Barbekü için domuz eti nasıl marine edilir. Sirke olmadan soğan turşusunda domuz eti şişleri. Çok kolay marine tarifi. Barbekü maden suyunda nasıl marine edilir?

Şiş kebabın uygun şekilde marine edilmesi ve kömürde ustalıkla pişirilmesi sonucunda sulu, hoş kokulu, lezzetli şiş kebap elde edilir!

Barbeküyü marine etmek neredeyse en önemli görevdir, tamamladıktan sonra sulu, hoş kokulu bir şey elde edeceğiz. Böyle bir mangalı kömürlerin üzerinde marine ettikten sonra yemek pişirmek için yalvarmıyoruz. Ancak, özel dikkat gösterilmesi gerekiyor. Bir kişi tarafından bile ateşte pişirilen, ancak farklı şekillerde marine edilen şiş kebabı önemli ölçüde ayıran odur. "Aşçı" okurlarına önermek istediğimiz şiş kebap turşusunun sırları bunlar.

Barbekü nasıl marine edilir

Gizli 1.
Mangal turşusunda sirke ile ilgili çok fazla tartışma var. Kebap etini marine etmek için sofra sirkesi kullanmamanızı tavsiye etmeye cesaret ediyoruz. Sadece etin tadını, aromasını kötüleştirecek, kurutacak, kelimenin tam anlamıyla sıvıyı liflerinden sıkacaktır. Turşunda iyi et yumuşatıcılar, fermente süt ürünleridir - kefir, peynir altı suyu, yoğurt, doğal yoğurt.

Gizli 2.
Kebapları doğal maden suyunda marine etmek iyidir. Maden suyunda et çok hızlı bir şekilde, kelimenin tam anlamıyla bir saat marine edilir - ve zaten şişlere dizilebilir. Maden suyu, kızartma sırasında etin gerçek tadını korumanın en iyi yoludur, ancak sirke ve benzeri diğer ürünler gibi diğer malzemeler onu boğabilir.

Gizli 3.
Etleri marine etmek için mayonez kullanmayın. Isıl işleme tabi tutulmaz ve barbekünün tadını önemli ölçüde bozabilir. Ancak domates sosu, salça, barbekü turşusuna bir bileşen olarak eklemek için oldukça uygundur. Fakat! Herhangi bir biçimdeki domatesler, marine sosunun toplam hacminin yüzde yirmisini geçmemelidir.

Gizli 4.
Marinede eti yumuşatmak için asitli ürün olarak (isteğe bağlı) limon suyu, nar suyu, sek şarap kullanabilirsiniz.

Gizli 5.
Soğan olmadan iyi barbekü olmaz. Bu, onun için turşunun vazgeçilmez bir bileşenidir. Soğan etin daha yumuşak olmasını sağlar ve bu sayede daha sulu olur. Özellikle Kafkasya ve Asya'da genellikle mangal için soğan büyük parçalar halinde kesilir. Ancak uygulama, ne kadar ince kesilirse, turşudaki etin ona o kadar iyi doyacağını gösteriyor. Ve üzerine büyük soğan halkaları dizilmiş bir barbeküyü süslemek için, kızartma işlemi sırasında böyle bir soğan hazırlanabilir.

Gizli 6.
Marinedeki baharatlara özel dikkat gösterilmelidir. Barbekü için satın alınan bir baharat karışımı olabilir. Ancak, marine için bir buket çeşni seçerken tat duyumlarınızı kullanmak daha iyi olacaktır. En önemlisi, turşunun lavrushka, biber, tuz içermesidir. Ve sonra zevkinize göre. Birçok millet, kimyon, karanfil, kimyon, fesleğen, biberiye, mercanköşk, hindistan cevizi, suneli şerbetçiotu, kişniş ve diğer baharatların eklenmesiyle et için marine kullanır. Marine için seçilen baharat karışımı, aromalarını daha iyi vurgulamak için havanda veya başka bir şekilde öğütülebilir.

Barbekü için et nasıl marine edilir?

Turşunun içindeki et, ona daha iyi doyması için uygun şekilde döşenmelidir. Sebze karışımını baharatlarla katmanlar halinde yayarak bir sonraki et tabakası arasında kaydırıyoruz. Daha sonra et bir tabakla kapatılır, üstüne ağırlık konur, etin kurumaması için biraz su dökülür, tamamen marine suyuna batırılır. Ve eti bu şekilde marine etme tarifinde belirtilen süre boyunca marine ediyoruz - hepsi etin türüne ve turşunun "yumuşatıcı" olarak seçilen ana bileşenine bağlıdır. Et ne kadar sert ve turşusu ne kadar az asidikse, marine etme süresi o kadar uzundur (4 saate kadar) ve yumuşak et için baharat ve çeşnilerin tüm aromalarını emmesi için 30 dakika yeterlidir.

Şiş kebap, şişlerde pişirilen iştah açıcı ve hoş kokulu bir yemektir. Klasik versiyonda domuz eti ile pişirilir. Domuz etinin sertleşmemesi için uygun şekilde marine edilmesi ve pişirilmesi çok önemlidir. Çeşitli malzemeler turşusu görevi görebilir - limon, yağ, kivi, nar suyu, soya sosu, sirke, kefir. Aşağıda, etin sulu ve yumuşak olması için domuz şişlerini nasıl marine edeceğinizi öğreneceksiniz ve pişirme sırları, gerçekten lezzetli ve lezzetli bir yemek yapmanıza yardımcı olacaktır.

Barbekü için et nasıl seçilir?

Domuzun en iyi kısmı nedir? Doğru et seçimi, mangal pişirme başarısının yarısıdır. Dondurulmuş veya yanlış saklanmış bir ürün, yemeğin tadını bozar. Eti yumuşatmak için sadece iyi pişirmek değil, aynı zamanda domuzun şişte kızartmak için ideal olan kısmını seçmek de önemlidir. Klasik bir domuz kebabı için bir ürün seçmek için öneriler:

Dondurulmuş et almayın. Soğutulmuş domuz eti yemek için mükemmeldir. Dondurulmuş bir ürünün kullanılmasına izin verilir, ancak yalnızca bir kez donmuşsa, ancak kebap tadı bakımından soğutulmuş bir et yemeğinden daha düşük olacaktır.
Soğutulmuş ve dondurulmuş domuz eti arasında ayrım yapmak için parmağınızla üstüne bastırın. Ürün taze ise yüzey çabuk toparlanır. Çözülmüş domuz etinde kanlı bir sıvı görünür, bu tür etin kıvamı gevşek, düzensiz ve rengi daha parlaktır.
Kokusu veya görünüşü kafanızı karıştırıyorsa et almayın. Domuzu koklayın, kan sızıyor mu bakın - bu kötüye işaret. Etin yüzeyindeki nem, orada zararlı maddelerin varlığını veya uygun olmayan depolamayı gösterir. Ürünün gri, koyu bir rengi varsa, hayvan yaşlıdır - barbekü sertleşir. İyi et kuru bir görünüme, tüm yüzey üzerinde tekdüze bir gölgeye ve hafif bir parlaklığa sahiptir.
Aşırı yağ ve sinir içermeyen kesimleri seçin - bu, domuz eti pişirmeye hazırlamayı zorlaştıracaktır. Bazı satıcılar yağlı parçaları içeriye sararak gizler, bu nedenle ürünü her yönden dikkatlice inceleyin.
En önemlisi, doğru kesim domuz eti satın alın. Yumuşak ve sulu bir kebap için ideal olarak domuzun sırtında bulunan boyundan (boyun pirzola) gelen et uygundur. Ayrıca bonfile, kaburga ve filetodan harika bir yemek çıkacak. Domuz jambonu da barbekü için uygundur, ancak fazla kurutmamak önemlidir. Arka et kısmı ve kürek kemiklerinden gelen bonfile çok damarlıdır, ancak düzgün bir şekilde soyulur ve marine edilirse kebap yumuşar.

Et seçildikten sonra marine etmeniz gerekir. Etin yumuşak ve yumuşak olması için domuz eti şişleri için en lezzetli turşusu, farklı malzemeler kullanılarak hazırlanır. Aşağıda, marine edilmiş bir barbekü ürününün fotoğrafını içeren popüler adım adım tarifler bulunmaktadır.

Domuz şişleri limonla nasıl marine edilir?

Limon suyu, sirke ve yağın yerini alabilecek harika bir marine sosudur. Limon etin sulu olmasını sağlayacak, ona ilginç bir tat verecektir.

İhtiyacın olacak:

4 limon;
4 yemek kaşığı tuz kaşığı;
8 soğan;
5 kilo domuz eti;
2 yemek kaşığı. barbekü için baharat kaşıkları.

Yemek pişirmek:

Büyük bir kap alın. Soğanı yıkayın ve temizleyin, halkalar halinde kesin. Bir tabakayı bir kaba koyun, üzerine tuz ve baharat serpin.
Eti damarlardan, fazla yağdan temizleyin. Servis parçalarına ayırın. Domuz eti soğanın üzerine koyun. Üzerine bir kat daha soğan koyun. Bu malzemeler bitene kadar katmanları birer birer yerleştirin. Katmanları baharatlarla serpmeyi unutmayın.
Limonu yıkayın, kesin. Suyu sıkın.
Malzemeleri kaplara dökün.
Bulaşıkların kenarlarını streç filmle sarın, buzdolabında altı saat saklayın. Malzemeleri 2 kez karıştırın.
Domuz eti marine edildikten sonra pişirmeye hazırdır: parçaları şişlerin üzerine koyun ve için için için için yanan kömürler üzerinde yumuşayana kadar pişirin, ara sıra çevirerek, üzerine şarap veya su gezdirin. Hazırlık kesi ile belirlenir: etten berrak bir sıvı sızmalıdır.

Sirke ile marine edilmiş klasik barbekü

Klasik barbekü turşusu sirkedir. Bileşen, yemeğe hoş bir ekşilik verir, sulu ve hassas bir tadı garanti eder. Böyle bir barbeküyü kendi zevkinize göre yapabilirsiniz: evde fırında, tavada veya doğada şiş ve şiş kullanarak.

İhtiyacın olacak:

1 kilogram ve 200 gram domuz eti;
2 çay kaşığı toz şeker;
4 yemek kaşığı sirke;
tuz, karabiber, diğer baharatlar;
2 ampul.

Yemek pişirmek:

Eti hazırlayın: soğuk su altında durulayın, porsiyonlar halinde kesin.
Et ürününe baharat ekleyin, her şeyi derin bir kapta iyice karıştırın.
Soğanı temizleyin. Sebzeyi rendeleyin ve ardından diğer malzemelerle birlikte bir kaba dökün.
2 ila 1 su sirke ile seyreltilir. Bu öneri %9'luk bileşen için geçerlidir. Farklı bir konsantrasyonda ise, gıda kıvamına seyreltmek için ambalaj üzerindeki talimatları izleyin.
Elde edilen sıvı ile parçaları dökün, karıştırın.
Marine edilmiş mangalın üzerini streç filmle kapatın, demlenmeye bırakın. oda sıcaklığı 60 dakika boyunca. Daha sonra gece boyunca buzdolabına koyun.
Et parçalarını şişlere koyun. Kömür ateşinde ara sıra domuz eti çevirerek pişirin. Yemeğin sulu olması için üzerine su, şarap veya bira dökün.

Mayonez ile marine edilmiş domuz eti şişleri

Mayonez sadece lezzetli bir salata sosu ve iştah açıcı sos değil, aynı zamanda barbekü turşusunun mükemmel bir bileşenidir. Ürün, pişirme sırasında etin kurumasına izin vermeyerek sulu ve iştah açıcı hale getirir.

İhtiyacın olacak:

5 ampul;
kilogram domuz eti;
200 ml mayonez;
baharatlar.

Yemek pişirmek:

Domuz eti hazırlayın, porsiyonlar halinde kesin. Derin bir kaseye koyun.
En sevdiğiniz baharatları ekleyin, tuzlamayı unutmayın. Baharatların eşit şekilde dağılması için parçaları iyice karıştırın. Çeyrek saat bekletin.
Malzemeleri mayonez ile doldurun. Sos, domuzun tüm kısımlarını eşit şekilde kaplayana kadar karıştırın.
Soğanı halka halka kesin, geniş yapın ve etle birlikte kızartın. Sebzenin bir kısmını diğer ürünlerle bir kapta iyice karıştırın ve pişirmek için üstüne bir parça koyun.
Şu şekilde marine edin: 60 dakika oda sıcaklığında ve gece boyunca buzdolabında. Birkaç saat içinde pişirecekseniz, eti 180 dakika odada bırakın.
Soğan halkalı domuz eti parçalarını değiştirerek kebabı pişirin.

Barbekü için domates sosu

En iyi barbekü sosu nedir? Birçok insan bunların bir Kafkas yemeği için klasik bir seçenek olan satsebeli olduğu konusunda hemfikir.

İhtiyacın olacak:

2 demet kişniş;
200 ml su;
200 gram domates salçası;
5 diş sarımsak;
bir çay kaşığı Acıka, sirke, tuz;
şerbetçiotu-suneli - 1 yemek kaşığı;
biber.

Yemek pişirmek:

Kişnişi yıkayın ve ince ince doğrayın, uygun bir derin kaba koyun.
Sarımsakları ezin, kişniş ekleyin. Acıka, suneli şerbetçiotu, sirke, karabiber ile karıştırın.
Hepsini bir havaneli ile öğütün.
Domates salçasını ekleyin, karıştırın.
Suya dökün, tuzlayın, tekrar iyice karıştırın.
Sosu bir kavanoza dökün ve gerçek bir Kafkas şiş kebabının tadını çıkarmak için doğaya götürün!

Domuz şişlerini şarapta marine etme

Şarap sayesinde yemeğiniz güzel bir renge ve hoş bir ekşi tada sahip olacak. Boynu veya kaburgaları bir içecekle marine edin - o zaman barbekü harika olur.

İhtiyacın olacak:

1 kilo 300 gram domuz eti;
7 ampul;
300 ml sek kırmızı şarap;
baharatlar.

Yemek pişirmek:

Domuz boynunu parçalar halinde kesin.
Kesilen her parçayı ayrı ayrı tuzlayın, derin bir kaba koyun, karıştırın ve çeyrek saat bekletin.
Soğanın yarısını ince ince doğrayın, etle birlikte kaseye ekleyin ve karıştırın. Malzemeleri karıştırarak yavaş yavaş şaraba dökün.
Soğanın geri kalanını halkalar halinde kesin ve üstüne yerleştirin.
Kapağı kapalı olarak oda sıcaklığında 60 dakika demlendirin, ardından gece boyunca buzdolabına aktarın.
Şişlerde pişirin, ara sıra domuz boynunu çevirin.

Kefir domuz şiş tarifi

Kefir, bitmiş yemeğe hassas bir renk verir, et ürününü yumuşak ve yumuşak yapar. Bu kebap, ekşi olmayan zengin bir tada sahiptir.

İhtiyacın olacak:

1,5 kg et;
yarım litre kefir %3;
7 soğan;
1 çay kaşığı toz şeker;
baharatlar.

Yemek pişirmek:

Domuz boynunu parçalara ayırın, derin bir kaseye koyun.
Kaba bir rende üzerine soğanın bir kısmını (yaklaşık yarısı) rendeleyin, baharatları ekleyin, ana malzemeyle birlikte bir kaba koyun.
Yavaş yavaş kefir dökün, parçaları karıştırın, toz şeker dökün.
Kalan doğranmış soğanı üstüne koyun.
Şişler üzerinde için için için için yanan kömürler üzerinde yumuşayana kadar kızartın.

Maden suyunda domuz şişleri nasıl marine edilir

Barbekü için domuz etini maden suyunda marine edebilirsiniz. Et suyun bir kısmını emecek, bitmiş yemek sulu ve lezzetli çıkacaktır.

İhtiyacın olacak:

4 kilo domuz eti;
1 kilo soğan;
kişniş tohumları;
karabiber, tuz;
kırmızı biber;
kurutulmuş domates;
bir şişe maden suyu.

Yemek pişirmek:

Domuz eti büyük parçalar halinde kesin. Derin bir kaba koyun.
Soğanı doğrayın, kıymaya ekleyin ve karıştırın.
Biber, kişniş tohumu, tuz, kırmızı biberli domates ekleyin. Karıştırın ve soğanın suyunu salacağını unutmayın.
Malzemeleri maden suyuyla dökün - turşusu hazır. Et, maden suyunda ve kendi suyunda marine edilecektir.
Kaseyi bir kapakla örtün ve gece boyunca soğutun.
Şişleri ters çevirerek şişleri çevirerek şişleri yumuşayana kadar ızgarada mineral turşusunda pişirin.

