Kış için Bulgar biber turşusu: lezzetli tarifler. Kış için acı biber, tatlı, acı, kırmızı biber, dolmalık biber turşusu nasıl yapılır? Sterilizasyon olmadan, bitkisel yağ ile kavanozlarda kış için turşu ve konserve biber tarifleri

C vitamini içeriğinde şampiyon ve güçlü bir antioksidan tatlı biberdir. Ve eğer kış hazırlıklarında birinci kalite biraz azalırsa, ikinci özellik değişmeden kalır. Bu faydalı ürünün kalori içeriği 28 kcal olduğundan diyet olarak kabul edilebilir.

Kış için en lezzetli tatlı biber - adım adım tatlı dolguda hasat için fotoğraf tarifi

Kış için bal dolgulu biber turşusu hazırlayalım. Evet evet şaşırmayın, balda var! Ve çok lezzetli, güven bana!

Kırmızı, turuncu veya sarı meyveler muhafaza için en uygun olanlardır. Bal çok hoş kokulu seçilmeli, o zaman kendine has bir tat ve koku oluşacaktır. Üçlü doldurma yöntemi, iş parçasının ek sterilizasyona gerek kalmadan tüm kış boyunca saklanmasına yardımcı olacaktır.

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika

Miktar: 2 porsiyon

İçindekiler

Tatlı biber: 780 gr
Bal: 2,5 yemek kaşığı. l.
Sirke %9: 2 yemek kaşığı. l.
Tuz: 1 çay kaşığı
Sebze yağı: 1 çay kaşığı
Su: 500 ml
Öğütülmüş kırmızı biber: 0,5 çay kaşığı
Karabiber: 8 adet
Sarımsak: 4 diş
defne yaprağı: 2 adet.

Pişirme talimatları

Ballı "Kokulu" biber hazır! Korumayı soğutup soğuk bir yere koyuyoruz. Ana bileşen iyi bir şekilde marine edilir ve bir ay sonra aromalarla doyurulur.

Kış için tatlı biber turşusu için basit bir tarif

Bu hazırlık iyidir çünkü hızlı ve zahmetsizce ve en önemlisi pastörizasyon olmadan hazırlanır. Aynı zamanda buzdolabı veya kiler dışında apartman koşullarında da saklanabilir.

Mezenin sadece lezzetli değil aynı zamanda güzel olması için kalın duvarlı ve farklı renklerde biber almak daha iyidir.

Ürün düzeni 6 litre için tasarlanmıştır:

tatlı biber (tohum ve sapsız) - 6 kg;
su - 2 l;
şeker - 600 gr;
bitkisel yağ - 400 ml;
sofra sirkesi - 250 ml;
tuz - 5-6 tatlı. ben;
defne yaprağı - 5-6 adet;
yenibahar bezelye - 15-20 adet.

Bitmiş iş parçasında enerji değeri 100 g başına 60 kcal olacaktır.

Öncelikle kavanozları sterilize edin. Bunu hem fırında hem de mikrodalgada yapabilirsiniz. İlk durumda işlem 170 derece sıcaklıkta 12 dakika, ikinci durumda ise 800 watt güçte 3-5 dakika sürecektir. Kabı önce sodayla yıkayın, durulayın ve 1-2 cm su dökün, kaynattıktan sonra 2 dakika geçene kadar mikrodalgada tutun. Kalan suyu boşaltıyoruz ve kapları temiz bir havlu üzerinde ters çeviriyoruz. Metal kapakları ayrı ayrı kaynatıp iyice kurulayın.
Bulgar meyvelerini keyfi olarak ama yeterince iri keserek, tohumlu ve beyaz damarlı sapları çıkarıyoruz.
Şimdi büyük bir tencerede diğer tüm malzemeleri karıştırın (kişniş veya karanfil ekleyebilirsiniz). Karıştırırken kaynamaya bırakın.
Kıyılmış biberi turşunun içine batırın ve orta ateşte 4-6 dakika kaynatın. Çok fazla sebze varsa, miktarın tamamının bir kerede sığması pek mümkün olmadığından bu birkaç adımda yapılabilir.
Bitmiş biberi kavanozlara paketliyoruz, 3/4 dolduruyoruz, tüm hammaddeler pişmemişse turşuyu boşa harcamamaya çalışıyoruz.
Doldurulmuş kaplarda kalan salamurayı dolana kadar ekleyin, hemen yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyenin içinde saklayın.

Güzel biber turşusu, et, tavuk, balık ve bağımsız bir atıştırmalık için garnitür olarak uygundur.

Domates boş varyasyonu

Böyle bir meze, hem kış hem de yaz diyetlerine mükemmel bir katkı sağlayacaktır. Sos, salça, meyve suyu veya taze domatesten yapılabilir. Hazırlanmak için şunları yapmanız gerekir:

kırmızı ve sarı biber - 1,4 kg;
tatlı bezelye - 6-7 adet;
tuzsuz domates suyu - 700 ml;
şeker - 40-45 gr;
sofra sirkesi - 2 tatlı. l.;
tuz - 2 tatlı. l.

Meyveler önceki versiyonda olduğu gibi hazırlanmalıdır. Daha sonra:

Ana malzeme dışındaki tüm malzemeleri domatese ekleyin ve kaynatın.
Kıyılmış biberi elde edilen sosa batırın, 1-2 dakika kaynatın ve kavanozlara koyun.
Sterilize ediyoruz: yarım litre 10 dakika, litre - 15.
Haşlanmış kapakları yuvarlayın.

Bu atıştırmalık seçeneği hem soğuk hem de sıcaktır.

Yağda kış için Bulgar biberi

orta büyüklükte güçlü meyveler - 2 kg;
su - 2 l;
yağ - 1 yemek kaşığı;
toz şeker - 0,5 yemek kaşığı;
tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
sirke özü - 1 yemek kaşığı. l.;
sarımsak - 4 diş;
kırmızı biber - 1 adet;
karabiber.

Bütün meyveler için 1,5-2 litrelik kavanozlar alıp yukarıda anlatıldığı gibi hazırlamak ve biberlerin birkaç yerine kürdan batırmak daha iyidir. Sonrasında:

Meyveleri derin bir tencereye soğuk suyla dökün, kaynayana kadar bekleyin ve hemen ocaktan alın.
Kabuğu patlamaması için çok dikkatli bir şekilde sebzeleri tavadan alıp bezelye, 2-3 adet biber ve sarımsak dilimleriyle birlikte bir kavanoza koyuyoruz. Kabı üst kısmıyla doldurmanız gerekiyor çünkü içerik kısa sürede çökecektir.
Pastörizasyon sonrası kalan sıvıya yağı, baharatları ekleyip tekrar kaynatın. Özü dökün, hemen kavanozların içindekileri doldurun ve yuvarlayın.
Örtülerin altında ters pozisyonda soğuyoruz.

Domatesli kış için tatlı biber

Güzel ve parlak bir hasat için olgun etli domateslere ve sarı tatlı biberlere ihtiyacınız olacak. Meyvelerin kalitesinden tasarruf edilmesi tavsiye edilmez.

İhtiyacınız olan tarif için:

domates - 2 kg;
tatlı biber - 4 kg;
sarımsak - 6 diş;
bitkisel yağ - 200 mi;
sofra sirkesi - ¾ yemek kaşığı;
tuz - 3 tatlı. l.;
şeker - 5 tatlı. l.

Meyvenin ağırlığı saflaştırılmış formda ima edilir.

Pişirme aşamalar halinde gerçekleşir:

Domatesleri deriden temizleyip oldukça büyük dilimler halinde kesiyoruz.
Biberleri saplarından ve testislerinden kurtarıp 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesiyoruz.
Sebzeleri bir leğene koyup kaynatıyoruz ve ara sıra karıştırarak çeyrek saat kısık ateşte pişiriyoruz.
Bitkisel yağı, baharatları ve sarımsağı ekleyin, tabaklara kesin, aynı miktarda pişirin.
Sirkeyi dökün, 2 dakika kaynatın ve kavanozlara dizin. Sterilizasyon gerekli değildir.

Meze, kadifemsi bir tada sahip, kalındır. Et, balık, pirinç, haşlanmış patates, makarna ve hatta sadece beyaz ekmek için uygundur.

patlıcanlı

Kışın çeşitli sebzelerle dolu bir kavanoz açmak ne kadar güzel! Bu hafif yemek sadece günlük menüye değil aynı zamanda şenlik masasına da uygundur.

Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

dolmalık biber - 1,4 kg;
patlıcan - 1,4 kg;
domates - 1,4 kg;
havuç - 0,7 kg;
sarımsak - 4 diş;
tuz - 40 gr;
şeker 40 gr;
ayçiçek yağı - 0,5 yemek kaşığı;
acı biber - 1/3 bakla.

Mavi 15 cm'den uzun alınmamalıdır.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

Patlıcanları uzunlamasına 4 parçaya ve enine 4-5 cm'lik parçalar halinde kesin ve 15-20 dakika acı suda bekletin.
Yukarıda anlatıldığı gibi hazırlanan biberi 4-8 parçaya bölün.
Kaba bir rende üzerinde üç havuç.
Domateslerin kabuklarını soyun ve herhangi bir şekilde püre haline getirin.
Derin bir tencerede veya leğende yağı ısıtın ve önce mavi olanları çeyrek saat aralıklarla - geri kalan sebzeleri - koyun.
10 dakika sonra domates püresini dökün, baharatları ekleyin ve çeyrek saat pişirin.
İnce kıyılmış acı biberi ve sarımsak dişlerini karışıma batırıp ısıyı azaltıyoruz.
5 dakika sonra ocaktan alın.
Sıcak kütüğü sterilize edilmiş bir kaba koyuyoruz, yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz ve tamamen soğumaya bırakıyoruz.

İş parçasının bu versiyonu aynı zamanda "pişirme" veya "kızartma" modundaki çoklu pişirici için de uygundur.

Kabak ile

Bu tür kabak salatası için sadece gençler uygundur. Çok ince kesilmemelidirler, aksi takdirde yulaf lapasına dönüşürler. Başlamak için şunları alın:

kabak - 1,8 kg;
biber - 1,8 kg;
soğan - 750 gr;
havuç - 750 gr;
şeker - 180 gr;
tuz - 150 gr;
dereotu - 50 gr;
ayçiçek yağı - 150 ml;
sofra sirkesi - 150 ml.

Dereotu isteğe bağlı olarak alınabilir - yeşillikler, tohumlar veya bunların bir karışımı. Kabakların soyulması gerekmez, sadece uçlarını kesin.

Hazırlık aşağıdaki adımlardan oluşur:

Biberleri şeritler halinde, kabakları 1 x 1 cm küp, soğanı yarım halkalar halinde kesiyoruz. Kaba bir rende üzerinde üç havuç.
Dereotu yıkayın, kurutun, ince doğrayın.
Geniş bir kapta kabak dışındaki tüm sebzeleri karıştırın. Tuzlayın ve meyve suyunun ortaya çıkması için 1 saat demlenmesine izin verin.
Şekeri ve tereyağını ekleyin, ateşe verin ve ara sıra karıştırarak çeyrek saat pişirin.
Kabağı oraya yayıp aynı miktarda daha kaynatıyoruz.
Hazırlanmadan 5 dakika önce kütleye dereotu serpin, sirkeyi dökün, karıştırın.
Bir kaba paketleyip 15-20 dakika sterilize ediyoruz.

salatalıklı

Bu tarife göre sebzeler 1: 1 oranında alınır. Bunlara ek olarak, her kavanoza şunları koymanız gerekecek:

sarımsak - 2-4 diş;
dereotu şemsiyeleri - 3 adet;
defne yaprağı - 3 adet;
karabiber - 3 adet;
tatlı bezelye - 3 adet;
sirke özü - her biri 1 çay kaşığı. her litre konteyner hacmi için.

Litre su başına tuzlu su için:

3 Aralık. l. tuz (slayt yok);
3 Aralık. l. Sahra.

Pişirmeden önce salatalıkları birkaç saat soğuk suda bekletin. Biberler salatalıklarla zıt tonları seçer.

Pişirme prosedürü basittir:

Tüm bu baharatlı bileşenleri cam kabın dibine atıyoruz.
Bütün salatalıkları ve doğranmış biberleri koyuyoruz.
Kavanozlara kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin.
Şu anda salamurayı hazırlayın. Baharatlı su kaynadığı anda kavanozlardaki sıvıyı dikkatlice lavaboya dökün, hemen tuzlu suyla doldurun ve 20 dakika daha bekletin.
Salamurayı boşaltıyoruz, kaynatıyoruz, köpüğü alıyoruz (görünüyorsa) ve son kez döküyoruz.
Özü ekleyin ve yuvarlayın.
Bir battaniyenin altında baş aşağı soğutun.

Kırmızı-sarı-yeşil turşusu "trafik ışıkları" iyice tuzlandığında 2 ay sonra tüketilebilir.

Soğanlı

Böyle bir koruma için ihtiyacınız olacak:

tatlı biber - 1 kg;
soğan - 2-3 adet;
toz şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
domates suyu - 250 gr;
bitkisel yağ - 50 mi;
karabiber - 2 adet;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
defne yaprağı - 2 adet.

Ne yapıyoruz:

Hazırlanan biberi geniş veya ince şeritler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin.
Geri kalan malzemeleri metal bir kapta karıştırın.
Sebzeleri oraya yayıp 15 dakika pişiriyoruz.
Sıcak halde bir cam kaba koyun ve yuvarlayın.
Kesinlikle serin bir yerde saklıyoruz.

sarımsaklı

İyi günler sevgili okuyucular! Turşu tatlısı çok lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık veya kışın tam teşekküllü bir garnitür.

Henüz baharın başı bile değil taze sebzeler ve meyveler, bir kavanoz açmak ve vücudu yılın bu zamanında çok eksik olan faydalı vitaminlerle doldurmak çok güzel.

Evde konserve yapmak için parlak kırmızı veya sarı meyveleri seçin, böylece daha sonra yemekler daha parlak ve daha zarif olur. Ve biber turşusu yapmak için çok sayıda tarif var.

Bana göre en lezzetli ve hazırlaması kolay olanlardan birkaçını topladım. Ve favorinizi seçiyorsunuz.

Kış için tatlı dolmalık biber turşusu en kolay tarif

İhtiyacın olacak:

6 litrelik kavanozlar için

4-5 kg. - tatlı biber (tercihen kırmızı veya sarı)
7 sanat. şeker kaşığı
1,5 st. tuz kaşığı
1,5 litre - temiz soğuk su
50 gr. – sirke %9
6 adet - büyük defne yaprakları
6 adet - büyük diş
30 adet - baharatlı karanfil ve karabiber tomurcukları
6 adet - küçük biberler (kabukları büyükse parçalara ayırın)

Nasıl pişirilir:

1. Biberleri hazırlamamız gerekiyor. Sebzeyi yıkayın, kuyruğu kesin, tohumları ve bölümleri çıkarın. Dilimlere böl.

2. Bankaların hazırlıklı olması gerekiyor. Önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun - 5 adet. karabiber, karanfil ve defne yaprağı, kırmızı biber, diş sarımsak.

3. Ayrı bir tencereye soğuk su dökün, tuz ve şekeri ekleyin, dolgu kaynayınca sirke ekleyin. Tadına bakın, beğenmediğiniz bir şey varsa biraz tuz veya şeker ekleyebilirsiniz.

4. Dilimlenmiş biberler porsiyonlar halinde kaynayan salamuraya batırılır. 6-7 dakika bekletin ve kavanozlara koyun.

5. Tuzlu suyla doldurun ve kapaklarla yuvarlayın.

100 gr başına salamurada marine edilmiş dolmalık biberin kalori içeriği. - 25 kalori

Afiyet olsun!

Tereyağı ile marine edilmiş Bulgar biberi

Kış için bitkisel yağla marine edilmiş Bulgar biberi

İhtiyacın olacak:

1 kg. - dolmalık biber (tercihen kırmızı veya sarı)
1 bardak şeker
350ml. - temiz soğuk su
150ml. – sirke %9
150ml. - herhangi bir bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı)
1 çay kaşığı slaytlı - tuz
Karabiber, karanfil, defne yaprağı ve sarımsak - hepsi zevkinize göre

Nasıl pişirilir:

1. Biberleri hazırlamamız gerekiyor. Meyveler yıkanır, sapı kesilir, tohumlar ve bölmeler çıkarılır. Dilimlere böl.

2. Turşuyu hazırlıyoruz. Suyu büyük bir tencerede veya kasede kaynatın, ardından yağ, tuz, şeker ve en sonunda sirke ekleyin. Küçük bir ateş yak.

3. Biber parçalarını yağlı turşuya gönderin ve 10 dakika pişirin. Biberler yumuşayıp yumuşayacaktır.

4. 10 dakika sonra bitmiş parçaları oluklu bir kaşıkla sterilize edilmiş kavanozlara yayın.

5. Doldurmayı tekrar kaynatın ve kavanozlara dökün. Bankaları toplayın.

6. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

100 gr başına yağda kalorili biber turşusu. - 194 kcal

Afiyet olsun!

Video tarifi: Kış için biber turşusu

Sarımsaklı biber turşusu

Kış için sarımsaklı ve taze otlarla doldurulmuş biber turşusu

Bu tarife göre biber, sarımsak, otlar ve bitkisel yağ ile tatlandırılmış hazır lezzetli bir salatadır. Anında parçalanır! Ve daha fazlasını istiyorlar!

İhtiyacın olacak:

1 kg. - tatlı biber
Her biri 1,5 çay kaşığı - tuz ve şeker
100 ml. - herhangi bir bitkisel yağ
1 BİLGİSAYAR. - büyük baş sarımsak
demet ve demet veya başka herhangi bir taze yeşillik
50 ml. – sirke %9
Karabiber ve defne yaprağı - zevkinize göre

Nasıl pişirilir:

1. Biberleri yıkayıp havluyla kurulayın.

2. Bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın, bütün meyveleri yayın ve 180 derecede 30-60 dakika pişirmek için fırına gönderin. Süre meyvenin büyüklüğüne bağlıdır.

3. Biber buruşup yanmaya başladığında fırından çıkarılıp plastik bir torbaya katlanmalıdır. Çantayı sıkıca bağlayın. 5 dakika bekletin. Böyle bir "banyodan" sonra biber iyice temizlenir!

4. Közlenmiş biberlerin kabuklarını, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Biber çok sulu olduğu ve suyu akacağı için tüm bu eylemlerin bir kase üzerinde yapılması en iyisidir. Parçalara bölün ve tüm suyunu boşaltmak için bir kevgir veya elek içine koyun. Ondan bir turşusu yapacağız.

5. Turşuyu hazırlıyoruz. Topladığınız meyve suyunun tamamını bir tencereye dökün ve yağı ekleyin. Kaynatın ve tuz ve şeker ekleyin. Karıştırırken tuzu ve şekeri eritin, artık sirkeyi döküp ocaktan alabilirsiniz.

6. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın.

7. Katmanlar sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir - biber (kavanozun ortasına kadar), otlar ve sarımsak. Sonra tekrar biberleyin ve turşuyu dökün.

8. Doldurulan kavanozlar 20-25 dakika sterilize edilir ve sarılır.

9. 2 hafta sonra yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Video tarifi: Kış için dereotu ve sarımsaklı Bulgar biber turşusu

Bütün biber turşusu

Daha fazla doldurma için bütün biber turşusu

Kışın kendinize biber dolması ikram etmek istiyorsanız 2 seçeneğiniz var. Birincisi taze biberleri dondurmak, ikincisi ise bütün biberleri kavanozlara yuvarlamak!

Bu, dondurucuda boş alan olmadığında olur. Ve masanızda her zaman yaz olacak!

İhtiyacın olacak:

3 litrelik kavanoz için

1,5 kg. - biberler
1 -1,5 litre - temiz soğuk su
1/2 st. şeker kaşığı
1 inci. kaşık - tuz
2 yemek kaşığı. kaşık - sirke %9
Defne yaprağı, karabiber, yenibahar, karanfil - her şey zevkinize göre birkaç şeyde

Nasıl pişirilir:

1. Meyveleri yıkayın ve kuyruğunu dikkatlice kesin. Orta kısmın tamamını çıkarın (tohumlar ve bölümler).

2. Salamurayı hazırlayın: Büyük bir tencereye su dökün, şeker, sitrik asit ve tuz ekleyin. Kaynamak.

3. Soyulmuş biberleri 2-3 dakika kaynar salamuraya ve hemen soğuk suya batırın.

4. Haşlanmış meyveleri dikkatlice kavanozlara yerleştirin. Bire bir olabilir. Sadece çok fazla bastırmayın veya sıkmayın. Sıcak salamura dökün.

5. Doldurulmuş kavanozları 15 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Afiyet olsun!

Video tarifi: Kışın doldurmak için biber hasadı

Biber turşusu

İhtiyacın olacak:

2 kg. - dolmalık biber
1 BİLGİSAYAR. - acı biber
100 ml. - herhangi biri ve sirke %9
100 gr. - tuz
1,5 st. şeker kaşığı
1 litre - Temiz su

Nasıl pişirilir:

1. Meyveleri yıkayıp soyun. Büyük parçalar halinde kesin.

2. Salamurayı hazırlıyorum. Büyük bir tencereye su dökün, en sonunda yağ, tuz, şeker ekleyin, sirke ekleyin.

3. Kaynayan turşuda, biber parçalarını 6 dakika boyunca porsiyonlar halinde indirmek daha iyidir.

4. Haşlanmış biberi bir kavanoza koyun, üzerine kaynar turşuyu dökün, üzerine acı biber koyun.

5. Biber turşusu soğuyunca kavanozu buzdolabına koyun. Hemen yiyebilirsiniz, ancak ertesi gün parçalar turşuyla iyice doyurulduğunda tadı çok daha iyi olur.

Bir notta! Biberler 2 saat sonra masaya servis edilebilir.

Afiyet olsun!

Video tarifi: Biber turşusu - en kolay ve en hızlı tarif

Soğanlı biber turşusu

Soğanlı biber turşusu - hızlı, kolay ve lezzetli

Konukların gelişi için masayı hızlı bir şekilde hazırlamanız gerekiyorsa, bu hızlı ve lezzetli bir atıştırmalıktır. Ama aynı zamanda ailenizi şımartabilirsiniz.

Hazırlanması çok kolaydır ve fazla zaman almaz. Ve sonuç sadece parmaklarınızı yalamak. Hadi başlayalım!

İhtiyacın olacak:

4-5 adet. - dolmalık biber
2 adet. - soğan başları (kırmızı alabilirsiniz)
Bir demet farklı yeşillik (dereotu, maydanoz ...) - zevkinize göre
2 yemek kaşığı. kaşıklar - herhangi biri sebze yağı
3-4 adet. - diş sarımsak
Tuz, şeker - zevkinize göre
1 çay kaşığı - şarap veya
3-4 adet. - yenibahar ve siyah bezelye

Nasıl pişirilir:

1. İlk önce soğanı turşulamanız gerekir. İnce yarım halkalar halinde kesip bir kavanoza koyuyoruz, tuz, karabiber, şeker, şarap sirkesi ekliyoruz. Islanması için 2 saat bekletin. Akşamları soğan hazırlayabilirsiniz.

2. Biberleri yıkayın, herhangi bir bitkisel yağla fırçalayın, fırında veya mikrodalgada pişirin. Közlenmiş biberlerin kabuğunu çıkarın - bu isteğe bağlıdır, ancak kabuğu olmadan çok daha lezzetli olur.

3. Taze otları, sarımsakları ince ince doğrayın ve soğan turşusuna ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz.

4. Ortaya çıkan kütle pişmiş biberle doldurulur ve servis tabaklarına konur.

5. Doldurmaya hazır. Yağı ve sirkeyi karıştırın, biraz taze otlar ekleyebilirsiniz.

6. Karışımı biberlerin üzerine dökün. Servis edilebilir!

Bir notta! Bu yemeğin yaklaşık bir saat saklanması tavsiye edilir, ardından biberler dolguyla doyurulur ve daha da lezzetli olur.

Afiyet olsun! Ve kışa hazırlanırken iyi şanslar!

Video tarifi: Soğanlı Kore tatlı biberleri

Temas halinde

Çıtır çıtır turşu biberlere bayılırım! Mutfak koleksiyonumu her zaman hazırlanması için ilginç tariflerle doldurmaya çalışıyorum. Ve bugün size kış için biber turşusu fotoğraflarıyla en iyi tarifleri sunuyorum - parmaklarınızı yalayacaksınız!

Sterilizasyon olmadan turşu tatlı biber

Önce basit bir tarife bakalım. Biberleri yağda muhafaza ediyoruz - tercihen ev yapımı, rafine edilmemiş.

İçindekiler:

1 kg işlenmiş biber;
50 gr tuz;
1 litre su;
150 ml sirke (%9);
200 mililitre bitkisel yağ.

Nasıl pişiriyoruz:

Tatlı biberi kuyruklardan ve tohumlardan temizliyoruz, yıkayıp parçalara ayırıyoruz.
Biberleri bir tencereye koyuyoruz, üzerini kaplayacak kadar su döküyoruz (bir litreden fazla). 2 yemek kaşığı ekleyelim. yemek kaşığı yağ. Kapağı kapalı olarak 5 dakika kadar pişirin.
Biberleri oluklu bir kaşıkla çıkarıp bir kevgir içine atıyoruz. Tavadan 1 litre sıvıyı ayrı bir kaseye dökün, geri kalanını dökün. Bu litreye kalan yağı, tuzu ve sirkeyi ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve ateşi kapatın.
Biberleri turşuya batırın, üzerini örtün, 12 saat demlenmesine izin verin.
Bu arada kavanozları sterilize edin, plastik kapakları kaynar suyla haşlayın.
Soğutulmuş ve önceden hazırlanmış biberleri kavanozlara kaydırıyoruz, kapakları kapatıyoruz. Buzdolabında saklıyoruz.
İşte kış için turşu haline getirilmiş, sterilizasyon yapılmadan hazırlanan tatlı biberler için çok basit bir tarif. Üzerinde soğuk bir şekilde de dikiş yapabilirsiniz - biberi neredeyse soğutulmuş turşuya batırın ve bir gün bekletin.

Not: Farklı renklerde doğranmış biberler kavanozda çok güzel görünür.

Bütün olarak sarımsak ve otlarla marine edilmiş biberler

Kış için yağlı ve sarımsaklı dolmalık biber turşusu içeren tarifleri gerçekten çok seviyorum ve takdir ediyorum. Size ilk önce litrelik kavanozlarda bir bütün biberin nasıl pişirileceğini anlatacağım.

Bir kavanoz için malzemeler:

10-12 adet. dolmalık biber;
4-5 adet. sarımsak dişleri;
50 ml bitkisel yağ;
1 BİLGİSAYAR. Defne yaprağı;
4-5 adet. yenibahar bezelye;
1 tomurcuk karanfil;
Maydanoz, kekik - tatmak;
0,5 st. tuz kaşıkları;
3 sanat. şeker kaşığı;
5 st. yemek kaşığı sirke (% 9).

Nasıl pişiriyoruz:

Biberlerin saplarını kesip çekirdeklerini çıkarın ve yıkayın. Sarımsakları dilimlere ayırıp tabaklara kesiyoruz. Yeşillikleri yıkarız, keseriz.
Tavaya yağı dökün, biberi bütün olarak, kapağını kapatarak yumuşayana kadar kızartın.
Sterilize edilmiş kavanozlara biber, doğranmış sarımsak ve otlar, karanfil, yenibahar, defne yaprağını katmanlar halinde koyuyoruz. Şekeri, tuzu dökün, sirkeyi dökün.
Çaydanlıkta suyu kaynatıp kavanozdaki sebzelerin üzerine dökün. Derhal kapakları açın.
Kavanozları sallıyoruz, tuz ve şekerin erimesi için masanın üzerine yuvarlıyoruz. Haydi saralım. Soğuduktan sonra serin bir yere aktarın.

Domates soslu biber

Şimdi de domates soslu kokulu biber yapımının tarifini paylaşacağım.

Malzemeler (0,5 l'lik 4 kavanoz için):

1,5 kg tatlı biber;
80 ml domates sosu (istediğiniz çeşit);
250 ml su;
60 ml bitkisel yağ;
50 ml sirke (%9);
15 gr tuz;
50 gr şeker;
Defne yaprağı, karabiber - tadı.

Nasıl pişiriyoruz:

Kavanozları sodayla yıkayın, buharla sterilize edin. Kapakları kaynar suda 5 dakika kaynatın.
Biberleri temizliyoruz, tohumlarla saplarını çıkarıyoruz, yıkayıp parçalara ayırıyoruz.
Tavaya temiz su dökün, bitkisel yağ, şeker, defne yaprağı, karabiber, tuz, sirke ekleyin. Domates sosunu dökün, karıştırın.
Şimdi tatlı biber ekleyin. Kaynatın, kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin.
Sıcakken iş parçasını kavanozlara koyun, kapakları çevirin. Örtülerin altında ısrar ettikten sonra depolama için mahzene geçiyoruz.

Yağda marine edilmiş Bulgar biberi

Dilimler halinde kesilmiş, tereyağı ve sarımsakla pişirilmiş biber turşusu tarifini düşünün.

İçindekiler:

3 kg dolmalık biber;
1/2 su bardağı şeker:
50 gr tuz;
1/2 baş sarımsak;
250 mililitre bitkisel yağ;
250 ml sirke (%6);
Maydanoz, dereotu - tatmak.

Nasıl pişiriyoruz:

Kavanozları ve kapakları sterilize edin. Bunları tartışalım.
Biberleri işliyoruz, dilimler halinde kesiyoruz. Sarımsakları soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Yeşillikleri yıkar, kurutur, keseriz.
Biberleri bir tencereye koyun, yağı dökün. Sirke, şeker, tuz ekleyin. Kaynadıktan sonra 20 dakika kadar ağzı kapalı olarak pişirin.
Pişirmeden beş dakika önce sarımsak ve otları ekleyin.

Biberleri kavanozlara yayıyoruz, metal kapaklarla sarıyoruz. İş parçası oda koşullarında mükemmel şekilde saklanır.

Kış için biber "Çan"

Konserve biberler sadece inanılmaz lezzetli değil, aynı zamanda güzel de olabilir! Yarımada çeşidi "çan" a dikkat edin - onu şenlik masasında servis etmek utanç verici değil. Ballı preparatın baharatlı bir versiyonunu sunuyorum.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:

10-12 adet. dolmalık biber;
1 litre su;
2-3 diş sarımsak;
1 inci. bir kaşık bal;
1 inci. bir kaşık dolusu şeker;
1 inci. bir kaşık tuz;
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke (% 9);
Baharatlar - tatmak ve arzu etmek (defne yaprağı, karabiber, karanfil tomurcukları, dereotu, maydanoz, fesleğen, frenk üzümü yaprağı).

Nasıl pişiriyoruz:

Biber "Bell" bütünüyle güzel görünüyor. Bu nedenle, tohumlarla birlikte sapı kesip, içini ve dışını duruluyoruz. Parçalara ayırmayacağız.
Sterilize edilmiş kavanozlara yeşillikleri, frenk üzümü yapraklarını ve diğer baharatları tatmak için tabana koyun. Daha sonra kabı omuzlarına kadar biberlerle doldurun.
Bir tencerede suyu kaynatın, şeker, tuz, bal ekleyin. Sebzeleri turşuyla birlikte kavanozlara dökün, 5 dakika temiz kapaklarla kapatın.
Suyu tekrar tavaya boşaltın, tekrar kaynatın ve biberleri kavanozlara dökün. 10 dakikalığına ayrılıyoruz.
Sıvıyı tekrar tavaya dökün, sirke ekleyin. Ve doğranmış sarımsakları kavanozlara dökün. Üçüncü kez turşuyu kaynatın, kavanozlara dökün ve bir anahtarla yuvarlayın.

Ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın. Soğuyana kadar bekleyelim. Harika bir acı tatlı atıştırmalık hazır! Bu tür korumaları kilerde saklayabilirsiniz.

Not: Bu versiyon sirkelidir, ancak sirkeyi değiştirebilirsiniz. limon suyu aynı miktarda. Daha da lezzetli ve çok daha sağlıklı olacak.

15 dakikada biber turşusu

Gördüğünüz gibi kış için biber turşusu için birçok seçenek var - parmaklarınızı yalayacaksınız. Fotoğraflı tarifler aynı zamanda çok hızlı bir şekilde meze hazırlamanıza da yardımcı olacaktır - sadece 15 dakika içinde.

İçindekiler:

500 gr soyulmuş dolmalık biber;
4 diş sarımsak;
3 sanat. yemek kaşığı bitkisel yağ;
1 inci. bir kaşık tuz;
4 yemek kaşığı. toz şeker kaşıkları;
1 litre su;
4 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke (% 9);
Maydanoz, dereotu - tatmak;
1 BİLGİSAYAR. Defne yaprağı;
5-6 adet. Karabiber.

Nasıl pişiriyoruz:

Kavanozların ve plastik kapakların üzerine kaynar su dökün, birkaç dakika sterilize etmeye bırakın.
Ocağa su dolu tabaklar koyuyoruz, içine şeker, tuz, baharat döküyoruz, sirke döküyoruz.
Bu arada biberi kesin: içlerini temizleyin, durulayın, birkaç parçaya bölün.
Turşusu kaynadıktan sonra içine biber atıyoruz, kısık ateşte 5 dakika kaynatıyoruz. Ateşi kapatın, beş dakika daha demlenmeye bırakın.
Bu süre zarfında sarımsakları ve otları doğrayın. Bunları biberli bir tencereye atıyoruz, bitkisel yağ ekliyoruz. Karıştırıyoruz.

Hazır biberi bir kavanoza koyun ve plastik bir kapakla kapatın. Soğuduktan sonra buzdolabına koyun.

"Dungan" tarifi

Pek çok insan sıcak Dungan biberlerini sever - kızartılmış, haşlanmış, doldurulmuş. Bugün marine edelim! Meze orta derecede baharatlı, baharatlı, çeşitli yemekleri mükemmel şekilde tamamlıyor.

Malzemeler (1 litrelik iki kavanoz için):

1 kg Dungan biberi (uzun yeşil baklalar);
8 diş sarımsak;
1 litre su;
250 mililitre bitkisel yağ;
4 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
1 inci. bir kaşık tuz;
250 ml sirke (%9);
10-15 adet. Karabiber;
1-2 adet. Defne yaprağı.

Nasıl pişiriyoruz:

Biberlerin üst kısımlarını kesin, çekirdeklerini çıkarın ve durulayın. Daha sonra boyuna ikiye bölün veya bütün olarak bırakın.
Sarımsakları soyun, yıkayın, dilimler halinde kesin. Defne yaprağım, kurumaya bırak.
Muhafaza için kapları herhangi bir uygun şekilde sterilize ediyoruz.
Bir tencereye suyu kaynatın. Şeker, tuz, defne yaprağı, karabiber, yağ ve sirkeyi ekleyin. Daha sonra toplam sarımsak miktarının yarısını ekleyin.
Isıyı azaltın, Dungan biberini ekleyin. Beş dakika kaynatıyoruz.
Kavanozların dibine, oluklu bir kaşıkla (karabiber, defne yaprağı) turşudan yakalanan kalan sarımsak ve baharatları koyuyoruz. Daha sonra kavanozu acı biberle sıkıca doldurun. Sıcak turşuyu ekleyin.

Kapaklarla tıkıyoruz, ters çeviriyoruz, sarıyoruz. Soğuduktan sonra yanan bir atıştırmalık masaya servis edilebilir veya saklanmak üzere saklanabilir.

Jalapeno Biberi

Ayrıca baharatlı sevenler için iyi bir seçenek. Jalapeno biberinin faydalı maddelerini maksimumda tutması için baharatlara dikkat edin.

İçindekiler:

20 adet Jalapeno biberi;
300 ml saf su;
280 ml sirke (% 6) - şarap veya elma yapabilirsiniz;
5 st. toz şeker kaşıkları;
3 sanat. tuz kaşıkları;
3-4 diş sarımsak.

Nasıl pişiriyoruz:

Kavanozları buharla sterilize ediyoruz, kapakları kaynar suda 5 dakika pişiriyoruz.
Biberlerin saplarını kesip çekirdeklerini çıkarın. Biberleri yıkayıp halkalar halinde kesiyoruz.
Sarımsakları soyun, karanfilleri uzunlamasına ikiye bölün.
Filtrelenmiş suyu bir tencereye dökün. Şeker, tuz, sarımsak, sirke ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve kapatın.
Biber halkalarını turşuya batırın, üzerini örtün. 15 dakika demlenmesine izin veriyoruz.

Delikli bir kaşık kullanarak karabiberleri kavanozlara aktarın, turşuyla doldurun ve kapakları açın. Sıcak bir battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakın.

Ermenice Biber "Hım yerim"

Ve bu süper tarifi egzotik aşıklara ithaf ediyorum. İsim tamamen kendini haklı çıkarıyor: her şeyi yiyene kadar sakinleşmeyeceksin. Gerçekçi olmayan lezzetli!

İçindekiler:

1 kg biber (daha iyi - uzun yeşil);
3-4 diş sarımsak;
400 ml su;
100 ml sirke (%9);
200 mililitre bitkisel yağ;
1 inci. bir kaşık tuz;
2 yemek kaşığı. toz şeker kaşıkları;
3-4 bezelye yenibahar;
1 BİLGİSAYAR. Defne yaprağı;
Dereotu yeşillikleri - tatmak.

Nasıl pişiriyoruz:

Kavanozları sterilize ediyoruz. Kapakları kaynar su ile örtün.
Biberleri yıkayın, uzunlamasına ikiye bölün. Dereotu, defne yaprağı, soyulmuş sarımsakları yıkarız.
Geniş bir kapta suyu ısıtın. Kaynattıktan sonra yağ, şeker, karabiber, tuz, sirke, defne yaprağını ekleyin.
Isıyı azaltın ve biberlerin bir kısmını tavaya, altını kaplayacak şekilde gönderin. Yumuşak oluncaya kadar (5-7 dakika) pişirin, delikli bir kaşıkla çıkarın, bir kevgir içine koyun. Bütün biberler hazır olana kadar işlemi tekrarlayın.
Kavanozlara biberleri, doğranmış sarımsakları ve dereotunu kat kat koyuyoruz.

Turşuyu dökün, kapakları kapatın. Buzdolabında soğuduktan sonra saklayın. Ermeni biberinin yaklaşık bir gün demlenmesi gerekiyor - daha da lezzetli olacak!

Biber turşusunun nasıl pişirileceğine dair başka bir video izleyin.

Gördüğünüz gibi kış için biber turşusu fotoğrafları içeren tarifler çok basit ve anlaşılır - parmaklarınızı yalayacaksınız. Pişirin ve keyfini çıkarın. Afiyet olsun!

Şahsen test edilmiş tarifler, bazıları bizzat benim tarafımdan test edildi ve bazı tarifler arkadaşlarımdan alındı, bu yüzden biber turşusu tarifini okuyun ve uygulayın.

Dolmalık biberin yararları ve lezzetleri hakkında fazla bir şey söylemenize gerek yok, çünkü her biriniz herhangi bir sebzede diğerinde olmayan bir şey olduğunu biliyorsunuz ve kesinlikle boşlukları kullanmalısınız, çünkü bunlar hala yararlı özelliklerini koruyorlar. Ancak ısıl işleme tabi tutulurlar.

Uzun zamandır bu tarif için biber turşusu yapıyordum. Bu tarifi beğendim çünkü tüm oranlar gram cinsinden veriliyor ve burada hata yapmak zor. Biber hoş kokulu ve oldukça lezzetlidir. Kışın bağımsız bir yemek olarak tüketilebileceği gibi takviye olarak da tüketilebilir.

İÇİNDEKİLER:

Malzemeler 1 kg soyulmuş dolmalık biber için verilmiştir. Yani biberin sapsız ve çekirdeksiz saf haliyle olması gerekir.

Bulgar biberi 1 kg.
Su 200 ml.
Sirke %9 100 ml.
Şeker 100 gram.
Tuz 30 gram.
Bitkisel yağ 40 gram.
Sarımsak 30 gram.

PİŞİRME SÜRECİ:

☑ Şimdi biber turşusunu pişirmeye başlayalım. Bunu yapmak için dolmalık biberin ağırlığını yaklaşık 300-400 gram kadar biraz daha alın. İşlendikten sonra ağırlık azalacaktır.

☑ Biberleri dörde bölün. Üzerine kaynar su dökün, üzerini örtün ve 10-15 dakika bekletin.

☑ Sarımsakları dilimler veya yapraklar halinde kesin.

☑ 10-15 dakika sonra biberi karıştırıp başka bir kaseye veya fırın tepsisine koyun.

☑ Kalan suyu marinatı hazırlamak için kullanacağız.

☑ Biberlerin ateşe verildiği kaseyi veya tavayı ateşe verip tuz, şeker, bitkisel yağ ekliyoruz.

☑ Marineyi sürekli kaynatın ve önceden dilimlenmiş sarımsakları ekleyin.

☑ Sarımsakların ardından tüm biberleri kaseye ekleyip 6-7 dakika pişirin.

☑ Biberleri karıştırmayı unutmayın. Böylece daha iyi ve daha hızlı ısınır. Pişirme sırasında, içindeki nem kaynayacağından biberin boyutu küçülebilir. Biberin bütünlüğüne zarar vermeyecek şekilde hafifçe karıştırmaya çalışın.

☑ Biber piştikten sonra plastik ve yumuşak hale gelmelidir. Elinize bir tane karabiber alıp halka şeklinde yuvarlamayı deneyerek bunu kontrol edebilirsiniz. Halka şeklinde kıvrılmış biber kırılmıyorsa bu hazır olduğunu gösterir.

☑ Biber hazır olmadan bir dakika önce sirkeyi dökün ve sirkenin tabağımızdan buharlaşmaması için kaseyi bir kapakla kapatın. Turşuyu kaynatın ve biberin altındaki ısıyı tamamen çıkarın.

m Artık biber turşusunu kavanozlara koyabilirsiniz. Bankaların elbette önce sterilize edilmesi gerekiyor. linke tıklayarak yazıyı okuyun.

☑ Kavanozları üstüne kadar biberle doldurun ve kalan turşuyu dökün.

☑ Sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve kapakları vidalayın.

☑ Biber turşusunu kavanozlara koyup sarıyoruz ve bir gün bekletiyoruz.

Bir gün sonra biber turşusu tamamen soğuyacak ve kavanozlar depoya aktarılabilecektir. Biber turşusu hazır, kavanozları serin bir odada saklayın. Afiyet olsun.

Tatlı Biber Turşusu Hızlı Tarif

Biber pişirmeye yönelik bu tarife hızlı denir çünkü biberlerin önce kaynatılmasına gerek yoktur. Sadece turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Doğru, biberin kaynatılmaması nedeniyle biraz sert çıkıyor. Tadı ve rengi konusunda yoldaş olmamasına rağmen. Herkesin kendine göre tercihleri var ve bu biber turşusu tarifinin damak tadınıza uygun olması ve favoriniz haline gelmesi mümkün.

3 kg dolmalık biber aldım ve 3 kg turşusu yaklaşık 2,5 litre alacak.

1 litre suya marine için MALZEMELER:

1 yemek kaşığı tuz.
Şeker 1 su bardağı (200 gram)
3-5 bezelye siyah yenibahar.
Bir kavanoz bibere ekleyin. (litre kavanoz başına malzemeler)
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
2 yemek kaşığı %9 sofra sirkesi.

PİŞİRME SÜRECİ:

☑ Ve böylece biberi kuru temizlemede ezin ve kesin. Biberleri büyük bir kaseye koyun ve üzerine kaynar su dökün. Su biberin üstünü hafifçe örtmelidir.

☑ Karıştırın ve bir kapakla kapatın. 10-15 dakika ayrılıyoruz.

☑ Biberler ısınırken marinesini hazırlayabilirsiniz. Bir tencereye su dökün, şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyin.

☑ Kaynatın ve 2-3 dakika pişirin ve ısıyı tamamen çıkarın.

☑ Artık biberleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirebilirsiniz.

☑ Bütün biberler tarife göre kavanozlara dizildiğinde, her kavanoza bitkisel yağ ve sirke ekleyin.

☑ Geriye kalan turşuyu kavanozlara dökmek, kapaklarla kapatmak ve kapakları sıkmaktır.

Biber kavanozlarını ters çevirin, sarın ve yaklaşık bir gün bekletin. Daha sonra kavanozlar uzun süreli depolama için serin bir yere aktarılabilir. Hazır biber turşusu afiyetle yemeye hazır.

Videoyu doldurmak için kış için tatlı biber

Afiyet olsun.

Bütün marine edilmiş acı biberler

Kış için sadece tatlı değil, acı biber için de hazırlıklar yapılıyor. Ayrıca hem katkı maddesi olarak hem de bağımsız bir yemek olarak kullanılır. Kışın bazen acı biberin tadına bakmak istersiniz.

Bilim adamları, acı biber kullanımının hücrelerin yenilenmesine yardımcı olduğunu kanıtladılar. Bunun bir örneği, sıklıkla yanan acıka yiyen Kafkasyalı asırlık insanlardır.

Bir kavanoz uzun süre yettiği için kışa çok fazla acı biber hazırlamıyorum. Bu nedenle büyük kavanozları almıyorum, böylece kavanozu açtıktan sonra kaybolana kadar başarıyla yenilebilir.

İÇİNDEKİLER:

Litre kavanoz başına sıcak acı biber.
Sirke litrelik kavanoz başına 2 yemek kaşığı tuz.
2 yemek kaşığı tuz.
2 yemek kaşığı şeker.
Marine için su 500-700 gram.

PİŞİRME SÜRECİ:

Acı biberle çalışırken önlem almayı unutmayın. Bu tarifte biberi kesmesek de yine de aşırı dikkatin zararı olmaz.

Biberleri dikkatli bir şekilde ve tercihen tıbbi lastik eldivenlerle tutun.

☑ Biber ayıklama kir ve kuru kuyruklardan arındırır.

☑ Yıkanmış ve kurutulmuş biberi bir kavanoza koyun, üzerine sıcak su dökün ve 10-156 dakika bekletin.

☑ Suyu bir tencereye boşaltın, malzemeleri ekleyin ve turşuyu hazırlayın.

☑ Suyu kaynatın, tuz ve şeker eriyene kadar karıştırın.

☑ Sıcak turşuyu kavanozdaki biberlerin üzerine dökün ve kapağını kapatın.

☑ Serin bir yerde saklayın.

Sirkesiz acı biber

Kışlık sebze hasadına yönelik diğer birçok tarifte olduğu gibi sirke kullanılmayan bir tarif de vardır, her zaman sitrik asit ile değiştirilebilir.

İÇİNDEKİLER:

Acı biber 1,5 kg.
10 kiraz yaprağı.
1 litre su.
Sitrik asit 10 gram.
3 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı tuz.

PİŞİRME SÜRECİ:

☑ Biberleri temiz suyla durulayın ve kavanozlara kiraz yapraklarıyla kaydırarak güzelce koyun.

☑ Suyu ateşe veriyoruz, tuz, şeker, sitrik asit ekliyoruz. Karıştırırken kaynatın.

☑ Elde edilen turşuyla biberi baharatlayın.

☑ Kavanozu su dolu bir tencereye koyun ve biber kavanozunu 15 dakika kadar kaynatın. Daha sonra kapağı takın ve kapağı vidalayın.

☑ Soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.

Ev yapımı acı biber turşusu videosu

Afiyet olsun.

Birkaç yıl önce biber turşusunu denedim. Kışa hazırlıktı. Şaşırtıcı bir şekilde, tatlı biberi daha önce hiç bağımsız bir yemek olarak denememiştim. Kışlık biber dolması ve dondurulması şeklinde, lecho şeklinde, tereyağlı kış salatalarında ve domateste yedim.

Ama yağsız marine edilmiş biberleri ayrı ayrı denemedim. Her nasılsa, onu ayrı ayrı turşu yapabileceğiniz hiç aklıma gelmedi. Ve kesinlikle boşuna! Çünkü kış için tatlı biber turşusu çok lezzetli bir yemektir. Herhangi bir yemeğe ek olarak servis edilir, turşu herhangi bir masayı süsleyecek ve çeşitlendirecektir: şenlikli veya her gün.

Şimdi kışın sık sık, dolgu için biber turşusu şeritleri kullanarak lezzetli turtalar pişiriyorum. Peynir ve biber turşusu ile doldurulmuş kısa hamurlu hamur işlerine dayalı bir turta çok lezzetlidir.

Ayrıca tatlı biber turşusu, peynir ve süzme peynirli güveç veya omlet için mükemmel bir dolgu olacaktır. Bu nedenle tatlı konserve biber kullanmak için çok sayıda seçenek vardır.

Yani mesele küçük kalıyor - kış için birkaç kavanoz lezzetli hazırlık yapmak. Tatlı biberleri litrelik veya yarım litrelik kavanozlarda turşu yapmak uygundur.

Kış için biber turşusu: Sterilizasyon gerektirmeyen basit bir tarif

Kış için tatlı biber hasadının klasik bir tarifini sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyuyorum. Malzemelerin miktarı 0,5 litrelik 2 kavanoz için hesaplanır. Çok renkli biber dilimleri koyarsanız çok iştah açıcı ve güzel olur.

İçindekiler:

tatlı biber - 750 gr;
tuz - 30 gr;
şeker - 30 gr;
karabiber - 10 adet;
defne yaprağı - 2 adet;
karanfil - 4 adet;
sirke %9 - 30 ml;
soğan - 50 gr;
hardal tohumu - 2 çay kaşığı;
su - 500 ml.

Kış için biber turşusu nasıl yapılır - fotoğraflı adım adım tarif:

Boşluğu hazırlamak için yeşil, kırmızı, sarı ve turuncu tatlı biberlere ihtiyacınız olacak. Marinesini su, tuz, şeker, soğan, karanfil, karanfil, karabiber, maydanoz, hardal tohumu ve sirkeden yapacağım.

Biberleri dikkatlice yıkıyorum, içindeki sapı, tohumları ve bölmeleri çıkarıyorum. Biberleri şeritler halinde kestim (genişliği yaklaşık 1-1,5 cm).

Boşluklar için kavanozları ve kapakları önceden sterilize ediyorum. Bu herhangi bir uygun şekilde yapılabilir.

Dilimlenmiş tatlı biber şeritleri dik konumda bir kavanoza sıkıca istiflenir.

Ayrı olarak suyu kaynatıyorum (bu, marine için tasarlanan su değil). Tatlı biberleri kaynar suyla bir kavanoza döküp 7 dakika bekletiyorum.

Kavanozun üzerindeki özel bir ağızlığı kullanarak suyu döküyorum. Ve bir kez daha kaynar su döküyorum. Tekrar 7 dakika bekletiyorum.

Bu suyu da boşaltıyorum. Hardal tohumlarını kavanozlara dökün.

Marine ediyorum. Kepçeye 0,5 litre su döküyorum, soğanı ekliyorum, halka veya dilimler halinde kesiyorum. Baharat atıyorum, karıştırıyorum.

Kepçeyi ateşe koyuyorum, turşunun kaynamasını bekliyorum. Sirkeyi döküp karıştırıp kapatıyorum.

Kaynayan turşuyu biber kavanozlarına ağzına kadar döküyorum (turşusundan defne yaprağını koymuyorum).

Uygunsa üstüne turşudan soğan parçaları koyabilirsiniz. Kapaklarla kapatıyorum ve hemen yuvarlıyorum.

Soğan ve hardal tohumu ile kışa yönelik tatlı biber turşusu bir ay içinde hazır olacak.

Kavanozları soğutup karanlık ve serin bir yerde saklamak üzere kaldırıyorum.

Tereyağlı biber turşusu - kış için bir tarif

Yunan mutfağı dünyanın en sağlıklı mutfaklarından biri olarak kabul ediliyor. Ve bunların hepsi, içindeki pişirme yöntemlerinin, ürünlerin faydalarını en üst düzeye çıkaracak şekilde seçilmesi nedeniyle.

Sebzelerin korunması bile bu bağlamda düşünülmüştür. Yani Yunanlılar arasında ızgarada pişirilmiş tatlı biberlerin hasadı için bir tarif popülerdir.

Yağa konur, daha fazla fesleğen ve sarımsak eklenir. Kış için bankalarda toplayın. İnanılmaz derecede lezzetli ve sağlıklı çıkıyor! İşte çok basit bir tarif.

2 litrelik kavanozlar için ihtiyacınız olan şeyler:

tatlı biber - 2 kg;
sarımsak - 2 küçük kafa;
baklalarda acı biber - birkaç parça;
fesleğen - 1 demet daha;
sirke %6 - 1/3 bardak;
bitkisel yağ (zeytin veya ayçiçeği) - 1 su bardağı;
tuz veya deniz tuzu - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Tereyağı dilimleri ile kış için biber turşusu nasıl pişirilir:

Biberleri yıkayın, soymayın. Kurutun, fırçayla bolca yağlayın ve ızgarada veya fırında bir fırın tepsisinde pişirin.
Izgarayı biberle birlikte çıkarın, soğumaya bırakın, kırışık kabuğunu soyun ve tohumları kazıyın.

Sarımsakları çok ince doğrayın ve fesleğeni daha büyük, ondan önce yıkayın.

Bankalar sterilize edilmelidir: suya koyun ve 7 dakika kaynatın. Kapakları da aynı sürede kaynatın.

Modern bir mutfak için mükemmel seçim!

Yıllar boyunca kanıtlanmış ve milyonlarca ev hanımı tarafından sevilen sebze kesici modelinin modern versiyonu: gelişmiş yenilikler ve yüksek teknolojili malzemeler sayesinde artık maksimum olanaklara sahip. Pancar çorbası, güveç, hodgepodges, salatalar - bunların hepsini anında kesebilirsiniz!.

Közlenmiş biberleri, fesleğen yeşilliklerini ve sarımsakları kavanozların arasına paylaştırın. Yoğun katmanlar halinde bastırın.

Bir tencereye yağı ve sirkeyi dökün, tuz ekleyin, kabarcıklar görünene kadar yavaşça ısıtın. Marine edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

12 saat boyunca baş aşağı tutun ve sarın. Daha sonra közlenen biberleri yağda serin bir yerde saklayın.

Doldurma yağı olmadan kış için biber turşusu

Sağlıklı ve lezzetli bir sebze olan dolmalık biberin pek çok sevgilisi var, ancak hepsi bu ürünün tadı ve aromasıyla onları sadece mevsiminde taze veya diğer sebzelerle haşlanmış olarak memnun edemeyeceğini bilmiyor.

Bulgar biberi de kış için tuzlanabilir. Ve şimdi size tüm kış boyunca dolmalık biber turşusu için basit bir tarif sunacağız.

Bir notta! Tarifimize göre kış için dolmalık biber turşusu fazla zaman almaz ve güç almaz. Yemeğin gevrek, inanılmaz derecede hoş kokulu, tuzlu-tatlı bir tadı ortaya çıkıyor.

Ürünler:

Kalın kabuklu Bulgar biberi, tatlı (miktar olarak üç litrelik bir kavanoz alın, bu yaklaşık 6 adettir).
litre damıtılmış veya kaynamış su.
tatmak için tuz - 1-2 çay kaşığı.

Çıtır çıtır olması için bütün kış için dolmalık biber nasıl turşulanır:

Tuzlama için hazırlanan kavanozu sterilize edin. Bunu feribotta yapmak daha iyi. Bir kavanozu 10-15 dakika sterilize etmek yeterlidir.

Suyu kaynatın ve kapatma kapağını 2 dakika boyunca orada bırakın. Kutu vidasını veya dikişini kullanabilirsiniz. Hangi kavanozları ve kapakları kullanırsanız kullanın, önceden sterilize ettiğinizden emin olun.

Tatlı biber al. Çok renkli olması daha iyidir, bu nedenle kavanozda yemek daha iştah açıcı, muhteşem ve güzel görünür.

Sebzeleri yıkayın ve soyun, sapları bölmeler dahil tüm iç kısımlardan kesin. Temizledikten sonra ürünü hem dışını hem de içini tekrar iyice yıkayın.

Bir notta! Tuzlama biberleri soyulduktan sonra bozulmadan kalmalıdır, ikiye veya birkaç parçaya kesmenize gerek yoktur. Yalnızca sapı kesin ve mevcut delikten tohumları ve bölmeleri çıkarın.

Soyulmuş bütün biberleri sterilize edilmiş bir kavanoza yerleştirin ve mümkün olduğunca birbirine yakın (sıkı) sıkıştırın. Aynı zamanda şekillerini biraz kaybederlerse korkutucu değildir.

Zevkinize göre tuz. Kural olarak, üç litrelik bir kavanoz için bir veya iki çay kaşığı tuz yeterlidir. Daha fazlasına veya daha azına ihtiyacınız olabilir.

Soğuk damıtılmış veya kaynamış suyla doldurun, yuvarlayın veya vidalı kapakla sıkıca kapatın. Kabı birkaç kez çalkalayın. Odada iki veya üç gün bırakın, ancak üçten fazla değil.

Bu süre zarfında bir kavanoz biber turşusu birkaç kez çevrilmeli, çalkalanmalı ancak açılmamalıdır. Servis yapmadan önce sadece gerektiğinde açılması tavsiye edilir.

Bir notta! Sebzeleri sıcak suyla haşlayıp dökmenize gerek yok, bu durumda biber turşusu kıvamını kaybedecek ve çıtır olmayacaktır.

Hazır olduğunuzda fermantasyon sürecini durdurmak için buzdolabında üç gün beklettikten sonra dolmalık biber turşusunu çıkarın. Ürünü 3 gün tuzladıktan sonra zaten yiyebilirsiniz, buzdolabında servis yapmadan önce biberi biraz soğutmanız yeterlidir.

Kış için biber turşusu yapıyorsanız kavanozları 1 yıldan fazla olmamak üzere sadece buzdolabında saklamalısınız. Yaklaşık 36 saat soğuk bir yerde ve 10 saat bir odada saklayın.

Video: Ballı biber turşusu

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır