Shiitake mantarları: yemek tarifleri ve tıbbi özellikleri. Shiitake mantarları: fotoğraflar, incelemeler ve özellikler. Çin shiitake mantarlarının yararları ve zararları
Shiitake mantarları, çılgınca popüler oldukları Uzak Doğu'dan geliyor. Tıp, kozmetik ve mutfak alanlarında kullanılan, dünyada en çok kültürü yapılan mantardır.
Mantar, Japonya ve Çin'in vahşi ormanlarında akçaağaç, meşe, kestane ağaçlarında yetişir. Çok miktarda tıbbi bileşen içeren bu shiitake'lerdir. Yapay olarak yetiştirilen mantarlar lezzetlidir ancak daha az sağlıklıdır. Özel tesislerde ve evde pirinç kabuğu, talaş üzerinde yetiştirilirler.
Shiitake mantarlarının ayırt edici bir özelliği de harika bir tat ve kokudur. Nemli bir ormanın derin aroması bir porcini mantarını andırır ve bu iki orman temsilcisinin tadı birbirine çok benzer. Doğuda mantar, uzun ömürlülüğün sembolü olarak kabul edilir ve 6 bin yıldan fazla bir süredir kullanılmaktadır. Popülerlik ve üretim ölçeği açısından shiitake dünyada ikinci sırada yer alıyor.
şitaki mantarı kalori
Japon kültürünün eski geleneklerini inceleyen modern bilim adamları, bu mantarın benzersizliği hakkında birçok bilgi buldular. Bilimsel çalışmalar, shiitake mantarlarının faydalı özelliklerinin kurgu olmadığını doğrulamıştır. Mantarın özü, çok miktarda değerli bileşen içerir:
- Vitaminler B5, B6, D
- Bitkisel proteinler, karbonhidratlar
- Kolesterol
- Çoklu doymamış ve doymuş yağ asitleri
- Tiamin
- riboflavin
- Selüloz
- Polisakkaritler
- Amino asitler arginin, lösin, treonin, metiyonin, valin, lizin
- Sodyum, potasyum, manganez, bakır, çinko, demir, fosfor, magnezyum
Shiitake'nin besin değeri, hammaddelerin biçimine bağlıdır: kuru mantarlar yaklaşık 300 kcal içerirken, taze olanlar suya daha doymuştur - 100 g'da sadece 50 kcal bulundu.
Zarar
Shiitake mantarlarının zararları
Çok miktarda shiitake yemek bile zehirlenmek imkansızdır. Ancak shiitake mantarının zararı, üründeki kitin içeriğinin yüksek olması nedeniyle alerjik döküntüler, hazımsızlık, bağırsak koliklerinde kendini gösterecektir. Mantarları ilk kez kullanmadan önce, sorun yaşamamak için shiitake mantarlarının potansiyel faydalarını ve zararlarını araştırmalısınız.
Shiitake aşağıdaki durumlarda kontrendikedir:
- Bileşenlere bireysel hoşgörüsüzlük
- Gebelik ve emzirme
- Bronşiyal astım
- Alerji
Çiğ veya kurutulmuş mantarları ısıl işlem görmeden yemek tehlikelidir. 5 yaşın altındaki çocukların diyetine egzotik mantarların dahil edilmesi önerilmez.
Shiitake'i tıbbi amaçlar için kullanarak, ilaçlarla birleştirilebilir. İstisnalar aconite tentürü ve aspirindir.
Fayda
Shiitake mantarlarının faydalı özellikleri
Japonya'da Hiroşima ve Nagazaki'nin bombalanması gibi korkunç bir felaket döneminden sonra, bilim adamları aktif olarak ulusun sağlığını iyileştirmeye yardımcı olacak organik maddeler aramaya başladılar. Uzmanlar, her tür bitkinin listesi arasında, radyoaktif radyasyondan zarar gördükten sonra sağlığı geri kazandıran etkili bir çare olan benzersiz bir shiitake mantarını seçtiler. Japonlar, radyasyona maruz kalmanın vücut üzerindeki etkilerinden kurtulmalarına gerçekten yardımcı olan bu mantarları her gün yemeye başladı.
Bugün Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa ülkelerindeki onkologlar, shiitake mantarlarının faydalı özelliklerini kabul etmiş ve onları onkolojik patolojilerle mücadelede aktif olarak kullanmaktadır. Mantarların benzersiz özellikleri, üründe vücudun kanser hücrelerinin oluşumuna karşı direncini artıran yüksek polisakkarit lentinan içeriği ile ilişkilidir.
Shiitake mantarlarının faydalı özellikleri ve vücut üzerindeki olumlu etkileri:
- bağışıklığın güçlendirilmesi
- AIDS ile vücudun durumunun rahatlaması
- Kronik yorgunluk sendromunun tedavisi
- Viral, bulaşıcı hastalıklarla ilgili yardım
- Kemoterapi sonrası durumun normalleşmesi
- Kan damarlarını temizlemek, kolesterolü çıkarmak
- Kan basıncını düşürmek
- Ateroskleroz, hemoroid, diabetes mellitus, skleroz, hepatit, herpes ile yardım
- Kardiyovasküler hastalık riskini azaltmak
- İç organlarda mukozanın ülseratif lezyonlarının iyileşmesi
- Kan saflaştırma, metabolizmanın normalleşmesi
- Kan damarlarının esnekliğini arttırmak
- Prostat bezinin normalleşmesi, artan potens
- Vücut dokularının gençleşmesi, yaşlılık lekelerinin giderilmesi
- Sinir sisteminin çalışmasını güçlendirmek
Japonların, shiitake mantarlarının yararlarını ve zararlarını derinlemesine incelemeleri boşuna değil. Bu eşsiz ürün hakkında bilgi sahibi olan ve onu her gün diyete sokan ülke sakinleri, uzun ömürleri, mükemmel sağlıkları ve solmayan gençlikleriyle ünlüdür.
Shiitake mantarı nasıl pişirilir?
En güzel kokulu ve lezzetli shiitake mantarları gençtir - kapak yaklaşık 5-6 cm çapa ulaştığında Mantar başlığının kenarları sarılmalı ve yüzeyleri oluklar ve kabartmalı çatlaklarla çizgilidir. Mantar sapları o kadar lezzetli değildir - daha pürüzlü ve daha liflidirler.
Kuru shiitake kaynar su ile dökülür, 3-4 saat suya batırılır (bir gecede yapabilirsiniz). Islatıldıktan sonra oluşan koyu sıvı sosların, marinatların, çorbaların hazırlanmasında kullanılır.
Shiitake et yemekleri, balık, yumurta, kızarmış soğan ile iyi gider. Et suyu, salatalarda ve suşide bir bileşen olarak kullanılan mantarlardan kaynatılır. Shiitake'nin tadı, risotto, sebze yahnisi ve makarna ile ideal bir şekilde birleştirilir.
Shiitake, en sıradışı ve ilginç mantarlardan biridir. Çin, Japonya ve Kore sakinlerinin onu binlerce yıldır özellikle değerli bir gıda ürünü olarak özel olarak yetiştirmeleri boşuna değil. Batı Avrupa ve Amerika'da bu mantarlar geçen yüzyılın ikinci yarısından beri yenmektedir. Mükemmel tatları ve benzersiz iyileştirici özellikleri nedeniyle hemen yüksek talep görmeye başladılar.
Görünüşte, shiitake sıradan bir champignon'a benziyor, ancak zengin kahverengi renk. Kapağı çatlaklarla noktalı ve küçük pullarla kaplıdır. Mantarlar taze, kurutulmuş ve konserve olarak satıldığı gibi toz halde de satılmaktadır.
Shiitake: Faydaları…
Shiitake son derece faydalıdır. Mantarlar B vitaminleri, A, C ve D vitaminleri içerir. Amino asitler ve başta potasyum, manganez, bakır ve fosfor olmak üzere birçok eser element içerirler. Ayrıca mükemmel emici özelliklere sahip, toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olan ve bağırsakları hafifçe uyaran değerli lif içerirler.
Bu mantarlarda proteinden neredeyse 2 kat daha fazla karbonhidrat vardır, ancak pratikte hiç yağ yoktur. 100 gr. Shiitake sadece yaklaşık 34 kcal'dir, bu nedenle mükemmel bir diyet yemeği olarak kabul edilirler.
… ve zarar
Ancak bu kesinlikle yenilebilir mantarlar zarar verebilir. Shiitake, bir alerji atağını tetikleyebilir - bu nedenle diyete kademeli olarak dahil edilirler. Hamile kadınların ve emziren annelerin bu mantarları yemeleri genellikle önerilmez: vücutta hormonal bozulmalara neden olabilirler.
Ek olarak, pratik olarak sindirilemeyen kitin içerirler, bu nedenle shiitake yemeklerine aşırı tutku, gastrointestinal sistem ve böbreklerde sorunlara yol açar. Günde 200 gramdan fazla yemeyerek bunu önleyebilirsiniz. taze mantar veya 16-18 gr. kuru.
Shiitake mantarları - doğru tedavi
Shiitake'nin tıbbi özellikleri gerçekten eşsizdir. Bununla birlikte, bunlar doğrudan mantarların tam olarak nasıl yetiştirildiğine bağlıdır: meşe kütüklerinde, doğal olanlara mümkün olduğunca yakın koşullarda veya besleyici bir alt tabakaya batırılmış talaş üzerinde özel odalarda.
Yalnızca ilk üreme seçeneği, Çin imparatorlarının bile isteyerek tedavi ettiği gerçekten faydalı mantarlar elde etmenizi sağlar.
Evrensel tıp
Mantarlar kolesterol seviyelerini azaltmak yaşlılarda %15'e kadar ve gençlerde %25'e kadar. Japonya'da, bir (!) Hafta boyunca shiitake yemenin kolesterol seviyelerini% 12 azalttığı kanıtlanan özel çalışmalar yapıldı!
Shiitake - eski iktidarsızlık için çare. Prostat bezinin işleyişini normalleştirir ve prostatta adenom ve tümör gelişimini engeller. Mantarlarda bulunan polisakkaritler vücudun bağışıklık sistemini güçlendirir ve sinir sistemini sakinleştirir.
Shiitake telaffuz etti anti-inflamatuar ve antiviral özellikler, bu nedenle, üst solunum yolu hastalıklarına yardımcı olur. Hepatit için vazgeçilmezdirler - bu bilimsel olarak kanıtlanmış bir gerçektir. Shiitake, hepatitli kişilerin durumunu önemli ölçüde hafifletmekle kalmaz, bazı durumlarda virüsü tamamen yok eder. Mantar ayrıca hipertansiyon, anemi, kardiyovasküler hastalık ve artrit tedavisinde de kullanılır.
Bu mantarlar çok güçlü bir antioksidandır ve kanserin önlenmesi ve kontrolü için etkili bir araç. İçlerinde, malign ve iyi huylu neoplazmaların gelişimini önleyen ve önemli ölçüde engelleyen Lentinan (bir immünostimülan) bulundu.
Mantar şapkada güzellik ve sağlık!
Shiitake, hücresel düzeyde gençliği uzatabilir ve aşırı melanin üretimini (yaşa bağlı pigmentasyon) azaltabilir. Mantarlarda bulunan kojik asit cilt elastikiyetini artırır, bu nedenle kozmetikte bile kullanılırlar: örneğin Chanel cilt bakım kreminde. Shiitake'nin anti-enflamatuar özellikleri deri döküntüleri, akne ve siyah noktalarla başarılı bir şekilde savaşabilir. Düşük kalorili mantarlar genellikle obezite ve metabolik bozukluklardan muzdarip kişiler için önerilir.
Shiitake'ye dayalı olarak birçok ilaç, tentür, ekstrakt ve besin takviyesi geliştirilmiştir. Bu tür mantarların mutfak amaçlı kullanımının bir şey olduğunu ve tıbbi amaçlar için tamamen farklı olduğunu anlamak önemlidir. Shiitake ile sağlığı iyileştirmeye karar vermek, önce yetkili bir doktora danışmalısın. Ancak bu şekilde en iyi tedavi seçeneğini seçebilir ve olası sıkıntılara karşı kendinizi güvence altına alabilirsiniz.
Japonya, Çin ve Kore'de shiitake içermeyen yemekler parmak uçlarında sayılabilir. Doğu sakinleri bu mantara sadece tadı için değil, aynı zamanda iyileştirici özellikleri için de tapıyorlar. Orada gençlik, güzellik, sağlık ve uzun ömür iksiri denir. Bu mantar neden bu kadar faydalı?
shiitake nedir
Shiitake, ağaçta yetişen yenilebilir bir agarik olarak bilinir. Şapka 30 santimetreye kadar çapa ulaşır ve rengi açık veya koyu kahverengidir. Kenar boyunca krem rengi bir saçak uzanır ve mantarın üstü pullarla kaplıdır. Şapkanın altına bakarsanız, birçok faydalı elementin biriktiği beyaz lifleri görebilirsiniz. Silindirik gövde beyazdır, kırıldığında kahverengiye döner ve lifli bir yüzeye sahiptir.
İsim tek başına zaten büyümenin yolundan bahsediyor. "Shii" Japonca'da geniş yapraklı ağaç anlamına gelir ve "almak" mantar anlamına gelir. Bu bitkinin diğer isimleri de bilinmektedir: kara orman mantarı, Çin veya Japon mantarları ve Latince adı yenilebilir lentinula'dır. Doğal koşullar altında, shiitake doğuda yetişir: Japonya, Kore, Çin ve Güneydoğu Asya'nın bazı bölgeleri.
Bu tür mantarlar Rusya'da da yetiştirilmektedir: Uzak Doğu'da ve Primorsky Bölgesi'nde. Sadece iki tür yapay üretim vardır:
- açık havada - kapsamlı bir büyüme yöntemi;
- serada - yoğun bir yol.
Kapsamlı bir yöntemle shiitake mantarı yetiştirmek 6 ila 12 ay sürer. Başlangıç \u200b\u200bolarak, içine shiitake miselyumunun veya tüm kültürünün yerleştirildiği tahta parçaları üzerinde küçük girintiler yapılır. Daha sonra kütükler belirli bir sıcaklık ve nem oranında gölgede bir süre bekletilir. Mantarların kütüklerde meyve vermesi 3 ila 5 yıl sürer ve 1 cu başına verim. m odun yaklaşık 250 kg'dır.
Yoğun yöntem, sert ağaç talaşı ile buğday veya pirinç kepeği karışımı üzerinde özel propilen kaplarda shiitake ekimini içerir. İlk olarak, substrat sterilize edilir, sıcak suda pastörize edilir, kurutulur ve ancak bundan sonra miselyum toprağa ekilir. Bir blokta mantarlar 30 ila 60 gün arasında büyüyecek ve tüm meyve verme dönemi için verim% 15-20 olacaktır.
Shiitake - yararları ve zararları
Shiitake yemekleri sadece düşük kalorili değil (1 kg'ın besin değeri 300-500 kcal'dir), aynı zamanda sağlıklıdır. Örneğin balık eti kadar kalsiyum vardır. Ayrıca bol miktarda fosfor, iyot, potasyum, çinko, kompleks karbonhidratlar ve B vitaminleri içerirler.Sadece sporlar oluştuğu için maddelerin birikimi şapkada yoğunlaşır. Sapta mikro ve makro elementler 2 kat daha azdır. Bu nedenle beslenme uzmanları, alt kısmı kesmeyi ve mümkün olduğunca çok şapka pişirmeyi tavsiye ediyor.
Shiitake'nin yararları ve zararlarının oldukça tartışmalı bir konu olduğunu bilmekte fayda var. Anlaşıldığı üzere, onlar bile kusurlu. Az çözünür mantar proteini pratik olarak vücudumuz tarafından emilmez. Artı, kitin lifi zayıf sindirime katkıda bulunur. Mide suyunun üretimine müdahale eder ve geçiş sırasında vücuttan geçer. Bu sebeplerden dolayı doktorlar 3 yaşından küçük çocuklara şitaki mantarı verilmesini önermezler ve yetişkinler günde 300 gramdan fazla mantar tüketemezler.
Tıbbi özellikler
Japonlar uzun ömür iksirini shiitake olarak adlandırır - ondan yapılan yemekler genellikle imparatorluk masasında servis edilirdi. Ve Rusya'da, denizaşırı bir konuğun faydaları birkaç on yıl önce kabul edildi. Mantarların tıbbi özelliklerini inceleyen bütün bir bilim - fungoterapi bile var. Shiitake'nin tıbbi özelliklerinin zengin bir vitamin bileşiminde yattığı kanıtlanmıştır:
- Polisakkaritler, lösin, lizin, gastrointestinal sistemin çalışmasını normalleştirir, kilo kaybına katkıda bulunur.
- Ergosterol, emildiğinde D vitaminine dönüşen kurutulmuş mantarlarda bulundu.
- Amino asitler şeker seviyesini, kötü kolesterolü düşürür, kan dolaşımını iyileştirir. Bu da mantarı diyabet ve hipertansiyon için vazgeçilmez bir ürün haline getiriyor.
- Çin araştırmalarına göre, diyette bu mantarın bulunması strese karşı direnci artıracak, bitkinlik ve halsizlikle baş etmeye yardımcı olacaktır.
- Linginli linganlar - shiitake'nin bir parçası olan virüs benzeri parçacıklar, vücudun herpes ve hepatit virüslerine direnmesine yardımcı olur.
- Karmaşık terapi ile shiitake, üst solunum yolu, grip, çiçek hastalığı, çocuk felci ve hatta HIV'i tedavi etmek için kullanılır.
- Günde 16 gram kuru mantar kullanımı bağışıklığı artıracak, kalp hastalıklarının gelişmesini önleyecektir: ateroskleroz, koroner kalp hastalığı.
- Selülozlu kitin, kimyasal, toksik, radyoaktif maddelerin kanını temizlemeye yardımcı olur.
Mantarın mide ülseri, gut, hemoroit, karaciğer patolojileri, prostatit, cinsel iktidarsızlık tedavisinde iyi yardımcı olduğuna dair doğrulanmamış kanıtlar var. Kadınlar için tıbbi kozmetik alanında uzmanlaşmış bazı şirketler, Japon mantarlarına dayalı yaşlanma karşıtı ürünler üretir: kremler, kozmetik maskeler, losyonlar. Bu kozmetik ürünün bileşimine eklenen Lentinan, cildin erken yaşlanmasını durdurur.
Tentür
Japon geyşalarının fotoğrafındaki gibi güzel kadifemsi bir cilde sahip olmak istiyorsanız, pahalı kremler almanıza hiç gerek yok. Evde hazırlanan shiitake tentürü görevlerle başa çıkacaktır. Cilt losyonu basit bir tarife göre yapılır:
- Kurutulmuş mantarlar alkolle 2'ye 1 oranında karıştırılır.
- Kabı bir kapakla kapatın ve ardından 7-10 gün ısrar edin.
- Bitmiş solüsyon, pamuklu bir pede uygulanır ve göz çevresi ve nazolabial kıvrımlar hariç yüze silinir.
- Prosedür düzenli olarak tekrarlanır: sabah ve akşam.
onkoloji ile
Shiitake'den elde edilen özler ve özler, kanser hastalarının önlenmesinde ve rehabilitasyonunda kullanılmaya başlandı. Bilim, bu şifalı mantarların en güçlü antitümör özelliklere sahip olduğunu bulmuştur, ancak bu, ana tedaviyi durdurmaya ve ameliyatları reddetmeye değer olduğu anlamına gelmez. Onkolojide shiitake mantarı sadece kanser hücrelerinin yayılmasını azaltır, tümörün boyutunu hafifçe azaltır, kemoterapötik prosedürlerin etkisini artırır, kan formülünü eski haline getirir ve ağrıyı hafifletir.
Shiitake mantarları - nasıl pişirilir
Çin mantarları sadece doktorlar tarafından kullanılmaz, genellikle yemeklere dahil edilir. Shiitake yapmak hiç de zor değil. Porcini ve petrol karışımı gibi tadı var. Salata tariflerinde veya hafif atıştırmalıklarda taze olarak kullanılabilirler. Bu mantar, herhangi bir tuzlu sosun tadını vurgulayacak, süsleyecek ve zenginleştirecektir. Çin, Japon ve Kore mutfaklarında şitaki mantarından zengin miso çorbaları yapılır.
Dondurulmuş shiitake mantarları nasıl pişirilir
Dondurulmuş shiitake mantarlarını pişirmeye başlamadan önce, oda sıcaklığında 2-4 saat bekletmeniz ve ardından fazla nemi sıkmanız gerekir. En kolay seçenek, mantarları bitkisel yağ ile bir tavada kızartmaktır. Ürüne soğan, limon, susam ekleyebilirsiniz. Genellikle daha karmaşık et, balık, sebze ve deniz ürünleri yemeklerine donmuş shiitake eklenir.
Kurutulmuş shiitake nasıl pişirilir
Kurutulmuş mantarlar pişirmeden önce ıslatılmalıdır. ılık su bir çay kaşığı şeker ilavesiyle. Bundan sonra kurutulmuş shiitake'yi daha fazla pişirmeyi ve salataya olduğu gibi koymamayı planlıyorsanız, buharda pişirmek için bir turşusu hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için susam yağı, soya sosu, sarımsak, baharatlar ve limon suyunu karıştırın. Mantar karışımını gece boyunca marine edin ve sabah tarife göre pişirmeye devam edin.
Video
Böyle bir mantar şitaki, nispeten yakın zamanda masamıza çıktı, ancak buna rağmen ürün çok sayıda hayran kazanmayı başardı. Bizden uzak olan bu Japon mantarı, yemek pişirmede ve halk hekimliğinde mükemmel bir şekilde kendini kanıtlamayı başardı. Ürün, onu yalnızca çeşitli yemeklerde parlak bir nota haline getirmekle kalmayıp, aynı zamanda birçok rahatsızlık için gerçek bir tedavi haline getiren çok miktarda her türden faydalı bileşik içerir. Bununla birlikte, çoğumuz vücut için tüm faydalarını tam olarak keşfetmedik. Bu yazıda okuyucuların bu ürünle ilgili sorularını yanıtlamaya ve ayrıca shiitake'nin insan sağlığı için başlıca yararlarını ve zararlarını belirlemeye çalışacağız.
Şitaki ana yaşam alanı ölü bitkilerin, özellikle ağaçların organik maddesi olan, spor taşıyan saprotrofik bir organizmadır. Bugün bu tür, dünyanın her yerinde yetiştirilen ve en çok yetiştirilen mantarlardan biridir. 
Bununla birlikte, doğal koşullar altında, yalnızca Asya'nın güneydoğu kesiminde, özellikle yoğun orman tarlaları bölgesinde bulunur. Çoğu durumda, shiitake yaprak döken ağaçların ahşabında yetişir ve özellikle dikenli castanopsis'e aşık olur.
Biliyor musun? Shiitake, insanlık tarafından yüzyıllardır bilinmektedir. Bu mantarın ilk sözü MS 199 yılına kadar uzanıyor. e.
Bununla Primorsky Krai bölgesinde de buluşabilirsiniz, bu bölgede Amur ıhlamur ve Moğol meşesi geleneksel olarak mantarın bir arkadaşı olarak kabul edilir.
Shiitake'nin görünümü çok karakteristiktir. Bu mantarın çapı 3 ila 10 cm olan küçük bir yarım küre başlığı vardır, rengi genellikle koyu kahverengi, kahverengi veya çikolatadır. Şapkada genellikle çok sayıda pul belirir. Mantar, katmanlı türlere aittir, plakaları çok sayıda, beyaz veya narin bejdir. 
Sapın yüksekliği 2-8 cm arasında değişir, sağlamdır, kapaktan çok daha hafiftir. Bu tür esas olarak ılık mevsimde yetişir, ancak yapay koşullar altında yıl boyunca yetiştirilebilir.
Kompozisyon ve besin değeri
Mantar, birçok vitamin ve mineral ile oldukça doymuş ürünlere aittir. A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C ve D vitaminlerinin yanı sıra potasyum, kalsiyum, sodyum, magnezyum, fosfor, demir, manganez, bakır, çinko, selenyum gibi mikro ve makro elementleri içerir. ve nitrojen.
Biliyor musun? 20. yüzyılda shiitake, insanlığın yapay koşullarda aktif olarak büyümeye başladığı ilk mantar oldu.
Mantar, belirgin bir kanser önleyici etkiye sahip olan lentinan gibi bir polisakarit içerir. Ayrıca arginin, lösin, histidin, izolösin, tirozin, lizin, treonin, fenilalanin, metiyonin, valin gibi insan vücudu için çok önemli amino asitler içerir.
100 gr shiitake içeriği:
- su - 89,7 gr;
- proteinler - 2.2 gr;
- yağlar - 0,5 gr;
- karbonhidratlar - 4.2 gr;
- kül - 0,75 gr;
- lif - 2,5 gr;
- ürünün kalori içeriği - 35 kcal.
Doğru shiitake'yi seçmek için bu ürünün sadece birkaç özelliğine dikkat etmelisiniz. Yaklaşık 5 cm çapındaki mantarların tadı en kaliteli ve yoğun olduğu kabul edilir, aynı zamanda en az% 70 açık olmaları gerekir. 
Kapağın yüzeyine dikkat edin: tüm yüzey üzerinde tek tip bir kahverengi-çikolata tonu ile kadifemsi olmalıdır.
Önemli! Süpermarketten satın alınan shiitake sadece gıda amaçlı kullanıma uygundur. Bu tür mantarlar genellikle zayıf alt tabakalarda yetiştirilir, bu nedenle ilaçların hazırlanması için gerekli miktarda faydalı elemente sahip değildirler.
Taze mantarlar buzdolabında +4...+8 °C'de kese kağıdına sarılı olarak saklanır. Bu formda ürün 5-7 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre muhafaza etmek için kurutulur, kuru mantar serin ve kuru bir yerde 24 aya kadar saklanabilir.
Yukarıda bahsedildiği gibi, shiitake insan vücudu için oldukça faydalı bir üründür. Bu mantar aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:
- viral ve bakteriyel enfeksiyonları inhibe eder;
- midenin kanamasını ve ülseratif belirtilerini ortadan kaldırır;
- vücudun koruyucu fonksiyonlarını güçlendirir;
- kardiyovasküler sistemin çalışmasını normalleştirir;
- gastrointestinal sistem hastalıklarının seyrini kolaylaştırır;
- kanser hücrelerini yok eder;
- sinir sistemini güçlendirir;
- toksinleri ve kolesterolü vücuttan uzaklaştırır;
- diabetes mellitusta remisyonu uzatır;
- kalp krizini önler;
- eklem ve sırt hastalıklarında kas-iskelet sisteminin durumunu iyileştirir;
- hepatit, mide ülseri ve gastrit ile vücudun durumunu iyileştirir;
- ciddi hastalıklardan sonra sağlığı geri kazandırır.
Geleneksel tıp tarifleri
Çoğu zaman, mantarın hemen hemen tüm kısımları, birçok infüzyon ve iyileştirici maddenin hazırlandığı temelde tıbbi amaçlar için kullanılır. Çeşitli patolojileri ortadan kaldırmak için kullanılırlar, ancak çoğu zaman bu tür ilaçlar birçok rahatsızlığı önlemenin en iyi yoludur. Bu mantarın geleneksel tıpta nasıl kullanıldığına daha yakından bakalım.
Shiitake tozu, bağışıklık sistemini ve vücudun çeşitli olumsuz çevresel faktörlere karşı genel direncini korumak için hem önleyici hem de terapötik amaçlar için kullanılır. Tozu eczaneden satın alabilir veya kendiniz hazırlayabilirsiniz. Bunun için:
- taze mantarları alın ve küçük parçalar halinde kesin;
- ham maddeleri 30 dakika soğuk suda bekletin;
- shiitake'yi doğal olarak veya bir kurutucu ile +40 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta kurutun;
- kuru ürünü bir blender veya başka bir cihazla öğütün.
Bu ilacı 3 hafta boyunca yemeklerden 40 dakika önce günde 1-2 kez 2-3 çay kaşığı uygulayın. Tozun ılık olarak içilmesi tavsiye edilir. kaynamış su. Mantar çayı da yapabilirsiniz. Bunun için 1-2 çay kaşığı toz 300 ml kaynar suda bir saat demlenir. Önemli! Her türlü shiitake bazlı ekstraktlar, ancak bir doktora danışıldıktan sonra tıbbi amaçlar için kullanılmalıdır. Kendi kendine ilaç tedavisi genel sağlığınızı kötüleştirebilir.
Karışım, günde en fazla 2 defa yemeklerden 10 dakika önce ılık olarak içilir. Kaynatma, her türlü çorbayı hazırlamak için de kullanılabilir, ancak bu tür yemekler hazırlandıktan hemen sonra tüketilmelidir.
Hepatit, multipl skleroz ve genel halsizlik ile shiitake yağı infüzyonları belirtilir. Bunları evde kolayca hazırlayabilirsiniz:
- 1 gr kuru mantarı ölçün ve doğrayın;
- 150 ml veya zeytinyağı alın ve +37 ° C'ye ısıtın;
- mantarları yağ ile dökün ve kapak kapalıyken 2 saat sıcak tutun;
- Karışımı 5 gün buzdolabına koyun.
Böyle yağlı bir sıvı kullanmak için günde 2 kez sabah aç karnına ve akşam 1 yemek kaşığı olmalıdır. Yağ kullanılmadan önce iyice çalkalanmalıdır. 
şitaki tentürü
Mantardan elde edilen alkol tentürleri, hipertansiyonun seyrini hafifletmeyi, kan şekerini normalleştirmeyi ve kardiyovasküler sistemi uyarmayı mümkün kılar. Alet şu şekilde hazırlanır:
- 10 gr mantar tozu ölçün (küçük bir slaytla 7-8 çay kaşığı);
- tozu bir litrelik cam kaba dökün ve 500 ml 40 derecelik alkollü içeceği (seçim için votka veya konyak) dökün;
- kabın kapağını sıkıca kapatın ve karışımın karanlık, serin bir yerde 2-3 hafta demlenmesine izin verin;
- bu sürenin sonunda sıvıyı tülbent veya pamuklu gazlı bez filtreden geçirin;
- elde edilen karışımı bir cam kaba dökün ve saklamak için buzdolabında saklayın.
Ortaya çıkan infüzyon 1 ay boyunca yemeklerden 40 dakika önce 1 çay kaşığı alınır. Bundan sonra, iki haftalık bir ara vermeli ve etkiyi pekiştirmek için prosedüre devam etmelisiniz.
Yukarıda bahsedildiği gibi, bu mantar antikanser aktiviteye sahip spesifik bir polisakkarit olan lentinan içerir. Etkileyici sayıda laboratuvar çalışması, bu maddenin bağışıklığı iyileştirdiğini göstermiştir. 
Bu sayede vücut, kanser hücrelerini ve üreme merkezlerini kendi kendine yok eder. Sonuç olarak, sadece birkaç shiitake ekstresi alarak onkolojinin gelişimini neredeyse tamamen durdurmak mümkündür.
Biliyor musun? Shiitake'nin kanser önleyici özellikleri, 1969'da Japon bilim adamı Tetsuro Ikekawa tarafından keşfedildi.
Bunun için kendi ellerinizle böyle bir şifa ilacı hazırlayabilirsiniz:
- bir litrelik cam kase alın ve içine 50 gr mantar tozu dökün;
- tozu 750 ml 40 derecelik alkol (konyak veya votka) ile doldurun ve dikkatlice hareket ettirin;
- karışımın ağzını sıkıca kapatın ve buzdolabında 2 hafta demlenmeye bırakın (infüzyon sırasında sıvı günde bir kez iyice karıştırılmalıdır).
Çare 1 çorba kaşığı yemeklerden 40 dakika önce günde 3 kez alın. Önleyici kurs 1 aydır.
Yemek pişirmede, shiitake, bizim tarafımızdan bilinen veya yerel orman mantarları ile eşit olarak kullanılır. Haşlanabilir, haşlanabilir, kızartılabilir vb. 
Bu formda ürün hem ana yemek hem de et veya sebzelere mükemmel bir katkı olabilir.
Genellikle her türlü sosun hazırlanmasında kullanılır, bu haliyle mantar birçok yemek için oldukça ilginç bir nota haline gelebilir. Ağda shiitake'yi korumak için birçok tarif de vardır, bu durumda bahar sıcağının başlangıcına kadar saklanabilir.
Kozmetolojide mantar, uygulamasını yemek pişirme ve tıptan daha az yaygın olarak bulmuştur. Yardımı ile gençleştirici, besleyici ve iltihap önleyici etkileriyle ünlü yüz maskeleri hazırlanır.
Bu tür ürünler, yaşa bağlı cilt problemlerinin çoğunu kalıcı olarak ortadan kaldırmaya ve onu gerekli tüm vitamin ve elementlerle doyurmaya yardımcı olur.
Böyle bir kozmetik ürünü hazırlamak oldukça basittir:
- 100 gr ham shiitake alın, iyice yıkayın ve temizleyin;
- mantarları olabildiğince küçük kesin;
- her şeyi bir cam kaseye dökün ve 250 ml votka dökün;
- karışımı sıkı bir kapakla kapatın ve 2 hafta buzdolabına koyun;
- 2 hafta sonra maske hazırdır, kullanmadan önce mantar parçacıklarından arındırılmalıdır.
Ortaya çıkan maske, özel bir kozmetik peçete veya gazlı bezle nemlendirilmeli ve temiz, önceden temizlenmiş bir yüze uygulanmalıdır. 
25-30 dakika sonra çıkarılabilir, ardından soğuk su ile iyice yıkanabilir. Bu tür prosedürleri bir ay boyunca günde 1 kez küçük kurslar halinde uygulayın, sonra ara vermelisiniz.
Önemli! Mantarın bileşenleri güçlü alerjenler olabilir, bu nedenle prosedürün ilk uygulamasından önce bileği 15-20 dakika ekstraktla nemlendirmek gerekir. Rahatsızlık, yanma ve benzeri durumlarda maske kesinlikle yüze uygulanmamalıdır.
Diğer birçok ürün gibi, shiitake'nin de kullanım için kontrendikasyonları vardır. Bunlar şunları içerir:
- 12 yaşına kadar yaş;
- gebelik;
- emzirme dönemi;
- astım;
- bileşenlere bireysel hoşgörüsüzlük.
Bu mantar oldukça güçlü bir alerjendir, bu nedenle diyete dikkatlice ve küçük porsiyonlarda dahil edilmelidir. Kısıtlama olmaksızın tüketilebilmesine rağmen, dozun aşılması (günde 200 gr'dan fazla taze ve 20 gr'dan fazla kurutulmuş mantar) vücutta ciddi alerjik belirtilere, kızarıklığa ve kaşıntıya neden olabilir. 
Makaleyi arkadaşlarınıza önerebilirsiniz!
18
zaten kez
yardım etti
Şitaki mantarı, Güneydoğu Asya'da geleneksel tıp alanında bir efsanedir. Tıbbi özellikleri 3000 yıldır bilinmektedir.
Bugünün alternatif tıbbı bu bitkiye yeniden ilgi duymaya başladı.
Mantar örneklerinden izole edilen aktif madde lentinan, multipl skleroz ve bazı nörolojik rahatsızlıkların gelişimini yavaşlatabilir.
Eski Japonya doktorları onu diyabet tedavisinde kullandılar. Günümüzde şitaki mantarı da bu hastalıkla mücadelede olumlu sonuçlar vermektedir.
Shiitake mantarı nedir - botanik tanımı ve kökeni
Shiitake, ayrıca shiitake, yenilebilir lentinula, Japon orman mantarı, Negniuchnikov ailesinin Lentinula cinsinin bir türü olan yenilebilir bir mantardır. Çin ve Japonya'dan geliyor ve tüm dünyada aktif olarak yetiştiriliyor. Vikipedi
Shiitake'nin ana yaşam alanı Japonya, Çin, Kore ve diğer Güneydoğu Asya ülkelerinin ormanlarıdır.
Yapay mantar yetiştiriciliği eski Japonya'dan gelmektedir. Ve bugün dünya shiitake üretimi yaklaşık 500 bin tondur.
Çin shiitake mantarları, odunsu agarik mantarların temsilcileridir.
Şapka kahverengidir, tonu açık kahverengiden koyuya değişir.
Başlığın kenarları daha hafif, saçaklı. Kapağın tüm yüzeyi beyazımsı pullarla kaplıdır.
Başlık çapı 5-25 cm arasında değişmektedir.
Et beyazdır, plakalar da beyazdır, basıldığında kahverengiye döner.
Bacağın eti beyazdır, serttir, basıldığında koyulaşır.
Mantarların tadı petrol gibidir. Çorba, salata, kızarmış yemekler yaparlar. Ürün, sağlık yararlarını ve mükemmel tat özelliklerini birleştirir.
Mantar karite ağaçlarının ölü odunlarında doğal olarak yetişir. Diğer isimler "kara orman mantarı", "Japon mantarı" dır.
Tıbbi mantarların kimyasal bileşimi
Çin shiitake mantarları aşağıdakiler açısından zengindir:
- B vitaminleri;
- amino asitler;
- yağ asidi;
- polisakkaritler;
- magnezyum;
- fosfor;
- sodyum;
- potasyum ve diğer eser elementler.
Mantarlar ayrıca tiamin, biotin, riboflavin içerir. D vitamini çok değerlidir.
En kullanışlı bileşenlerden biri lentinandır. Bu polisakarit, onkolojide kanser hücrelerini etkili bir şekilde yok eden önemli biyolojik olarak aktif maddeler oluşturabilir.
Shiitake mantarlarının iyileştirici özellikleri
Japon mantarlarının temel yararlı özelliklerini göz önünde bulundurun:
- Shiitake vazgeçilmez bir protein ve lif kaynağıdır, bu nedenle bu ürün fazla kilo vermek isteyenler arasında çok popülerdir.
- D vitamini saç büyümesi için gereklidir ve ayrıca kan şekerini önemli ölçüde düşürür. Bu da diyabet hastalarının yaşam kalitesini artırır.
- Tıp bilimleri doktoru Kuznetsov O. Yu.'nun makalesine göre, mantar suyu özü mükemmel antimikrobiyal ve antifungal özelliklere sahiptir. Aynı zamanda, ilacın uygulanması sırasında, bir kişinin normal mikroflorasının hayati aktivitesinin ihlali söz konusu değildir. Bugün hiçbir antibiyotik, antimikrobiyal ve probiyotik özellikleri bir araya getirmez. Shiitake suyu Candida albicans, Stapfylococcusaureus, Streptococcus faecalis'e karşı etkilidir.
- Profesör Yanova V.V.'nin araştırması göz önüne alındığında. Amur Devlet Tıp Akademisi'nden ilaçlar, kanserle etkili bir şekilde savaşmayı mümkün kılan, spesifik olmayan bağışıklık hücrelerini aktive edebilen immünomodülatör özellikler gösterdi. Kemoterapi, radyasyon tedavisi gibi diğer yöntemlerle kombinasyon halinde mantarlardan izole edilen polisakkaritler, antitümör direnci mekanizmasını artıran güçlü fizyolojik olarak aktif sitokinler olarak kabul edilir.
- Ayrıca, çeşitli hepatit formlarına karşı mücadelede shiitake'nin faydaları kanıtlanmıştır. İlacı meyve veren organlardan aldıktan bir ay sonra, hastalar bilirubin seviyesinde keskin bir düşüş yaşadılar. Eylem, hastalarda antikor oluşumuna ve ayrıca karaciğerin otoimmün hasardan korunmasına dayanır.
- Shiitake preparatlarının HIV enfeksiyonunun tedavisinde olumlu sonuçlar verdiğine dair materyaller yayınlandı. Lentinan kullanımının başarısı, 1985 yılında İtalya'da bir immünofarmakoloji konferansında sunuldu.
- "Sihirli" mantar aynı zamanda grip virüslerine ve soğuk algınlığına karşı iyi bir yardımcı olduğundan.
Bu videoda şitaki mantarının yararları ve zararları çok güzel anlatılıyor, izlemenizi tavsiye ederiz!
Shiitake mantarı müstahzarları - fonlara genel bakış
Eczanelerde kuru mantarlar kapsül ve kaplı tabletler şeklinde sunulur.
Shiitake kapsülleri, üreticinin talimatlarına ve doktor tavsiyelerine göre alınmalıdır.
İlaç, aconite tentürü ve aspirin dışında diğer ilaçlarla birleştirilebilir.
İyileşir iyileşmez ilacı almayı bırakmamak önemlidir. Kanser gibi hastalıklar bu kadar ciddi hataları affetmez. Herhangi bir ilaç, yalnızca tamamen iyileşene kadar alındığında etkilidir.
Önemli! Her hastalık ayrı ayrı dikkate alınarak bir uzman tarafından daha ayrıntılı talimatlar verilir.
Shiitake mantarlarından elde edilen en popüler diyet takviyelerine kısa bir genel bakış.
Doğanın Yolu, Shiitake Maitake, Standartlaştırılmış, 60 Kapsül
- Prim özü
- Besin takviyesi
Birleştirmek:
Tercihen yemekle birlikte günde 1-2 kez 1 kapsül alınız.
Mantar Bilimi, Lentinuda Edodes (Shiitake), 90 Bitkisel Kapsül