Biraya batırılmış domuz eti şişleri

Sulu ve yumuşak olması için domuz kebabını nasıl ıslatılır? Bir bira turşusu bu konuda yardımcı olacaktır. Kömürlerde domuz parçaları kurumaz ve ayrıca alışılmadık ve iştah açıcı bir aroma kazanır.

İhtiyacın olacak:

1,5 kg domuz eti;
bir şişe hafif bira 0,5 l;
3 soğan;
baharatlar.

Yemek pişirmek:

Domuz eti porsiyonlar halinde kesin. Derin bir kaba koyun.
Biber, tuz, baharatları eşit şekilde dağıtmak için karıştırın.
Sebzeyi kaba bir rende üzerine öğütün. Malzemelerin geri kalanına ekleyin, ardından birayı dökün.
Marine hazır olduğunda, kabı kapatın, oda sıcaklığında bir süre bekletin ve ardından gece boyunca buzdolabında saklayın.
İçin için için için yanan kömürler üzerinde şiş kullanarak yumuşayana kadar ızgara yapın.

Mangal pişirmenin sırları

Şiş kebap pişirmenin incelikleri, yemeği gerçekten lezzetli hale getirmeye ve arkadaşlarınızı ve akrabalarınızı memnun etmeye yardımcı olacaktır. Bu yemeği yaratmanın basit sırlarını biliyorsanız, sert, fazla kurutulmuş bir kebap alma riski ortadan kalkar. Lezzetli et pişirmenin incelikleri:

Mangaldan kömürlere olan mesafe 15 santimetreden az olmamalıdır.
Marine, domuz boynu ile birlikte cam eşya, kil ve emaye içinde tutulmalıdır. Bu, alüminyum kaselerde olduğu gibi metalin gıda ile reaksiyona girmesini önler.
Pişirme sırasında et parçalarını yağ, bira, şarap veya içinde pişirildiği turşuyla dökün.
Yağlı parçaları şişin ortasına, küçük ve yağsız olanları kenarlarına yerleştirin. İyi pişmeleri için soğan halkaları veya diğer sebzelerle değiştirin.
Şişleri sıkıca yan yana dizin.
Yanlış odun, mükemmel et ürünü ve turşusu bulmak için tüm çabaları boşa çıkarabilir. Kayısı, elma, erik gibi meyve ağaçlarının dallarını yakacak olarak kullanın.
Sosları unutma. Satsebeli, hardal, ketçap, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlar.
Et pişirme sırlarını paylaşacak deneyimli şeflerin videolarını izleyin.

100 gram başına yemeğin kalori içeriği

Domuz eti şişlerinde kaç kalori var? 100 gram başına kalori içeriği, domuzun hangi kısmının yemek pişirmek için seçildiğine bağlıdır - boyun, kaburgalar, sırt. Yağsız bonfile, yağlı, kaslı kesimlerden daha az kalori içerir. Turşunun türü de kalori içeriğini etkiler. Sirkeli yemeğin klasik versiyonunda 100 gram için 220 kcal var.

Takvimde bahar geldi, yani mangal sezonunu açma vakti geldi. Birçoğu zaten mevsimlik iş için kulübelerine gitti. Ve ne tür işler teşvik edilmeye değmez? Kömürde kızartılan et, şüphesiz bu amaçlara uyacaktır.

Neredeyse klasiklerin tariflerini dikkatinize sunuyorum. Şiş kebap çoğunlukla domuz etinden hazırlanır. Bu bir zevk ve fiyat meselesi. Domuz eti mevcuttur ve etin kendisi sulu, yumuşaktır. Böyle bir yemek hem ziyafette hem de dünyadadır.

Bir yerlerde doğaya çıkmak için erkense buraya bakın, yemek yapmayı öğreneceksiniz. Okumanızı şiddetle tavsiye ediyorum, umarım beğenirsiniz ve tariflerimizi ve püf noktalarımızı dikkate alırsınız.

Fotoğraflı lezzetli, sulu, yumuşak, klasik bir domuz kebabı için tarifler

Klasik domuz şiş tarifi

Şiş kebabın bir sözünden, yine domuzdan, tükürüğün öne çıkmasını sağlar. Lezzetli, kızartılmış, yumuşak etli kokulu. Sadece böyle bir kebap coşkulu iltifatları hak eder.

İçindekiler:

Domuz boynu - 1,5 kg
soğan - 2 adet
Sirke - 3 çay kaşığı
Baharatlar - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Tuz - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar

Yemek pişirmek:

1. Domuz boynu önceden yıkanmış, kurutulmuş, porsiyonlar halinde kesilmiş.

2. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.

3. Domuzu daha derin bir kaseye koyun. Soğan, baharat ekleyin,% 70 sirkeyi bir bardak suyla seyreltin, bir kaseye dökün. Her şey çok dikkatli bir şekilde karıştırılmalıdır. Kaseyi örtün ve birkaç saat veya daha uzun süre buzdolabında saklayın.

4. Marine edilmiş eti şiş veya şiş üzerine koyun. Bu arada ızgarada da böyle bir barbekü çıkacak.

5. Şişleri kömürlere gönderin. Ara sıra çevirerek 15-20 dakika kızartın. Etin hazır olup olmadığını bıçakla delinerek kontrol etmek kolaydır, meyve suyu şeffaf hale gelmelidir.

Domatesleri salatalıklarla kesin, yeşillikleri ve sosu hazırlayın. Temiz havada sulu bir barbekünün tadını çıkarın, iştahınızın tadını çıkarın!

Domuz eti şişleri - mayonez ve maden suyu turşusu

Etin sulu eti tam anlamıyla ağzınızda eriyor. Çok fazla yağ için endişelenmeyin, yüksek sıcaklıklarda erir ve parçaların kurumasına izin vermez. Ve böyle bir yemekten sonra arkadaşlarla doğada aktif oyunlar oynanarak kalori yakılabilir.

İçindekiler:

Domuz eti - 2 kg
soğan - 7 adet
Mayonez - 300 gr
Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
tatlı kırmızı biber - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
Karabiber - 2 çay kaşığı
Gazlı maden suyu - 1 l

Yemek pişirmek:

1. Domuzu durulayın, kağıt havluyla kurulayın. Orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

2. Soğanların kabuklarını çıkarın, yarım halkalar halinde kesin, etli kaseye ekleyin ve karıştırın.

Soğanın gözlerinizi yakmaması için buzlu suda birkaç dakika bekletin.

3. Baharatları kaseye dökün: karabiber, tatlı kırmızı biber, tuz. Mayonez ekleyin, iyice karıştırın.

4. Maden suyu ile doldurun, tekrar karıştırın. Bulaşıkları streç film veya kapakla örtün, en az 6 saat marine etmek için soğuk bir yere koyun.

5. Marine edilmiş domuz eti şişlere geçirin ve sıcak kömürlere gönderin.

Bitmiş şişleri taze otlar ve sebzelerle servis edin. Sulu et ve afiyet olsun!

Domuz eti şişleri için hardal sirkesi turşusu

Kömürlerde çok hoş kokulu ve baharatlı bir yemek. Böyle bir barbekü için, marine etmek için bir domuz boynu seçin. Marine, taze sebzeler, biraz hardal ve sirke içerir. Tadı harika olacak.

İçindekiler:

Domuz boynu - 1,5 kg
soğan - 2 adet
Sarımsak - 5 diş
Domates - 2 adet
kırmızı tatlı biber - 2 adet
Sirke %9 - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
Hardal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Bitkisel yağ - 50 ml
Tuz - tatmak
Baharat - tatmak

Yemek pişirmek:

1. Eti hazırlayın, durulayın, kurutun. Fazla yağ ve damarları gidererek porsiyonlar halinde kesin. Derin bir kaseye aktarın.

Tüm yağı kesmeyin, sadece sululuk katacaktır.

2. Soğanı ve sarımsağı soyun. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, sarımsağı ince ince doğrayın, kaseye gönderin.

3. Domatesleri dörde bölün, çekirdeği tatlı biberden çıkarın, halkalar halinde kesin. Domuz eti ekleyin, her şeyi ellerinizle karıştırın.

4. Ardından baharatları ekleyin, ben doğal kebap karışımı, ızgara baharatı kullanıyorum. İyice karıştırın.

5. Bitkisel yağ, sirke dökün. Hardalı ekleyin, ardından her parçayı marine ile kaplamak için iyice karıştırın.

6. Kaseyi etle örtün ve 4-6 saat marine etmesi için buzdolabına koyun, hatta gece boyunca bırakmak daha iyidir.

Kızartmadan önce parçaları şişlere geçirin, pişene kadar kömürlerin üzerinde kızartın. Lezzetli bir piknik yapın, afiyet olsun!

Domuz eti domates içinde marine edin

Barbekü yapmak, bütün bir ritüel gibi heyecan verici bir aktivitedir. En önemli şey doğru eti seçmek, marine et, o zaman sonuçlar sizi ve tüm sevdiklerinizi memnun edecek. Yeni bir şeyler denemekten korkmayın, belki de bu şekilde mükemmel tarifinizi bulursunuz.

İçindekiler:

Domuz eti - 1,8 kg
soğan - 2 adet
Öğütülmüş karabiber - 2 çay kaşığı
Domates - 200 gr
Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık

Yemek pişirmek:

1. İlk ve önemli an etin hazırlanmasıdır. Yıkanmalı, kurutulmalı, orta büyüklükte parçalar halinde kesilmelidir. Aynı zamanda çok fazla varsa damarları, filmleri ve yağları çıkarmayı unutmayın.

2. Domatesin kabuğunu çıkarın, mümkün olduğu kadar küçük kesin.

Domatesin kabuğunu kolayca çıkarmak için üstüne haç şeklinde bir kesik atın ve bir dakika kaynar suya daldırın.

3. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin, ezme hareketleriyle tuzla karıştırın, soğan suyunun oluşması için ihtiyacımız var. Domatesli soğanı etli yemeklere gönderin.

4. Karabiber dökün, elinizle karıştırın, böylece her parça turşuyla kaplanır. Bulaşıkları örtün, 6-8 saat marine etmek için buzdolabına koyun.

5. Bitmiş eti şişlere geçirin.

6. Şiş kebabını, içindeki ısıyı tutmuş için için için için yanan kömürlerde kızartmak daha iyidir.

Daha iyi kızartma için kebabı sık sık çevirmeyin.

Her şey hazır, masaya servis edebilirsiniz. Mis kokulu barbekü, harika bir hafta sonu ve size afiyet olsun!

Hindistan cevizi ve limon suyu ile marine

Eti önce hindistancevizi ile limon suyuyla marine ederseniz, alışılmadık derecede yumuşak, baharatlı bir kebap elde edersiniz. Doğada mükemmel bir atıştırmalık, pek çok hoş izlenim getirecektir.

İçindekiler:

Domuz eti - 1 kilo
Kırmızı soğan - 8 adet
küçük hindistan cevizi - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
bir limonun suyu
Tuz - tatmak
Öğütülmüş karabiber - tatmak
Domuz eti için baharat - 1 yemek kaşığı. kaşık

Yemek pişirmek:

1. Kabuğu soğandan çıkarın, halkalar halinde kesin, bir kısmını derin bir kaseye aktarın. Üzerine dilimlenmiş domuz eti koyun. Baharat ekleyin: tuz, karabiber, hindistan cevizi, baharat. Her şeyi karıştırın.

2. Daha sonra ayrı bir kapta kırmızı soğanın ikinci kısmını bir limonun suyuyla karıştırarak soğanı suyu oluşana kadar ezin. Marinayı bir kaseye aktarın ve iyice karıştırın. Bulaşıkları örtün, 6 saat veya daha uzun süre soğuk bir yerde marine etmek için çıkarın.

3. Eti şiş üzerinde güzel bir kabuk oluşana kadar ızgarada kızartın. Size iyi bir ruh hali, afiyet olsun!

Koyu birada domuz eti şişleri

Barbekü için eti marine etmek için basit bir tarif. Kızartma sırasındaki aromalar, kebabın kendisi gibi ilahi olacaktır.

İçindekiler:

Domuz eti - 1,5 kg
soğan - 2 adet
Sarımsak - 4 diş
Koyu bira - 350 ml
Tuz - tatmak
fesleğen - tatmak
Et için baharat - 1 çay kaşığı
Izgara baharatı - 1 çay kaşığı

Yemek pişirmek:

1. Eti durulayın, kurutun. Orta parçalar halinde kesin.

2. Etli bir kaseye soğan ekleyin, yarım halkalar halinde kesin, ince kıyılmış sarımsak.

3. Tuz, ızgara baharatları ve domuz eti ekleyin, basınç hareketleriyle iyice karıştırın.

4. Koyu birayı dökün, üzerine kuru fesleğen serpin, karıştırın. Kaseyi örtün, 5-6 saat marine etmek için buzdolabına koyun.

Fesleğen taze olarak kullanılabilir, sadece daha küçük doğrayın.

5. Şişleri periyodik olarak çevirerek sıcak kömürlerin üzerinde kızartın.

Çanağı pide ile örtün, bitmiş şiş kebabı üstüne koyun. Taze sebzeler, otlar ve domates sosu ile servis yapın. Mutlu hafta sonları ve afiyet olsun!

Hardal Otu Turşusu

Tüm dekapaj ürünleri sadece doğaldır. Evet, bu tarifin yapımı kolaydır. Ve sonuç, etrafa yayılan aromalardan memnun kalacak.

İçindekiler:

Domuz eti - 1 kilo
Tuz - tatmak
Biber karışımı - tatmak
Izgara baharatı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Taneli hardal - 30 gr
Hardal - 30 gr
kekik - 5 gr
Biberiye - 5 gr
Bitkisel yağ - 30 ml
Soğan - 100 gr
Yeşiller - demet

Yemek pişirmek:

1. Etteki fazla yağı alın, filmleri ve damarları kesin. Orta büyüklükte parçalar halinde kesin, derin bir kaseye aktarın.

2. Baharatları dökün, biberiye ile kekik ekleyin.

3. Ardından hardalı ve taneli hardalı koyun.

4. Bitkisel yağı bir kaseye dökün, doğranmış soğanları ve yeşillikleri ekleyin. Her şeyi karıştırın, örtün, en az 3 saat marine etmek için soğuk bir yere koyun, daha fazlası daha iyidir.

5. Salamura eti şişlere geçirin, ızgarada sıcak kömürlerin üzerinde çıtır bir kabuk oluşana ve içi pişene kadar kızartın.

Sıcak barbekü servis edin. Size iyi şanslar ve afiyet olsun!

Beyaz şarapta sulu kebap için video tarifi

Aileniz ve arkadaşlarınızla lezzetli bir et yemeği için harika bir tarif. Bu yemeği hazırlamak oldukça basit ve ucuzdur. Eğitim videosunu izleyerek kendiniz görün.

Afiyet olsun!

Kocaman bir mayıs haftasonu önümüzde, sadece fayda ile değil, et mezesi ile de çok lezzetli geçirmenizi dilerim.

Bahar geldi ve onunla birlikte barbekü. Sıcaklığın daha erken geldiği diğer bölgelerde nasıl bilmiyorum ama Mayıs tatillerinde büyük barbekü gezilerimiz var - insanlar pikniğe ve yazlık evlere gidiyor ve şişlerde veya ızgarada kokulu sulu et olmadan hayal etmek neredeyse imkansız . Ve bugün size kanıtlanmış birkaç tarif anlatacağım, umarım sizin için faydalı olurlar.

Bana öyle geliyor ki ateşte kızartılmış et sevgisi hemen hemen herkeste olan bir tür ilkel içgüdü. Muhtemelen, atalarımız kazıkta kızartılmış mamut etinden de keyif aldılar, aksi takdirde bu parçaların bir kişi üzerindeki gerçekten hipnotik etkisi nasıl açıklanabilir? Ne de olsa, hazırlanan mangal kokusunu hissetmiş olsanız bile, onu tatmak için şimdiden can atıyorsunuz. "Mangal teknesi göze hoş gelir" ifadesinin olması tesadüf değildir.

Lezzetli turşular için pek çok tarif var ve yazarlar, her tarifin en iyisi olduğunu ve etin en yumuşak olduğunu garanti ediyor, istemeden şiş kebabın kendi başına o kadar lezzetli bir yemek olduğu düşüncesi geliyor ki farklı pansumanlarla iyi. Bu yüzden yazımdan beğendiğiniz tarifi denemekten çekinmeyin ve afiyet olsun. Ya da her seferinde farklı marine ederek tüm farklı tatları deneyebilirsiniz. Ben deneyler için varım!

Elbette kebaplar fırında pişirilebilir ama ızgarada pişirilen etle ne karşılaştırılabilir? Bahar güneşi, ağaçlardaki genç yapraklar, arkadaşların mutlu yüzleri ve sulu ikramlar - daha iyi ne olabilir?

Barbekü için hangi et seçilir?

Barbekü için en iyi etin domuz boynu olduğuna dair genel kabul gören görüş ve burada aynı fikirde olmamak imkansız. Gerçek uzmanlar bir domuzun arka ayağı hakkında da konuşsalar da, boyun hala en popüler seçenektir.

Birisi klasiğin kuzu şiş olduğunu düşünüyor. Ama ilginç olan şu ki, Abhazya'da dinlendiğimizde, yaşadığımız evin sahibi bizim için düzenli olarak barbekü piknikleri - şık ziyafetler düzenledi. Aynı zamanda kendisi de profesyonel bir barbekü fritözüdür, kuzuyu hoş karşılamamıştır, koyun her şeyi yediği için kirli et olarak kabul edildiğini söylemiştir. Ancak tatilciler kesinlikle koç yemek istedikleri için her iki seçeneği de hazırladı. Domuz kebabının daha sulu ve lezzetli olduğunu söyleyebilirim. Kuzu kebapları hakkında daha sonra yazacağım ve bugün benim veya arkadaşlarımın test ettiği tüm domuz boynu kebap tariflerini yazacağım.

Doğru domuz boynu nasıl seçilir? Çeşitli bloglarda ete basmak ve başka bir şey gibi pek çok ipucu var. Ama size yöntemimi anlatacağım - genellikle et aldığım pazara yeni geldim ve her zaman taze, güzel bir boyun var. Çeşitli uzmanların tavsiye ettiği gibi satın alıyorum, hiçbir şeye basmayın, kontrol etmeyin, kimyasal testler yapmayın. Etin görünümünden, eski mi yoksa yıpranmış mı olduğu zaten bellidir. Ama piyasada bana her zaman iyi bir boyun parçası veriyorlar, bence hiçbir şeyin karmaşık olmasına gerek yok. İlk kez et alıyorsanız, satıcıya "Bana barbekü için iyi bir boyun parçası verin" deyin - size her şeyi verecekler.

Pazara et için geldiyseniz, aynı zamanda ağırlıkla satılan baharatlarla tezgaha gidin. Satıcıya bu kadar eti marine etmek için baharat gerektiğini söyleyebilirsin. Satıcı genellikle profesyonel olarak çeşitli baharatlar atar, barbekü için çok lezzetli bir set ortaya çıkar!

Parçaları hazırlamak. Mangalın kurumaması için et parçaları ne olmalıdır?

Barbekü için ideal et parçalarının boyutu, yaklaşık bir kibrit kutusu boyutudur. Yani, biraz uzun bir şekle sahip çok büyük bir paralel yüz değil. Yağ varsa, fazlalığı kesin ve sadece ince bir şerit bırakın. “Büyük parça ağıza hoş gelir” derler ama mangalda durum böyle değildir çünkü etin içi çiğ olur veya uzun süre kızartmanız gerekir ve aşırı kuruma tehlikesi vardır. Şiş kebap genellikle şişten yenildiği için bir lokma için bir parça yeterli olmalıdır. Sadece yanacağı için parçadan hiçbir şey sarkmayacak şekilde kesmeye çalışın.

Kebap doğru şekilde nasıl marine edilir?

Marine için emaye, cam veya seramik bir kap kullanın. Hiçbir şekilde alüminyum. Ağır bir metal ve zehirli olduğu için ve asidik bir ortamla etkileşime girdiğinde oksitlenir, mangalın tadını bozar ve belki de vücudunuza zararlı maddeler katar.

Soğanın daha fazla meyve suyu vermesi için bazıları kesmeyi değil, bir karıştırıcıda öğütmeyi tercih ediyor.

Salamura et buzdolabındaysa, pişirmeden yaklaşık bir saat önce çıkarmanız ve oda sıcaklığında bırakmanız gerekir. O zaman kebabı daha hızlı kızartabilirsin ve daha sulu olur. Sonuçta, soğuk eti pişirmek için daha fazla zamana ihtiyacınız var ve aşırı kurutma tehlikesi var.

Dekapajın en sonuna tuz eklenmesi veya hatta bir şiş üzerinde tuzlanması gerektiğine dair bir görüş var. Çünkü tuz etin suyunu çeker ve onunla marine edilirse daha kuru olur. Ama burada herkes kendisi için karar verir. Bu yazıda böyle ve diğer tarifler veriyorum. Ben de genellikle son anda tuz ekliyorum.

Barbekü için klasik bir baharat seti: 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon ve 2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş. Ayrıca öğütülmüş veya kıyılmış defne yaprağı da ekleyebilirsiniz.

Birçok mangal tarifinde malzeme sayısını yazmanıza gerek yok, marketten aldığımız bir parça etten alıyoruz anlaşılan o da az ya da çok olabilir. Tatlandırmak için tuz ve baharatları ekleyin ve eti tamamen kaplayacak kadar marine edin.

Mangalda mangal nasıl yapılır?

Ne seçilir - şiş mi yoksa ızgara mı? Temel bir fark olduğunu düşünmüyorum. Herhangi bir eti ızgarada kızartıyoruz - daha hızlı ve daha kolay. Şişten şiş yemek güzel olsa da çocukken pikniğe gittiğimi ve şişten yediğimi hemen hatırlıyorum.

Etin şiş veya rendeye yapışmaması için bitkisel yağ veya limon suyu ile silip birkaç dakika tutuşturmanız gerekir.

Eti çok sık çevirmeyin. Bir taraftan tutmasına izin vermek, sonra ters çevirmek ve diğer tarafta kızarmasına izin vermek daha iyidir. Tadı en iyi böyle olur.

Etin hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir bıçakla delin. Kan göze çarpıyorsa hala çiğdir, suyu berraksa et hazırdır. Hiçbir şey çıkmazsa, yemeğinizi fazla pişirmiş olabilirsiniz.

Kebap hazır olduğunda bir tencereye koyup ateşte birkaç dakika buharda pişirebilirsiniz. Bu onu daha da hassas hale getirir.

Etin sulu olması için domuz boynu şişleri nasıl marine edilir

Etin sulu olması için boynu nasıl marine edilir?

İlk olarak, muhtemelen herkesin bildiği şeyi yazacağım. Et taze, soğutulmuş, dondurulmamış olmalıdır - bu, en lezzetli kebapları yapar.

Yine de, onu dondurulmuş - süpermarkette satılan kova salamura kebaplardan da yaptığımı itiraf etsem de lezzetli çıkıyor. Görünüşe göre estetik değilim) Ama yine de en iyi sonuç, kendime taze et alıp marine ettiğimde, ayrıca bunda çok karmaşık bir şey yok.

Bence en iyi turşusu sadece soğan, tuz ve karabiber ve bekletin. Arkadaşım profesyonel bir kebapçı, babasının kebabı var ve kendi suyunda mükemmel bir şekilde marine ediyor. Boyundan harika, sulu bir kebap yapmak için yeterli soğan, tuz ve karabiber. Ancak, daha orijinal bir şey denemek istiyorsanız, size başka marine seçenekleri öneririm.

Genel olarak denediğim en lezzetli kebap, doğum günüm için pişirdim ve en kolayıydı. Şimdi size nasıl yapacağınızı anlatacağım.

İyi bir turşunun gizli malzemesi soğandır. Eşit miktarda soğan ve et almak gerekir, her halükarda hacimce, ağırlıkça soğan daha hafiftir. Yani, kilogram boyun başına yaklaşık yarım kilo soğan ve ardından hacmin yaklaşık olarak aynı olduğunu kendiniz görün.

Ürün:% s:

Tuz,
Biber,
domuz boynu - 1 kg,
soğan - 300-500 gr.

Domuz boynunu çok büyük olmayacak şekilde kibrit kutusu büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Eşit miktarda soğanı halkalar halinde kesin.

2. Tuzu tam olarak bilmiyorum ama birçok kişi en sonunda tuzlamayı tavsiye ediyor, ben yaptım. Biber ekleyin, iyice karıştırın.

3. Biri soğanı tuzla eziyor, sonra içine et koyuyor. Eti soğanla iyice ezdim. Burada kendiniz deneyin.

4. Bir kapak veya streç film ile kapatın. Gece boyunca buzdolabına koyun. Zaten pişirmeden önce - zevkinize göre tuz. Eti şişlere veya tel ızgaraya koyun.

5. Pişene kadar ızgarada kızartın.

Sirkede domuz eti şişleri için et nasıl ıslatılır? Barbekü için domuz eti marine etme

Yukarıda en sevdiğim turşunun tuz, karabiber ve başka bir şey olmadığını yazsam da, bu tür kebaplarda pek çok kişi için yeterince acılık yoktur ve sirkede marine edilmiş kebabın en lezzetli olduğunu düşünürler, bu sözde Sovyet tadı çocukluktan itibaren. O yüzden bu tarifi paylaşacağım.

Ürün:% s:

Domuz eti (boyun) - 1,5 kg,
Soğan - 700 gr,
Sirke %9 - 50 ml,
Tuz - 1,5 çay kaşığı,
Biber - 1 çay kaşığı

En lezzetli barbekü, elma veya şarap sirkesi kullanılarak elde edilir.

Eti 3 cm'lik küçük parçalar halinde kesin.

2. Soğanı halkalar halinde kesin.

3. Şimdi katmanlar halinde bir tavaya koyuyoruz. Et - soğan - biraz sirke - tuz, karabiber. Göze biraz sirke dökün, genel olarak yaklaşık 50 ml kadar tüketilmelidir. Katmanları tekrarlayın.

4. Sıcak bir odada bir saat bekletin. Sonra karıştırın ve buzdolabına koyun.

5. Daha fazla etki için bir baskı yapabilirsiniz.

6. Böylece ertesi gün et marine edildiğinde şişlere diziyoruz veya tel ızgaraya koyuyoruz.

7. Ve pişene kadar ızgarada kızartın.

Şişlere soğan dizmeli miyim? Herkes kendisi için karar verir. Birisi, soğan kızartırken eti bozduğu için bunun kesinlikle imkansız olduğunu söylüyor. Bazı insanlar kızarmış soğanı sever. Ben soğansız pişiriyorum.

Domuz şişlerini mayonezde ne kadar süre marine edersiniz? Etin marine edilme süresi ve aşamaları

Mayonezli domuz şişleri, belki de en çok tartışmanın olduğu tariftir. Birisi kınadı. Gürcü kökenli bir arkadaşımın dediği gibi “mayonezin içine tavuk kanadı koymak ayıptır”. Söylemeye gerek yok, ondan sonra onu pikniğe davet etmedik, kibire ihtiyacımız yok, asıl mesele lezzetli olması. Gerçekten kuru tavuk eti için en iyi seçeneğin mayonez olduğunu düşünüyorum. Ancak birçoğu domuz eti için de kullanıyor.

Kızartma yaparken mayoneze karşı bir ön yargım yok. Bence mayonez, rolüyle ekşi kremadan çok daha iyi başa çıkıyor. Sonuçta mayonez aslında bitkisel yağdır. Yani çıtır bir kabuk oluşmasına katkı sağlar. Ve ekşi krema aslında süttür, yani sudur. Yardım etmek için ne yapabilir? Parlak şef Oksana Putan'ın deneyini unutamıyorum, bir fırın tepsisine tavuğu mayonez, diğerine ekşi krema bulaştırdığında, ikincisi solgun ve gösterilemezdi. Ve kimyasallardan korkuyorsanız, o zaman kendi mayonezinizi yapın, bu çok basit.

Ürün:% s:

Boyun - 1,3 kg,
Soğan - 600 gr,
Baharatlar - 2 yemek kaşığı. l.,
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.,
Mayonez - 300 gr.

Eti yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın. Orta parçalar halinde kesin, bir kaseye aktarın.

2. Tuz ve baharat ekleyin (örneğin bir barbekü setini tatmak için).

3. Bir soğanı kaba bir rende üzerine sürün veya bir blender ile öğütün. Suyu eti doyurur.

4. Soğanın geri kalanını kalın halkalar halinde kesin.

5. Mayonez koyun, iyice karıştırın.

6. Eti bir kapakla örtün ve gece boyunca buzdolabında bekletin.

7. Eti ızgarada düzenli olarak çevirerek yaklaşık 30 dakika kızartın.

30 dakika sonra barbekü hazır.

Sirke ve mayonezde domuz eti şişleri nasıl marine edilir? Aslında mayonez ve sirkeyi birleştiren bir tarif var. İşte bir arkadaşımın nasıl yaptığı. Başlangıçta sıvı turşusu hazırlanır:% 9 sirke 1'e 4 oranında suyla seyreltilir. Et soğanla karıştırılır, halkalar halinde kesilir ve ardından turşuyla dökülür. Öyleyse gece ya da beş saatliğine ayrıl. Daha sonra kızartmadan yaklaşık bir saat önce sirke turşusu süzülür ve ete mayonez eklenir. Şiş kebap alışılmadık derecede yumuşak ve sulu çıkıyor.

Domuz eti şişleri için limon ve maden suyu ile marine

Pikniğe fazla vaktiniz yoksa bu seçeneği denemenizi tavsiye ederim - limon, soğan ve maden suyuyla marine edin. Et artık 1-4 saat içinde kızartmaya hazırdır, çünkü gece boyunca bırakılırsa limon nedeniyle acı olur. Maden suyu yumuşaklık verir ve limon - hoş bir tat tonu.

Ürün:% s:

Domuz eti - 1 kg,
Soğan - 250 gr,
Limon - 2 adet,
Zevkinize göre baharatlar (örneğin, barbekü karışımı) - yarım yemek kaşığı,
Tuz - 2 çay kaşığı ya da tatmak
Maden suyu - 0,5 litre

Domuz boynunu yaklaşık 2-3 cm genişliğinde ve uzunluğunda büyük parçalar halinde kesin.

3. Soğanı halkalar halinde kesin.

4. Limonu dilimler halinde kesin.

5. Eti, limonu, soğanı, baharatları bir tencereye koyun ve tadına bakmak için tuz ekleyin.

6. Karıştırın ve içine yarım litre maden suyu dökün.

7. Buzdolabında iki ila dört saat bekletin.

8. Şişleri veya tel ızgaranın üzerine koyun.

9. Pişene kadar ızgarada kızartın.

Kefir üzerinde barbekü. Sulu hale getirmek için domuz şişlerini kefir üzerine nasıl emdirirsiniz?

Kefir barbekü de klasik ve popüler olarak tanınan bir seçenektir. Bazıları en hassas olduğunu söylüyor. Ve bunu yapmak zor değil. Sadece et, soğan, baharat ve yoğurt dökün. Bu turşusu yarım saat yeterlidir.

Ürün:% s:

Et - 2 kg,
Kefir - 1 litre,
Soğan - 500-600 gr.,
Barbekü için baharatlar
Tuz,
öğütülmüş karabiber

Eti küçük parçalar halinde kesiyoruz.

2. Soğanı yarım halka veya büyük parçalar halinde kesin.

3. Soğanı elinizle ezin, suyunu salması için ezin. Tuzlamayın, sadece karabiber. Et ve soğanı ayrı ayrı biberleyin. Tatmak için başka baharatlar ekleyin, örneğin öğütülmüş defne yaprağı veya istediğiniz gibi yapraklar.

4. Soğan ve baharatlarla et ayrı ayrı karıştırıldığında her şeyi bir araya getirip karıştırıyoruz.

5. Eti tamamen kaplayacak şekilde her şeyi kefir ile dökün, tekrar iyice karıştırın.

Kefirde marine edilmiş şiş kebabın buzdolabına koyulması tavsiye edilmez, oda sıcaklığında 2-3 saat bekletilmesi daha iyidir.

6. Oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin. Şimdi etin tuzlanması gerekiyor, yani pişirmeden yaklaşık bir saat önce. Alternatif olarak, doğrudan şişlerin üzerine tuzlayabilirsiniz.

7. İşte bu kadar, kızartabiliriz. Lezzetli kebaplar hazır.

Domuz şişleri maden suyunda nasıl marine edilir?

Bu aynı zamanda eti barbekü için marine etmenin popüler bir yoludur. Çok lezzetli çıkıyor. Yukarıda limonlu maden suyu turşusu tarifi hakkında yazıyorum. Ama yine de farklı olduğu için maden suyu turşusu hakkında ayrı yazmaya karar verdim ve gece boyunca güvenle marine etmeye bırakabilirsiniz.

Ürün:% s:

1,5 kg et (boyun),
3 ampul
Defne yaprağı,
biber karışımı,
Tuz,
Maden suyu,
Barbekü için baharat

Marine için yüksek karbonatlı maden suyu seçmek en iyisidir.

Parçalar halinde kesilmiş et

2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Soğanı biraz tuzlayın ki suyu başlasın.

3. Eti de biraz tuzlayın. Soğanı elinizle iyice çalkalayın, doğranmış üç defne yaprağını ekleyin, etle karıştırın.

4. Biber karışımı, baharat serpin.

5. Maden suyu ile doldurun.

6. Eti streç filmle kapatın. Altı saat veya gece boyunca buzdolabına gönderebilir veya bir buçuk ila iki saat oda sıcaklığında bırakabilirsiniz.

7. Ardından şişlere geçirin ve ızgarada pişene kadar kızartın.

Domates suyunda marine edilir. Domates suyunda mangalda domuz eti tarifi

Çok lezzetli bir marine seçeneği, domates veya domates suyudur. Kebaplar sulu, yumuşak, lezzetlidir.

Ürün:% s:

Et - 2 kg
Domates suyu - 0,5 - 1 l
Soğan - 300-500 gr.,
Tuz,
Karabiber, kişniş, fesleğen, şerbetçiotu (zevkinize göre)

Eti parçalara ayırıyoruz. Soğanı kesiyoruz, halka, yarım halka veya ince olabilir. Tuz, baharat ekleyin.

2. Eti tamamen kaplayacak şekilde her şeyi domates suyuyla dökün. Eti karıştırıyoruz. 1-3 saat veya daha uzun süre bırakın.

3. Şişlere diziyoruz.

4. Artık kızartabilirsiniz. Barbekü çok lezzetli.

Stalik Khankishiev'den video barbekü tarifi

Tanınmış barbekü ustası Stalik Khankishiev'dir. Etin marine edilmesinin ve kızartılmasının tüm inceliklerinden bahsettiği bir video izlemenizi öneririm. Doğru, tarif bunu örnek olarak sığır eti kullanarak gösteriyor, ancak tabii ki domuz eti de uygundur.

Stalik, en önemli şeyin turşunun değil, doğru et seçimi ve doğru kızartma olduğuna inanıyor. Buna katılmamak mümkün değil!

Ürün:% s:

Et - 1,5 kg,
Soğan - üç büyük soğan,
Karabiber - 1 çay kaşığı,
Öğütülmüş zira - 1 çay kaşığı,
Öğütülmüş kişniş - 2 çay kaşığı

Soğanı yarım halkalar halinde kestik. Tuz serpin ve soğanın suyunu vermesi için elinizle sallayın.
Eti küçük parçalar halinde kesiyoruz. Baharatları ekliyoruz. Bir buçuk kg et için yaklaşık 1 çay kaşığı. bir tutam karabiber, 1 çay kaşığı öğütülmüş zira ve 2 çay kaşığı. Kişniş.
Eti yaklaşık iki saat marine edin. Sonra soğanı etten çıkararak şişlere diziyoruz (zaten yanacaktır).
Kızartma sırasında Stalik, mangala çok harika bir aroma vermek için etli şişlerin üzerine ot - kekik (veya biberiye) serpilmesini önerir. Bitene kadar kızartın.

Ben de bu gönderide pek çok farklı mangal tarifi verdim. Onlarla deney yapın. Kanıtlanmış favori tarifin hangisi? Yorumlara yazın!

Muhtemelen kızarmış etin baş döndürücü kokusu kimseyi kayıtsız bırakmaz.

Kelimeler "Barbekü" ve "piknik" sanki kasıtlı olarak bahara, hafta sonlarına ve tatillere daha yakın kafiye yapıyorlar, umut verici nehir kenarında hoş konaklama veya göller kamp ateşi.

Elbette toplanma, aziz günden çok önce başlar ve mangal için et satın alarak, onu marine ederek başlarlar, çünkü doğadaki bir ziyafetin diğer tüm özellikleri sadece eşlik eden bir çevredir.

Barbekü için domuz eti nasıl marine edilir - temel teknolojik ilkeler

Marinatlardan bahsetmeye başlamadan önce, et seçiminde durmaya değer. Bu tesadüf değil. Her et türü yoğunluk, biyokimyasal bileşim bakımından farklılık gösterir ve bu da işleme yöntemlerini, diğer bileşenlerle, baharatlarla ve baharatlarla uyumluluğunu ve pişirme süresini buna göre etkiler.

Barbekü için domuz eti, bulunabilirliği nedeniyle giderek daha geleneksel bir et türü haline geliyor. Ancak ana bileşen olarak kuzu veya diğer et türlerini değil domuz etini düşünsek bile, o zaman domuz etinin farklı olabileceğine, aynı karkasta bile etin yanlışlıkla farklı kategorilere ayrılmadığına dikkat etmeniz gerekir. kalite açısından. Karkasın bazı kısımları daha yağlı iken bazı kısımları az miktarda yağ içerir. Domuz karkasındaki kas dokusunun yoğunluğu ve elastikiyeti açısından posa da aynı değildir. Domuz eti, kuzu veya sığır etinden daha hassas et olarak kabul edilse de, bu nüanslar dikkate alınmalıdır.

domuz sırtı en yağsız ve en sert hamura sahiptir ve boyun- yağlı tabakalara sahip en yumuşak ve sulu et. Pişirme sürecinde etin proteini pıhtılaşır ve hamur, kızartma sırasında suyu serbest bırakan yeterli miktarda yağ içermiyorsa kebap sert ve kuru olur. Kızartma sırasında yağsız etin kesilmesini önlemek için bir turşusu gereklidir. Bu arada yağlı eti sevmeyenlerin, turşunun içerdiği asidin hayvansal proteinin yapısını değiştirerek yumuşattığını, aynı zamanda yiyeceklerin sindirimi sırasında yağların daha iyi parçalanmasına da katkıda bulunduğunu bilmeleri gerekir.

Protein, meyve suları, şarap sirkesinden oluşan turşunun sağladığı asidik ortamda yumuşar. Bromelain ve papain enzimlerini içeren ananas ve papaya suyu çok iyi çalışır. Bu meyve sularına ek olarak şarap, domates, ekşi süt ürünleri harika çalışıyor.

Aksi takdirde, marine edilmiş domuz eti için, ateşin kömürlerinde daha fazla kavrulması dikkate alınarak, bu tür etlerle en iyi şekilde birleştirilen ek sebzeler ve baharatlar seçilir. baharat toplamak domuz eti için lezzetlerinin zenginliğini düşünün. Örneğin karanfil, yenibahar veya defne yaprağından daha parlak ve daha anlamlı bir kokuya sahiptir. Bu nedenle baharatların özelliklerine dikkat edilerek baharat miktarı ayarlanmalıdır.

Kısa bir süre içinde barbekü için domuz eti marine etmeniz gerekiyorsa, baharatları marine etmek için doğramak daha iyidir, böylece kokuları daha belirgin hale gelir ve et tarafından hızla emilir. Önemli bir nokta: Tuzun nemi çok hızlı emdiğini hatırlarsanız, marine ederken domuz etini tuzlamayın. Ayrı bir salin solüsyonu hazırlayın ve hatta kebap neredeyse hazır olduğunda eti zaten kömürlerin üzerine serpmek için baharat ve baharat karışımı ekleyin.

Domuzun barbekü için nasıl marine edileceğini merak ederken, miktarını çok fazla önemsemeden, turşunun kendisi için doğru eti ve malzemeleri seçerek turşuyu hazırlamaya çalışın. Her şey turşuya bağlı değildir.

Eti doğru şekilde kesin: daha küçük parçalar turşuyu daha hızlı emer ve ardından kızarır. Kızartma sırasında etin hacmi azalır ancak 50 gr ağırlığındaki bir parça mükemmel pişer. Deneyin eti tahıl boyunca kesin: bu aynı zamanda domuz etinin barbekü için uygun şekilde marine edilmesine de yardımcı olacaktır. Sırtın bile daha yumuşak olmasına yardımcı olacak bir başka teknik de dayaktır. Eti 4,5-5 cm kalınlığında enine tabakalar halinde kestikten sonra önce çırpın ve ardından kesmeye ve marine etmeye devam edin.

Eşit çok sayıda Konuya ustalık ve ustalıkla yaklaşırsanız, domuz eti bir litre turşusunda marine edilebilir.

Tabii ki, emaye tencerelerde ve plastik kovalarda marine edilmiş domuz eti pişirmenin olağan yolu, en kanıtlanmış ve güvenilir olduğu için iptal edilmedi. Ancak en azından başka, kompakt ve ekonomik bir seçeneği not edin ve bir piknikte ilk konuşma konusu, buzdolabında yer kazanmak için domuz eti barbekü için nasıl düzgün bir şekilde marine edileceği sorusunun tartışılması olacaktır.

Biraz sayalım. 50 gr ağırlığında bir parça halinde ise sıradan bir tıbbi enjeksiyon şırıngası kullanarak 5 ml şarap dökün veya nar suyu veya ananas, ne kadar turşuya ihtiyaç duyulacak ve bu prosedür için ne kadar zaman harcanacak? Cevap: 1 kg ette - her biri 50 gr ağırlığında 20 parça; sırasıyla 5 kg, 100 parça domuz eti ve 500 ml şarap veya meyve suyudur. Aynı eti, yüzeyi en az 2 cm kaplayacak şekilde üzerine dökerek normal şekilde marine etmek için ne kadar marine gerektiğini karşılaştırın? Elbette soğan veya diğer sebzeleri mangalda turşu yapmak için enjeksiyonlar pek uygun değil ama bu oldukça yeterli. eti bu sebzelerle birlikte fermuarlı kapalı bir torbaya koyun ve ateşteki odunlar yanana ve nihayet kebap pişirmeye başlamak için gerekli ısı oluşana kadar bunları bir arada tutun.

Sakinleşmek için, sebzelerin de lezzetli bir aroma ile doyurulması için çantaya fazladan bir bardak şarap veya meyve suyu dökebilir ve domuz eti barbekü için nasıl düzgün bir şekilde marine edileceği ve marine için hangi turşunun seçileceği sorusuna geçebilirsiniz. domuz?

1. Barbekü için domuz eti nasıl marine edilir: hardal ve limon suyuyla marine edin

Marine Malzemeler:

Hardal, baharatlı (hazır) 200 ml

Limon suyu 400 ml

Su, arıtılmış 150 ml

Bir dizi baharat: defne yaprağı, yenibahar ve öğütülmüş biber karışımı

soğan halkası 2 kilo

Yemek pişirmek:

Su ve taze, soyulmuş limon suyunu birleştirin. Baharatları bir blender veya kahve değirmeni ile toz haline getirin ve hardalla birlikte sıvıya ekleyin. Hazırlanan eti bir torbaya koyun, bağlayın ve sallayın. Domuz eti en az 12 saat marine içinde bekletin. Paketi buzdolabının üst rafına koyun. Barbekü için küçük soğanları, tercihen tatlı çeşitleri seçin. Uzun salamura ile keskin soğan ete acılık katacaktır. Büyük soğanları dizmek ve kızartmak sakıncalıdır. Küçük soğanlar parçalanmayacak ve şişlerin veya şişlerin üzerine sıkıca oturacak, etle pişirilecek ve mükemmel bir garnitür görevi görecektir.

2. Marine edilmiş domuz eti için kırmızı sek şarap

Marine Malzemeler:

sek şarap, kırmızı (üzüm) 700 ml

şeker 100 gr

Baharatlar: karanfil, kakule, karabiber, hindistan cevizi, defne yaprağı

Soğan, beyaz (küçük veya orta boy) 1,5 kg

Patlıcan, mavi (küçük) 1 kg

Sarımsak 150 gr

Domates "krem" (veya "kiraz") 1,7-2,0 kg

Maydanoz (yeşillik) 200 gr

Yemek pişirmek:

Kuru baharatları toz haline getirin, sebzeleri tekerlek şeklinde kesin, sarımsak ve maydanozu turşunun suyunu salacak şekilde doğrayın. Daha önce 200-300 ml şarap ayırarak tüm bileşenleri birleştirin ve her bir et parçasına bir şırınga ile enjekte edin. Et ve sebzeleri marine etmek için ağzı kapalı poşette en az 2 saat bekletin.

3. Marine edilmiş domuz eti için Gürcü Acıkalı domates suyu

Marine Malzemeler:

Domates suyu, doğal 500 ml

Nar suyu 200 ml

şeker 150 gr

sarımsak 100 gr

Kakule, defne yaprağı, acı biber, karanfil

Domates, etli 2,0 kg

Kırmızı ve sarı biber, salata 1 kg

Yeşil kişniş ve maydanoz, doğranmış 300 gr

Soğan, halkalar 1,5 kg

Acıka, Gürcü 3 yemek kaşığı. kaşıklar

Yemek pişirmek:

Hazırlanan sebzeleri şişlere dizilmiş etle değiştirmek için halkalar halinde kesin. Önce baharatları öğütün ve ardından bir harç veya karıştırıcıya koyarak Acıka, doğranmış otlar ve sarımsak ekleyin. Birleştirilen tüm malzemeleri bir macun haline getirdikten sonra, domates suyuna ekleyin. Eti ve doğranmış sebzeleri 3-5 saat oraya koyun.

4. Marine edilmiş domuz eti için ananaslı elma suyu turşusu

Marine Malzemeler:

Soğan, beyaz 3 kg

Kuru erik 300 gr

Ananas, taze 1 adet. (orta boy)

Meyve suyu, elma 0,5 l

Defne yaprağı, anason, biber, fesleğen, kekik

Yemek pişirmek:

Hazırlanan soğanı ve ananası halkalar halinde kesin. Kaynar suda buğulanmış kuru erikleri ikiye bölün. Baharatları otlar ile öğütün ve turşunun tüm bileşenlerini birleştirerek elma suyuyla doldurun. Hazırlanan eti torbaya koyun ve içine turşuyu dökün. Bir saat sonra kebapları kızartabilirsiniz.

5. Kefir ile barbekü için domuz eti nasıl marine edilir

Marine için:

kızılcık 1 yemek kaşığı.

Yaprak, defne yaprağı

Fesleğen, taze 200 gr

Provence otlar

Soğan

Yemek pişirmek:

Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin, fesleğen yapraklarını kabaca yırtın ve diğer malzemelerle birleştirin. Böyle bir turşuda eti gece boyunca soğukta bekletin.

6. Konyak ile barbekü için domuz eti nasıl marine edilir

Marine için:

Vişne suyu 500 ml

Soğan, kuru soğan 400 gr

Konyak 500 ml

Karabiber, kakule, defne yaprağı

Yemek pişirmek:

Konyağa ezilmiş baharatlar ekleyin, balı ısıtılmış vişne suyuyla (25-30Ϲ) seyreltin ve konyağa dökün. Domuzu bir torbaya koyun ve üzerine hazırlanan turşuyu dökün. Et bir saat içinde kızartmaya hazır olacaktır.

7. Bira ile barbekü için domuz eti nasıl marine edilir

Marine Malzemeler:

Ekmek "Borodinsky" (bayat) 1 somun

Kimyon, defne yaprağı, şerbetçiotu (kurutulmuş kozalak), biber karışımı

Malt 100 mi

Bira, "canlı" 1 l

yumurta 6 adet

Yemek pişirmek:

Yumurtaları malt ve birayla çırpın, baharatları, soğanı ekleyin, büyük halkalar ve büyük küpler halinde kesin. Hazırlanan turşuyu etli bir torbaya 4 saat aktarın ve ardından kebapları kızartmaya devam edin.

Barbekü için domuz eti nasıl marine edilir - ipuçları ve püf noktaları

Mangal sırasında etin suyunun kömürlerin üzerine akmaması için marine edilmiş domuz etini bir şişin üzerine geçirmeden önce un içinde yuvarlayın. Breading, etin içindeki suyu tutar.

Kebabı ateşten aldıktan sonra bir tabağa koyun ve etin “dinlenmesi” ve sulu olması için birkaç dakika folyo ile örtün.

Hava durumu planlarınızı bozduysa ve pikniği ertelemek zorunda kaldıysanız, marine edilmiş eti folyoya koyun ve üzülmeyin. Herhangi bir turşuda, folyodaki domuz eti şenlikli bir yemek haline gelecektir. Etin duman kokmasını istiyorsanız, pişirmeden önce folyoya tütsülenmiş kaburga veya domuz yağı ekleyin. Eti hazır hale getirin ve ardından folyoyu açın ve kızarana kadar sıcak bir fırında yüksek ateşte açın.

Belirli bir barbekü turşusu tarifi seçerken, sos tarifini önceden düşünün: önceden hazırlanmış turşuyla eşleşmelidir, bu nedenle benzer malzemeleri içine ekleyin.

Atalarımız her zaman kızılcık veya yaban mersini sosuyla kızarmış, "bükülmüş" et servis ederlerdi. Haklıydılar, çünkü "ekşilik" midenin yiyeceği emmesine yardımcı olur. Atalarımızın eski mutfak sırrı da bal soslarında gizlidir: balın biyokimyasal bileşimi kan plazmasına çok benzer ve bu ürün aynı zamanda vücudun doyurucu bir yemekle başa çıkmasına yardımcı olur.

Yakın gelecekte, hazırlanan turşulardan herhangi birinde marine edilmiş, hamurda büyük bir parça halinde pişirilmiş "bükülmüş" eti deneyin.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır