ซี่โครงเนื้อในเตาอบ ซี่โครงเนื้อ. ทำอาหารอย่างไร? สูตรที่ดีที่สุด

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากดังนั้นบ่อยครั้งที่อาหารที่มีเนื้อสัตว์ดังกล่าวรวมอยู่ในอาหารประจำวันหรือเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล ในบรรดาส่วนต่าง ๆ ของซากเนื้อวัวนั้นซี่โครงเป็นที่นิยมโดยเฉพาะดังนั้นวันนี้จึงมีสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมอาหารอันโอชะนี้

แคลอรี่ซี่โครงเนื้อ

ด้วยตัวของมันเอง ซี่โครงเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์และมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งให้ยืมตัวมันเองกับตัวเลือกการรักษาความร้อนที่หลากหลาย สำหรับปริมาณแคลอรี่ของอาหารดังกล่าว เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าอยู่ในประเภทกลาง เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการและอัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตอยู่ในช่วงที่เหมาะสม แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีไขมันในองค์ประกอบทางเคมีก็ตาม .

ควรสังเกตว่าปริมาณแคลอรี่ของเนื้อวัวจะขึ้นอยู่กับส่วนใดของซากที่ได้รับจากซี่โครง

ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์อาจนิ่มกว่าหรือในทางกลับกัน แข็ง ไม่ติดมัน หรือในทางกลับกัน มีไขมัน เกี่ยวกับการจำกัดอายุและคำแนะนำเกี่ยวกับสภาวะสุขภาพ ทุกคนสามารถบริโภคเนื้อวัวและซี่โครงเนื้อวัวได้โดยไม่มีข้อยกเว้น อย่างไรก็ตาม อาจมีข้อห้ามบางประการขึ้นอยู่กับวิธีการต่างๆ ที่ใช้ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์

คุณค่าทางโภชนาการของซี่โครงต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 230-233 กิโลแคลอรี ในกรณีนี้ อัตราส่วน BJU จะเป็นดังนี้:

• โปรตีน - 16 กรัม
• ไขมัน - 18.7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0

สำหรับซี่โครงเนื้อปรุงสุกในเตาอบปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ 1,080 กิโลแคลอรีในขณะที่โปรตีน - 74 กรัมไขมัน - 86.6 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 1.9 กรัม

อีกตัวเลือกที่อร่อยสำหรับการเตรียมซี่โครงคือการตุ๋นซึ่งในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ 198 กิโลแคลอรีในขณะที่อัตราส่วนของ BJU จะอยู่ที่ 12:15:3

การเลือกและเตรียมส่วนผสม

เนื้อวัวเป็นที่ต้องการของอาหารทั่วโลก นอกจากนี้ ทุกส่วนของวัวยังสามารถนำมาประกอบอาหารได้ ซี่โครงเป็นอาหารที่ค่อนข้างอร่อยที่สามารถต้ม, ทอดในกระทะ, บนตะแกรงหรือบาร์บีคิว, อบในเตาอบ, รมควัน, ตุ๋นหรือตุ๋นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น คุณค่าทางโภชนาการและคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อวัวสดนั้นสูงมาก และอันที่จริงแล้ว ซี่โครงก็เป็นเนื้อชนิดเดียวกัน เพียงแต่ไม่ได้อาศัยอยู่และขายพร้อมกับกระดูกเท่านั้น

ส่วนกระดูกของผลิตภัณฑ์นั้นมีโครงสร้างเฉพาะและนุ่มมาก เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ปรุงได้ง่ายมากและน้ำซุปที่ทำจากซี่โครงที่เตรียมไว้จะมีกลิ่นหอมของเนื้อลูกวัวนึ่งสดเช่นเดียวกับสีทอง .

ในการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารอย่างถูกต้องคุณต้องรู้ว่าซี่โครงเนื้อสดหนึ่งจานมีเนื้อสีแดงเข้มบนกระดูกรวมถึงไขมันชั้นเล็ก ๆ ซึ่งมักจะมีสีขาวหรือชมพู

เป็นไปได้ที่จะระบุได้ว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่เพียงพอสัมผัสกับเนื้อสัตว์ - เมื่อคุณกดเยื่อกระดาษจะไม่เปลี่ยนเป็นสีอื่นซึ่งแตกต่างจากซี่โครงคุณภาพสูงซึ่งเนื้อในบริเวณนี้จะเข้มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ลักษณะเนื้อผลิตภัณฑ์จะบ่งบอกถึงคุณภาพและความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์ได้ง่าย ซี่โครงเนื้อไม่ควรมีเมือกบนพื้นผิว จุดแปลกปลอม และร่องรอยของสภาพดินฟ้าอากาศ เมื่อซื้อเนื้อสดคุณควรใส่ใจกับกลิ่นผลิตภัณฑ์ที่ดีจะมีกลิ่นหอมหวานซึ่งการรวมกันจะคล้ายกับกลิ่นของนมและเลือด

ในการปรุงซี่โครงเนื้อให้อร่อย สิ่งสำคัญคือต้องทราบอายุของวัวที่รับเนื้อมา ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์ที่โตเต็มวัยจะมีความเหนียวดังนั้นคุณจะต้องปรุงซี่โครงดังกล่าวโดยใช้เทคโนโลยีการทำอาหารพิเศษ - หมักและต้มซึ่งจะใช้เวลานาน หากคุณวางแผนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เครื่องเทศหลากหลายชนิดจะช่วยปรุงอาหารเพื่อให้ส่วนที่ต้มของซี่โครงน่ารับประทานมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยมีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสดั้งเดิม สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้หม้ออัดความดันซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงซี่โครงโดยไม่คำนึงถึงคุณภาพและอายุของเนื้อสัตว์ คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ก่อน กิจกรรมเหล่านี้รวมถึง:

• ล้างเนื้อใต้น้ำไหล
• เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• การกำจัดฟิล์มและเส้นเอ็นถ้ามี
• ตัดเป็นชิ้น ๆ (ถ้าจำเป็นตามสูตร);
• แช่ในน้ำหมักถูกับเครื่องเทศเป็นต้น

วิธีการทำอาหาร

แม้จะมีความเห็นว่าซี่โครงเนื้อค่อนข้างยากที่จะกิน แต่คุณสามารถทำอาหารที่อ่อนโยนจากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ได้แม้ที่บ้าน สิ่งสำคัญคือการเลือกตัวเลือกการประมวลผลที่เหมาะสมและคำนวณเวลาที่ต้องใช้ในการปรุงอาหาร

ความลับหลักอยู่ในกระบวนการช้าในการเปิดเผยผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิต่ำ หลังจากนั้นให้ทอดในกระทะร้อนในหม้อขนาดใหญ่หรือเตาอบที่มีตะแกรง เทคโนโลยีนี้จะช่วยให้คุณได้เปลือกสีทองและฉ่ำบนซี่โครง

ซี่โครงสามารถปรุงทั้งจานหรือหั่นเป็นชิ้นอิสระหลายส่วนโดยเหลือซี่โครงไว้ข้างละหนึ่งซี่ สำหรับความเข้ากันได้ของอาหาร เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆ เหมาะที่จะเป็นน้ำดอง เช่นเดียวกับส่วนประกอบต่างๆ เช่น น้ำผึ้งหรืออบเชย ก็มักจะหมักในซอสมัสตาร์ดหวานหรือน้ำผึ้ง

เนื้อสัตว์ที่อยู่บนซี่โครงแม้ในปริมาณเล็กน้อย แต่รสชาติแตกต่างจากเนื้อส่วนที่เหลือเล็กน้อยเนื่องจากมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันบางอย่างที่ยึดติดกับกระดูก ในระหว่างการปรุงอาหาร ตัวฟิล์มจะนิ่มมาก

บ่อยครั้งที่ซี่โครงอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือในปลอกพร้อมกับผักหรือมันฝรั่ง ตัวเลือกนี้ต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำและผลงานจะเป็นจานที่เต็มเปี่ยมซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นครั้งที่สองได้

นักชิมตัวจริงชอบปรุงซี่โครงด้วยการรมควันบนถ่าน ซี่โครงย่างนั้นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และรสชาติก็เหลือเชื่อ Tandoor มักใช้สำหรับการสูบบุหรี่

ซี่โครงเนื้อทำหน้าที่เป็นฐานที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมากสำหรับอาหารจานแรก ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงมักพบในซุปถั่ว shurpa หรือสตูว์ อย่างไรก็ตามสำหรับการปรุงอาหารจานร้อนควรแช่ซี่โครงในน้ำธรรมดาเป็นเวลาหลายชั่วโมง เพื่อความสมบูรณ์และความอร่อยสูง น้ำซุปเนื้อบนซี่โครงจะปรุงเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมงพร้อมกับแครอท เครื่องเทศ และขึ้นฉ่าย ซึ่งมีผลในเชิงบวกต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหาร

ซี่โครงต้มถือเป็นอาหารดังนั้นจึงอนุญาตให้รวมตัวเลือกการทำอาหารที่คล้ายกันสำหรับเนื้อวัวไว้ในเมนูอาหาร เพื่อลดเวลาในการต้ม อบ หรือย่างซี่โครง หม้อหุงช้าจะช่วยแม่บ้าน

ในบรรดาตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเสิร์ฟและการปรุงซี่โครงเนื้อสามารถแยกแยะได้ดังต่อไปนี้:

• ตุ๋นในหม้อ
• ปรุงอาหารด้วยน้ำเกรวี่;
• การอบในตะแกรงอากาศ
• ทอดในกระทะ
• ใช้สูตรทำอาหารในเตาอบ
• ทอดด้วยถ่าน, เตาอั้งโล่, ตะแกรง.

ในชุดค่าผสมที่ชนะกับผลิตภัณฑ์อื่น ได้แก่ :

• การใช้ส่วนผสมของผัก
• ซี่โครงกับซีเรียลต่างๆเป็นเครื่องเคียง
• จานกับเห็ด, พืชตระกูลถั่วหรือลูกพรุน;
• ซี่โครงกับมันฝรั่ง

สูตรที่ดีที่สุด

สูตรการทำอาหารยอดนิยมคือซี่โครงตุ๋นกับมะเขือเทศรสเผ็ดและน้ำสลัดผัก ในการเตรียมอาหารคุณต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซี่โครงสด
• แป้ง, วางมะเขือเทศ;
• แครอท, กระเทียม;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• ผักใบเขียวสด
• ไวน์;
• ออริกาโนและใบกระวาน

หลังจากมาตรการเตรียมการที่จำเป็นกับเนื้อสัตว์แล้วจำเป็นต้องทำความสะอาดและหั่นผักข้างต้นด้วยวิธีที่สะดวกและเปิดเตาอบที่ 200C

ใช้กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาซึ่งสามารถใช้อบในเตาอบได้ในภายหลัง ตั้งภาชนะให้ร้อนและเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพดเล็กน้อย ม้วนเนื้อในแป้งแล้วส่งไปทอดบนไฟร้อนปานกลาง

สิ่งสำคัญคือซี่โครงต้องทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน

หลังจากนั้นให้นำเนื้อออกในภาชนะแยกต่างหากผสมผักกับซอสมะเขือเทศและไวน์ใส่ซี่โครงทอดลงในส่วนผสมแล้วนำไปปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

ซี่โครงเนื้อกับมันฝรั่งเป็นอาหารที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำผึ้งและมะนาว
• ซี่โครง;
• มันฝรั่ง;
• หัวหอม, เกลือ, เครื่องเทศใด ๆ , โรสแมรี่

เทคโนโลยีการทำอาหารทีละขั้นตอนอธิบายไว้ด้านล่าง

• จำเป็นต้องถอดฟิล์มออกจากซี่โครงและแบ่งจานออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ในการเตรียมซอสน้ำผึ้งผสมกับเครื่องเทศและมะนาวสับ ในน้ำดองที่เกิดขึ้นเนื้อจะแช่ประมาณ 4 ชั่วโมง
• มันฝรั่งและหัวหอมหั่นเป็นก้อนและวงแหวน
• ถัดไปคุณต้องเตรียมจานอบจาระบีด้วยน้ำมัน ใส่มันฝรั่งและหัวหอมในชั้นแรก วางซี่โครงไว้ด้านบน ส่วนผสมทั้งหมดถูกปิดด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง 10-15 นาทีก่อนที่จานจะพร้อมคุณต้องนำกระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้ส่วนผสมถูกปกคลุมด้วยเปลือกที่อร่อย

ซี่โครงเนื้อย่างเป็นอาหารที่ดีสำหรับมื้ออาหารทุกมื้อ ในการเตรียมคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• เบียร์;
• ซี่โครง;
• ส้ม;
• เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า, โหระพา, ขมิ้น

ทางที่ดีควรหมักเนื้อไว้ล่วงหน้าในตอนเย็นเพื่อให้ซี่โครงดูดซับเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดให้ได้มากที่สุด ต้องแช่เนื้อสัตว์ในน้ำหมักที่ประกอบด้วยเบียร์ เกลือ และเครื่องเทศ แนะนำให้ใส่น้ำส้มในตอนท้าย

หลังจากหมักเนื้อแล้วจะต้องแบ่งออกเป็นส่วนๆ

ก่อนเสิร์ฟน้ำดองที่มีเนื้ออยู่สามารถนำไปต้มแล้วเทลงบนแต่ละเสิร์ฟ มันฝรั่งผักสดในรูปแบบของสลัดเบา ๆ หรือข้าวสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงได้

คุณยังสามารถทำสตูว์แสนอร่อยจากซี่โครงเนื้อได้อีกด้วย ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:

• ซี่โครง;
• มะเขือเทศกระป๋อง;
• แครอทและหัวหอม
• น้ำมันสำหรับทอด;
• ถั่วกระป๋อง;
• แป้ง;
• ข้าวต้ม;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• ผิวมะนาวและผักชีฝรั่ง

สตูว์เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:

• ในกระทะคุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่ซี่โครงลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• หลังจากนั้นให้ย้ายเนื้อไปยังภาชนะอื่นแล้วทอดหัวหอมและแครอทในกระทะใส่ซี่โครงมะเขือเทศเกลือและเครื่องเทศลงไป
• เจือจางแป้งด้วยน้ำแล้วเทลงในกระทะนำไปต้ม
• สตูว์ผักกับเนื้อสัตว์ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงคนให้เข้ากัน
• ในตอนท้ายใส่ถั่วประดับด้วยมะนาวฝานและสมุนไพรสด
• เสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม

ตัวเลือกการทำอาหารที่ผิดปกติจะเป็นสูตรสำหรับซี่โครงในคาราเมล ในการเตรียมอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ซี่โครงเนื้อ
• ซอสมะเขือเทศ;
• น้ำส้มสายชู;
• ซอส Worcestershire;
• น้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก
• มัสตาร์ด เบียร์ดำ;
• เกลือเครื่องเทศ

จานที่มีซี่โครงแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ที่ต้องถูด้วยเกลือและพริกไทยและเทน้ำมันด้วย เปิดเตาอบที่ 100C รองก้นถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่เนื้อลงไป แล้วส่งไปอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากอบซี่โครงแล้วจะต้องย้ายเนื้อพร้อมกับน้ำผลไม้ไปที่กระทะใส่เบียร์พร้อมซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูลงในจาน ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนน้ำเกรวี่ข้น ในสถานะนี้ให้ย้ายซี่โครงไปที่ถาดอบแล้วอบประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 200C

คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำซี่โครงเนื้อตุ๋นในวิดีโอต่อไปนี้

หากคุณต้องการปรุงซี่โครงเนื้อแสนอร่อยในเตาอบอย่าใช้เนื้อลูกวัว อร่อยแต่เนื้อนุ่มมาก ทอดจะอร่อยกว่ามาก แต่สำหรับการอบควรใช้ซี่โครงของสัตว์ที่มีอายุมากกว่า พวกมันมีเนื้อมากกว่าและมีชั้นไขมันที่จำเป็นต่อความชุ่มฉ่ำของอาหาร หากคุณทำสำเร็จจานจะยิ่งเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น และที่นี่ นานแค่ไหนที่จะอบซี่โครงเนื้อในเตาอบเพื่อให้ฉ่ำคุณจะได้เรียนรู้จากบทความของเรา

นานแค่ไหนที่จะอบซี่โครงเนื้อในเตาอบ?

ในเรื่องนี้ให้ความสำคัญกับคุณภาพของเนื้อสัตว์และอายุของสัตว์ หากซี่โครงให้อายุที่มั่นคงของสัตว์: เนื้อแข็ง, ไขมันสีเหลือง ซี่โครงดังกล่าวปรุงโดยเฉลี่ย 2-2.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150-160 องศา ด้วยวิธีการย่างแบบ "นุ่มนวล" นี้เท่านั้นที่จะทำให้คุณเนื้อนุ่มโดยไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ
เนื้อสัตว์เล็กที่อายุสามปีอบตามรูปแบบมาตรฐาน: 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา และสุดท้าย จะอบซี่โครงเนื้อนานแค่ไหนถ้าคุณมีเนื้อแก่คุณภาพสูงที่มีชั้นไขมันลายหินอ่อน? จะใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง ดูเหมือนว่าการเลือกเนื้อสัตว์ที่ถูกต้องนั้นชัดเจน คุณสามารถเยี่ยมชมเว็บไซต์ทีโบน
ก่อนทอดหรือย่าง ให้เล็มซี่โครงอย่างระมัดระวังโดยลอกเยื่อที่แข็งด้านในออก การหมักซี่โครงจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศแห้งแล้วห่อด้วยฟิล์ม หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน คุณสามารถเติมน้ำส้ม ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำหัวหอมลงในน้ำดองเพื่อให้นุ่มยิ่งขึ้น คุณจะพบสูตรหมักสำหรับเนื้อสัตว์ น้ำหมักขิง มัสตาร์ด หรือส้มเหมาะสำหรับซี่โครงเนื้อ
เคล็ดลับจาก T-Bone Academy:หากคุณปรุงซี่โครงเนื้อแข็ง แทนที่จะใช้การดอง ให้ต้มในน้ำแล้วอบในเตาอบด้วยเครื่องเทศหรือเครื่องเคลือบที่มีกลิ่นหอม
ก่อนอบซี่โครงในเตาอบสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ 2-3 ชิ้น แต่ควรอบทั้งชิ้นจะดีกว่า - จากนั้นจะออกมาฉ่ำกว่ามาก เมื่ออบให้ปิดจานที่มีเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์หรือใช้ปลอกย่าง ซี่โครงจะปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองและจะฉ่ำมาก

ซี่โครงเนื้อในเตาอบกับน้ำผึ้ง

ซี่โครงอบน้ำผึ้งในเตาอบเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ การทำอาหารนั้นไม่ยากเลย หากต้องการ ให้หมักซี่โครงหรือถูด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย พริกหยวกหวาน พริกขี้หนู และกระเทียมเม็ด ใส่น้ำมันเล็กน้อยและกระจายเครื่องเทศให้ทั่วขอบซี่โครง โดยวิธีการก่อนการอบร้อนเนื้อต้องอุ่นที่อุณหภูมิห้อง
เปิดเตาอบที่ 220 องศา วางซี่โครงลงในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5 นาที เมื่อส่วนบนของซี่โครงเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้กลับด้านและปล่อยให้สีน้ำตาลอีก 5 นาที แปรงด้วยน้ำผึ้งมัสตาร์ดเคลือบที่เตรียมไว้ ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ และลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา นานแค่ไหนที่จะอบซี่โครงเนื้อในเตาอบในกรณีนี้? ประมาณ 1.5 ชม. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ต้องนำฟอยล์ออกและควรทาจาระบีด้วยไอซิ่งเพื่อให้แต่ละชั้นก่อนหน้านี้อบได้อย่างถูกต้อง
สูตรสำหรับมัสตาร์ดน้ำผึ้ง:ผสมน้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนกับซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ และใส่มัสตาร์ด 1 ช้อนชา คนส่วนผสมให้เข้ากัน หากหวานหรือข้นเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำส้ม สามารถเพิ่มพริกป่น น้ำมะนาว หรือขิงขูดเพื่อเพิ่มรสเผ็ดได้ เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถทำได้ ประกอบด้วยน้ำตาล น้ำซุปข้นผลไม้ เบอร์เบินบ่มเพาะ และน้ำผลไม้จากธรรมชาติ ซอสนี้จะครอบคลุมเนื้อด้วยเปลือกที่น่ารับประทานและอร่อย

ซี่โครงเนื้อในเตาอบในแขนเสื้อ

หากคุณตัดสินใจที่จะอบซี่โครงในแขนเสื้อควรทำพร้อมกันกับผัก ซี่โครงเนื้อกับผักในเตาอบจะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเพราะพวกเขาจะอ่อนระทวยในน้ำผลไม้และผักของตัวเอง น้ำผลไม้ทั้งหมดจะได้รับการปกป้องอย่างน่าเชื่อถือด้วยปลอกสำหรับอบ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารสามารถตัดให้เป็นสีน้ำตาลได้
ดังนั้นเตรียมน้ำดองสำหรับซี่โครงเนื้อ ผสมซอสถั่วเหลือง กระเทียมอัด น้ำมะนาว และน้ำผึ้ง เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อย พับซี่โครงที่ปอกแล้วใส่ลงในปลอก ใส่ผักที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำดองลงบนเนื้อสัตว์และผัก เขย่าถุงให้เข้ากันแล้วมัดให้แน่น
ส่งเนื้อไปอบในเตาอบ นานแค่ไหนที่จะอบซี่โครงเนื้อในเตาอบในแขนเสื้อ? ภายใต้สภาวะความร้อนคงที่ที่ 160 องศา ซี่โครงจะพร้อมใน 1.5-2 ชั่วโมง ในกรณีนี้เนื้อจะนุ่มที่สุดและจะเคลื่อนออกจากกระดูก คุณสามารถอบซี่โครงในแขนเสื้อที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหากคุณซื้อซี่โครงจากสัตว์เล็กหรือชอบเนื้อแข็งเล็กน้อย
คำแนะนำจากสถาบันการศึกษา:เลือกผักที่ใช้เวลานานในการอบ เช่น บรอกโคลี กะหล่ำดอก มันฝรั่ง ผักที่บอบบางอย่างพริกหยวกหรือมะเขือเทศจะเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นผักได้ภายในสองชั่วโมงของการอบ

สูตรซี่โครงหมูกับมันฝรั่ง

นานแค่ไหนที่จะอบซี่โครงเนื้อในเตาอบกับผัก? ขึ้นอยู่กับปริมาณของเนื้อดิบ ความเหนียว และปริมาณผักที่คุณจะอบ โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาสองสามชั่วโมง เราขอเสนอสูตรด่วนสำหรับซี่โครงเนื้ออบในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง
ลอกซี่โครงออกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณจะมีเวลาปอกมันฝรั่งและเปิดเตาอบ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วปรุงรสด้วยส่วนผสมของสมุนไพร Herbes de Provence และน้ำมันมะกอก วางมันฝรั่งบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เริ่มอบที่ 160 องศา
ในระหว่างนี้ ให้นำซี่โครงที่สุกแล้วออกและซับให้แห้ง ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดจนกรอบ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมบด วางบนแผ่นอบกับมันฝรั่งแล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา ซี่โครงจะอร่อยและฉ่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณราดด้วยซอสหรือไอซิ่ง

พนักงานต้อนรับทุกคนรู้ว่าซี่โครงเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนเนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นส่วนผสมของไขมันบาง ๆ กับเนื้อนุ่ม การทราบวิธีการอบในเตาอบอย่างถูกต้องโดยคำนึงถึงวัตถุดิบที่เลือกจะเป็นประโยชน์ คุณจะได้อาหารจานพิเศษที่สามารถทำขึ้นเป็นพิเศษได้โดยใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศและเครื่องปรุงแบบพิเศษ

วิธีการอบซี่โครงในเตาอบ

ในการปรุงซี่โครงอบในเตาอบ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกวัตถุดิบที่เหมาะกับสูตรอาหาร คุณสามารถซื้อได้ในตลาดหรือในร้านค้าโดยขอให้ผู้ขายขายเฉพาะซี่โครงสด: ไขมันควรเป็นสีขาวเหมือนหิมะและเนื้อควรเป็นสีชมพูหรือแดง แต่ไม่คล้ำและผุกร่อน จากนั้นก็ยังคงต้องเรียนรู้วิธีการปรุงซี่โครงในเตาอบ - มีสูตรอาหารมากมายพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ต้องปฏิบัติตามขั้นตอนอย่างเคร่งครัด แต่อนุญาตให้เปลี่ยนแปลงเครื่องปรุง เครื่องเทศ น้ำหมักได้

เนื้อหมู

หลายคนชอบซี่โครงหมูในเตาอบเพราะเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยม สำหรับการผลิตที่เหมาะสม ก่อนอื่นคุณต้องซื้อวัตถุดิบ เคล็ดลับการเลือกซี่โครงสด:

• ควรใช้เนื้อสีอ่อนกับเบคอนสีขาวบาง ๆ ซึ่งบ่งบอกถึงอายุน้อยของสัตว์
• พื้นผิวของเนื้อสดเป็นมันไม่มีเมือกและคราบสกปรกคืนตัวได้ง่ายหลังจากกด
• หมูสดมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย แต่กลิ่นของแอมโมเนียหรือเน่าบ่งบอกถึงเนื้อค้าง

• เมื่อเลือกจะเป็นการดีกว่าที่จะขอให้ตัดซี่โครงเป็นชิ้นยาว 20 ซม. เพื่อให้การทำอาหารง่ายขึ้น
• หากซื้อเนื้อแช่แข็งจะต้องละลายอย่างช้าๆเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำและประโยชน์สูงสุดควรทำในตู้เย็น
• ก่อนปรุงอาหารเนื้อจะถูกล้างเอาฟิล์มออกชั้นไขมันขนาดใหญ่จะถูกตัดออก
• เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำจำเป็นต้องทำการรักษาความร้อนสองครั้ง - การทอดและการตุ๋นหรือการต้มและการอบ
• อนุญาตให้หมักวัตถุดิบตลอดทั้งคืนเมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเทเนื้อด้วยน้ำดอง

เนื้อแกะ

ซี่โครงแกะในเตาอบถือเป็นอาหารอันโอชะ ไม่เพียง แต่ในคอเคซัสเท่านั้น พวกเขาชอบรสชาติที่มีความหวานเล็กน้อยซึ่งเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ มะนาว และไวน์แห้ง เพื่อเพิ่มความซับซ้อนให้เพิ่มเครื่องเทศลงในซี่โครงแกะ - ซีร่า, โรสแมรี่, โหระพา เพื่อสร้างรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มองุ่น, เบอร์รี่สีแดงเปรี้ยว, พริก, มัสตาร์ด เคล็ดลับการเลือกผลิตภัณฑ์สดใหม่:

• ลูกแกะตัวเล็กโดดเด่นด้วยเนื้อสีอ่อนไม่มีกลิ่น - ซี่โครงจากนั้นจะนุ่มและฉ่ำ
• แกะตัวผู้ตัวเก่ามีกลิ่นแรง ไม่เป็นที่พอใจ เนื้อของมันเป็นสีแดง
• คุณสามารถรักษาเนื้อเก่าด้วยการหมักน้ำมัน มะนาว โรสแมรี่ โหระพา และตุ๋นเพื่อความนุ่ม

เนื้อวัว

ซี่โครงเนื้อในเตาอบเป็นสิ่งที่น่าสนใจซึ่งมีชื่อเสียงในด้านความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนเนื่องจากไม่มีเส้นเลือดและกล้ามเนื้อระหว่างกระดูก ความลับของวิธีการปรุงซี่โครงหมูในเตาอบ:

• ควรซื้อซี่โครงสีแดงอ่อนที่มีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
• เพื่อรักษาและเน้นกลิ่นหอมของเนื้อวัวจึงหมักซี่โครง แต่ไม่มีการเติมน้ำส้มสายชูซึ่งทำให้เนื้อแข็ง
• หมักเนื้อในอุดมคติ: ซอสถั่วเหลือง, น้ำมันมะกอก, โหระพา, ความรัก, กระเทียม - เก็บได้นานถึง 3 ชั่วโมง;
• เนื่องจากการจัดเรียงเส้นใยเนื้อตามยาวบนซี่โครงควรทอดเป็นเวลา 3 นาทีในกระทะร้อนก่อนการแปรรูปใด ๆ
• ซี่โครงเนื้อผสมผสานอย่างลงตัวกับซอสมะเขือเทศ tkemali ซอส lingonberry และเป็นเครื่องเคียง - มันฝรั่งบด, ข้าว

ซี่โครงในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

มีหลายสูตรสำหรับซี่โครงในเตาอบที่เหมาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่หรือมืออาชีพที่มีประสบการณ์ คุณสามารถปรุงซากสัตว์ส่วนนี้โดยใช้เตาอบ - อบบนถาดอบ, ทอดโดยใช้กระดาษฟอยล์, แขนเสื้อ, หม้อ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำหมัก, เพิ่มผัก, มันฝรั่ง, รมควันหรือทอด - ซี่โครงที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจและดูดีในรูปถ่าย

กับมันฝรั่ง

ซี่โครงตุ๋นกับมันฝรั่งในเตาอบมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานซึ่งมีรสชาติแบบโฮมเมดที่เด่นชัด สูตรที่เรียบง่ายและน่าพอใจรับประกันได้ว่าอาหารที่ประสบความสำเร็จซึ่งความลับนั้นอยู่ในน้ำดองและอายุที่เหมาะสม สมาชิกทุกคนในครอบครัวจะมีความสุขกับเนื้อสัตว์ซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะให้บริการไม่เพียง แต่ในวันธรรมดา แต่ยังรวมถึงวันหยุดด้วย ภาพซี่โครงทำให้ทุกคนเจริญอาหารโดยไม่มีข้อยกเว้น!

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 0.7 กก.
• มันฝรั่ง - 0.4 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ช้อนชา
• adjika แห้ง - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่นแดง - ½ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหั่นตะแกรงด้วยเครื่องเทศ
2. บีบกระเทียมผ่านการกด, ตัดหัวหอมเป็นวง, ผสมกับซี่โครง, ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. มันฝรั่งหั่นเป็น 5 ส่วน เกลือเล็กน้อย
4. ในรูปแบบหรือแผ่นอบทาด้วยน้ำมันใส่มันฝรั่งซี่โครงที่ไม่มีหัวหอม อบหนึ่งในสามของชั่วโมงที่ 190 องศา
5. ใส่หัวหอม, ผัด, อบในปริมาณที่เท่ากันมากขึ้น

ขึ้นแขนเสื้อของคุณ

ซี่โครงอบในแขนเสื้อถือเป็นหลักสูตรที่สองที่ง่ายและรวดเร็ว ด้วยการใช้ปลอกหุ้มซี่โครงจึงนุ่มและฉ่ำเพราะอากาศร้อนที่เกิดขึ้นภายในถุงทำให้เกิดไอน้ำอิ่มตัว คุณสามารถพูดได้ว่าจานนี้กลายเป็นอาหารเพราะการปรุงอาหารไม่ใช้น้ำมันพืชและการทอด

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 1,000 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ
• ผักชีพื้น - 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกหยวกและพริกไทยดำ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซี่โครงหั่นใส่ชามโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในตู้เย็น
2. บีบกลีบกระเทียมผ่านการกดใส่เนื้อหมักผสมใส่ทุกอย่างลงในปลอกอบ ปิดขอบ
3. ใส่ถุงลงในแม่พิมพ์ที่มีน้ำถึง 1/3 ของความสูง
4. ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา

ในกระดาษฟอยล์

แม่บ้านทุกคนต้องรู้วิธีการปรุงซี่โครงในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ กระดูกที่มีไขมันและเนื้อไม่มากเกินไปซึ่งมีกระดูกสันหลัง 6-7 ชิ้นเหมาะสำหรับสิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมสำหรับอาหารเพื่อให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ด้วยการใช้กระดาษฟอยล์ทำให้จานมีความนุ่มเป็นพิเศษจึงเหมาะที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• ซี่โครงหมู (ยาว) - 6 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ส่วนผสมของปาปริก้า, พริกไทยดำ, เกลือ - 3 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นซี่โครงเป็นชิ้น ๆ หมักกับส่วนผสมของหอมสับ กระเทียมทุบ อย่า จำนวนมากเกลือ น้ำมะเขือเทศ พริกไทย ปาปริก้า น้ำผึ้ง น้ำ น้ำมัน และมัสตาร์ด
2. เก็บไว้หนึ่งชั่วโมงวางที่ด้านล่างของจานอบ
3. เว้นที่ว่างไว้มากเทน้ำดองปิดขอบฟอยล์ให้แน่น (โดยไม่มีช่องว่างและรอยแตก)
4. อบหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที เปิดฟอยล์เล็กน้อยเพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาล

ในเบียร์

ซี่โครงฉ่ำในเตาอบเบียร์ถือเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม หากคุณปรุงด้วยผัก คุณจะได้อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยที่มีแคลอรีไม่สูงนัก ความอ่อนโยนและความมีเสน่ห์นำมารวมกันที่นี่ซึ่งทำได้โดยการใช้น้ำดองพิเศษ ควรเสิร์ฟเนื้อปรุงสุกกับซอสเผ็ดรสเผ็ดและสมุนไพรสดสับ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงลูกวัว - 1,000 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เกลือ - หยิก;
• มะเขือเทศ - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เบียร์ - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
2. ทำน้ำดอง: สับหัวหอมครึ่งวง, บดด้วยเกลือ, หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน, พริกขี้หนูสับละเอียด, สับผักใบเขียว ผสมกับคอนยัคและเบียร์
3. หมักซี่โครงเป็นเวลา 30 นาทีในที่อุ่น
4. ย้ายไปที่ด้านล่างของจานอบทาด้วยน้ำมันเทน้ำดอง
5. อบ 2/3 ชั่วโมงที่ 200 องศา

ตรวจสอบสูตรอื่น ๆ

ด้วยน้ำผึ้งและซอสถั่วเหลือง

สูตรซี่โครงกับน้ำผึ้งและซีอิ๊วเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับแม่บ้านเพราะจานนี้มีรสชาติดั้งเดิมที่เข้มข้น น้ำดองเปรี้ยวหวานทำให้เนื้อมีรสชาตินุ่มลงสร้างเปลือกคาราเมลสีทองบนพื้นผิว ควรเสิร์ฟพร้อมผักสดหรือมันฝรั่งต้มสำหรับโต๊ะรื่นเริงหรือทุกวัน

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 1,000 กรัม
• น้ำผึ้ง - 50 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.
• มัสตาร์ด - 25 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• กระเทียม - 3 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ทำซอสหมักกับซอสถั่วเหลือง มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู น้ำผึ้งไหล น้ำมัน และกระเทียมสับ
2. ล้างซี่โครง ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. ใส่ในจานแยกต่างหากเทหมักไว้ 2.5 ชั่วโมง
4. วางที่ด้านล่างของจานอบ พักไว้ 55 นาทีที่ 185 องศา

กับผัก

ซี่โครงนุ่มและกรอบพร้อมผักในเตาอบ วิธีการปรุงอาหารนี้ไม่แตกต่างจากการทอดเนื้อในกระทะ แต่ใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย การปรุงซี่โครงในเตาอบพร้อมผักมีความลับของตัวเอง: มันฝรั่งต้องต้มจนสุกครึ่งก่อนแล้วจึงอบ วิธีนี้จะช่วยให้ชั้นบนสุดของมันฝรั่งชุ่มด้วยน้ำเนื้อและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 1,000 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 120 กรัม
• adjika - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกไทยดำและพริกหยวก - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบโหระพาแห้งออริกาโน - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ ผสมเครื่องเทศกับมัสตาร์ดและ adjika สำหรับน้ำดองใส่กระเทียมขูดละเอียดน้ำมัน
2. หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
3. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ต้มจนชั้นบนสุดนิ่มลง แต่เนื้อแน่น เย็นลงเล็กน้อย
4. สับหัวหอม หั่นแครอทเป็นชิ้นๆ
5. เทน้ำมันที่ก้นแม่พิมพ์ ใส่หัวหอม แครอท โรยใบโหระพาและออริกาโน จากนั้นชั้นมันฝรั่ง - เกลือและพริกไทย ใส่เนื้อเทน้ำดองทั้งหมด
6. อบภายใต้ฝาเป็นเวลา 35 นาที หนึ่งในสามของชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหาร ให้นำฝาออก ก่อนสิ้นสุด 10 นาทีใส่มะเขือเทศฝาน

ในกระถาง

ซี่โครงหม้อต้มกับผักรวมอร่อยมาก ตัวเลือกการทำอาหารนี้เป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคน เพราะคุณเพียงแค่ต้องเตรียมอาหาร จากนั้นหม้อในเตาอบจะสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม ผลลัพธ์ที่ได้คือเมนูนึ่งเพื่อสุขภาพที่ยังคงคุณประโยชน์จากอาหารและเนื้อสัตว์ไว้อย่างครบถ้วน ซี่โครงออกมาฉ่ำและมีรสชาติ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 0.8 กก.
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 0.15 กก.
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริกไทยดำ, ถั่วขมและหวาน, ใบกระวาน - 1 ช้อนชา;
• ผักใบเขียว - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ, แห้ง, เกลือ, พริกไทย, ผสมกับเครื่องเทศ, หมักไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ทอดในน้ำมันในกระทะ จากนั้นใส่มันฝรั่งก้อนที่เค็มก่อนหน้านี้ลงในน้ำมันเดียวกันจนเป็นสีน้ำตาล
3. สับหัวหอม, ละลายถั่วเขียวหรือเอาสด, หั่นพริกไทยเป็นเส้น, มะเขือเทศเป็นก้อน
4. ใส่เนื้อ, หัวหอม, ถั่ว, พริกไทย, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือที่ก้นหม้อ เทน้ำหนึ่งแก้วปิดฝาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง
5. เมื่อนำออกแล้ว ทิ้งไว้อีก 13 นาที คลุกเคล้าตกแต่งด้วยสมุนไพร

ซี่โครงรมควันในเตาอบ

ซี่โครงอบรมควันกับมันฝรั่งอร่อยและเป็นที่นิยม จานจะกลายเป็นที่น่าพอใจมีกลิ่นหอมและการเตรียมอาหารจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก มันเหมาะที่จะใช้ซี่โครงโฮมเมดที่รมควันกับแอปเปิ้ลหรือออลเดอร์ชิป แต่ซี่โครงที่ซื้อมาก็ใช้ได้ผลดีเช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องเลือกให้สด น่ารับประทาน ไม่มีรอยเปื้อน

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 0.6 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - พวง;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ทอดเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาลทองและเปลือก
2. หั่นซี่โครงเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทองใส่มะเขือเทศฝานลงไป
3. ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มเพิ่มส่วนผสมทั้งหมด, เกลือ, พริกไทย, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและใบกระวาน, เทน้ำหรือน้ำซุป
4. ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 210 องศาเป็นเวลา 35 นาที เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

ตรวจสอบสูตรอื่น ๆ

วิธีหมักซี่โครงสำหรับเตาอบ

การปรุงซี่โครงหมูแสนอร่อยในเตาอบนั้นเป็นไปไม่ได้หากไม่มีการดอง ต่อไปนี้คือตัวเลือกสำหรับการหมักซี่โครงในเตาอบ บนตะแกรง หรือบาร์บีคิว:

• หัวหอม, มายองเนส, น้ำมัน, ใบกระวาน, ซันลีฮ็อพ, ส่วนผสมของพริก;
• วางมะเขือเทศ, น้ำมันมะกอก, ซอสถั่วเหลือง, กระเทียม, พริกไทยดำ, มัสตาร์ด, ยี่หร่า, พริกหยวก;
• kefir, หัวหอม, ผักชี, กระเทียม;
• ไวน์ขาวแห้ง ซีอิ๊วขาว มะนาว น้ำตาล ขิง

วิดีโอ

ซี่โครงเนื้อ: วิธีการตุ๋น

วิธีการเลือกซี่โครงเนื้อสำหรับปรุงอาหารจานหลัก

หากคุณกำลังจะทอดหรือตุ๋นซี่โครงเนื้อ คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ไม่ควรมาจากวัวที่โตเต็มวัยจำเป็นต้องใช้เนื้อลูกวัวที่นี่ เมื่อเลือกให้ใส่ใจกับสีของเนื้อสัตว์ - ควรเป็นสีแดงอ่อนและซี่โครงควรบางไม่หนาเกิน 1.5 ซม. ถ้าเป็นไปได้ขอให้คนขายเนื้อสับซากส่วนนี้เป็น entrecote แยกแต่ละส่วน กระดูกซี่โครงจากกระดูกเพราะ ที่บ้านสิ่งนี้จะไม่ง่ายที่จะทำ ให้เขาตัดกระดูกสันหลังออกจาก entrecote แต่ละอันด้วย พวกมันสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารน้ำซุป

ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการปรุงอาหารซี่โครงหมู

ในการปรุงเนื้ออย่างถูกต้องรักษาและเน้นกลิ่นหอมของเนื้อวัวสามารถหมักซี่โครงล่วงหน้าได้ แต่ไม่ควรใช้น้ำส้มสายชูสำหรับสิ่งนี้ - เนื้อจะแข็งจากสิ่งนี้ ก็เพียงพอที่จะหล่อเลี้ยงแต่ละชิ้นด้วยซอสถั่วเหลือง พริกไทยเล็กน้อย และแปรงด้วยน้ำมันมะกอก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรรสเผ็ดลงในน้ำดอง - ใบโหระพา, ความรัก, กระเทียมสับ ใส่ซี่โครงลงในชามแยกต่างหากแล้วปิดฝา คุณสามารถห่อให้แน่นในถุงพลาสติก หมักเนื้อทิ้งไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง

ไม่ว่าคุณจะอบซี่โครงวัวหรือตุ๋น คุณต้องทอดเนื้อในกระทะที่ร้อนจัดก่อน เนื่องจากเส้นใยของเนื้อบนซี่โครงถูกจัดเรียงตามยาว กระบวนการนี้จะปิดผนึกและเก็บน้ำและรสชาติทั้งหมดไว้ในชิ้นเนื้อ กระทะที่คุณจะทอดซี่โครงนั้นไม่สามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันหรือไขมันได้อีกต่อไป หากคุณเคยหมักเนื้อด้วยน้ำมันมะกอกมาก่อน เรียงซี่โครงทีละชิ้น หรือทีละสองชิ้น ถ้ากระทะใหญ่พอ ให้วางบนกระทะร้อนๆ ในแต่ละด้านคุณต้องทอดเนื้อเป็นเวลา 3 นาที

ซี่โครงเนื้อตุ๋นหรืออบในเตาอบสามารถเสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศ เทเคมาลี หรือซอสเปรี้ยวหวานลิงกอนเบอร์รี่ ทำเป็นเฟรนช์ฟรายส์ มันบด หรือข้าวต้มร่วน

ซี่โครงทอดสามารถพับลงในกระทะที่มีก้นหนาได้ ไม่ต้องเท จำนวนมากน้ำและสตูว์กับหัวหอม แครอท และเครื่องเทศ แต่คุณสามารถอบในเตาอบได้เหมือนสเต็กทั่วไป ในการทำเช่นนี้ เปิดเตาอบที่ 250 ° C วางซี่โครงบนถาดแล้วทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 8 นาที