บวบผัด: สูตรอร่อย บวบผัดในกระทะ วิธีผัดบวบให้เร็วและอร่อย

บวบผัดกระเทียมนั้นเตรียมง่ายมาก บางทีอาจจะง่ายเกินไปด้วยซ้ำ เพราะเพื่อให้ได้อาหารจานอร่อย คุณเพียงแค่ต้องมีบวบ น้ำมันทอด และกระเทียมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แม้แต่มือใหม่ก็สามารถรับมือกับกระบวนการทำอาหารนี้ได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดที่นี่คืออย่าวางบนเตามากเกินไปมิฉะนั้นผักเก่าจะไหม้และแห้ง แต่ผักเล็ก ๆ ก็จะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในกระทะ

เป็นที่น่าสังเกตว่าในผลไม้เก่าจำเป็นต้องเอาเปลือกออกและหากจำเป็นให้เอาเมล็ดออก (หากผักแก่มากและมีเมล็ดแข็งพอ) แต่บวบอ่อนสามารถทอดในผิวหนังได้แม้จำเป็น เพราะจะทำให้เยื่อกระดาษขาดออกจากกันไม่ได้

อีกประเด็นหนึ่งคือไม่สามารถทิ้งจานดังกล่าวได้ในวันรุ่งขึ้น บวบผัดนิ่มลงและกลายเป็นโจ๊ก ดังนั้นคุณจึงไม่อยากกินมันอีกต่อไป ควรทำทันทีและหากจำเป็นคุณสามารถซื้อผักและปรุงอาหารได้มากขึ้น

ดังนั้นบวบผัดกระเทียมจึงสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ได้ เพียงแค่รับประทานเป็นจานแยกกับซอส (มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว) หรือคุณสามารถเสนอซีเรียลต้มก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพ

การทำบวบผัด: สูตร

หากคุณไม่เคยปรุงอาหารประเภทนี้ ให้เริ่มด้วยปริมาณเล็กน้อย เช่น ซูกินีหนึ่งลูก นี่คือรายการส่วนผสม: ผักอ่อน 1 ชิ้น, แป้ง 1/4 ถ้วย, น้ำมันทอด, เกลือและผักชีฝรั่ง, กระเทียม 5 กลีบ

ต้องล้างและปอกเปลือกบวบ (ถ้าเป็นผักเก่า) จากนั้นจะต้องหั่นเป็นวงกลมไม่หนากว่าเซนติเมตร ใส่ทุกอย่างลงในชามและเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งผักไว้ในชามสักครู่เพื่อให้ของเหลวที่ปล่อยออกมามีลักษณะเป็นแก้วเล็กน้อยดังนั้นน้ำมันจะ "ยิง" น้อยลงเมื่อทอด

โรยแป้งลงบนจานแล้วม้วนเป็นวงกลมก่อนวางลงในกระทะน้ำมันที่อุ่นไว้ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความพร้อมของผัก ให้ใช้มีดหรือส้อมแทง หากบวบนิ่มที่ขอบ (หนาแน่นกว่าใกล้เปลือก) คุณก็รับได้ - ผักผัด วางผ้าเช็ดปากสองสามแผ่นบนจานที่สะดวกแล้วเกลี่ยบวบที่ทอดเสร็จแล้ว - เทคนิคนี้จะช่วยให้คุณขจัดน้ำมันส่วนเกินได้

ตอนนี้คุณต้องปอกกระเทียมออกจากเปลือกแล้วบดให้ละเอียดคุณสามารถผ่านสื่อหรือตะแกรงบนกระต่ายขูดละเอียด ผสมส่วนผสมที่ได้กับครีมหรือมายองเนส ตอนนี้เสิร์ฟบวบด้วย

นี่เป็นอีกสูตรที่ผิดปกติเล็กน้อย แต่ก็ยังทำง่าย

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ผัก 3-4 ชิ้นเกลือเล็กน้อยแป้ง 100 กรัมและผักชีฝรั่ง อย่าลืมน้ำมันสำหรับทอดและกระเทียม และคุณจะต้องมีมะเขือเทศสุกสองสามลูกด้วย การเติมจะเพิ่มความไม่ธรรมดาให้กับจานมันจะเป็นชีสแปรรูปและมายองเนส

ต้องขูดชีสเต้าหู้บนเครื่องขูดเพิ่มกระเทียมสับหรือสับผักชีฝรั่งสับและมายองเนสผสมให้เข้ากัน มะเขือเทศต้องล้างและหั่นเป็นวง

เมื่อบวบระบายบนผ้าเช็ดปากเล็กน้อยต้องวางบนจานดังนี้: วงกลมมะเขือเทศและบวบวงกลมด้านบน ใส่ไส้ตรงกลางแล้วกดช้อนเบา ๆ ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่เหลือจานสำเร็จรูปตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่งและเสิร์ฟทั้งบนโต๊ะเทศกาลและทุกวัน

เป็นการดีกว่าที่จะทานอาหารเรียกน้ำย่อยทันทีเพราะมะเขือเทศจะให้น้ำอย่างรวดเร็วซึ่งจะเริ่มทำให้บวบนิ่มลง

เราจะไม่บอกคุณเป็นเวลานานว่าบวบที่ดีต่อสุขภาพคืออะไรและคุณสามารถปรุงอาหารอะไรได้บ้าง พนักงานต้อนรับที่ดีรู้เรื่องนี้ ให้เราอาศัยรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทอดบวบในกระทะให้อร่อย ที่นี่คุณจะพบกับสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายรวมถึงเคล็ดลับและลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับสิ่งที่สามารถใช้เป็นขนมปังได้ความสวยงามและน่ารับประทานในการเสิร์ฟบวบบนโต๊ะสิ่งที่ใช้เป็นน้ำดอง ซอสอะไรดีที่สุดในการรวมวงกลมกรอบสีทองเหล่านี้ จานนี้อร่อยไม่แพ้กันทั้งร้อนและเย็น ที่สำคัญห้ามพลาดฤดูบวบอ่อน

ข้อมูลรสชาติ ประการที่สอง: บวบและมะเขือยาว

วัตถุดิบ

• บวบหนุ่ม - 300 กรัม
• ข้าวโพดป่น - 150 กรัม
• เกลือ - หยิก;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• สำหรับซอสผักชีฝรั่งมะนาว:
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน;
• น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - หยิก;
• มัสตาร์ด - ที่ปลายมีด
• ไข่ไก่ดิบ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น - 10 มล.
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำบวบผัดให้อร่อย วิธีผัดบวบเป็นวงกลมในกระทะ

ล้างบวบหนุ่มให้ดีใต้น้ำไหลแล้วตัดบั้นท้ายออก เมื่อผักยังเด็กอยู่ ไม่จำเป็นต้องตัดผิวหนังออก หั่นบวบเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.


ย้ายแก้วบวบไปยังภาชนะลึก เกลือเล็กน้อย เขย่าและทิ้งไว้ 10 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะเค็มและปล่อยให้น้ำผลไม้ไป


โรยแป้งข้าวโพดบนกระดานแล้วจุ่มบวบที่เตรียมไว้ลงไป


ในกระทะที่มีน้ำมันพืชร้อน ทอดบวบด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าก่อไฟแรงเกินไปเพราะ ผักจะยังคงดิบอยู่ข้างใน อย่างไรก็ตาม เมื่อเทียบกับแป้งสาลีแล้ว แป้งข้าวโพดจะไม่แตกตัวมากนักเมื่อคั่ว

ในขณะที่บวบเย็นให้เตรียมซอสมายองเนสดั้งเดิมอย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มผักชีฝรั่งลงในทัพพีใส่เกลือและน้ำตาลพริกไทยเล็กน้อย ตีไข่ดิบขนาดใหญ่หนึ่งฟอง (เพื่อให้ไข่แดงยังคงอยู่)


ตอนนี้เทน้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่นที่จำเป็น) ใส่มัสตาร์ดเล็กน้อย


ลดมีดเครื่องปั่นลงในทัพพี ปิดไข่แดงไว้ด้านบน แล้วเปิดเครื่อง อย่าขยับเครื่องปั่นสักสองสามวินาที ตีในที่เดียว ทันทีที่ซอสเริ่มก่อตัวในชาม ให้เทน้ำมะนาวลงไปแล้วตีด้วยการเคลื่อนไหวแบบก้าวหน้าจนเป็นเนื้อข้น


โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาห้านาทีในการเตรียมซอสนี้ เทลงในชาม เมื่อเก็บซอสเลมอนดิลล์นี้ไว้ในตู้เย็น อย่าลืมปิดฝาจานเพื่อไม่ให้ม้วน


ตอนนี้คุณรู้วิธีทอดบวบเป็นวงกลมในกระทะแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับซอสมะนาวผักชีฝรั่ง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• หากคุณเป็นเจ้าของกระทะปิ้งย่างอย่างมีความสุข อย่าลืมทอดบวบด้วย เพียงเท่านี้คุณก็จะได้บวบทอดลายสวยโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมัน ในกรณีที่รุนแรง หากคุณต้องการใช้น้ำมันจริงๆ ให้ทาจาระบีที่พื้นผิวด้วยแปรงทำอาหารที่จุ่มลงในน้ำมัน สำหรับการทอด ก่อนอื่นให้ใส่วงบวบลงในชาม เกลือและเติม 0.5 ช้อนชา เนยใสหรือน้ำมันพืช ผสมเบา ๆ แล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เค็มและทาน้ำมันเท่า ๆ กัน
• เพื่อให้บวบชุ่มฉ่ำมากที่สุดหลังจากทอด ให้จุ่มลงในไข่ก่อนแล้วจึงชุบแป้ง ในการทำเช่นนี้ตีไข่กับเครื่องเทศในชามแยกต่างหากเทแป้งสาลีขาวลงในชามอีกใบ จุ่มแต่ละวงกลมลงในไข่แล้วม้วนแป้งแล้วส่งไปที่กระทะทันที
• เพื่อให้บวบมีความกรุบกรอบเป็นพิเศษ อย่าจุ่มลงในแป้ง แต่ใส่เซโมลินา
• บวบทอดจะได้รับความน่าสนใจเป็นพิเศษและดูรื่นเริงหากใช้เมล็ดงาเป็นแป้ง ขั้นแรกจุ่มวงกลมลงในไข่ จากนั้นม้วนแป้ง จากนั้นจุ่มในไข่อีกครั้งและโรยงาด้านหนึ่ง อุ่นในกระทะ จำนวนมากน้ำมันพืช ใส่บวบงาขึ้นและปิดฝา หลังจากนั้นสักครู่ให้พลิกบวบปิดฝาอีกครั้งแล้วทอดด้านที่สอง

ซูกินีเป็นผักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สามารถนำมาใช้ปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมาย และนี่ไม่ใช่แค่สลัดหรือแพนเค้กที่รู้จักกันดีเท่านั้น วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำบวบผัดแป้ง นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับสิ่งนี้

เรียบง่ายและง่ายดาย

ใครก็ตามที่เพิ่งเริ่มต้นอาชีพการทำอาหารสามารถเริ่มต้นด้วยตัวเลือกที่ง่ายที่สุด ในกรณีนี้บวบผัดแป้งจะสุกในเวลาเพียง 20 นาที สิ่งนี้จะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ: สำหรับบวบสด 1 กิโลกรัม - เกลือ 10 กรัม, แป้ง 1 แก้วและน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

บวบทอดในแป้งเตรียมดังนี้:

1. สำหรับการทำงานควรเลือกผลไม้อ่อน พวกมันมีผิวที่บอบบางมากและเมล็ดที่อ่อนนุ่มจนแทบมองไม่เห็น ก่อนอื่นควรล้างผักให้สะอาดจากนั้นถอดยอดออกแล้วหั่นเป็นวงกลมเท่า ๆ กันอย่างระมัดระวังหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร
2. หลังจากนั้นควรถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือ
3. เทแป้งลงในจานแยกต่างหาก
4. ใส่กระทะลงบนกองไฟ
5. ตอนนี้แต่ละวงกลมจะต้องรีดแป้งก่อนแล้วจึงใส่น้ำมันเดือดแล้วทอดทั้งสองด้านจนเปลือกสีทองอ่อนปรากฏขึ้น

เป็นการดีกว่าที่จะกินบวบทันทีหลังจากเตรียม จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าเต็มรูปแบบหรือมื้อค่ำแบบเบาๆ

หายใจเดิม

บวบทอดในแป้งจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณใช้ขนมปังที่ผิดปกติในการเตรียม องค์ประกอบดั้งเดิมสามารถเปลี่ยนได้ไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของจานที่ทำเสร็จแล้วด้วย ในการตรวจสอบสิ่งนี้คุณจะต้องใช้บวบ 2 ลูก - ข้าวโพดป่น 5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกแดงป่น 1 ช้อนชา, ใบโหระพาแห้งและลูกจันทน์เทศสับ

เทคโนโลยีการทำอาหารแตกต่างจากรุ่นก่อนหน้าเล็กน้อย:

1. ก่อนอื่นควรหั่นผักที่ล้างแล้วเป็นวงกลมตามปกติ
2. จากนั้นจะต้องใส่เกลือและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 10 นาที
3. ปล่อยให้น้ำไหลออกเพื่อดำเนินการขั้นตอนต่อไป
4. ในภาชนะที่แยกจากกัน รวมเกลือ แป้ง และเครื่องปรุงเข้าด้วยกัน
5. บวบชิ้นหนึ่งจุ่มลงในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะในน้ำเดือด น้ำมันพืช. ในระหว่างการให้ความร้อน ผลิตภัณฑ์จะนิ่มลงเล็กน้อย

นอกจากอาหารจานนี้แล้วควรใช้ครีมข้นกับสมุนไพรสดหรือโยเกิร์ต

ในครั้งเดียว

การทอดทีละชิ้นบางครั้งใช้เวลานาน จะทำอย่างไรถ้าอาหารต้องสุกเร็ว? วิธีผัดบวบในกระทะให้อร่อยในเวลาที่สั้นที่สุด? มีทางออก ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่เปลี่ยนวิธีการของกระบวนการเอง ผลิตภัณฑ์จะเหมือนกัน: สำหรับบวบแต่ละลูก, เกลือเล็กน้อย, แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช

ในกรณีนี้ วิธีการปรุงอาหารจะเป็นดังนี้:

1. ก่อนอื่นต้องล้างผักตามปกติ
2. จากนั้นตัดยอดทั้งสองของบวบแต่ละอัน แบ่งชิ้นงานที่เหลือออกเป็น 4 ส่วนทำการตัดขวางสองครั้งสำหรับสิ่งนี้ หลังจากนั้นแผ่นผลลัพธ์จะต้องแบ่งออกเป็นชิ้นยาว 4-5 เซนติเมตร
3. ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในชาม, เกลือ, โรยแป้งเบา ๆ แล้วผสมเบา ๆ ด้วยช้อน
4. ใส่ชิ้นที่ประมวลผลด้วยวิธีนี้ลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟปานกลาง

นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการผัดบวบในกระทะให้อร่อย และเพื่อให้เผ็ดมากขึ้นคุณต้องไม่ใส่เกลือ แต่พยายามอย่าใส่เกลือมากเกินไป

ผักในแป้ง

อร่อยมากคือบวบผัดแป้งกับไข่ วิธีนี้มักใช้ในการปรุงอาหารหลายอย่าง (เนื้อสัตว์ ปลา และอื่นๆ) ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: สำหรับบวบ 800 กรัม - แป้ง 8 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, เกลือเล็กน้อย, น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะและพริกไทยดำป่นเล็กน้อย

จานนี้จัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นต้องแบ่งบวบที่ล้างแล้วออกเป็นแท่งกลมที่มีความหนาเซนติเมตร หากผักมีขนาดใหญ่มาก ควรใช้มีดพิเศษตัดผิวที่แข็งออก
2. จากนั้นวงกลมควรเค็มและทิ้งไว้ในจานลึกเป็นเวลา 15 นาที
3. เวลาว่างสามารถใช้กับการทำอาหารแป้ง ในการทำเช่นนี้ในจานแยกต่างหากตีไข่ด้วยพริกไทยและเกลือเติมน้ำครึ่งแก้ว จากนั้นค่อยๆใส่แป้งโดยไม่หยุดผสม องค์ประกอบสำเร็จรูปควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว
4. ตอนนี้แต่ละชิ้นจะต้องจุ่มลงในแป้งก่อนแล้วจึงวางในกระทะที่มีน้ำมันเดือดแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน กระบวนการนี้ทำได้ดีที่สุดภายใต้ฝา วิธีนี้จะทำให้ผักด้านในนุ่มขึ้น

หากต้องการจานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมหรือมายองเนส

อาหารเสริมหอม

ผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ดสามารถทำบวบผัดกับกระเทียมได้ มันค่อนข้างง่ายที่จะทำเช่นนี้ คุณต้องเตรียมส่วนประกอบหลักสำหรับสิ่งนี้: บวบ, เกลือ, แป้งสาลี, น้ำมันพืชและกระเทียมจากการบริโภค 2 กลีบสำหรับผักแต่ละชนิด

งานทั้งหมดเกิดขึ้นในสามขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นต้องเตรียมผัก ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องล้างแล้วแบ่งออกเป็นช่องว่างในรูปแบบของวงกลมหรือจาน ความหนาควรมีอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร มิฉะนั้นเนื้อจะกระจายและจานที่ทำเสร็จแล้วจะเสียรูปทรง
2. ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเค็มในไขมันเดือดทั้งสองด้านจนเปลือกมีลักษณะเฉพาะ จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่แห้งและยังคงนุ่มอยู่
3. บีบกระเทียมผ่านการกดและแปรรูปบวบที่ยังร้อนอยู่แต่ละชิ้นด้วย ในการทำเช่นนี้คุณสามารถวางก้อนที่บดแล้วไว้ด้านบนหรือบีบน้ำออกผ่านผ้ากอซ

กลิ่นหอมของกระเทียมช่วยเสริมรสชาติของผักสดได้สำเร็จซึ่งทำให้จานสำเร็จรูปน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

ค่าพลังงาน

บวบเป็นอาหารแคลอรีต่ำ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงมักถูกรวมไว้ในอาหารโดยผู้ที่ถูกบังคับให้ควบคุมน้ำหนัก แน่นอนเพราะของสด 100 กรัมมีเพียง 24 กิโลแคลอรีเท่านั้น นอกจากนี้ อย่าลืมว่าพวกมันมี:

• ธาตุอาหารหลัก (แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และโซเดียม);
• วิตามิน (A, E, C, B และ PP);
• กรดไขมันอิ่มตัว
• ต่อม;
• โมโนและไดแซ็กคาริโด

เมื่อปรุงอาหาร จำนวนแคลอรี่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเปลี่ยนไปอย่างมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและส่วนประกอบที่เกี่ยวข้อง ตัวอย่างเช่น เมื่อตุ๋นหัวหอม เนย และแครอท ตัวเลขนี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 40 หน่วย หากคุณใช้บวบทอดในแป้ง ปริมาณแคลอรี่ของมันจะยิ่งสูงขึ้น

มันเพิ่มขึ้นเนื่องจากการใช้น้ำมันจำนวนมาก หลังจากการแปรรูปที่รุนแรง บวบ 100 กรัมจะมีประมาณ 100 กิโลแคลอรี สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาอย่างแน่นอนสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักปกติเป็นปัญหาร้ายแรง

คุณสามารถปรุงอาหารด้วยแป้งในกระทะได้อย่างไร? คำตอบสำหรับคำถามนี้มีตัวเลือกมากมาย สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการใช้ซอสพิเศษ ทุกอย่างง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น: สำหรับ 2 บวบ - เกลือ 16 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, มายองเนส 150 กรัมและแป้ง 5 ช้อนโต๊ะ

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างบวบให้ดีจากนั้นแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามวิธีที่สะดวกใส่ในชามแล้วโรยด้วยเกลือ
2. ชุบแป้งแต่ละชิ้นแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางโดยเติมน้ำมันเล็กน้อย
3. เตรียมซอสจากมายองเนสและกระเทียมขูด
4. กระจายส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมบนด้านหนึ่งของบวบทอดแต่ละชิ้น เพื่อให้ผักเปียกโชกได้ดีต้องปล่อยให้ยืนระยะหนึ่ง โดยหลักการแล้ว ซอสสามารถเสิร์ฟแยกกันในแจกันได้

ตัวเลือกนี้สามารถใช้เป็นของว่างร้อนหรือเย็นรวมถึงเครื่องเคียงที่ดีสำหรับอาหารจานเนื้อ

สำหรับผู้ที่พบว่าอาหารเพื่อสุขภาพไม่มีรสชาติ คุณสามารถเสนอสูตรอาหารพิเศษที่ผสมผสานทั้งความดีงามและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เกี่ยวกับวิธีการปรุงบวบในกระทะ (กล่าวคือเราจะเปลี่ยนผลไม้วิตามินเหล่านี้ให้เป็นอาหารรสเลิศ) - เราจะบอกคุณทีละขั้นตอนในบทความ เคล็ดลับการทำอาหารจะช่วยเสริมสูตรอาหารที่น่าสนใจเท่านั้น ดังนั้นในฤดูกาลที่ผลไม้สุก คุณจะต้องมีบางอย่างที่จะทำให้เมนูของคุณมีความหลากหลาย

บวบหนุ่มกับกระเทียม: สูตรในกระทะ

ตามสูตรนี้เราจะปรุงบวบในกระทะจากผลไม้สุก ผักจะถูกทอดเป็นวงซึ่งคุณสามารถทำแซนวิชผักขนาดเล็กที่มีกลิ่นหอมได้ การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะใช้เวลาน้อยที่สุด แต่บนโต๊ะอาหารการรักษาจะดูน่าประทับใจมาก

วัตถุดิบ

• บวบ - 1 กก.
• ครีม - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 0.25 เซนต์;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

ปรุงบวบในกระทะ

1. บวบของฉันปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมขนาดกลาง (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 ซม.)
2. เราทำความสะอาดวงแหวนจากเมล็ดใส่ในชามแยกต่างหากเกลือเพื่อลิ้มรสผสม
3. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นจากชาม
4. เราอุ่นน้ำมันพืชในกระทะม้วนชิ้นบวบในแป้งใส่วงแหวนในกระทะร้อนทอดจนหน้าแดง
5. บดกระเทียมผสมกับครีมเทผักผัดกับกระเทียมและน้ำสลัดครีม
6. ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยสมุนไพรสับ

คุณสามารถใช้แทนครีมเปรี้ยวได้หากต้องการ เมื่อบวบพร้อมแล้ว ให้ลองทำแซนด์วิชมะเขือเทศและชีสชิ้นเล็กๆ

• เราใส่มะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ ในแต่ละวงของผลไม้
• โรยด้วยชีสขูดเล็กน้อย (ชีสหรือชีสแข็ง)
• ปิดชั้นชีสด้วยบวบทอด
• หล่อลื่นด้วยครีมเปรี้ยว

เราตกแต่งคานาเป้ด้วยมะเขือเทศและผักชีฝรั่ง

วิธีปรุงบวบบนกระทะย่าง

สตูว์ผักแสนอร่อยบนตะแกรงเป็นเรื่องง่าย ที่บ้านหรือที่ปิกนิกบวบจะถูกตุ๋นอย่างรวดเร็ว แต่พวกมันจะถูกกินไม่น้อยไปกว่าการปรุงสุก ด้วยเครื่องเทศและกระเทียมผักตุ๋นมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้นดังนั้นจึงไม่สามารถต้านทานกลิ่นหอมของมันได้

วัตถุดิบ

• บวบ (หนุ่ม) - 600 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มัสตาร์ด (หวาน) - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - ½ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว (สดหรือแห้ง) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - ½ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทอดบวบบนกระทะย่าง

1. เราหั่นบวบเป็นชิ้น ๆ (ความหนา - ประมาณ 1 ซม.) ในแนวทแยงมุม
2. เราส่งกระเทียมผ่านการกดหรือหั่นด้วยมืออย่างประณีต
3. บดผักใบเขียว: ถ้าสด - สับละเอียด, แห้ง - บดด้วยมือของคุณ
4. บดพริกไทยให้หยาบ
5. ในชามแยกต่างหากผสมกระเทียมสับ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาว, มัสตาร์ด, ปัดเนื้อหาทั้งหมดด้วยเครื่องตีหรือส้อม
6. ผัดต่อไปเทน้ำมันมะกอกลงในมวลในลำธารบาง ๆ เป็นผลให้เราควรได้รับอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกันทึบแสง
7. สุดท้ายเพิ่มผักสับลงในจานพริกไทยผลิตภัณฑ์

เราใส่บวบสับลงในถุง (แน่น) เติมด้วยน้ำดอง เราปล่อยอากาศสูงสุดออกจากถุงแล้วมัดให้แน่น เราใส่น้ำดองในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงพลิกบรรจุภัณฑ์เป็นระยะ

1. เราอุ่นกระทะย่างเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟแรง จากนั้นลดไฟลง ทำให้มากกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย
2. เราสลัดชิ้นบวบดองออก (แต่อย่าเช็ดให้แห้ง) วางบนตะแกรงทอดประมาณ 4-5 นาทีทั้งสองด้าน พลิกผักเพียงครั้งเดียว

และสูตรบวบย่างอีกสองสามสูตรสามารถพบได้ในบทความของเรา

เราให้บริการอาหารว่างสำเร็จรูปสำหรับอาหารจานเนื้อ เช่น ไก่อบ/ทอด เนื้อวัว ปลา ฯลฯ อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมหากปรุงบวบด้วยครีมเปรี้ยว น้ำสลัดที่ละเอียดอ่อนทำให้อาหารจานนี้มีความละเอียดอ่อนที่สมาชิกในครอบครัวที่อายุน้อยกว่าของคุณจะประทับใจอย่างแน่นอน

บวบในแป้ง: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• - 2 ชิ้น + -
• - 7-8 ช้อนโต๊ะ + -
• — 2 หยิกหรือเพื่อลิ้มรส + -
• - 800 ก + -
• - ที่ปลายมีด + -
• - 4 ช้อนโต๊ะ + -

หนึ่งในสูตรบวบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแป้ง ผลไม้ที่ทอดด้วยแป้งและไข่สามารถเสิร์ฟกับซอสต่างๆ ที่จะช่วยเสริมรสชาติอาหารจานโปรดของคุณให้เข้มข้นยิ่งขึ้น

ในกรณีของเราซอสจะเป็นครีมและกระเทียม ด้วยน้ำสลัดผักตุ๋นจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย

1. บวบของฉันตัดปลายออก เราหั่นผักเล็กเป็นวงกลมบาง ๆ (เส้นผ่านศูนย์กลางแต่ละอันไม่เกิน 1 ซม.)
2. เกลือแต่ละวงกลมใส่บาดแผลทั้งหมดในภาชนะแยกต่างหาก ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ 15 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำไหลออกจากผลไม้ เรารวมเข้าด้วยกันในหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป
3. เราเตรียมแป้งสำหรับบวบ: ผสมน้ำ, ไข่, เกลือ, พริกไทย (เพื่อลิ้มรส) ในภาชนะแยกต่างหาก, ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
4. เราใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ ลงในจานโดยไม่หยุดคนมิฉะนั้นอาจเกิดก้อนได้ ความสอดคล้องของมวลควรจะคล้ายกับครีมเปรี้ยว
5. ตั้งกระทะให้ร้อน 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหลังจาก - ทอดบวบในแป้ง เท่าไหร่ที่จะเคี่ยวผลไม้ดังกล่าวเปลือกผักสีทองจะบอกคุณ

โดยเฉลี่ยแล้วการทอดผลไม้ด้านหนึ่งจะใช้เวลา 1-2 นาทีขึ้นอยู่กับความเข้มของไฟ จำเป็นต้องทอดบวบ (โดยเฉพาะด้านที่สอง) ภายใต้ฝาปิด

วิธีทำน้ำสลัด

• สับกระเทียม 2 กลีบ
• สับผักให้ละเอียด
• ผสมครีมเปรี้ยว (150 มล.)

เทผักแต่ละชิ้นด้วยซอสครีมกระเทียมกับสมุนไพร ดังนั้นมันจะฉ่ำและอร่อยกว่ามาก

นอกจากส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้นในสูตรแล้ว อาหารซูกินียังอาจรวมถึง:

• มะเขือ;
• โหระพา;
• ปาปริก้า;
• ชีสชนิดต่าง ๆ และประเภท: นุ่ม / แข็ง, หวาน / เค็ม / เผ็ด;
• บวบหลากหลายพันธุ์: ผลขาว, ควน, บวบ ฯลฯ

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงบวบในกระทะอย่างประณีตและที่สำคัญที่สุด - อร่อย สูตรสำหรับการปรุงผักเพื่อสุขภาพได้รับการออกแบบมาเพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารมื้อใหญ่ที่หลากหลายสำหรับทั้งครอบครัว ปรุงบวบในแบบที่คุณชอบ และปล่อยให้สารพัดของคุณสร้างความสุขให้กับแขกและสมาชิกในครอบครัว

อร่อย!

เมื่อพูดถึงเมนูผัก ซูกินีคือสิ่งสุดท้ายที่ต้องจำ เห็นได้ชัดว่าเป็นเพราะรสชาติและกลิ่นที่ไม่ได้แสดงออก

แต่ในความเป็นจริงแล้วการปรุงจากบวบนั้นง่ายกว่าผักชนิดอื่น ไม่มีความขมขื่นและสารอันตรายเหมือนในมะเขือยาว พวกเขาปรุงอาหารได้เร็วกว่ามันฝรั่งหรือแครอท

ไม่มีข้อห้ามใด ๆ เกี่ยวกับการใช้ซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับผักอื่น ๆ เช่นกะหล่ำปลีถั่วลันเตาหรือหัวบีท คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

บวบไม่ต้องการการทำความสะอาดเป็นเวลานาน หากยังเด็กให้กินเนื้อซึ่งยังไม่มีเมล็ดและผิวหนังที่อ่อนนุ่ม ดังนั้นแม่บ้านจึงไม่รอช้าเมื่อบวบโตเต็มวัย ผิวของมันจะหยาบและข้างในเต็มไปด้วยเมล็ดพืช

แต่บวบที่โตเต็มวัยก็อร่อยและเหมาะสำหรับเป็นอาหารเช่นกัน ในกรณีนี้คุณต้องตัดเปลือกแข็งออกผ่าครึ่งผลไม้แล้วเอาเมล็ดออกด้วยเนื้อบางส่วน จากนั้นหั่นบวบเป็นชิ้นตามอำเภอใจและใช้สำหรับปรุงอาหารต่างๆ

ส่วนใหญ่มักจะปรุงบวบร่วมกับผักอื่น ๆ ที่มีรสชาติเข้มข้น แต่พวกมันก็ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่สมุนไพรรสเผ็ด กระเทียม หรือพริกไทยลงไป

บวบผัดในกระทะ: ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

• บวบส่วนใหญ่มักจะหั่นเป็นชิ้น ชิ้นดังกล่าวทอดในน้ำมันทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับคานาเป้ผักขนาดเล็กอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นทำจากมะเขือเทศกระเทียมสมุนไพรและชีส
• บวบมีน้ำไม่มากนัก แต่เพื่อให้ทอดได้ดีและมีเปลือกสีทองก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของพวกเขาแนะนำให้รีดแป้งหลังจากใส่เกลือเพื่อลิ้มรส
• บวบมักจะเค็มก่อนย่าง แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะใส่เกลือไว้ล่วงหน้า อย่าใช้เครื่องเทศนี้มากเกินไป: บวบจะดูดซับเกลืออย่างมากและอาจทำให้เค็มได้ เมื่อบวบปล่อยน้ำออกมา ให้สะเด็ดน้ำออก และอย่าลืมซับชิ้นด้วยกระดาษเช็ดมือ
• ใส่ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพอประมาณแล้วเริ่มทอดด้วยไฟแรง เมื่อด้านล่างของบวบเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ลดไฟลงเหลือปานกลาง หากคุณทอดบวบด้วยไฟอ่อน ๆ พวกมันจะสุกช้า แต่น้ำมันจะถูกดูดซึมเข้าสู่พวกมันอย่างแข็งขัน และบวบจะกลายเป็นไขมันมาก
• บวบเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ เห็ด หัวหอม หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารจานผัก ให้ปรุงผักทั้งหมดแยกกันแล้วรวมเข้าด้วยกันเท่านั้น
• บวบเช่นมะเขือยาวมีแป้งที่ดี สามารถเตรียมแป้งได้อย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือควรมีความคล้ายคลึงกับครีมเปรี้ยวที่มีความหนาแน่นปานกลาง แป้งดังกล่าวเก็บได้ดีบนชิ้นไม่ระบายออกและในระหว่างการทอดมันจะปิดบวบด้วยสีน้ำตาลทองที่สวยงาม
• ทอดบวบในกระทะโดยไม่ต้องปิดฝา เพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน ให้วางบวบที่ทอดไว้บนกระดาษเช็ดมือสักสองสามนาที แล้วย้ายไปที่จานหรือจาน
• บวบรวมกับครีม, มายองเนส, ซอสเบชาเมล
• บวบผัดเสิร์ฟทั้งเย็นและร้อน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติม ด้วยกระเทียมและครีมเปรี้ยวบวบเย็นดี หากคุณตัดสินใจที่จะโรยด้วยชีสก็ควรจะร้อน

บวบผัดในกระทะ: สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• บวบสควอช - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 50 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ;
• ครีมเปรี้ยว

วิธีการทำอาหาร

• ล้างบวบหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. เกลือเพื่อลิ้มรสม้วนแป้ง
• ทอดทั้งสองด้านในน้ำมันร้อนไฟปานกลาง ตรวจสอบความพร้อมของบวบด้วยส้อม: หากพอดีกับเยื่อกระดาษคุณสามารถนำบวบออกจากกระทะได้ มิฉะนั้นให้พลิกกลับไปอีกด้านหนึ่งและเตรียมพร้อม หรือถ่ายโอนไปยังแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้สักสองสามนาที
• หากบวบดูดซับน้ำมันไว้มาก ให้วางบนกระดาษเช็ดมือ
• เสิร์ฟบวบผัดเย็นหรือร้อนกับครีมเปรี้ยว โรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด

บวบผัดในกระทะกับหัวหอม

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย- 30 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 30 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วิธีการทำอาหาร

• ล้างบวบ ตัดก้านออก ตัดเป็นเส้นขนาดใหญ่ เกลือ. ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที สะเด็ดน้ำที่คั้นแล้วบีบบวบเบา ๆ
• อุ่นเนยและน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ใส่ที่สับละเอียด หัวหอม, คน. เมื่อได้สีเหลืองให้ใส่บวบแล้วเทแป้งลงไปผสมให้เข้ากัน ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยไฟปานกลางจนบวบเป็นสีน้ำตาลทอง
• ใส่บวบที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานราดด้วยครีมและโรยด้วยสมุนไพรสับ

บวบผัดในกระทะในแป้ง

วัตถุดิบ:

• บวบสควอช - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นม - 100 มล.
• เนยใส - 100 กรัม
• เกลือ.

วิธีการทำอาหาร

• หั่นบวบที่ล้างแล้วเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
• สำหรับแป้ง ตีไข่เบา ๆ ค่อย ๆ เพิ่มแป้งและนม คุณควรมีแป้งน้ำไหล
• วางเนยละลายในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน
• บวบแต่ละชิ้นทาเกลือเบา ๆ สับด้วยส้อมจุ่มแป้งแล้วใส่ในกระทะโดยให้ห่างจากกันเล็กน้อย ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
• วางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อระบายไขมัน

บวบผัดกับเห็ดและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม - 2 ชิ้น;
• เห็ดสด (porcini หรือ champignons) 50 กรัม;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม
• เกลือ;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เขียวขจี

วิธีการทำอาหาร

• ตัดบวบที่เตรียมไว้เป็นวงกลมหนาประมาณ 1.5 ซม. เกลือม้วนแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะจนสุกโดยใช้น้ำมันครึ่งหนึ่ง ถ่ายโอนไปยังจาน
• ปอกเปลือกเห็ดใส่ในน้ำเดือด 2 นาทีวางบนตะแกรง หั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่กระทะ, ทอด, ใส่ครีม, เกลือและเคี่ยวจนนุ่ม
• ใส่น้ำมันที่เหลือในกระทะอีกใบ ตั้งไฟให้ร้อน มะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วนเกลือ สะเด็ดน้ำและทอดชิ้นมะเขือเทศในน้ำมันร้อน
• เมื่อเสิร์ฟใส่บวบลงบนจานปิดด้วยเห็ดวางมะเขือเทศไว้ด้านบน โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรสับ

บวบผัดในกระทะกับมะเขือเทศและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• บวบสควอช - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 80 กรัม
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชีฝรั่ง

วิธีการทำอาหาร

• ล้างบวบ ตัดก้านออก หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม.
• ทาเกลือแต่ละวงกลมเบา ๆ ม้วนแป้งแล้ววางในกระทะร้อนด้วยน้ำมัน ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนสุกเหลือง ระบายบนกระดาษเช็ดมือแล้วถ่ายโอนไปยังจาน
• ในชามผสมมายองเนสกับกระเทียมที่ผ่านการกดทำอาหารและสมุนไพรสับ เกลือไม่จำเป็นเพราะมีเกลือเพียงพอในมายองเนส
• ล้างมะเขือเทศ เช็ดให้แห้ง หั่นเป็นวงกลมบางๆ เพื่อให้จานดูสวยงามให้ใช้มะเขือเทศที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเดียวกันกับบวบ
• วางมะเขือเทศฝานบนซูกินีแต่ละวง แล้วทาซอสที่เตรียมไว้ให้ทั่ว โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

หมายเหตุถึงเจ้าของ

บวบผัดในกระทะสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสกับกระเทียม แต่ยังรวมถึงซอสเบชาเมลด้วย

บวบเหล่านี้มีเนื้ออร่อยมาก ในการทำเช่นนี้ให้ทอดเนื้อสับในกระทะด้วยหัวหอมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนชาลงบนบวบแต่ละวงโรยหน้าด้วยสมุนไพร

หากคุณมีบวบขนาดใหญ่ที่มีเมล็ดให้ตัดผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 1.5 ซม. ตัดตรงกลางพร้อมกับเมล็ดอย่างระมัดระวัง เตรียมแป้งตามสูตรใดก็ได้ จุ่มวงแหวนลงในแป้งแล้วทอดในกระทะจนสุก