Shiitake mantarları, yararları ve zararları. Shiitake mantarı güzellik ve sağlık için harika bir çare

Japonya, Çin ve Kore'de shiitake içermeyen yemekler parmak uçlarında sayılabilir. Doğu sakinleri bu mantara sadece tadı için değil, aynı zamanda iyileştirici özellikleri için de tapıyorlar. Orada gençlik, güzellik, sağlık ve uzun ömür iksiri denir. Bu mantar neden bu kadar faydalı?

shiitake nedir

Shiitake, ağaçta yetişen yenilebilir bir agarik olarak bilinir. Şapka 30 santimetreye kadar çapa ulaşır ve rengi açık veya koyu kahverengidir. Kenar boyunca krem ​​​​rengi bir saçak uzanır ve mantarın üstü pullarla kaplıdır. Şapkanın altına bakarsanız, birçok faydalı elementin biriktiği beyaz lifleri görebilirsiniz. Silindirik gövde beyazdır, kırıldığında kahverengiye döner ve lifli bir yüzeye sahiptir.

İsim tek başına zaten büyümenin yolundan bahsediyor. "Shii" Japonca'da geniş yapraklı ağaç anlamına gelir ve "almak" mantar anlamına gelir. Bu bitkinin diğer isimleri de bilinmektedir: kara orman mantarı, Çin veya Japon mantarları ve Latince adı yenilebilir lentinula'dır. Doğal koşullar altında, shiitake doğuda yetişir: Japonya, Kore, Çin ve Güneydoğu Asya'nın bazı bölgeleri.

Bu tür mantarlar Rusya'da da yetiştirilmektedir: Uzak Doğu'da ve Primorsky Bölgesi'nde. Sadece iki tür yapay üretim vardır:

• açık havada - kapsamlı bir büyüme yöntemi;
• serada - yoğun bir yol.

Kapsamlı bir yöntemle shiitake mantarı yetiştirmek 6 ila 12 ay sürer. Başlangıç ​​\u200b\u200bolarak, içine shiitake miselyumunun veya tüm kültürünün yerleştirildiği tahta parçaları üzerinde küçük girintiler yapılır. Daha sonra kütükler belirli bir sıcaklık ve nem oranında gölgede bir süre bekletilir. Mantarların kütüklerde meyve vermesi 3 ila 5 yıl sürer ve 1 cu başına verim. m odun yaklaşık 250 kg'dır.

Yoğun yöntem, sert ağaç talaşı ile buğday veya pirinç kepeği karışımı üzerinde özel propilen kaplarda shiitake ekimini içerir. İlk olarak, substrat sterilize edilir, sıcak suda pastörize edilir, kurutulur ve ancak bundan sonra miselyum toprağa ekilir. Bir blokta mantarlar 30 ila 60 gün arasında büyüyecek ve tüm meyve verme dönemi için verim% 15-20 olacaktır.

Shiitake - yararları ve zararları

Shiitake yemekleri sadece düşük kalorili değil (1 kg'ın besin değeri 300-500 kcal'dir), aynı zamanda sağlıklıdır. Örneğin balık eti kadar kalsiyum vardır. Ayrıca bol miktarda fosfor, iyot, potasyum, çinko, kompleks karbonhidratlar ve B vitaminleri içerirler.Sadece sporlar oluştuğu için maddelerin birikimi şapkada yoğunlaşır. Sapta mikro ve makro elementler 2 kat daha azdır. Bu nedenle beslenme uzmanları, alt kısmı kesmeyi ve mümkün olduğunca çok şapka pişirmeyi tavsiye ediyor.

Shiitake'nin yararları ve zararlarının oldukça tartışmalı bir konu olduğunu bilmekte fayda var. Anlaşıldığı üzere, onlar bile kusurlu. Az çözünür mantar proteini pratik olarak vücudumuz tarafından emilmez. Artı, kitin lifi zayıf sindirime katkıda bulunur. Mide suyunun üretimine müdahale eder ve geçiş sırasında vücuttan geçer. Bu sebeplerden dolayı doktorlar 3 yaşından küçük çocuklara şitaki mantarı verilmesini önermezler ve yetişkinler günde 300 gramdan fazla mantar tüketemezler.

Tıbbi özellikler

Japonlar uzun ömür iksirini shiitake olarak adlandırır - ondan yapılan yemekler genellikle imparatorluk masasında servis edilirdi. Ve Rusya'da, denizaşırı bir konuğun faydaları birkaç on yıl önce kabul edildi. Mantarların tıbbi özelliklerini inceleyen bütün bir bilim - fungoterapi bile var. Shiitake'nin tıbbi özelliklerinin zengin bir vitamin bileşiminde yattığı kanıtlanmıştır:

• Polisakkaritler, lösin, lizin, gastrointestinal sistemin çalışmasını normalleştirir, kilo kaybına katkıda bulunur.
• Ergosterol, emildiğinde D vitaminine dönüşen kurutulmuş mantarlarda bulundu.
• Amino asitler şeker seviyesini, kötü kolesterolü düşürür, kan dolaşımını iyileştirir. Bu da mantarı diyabet ve hipertansiyon için vazgeçilmez bir ürün haline getiriyor.
• Çin araştırmalarına göre, diyette bu mantarın bulunması strese karşı direnci artıracak, bitkinlik ve halsizlikle baş etmeye yardımcı olacaktır.
• Linginli linganlar - shiitake'nin bir parçası olan virüs benzeri parçacıklar, vücudun herpes ve hepatit virüslerine direnmesine yardımcı olur.
• Karmaşık terapi ile shiitake, üst solunum yolu, grip, çiçek hastalığı, çocuk felci ve hatta HIV'i tedavi etmek için kullanılır.
• Günde 16 gram kuru mantar kullanımı bağışıklığı artıracak, kalp hastalıklarının gelişmesini önleyecektir: ateroskleroz, koroner kalp hastalığı.
• Selülozlu kitin, kimyasal, toksik, radyoaktif maddelerin kanını temizlemeye yardımcı olur.

Mantarın mide ülseri, gut, hemoroit, karaciğer patolojileri, prostatit, cinsel iktidarsızlık tedavisinde iyi yardımcı olduğuna dair doğrulanmamış kanıtlar var. Kadınlar için tıbbi kozmetik alanında uzmanlaşmış bazı şirketler, Japon mantarlarına dayalı yaşlanma karşıtı ürünler üretir: kremler, kozmetik maskeler, losyonlar. Bu kozmetik ürünün bileşimine eklenen Lentinan, cildin erken yaşlanmasını durdurur.

Tentür

Japon geyşalarının fotoğrafındaki gibi güzel kadifemsi bir cilde sahip olmak istiyorsanız, pahalı kremler almanıza hiç gerek yok. Evde hazırlanan shiitake tentürü görevlerle başa çıkacaktır. Cilt losyonu basit bir tarife göre yapılır:

1. Kurutulmuş mantarlar alkolle 2'ye 1 oranında karıştırılır.
2. Kabı bir kapakla kapatın ve ardından 7-10 gün ısrar edin.
3. Bitmiş solüsyon, pamuklu bir pede uygulanır ve göz çevresi ve nazolabial kıvrımlar hariç yüze silinir.
4. Prosedür düzenli olarak tekrarlanır: sabah ve akşam.

onkoloji ile

Shiitake'den elde edilen özler ve özler, kanser hastalarının önlenmesinde ve rehabilitasyonunda kullanılmaya başlandı. Bilim, bu şifalı mantarların en güçlü antitümör özelliklere sahip olduğunu bulmuştur, ancak bu, ana tedaviyi durdurmaya ve ameliyatları reddetmeye değer olduğu anlamına gelmez. Onkolojide shiitake mantarı sadece kanser hücrelerinin yayılmasını azaltır, tümörün boyutunu hafifçe azaltır, kemoterapötik prosedürlerin etkisini artırır, kan formülünü eski haline getirir ve ağrıyı hafifletir.

Shiitake mantarları - nasıl pişirilir

Çin mantarları sadece doktorlar tarafından kullanılmaz, genellikle yemeklere dahil edilir. Shiitake yapmak hiç de zor değil. Porcini ve petrol karışımı gibi tadı var. Salata tariflerinde veya hafif atıştırmalıklarda taze olarak kullanılabilirler. Bu mantar, herhangi bir tuzlu sosun tadını vurgulayacak, süsleyecek ve zenginleştirecektir. Çin, Japon ve Kore mutfaklarında şitaki mantarından zengin miso çorbaları yapılır.

Dondurulmuş shiitake mantarları nasıl pişirilir

Dondurulmuş shiitake mantarlarını pişirmeye başlamadan önce, oda sıcaklığında 2-4 saat bekletmeniz ve ardından fazla nemi sıkmanız gerekir. En kolay seçenek, mantarları bitkisel yağ ile bir tavada kızartmaktır. Ürüne soğan, limon, susam ekleyebilirsiniz. Genellikle daha karmaşık et, balık, sebze ve deniz ürünleri yemeklerine donmuş shiitake eklenir.

Kurutulmuş shiitake nasıl pişirilir

Pişirmeden önce kuru mantarlar, bir çay kaşığı şeker ilavesiyle ılık suya batırılmalıdır. Bundan sonra kurutulmuş shiitake'yi daha fazla pişirmeyi ve salataya olduğu gibi koymamayı planlıyorsanız, buharda pişirmek için bir turşusu hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için susam yağı, soya sosu, sarımsak, baharatlar ve limon suyunu karıştırın. Mantar karışımını gece boyunca marine edin ve sabah tarife göre pişirmeye devam edin.

Video

Shiitake Mantarları Kültürün adı Japon ağacı "shia"dan ve "al" kelimesi bir mantardan gelmektedir. Shiitake'i mantar muadillerinden ayırt etmek kolaydır. Ortalama bir şapka çapında (5 ila 20 cm), çatlaklardan ve kalınlaşmalardan oluşan belirgin katmanlı desenler görülebilir.

Shiitake mantarları, çılgınca popüler oldukları Uzak Doğu'dan geliyor. Tıp, kozmetik ve mutfak alanlarında kullanılan, dünyada en çok kültürü yapılan mantardır.

Mantar, Japonya ve Çin'in vahşi ormanlarında akçaağaç, meşe, kestane ağaçlarında yetişir. Çok miktarda tıbbi bileşen içeren bu shiitake'lerdir. Yapay olarak yetiştirilen mantarlar lezzetlidir ancak daha az sağlıklıdır. Özel tesislerde ve evde pirinç kabuğu, talaş üzerinde yetiştirilirler.

Shiitake mantarlarının ayırt edici bir özelliği de harika bir tat ve kokudur. Nemli bir ormanın derin aroması bir porcini mantarını andırır ve bu iki orman temsilcisinin tadı birbirine çok benzer. Doğuda mantar, uzun ömürlülüğün sembolü olarak kabul edilir ve 6 bin yıldan fazla bir süredir kullanılmaktadır. Popülerlik ve üretim ölçeği açısından shiitake dünyada ikinci sırada yer alıyor.

şitaki mantarı kalori

Japon kültürünün eski geleneklerini inceleyen modern bilim adamları, bu mantarın benzersizliği hakkında birçok bilgi buldular. Bilimsel çalışmalar, shiitake mantarlarının faydalı özelliklerinin kurgu olmadığını doğrulamıştır. Mantarın özü, çok miktarda değerli bileşen içerir:

• Vitaminler B5, B6, D
• Bitkisel proteinler, karbonhidratlar
• Kolesterol
• Çoklu doymamış ve doymuş yağ asitleri
• Tiamin
• riboflavin
• Selüloz
• Polisakkaritler
• Amino asitler arginin, lösin, treonin, metiyonin, valin, lizin
• Sodyum, potasyum, manganez, bakır, çinko, demir, fosfor, magnezyum

Shiitake'nin besin değeri, hammaddelerin biçimine bağlıdır: kuru mantarlar yaklaşık 300 kcal içerirken, taze olanlar suya daha doymuştur - 100 g'da sadece 50 kcal bulundu.

Zarar

Shiitake mantarlarının zararları

Hatta yemek çok sayıda Shiitake, zehirlenemezsin. Ancak shiitake mantarının zararı, üründeki kitin içeriğinin yüksek olması nedeniyle alerjik döküntüler, hazımsızlık, bağırsak koliklerinde kendini gösterecektir. Mantarları ilk kez kullanmadan önce, sorun yaşamamak için shiitake mantarlarının potansiyel faydalarını ve zararlarını araştırmalısınız.

Shiitake aşağıdaki durumlarda kontrendikedir:

• Bileşenlere bireysel hoşgörüsüzlük
• Gebelik ve emzirme
• Bronşiyal astım
• Alerji

Çiğ veya kurutulmuş mantarları ısıl işlem görmeden yemek tehlikelidir. 5 yaşın altındaki çocukların diyetine egzotik mantarların dahil edilmesi önerilmez.

Shiitake'i tıbbi amaçlar için kullanarak, ilaçlarla birleştirilebilir. İstisnalar aconite tentürü ve aspirindir.

Fayda

Shiitake mantarlarının faydalı özellikleri

Japonya'da Hiroşima ve Nagazaki'nin bombalanması gibi korkunç bir felaket döneminden sonra, bilim adamları aktif olarak ulusun sağlığını iyileştirmeye yardımcı olacak organik maddeler aramaya başladılar. Uzmanlar, her tür bitkinin listesi arasında, radyoaktif radyasyondan zarar gördükten sonra sağlığı geri kazandıran etkili bir çare olan benzersiz bir shiitake mantarını seçtiler. Japonlar, radyasyona maruz kalmanın vücut üzerindeki etkilerinden kurtulmalarına gerçekten yardımcı olan bu mantarları her gün yemeye başladı.

Bugün Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa ülkelerindeki onkologlar, shiitake mantarlarının faydalı özelliklerini kabul etmiş ve onları onkolojik patolojilerle mücadelede aktif olarak kullanmaktadır. Mantarların benzersiz özellikleri, üründe vücudun kanser hücrelerinin oluşumuna karşı direncini artıran yüksek polisakkarit lentinan içeriği ile ilişkilidir.

Shiitake mantarlarının faydalı özellikleri ve vücut üzerindeki olumlu etkileri:

• bağışıklığın güçlendirilmesi
• AIDS ile vücudun durumunun rahatlaması
• Kronik yorgunluk sendromunun tedavisi
• Viral, bulaşıcı hastalıklarla ilgili yardım
• Kemoterapi sonrası durumun normalleşmesi
• Kan damarlarını temizlemek, kolesterolü çıkarmak
• Kan basıncını düşürmek
• Ateroskleroz, hemoroid, diabetes mellitus, skleroz, hepatit, herpes ile yardım
• Kardiyovasküler hastalık riskini azaltmak
• İç organlarda mukozanın ülseratif lezyonlarının iyileşmesi
• Kan saflaştırma, metabolizmanın normalleşmesi
• Kan damarlarının esnekliğini arttırmak
• Prostat bezinin normalleşmesi, artan potens
• Vücut dokularının gençleşmesi, yaşlılık lekelerinin giderilmesi
• Sinir sisteminin çalışmasını güçlendirmek

Japonların, shiitake mantarlarının yararlarını ve zararlarını derinlemesine incelemeleri boşuna değil. Bu eşsiz ürün hakkında bilgi sahibi olan ve onu her gün diyete sokan ülke sakinleri, uzun ömürleri, mükemmel sağlıkları ve solmayan gençlikleriyle ünlüdür.

Shiitake mantarı nasıl pişirilir?

En güzel kokulu ve lezzetli shiitake mantarları gençtir - kapak yaklaşık 5-6 cm çapa ulaştığında Mantar başlığının kenarları sarılmalı ve yüzeyleri oluklar ve kabartmalı çatlaklarla çizgilidir. Mantar sapları o kadar lezzetli değildir - daha pürüzlü ve daha liflidirler.

Kuru shiitake kaynar su ile dökülür, 3-4 saat suya batırılır (bir gecede yapabilirsiniz). Islatıldıktan sonra oluşan koyu sıvı sosların, marinatların, çorbaların hazırlanmasında kullanılır.

Shiitake et yemekleri, balık, yumurta, kızarmış soğan ile iyi gider. Et suyu, salatalarda ve suşide bir bileşen olarak kullanılan mantarlardan kaynatılır. Shiitake'nin tadı, risotto, sebze yahnisi ve makarna ile ideal bir şekilde birleştirilir.

Shiitake mantarları dünyaca 2000 yılı aşkın bir süredir bilinmektedir. Oryantal bir uzun ömür sembolü olarak kabul edilirler, birçok faydalı özelliği vardır ve tıbbi amaçlar için yaygın olarak kullanılırlar.

Antik çağlardan beri, shiitake'nin tıbbi özellikleri aşağıdaki gibi hastalıklarla savaşmak için kullanılmıştır:

• kardiyovasküler hastalıklar,
• soğuk,
• Mide ülseri,
• diyabet,
• kanser.

Shiitake mantarları (yanlışlıkla shiitake olarak anılır), aynı etli dokuya sahip oldukları için tat ve aroma bakımından orman mantarlarına benzer. Doğal koşullar altında Asya'daki ağaçlarda yetişirler: Çin, Japonya. Ancak sahip oldukları iyileştirici özellikler nedeniyle özellikle son zamanlarda yapay olarak da yetiştirilmektedirler.

Shiitake mantarlarının faydalı özellikleri, zengin kimyasal bileşimi nedeniyle fazla tahmin edilemez. Bu mantarlar vücudumuzun gelişimi ve sağlığı için gerekli olan mineral ve vitaminler açısından oldukça zengindir. Kompozisyonda çok zenginler, şunları içerirler:

• selenyum,
• ütü,
• proteinler,
• B ve C vitaminleri,
• potasyum,
• kalsiyum,
• magnezyum,
• fosfor,
• çinko.

Ve bu, bir kişi için çok yararlı olan maddelerin sadece küçük bir listesidir.

Shiitake, yararlı özellikleri nedeniyle ginseng mantarı olarak adlandırılır.

bağışıklığın güçlendirilmesi

Shiitake mantarları, viral hastalıklara karşı mücadelede mükemmel bir araçtır. Bileşimlerinde bulunan polisakkaritler, virüslerin ve bakterilerin çoğalmasını önleyen bir protein olan vücutta interferon üretimi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Vücuda nazikçe etki eden bu mantarlar, onu bağışıklık sistemine sokar ve bu da virüsün ölmesine neden olur. Bu, virüse veya bakterilere yeniden yakalanma olasılığını önemli ölçüde azaltır.

Shiitake'nin iyileştirici özellikleri, bileşimlerinin bir parçası olan lentinan adı verilen bir polisakarit ile de ilişkilidir. Dünya tıbbında, bu maddenin kuru bir özü, miyom, fibroma, melanom gibi iyi huylu ve kötü huylu tümörleri tedavi etmek için başarıyla kullanılmaktadır. Lentinan, kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlatır ve kanser hastalarının tedavisinin birkaç aydan 10 yıla kadar önemli bir hastalık remisyonu elde etmesini sağlar. Mantarlar ayrıca kemoterapi ve radyasyonun etkileriyle de başarılı bir şekilde savaşır. İçlerinde bulunan polisakkaritler diyabet ve AIDS tedavisinde bile kullanılmaktadır.

Kolesterol ile savaşın

Shiitake mantarının faydası, içerisinde bulunan eritadenin amino asidi sayesinde kandaki kolesterol seviyesini düşürmesidir.

Japon bilim adamları tarafından yapılan araştırmalar, bir hafta boyunca her gün shiitake tüketen kişilerin kan serumundaki kolesterol seviyesinin %12 oranında azaldığını göstermiştir.

Eritadenin'in yararlı olan yanı vücutta kan pıhtılarının oluşmasını engellemesi, dolayısıyla kalp-damar hastalıkları riskini azaltmasıdır. Bu mantarın yiyeceklerde düzenli olarak tüketilmesi, yüksek tansiyon ve damar sertliğini azaltmada iyi bir etki sağlayabilir.

Profilaktik kullanım

Şu anda, shiitake mantarları tıpta önleyici amaçlar için yaygın olarak kullanılmaktadır. Bileşiminde bulunan faydalı maddeler metabolizmayı normalleştirir, kanı temizler, kan damarlarının esnekliğini arttırır. Shiitake bazlı müstahzarlar, mide ve bağırsaklardaki ülserleri ve erozyonları iyileştirir.

Shiitake, erkek gücü üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan çinko içerir, bu nedenle bu mantarlardan elde edilen müstahzarlar genellikle prostat bezinin işleyişini normalleştirmek için kullanılır.

Bilim adamları, shiitake kullanımının gençliği ve sağlığı uzattığını kanıtladılar, bu mantarın geldiği Japonya ve Çin sakinlerinin ona "yaşam iksiri" demesi boşuna değil.

Mayıs-13-2017

şitaki mantarı nedir

Shiitake mantarları nelerdir, bu mantarların insan vücudu için yararları ve zararları, hangi tıbbi özelliklere sahip oldukları, tüm bunlar sağlıklı bir yaşam tarzı sürdüren, sağlıklarını izleyen ve halk tedavi yöntemleriyle ilgilenenler için büyük ilgi görüyor. şifalı otlar ve yiyeceklerin yardımıyla dahil. Bu nedenle, aşağıdaki makalede bu soruları cevaplamaya çalışacağız.

Shiitake'ye genellikle imparatorluk mantarı denir - çünkü Ming Hanedanlığının tüm imparatorları, gençliği ve uzun ömürlülüğü uzatmak için her gün mucize mantarın kaynağını içtiler. Uyuyan Buda'nın mantarı olarak da adlandırılır, çünkü sadece manastırlardaki keşişler shiitake yetiştirirdi.

Çin ve Japonya'da, shiitake mantarı 1000 yıldan fazla bir süredir bilinmektedir, özellikle tıpta kullanılmak üzere ve lezzetli ve besleyici yemeklerin hazırlanması için yetiştirilmektedir - sonuçta, bugün şifalı bir mantar olarak bilinen mantar, her zaman olmuştur. bir incelik olarak kabul edildi. Shiitake'nin tadı - porçini mantarı ve şampanya tadı arasında bir ortalama - gurmeler arasında çok popülerdir.

Genellikle shiitake, xiang gu (Çince), "Japon mantarı" veya "kara orman mantarı" olarak adlandırılan Shiitake (lat. Lentinula edodes), Güneydoğu Asya ülkelerinde - Çin, Japonya, Kore ve bazılarında doğal olarak yetişir. Bu, halk hekimliğinde uzun süredir hastalıkların tedavisi ve vücudun gençleşmesi için evrensel bir ilaç olarak kullanılan, katmanlı yenilebilir bir mantardır. Ayrıca shiitake, Japon ve Çin mutfaklarında çok popülerdir - lezzetli bir mantar olarak kabul edilir ve hem şefler hem de gurmeler tarafından çok beğenilir.

Dışa doğru, shiitake çayır champignon'a benzer - aynı katmanlı şemsiye şeklindeki şapkaya sahiptir, bazen pürüzsüz, bazen pullarla kaplıdır. Kapağın rengi koyu kremden koyu kahverengiye kadar değişir, bazen kapak düzensiz bir şekilde renklendirilir. Shiitake'nin tadı, porçini mantarı ve şampanya tadı arasında ortalamadır. Bugün shiitake, dünyanın en çok yetiştirilen mantarıdır - yıllık üretimi 450.000 tona ulaşmaktadır. Yüksek besin değeri ve mükemmel tadı nedeniyle yetiştirilir, ancak mantarın değerli iyileştirici özellikleri genellikle göz ardı edilir.

Shiitake'nin ilk sözü MÖ 199 tarihli kayıtlarda bulunur. Üstelik bu kayıtlar, o dönemde sihirli mantarın tıpta uzun süredir başarıyla kullanıldığını ancak çok sonraları yemeye başladıklarını gösteriyor. Shiitake, soyluların bir ilacı olarak kabul edildi - o zamanlar yalnızca çok zengin insanlar ve imparator bu büyülü çareden iksir alabiliyordu. Daha sonra Japonlar ve Koreliler, mantarı doğal ortamında yetişmediği dağlık bölgelerde ağaç bloklarında yetiştirmeyi öğrendiler ve shiitake daha erişilebilir hale geldi, ancak yine de uzun süre zenginler için bir ilaç olarak kaldı. Buna imparatorluk mantarı deniyordu.

Zaten Çin imparatorluk Ming hanedanının hükümdarlığı sırasında (14. yüzyıldan 17. yüzyıla kadar), imparatorluk doktoru Wu Ju, shiitake'nin iyileştirici özelliklerini anlattığı bir inceleme yazdı.

Shiitake mantarının faydaları

Bugün, shiitake mutfağın bir dekorasyonu ve gurmelerin favorisi olarak kaldı, ancak yemek pişirmede olduğu kadar artık tıpta ve kozmetikte de kullanılıyor. Shiitake özü temelinde birçok farklı şifalı balzamlar, infüzyonlar ve tentürler, ilaçlar, diyet takviyeleri ve hatta merhemler hazırlanır. Shiitake diyabet tedavisinde kullanılır - bu amaçla eski Japonya'da uzun süredir kullanılmaktadır ve shiitake bugün bile bu hastalığın tedavisinde iyi sonuçlar vermektedir. Ek olarak, shiitake'nin hastalığın ilerlemesini yavaşlatarak, bağışıklık sistemini güçlendirip güçlendirerek ve remisyonu uyararak multipl sklerozu tedavi ettiği kanıtlanmıştır.

Shiitake klinik beslenmede de kullanılır - bu mantarla özel olarak tasarlanmış diyetler bile vardır.

Shiitake'nin faydalı özellikleri, her şeyden önce, yüksek miktarda spesifik polisakkarit içeriğiyle - daha önce bahsedilen lentinan ve diğerleri ve ayrıca mantarın mineral-vitamin ve amino asit bileşimi ile ilişkilidir. Shiitake ayrıca bakteriyel ve viral enfeksiyonlarla etkili bir şekilde mücadele edebilen spesifik fitokitler içerir. Ek olarak, shiitake mantarı, ateroskleroz, hipertansiyon ve diğer bazı kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan kolesterolü vücuttan uzaklaştırma, seviyesini önemli ölçüde azaltma konusunda benzersiz bir yeteneğe sahiptir.

Shiitake'nin alerji gelişimine neden olabilecek bir mantar olarak kabul edilmesine rağmen, aynı zamanda etkili bir anti-alerjik ajandır. İmparatorluk mantarının bu tür paradoksal özellikleri hala araştırmacıları şaşırtıyor.

Çalışmalar, shiitake polisakkaritlerinin ve miselyum özütünün, LEM'in, kanser hücrelerinin büyümesi üzerinde inhibe edici bir etkiye sahip olduğunu göstermiştir.

Shiitake aşağıdaki hastalık türleri için endikedir:

• İyi huylu ve kötü huylu tümörler, lösemi
• Multipl skleroz
• Diyabet
• Arteriyel hipertansiyon, ateroskleroz ve kardiyovasküler sistemin diğer hastalıkları
• Enfarktüs sonrası ve inme sonrası koşullar
• Karaciğer, mide ve bağırsak hastalıkları
• nörolojik hastalıklar
• Karmaşık otoimmün hastalıklar dahil olmak üzere bağışıklık sisteminin arızaları
• Şiddetli ve inatçı (kronik hepatit, herpes herpes) dahil olmak üzere viral enfeksiyonlar
• Kan hastalıkları - normal kan formülünü eski haline getirmek ve kan akışını etkinleştirmek için kullanılır
• Fazla kilo ve obezite
• Güç sorunları, prostatit.

Ek olarak, shiitake'nin vücudun genel olarak güçlendirilmesi üzerindeki yararlı etkisi kanıtlanmıştır. İmparatorluk mantarının düzenli kullanımı, erken yaşlanmayı önlemeye, vücudu gençleştirmeye, ömrü uzatmaya ve aynı zamanda kalitesini artırmaya yardımcı olur.

Shiitake'ye zarar ver

Açık kontrendikasyonlar

Shiitake kullanımına ilişkin çok az belirgin kontrendikasyon vardır - bu hamilelik ve emzirme, yani emzirmedir. Mantarın hamile bir kadının ve fetüsün vücudu üzerindeki etkisini bulmaya yardımcı olacak ilgili çalışmalar yapılmadığından, şu anda shiitake ile tedavi edilmesi önerilmez. Ayrıca, bronşiyal astımı olan kişiler mantarı almamalıdır, çünkü mantar neredeyse her zaman vücudun hiperalerjik reaksiyonlarının nedenidir ve daha önce de belirtildiği gibi shiitake bir alerjendir.

koşullu kontrendikasyonlar

Shiitake 12 yaşın altındaki çocuklarda dikkatli kullanılmalı, 5 yaşın altındaki çocuklara mantar ve mantar tentürleri ve özleri kesinlikle verilmemelidir. Bunun nedeni, 12 yaşın altındaki çocuklarda karaciğerin henüz olgunlaşmamış olması, ancak 12 yaşına geldikten sonra oluşmaya devam etmesi ve tam olarak oluşmasıdır. Ve vücuda giren herhangi bir maddenin kullanılmasından ve işlenmesinden sorumlu olan karaciğer olduğu için, bir çocukta olgunlaşmamış olduğu için yükle baş edemeyebilir.

Shiitake yemek için sınırlamalar

Bu mantar alerjik reaksiyona neden olabileceğinden, shiitake'yi diyetinize yavaş yavaş ekleyin. Shiitake kullanımı, bu mantara karşı bireysel bir hoşgörüsüzlük sergiliyorsa, kullanımı tamamen terk edilmelidir. Günde 200 gramdan fazla taze şitaki mantarı veya 18-20 gramdan fazla kuru mantar tüketilmemelidir.

Shiitake mantarı nasıl pişirilir, yemek tarifleri

shiitake nasıl pişirilir

• Shiitake mantarlarını kızartırken, pişirme sırasında mantar aromasını korumak için kapakları kesmeniz, mantarların bacaklarını uzunlamasına yırtmanız gerekir. Bir kızartma tavasını yüksek ateşte ısıtın, ardından içine az miktarda rafine bitkisel yağ dökün. Mantarları tavaya dökün ve mantarların suyu buharlaşana kadar sürekli karıştırarak kızartın.
• Shiitake az miktarda suda 3-4 dakika (daha fazla değil) pişirilmelidir - 1 kg shiitake için sadece 1 bardak suya ihtiyacınız vardır.

Ayrıca shiitake haşlanabilir, marine edilebilir ve taze mantarın hoş bir karamel tadı olduğu için hamur işlerine ve tatlılara shiitake özü de eklenir.

yumurtalı salata

300–400 gr shiitake kaynatın, 4–5 yumurtayı iyice kaynatın. Yumurtaları ve mantarları ince ince doğrayın, bir salata kasesine koyun, tadına baharat, tuz, yeşil soğan ve bitkisel yağ ekleyin. İyice karıştırın.

et salatası

Küçük bir parça yağsız domuz eti (yaklaşık 300 g) kaynatın, ince doğrayın. Tatmak için yaklaşık 200 gr haşlanmış shiitake mantarı (mantarları bir kapak altında tuz ve baharatlarla kısık ateşte 5-10 dakika güveç), ince kıyılmış yeşil veya soğan ekleyin. Az miktarda sütü hardal, tuz ve baharatlarla çırpın ve salatayı bu sosla baharatlayın.

sebzeli salata

350-400 gr shiitake soyulur, doğranır ve yumuşayana kadar tereyağında pişirilir. 4 yumurtayı iyice kaynatın, soğumaya bırakın. Bir salata kasesine katmanlar halinde yayın: doğranmış yumurtalar, ardından yeşil soğan, ardından mantarlar, son katman - ince halkalar halinde kesilmiş taze domatesler. Salatayı şeker ve tuzla karıştırılmış ekşi krema ile doldurun.

Fasulye ve karidesli shiitake

Shiitake'yi şeritler halinde kesin, yeşil fasulye ile birlikte derin bir tavada pişene kadar kızartın. Tuz ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin, ardından önceden haşlanmış ve soyulmuş karidesleri tavaya atın ve yemeği 3-4 dakika daha kızartın. Sonunda 1-2 yemek kaşığı soya sosu ekleyin ve iyice karıştırın. Çin eriştesi ile servis yapın.

cevizli shiitake

0,5 kg taze shiitake mantarı alın, soyun, durulayın, iri doğrayın. Shiitake'yi bir tencereye koyun, çok az miktarda su, tuz dökün ve yumuşayana kadar pişirin. 300 gr soyulmuş cevizleri sarımsak ve otlar (zevkinize göre yeşillikler) ile birlikte havanda ezin, tuz, ardından 2 yemek kaşığı sek kırmızı şarap dökün ve karıştırın. Fındıkları mantarlarla birleştirin, yaklaşık 4-5 dakika ateşte tutun. Çanak hem sıcak hem de soğutulmuş olarak yenebilir.

fıstıklı shiitake

250 gr shiitake'yi ince şeritler halinde kesin, önceden ısıtılmış bir tavaya bitkisel yağ dökün, doğranmış sarımsak (2-3 diş) ekleyin ve mantarları yaklaşık 4-5 dakika kızartın. 0,5 su bardağı fıstığı az miktarda zeytinyağında ayrı ayrı kızartın. Mantarlara 0,5 çay kaşığı kekik, tuz ve baharat ekleyin, her şeyi karıştırın, ardından yer fıstığını ve küçük parçalar halinde kesilmiş 150 gr sert peyniri mantarların içine koyun. Peynir eriyene kadar tabağı ateşte tutun, ardından bir kenara koyun ve üzerine maydanoz serpin.

Yosun çorbası

40 gr kurutulmuş yosunu soğuk suyla dökün, ateşe verin ve kaynatın. Tatmak için 1 yemek kaşığı ton balığı gevreği ve tuz ekleyin. Yaklaşık bir dakika kaynatın. Dilimlenmiş shiitake mantarlarını (5-6 adet taze mantar) ekleyin ve bir dakika kadar pişirin. Bir çorba kaşığı soya sosu ve bir çorba kaşığı sek şarap ekleyin, bir dakika daha pişirin. İki çiğ yumurtayı çırpın, ince bir akıntıyla et suyuna dökün ve bir dakika daha kaynatın. Çorbayı ocaktan alın, servis yapmadan önce üzerine otlar serpin.

Tavuk çorbası

5-6 adet kurutulmuş shiitake mantarını 20 dakika soğuk suda bekletin, ardından atın ve ince dilimler halinde kesin. 2 diş sarımsağı birkaç karabiber ve 4 kişniş filizi ile havanda pürüzsüz olana kadar öğütün. Daha sonra derin bir tavada 1 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın, sarımsak-baharat kütlesini ekleyin ve sürekli karıştırarak bir dakika kızartın. 1 litre tavuk suyu ve 1 çay kaşığı balık sosu dökün, mantarları ekleyin, her şeyi karıştırın ve 5 dakika pişirin. Küçük şeritler halinde kesilmiş 120 gr tavuk fileto ekleyin ve 5 dakika daha kısık ateşte kaynamaya bırakın. Ateşten alın ve ince kıyılmış yeşil soğanları serpin.

Ekşi kremada shiitake

250 g shiitake kapaklarını ve bir soğanı kesin. Mantarları ve soğanları zeytinyağında 8-10 dakika soteleyin, ardından tuz ve karabiber ekleyin. Mantarlara 200 ml ekşi krema ekleyin ve hafifçe ısıtın. Fesleğen yeşillikleri serpin ve pilav ile servis yapın.

Shiitake mantarlarının tıbbi özellikleri, tarifleri

Shiitake mantarının tıbbi formları tentürler, kuru mantar tozu, shiitake özüdür. İyileştirici özelliklere ve shiitake içeren mutfak yemeklerine sahip olun.

şitaki tentürü

Shiitake tentürü votka, konyak veya keten tohumu yağı ile yapılır (keten tohumu yağı yerine iyi zeytinyağı alabilirsiniz). Tentür yemeklerden 30-40 dakika önce günde üç kez 1 yemek kaşığı alınır. Shiitake tedavisinin başlangıcında mide ülseri, ciddi karaciğer hastalıkları, alkollü ilaçların kullanılması tavsiye edilmeyen kardiyovasküler hastalıklar olması durumunda, yağda shiitake tentürü içmelisiniz.

Shiitake Tozu

Şitaki mantarı tozu almak için birkaç farklı şema vardır:

1) Günde 1-3 defa 1 tatlı kaşığı toz yemeklerden 30-40 dakika önce 1/4-1/2 su bardağı ılık kaynamış su ile yıkanarak alınır. Kuru tozu almak sorunluysa, hemen 50 dereceden fazla olmayan 1/4–1/2 bardak kaynamış su ile seyreltebilirsiniz.

2) Günde 1-3 kez yemeklerden 30-40 dakika önce 2 çay kaşığı toz alın, tozu 1/4-1/2 bardak ılık kaynamış su ile yıkayın. Kuru tozu almak sorunluysa, hemen 50 dereceden fazla olmayan 1/4–1/2 bardak kaynamış su ile seyreltebilirsiniz.

3) Tentür ve tozu birleştirin, önce yemeklerden 30-40 dakika önce 1 çorba kaşığı tentür alın ve ardından tentürü aldıktan 20 dakika sonra - ılık kaynamış su ile yıkanması gereken 1 çay kaşığı toz. Toz ayrıca ılık suyla (yukarıdaki gibi) seyreltilebilir ve bu şekilde içilebilir.

4) Önceki şemada olduğu gibi tentür ve tozu birleştirin, bir seferde sadece 2 çay kaşığı toz alın.

Birçok hasta için tentür almak yeterlidir, ancak toz tedavisi daha etkilidir ve tentür ile toz kombinasyonu daha etkili ve hızlıdır.

Shiitake votkası ve konyak tentürleri, 0,5 litre votka veya konyak başına 10–33 g mantar tozu oranında yapılır. Hastalığa bağlı olarak alınan toz miktarı: Genellikle kalp-damar hastalıkları için 10 gr, sinir ve bağ dokusu (romatolojik) hastalıkları için 20 gr, kanser ve iyi huylu tümörler için 33 gr infüze edilir.

şitaki özü

Evde shiitake özü elde etmek son derece sorunludur, bu nedenle - dermatolojik hastalıkların tedavisi ve kozmetik amaçlar için - tam olarak özüne ihtiyaç duyanların eczanelerden veya özel mağazalardan satın almaları gerekecektir.

Aconite ve asetilsalisilik asit (aspirin) tentürü hariç, diğer ilaçlarla aynı anda shiitake mantarının tıbbi formlarını alabilirsiniz.

Hastalık önleme için Shiitake

Shiitake sadece tedavi için değil, aynı zamanda birçok ciddi ve yaygın hastalığın önlenmesi için de kullanılabilir. Shiitake tentürü ve tozunun profilaktik alımı, yalnızca çeşitli organ ve sistemlerde birçok hastalığın gelişmesini engellemekle kalmaz, aynı zamanda kolesterolü vücuttan uzaklaştırır, metabolik süreçleri düzenlemenize ve gelişebilecek birçok küçük ve çoğu zaman algılanamayan hastalıklardan kurtulmanıza olanak tanır. ciddi akut ve kronik durumlar. .

Peptik ülserin önlenmesi

Bir ay boyunca yemeklerden 30-40 dakika önce günde 1-3 kez 1 çay kaşığı kuru şitaki mantarı tozu alın. Daha sonra iki hafta ara verirler ve ardından tozu almaya devam ederler. Böyle bir tedavi süreci bir yıl boyunca sürdürülmelidir (ayrıca 6 aylık kısaltılmış bir profilaktik kurs da uygulayabilirsiniz).

Shiitake mantarının bu profilaktik kullanım planının sadece peptik ülser hastalığını önlemek için değil, aynı zamanda bağışıklık sistemini genel olarak güçlendirmek ve vücudun enfeksiyonlara karşı direncini artırmak için de uygun olduğunu söylemeye değer. Ayrıca Bu method erkeklerde iktidarsızlık ve cinsel bozuklukları önlemek için kullanılır.

Hipertansiyon ve diğer kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi

10 gr shiitake tozu ve 0,5 l votka veya keten tohumu (zeytin) yağından bir tentür hazırlanmalıdır. Tentür yağda yapılırsa, önce bir su banyosunda 37-38 dereceye kadar ısıtılmalıdır. İlaç buzdolabında 3-4 hafta (ve tentürlü kap dondurucudan mümkün olduğunca uzağa yerleştirilmelidir) veya oda sıcaklığında 2 hafta demlenmelidir. İlaç infüze edilirken, tüm infüzyon süresi boyunca günde bir kez çalkalanmalıdır.

Tentür tercihen sabah ve akşam olmak üzere günde iki kez yemeklerden 30-40 dakika önce 1 yemek kaşığı alın. Tentür yerine 1 çay kaşığı shiitake tozu alabilirsiniz.

Shiitake tentürü bir ay süreyle alınmalı, ardından iki haftalık bir ara verilmelidir. Önleyici tedbirlerin tamamı bir yıl sürer, kısaltılır - 6 ay.

Pavel Malitikov'un "Ülser, hipertansiyon ve skleroza karşı Shiitake" adlı kitabından uyarlanmıştır.

Shiitake, Basidiomycetes bölümüne, Agaricomycetes sınıfına, agarik düzene, çürümeyen aileye, Lentinula cinsine ait yenilebilir mantarlardır.

Latin isim: Lentinula edodes (Berk.) Pegler, 1976.

Eş anlamlı: shiitake, yenilebilir lentinula, Japon orman mantarı, imparator mantarı.

hatalı isimler: shiitake, shiitake, shiitake.

Kelimenin tam anlamıyla Japonca'dan tercüme edilen "shiitake" adı, "shii ağacında büyüyen bir mantar" (kestane) anlamına gelir. Çin'de mantar "shiang-gu veya "hoang-mo", Japonya'da "xianggu", Korece'de adı "pyogo" gibi geliyor ve Batı ülkelerinde "kara orman mantarı" olarak adlandırılıyor.

Shiitake mantarı bin yılı aşkın bir süredir biliniyor ve geçmişte bu mantarlardan yapılan yemekler Japonya ve Çin imparatorlarının menüsünün ayrılmaz bir parçasıydı, bu yüzden shiitake'nin başka bir adı var - imparatorluk mantarı. Günümüzde bu mantarlar yemek pişirme, kozmetoloji ve tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır.

Shiitake (mantar) - açıklama ve fotoğraf.

Shiitake mantarının dışbükey bir yapısı vardır. şapka 5 ila 20 cm çapında yarım küre şeklinde, kapaktaki deri kuru, kadifemsi, birkaç beyaz pulla kaplıdır. Şapkanın rengi kahvenin çeşitli tonlarından kahverengimsi kahverengiye kadar değişir. Yaşla birlikte, yenilebilir lentinula başlığının şekli hafifçe düzleşir ve olgun mantarlarda kabuğu çatlayabilir. Genç mantarlarda başlığın kenarları düz, yetişkin mantarlarda ise kenar kıvrık, ince ve dalgalıdır. Shiitake mantarının maksimum ağırlığı 90-100 gr'a ulaşabilir.

kayıtlar shiitake mantarları ince, sık, beyaz, genç mantarlarda ince bir koruyucu zarla kaplıdır. Basıldığında ve hasar gördüğünde, plakaların rengi koyu kahverengiye döner.

Bacak Shiitake düz, lifli, tabana doğru hafifçe sivriliyor. Sapın yüksekliği 3 ila 19 cm'dir, çap genellikle 1,5 cm'yi geçmez Sapın yüzeyi açık kahverengi veya bej olup, koruyucu bir örtü kalıntılarından oluşan açıkça görülebilen bir saçak vardır.

hamur Shiitake yoğun, etli, beyaz veya krem ​​renginde, belirgin, hafif baharatlı bir mantar tadı ve parlak, hoş bir aroması vardır. Mantarın alt kısmındaki kahverengi lekeler, yenilebilir lentinulanın eskidiğini ve yararlı özelliklerinin kaybolduğunu gösterir.

tartışma Elipsoidal ve beyaz renklidirler. Tüm agarik mantarlar gibi, kapağın alt tarafında bulunurlar.

Shiitake mantarı nerede yetişir?

Shiitake, büyüme ve gelişme için gerekli tüm besinleri ahşabından aldığı, yalnızca ölü ve düşmüş ağaçlarda yetişen tipik bir saprotrofik mantardır.

Doğal koşullar altında, shiitake Güneydoğu Asya'da (Çin, Japonya, Kore ve diğer ülkeler) yaprak döken ağaçların, özellikle dikenli kastanopsislerin kütüklerinde ve devrilmiş gövdelerinde yetişir. Rusya topraklarında, Primorsky Bölgesi'nde ve Uzak Doğu'da, Moğol meşesi ve Amur ıhlamurunda shiitake mantarları yetişir. Ayrıca kestane, akçaağaç, kavak, sıvıambar, gürgen, demir ağacı, dut (dut ağacı) üzerinde de bulunurlar. Mantarlar ilkbaharda ortaya çıkar ve yaz boyunca sonbaharın sonlarına kadar gruplar halinde meyve verir.

Yenilebilir lentinula çok hızlı büyür: bezelye büyüklüğünde küçük şapkaların görünümünden tam olgunluğa kadar yaklaşık 6-8 gün sürer.

Benzer tipler.

Olağanüstü egzotik görünümüne rağmen, shiitake mantarlarının bazı türlerle karıştırılması kolaydır: meyve gövdeleri benzer şekil ve renge sahip orman, ağustos ve koyu kırmızı. Ancak Japon mantarından farklı olarak, petrol her zaman humus bakımından zengin topraklarda yetişir ve ilkbaharda neredeyse hiç bulunmaz.

Shiitake nasıl pişirilir?

Japon mantarı sapları, sert lifli yapıları nedeniyle nadiren yenir ve yalnızca yumuşak, hassas kapakları kesilir. Asya'da shiitake mantarları hasattan hemen sonra işlenirken, Avrupalılar bu mantarları kurutur ve ardından gerekirse ıslatıp pişirir. Ancak Asyalılara göre kuru shiitake yemekleri eşsiz baharatlı tatlarını kaybediyor. Yenilebilir lentinuladan kokulu çorbalar ve soslar hazırlanır, mantarlar et, balık için garnitür olarak veya bağımsız bir incelik yemeği olarak servis edilir, turşulara ve et sularına eklenir, kızartılır ve tuzlanır. Ve "canlı" ve baharatlı mantar tadı bilenler bu mantarı hiç ısıl işlem görmeden yerler.

Shiitake kalorisi.

Kalori içeriği - 34 kcal (141 kJ).

100g ham shiitake şunları içerir:

karbonhidratlar - 6.8 gr,

Yağlar - 0,5 gr,

Proteinler - 2.2 gr.

Shiitake'nin Faydaları

Bin yıldan daha uzun bir süre önce, insanlar shiitake mantarının mükemmel tadını keşfettiler ve 14. yüzyıldan beri Çinli şifacılar bu mantarı birçok hastalığa çare olarak kullanıyorlar.

20. yüzyılın sonunda, posanın bileşimi dikkatlice incelendi ve shiitake'nin yararlı ve hatta tıbbi özellikleri bilimsel olarak kanıtlandı. Egzotik mantarların iyileştirici nitelikleri, birçok önemli bileşenin yüksek içeriğinden kaynaklanmaktadır:

• B grubu vitaminleri (B1, B2, B3, B5, B6, B9) ve ayrıca C, D;
• demir, magnezyum, kalsiyum, fosfor, potasyum, sodyum, manganez, çinko, selenyum mineralleri;
• lentinan - yüksek antitümör aktiviteye sahip bir polisakarit;
• lignan - bitki hormonu;
• arginin, tirozin, glisin, aspartik ve glutamik asitler;
• koenzimler.

Eşsiz kimyasal bileşimi nedeniyle, shiitake mantarlarının kullanımı vücuttaki birçok sistemin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve bir kişinin aşağıdaki durumlarda refahını önemli ölçüde iyileştirmeye yardımcı olur:

• kardiyovasküler sistem hastalıkları (ateroskleroz, yüksek tansiyon, tromboz eğilimi, koroner kalp hastalığı);
• yüksek kan şekeri seviyeleri;
• yüksek kolesterol seviyeleri;
• gastrointestinal sistemin kronik hastalıkları;
• tiroid hastalığı;
• kronik yorgunluk;
• multipl skleroz;
• cilt hastalıkları;
• viral enfeksiyonlar;
• bakteriyel hastalıklar (bronşit, tüberküloz vb.);
• kandidiyazis;
• onkoloji;
• karaciğer hasarı;
• zayıf bağışıklık;
• güç ile ilgili problemler;
• prostatit.

Shiitake mantarları, aşırı kilo ile mücadelede diyetetikte de yaygın olarak kullanılmaktadır ve shiitake miselyum özü, antikanser ilaçların yan etkisini önemli ölçüde azaltır. Çin tıbbına göre bu faydalı mantarlar ömrü de uzatıyor. Shiitake temelinde, diyet takviyeleri olan çeşitli müstahzarlar üretilir: kapsüller, tabletler, tentürler ve kuru öz.

Shiitake mantarlarının olağanüstü yenileyici özellikleri kozmetikte aktif olarak kullanılmaktadır. Shiitake özü bazlı ürünler akneyi tedavi eder, gözenekli ve yağlı cilt problemlerini ortadan kaldırır, pigmentasyonu azaltır, kırışıklıkları azaltır ve erken yaşlanmayla etkili bir şekilde mücadele eder. Dünyaca ünlü kozmetik firmaları Yves Rocher ve Chanel de tüm ürün serilerinin bir parçası olarak Japon mantarı özü kullanıyor. Doğuda, shiitake hala "ginseng mantarı" ve "gençlik iksiri" olarak adlandırılıyor ve çoğu kişi, Japon geyşalarının kadifemsi ve şaşırtıcı teninin bu özel mantarın değeri olduğunu düşünüyor.

Shiitake'nin zararı ve kontrendikasyonları.

Shiitake mantarlarının yüksek biyolojik aktivitesi nedeniyle aşağıdakilerin kullanılması önerilmez:

• alerjisi olanlar
• bronşiyal astımı olan hastalar,
• hamile ve emziren kadınlar,
• 5 yaşına kadar küçük çocuklar.