Lamb shurpa เป็นสตูว์สไตล์เอเชียที่เข้มข้น Shurpa จากลูกแกะ (คลาสสิค)

Shurpa เป็นหลักสูตรแรกที่ได้รับความนิยมในอาหารเอเชีย (ส่วนใหญ่) และไม่ใช่แค่สูตรเดียวไม่ว่าจะอร่อยแค่ไหนก็ตาม มีหลากหลายรูปแบบ: จากเนื้อสัตว์ต่างๆ ด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารที่แตกต่างกัน จากประเทศต่างๆ มีซุปชูร์ปาในอุซเบก, ตาตาร์ชูปาและแม้แต่มอลโดวา

แม้ว่าคุณสามารถปรุงซุปนี้จากเนื้อสัตว์ได้ แต่สูตร shurpa แบบคลาสสิกคือสูตรเนื้อแกะ shurpa เนื้อสัตว์ควรมีไขมัน หรือถ้าเป็นชิ้นเป็นอาหาร ผักก็จะถูกทอดในน้ำมัน ที่บ้านแกะ shurpa มีกลิ่นหอมรวยน่าพอใจและอร่อยมาก อารมณ์หลังจากอาหารจานนี้เปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้นอย่างแน่นอน - นำสูตรไปไว้ในตำราอาหาร!

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะติดกระดูก 600 กรัม
• 1 พีซี หัวหอม
• 1 พีซี พริกหยวก
• 1 พีซี แครอท
• 2 - 3 ชิ้น มะเขือเทศ
• 4-5 ชิ้น มันฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• น้ำมันมะกอก
• เกลือ พริกไทยป่น
• โหระพาสดหรือแห้ง

*ปริมาณส่วนผสมคำนวณสำหรับหม้อ 3 ลิตร

วิธีทำ shurpa เนื้อแกะ

ล้างเนื้อแกะอย่างดีใส่ในกระทะขนาด 3 ลิตรเทน้ำแล้วตั้งไฟ ทันทีที่เนื้อเดือด อย่าลืมเอาโฟมที่โดดเด่นบนพื้นผิวออก ปิดฝากระทะลดความร้อนและปรุงเนื้อแกะต่อไปเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เมื่อเนื้อแกะสุกแล้วควรนำออกจากน้ำซุปและเอากระดูกออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกลับไปที่น้ำซุป

ตัดมะเขือเทศและพริกหยวกเป็นชิ้นใหญ่

ในกระทะขนาดเล็กทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกแครอทหั่นเป็นวงบาง ๆ

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน

ในน้ำซุปเดือดใส่มะเขือเทศสับกับพริกหยวก

ต้มผักประมาณ 10 นาทีแล้วส่งหัวหอมทอดไปที่กระทะ

ถัดมาเป็นแครอท

จากนั้นมันฝรั่ง

ปรุงซุปซูรปาเป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เกลือซุปพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มโหระพาเล็กน้อยและผักชีฝรั่งสับละเอียดผสมให้เข้ากัน

ปิดฝาชูร์ปาและปล่อยให้มันต้มต่ออีก 20 นาทีแล้วเสิร์ฟ

Shurpa เป็นอาหารจานแรกที่ใช้เนื้อแกะตามประเพณี อย่างไรก็ตามสามารถใช้ไก่หรือเนื้อแกะผสมกับไก่ได้และจะดีกว่าถ้าใช้เป็นไก่ตัวผู้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารตะวันออกนี้ ซึ่งขึ้นอยู่กับภูมิภาค แต่กฎทั่วไปคือซุปที่เข้มข้นและมีไขมันอย่างสม่ำเสมอ เพิ่มไปยัง shurpa จำนวนมากของเครื่องเทศ. โดยวิธีการที่ shurpa สามารถเสิร์ฟเป็นซุปหรือเป็นอาหารจานหลัก

แกะ shurpa - การเตรียมอาหาร

สำหรับการเตรียมชูร์ปานั้นมักใช้เนื้อแกะ ได้แก่ ซี่โครงหมูก้านคอหรือก้าน

Shurpa จากลูกแกะ - เตรียมอาหาร

ในการเตรียมชูร์ปา คุณควรใช้หม้อขนาดใหญ่หรือกระทะเหล็กหล่อพิเศษซึ่งมีสารเคลือบกันติด ในกระทะนี้ คุณต้องทอดเนื้อก่อน แล้วจึงตุ๋นผักกับมันฝรั่ง อย่างไรก็ตามหากไม่มีหม้อน้ำคุณสามารถทอดเนื้อแกะในกระทะได้ จากนั้นโอนไปยังกระทะธรรมดาที่จะเตรียมชูปา

Lamb Shurpa - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: แกะ Shurpa

สูตรคลาสสิกสำหรับการทำเนื้อแกะ ยิ่งกว่านั้นการเตรียมซุปแบบตะวันออกนี้ค่อนข้างง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

วัตถุดิบ:
เนื้อแกะ 500 กรัม
มันฝรั่ง 500 กรัม
หางอ้วน 100 กรัม
4 หัวหอม
ฝักพริกไทยร้อนแดง
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 2.5 ลิตร
ผักชี, ผักชีฝรั่ง,
ใบกระวานและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1.เนื้อแกะต้องล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ควรหั่นไขมันเป็นก้อน หัวหอมจะต้องล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นวง

2. ในหม้อน้ำน้ำมันหมูควรผัดจนแตกซึ่งวางบนจาน และในไขมันที่ละลายหลังจากไขมันคุณต้องทอดเนื้อแกะจนเป็นเปลือกสีน้ำตาล

3. จากนั้นในหม้อเดียวกันคุณต้องเพิ่มหัวหอมมันฝรั่งและมะเขือเทศ - ทั้งหมดนี้ผัดอีก 10-20 นาที

4. หลังจากนั้นคุณต้องเทน้ำใส่พริกแดงร้อนเกลือแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

5. ประมาณ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดคุณต้องใส่ใบกระวานลงในหม้อรวมทั้งผักชีสับและผักชีฝรั่ง จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะโดยเทร้อนลงในจาน

สูตร 2: shurpa เนื้อแกะอุซเบก

นี่คือซุปเนื้อแกะแสนอร่อย (in กรณีนี้ใช้ซี่โครงแกะ) ซึ่งตรงบริเวณที่มีคุณค่าในอาหารอุซเบก

วัตถุดิบ:
ซี่โครงแกะ 500 กรัม
2 แครอท
2 หัวหอม
มันฝรั่ง 6 ลูก
พริกหยวก 2 เม็ด
มะเขือเทศ 2 ลูก
สมุนไพรและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ซี่โครงแกะต้องล้างและต้ม

2. ควรล้างและปอกเปลือกหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง จากนั้นหัวหอมก็ถูกตัดเป็นวงและแครอทเป็นวงกลม ตัดมันฝรั่งแต่ละชิ้นออกเป็นสี่ชิ้น

3. ใส่มันฝรั่ง แครอท มะเขือเทศล้าง ผ่าครึ่งลงในน้ำซุปซี่โครงแกะที่เตรียมไว้ นำเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นวงแหวนคุณต้องพริกหยวกซึ่งเติมลงในน้ำซุปผักและเนื้อสัตว์

4. ประมาณ 15 นาทีก่อนที่ shurpa จะพร้อมคุณต้องโยนผักใบเขียวและหัวหอม ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารจนสุก แล้วเสิร์ฟในชามลึก

สูตร 3: Shurpa กับเนื้อแกะและถั่วชิกพี

การทำอาหารชูร์ปาตามสูตรนี้ค่อนข้างลำบาก แต่ด้วยการใช้ถั่วเอเชียทำให้จานนี้อร่อยเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:
อานแกะ 1 กิโลกรัม (เนื้อซี่โครงบนกระดูก)
ถั่วชิกพี 100 กรัม (ถั่วเอเชีย)
แครอท 200 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
หางอ้วน 300 กรัม
มะเขือเทศ 300 กรัม
พริกหยวก 200 กรัม
มันฝรั่ง 400 กรัม
ผักชี.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องแช่ถั่วชิกพีในน้ำค้างคืน

2. จากนั้นในกระทะขนาดใหญ่และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหม้อน้ำคุณต้องใส่เนื้อสัตว์ที่มีไขมันแล้วเทน้ำเย็น ต้มเนื้อด้วยไฟอ่อนแล้วใส่ถั่วชิกพีหลังจากนั้นครู่หนึ่ง ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดก็ควรใส่พริกขี้หนูเผ็ดลงไปด้วย

3. ปรุงจนเนื้อกับถั่วชิกพีสุกครึ่ง หลังจากนั้นคุณต้องใส่พริกหยวก, หัวหอม, แครอทและมะเขือเทศลงในหม้อ

4. และเมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วให้ใส่ผักใบเขียวและมันฝรั่งสับหยาบ

เมื่อเตรียมเนื้อแกะ shurpa คุณสามารถแทนที่เนื้อนี้ด้วยเนื้อแพะหรืออูฐ - มันจะอร่อยไม่น้อย

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ารสชาติของน้ำซุปที่ชงใหม่จะเสื่อมลงหากเก็บไว้ร้อนเป็นเวลานาน

สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดสิ่งที่คุณต้องการเพื่อให้ได้มาซึ่งอุดมคติ - รสชาติของเนื้อสัตว์หรือน้ำซุป เนื่องจากเมื่อน้ำซุปปรุงด้วยไฟอ่อน (นั่นคือน้ำเพียงเล็กน้อยเท่านั้น) รสชาติของเนื้อจะแย่ลง แต่น้ำซุปกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก และเมื่อน้ำซุปเนื้อปรุงด้วยไฟแรง รสชาติของน้ำซุปจะแย่ลง แต่เนื้อจะอร่อยกว่ามาก

มีการเพิ่มผักจำนวนมากลงในเนื้อแกะ นอกจากผักชีฝรั่งและผักชีแล้ว คุณยังสามารถใช้โหระพาและทาร์รากอนได้อีกด้วย นอกจากนี้ เมื่อหุงเสร็จแล้ว สามารถนำก้าน tarragon ออกจากกระทะได้

โดยวิธีการที่เมื่อเสิร์ฟซุป shurpa สำเร็จรูป มีความจำเป็นต้องใส่เนื้อแกะในแต่ละจาน ขอแนะนำให้ปรุงรส shurpa ด้วยครีมเปรี้ยว สิ่งสำคัญคือต้องเสิร์ฟจานร้อนเพื่อไม่ให้เนื้อแกะแข็งตัว

ในภาคตะวันออก เป็นเวลากว่าหนึ่งศตวรรษแล้วที่พวกเขาได้เตรียมซุปข้นและเข้มข้นรสอร่อยที่เรียกว่าชูรปา ส่วนใหญ่ปรุงจากเนื้อแกะ แต่สามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดขนาดใหญ่เท่านั้น จากนั้นใช้ซี่โครงที่มีไขมันเป็นจาน แต่ไม่ควรใช้เนื้อสัตว์ปีกและหมู คุณจะไม่ได้น้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้นสำหรับอาหารจานนี้

แนะนำให้ปรุง Shurpa ในหม้อขนาดใหญ่บนกองไฟ แต่ซุปข้นจะอร่อยแม้บนเตา และหากคุณทำตามคำแนะนำและคำแนะนำของเรา ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเซอร์ไพรส์แม้แต่นักชิมที่ต้องการผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณ

หลักการทำอาหารทั่วไป

1. จานนี้เป็นของอาหารอุซเบก แต่ปรุงทั่วโลกโดยเพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมของตัวเอง ตัวอย่างเช่น เมื่อปรุงอาหารบนตะแกรงและเปิดไฟ แนะนำให้ทอดเนื้อก่อนแล้วจึงเติมน้ำเพื่อเริ่มเตรียมน้ำซุป
2. เนื่องจากเนื้อแกะที่มีไขมันสูงในจานและผักทั้งหมดถูกทอดในหม้อขนาดใหญ่ก่อนที่จะเติมลงในน้ำซุป (ในสูตรดั้งเดิมของถ่าน) ปริมาณแคลอรี่ของจานนี้ค่อนข้างสูง
3. ซูรปาเป็นซุปข้นใส่เนื้อแกะและผัก และไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะหั่นผักมากเกินไป ตัวอย่างเช่น แครอทขนาดกลางหั่นเป็น 4-6 ส่วนไม่เล็กกว่า
4. คุณไม่ควรปรุงซุปข้นนี้เหมือนเป็นอาหารจานที่สองสำรอง ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน แม้แต่ในตู้เย็น ผักจะนิ่มลง และน้ำซุปที่มีไขมันเข้มข้นซึ่งมีรสชาติเข้มข้นจะขุ่นมัว ทำให้สูญเสียคุณสมบัติของกลิ่นหอมไป

ชูปาเนื้อแกะตามสูตรดั้งเดิมสุดคลาสสิก

วัตถุดิบ	ปริมาณ
เนื้อแกะ	- 500 กรัม
มันฝรั่ง	- 350 กรัม
น้ำมันหมู (หางอ้วน)	- 85 กรัม
หัวหอม	- 5 ชิ้น
พริกขี้หนู	- 10 กรัม
มะเขือเทศ	- 6 ชิ้น
แครอท	- 2 ชิ้น
พริกหยวก	- 2 ชิ้น
กระเทียม	- 2-3 กานพลู
เกลือทะเล	- 1 หยิก
พริกไทยดำ	- 1 หยิก
ผักชี	- 2-3 สาขา

ได้เวลาเตรียมตัว

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

สูตรง่ายๆและเป็นที่นิยมสำหรับอาหารจานอร่อยที่ไม่ต้องใช้ต้นทุนสูงและส่วนผสมเฉพาะในการปรุงอาหาร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ความจริงที่น่าสนใจ!ใน Kabardino-Balkaria เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟ shurpa เป็นหลักสูตรที่สองแสนอร่อยไม่ควรเสิร์ฟซุป สามารถเทน้ำซุปแยกกันได้หากต้องการอาหารเหลวมากขึ้น

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ซึ่งแตกต่างจากสูตรคลาสสิกไม่ใช้เนื้อแกะ แต่เป็นซี่โครง เป็นผู้ที่จะให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของชูปา

เวลาทำอาหาร - มากกว่า 2.5 ชั่วโมง

แคลอรี่ต่อมื้อ - 155 แคลอรี่

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ซี่โครงแกะหั่นเป็นส่วน ๆ เทน้ำเย็นและปรุงอาหารจนนุ่ม เพื่อให้น้ำซุปดูสง่างามและเป็นสีทอง ให้เติมเปลือกหัวหอมที่ล้างและทำความสะอาดเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหาร ควรปรุงไม่เกิน 15 นาทีก่อนที่เนื้อจะพร้อม ร่วมกับลำต้นของผักใบเขียวสด
2. ปอกผักแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่พริกและมะเขือเทศลงไป ต้มแครอทและมันฝรั่งจนสุกในน้ำซุปกับเนื้อครึ่งหนึ่ง
3. เพิ่มพริกไทย, มะเขือเทศ, สมุนไพรสด, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, ทำให้ซุปเข้มขึ้นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ;
4. สำหรับหัวหอม แนะนำให้สับและทอดในกระทะแยกต่างหากเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

Shurpa กับเนื้อแกะและถั่วชิกพี

การทำอาหารชูปาประเภทนี้เป็นงานที่ลำบากมาก แต่การใช้ถั่วลันเตาในสูตรช่วยเพิ่มเสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์ให้กับจาน ปรากฏว่าอร่อยและน่าพอใจมาก

เวลาทำอาหาร - มากกว่า 2 ชั่วโมง

แคลอรี่ต่อมื้อ - 115 แคลอรี่

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. คุณสามารถลดเวลาในการปรุงชูปาด้วยถั่วชิกพีโดยใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋อง หากไม่พบสิ่งนี้จะต้องแช่ถั่วชิกพีหนึ่งวันและต้มเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่
2. คุณสามารถทำได้อย่างอื่น - ทอดไขมันหางและเนื้อในกระทะ ยังคงต้องทำสำหรับการปรุงอาหาร เทเนื้อทอดด้วยน้ำแล้วใส่ถั่วชิกพีที่แช่
3. หลังจากที่เนื้อพร้อมแล้วให้ใส่ผักสับ ถั่วชิกพีต้ม ลงในกระทะที่ปรุง นำไปต้มปรุงรสด้วยเกลือและเคี่ยวจนผักนิ่ม
4. ขั้นตอนสุดท้ายคือการทดสอบเกลือและการเติมสมุนไพรสด เราให้จานต้มเล็กน้อยและเสิร์ฟในชามที่โต๊ะ

คุณสามารถเพิ่มพริกเล็กน้อยเพื่อความเผ็ด - มันเป็นสิ่งสำคัญที่มันทั้งหมดไม่เช่นนั้นจานจะกลายเป็นเผ็ดเกินไป

1. พ่อครัวมืออาชีพสามารถเตรียมอาหารที่ซับซ้อนได้อย่างง่ายดาย ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถทำได้เช่นกันหากคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ และคำแนะนำของพวกเขา
2. นอกจากเนื้อแกะ เนื้อลูกวัว หรือเนื้อวัว (ส่วนซี่โครง) ที่มีไขมันหรือเนื้อแพะแล้ว สามารถใช้เตรียมชูร์ปาได้
3. มีการเพิ่มผักจำนวนมากลงในซุป - ตามสูตรดั้งเดิมนี่คือผักชีสามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งสด อย่าลืมเสิร์ฟผักใบเขียวและหัวหอมใหญ่ลงในจาน สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมคุณสามารถเพิ่ม tarragon หรือโหระพาสดลงในน้ำซุปหรือใช้สมุนไพรแห้ง
4. เสิร์ฟ Shurpa แบบร้อนเท่านั้น ไม่เช่นนั้นไขมันจากเนื้อแกะและหางอ้วนที่ทอดแล้วจะแข็งตัวบนผิวน้ำซุป ทำให้จานไม่น่ากิน Shurpa สามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวสดซึ่งมีปริมาณไขมันไม่ต่ำกว่า 20% แต่ไม่ว่าในกรณีใดมายองเนส
5. ในสูตรใด ๆ จะต้องเพิ่มใบกระวานและพริกขี้หนูระหว่างการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ 10 นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อมพร้อมกับพวกเขาคุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมบดลงใน shurpa เพื่อเพิ่มรสชาติ
6. หากใช้เนื้อไม่ติดมันในการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้เสิร์ฟหัวหอมทอดครึ่งวงกับซุปแยกกัน เพื่อให้รสชาติและปริมาณไขมันของน้ำซุปในจานสมดุลกัน ขอแนะนำให้ทอดหัวหอมในไขมันหางอ้วนและเสิร์ฟโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงด้วยเสียงแตก
7. ไม่จำเป็นต้องใส่เนื้อสัตว์สำเร็จรูปลงในชามเลย - สามารถใส่ในจานขนาดใหญ่โรยด้วยพริกไทยดำหรือพริกไทยร้อนพริกหยวกหวานหัวหอมกับสมุนไพรและวางไว้ตรงกลางโต๊ะ ;
8. ไม่เสิร์ฟขนมปังกับชูร์ปา - ทำหน้าที่ด้วยเค้กหรือขนมปังพิต้าแบบหนา เพื่อให้นุ่มก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถอุ่นเครื่องเล็กน้อยในกระทะแห้งหรือในไมโครเวฟ
9. คุณสามารถเพิ่มรสชาติของน้ำซุปได้โดยการทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง ในกระทะที่จะปรุงชูปาโดยตรง อย่าลืมเพิ่มไขมันหางและหัวหอม
10. เนื้อผัดกับน้ำอย่าต้มน้ำซุปมากเกินไป ยิ่งเคี้ยวช้าและซื้อมากเท่าไรก็ยิ่งโปร่งใสมากขึ้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารด้วยรสชาติที่สดใสและเข้มข้น
11. จากเครื่องเทศที่หอมและเผ็ด ซีร่า (ยี่หร่า) เมล็ดผักชี เมล็ดยี่หร่า และสมุนไพรสดหรือแห้งจำนวนมากถูกเติมลงในชูปา คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศทันทีก่อนที่จะพร้อมในรูปแบบพื้นดินหรือธัญพืชเต็มเมล็ดเมื่อปรุงน้ำซุป

Lamb shurpa เป็นอาหารที่อร่อยจนไม่สามารถปรุงเป็นอาชญากรรมที่ยกโทษให้ไม่ได้

โปรดทราบว่าซุป Shurpa ปรุงด้วยมือของผู้ชาย ดังนั้นสูตรนี้จะเป็นโอกาสที่ดีในการเรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อแกะสำหรับสามีหรือคนที่คุณรัก

อุซเบกแกะ shurpa

Shurpa จากลูกแกะในอุซเบกเรียกว่า kaurma มันถูกจัดเตรียมไว้อย่างน่าสนใจและขั้นตอนการทำอาหารนั้นคล้ายกับพิธีกรรมที่สวยงาม คุณจะต้องการ:

• เนื้อ (เนื้อแกะ) - ครึ่งกิโลกรัม
• แครอท - 200 กรัม;
• หัวหอม - 100 กรัม;
• พริกหวาน - 200 กรัม;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศน้ำซุปข้นหรือวาง - เซนต์ ช้อน;
• กระเทียม - สองกลีบ.;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวาน - สองสามชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนเล็ก
• พริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อนชา;
• สมุนไพรรสเผ็ด (ซีร่า, ผักชี, มาจอแรม) - ครึ่งช้อน;
• สมุนไพรสด - ไม่กี่กิ่ง (เพื่อลิ้มรส)

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อแกะซึ่งมีอยู่ในหนังสืออาหารประจำชาติอุซเบกหลายเล่มจะช่วยคุณในการปรุงอาหาร:

1. ในกระทะที่เหมาะสมให้เทเนื้อที่จะเตรียมเนื้อแกะ shurpa ด้วยน้ำอุณหภูมิเย็นหนึ่งลิตร
2. ลอกเปลือกหัวหอมออก นำน้ำกับเนื้อไปต้มอย่าลืมเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกจากพื้นผิวของน้ำซุปในอนาคต โยนหัวหอมทั้งหมดลงในน้ำแล้วใส่ใบกระวาน ปิดฝาน้ำซุปแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง คราวนี้จะเพียงพอที่จะเตรียมฐานที่อุดมสมบูรณ์สำหรับชูปา
3. หัวหอมที่เหลือปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นหรือครึ่งวงตามที่คุณต้องการ ทอดในน้ำมันพืชหนึ่งช้อนในกระทะ ทอดเป็นเวลา 7 นาที ทันทีที่หัวหอมโปร่งใส นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
4. ปอกแครอททั้งหมดล้างและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
5. นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หลังจากนั้นส่งไปที่กระทะอุ่นน้ำมันพืชหนึ่งช้อน ทอดเนื้อแกะอย่างสม่ำเสมอจนเหลืองสวย
6. ใส่หัวหอม แครอทขูด และวางมะเขือเทศลงในเนื้อ เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 5-7 นาทีบนไฟอ่อน
7. เชอร์ปาแกะแบบโฮมเมดเป็นไปไม่ได้โดยไม่ต้องเติมมันฝรั่ง ต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
8. โอนเนื้อและผักย่างไปยังกระทะที่ต้องการ เทน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้ม
9. เทมันฝรั่งสับลงในซุปแล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อน ใส่เกลือ พริกไทย และสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงไป หลังจากนั้นเนื้อแกะจะปรุงสุกที่บ้านเป็นเวลา 15 นาที
10. ในช่วงเวลานี้ ให้หั่นพริกหวานบัลแกเรียเป็นเส้นบาง ๆ แล้วปอกกระเทียม
11. ก่อนสิ้นสุดการปรุง 5 นาที ใส่พริกหวานลงไปแล้วบีบกระเทียม ตัดผักใบเขียว.

เชอร์ปาแกะแบบโฮมเมดพร้อมแล้ว ควรเสิร์ฟร้อนโดยเฉพาะหลังจากปรุงแต่งแต่ละจานด้วยสมุนไพรสด

Shurpa จากลูกแกะบนกองไฟ

เมื่ออากาศแจ่มใสแต่ไม่อบอุ่นในฤดูใบไม้ร่วง คุณอยากจะให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ วันหยุดสำหรับกระเพาะอาหารอาจเป็นลูกแกะในหม้อขนาดใหญ่ปรุงในอากาศบริสุทธิ์ เตรียมตัวให้พร้อมล่วงหน้า เนื่องจากต้องใช้เวลานานในการปรุงชูปาเนื้อแกะด้วยไฟแบบเปิด แต่กระบวนการนี้จะทำให้คุณหลงไหลอย่างแน่นอน เอามา:

• ซี่โครงแกะ - 1 กก. 200 กรัม;
• เนื้อแกะไขมัน (หรือไก่) - 500 กรัม;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้นใหญ่
• หัวหอม - คู่;
• พริกหวาน - 4 ชิ้น (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสีที่แตกต่างกัน);
• แครอท - คู่;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ (ตามชอบ);
• ผักใบเขียว (โหระพา, ผักชีและผักชีฝรั่ง);
• มะเขือเทศ - 7 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 3 ชิ้น

Shurpa จากเนื้อแกะในหม้อต้มตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ตัดเนื้อแกะหรือไขมันไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เทลงในหม้อแล้วส่งไปที่กองไฟ ไขมันควรจะละลายทั้งหมด
2. ทันทีที่ไขมันสุกดีแล้ว ให้โยนเนื้อลงไป ระวังไขมันร้อนจะกระเซ็นและเผาผลาญผิวหนังได้ ปล่อยให้ซี่โครงทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ทันทีที่เนื้อได้สีที่สวยงามให้เติมน้ำลงไป สำหรับปริมาณเนื้อสัตว์นี้ คุณจะต้องใช้น้ำ 5 ลิตร ปิดฝาหม้อแล้วทิ้งไว้บนกองไฟเพื่อให้น้ำซุปเดือด
4. ทันทีที่เชอร์ปาเนื้อแกะแบบโฮมเมดเดือดในหม้อ ให้ตั้งไฟให้หมาดเล็กน้อย เปิดฝาแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นปิดฝาอีกครั้งและปล่อยให้ปรุงอาหารจนนิ่มอีก 45-50 นาที
5. เมื่อน้ำซุปใกล้เสร็จแล้วก็ถึงเวลาไปต่อที่ผัก ตัดมันฝรั่ง, มะเขือเทศ, แครอท, มะเขือยาว, พริก, หัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ ๆ เป็น 4-6 ชิ้น
6. ส่งผักทั้งหมดไปที่น้ำซุปและปรุงอาหารจนกว่าจะพร้อมอีก 10 นาที
7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารผักให้สับผักใบเขียวอย่างหยาบแล้วเทลงในหม้อ หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบได้ ปิดหม้อที่มีฝาปิดและปล่อยให้มันเคี่ยวและใส่ในช่วง 15 นาทีสุดท้าย

เคล็ดลับ: ตรวจสอบความพร้อมของชูปาตามระดับการเดือดของแครอทและมันฝรั่ง เพราะมันปรุงได้นานกว่าผักอื่นๆ

เคล็ดลับ: เกลือเนื้อเฉพาะหลังจากที่น้ำซุปเดือด มิฉะนั้น มันจะสูญเสียไขมันและความฉ่ำ

เชอร์ปาแกะที่อร่อยและเข้มข้นพร้อมแล้ว ปรุงด้วยหัวใจและจิตวิญญาณที่บ้านอย่างไม่ต้องสงสัยจะรวบรวมเพื่อนสนิทที่โต๊ะขนาดใหญ่

เชอร์ปาแกะแบบโฮมเมดในหม้อหุงช้า

การปรุงอาหารจานหอมเหลวจะช่วยให้หม้อหุงช้าสะดวกมาก แน่นอนว่าคุณจะไม่รู้สึกถึงหมอกควันเล็กน้อยและกลิ่นของท่อนไม้ที่ถูกไฟไหม้ แต่ในฤดูหนาวและสำหรับผู้อยู่อาศัยในเขตเมือง การทำอาหารในหม้อหุงช้าเป็นวิธีที่ง่ายในการเพลิดเพลินกับอาหารตะวันออกที่อร่อยที่สุด วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะบนกระดูก - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท - คู่;
• หัวหอม (ไครเมีย) - 1 ชิ้น;
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรรสเผ็ดสำหรับชูปา - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• สมุนไพรสดใด ๆ

Lamb shurpa ในสังคมเมืองในที่ที่มีผู้เล่นหลายคนเตรียมดังนี้:

1. เทน้ำเย็น 3 ลิตรลงในชาม multicooker ใส่เนื้อลงไป ใส่ allspice peas และหัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น
2. เปิดโหมด "ซุป" บนแดชบอร์ด ดูซุปเป็นระยะ อย่าพลาดช่วงเวลาที่คุณต้องการเอาโฟมออก
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เกลือน้ำซุปเพิ่มผักที่เหลือหั่นเป็นชิ้นใหญ่และเครื่องเทศ ต้องเอาหัวหอมที่ปรุงเนื้อออก ตั้งโหมด "ซุป" อีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนสุก

ซุปเนื้อแกะควรเสิร์ฟร้อน โรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร

Shurpa จากเนื้อแกะและถั่วชิกพีในสไตล์ Adjarian

หนึ่งในสูตรที่น่าสนใจและผิดปกติที่สุดสำหรับเนื้อแกะ ในประเทศของเรา อาหารที่มีการเพิ่มถั่วชิกพีนั้นไม่ธรรมดาโดยเฉพาะ แต่เพียงแค่พยายามปรุงอาหารจานดั้งเดิม และมันจะคงอยู่บนโต๊ะของคุณเป็นเวลานาน

• เนื้อแกะ - 1 กก.
• ถั่วชิกพี - สองสามแก้ว;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• หัวกระเทียม
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• แครอท - 4 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 1/5 ของหัวขนาดกลาง

Shurpa จากลูกแกะที่บ้านเตรียมดังนี้:

1. แช่ถั่วชิกพีในตอนเย็นก่อนในน้ำเย็นในอัตราส่วน 1:2
2. ใส่เนื้อในกระทะที่มีก้นหนาเทน้ำมันลงไปแล้วสับหัวหอมหนึ่งอัน ผัดเนื้อกับหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาล
3. เทเนื้อทอดด้วยน้ำต้ม ปล่อยให้ทุกอย่างเดือด จากนั้นใส่หัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วน แล้วใส่กระเทียมทั้งตัวลงในซุป
4. ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่ถั่วชิกพีแช่ (สะเด็ดน้ำแล้ว) และแครอทสับหยาบลงในซุปที่เตรียมไว้ ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่ผักสับ ทุกอย่างยกเว้นมันฝรั่ง ปล่อยให้เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ลิ้มรสน้ำซุปกับเนื้อสัตว์และผัก เกลือและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
6. หลังจากครึ่งชั่วโมงใส่มันฝรั่งลงในซูร์ปาแล้วหั่นเป็นแท่งขนาดใหญ่
7. ทันทีที่มันฝรั่งสุกคุณสามารถเพิ่มผักสับทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วปิดไฟ

คุณจะได้รับซุปชูรปาที่อุดมไปด้วยความสวยงามและอร่อย รู้สึกอิสระที่จะเทลงบนจานและลิ้มรส

ลูกแกะ shurpa ดำเนินภารกิจพิเศษ มันนำพาผู้คนมารวมกันและเป็นอาหารจานอบอุ่นสำหรับครอบครัวที่คุณอยากจะทำกับครอบครัวและมีช่วงเวลาที่ดีในการมีเพื่อนที่ดี

วิดีโอ: ทำอาหารแกะ shurpa ที่บ้าน

Shurpa เป็นอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดของชาวเอเชียกลางและคาซัคสถาน เหลือไว้เบื้องหลัง lagman, shish kebab และ pilaf ในแง่ของการใช้งานจริงและความนิยม มันถูกจัดทำในประเทศต่าง ๆ ภายใต้ชื่อที่คล้ายกัน: "shorba" ในอัฟกานิสถาน "kaurmo shurbo" ในทาจิกิสถาน "chorba" ในเติร์กเมนิสถาน "sorpa" ในคาซัคสถาน "shorpoo" ในคีร์กีซสถานและในอาหารประจำชาติอุซเบกซึ่ง ส่วนใหญ่มักจะเกี่ยวข้องกับ shurpa ซุปมีหลายชื่อ - "shurpa", "shorpa", "shurva"

นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในโลก กว่าพันปีที่ดำรงอยู่ ซูรปาได้เตรียมสูตรอาหารไว้หลายร้อยสูตร ดังนั้นการถกเถียงเกี่ยวกับวิธีการปรุงชูปาที่ถูกต้องจึงไม่มีความหมาย และยังเป็นไปได้ที่จะแยกแยะคุณสมบัติหลักที่ทำให้ชูปาแตกต่างจากซุปเนื้ออื่น ๆ :

• มีเนื้อติดกระดูกอยู่มาก ส่วนใหญ่เป็นเนื้อแกะ
• ปรุงด้วยไฟ ในหม้อหรือในกระทะที่มีผนังหนา
• ผักหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• เพิ่มหัวหอมเครื่องเทศและสมุนไพรจำนวนมาก (ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้ดูวิดีโอตลกๆ นี้

ซูร์ปาแบบคลาสสิกปรุงในหม้อขนาดใหญ่บนกองไฟ น้ำซุปจะดีมากโดยเฉพาะในฤดูหนาว หากไม่มีการวางแผนปิกนิกในอนาคตอันใกล้นี้ ให้ทำอาหารชูรปาที่บ้าน ปรุงซุปในหม้อหรือในกระทะที่มีผนังหนา จานนี้เก็บความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นซุปจึงได้รสชาติที่พิเศษ

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• แกะบนกระดูก 1 กก.
• หัวหอม 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง 6 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 3 ชิ้น
• พริกไทยร้อน 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 หัว
• ผักชี 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า 1.5 ช้อนชา
• ผักใบเขียว (ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม) 2พวงใหญ่
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ล้างใส่หม้อ เทน้ำ 5-6 ลิตรแล้วตั้งไฟให้เดือด เมื่อน้ำเดือด เอาโฟม เกลือน้ำซุป ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง นำโฟมออกเป็นระยะ
2. หลังจาก 2 ชั่วโมง ใส่พริกไทย แครอทและหัวหอมสับหยาบๆ ต้ม 10 นาที เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ต้มจนมันฝรั่งสุก
3. เมื่อมันฝรั่งสุกดีแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศสับและกานพลูกระเทียมลงไป ต้มต่ออีก 20 นาที ปรุงรสด้วยยี่หร่าและผักชี ถือไฟไว้ 5 นาทีแล้วถอดออก
4. สับผักใบเขียวอย่างประณีต เทชูปาลงบนจาน โรยด้วยสมุนไพร
5. คำแนะนำ:การอภิปรายที่ร้อนแรงที่สุดเกิดขึ้นจากความจำเป็นในการใส่มะเขือเทศลงในชูปา ในอุซเบกิสถาน มีการเติมแอปริคอต ลูกพลัมเชอร์รี่ หรือลูกพลัมลงในชูปาแทนมะเขือเทศ หากคุณใส่มะเขือเทศต้องทำในขั้นตอนสุดท้ายเมื่อมันฝรั่งสุกเต็มที่และต้มเล็กน้อย ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด มันฝรั่งจะไม่ต้มให้นิ่ม และในวันถัดไปมันก็จะเหนียว
6. ไม่แนะนำให้เติมน้ำลงในชูปา สิ่งนี้ส่งผลต่อรสชาติของมัน เป็นการดีกว่าที่จะเทของเหลวทันทีและปรุงซุปให้นานขึ้นเพื่อให้ส่วนเกินระเหย

วิธีการส่ง: Shurpa เสิร์ฟในชามแยก น้ำซุปเทลงในชามหนึ่งและวางชิ้นเนื้อและผักไว้ในอีกใบ แต่นี่ไม่ใช่ข้อกำหนดเบื้องต้น

ตามวิธีการเตรียม shurpa สามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท:

Kainatma เป็น shurpa ที่ต้มซึ่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกเติมดิบและเคี่ยวบนไฟอ่อน

Kaurma - shurpa ผัดเมื่อเนื้อ, แครอทและหัวหอมทอดในน้ำมันพืชล่วงหน้าแล้วเติมน้ำและต้มจนซุปพร้อม

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• คอและขาแกะ 2 กก.
• อ้วนหางอ้วน 100 กรัม
• หอมใหญ่ 1–1.5 กก.
• แครอท 1/2 กก.
• มันฝรั่ง 1 กก.
• มะเขือเทศ 1/2 กก.
• พริกหวาน 3 ชิ้น
• แอปเปิ้ล 2 ชิ้น
• กระเทียม 2 หัว
• ซีร่า 2 ช้อนชา
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง) 2 มัด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผัก. สับหัวหอมอย่างประณีตหั่นแครอทเป็นก้อน หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ ล้าง ตัดไขมันหางอ้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. บนกองไฟหรือบนเตาในหม้อขนาดใหญ่ (≈ 12-15 ลิตร) ละลายไขมันหาง เพิ่มหัวหอมและเนื้อแกะ ผัดกวนด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที
3. ใส่แครอท มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า พริกหยวกหั่นเป็นเส้น ลดไฟเป็นไฟกลาง เคี่ยวใต้ฝา ผักก็จะหลั่งน้ำออกมา เคี่ยวเนื้อในน้ำผลไม้ประมาณ 40 นาที
4. ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เนื้อ เติมน้ำเดือดเกือบถึงยอด พอน้ำเดือดอีกครั้งก็ใส่กระเทียมที่โขลกไว้ลงไป คุณสามารถบดด้วยเกลือในครก เพิ่ม zira ผักใบเขียวมัดเป็นพวงและแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เกลือและพริกไทย. ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางโดยปิดฝาเป็นเวลา 30 นาที ปิดไฟและปล่อยให้น้ำซุปเดือดประมาณ 30-60 นาที

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ซี่โครงแกะ 300 กรัม
• แครอท 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง 5 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• พริกหยวก 1 พีซี
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอมคานใหญ่
• เครื่องเทศ (ผักชี, ซีร่า, พริกไทยดำ, พริกแดง, barberry) 1 เซนต์ ช้อน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อแกะให้สะอาดจากฟิล์มหั่นเป็นชิ้น ปอกผัก ทิ้งแครอทและหัวหอมไว้ทั้งหมด หั่นส่วนที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่ ยังสับผักใบเขียวอย่างประณีต
2. เทเนื้อด้วยน้ำนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาที นำลงจากเตา สะเด็ดน้ำ ล้างเนื้อใต้น้ำเย็นที่ไหลผ่าน เทอีกครั้งแล้วตั้งให้เดือด ใส่หัวหอม แครอท โหระพา และใบกระวานทั้งหมดลงในหม้อพร้อมกับเนื้อ หลังจาก 30 นาที นำหัวหอมและแครอทออกจากน้ำซุป
3. หนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มปรุงเนื้อ ให้ใส่แครอท หัวหอม และเครื่องเทศหนึ่งในสามลงในซุป ต้ม 20 นาที เพิ่มมะเขือเทศสับและหลังจากนั้น 10 นาทีมันฝรั่ง เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ใส่ผักใบเขียว พริกหยวก เกลือ และเครื่องเทศที่เหลือ ต้มต่ออีก 10 นาที ปิดไฟ ปิดฝาไว้ 20-30 นาที พร้อมเสิร์ฟ

หากคุณมีแนวคิดเกี่ยวกับการทำอาหารชูปา เข้าใจหลักการของกระบวนการทำอาหาร การทำชูร์ปาแสนอร่อยในหม้อหุงช้าจะไม่ยากสำหรับคุณ เทคโนโลยีสมัยใหม่จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงอุณหภูมิที่ถูกต้อง Shurpa ในหม้อหุงช้าใช้เวลาในการปรุงนานกว่า แต่ผลลัพธ์จะดีกว่าการใช้เตาที่บ้าน เนื้อแกะสามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อวัวติดกระดูก

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• แกะบนกระดูก 1 กก.
• แครอท 2 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• พริกหยวก 2 ชิ้น
• มะเขือ 2 ชิ้น
• กระเทียม 1 หัว
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• เครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับ pilaf 1 เซนต์ ช้อน
• พริกไทยดำ 5-7 ถั่ว
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น 3-5 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักใบใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นใหญ่เติมน้ำ (≈3-4 ลิตร) เพิ่มหัวหอมทั้งหมด (คุณสามารถใช้แกลบ), แครอท, ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู ต้ม 3 ชม. นำเนื้อออกจากน้ำซุป กรองน้ำซุปเอาส่วนเกินออกทั้งหมด
2. ขณะปรุงเนื้อให้ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็น 4 ชิ้น ตัดแครอท พริกและหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ หั่นมะเขือยาวเป็นครึ่งวงกลม เกลือ ปล่อยให้น้ำเข้า ล้างออกเพื่อขจัดความขม
3. นำเนื้อมันฝรั่งกลับไปที่หม้อหุงช้าเทน้ำซุปเพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่ง ตั้งค่าโหมด "ดับ" ตัวจับเวลา - เป็นเวลา 20 นาที เมื่อหมดเวลา ให้วางพริก มะเขือยาว แครอท หัวหอม และซอสมะเขือเทศ ปรุงอาหารในโหมด "ดับ" อีก 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศสำหรับ pilaf เติมน้ำซุปถ้าจำเป็น ตั้งค่าโหมด "ซุป" เป็นเวลา 10 นาที
4. เทชูปาที่เสร็จแล้วลงในชามใบใหญ่ ปรุงรสด้วยกระเทียมและสมุนไพรสับ
5. จากสูตรข้างต้น คุณได้เรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อแกะ shurpa ที่บ้าน

วิธีการป้อน: Flatbreads, สลัดตามฤดูกาลหรือผักดองเสิร์ฟพร้อมชูร์ปาและอารักษ์สำหรับผู้ชาย

เชอร์ปาเนื้อแกะจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว ดังนั้นคุณควรปรุงอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง ทานให้อร่อย!