ขนมมะเขือยาวแปลกใจสำหรับฤดูหนาว มะเขือยาวที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - สูตรทำอาหาร

มะเขือยาวทำได้ดีในการเตรียมการต่างๆ ดังนั้นจึงมักเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ช่องว่างของมะเขือยาวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์และจะช่วยให้คุณออกมากกว่าหนึ่งครั้งในฤดูหนาว

ทำอะไรได้บ้างจาก "สีน้ำเงิน"? ใช่มีหลายสิ่งหลายอย่าง - สูตรทั้งหมดที่สามารถใช้มะเขือยาวนั้นไม่สมจริง หากต้องการคุณสามารถเตรียมมะเขือยาวเค็มทำคาเวียร์ได้ - มีรสชาติคล้ายกับเห็ดมากและสลัดของว่างต่าง ๆ ได้พิสูจน์แล้วว่าดี

หลายคนทราบว่ารสชาติของมะเขือยาวนั้นผิดปกติชวนให้นึกถึงเห็ดและดั้งเดิมในแบบของมันเอง มันไม่เหมือนใครและเพื่อที่จะได้ชื่นชมมันต้องลองเตรียมมะเขือยาวในฤดูหนาว

สูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้ว

หนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ฉันคิดว่า "สีฟ้า" ร่วมกับผักและเติมซอสมะเขือเทศ มันออกมาอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 460 กรัม
• มะเขือเทศเนื้อ - 250 กรัม
• พริกหวาน - 280 กรัม
• หัวผักกาด - 260 กรัม
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 40 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 360 มล.
• น้ำส้มสายชู - 45 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• พริกหยวกและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นมาเตรียมผักกันก่อน ต้องล้างด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. มะเขือยาวจะต้องผ่าครึ่งหลังจากตัดหางออก ตอนนี้เราตัดแต่ละอนุภาคในรูปแบบของแท่งขนาดใหญ่

คุณไม่จำเป็นต้องบดที่นี่เพราะในที่สุดคุณจะไม่ได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยผักที่สวยงาม แต่เป็นคาเวียร์มะเขือยาวธรรมดา

1. ตัดมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน

สำหรับการเก็บเกี่ยวเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ผู้ที่แข็งแกร่งกว่า "ครีม" หลากหลายที่เหมาะสม

1. นอกจากนี้เรายังผ่าครึ่งพริกเอากล่องเมล็ดออกและอย่าลืมตัดพาร์ติชันสีขาวออก พวกเขาให้ความขมขื่นเล็กน้อย - ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ จากนั้นเราก็หั่นพริกเป็นเส้นหนาประมาณความหนาของมะเขือยาว
2. เราทำความสะอาดหัวหอมจากเกล็ดพื้นผิวและตัดเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ หลังจากนั้นเราแยกชิ้นส่วนด้วยมือ
3. ใช้กระทะที่มีด้านสูงและเทน้ำมันลงไป
4. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้าเบาๆ เปิดความร้อนเล็กน้อยและผัดส่วนผสมผักประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ผักจะถูกทอดและเปลือกที่น่ารับประทานจะเกิดขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่ไหม้
5. ถึงเวลาที่จะเกลือและทำให้ชิ้นงานในอนาคตหวานขึ้น คุณยังสามารถใส่กระเทียมและเครื่องเทศ ที่นี่คุณสามารถนำทางไปยังรสนิยมของคุณ
6. ใส่ซอสมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวมะเขือยาวกับผักอีก 20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร - 5 - 7 นาที - เทน้ำส้มสายชูลงไป
7. หลังจากครบ 20 นาทีที่กำหนดแล้ว เราวางส่วนผสมผักที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนไว้ใต้ฝาเหล็กเพื่อให้แน่นสนิท

ธนาคารจะต้องกลับหัวกลับหางเช่น วางไว้บนฝาและฉนวน คุณสามารถวางไว้บนผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วห่อด้วย ในรูปแบบนี้ ชิ้นงานควรอยู่ได้หนึ่งวัน หลังจากนั้นสามารถเก็บมะเขือยาวไว้ในที่เย็นเช่นในห้องใต้ดิน

การทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมเป็นวงกลม - อาหารเรียกน้ำย่อย "Spark"

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับขนมมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวที่เรียกว่า "Spark"

ส่วนผสม (สำหรับเจ็ดขวด 500 มล.):

• สีฟ้าตัวเล็ก - 3 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• เนื้อกระเทียม - 200 กรัม
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 125 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
• น้ำตาลทราย - 170 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - ใช้สำหรับทอดเท่านั้น

การทำอาหาร:

1. มะเขือยาวสามารถนำมาใช้ในความหลากหลายใด ๆ ตราบใดที่ไม่สุกเกินไป เราต้องการผักที่แข็งแรง เราล้างมันและหั่นเป็นวงกลมหนา 1 ซม. นี่เป็นจุดสำคัญเพราะถ้าคุณหั่นให้บางลงมะเขือยาวจะกระจุยเมื่อทอด

1. ในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ อาหารเรียกน้ำย่อยค่อนข้างเผ็ดและจะไม่รู้สึกถึงความขมขื่นตามแบบฉบับของมะเขือยาว
2. ทอดชิ้นในน้ำมันพืช เพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น คุณสามารถใช้กระทะหลายใบพร้อมกันได้

1. มะเขือยาวชอบน้ำมันและดูดซับมันเหมือนฟองน้ำ ดังนั้นคุณจะต้องใส่มันลงในกระทะเป็นระยะ
2. พริกไทยถูกล้าง ปอกเปลือก และผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกลีบกระเทียมและพริกขี้หนู ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถควบคุมความร้อนของขนมที่ทำเสร็จแล้วได้ - ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับปริมาณพริกที่คุณใส่ลงไป
3. เราเปลี่ยนมวลพริกไทยลงในกระทะเทน้ำมันน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลและเกลือ เราปรุงไส้ของเราด้วยความร้อนน้อยที่สุดจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 15 นาที

1. ขวดที่คุณจะวางชิ้นงานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เตาอบ - ใส่เหยือกลงไปแล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 110 ° C หลังจากอุ่นเตาอบแล้ว 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว ต้มฝาแยกต่างหาก
2. ที่ด้านล่างของเหยือกที่เย็นลงเล็กน้อย ใส่ซอสเล็กน้อย ตามด้วยชั้นของมะเขือม่วงและซอสอีกครั้ง สลับชั้นเติมโถประมาณไหล่ หากคุณทำให้เต็มซอสจะกระเด็นออกมาในระหว่างการฆ่าเชื้อ

ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรเป็นเวลา 30 นาที และขวดลิตรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นม้วนขนมและปล่อยให้เย็นห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ก่อนเสิร์ฟควรแช่มะเขือยาวในตู้เย็น

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด - สูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

ผัดมะเขือรสชาติเหมือนเห็ดจริงๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่กระเทียมลงไปในระหว่างการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - สองกิโลกรัม
• ใบกระวานสองสามใบ
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งสด;
• น้ำมันพืชกลั่น.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 160 มล.
• น้ำมันพืช - 160 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 160 มล.

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ต้องล้างมะเขือยาวและตัดปลายออก จากนั้นเราก็หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ - ประมาณ 2x2 ซม.

เพื่อขจัดลักษณะความขมของมะเขือม่วง ให้ย้ายผักที่เตรียมไว้ลงในกะละมังแล้วโรยเกลือให้ทั่ว ผัดและปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมง

1. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วสับผักชีฝรั่ง
2. เราจะถือว่าชั่วโมงผ่านไป เราล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลใส่กระชอน สิ่งนี้จะกำจัดเกลือ ปล่อยให้ผักสะเด็ดน้ำ
3. ในกระทะหรือกระทะตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดมะเขือยาวจนเปลือกปรากฏขึ้น ปล่อยให้มันเป็นสีน้ำตาลและสวยงาม
4. เราวางมะเขือยาวทอดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบเบา ๆ
5. ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้ ต้มน้ำ ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทมะเขือม่วงลงไป ปิดผนึกและปิดผนึกทันที

มะเขือยาวมีรสชาติไม่ต่างจากเห็ด ก่อนเสิร์ฟคุณต้องใส่กระเทียมสับหรือหัวหอม - ตามที่คุณต้องการ - แล้วเทน้ำมันพืช "ปรุงรส" จากนั้นคุณก็ไม่สามารถแยกความแตกต่างจากเห็ดได้

หากคุณกลัวว่าช่องว่างจะไม่ "ยืน" คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดได้ สำหรับครึ่งลิตรคือ 10 นาทีและสำหรับลิตร - 15 นาที

ลิ้นมะเขือแม่สามีสำหรับฤดูหนาว

ลิ้นของแม่สามีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งตอนนี้เป็นเวลาทำอาหารแล้ว สีน้ำเงินกำลังบานสะพรั่งและพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวแล้ว ถ้าคุณชอบการเตรียมรสเผ็ด สูตรมะเขือยาวนี้เหมาะสำหรับคุณ

ส่วนผสม (สำหรับ 8 ขวด 500 มล.):

• มะเขือยาวขนาดกลาง 4 กก.
• มะเขือเทศเนื้อหนึ่งกิโลกรัมและพริกหวาน (สุกเต็มที่แล้ว)
• กระเทียมขูดละเอียดหนึ่งแก้ว
• พริก
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว (9%);
• น้ำมันพืช;
• น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวและตัดก้านออก ตอนนี้พวกเขาจำเป็นต้องตัดเป็นแผ่นบาง ๆ ตามยาว โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นทั้งหมดออกมา
2. ในตอนนี้จะทำซอสที่จะใช้สำหรับราด
3. ตามรูปแบบการทำอาหารมันคล้ายกับ adjika เราล้างมะเขือเทศ ปอกหัวหอม เอาเมล็ดพืชและพาร์ติชันสีขาวออกจากพริกหวาน เราส่งช่องว่างผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มพริกขี้หนูลงในส่วนผสมของผัก จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก มิฉะนั้นจะได้รับการเติมเต็มอย่างแท้จริง!

1. โอนส่วนผสมที่เกิดขึ้นไปยังชาม เกลือและหวานมัน เทน้ำส้มสายชูลงไปทันที. นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เรานำมันออกจากเตา เราพักไว้
2. เราล้างมะเขือยาวจากเกลือและทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ตอนนี้เขาจะมีส่วนร่วมในการบรรจุของว่าง ที่ด้านล่างของโถปลอดเชื้อ เทซอสร้อนหนึ่งช้อนเต็มแล้วใส่มะเขือยาวทอดลงไป กดเบา ๆ แล้วราดซอสอีกครั้ง ทำซ้ำเลเยอร์จนเต็มขวดซึ่งเราจะม้วนไว้ใต้ฝา

เราพลิกชิ้นงานคว่ำและห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท

ทานให้อร่อย แล้วเจอกันสำหรับสูตรใหม่!

มะเขือยาวเป็นผักที่ไม่เหมือนใครซึ่งแม่บ้านที่แท้จริงไม่เคยเบื่อที่จะทดลอง คุณสมบัติดั้งเดิมของผักเหล่านี้คือในบางจานสามารถเลียนแบบรสชาติของเห็ดจริงได้

สูตรสำหรับอาหารจานเด็ดดังกล่าวแสดงไว้ด้านล่าง

มะเขือยาว "เกือบเหมือนเห็ด"

ในการเตรียมมะเขือยาว "ที่มีรสเห็ด" คุณจะต้อง:
- มะเขือยาว 5 กก.
- น้ำ 5 ลิตร
- เกลือ 200 กรัม
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะธรรมดา 400 มล.
- กระเทียม 1-2 หัว;
- น้ำมันพืช 1 แก้ว

ควรล้างมะเขือยาวให้สะอาดและหั่นเป็นก้อน เตรียมน้ำดองในกระทะแยกต่างหาก: ผสมเกลือน้ำและน้ำส้มสายชูแล้วส่งกระทะไปที่กองไฟ หลังจากเดือดมะเขือยาวจะถูกส่งไปยังน้ำดองและต้มเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นนำมะเขือยาวออกมาใส่ถุงผ้าโปร่งและวางบนจานเปล่าเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อกรองของเหลว จากนั้นใส่มะเขือยาวลงในกระทะผสมกับกระเทียมบด (สับ) แล้วเททุกอย่างด้วยน้ำมันพืชต้ม มะเขือยาวพร้อมวางในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วรีด

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "เห็ดปลอม"

มะเขือยาวที่ปรุงตามสูตรต่อไปนี้มีรสชาติ "เห็ด" ที่เผ็ดร้อน
ที่จำเป็น:
- มะเขือยาวสุก 5 กก.
- น้ำ 5 ลิตร
- เกลือ 1 แก้ว
- 0.5 ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- น้ำมันพืชหนึ่งลิตร
- กระเทียม - สำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ด

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้น จากนั้นต้มน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำเปรี้ยวใส่มะเขือยาวสับลงไปและต้มทุกอย่างเป็นเวลาห้านาที
หลังจากนั้นนำน้ำมันพืชไปตั้งไฟให้เดือด

มะเขือยาวที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในส่วนเล็ก ๆ สลับชั้นกับกระเทียมสับ ขวดที่เติมอย่างระมัดระวังในลำธารบาง ๆ เทน้ำมันพืชเดือดพยายามเข้าไปในใจกลางภาชนะอย่างเคร่งครัดเพื่อไม่ให้ขวดแตก ก่อนเสิร์ฟ "มะเขือยาวเห็ด" ดั้งเดิมบนโต๊ะพวกเขาจะเค็มเล็กน้อยและเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไป

คาเวียร์มะเขือยาวในต่างประเทศ

อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและเป็นต้นฉบับอย่างไม่น่าเชื่อ - มะเขือคาเวียร์ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "ต่างประเทศ" และปรากฎว่าคาเวียร์นั้นพิเศษจริงๆ
สำหรับการเตรียมคุณจะต้อง:
- มะเขือยาว 3.5 กก.
- มะเขือเทศฉ่ำ 3.5 กก.
- หัวหอม 1.5 กก.
- แครอท 1.5 กก.
- พริกหยวก 2 กก.
- กระเทียม 300 กรัม
-3-4 ศิลปะ ช้อนเกลือ
- น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช.

มะเขือยาวและพริกหยวกที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นก้อน, แครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบ, หัวหอมสับละเอียด หลังจากนั้นผักสับและขูดจะถูกทอดแยกกันในน้ำมันพืชเล็กน้อยส่งไปยังชามเคลือบและผสมให้เข้ากัน จากนั้นมะเขือเทศสดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น ผักที่ทอดในน้ำมันผสมกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศไม่ได้ จำนวนมากเกลือและจุดไฟ คาเวียร์ต้มเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากเดือด ประมาณห้านาทีก่อนที่จะพร้อมกระเทียมผ่านการบดและเพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในคาเวียร์ หลังจากจัดการทั้งหมดแล้วคาเวียร์ที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์มะเขือยาวใน Zaporozhye

คาเวียร์มะเขือม่วงมีรสชาติที่น่าทึ่งมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้
ในการเตรียมคาเวียร์ที่อร่อยผิดปกติคุณจะต้อง:
- มะเขือยาวสุก 5 กก.
- แครอท 0.5 กก.
- รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
- วางมะเขือเทศ 300 กรัม
- หัวหอม 300 กรัม
- น้ำตาล 40 กรัม
-25 กรัม ผักชีฝรั่ง;
- รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
- น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
-75 กรัม เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนเต็ม

มะเขือยาวที่ล้างอย่างระมัดระวังจะถูกหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 2 ซม. จากนั้นจึงทอดวงกลมจนเป็นสีน้ำตาลทองในน้ำมันพืช วงกลมมะเขือยาวทอดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นหลังจากนั้นก็ใส่มะเขือเทศ, สมุนไพร, เครื่องเทศ, เกลือและน้ำตาลลงไป มวลที่ได้จะร้อนถึง 70? และหลังจากนั้นก็วางบนฝั่ง คอนเทนเนอร์ที่มีคาเวียร์จะฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที จากนั้นเติมลงในโถขนาด 700 กรัมแต่ละขวดโดย? ชั่วโมงของน้ำส้มสายชูและปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์และพ่อครัวที่สร้างสรรค์รู้หลากหลาย การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือยาว. ในบรรดาความหลากหลายนี้ คุณสามารถหาของว่างต่างๆ เลโช่ และสลัดมะเขือยาวแบบออริจินอลรสเผ็ดได้

แฟน ๆ ของอาหารรสเผ็ดและดั้งเดิมจะต้องชอบเผ็ดเผ็ดอย่างแน่นอน อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาว.

สำหรับการเตรียมคุณจะต้อง:
- มะเขือยาว 5 กก.
- กระเทียม 300 กรัม
- พริกหวาน 1 กิโลกรัม
-3-4 ฝักพริกไทยร้อนขม
- น้ำส้มสายชู 9% 200 มล.
- น้ำตาล 100 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม
- ผักชีฝรั่งสด 1 พวง

ล้างหั่นเป็นวงกลม (หนาประมาณ 2 ซม.) ใส่เกลือและวางในชามตื้นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ผักมีเวลาดึงน้ำออก ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกหวานและขมบิดในเครื่องบดเนื้อ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน - จนกว่าผลึกน้ำตาลจะละลายหมด วงกลมมะเขือยาวทอดในกระทะอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องนำมะเขือยาวแต่ละชิ้นออกจากกระทะด้วยส้อมจุ่มลงในส่วนผสมของกระเทียมพริกไทยและส่งไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ควรพยายามวางมะเขือยาวเป็นชั้น ๆ หลังจากนั้นขวดที่เต็มไปด้วยผักจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออีก 15 นาทีแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ

แม่บ้านที่คุ้นเคยกับการจัดการเตรียมการทำอาหารอย่างรวดเร็วจะต้องชอบอย่างแน่นอน สูตรมะเขือยาวเตรียมพร้อมอย่างเร่งรีบ

พวกเขาจะต้อง:

2.5 กก. มะเขือยาวที่เลือก
-2.5 ลิตรน้ำ
- น้ำมันดอกทานตะวัน (พืช) 1 แก้ว
-150 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
- เกลือ 100 กรัม
- กระเทียมครึ่งถ้วยหั่นเป็นชิ้นใหญ่

เติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในหม้อน้ำแล้วส่งจานไปที่กองไฟแล้วรอให้น้ำดองเดือด จากนั้นมะเขือยาวที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นก้อนเรียบร้อยและผักสับเทลงในน้ำดองเดือดประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นให้นำน้ำมันไปตั้งไฟในกระทะที่แยกต่างหาก

มะเขือยาวถูกโยนลงในกระชอนปล่อยให้น้ำดองส่วนเกินเทลงในน้ำมันเดือดแล้วใส่กระเทียมสับหยาบลงไปด้วย ทุกอย่างถูกผสมอย่างรวดเร็วและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเตรียมไว้ล่วงหน้า แบ๊งส์ม้วนขึ้นคว่ำและส่งใต้ฝาครอบจนเย็นสนิท

อร่อยผิดปกติและเป็นต้นฉบับ อาหารเรียกน้ำย่อยมหัศจรรย์ทำจากมะเขือยาว. (จานนี้ต้องถูกใจผู้ชื่นชอบของทานเล่นรสจัดอย่างแน่นอน)

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

มะเขือยาวสุก 6 กก.
- น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
- กระเทียม 200 กรัม
- น้ำมันพืชสองสามแก้ว
- พริกขี้หนู 3-4 ฝัก
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
- ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสด

มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนเกลือแล้วส่งไปในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นผักจะถูกทำให้เย็น, ผักใบเขียว, กระเทียมและพริกขี้หนูที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 9% มวลนี้ถูกเพิ่มลงในมะเขือยาวผสมให้เข้ากันกระจายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีด

เป็นจานที่ค่อนข้างเผ็ด มะเขือยาวดองที่รับรองว่าถูกใจนักชิมแน่นอน

สำหรับจานในอนาคต 1 ลิตรคุณจะต้อง:

6-8 มะเขือยาวขนาดกลาง
- ก้านผักชีฝรั่งสีเขียวสองสามก้าน, ใบมะรุม, ก้านผักชีฝรั่ง,
- น้ำ 1.5 ถ้วยตวง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน
- 0.5 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 6 เม็ด
- 1 พฤ. ช้อนเกลือ
- กระเทียม 2 กลีบ

เมื่อเริ่มทำอาหารให้ล้างมะเขือยาวเอาก้านออกแล้วจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นนำผักที่บำบัดด้วยน้ำเดือดออกจากน้ำและปล่อยให้แห้ง

ประมาณครึ่งหนึ่งของเครื่องเทศที่มีอยู่จะถูกส่งไปยังขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า จากนั้นจึงวางมะเขือยาวไว้ที่นั่นโดยเพิ่มเครื่องเทศที่เหลือลงไปด้านบน

ผักราดด้วยน้ำดองน้ำส้มสายชูและเกลือ เหยือกมะเขือยาวจะถูกฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาทีหลังจากนั้นก็ม้วนและส่งใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อให้เย็น

สูตรเด็ดของแม่บ้านมากประสบการณ์นั้นสุดยอดมาก มะเขือม่วง. นี่เป็นอาหารที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่อย่างไรก็ตามเป็นอาหารจานดั้งเดิมและอร่อยมาก

ในการเตรียม lecho สำหรับฤดูหนาวพนักงานต้อนรับจะต้อง:

4 กก. มะเขือยาวสุก
- พริกหยวกหวาน 1 กก.
- มะเขือเทศฉ่ำ 2 กก.
- แครอท 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 10 กลีบ
- หัวหอมขนาดกลาง 10 หัว
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนเต็ม
- 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว

มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนเรียบร้อยโดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือแช่ มะเขือเทศสุกจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและหัวหอมและพริกหยวกจะถูกหั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบแล้วสับกลีบกระเทียมให้ละเอียด

ทุกอย่างวางอยู่ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในผัก หลังจาก lecho เดือดแล้วให้ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลางถึงปานกลาง ยังร้อนอยู่ - lecho จะถูกส่งไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าและม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

และนี่คืออีกอันหนึ่ง การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว!

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโต๊ะ - มีกลิ่นหอม มะเขือผัด. ในการปรุงอาหารจานนี้ไม่ต้องการความรู้และทักษะพิเศษซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจ่ายได้
เซลล์จะต้อง:
- มะเขือยาวสุกขนาดกลาง 2 กก.
- มะเขือเทศสุกฉ่ำ 1 กิโลกรัม
- หัวหอม 400 กรัม
- แครอทขนาดกลาง 4-6 หัว
- น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วยตวง
- พริกหวานบัลแกเรีย 4-6 ชิ้น
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
- ใบกระวานหอมสองสามใบ
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- ผักชีฝรั่งสีเขียว
- พริกไทยดำ (ถั่วลันเตา)

ล้างผักเอาก้านออก จากนั้นมะเขือเทศและมะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แครอทเป็นเส้น ๆ พริกหยวกเป็นวงและมีดสับหัวหอมและผักใบเขียว พริกหวานและโรยด้วยเกลือและรอสักครู่เมื่อผักเริ่มมีน้ำ ในขณะเดียวกันก็เทน้ำมันพืชลงในกระทะและวางผักเป็นชั้นพร้อมกับน้ำผลไม้: มะเขือเทศ, หัวหอม, มะเขือยาวฝาน, แครอท, พริกหยวกหวานและผักชีฝรั่ง ใส่ใบกระวานหอมและพริกไทยดำลงไป ทุกอย่างควรเคี่ยวประมาณสี่สิบนาที กวนเป็นครั้งคราว สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมขูดหรือกระเทียมที่ผ่านการกดกระเทียมจะถูกเพิ่มลงในรังผึ้ง ผัดวางในธนาคารและม้วนขึ้น

รสชาติที่ไม่ธรรมดา มะเขือยาวบัลแกเรียรับรองถูกใจทุกคนในบ้านแน่นอน ดังนั้นแม่บ้านทุกคนควรปรนเปรอครอบครัวของเธอด้วยของว่างดั้งเดิมอย่างแน่นอน
คุณจะต้องสำหรับมะเขือยาวในบัลแกเรีย:
- 1.2 มะเขือม่วงคัดพิเศษ
- หัวหอม 300 กรัม
- มะเขือเทศสุก 400 กรัม
- กระเทียม 30 กรัม
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน / น้ำมันพืช 120 กรัม
- ผักชีฝรั่งและพริกไทยหอม (ไม่จำเป็น)

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ !

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม ง่าย รวดเร็ว และอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ และวันนี้เราจะปรุงอาหารตามสูตรที่ดีที่สุด

ชาวอียิปต์เรียกมะเขือยาวนี้ว่า "แอปเปิ้ลแห่งโรคพิษสุนัขบ้า" อย่างไม่สมควร เชื่อกันว่าใครก็ตามที่กินมันจะเสียสติ แต่เรารู้ว่ามันอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และดีต่อหัวใจและหลอดเลือด เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และป้องกันนิ่ว

เบอร์รี่แคลอรีต่ำของตระกูล nightshade นี้มีเพียง 24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด หากคุณเปลี่ยนอัตราส่วนของส่วนผสมและเทคโนโลยีการทำอาหาร คุณจะได้สูตรอาหารแสนอร่อยมากมาย

ในช่องว่างควรใช้ผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อย พวกเขามีผิวที่ยืดหยุ่นและเนื้อแน่น พวกเขาสามารถทอด, อบ, ยัดไส้, หมักและแม้แต่ทำคาเวียร์ได้ไม่อร่อยไปกว่า

ในการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ให้เลือกผักสุกที่สดและสวยที่สุดเสมอ อย่าเสียสละคุณภาพสำหรับราคา

สูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุด - เลียนิ้วของคุณ

เพื่อนบ้านชาวเกาหลีที่คุ้นเคยนำเสนอสูตรนี้เมื่อนานมาแล้ว และยังถือว่าดีที่สุดในกระปุกออมสินของฉัน จานนี้มีรสชาติ สี และกลิ่นที่สดใส ฉันต้องการแสดงสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนและรูปถ่ายเพื่อให้ทุกอย่างชัดเจน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1.5 กก
• หัวหอม - 300 กรัม
• พริกหยวกหวาน - 500 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 200 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 120 มล
• เมล็ดผักชี - หยิก
• ผักชี - พวง
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

เราใช้มะเขือยาวที่มีขนาดเท่ากันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อให้ในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาปรุงในลักษณะเดียวกันและไม่มีรสชาติที่แตกต่างกัน เราล้างเอาก้านออกตัดปลายทั้งสองด้าน เราส่งผลไม้ไปในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหม! สีฟ้าควรอบครึ่งหนึ่งและควรคงรูปร่างไว้

ครั้งล่าสุดที่ฉันทำอาหารเปล่านี้ ฉันใช้หม้อไอน้ำสองครั้ง ฉันยังเก็บไว้สองสาม 8-10 นาที

ในขณะที่มะเขือม่วงของเรากำลังเย็นลง เรามาเตรียมน้ำดองกัน ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมกับรสนิยมและผสมผสานจากนั้นจะกลายเป็นความอิ่มตัวและเป็นเนื้อเดียวกัน

ในกระทะที่แห้งและอุ่นให้ทอดเครื่องเทศ: ผักชี, ขมิ้น เราช่วยให้พวกเขาค้นพบรสนิยมของพวกเขา จากนั้นเราส่งไปยังเครื่องบดกาแฟหรือครกแล้วบดเป็นเศษเล็กเศษน้อย

เราทำความสะอาดหัวหอมและตัดครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมดออกเป็นครึ่งวง ตัดอีกครึ่งหนึ่งเป็นก้อนขนาดกลางในภายหลัง

เราทำความสะอาดพริกขี้หนูแดงจากเมล็ดและหั่นเป็นวง คนรักเผ็ดสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้

เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วเจียวหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง นอกจากนี้เรายังส่งพริกขี้หนูแดงและเครื่องเทศสับผสมไปที่นั่นด้วย เมื่อหัวหอมเย็นลงให้ส่งเนื้อหาของกระทะไปที่น้ำดอง

สำหรับน้ำดอง ให้ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง และเรายืนยัน 30-40 นาที

หั่นมะเขือยาวที่เย็นแล้วเป็นชิ้นขนาดกลาง เราใส่ในชามแยกต่างหากใส่เกลือด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชู ผสมและทิ้งไว้ 15 นาที หากคุณแน่ใจว่ามะเขือยาวไม่มีความขมขื่นคุณไม่สามารถทำได้ สะเด็ดน้ำที่สกัดแล้ว.

ตัดพริกหยวกหวานเป็นเส้น พยายามเลือกเนื้อที่มีผนังหนาและมีสีแดงสด หั่นผักชีเขียว.

ปอกเปลือกกระเทียม บดด้วยด้านแบนของมีด แล้วสับให้ละเอียด

เราใส่ผักสับทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่เทน้ำดองที่ยอดเยี่ยมของเราแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ผัดส่วนผสมผักของเราเป็นระยะ ไส้ค่อยๆทำให้ผักชุ่มและมีกลิ่นที่น่าอัศจรรย์

และเหลืออีกหนึ่งจังหวะ - มะเขือยาวที่ว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาวจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและม้วนเก็บในขวด

เราวางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่นถ้าเป็นไปได้เพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ให้ปิดด้วยฝาที่สะอาด เราปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับน้ำผลไม้ที่จะโดดเด่นในระหว่างการฆ่าเชื้อ สำหรับโถขนาด 0.650 ลิตร จะใช้เวลา 45 นาที จากนั้นเราก็ม้วนขวดปิดฝาและฆ่าเชื้อต่อไปภายใต้ฝาปิด

แค่ดูว่าสวยแค่ไหน! มะเขือยาวแสนอร่อยพร้อมแล้วและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมตลอดฤดูหนาว อร่อย!

สูตรมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในมะเขือเทศ

อีกหนึ่งสูตรเด็ด มันถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและในขณะเดียวกันก็กลายเป็นของว่างที่อร่อยไหม้และเผ็ดอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก
• มะเขือเทศ - 3 กก
• พริกหยวกหวาน - 1.5 กก
• พริกขี้หนูแดง - 2 ฝัก
• กระเทียม - 3-4 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ตาราง น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ในสูตรนี้สามารถปรุงมะเขือยาวได้สองแบบ: ในน้ำมะเขือเทศหรือในมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เราจะทำ 50 x 50 แบ่งมะเขือเทศทั้งหมดออกเป็นสองส่วน เราจะเตรียมน้ำผลไม้จากที่หนึ่งและตัดอีกที่หนึ่ง

เราทำรอยบากบนมะเขือเทศลวกในน้ำเดือดสักครู่จากนั้นนำไปแช่เย็นทันทีและลอกผิวออกอย่างง่ายดาย

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วส่งไปยังอ่างขนาดใหญ่

เราส่งมะเขือเทศส่วนที่สองผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ นอกจากนี้เรายังส่งไปยังกระดูกเชิงกราน

ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นและรส ผสม

เราทำความสะอาดกระเทียมแบ่งออกเป็นกานพลู พริกแดงร้อนฟรีจากเมล็ด ส่งกระเทียมและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ

พริกหยวกหวานหั่นเป็นเส้น พยายามเลือกพริกเนื้อที่มีผนังหนาและสีตัดกัน สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับจาน

ล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วทั้งหมดลงในชาม เราผสม เราวางบนเตาถ้ามีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด

นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม เพิ่มน้ำส้มสายชูปรุงอาหารอีกสองนาที

เราวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนฝาต้ม

มันเปิดออก 11 ขวด 0.650 กรัมเราเก็บไว้ในห้องใต้ดิน เรียบง่าย อิ่มและอร่อย เราได้เตรียมผักที่เราโปรดปรานสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวกับผักสำหรับฤดูหนาว

มีผักหลายชนิดในสูตรนี้ - หลายรสชาติ คุณสามารถใช้จานนี้เป็นสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว แม้จะทาบนขนมปัง คุณก็จะได้แซนวิชที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1.5 กก
• มะเขือเทศ - 3 กก
• แครอท - 1 กก
• หัวหอม - 1 กก
• กระเทียม - 2 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ตาราง น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1/2 ช้อนโต๊ะ

มะเขือยาวสูตรแม่ยาย

สูตรนี้มีชื่อมาจากผักหั่นยาวและรสเผ็ดร้อน "Teschin ลิ้นสำหรับฤดูหนาว" สามารถเตรียมได้จากผักที่ชื่นชอบและในกรณีนี้จำเป็นต้องมีมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก
• มะเขือเทศ - 2 กก
• พริกหยวกหวาน - 1 กก
• พริกขี้หนูแดง - 1 ฝัก
• กระเทียม -1 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล

การทำอาหาร:

ลวกมะเขือเทศสด เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น มะเขือเทศสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อ เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือเพียงแค่วางมะเขือเทศ แต่ตัวเลือกแรกจะอร่อยกว่า

สับพริกแดงขมให้ละเอียดพร้อมเมล็ด

เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมอ่อนจากเปลือกบดด้วยมีดด้านแบนแล้วสับให้ละเอียด

พริกหยวกหวาน เนื้อหนา คว้านเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า

เราเตรียมไส้ล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาใส่

ใส่มะเขือเทศสับ กระเทียม น้ำมันพืช พริกขี้หนู เกลือ น้ำตาลลงในกระทะ มะเขือเทศได้จัดสรรน้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอและในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างซึ่งจำเป็นสำหรับพวกเขา เราจุดไฟนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน ในขณะที่เตรียมไส้ให้สับผักที่เหลือ

มะเขือยาวพร้อมเมล็ดอ่อนหั่นตามผลไม้ด้วยแผ่นลิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร

เราส่งพริกหยวก, มะเขือยาวไปที่ไส้เดือด สตูว์ครึ่งชั่วโมงอย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

เพิ่มน้ำส้มสายชูต้มต่ออีก 2 นาทีแล้วใส่มวลร้อนลงในขวดร้อนที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น

ลิ้นของแม่ยายมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และกลิ่นที่น่าอัศจรรย์ ในฤดูหนาวลองใส่ขนมปังรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมและจำแม่สามีด้วยคำพูดที่ดี

สูตรมะเขือยาวแสนอร่อย - เหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมตัวสำหรับหน้าหนาวนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัว ลองฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบ "เห็ด" เหล่านี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 5 กก
• กระเทียม - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 350 กรัม
• น้ำมันพืช - 300 มล

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 250 มล
• น้ำ - 3 ลิตร

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ หากคุณชอบสูตรอาหาร ให้คลิก "ชั้นเรียน" จดบันทึกและแบ่งปันกับเพื่อนบนโซเชียล เครือข่าย เขียนความคิดเห็น ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากสำหรับฉัน

ทุกคนรู้ว่ามะเขือยาวเป็นญาติกับมะเขือเทศและมันฝรั่ง มีเนื้อแน่นมีเมล็ดจำนวนมาก มีสี รูปร่าง และขนาดที่หลากหลาย ผักนี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารไขมันต่ำที่มักใช้ในอาหารต่างๆ ของโลก

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่ามะเขือยาวมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่ช่วยขจัดสารพิษและคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย ดังนั้นอาหารจากผักนี้จึงป้องกันการปรากฏตัวของหลอดเลือด, โรคของระบบทางเดินอาหาร, หัวใจและหลอดเลือด ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามะเขือยาวมีคุณสมบัติในเชิงบวกมากมายอาหารอร่อยและน่าพอใจ มันถูกตุ๋น, อบ, เพิ่มในสลัดและของว่าง, ฮอดจ์พอดเจสและอื่น ๆ การบรรจุกระป๋องมะเขือได้แพร่หลาย ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะผลไม้ที่เป็นมันเงาที่มียอดแข็งสีเขียว ผักที่มีผิวหนังเหี่ยวย่น ช่องว่าง จุดด่าง หรือความเสียหายอื่น ๆ ไม่เหมาะ อย่างไรก็ตามเรามาพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมกันดีกว่า

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารมะเขือยาวขอแนะนำให้หั่นและใส่เกลือจากนั้นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นหายไป ต้องผสมร้อนเท่านั้น ขวดและฝาต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนทำการเย็บ จากนั้นจึงพลิกกลับและห่อ สปินจากผักนี้จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น

พิจารณาวิธีการทำมะเขือยาวกระป๋องสำหรับฤดูหนาว โดยใช้สูตรอาหารที่น่าสนใจหลายอย่างเป็นตัวอย่าง

มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศกับผักสับ

ส่วนผสม: มะเขือยาวสามกิโลกรัมครึ่ง, แครอทแดงเก้าร้อยกรัม, รากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายหนึ่งร้อยกรัม, หัวหอมหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแปดกรัม, เกลือหนึ่งร้อยกรัม, หนึ่งร้อยและ น้ำตาล 20 กรัม เครื่องเทศ 1 กรัม ซอสมะเขือเทศ 150 กรัม หรือมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมครึ่ง น้ำมันพืช 750 กรัม

ลองดูวิธีการปรุงมะเขือยาวในมะเขือเทศ การบรรจุกระป๋องต้องเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก พวกเขาทำความสะอาดล้างบด มะเขือยาวใส่ในน้ำเค็มและต้มแล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับหัวหอมแครอทและราก - เป็นเส้น, หัวหอม, แครอทและรากทอดในน้ำมันร้อน, ผักใบเขียว, น้ำส้มสายชู, เกลือและเครื่องเทศ ในเวลาเดียวกันเตรียมซอส มะเขือเทศสุกถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อใส่ในภาชนะนำไปต้มแล้วกรองผ่านตะแกรง น้ำซุปข้นมะเขือเทศต้มจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม

นอกจากนี้การบรรจุกระป๋องมะเขือยาวมีดังนี้: ไม่เทลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า จำนวนมากส่วนผสมของมะเขือเทศจากนั้นวางวงกลมวางผักสับไว้ด้านบนแล้ววางมะเขือยาวอีกครั้ง เติมทุกอย่างด้วยซอสมะเขือเทศและปิดฝา คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรเป็นเวลาอย่างน้อยห้าสิบนาที จากนั้นม้วนและพลิกกลับ คุณสามารถห่อด้วยผ้าขนหนู

คาเวียร์มะเขือยาว: สูตร

การบรรจุกระป๋องด้วยวิธีนี้ใช้เวลาไม่นาน จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง พาสต้า และอื่นๆ

ส่วนผสม: มะเขือยาวสองกิโลกรัมครึ่ง, หัวหอมสองกิโลกรัม, มะเขือเทศสามกิโลกรัม, แครอทครึ่งกิโลกรัม, พริกหวานครึ่งกิโลกรัม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสามสิบกรัม, พริกแดงขมครึ่งฝัก, หนึ่งร้อย เกลือหนึ่งกรัม, น้ำตาลห้าสิบกรัม, น้ำมันพืชแปดร้อยกรัม, พริกไทยป่นสองกรัม, น้ำส้มสายชูสี่สิบกรัม

มะเขือยาวถูเบา ๆ ด้วยแปรงล้างน้ำก้านออกแล้วหั่นเป็นก้อน หัวหอมหั่นเป็นวงกลม, แครอทและพริกหยวกล้างและหั่นเป็นเส้น, ผักใบเขียวสับ, มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ส่วนประกอบที่ทำความสะอาดและเตรียมไว้ทั้งหมดทอดในน้ำมันพืชในหม้อ แต่ยังไม่ได้สัมผัสผักใบเขียว ก่อนอื่นพวกเขาใส่หัวหอมที่นั่นแล้วแครอท หลังจากทอดแล้วใส่พริกหวานและมะเขือยาวใส่เกลือและเครื่องเทศน้ำตาลพริกขี้หนูมะเขือเทศในตอนท้าย

มะเขือยาวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะมีลักษณะดังนี้: ส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมดต้มเป็นเวลา 25 นาทีกวนตลอดเวลาจนกว่ามวลจะข้น ในตอนท้ายให้เติมผักใบเขียวสับน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันต้มเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเทลงในขวดครึ่งลิตรที่เตรียมไว้ล่วงหน้าฆ่าเชื้อเป็นเวลาสี่สิบนาทีแล้วรีด ในตอนท้ายของการฆ่าเชื้อ ภาชนะจะถูกพลิกกลับด้าน ห่อด้วยผ้าและทิ้งไว้จนกว่าตะเข็บจะเย็นสนิท

มะเขือยาวกับมะเขือเทศและกระเทียม

สูตรสำหรับมะเขือยาวกระป๋องกับกระเทียมนั้นค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน จานนี้มีรสเผ็ดและเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ส่วนผสม: มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัม, น้ำมันพืชสองร้อยกรัม, กระเทียมหกร้อยกรัม, มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, พริกไทยหลายขวดหนึ่งขวด, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็มและใบกระวานหนึ่งใบ

การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการปอกเปลือกผักมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลม มะเขือยาวต้มในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง จากนั้นพวกเขาจะเย็นลงหั่นเป็นชิ้น ๆ บดด้วยเครื่องเทศและทอดทั้งสองด้านในน้ำมัน แต่ละวงกลมวางกระเทียมและมะเขือเทศบด ช่องว่างใส่ในขวดลิตรแล้วเทน้ำมันที่เหลือจากการทอด เพิ่มพริกไทยใบกระวานและน้ำส้มสายชูพาสเจอร์ไรส์ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วรีด

มะเขือยาว "ภาษา Teschin": สูตร

การรักษาสลัดที่มีชื่อเสียงนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว จานนี้ทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมของเนื้อสัตว์ พาสต้า ข้าว และอื่น ๆ ใช้เป็นกับข้าวหรืออาหารเรียกน้ำย่อย

ส่วนผสม: มะเขือยาวสี่กิโลกรัม, พริกหยวกสิบลูก, มะเขือเทศขนาดใหญ่สิบลูก, กระเทียมสามหัว, พริกขี้หนูสามเม็ด, น้ำตาลหนึ่งแก้ว, น้ำมันพืชสองร้อยกรัม, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม

ก่อนบรรจุกระป๋องสลัดมะเขือต้องฆ่าเชื้อขวดและล้างผักให้สะอาด ในกรณีนี้ขอแนะนำให้หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขมขื่น ในขณะเดียวกันมะเขือเทศจะถูกบิดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกไทยและกระเทียม นอกจากนี้ยังเพิ่มน้ำตาลน้ำมันเกลือและน้ำส้มสายชูทุกอย่างผสมให้เข้ากัน

มวลที่ได้จะถูกเทลงบนมะเขือยาวและตุ๋นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นวงกลมจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเทส่วนผสมผักแล้วม้วนขึ้น ภาชนะคว่ำลงและคลุมด้วยผ้าห่มเพื่อให้ผักขับน้ำออกมามากขึ้น ทิ้งไว้แบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

มะเขือยาวในภาษาเกาหลี

สลัดนี้อร่อยมากกระตุ้นความอยากอาหารและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานร้อนและสุรา ในขณะเดียวกันมะเขือยาวกระป๋องสไตล์เกาหลีก็ผ่านไปเร็วพอ

ส่วนผสม: มะเขือยาวสามร้อยกรัม, ต้นหอมสับหนึ่งช้อนโต๊ะ, งาคั่วหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำสลัด: ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อนเต็ม, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม, น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มและน้ำมันพืช, ยันเนมครึ่งช้อนเต็ม, เกลือเพื่อลิ้มรส

คำสองสามคำเกี่ยวกับส่วนผสม

การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเช่นนี้แนะนำให้ใช้เฉพาะผักที่อายุน้อยเท่านั้น หัวหอมควรมีขนเล็ก ๆ เมล็ดงาต้องผัดก่อน น้ำส้มสายชูในสลัดนี้เหมาะสำหรับข้าว แต่ถ้าไม่มีให้ใช้ไวน์ธรรมดา สูตรเก่าใช้น้ำมันงา แต่แทนที่ด้วยน้ำมันพืชเนื่องจากปัจจุบันสามารถเข้าถึงได้มากขึ้น Jannem ถูกแทนที่ด้วยพริกแดงป่น ถ้าคนไม่ชอบเผ็ดคุณก็ไม่สามารถใส่ได้เลย

การทำอาหาร

มะเขือยาวหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่ในจานทนความร้อนใส่เกลือแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลาแปดนาที หากไม่มีไมโครเวฟในบ้านให้ต้มในน้ำสิบนาทีแล้วบีบให้เข้ากัน แถบจะถูกวางในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินถูกกรองและพักไว้ให้เย็น

ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำสลัด ในการทำเช่นนี้ ย่างเนมผสมกับซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู น้ำตาลและน้ำมันพืช เพิ่มส่วนผสมลงในมะเขือยาวที่เตรียมไว้พร้อมกับหัวหอมและงาผสมและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผักแช่ในซอสและเย็น

"สปาร์ค"

สำหรับผู้แสวงหาความตื่นเต้นมะเขือยาว "Spark" นั้นสมบูรณ์แบบ การบรรจุสลัดนี้ใช้เวลาไม่นานจานนี้เผ็ดและเผ็ด

ส่วนผสม: มะเขือยาวห้ากิโลกรัม, กระเทียมสามร้อยกรัม, พริกแดงหวานสิบเม็ด, พริกขี้หนูแปดเม็ด, มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม, น้ำมันพืชครึ่งลิตร, น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว, เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างผักให้สะอาด ธนาคารล้างด้วยโซดาและราดด้วยน้ำเดือด ฝาปิดกำลังเดือด มะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมใส่ชามแล้วโรยด้วยเกลือทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อขจัดความขมขื่น น้ำมันถูกเทลงในหม้อและล้างและบีบเป็นวงกลม นำผักที่เตรียมไว้ออกด้วยช้อน slotted แล้วใส่ในกระทะปิดฝา

การบรรจุกระป๋องมะเขือยาว (เราพิจารณาสูตรการทำอาหารในบทความนี้) ไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ตอนนี้คุณต้องเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้มะเขือเทศพริกไทยและกระเทียมจะถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อใส่ไฟและต้ม เมื่อเดือดใส่น้ำส้มสายชูและเกลือ ต้มต่ออีก 5 นาที

เทซอสสองช้อนโต๊ะลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า จากนั้นวางมะเขือยาวหนึ่งชั้น ซอสอีกครั้ง และอื่น ๆ เติมภาชนะจนสุดและฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลาอย่างน้อยสี่สิบนาที ธนาคารพลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มทิ้งไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็นลง

บวบกระป๋อง

บวบกระป๋องและมะเขือยาวเป็นเรื่องง่าย เรามาใส่ใจกับผักชนิดแรกกันสักนิด เป็นผลให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากที่ใช้เป็นของว่าง

ส่วนผสม: สี่บวบ, มะเขือเทศสามกิโลกรัม, แครอทหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส, กระเทียมสามหัว, พริกหวานหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, น้ำมันพืชแปดร้อยกรัม พริกขี้หนูสามเม็ด

การบรรจุกระป๋องมะเขือยาวเริ่มต้นด้วยการเลื่อนมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วจุดไฟจนเดือด ในขณะเดียวกันหัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงแล้วทอดแครอทรีดผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มพริกไทยสับเป็นเส้น ผักเหล่านี้ถูกเพิ่มเข้าไปในมะเขือเทศ บวบผัดก่อนหั่นเป็นวงใส่ลงในส่วนผสมผักกวนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มกระเทียมสับ สมุนไพรสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สลัดเสร็จแล้วใส่ขวดร้อนแล้วรีด

มะเขือยาวบัลแกเรีย

ส่วนผสม: มะเขือยาวหกกิโลกรัม, มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, หัวหอมสองกิโลกรัม, กระเทียมหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม, ผักชีฝรั่งหนึ่งร้อยกรัม, น้ำมันพืชเก้าร้อยกรัม, เกลือหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, ยี่สิบ พริกไทยดำป่น 40 กรัม พริกไทยดำบด 40 กรัม

การเก็บรักษามะเขือยาวตามสูตรนี้เริ่มต้นด้วยการล้างหั่นเป็นวงกลมแล้วนำไปใส่ในสารละลายเกลือ (น้ำหนึ่งร้อยยี่สิบกรัมต่อลิตร) เป็นเวลาห้านาที จากนั้นนำออกมาทอดจนเหลืองกรอบและเย็น

หัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมัน มะเขือเทศบิดเป็นเกลียวในเครื่องบดเนื้อ มวลมะเขือเทศถูกทำให้ร้อนและถูผ่านตะแกรง มวลที่ได้จะถูกต้มจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม แช่กระเทียมในน้ำเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ ผักใบเขียวล้างและหั่น ผสมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือดกวนเป็นครั้งคราว

ในกรณีนี้ มะเขือม่วงบรรจุกระป๋อง (สูตรอาหารของโลกต่างๆ นำเสนอในบทความนี้) ดำเนินต่อไปดังนี้: ใส่ผักสับเป็นชั้นๆ ในขวด จากนั้นใส่มะเขือยาวหนึ่งชั้น จากนั้นจึงค่อยใส่ผักอีกครั้ง และอื่น ๆ ฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลาห้าสิบนาที หลังจากดำเนินการแล้ว จะมีการปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกกลับด้านและห่อจนเย็น

มะเขือม่วงอบกระป๋อง

ส่วนผสม: มะเขือยาวสามกิโลกรัมครึ่ง, พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม, มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม, เกลือหนึ่งร้อยกรัม, กรดอะซิติกสองร้อยกรัม

ล้างมะเขือยาวและวางบนถาดอบ พวกเขาจะอบในเตาอบจนนิ่ม ลอกหนังออกจากผัก พริกไทยจะถูกล้างและวางบนถาดอบเพื่ออบในเตาอบหลังจากนั้นก็เอาผิวหนังและก้านออกด้วยเมล็ด มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น

ชิ้นมะเขือเทศ, พริกปอกเปลือกวางในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า, มะเขือยาววางอยู่ด้านบน ผักทั้งหมดจะต้องร้อน จากนั้นโรยด้วยเกลือและเทกรดอะซิติกสามสิบกรัมลงในแต่ละขวด เวลาในการฆ่าเชื้อคือ 50 นาทีสำหรับเหยือกขนาดครึ่งลิตร

ต้องบอกว่ามะเขือยาวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว (เลือกเฉพาะสูตรที่ดีที่สุดเท่านั้น) ใช้ในฤดูหนาวเพื่อเตรียมคาเวียร์ ดังนั้นเนื้อหาของขวดจึงใส่จานหั่นเป็นชิ้น ๆ น้ำส้มสายชูหัวหอมสับพริกไทยป่นเกลือน้ำมันพืช

มะเขือยาวดองกับเนื้อสับ

ส่วนผสม: มะเขือยาวสองกิโลกรัมครึ่ง, แครอทห้าร้อยกรัม, รากผักชีฝรั่งหนึ่งร้อยกรัม, หัวหอมหนึ่งร้อยกรัม, กระเทียมสิบห้ากรัม, ผักชีฝรั่งยี่สิบกรัม, เกลือสี่สิบกรัม, น้ำมันพืชหนึ่งร้อยกรัม .

ล้างมะเขือยาว, ตัดก้านออก, ตัดผ่านผักแต่ละชนิด, จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะและต้มในน้ำเกลือ (ใช้สามสิบกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผักร้อนวางบนกระดานไม้ปิดด้วยกระดานที่สองและกดเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองใส่แครอทหั่นเป็นเส้น รากถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ผักใบเขียวสับทั้งหมดนี้ตุ๋นจนนุ่มหัวหอมและแครอทเกลือเพิ่มทุกอย่างผสมและมะเขือยาวยัดไส้ด้วยเนื้อสับผ่านช่อง

มะเขือยาวยัดไส้ด้วยด้ายวางในขวดเทสารละลายเกลือ คอขวดถูกมัดด้วยผ้าโปร่ง สามวันต่อมาพวกเขาถูกปิดด้วยฝาและม้วนขึ้น

ในที่สุด…

มะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า แต่เนื่องจากรสขมทำให้กินดิบได้ยาก เพื่อกำจัดความขมขื่นต้องแช่ในเกลือแล้วบีบ ในการปรุงอาหารคุณค่าของผักเหล่านี้ปฏิเสธไม่ได้ พวกเขาสามารถดูดซับไขมันและซอสได้มากดังนั้นอาหารจึงอร่อยและเข้มข้น เพื่อไม่ให้มะเขือยาวดูดซับน้ำมันมาก ต้องต้มให้สุกเร็วๆ ก่อนปรุง

มะเขือยาวใช้ในอาหารญี่ปุ่นและสเปน พวกเขามักจะตุ๋น, ทอด, หมัก, อบ, พวกเขาใช้ทำของว่าง

ทางทิศตะวันออกผักนี้เป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาวดังนั้นผู้สูงอายุจึงแนะนำอาหารจากผักชนิดนี้ สารที่ประกอบกันเป็นส่วนประกอบสามารถสลายคราบคลอเลสเตอรอลในหลอดเลือด ฟื้นฟูการเผาผลาญ ป้องกันโรคของไตและตับ ตลอดจนระบบย่อยอาหาร พวกมันถูกนำมาใช้ในอาหารสำหรับโรคเกาต์, โรคหลอดเลือด, โรคหัวใจและหลอดเลือด, อาการท้องผูกและอื่น ๆ

มะเขือยาวเป็นผักที่มีแคลอรีต่ำ แต่อย่าลืมว่ามันสามารถดูดซับไขมันได้มาก ดังนั้นผลไม้ที่ตุ๋นและทอดจึงไม่เหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร วันนี้มีอาหารจำนวนมากจากผักนี้เป็นที่รู้จักทุกคนสามารถเลือกได้ตามใจชอบ

1. สูตร - จากมะเขือยาวในอาร์เมเนีย

สำหรับอาหารอาร์เมเนียมะเขือยาว (7 กก.) จะถูกหั่นเป็นเส้นใส่เกลือและกดขี่ในตอนกลางคืน

ในตอนเช้ามะเขือยาวที่เตรียมไว้จะทอดในกระทะ (เช่นมันฝรั่ง)

ผสมกับหอมเจียวแยกต่างหาก (2 กก.)ฟางฝอย

ปรุงรสด้วยกระเทียมสับ (100 กรัม)

เกลือ ส่วนผสมของฮอปซันลีที่เตรียมไว้ (เพื่อลิ้มรส)

และเคี่ยวครึ่งชั่วโมงกวนมวล

จากนั้นนำไปใส่ในขวดนำไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที และประทับตรา

2. สูตร - อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวจอร์เจีย

นอกจากนี้มะเขือยาวโดยประมาณยังได้รับการเก็บรักษาไว้ตามสูตรอาหารจอร์เจียในยุค 50 ของศตวรรษที่ผ่านมา

ผลไม้ถูกตัดเป็นวงกลม, เค็ม, เก็บไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้บีบและทอด

จากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในขวดโหลด้วยการบรรจุ:

วอลนัทสับ (แก้ว)

หัวหอม (200 กรัม), (2 กานพลู),

เมล็ดผักชี (1 ช้อนชา)

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส).

เทน้ำส้มสายชูไวน์ (3/4 ถ้วย)

น้ำมันพืชด้านบน (ชั้น 2 ซม.)

เหยือกจะถูกทำให้ร้อนในหม้อต้มน้ำ (30 นาที) และปิดฝาให้สนิท

การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว - สูตรมะเขือยาวจอร์เจียพร้อมแล้ว ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินจะดีกว่า

3. มะเขือม่วงและพริกไทย 3 ลูก

พริกหวานและมะเขือยาว (อย่างละ 1 ผล) สำหรับการเก็บเกี่ยวในสไตล์อาเซอร์ไบจันจะถูกอบด้วยไฟและปอกเปลือกก่อนและพริกไทยจากเมล็ด

มะเขือเทศ (2 ชิ้น) ลวกและปอกเปลือกก่อนหน้านี้และหัวหอม (หัว) หั่นเป็นวงกลมแล้วทอดในน้ำมันพืช

ผักวางในกระทะเป็นชั้น ๆ โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมบด

เกลือเพื่อลิ้มรสเคี่ยวแล้วฉันบรรจุมวลร้อนลงในขวด

ปิดผนึกและปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม

4. ปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรอาหารอิตาเลียน

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วอุ่นและพักไว้ 5 นาที หัวหอมปอกเปลือกและสับ, แครอท, พริกหวาน, บวบ, มะเขือยาว, ผัดผักเป็นประจำ

เมื่อนิ่มแล้วให้ใส่มะเขือเทศขูด (ไม่มีหนัง) สมุนไพรอิตาลี (ซื้อในร้าน) และปรุงอาหารก่อนใต้ฝาจากนั้นจึงคนให้เข้ากัน

ทันทีที่เริ่มฟูเล็กน้อยให้เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สำหรับมือสมัครเล่นคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูได้

มวลจะถูกวางอย่างรวดเร็วในขวดปิดฝาและปล่อยให้เย็นหลังจากห่อด้วยผ้าห่ม

5. มะเขือยาวหมักเหมือนเห็ด

สำหรับเห็ดมะเขือ

4 ล. น้ำ,

4 กก. มะเขือ

กระเทียม 4 หัว

4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ

4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู

100 กรัม น้ำมันพืช

ผักชีฝรั่งพวงใหญ่

น้ำต้มเกลือและสาระสำคัญเติมมะเขือยาวลูกบาศก์ขนาดกลางและขนาดเท่ากันและเก็บไว้เป็นเวลา 5 นาที ตั้งแต่ตอนที่ของเหลวเดือด

มะเขือยาวถูกโยนลงในกระชอนและหลังจากปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วพวกเขาจะถูกย้ายไปยังอ่างเคลือบ

วางกระเทียมสับไว้ที่นั่น (ไม่จำเป็นต้องกด) ผักชีฝรั่งและน้ำมันพืช

ผสมอย่างระมัดระวังบรรจุในขวดที่สะอาด (0.5 ลิตร) นำไปตั้งไฟในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ปิดจุกและเย็นด้วยเสื้อโค้ทขนสัตว์

6. มะเขือยาวดอง - สูตรง่ายๆ

หางถูกตัดออกจากมะเขือยาวใส่ในกระทะเทน้ำเค็มเย็นแล้วนำไปต้ม (ผลไม้เล็ก - 4 นาที, ใหญ่ - 5-7 นาที)

ระบายน้ำออกมะเขือยาวจะเย็นลงและวางในขวดขนาดสามลิตร

เพิ่มเครื่องเทศในแต่ละขวด (พริกขี้หนู 1 ใบ, ใบกระวาน 3 ใบ, กระเทียม 4 กลีบ, ถั่วลันเตา 6 เม็ด), เทน้ำเดือดที่ไหล่, ยืนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วระบายของเหลว

จากนั้นเตรียมน้ำดอง (น้ำ 2 ลิตร น้ำส้มสายชู 150 มล. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ)

เติมขวดโหลปิดผนึกและปล่อยให้เย็นภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์

ในฤดูหนาวมะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นก้อนและปรุงรสด้วยมายองเนสหรือน้ำมันพืชกับกระเทียมและหัวหอม เพื่อรสชาติและรูปลักษณ์มะเขือยาวเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกับเห็ด

7. มะเขือม่วงหมักเกาหลี

มะเขือยาว (ชิ้น) และพริก (หลอด) ในอัตราส่วน 1: 1 ต้มแยกกันจนกึ่งนิ่มในน้ำเดือดล้างด้วยน้ำเย็นแล้วบีบ

รวมผักโรยด้วยน้ำส้มสายชูคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ยืนสักครู่

จากนั้นใส่หัวหอมสับครึ่งวง (ครึ่งหนึ่งของน้ำหนักมะเขือยาวและพริกไทย)

กระเทียม (2 กลีบ), ซอสถั่วเหลือง, สมุนไพร

ทุกอย่างผสมกันฉันทำให้มวลผักลึกขึ้นเทพริกไทยแดงบดลงไปแล้วเทน้ำมันพืชร้อน (อุ่นจนหมอกควัน)

ผสมอีกครั้งวางในขวดแล้วปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน (ไนลอน) การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนั้นจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดระยะเวลาที่เย็น

8. มะเขือคาเวียร์และไม่ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล

มะเขือยาวเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 * C จนนุ่ม (นิ่มและส้อมแทงได้อย่างอิสระ)

จากนั้นค่อยๆ ย้ายไปที่เขียง ปิดด้วยเขียงสะอาดอีกแผ่นหนึ่ง แล้ววางภาชนะ (หม้อใส่น้ำ) เพื่อให้น้ำขมไหลออกมา

ผลไม้ที่เย็นแล้วจะถูกปอกเปลือก

พริกหวานเตรียมในลักษณะเดียวกัน

ในที่สุดมะเขือเทศจะถูกเทลงในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีราดด้วยน้ำเย็นและเอาผิวหนังออกด้วย

ขั้นแรกให้วางมะเขือเทศหนึ่งชั้นในขวดลิตรจากนั้นจึงใส่มะเขือยาวและพริกและมะเขือเทศอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบน

แบ๊งส์จะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30-40 นาที ม้วนด้วยฝาปิดและระบายความร้อนด้วยเสื้อโค้ทขนสัตว์

เหยือกเย็นจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ในฤดูหนาวเนื้อหาของโถจะถูกบดด้วยมีดเพิ่มหัวหอมทอดสดมวลจะถูกทำให้ร้อนในกระทะประมาณ 10 นาทีและปรุงรสด้วยกระเทียมบด

คาเวียร์ควรมีกลิ่นควันเล็กน้อย

9. มะเขือ "จุดประกาย"

ตามสูตรสำหรับเหยือก 5 ลิตร:

5 กก. มะเขือยาว 300 กรัมกระเทียม

10 ชิ้น พริกหวานแดง

8 ชิ้น พริก

1 กก. มะเขือเทศ

น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร

เกลือน้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วยตวง

1. เราทำความสะอาดพริก, ล้างมะเขือเทศ, ทำความสะอาดกระเทียม, ล้างมะเขือยาว

2. เมื่อคุณปอกพริกร้อน ให้ใช้ถุงมือ มิฉะนั้นมือของคุณจะไหม้ไปอีกสองสามวัน

3. คุณต้องล้างกระป๋องเพื่อเย็บ ฉันล้างพวกเขาด้วยโซดาแล้วเทน้ำเดือดลงไป

ฉันใส่ฝาลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดด้วย

ตอนนี้ผัก

4. ตัดหางของมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. ใส่ในชามโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขมขื่น

5. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในหม้อต้มและทอดมะเขือยาวที่คั้นจากน้ำ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทอดได้เร็วกว่าในกระทะ

เรานำมะเขือยาวผัดออกด้วยช้อน slotted แล้วใส่ในกระทะปิดฝา

ดังนั้นเราจึงดำเนินการมะเขือยาวทั้งหมด

เตรียมซอสมะเขือ

1. เราส่งมะเขือเทศพริกหวานและร้อนกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราใส่ซอสลงบนกองไฟ

เมื่อเดือดให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและเทน้ำส้มสายชูลงไป ต้ม 5 นาที ปิดไฟ

2. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดที่เตรียมไว้ ซอสกระจายชั้นของมะเขือยาวทอด ซอสอีกครั้ง มะเขือยาวอีกครั้ง

เราเติมขวดปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที

3. ในการทำเช่นนี้เทน้ำให้เพียงพอในกระทะเพื่อให้ถึงกลางโถ วางผ้าขนหนูไว้ที่ก้นหม้อ. ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วใส่เหยือกที่มีมะเขือม่วงลงไป ขวดจะถูกฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 40 นาที

4. ฉันทำเช่นนั้น ในเตาหนึ่งฉันมีซอสอ่อน ๆ อีกสามขวดฆ่าเชื้อ

5. จากนั้นม้วนขึ้น ฉันยังคงคลุมขวดโหลด้วยผ้าห่ม นอกจากนี้ยังผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการทำให้เย็นลงอย่างช้าๆ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง