ้นจากแป้งและวางไว้ในตู้เย็นเพื่อระบายความร้อน
นำออกมาทีละชิ้น ม้วนเป็นเค้กบางๆ แล้วอบ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:เพื่อให้เค้กมีความสมบูรณ์แบบ ทรงกลมวางจานบน (คุณสามารถปิดจากกระทะหรือกระทะ) แล้วตัดออก การตัดแต่งจะถูกวางไว้บนแผ่นอบและอบด้วย พวกเขาจะทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเป็นผง

ครีมเค้กนโปเลียนจัดทำขึ้นจากไข่สี่ฟองและนมหนึ่งลิตร เราต้องการแป้งหนึ่งร้อยกรัมและน้ำตาลทรายสามร้อยเม็ด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา

อุ่นนมจนเกือบเดือด
บดไข่ด้วยน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องตีจนเป็นสีขาวค่อยๆใส่แป้งลงไป ใส่วานิลลาลงไป
นมร้อน (แต่ไม่เดือด) ค่อยๆ เทลงในมวลโดยไม่ลืมคนโดยไม่หยุด
เราใส่มวลที่ต้มไว้บนกองไฟที่อ่อนแอและกวนจนได้ระดับความหนาแน่นที่ต้องการ

เค้กจะต้องเจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่และทาครีมอย่างล้นเหลือเพื่อสร้างเค้ก โรยหน้าเค้กด้วยเศษขนมปังที่บดแล้วบนครีม เค้กนโปเลียนสุดคลาสสิคพร้อมแล้ว! ยังคงต้องรอสองสามชั่วโมงจนกว่าเค้กจะชุ่มอย่างทั่วถึง

หลากหลายครีมอร่อยสำหรับนโปเลียน

ในเวอร์ชันคลาสสิก เค้กนโปเลียนอบด้วยคัสตาร์ด แต่สามารถใช้ครีมประเภทอื่นได้ ตัวอย่างเช่น ขายของผสมแห้งสำหรับทำไส้คัสตาร์ด นอกจากนี้ยังมีทั้งแบบคลาสสิกและแบบครีมที่มีสารเติมแต่งต่างๆ เช่น ช็อกโกแลต รสผลไม้ วนิลา ครีมบรูเล่ และอื่นๆ

ตัวเลือกที่น่าสนใจคือวิปปิ้งเนยกับนมข้น ครีมแสนอร่อยนี้ถือเป็นการประดิษฐ์ของแม่บ้านคนเดียวกันจากสหภาพโซเวียต มันปรุงได้อย่างรวดเร็ว รสชาติดี และน่าทึ่งสำหรับเลเยอร์เค้ก

ครีมเปรี้ยวก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ใช้ครีมเปรี้ยวครึ่งลิตรและน้ำตาล 250-300 กรัมรวมทั้งน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมทั้งหมดควรผสมให้เข้ากัน

แม่บ้านหลายคนพยายามทดลองทั้งครีมและแป้ง พยายามหาสูตรเค้กนโปเลียนที่ดีที่สุด แต่เค้กที่ปรุงด้วยความสุขและความรักเท่านั้นที่อร่อยเสมอ

สูตรเค้กคลาสสิคอีกสูตรหนึ่ง

คุณสามารถลองอบขนมพัฟที่เตรียมตามสูตรที่แตกต่างกัน

มาทำขนมพัฟแบบโฮมเมดกับแป้งสามแก้ว ไข่สองฟอง และน้ำ:

ผสมทุกอย่าง ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู (ช้อนชา)
แป้งนวดให้นุ่ม เพื่อให้ "พอดี" ต้องทิ้งไว้ยี่สิบนาทีเพื่อนอนอย่างเงียบ ๆ ด้วยผ้าขนหนูคลุม
จากนั้นเราต้องการเนยนิ่มสามร้อยกรัม แป้งถูกรีดในชั้นที่เท่ากันส่วนหนึ่งของเนยถูกวางลงครึ่งหนึ่งปิดด้วยซองจดหมายแล้วรีดออก ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสี่ครั้ง
ขนมพัฟพร้อมแล้ว ทางที่ดีควรใส่ในตู้เย็นและนำออกมาตามต้องการ

คำแนะนำ:สามารถรีดแป้งบนกระดาษ parchment ได้อย่างง่ายดาย ชั้นมีความบาง ดังนั้นด้วยกระดาษ parchment จึงสะดวกที่จะลากลงบนแผ่นอบ และเค้กร้อนที่เสร็จแล้วสามารถจัดแนวตามขอบด้วยมีดคมอีกครั้งบนกระดาษ parchment

หากกำลังเตรียมเค้กนโปเลียนคลาสสิกพร้อมคัสตาร์ด ชั้นจะทำตามสูตรดั้งเดิมที่ระบุไว้ข้างต้น และหากครีมรุ่นอื่นถูกเลือกเป็นสารหล่อลื่นสำหรับเค้ก ก็จะได้เค้กรุ่นดั้งเดิมมา

แป้งยีสต์สำหรับนโปเลียน

ของหวานนี้ทำง่ายมาก กระบวนการทำอาหารทั้งหมดนั้นไม่ยาก ปรากฎว่าไม่ได้เลวร้ายไปกว่าสูตรแป้งที่ปราศจากยีสต์ - นุ่มและอร่อยอย่างเมามัน

สูตรและความแตกต่างที่สำคัญ

ก่อนอื่นให้ลองเลือกแป้งที่ทำจากข้าวสาลีเนื้ออ่อนเพราะมีกลูเตนสูง นอกจากแป้งครึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้เกลือ ยีสต์แห้ง ไข่ 2 ฟอง เนย 200 กรัม และนม (ประมาณ 1 ลิตร)

สำคัญ:สูตรดั้งเดิมใช้เฉพาะเนย (นั่นคือไม่สามารถแทนที่ด้วยมาการีนหรือไขมัน) สำหรับแป้งหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องมีเนยหนึ่งห่อ ต้องนุ่มและเป็นพลาสติก

ขั้นแรก วางแป้งบนนมอุ่น แป้งหนึ่งแก้ว น้ำตาลและยีสต์ เธอจะ "ลุกขึ้น" ในอีกประมาณครึ่งชั่วโมง
จากนั้นคุณต้องเทแป้งลงในชามขนาดใหญ่ใส่นมและเกลือที่เหลือ
ในขณะที่กวนให้เทแป้งที่เหลือแล้วใส่ไข่ หลังจากที่แป้งดูดซับความชื้นทั้งหมดแล้ว ให้ใส่เนยนุ่ม (50 กรัม) ลงในมวล
ปรับความสม่ำเสมอ หากมวลบางคุณต้องเพิ่มแป้งถ้ามันหนา - น้ำหรือนม
ต้องนวดแป้งเพื่อให้มีความยืดหยุ่นจากนั้นใส่ความร้อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
จากนั้นคลึงแป้งกับเนยที่เหลือ เราม้วน "แผ่นงาน" ที่รีดแล้วในหลายชั้นแล้วม้วนออกซ้ำแล้วซ้ำอีก

เค้กนโปเลียนจากขนมพัฟที่ใช้ยีสต์กลายเป็นว่าอร่อยน่ารับประทานและอ่อนโยน เทคโนโลยีการเตรียมครีมจะเหมือนกับในเวอร์ชันที่ปราศจากยีสต์ทุกประการ

คำแนะนำ:เพื่อประหยัดเวลาคุณสามารถซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปได้ จำหน่ายทั้งแบบแช่แข็งและไม่แช่แข็ง (กรณีนี้มีจำกัด) หากคุณซื้อแป้งสำเร็จรูปการทำเค้กนโปเลียนจะง่ายยิ่งขึ้น!

แซนดี้ นโปเลียน

นโปเลียนคลาสสิกอบจากขนมพัฟ แต่ไม่มีใครห้ามการทดลอง ดังนั้น พ่อครัวจึงได้คิดค้นทางเลือกอื่น ง่ายกว่า แต่อร่อยไม่น้อยคือขนมเค้กชอร์ตครัส

เทแป้งลงในสไลด์ใส่เนยที่ขูดหรือสับละเอียดลงไป
สับมวลอย่างประณีตแล้วถูด้วยมือของคุณให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
เรารวบรวม crumbs ในสไลด์แล้วเทโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูลงในช่องที่ด้านบน มันกลับกลายเป็นภูเขาไฟที่ตลก
ผสมทุกอย่าง ตีไข่และนวดด้วยมือของคุณ
เราม้วนลูกบอลออกจากแป้งแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกันเตรียมครีม ขนม Shortcrust ทำเค้กนโปเลียนที่น่าตื่นตาตื่นใจด้วยนมข้น ดังนั้นครีมจึงจัดทำขึ้นจากนมข้น (สูตรถูกนำเสนอด้านบน)

ม้วนเค้กจาก koloboks แช่เย็น อบ ตัดในขณะที่ยังร้อนอยู่ จากนั้นทาเค้กด้วยครีมและรวบรวมในเค้ก น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ!

สูตรด่วนด่วน

เมื่อแทบไม่มีเวลาว่างและครอบครัวต้องการของหวาน คุณสามารถเอาใจพวกเขาด้วยนโปเลียนที่เตรียมตามสูตรของเรา! ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่าย มาเริ่มกันเลยดีกว่า

นโปเลียนในกระทะ

หากคุณมีเวลาเพียงเล็กน้อย คุณสามารถอบเค้กนโปเลียนในกระทะได้ คุณจะต้องใช้มาการีนหนึ่งซอง, แป้งมากถึงสี่แก้ว, น้ำหนึ่งร้อยกรัม, น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ

ใส่เกลือ น้ำ (แช่เย็น) และมาการีนลงในแป้ง นวดแป้งและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำออกมาแบ่งสำหรับอบเค้ก 10 ชิ้น เค้กถูกรีดเป็นแผ่นบางและอบในกระทะร้อน

ครีมเหมาะที่สุดที่นี่คัสตาร์ด

อีกทางเลือกหนึ่งของนโปเลียนคือขนมเค้กของนโปเลียนที่ทำจากเค้กสำเร็จรูป เค้กสำเร็จรูปสามารถซื้อได้ง่ายที่ร้าน แต่การเติมเค้กแบบนี้สมควรได้รับการอภิปรายแยกต่างหาก

มันอาจเป็นไส้ปลาหรือเนื้อสัตว์จากผักกับชีสจากผัก ปรากฎว่าเป็นของว่างที่อร่อยและน่าพอใจซึ่งกระจายตารางงานรื่นเริงหรือจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารว่างปิกนิก

คุณสามารถเตรียมขนมเค้กนโปเลียนได้อย่างรวดเร็ว มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจเสมอ

คัดสูตรนโปเลียนเพื่อคุณ

การเตรียมขนมชั้นเยี่ยมไม่ได้จำกัดอยู่แค่สูตรคลาสสิกเท่านั้น เราจะพยายามทำให้คุณประหลาดใจด้วยตัวเลือกอื่นๆ ที่น่าสนใจไม่แพ้กัน!

ตอนเย็นของครอบครัว

เป็นเรื่องที่ดีมากที่ได้พบปะกับทุกคนในครอบครัวที่โต๊ะในครัว เทชาหอม ๆ ลงในถ้วยที่สวยงาม และเพลิดเพลินกับเค้กแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจ สูตรที่ค่อนข้างง่ายนี้ไม่ได้ไม่มีเหตุผลที่เรียกว่า "ครอบครัว" ไม่ใช่สมาชิกในครอบครัวคนเดียวที่จะปฏิเสธความละเอียดอ่อนเช่นนี้!

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 800 กรัม
มาการีนครีมหนึ่งซอง
ไข่;
น้ำตาล 100 กรัม
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
เกลือ.

ผลิตภัณฑ์ครีม:

น้ำตาล 200 กรัม
ครีม 250 กรัม (ไขมันสูง);
เนย 250 กรัม
น้ำตาลวานิลลา (ถุงเล็กหนึ่งถุง);
สองไข่

วิธีทำเค้กนโปเลียน:

เทแป้งครึ่งหนึ่งลงบนโต๊ะ ใส่มาการีนที่นิ่มแล้วลงไป แล้วสับด้วยมีดจนเนยเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
โอนมวลไปที่ชามและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือยกเว้นแป้ง ควรเพิ่มทีละน้อย
คุณต้องนวดจนเริ่มติดมือ
แบ่งแป้งออกเป็นสิบลูกแล้ววางในที่เย็น
ในขณะที่กำลังเย็น คุณสามารถทาครีมได้ เตรียมในอ่างน้ำจากไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลคนตลอดเวลา
หลังจากที่น้ำในกระทะ (สำหรับอ่างน้ำ) เดือด ใส่ครีมและน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมของไข่ คนจนน้ำตาลละลายหมด
ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนข้น
เพิ่มเนยนุ่มลงในครีมเย็นแล้วตีด้วยที่ตี เมื่อครีมพร้อม ควรแช่ตู้เย็นไว้ขณะอบเค้ก
เรานำก้อนแป้งที่เย็นแล้วออกจากตู้เย็นทีละชิ้นแล้วอบเป็นชั้นบาง ๆ ก่อนหน้านี้
หล่อลื่นเค้กสำเร็จรูปด้วยครีมและปั้นเค้ก หล่อลื่นเค้กด้านบนด้วยครีมและโรยด้วยเศษขนมปัง
แช่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรเป็นต้นฉบับ นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องน่าประหลาดใจสำหรับชายามเย็นหรือการตกแต่งที่คุ้มค่าของโต๊ะเทศกาล ขนมพัฟสำหรับเขาจัดทำขึ้นตามสูตรใด ๆ หากไม่มีเวลาสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านค้าจะทำ

จุดเด่นของความละเอียดอ่อนนี้คือครีมซึ่งจะทำให้เค้กมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ

มันถูกจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและอร่อย:

เราผสมนมข้นหนึ่งขวดกับเนยนุ่มหนึ่งซองและกล้วยขูด (ต้องใช้กล้วยสุก 3-4 ลูก)
ปัดทุกอย่างให้ละเอียดและแช่เย็นสักครู่
เมื่อครีมพร้อมและอบเค้กแล้ว ให้ทาไขมัน โรยและนำเค้กของเราไปชุบ

เค้กประณีต

ช็อคโกแลตสีขาวและสตรอเบอร์รี่สดเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงรสชาติอันยอดเยี่ยมของคุณ หากเค้กดังกล่าวปรากฏบนโต๊ะก็จะไม่สนใจมันอย่างแน่นอน

ในสูตรนี้คุณสามารถใช้ทั้งขนมพัฟสำเร็จรูปและปรุงด้วยมือของคุณเอง สำหรับครีม ให้เตรียมไวท์ช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแท่งและครีมหนักหนึ่งแก้วครึ่งและสตรอเบอร์รี่สดสับละเอียด

ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟ ปริมาณมากครีม. เย็นและปัดด้วยครีมที่เหลือและสตรอเบอร์รี่ ครีมมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

หล่อลื่นเค้กและใส่เค้กในตู้เย็นเพื่อให้ชุ่ม

เนยจะดีกว่าสำหรับแป้งมากกว่ามาการีน
ถ้าแป้งเหนียวมากก็ให้ใส่แป้งลงไปเล็กน้อย
เมื่อหล่อลื่นเค้กอย่ากดดันพวกเขาเพื่อไม่ให้รบกวนความโปร่งสบายและความสว่างของโครงสร้าง
เค้กจะต้องถูกเก็บไว้ในที่เย็นนานถึงหนึ่งวัน - ดังนั้นเค้กจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

อาหารอันโอชะที่น่าตื่นตาตื่นใจจานราชวงศ์อย่างแท้จริง นอกจากคำวิจารณ์ที่ยอดเยี่ยมแล้ว การทำเค้กนโปเลียนก็ค่อนข้างง่าย ลอง! และ ... มีงานเลี้ยงน้ำชาที่ดี!

เค้กที่รักและโด่งดังที่สุดของทุกรุ่นคือเค้กนโปเลียน มีสูตรเค้กมากมาย แต่มีสิ่งหนึ่งที่ไม่เปลี่ยนแปลง - ทุกคนชอบเค้กพัฟที่อร่อยไม่เหมือนใครกับครีมบัตเตอร์คัสตาร์ดที่ละลายในปากของคุณ มีหลายเรื่องราวของปาฏิหาริย์อันแสนหวานนี้ หนึ่งในความนิยมมากที่สุด: ของหวานแสนอร่อยนี้ถูกคิดค้นโดยนักทำขนมเพื่อฉลองครบรอบ 100 ปีของชัยชนะของรัสเซียเหนือนโปเลียน แป้งพัฟทำเป็นรูปสามเหลี่ยมชั้นด้วยคัสตาร์ดแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง ทุกคนชอบมันมากจนเมื่อเวลาผ่านไปมันก็กลายเป็นเค้กนโปเลียนที่มีปริมาณมากขึ้นซึ่งกินอย่างมีความสุขโดยฟันหวานมากกว่าหนึ่งรุ่น

เค้กนโปเลียนจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก - จากขนมพัฟทาด้วยคัสตาร์ดและตามสูตรแปลกใหม่ วันนี้เรามีสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับปาฏิหาริย์ในการทำอาหารนี้

เค้กนโปเลียนกับคัสตาร์ด Plombir พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เราจะเตรียมเค้กที่อร่อยและสวยงามอย่างน่าประหลาดใจนี้ด้วย Plombir ครีมละเอียดอ่อนที่ผิดปกติจากขนมพัฟสำเร็จรูป

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

แก้ว =250 มล.

ไข่ 1 ฟอง
น้ำแข็ง
เกลือหนึ่งหยิบมือ
แป้ง 4 ถ้วย
เนย 400 กรัม
1 โต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนเต็ม

สำหรับคัสตาร์ด "พลอมบีร์"

ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาล 200 กรัม
เนย 100 กรัม
นม 400 มล.
ครีมหนัก 200 กรัม (33%)

การทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง

ร่อนแป้ง 4 ถ้วยลงในชามลึก

จากนั้นสับเนย 400 กรัมด้วยมีดในถ้วยที่มีแป้งอย่างประณีตตลอดเวลาที่รีดแป้งจนหมด คุณสามารถขูดเนยบนเครื่องขูดหยาบได้หากต้องการ เนยควรแน่นและเย็น คุณสามารถนำออกจากช่องแช่แข็งได้ (ใส่ไว้ 2 ชั่วโมง)

เป็นผลให้ไม่ควรมีเศษเล็กเศษน้อยสำหรับขนมชอร์ตครัส แต่ก็ไม่ควรมีเนยชิ้นใหญ่เช่นกัน บดแป้งด้วยมือของคุณเล็กน้อย เพื่อให้ง่ายต่อการระบุเนยก้อนใหญ่และสับด้วยมือของคุณ ฐานของแป้งและเนยพร้อมแล้ว ทำการพักผ่อน

ในแก้ว 250 มล. แบ่งไข่ใส่เกลือเล็กน้อยและ 1 โต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะตีด้วยส้อมจนเนียน

หลังจากนั้นให้เติมน้ำแข็งใส่แก้วจนเต็มแก้ว

ทำหลุมเล็กๆ ในเศษเนย แล้วเทส่วนผสมนี้ลงในแป้ง

คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลานาน คุณเพียงแค่รวบรวมเป็นก้อนกลม หากคุณนวดเป็นเวลานาน เนยจะละลาย และแป้งจะไม่พองอีกต่อไป

ผสมและปั้นแป้งเป็นลูก:

เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันเราสร้างแป้งเพื่อให้สามารถแบ่งออกเป็นเค้กได้

เราแบ่งแป้งออกเป็น 8-10 เค้ก ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของเค้กที่คุณจะอบ โปรดทราบว่าเมื่ออบ เส้นผ่านศูนย์กลางจะลดลง 1.5-2 ซม.

ปั้น koloboks และวางบนจานโรยด้วยแป้งปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 2 ชั่วโมง แป้งสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืนและอบในตอนเช้าถ้าจำเป็น

ครีมทำอาหาร Plombir

ผลิตภัณฑ์ครีม:

ตอกไข่ใส่ชามลึก ใส่น้ำตาล

และแป้ง (ข้าวโพดหรือมันฝรั่ง)

และผสมทุกอย่างจนเนียนด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม

เทนมลงในกระทะหรือทัพพีแล้วนำไปต้ม

เทนมร้อนลงในส่วนผสมของไข่แป้งและแป้ง ผัดจนเนียนและน้ำตาลละลายหมด

เทส่วนผสมนี้กลับเข้าไปในหม้อแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารจนข้น

เนื้อครีมออกมาค่อนข้างหนา แต่มีโครงสร้างที่เรียบและสม่ำเสมอ นี่เป็นคัสตาร์ดชนิดหนึ่ง

ใส่เนยลงไปแล้วผสมจนเนียนและเนยละลาย

ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมเนียนสวยต้องเย็นลงก่อนนำมาผสมกับวิปครีม

ปิดครีมด้วยฟิล์มยึดหรือฝาถ้าคุณจะเย็นลงในกระทะเดียวกันแล้วใส่ในตู้เย็น

สามารถเตรียมฐานคัสตาร์ดล่วงหน้าได้ เช่น แป้งสำหรับทำเค้ก และเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

นำฐานคัสตาร์ดที่เย็นแล้วออกจากตู้เย็นแล้วตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสมหรือปัด

ยังตีครีมหนักจนแข็ง

รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันและผสมกับไม้พายจนเนียน

ครีมมีน้ำหนักเบานุ่มโปร่งสบายและอร่อยมาก คุณสามารถใช้มันไม่เพียง แต่สำหรับนโปเลียนเท่านั้น แต่สำหรับ Medovik ด้วย

มาทดสอบกัน เมื่อแช่ตู้เย็นจะค่อนข้างแน่น นำออกจากตู้เย็น 1 ช้อนโต้ะ

ทิ้งส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็นก่อน

บนพื้นผิวงานที่โรยด้วยแป้ง แผ่ชั้นเค้กหนา 2-3 มม.

เราตัดเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการโดยใช้แหวนหรือจานและมีด

เรารวบรวมแป้งที่เหลือใส่ในตู้เย็นจากนั้นคุณยังสามารถทำเค้กและโรยจากมันได้

ใช้ส้อมจิ้มแป้งบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้เกิดฟองในระหว่างการอบและเค้กยังคงสวยงามและสม่ำเสมอ

เพื่อไม่ให้เค้กเสียรูประหว่างการขนส่งและควรม้วนแผ่นอบบนพรมเทฟลอนทันทีแล้วอบ หรือใช้กระดาษรองอบ

เราส่งเค้กไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาจนเป็นสีแดงก่ำอ่อน

โดยรวมแล้วจากปริมาณแป้งนี้จะได้เค้ก 12 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 19 ซม.

และเค้กสำหรับโรย (จากของเหลือ)

ครีมสามารถค่อยๆ เกลี่ยบนเค้กได้ หรือจะทาให้ทั่วเค้กทันที (ยกเว้นชิ้นบน) แล้วทิ้งครีมอีกเล็กน้อยไว้ด้านบนและด้านข้างของเค้ก

รวบรวมนโปเลียน

เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กลื่น ให้ใส่ครีมบนจานเสิร์ฟ

เค้กนโปเลียนโรยด้วยเศษขนมปังเพื่อไม่ให้ทิ้งจานเสิร์ฟควรใส่กระดาษรองอบ 3 แผ่นลงบนจานซึ่งจะถูกลบออกได้ง่ายและจานเสิร์ฟยังคงสะอาด

เรารวบรวมเค้กกระจายครีมให้ทั่วเค้กแล้ววางทับกัน

เราวางเค้กชิ้นสุดท้าย แต่อย่าทาด้วยครีมเลย

เราวางกระดานและโหลดไว้ด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงให้จมแล้วได้รูปร่างที่ต้องการ

เราเอาโหลดออกและเคลือบเค้กด้วยครีมทุกด้าน

บดเค้กที่เราทิ้งไว้ให้โรยด้วยมือหรือไม้นวดแป้ง และโรยเศษนี้ทุกด้าน

นำกระดาษออกจากจานแล้วใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงเพื่อให้แช่ ถ้าคุณชอบขนมพัฟกรอบแล้วล่ะก็ สามารถรับประทานเค้กได้ทันที

และตกแต่งเค้กได้ตามใจชอบ

เค้กสูง 10-11 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 19 ซม. น้ำหนักประมาณ 1.7 กก.

เค้กอร่อยมาก

เค้กพัฟที่อร่อยและละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมบัตเตอร์ครีม Plombir เป็นความสุขที่แท้จริง!

เค้กนโปเลียนสูตรคลาสสิคพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

สินค้า:

สำหรับเค้ก:

ไข่ 1 ฟอง
มาการีน 200 กรัม (หรือเนย)
แป้ง 420-430 กรัม
0.25 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน
0.5 ช้อนชา ช้อนน้ำมะนาว
น้ำเปล่า 0.5 ถ้วย

สำหรับครีม:

ไข่ 1 ฟอง
1 โต๊ะ. แป้งหนึ่งช้อน
น้ำตาล 200 กรัม
วานิลลิน 1 กรัม
นม 100 มล.
เนย 200 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. มาการีนเย็นหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ถ้วยร่อนแป้ง -1 ถ้วยตวง บดแป้งด้วยมาการีนด้วยมือของคุณจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เรากลิ้งเป็นลูกบอล

2. ร่อนแป้งที่เหลือลงในชามแยก ตอกไข่ใส่ถ้วยหรือแก้ว คนให้เข้ากัน ใส่เกลือและน้ำมะนาว เติมน้ำ ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนหรือส้อม แล้วเทลงในแป้งที่เหลือ

4. รีดแป้งบนพื้นผิวเรียบที่โรยด้วยแป้ง

5. ใส่แป้งขูดกับมาการีนบนชั้นที่เท่ากัน (แป้งที่รีดเป็นลูกบอล) ม้วนออกด้วยหมุดเกลียวและสร้างซองจดหมาย และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

6. หลังจากครึ่งชั่วโมง เราก็เอาออกจากตู้เย็น ม้วนออก ห่อใหม่ แล้วส่งตู้เย็นต่ออีก 30 นาที

7. ในขณะที่แป้งกำลัง "พัก" ในตู้เย็น ให้ปรุงครีม

8. ขั้นแรกคุณต้องเตรียมฐานคัสตาร์ด

9. ในชามหรือกระทะก้นลึกที่สามารถตั้งไฟได้ ตอกไข่ใส่น้ำตาลลงไป แล้วบดให้ขาว

10. ใส่นมและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างจนเนียน

11. ตั้งไฟและนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา อย่าออกจากเตามิฉะนั้นแป้งจะเดือดและเป็นก้อนและเราต้องการครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน!

12. เมื่อมวลข้นและเริ่มเดือด - "พัฟ" ให้นำครีมออกจากความร้อนและเย็น

13. เมื่อฐานคัสตาร์ดเย็นสนิทแล้ว ให้เติมน้ำมันที่สะเด็ดน้ำออก แล้วตีครีมด้วยเครื่องผสม ปริมาณควรเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า ทั้งหมด! ครีมสำหรับนโปเลียนพร้อม!

14. เราอบชั้นเค้ก

15. เรานำขนมพัฟออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็น 6-7 ส่วน

16. ม้วนหมุดแต่ละอันหนา 2-3 มม.

17. วางแป้งบนแผ่นอบแล้วอบเค้กในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง ที่ไหนสักแห่ง 3-4 นาที เวลาอบขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ

18. เรานำเค้กสำเร็จรูปออกมาแล้วโอนไปยังพื้นผิวเรียบเพื่อให้เย็นลง

19. รูปร่างของเค้กสามารถเป็นได้ทั้งกลมหรือสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม - เลือกตามความชอบของคุณ ตัดเป็นวงกลมโดยใช้แม่พิมพ์หรือจาน หรือทิ้งเค้กสี่เหลี่ยมไว้ แค่ตัดส่วนที่เป็นตุ่มออกตามขอบ

ดังนั้นเราจึงทำกับเค้กทั้งหมด อย่าลืมทิ้งเศษเค้กไว้โรยหน้าเค้ก

20. เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ก็สามารถเก็บเค้กนโปเลียนได้

21. หล่อลื่นเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม กดเบา ๆ เพื่อให้ได้เค้กที่สวยงาม

22. ทาครีมที่ด้านบนและรอบๆ ขอบ

23. บดเศษเค้กด้วยมือของคุณ หรือใส่ถุงพลาสติกแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้ง

24. โรยหน้าเค้กด้วยเศษขนมปังด้านบนและด้านข้าง ใส่ในตู้เย็น 8-12 ชั่วโมง

25. เค้กนโปเลียนแสนอร่อยตามสูตรคลาสสิกพร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!

สูตรนโปเลียนนี้แตกต่างไม่เฉพาะในองค์ประกอบของครีมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในแป้งด้วย - ปรุงโดยไม่มีไข่ ปรากฎว่ามันอร่อยและนุ่มอย่างเมามัน และในขณะเดียวกัน การเตรียมอาหารก็ง่ายกว่ามาก เค้กนโปเลียนที่สมบูรณ์แบบด้วยรสชาติจากวัยเด็กของเรา

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
เนย 200 กรัม
แป้ง 500-600 กรัม

น้ำตาล 250 กรัม
วนิลา
นม 375 มล.
ไข่แดง 6 ชิ้น
แป้งมันสำปะหลัง 3 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
เนย 150-200g

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เราเอาเนยออกจากตู้เย็นก็ไม่ควรนิ่มจนเกินไป

2. ใช้ส้อมกดแบ่งเป็นชิ้นบางๆ ไม่ต้องเอาชนะมัน

3. ใส่ครีม เกลือ ลงในน้ำมัน

4. ผสมครีมกับเนยด้วยส้อมจนเนียน

5. ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วคลุกแป้ง อย่าใส่แป้งทั้งหมดพร้อมกัน มิฉะนั้นแป้งจะสูงชัน

6. เราแนะนำแป้งใน 3-4 โดส ในตอนแรกมันง่ายกว่าที่จะคนด้วยช้อนแล้วเมื่อมันยากที่จะยุ่งกับช้อนให้คลุกด้วยมือของคุณ ทำอย่างรวดเร็วประมาณ 5 นาที อาจต้องใช้แป้งน้อยกว่าในสูตร 80-100 กรัม อาจเหลือ

แบบทดสอบความพร้อม.

นำแป้งก้อนเล็ก ๆ มาวางบนโต๊ะด้วยนิ้วของคุณทำเค้กบาง ๆ ยกขอบแล้วดึงขึ้น หากแป้งอยู่ด้านหลังโต๊ะก็พร้อม ไม่ต้องเติมแป้งลงในแป้งอีกต่อไป

7. เราสร้างไส้กรอกยาวที่มีความกว้างเท่ากันจากแป้งแล้วแบ่งออกเป็น 7-8 ส่วน

8. เราปั้น koloboks และวางบนจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-50 นาที

ทำสังขยาให้นโปเลียน.

1. แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วเทลงในกระทะที่เราจะปรุงครีม

2. ใส่น้ำตาล เกลือเล็กน้อย วานิลลิน

3. ผัดไข่แดงกับน้ำตาลด้วยที่ตี

4. ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน

5. ใส่นมอุ่น 1/3 และคนส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

6. จากนั้นเติมนมที่เหลือ คนทุกอย่างด้วยที่ตี

7. ใส่ไฟเล็กน้อยและตั้งไฟให้เดือดโดยคนตลอดเวลา

8. หลังจากเดือด ปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วปิด เราทำให้ครีมเย็นลง

ในขณะที่ครีมกำลังเย็นตัวให้อบชั้นเค้ก

1. เรานำลูกบอลหนึ่งลูกออกจากตู้เย็นแล้วม้วนออกบนกระดาษ parchment ทันที ตัดวงกลมออกด้วยมีดบนจานหรือฝาแก้วแบบเรียบง่าย

2. ใช้ส้อมจิ้มเค้กเพื่อไม่ให้บวมระหว่างการอบ

3. เรานำไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180-190 องศาจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 4-6 นาที เวลาอบขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ

4. ดังนั้นเราจึงอบเค้กทั้งหมดและต้องทำให้เย็นลง

5. ใส่เนยลงในคัสตาร์ดที่เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสม

เรารวบรวมเค้ก

1. เราทาครีมบนเค้กให้ทั่วๆ กัน วางซ้อนกันแล้วกดเบา ๆ ที่ด้านบน เรายังทิ้งครีมไว้ด้านบนและด้านข้างของเค้ก

2. เราบดเศษขนมจากเค้กให้เป็นชิ้นใหญ่ สำหรับเค้กนโปเลียน การโรยควรมีขนาดใหญ่ไม่เหมือนกับเค้กนโปเลียน ดังนั้นอย่าหดตัวมากเกินไป

3. โรยหน้าเค้กด้วยเศษขนมปังด้านบนและด้านข้าง

4. เราส่งไปแช่ตู้เย็นค้างคืน ต้องขอบคุณฐานคัสตาร์ดของครีมที่ทำให้เค้กชุ่มฉ่ำและละลายในปากของคุณ!

ทานให้อร่อย!

สูตรวิดีโอนโปเลียนสุดคลาสสิกที่อร่อยที่สุด

นโปเลียนเค้กกรุบกรอบอร่อยตามสูตรคลาสสิกด้วยครีมนุ่มละมุนลิ้น

เค้กขี้เกียจนโปเลียนโดยไม่ต้องอบจากคุกกี้ Ushki - สูตรทีละขั้นตอน

สูตรด่วนที่ง่ายและราคาไม่แพง หากคุณไม่มีเวลายุ่งกับแป้งให้ใช้สูตรนี้ ทำนโปเลียนจากขนมพัฟ "หู" ปรากฎว่าเค้กนุ่มอร่อยมาก

มี 2 วิธีในการปรุงอาหารและแต่ละวิธีก็อร่อยในแบบของตัวเอง! เลือก!

สินค้า:

ขนมพัฟ 1 กก. "หู"
นม 1 ลิตร
ไข่ 3 ฟอง
น้ำตาล 1 ถ้วย
เนย 150 กรัม
วานิลลิน 1 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

ทุกอย่างง่ายมาก! จากขนมพัฟ คุณเดาได้เลย เราทำเค้ก ดังนั้นเราต้องปรุงครีมที่ละเอียดอ่อนและประกอบเค้ก

ดังนั้นให้แบ่งไข่ 3 ฟองลงในถ้วยลึกเทน้ำตาลวานิลลินแล้วตี

เติมนมครึ่งหนึ่ง (0.5 ลิตร)

ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ใส่แป้งทีละน้อย ตีต่อด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

มันกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของเหลวโดยไม่มีก้อน

ใส่ส่วนที่สองของนม (0.5 ลิตร) ลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม

โดยไม่ต้องยกกระทะใส่นมต้มออกจากเตา ในกระแสบางๆ เราแนะนำส่วนผสมของไข่กับนมในขณะที่คนตลอดเวลา

นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีจนข้น อย่าขยับออกจากเตา คนตลอดเวลา ไม่อย่างนั้นเตาจะไหม้

ทำให้คัสตาร์ดเย็น

เราใส่เนยที่อุณหภูมิห้องแล้วหั่นเป็นชิ้น

ตีครีมด้วยเครื่องผสม ปริมาณควรเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า

การประกอบนโปเลียนขี้เกียจ:

จัดวางขนมพัฟในชั้นเดียวบนจานเสิร์ฟ

เกลี่ยครีมให้ทั่วถึงและทั่วถึง

จากนั้นใส่คุกกี้อีกชั้นหนึ่งแล้วทาด้วยครีม

คุกกี้สองสามชิ้นควรบดแล้วทิ้งไว้ให้โรย

เราทำเช่นนี้จนกว่าคุกกี้ทั้งหมดจะหายไป

จากด้านบนและด้านข้างเราเคลือบเค้กของเราแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง

เราส่งไปยังตู้เย็นเพื่อทำให้ชุ่ม 3-4 ชั่วโมง ยิ่งแช่นานยิ่งอร่อย

นั่นคือทั้งหมด! เค้กนโปเลียนพร้อม! ชามีความสุข!

สูตรนโปเลียนด่วนอื่นโดยไม่ต้องอบ (สูตรวิดีโอ)

นโปเลียนกับนมข้นในกระทะ

นโปเลียนนี้สามารถอบในกระทะ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูร้อนเมื่ออากาศร้อนจนไม่อยากเปิดเตาอบ แต่คุณต้องการเค้กอร่อย ๆ ถึงเวลาประเมินสูตรนี้แล้ว คุณจะรักมัน - แน่นอน!