Sığır eti veya domuz jölesini gerçekten seviyorsanız, ancak aynı zamanda oldukça yüksek kalorili içeriği nedeniyle bununla kendinizi şımartamıyorsanız, bu yemekte hindi kullanmak sizin için ideal bir seçenek olacaktır.

Hazırlama teknolojisinin diğer herhangi bir jöle türüyle hemen hemen aynı olmasına rağmen, sonuç çok daha düşük kalorili ve yumuşaktır ve bu nedenle diyette olsanız bile yiyebilirsiniz.

Bu makale, her zamanki gibi lezzetli bir hindi jölesinin nasıl pişirileceğinin yanı sıra, malzemelere bağlı olarak tadı değiştirerek yavaş bir ocak kullanma hakkında konuşacaktır.

basit tarif

Jelatin olmadan tavuk jölesi pişirmek kesinlikle imkansızsa, hindi kemikleri bunu başarmanıza izin verir. İçlerinde bulunan kolajen ve yağ, bu koyulaştırıcı ilave edilmeden jölenin tamamen sertleşebilmesi için oldukça yeterlidir.

Bu nedenle, elinizde jelatin yoksa, bu nefis yemeği onsuz pişirmekten çekinmeyin. Tarifi adım adım incelemenizi öneririz.

1. Bu ağırlıkta (600 gr) yaklaşık 4 adet hindi kanadı olacaktır. Tarifin kendisinde ilave jelatin kullanılmayacağından, 2 kemiğin bulunduğu kısımların alınması tavsiye edilir;
   
2. Kanatları iyice durulayın ve soğuk su dolu bir tencereye koyun. Her şeyi kaynatın ve ardından ilk et suyunun kullanılması istenmeyen bir durum olduğundan hemen bu suyu dökün. Kanatları tekrar durulayın ve tavaya kanatları zar zor kaplayacak kadar su dökün. Tavayı tekrar ocağa koyun ve su kaynar kaynamaz ortaya çıkan köpüğü hemen çıkarın. Bundan sonra havuç ekleyin, soymaya gerek yok, sadece yıkayın, defne ve biberin yanı sıra;
   
3. Gelecekteki jöleyi tekrar kaynatın ve ardından sıcaklığı en aza indirin. Her şeyi yaklaşık 2 saat kaynatın, ancak pişirmeye başladıktan yaklaşık bir buçuk saat sonrasına kadar tuz eklenmemelidir;
4. Belirtilen sürede hindi tamamen kaynatılacak, bu nedenle sudan çıkarılmalı ve hafifçe soğutulmalıdır. Tüm kıkırdak ve kemikleri ondan çıkarmak ve cildi çıkarmak gerekli olacaktır. Kalan et oldukça küçük parçalar halinde kesilmelidir;
5. Sarımsak bir presle öğütülmeli, sonra hindi etine eklenmeli ve ardından her şeyi biraz tuzlayıp biberleyin. Eti, aromalarla tamamen doygun hale gelecek şekilde karıştırın;
6. Et suyunu süzün. Bu, önce birkaç kez sarılması gereken gazlı bezle yapılmalıdır. Et suyu berraklaştıktan sonra tekrar tavaya göndermeli ve yüksek ateşte birkaç kez kaynatmalısınız. Çok konsantre olmalıdır;
   
7. Havuçları soyun ve güzel şekiller veya sadece halkalar halinde kesin. Onları jöleli tabağın altına koyun ve üzerlerine maydanoz ekleyin. Onları güzelce yerleştirin, çünkü jöle döndüğünde en tepede olacaklar;
   
8. Havuç ve maydanozu küçük bir et suyu tabakasıyla dökün ve ardından kalıbı buzdolabına koyun. Et suyu konsantre olduğu için bu tabakanın katılaşması fazla zaman almayacaktır. Bundan sonra, donmuş üst tabakaya et parçaları koyun. Yeterince sıkıca paketleyin ve kalan tüm suyu dökün.
9. Jöle buzdolabında bir gecede sertleşmelidir. Bu süre zarfında oldukça yoğun hale gelecektir. Daha sonra kalıbı kısaca sıcak su dolu bir kaba koyun, bu jölenin kalıptan kolayca düşmesini sağlayacaktır.

Jelatinli jöleli hindi

Jölenizin sertleşeceğinden tamamen emin değilseniz, o zaman güvenli oynamak ve yine de jelatin eklemek en iyisi olacaktır. Yemeği bozamazlar, bu yüzden tadı yine de harika olacak.

• hindi - 500 gr;
• jelatin - 1 masa. l.;
• havuç - 100 gr;
• soğan - 70 gr;
• karabiber - 4 adet;
• defne yaprağı - 1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• yeşillikler - 5 dal;
• biber ve tuz.

Zaman sınırı: 10 saat.

Kalori içeriği: 61 kcal.

1. Tarifte jelatin kullanılacağından, herhangi bir hindi parçasını, hatta basit bir filetoyu bile seçebilirsiniz, çünkü o zaman kemikler için endişelenmenize gerek kalmaz. Hindi etini orta büyüklükte doğrayın ve soğuk suda haşlamaya başlayın. Üzerine havuç ve soğanı da ekleyip etin üzerini tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun. Her şeyi tuzlayın ve karabiber ekleyin;
2. Et suyunun pişirilmesi sırasında, tezahür eden köpüğün çıkarılması zorunludur. Ayrıca, gerekirse, et suyundaki suyun çok hızlı kaynadığını fark ederseniz, daha fazlasını ekleyebilirsiniz. çok sayıda bu, ancak 100 ml'den fazla değil;
3. Hindi etinin çok hassas hale gelmesi yaklaşık 4 saatinizi alacaktır. Eti kemikten ayırın ve liflere ayırın. Et suyunu tülbentten birkaç kez süzün ve ardından jelatin ekleyin. Tamamen çözülmelidir;
4. Et suyunun pişirilmesi sırasında sebzelerin etten çok daha erken hazır olacağını unutmayın, bu nedenle pişirmeye başladıktan yaklaşık 30-40 dakika sonra çıkarılmalıdır. Soğanı hemen atın ve önce havuçları soğutun, ardından doğrayın;
5. Havuçları kalıbın altına koyun ve ardından et ve sarımsakları ince dilimler halinde kesin. Ekşilik için biraz limon da koyabilirsiniz;
6. Bundan sonra, jöleli et suyu ile dökülmeli ve doğranmış otlar serpilmelidir. Jöleli eti katılaşma anına kadar buzdolabında bekletin, ardından kalıptan çıkarın ve servis yapın.

Şenlikli hindi boynu ve tavuk jölesi

Bu tarif için hindi boyunlarına ek olarak, bitmiş yemeğe daha derin bir tat vermek için tavuk ayağı da kullanılacaktır.

• hindi boynu - 200 gr;
• hindi kanadı - 200 gr;
• tavuk budu - 300 gr;
• defne yaprağı - 5 adet;
• havuç - 200 gr;
• soğan - 150 gr;
• yenibahar bezelye - 7 adet;
• sarımsak - 7 diş;
• tuz.

Zaman sınırı: 9 saat.

Kalori içeriği: 115 kcal.

1. Hindi etlerinin hepsini yıkayıp tencereye alın. Bundan sonra, önce cildi onlardan çıkararak ve ardından tırnakları falanjlarla keserek tavuk budu hazırlayın. Onları hindinin üzerine koyun;
2. Tencereye 5 litreden biraz fazla su dökün ve ardından ısıyı orta dereceye ayarlayın. Tava kaynar kaynamaz köpüğü çıkarmalı ve ardından ısıyı mümkün olan en düşük seviyeye indirmelisiniz;
3. Jöleli et yaklaşık üç buçuk saat pişirilmelidir. Ancak, pişirmeye başladıktan birkaç saat sonra içine havuç ve soğanın yanı sıra defne yaprağı ve biber koymalısınız;
4. Et tamamen piştiğinde çekip çıkarmalısınız. Et suyunu tuzlayıp tekrar kaynatın. Soğuyan et kemiklerinden ayrılmalı ve daha sonra küçük parçalar halinde kesilmelidir;
5. Sarımsakları rendeleyin ve ardından etin içine karıştırın. Havuçları dilimler halinde kesin. Bundan sonra, jöleli et toplamaya başlayın. Sarımsaklı tüm etleri tabağın altına koyun ve ardından havuçları eşit bir tabakaya koyun. Her şey konsantre et suyu ile dökülmeli ve 5 saat soğuk bir yerde sertleşmeye bırakılmalıdır.

Yemek yapmaya çalışın, bu bize Foggy Albion'dan gelen ilginç ve sıra dışı bir atıştırmalık.

Şenlik masasında, kendi ellerinizle fırında pişmiş haşlanmış domuz eti servis edin. Ve size eti alışılmadık derecede sulu yapmayı anlatıyoruz.

İhtiyacın olan şey teriyaki soslu baharatlı tavuk! Not alın.

Yavaş bir tencerede sebze ve otlar ile jöleli et

Yavaş pişirici, jöle hazırlarken en iyi yardımcıdır, çünkü içine ürünler yükleyerek işinize devam edebilirsiniz ve bu arada ekipman her şeyi kendi başına yapacaktır. Yavaş bir tencerede hindi jölesinin nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak ele alalım.

1. • hindi boynu - 200 gr;
   • hindi kanadı - 200 gr;
   • sarımsak - 2 diş;
   • jelatin - 40 gr;
   • maydanoz - 5 dal;
   • soğan - 70 gr;
   • havuç - 100 gr;
   • defne yaprağı - 2 adet;
   • tuz ve öğütülmüş karabiber.

Zaman sınırı: 9.5 saat.

Kalori içeriği: 74 kcal.

1. Hindi eti çok iyice yıkanmalı ve ardından fazlalıklardan arındırılmalıdır. Bir tencereye koyun ve içine kaynamış su dökün. Su kaynayana kadar bekleyin ve 10 dakika pişirin, köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Bu süreden sonra tavayı ocaktan alın ve suyu boşaltın. Tüm etler yavaş bir tencereye konmalıdır;
2. Hindi bu aşamada baharatlandırılmalı ve ardından sebzeleri eklemelisiniz. Onları kesmenize gerek yok, sadece temizleyin. Her şeyi taze soğuk suyla dökün ve kapağı kapatın. Jöleli et "Çorba" modunda pişirilmelidir. Süreyi üç buçuk saate ayarlayın. Yaklaşık 15 dakika kaldığında defne yaprağını ekleyin;
3. Jelatini ayrı bir kaba dökün ve suyla doldurun. Şiştiğinde çorbaya ekleyin. Jelatinin tamamen şişmesi için kabı et suyu ile yavaşça ısıtın;
4. Sarımsakları ezin ve ayrıca et suyuna ekleyin. Bundan sonra hindiyi sudan çıkarın ve içindeki tüm kemikleri çıkarın. Eti küçük parçalar halinde kesin ve bir kalıba koyun. Bundan sonra doğranmış havuçları ve doğranmış yeşillikleri yerleştirin. Jöleli eti bütün olarak et suyu ile kaplayın ve buzdolabında soğumaya bırakın.

Hindi baget ve domuz budu ile jöleli et

Domuz jölesini hala reddedemiyorsanız, domuzun bacaklarından eti hindinin bacaklarıyla karıştırın. İnan bana, böyle bir kombinasyonu yakında unutmayacaksın.

• hindi baget - 1500 gr;
• domuz budu - 1500 gr;
• dereotu - 10 dal;
• soğan - 150 gr;
• havuç - 300 gr;
• kereviz - 100 gr;
• karabiber - 8 adet;
• defne yaprağı - 3 adet;
• sarımsak - 8 diş.

Zaman sınırı: 13 saat.

Kalori içeriği: 124 kcal.

1. Domuz bacakları çok iyi yıkanmalıdır. Bunu yapmak için sert bir fırça alın ve akan suyun altında ovalayın. Bundan sonra, onları büyük bir tencereye koyun. Hindiyi durulayın ve bacaklarla birlikte pişirmeye gönderin;
2. Her şeyi soğuk suyla doldurun. Tencereyi orta ateşe koyun ve kaynamasını bekleyin. Et suyunun çok şeffaf olması için bu işlemdeki tüm köpüğü çıkarın;
3. Su kaynadığında, ateşi hemen azaltmalısınız. Havuçları soyun ve büyük parçalar halinde kesin ve ardından soğanı da dörde bölün. Kereviz saplarını da büyük parçalar halinde kesin ve ardından tüm sebzeleri et suyuna koyun. Ayrıca sarımsak, karabiber, dereotu ve defne yaprağı da eklenmelidir. Genel olarak, etli et suyu yaklaşık 6 saat pişmelidir;
4. Sebzeleri ve hindiyi et suyundan çıkarın. Soğutulmalı ve etler kemiklerinden ayrılmalıdır. Parçalara ayırın ve bir kalıba koyun. Formun kendisinin yaklaşık 2/3'ünü işgal etmelidir;
5. Bundan sonra, domuz bacaklarını et suyundan çıkarın. Et suyunu tuzlayın ve süzün. Bundan sonra eti et suyuyla doldurun ve buzdolabında istenen duruma sertleşmeye bırakın. Jöle pişirildikten sonra yağlı film ondan çıkarılmalıdır. Bu mezeyi masaya servis etmekten çekinmeyin.

1. Alışılmadık derecede lezzetli bir jöle pişirmek için kuşun çok fazla kemik ve kıkırdak içeren kısımlarını seçmelisiniz. Onun için mükemmel parçalar olacak boyun, kanatlar ve bacaklar;
2. Hindi jölesini sadece bir etle pişirmemelisiniz, içinde havuç, soğan ve otlar gibi sebzelerin olması da gerekiyor. Baharatlarla dilediğiniz gibi oynayın.

Afiyet olsun!

Kholodets, hosteslerin sadece tatiller için değil, aynı zamanda günlük sofra için ikinci yemekler yerine hazırladığı yemektir. Temelde herkes bu soğuk inceliği sever, ancak herkes onu pişiremez, çünkü onunla uğraşmanız ve her türlü çabayı göstermeniz gerekir. Ancak bunun sizi korkutmayacağını umuyoruz, bu yüzden size domuz budu ve hindiden inanılmaz lezzetli bir jöle pişirmenizi öneriyoruz!

İçindekiler

Fotoğraflı jöleli domuz budu ve hindi pişirmek için adım adım tarif

Ve yemeği şu şekilde hazırlayacağız:

Havuç sebzesini soyun, yıkayın ve büyük halkalar halinde kesin.

Soğanı temizleyip yıkayın.

Hazırlanan bu iki sebzeyi geniş ve büyük bir kaba aktarın, domuz ve hindi budu buraya gönderin, et ürünlerini önceden iyice durulayın.

Ardından, her şeyi suyla doldurun ve kaynatın.

Etten oluşan köpüğü çıkarın, defne yaprağı, bezelye şeklinde karabiber ekleyin, kısık ateşte pişirin, yemeğin kabını bir kapakla kapatın ve 8 saat pişirin. Hiçbir koşulda su eklemeyin.

Zengin et suyu hazır olmadan yaklaşık 15 dakika önce tuzlayın, ardından ısıyı kapatın, et ve sebze ürünlerini et suyundan çıkarın, soğumaya bırakın.

Maydanozu yeşil soğan tüyleriyle doğrayın.

Et bacakları soğuksa eti kemikten ayırın ve küçük parçalar halinde kesin.

Et parçalarını hazırlanan kalıplara aktarın.

Haşlanmış soğan başını doğrayın ve etin üzerine koyun.

Üstüne sarımsak, havuç kupaları ve güzel kokulu yeşillikleri yerleştirin.

Her şeyi kokulu et suyu ile dökün, soğutun ve 10 saat soğutun. Hepsi bu, domuz bacaklarından jöle ve hindi hazır, böyle bir yemek siyah ekmek, yaban turpu veya hardal parçalarıyla servis edilir!

Video tarifi Domuz budu ve hindi jölesi

Jöleli hindi boynu

Bu sayfadan ayrılmak için acele etmeyin, çünkü sizi bu tarif hakkında daha fazla bilgi almaya davet ediyoruz ve size çok lezzetli ve diyet jöleli hindi boynu pişirmenizi tavsiye ediyoruz!

Bu tarife göre soğuk bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

İçindekiler:
hindi boyunları - 2 adet;
soğan - 1 kafa;
yaban havucu - 1 adet;
havuç - 1 adet;
yenibahar - 3 bezelye;
karanfil - 1 adet;
defne yaprağı - 2 adet;
maydanoz - 1 demet;
tuz.

Ve yemek şöyle hazırlanır:

1. Boyunları hemen iyice yıkayın ve dörde bölün.
2. Bir kaba aktarın ve soğuk suyla doldurun, ateşe verin, kaynatın, köpüğü çıkarın, kısık ateşte pişirin ve üç saat pişirin.
3. Ayrılan süreden sonra, kaynatmaya kök ve soğan ekleyin, soğandan son kuru kabuğu çıkarmayın, sadece yıkayın. Böylece, et suyu altın olacak.
4. Baharatları ekleyin ve kısık ateşte iki saat daha pişirin.
5. Ardından maydanozu ekleyin, suyu 5 dakika kaynatın ve ısıyı kapatın.
6. Boyunları çıkarın, soğumaya bırakın.
7. Ardından eti kemikten ayırın.
8. Jelatini seyreltin ve et suyu ile karıştırın.
9. Şimdi eti kaselere koyun, her şeyi et suyuyla doldurun, soğutun ve buzdolabında 5 saat gönderin. Hepsi bu, yumuşak, yumuşak ve lezzetli jöle hazır!

Afiyet olsun!

Hindi jölesi neredeyse bir diyet yemeğidir. Kholodets, bileşimde bol miktarda et ve uzun süreli ısıl işlem ile ayırt edilir. Hindi, domuz etinden (geleneksel bir jöle ürünü) daha az yağlı, sığır etinden daha yumuşak, tavuktan daha lezzetlidir. Aspic, lezzetli ve sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor, kemik ve kıkırdak dokularını yeniliyor.

Jelatinsiz klasik hindi jöle tarifi

• Saat: 12 öğlen
• Porsiyon sayısı: 5 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 67 kcal.
• Amaç: bir atıştırma için.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: orta.

Türkiye'den jelatinsiz jöle, kırıklardan, burkulmalardan sonra rehabilitasyon için endikedir. Et suyunun hoş bir altın rengi (resimde) ve aroması vardır. Sindirilebilir proteinin bolluğu, yemeği vücudun genel olarak güçlendirilmesi için kullanma şansı verir.

İçindekiler:

• hindi uyluk - 3 adet;
• tavuk pençeleri - 3 adet;
• havuç - 2 adet;
• soğan - 3 soğan;
• sarımsak - 7 diş;
• yenibahar - 10 bezelye;
• tuz - 6 çay kaşığı;
• su - 5 l;
• defne yaprağı - 5 adet.

Pişirme metodu:

1. Malzemeleri durulayın, kaynatın, kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin. Et kaynamaya başlayana kadar 3,5 saat pişirin.
2. Eti alın, suyu tuzlayın, kaynatın.
3. Doğranmış eti formlarda düzenleyin, süzülmüş suyu dökün, soğutun.
4. Bir gecede buzdolabına gönderin. Otlar, hardal, yaban turpu ile servis yapın.

Bir hindinin boynundan

• Saat: 12 öğlen
• Porsiyon: 4 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 70 kcal.
• Amaç: bir atıştırma için.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: orta.

Hindi boyun jölesi, doğru beslenmenin temsilcisi olarak kabul edilebilecek doğal bir yemektir. Ortalama kalori içeriği, jöleyi bağımsız bir yemek olarak kullanmanıza izin verir, bu da günlük diyetin diğer bileşenlerinin hazırlanmasında tasarruf sağlar.

İçindekiler:

• hindi boynu - 2 adet;
• soğan - 1 soğan;
• yaban havucu kökü - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• yenibahar - 3 bezelye;
• karanfil - 1 tomurcuk;
• defne yaprağı - 2 adet;
• su - 1.5 l;
• maydanoz - bir demet.

Pişirme metodu:

1. Boyunları yıkayın, 3-4 parçaya bölün, su ekleyin, ocağa koyun.
2. Bütün kökleri, kabuğu ile yıkanmış soğanı, baharatları ekleyin.
3. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın, minimum yoğunlukta 2-3 saat pişirin. Sıvı kaynarsa, kaynar su eklemeniz gerekir, ancak sonunda 500-600 ml'den fazla sıvı kalmayacak şekilde.
4. Sonunda bir demet maydanoz ekleyin, 5 dakika pişirin.
5. Eti et suyundan çıkarın, soğutun, kemiklerden ayırın, formlara koyun, suyu dökün.

Piliç ile

• Süre: 12 saat.
• Porsiyon: 10 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 68 kcal.
• Amaç: bir atıştırma için.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: orta.

Hindi ve tavuk jölesi hazırlamak kolaydır çünkü sürece çok fazla dikkat etmenize gerek yoktur. Bu seçenek kolajen açısından zengin kanatlı eti ilavesi ile jölenin hızlı katılaşmasına ve yoğun parlak bir yüzeyin oluşmasına katkı sağlar.

İçindekiler:

• hindi göğsü - 4 kg;
• tavuk eti - 500 gr;
• tavuk pençeleri - 1 kg;
• su - 5 l;
• defne yaprağı - 2 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• soğan - 1 kafa;
• yenibahar - 5 bezelye.

Pişirme metodu:

1. Bileşenleri suyla dökün, 5-6 saat kısık ateşte pişirin. Bu süreçte tuz, baharat, soyulmamış soğan ve sarımsak ekleyin.
2. Eti kemiklerden ayırın, deriden kesin, süzülmüş soğutulmuş suyu tabaklara veya formlara dökün.
3. Bir gece buzdolabında soğutun, porsiyon salata kaselerinde servis yapın.

• Saat: 12 öğlen
• Porsiyon: 7 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 80 kcal.
• Amaç: bir atıştırma için.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: orta

Domuz bacaklarının eklenmesiyle jelatinsiz hindi jölesi tarifi, bacaklarda yapışkan bir maddenin bulunması nedeniyle yemeğe daha yoğun bir doku verecektir. Ortaya çıkan jöle, büyük miktarlarda protein, eser elementler, kollajen açısından zengindir. olduğunda bile kararlıdır. oda sıcaklığı.

İçindekiler:

• domuz bacakları - 1 kg;
• hindi kanatları - 500 gr;
• kemikte sığır eti - 500 gr;
• su - 3 l;
• defne yaprağı - 2 adet;
• sarımsak - 3-4 diş;
• soğan - 1 adet;
• yenibahar - 5 bezelye.

Pişirme metodu:

1. Eti durulayın, soğuk su dökün, köpüğü çıkarın.
2. Üç saat kaynattıktan sonra baharatları, tuzu ekleyin, 2-3 saat daha pişirin.
3. Eti tavadan çıkarın, suyu soğutun, her şeyi soğutun.
4. Eti bir bıçakla öğütün, formları düzenleyin, suyu dökün. Sakin ol.
5. Bir gece buzdolabında bekletin.
6. Parçalara ayırın, sıcak baharatlarla servis yapın.

Lezzetli jöleli hindi pişirmenin sırları

Lezzetli bir hindi jölesi yapmak için deneyimli ev hanımlarının tavsiyelerini kullanabilirsiniz:

1. Sadece yemeğe hoş bir tat ve renk verecek taze malzemeler almalısınız. Bayat ürünler organoleptik özellikleri onarılamaz şekilde bozabilir. Dondurulmuş malzemeler satın alırken, renge dikkat etmeniz gerekir - lekesiz ve buz çözme izleri olmadan eşit derecede hafif bir gölgeye sahip olmalıdırlar. Taze et hoş bir tatlı kokuya sahiptir. Hoş olmayan bir aroması varsa, eski yağın kokusu, o zaman satın almayı reddetmek daha iyidir.
2. Pişirmeden önce donmuş yiyecekler çözülür, bir saat soğuk suya batırılır. İyice yıkandıktan sonra kaynamaya bırakılır.
3. İçinde üç çeşit eti birleştirirseniz, jöle daha lezzetli olur. Yemeğe yabani kuş eti eklenerek özel bir keskinlik elde edilir.
4. Et bileşenleri çok fazla yağ içermemelidir, yemeğin yüzeyinde kalın bir donmuş yağ tabakası iştah açıcı olmayacaktır.
5. Bonfile veya beyaz et almak ve koyulaştırıcılar için - büyük tavuk budu almak en iyisidir.
6. Et suyuna doğrudan kabuğun içinde soğan ve sarımsak eklenebilir - bu onların yumuşak kaynamasına izin vermez, altın rengi verir.
7. Pişirme işlemi sırasında tuz eklenir.
8. Yemeğin son kalori içeriğini azaltmak için, pişirme işlemi sırasında et suyundan yağı çıkarmanız gerekir.
9. Etin sebze kısmı olarak soğan, havuç, kereviz, maydanoz, yaban havucu, sarımsak kullanılır. Sebzeler etle pişirilir. Yer iminin ilk versiyonuyla, en başta yemeğe gönderilir, 1,5 saat sonra çıkarılır. İkinci seçenekte - pişirme bitiminden 1,5 saat önce konurlar.
10. Baharatlardan defne yaprağı, beyaz, siyah veya yenibahar, karanfil, dereotu tohumları kullanmak iyidir. Pişirmenin başında eklenirler.
11. Jöleyi ne kadar uzun pişirirseniz, tadı ve aroması o kadar zenginleşir, kıvamı daha güçlü olur.
12. En küçük kemiklerin bitmiş yemeğe düşmesini önlemek için soğutulmuş eti elinizle sökmek daha iyidir.
13. Et ve et suyuna haşlanmış havuç, bezelye, yumurta, yeşillik eklenebilir. Limon dilimleri, yaban turpu, baharatlı hardal ile jöle servis etmek daha iyidir.

Hindi jölesi enfes bir tada sahip basit bir diyet yemeğidir. Et suyu hafif, eriyor ve et çok yumuşak.

Bazen jelatinin kullanılmadığı jöle kötü sertleşir. Et suyuna böyle bir ürün eklerseniz, iyi bir sonuçtan emin olabilirsiniz.

Birleştirmek:

• jelatin - 25 gr;
• sarımsak - 3 diş;
• yeşillikler - 0,3 satın alınan demet;
• soğan (küçük) - 1 adet;
• hindi (memeyi almak daha iyidir) - 600 g;
• biber, tuz;
• havuç - 90 gr;
• karabiber - 5 adet.

Pişirme adımları:

1. Jelatin sayesinde jöle iyi sertleşir. Filetoları derisiz ve kemiksiz alabilirsiniz, böylece bitmiş eti tabaklara dağıtmak daha uygun olur.
2. Et parçalarını soğuk içme suyuyla dökün.
3. Ete bütün havuç ve soğan, tuz, karabiber eklenir.
4. Periyodik olarak, sıvının şeffaf kalması için et suyunun yüzeyinden köpük çıkarılır.
5. Çok kaynarsa biraz su ekleyebilirsiniz. Yemek kısık ateşte pişirilir.
6. Hindi en az 4 saat yumuşayana kadar pişirilir.
7. Sebzeler yarım saat içinde hazır olacak. Ondan sonra çıkarılırlar. Haşlanmış soğan atılır: suyunu “verdi”. Havuçlar soğutulur ve halkalar halinde doğranır.
8. Süzülen et suyu gazlı bez yardımıyla et ve sebze parçalarından arındırılır. Birkaç kez katlamak daha iyidir.
9. Jelatin sıvı kısma verilir, tamamen çözülmesi gereken.
10. Havuçlar, jölenin katılaşacağı plakaların altına dağıtılır.
11. Eti üstüne yayın, düzgün dilimler halinde kesin veya lifler boyunca parçalara bölün.
12. Sarımsak dilimlerini serpin.
13. Limon dilimlerini bir tabağa koyun (dekorasyon ve ekşilik için).
14. Her şeyi jelatinli et suyu ile dökün, doğranmış otlar serpin.
15. Çanağı birkaç saat sertleşmeye bırakın (et suyunun yoğunluğunu periyodik olarak kontrol edin).

Jelatinli jöle, yemeğin geleneksel bir versiyonudur. Diğer bileşenlerin eklenebileceği temel olarak kabul edilir - çeşitli sebzeler, diğer et türleri, yeşillikler.

Yavaş bir tencerede nasıl pişirilir

Yavaş pişirici, çok zaman alan yemekleri hazırlamak için çok uygundur. Sebzeler ve etler kapalı bir kapta orta ateşte çürüyor. Yemek yumuşak ve zengindir.

• havuç - 150 gr;
• hindi kanatları - 200 gr;
• kanatlı filetosu - 300 gr;
• tuz, karabiber, maydanoz - tatmak;
• jelatin - 50 gr;
• sarımsak - 3 diş;
• defne yaprağı - 3 adet;
• soğan - 90 gr.

Pişirme adımları:

1. Hindi etini yıkayın, bir tencereye koyun, içme suyuyla doldurun, bileşimi 10 dakika kaynatın, köpüğü çıkarın.
2. Birincil suyu boşaltın: kullanmayın.
3. Eti yavaş bir tencereye aktarın.
4. Soyulmuş bütün sebzeleri (soğan, havuç), tuz, baharat ekleyin.
5. Yeni bir miktar temiz su (soğuk) dökün, kapağı kapatın.
6. "Çorba" modunu açın. 3,5 saatlik bir pişirme süresi seçin.
7. 20 dk. işlemin bitiminden önce, defne yaprağı et suyuna eklenir.
8. Jelatin bir bardak su ile karıştırılır, şişmeye bırakılır. Tüm tahıllar birkaç kez arttığında, yavaş bir tencereye dökün. Her şey karışık.
9. En sondaki et suyu ezilmiş sarımsakla terbiyelenir.
10. Etler ayıklanır, geriye sadece kemiksiz ve derisiz temiz bir fileto kalır.
11. Kıyılmış et kalıplara konur, havuç dilimleri, doğranmış yeşillikler dikkatlice dağıtılır, et suyu ile dökülür.
12. Formlar, yemeğin iyi donması için buzdolabında bırakılır.

Yavaş bir tencerede jöle eti oldukça yoğun, ancak “kauçuk” değil.

domuz ayaklı

Bu klasik bir domuz jölesi. Hindi eti daha az yağlı yapar.

Birleştirmek:

• hindi baget - 1,5 kg;
• havuç - 400 gr;
• domuz bacakları - 1,5 kg;
• soğan - 1 adet. (büyük);
• dereotu - demetin üçte biri;
• kereviz - 100 gr;
• karabiber - 7 adet;
• sarımsak - 9 karanfil;
• defne yaprağı - 4 adet.

Pişirme adımları:

1. Domuz bacakları sert bir bez veya fırça ile yıkanır.
2. Hindiyi akan su altında durulayın.
3. Domuz budu ve tavuk budu bir tencereye koyun, soğuk su dökün.
4. Bulaşıkları orta ateşte koyun. Et suyunu köpükten çıkarmayı unutmayın.
5. Suyu kaynattıktan sonra eti kısık ateşte pişirin.
6. Soyulmuş bütün soğan, sarımsak, havuç ve kereviz dilimleri, dereotu, biber, defne yaprağı koyun.
7. Yaklaşık 6 saat boyunca çok düşük kaynamada yemek pişirmeye devam edin.
8. Et suyu boşaltılır, bir elek, gazlı bezden süzülür. Sonra tadı tuzlanır.
9. Etin eti (derisiz, kemiksiz) ince kesilir ve şekiller halinde serilir.
10. Üzerine kereviz ve havuç parçalarını yerleştirin.
11. Et suyunu sebzelerle kaplayacak şekilde her forma dökün.
12. Çanak soğukta yaklaşık 3 saat donar.
13. Kullanmadan önce, donmuş yağın üst tabakasını çıkarın.

Domuz bacaklı jöleye jelatin eklemenize gerek yok. Acı soslu, yaban turpu, hardallı bir yemek yiyin.

Jöleli hindi boynu

Jelatin bu tür jölelere eklenemez. Baharatların ve sulu köklerin kombinasyonları, yemeği biraz tatlı, zengin hale getirir.

• karanfil - 1 adet;
• hindi boyunları - 3 adet;
• havuç - 1 adet;
• defne yaprağı (küçük) - 2 adet;
• yaban havucu - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• yenibahar - 3 bezelye;
• tuz, maydanoz.

Pişirme adımları:

1. Her boynu 3 parçaya kesin.
2. Parçaları 1,5 litre soğuk suya koyun. Kaynamaya getirin.
3. Köpüğü hızla çıkarırlar, böylece “kaçmaz”.
4. Boyunlar hafif bir kaynama ile 3 saat kaynatılır.
5. Çıktı yaklaşık 600 ml et suyu olacak şekilde sıvı kaynatılmalıdır.
6. Hazırlıktan bir saat önce, yıkanmış kökler, soğanlar (doğrudan kabuğun içinde olabilir), baharatlar eklenir.
7. 7 dk. işlem bitmeden maydanoz tanıtılır.
8. Boyunlarından ihale et alınır. Kolayca ayrılır. Kalıbın dibine koyun, ürünü et suyuyla doldurun. Çanağın katı kısmını tabak hacminin yarısından fazlası ile doldurun.

Et lezzetli bir şekilde yumuşaktır ve et suyu daha konsantredir.

Jelatin kullanmadan

Boynun ve alt bacağın kemikleri, suyu jöle gibi bir arada tutacak çok sayıda kolajen içerir. Sap eti, jöleyi daha zengin ve lezzetli hale getirecektir.

Birleştirmek:

• hindi baget - 1 adet;
• Lavrushka (büyük yaprak) - 1 adet;
• havuç - 150 gr;
• tuz - tatmak;
• soğan - 180 gr;
• hindi boynu - 1-2 adet.

Pişirme adımları:

1. Derin bir tencereye tuz, temiz et, defne yaprağı, kabuğunda yıkanmış soğan, havuç, biber konur.
2. En az 4 litre soğuk temiz su dökün.
3. Her şey 4 saate kadar kaynatılır, düşük sıcaklıkta pişirilir. Köpük düzenli olarak et suyundan çıkarılır.
4. Süzülmüş ve süzülmüş et suyu soğutulur.
5. Etten kemikler çıkarılır ve saf küspe bırakılır.
6. Et suyu ile dökülen tabaklara aynı miktarda et yerleştirilir.
7. Bluebo birkaç saat donuyor.

Jelatinsiz jöleli hindi turşusu, sevilen soslarla servis edilir. Haşlanmış havuç, yumurta, otlar ile süsleyebilirsiniz.

Kuş kanatları ile yemek yapmak

Kanat kullanımı sayesinde et suyu sertleşir, ancak yumuşak kalır. Böyle bir jölenin tadı zengindir.

• toz halinde kuru kökler - 15 g;
• hindi boyunları - 2 adet;
• hindi kanadı - 1 adet;
• soğan, havuç - 1 adet;
• su temiz;
• tuz biber;
• yeşillikler - 1 demet.

Pişirme adımları:

1. Eti kaplamak için hindinin üzerine süzülmüş su dökün.
2. Karışımı kaynatın.
3. Köpüğü bir süzgeç veya kaşıkla çıkarın.
4. Et ocakta yaklaşık 1 saat pişirilir. İşlem zar zor farkedilmelidir.
5. Sıvıya bir bütün soğan, kök tozu, bütün havuç, maydanoz sapı, dereotu ekleyin.
6. Et suyu 2 saat daha kaynatılır.
7. 20 dk. Pişirmenin sonuna kadar tuz ve baharatlarla tatlandırın.
8. Soğuyan et kemiklerinden ayrılır.
9. Et suyu iyi süzülür.
10. Et, yeşillik, havuç ezilir ve tabaklara serilir.
11. Sebzeleri soğuk bir kompozisyonla dökün.
12. Tabakları buzdolabına gönderin, böylece yemeğin iyice donması sağlanır.
13. Daha fazla yoğunluk için, bitmiş et suyuna karıştırılmış bir şişmiş jelatin paketi eklenir.

Aspic, geleneksel ilavelerle servis edilir: yaban turpu, taze soğan, hardal, biber.

Lezzetli hindi ve tavuk jölesi

Tavuktan sadece patiler alınır. Et suyuna daha zengin bir lezzet verirler. Jelatin bu versiyonda kullanılmamaktadır, ancak yemek mükemmel bir şekilde donacaktır.

Birleştirmek:

• beyaz hindi eti - 250 gr;
• aynı kuşun kanatları - 250 g;
• tavuk ayağı - 250 gr;
• soğan - 1 adet;
• tuz - tatmak;
• havuç (orta) - 2 adet;
• defne yaprağı - 6 adet;
• sarımsak - tatmak (veya 8 karanfil);
• karabiber - 6 - 9 adet.

Pişirme adımları:

1. Tavuğun bacaklarını hazırlayın: cildi çıkarın, falanjları ve tırnakları kesin, iyice yıkayın.
2. Jöleli et emaye tavada pişirilir. Hindiyi yıkayın, tavuk budu ile birlikte bir kaba aktarın.
3. Eti 5-6 litre su ile dökün, brülörü orta ateşe ayarlayın.
4. Köpük kaynar sudan hemen sonra çıkarılır.
5. Tuz ekleyin, minimum ısıyı açın.
6. 2 saat pişirdikten sonra defne yaprağı, soğan, havuç ve biberleri bir tencereye koyun.
7. 1,5 saat sonra et ve et suyu hazır olacaktır.
8. Yoğun bir elekten birkaç kez süzülen sıvıyı boşaltın.
9. Et kısmı çıkarılır, kesilir. Et, soğan, defne yaprağı, karabiberden kaynaklanan atıklar atılır.
10. Havuç kesilir. Bunu kıvırcık kalıplar yardımıyla yapabilirsiniz.
11. Tabağı birleştirin: alt tabaka et, sonra havuç. Katmanları et suyu ile dökün, doğranmış sarımsak ekleyin.
12. Jöle 5 saat sonra sertleşecektir.

Haşlanmış hindi ve tavuğun zengin tadı, narin az yağlı jöle bu jölenin özellikleridir. Taze ekmek, kruton, baharatlı soslarla servis edilebilir.

hindi bacaklarından

Ağızda eriyen jöle yumuşak eti sarar. Jöleli hindi butları ve patileri, lezzetli bir hafif atıştırmalık veya sıcak yan yemeklere ektir.

• hindi budu - 1 kg;
• kuş bagetleri - 800 gr;
• havuç - 100 gr;
• soğan - 100 gr;
• tuz, defne yaprağı, karabiber - tatmak;
• içme suyu - 1,5 litre.

Pişirme adımları:

1. Hindi bacakları 3 dakika indirilir. kaynar suda iyice buharla. Böylece cildi soymak daha kolaydır ve ayrıca parmak uçlarını pençelerle çıkarırlar.
2. İncikler de güzelce yıkanır.
3. Hazırlanan sebzeleri etli bir tencereye koyun.
4. Ürünleri tamamen kaplaması gereken her şeyi soğuk suyla dökün.
5. Sıvıyı kaynatın ve ardından 3 saat pişirin. Su gözle görülür şekilde kaynamamalı, sadece hafifçe titremelidir.
6. Köpük işlem sırasında birkaç kez çıkarılır.
7. Pişirmenin sonunda baharat, tuz ekleyin, 10 dakika kaynatın.
8. Hamuru kemiklerden çıkarın, kesin.
9. Et suyu süzülür, atık atılır.
10. Et sıvı ile doldurulur.
11. Jöleli et "kapmak" için 4 saat bırakılır.

Et suyu, zengin bir sebze ve et tadına sahiptir. Horseradish, siyah ekmek, sıcak haşlanmış veya kızarmış patates ile bir yemek servis edilir.

Hindi jölesi popüler bir doyurucu atıştırmalıktır. Ana tatil yemeği olarak da kullanılır. Yemek sebze süslemeleri ile çok etkileyici görünüyor.

İlgili içerik yok

26 Eylül 2015

Yavaş bir tencerede hindi boynundan basit bir jöle

Hindi boyun jölesi sık sık pişirilmez. Ve boşuna. Çünkü - "ucuz ve neşeli". Bu tür jöleyi hazırlayanların tümü, bir kuşun boynu gibi yağsız ve kemikli bir sakatattan ne kadar et elde edildiğine her zaman hoş bir şekilde şaşırırlar.

Hindi boyun jölesinin bir başka avantajı da pişme süresidir: pişirme süresinin yarısı kadardır.

Tabii ki hindi boynu jölesinin yavaş bir ocakta pişirilmesi gerekmez. Ancak su kaynamadığı için içinde daha kolay ve daha kullanışlıdır.

Jelatinli jöleli hindi boynu yapmak için basit bir tarif.

7.1 Genel toplam

Basit jöleli hindi boynu

Böyle bir jöle pişirmek klasik olandan çok daha kolaydır - domuz budu ve sığır etinden. Pişirmek o kadar uzun sürmez ve çok daha ucuzdur.

bileşenlerin miktarı

hazırlık kolaylığı

Hazırlanma zamanı

Tatil masası için uygun mu

Günlük beslenmeye uygun mu

Diyet ve bebek maması için uygun mu

İçindekiler:

• 5 hindi boynu (800-1000 gram)
• 1 küçük havuç
• 1 küçük soğan
• tatmak için tuz
• 8-10 diş sarımsak
• 1-2 yenibahar bezelye
• 6-7 tane karabiber
• 20-30 gram jelatin

1. Hindinin boyunlarını yıkayın ve multicooker kasesine koyun. Genellikle boyunlar zaten soyulmuş olarak satılır - deri olmadan, bu nedenle onlarla ek manipülasyon gerekmez. Sadece yıkayın ve koyun.

Boyunlar uzunsa ve kaseye sığmıyorsa ikiye kırılabilirler. Ancak küçük boyutlu boyunlar bütünüyle mükemmel uyum sağlar.

2. Kaseye su dökün. Ancak 800-1000 gram boyun 1000-1200 ml su ile dökülmelidir.

Tam olarak ne kadar su ekleneceği, tat tercihlerine göre belirlenir. Sadece 1'e 1 su ve boyun ağırlığı oranı ile jölenin içinde yeterli jöle olmayacağını unutmamanız gerekir. Et hafif olduğundan ve hacim açısından çok şey ortaya çıkıyor.

Ancak sıvı miktarını artırırken jelatin miktarını da orantılı olarak artırmayı unutmayın. Hindi boyunları sonuçta domuz bacağı değil. Ve et suyunun kendi başına güçlü bir jöleye dönüşmesine izin vermezler.

3. 3 saat boyunca "söndürme" modunu açın.

4. 2 saat sonra, soyulmuş havucu ve bütün soyulmamış soğanı ekleyin. Ayrıca tatmak için biber ve tuz koyun.

5. 3 saat sonra pişirme tamamlanacaktır. Bu aşamada et suyuna jelatin eklenmelidir. Üretici tarafından ambalaj üzerinde belirtildiği şekilde eklenmelidir. Farklı jelatinler, farklı çözündürme prosedürleri gerektirir.

6. Hindi boyunlarından eti çıkarın. Bunu yapmak çok kolaydır. Kendi kendine uçuyor. Ve küçük parçalar halinde çıkıyor. Yani, kesilmesine bile gerek yoktur.

7. Eti jöleli kaplara koyun. Kıyılmış sarımsak ekleyin. İstenirse, boyunlarla birlikte pişirilmiş havuçlar.

8. Et suyunun bir kısmını her forma dökün.