น้ำดองแสนอร่อยสำหรับปีกในเตาอบ วิธีหมักปีกไก่สำหรับทำบาร์บีคิวอย่างรวดเร็วและอร่อย

คุณสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยปีกไก่ทอดทั้งที่บ้านและที่ปิกนิกข้างกองไฟ พวกมันปรุงอย่างรวดเร็วถ้าคุณแช่ไว้ในน้ำดองประมาณ 30 นาที

วิธีเลือกและเตรียม:

1. หมุนเนื้อในมือของคุณ ดมมัน ปีกควรมีกลิ่นเหมือนไก่และไม่มีอะไรอื่น
2. ผิวควรเรียบไม่มีจุดแดงห้อเลือด หากมีก้อนเลือดแสดงว่านกไม่ได้ "ฆ่า" อย่างถูกต้องและปีกดังกล่าวจะแข็ง
3. สีของปีกขึ้นอยู่กับวิธีการระบายความร้อน เลือกผลิตภัณฑ์สีชมพู, สีเหลือง;
4. สัญญาณของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียคือความหนืด
5. ทิ้งผลิตภัณฑ์หากมีความชื้นในบรรจุภัณฑ์ ซึ่งหมายความว่ามีการละลายหลายครั้ง
6. หากคุณต้องการประหยัดเงินให้ไปที่ตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์ และขอให้ตัดผิวหนังส่วนเกินออกจากปีกทันที
7. ข้อควรจำ: ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อตามน้ำหนักจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2 วันและในสุญญากาศ - 5 วัน ปีกจากตลาดควรปรุงทันที
8. หากนกยังเด็กกระดูกอ่อนจะนิ่มและในทางกลับกันในไก่แก่กระดูกอ่อนที่ปีกจะแข็ง
9. ใช้ปีกไก่เพียงสองชิ้นเพื่อทอด
10. ล้างเอาป่านและไขมันส่วนเกินออก

สูตรน้ำดอง

หลังจากการเตรียมงานแล้วคำถามเชิงตรรกะก็เกิดขึ้น: "การหมักปีกไก่สำหรับบาร์บีคิวอร่อยแค่ไหน" ไม่จำเป็นต้องหาคำตอบ พวกเขาพบคุณแล้ว

เราได้เลือกตัวเลือกการหมักบาร์บีคิวที่ง่ายและอร่อยที่สุด ใช้สูตรทีละขั้นตอนของเราและคุณจะได้ปีกที่กรอบอร่อยอย่างแน่นอน

เผ็ด

การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับ 3 ท่าน:

• น้ำมันกลั่น 500 มล.
• 6 ปีกไก่
• กระเปาะ;
• กระเทียมปอกเปลือก 2 กลีบ;
• น้ำผึ้งดอกไม้หนึ่งช้อนชา
• มะเขือเทศ 1 กระป๋องในน้ำมะเขือเทศ
• กากน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• ซอสบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• พริกหยวกรมควัน - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา: 60 นาที

วิธีการทำ:

ขั้นตอนที่ 1. สับหัวหอมและกลีบกระเทียมแบบสุ่ม แต่ไม่ละเอียด โอนส่วนผสมที่สับแล้วไปยังภาชนะขนาดใหญ่ส่งเนื้อมะเขือเทศในน้ำผลไม้ที่นั่น หมายเหตุ: หากไม่ได้ถอด 3 ช่วงบนปีกออก ให้ถอดออก

ขั้นตอนที่ 2. ปรุงรสอาหารในชามด้วยพริกขี้หนู ปาปริก้า ซอสบาร์บีคิว กากน้ำตาลเล็กน้อย และน้ำผึ้ง ผสมทุกอย่าง ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์หมักไว้ครึ่งชั่วโมง

เผ็ด

การคำนวณส่วนผสมสำหรับน้ำดอง (สำหรับ 2 ท่าน):

• 6 ปีกไก่
• น้ำมันมะกอก 60 มล.
• 2 กลีบจากหัวกระเทียมขนาดใหญ่
• พริกแดงบด - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• พริกหยวก + เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการที่จำเป็น: 30 นาที

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในชามผสมปาปริก้า เกลือ น้ำมะนาว กระเทียมสับละเอียด และน้ำมันมะกอก
2. คนส่วนผสมอย่างระมัดระวัง ใส่ปีกลงไปปรุงรสด้วยพริกแดง

หมักด้วยซอสเทอริยากิ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม:

• ซอสเทอริยากิ 50 มล.;
• กระเทียม + พริกไทย + เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทั้งหมดจะเป็น: 1 ชั่วโมง

ทำอาหารอย่างไร:

1. อย่าลืมตัดปีกไก่ 3 ชิ้นออกจากปีกไก่
2. ใส่เนื้อลงในชามลึกเทซอสเทอริยากิใส่กระเทียมสับเกลือ
3. คนให้เข้ากัน วางหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

กระเทียมกับเครื่องเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม
• 9 ปีก;
• กระเทียมกลีบใหญ่
• น้ำมันพืช 35 มล.
• เพิ่มสีเขียวเพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ต้องหมัก: 20 นาที

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีต
2. ใส่เนื้อในภาชนะถูด้วยเกลือพริกไทยดำใส่กระเทียมสับสมุนไพร เททุกอย่างด้วยซอสมะเขือเทศผสมด้วยไม้พายแล้วทิ้งไว้ 20 นาที หมัก

มะเขือเทศ

การคำนวณผลิตภัณฑ์ต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม:

• 2 มะเขือเทศ
• พริกหยวกหนึ่งฝัก
• ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง - 20 กรัมต่อคน
• มายองเนส + ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชี + อบเชย - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 20 นาที

การทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1. ใส่ปีกไก่ลงในชามลึก บดมะเขือเทศ, พริกไทย, ผักใบเขียว, ส่งทุกอย่างไปที่ชามพร้อมเนื้อ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศนิดหน่อยก็พอ

ขั้นตอนที่ 2. เทซอสถั่วเหลืองลงในชาม เติมซอสมายองเนส ผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3. หมักเนื้อให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

วิธีหมักปีกไก่สำหรับทำบาร์บีคิวในเตาอบ

ปีกกรอบสามารถปรุงในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องหมักก่อน

การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับ 2 ท่าน:

• 6 ปีก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 10 มล.
• 2 กลีบจากหัวกระเทียมขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 30 กรัม
• ใบโหระพาสด 30 กรัม
• กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา
• ใบสะระแหน่ + ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 30 กรัม
• ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• วิก + ขมิ้น - เพื่อลิ้มรส

ต้องปรุง: 50 นาที ปริมาณแคลอรี่: 186 kcal ต่อ 100 กรัม

วิธีดอง:

1. ใส่ปีกลงในชามถูด้วยพริกหยวกโรยด้วยขมิ้น ทิ้งไว้ 20 นาที
2. สำหรับน้ำดอง: ผสมซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง กระเทียมสับ และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกันในชามกว้าง จากนั้นใส่มะนาว สะระแหน่ ใบผักชีฝรั่ง และโหระพาลงในภาชนะเดียวกัน
3. แปรงปีกด้วยน้ำดอง รักษาแบบฟอร์มด้วยน้ำมันและใส่เนื้อสัตว์ลงไป
4. เปิดเตาอบส่งจานเข้าไปครึ่งชั่วโมง

วิธีทำปีกไก่บาร์บีคิว

ผู้ชื่นชอบปีกทอดที่สวยงามไม่สามารถทำได้หากไม่มีคำแนะนำของเรา:

1. ต้องตัดผิวหนังส่วนเกินออกจากปีกเพื่อไม่ให้ห้อยลงมาจากไม้เสียบหรือตะแกรงมิฉะนั้นไขมันจากมันจะเริ่มหยดลงบนถ่านและพวกมันจะลุกเป็นไฟและราดเนื้อด้วยเขม่าที่เป็นอันตราย
2. สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กก. คุณจะต้องหมัก 150 มล. ตามความสม่ำเสมอควรมีความหนืดมากพอที่จะ "ติด" ได้ดีบนปีกและไม่ไหลออกจากปีก
3. ก่อนทอดให้ใส่เกลือลงในเนื้อทาด้วยซอสหมักแล้วแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง จากนั้นทอดบนถ่านโดยใช้ตะแกรง
4. จุดไฟตะแกรง, จาระบีด้วยน้ำมัน, ก่อนวาง, สลัดน้ำดองส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์;
5. หากคุณใช้น้ำหมักนม ให้ใช้ทิชชู่เช็ดออก
6. วางปีกไม่แน่นมากเพื่อให้อากาศร้อนทอดจากทุกด้าน
7. หากต้องการทอดอย่างสม่ำเสมอ ให้กลับด้านบ่อยๆ ประมาณทุกๆ 3 นาที
8. คุณยังสามารถปรุงอาหารด้วยไม้เสียบได้ แต่นี่เป็นเรื่องที่ลำบาก - ชิ้นส่วนห้อยลงมาจากไม้เสียบแล้วเผา
9. หากคุณมีแต่ไม้เสียบและไม่มีตัวเลือกอื่น ให้ตัดปีกออกเป็น phalanxes แยกจากกัน ส่วนบนทิ้งหรือเหลือไว้สำหรับตั้งซุปก็ได้

อร่อย!

และเคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการหมักปีก - ในวิดีโอหน้า

ชิชเคบับปีกไก่เป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนพร้อมเปลือกกรอบซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกตัวเองออกไป มีบทบาทอย่างมากที่นี่ไม่เพียง แต่คุณภาพของเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำดองด้วยซึ่งบาร์บีคิวได้รับการผสมผสานของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ก่อนดองปีกต้องล้างให้สะอาด

บางครั้งปีกจะต้องได้รับการเพิ่มเติมหลังจากเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ดังนั้นก่อนที่จะจุ่มลงในน้ำดองให้ตรวจสอบเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวัง

น้ำดองสำหรับปีกไก่นั้นไม่ยากที่จะเตรียม แต่มันเป็นความลับของรสชาติที่ฉ่ำของอาหารในอนาคต

เพื่อให้น้ำดองอิ่มตัวมากขึ้น ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ต่างๆ ให้ได้มากที่สุด รวมผลิตภัณฑ์ที่รู้จักแล้ว ลองผลิตภัณฑ์ใหม่ - อย่ากลัวที่จะทดลอง

ปีกจะมีเวลาดูดซับรสชาติของส่วนผสมทั้งหมดหากแช่เนื้อไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง

สามารถเปลี่ยนภาชนะบรรจุน้ำดองเป็นถุงพลาสติกได้ นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการปิกนิกท่ามกลางธรรมชาติ คุณเพียงแค่ต้องเตรียมน้ำดอง เทลงในถุง บีบอากาศส่วนเกินออกแล้วมัดไว้ บรรจุภัณฑ์ต้องแน่นเพื่อไม่ให้ปีกเสียหาย

หลังจากถอดปีกออกจากน้ำดองแล้ว ให้บิดออกเล็กน้อยแล้วเริ่มทำอาหารทันที

ตัวเลือกน้ำดองแสนอร่อย

สูตรทั้งหมดด้านล่างเหมาะสำหรับทั้งปิกนิกและทำอาหารที่บ้าน: ในกระทะในเตาอบ

มีน้ำหมักจำนวนมากสำหรับส่วนนี้ของไก่: กับน้ำผึ้ง, ซอสถั่วเหลือง, ไวน์, มัสตาร์ด ใช้หัวหอมและกระเทียมแบบดั้งเดิม เช่นเดียวกับ adjika พริกชนิดต่างๆ มายองเนส และน้ำส้มสายชู

สูตร #1

ปีกที่แช่ในน้ำหมักถั่วเหลืองมะนาวจะดูดซับกลิ่นหอมของหัวหอมและด้วยน้ำผึ้งและมะนาวพวกเขาจะได้รับความเปรี้ยวและความหวานเล็กน้อย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ตัดหัวหอมเป็นวงบีบน้ำจากมะนาว ใส่น้ำผึ้ง ซีอิ้วขาว หมักพริกไทย, ใส่เกลือ, ผสม, ใส่เนื้อสัตว์ลงไป, เคลือบปีกอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้หลายชั่วโมง

เนื้อพร้อมสำหรับการย่าง

เครื่องเคียงผักเบา ๆ จะเป็นส่วนเสริมที่ดีในจานสำเร็จรูป

หมายเลขสูตร 2

ความไม่ชอบมาพากลของน้ำหมักที่ระบุด้านล่างนี้คือปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศร้อน และซอสถั่วเหลืองทำหน้าที่แทนเกลือ
เป็นเวลา 15 ปีก:

• มะเขือเทศและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - ครึ่ง;
• ผักใบเขียวใด ๆ
• จากเครื่องเทศ - ผักชีและอบเชย
• มายองเนสและซอสถั่วเหลือง 100 กรัม

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องสับมะเขือเทศ, หัวหอม, พริกไทย, สมุนไพรให้ละเอียด ผสมผักกับมายองเนสและซอสถั่วเหลือง เพิ่มผักชีและอบเชยเล็กน้อย ใส่เนื้อในน้ำดอง หลังจากผ่านไปอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถเริ่มปรุงเคบับที่มีกลิ่นหอมจากส่วนปีกได้

หากไม่มีพริกไทยและน้ำส้มสายชู เนื้อสัตว์จะคงรสชาติที่ละเอียดอ่อนตามธรรมชาติไว้ได้ และสามารถเพิ่มรสชาติและความเผ็ดลงในจานที่เตรียมไว้แล้วได้โดยใช้ซอสและซอสมะเขือเทศต่างๆ

หมายเลขสูตร 3

ข้างในนุ่มหอมและกรอบนอกชุ่มฉ่ำ - นี่คือปีกที่แช่ในน้ำดองน้ำผึ้งกับ adjika

คุณจะต้องการ:

• ปีกไก่ - 1 กก.
• Adjika - 100 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

น้ำดองปรุงอาหารกับน้ำผึ้งและ adjika:

1. หากน้ำผึ้งข้นเกินไป จะต้องอุ่นเล็กน้อย
2. ส่งกระเทียมผ่านการกดและผสมกับ adjika
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: น้ำมันมะกอก เกลือ เครื่องเทศ

ผสมน้ำดองกับปีก

สำคัญ! ควรหมักเนื้อตามสูตรนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 10-12 ชั่วโมง

สูตรที่ 4

เนื้อหมักในมายองเนสสามารถทิ้งไว้ข้ามคืน แต่ถ้าจำเป็นและหลังจาก 3-4 ชั่วโมงก็พร้อมสำหรับการทอด

สำหรับปีก 3 กก. คุณจะต้อง:

• มายองเนสแคลอรี่สูง - 500 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ ซอส - 200 กรัม;
• หัวหอม - 500 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสไก่อเนกประสงค์ได้หากต้องการ

ล้างปีกและหากจำเป็นให้ดำเนินการใส่ภาชนะ

เตรียมน้ำดอง:

1. หั่นหัวหอมใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเขย่ามือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น
2. ผสมมายองเนส ซอสมะเขือเทศ หัวหอม เพิ่มเครื่องปรุงรสหากต้องการ
3. ผสมกับปีกและหมักทิ้งไว้

ต้องขอบคุณมะเขือเทศและมายองเนสทำให้บาร์บีคิวมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้นด้วยเปลือกสีแดงที่สวยงาม

หมายเลขสูตร 5

สูตรหมักผลไม้ต่อไปนี้เหมาะอย่างยิ่งหากจำเป็นต้องเตรียมปีกสำหรับโต๊ะสำหรับเด็ก แต่ผู้ใหญ่ยังสามารถเพลิดเพลินกับชิชเคบับหอมหวานและเปรี้ยว

ส่วนผสมน้ำหมักผลไม้:

• สับปะรดสดหรือกระป๋อง
• ส้ม;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
• รากขิง - 20 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ - 100 มล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียมน้ำดอง:

1. บีบน้ำจากส้ม
2. ขิงถูบนกระต่ายขูดที่ละเอียดมาก
3. ผสมน้ำส้ม ขิงขูด ซีอิ๊วขาว ซอสมะเขือเทศ เติมน้ำตาลทราย

ผสมปีกไก่กับน้ำดองทิ้งไว้หลายชั่วโมง คุณต้องทอดปีกพร้อมกับชิ้นสับปะรด

หมายเลขสูตร 6

สูตรที่น่าสนใจที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารจานอร่อยด้วยรสชาติที่เหมาะสม

เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปีก 2-2.5 กก.
• เนย 120 กรัม (คุณสามารถใช้มาการีนได้);
• ไวน์แดง 100 กรัม
• 2 มะนาว
• น้ำตาล 200 กรัม (น้ำตาลในอุดมคติ);
• ซอสถั่วเหลือง 100 มล.
• ผงมัสตาร์ดแห้งสองช้อนชา

สำหรับน้ำดองบีบน้ำจากมะนาวผสมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นให้เข้ากัน เราปิดปีกด้วยน้ำดองและทิ้งไว้ 8 - 10 ชั่วโมง

หมายเลขสูตร 7

หมักเนื้อหลายอย่างโดยใช้โต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ สูตรทำได้ง่ายต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ธรรมดาที่สุด แต่เนื้อจะนุ่มและอร่อย

สำหรับปีกหนึ่งกิโลกรัมสำหรับหมักคุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณที่เท่ากัน
• เกลือสองช้อนชา
• หนึ่งหลอด;
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกไทยดำเล็กน้อย

ผสมน้ำหนึ่งแก้วกับน้ำส้มสายชูใส่เกลือเพื่อละลาย ถูกระเทียม, สับหัวหอม, เทสารละลาย, ใส่น้ำมัน, ใบกระวาน, พริกไทยเล็กน้อย

หมักปีกในน้ำหมักนี้ 2-3 ชั่วโมง

และคุณปรุงอาหารง่ายมาก แต่เนื้อจะนุ่มและฉ่ำมาก

วิธีที่จะไม่ทำลายจาน

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารมื้ออร่อยได้โดยไม่มีปัญหา:

1. ปีกเสียบจะสุกดีที่สุดบนตะแกรง การทำเช่นนี้บนไม้เสียบไม่สะดวกนักเนื่องจากกระดูกสามารถห้อยลงและไหม้ได้ หากคุณใช้ไม้เสียบปีกจะต้องพันปีกอย่างระมัดระวัง
2. อย่าลืมตัดปลายปีกออก เนื่องจากไม่มีเนื้อสัตว์จึงสามารถทอดและไหม้ได้อย่างรวดเร็วเมื่อสุก ดังนั้นรูปลักษณ์และรสชาติของอาหารจะเสียไป
3. เลือกปีกไก่ที่มีเนื้อมากขึ้นเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว
4. น้ำหมักควรครอบคลุมเนื้อทั้งหมด จากนั้นปีกจะถูกหมักอย่างสม่ำเสมอและหลังจากทอดแล้วจะไม่แข็งหรือแห้ง

ปีกไก่ในซอสน้ำผึ้งจะนุ่มชุ่มฉ่ำด้วยเปลือกกรอบ ดูสูตรวิดีโอพร้อมคำแนะนำการทำอาหาร

ในการหมักเนื้อไก่คุณต้องเปิดจินตนาการของคุณ ในตู้เย็นจะมีผลิตภัณฑ์ที่สามารถใช้ประโยชน์ได้หลากหลายอยู่เสมอ สูตรข้างต้นจะช่วยในการเตรียมเคบับที่อร่อยผิดปกติ

ฤดูร้อน ร้อน แสงแดด บ่อน้ำ... ในสภาพอากาศเช่นนี้ เรามักจะออกไปสัมผัสธรรมชาติและปิกนิก สิ่งนี้ทำให้เกิดคำถามที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ว่าจะทำอาหารอะไร? พูดคุยเกี่ยวกับสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการปรุงอาหารปีกไก่บนตะแกรง
เนื้อหาสูตร:

แม้ว่าปีกไก่จะเป็นส่วนที่ปราศจากเนื้อสัตว์มากที่สุด แต่ก็ถือว่าเป็นส่วนที่ละเอียดอ่อนของนก และถ้าคุณเลือกน้ำดอง ซอส และการรักษาความร้อนที่เหมาะสม คุณจะได้อาหารจริงๆ ซึ่งจะทำให้ต้นขาและหน้าอกของคุณเสียเปรียบได้ง่าย ดังนั้นแม่บ้านมักจะปรุงอาหารในเตาอบและในฤดูร้อนเตาอั้งโล่จะหลีกทางให้กับบาร์บีคิว ปีกกลายเป็นคู่แข่งหลักของบาร์บีคิว เนื่องจากเป็นงบประมาณการเตรียมที่รวดเร็วและจานเนื้อร้อนแสนอร่อยที่ทุกคนชื่นชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น

วิธีทำปีกไก่บนตะแกรง - ความลับและคุณสมบัติ

รสชาติสุดท้ายของการปรุงปีกไก่บนตะแกรงขึ้นอยู่กับน้ำดองที่หมักก่อนอบ ตัวเลือกของพวกเขาไม่มีที่สิ้นสุดตั้งแต่เผ็ดไปจนถึงหวาน สิ่งสำคัญคือต้องก่อไฟอย่างชำนาญและกำหนดอุณหภูมิของถ่านเพื่อไม่ให้ปีกไหม้และอบได้ดี

• ปีกปรุงด้วยถ่านด้วยวิธีต่างๆ: ในน้ำหมักหลากหลายแบบเสียบไม้ย่าง กริดสะดวกกว่าเพราะ คุณต้องร้อยผลิตภัณฑ์บนไม้เสียบซึ่งไม่สะดวกนัก อย่างไรก็ตาม วิธีไหนดีกว่ากัน เชฟเป็นคนตัดสินใจเอง การเตรียมปีกอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่เลือก
• สำหรับไม้เสียบต้องถอดข้อต่อเล็กที่สามออกจากปีก เขายังจะโกรธอีก คุณไม่สามารถทำอาหารบนตะแกรงได้ ปีกถูกวางลงเพื่อให้ข้อต่อถูกกดเข้ากับบาร์ ตะแกรงย่างขนาดใหญ่มักจะรองรับปีกนกได้ 1.5 กก. ก่อนวางปีกบนตะแกรงให้หล่อลื่นด้วยน้ำมัน สำหรับไม้เสียบหนึ่งอันควรใช้ปีก 3-5 ปีก
• พยายามอย่าใช้ปีกแช่แข็งในการย่างเมื่อละลายน้ำทั้งหมดจะไหลออกมาและจะแห้ง หากผลิตภัณฑ์อยู่ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน ให้อุ่นให้ร้อนที่อุณหภูมิห้องก่อน แล้วจึงเริ่มทำอาหาร
• เมื่อทอดอย่าสัมผัสเนื้อมิฉะนั้นความสมบูรณ์ของเปลือกจะแตกและน้ำทั้งหมดจะไหลออกมา ขอแนะนำให้เกลือปีกหลังจากทำสีน้ำตาลเพราะ เกลือจะซึมลึกเข้าไปในเส้นใยและผลิตภัณฑ์จะแห้งมาก เพื่อป้องกันไม่ให้นกไหม้ให้โรยด้วยน้ำไวน์น้ำมะนาวเป็นระยะ
• หากต้องการตกแต่งปีกด้วยลวดลายตาข่ายที่สวยงาม ให้กดให้แน่นกับตะแกรง
• ปีกอบย่างเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ผักสด ชีส เห็ด มันฝรั่ง เพิ่มรสชาติอันสูงส่งด้วยซอส อย่าเริ่มชิมทันทีปล่อยให้ปีกอยู่พักหนึ่ง เพราะหลังจากนำออกจากกองไฟแล้ว ก็ยังคงปรุงอาหารต่อไปเนื่องจากความร้อนภายใน และหลังจากเวลาหนึ่ง น้ำจะกระจายอย่างสม่ำเสมอภายในชิ้น และอาหารจะฉ่ำและนุ่ม
• ฟืนที่ใช้ปรุงเนื้อสัตว์ก็มีสถานที่สำคัญเช่นกัน ไม้เมเปิล พลัม และแอปเปิลเหมาะที่สุดสำหรับสัตว์ปีก ไฟถูกจุดขึ้นครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหารเพราะ โลหะต้องร้อนขึ้น สัญญาณว่าถ่านหินกำลังร้อน: สีแดงที่มีขี้เถ้าสีขาวบาง ๆ

เพื่อให้ปีกไก่ย่างอร่อยเป็นพิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมน้ำดองที่เหมาะสม เนื่องจากน้ำดองที่ประสบความสำเร็จจะทำให้เนื้อสัตว์ธรรมดาที่สุดมีเกียรติและประณีต ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างของน้ำหมัก

• วางน้ำผึ้งและมะเขือเทศด้วยเกลือและเครื่องเทศจะให้เปลือกสีทอง
• น้ำดองรสเผ็ดขึ้นอยู่กับซอสถั่วเหลือง แกง ไวน์ น้ำมันพืช น้ำมะนาว เกลือเป็นตัวเลือกเช่น ซีอิ๊วค่อนข้างเค็ม
• น้ำหมักมะเขือเทศจะต้องใช้ซอสมะเขือเทศ กระเทียม ซอสมะเขือเทศอ่อนๆ เกลือและพริกไทย
• น้ำหมักขิงประกอบด้วยรากขิง น้ำผึ้ง ใบไธม์ พริกและหัวหอม
• น้ำหมักส้มสามารถเตรียมได้จากน้ำตาล ซอสถั่วเหลือง น้ำส้ม มัสตาร์ด พริกไทยป่น
• น้ำดอง "อ่อนโยน" เตรียมจากไขมัน kefir, โรสแมรี่, เกลือและส่วนผสมของพริก
• น้ำดอง "เบา" นั้นสมบูรณ์แบบ คุณจะต้องใช้ไวน์ขาว ปาปริก้า ใบโหระพา น้ำมันพืช น้ำมะนาว
• มัสตาร์ดหมักประกอบด้วยมัสตาร์ด ครีม มายองเนส เครื่องเทศ
• น้ำดองหวานทำจากน้ำตาลหรือน้ำผึ้งกับซีอิ๊วหรือซอสมะเขือเทศ

อย่างไรก็ตามน้ำดองสามารถมีได้หลายรูปแบบ ไวน์แห้ง, คอนญัก, เบียร์, น้ำมันมะกอกหรือถั่วลิสง, น้ำทับทิมหรือน้ำส้ม, ไวน์หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นพื้นฐาน ซอสทาบาสโก, น้ำมะนาว, ชิ้นกีวี, ครีม, วางมะเขือเทศ, kefir, ซอสมะเขือเทศ, มายองเนสเพิ่มความน่าสนใจ เพิ่มหัวหอม, กระเทียม, สมุนไพรหอม, เครื่องเทศ โหระพา, มิ้นต์, ลอเรล, โรสแมรี่, โหระพา, ทาร์รากอน, เซจ, พริกป่น, แกงกะหรี่จะเพิ่มกลิ่นหอมอ่อน ๆ

หลักการของการดองนั้นเหมือนกันสำหรับทุกสูตร แต่ความแตกต่างและการเตรียมน้ำดองเท่านั้นที่แตกต่างกัน นี่คือเคล็ดลับที่จะช่วยหมักปีกไก่

• คุณสามารถหมักผมที่อุณหภูมิห้องได้ไม่เกิน 30-60 นาที อีกต่อไป - ใช้ที่เย็น: ตู้เย็น
• เพื่อให้น้ำดองมีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้ลดน้ำมันพืชลง น้ำดองที่กลมกลืนกันที่สุดคือเมื่อน้ำมันและกรดผสมกันในสัดส่วน 1:1
• ปีกไก่หมักอย่างเคร่งครัดตามสูตร มิฉะนั้นเนื้ออาจนิ่มเพราะ กรดจะทำลายมัน
• บดสมุนไพรแห้งด้วยนิ้วของคุณก่อนใส่ลงในน้ำหมักเพื่อขับน้ำมันหอมออกมา
• หลังจากการดองปีกจะไม่ถูกล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ พวกเขาจะถูกส่งไปยังกองไฟทันที

ปีกไก่แสนอร่อยที่อบบนตะแกรงจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่มีกลิ่นหอมและสวยงามหากคุณเติมน้ำผึ้งลงในน้ำดอง นอกจากนี้ยังได้รับรสหวานแปลก ๆ ซึ่งจะดึงดูดใจผู้กินทุกคนอย่างแน่นอน

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 194 กิโลแคลอรี
• จำนวนการเสิร์ฟ - 15 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ปีก - 15 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - หยิก

การทำปีกไก่ทีละขั้นตอนบนตะแกรงในน้ำดองน้ำผึ้ง:

1. ล้างปีกและเช็ดให้แห้ง
2. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดจนเนียน
3. เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมที่ใส่ในถุงแล้วทิ้งไว้ในซอสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
4. หลังจากเวลาผ่านไปให้วางปีกบนตะแกรงกดตะแกรงที่สองลงให้แน่นแล้วส่งไปยังถ่านร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง กลับด้านเป็นครั้งคราวเพื่อให้สุกทั่วถึงทุกด้าน
5. หากต้องการให้ม้วนปีกที่ทำเสร็จแล้วในเมล็ดงา

วางมะเขือเทศเป็นซอสทั่วไป แน่นอนว่ารสชาติของมันจะถูกชื่นชมจากผู้กินทุกคน

วัตถุดิบ:

• ปีก - 0.5 กก
• วางมะเขือเทศ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศอ่อน - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - หยิก

การทำปีกไก่ทีละขั้นตอนบนตะแกรงในซอสมะเขือเทศ:

1. ล้างปีกเช็ดด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. สำหรับน้ำดองรวมเครื่องเทศทั้งหมด ส่งกระเทียมผ่านการกด
3. เพิ่มชิ้นส่วนไก่ทั้งหมดลงในส่วนผสมและผสม
4. ห่อนกด้วยพลาสติกแรปแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30-40 นาที
5. วางปีกบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วอบบนตะแกรงจนสุก พลิกกลับสองสามครั้ง แต่ไม่บ่อยนัก
6. คุณสามารถใส่มะเขือเทศสดสับลงไปด้านบน

ซอสขิงเผ็ดเปรี้ยวเล็กน้อยและกลั่นปานกลางมีรสชาติพิเศษ แน่นอนว่าเขาเป็นมือสมัครเล่น แต่ผู้ชมจำนวนมากรับรู้ด้วยความยินดี

วัตถุดิบ:

• ปีก - 25 ชิ้น
• ต้นหอม - พวง
• น้ำผึ้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดง - ฝัก
• รากขิง - 5 ซม.
• โหระพา - 2 ใบ
• เกลือ - หยิก

ขั้นตอนการทำปีกไก่บนตะแกรงในซอสขิง:

1. ล้างหัวหอมสีเขียว แห้งและสับด้วยเครื่องปั่น
2. ลอกรากขิงออกแล้วขูดบนเครื่องขูด
3. รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส
4. ปิดปีกที่ล้างและแห้งด้วยซอสแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งวันในตู้เย็น
5. วางบนตะแกรงแล้วส่งไปที่กองไฟ
6. ปรุงอาหารประมาณ 40 นาทีจนเป็นสีทองและนิ่ม

ในการทอดเนื้อแสนอร่อยบนตะแกรงคุณควรเลือกน้ำดองที่เหมาะสม - ตามความชอบของคุณ เมื่อตัดสินใจว่าจะหมักปีกไก่สำหรับบาร์บีคิวอย่างไรอย่ากลัวที่จะทดลอง - "เครื่องปรุงรส" หลักสำหรับเนื้อสัตว์บนถ่านคืออากาศบริสุทธิ์กลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ บริษัท ที่ดีและอารมณ์ดี!

คุณสามารถปรุงปีกไก่ดองได้ด้วยการเสียบไม้เสียบหรือวางบนตะแกรง ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีบาร์บีคิวพิเศษก็เพียงพอแล้วที่จะขุดหลุมในดินเพื่อก่อไฟและวางทับด้วยอิฐ มันจะกลายเป็นอะนาล็อกของ mini-tandoor แต่ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกน้ำดอง ...

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการหมักปีกไก่สำหรับบาร์บีคิว

วัตถุดิบ

• ปีกไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แกง (เครื่องปรุงรสแห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• adjika - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างปีกไก่ในน้ำและตรวจดูเศษขน (ถ้ามี ให้เอาออก) หากต้องการคุณสามารถตัดส่วนบนของพรรคออกได้ แต่เมื่อปรุงด้วยถ่านหินส่วนนี้ของปีกจะกลายเป็นส่วนที่กรอบและน่ารับประทานที่สุด ในการปรุงอาหารด้วยไม้เสียบปีกควรผ่าครึ่งออกเป็นสองส่วนโดยปรุงบนตะแกรง - คุณสามารถทิ้งทุกอย่างไว้เหมือนเดิม

ใส่เนื้อแห้งและสะอาดลงในชามลึก เกลือและพริกไทย โรยด้วยแกงและราดด้วย adjika แทนที่จะใช้ adjika คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศในปริมาณที่เท่ากันได้

เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นวง เพิ่มหัวหอมลงในปีกและหลังจากผสมส่วนผสมด้วยมือของคุณสักสองสามนาทีแล้วหมักทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง นี่เป็นเวลาเพียงพอที่จะก่อไฟและเผาท่อนซุงให้เป็นถ่านที่ให้ความร้อนเพียงพอ

หลังจากหมักปีกแล้วจะต้องพันด้วยไม้เสียบ

เราวางปีกบนตะแกรง

เมื่อทอดปีกบนไม้เสียบไม่จำเป็นต้องโรยหน้าเพิ่มเติมเนื้อจะฉ่ำและนุ่มอยู่แล้วและเครื่องเทศจะเพิ่มความน่าสนใจโดยไม่รบกวนรสชาติ

ความพร้อมของปีกสามารถกำหนดได้ด้วยน้ำที่ไหลออกมา เจาะปีกตรงที่มีเนื้อมากกว่า แล้วกดเบาๆ หากน้ำใสไหลออกมา (ไม่มีเลือด) แสดงว่าปีกก็พร้อม

อร่อย!

ตัวเลือกการหมักสำหรับปีกสำหรับทุกรสนิยม

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการหมักบาร์บีคิว ปีกไก่ต่างกันอย่างไร? พวกมันฉ่ำกว่าเนื้อวัวและนุ่มกว่าเนื้อหมู ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ "ผงฟู" แต่ถ้าคุณชอบผักชีฝรั่งคุณสามารถใช้ผักใบเขียวได้อย่างปลอดภัย (ไม่ใส่ลงในน้ำดองประเภทอื่นเพื่อไม่ให้จานแข็ง)

หากคุณปรุงไก่ย่างในซอส adjika แล้วและตอนนี้ต้องการลองสิ่งใหม่ ๆ ให้ใส่ใจกับสูตรน้ำดองต่อไปนี้

ในธนูดิน

ส่งหัวหอม 3-4 หัวผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) เกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ ไม่สามารถเพิ่มเครื่องเทศได้อีก (หากต้องการให้ใส่พริกไทยดำเล็กน้อย) แช่ปีกในน้ำซุปข้นหัวหอมสักสองสามชั่วโมง

ในพริกเขียวป่น

บิดพริกหยวกขนาดใหญ่สองตัวในเครื่องบดเนื้อ (หลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว) และมะเขือเทศสุกหนึ่งผล บีบกระเทียมสดสองสามกลีบ สับหรือฉีกหัวหอมสีเขียวหนึ่งพวงลงในชามด้วยมือของคุณ ใส่เกลือและพริกไทยป่น (ควรเป็นสีแดง)

ในน้ำมันกับผักชี

ปีกเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่เมล็ดผักชีแห้งลงไป เติมน้ำมันกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ คน. ปล่อยให้มันชงในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในซอสถั่วเหลือง

เนื่องจากส่วนผสมมีรสชาติที่แตกต่างกัน จึงไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศอื่นๆ เพิ่มเติม ข้อยกเว้นคือพริกไทยป่นเล็กน้อย (สำหรับคนชอบเผ็ด) และพริกแกง (สำหรับสีทอง) ระวังเกลือ - ไม่ควรเติมเลย สำหรับปีกหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้ซอสถั่วเหลืองสี่ช้อนโต๊ะ เลือกกลีบกระเทียมสับสองสามกลีบ

ในมัสตาร์ด

มัสตาร์ดสำเร็จรูปหนึ่งช้อนโต๊ะผสมกับน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย แต่ละปีกถูด้วยส่วนผสมหลังจากนั้นเคบับกึ่งสำเร็จรูปจะถูกนำออก 1-2 ชั่วโมงในที่เย็น

ในมายองเนส

หัวหอมใหญ่สองหัว (หัวหอม) ถูกตัดเป็นครึ่งวงแล้วบดด้วยมือเพื่อปล่อยน้ำ นอกจากนี้ยังมี - ผักชีฝรั่งและมายองเนส 3 ช้อนโต๊ะเต็ม (โดยเฉพาะมะกอกที่มีความเปรี้ยว) ปีกผสมกับน้ำดองผสมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ในเบียร์

เบียร์มอลต์เป็นสารหัวเชื้อที่ดีเยี่ยม เมื่อหมักปีกในเครื่องดื่มที่มีฮอปปี้ คุณสามารถใช้ผักใบเขียว (รวมถึงผักชีลาว) และเกลือ ก็เพียงพอที่จะถูเนื้อด้วยส่วนผสมของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเทเบียร์ครึ่งแก้วแล้วใช้มือกด คุณสามารถกดขี่ เคบับจะพร้อมสำหรับการทอดในหนึ่งชั่วโมง

ในน้ำส้มสายชู

สูตรอาหารสำหรับอากาศร้อน เมื่อมีเหตุให้ต้องกังวลเกี่ยวกับเนื้อ - ไม่ว่าเนื้อจะแย่แค่ไหนก็ตาม เติมน้ำส้มสายชู 6% สองช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส) ลงในน้ำหนึ่งแก้ว ฉีกผักชีขนาดใหญ่ผสมปีกกับเกลือ หั่นหัวหอมสองสามหัวออกเป็น 3-4 ส่วนเป็นวงหนา (เมื่อทอดจะต้องเสียบไม้เสียบเนื้อสลับกัน) เติมน้ำส้มสายชู. เคบับจะพร้อมใน 30 นาที แต่ถ้าจำเป็น ก็สามารถยืน (แม้ไม่มีตู้เย็น) ได้นานถึง 5 ชั่วโมง

ข้างนอกอากาศหนาวและคุณไม่อยากลุกออกจากผ้าห่มผืนโปรดหรือฝนตกนอกหน้าต่าง แต่จิตวิญญาณของคุณต้องการไก่กรอบเป็นอาหารเย็น? ทำจากมัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ ซีอิ้วคาราเมลไลซ์ และซอสพริก!

ไก่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อหมู เนื้อนี้อร่อยและนุ่มมาก นอกจากนี้สำหรับการเตรียมในธรรมชาติจะใช้เวลาค่อนข้างน้อย จำนวนมากเวลา. วันนี้ปีกไก่ได้รับความนิยมอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนในหมู่คนรักอาหาร นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าพวกเขาถือว่าเป็นอาหารอันโอชะเมื่อเทียบกับส่วนอื่น ๆ

ปีกที่ปรุงอย่างเหมาะสมกลายเป็นอาหารที่แท้จริงดังนั้นไม่ต้องสงสัยเลยว่าผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยและอาหารรสเลิศในธรรมชาติทุกคนจะชอบมัน ผู้ที่ชื่นชอบการปิกนิกและอาหารจากเตาย่างจะต้องประทับใจกับปีกไก่บาร์บีคิวที่อร่อยหอมและชุ่มฉ่ำ แน่นอนว่าน้ำดองมีความสำคัญอย่างยิ่งและวันนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารที่เรียบง่ายและน่าสนใจที่สุด

วิธีเลือกและเตรียม:

• หมุนเนื้อในมือของคุณ ดมมัน ปีกควรมีกลิ่นเหมือนไก่และไม่มีอะไรอื่น
• ผิวควรเรียบไม่มีจุดแดงห้อเลือด หากมีก้อนเลือดแสดงว่านกถูก "ฆ่า" อย่างไม่ถูกต้องและปีกดังกล่าวจะแข็ง
• สีของปีกขึ้นอยู่กับวิธีการระบายความร้อน เลือกผลิตภัณฑ์สีชมพูเหลือง
• สัญญาณของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียคือความหนืด
• ทิ้งผลิตภัณฑ์หากมีความชื้นในบรรจุภัณฑ์ ซึ่งหมายความว่ามีการละลายหลายครั้ง
• ข้อควรจำ: ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อตามน้ำหนักจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2 วันและในสุญญากาศ - 5 วัน ปีกจากตลาดควรปรุงทันที
• หากนกอายุน้อยกระดูกอ่อนจะนิ่มและในทางกลับกันในไก่แก่กระดูกอ่อนที่ปีกจะแข็ง

วิธีทำปีกบนตะแกรง - 7 สูตรอร่อย

ชิชเคบับปีกไก่

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ 1 กก
• หัวหอม 2 หัว
• สีเหลือง
• พริกไทยดำ
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

1. เติมปีกดัดปลายให้ส่วนที่หนาขึ้นถูด้วยเกลือพริกไทยและหญ้าฝรั่น
2. ด้ายที่เตรียมปีกบนไม้เสียบ, ทอดบนถ่านร้อนหรือบนตะแกรง, หมุน
3. เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับ ผักสด สมุนไพร

ปีกย่างในน้ำหมักถั่วเหลือง

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ - 16 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 120 มล.
• น้ำตาลทรายแดง - 140 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

เป็นการดีที่จะอุ่นถ่านในตะแกรง ในกระทะผสมน้ำตาลกับน้ำส้มสายชูและซีอิ๊ว อุ่นส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยไฟอ่อนและปล่อยให้เดือดประมาณ 1 นาทีจนน้ำตาลละลาย เย็นลงเล็กน้อย

ผสมปีกกับน้ำหมักอุ่น ๆ แล้วหมักทิ้งไว้หลายชั่วโมง ปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาทีบนตะแกรง

ปีกเผ็ด

วัตถุดิบ:

• 1 ลิตร พริกขี้หนูแดง
• 600 กรัม ปีกไก่
• 50 มล. ซอสบาร์บีคิว
• 30 มล. น้ำมันพืช
• 1 ลิตร พริกไทยป่น

การทำอาหาร:

ล้างปีกโรยด้วยเครื่องเทศหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เสียบไม้แล้วย่างบนเตาถ่านจนสุกเหลืองกลับด้าน

หมักสำหรับปีกบาร์บีคิว

สูตรบาร์บีคิวคลาสสิก แทนที่จะใช้ไม้เสียบสามารถปรุงปีกบนไม้เสียบไม้ได้ พวกเขายังทำให้ปีกแบนซึ่งช่วยให้สัมผัสกับพื้นผิวของตะแกรงได้มากขึ้น ปีกจะมีกลิ่นหอมและกรอบในที่สุด

วัตถุดิบ:

• ปีกหนึ่งกิโลกรัม (ประมาณ 12 ชิ้น)
• น้ำผึ้ง 150-200 กรัม
• ซอสพริกหวานเผ็ด
• น้ำมะนาว;
• กานพลูของกระเทียม;
• พริกไทยดำบดสด
• เกลือหยาบ

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องหมักปีก ในการทำเช่นนี้ผสมน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะกับกระเทียมสับละเอียด เกลือ พริกไทย วางปีกในน้ำดองผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์ม หมักปีกในตู้เย็นประมาณสี่ชั่วโมง

น้ำเคลือบทำจากน้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง ซอสพริกหนึ่งช้อนโต๊ะ

ใช้ไม้เสียบเสียบปีกที่เตรียมไว้ให้เจาะปีกทั้งสามส่วน ยืดปีกบนไม้เสียบ

ย่างปีกบนไฟโดยตรงเป็นเวลาสี่นาที พลิกหนึ่งครั้ง จากนั้นปรุงต่ออีก 15 นาที นำปีกออกจากความร้อนโดยตรงไปด้านข้าง ก่อนสิ้นสุดการทอดไม่กี่นาทีให้ทาจาระบีด้วยการเคลือบ นำปีกที่สุกแล้วออกจากเตาแล้วทาไอซิ่งอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ

ปีกไก่ย่าง

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ 550 กรัม
• 1 มะนาว
• ไวน์ของหวาน 200 มล
• ซอสถั่วเหลือง 200 มล
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม
• ผักชีเขียว,
• เกลือ.

การทำอาหาร:

ผสมซีอิ๊วกับไวน์และน้ำตาล ตั้งไฟแล้วต้ม หมักปีกเค็มในซอสที่ได้เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นทอดบนตะแกรงที่ทาน้ำมัน จัดปีกทอดบนจานและตกแต่งด้วยเลมอนฝานและผักชี

สูตรหมักกับ kefir และแกง

วัตถุดิบ:

• ไขมัน kefir (3.2%) - 250 มล
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• แกง - ½ -1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำ
• เกลือ - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกกระเทียมแล้วกดผ่านเครื่องบด รวมส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมดลงในชามที่ไม่ออกซิไดซ์ ลิ้มรสน้ำดองและถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือลงไป ใส่ปีกที่เตรียมไว้ลงในชามใบใหญ่ เทน้ำดองลงไป คลุกเคล้าด้วยมือ บีบให้แน่น กดจาน ปิดฝาชามด้วยฟิล์มหรือฝา แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นนำปีกไก่ที่หมักไว้ลงทอดบนเตาถ่านร้อนจนนุ่ม

ตัวเลือกการหมักสำหรับทุกรสนิยม

หมักอย่างรวดเร็วสำหรับปีกบนตะแกรง

ในชามขนาดพอเหมาะที่แห้งและสะอาด ผสมน้ำผึ้งและซอสมะเขือเทศเข้าด้วยกัน โปรดทราบ: น้ำผึ้งจะต้องมีของเหลว โดยเฉพาะอย่างยิ่งแสง ไม่ใส่น้ำตาล - น้ำผึ้งของคุณควรไหลออกมาจากช้อนอย่างอิสระ ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในน้ำดอง ผสมและคุณสามารถหมักปีกได้ กำหนดเวลาด้วยตัวเอง แต่ไม่ว่าในกรณีใดนี่ไม่ใช่ครึ่งวันหรือหนึ่งวัน 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็นก็เพียงพอแล้ว

ในพริกเขียวป่น

บิดพริกหยวกขนาดใหญ่สองตัวในเครื่องบดเนื้อ (หลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว) และมะเขือเทศสุกหนึ่งผล บีบกระเทียมสดสองสามกลีบ สับหัวหอมสีเขียวเป็นพวงลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทยป่น (ควรเป็นสีแดง)

ในเบียร์

เบียร์มอลต์เป็นสารหัวเชื้อที่ดีเยี่ยม เมื่อดองปีกในเครื่องดื่มที่มีฮ็อปคุณสามารถใช้ผักใบเขียว (รวมถึงผักชีฝรั่ง) และเกลือ ก็เพียงพอที่จะถูเนื้อด้วยส่วนผสมของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเทเบียร์ครึ่งแก้วแล้วใช้มือกด คุณสามารถกดขี่ เคบับจะพร้อมสำหรับการทอดในหนึ่งชั่วโมง

ส้ม

น้ำดองที่ห้าคือส้ม ประกอบด้วยน้ำส้ม ขิงขูด และซอสถั่วเหลือง การดำเนินการเพิ่มเติมจะเหมือนกับในตัวเลือกก่อนหน้า น้ำหมักทั้งหมดนี้สามารถใช้กับปีกที่อบในเตาอบได้สำเร็จเพราะเราไม่มีโอกาสทำอาหารกลางแจ้งตลอดทั้งปี

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการดองปีกไก่ และโดยทั่วไปมีส่วนผสมมากมาย ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ฉันอยากจะให้เคล็ดลับบางอย่างแก่คุณ:

• คุณสามารถหมักปีกไก่สำหรับทำบาร์บีคิวที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นก็ได้ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในความร้อนนกสามารถหมักได้ไม่เกิน 1 ชั่วโมงและในที่เย็น - อย่างน้อยก็ในตอนกลางคืน
• หากคุณต้องการให้ปีกมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น อย่าใส่ปีกเข้าไป จำนวนมากน้ำมันพืช.
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้นกมากเกินไปในน้ำดองเนื่องจากภายใต้อิทธิพลของกรดเนื้อสัตว์สามารถแตกตัวได้
• ควรใช้สมุนไพรสดเท่านั้น
• สามารถเพิ่มน้ำดองได้ 2-3 ครั้งในระหว่างการปรุงอาหาร แต่โปรดจำไว้ว่าการเติมครั้งสุดท้ายควรเกิดขึ้นไม่เกิน 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง ขอแนะนำด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัยของอาหาร
• น้ำดองสามารถใช้เป็นซอสสำหรับไก่ แต่ไม่ใช่ในรูปแบบดิบ ต้มอย่างน้อย 3-4 นาที แล้วจึงนำไปใช้
• มันฝรั่ง (ในรูปแบบต่างๆ), พาสต้าและข้าวต้ม, สลัดที่เรียบง่ายและซับซ้อนใช้เป็นเครื่องเคียง

อร่อย!