İnci arpa hangi tahıldan yapılır? İnci arpa, hangi tahıldan? Fayda ve zarar

Aslında inci arpanın yapıldığı arpanın, büyükannelerimizin mutfağındaki ana malzemelerden biri olmasına şaşmamalı. Bu yulaf lapası en sağlıklı olanlardan biridir ve vücudu güçlendiren özelliklere sahiptir. Bu yararlı ürünü başkalarıyla değiştirerek sık sık unutuyoruz. Bu arada arpa, insan tarafından yetiştirilen en eski tahıllardan biridir. Yaklaşık 10 bin yıl önce bu kültürün farklı kıtalarda büyüdüğüne inanılıyor. Ve diğer, daha zorlu tahılların yetiştirilmesinin imkansız olduğu yerlerde özellikle takdir edildi.

inci arpa nedir

İnci arpa, daha sonra öğütülen ve cilalanan tahıl kepeği temizlenerek arpadan yapılan bir üründür. Bu yulaf lapasının adı eski Slav "perla" kelimesinden, yani incilerden gelir. Arpa taneleri oval ve beyazdır (veya sarımsı renktedir).

Arpa, ilk "evcilleştirilmiş" ürünlerden biri olarak kabul edilir ve bugüne kadar ana tahıllardan biri olmaya devam eder. Eski uygarlıklar bu bitkiyi kendileri ve hayvanlar için yiyecek olarak kullandılar. İncil'de kurban amaçlı yedi üründen biri olarak bahsedilir ve eski Babilliler MÖ 2800 gibi erken bir tarihte arpadan şarap yaptılar. Ek olarak, eski arpa birçok tıbbi amaç için kullanılmıştır. Orta Çağ'da, bu ürün, buğdayın yüksek maliyeti nedeniyle popülerliğini kazandı. O günlerde pek çok Avrupalı, çavdar ve arpa unu karışımından ekmek pişiriyor ve buğday hamur işleri sadece özel günlerde sofraya çıkıyordu.

Bu bitki her türlü çevre koşuluna iyi uyum sağlar. Hiçbir şeyin yetişmediği yerde bile arpa yetişir diyebiliriz. Bu arada, modern arpanın atası hala İsrail, Mısır, Hindistan, Pakistan ve Çin'de "yaşıyor". Endüstriyel amaçlar için, bu tahıl yetiştirilmektedir. Rusya Federasyonu, Almanya, İspanya, Fransa, Kanada ve ABD.

besin değeri

İçeriğinde lider olan inci arpa, vitamin ve vitamin bakımından oldukça zengindir. Bu tahıl, sinir sistemi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan içerir. Kan pıhtılaşmasının normalleşmesi için gerekli olan (kalsiyum ve fosforun vücut tarafından daha iyi emilmesi için gerekli), tırnakların, saçın, cildin güzelliğinden sorumlu olan A ve E vitaminlerini ve ayrıca K vitaminini içerir.

Arpa lapasında bulunan eser elementler arasında özellikle büyük demir, kalsiyum ve potasyum rezervleri vardır. Ayrıca arpa, selenyum, bakır, çinko, manganez ve diğer faydalı bileşenleri içerir.

Proteinlere gelince, arpanın içerdiği proteinler buğdaydan çok daha zengindir. Arpa, kollajen sentezinde yer alan çok şey içerir (cilt elastikiyetini korumak, erken kırışıklıkların görünümüne karşı korumak için gereklidir).

100 g ürün başına besin değeri

kalori	123 kalori
	2,4 gr
	0,5 gr
	28,2 gram
	7 ünite
	0.81 mcg
	0.12 miligram
	0.13 miligram
	2.12 miligram
	0.15 miligram
	0.13 miligram
	16.2 mcg
	13.4 miligram
	11.2 miligram
	1.31 miligram
	22.2 miligram
	54 miligram
	93 miligram
	3.2 miligram
	0.81 miligram
	0.11 miligram
	0.33 miligram
	8.6 mcg

Vücut için faydaları

İnci arpa, glüten içermeyen ve tüketim için ciddi kontrendikasyonları olmayan tahıllara aittir. İnci arpanın özellikle hamile ve emziren anneler ile insanlar için yararlı olduğuna inanılmaktadır:

yüksek, koroner kalp hastalığı, ateroskleroz;
enflamatuar ve diğer bağırsak hastalıkları ile;
zayıflamış bir bağışıklık sistemi ile.

Bu yulaf lapası ayrıca kötü huylu tümörlerin büyümesini, genitoüriner ve sinir sistemi hastalıklarını önleyen, anemi ve safra kesesi hastalıklarını önleyen bir ürün olarak önerilmektedir. İlginç bir şekilde, arpa kabuğu çıkarılmış tane laktasyonu iyileştirir ve ayrıca antiviral özelliklere sahiptir.

Zengin lif kaynağı

Arpa, tahıllar arasında en iyi lif kaynaklarından biridir. Ancak asıl özelliği, bu yulaf lapasındaki diyet lifinin beta-glukan adı verilen bir fraksiyonda sunulmasıdır. Yutulduğunda nemi emen ve tokluk hissi sağlayan suda çözünür bir liftir. Ancak bu bile beta-glukanların ana avantajı değildir. Çalışmalar, bu maddelerin kolesterol seviyelerini önemli ölçüde azaltabileceğini göstermiştir. Deneyin sonuçlarına göre, günlük diyetlerinde en az 3 gr beta-glukan içeren kişilerde, kolesterol seviyeleri arpa tüketmeyen kişilere göre %19-24 oranında daha düşüktür.

Bu arada, beta-glukan genellikle farklı gıdaların içerik listelerinde görülebilir. Bu arada deneyler, "kimyasal" glukanın inci arpadaki doğal madde kadar etkili olmadığını göstermiştir. İlginç bir şekilde, 100 gr tahıl yaklaşık 4.3-5.3 mg beta-glukan içerir.

Ayrıca inci arpanın içerdiği özel lif metabolizmayı iyileştirerek kan şekeri konsantrasyonunda keskin bir artışı önler. Bu nedenle arpa, şeker hastaları için yararlı bir yulaf lapası olarak kabul edilir.

Sindirim sistemi için faydalı özellikler

Arpanın özel kimyasal bileşimi, bağırsaklar için faydalı olmasını sağlar. Arpa, bildiğiniz gibi, bir kişinin genel refahının ve bağışıklığının bağlı olduğu sağlıklı mikrofloranın restorasyonuna katkıda bulunur. Ek olarak, arpa lapası ve bir kaynatma, bu ürünleri ülser ve gastritli kişiler için faydalı kılan, saran özelliklere sahiptir.

sağlıklı kemikler

Demir, fosfor, kalsiyum, manganez, magnezyum, çinko, kemik gücünü ve uygun kemik yapısını korumak için gerekli olan minerallerdir. Ve hepsi inci arpada yeterli miktarda bulunur. Uygun kemik mineralizasyonu için fosfat ve kalsiyum dengesi gereklidir. Aşırı miktarda fosfor tüketimi ve kalsiyum eksikliği kemik kaybına neden olur. Ancak diyette arpaya yer varsa, bunun için endişelenmenize gerek yok. Ayrıca demir ve çinkonun yanı sıra manganez, eklem sağlığının korunması için önemli olan vücutta kolajen oluşumu için gereklidir.

güçlü kalp

İnci arpanın bir parçası olan lif, potasyum, B6 ve B9 vitaminleri kalp sağlığını korumak için önemli bileşenlerdir.

Arpa, daha önce de belirtildiği gibi, kalp problemlerini önlemede önemli olan kolesterolü düşürmeye yardımcı olan mükemmel bir lif kaynağıdır. Öte yandan, günlük 4 mg potasyum alımının koroner kalp hastalığından ölüm riskini %49 oranında azalttığı gösterilmiştir. Arpada bulunan B6 vitamini ve folik asit ise homosistein olarak bilinen bir maddenin birikmesini engeller. Aşırı miktarı kan damarları ve kalp kası ile ilgili sorunlara yol açar.

Kansere karşı yulaf lapası

Arpayı oluşturan yararlı bileşenler arasında selenyum vardır. Bu madde karaciğer için önemli bir rol oynar - bu organın dokularını kanserojen bileşiklerden arındırmaya yardımcı olur. Ek olarak, selenyum iltihaplanmayı önler, kötü huylu tümörlerin büyümesini azaltır, bağışıklığı geliştirir ve vücutta kanser hücrelerine direnen sözde T-maddelerinin üretimini uyarır.

Safra taşlarına karşı koruma

Diyet lifi açısından zengin bir diyet yiyerek (ve arpa da bunlardan biridir), safra taşı oluşumunu önleyebilirsiniz. 16 yıl boyunca yaklaşık 70 bin kadının katılımıyla bir araştırma yürüten bir grup Amerikalı bilim insanı böyle söylüyor. Araştırmacılar, düzenli olarak çözünmeyen lif tüketimi ile safra taşı riskinin %13-17 oranında azaldığını hesapladılar. Bilim adamları, inci arpadan elde edilen çözünmeyen lifin, gıdanın bağırsaklardan geçmesine yardımcı olduğuna ve aslında taş oluşumunu tetikleyen safra asitlerinin salgılanmasını azalttığına inanıyor.

cilt tedavisi için

Ancak ortaya çıktığı üzere, sadece inci arpa değil, yulaf lapasının kaynatıldığı veya ıslatıldığı su da insanlara fayda sağlıyor. Bilim adamları bu sıvıda antibakteriyel maddeler, özellikle de gordesin buldular. Bu madde, mantar cilt hastalıklarının tedavisi için yararlıdır.

Yulaf lapasının pişirildiği sıvı, atalarımız tarafından eski çağlardan beri çare olarak kullanılmıştır. Halk hekimliğinde, bu kaynatma bir çare olarak ünlüydü:

laktasyonu iyileştirir;
karaciğeri iyileştirir;
kilo kaybını teşvik eder;
vücudu güçlendirir;
meme bezlerinin hastalıklarını tedavi eder;
öksürük ve soğuk algınlığını giderir.

Ayrıca bugün bu kaynatmanın onkolojik oluşumların büyümesini önlemeye yardımcı olduğunu söylüyorlar.

Yan etkiler

Arpa, glüten içeren bir tahıldır. Bu nedenle çölyak hastalığı olan kişiler arpa lapasından kaçınmalıdır. İnci arpanın son derece yüksek lifli bir ürün olduğunu unutmamak da önemlidir. Ve bu, bu yulaf lapasını sevenler için yeterli su alımına dikkat etmenin önemli olduğu anlamına gelir. Aksi takdirde kabızlıktan kaçınılamaz. Ayrıca bu yulaf lapasına aşırı tutkunun erkeklerde libidoyu azalttığı yönünde bir görüş var.

yemek pişirmede kullanın

Isıl işlemden sonra arpa tanesi, fındıksı bir tat alır ve bu da onu tuzlu soslar, otlar, sebzeler ve hatta meyvelerle iyi giden bir ürün haline getirir. Bu arada, inci arpa, yemeğin tadını bozmadan değiştirilebilir.

Yulaf lapasının mükemmel kıvamını elde etmek için arpanın 3 kısım su ve 2 kısım yulaf lapası oranında pişirilmesi tavsiye edilir. Malzemeleri bir tencerede karıştırın, biraz yağ ekleyin ve kaynatın. Biraz sonra ısıyı azaltın, karıştırın ve kapalı bir kapak altında yaklaşık 20 dakika pişirin (yulaf lapasının yanmaması için ara sıra karıştırın). Arpa zaten yumuşak ve neredeyse hazır olduğunda tuzlayın.

Arpa, yulaf lapası evrensel olduğu için birçok mutfak uzmanı tarafından sevilen bir tahıldır. Hem tuzlu hem de tatlı yemeklerle kombin yapmanızı sağlayan eşsiz bir tada sahiptir.

Arpa lapası, et ve vejeteryan yemekleri ile uyum içindedir. Tatlı, sütlü çorba, güveç yapımında kullanılır. Ondan lahana sarması için kıyma, krep hazırlanır ve kıymaya da eklenir.

Kozmetolojide uygulama

Ve inci arpa bir güzellik püresidir. Birçok ülkede kadınların bu tahıla verdiği ad budur. Ve bunu yapmak için her türlü nedenleri var. Pek çok vitamin açısından zengin bir kaynak olan bu ürün cilt, saç ve tırnaklar için son derece faydalıdır. Kullanmanın en kolay yolu yemek yemektir. Ancak bu yulaf lapasından maskeler, kese ve tonikler de yapılabilir. İnci maskeleri cildi eski esnekliğine kavuşturur. Bu mucize yulaf lapasından özellikle göz kapaklarının derisi için yararlı maskeler.

yüz için maske

Arpaya süt ekleyin ve kaynatın (yoğun bir kıvama benzeyen yulaf lapası oluşana kadar). Karışımı henüz sıcakken yüz ve dekolte bölgesine eşit şekilde yayın. En az yarım saat tutun. Ilık su ile yıkayınız. Bu işlemi bir ay boyunca haftada en az 2 kez tekrarlayın. Sonuç, tonlanmış, kırışıksız taze bir cilt.

inci tonik

Bir bardak kaynar su ile bir çorba kaşığı öğütülmüş inci arpa dökün ve kaynatın (kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin). Bitmiş suyu soğutun, süzün, sıvıya biraz bitkisel yağ ve uçucu yağ şeklinde birkaç damla lavanta ekleyin. Cildi temizlemek ve beslemek için kullanın. Bu ilaç, yüz derisinin erken yaşlanmasını önlemek için iyidir.

Arpa, çok yönlü bir tada sahip harika bir tahıldır. Dışarıda hava soğuk ve nemli olduğunda, büyük bir tencerede kokulu inci arpa ve et ısınır, doyurur ve temel mineral, protein ve vitamin rezervlerini doldurur.

İnci arpa ne tür bir tahıldan yapılır - muhtemelen bu soruyu birçok kez düşündünüz. Öyleyse öğrenmenin zamanı geldi. Aşağıda tüm cevapları bulacaksınız.

İnci arpa, arpa tanelerinden yapılır. Bunu elde etmek için tahıl, kabuktan öğütülmeye ve temizlenmeye tabi tutulur, ancak içindeki tüm faydalı maddeler hala korunur. İnci arpa, vücuda diğer tahıllardan daha az fayda sağlamaz. Ve ucuzdur. Örneğin, bir kilogram arpa için yaklaşık 20 ruble ödemeniz gerekecek.

Düzgün şekilli, iyi cilalanmış krem rengi kabuğu çıkarılmış tane, dünyadaki en yararlı olarak kabul edilir. İnsanlar arpa tanesi yetiştirmeyi öğrendiler ve bir yüzyıldan fazla bir süredir inci arpanın üretildiği soyulmuş tanelerin besin değerini takdir ettiler. Tahıl inanılmaz bir ceviz aromasına sahiptir ve garnitürler, çorbalar ve salatalar dahil olmak üzere birçok yemeği pişirmek için uygundur. Pişirmeden önce inci arpa, bazen gece boyunca önceden ıslatılır.

Soslar ve kızarmış soğan ile iyi gider. Ondan risotto, lahana dolması, herhangi bir mantarlı güveç veya sadece kızarmış domates ve soğan ile baharat yapabilirsiniz. Her durumda, lezzetli ve besleyici olacaktır.

Kabuğu çıkarılmış tane yaklaşık 1 saat pişirilir ve hacmi beş kat artar. Ondan gevrek ve lezzetli yulaf lapası pişirilir, taze sebzeler doldurulur, çeşitli çorbalara eklenir. Bu arada, sıcak yemek daha iyidir, soğutulmuş tahıllar daha az lezzetlidir ve çok daha kötü sindirilebilir.

İnci arpanın depolanması, tahıl ve çeşidin işlenme yöntemine değil, sadece paketlemeye bağlıdır. Karton ambalajlarda inci arpa seçmek daha iyidir. Mısır gevreğini plastik bir torba içinde satın aldıysanız, hemen son kullanma tarihine dikkat edin. Bu ambalajda yaklaşık 6 ay saklanabilir. Aksi takdirde acı olur, küf ve plastik kokusu olur. Bu nedenle arpayı cam bir kaba döktüğünüzden emin olun.

Üretim teknolojisi

Modern teknolojiler, yuvarlak veya oval şekilli arpa taneleri yapmayı mümkün kılar. Aslında bir inciye benzeyen sarımsı veya beyaz çıkıyorlar ki bu anlaşılabilir. Nitekim Fransızcadan "inci" (perle) inci olarak çevrilmiştir.

Modern üretim, en son tahıl işleme teknolojilerini kullanırken, kabuğu tahıldan etkili bir şekilde çıkarır ve hatta endosperm katmanını çıkarır.

Tahılın kabuktan iyice temizlenmesine rağmen çok fazla besin tutar ve ayrıca tahıl daha hızlı pişirilir, bazen yarım saat yeterlidir.

Bin Ada Sosu nasıl yapılır; yumuşak bir yemeğe lezzet katmanın en kolay yollarından biri.

Uskumruyu evde tariflerimize göre parçalar halinde tuzlamak.

Güzel kokulu somon şişlerinin nasıl pişirileceğini makalemizde okuyun.

İnci arpanın kalori içeriği, yararları ve zararları

Arpa, tüm B vitaminleri ve fosfor grubunu içerir. Bu arada inci arpada diğer tahıllara göre iki kat daha fazladır. Tahıllarda magnezyum, demir, iyot, kalsiyum ve potasyum bulunur. Ve en önemlisi - bileşimde mükemmel dengelenmiş bitkisel proteinler.

Arpa hemen hemen herkes için faydalıdır, kalori içeriği 100 gramda sadece 300 kcal'dir. Arpa tanesinde ve dolayısıyla inci arpada bol miktarda bulunan bitkisel proteine sizin veya akrabalarınızın intoleransı varsa, inci arpa yasaklanmıştır.

Arpayı ufalanan ve lezzetli hale getirmek için, bu mısır gevreğini pişirmeye ilişkin bazı kuralları bilmeniz gerekir:

Önce durulayın, soğuk bir tavaya koyun. Ardından mısır gevreğini sürekli karıştırarak ısıtın. Nefis bir ekmek kokusu göründüğünde arpa hazırdır ve bir tencereye dökmenin, soğuk su dökmenin, tuz ekleyip kısık ateşte pişirmenin zamanı gelmiştir. Bu yöntemle yulaf lapası ufalanacak;
Tahılları pişirmenin iyi bir yolu, onları seramik bir tencerede veya çok pişirici bir kasede kaynatmaktır;
Arpayı kalın tabanlı ve sıkı bir kapaklı bir tencerede pişirmek en iyisidir. Örneğin bir kazan veya ördek;
Arıtılmış suyu bir filtreden almak daha iyidir;
Pişirme sırasında yulaf lapasının karıştırılmasına gerek yoktur ve kapağı kaldırmamak daha iyidir;
Tahılları suya döktükten sonra kaynamasını beklemeniz ve ancak o zaman ısıyı en aza indirmeniz gerekir. Arpa kaynatılmamalıdır, aksi takdirde su buharlaşır ve yulaf lapası pişmez;
Arpa suyu çekip kaynadığında, kapağı çıkarmadan ateşi kapatın, yulaf lapasını 10 dakika bekletin, böylece düzgün bir şekilde dinlenir ve olağandışı tadı ortaya çıkar.

Taze sebzeler, kızarmış veya haşlanmış mantarlar, soğan yulaf lapası için idealdir.

İnci arpa sevmiyor musun? Boşuna, çünkü bu yulaf lapası çok sağlıklı ve diğer tahıllar arasında inci olarak kabul ediliyor. Aynı zamanda inci kelimesinden inci arpa olarak da adlandırılır - inciler için modası geçmiş bir isim. Fast food mutfak başyapıtlarıyla şımartılan tahılları ve faydalarını tamamen unuttuk. Bugün inci arpanın nerede büyüdüğünü herkes bile bilmiyor. İnci arpa hangi tahıldan yapılır? Nasıl pişirilir?

Arpanın anısına adanmış

Yakın zamana kadar arpa lapası ordu menüsünün ana yemeklerinden biriydi. Bugün, bu tahıl haksız yere aforoz ediliyor ve yerini karabuğday alıyor. Ve karabuğday da oldukça faydalı olsa da, yine de inci arpayı savunmaya ve kaybettiği statükoyu geri kazanmaya karar verdik.

Ve bugün çok az kişinin ne tür bir tahıl inci arpadan yapıldığını bildiği gerçeğiyle başlamalısınız. Karabuğdayla ilgili her şey açıksa, o zaman neredeyse hiç kimse inci arpayı ve hatta tarlalarını duymamıştır. Evet, böyle bir tahıl yok ama inci arpa var.

Peki inci arpa ne tür bir tahıldan yapılır? Aslında arpadan elde edilir. Arpa kabuğu soyulmamış taneden elde edilir.

Arpa üretim teknolojisi

İnci ürün, soyulmamış arpa tanesinin tedarik edildiği bir tahıl fabrikasında üretilir. Arpa, beş boyut numarası arasında dağıtılan farklı boyutlarda tanelere sahiptir:

1 ve 2 numara - yuvarlatılmış kenarlı uzun krup;
3, No. 4, No. 5 - farklı boyutlarda yuvarlak şekilli taneler.

İnci arpa üretim teknolojisi, arpa tanesinin yabancı ot safsızlıklarından art arda üç kez temizlenmesini sağlar. Temizlik özel seperatörlerde yapılmaktadır. Temizlenen hammadde, arpanın üç veya dört geçişte soyulduğu öğütücülere yüklenir. Her geçişten sonra, ham madde, kabukları çıkarmak için bir aspiratörde elenir.

Soyma işlemi tamamlandıktan sonra, tahıl taşlama ve cilalamaya tabi tutulur. Bunun sonucunda un elendikten sonra hazır inci arpa elde edilir. Daha sonra numaralarına göre sıralanır, tekrar ayıklanır, manyetik ayırıcıdan geçirilir ve bitmiş ürün deposuna gönderilir.

Ayrıca okuyun:

Yüksek kalitede işlenen inci arpa, açık gri bir renk alır ve görünüşte nehir incilerini andırır.

İnci arpanın ne tür bir tahıldan çıkarıldığını öğrendikten sonra, bu ürünün neden bu kadar iyi olduğunu bulmak gerekiyor. Arpa ne kadar az işlenirse, inci arpada o kadar fazla bitkisel lif - lif - korunduğu gerçeğiyle başlamanız gerekir. Vücudumuz için çok önemli bir rol oynar:

bağırsakları uyarır ve sindirimi iyileştirir;
kandaki kolesterolü düşürür;
kan basıncının dengelenmesine katkıda bulunur;
şeker seviyelerini normalleştirir.

Doğal olarak inci arpanın özellikleri, yapıldığı tahılın özelliklerine göre belirlenir. Arpa aşağıdaki elementleri ve besinleri içerir:

proteinler: besin bileşeni - 100 g ürün başına 10 g;
karbonhidratlar: enerji bileşeni - 50 g;
lif - 17 gr;
bitkisel yağlar - 2,5 gr;
A, B, C, E, K vitaminleri;
makro besinler K, Ca, Mg, Na, P;
eser elementler Fe, Mn, Cu, Cn, Se;
inci arpanın besin değeri - 330 kcal.

Ayrı olarak, inci arpanın esansiyel bir amino asit olan lizin kaynağı olduğu belirtilmelidir. Vücudumuzda üretilmez, ancak kan damarlarının esnekliğinden ve cilt durumundan sorumlu olan kolajen gibi protein yapılarını inşa etmek için ona gerçekten ihtiyacımız var. Genel olarak, güzelliğe ve gençliğe giden en kısa yol, arpa lapasından oluşan günlük bir kahvaltıdır.

İnci arpa lapasının zararlı olup olmadığı hakkında konuşursak, o zaman şişkinlik veya artan mide asiditesi olan kişiler için kullanımının istenmeyen olduğunu söylemek gerekir. Hepsi inci arpa içerdiği için çok sayıda glüten, lif. Aynı nedenle bağırsak rahatsızlığına neden olabileceği için hamilelikte kullanılması önerilmez. Çocuklar bu tür yulaf lapasını üç yaşından itibaren güvenle verebilirler.

Beslenme uzmanları ayrıca arpa lapasını aşırı yemenin tehlikeleri konusunda da uyarıyorlar çünkü bu, ağır bir besindir ve büyük miktarlarda hazımsızlığa neden olabilir. Tahıl alerjenlerine aşırı duyarlılığı olan kişilerde alerji vakaları görmek son derece nadirdir.

Hala inci arpaya karşı tutumunuzu değiştirmediniz ve onu ucuz ve tatsız bir yiyecek olarak görmediniz mi? O zaman hazırlanın - şimdi bu mısır gevreğinden bir mutfak şaheseri öğreneceksiniz. Ve İtalyan mutfağından bir yemekten bahsedeceğiz. İtalyanca'da arpa anlamına gelen Orzotto denir.

Birleştirmek:

peynir - 200-250 gr;
inci arpa - 300 gr;
iki ampul;
3-4 diş sarımsak;
2 kereviz sapı;
tereyağı - 40-50 gr;
zeytinyağı - 100-150 mi;
domates püresi - 0,3 litre;
1 çay kaşığı kırmızı biber;
¼ çay kaşığı kırmızı biber;
limon kabuğu - 3 gr;
kimyon - 25 gr;
kekik - 2-3 gr;
¼ çay kaşığı kekik;
yeşillik.

Yemek pişirme:

Nişastayı yıkamak için inci arpayı birkaç su ile yıkarız. Sonra şişmesi için 15 dakika kevgir içinde atıyoruz.
Sebze suyu pişirme. 2 litre suya 1 adet soğan, 1 adet havuç, 1 adet sarımsak, 1 adet kereviz, defne yaprağı, biber, tuz koyuyoruz.
Peyniri küçük küpler halinde doğrayıp zeytinyağının yarısını üzerine döküp kimyonu ekleyip karıştırıp demlenmeye bırakıyoruz.
Tereyağı ve bitkisel yağda bir tencerede doğranmış sebzeleri geçirin. Soğan şeffaflaşana kadar kızartın.
Tencereye inci arpa, domates püresi, sebze suyu, baharatları ekleyin. Karıştırın ve orta ateşte koyun. Arpanın yanmaması için sürekli karıştırmak gerekir.
Tatmak için tuz ekleyin, kaynatın ve 25-30 dakika pişirin.
Bitmiş Orzotto'nun bir kısmına birkaç küp peynir koyun ve yeşilliklerle süsleyin.

inci arpa nedir

İnci arpa, tahılgiller familyasına ait arpadan yapılır. Fransızcadan tercüme edilen "perle", "inci" anlamına gelir. Üç çeşit inci tohumu vardır:

Arpa, kepeğin çıkarılması için birincil işleme tabi tutulan ana tam tahıllardır. Yulaf lapası, çorba pişirirler, her türlü dolguyu yaparlar.

Dutch, haddelenmiş bir topun büyüklüğündeki tanelerdir, işleme sırasında kılçıktan tamamen kurtulurlar. Ondan hazırlanan yemekler, yumuşak ve narin dokuları ile ayırt edilir.

Arpa kabuğu çıkarılmış tane tamamen ezilmiş bir çeşittir. Viskoz bulamaçlar ondan mükemmel şekilde pişirilir.

biraz tarih

Eski zamanlardan beri inci arpa, Rus ulusal mutfağının ortak bir yemeği olarak kabul edildi. Ancak, daha önce yalnızca kraliyet unvanına sahip kişiler tarafından kullanılıyordu. Yulaf lapası, yemek pişirmek için çok dikkatli bir şekilde hazırlandı: önce kabuğu çıkarılmış taneler ıslatıldı ve en az 12 saat suda tutuldu; daha sonra sadece taze sütte kaynatıldı ve bir süre daha kaynatıldı. Yemeğin güzel kokulu ve iştah açıcı olması için üzerine sadece taze krema ve çırpılmış tereyağı ilave edildi. Ve çok daha sonra, inci arpa, askeri mutfak catering biriminin ayrılmaz bir özelliği haline geldi. Ancak askerler bunu takdir etmediler ve basitçe "şarapnel" olarak adlandırdılar.

İnci arpanın faydalı özellikleri

Bilim adamları tarafından yapılan araştırmalar, inci arpanın, bir kişinin sağlıklı ve tatmin edici bir yaşam için ihtiyaç duyduğu en değerli vitamin ve mineral kaynaklarından biri olduğunu kanıtlamıştır. Örneğin, kolajen üretiminde görev alan lizin içeriği, kırışıklıkların görünümünü yavaşlatarak bizi genç tutar. Arpa, çok çeşitli faydalı maddeler içerir: kalsiyum, demir, manganez, kobalt, çinko, nikel, krom, fosfor ve diğerleri ve hatta bu setin tamamı B, A, PP, E vitaminleri ile desteklenir.

Birçok hastalıkta başarılı tedavi

İnci arpanın aynı buğdaya göre daha fazla lif içerdiği ve içindeki protein değerinin buğdaya göre daha yüksek olduğu belirtilmektedir. Bu yulaf lapasının düzenli kullanımının alerjileri hafiflettiği de bilinmektedir. Arpa pişirerek, idrar söktürücü ve ayrıca saran ve yumuşatıcı etkiye sahip iltihap önleyici bir kaynatma elde edebilirsiniz. Arpa ayrıca meme bezi hastalıklarını, kabızlığı, soğuk algınlığını, obeziteyi tedavi eder. Tahıllarda bulunan lizin antiviral etkiye sahiptir, uçuk ve soğuk algınlığı enfeksiyonlarından kurtulmaya yardımcı olur. Kalbin çalışmasını normalleştirmek için arpa lapası yemek tavsiye edilir.

Pişirme metodu

İnci arpanın iyi kaynaması için pişirme yönteminin alınması gerekir. yeterli zaman. Sonuç olarak, şaşırtıcı derecede lezzetli, hoş kokulu bir yulaf lapası alacaksınız. Pişirmeye başlamadan önce iyice ayrıştırılmalı ve ardından birkaç kez bir kevgir içinde yıkanmalıdır. Bu, gri plaktan kurtulmak için yapılır. Bu prosedürden sonra, sıvıyı emmeleri için tahılların suya batırılması gerekir - böylece daha hızlı pişerler. Ve arpayı yoğurda batırırsanız, alışılmadık derecede taze bir yulaf lapası pişirin. Daha sonra sütü bir tencerede 40 ° C'ye ısıtın ve mısır gevreğini dökün. Kaynadıktan sonra bir su banyosu yapın, üzerine bir kap koyun ve 6 saat demlenmeye bırakın. Bitmiş tabağa tereyağı koyun ve servis yapın.

Domuz eti ile arpa lapası

Ünlü inci arpa (hazırlanması için tarifler çok çeşitlidir) birçok yemeğin parçası olabilir. Yalnızca birkaç düzine tahıl türü vardır. Ancak, muhtemelen, süt lapasına ek olarak en yaygın yemek, bizim durumumuzda domuz eti olan etli arpadır. Tanelerin ayıklanması, yıkanması ve gece boyunca ıslatılması gerekir. Sabah kaynatın. Yulaf lapası pişirilirken domuz etini küçük parçalar halinde kesin. Yeşillikleri, havuçları ve sarımsağı ince ince doğrayın ve ayçiçek yağı ile sıcak bir tavaya koyun. Biraz fazla pişirin ve beğeninize göre tuzlanması ve biberlenmesi gereken kıyılmış eti yayın. Dilerseniz sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Biraz kaynamış su ekleyin ve orta ateşte pişirin. Et rosto pişince arpa ile bir tencereye koyun, her şeyi iyice karıştırın ve ocağı kapatın. Biraz solmasına izin ver. Servis yapmadan önce yemeği otlar ile süsleyin.

İnci arpanın depolanması

İnci arpa serin, kuru ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Plastik bir kapta paketlenmesi en iyisidir. Ezilmiş halde raf ömrü üç ayı geçmez, taneli halde ise iki yıla kadar tazeliğini koruyabilir.

Eski günlerde inci arpa bir incelik olarak görülüyordu ve faydalı özellikleri nedeniyle değer görüyordu, bu yüzden inci kabuğu çıkarılmış tane adını bile aldı. Bir süre sonra ürün tanıdık ve genel olarak bulunur hale geldi ve aynı zamanda eski popülaritesini kaybetti ve askeri birliklerdeki askerlerin diyetinin ana ürünlerinden biri haline geldi ve daha sonra yerini karabuğday aldı. Tüm bunlara rağmen inci arpaya daha yakından bakmanızı öneririz çünkü çok sayıda ve çeşitli faydalı maddeler içerir.

Tahıl hangi tahıldan yapılır?

İnci arpa veya basitçe inci arpa, mağazalarda geniş bir ürün yelpazesinde sunulmaktadır. Aynı zamanda herkes karabuğday veya pirincin neyden yapıldığını ve bu ürünün hangi tahıldan yapıldığını anlıyor? Arpa, üst tabakanın kısmen kaldırılmasıyla parlatılan arpa tanelerinden elde edilir ve taneler dikdörtgen bir şekil alır.

Tahıllardan tüm kabuğun çıkarıldığı ve tanenin yuvarlak olduğu başka bir işleme tekniği de kullanılır. Bu tür tahıllara Hollandalı denir ve tane büyüklüğü açısından normal arpadan daha küçüktür. Üreticiler, tahılları dikkatlice öğüterek, aslında tek bir ürün olmasına rağmen, birçoğunun arpa ile hiç ilişkilendirmediği arpa kabuğu çıkarılmış tane yaratır.

Önceden, inci arpa, tahıl işleme sürecinin karmaşıklığı ve zahmetli olması nedeniyle pahalıydı, bu nedenle yalnızca zengin insanlar tarafından yeniliyordu. Yavaş yavaş, giderek daha erişilebilir hale geldi ve çok sayıda vitamin ve mineral içeren halka açık bir ürün haline geldi.

Ürünün kalori içeriği ve besin değeri

Yararlı özelliklerin çoğu, arpa tanelerinin eksik öğütülmesiyle korunur, bu nedenle sağlıklarını izleyen kişilerin diyetlerine ekledikleri tam da bu arpadır. Arpa, birçok yararlı bileşen içerir, yani:

proteinler;
sağlıklı yağlar;
selüloz;
A, B, D, E, PP vitaminleri ve diğerleri;
demir, selenyum, çinko ve diğer bazı eser elementler;
aralarında en değerlileri kalsiyum, magnezyum, potasyum ve fosfor olan makrobesinler;
amino asitler.

İnci arpadaki kalori sayısı 100 gramda 275 kcal'dir ve ayrıca iyi bir BJU oranına sahiptir:

proteinler 7.5 gr;
yağ 1,5 gr;
karbonhidratlar 58 gr.

Bu nedenle inci arpa yemekleri spor ve diyet yapan kişiler için oldukça besleyici ve faydalıdır.

Yararlı arpa nedir?

Arpanın en önemli avantajı vücut için değerli olan lif içeriğinin yüksek olmasıdır. Zararlı birikintileri temizleyen ve kabızlığa yardımcı olan bir süpürge gibi sindirim sistemini etkiler. Bu ürün aynı zamanda serbest radikallerle savaşan iyi bir antioksidandır.

Yüksek vitamin ve fosfor içeriği nedeniyle arpa, kalsiyum emilimini destekler ve sinir sisteminin işlevlerini normalleştirir. Ayrıca ürün, bağışıklık sistemini güçlendiren ve iç organların işleyişini normalleştiren birçok eser element içerir. Arpa, hazırlama yöntemine bağlı olarak kilo kaybı için bir diyet ürünü olabilir ve ayrıca katı terapötik diyetleri olan şeker hastaları için endikedir.

İnci arpa tabağı, bakteri ve mantarlarla savaşan doğal bir antibakteriyel madde olan hordecin içerir. Tahıllarda çok sayıda amino asit vardır ve bunların arasında yeri doldurulamaz olanlar da vardır, bu nedenle sporcular bu tahıldan besleyici yemekler hazırlamayı severler.

Amino asitlerden biri, bağışıklık, kollajen sentezi ve göz merceğinin işlevlerini sürdürmesi için önemli olan lizindir. Tahılda bulunan silisik asit, böbreklerin yanı sıra idrar ve safra kesesi hastalıklarında faydalıdır. Bu madde taşları ve kumu yok ederek vücuttan atılmalarını kolaylaştırır.

Arpaya zarar vermek mümkün mü?

Pek çok kullanışlı özelliğe sahip olan arpanın bir takım kontrendikasyonları vardır ve belirli koşullar altında zarar verebilir. Bu bakımdan, su üzerinde veya başka bir biçimde arpa, her gün değil, ölçülü olarak yenmelidir. Tahılların zararları şu şekildedir:

yüksek lif içeriği, tahılı mide ve duodenum ülserleri ve ayrıca gastrit alevlenmeleri olan kişiler için uygunsuz hale getirir;
sık kabızlık ve şişkinlik de insanları arpayı reddetmeye zorlar;
kalsiyum preparatlarının arpadan hemen sonra alınması veya tam tersi tavsiye edilmez (en az 2-3 saatlik bir ara gereklidir);
arpa, sindirimi zor olduğu için 2-3 yaş arası çocukların diyetine dahil edilebilir;
erkekler, potensi azaltma riski nedeniyle bu tahılı kötüye kullanmamalıdır.

Ürünü ölçülü kullanırsanız, sorunlu bir gastrointestinal sistemle bile zarar vermez, bu yüzden önlemi takip edin.

Arpa neden kadınlar için faydalıdır?

İnci arpa, kollajen sentezini destekleyen lizin sayesinde kadınlarda mimik kırışıklarının oluşmasını engeller ve cildin tazeliğini korur. Tahılların haftada 1-2 kez tüketilmesi tavsiye edilir. Bileşimdeki antioksidanlar ve vitaminler ayrıca kadın vücudunun işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, yaşa bağlı değişiklikleri düzenler ve saçın durumunu normalleştirir.

Bilimsel çalışmalar, menopoz sırasında veya öncesinde su lapasının faydalarını doğrulamaktadır ve yemek ayrıca osteoporoz ve meme kanseri riskini de azaltmaktadır. Bütün bunlar, serbest radikalleri baskılayan antioksidan selenyum içeriğinden kaynaklanmaktadır. Emzirme döneminde kadınların emzirmeyi sürdürerek ve genç bir annenin vücuduna değerli besinler sağlayarak arpa pişirmesi faydalıdır.

Erkekler için faydaları

Arpa, bitkisel protein içeren bir enerji ürünü olduğu için daha güçlü cinsiyet temsilcileri için de çok faydalıdır. Kabuğu çıkarılmış tane, sporcular, askeri personel ve yüksek fiziksel efora katlanan kişiler tarafından diyetlerine dahil edilir.

Arpa tanelerinden yapılan ucuz arpa, erkek vücudunu değerli proteinler ve lifle doyurur, dayanıklılığı artırır ve kas gelişimini destekler. Tat için arpaya tereyağı, süt, kuru meyveler, kuruyemiş veya krema ekleyebilirsiniz. Bütün bunlar, bazı sporcular için önemli olan ürünün besin değerini artıracaktır.

İnci arpa nasıl ve ne kadar pişirilir

Kabuğu çıkarılmış tane birçok şekilde pişirilebilir ve ne kadar pişirilmesi gerektiği tahılın türüne bağlıdır. Kaba ve sert, iki saat pişirme gerektirir, ancak bir gece önceden soğuk suda ıslatırsanız, pişirme süresi kısalır ve yemek daha hoş bir tat alır.

Bunu veya o arpayı kaç dakikada pişireceğinizi paketin üzerinde bulabilirsiniz. Ön ıslatma ile pişirme süresi tanelerin çeşidine ve boyutuna bağlı olarak 30-40 dakika ile bir buçuk saat arasında değişir.

Pişirme yöntemleri

İnci arpanın faydaları ve zararları çok yönlüdür, bu yüzden onu nasıl pişireceğinizi mutlaka öğrenmelisiniz. Pek çok yol var, ancak en popüler ikisini düşünün:

Tahılları gece boyunca soğuk suda ıslatın veya bir saat kaynar su dökün ve 10-15 dakika kaynatın, ardından mısır gevreğini süzün ve durulayın. Üç bardak su için 250 gr arpaya ihtiyacınız var: irmik su ile dökülür, kaynatılır ve 50-60 dakika kısık ateşte kaynatılır. Bundan sonra mısır gevreği en az yarım saat demlenmeye bırakılır.
Arpa ıslatıldıktan sonra kalın duvarlı bir tencereye konur, üzerine su dökülür (250 gr tahıl başına 3 su bardağı) ve bir saat fırında bırakılır. Fırını kapattıktan sonra yulaf lapası 30-40 dakika mayalanmaya bırakılır.

Seçilen şekilde pişirilir, daha ufalanan hale getirmek için tereyağı veya bitkisel yağ ile tatlandırabilirsiniz. O zaman ortaya çıkan yemek sadece sağlıklı değil, aynı zamanda lezzetli de olacak.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır