สูตรปิดพริกขี้หนู การเก็บเกี่ยวพริกไทยขมสำหรับฤดูหนาว: สูตรต่างๆ

หากคุณเบื่อกับการเตรียมแตงกวามะเขือเทศและ lecho ในฤดูหนาวแบบดั้งเดิมเราขอแนะนำให้คุณลองบรรจุ "และพริกขี้หนู" มากขึ้น มีตัวเลือกมากมายสำหรับการ seaming และพวกเขาจะเปลี่ยนเมนูของคุณในฤดูหนาวอย่างไม่ต้องสงสัยและบำรุงวิตามินที่จำเป็น เราจะแนะนำคุณให้รู้จักกับบางส่วนที่น่าสนใจและอร่อยที่สุดในบทความนี้

เพื่อรักษาผักที่มีรสขมคุณจะต้อง:

• หม้อ;
• ทัพพี;
• จาน;
• ภาชนะแก้วครึ่งลิตร
• ปก.

การเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว

การหมักผักดองไม่ใช่เรื่องยาก แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการสิ่งนี้ได้ 2 สูตรที่นำเสนอสำหรับคุณนั้นง่ายและรวดเร็วในการดำเนินการ พวกเขาแตกต่างกันในกรณีที่สองผักต้มในน้ำดองซึ่งทำให้นุ่ม

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู (แดง, เขียว) - 100 กรัม
• เครื่องเทศ - 3 ถั่ว;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• น้ำ - 1 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

สำคัญ! ใบกระวาน ขึ้นฉ่าย เมล็ดผักชีเข้ากันได้ดีกับพริกขี้หนู ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในตะเข็บได้หากต้องการ

สูตรที่ 2

วัตถุดิบ:

• พริกแดงร้อน - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ผักไหม้ของฉัน
2. เราทำความสะอาดกระเทียม
3. เราเตรียมน้ำดองจากเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูเติมลงในน้ำเย็น นำน้ำดองไปต้ม ใส่ฝักพริกไทยและกระเทียมลงไป
4. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาทีจนผักที่ไหม้นิ่มลง
5. นำส่วนผสมทั้งหมดออกจากน้ำดองด้วยช้อน slotted
6. เราวางฝักพริกไทยกับกระเทียมในภาชนะ
7. เทลงในน้ำดองร้อน
8. ม้วนฝาขึ้น
9. พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม
10. หนึ่งวันต่อมาเราส่งไปยังที่เก็บข้อมูล

วิดีโอ: การเก็บเกี่ยวพริกไทยขมสำหรับฤดูหนาว

การดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

กระบวนการเย็บผ้าสามารถทำได้ง่ายขึ้นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ พริกไทยที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเพิ่มลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักในฤดูหนาวซึ่งจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับพวกเขา

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู (แดง, เขียว);
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ

สำคัญ!หากคุณมีผักร้อนไม่เพียงพอที่จะเติมขวดทั้งหมด คุณสามารถใส่พริกหวานลงไปได้ - มันจะแช่ในน้ำหมักและยังเผ็ดและอร่อยอีกด้วย คุณยังสามารถใส่มะเขือเทศลงในภาชนะได้อีกด้วย

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

วิธีการหมัก

อีกวิธีในการจัดเก็บผักที่ไหม้ในระยะยาวคือการหมัก เราจะแนะนำคุณเกี่ยวกับตัวเลือกการทำอาหารจากอาหารโมร็อกโก

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู - 1 กก.
• เกลือ - 80 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

เกลือสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยออกมาจากพริกขี้หนูรสเค็ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งน่ารับประทานคือเหยือกที่ใส่ผักสีแดงและสีเขียวในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

สำคัญ! พริกขี้หนูมีข้อห้ามใช้สำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ความดันโลหิตสูง หัวใจเต้นผิดจังหวะ โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร รวมถึงผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตและตับ.

พริกขี้หนูในน้ำมัน

ฝักพริกไทยในน้ำมันมะกอกสามารถใช้เป็นตัวเริ่มต้นและฐานสำหรับอาหารและซอสต่างๆ เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้าทั้งหมด สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม - ใช้เวลาประมาณ 50 นาทีในการดำเนินการ

วัตถุดิบ:

• พริกแดงร้อน - 6-7 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 250 มล.
• กระเทียม - 2 หัว;
• โรสแมรี่ - 2-3 ก้าน;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างพริกและกระเทียมแล้วผึ่งให้แห้ง
2. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นกลีบ ปล่อยให้ชิ้นไม่ได้ปอกเปลือก
3. เราเจาะแต่ละชิ้นด้วยเข็มหรือมีด เราทำเช่นเดียวกันกับผักร้อน
4. โรสแมรี่หั่นเป็นชิ้นยาว 5-6 ซม.
5. ใส่กระเทียม โรสแมรี่ครึ่งหนึ่ง และใบกระวานลงในกระทะโลหะ
6. เทน้ำมันมะกอก
7. ใส่ไฟและนำไปต้ม
8. เราทำไฟให้เล็กที่สุดเพื่อไม่ให้น้ำมันเดือด
9. ในสถานะนี้ให้ทิ้งกระเทียมไว้ประมาณ 15-30 นาที ความพร้อมของมันจะถูกระบุโดยการเจาะชิ้นเล็กน้อย
10. นำกระทะออกจากไฟ
11. เรานำกระเทียมออกใส่ในขวดที่สะอาดและแห้งด้วยปริมาตร 0.4-0.5 ลิตร
12. ใส่โรสแมรี่ที่เหลือลงในขวดโหล.
13. สกัดโรสแมรี่และใบกระวานออกจากน้ำมัน
14. วางหม้อน้ำมันลงบนกองไฟ.
15. เราใส่ฝักพริกไทยลงไป
16. นำไปต้มแล้วลดความร้อนลงต่ำ
17. ผัดผักที่ไหม้ในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที
18. นำกระทะออกจากไฟ
19. เราเปลี่ยนผักเผ็ดลงในขวดที่มีกระเทียม
20. เติมส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำมัน
21. เราปิดฝา
22. หลังจากระบายความร้อนแล้วเราจะส่งภาชนะเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น

วิดีโอ: วิธีปรุงพริกร้อนในน้ำมัน ผักสามารถบริโภคได้ทันที น้ำมันที่เหลือใช้ทำอาหารได้หลายอย่าง

พื้นที่จัดเก็บ

เช่นเดียวกับการเตรียมฤดูหนาว สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บพริกดอง เกลือ หรือพริกดองคือในห้องมืดและแห้งที่มีอุณหภูมิเย็น อาจเป็นตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

พริกขี้หนูดองช่วยเติมเต็มรสชาติของอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบในฤดูหนาวอันหนาวเหน็บ สูตรนั้นง่ายและการเตรียมเครื่องปรุงรสนี้ใช้เวลาไม่นาน: อาหารเรียกน้ำย่อยค่อนข้างเผ็ดดังนั้นครอบครัวจึงต้องการเหยือกเล็ก ๆ หลายขวด

วัตถุดิบ:

• พริกไทย;
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 25-30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศตามต้องการ
• น้ำตาล 20-25 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ฆ่าเชื้อเหยือกและฝาสำหรับกลิ้ง ล้างพริกไทยให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ หากใช้ผลไม้ทั้งหมดพริกไทยควรมีฝักที่ไม่บุบสลายสามารถทิ้งหางไว้ได้เพื่อให้พริกไทยดูสวยงามยิ่งขึ้น
2. เพิ่มเครื่องเทศตามต้องการ: ส่วนใหญ่กระเทียม, เครื่องเทศทั้งหมด, ถั่ว, พืชชนิดหนึ่ง (รากหรือใบ), ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, เชอร์รี่หรือใบลูกเกด นอกจากนี้ คุณสามารถใส่กานพลูและอบเชยชิ้นเล็กๆ ได้ แต่อย่าใส่มากเกินไป
3. ตอนนี้คุณควรเตรียมน้ำดอง: คุณจะต้องผสมน้ำ เกลือ และน้ำตาล นำไปต้มและรอให้ส่วนผสมจำนวนมากละลาย
4. เราใส่ผลไม้และเครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วราดด้วยน้ำดองเดือด
5. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทน้ำดองลงในกระทะ
6. ทันทีที่ของเหลวเดือดอีกครั้ง ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้
7. เราทำเช่นเดียวกันเป็นครั้งที่สาม
8. ก่อนรีด ให้เติมน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชาลงในแต่ละขวด
9. ปิดฝาขวดด้วยวัสดุที่อุ่นจนเย็นสนิท

ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้อง หากคุณเก็บพริกขี้หนูไว้ในขวดลิตรคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศขนาดเล็กและพริกหยวกหวานฝานที่นั่นได้ผลไม้จะอร่อยมาก

พริกร้อนดองจากจอร์เจีย

ส่วนผสมดังกล่าวจะเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานใด ๆ เหนือสิ่งอื่นใดจานนี้เป็นยาป้องกันโรคหวัดที่ยอดเยี่ยม

แครนเบอร์รี่กับน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุงสำหรับฤดูหนาวและสูตรอื่น ๆ เพื่อรักษาผลเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• พริกไทย;
• กระเทียมปอกเปลือก 3-5 กลีบ;
• สีดำและเครื่องเทศ 2-3 ชิ้น
• ดอกจันกานพลู;
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาลทราย 50-60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 5 กรัม 9%;
• มะรุมสองสามชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราใส่ฝักพริกไทยขมที่ล้างแล้วและแห้งลงในขวดที่เตรียมไว้ซึ่งควรลวกด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง
2. เราใส่เครื่องเทศและสมุนไพรระหว่างผลไม้ คุณไม่ควรเติมเหยือกให้เต็มขอบ แต่ก็เพียงพอที่จะเติมให้เต็ม "ถึงที่แขวน"
3. ตอนนี้เติมภาชนะด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. น้ำปรุงรสเครื่องเทศเหมาะสำหรับทำน้ำดอง เทน้ำออกจากเหยือกลงในกระทะ
5. เราละลายเกลือและน้ำตาลทรายในของเหลวใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เพื่อการอนุรักษ์ควรใช้เครื่องเคลือบ
6. เทน้ำดองเดือดลงบนพริกอีกครั้งแล้วพักไว้ 10 นาที
7. เพื่อรักษาธนาคารตลอดฤดูหนาวและไม่เสื่อมสภาพเราทำสิ่งเดียวกันอีกครั้ง
8. ตอนนี้เหยือกสามารถม้วนขึ้นได้ แต่ก่อนหน้านั้นเราเติมน้ำส้มสายชู 5 กรัมที่มีความแรง 9% ลงในแต่ละภาชนะ

ชิ้นงานจะยืนอย่างเงียบ ๆ จนถึงฤดูใบไม้ผลิ แม้ในอุณหภูมิห้อง หากอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวดูเผ็ดเกินไป พริกขี้หนูสามารถแช่ในน้ำเย็นได้ ยิ่งคุณเปลี่ยนน้ำบ่อยเท่าไหร่ รสชาติของผลไม้รสเผ็ดก็จะยิ่งนุ่มนวลขึ้นเท่านั้น

สูตรเกาหลี

สลัดเกาหลีเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากและเป็นที่ต้องการของประชากร พนักงานต้อนรับทุกคนแม้แต่มือใหม่ก็สามารถเตรียมสลัดได้ ผักสามารถมีความหลากหลายมาก แต่น้ำสลัดเกือบจะเหมือนกันทุกที่: เครื่องปรุงรส น้ำส้มสายชู และน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งก่อนหน้านี้ผัดหัวหอม

แอปเปิ้ลดอง: 5 ตัวเลือกการทำอาหาร

ในการเตรียมเกลียวคุณจะต้อง:

• พริกขี้หนูแดงหรือเขียว 1 กิโลกรัม
• กระเทียมครึ่งหัว
• 70 มล. น้ำส้มสายชู 6%;
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
• น้ำ 400 มล.

หากคุณกำลังเตรียมพริกร้อนสำหรับเก็บในฤดูหนาว ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและหากคุณต้องการใช้ทันที คุณสามารถข้ามขั้นตอนการฆ่าเชื้อจานได้

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ละลายเกลือแกงและน้ำตาลทรายในน้ำ
2. ใส่จานลงในกองไฟหลังจากเดือดใส่พริกไทยแดงและดำกระเทียมสับและผักชี
3. น้ำส้มสายชูเทลงในกระทะก่อนเทน้ำดองลงบนพริก
4. เหยือกเย็นและหลังจากสามวันคุณสามารถเพลิดเพลินกับพริกสำเร็จรูป

ด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมคุณจะต้อง:

• พริกขี้หนู - 5 กก. (เตรียมฝักที่มีสีต่างกัน);
• น้ำผึ้ง 250 กรัม (สามารถใช้น้ำผึ้งหวานได้ แต่ควรละลายในอ่างน้ำหรือใน เตาอบไมโครเวฟ);
• น้ำส้มสายชู 6% 1 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน 360 มล. (คุณสามารถใช้น้อยลง แต่ในกรณีนี้คุณต้องเติมน้ำ)
• เกลือแกง 2 ช้อนชา
• กระเทียม 2 หัว นำมาปอกเปลือก
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ถั่วลันเตา, ใบกระวาน, กานพลู)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่ผักที่ล้างแล้วให้แน่นในขวดแก้ว
2. เตรียมน้ำหมักจากน้ำส้มสายชู น้ำมัน และเกลือ.
3. น้ำผึ้งใส่ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำส้มสายชู 1 แก้ว แต่ปรับความหวานได้ตามใจชอบ

ในรูปแบบนี้สามารถเก็บชิ้นงานไว้ได้นานโดยไม่ต้องเย็บ แต่ควรเก็บขวดไว้ในที่เย็น: อาจเป็นตู้เย็นหรือห้องใต้ดินก็ได้

"รสน้ำผึ้ง"

พริกแดงร้อนสามารถแข่งขันกับแตงกวาและมะเขือเทศดองตามปกติ อาหารเรียกน้ำย่อยสีสดใสแปลกตาเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ดพริกไทยขมดองจะกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับฤดูหนาว เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมเข้มข้นจะต้องใช้น้ำผึ้งจากธรรมชาติ พื้นผิวที่ละเอียดอ่อนจะให้น้ำหมักที่เนียนนุ่มและมีสีทองสวยงาม

หม้อนึ่งฆ่าเชื้อที่บ้านสำหรับกระป๋อง: วิธีทำด้วยตัวเอง คำแนะนำและการใช้งาน

วัตถุดิบ:

• พริกแดงขม 3 กก.
• น้ำส้มสายชู 500 กรัม
• น้ำมันพืช 500 กรัม
• น้ำผึ้ง 400 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• ใบลอเรล
• พริกไทยดำ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมภาชนะ: ขวดแก้วต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
2. วางก้นขวดด้วยใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อย
3. ล้างผลไม้ ตากแห้ง และทำความสะอาดเมล็ด
4. ตัดพริกไทยออกเป็นสามส่วนแล้วพับเข้าหากันเหมือนตุ๊กตาทำรัง
5. ในกระทะผสมน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำผึ้ง เกลือ น้ำส้มสายชู ใส่ภาชนะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
6. เทพริกไทยกับน้ำดองที่เตรียมไว้
7. ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น
8. คุณสามารถจัดเก็บได้ทั้งในห้องใต้ดินและในตู้เย็น

คุณสามารถใส่มะเขือเทศเชอรี่สองสามลูกลงในขวดพริกไทยร้อน มะเขือเทศที่มีสีเดียวกันจะได้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น

พริกขี้หนูที่บ้าน

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์ปลาและผักทุกชนิดเป็นแบบโฮมเมด ไม่ใช่แค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย พริกไทยขมจะแทนที่ยาแก้หวัดหลายชนิด ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและทำความสะอาดเส้นเลือด เพื่อให้แน่ใจว่านี่เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยม ให้เตรียมเหยือกขนาดครึ่งลิตรขนาดเล็กสำหรับการทดสอบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทเครื่องเทศลงในน้ำร้อน ยกเว้นน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ปรุงพริกสับในน้ำดองประมาณ 5 นาที
2. นำพริกไทยออกจากกระทะด้วยช้อน slotted และใส่ในขวดที่สะอาดให้แน่น
3. ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในน้ำเกลือที่เหลือ ปล่อยให้น้ำดองเดือด
4. เทของเหลวร้อนลงในโถและม้วนด้วยฝาเหล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
5. วางขวดคว่ำลงจนเย็นสนิท ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ในสภาพอากาศที่เย็นช่องว่างจะคงอยู่ได้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูหนาว

การเก็บรักษาพริกไทยขมสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

เมื่อเก็บรักษาของว่างที่ยอดเยี่ยมนี้ไว้ในอนาคต สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าพริกขี้หนู แม้แต่ของดองก็มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ ตับ หรือไต หลีกเลี่ยงการให้ผลิตภัณฑ์แก่เด็ก เป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหารของคนตัวเล็ก เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวมือของคุณไหม้ ให้ปรุงอาหารด้วยถุงมือ และไม่ว่าในกรณีใดอย่าสัมผัสดวงตาของคุณ: การระคายเคืองนั้นเจ็บปวดมาก หากคุณปฏิบัติตามข้อควรระวังทั้งหมดเมื่อเตรียมและบริโภคพริกดองร้อนๆ อาหารว่างนี้จะทำให้คุณมีสุขภาพที่ดีขึ้นเท่านั้น

หลายคนชอบที่จะถนอมผักและผลไม้ต่าง ๆ รวมถึงอาหารที่ทำจากพวกเขา พริกเผ็ดดองเป็นอาหารคลาสสิกที่ไม่มีงานฉลองใหญ่ใดขาดไม่ได้ สูตรอาหารกระป๋องมีความหลากหลายมากและแน่นอนว่าต้องเหมาะกับรสนิยมของคุณ ช่องว่างเหล่านี้สามารถช่วยได้มากในฤดูหนาว เมื่อบางครั้งการหาผักและผลไม้สดอร่อยๆ เป็นเรื่องยาก

สูตรพื้นฐาน

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารอร่อยอ้างว่าอาหารเรียกน้ำย่อยพริกร้อนมีคุณสมบัติพิเศษ - ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร. ผู้ชื่นชอบอาหารที่มีไขมันและหนักหลายคนมีกระป๋องสุดยอดนี้หลายกระป๋องในห้องใต้ดินของพวกเขา สิ่งสำคัญคือสูตรส่วนใหญ่สำหรับการดองและดองผักที่ทุกคนชื่นชอบนั้นทำโดยไม่ใส่สารกันบูดจำนวนมากและไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ แต่ที่สำคัญที่สุดคือรู้สึกถึงการวัดในทุกสิ่งและไม่ใช้ของว่างที่มีรสขมในทางที่ผิด

มีสูตรพื้นฐานหลายอย่างสำหรับเตรียมผักนี้สำหรับฤดูหนาว:

• ฝักขมดอง;
• พริกกับมะเขือเทศ
• สูตรง่ายๆ
• ช่องว่างที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ
• พริกขี้หนูในจอร์เจีย;
• การบรรจุกระป๋องในภาษาอาร์เมเนีย

ฝักขมดอง

สูตรการเตรียมพริกไทยนี้แตกต่างจากสูตรอื่นตรงที่มีน้ำธรรมชาติเพียงพอในผลไม้และไม่สูญเสียความแข็งและกลิ่นดั้งเดิม คุณสามารถดองฝักได้หลายวิธี:

• หมัก;
• เกลือ;
• หมักในน้ำผลไม้ของคุณ

การจะดองผักให้เก็บได้นานในรูปแบบนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• พริกหลากสี
• กลีบกระเทียม
• น้ำส้มสายชูสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• สีเขียวและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตามกฎแล้วทุกอย่างจะอยู่ในขวดแก้วและปิดฝา ก่อนอื่นต้องเทภาชนะด้วยน้ำเดือดหรือฆ่าเชื้อ วิธีนี้จะช่วยให้ของว่างที่หมักไว้คงความสดได้นานที่สุด

ลำดับการทำอาหารมีดังนี้:

ชิลีกับมะเขือเทศ

เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถเก็บพริกที่มีรสขมกับผักต่างๆ ได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติที่แตกต่างออกไป ส่วนผสมที่พบมากที่สุดคือ พริกและมะเขือเทศ. พวกเขาให้รสเปรี้ยวกับรสเผ็ดเล็กน้อย

เพื่อรักษาขนมขบเคี้ยวนี้คุณต้องใช้ภาชนะแก้ว โถที่ดีที่สุดและส่วนผสมต่อไปนี้:

• พริกขี้หนู - 500g;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - หัว;
• น้ำมันกลั่น - 100g;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศและพริกล้างใต้น้ำไหล มะเขือเทศต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วตัดก้านออกจากฝักแล้วเอาเมล็ดออก กระเทียมควรแบ่งออกเป็นกานพลูและปอกเปลือก แล้วผ่านการกด บดผักด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่กระเทียมและเครื่องเทศ ในภาชนะเคลือบจะเป็นการดีที่สุดถ้ากลายเป็นกระทะจำเป็นต้องเปลี่ยนส่วนผสมที่ได้และนำไปตั้งไฟ

หลังจากทุกอย่างเดือดคุณต้องตั้งกระทะบนไฟอ่อน ๆ ประมาณสามสิบนาที นอกจากนี้ในรูปแบบกึ่งเดือดทุกอย่างจะถูกวางไว้ในขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาทีแล้วม้วนขึ้น

วิธีง่ายๆ

สูตรที่ง่ายที่สุดในการเก็บรักษาพริกขี้หนูคือการปรุงพริกทั้งเม็ด ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องตัดก้านหรือทำความสะอาดเมล็ดออก

ในการเตรียมอาหารว่างคุณจะต้องมีส่วนผสมง่ายๆ:

• ชิลี;
• เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำส้มสายชูห้าสิบกรัม

สำหรับการใส่เกลือคุณจะต้องใช้ภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อซึ่งสามารถมีขนาดใดก็ได้ ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้:

• ผักที่ล้างอย่างดีทั้งหมดวางอยู่ในภาชนะหลังจากนั้นก็เทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้สักสองสามนาที
• จากนั้นจะต้องเทน้ำเดือดลงในกระทะและเติมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูลงในของเหลว
• ทันทีที่น้ำดองเดือดคุณต้องเติมฝักลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเฉพาะฝักเท่านั้นที่สามารถใช้รับประทานได้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำดองเพราะจะมีรสเผ็ดมากและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

ช่องว่างที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถดองพริกโดยไม่ต้องใส่สารกันบูด ในกรณีนี้รสชาติของผักที่เตรียมไว้จะมีความสด การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างตามลำดับอย่างเคร่งครัด คุณสามารถเก็บพ็อดดังกล่าวไว้ได้นานในที่เย็น เช่น ในตู้เย็น แม้จะไม่มีการฆ่าเชื้อ พ็อดก็จะไม่เสื่อมสภาพ

ในการถนอมผัก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกสองหรือสามกิโลกรัม
• เกลือขนาดใหญ่สามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู.

คุณสามารถทำน้ำดองโดยที่ผักยังคงรสชาติไว้ตามสูตรพิเศษที่เป็นที่นิยมในแหลมไครเมียและพื้นที่ใกล้เคียง:

• ฝักต้องล้างและทำให้แห้ง
• ตัดลำต้นและนำเมล็ดออก
• หลังจากนั้นพริกไทยจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• บดพริกไทยในเครื่องบดเนื้อและผสมกับเกลือ
• หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกใส่ในขวดเล็ก ๆ แล้วม้วนขึ้น

พริกขี้หนูจอร์เจีย

พริกขี้หนูดองเป็นอาหารหลักของอาหารประจำชาติจอร์เจีย งานฉลองขนาดใหญ่งานเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีผักที่ยอดเยี่ยมนี้

เพื่อรักษาพริก คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกขี้หนู - 2 กก.
• กระเทียม - 150g;
• น้ำมันกลั่น -150gr.;
• น้ำส้มสายชูกลั่นขาว - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• เครื่องเทศ.

ในการเริ่มทำอาหาร คุณต้องเตรียมฝักพริกไทย พวกเขาล้างให้สะอาดและตัดด้านใดด้านหนึ่ง ขอแนะนำให้พยายามตัดพริกทั้งหมดให้เหมือนกัน

การบรรจุกระป๋องในภาษาอาร์เมเนีย

คุณลักษณะของการเตรียมพริกไทยตามสูตรของอาร์เมเนียคือต้องหมักพริกไทยก่อนการถนอมอาหาร สำหรับการบรรจุกระป๋องควรเลือกผักสีเขียวที่มีรูปร่างยาวและบางซึ่งจะทำให้จานดูน่าสนใจ

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• พริกขี้หนู - 6 กก.
• หัวกระเทียม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เกลือ - 2 ถ้วย

ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋องพริกจะแห้งเล็กน้อย ทำได้ดังนี้: วางฝักเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวและทิ้งไว้หลายวันเพื่อให้เหี่ยวเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องทำเช่นนี้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้ผักแห้งเกินไปและไม่ทำให้เสียรสชาติที่เผ็ดร้อน

จากนั้นเริ่มทำอาหาร:

ไม่ว่าจะเลือกสูตรอาหารกระป๋องแบบใด อาหารจานนี้จะออกมาสดใสและน่าจดจำเสมอ ชิลีเป็นที่นิยมของคนจำนวนมากที่ต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของตน

อุตสาหกรรมอาหารไม่เคยหยุดสร้างความพึงพอใจให้กับเราด้วยความสำเร็จที่แสนอร่อย ชั้นวางของในซุปเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ที่บรรจุอย่างสดใส - การเตรียมการที่รวดเร็วและไม่ฉับไว แต่ถึงกระนั้น อาหารอันโอชะที่ซื้อตามร้านก็เทียบไม่ได้กับอาหารที่ปรุงอย่างพิถีพิถันที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงการอนุรักษ์ แยมโฮมเมด ผักดอง ผลไม้แช่อิ่ม และน้ำหมักจะกลายเป็นอาหารรสเลิศเมื่อเปิดขวดโหลเหล่านี้ในฤดูหนาว เราขอเสนอการเตรียมอาหารที่น่ารับประทานสำหรับแฟน ๆ ทุกคนเพื่อดูแลงานฉลองท้องล่วงหน้าและเก็บรักษาพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว

พริกไทยร้อนเป็นวิธีการเก็บรักษาที่สะดวกและเกือบจะเป็นสากล สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ขนมขบเคี้ยวสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้นเพิ่มในซุปและซอส พริกขี้หนูสามารถเพิ่มรสชาติให้กับอาหารไม่ติดมันและช่วยย่อยอาหารในขณะที่รับประทานอาหารที่มีไขมันมากเกินไป เนื่องจากรสชาติที่ไหม้มันจึงอบอุ่นจากภายในโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างแนะนำว่าฤดูหนาวนี้คุณควรมีผัก "ร้อน" อย่างน้อยสองกระป๋องบนหิ้งของคุณ

สูตรถนอมอาหารด้วยพริกขี้หนู
พริกขี้หนูสามารถเก็บรักษาแยกจากกันหรือเป็นส่วนหนึ่งของสลัดรวม เราได้เลือกสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด เรียบง่ายและซับซ้อน ซึ่งคุณสามารถเลือกได้ตั้งแต่หนึ่งรายการขึ้นไปตามความชอบของคุณ

1. พริกขี้หนูเค็มทั้งหมดสำหรับพริกไทย 1 กิโลกรัม - ผักชีฝรั่งสดขึ้นฉ่ายและกระเทียม 40 กรัม เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตรเกลือแกง 50 กรัมและน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ขั้นแรกให้ต้มน้ำ ละลายเกลือในนั้นและคนน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ให้เย็น ในระหว่างนี้ ให้ล้างพริก อบในเตาอบหรือในหม้อขนาดใหญ่ พวกเขาควรจะนุ่ม แต่คงรูปร่างไว้ ใส่พริกอบลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่น (สะดวกที่สุดในการวางผักในแนวตั้ง) และผักใบเขียวและกลีบกระเทียมทั้งหมดระหว่างพวกเขา เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วกดลงแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 สัปดาห์ หลังจากนั้นให้เก็บเหยือกในที่เย็น
   
2. พริกขี้หนูดองใช้พริกไทย 1 กิโลกรัม (อนุญาตให้ผสมสีแดงกับสีเขียว), น้ำ 1 ลิตร, เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถสไลด์ได้), น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, พริกไทยดำ, กานพลูและกระเทียม ล้างพริก เอาก้านและส่วนของ "ก้น" ออก ใส่ขวดที่ปลอดเชื้อแล้วลองสลับผักสีเขียวและสีแดง - ดังนั้นน้ำดองจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือดเทพริกลงในขวดด้วยน้ำดอง ปิดฝาและทิ้งไว้ให้เย็น ตอนนี้เทน้ำดองจากเหยือกกลับเข้าไปในหม้อแล้วต้มอีกครั้ง นำน้ำเกลือเดือดใส่ขวดใส่น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ ม้วนขวดที่มีฝาปิดคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม ใน "ท่าทาง" นี้พวกเขาจะต้องเย็นลงหลังจากนั้นสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้
   
3. พริกร้อนกระป๋องในมะเขือเทศในการเตรียมพริกไทย 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม ผักชีฝรั่ง 1 พวงหรือสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส กระเทียม 100 กรัม น้ำมันพืชและน้ำตาล 200 กรัม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่น ๆ 2 ช้อนชา - ถ้าต้องการ ทำมะเขือเทศบดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไฟในกระทะลึกหรือกระทะ ล้างพริกไทยและเจาะผักแต่ละชนิดที่ฐาน หลังจากมะเขือเทศเดือดประมาณ 15 นาที ใส่พริกไทย น้ำมัน น้ำตาล เกลือลงไป รอสักครู่เมื่อพริกไทยเปลี่ยนสี - นี่เป็นสัญญาณให้เพิ่มกระเทียมสับ สมุนไพร และเครื่องเทศอื่น ๆ หลังจากผ่านไป 5 นาที ปิดไฟ จัดผักร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น ห่อด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้ให้เย็น
   
4. พริกไทยร้อนกับน้ำผึ้งและน้ำมันมะกอกในการเตรียมผักตามสูตรเมดิเตอร์เรเนียนนี้ให้ใช้พริกไทย 1 กิโลกรัม, สมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส, ถั่วลันเตาเล็กน้อย, กานพลูกระเทียมและใบกระวาน, รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก สำหรับน้ำดอง - น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตรและน้ำมันมะกอก ขั้นแรก วางพริกไทยที่ล้างแล้วลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในแนวตั้ง ใส่เครื่องเทศและสมุนไพร กระจายให้ทั่วถึงในเหยือก ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันและน้ำผึ้งเทน้ำดองที่ได้ลงในขวด ปิดฝาให้แน่นและให้ความอบอุ่นเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ นั่นคือเวลาที่พริกไทยจะพร้อม
   

คุณสมบัติของการเก็บรักษาพริกขี้หนู
ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดต่อไปนี้ คุณสามารถใช้น้ำมะนาวเจือจางแทนน้ำส้มสายชูในแต่ละสูตรได้ แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องรวมรากพืชชนิดหนึ่งเป็นสารกันบูดเพิ่มเติม

ในกรณีส่วนใหญ่ หากสูตรไม่ได้ให้น้ำซุปข้น พริกจะใส่ขวดทั้งฝัก สิ่งนี้ทำให้เราจำเป็นต้องเลือกผักที่มีขนาดเล็ก ในความเป็นจริงห้ามเก็บพริกขนาดใหญ่โดยการตัดตามยาวหรือตามขวาง ประเพณีการเก็บพริกไทยมีสาเหตุมาจากความน่าดึงดูดภายนอกของการเก็บรักษาดังกล่าวเท่านั้น

พริกขี้หนูอยู่ร่วมกันอย่างสมบูรณ์แบบในเหยือกกับสลัดหวาน เพียงหั่นพริกหยวกเป็นเส้นขนาดความกว้างเท่ากับฝักพริกขี้หนูแล้วบรรจุกระป๋องเข้าด้วยกัน ด้วยเทคโนโลยีนี้พริกขี้หนูจะให้ความหวานแก่พวกเขาซึ่งรสชาติของขนมขบเคี้ยวจะได้รับประโยชน์เท่านั้น

ด้วยหลักการเดียวกันนี้ คุณสามารถกระจายการเตรียมการจากพริกขี้หนูกับมะเขือเทศขนาดกลาง แตงกวา และ/หรือยอดกระเทียม การเก็บรักษาพริกขี้หนูเป็นสิ่งที่ดีเพราะช่วยให้สามารถทดลองและแสดงออกถึงจินตนาการในการทำอาหารได้

พริกขี้หนูมีมากมาย สารที่มีประโยชน์รวมถึงสารกันบูดจากธรรมชาติ นั่นคือเหตุผลที่ช่องว่างจากมันถูกเก็บไว้ดีกว่าผักกระป๋องอื่น ๆ คุณสมบัติเดียวกันนี้ช่วยให้คุณเพิ่มแอปเปิ้ล, กะหล่ำปลี, แครอท, มะเขือยาวและแม้แต่วอลนัทลงในขวดพริกไทย อย่ากลัวที่จะด้นสด - แล้วคุณจะได้ของว่างที่อร่อยสดใสและ "ร้อน" อย่างแท้จริง

อาหารเรียกน้ำย่อยพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และเห็ด พริกขี้หนูเป็นส่วนหนึ่งของการถนอมอาหารหลายประเภท พวกเขาชอบใช้ใน adjika และซอสทุกชนิดเป็นพิเศษ ใส่ผักเพื่อเพิ่มเครื่องเทศและเก็บไว้ในน้ำหมักสำหรับเรียกน้ำย่อย ผลิตภัณฑ์นี้มีมูลค่ามากกว่าผู้ชายและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ชาวคอเคซัส การเก็บรักษาไม่ได้ถูกรีดด้วยฝาเหล็กเสมอไป บางครั้งพลาสติกก็เพียงพอ แต่ในกรณีเช่นนี้จานต้องการน้ำส้มสายชูเพื่อการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น เพื่อให้พริกไทยร้อนให้ความเผ็ดน้อยลงต้องทำความสะอาดเมล็ดและถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ดก็ควรทิ้งเมล็ดไว้ การเตรียมของว่างประเภทนี้ใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใดๆ แม่บ้านสมัยใหม่ชื่นชมสิ่งนี้เป็นพิเศษ

เพื่อการอนุรักษ์ควรใช้จานสแตนเลสแก้วและเซรามิก

วิธีการปรุงอาหารจานพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

คำนวณสัดส่วนสำหรับขวดโหล 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พริกไทย
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม

การทำอาหาร:

ใส่พริกไทยที่ล้างแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่หม้อ เกลือ น้ำตาล แล้วนำไปตั้งไฟ เทน้ำส้มสายชูลงในโถโดยตรง เทน้ำดองลงบนพริกไทยแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ

ควรฆ่าเชื้อฝาสิบนาทีก่อนใช้งาน และขวดไม่เกินสามสิบนาที

สำหรับคนชอบทานเผ็ด

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู
• น้ำ - 500 มล
• น้ำส้มสายชู 6% - 500 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ขอแนะนำให้เลือกฝักพริกหยวกและจัดเรียงไว้ในขวด

ผสมน้ำน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลต้มแล้วเทพริกไทยด้วยน้ำดองม้วนฝา ควรเก็บขนมไว้ในที่เย็น

ไม่สามารถสัมผัสกับอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงกะทันหันได้

การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับหนึ่งขวด 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนูร้อน - 250-300 กรัม
• น้ำ - 150 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล
• เกลือ - 15 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างพริก ตัดหาง ใส่ขวดที่เตรียมไว้ ผสมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ ต้มให้เย็น จากนั้นเทเหยือกที่เตรียมไว้ด้วยพริกไทย ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้นและเย็นลง

ซอสที่ดีสำหรับหลักสูตรที่สอง

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 0.5 กก
• พริก - 200g
• มะเขือเทศแดง - 0.5 กก
• กระเทียม - 300g
• น้ำมันพืช - 100g
• วอลนัท - 1st
• เกลือ - 200g
• ผักชีเขียว - 10 สาขา
• ผักชีฝรั่ง - 10 ก้าน
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 10 สาขา

การทำอาหาร:

ล้างและปอกเปลือกพริกหวานยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

จากนั้นบดพริก สมุนไพร ถั่ว และมะเขือเทศ ผสมผักทั้งหมดใส่เกลือและน้ำมัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันใส่ขวดที่สะอาดปิดฝาพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยอยู่ได้นานจนถึงฤดูหนาว ให้เติมน้ำส้มสายชูและเลือกมะเขือเทศเปรี้ยว ม้วนด้วยฝาเหล็ก

อาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนูกลม - 30 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ลิตร
• ปลาทูน่ากระป๋อง - 450 กรัม
• เคเปอร์ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม
• โหระพา
• น้ำมันมะกอก

การทำอาหาร:

ล้างพริกไทยให้สะอาดแล้วเอาเมล็ดออก เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วต้ม จากนั้นลวกพริกที่นั่นประมาณ 4 นาที ปล่อยให้แห้งหลังจากการลวก

ผสมปลาทูน่าและเคเปอร์และพริกไทย จัดเรียงพริกยัดไส้ในขวดใส่กระเทียมใบโหระพาลงไปแล้วเทน้ำมันมะกอก

พริกไทยจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 6 เดือนในที่เย็น

เลือกผักที่มีขนาดเท่ากันและระดับความสุกเท่ากันเพื่อถนอมอาหาร

ของว่างแสนอร่อยที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก
• น้ำมันพืช
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างพริกขี้หนูเอาก้านออกแล้วทอด น้ำมันพืช. ปล่อยให้พริกไทยเย็นและจัดเรียงเป็นแถวในขวด แต่ละแถวจะต้องเต็มไปด้วยน้ำมะเขือเทศที่ทำให้เครียด ซึ่งต้องต้มให้ข้นถึงครึ่งหนึ่ง. ต้องเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ ธนาคารม้วนเก็บในที่เย็น

การเก็บรักษาพร้อมควรปิดผนึกอย่างดีและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

มันจะเป็นเครื่องปรุงรสที่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และเห็ด

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 300 กรัม
• พริกแดงร้อน - 300 กรัม
• ผักใบเขียว - 100 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกพริกที่ล้างแล้วออกจากก้านแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม ล้างและสับผักใบเขียว คุณยังสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส เก็บในขวดโหลขนาดเล็กที่อุณหภูมิต่ำ

เพื่อการอนุรักษ์คุณต้องใช้ผักและผลไม้สดเท่านั้นที่ไม่มีความเสียหายและสัญญาณของการเน่าเปื่อย

ผลิตภัณฑ์สำหรับโถ 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.3 กก
• พริกขี้หนู - 2-3 ชิ้น
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 15 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ฆ่าเชื้อขวดและเติมมะเขือเทศใส่พริกขี้หนู ปอกเปลือกมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จัดเรียงในขวด เทเหยือกด้วยน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ยี่สิบนาที จากนั้นระบายน้ำออกจากเหยือกลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาลและเกลือลงไปต้มประมาณหนึ่งนาที เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง จากนั้นเทน้ำดองลงบนมะเขือเทศม้วนห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นวางในที่เย็น

คนผิวขาวเป็นหนึ่งในผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัด

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนูแดง - 500 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• ผักชี - 30 กรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• เกลือ - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 20 กรัม

การทำอาหาร:

นำก้านออกจากพริกไทย ปอกกระเทียม บดผักชีลาวและเมล็ดผักชี ข้ามทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่จำเป็นทั้งหมดผสมให้เข้ากัน ใส่ adjika ลงในขวดที่ล้างแล้วและม้วนขึ้น

adjika ที่เผ็ดที่สุดในบรรดาสูตรที่รู้จักทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู - 1 กก
• กระเทียม - 0.5 กก
• ผักชีสด - ½พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• โหระพา - 1 พวง
• เกลือ - ½ถ้วย
• ผักชีบด - 1-2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

นำเมล็ดและก้านออกจากพริก เทน้ำอุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ต้องเปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง ปอกเปลือกกระเทียม ส่งผักใบเขียว ผักชี พริกไทย และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือ adjika จัดเรียงในขวดที่สะอาด ปิดฝาและเก็บในที่เย็น

adjika อร่อยมากซึ่งจะกลายเป็นของว่างที่คุณโปรดปราน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก
• พริกหวาน - 1 กก
• พริกไทยร้อน - 150 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 300 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกกระเทียมเอาเมล็ดออกจากพริกหวาน ตัดหางเผ็ด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ส่งผักทั้งหมดทีละรายการผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะเคลือบแล้วใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ผสมด้วยช้อนไม้ แช่ทิ้งไว้ทั้งคืน

ในตอนเช้าใส่ adjika ลงในขวดปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น

เลือกผักตามการคำนวณของคุณเอง

วัตถุดิบ:

• พริกไทย
• น้ำมันพืช
• แครอท
• กระเทียม
• พริกไทยดำ
• น้ำส้มสายชู - 1 ลิตร
• น้ำ - 250 มล
• น้ำตาล - 500 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างพริกและตัดก้านออก ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย พักให้เย็น จัดใส่ขวดโหล เรียงแครอท กระเทียม และพริกไทยดำระหว่างพริก เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล เติมกระป๋องและม้วนขึ้น

เครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับกับข้าว

วัตถุดิบ:

• พริกแดงหวาน - 500 กรัม
• พริกแดงร้อน - 200 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• เกลือ - 150 กรัม
• Suneli กระโดด - 1.5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ล้างพริกหวาน, ทำความสะอาดตรงกลาง, ยัดไส้ด้วยกระเทียมและผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นตัดก้านพริกไทยขมออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยเกลือ เพิ่มซันเนลีฮ็อป เก็บในที่เย็นจัดใส่ขวดโหล

รสอร่อยและดั้งเดิมสำหรับคอร์สที่สอง

วัตถุดิบ:

• พริกหวานแดง - 500 กรัม
• พริกแดงขม - 200 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• ผักชีเขียว - 1 พวง
• เกลือ - 160 กรัม
• วอลนัทบด - ½ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันถั่ว - 3 ช้อนโต๊ะ
• Suneli กระโดด - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ลอกพริกหวานออกจากเมล็ดและขมจากก้าน ปอกกระเทียมแล้วยัดพริกหวานลงไป ร่วมกับพริกขี้หนูและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือส่วนผสมที่ได้ ใส่เนยถั่ว ผักชีสับ และถั่ว แบ่งใส่ขวดแก้วที่มีฝาปิดสะอาดและเก็บในที่เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยพริกร้อน

อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยมากและง่ายต่อการเตรียม