Kış için elma reçeli nasıl pişirilir? Yaz ve sonbahar elmalarından reçel: klasik ve çeşitli

Çöp kutusundaki her ev hanımının bir kavanozu olmalıdır - başka bir lezzetli meyve veya böğürtlen reçeli. Neden reçel? Evet, çünkü kalın, jöle benzeri bir kıvama sahip olan reçel, ev yapımı keklerde (turtalar, kruvasanlar, puflar) dolgu maddesi olarak kullanılmaya çok uygundur. Yoğun dokusu nedeniyle tost veya bisküvi dilimlerinin üzerine reçel bulaşmaz. Ve ayrı bir tatlı olarak reçel çok lezzetli ve besleyicidir.

Reçel yapmak için en uygun elma, ekşi çeşitlerden daha iyidir. Doğal bir koyulaştırıcı olan en fazla miktarda pektin içerirler. Genellikle kışa elma reçeli hazırlanırken olgun meyvelere birkaç ekşi, olgunlaşmamış elma eklenir. Çeşitli kimyasallarla işlenmemiş ev yapımı elmalardan özellikle lezzetli ve doğal reçel elde edilir.

Evde elma reçeli pişirmek, reçel veya reçelden çok daha hızlı ve kolaydır. Elmaya, şekere, suya, biraz boş zamana ve basit ve hoş kokulu elma reçeline ihtiyacınız olacak, hazır!

hazırlanma zamanı- 60 dakika

çıkış- 1 litre hazır reçel

İçindekiler:

Elmalar - 1,5 kg
Şeker - 1 kg
Su - 150 mi

Elma reçeli nasıl yapılır:

Elmaları hazırlayın. Yıkayın, soyun, keyfi şekillerde doğrayın. Meyveyi ne kadar küçük keserseniz, elma reçeli o kadar hızlı pişer.

Elmalara şeker ve biraz su ekleyin. Meyve tenceresini ocağa koyun, en kısık ateşi açın ve elmalar tamamen kaynayana ve reçel koyulaşıp zenginleşene kadar kütleyi pişirin. Zamanla, bu işlem yaklaşık bir saat sürecektir (elmalar sertse, o zaman daha uzun).

Reçel pişerken kavanozları sterilize edin. Mikrodalga sterilizasyon en hızlı ve en uygun yöntemlerden biridir. Bunu yapmak için temiz, kuru kavanozları 1/3 oranında temiz soğuk suyla doldurun ve 3-5 dakika mikrodalgaya koyun.

Elma reçelini hazırlanmış kavanozlara yerleştirin, mantarını kapatın ve saklamak için karanlık, kuru bir yerde saklayın. Bu koşullar altında ürün 3 yıla kadar saklanabilir.

Elma reçelini nasıl basit hale getireceğinizi zaten biliyorsunuz. Ancak çoğu zaman ev hanımları, yemeğin tadını önemli ölçüde artıran, onu daha ilginç ve sıra dışı kılan çeşitli meyve türlerini birleştirerek reçeller hazırlar.

Elma ve erik reçeli

Erikler (özellikle koyu çeşitler), elma reçeline güzel bir gölge ve hafif ekşi bir tat verir.

Bir kilogram elma ve erik alın. Elmaları soyun, çekirdeği çıkarın. Eriklerdeki çukurları çıkarın. Meyveyi bir bıçakla ince ince doğrayın. Reçel hazırlayacağınız bir kaba koyun, iki kilo şeker ve bir bardak su ekleyin. Tatlıyı kısık ateşte yarım saat pişirin, ardından meyveyi püre haline getirmek için bir blender kullanın. Kütleyi kuvvetlice karıştırarak on dakika daha kaynatın.

Elma ve armut reçeli

Armut ve elma birlikte harika gider. Böyle bir reçele limon suyu eklemek gereksiz olmayacaktır.

Soyulmuş ve doğranmış elma ve armutları bir kıyma makinesinden geçirin. Hazırlanan patates püresini bir tencereye alın ve orta ateşte koyulaşana kadar pişirin. Yanmaması için sürekli karıştırın! Şekeri, yarım limonun suyunu ekleyin ve reçeli 10-15 dakika daha pişirin. Sıcakken kavanozlara alıp rulo yapın.

Elma ve portakaldan kokulu reçel

Elma tatlısı size çok tatlı hatta mide bulandırıcı geliyorsa içine portakal dilimleri eklemeyi deneyin. Sonuç sizi hoş bir şekilde şaşırtacak!

Bir kilogram soyulmuş elmayı iri delikli bir rende üzerine rendeleyin, bir tencereye koyun, 1,5 su bardağı su ekleyin ve püreyi yumuşayana kadar kaynatın. İki büyük portakalın kabuğunu çıkarın. Onları deriden soyun, beyaz filmi çıkarın ve dilimlere bölün. Sıcak elma püresine iki kilo şeker, portakal dilimleri ve kabuğu rendesi ekleyin. İyice karıştırın. Reçeli ara sıra karıştırarak 30 dakika kaynatın. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

Elmalı yabanmersini reçeli

Yaban mersininin özel, acı-ekşi tadı, elma reçeline orijinal bir dokunuş getirecek. Ayrıca bu kırmızı dut gerçek bir vitamin kaynağıdır.

Elmaları durulayın, kabuğu çıkarın (kaba ise), çekirdeği çıkarın ve ince ince doğrayın. Meyveleri uygun bir kaba koyun, biraz su ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın. Yaban mersini dikkatlice ayırın, fazla kalıntıları ve şımarık meyveleri çıkarın, yıkayın. Yumuşak elma dilimlerini bir elekten geçirin, yaban mersini ve şeker ekleyin. Reçeli sürekli karıştırarak kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.

Limonlu elma reçeli

Limonu (kabuğu ile) öğütün, soyulmuş ve doğranmış elmalarla birleştirin. Meyveye şeker serpin ve suyunun çıkması için 6 ila 8 saat bekletin. Reçeli 35 - 40 dakika (kıvama gelene kadar) kaynatın.

Tarçınlı elma reçeli

Elma ve tarçın harika bir kombinasyon! Türün bir klasiği diyebiliriz.

Elma reçelinin daha hızlı pişmesi için hazırlanan meyveleri bir kıyma makinesinden geçirin. Su ve şeker ekleyin. Kabı püre ile ocağa koyun, yavaş ateş açın ve kütleyi kalınlaşana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda tadına bakmak için tarçın koyun.

Aronia elmalı reçel

Bu reçel sadece tatlı bir tatlı değil, soğuk mevsimde bağışıklığı desteklemeye yardımcı olacak doğal bir şifalı inceliktir.

Chokeberry'yi ayırın, dalları çıkarın ve durulayın. Çilekleri bir tencereye koyun, biraz su ekleyin ve beş dakika haşlayın. Elmaları yıkayın, çekirdeği çıkarın, dilimler halinde kesin ve üveze gönderin. Tavayı bir kapakla kapatın, elmalar yumuşayana kadar 20 dakika pişirin. Sakin ol. Kütleyi bir elekle öğütün. Şeker ekleyin, iyice karıştırın ve yaklaşık bir saat pişirin. Bitmiş reçeli temiz, kuru kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Serin bir yerde saklayın.

Yavaş bir tencerede elma reçeli

Son zamanlarda, kışa hazırlık yapmak için ev hanımları, çok pişiriciler ve ekmek makineleri gibi mutfak aletlerinin yardımına giderek daha fazla başvuruyor. Ve bu şaşırtıcı değil - bu tür araçları kullanarak yemek pişirmek çok daha kolay ve hızlı. Sobanın başında durmanıza, durmadan reçel veya reçel karıştırmanıza, her yöne sıçrayan yapışkan suyu yakalamanıza gerek yok.

Hazırlanan elmaları çok pişirici bir kaseye koyun, biraz su (yaklaşık 100 mi), şeker ekleyin. Karıştırmak. Çoklu pişiricinin kapağını kapatın ve bir saatliğine "Söndürme" modunu açın. Ardından "Pişirme" ye geçin ve reçeli karıştırarak 15 dakika daha pişirin.

Ekmek makinesinde elma reçeli

500 gram elmayı soyun ve doğrayın, bir bardak şeker ve 2 yemek kaşığı limon suyu ekleyin. Formu malzemelerle birlikte ekmek makinesine yerleştirin ve "Reçel" modunu ayarlayın. Yaklaşık bir buçuk saat sonra lezzetli, hoş kokulu reçel hazır!

Şekersiz elma reçeli (diyet)

İştah açıcı ve sağlıklı elma reçeli şekersiz hazırlanabilir. Özellikle belirli koşullar nedeniyle tatlı tüketmeyen kişiler için geçerli olacaktır.

200 ml suda bir kilogram soyulmuş elmayı kaynatın. Kütleyi bir elekle öğütün. Ortaya çıkan püreyi koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Hazırlanan kavanozlara sıcak olarak koyun ve 100 derecede 15-20 dakika sterilize edin. Kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Elma ülkemizde en yaygın meyve olduğu için taze ve işlenmiş olarak tüketilirdi. Herhangi bir aile için en erişilebilir olanlardır. Bu nedenle, hemen hemen her ev hanımı, ilgili dönemde kış için aile için elma reçeli hasadı yapmaktadır. Sonuçta, bu tatlı hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilir: ekmek veya krep üzerine sürülebilir ve turtaları doldurmak için harikadır.

Reçel pişirmek, reçel yapmaya çok benzer: hazır olup olmadığı aynı şekilde kontrol edilir - değil çok sayıda bir çerez tabağına damlatın ve yayılmamasına dikkat edin.

Ancak teknolojik süreçte de farklılıklar vardır:

bitmiş yemek sıcak kavanozlara dökülmelidir, aksi takdirde pişirildiği kapta kalınlaşacaktır;
Ürünün açık bir renk elde etmesi için ısıl işlemden önce meyvenin 15 dakika tuzlu su (1 litre sıvı ve 1 yemek kaşığı tuz) ile doldurulması gerekir.

Elma nasıl seçilir ve hazırlanır

Reçel yapmak için elmalar her çeşit için uygundur, ancak tatlı ve ekşi meyveler özellikle iyidir. Orta derecede olgunlaşmış meyveler reçel parçaları oluşturur ve olgunlaşmış meyveler, tekdüze kıvamda bir yemek için uygundur.

Reçel yapmak için olgun meyveler kullanılır. Meyvenin hazırlanması, yıkanması, kusurların ve çekirdeklerin tohumlarla kesilmesinden oluşur. Elmalar daha sonra pişmelerini hızlandırmak için dilimlenir veya rendelenir.

İstenirse meyvenin kabuğunu çıkarın, ancak elma kabuğunun pektin içerdiğini ve onsuz jöle benzeri bir kıvam elde etmenin daha zor olacağını unutmayın. Kalırsa, pişirildikten sonra hamur bir elekten geçirilir.

Evde elma reçeli nasıl yapılır?

Çoğu zaman reçel şeker ilavesiyle hazırlanır, pişirmek için ısıl işlem kullanılır. Elma tatlıları, çeşitli içeriklerin ve dokuların yanı sıra görünüm mevcudiyetinde kendi aralarında farklılık gösterir. Bu nedenle, çeşitli malzemelerin ve tatlı bir ürünün bileşenlerinin kıvamının farklı şekillerde birleştirildiği birçok tarif vardır.

Kolay kış tarifi

Basit bir tarife göre hızlıca hazırlanan reçelde sadece meyve ve şekeri eşit miktarda vermeniz gerekiyor. Adım adım şu şekilde hazırlanır:

hazırlanan meyveler pişecekleri kabın dibine yerleştirilir ve üzerine toz şeker serpilir;
bir süre ısrar edin ve karıştırarak kaynamaya başlayın;
reçel kaynayınca ocağın altını kısın ve karıştırmaya devam edin;
köpüğü çıkararak 40 dakika pişirin.

Kalın bir reçel elde etme ve homojen bir kıvama sahip olma arzusu varsa, pişirmenin sonunda kütleyi bir blender ile çırpın. Pişirme işleminin bitiminden sonra ürün sterilize edilmiş kavanozlara konur ve kapatılır.

Tarçın ve limon ile elma reçeli

Bu elma ürünü, limon ve tarçın ile kaynatılması gerektiğinden normal reçelden daha zengin bir tada sahiptir.

İçindekiler:

elmalar;
Şeker;
Limon;
su;
tarçın.

Suya rafine şeker atılır ve şerbet kaynatılır. Paralel olarak elmaları hazırlayın. Daha sonra kaba bir rende üzerine sürülür ve şurup içine konur. Karıştırarak bir saat kaynatın. Pişirme işleminin sonunda oraya limon suyu ve tarçın konur. Her şey sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve hava geçirmez şekilde kapatılır.

kızılcık ile elma reçeli

Bu, elma ve kızılcıkları birleştiren eski bir tariftir ve birçok kişi bugün hala bunu yapmak istiyor.

Tarif Malzemeler:

elmalar;
kırmızı yabanmersini;
su;
limon asidi;
toz şeker;
jelleştirici ajan;
vanilya şekeri.

Hazırlanan elmalar kabuklarından ve çekirdeklerinden ayrılır. Sonra bir tava alıp meyveden kesilenleri koyarlar. Başka bir kapta bir çözelti hazırlanır: su dökülür ve sitrik asit dökülür ve ardından dilimler halinde kesilen meyve özü buraya daldırılır. Bir süre bu solüsyonda elmalar demlenir.

Meyve posası asitli suda bekletildikten sonra kabukların olduğu kaba dökülür. Daha sonra bu tava ateşe verilir ve 3 dakika kaynatılır. Kabuktan pektin çözeltiye geçer ve böylece reçel daha kalın hale gelir.

Pişirdikten sonra süzün ve sıvıyı tekrar ilk tavaya dökün. Meyveler yumuşayana kadar 10 dakika kaynatın. Bundan sonra, bir blender ile püre haline getirin, ancak tamamen değil ve bazı parçaları bırakın ve yaban mersini verin.

Bir sonraki adım, vanilyayı normal şekerle karıştırmak ve bir jelleştirici madde eklemektir. Ateşe verin ve karıştırarak 5 dakika bekletin. Kaynayan ürün çıkarılır ve hazırlanmış kavanozlara dökülür, demir kapaklarla sarılır.

Yavaş bir tencerede

Modern teknoloji, elma reçeli yapma sürecini büyük ölçüde basitleştirebilir. Yavaş pişiricide yapmak çok kolaydır.

İçindekiler:

elmalar;
Şeker;
su.

Meyveleri hazırlayın ve kabuklarını soyun. Cihazın haznesine yüklenir, "Buhar" fonksiyonu seçilir ve 10 dakika bekletilir. Daha sonra pektin içeren bir sıvı, içine ezilmiş elma ve şekerin yerleştirildiği kapta kalır.

Bundan sonra, "Söndürme" modunu açın ve 60 dakika bekletin. Pişirdikten sonra sterilize edilmiş kaplara paketleyip rulo yapıyoruz.

portakallı

Bu güzel kokulu reçeli doğru pişirirseniz özellikle çocuklar bundan hoşlanacaktır.

İçindekiler:

Portakal;
elmalar;
su;
Şeker.

Elmaları suda kaynatın ve çıkarın, kalan sıvıya şeker ve ezilmiş portakal ekleyin. Rendelenmiş elmalar da buraya iade edilir. Karıştırın, onları çeyrek saat ateşte tutun. Steril kaplara dökün, kapatın.

chokeberry ile

Bu reçel, chokeberry'nin özelliklerinden dolayı bir vitamin ürünüdür.

Tarif Malzemeler:

elmalar;
üvez;
Şeker;
su.

Hazırlanan meyveler kabukları ve ortası ile birlikte dilimler halinde kesilir. Aynı zamanda meyveler de hazırlanır. Tavaya su dökün ve siyah ahududu 5 dakika haşlayın. Ardından elmaları ekleyin ve karıştırarak 20 dakika pişirin. Kap ateşten alınır, soğutulur ve öğütülür.

Ortaya çıkan püreye şeker eklenir ve karıştırılarak yaklaşık bir saat pişirilir. Hazırlanan bankalara koyun ve toplayın.

Bir ekmek makinesinde

Bu teknik, "Reçel" moduna sahip olduğundan, pişirme reçellerine oldukça uygundur.

Bileşenler:

elmalar;
Şeker.

Hazırlanan meyveler ince bir rende üzerine sürülür. Püre daha sonra cihaza konur ve şeker verilir. İstediğiniz modu açın ve hazırlanmaya bırakın. Sonunda steril kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır.

Şekersiz

Şeker olmadan harika reçel pişirebilirsiniz.

Bileşenler:

elmalar;
su.

Meyve parçaları su ile dökülür ve 20 dakika kaynatılır. Daha sonra kütle öğütülür veya bir blender ile püre haline getirilir. Daha yoğun bir ürüne ihtiyacınız varsa, birkaç dakika daha kaynatın. Hazırlanan kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

sterilizasyon olmadan

Kendinizi pastörizasyonla sınırlayarak, kış için sterilizasyon olmadan boşluklar yapabilirsiniz.

Bileşenler:

elmalar;
Şeker;
su.

Hazırlanan meyveler küp şeklinde kesilir ve paralel olarak su kaynatılır. Meyveleri 10 dakika haşlayın. Daha sonra meyve şekerle birleştirilir ve haşlamadan sonra kalan sıvının yarısı eklenir. Bitene kadar pişirin. Ara sıra karıştır. Kavanozlara dökün ve kapatın.

Kabuklu, agar-agarlı, limonlu ve kayısılı elma reçeli için adım adım tarifler

2018-08-01 Marina Vykhodtseva

Seviye
reçete

1667

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

Bitmiş yemeğin 100 gramında

0 gram

karbonhidratlar

44 gram

176 kalori

1. Seçenek: Klasik Elma Reçeli (kabuğu olmayan tarif)

Klasik doğal elma reçeli, şeker ilavesiyle malzemelerin kaynatılmasıyla hazırlanır. İşte kabuğu olmayan olağan tarif. Aşağıda, çok az veya hiç atık olmadan bir ikram hazırlamanıza olanak tanıyan ekonomik seçenekleri bulabilirsiniz. Sahip olduğumuz veya tatmayı sevdiğimiz her türlü elmayı alıyoruz. Kurtlu, kırık ve hafif şımarık meyveler bile reçel haline getirilebilir ama biz sadece gereksiz olan her şeyi kesip doğru miktara getiriyoruz. Bu arada, elmaların değil temiz parçaların ağırlığı daha düşüktür.

İçindekiler

1,5 kg elma;
1 kg şeker;
100 ml su.

Klasik elma reçeli için adım adım tarif

Elmaları soyuyoruz ama kabuğu çok dikkatli bir şekilde ve tanen içerdiğinden sadece kabuğunu çıkarıyoruz. İnce dilimler halinde kesin, bir kaseye atın, üzerine şeker serpin. Hemen su ekleyebilirsiniz. Suyu sıkmak için beş saat veya bir gece bekletin.

Elmaları ateşe veriyoruz, karıştırıyoruz, yaklaşık yarım saat yumuşayana kadar pişiriyoruz. Sert meyvelerin pişmesi biraz daha uzun sürebilir. Sonra kuvvetlice karıştırın, iki kez kaynatın. Parçaların ezilmesi gerekmez. Kaplamalar olmadığı için yavaş yavaş kendi başlarına parçalanacaklar.

Elma reçeli hazırlanırken kavanozları sterilize ediyoruz ve ayrıca tabağı buzdolabına (ve tercihen dondurucuya) koyuyoruz. Sonra tabağı çıkarıyoruz, reçeli karıştırıyoruz ve soğutulmuş yüzeye az miktarda damlatıyoruz. Tutarlılığı kontrol ediyoruz. Sıkışma yayılmıyorsa, yoğunluk uygunsa, bir sonraki adıma geçin.

Temiz bir kepçe veya büyük bir kaşık alıyoruz, bir tabağa steril bir kavanoz koyuyoruz, üstüne sıcak reçel koyuyoruz. Masaya aktarıyoruz, kavanozun kenarları kirliyse hemen kuru ve temiz bir bezle silin. Şimdi kapağı takıyoruz, yuvarlıyoruz.

Reçel koyulaştıkça yanma eğilimi gösterir. Bu nedenle kalın ve düz tabanlı bir tabakta pişirilmesi tavsiye edilir. Karıştırmak için, alt katmanları kalitatif olarak kaldıracak düz bir spatula kullanmanız gerekir.

Seçenek 2: Hızlı Elma Reçeli Tarifi

Bu tür reçel için elmalar soyulmaz, ezilir. Bir mutfak robotu ile meyve parçalarını bükebilir veya doğrayabilirsiniz. Ek olarak, yemek pişirmek için biraz limon suyuna ihtiyacınız olacak. Elmalar ekşi çeşitler ise, miktar iki veya üç kat azaltılabilir.

İçindekiler

1,5 kg elma;
1 kg şeker;
25 ml limon suyu.

Hızlı bir şekilde elma reçeli nasıl yapılır?

Elmaları çekirdeklerinin etrafından dolaşarak dilimler halinde kesin ve ardından uygun bir şekilde doğrayın. Toz şeker ekleyin. Bir kaşık alın ve kuvvetlice karıştırın. On dakika bekletin. Tekrar iyice karıştırın. Suyu öne çıkar ve şeker iyice erirse ocağa koyarız ama şimdilik ateşi kısık tutarız.

Reçeli yaklaşık 25 dakika kaynatana kadar ısıtıyoruz, böylece tüm taneler çözülüyor, ardından ateş ekliyoruz ve kütleyi üçte bir veya yarıya kadar kaynatmaya başlıyoruz, hepsi istenen yoğunluğa bağlı. Soğutulmuş bir tabağa damlatarak kontrol ediyoruz, yöntem yukarıdaki tarifte anlatılıyor.

Kıvam almaya başlar başlamaz reçele belirtilen miktarda limon suyu ekleyin, karıştırın ve kavanozlara dizmeye başlayın, ardından sıkıca kapatın.

Çok fazla boş zaman varsa, doğranmış elmaların bir veya iki saat şekerle bekletilmesi tavsiye edilir. Meyve suyu ne kadar çok salınırsa, o kadar hızlı kaynar ve reçel daha lezzetli olur.

3. Seçenek: Ekonomik Elma Reçeli (haşlanmış kabuklu tarif)

Tarif neredeyse hiç atık içermez. Sonuç, çok kalın ve zengin bir reçeldir. Bütün sır haşlanmış kabukta. Kaynatıldığında, iş parçasını önemli ölçüde kalınlaştıran tanenler salınır. Bu sayıda elmadan 1,5 litre reçel çıkacak ve 1,6 litre çıkabiliyor ki bu bu tür bir hazırlık için oldukça fazla. Kesin miktar kaynama süresine, kesilen kabuğun kalınlığına ve iş parçasının kıvamına bağlıdır.

İçindekiler

2 kg elma;
1 kg şeker;
130 ml su.

Nasıl pişirilir

Elmaları yıkayın, tüm kabuğu soyun, bir tencereye koyun. Çiviler de eklenebilir. Reçeteli su dökün, ocağa koyun ve kapağın altında on beş dakika pişirin. Suyun buharlaşmasına izin vermeyin. Sonra soğutun ve kabuğu sıkın.

Soyulmuş elmaları küçük dilimler halinde kesin, üzerine şeker serpin, birkaç saat bekletin, ardından kabuğun kaynatılmasını ekleyin. Ocağın üzerine alıp önce reçeli parçalar yumuşayana kadar yarım saat pişiriyoruz.

Şimdi elmaları iyice karıştırın, böylece kütleyi neredeyse yarı yarıya yoğurun ve kaynatın. Bitmiş reçeli yoğunluk açısından kontrol ediyoruz, deneyin, tadı için biraz limon sıkabilir veya konsantre kuru asit dökebilirsiniz. Elma reçelini kavanozlara, mantarlara gönderiyoruz.

İşte parçalı reçel tarifi ama herkes böyle bir hazırlığı sevmez. Reçel gibi tamamen pürüzsüz ve homojen bir incelik elde etmek istiyorsanız, parçaları daha fazla öğütmeniz gerekecektir. Bunu pişirmenin ortasında bir blender ile yapmak uygundur. Orada değilse, elmalar çiğ olarak bükülebilir, ardından üzerine toz şeker serpilebilir.

Seçenek 4: Kayısılı elma reçeli

Yaz ve çok güneşli elma reçeli tarifi. Kayısıların olgun ve yumuşak olması gerekir, çekirdeksiz yarımların sayısı belirtilir. Yaz elmalarını alıyoruz, onlar da oldukça yumuşak ve çabuk pişiyor.

İçindekiler

1 kg elma;
1 kg kayısı;
1,3 kg şeker.

adım adım tarif

Elmaları ve kayısıları öğütün, üzerlerine toz şeker ekleyin ve biraz erimesi için birkaç saat bekletin. Ya da akşam yaparız ve sabah reçel pişiririz.

İş parçamızı ocağa alıyoruz, kaynattıktan sonra 40-60 dakika istenilen yoğunluğa gelene kadar kaynatıyoruz, mutlaka karıştırıyoruz. Kayısı-elma reçelini kavanozlara dizip yuvarlıyoruz.

Aynı şekilde olgunlaşma zamanına denk gelen erik, şeftali, çeşitli meyveler ile elmalardan reçel hazırlanır.

Seçenek 5: Hafif Elma Reçeli (Agar Agar Tarifi)

Hazırlaması kolay ve hiç de mide bulandırıcı olmayan hafif elma reçeli tarifi, çeşitli ev yapımı tatlılar yapmak için harika. Kalınlaştırma için doğal bir koyulaştırıcı olan agar-agar kullanılır. Çoğu zaman, artık mağazadan kolayca satın alınabilen pektinli bir incelik hazırlarlar.

İçindekiler

2 kg elma;
1,3 kg şeker;
2 yemek kaşığı. su;
8 gr agar-agar.

Nasıl pişirilir

Elmaları temizler ve rastgele parçalara ayırırız, ancak daha hızlı kaynamaları için dilimleri inceltmek daha iyidir. Şeker serpin, birkaç saat bekletin. Sonra bir bardak su koyup ocağa koyup tamamen yumuşayana kadar pişiriyoruz. Bu, kaynamadan yaklaşık 20-30 dakika sonradır.

İkinci bardak suyu ısıtıyoruz, hoş bir ılık sıvı yapıyoruz, agar-agar ekliyoruz, karıştırıyoruz ve reçelimize döküyoruz. Şu andan itibaren tam olarak altı dakika pişirin.

Reçeli sıvı haldeyken kavanozlara dökün ama soğudukça güzelce koyulaşıyor. Mühürlü kapaklarla kapatın.

Gelecek reçele su eklemeye gerek yok, elma veya başka bir meyve suyu kullanabilirsiniz.

Seçenek 6: Elma Limon Reçeli

Kabuğun ayrı pişirilmesiyle başka bir reçel tarifi, ancak ek olarak narenciye eklenir. Burada limon kullanılacak, portakal ile de lezzetli ve hoş kokulu çıkıyor.

İçindekiler

2 kg elma;
1 limon;
1,2 kg şeker;
150 ml su.

Nasıl pişirilir

Elmaları soyun, küçük dilimler veya küpler halinde kesin, bir tencereye dökün, şeker ekleyin ve biraz karıştırın, birkaç saat demlenmesine izin verin. Kabuğu çıkarıyoruz ama öğütmüyoruz, büyük kabuklar bırakıyoruz. Limon suyunu ayrı olarak sıkın.

Kabuğu kabuğunu belirtilen miktarda suda kaynatın, tüm kabuklarını sıkın, sıvıyı elmalara şekerle dökün, ocağa gönderin ve doğrudan reçeli pişirmeye başlayın. İlk başta, genellikle karıştıramazsınız. Elmalar yumuşayana kadar bekleriz, sonra biraz ezilmeleri gerekir.

Şimdi kütleyi kaynatıyoruz, sonunda elma reçelini limon suyuyla baharatlıyoruz. İyice kaynamasına izin verin, steril kavanozlara koyun.

Limon yerine portakal kullanılırsa çok daha fazla meyve suyu olur, kabuğa su yerine eklenebilir veya kısmen değiştirilebilir.

Elma reçeli hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek bir yemektir. Reçel, hamur işlerine eklenebilir veya sadece ekmeğin üzerine sürülerek çay ile içilebilir.

Elma reçeli pişirmenin özellikleri

Elma reçeli yapılırken şu özelliklere dikkat edilmelidir:

Meyve havaya maruz kaldığında kararır, bu nedenle pişirmeden hemen önce soyulması gerekir.
Asitli meyve çeşitleri kullanılırken şeker miktarı yaklaşık 1,5 kat arttırılmalıdır.
Meyve hafif ise kabuğunu soymak gerekli değildir. Ancak kırmızı olanı çıkarmak daha iyidir çünkü bu nedenle yemeğin görünümü bozulabilir.

Gerisi, diğer hammaddelerle aynı şekilde hazırlanır.

elma hazırlama

Meyvelerin ayıklanması gerekiyor. Herhangi bir elmayı kullanabilirsiniz, ancak çok çürük kullanmamak daha iyidir. İyice yıkayın, temizleyin, çürümeyi giderin.

Kış için elma reçeli yapmak için tarifler

Elma reçeli yapmak çok kolaydır. Bu nedenle, herhangi bir ev hanımı evde kendi başına pişirebilir.

İstenirse, beğeninize baharat ve ek malzemeler ekleyebilirsiniz.

basit tarif

Bu tarife göre reçel yapmak için ihtiyacınız olacak:

1 kg soyulmuş ve çekirdekli meyveler;
800 gr toz şeker;
150 ml su.

Adım adım bir tarifi izleyerek reçel pişirmek çok kolaydır. Başlamak için elmalar dilimler halinde kesilmeli ve ardından derin bir kaba konulmalıdır. Suya dökün, kaynatın ve meyveler yumuşayana kadar pişirin. Zamanla, yaklaşık 30-40 dakikadır. Elmaları bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün, posayı bir elekle de öğütebilirsiniz - böylece daha homojen hale gelecektir.

Hazırlanan yulaf ezmesini tekrar tavaya dökün, kaynatın. Şeker ekleyin ve elma kütlesi koyulaşana kadar 1-2 saat pişirin. Ne kadar uzun süre kaynarsa, kıvam o kadar kalın olacaktır. Pişirdikten sonra, yemeği steril kavanozlara koyun.

Fırının içinde

Bu tarif için 1 kg elma için 70-800 gr şeker almanız gerekiyor. Meyveler soyulmalı ve tohumlar çıkarılmalı, çürükler giderilmelidir. Havada kararmamaları için asitlendirilmiş su - 0,5 çay kaşığı içeren bir kaba koymanız önerilir. 5 litre suda sitrik asit.

Elmaları 30 dakika sıvının içinde bırakın, böylece daha belirgin bir elma aroması elde edeceklerdir. Sonra onları temiz suyla durulayın. Meyveyi bir karıştırıcı ile öğütün, püreye yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde şeker ekleyin, homojen bir bulamaç oluşana kadar iyice karıştırın.

Pişmiş patates püresini bir tencereye aktarın ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına gönderin. Kalın bir reçel pişirmek için en az 2-3 saat haşlanması gerekir. Sıkışmanın yanmaması için düzenli olarak karıştırın. Daha sonra pastörize edilmiş kavanozlara aktarın. Bu doğru yapılmalıdır - cam kavanozun patlamaması için küçük porsiyonlar halinde dökün.

Yavaş bir tencerede

Yavaş bir tencerede elma reçeli pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

1 kg elma;
600-700 gr şeker;
1 inci. l. tarçın;
bir tutam sitrik asit.

Elmalar ekşi ise, daha fazla şeker gıcırtısı almanız gerekir. Dilerseniz tarçını da atabilirsiniz.

Meyveleri ince dilimler halinde kesin. Elmaları, şekeri ve tarçını çok pişirici bir kaseye katmanlar halinde yayın. Üzerine sitrik asit ekleyin. Meyve suyu görünene kadar yarım saat bekletin. Ardından "Söndürme" modunu açın ve reçeli 2 saat pişirin. Bundan sonra, homojen bir kütle elde etmek için bir elekle ovalayın. Tekrar kaseye dökün ve 20 dakika daha pişirin.

Elma ve balkabağı reçeli

Kabak ile elma reçeli de yapabilirsiniz. Belirgin bir kavun-elma aroması ile oldukça sıra dışı bir yemek ortaya çıkıyor. Ancak kabak sulu, tatlı, sofra çeşitleri seçilmelidir. Elmadan daha hızlı pişer, bu nedenle ana malzemeyi pişirmeye başladıktan 20-30 dakika sonra eklemeniz gerekir. 500 gr elma ve 500 gr kabak 600 gr şeker gerektirir.

kayısılı

Kayısılı elma reçeli hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

1 kg elma;
400 gr kayısı;
1 kilo şeker

Elmaları soyun, tohumları çıkarın ve çürütün, dilimler halinde kesin. Kayısıların çekirdeklerini çıkarıp ince şeritler halinde kesin. Meyveleri karıştırın ve üzerine şeker serpin, kaynatın ve ocaktan alın. Kütle soğuyana kadar bekleyin. Bir blender ile öğütün ve sobaya daha fazla gönderin. Kalınlaşana kadar pişirin.

Kış için elma ve kabak reçeli

Kabak kendi başına tatsızdır. Onlarla reçelin alışılmadık bir tat ve aromaya sahip olması için narenciye eklemek gerekir.

Reçel hazırlamak için yapmanız gerekenler:

1 kg elma meyvesi;
500 gr kabak;
800 gr şeker;
yarım orta limon.

Elmaları soyun, küpler halinde kesin. Kabaktan cildi ve tohumları çıkarın ve küpler halinde kesin. Kabuğu limondan çıkarın ve posayı doğrayın.

Elmaları ve kabakları tavaya gönderin, yumuşayana kadar pişirin. Kıyma makinesinden geçirin, tekrar ateşe verin. 10 dakika kaynatın, şekeri ekleyin. Kalın bir reçel elde etmek için 2 saat kısık ateşte pişirin. Sonunda posayı ve limon kabuğu rendesini ekleyin, kaynatın ve kavanozlara dökün.

Ksilitol üzerinde elma reçeli

Şeker kullanamıyorsanız, ksilitol veya sorbitol üzerinde elma reçeli pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için 1 kg meyve için 250 gr ksilitol almanız gerekir. Yukarıdaki tariflerde olduğu gibi pişirin.

Tarçınlı elma reçeli

Tarçın eklerken reçel çok lezzetli ve hoş kokulu çıkıyor. 1 kg meyve için en fazla 1 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. l. baharat. Aksi takdirde reçel biraz acı olabilir ve tarçın elmanın tadını bozar.

Reçel depolama yöntemleri

Konserve ürün bodrumda veya buzdolabında saklanmalıdır. Sitrik asit veya limon eklendiyse - 2 yıl ve eklenmediyse - 1 yıldan fazla değil.

Elma reçeli hem tek başına hem de dolgu olarak lezzetlidir. Evet, sadece bir lokma çayla bile reçel anında uçup gidiyor.

Reçel, olgunlaşmış elmaları işlemek için harika bir seçenektir. Kural olarak, elmalar ya hemen ezilir ya da dilimler halinde kaynatılır ve ardından bir elekle veya bir kıyma makinesiyle ovulur. Günümüzde bu işlem, reçel üzerinde çalışmayı çok kolaylaştıran bir blender kullanılarak gerçekleştirilebilir.

Bugüne kadar yemek tarifleri toplanabilir büyük miktar. Ayrıca kabak, armut, erik, kuş üzümü, tarçın ilavesiyle de pişirilir. Böylece her zevke ve renge uygun bir tarif bulabilirsiniz.

Klasik tarif, reçel yapmanın en kolay ve en hızlı yoludur.

İçindekiler:

1 kg olgun elma.
500 gram şeker.

Pişirme işlemi:

Reçel pişirmeye başlamadan önce, kütleyi nasıl püre haline getireceğinizi belirlemek önemlidir. Elmaları bir elekten geçirirseniz, başlangıçta elek içinde kalacağı için ortasını kesip soymanız gerekmeyecektir.

Ve bir kıyma makinesi veya blender kullanmak istiyorsanız, temizlemeniz ve kesmeniz gerekir. Kaba zarlar narin elma reçelinin genel resmini bozacağından.

Hangi elmalardan reçel yapacağınıza bakmanız gerektiğinden, tada şeker eklenmesi gerektiğini hemen söyleyeceğim. Elmalar ekşiyse, daha fazla şekere ihtiyacınız var; elmalar tatlıysa, o zaman daha az. Genel olarak, bakmanız ve denemeniz gerekir. Ve GOST'a göre, toplam elma kütlesinin en az% 50'si şeker eklenir.

1. Diyetim elmaları dilimler halinde.

2. Dilimleri bir tencereye koyun. Su ile doldurun ve ocağa koyun. Su neredeyse elmaları örtmelidir.

4. Pişirme sürecinde dilimler püre haline gelmelidir. Ancak bazen elmalar çok yoğun olduğunda, bazı dilimler hala bütün kalır. O zaman tüm kütlenin ezilmesi gerekecek. Bu üç şekilde yapılabilir.

Kütleyi bir kıyma makinesinden geçirin.

Kütleyi bir elekle öğütün.

Bir blender kullanın.

Bir elek üzerinde öğütürseniz, önce kütlenin soğumasını bekleyin.

5. Artık reçel pişirebileceğiniz saf bir elma kütleniz var. Karışımı bir tencereye dökün ve şekeri test edin. Doğru miktarı dökün, karıştırın ve yavaş ateşe verin. 30 dakika pişirin, reçeli yanmaması için karıştırmayı unutmayın ve ardından istenen yoğunluğa kadar pişirin.

6. Yoğunluğu aşağıdaki gibi kontrol ediyoruz. Bir tabağa biraz reçel damlatıyoruz ve damla her yöne yayılmıyorsa güvenle kavanozlara koyup kışa elma reçeli hazırlayabilirsiniz.

Elma reçeli afiyet olsun yapmak için tüm klasik tarifi budur.

Kalın elma reçeli

Bildiğiniz gibi, birçok kişi elma reçelini pişirme dolgusu olarak kullanır. Sıvı reçel çok kötü bir dolgudur, bu yüzden kalın reçel nasıl pişirilir ve pişirilir, tarifimizi okuyun.

İçindekiler:

1 kg elma için 1 su bardağı şeker.

Pişirme işlemi:

1. Elmaları ayırın, yıkayın, ortasını kesin, soyun ve dilimler halinde kesin.

2. Elma dilimlerini bir kıyma makinesinde çevirin.

3. Ortaya çıkan kütleyi bir tencereye koyun ve ocağa koyun. Kaynatın ve sürekli karıştırarak 10-15 dakika pişirin.

4. Kütle kalınlaşmaya başladı, şeker ekleyebilirsiniz. Ve kalınlığa ihtiyacınız olana kadar pişirmeye devam edin. Bu yaklaşık 30-40 dakika sürecektir.

5. Pişirme sırasında reçel koyulaşmalı ve çok kalınlaşmalıdır.

6. İstenilen yoğunluğa ulaşıldığında ocağı kapatın, reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve kapakları sıkın. Kış için kalın reçel afiyetle hazır.

Eski bir tarife göre reçel

Bu tarife göre reçel pişirmek için biraz sabra ve çok zamana ihtiyacınız var. Reçel birkaç yaklaşımla hazırlandığından beri.

İçindekiler.

Elmalar 5 kg.
Şeker 3,5 kg.

Pişirme işlemi:

1. Elmaları ayıklayacağız, yıkayacağız, suyun boşalmasına izin vereceğiz. Soyun ve 2-3 cm'lik küçük parçalar halinde kesin, basitçe söylemek gerekirse, elmaları küpler halinde kesin.

2. Doğranmış elmaları bir tencereye koyun, şekeri ekleyin, karıştırın ve bir gece bekletin. Unutma, bu prensibe göre yemek pişirdik. Dilimlerin de şekerle kaplandığı ve meyve suyunun elmalardan çıkması için gece boyunca bırakıldığı yer.

3. Sabahları büyük miktarda meyve suyunun dışarı çıktığını göreceksiniz. Şimdi tavayı ocağa koyup gelecekteki reçeli yaklaşık 10-15 dakika kaynatabilirsiniz. Ardından, tavayı bir kenara koyun ve kütle tamamen soğuyana kadar bekleyin.

4. 5-8 saat sonra tavayı tekrar ocağa koyun ve kaynattıktan sonra kütleyi tekrar 10-15 dakika pişirin. Bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın. Bu süre zarfında elmalar istenen yoğunluğa kadar kaynar. Ve çoğu elma dilimi püreye dönüşecek. Zaten 2-3 aşamasında reçelinizin ihtiyacınız olan kıvama ulaşması mümkündür, o zaman prosedürü birkaç kez daha tekrarlamamalısınız. Sıkışmayı yerleştirmek ve kapakları sıkmak zaten mümkün olacaktır.

Elma ve armut reçeli

Yaz sonunda sadece elmalar değil, armutlar da olgunlaşır ve neden armut ilavesiyle elma reçeli pişirmiyorsunuz? Çünkü çok lezzetli.

İçindekiler:

Elmalar 1 kg.
Armut 1 kg.
şeker 500 gram.

Pişirme işlemi:

1. Elma ve armut alıyoruz. Reçel için meyveler uygundur, tabiri caizse sunumda değil. Çürük yanlarla ezilmiş, hatta olgunlaşmış. Ama sadece çürüme izleri olmadan. Onları yani benimkileri işliyoruz, şüpheli kısımları kesip meyveyi küçük dilimler halinde kesiyoruz. Kabuğu soyup ortasını kesmek gerekli değildir, çünkü o zaman her şeyi bir elekten geçireceğiz.

2. Büyük bir kazan veya çift tabanlı tavaya koyup ocağa koyuyoruz. Sıkışma işleminin acısız ve hızlı başlaması için biraz su ekleyebilirsiniz.

3. Ve böylece elmalar ve armutlar ocakta, su kaynatılır, meyvelerimizin yumuşaması için yaklaşık 10-15 dakika karışmaya ve kaynamaya devam eder.

4. Meyveler yumuşar yumuşamaz tavayı ocaktan alıp tamamen soğumasını bekleyebilirsiniz.

Meyvelerin soğutulması süreci hızlandırılabilir. Meyve kabını başka bir tencereye veya soğuk su kabına koyun. Meyvenin soğumasını hızlandırmak için meyveyi ara sıra karıştırın ve ılıkken suyunu değiştirin.

Ya da tavayı bir kenara koyun ve 5-6 saat bekleyin.

Tabii ki, kütle soğuyana kadar bekleyemez ve sonra ellerinizle değil, bir kaşık yardımıyla çalışabilirsiniz.

5. Genelde her şey iyice soğuduğunda elek veya kevgir alıp meyveyi elekten geçiriyoruz. Elekte sadece bölme ve kabuğun kemikleri kalmalıdır.

İlk 2 kg'dan ortalama 1-1,3 kg saf reçel elde edilir.

6. Ortaya çıkan kütleyi ocağa koyun, şekeri ekleyin ve en az 45-50 dakika pişirin. Pişirme sırasında reçel istenen yoğunluğa ulaşacak ve biraz koyulaşacaktır. Yanmaması için sık sık karıştırın.

7. Kütle ihtiyacınız olan yoğunluğa ulaştığında sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve kapakları kapatın.

Armut-elma reçeli afiyet için hazır.

Kabak ile elma reçeli

Ve neden reçel yapmak için biraz balkabağı eklemeyi denemiyorsunuz? Renk çok orijinal olacak. Üstelik elmada olduğu gibi kabakta da pek çok faydalı madde var.

İçindekiler:

Elmalar 1 kg.
Kabak 500-600 gram.
Sitrik asit 3-5 gram.
şeker 500-600 gram.
350-400 su.

Pişirme işlemi:

1. Kabağı kabuğundan ve tohumlarından soyun, küçük dilimler halinde kesin. Bir tencereye koyun, üzerini geçecek kadar su ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.

2. Elmaları ayırın, yıkayın, kesin. Bir tencereye koyun, üzerini geçecek kadar su ekleyin, dilimler yumuşayıncaya kadar pişirin.

3. Yumuşak kabak dilimlerini süzgeçten geçirin. Elma da bir elekle. Hepsi kaynatıldıkları su ile birlikte.

4. Ortaya çıkan kütleleri şekerle karıştırın ve ocağa koyun.

5. Sürekli karıştırarak 15-20 dakika pişirin.

6. Sitrik asit ekleyin ve 20-25 dakika daha pişirin. İstenilen yoğunluğa.

7. Bitmiş reçeli kavanozlara yerleştirin ve kapakları sıkın.

8. Balkabağı ilaveli elma reçeli afiyet için hazır.

Erik ile elma reçeli

Çok sık reçel ve erik ile kaynatın. Hangi elma ile çok iyi gider. Bu, eriklerdeki çekirdekleri çıkarmak için zaman kaybetmeden erikleri işlemenin harika bir yoludur.

İçindekiler:

1 kilo elma
600 gram erik.
600 gram şeker.

Pişirme işlemi:

1. Elmaları ayıklayın, yıkayın ve dilimleyin.

2. Bir tencereye koyun, su dökün, yumuşayana kadar pişirin.

3. Erikleri ayırın, kemik boyunca kesin (kemiği çıkarılamaz) bir tencereye koyun, su dökün, yumuşayana kadar pişirin.

4. Meyve yumuşak bir duruma geldikten sonra ocaktan alın ve süzgeçten geçirin.

5. Elde edilen kütleyi karıştırın, şeker ekleyin, istenen yoğunluğa ulaşana kadar pişirin. Genellikle pişirme süresi 40 dakikayı geçmez.

6. Bitmiş ürünü kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla kapatın.

Elma reçeli yapmanın sırları

☑ Reçel pişirirken tencerenin kapağını kapatmayın. Böylece pişirme işlemi sırasında fazla nem hızla buharlaşacaktır.

☑ Diğer tüm tatlı müstahzarlar gibi, reçel de tamamen soğuduktan sonra koyulaşacaktır. Ama onu kaynatmanın zaten yeterli olduğunu nasıl belirleyebilirim? Bir kaşık reçeli hızlıca soğuyacağı ve yoğunluğunu göstereceği bir tabağa aktarabilirsiniz. Yüzeye bir kaşık gezdirebilirsiniz ve iz hızla kaybolursa reçelin biraz daha kaynatılması gerekir ve iz yavaş yavaş kaybolursa reçel çoktan mükemmel bir yoğunluğa ulaşmıştır.

☑ Şeker, toplam kütlenin en az %50'sini koydu. Yani daha az şeker koyarsanız, reçel uzun süreli depolamaya uygun olmayacaktır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır