Fırında yağlı balık nasıl pişirilir. Karabuğday lapası ve mantar ile pişmiş sazan. Patates ile pişmiş sazan

Balığın faydaları ve tadı hakkında çok şey söylendi. İhale eti birçok hostes tarafından sevilir ve yeteneklidir. Ancak fırında pişmiş balık, diğer tüm yemeklerle rekabet edebilir. İlginç bir tarif seçerek nasıl düzgün pişirileceğini öğrenelim.

Balık pişirmekten daha kolay olabilir gibi görünüyor. Ancak bu pişirme yönteminde dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta vardır. Hangi tarifi seçerseniz seçin, satın alırken dikkatli bir ürün seçimi ile başlamanız gerekir.

Balık alırken görünüşüne dikkat edin.

Soğutulmuş bütün bir karkas satın almak en iyisidir. O zaman olası eksiklikleri ilk bakışta farkedilir ve lezzetli et pişirmek için en ilginç tarifi seçebilirsiniz. Fırında balık, aşağıdaki tazelik belirtilerine sahip olan iyi sonuç verecektir:

• pürüzsüz parlak ölçekler;
• şişmemiş karın;
• şeffaf parlak gözler;
• pullar üzerinde tek tip mukus tabakası, yapışkan olmayan ve tipik bir koku.

Evde, her şeyden önce, balığın kuyruktan başa doğru hareket ettirilmesi, ardından yıkanması ve iç kısımlarının çıkarılması gerekir. Safra kesesine zarar vermemek için bunu çok dikkatli yapıyoruz. Bu olursa, eti çok dikkatli bir şekilde yıkamanız gerekir, böylece acılık ortaya çıkar. Aksi takdirde, en iyi tarifi seçseniz bile safra tadı bozar.

Fırında balık pişirmek için başını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini kesmeye gerek yoktur. Biri bütün olarak pişirmeyi sever, biri de pişirmeden önce porsiyonlara ayırmayı sever. İkinci durumda, fırındaki balık nihayet piştiğinde daha az beklemeniz gerekecek.

Bu arada, fırına göndermeden önce bütün bir karkası keserseniz, pişirme süresi azalacaktır. Fırında pişmiş balık için herhangi bir tarif seçerek, hazır olduğunu hemen fark edebilirsiniz. Eti pişirmeye devam etmeniz gerekip gerekmediğini görmek için kesime bakmanız yeterlidir. Bu aynı zamanda baharatların filetoya daha iyi nüfuz etmesine de katkıda bulunacaktır.

Bu ürünün pişirme sırasında ılımlı bir sıcaklık gerektirdiğini bilmek önemlidir. İzin verilen maksimum 180 derecedir. Fırını daha düşük bir sıcaklığa da ayarlayabilirsiniz. Ana şey eti fazla kurutmamaktır. Ne kadar süre pişirileceği özel tarife bağlıdır.

Son olarak, sağlıklı bir yemeğin tüm lezzetlerini takdir etmek için yemek seçiminde akıllı olmanız gerekir. İdeal seçenek kil, cam veya dökme demir kalıptır. Meyve suyunun dışarı akmaması için yeterince yüksek kenarları olan küçük boyutlu olsun. Balıkları çok büyük bir kapta pişirirseniz, meyve suları çok daha aktif olarak buharlaşacağından oldukça kuru olacaktır.

Basit ve ilginç pişirme seçenekleri

Böylece ürün satın alınır, form hazırlanır, sadece tarifi seçmek kalır. Balık pişirmeyi çabucak öğreneceğiniz birkaç farklı pişirme yöntemi sunacağız. Bu, yemeği servis etmeden hemen önce yapılmalıdır. Gerçek şu ki, soğutulmuş et tadını ve aromasını kaybeder.

Balığı fırında pişirmeden önce formu bir folyo ile kapatmanızı veya bir kat sirke veya limon suyu sürmenizi tavsiye ederiz. Bu sayede belirli balık kokusundan kurtulmak daha kolay olacaktır. Eller, demlenmiş kahveden limon kabuğu veya telvesi ovarak yıkanabilir. Bundan sonra balık gibi kokmayacaklar.

Folyoda balık pişirme

İlk olarak, size yemeğin mükemmel lezzetini garanti eden en basit yemek tarifini anlatacağız. Onun için her türlü balığı alabilirsin. Fırında pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Limon;
• büyük soğan;
• havuç;
• bir çorba kaşığı tereyağı;
• favori yeşillikler

Hazırladığınız balığı tuz ve baharatlarla dilediğiniz gibi yayın. Birkaç dakika bu şekilde bekletin, biz soğanı halka halka doğrayıp havuçları rendeleyip altın sarısı olana kadar kızartın. Limonu dilimler halinde kesin.

Balığın içine bütün sebzeleri ve bir kaç limon dilimini koyuyoruz, oraya tereyağı ekliyoruz. Karkası folyoya koyarak limon dilimleri ile örtün. Sonra tamamen bir folyo tabakasına sarıyoruz ve kenarlarını sıkıca tutturuyoruz.

Bu yemek servis tabağında harika görünüyor.

Yemeği fırında pişirebilirsiniz. Pişirme ne kadar sürer? Bu tarifi kullanarak, bir saat boyunca 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirmek yeterli olacaktır (hepsi balığın boyutuna bağlıdır). Sonra karkası folyodan kurtarmak ve güzelce bir tabağa koymak için kalır. Fırında pişmiş balık, hem bütün hem de parçalar halinde kesilmiş otlar ile servis edilir.

Sos ve patates ile yemek

Şimdi size balık filetosu almanız gereken bir tarif sunacağız. Doyurucu patates ve sütlü sos ile fırında pişireceğiz. Sonuç olarak, hazır bir garnitür ile masaya en hassas eti koyabilirsiniz. Hazırlamak için satın almanız gerekir:

• 800 gr fileto;
• 10 adet. patates;
• birkaç soğan başı;
• bir bardak ekşi krema;
• bir buçuk bardak süt;
• 100 gr sert peynir;
• 2 yemek kaşığı. ben. un;
• 2 yemek kaşığı. ben. ketçap;
• tuz, baharatlar.

İlk önce patatesleri kaynatmanız gerekir, ancak biraz nemli kalmasına izin verin. Kök mahsul soğurken, soğanı bir rende üzerine sürüyoruz ve biraz kızartıyoruz, ardından üzerine un ekliyoruz. Kütleyi 2-3 dakika pişirmeniz gerekir.

Tatil masası için karşı konulmaz bir yemek

Bundan sonra, tavaya ekşi krema ve ketçap ekleyin ve her şeyi birkaç dakika daha pişirin. Süt zamanı. Diğer malzemelerle birleştirip kaynama noktasına getirdiğimizde sosu 2 dakika daha pişirmeniz gerekiyor. Sonunda, tadına bakarak tuz ve baharat ekleyin. Tarif, kendi takdirinize bağlı olarak farklı baharatlar ve baharatlar eklemenizi sağlar.

Yağlanmış bir fırın tepsisine, patatesleri tabaklar halinde kesmeniz gerekir. Üzerine fileto koyuyoruz, parçalara ayırıyoruz. Bütün kütleyi sosla doldurun ve yemeği pişirmeye gönderin. Fırında 220 dereceye kadar sıcaklıklarda kırk dakika pişirilmelidir. Pişirmenin bitiminden önce tabağı rendelenmiş peynirle süsleyin.

Sonuç olarak, masaya kokulu ve yumuşak bir balık sunacaksınız. Fileto sosa batırılacak ve yemeğin üstü altın bir kabukla kaplanacak. Tarif, malzemeleri değiştirmenize izin verir. Patatesleri zevkinize göre başka sebzelerle değiştirebilirsiniz. Balığın karnabaharla uyumu da harika olacaktır.

Sebze yastığında deniz ürünleri

Sebze ve pişmiş balık kombinasyonu idealdir. Ancak bunları birbirleriyle başarılı bir şekilde tanıştırmak her zaman mümkün değildir. Bu ürünlerin tüm avantajlarını mükemmel bir şekilde ortaya koyduğu bir tarif sunuyoruz. Aynı zamanda sofraya en sağlıklı ve besleyici yemeği sunacaksınız.

Yemek pişirmeye başlayarak aşağıdaki ürünleri alın:

• 600 gr. deniz balığı filetosu;
• 1 BİLGİSAYAR. lahana (orta boy);
• 2 adet havuçlar;
• 2 adet soğan;
• 1 BİLGİSAYAR. dolmalık biber;
• 200-250 gr. sert peynir;
• tatmak için domates salçası;
• mayonez;
• 0,5 adet Limon
• tuz, otlar.

Bu bileşenlere mantar da ekleyebilirsiniz.
İlk önce lahanayı doğramanız ve yumuşatmak için üzerine kaynar su dökmeniz gerekir. Soğanı, biberi ve havucu küpler halinde kesin veya kendi takdirinize göre tavaya gönderin. Lahanayı süzdükten sonra kalan sebzelerin üzerine hafif kızarmaları için ekliyoruz. Lahana yumuşayınca tavaya salça ekleyerek yemeği pişirmeye devam edin. Bir kıyma makinesinde bükülmüş bir domates ile değiştirilebilir.

Balıkları bu şekilde pişirdiğinizden emin olun. Sizi temin ederiz - pişman olmayacaksınız!

Balık porsiyonlara bölünmelidir. Her birini tuz ve en sevdiğiniz baharatla ovuyoruz, sonra mayonezle yağlıyoruz. Önce sebzeleri tabağın altına koyun. Bundan sonra, balıkları koyabilirsiniz. Balık etinin üzerine limonun suyunu sıkın ve kalan tüm sebzelerle kaplayın.

Yemeği fırında pişirebilirsiniz. Bu ne kadar zaman alır? Yaklaşık kırk dakika. Pişirmenin bitiminden bir saat önce, peyniri ovalar ve tarifin bize söylediği gibi yemeği onunla süsleriz. Sulu sebzeli altın balık, istisnasız tüm sevdiklerinize hitap edecek.

Fırında balık lezzetli ve sağlıklı! Dikkatinize balık pişirmek için üç lezzetli tarif ve fırında balık pişirirken akılda tutulması gereken birkaç ipucu getiriyorum.

Tarif 1: Folyoda pişmiş balık

Folyo, insanlığın büyük bir icadıdır. Folyo oksitlenmez, kompakttır, hafiftir, üründeki faydalı maddeleri tutar, herhangi bir ilave müdahale olmaksızın balık yemeğine eşsiz bir lezzet verir.

İçindekiler:

pembe somon - 1 adet. ; limon - 1 adet. ; büyük soğan başı; havuç - 1 adet; 50 gr. Yağ tahliyesi; dekorasyon için herhangi bir yeşillik seçeneği.

Pişirme metodu:
1. Balıkları temizleyin ve durulayın. Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Soyulmuş havuçları rendeleyin (tercihen büyük). Limon, soğan gibi yarım halka dilimler halinde kesin.

2. Daha sonra soğan ve havuç, tuz ve karabiber, bitkisel yağda fazla pişirilmelidir. Önce soğanlar kavrulur, ardından havuçlar ilave edilir.

3. Balığın içi ve dışı da tuz ve karabiberle kaplanmalı, kızarmış sebzelerle doldurulmalı, 2-3 limon dilimi koyulmalı ve tereyağı parçalara ayrılmalıdır.

4. Sebzeler bırakılırsa, hazırlanmış bir folyo tabakasına yerleştirilmeli ve üstüne doldurulmuş balık ve birkaç limon dilimi (balığın üzerine) konulmalıdır.
Balıkları folyoya iyice sarın, kenarlarını iyice kapatın (bir tabaka yeterli değilse, bir tane daha alın), bir fırın tepsisine koyun ve 180 derecede bir saat pişirin.
Bitmiş balığı folyodan dikkatlice çıkarın, dikdörtgen büyük bir tabağa koyun ve yeşilliklerle süsleyin.

Tarif 2: Fırında balık ve patates

Bu tarif için hassas bir süt sosunda patatesle pişirdiğimiz balık filetosunu alıyoruz. Bir aile yemeği için mükemmel lezzetli bir yemek.

Tarifin ilkesine göre, patateslerin diğer sebzelerle (örneğin karnabahar) değiştirilmesine veya ayrı bir biçimde balık pişirilmesine izin verilir.

İçindekiler:
orta yağlı balık filetosu - 800 gr., 10 orta boy patates, 2 soğan, %10 yağlı ekşi krema - 250 gr., 300 ml süt, rendelenmiş peynir - 100 gr., 2 yemek kaşığı. ben. birinci sınıf un, ketçap, tuz, karabiber isteğe göre ve tadında.

Pişirme metodu:
1. Patatesleri kaynatın, ancak biraz az pişmiş, serin kalmaları gerekir. Soğanı orta rende üzerine rendeleyin, hafifçe kızartın. yağ, sonra soğanlı tavaya un ekleyin, her şeyi karıştırın, ocakta birkaç dakika daha tutun.

2. Sonra soğanı un, ekşi krema ve ketçap (2 yemek kaşığı ketçap yeterlidir) ekleyin ve 2 dakika daha karıştırarak pişirin.
Sonra sütü dökün, karıştırın ve birkaç dakika tekrar kaynatın. Elde edilen sosu tuzlayın ve biberleyin.

3. Patatesleri halka halka kesin, bir fırın tepsisini yağlayın, altını patatesle kaplayın ve balık parçalarını üstüne koyun.
Hazırladığınız sosu patateslerin ve balığın üzerine dökün ve önceden ısıtılmış (220 dereceye kadar) fırına verin. 40 dk pişirin. kaplamasız.
Pişirmeden on dakika önce, tabağı rendelenmiş peynirle serpin.
Bitmiş balık, üstüne güzel bir iştah açıcı kabuk ile kaplanacak ve içinde süt sosu ile doyurulacaktır.

Tarif 3: Fırında sebzeli balık

Balık çok faydalı bir üründür, sebzeler de değerlidir. Birbirlerinin faydalı özelliklerini mükemmel bir şekilde tamamlar ve geliştirirler.

İçindekiler:

deniz balığı - 2 adet, beyaz lahana - 1, 2 havuç, 2 adet soğan, dolmalık biber - 1 adet, domates (salça), mantar, seçtiğiniz baharatlar (balık için), mayonez, yarım limon, eritilmiş peynir - 2 adet, yeşillik.

Pişirme metodu:
1. Parçalanmış lahana, havuç, soğan ve biber; her şeyi bir tavaya koyun. Lahana yumuşayınca rendelenmiş domates veya makarnayı ilave edin.

2. Balıkları tuzladığımız, baharatlarla mayonez ile kapladığımız parçalara ayırıyoruz.

3. Bir fırın tepsisini sıvı yağ / katı yağ ile yağlayın, balıktan sonra kızartmanın yarısını koyun, üzerine limon suyu serpin ve kalan kızartmayı üstüne yayın. Bir mayonez ağı yapıyoruz ve pişene kadar fırına gönderiyoruz. Pişirmeden 15 dakika önce, gelecekteki yemeği rendelenmiş peynirle serpin.


BONUS:
Bu yemek için » Ekşi krema soslu sazan » gerekli: CARP (sazan), ekşi krema, sarımsak

Balıkları temizleyip bir kenarda bekletin.

Yemek pişirme ekşi krema sosu: ekşi krema + daha fazla sarımsak + tuz = karıştırın.

Bir yaprak folyo alıyoruz ... yağla yağlıyoruz ... balığımızı koyuyoruz ... ve sosu dökün, içeri girdiğinizden emin olun Sosu yedeklemeyin, bu çok fazla ekşi krema olması gerektiği anlamına gelir. (250 gr'da bir torba / kavanoz ekşi krema ve 1 kg balık için orta boy sarımsak alıyorum.)

Şimdi folyoyu kapatın, küçük bir delik bırakın ve önceden ısıtılmış fırına verin. Çabuk pişer.

Balık büyükse, kesmeniz ve folyoya parçalar halinde sarmanız gerekir. Pişirdikten sonra doğrudan folyoya servis yapın.

Ve eğer balık bir oturuşta ustalaşmadıysa, çünkü bu yemek doyurucu ve buzdolabına koyun, sonra sos jöleye dönüşecek ... mmmmmm !!! İşte böyle çıkıyor ... sıcak bir formda, balık çok tatmin edici ... soğuk bir formda, sadece tadını çıkarın ve tadını çıkarın! 🙂 Yazar - Ben, Margarita

Balık yemekleri diyet ve tıbbi beslenmede yaygın olarak kullanılmaktadır, yüksek besin değerleri, birçok et türüne kıyasla daha düşük kalori içeriği, esansiyel yağ asitlerinin varlığı, çok miktarda vitamin içeriği, özellikle B grubu, ve eser elementler. Ek olarak, balık kolayca sindirilebilir, çok iyi bir tada sahiptir ve B vitaminleri kompleksi sayesinde sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Fırında pişmiş balık sadece sağlıklı bir yemek değil, aynı zamanda son derece lezzetlidir. Ek olarak, balık yeterince çabuk pişer, bu da zaman kazandırır - bu, ürünün başka bir artısıdır. protein içeriği açısından besinler deniz ve nehir sakinleri en iyi et çeşitleriyle rekabet edebilir. Örneğin, levrek besin değeri açısından tavuktan, sazan dana etinden üstündür.

Fırında balık pişirme işlemi şu şekildedir: balık veya bileşenleri az miktarda yağ ile yağlanmış bir tabağa yerleştirilir ve 230-280 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Pişmiş versiyonda özellikle lezzetli olan zuban, crucian sazan, sazan, morina, notothenia, halibut, grenadier, lüfer, merow, sardalya, dil balığı, butterfish (butterfish), levrek, uskumru gibi balık türleridir.

Ürün, özellikle patates, pirinç, peynir, süt, mantar gibi sebzelerle, folyo içinde baharatlar, mayonez, ekşi krema, un vb. kullanılarak pişirilebilir. Deniz balıklarını ekmek kırıntılarında pişirmek tavsiye edilmez, bu amaçlar için buğday ununu patates unu ile birlikte 4:1 oranında kullanmak daha iyidir.

Fırında balık - yemek hazırlamak

Bir balık yemeğini besleyici ve lezzetli hale getirmek için her şeyden önce bir dizi mutfak kuralına uymanız gerekir. Ortaya çıkan yemeğin kalitesi doğrudan doğru bulaşık ve mutfak gereçleri seçimine bağlıdır. Fırında sadece toprak kaplarda, siyah dökme demir veya emaye kaplarda balık pişirebileceğiniz unutulmamalıdır.

Diğer metal, alüminyum tavaların kullanılması tavsiye edilmez, çünkü pişirme işlemi sırasında balığa gri bir renk verir, yemeğin tadını önemli ölçüde kötüleştirir ve içindeki birçok faydalı maddenin yok olmasına katkıda bulunur. Küçük bir boyut seçmek için bir fırın tepsisi tercih edilir.

Fırında balık - yemek hazırlama

Soğutulmuş bütün balık için alışveriş yapıyorsanız, aklınızda bulundurmanız gereken birkaç şey var. İlk olarak, balık taze olmalıdır: pürüzsüz, parlak pullarla, eşit şekilde mukusla kaplanmış, karın şişmemelidir, taze balıkların gözleri şeffaf, parlak ve elastiktir. İkincisi, ürün satın almadan önce koklanmalıdır: koku ekşi olmamalı ve balık dışında yabancı tonlar içermemelidir.

Demek balığı aldın. Eve geldiğinizde, pullardan (varsa) kuyruktan başa kadar temizleyin, durulayın ve bağırsak yapın. İç kısımlarını dikkatlice çıkarın. Safra kesesini çıkarırken, ona zarar vermemeye çalışın. Hala çıkıyorsa, önemli değil. Balığı soğuk, mutlaka akan suda iyice durulamak yeterlidir ve tüm acılık çıkacaktır. Kuyruğu, başı, yüzgeçleri kesmek ya da kesmemek herkes için kişisel bir meseledir.

Ardından, balığı özellikle içeriden durulayın, tuzla kaplayın ve belirli bir tarife göre izleyin. Bu arada, hem bütün balığı pişirebilir hem de parçalara ayırabilirsiniz, bu durumda pişirme süresi önemli ölçüde azalır.

Tarif 1: Fırında folyoda pişmiş balık

Folyo - insanlığın mükemmel bir icadı - bulaşıklar gibi gıda hammaddelerini korur, ancak olumsuz tarafı yoktur. Folyo oksitlenmez, kompakttır, hafiftir, üründeki faydalı maddeleri tutar, herhangi bir ilave müdahale olmaksızın balık yemeğine eşsiz bir lezzet verir. Bu tarif için pembe somon eti kullanılması tavsiye edilir.

İçindekiler: bir pembe somon, bir limon, büyük bir baş soğan, bir havuç, 50 gr. boşaltmak. yağlar, dekorasyon için herhangi bir bitki seçimi.

Pişirme metodu:

1. Balıkları temizleyin ve durulayın. Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Soyulmuş havuçları rendeleyin (tercihen büyük). Limon, soğan gibi yarım halka dilimler halinde kesin.

3. Balığın içini ve dışını tuz ve karabiberle bulaşmalı, kızarmış sebzelerle doldurmalı, 2-3 dilim limon koymalı ve biraz kremalı dilimlenmelidir.

4. Sebzeler bırakılırsa, hazırlanmış bir folyo tabakasına yerleştirilmeli ve üstüne doldurulmuş balık ve birkaç limon dilimi (balığın üzerine) konulmalıdır. Gelecekteki yemeği folyoya iyice sarın, kenarları iyice kapatın (bir tabaka yeterli değilse, daha fazla alın), bir fırın tepsisine koyun ve 180 derecede bir saat pişirin.

Bitmiş balığı folyodan dikkatlice çıkarın, dikdörtgen büyük bir tabağa koyun ve yeşilliklerle süsleyin. Yiyecekler porsiyonlara bölünerek masaya servis edilebilir.

Tarif 2: Fırında balık ve patates

Bu tarif için hassas bir süt sosunda patatesle pişirdiğimiz balık filetosunu alıyoruz. Lezzetli ve çok sağlıklı yemek, bir aile yemeği için mükemmeldir. Tarifin ilkesine göre, patateslerin diğer sebzelerle (örneğin karnabahar) değiştirilmesine veya ayrı bir biçimde balık pişirilmesine izin verilir.

İçindekiler: orta yağlı balık filetosu - 800 gr., 10 orta boy patates, 2 soğan, %10 yağlı ekşi krema - 250 gr., 300 ml süt, rendelenmiş peynir - 100 gr., 2 yemek kaşığı. ben. birinci sınıf un, ketçap, tuz, karabiber isteğe göre ve tadında.

Pişirme metodu:

1. Patatesleri kaynatın, ancak biraz az pişmiş, serin kalmaları gerekir. Soğanı orta rende üzerine rendeleyin, hafifçe kızartın. yağ, sonra soğanlı tavaya un ekleyin, her şeyi karıştırın, ocakta birkaç dakika daha tutun.

2. Sonra soğanı un, ekşi krema ve ketçap (2 yemek kaşığı ketçap yeterlidir) ekleyin ve 2 dakika daha karıştırarak pişirin. Sonra sütü dökün, karıştırın ve birkaç dakika tekrar kaynatın. Elde edilen sosu tuzlayın ve biberleyin.

3. Patatesleri plastik parçalar halinde kesin, bir fırın tepsisini yağla yağlayın, altını patatesle kaplayın ve üstüne balık parçalarını koyun. Hazırladığınız sosu patateslerin ve balığın üzerine dökün ve önceden ısıtılmış (220 dereceye kadar) fırına verin. 40 dk pişirin. kaplamasız. Pişirmeden on dakika önce, tabağı rendelenmiş peynirle serpin.

Bitmiş balık, üstüne güzel bir iştah açıcı kabuk ile kaplanacak ve içinde süt sosu ile doyurulacaktır. Afiyet olsun!

Tarif 3: Fırında sebzeli balık

Balık çok faydalı bir üründür, sebzeler de değerlidir. Birbirlerinin faydalı özelliklerini mükemmel bir şekilde tamamlar ve geliştirirler.

İçindekiler: deniz balığı - 2 adet, beyaz lahana - 1, 2 havuç, 2 adet soğan, dolmalık biber - 1 adet, domates (salça), mantar, istediğiniz baharatlar (balık için), mayonez, yarım limon, işlenmiş peynir - 2, yeşillik.

Pişirme metodu:

1. Parçalanmış lahana, havuç, soğan ve biber; her şeyi bir tavaya koyun. Lahana yumuşak olduğunda, bükülmüş domates veya makarnayı ekleyin.

2. Balıkları tuzladığımız, baharatlarla mayonez ile kapladığımız parçalara ayırıyoruz.

3. Fırın tepsisini yağla yağlayın, kızartmanın yarısını, ardından balığı koyun, üzerine limon suyu serpin ve kalan kızartmayı üstüne yayın. Bir mayonez ağı yapıyoruz ve pişene kadar fırına gönderiyoruz. Pişirmeden 15 dakika önce, gelecekteki yemeği rendelenmiş peynirle serpin.

Tarif 4: Limonlu ve hardallı fırında folyo içinde balık

İçindekiler: bir kilo balık, bir demet maydanoz, orta boy soğan, karabiber, domates, ince tuz, 50 gr hardal, limon.

Pişirme metodu

1. Balık karkasını iyice yıkayın, gerekirse pullardan temizleyin. Başını ve kuyruğunu kesin, yüzgeçleri kesin ve iç kısımları çıkarın. Tekrar durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Karkas boyunca sırta kadar birkaç küçük kesim yapın. Karkası tuz ve karabiberle ovun ve 20 dakika demlenmeye bırakın.

2. Domatesi yıkayın, silin ve ince dilimler halinde kesin. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin. Limonu ikiye bölün ve bir yarısını ince halkalar halinde kesin.

3. Formu folyo ile örtün ve hazırlanan balığı üzerine koyun. Her yarığa bir dilim domates ve limon yerleştirin.

4. Limonun ikinci yarısındaki suyu sıkın. Hardalla karıştırın. Elde edilen sos ile balıkları her iki taraftan fırçalayın.

5. Karnına kalan domatesleri ve soğanları koyun. Üzerine soğan serpebilirsiniz. Karkası folyoya sarın. Kalıbı yarım saat fırına koyun. 200 derecede pişirin. Pişirmeden birkaç dakika önce, balığın kızarması için folyoyu açın.

Tarif 5: Fırında sebze kabuğunun altında folyo içinde balık

İçindekiler: altı parça balık filetosu (her biri 200 gr), bitkisel yağ, dört orta boy havuç, balık için baharat, iki büyük soğan, ince öğütülmüş tuz, 200 gr peynir, 70 gr mayonez.

Pişirme metodu

1. Dondurulmuş balık kullanıyorsanız, soğuk suya koyarak çözdürün. Çözülmüş balık filetolarını durulayın ve bir peçeteyle kurulayın. Her bir parçayı iki tarafını da tuz ve karabiberle tatlandırın. Balığın baharatlarla doyurulması için bir süre bekletin.

2. Sebzeleri soyun ve yıkayın. Bir blender kullanarak havuç ve soğanı doğrayın. Ocağa bir kızartma tavası koyun ve içine bitkisel yağı ısıtın. Soğanı tavaya ekleyin ve yarı saydam olana kadar soteleyin. Daha sonra üzerine havuç ekleyin. Sebzeleri havuçlar yumuşayana kadar soteleyin. Kızartmayı soğutun.

3. Her balık parçası için, kenarları folyodan bir çeşit tabak yapın. Balıkları folyoya koyun.

4. Sebze kızartmasına mayonez ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

5. Sebze karışımını balığın üzerine eşit bir tabaka halinde yayın. Peyniri kabaca rendeleyin ve balığın üzerine serpin. Fırında kırk dakika balıklı bir fırın tepsisine koyun. 175 derecede pişirin. Folyodan çıkarmadan servis yapın.

Tarif 6: Ekşi krema ve soya turşusu ile fırında folyo içinde balık

İçindekiler: 300 gr kemiksiz balık, taze otlar, 50 ml soya sosu, bir tutam kimyon tohumu, 50 ml ekşi krema, bir tutam pul biber, 50 gr ekşi krema, 30 gr zeytin yağı, Sanat. bir kaşık rendelenmiş zencefil, iki diş sarımsak.

Pişirme metodu

1. Balığın karkasını pullardan temizleyin, başını ve kuyruğunu kesin. Omurga boyunca bir kesi yapın. Filetoyu kemiklerden ayırın. Balıkları küçük porsiyonlar halinde kesin.

2. Ayrı bir kapta ekşi kremayı rendelenmiş zencefil kökü ile karıştırın. Soyulmuş sarımsağı buradaki sarımsak presinden geçirin. Zeytinyağı ekleyin, kimyon tohumu ve biberle baharatlayın. Soya sosuna dökün. Marinayı pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

3. Her bir balık parçasını marine sosuna batırın ve balığın iyice marine olması için en az yarım saat bekletin.

4. Bir fırın tepsisini ikiye katlanmış folyo ile hizalayın. Üzerine balık parçalarını koyun. Üstünü aynı folyo tabakasıyla örtün ve kenarları iyice sarın. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Balıkları yaklaşık 20 dakika pişirin. Bitmiş balığı fırından çıkarın, üst folyo tabakasını çıkarın ve ince doğranmış otlar serpin.

Bulaşıkların pişirme sırasında balık kokusuyla “tıkanmaması” için fırın tepsisini bir folyo tabakasıyla örtün, ayrıca pişirmeye başlamadan önce sirke veya limon suyuyla yağlayabilir ve ardından suyla durulayabilirsiniz. Ellerinizdeki kokuyu gidermek için limon kabuğu veya kahve telvesi ile ovun.

Fırında balık, kural olarak, bir fırın tepsisine veya tavada pişirilir. Bulaşıklar garnitür ve balıkla tamamen doldurulmalıdır, aksi takdirde pişirme sırasındaki nem hızla buharlaşır ve ürün kurur.

Balık, malzemelerin geri kalanından ayrı olarak uygun şekilde saklanması gereken bozulabilir bir üründür. Yanlış depolama, gelecekteki balık yemeklerinin kalitesini büyük ölçüde etkileyecektir.

Ve son ipucu: Balığı yemekten hemen önce pişirmek ve hemen masaya servis etmek en iyisidir. Fırında soğuyan pişmiş balık zamanla eşsiz lezzetini kaybeder.

Balıklar masamızda mümkün olduğunca sık görünmelidir. Haftada tek bir balık günü olan olağan "Sovyet" menüsü açıkça yeterli değil! Ancak birçok balık yemeği hızla sıkıcı hale gelir. Ve çoğu zaman sadece hazırlıklarının monotonluğu nedeniyle. Balıkları lezzetli bir şekilde pişirmenin birçok yolu vardır, ancak çoğu zaman hızlı bir şekilde kızartmayı tercih ederiz. Evet, özellikle daha az kızarmış yemek yemek daha iyi olduğu için, bu çabucak sıkılacaktır. Daha kullanışlı bir pişirme yöntemi (bu arada, sadece balık değil!) Fırındır. Ayrıca, hızlı, kolay ve her tür balık için uygundur.

Fırında balık pişirmeden önce tarife karar verin - web sitemizde birçoğu var. Prensip olarak, minimum baharat ve tuzla "sadece" pişmiş balık bile akşam yemeği için harika bir seçenektir, ancak sebze, peynir, mantar eklerseniz veya bir garnitürle hemen balık hazırlayarak bir düet yemeği tasvir ederseniz? Fırında balık pişirmek için birçok seçenek var.

Hem aceleyle hem de büyük hafta sonu için dikkatinize birkaç tarif getiriyoruz. Malzemelerin miktarını veya bileşimini değiştirerek onlara kendi lezzetinizi vermek sizin elinizde. Örneğin, tariflerdeki mayonez ekşi krema ile değiştirilebilir. Peynir kabuğunun altındaki balık tarifleri için peynir, sert çeşitlerin alınması tavsiye edilir, çok yağlı değildir. Pişirme için balık seçerken, kafalı bütün karkasları tercih edin: kemikleri temizlemekle uğraşmanıza izin verin, ancak fileto çok daha hassas olacaktır. Kafalar ve kemikler için fazladan para atmak istemiyorsanız, çınlayana kadar donmuş, birbirine yapıştırılmamış, görünümü yoğun filetoları seçin - bu şekilde en azından yeniden dondurulmadığına dair bir garanti vardır.

Bir sebze "kürk manto" altında fırında pişmiş balık

İçindekiler:
1 kg herhangi bir balık filetosu,
2-3 havuç
3-4 ampul
150 gr sert rendelenmiş peynir,
200 gr mayonez,
balık, tuz, otlar için baharat - tatmak.

Yemek pişirme:
Balıkları çözdürün, kağıt havlularla kurulayın ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun, tuz ve baharatlarla tatlandırın. Balıkları fırın tepsisinin altını tamamen kaplayacak şekilde yayın. Balıkların üzerine halkalar halinde dilimlenmiş soğan koyun, ardından kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuç ve her şeyin üstüne - peynir. Peynirin üzerine bir parça mayonez yapın ve fırın tepsisini önceden 180ºС'ye ısıtılmış fırına 50-60 dakika koyun.

Patates ve yumurta ile fırında pişmiş balık

İçindekiler:
300 gr herhangi bir balık filetosu,
4-5 patates
2 yumurta,
½ yığın Süt,
2 yemek kaşığı un,
100 gr tereyağı,

Yemek pişirme:
Soyulmuş patatesleri dilimler halinde kesin ve yarı pişene kadar kaynatın. Balık filetosunu tuzlayıp biberleyin, un serpin, tereyağında iki tarafını hafifçe kızartın ve bir fırın tepsisine koyun. Hazırlanan balığın üzerine bir kat haşlanmış patates koyun, üzerine süt ve çırpılmış yumurta karışımı dökün ve önceden ısıtılmış 180ºС fırında altın rengi olana kadar pişirin.

Folyo içinde pişmiş uskumru

İçindekiler:
1 kg uskumru,
3-4 petrol,
1 domates
1 soğan
3-4 yemek kaşığı mayonez,
1 çay kaşığı limon suyu
balık, tuz, karabiber için baharat - tatmak.

Yemek pişirme:
Balığı durulayın, kafaları ve bağırsakları çıkarın, ardından sırt boyunca kesin, sırtı ve kemikleri dikkatlice çıkarın, bitmiş filetoyu tuzlayın, karabiber ve limon suyu serpin. İnce bir mayonez tabakası ile yağlayın ve 5-10 dakika marine etmeye bırakın. Bu arada sebzelere dikkat edin: domatesleri dilimler, soğanları yarım halkalar, mantarları dilimler halinde kesin. Folyoyu mayonezle yağlayın, üzerine balığı koyun, soğanı, mantarı ve domatesi balığın üzerine katmanlar halinde koyun. Her şeyi bir kat mayonez ile bitirin, folyoyu kapatın ve hazırlanan balığı bir fırın tepsisine koyun. Uskumruyu 180ºC'de 30 dakika pişirin. Ardından folyoyu açın, pişerken oluşan suyu balıkların üzerine dökün ve 10 dakika daha pişirin.

Susamda pişmiş balık filetosu

İçindekiler:
1 kg pangasius filetosu,
1 limon
3 yemek kaşığı galeta unu,
3 yemek kaşığı. koyu ve açık susam
2 yemek kaşığı zeytin yağı,
tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak,
servis için marul yaprakları.

Yemek pişirme:
Filetoyu yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın, karnının yağlı kenarını kesin ve her bir filetoyu beş özdeş parçaya kesin. Yarım limonu daireler halinde kesin ve ikincisinin suyunu sıkın ve üzerine balık parçalarını dökün. Balığı 30 dakika bekletin, sonra tuz ve karabiber. Krakerleri susam ile karıştırın ve elde edilen karışımda fileto parçalarını ekmek. Bitmiş balığı parşömen kaplı bir fırın tepsisine susam koyun, zeytinyağı serpin ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 30 dakika 200ºС'ye ısıtılmış bir fırında pişirin.

Mantar ve peynir ile pişmiş pisi balığı

İçindekiler:
800 gr pisi balığı filetosu,
300 gr petrol,
100 gr tereyağı,
100 gr rendelenmiş peynir
limon suyu, tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:
Filetoyu küçük parçalar halinde kesin, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, tuz, karabiber, limon suyu serpin. Mantarları yıkayın, 5 dakika kaynatın, ardından bir kevgir içine koyun, suyunun akmasına izin verin ve küçük parçalar halinde kesin. Mantarları balığın üzerine koyun - üzerlerine tereyağı parçaları, rendelenmiş peynir serpin ve önceden ısıtılmış 180ºС fırında peynir eriyene ve kızarana kadar pişirin.

Kremalı pişmiş karidesli morina

İçindekiler:
1 kg morina filetosu,
150 gr soyulmuş karides
60 gr tereyağı,
1 soğan
2 yemek kaşığı un,
450 ml süt
220 ml krema
1 çay kaşığı hardal,
2 yemek kaşığı limon suyu
tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:
Soğanı ince ince doğrayın ve kızgın yağda kızartın. Ardından unu ekleyip iyice karıştırın. Ocaktan almadan sütü dökün, karıştırın, krema, hardal, karides, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Balık filetosunu yıkayın, küçük parçalar halinde kesin, uzun olacak şekilde katlayın, hazırlanan sosu üzerine dökün, önceden ısıtılmış fırına koyun (kapamaya gerek yok) ve pişene kadar pişirin.

Karabuğday lapası ve mantar ile pişmiş sazan

İçindekiler:
2-2,5 kg ağırlığında 1 sazan,
200 gr karabuğday,
200 gr petrol,
2 ampul
1-2 yemek kaşığı sebze yağı,
½ limon
tuz, karabiber - tatmak,
yeşillikler, mayonez veya ekşi krema - dekorasyon için.

Yemek pişirme:
Karabuğdayı yumuşayana kadar kaynatın, tadı tuz. Balığı yıkayın, kurulayın, arkadan iki taraftan çapraz kesikler yapın ve tuz ve karabiberle iyice ovalayın. Mantarları iyice yıkayın ve dilimler halinde kesin, soğanı doğrayın. Mantarları orta ateşte kızartın, ara sıra karıştırarak, altın kahverengi olana kadar 5-7 dakika, tadına göre tuzlayın. Aynı yağda soğanı hafifçe kızartın, karabuğday lapasına mantarlarla birlikte ekleyin ve karıştırın. Balıkları fırın tepsisine koyun ve fırın tepsisine yerleştirin. Yulaf lapasının bir kısmını balığın içine koyun ve gerisini karkas boyunca sıkıca yerleştirin. Manşonu her iki taraftan bağlayın ve fırın tepsisini önceden 180ºС'ye ısıtılmış fırına 40-50 dakika koyun. Bundan sonra, manşonu üstten kesin, açın ve sazanları kızarması için 5-7 dakika daha fırında bırakın.

Mayonezli sebzeli levrek

İçindekiler:
400 gr levrek filetosu,
2 domates
1 tatlı biber
2 havuç
2 ampul
2 yemek kaşığı sebze yağı,
100 gr mayonez,
otlar, tuz - tatmak.

Yemek pişirme:
Tüm sebzeleri ve yeşillikleri yıkayın, soyun, ince doğrayın ve bitkisel yağ ile bir tavada güveç yapın. Daha sonra haşlanan sebzeleri fırın tepsisine alın. Dilimlenmiş filetoyu sebzelerin üzerine koyun, tuzlayın, üzerine mayonez dökün ve önceden ısıtılmış 180ºС fırında pişene kadar pişirin.

Et ve otlar ile fırında pişmiş pollock

İçindekiler:
800 gr pollock filetosu,
150 gr füme döş,
2 ampul
20 gr yeşil dereotu,
20 gr doğranmış yeşil soğan
1 yemek kaşığı un,
400 ml süt
2 yemek kaşığı limon suyu,
2 yemek kaşığı sebze yağı,
tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:
Dereotu yeşilliklerini soğuk suyla iyice durulayın, kurutun ve ince doğrayın. Pollock filetoyu yıkayın ve iyice kurulayın, limon suyu, tuz, karabiber serpin, dereotu serpin ve 5 dakika bekletin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içinde ince doğranmış soğanı kızartın. Pastırmayı küpler halinde kesin, soğana ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Etli kızarmış soğanın yarısını bir fırın tepsisine, ardından balık filetosunu ve kalan kızarmış soğanı etle birlikte koyun ve 160ºС fırında 30 dakika pişirin.

Peynir ve domates ile pişmiş pembe somon

Malzemeler (kendi takdirinize bağlı olarak):
Pembe Somon,
soğan,
domates,
peynir,
balık için baharat
sebze yağı,
mayonez,
tuz.

Yemek pişirme:
Pembe somon karkasını (kafasız) 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve tek bir tabaka halinde bir kaseye koyun, balık baharatı serpin, tadına göre tuz, her parçayı mayonez ile yayın, halkalara dilimlenmiş soğan koyun üstte. Başka bir kapta kalan balıkla aynı işlemi yapın ve balığı 2 saat soğuk bir yerde marine etmeye bırakın. Fırın tepsisini folyo ile örtün, üzerine balık koyun, biraz bitkisel yağ ekleyin, ½ yığın halinde dökün. su ve pembe somonu önceden 190ºС'ye ısıtılmış bir fırında 10 dakika pişirin. Daha sonra kalıbı fırından çıkarın, her balık parçasına bir dilim domates koyun, rendelenmiş peynir serpin ve 180ºС sıcaklıkta 10 dakika daha pişirin.

Tuzda pişmiş balık

İçindekiler:
900-1.3 kg deniz balığı,
1.3 kg tuz,
4 yumurta akı
½ demet taze kekik ve 2 yemek kaşığı. yapraklar,
2 limon, 0,5 cm'lik yuvarlak dilimler halinde kesilmiş
½ demet taze maydanoz
4 defne yaprağı.

Yemek pişirme:
Ölçekli balığın içini ve dışını iyice yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın. Büyük bir kapta tuz, protein ve kekik yapraklarını karıştırın. Tuz karışımını fırın tepsisinin dibine yaklaşık 1,5 cm kalınlığında yoğun bir tabaka halinde koyun, limon halkalarının yarısını, kekik dallarını, maydanozu ve defne yaprağını balık şeklinde koyun, kalanını balığın içine koyun. Balığı baharatların üzerine koyun ve kalan tuz ve proteini serpin, balığa eşit olarak dağıtın, kuyruğu dolduramazsınız. Formu balıkla birlikte 230ºС önceden ısıtılmış fırına koyun ve 30-45 dakika pişirin. Daha sonra kalıbı fırından çıkarın ve 5 dakika dinlendirin. Tuz kabuğunu bir kaşıkla hafifçe kırın ve çıkarın ve balığı bir kesme tahtasına aktarın. Kuyruktan başlayarak, bir elinizle balığı tutarak, kemiklerinden ayrılan ete zarar vermemeye dikkat ederek, bir bıçakla derisini dikkatlice çıkarın ve servis yapın.

Puf böreğinde pişmiş balık

İçindekiler:
Hazır puf veya mayalı hamur (ne kadar gidecek),
3 parça. uskumru veya hake (morina, istavrit veya mavi mezgit alabilirsiniz),
2 ampul
2 patates
1 havuç
1 şalgam,
tuz, karabiber, karanfil, hindistan cevizi - tatmak.

Yemek pişirme:
Hamuru 1 cm'den kalın olmayan ince bir tabaka halinde açın, üzerine doğranmış soğan, doğranmış şalgam ve havuç koyun, ardından sebzelerin üzerine ince çiğ patates dilimleri, tuz, karabiber koyun, karanfil, hindistan cevizi ekleyin ve balıkları sarın. hamur, böylece paket ortaya çıktı ve balık ve dolgu görünmeyecekti. Balığı kuru bir fırın tepsisine hamurun içine koyun ve önceden ısıtılmış bir fırına 30-40 dakika boyunca 200ºС'ye koyun, periyodik olarak hamurun yanmadığını kontrol edin. Bitmiş balığı hamurda tereyağı ile yağlayın ve servis yapın.

domatesli salasa

İçindekiler:
1 kilo ringa balığı,
2 ampul
250 ml domates salçası veya domates suyu
3 defne yaprağı,
tuz, karabiber, karabiber, taze otlar - tatmak.

Yemek pişirme:
Balıkları yıkayın ve fileto parçalarına kesin, ruloları yuvarlayın ve tahta şiş veya kürdan ile sabitleyin. Kalıbın dibine biraz yağ dökün, bir kat ince doğranmış soğan koyun ve sonra yuvarlayın. Her şeyi salça veya domates suyu, tuz, karabiber ile dökün, defne yaprağı, karabiber ekleyin ve formu 1 saat 180ºС'ye ısıtılmış fırına gönderin.

Ekşi krema içinde kapelin

İçindekiler:
1 kilo kapelin,
3-4 ampul
6 yemek kaşığı %20 ekşi krema,
tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:
Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Kapelinleri iyice yıkayın, başlarını kesin ve iç kısımlarını çıkarın. Balıkları yağlanmış bir fırın tepsisine tek sıra halinde yerleştirin, tuz ve karabiber serpin ve ekşi krema ile iyice fırçalayın. Bütün soğanı ekşi kremanın üzerine bir kat, üzerine bir kat daha balık koyun, tuzlayıp biberleyin ve ekşi krema ile fırçalayın. Formu folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış 170ºº fırına 50 dakika gönderin.

Ekmek kabuğunun altında tilapia

İçindekiler:
7 adet tilapia filetosu,
4 ampul
100 gr siyah ekmek,
3 yumurta,
150 gr %20 krema,
2 yemek kaşığı rendelenmiş peynir
20 ml bitkisel yağ,
2 yemek kaşığı limon suyu
tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:
Bir fırın tepsisini bitkisel yağla hafifçe yağlayın ve üzerine ince dilimlenmiş soğan tabakası koyun. Tilapia filetosunu soğanın üzerine sıkıca koyun, tuz ve karabiber serpin ve kremanın üzerine dökün. Ekmeği kırıntılara öğütün. Yumurtaları çırpın ve ekmek kırıntılarına karıştırın. Aynı karışıma rendelenmiş peynir ekleyin, iyice karıştırın ve balık filetosunun üzerine ince bir tabaka yayın. Üzerine bitkisel yağ ve limon suyu gezdirin, ardından pişirme kabını önceden 200ºС'ye ısıtılmış fırına koyun ve 25-30 dakika pişirin.

Artık sulu ve lezzetli olması için fırında balık pişirmeyi biliyorsunuz. Web sitemizde her zaman balıklı daha birçok tarif bulabilirsiniz!

Larisa Shuftaykina

Fırında balık pişirmenin birçok faydası vardır. İlk olarak, hızlıdır, çünkü yalnızca yemeği hazırlamanız ve fırını önceden ısıtmanız yeterlidir. İkincisi, yararlıdır, çünkü bu pişirme yöntemiyle, buharda pişirildiğinde olduğu gibi, mümkün olan maksimum miktarda vitamin ve faydalı eser elementler, bir kaynatma veya et suyuna dönüşmedikleri (kaynarken olduğu gibi) ve (kızartma sırasında olduğu gibi) kızgın yağda). Balığınızın üzerinde çıtır bir altın kabuk istiyorsanız, pişirme bitiminden 10 dakika önce folyoyu veya kılıfı açmanız yeterlidir.

Balık satın alırken hata yapmaktan kaçınmanıza yardımcı olacak bazı faydalı ipuçları:

Taze balık alırsanız, mukusla eşit şekilde kaplanmış pürüzsüz pullarla parlak olmalıdır.

Taze balığın karnı şiş olmamalı, gözleri şeffaf, elastik ve parlak olmalıdır.

Balığı koklayın - sadece balık gibi kokmalı, yabancı kokular olmamalıdır.

Taze dondurulmuş balık alırken, kafalı karkasları tercih edin. Balıklar için paranın bir kısmını çöp olarak bırakın, ancak bayat bir ürünle karşılaşmanız daha az olasıdır.

Balıkları temizlerken safra kesesine zarar vermemeye çalışın. Böyle bir sıkıntı devam ederse, balığı soğuk akan suda durulayın.

Ve işte fırında pişirmeyi denemeniz gereken bazı balık yemekleri..

İçindekiler:
1 pembe somon başlı,
1 soğan
1 limon
1 havuç
50 gr tereyağı,
yeşillik, tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:
Balıkları temizleyip yıkayın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, limonu ince halkalar halinde kesin. Soğanları ve havuçları altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. Hazırlanan balığı tuzlayın, içini ve dışını biber, kızarmış sebzelerle doldurun, birkaç dilim limon ve dilimlenmiş tereyağı koyun. Kalan limon dilimlerini balığın üzerine koyun, folyoya sarın ve suyunun sızmaması için kenarlarını iyice kapatın. Fırın tepsisine dizip 180°C'de 25-30 dakika pişirin. Bitmiş balığı folyodan dikkatlice çıkarın ve yeşilliklerle süsleyin.

İçindekiler:
800 gr balık filetosu,
10 küçük patates
2 ampul
250 ml %10 ekşi krema,
300 ml süt
100 gr sert peynir,
2 yemek kaşığı un,
ketçap, tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:
Soyulmuş patatesleri yarı pişene kadar kaynatın. Soğanı rendeleyin, bitkisel yağda hafifçe soteleyin ve unu ekleyin, karıştırın ve orta ateşte birkaç dakika daha kızartın. Ekşi krema ve ketçap dökün, topak kalmayacak şekilde karıştırın ve 2 dakika daha pişirin, dökün, karıştırın, sütü dökün, karıştırın ve 2-3 dakika pişirin. Tatmak için biber ve tuz. Patatesleri dilimler halinde kesin ve yağlanmış tepsiye dizin. Balık fileto parçalarını patateslerin üzerine koyun, sosu üzerine dökün ve önceden ısıtılmış 220°C fırında 40 dakika pişirin. Pişirmeden birkaç dakika önce, ince bir rende üzerine rendelenmiş peynir serpin ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Bu tarifteki patatesler karnabahar veya brokoli ile değiştirilebilir.

İçindekiler:
2 deniz balığı,
500 gr lahana
2 havuç
2 ampul
1 acı biber
2 domates
½ limon
100-150 gr sert peynir,
mayonez, tuz, karabiber, otlar - tatmak.

Yemek pişirme:
Lahanayı doğrayın, soğanı yarım halkalar halinde kesin, biberleri şeritler halinde kesin. Sebzeleri bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Doğranmış domatesleri bir karıştırıcıya ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Balıkları parçalara ayırın, tuz, karabiber, mayonez ile yağlayın. Formdaki sebzelerin yarısını, üzerlerine balık parçalarını koyun, kalan sebzeleri üstüne koyun ve 30 dakika sıcak fırına koyun. Pişirmeden birkaç dakika önce rendelenmiş peynir serpin.

Kolda mayonezli uskumru

İçindekiler:
1 uskumru,
2 ampul
100 gr mayonez,
1 limon


Yemek pişirme:
Balığı temizleyin, kafasını çıkarın, suyla iyice durulayın ve arka tarafı boyunca kesin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Balığı tuz ve karabiberle ovalayın, mayonezle yağlayın, soğanı karnına ve sırtındaki kesiklere koyun ve bolca limon suyu serpin. Manşonun içine bir kat soğan koyun, üzerine balığı koyun ve manşonu bağlayın. 180°C'de 35-40 dakika pişirin.

İçindekiler:
300 gr balık filetosu,
1 haşlanmış patates
1 çiğ patates
2 yumurta,
100 gr peynir
2 yemek kaşığı un,

Yemek pişirme:
Balık filetosunu küçük küpler halinde kesin. Çiğ patatesi ince bir rende üzerine rendeleyin, haşlanmış patatesi püre haline getirin. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Tüm malzemeleri karıştırın, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Pişirme kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın. Karışımı bir yemek kaşığı ile krep şeklinde fırın tepsisine yayın ve 180°C'de altın rengi olana kadar pişirin. Süt sosu ile servis yapın.

İçindekiler:
4 tek fileto,
2-3 ampul
4 domates,
2 yemek kaşığı sebze yağı,
2 yemek kaşığı Tereyağı,
½ çay kaşığı kurutulmuş sarımsak,
tuz, karabiber, otlar - tatmak.

Yemek pişirme:
Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve şeffaf olana kadar bitkisel yağda soteleyin. Soğanı bir fırın tepsisine koyun. Balık filetosunu soğan, tuz ve karabiberin üzerine koyun. Domatesleri dilimler halinde kesin ve balığın üzerine koyun. Tereyağı eritin. Kuru sarımsakla karıştırın ve domateslerin üzerine dökün. Otlar serpin ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına 15-20 dakika koyun.

İçindekiler:
400 gr balık filetosu,
1-2 ampul
1 yığın mayonez,
1 yığın Ekşi krema
2 yumurta,
½ çay kaşığı soda,
¼ çay kaşığı sirke,
1 yığın un,
tuz, balık yemekleri için baharatlar.

Yemek pişirme:
Ekşi krema, mayonez ve sirkeyi karıştırın. Unu soda ile birleştirin. Ekşi krema karışımı, un ve yumurtadan meyilli hazırlayın. Balık filetosunu porsiyonlar halinde kesin. Hazırlanan forma hamurun yarısını dökün, balıkları koyun, üzerine soğan halkaları veya yarım halkalar koyun ve kalan hamurla doldurun. 200°C'de altın sarısı olana kadar pişirin.

İçindekiler:
500 gr herhangi bir kırmızı balık filetosu,
3 ampul
200 ml %10 krema,
100-150 gr sert peynir,
2-3 yemek kaşığı un,
tuz, karabiber, otlar - tatmak.

Yemek pişirme:
Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Balığı 1 cm'lik küpler halinde kesin, soğanı bitkisel yağda pembeleşinceye kadar soteleyin, ardından balığı ekleyin ve 5 dakika pişirin. Kremanın yarısını dökün, karıştırın ve ısıyı azaltın. Kalan kremayı unla seyreltin ve topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırarak tavaya ekleyin. Tuz ve karabiber tadı ve 5-7 dakika pişirin. Soğanlı balıkları bir fırın tepsisine aktarın, ince bir rende üzerine rendelenmiş peynir serpin ve 4-5 dakika sıcak fırına koyun. Servis yaparken otlar serpin.

İçindekiler:
4 tek fileto,
2 yemek kaşığı Tereyağı,
1 limon
tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:
Limonun kabuğunu soyup suyunu sıkın. Yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın. Elde edilen karışımı balık filetosu, tuz ve karabiber üzerine yayın. Folyo veya pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında ızgaranın altında (veya en yüksek sıcaklıkta fırının sadece üst rafında) pişirin. 5-6 dakika sonra filetoyu ters çevirin ve 5 dakika pişirin.

İçindekiler:
2 kg herhangi bir balık,
1 büyük soğan
3 domates
1 küçük acı biber
2 limon
½ demet maydanoz
½ demet yeşil soğan
tuz, karabiber, sarımsak, balık için baharat - tatmak.

Yemek pişirme:
Balıkları temizleyin ve her balıkta 4-5 kesim yapın. Marine sosu hazırlayın: 1 limon suyunu 120 ml su ile karıştırın, 3-4 diş sarımsak ekleyin, bir presten geçirin ve tadına göre balık baharatı ekleyin. Balık karkaslarını tuz ve karabiberle ovun ve 1 saat marine edin. Yeşil soğan, maydanoz ve soğanı doğrayın. Sarımsakları ince doğrayın ve acı biber. 2 adet domatesi küçük küpler halinde kesin. Doğranmış ürünleri karıştırın, 1 limon suyu ve balık için baharat ekleyin. Balık karkaslarını karışımla doldurun. İkinci limonu ince dilimler halinde dilimleyin ve balığın üzerindeki yarıklara yerleştirin. Bir fırın kabını folyo ile kaplayın ve balıkları yerleştirin. Suyu dolgudan kalıba dökün. İkinci domatesi daireler halinde kesin ve balığın üzerine koyun. 200°C'de 20-30 dakika pişirin.

İçindekiler:
1 kg pollock,
2 yemek kaşığı Ekşi krema
1 yemek kaşığı salça,
1 soğan
1 havuç
1 yemek kaşığı un,
tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:
Unu tuz ve karabiberle karıştırın, elde edilen ekmekte balık filetosunu yuvarlayın ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. Bir fırın tepsisine aktarın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları ince şeritler halinde kesin veya Kore havuçları için kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri bir tencereye koyun ve bitkisel yağ ile birkaç dakika kızartın, ekşi krema ve salçayı ekleyin, ısıyı azaltın ve 2-3 dakika pişirin. Sos çok kalınsa, su ekleyin. Balıkları sebze ve sosla dökün ve 10-15 dakika sıcak fırına koyun.

İçindekiler:
500 gr balık filetosu,
3-4 yemek kaşığı irmik,
100-150 gr taze domuz yağı,
1 yumurta
1 havuç
1 büyük soğan
2-3 diş sarımsak,
50 gr mayonez (veya 100 gr sert peynir),


Yemek pişirme:
Domuz yağı, soğan ve balık filetosunu bir kıyma makinesinden geçirin, karıştırın, sarımsak ekleyin, bir presten geçirin, havuç, ince bir rende üzerine rendeleyin, tuz, karabiber ve baharatlar, bir yumurtada çırpın ve kıyılmış eti yoğurun. Doldurma sulu çıkarsa, biraz daha irmik ekleyin. Pirzola oluşturun, folyo veya pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyun, her birini mayonezle yağlayın veya rendelenmiş peynir serpin ve 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Altın kahverengi olana kadar 30-35 dakika pişirin.

somon ruloları

İçindekiler:
400 gr somon fileto,
½ yığın pilav,
150 gr haşlanmış kalamar,
150 gr sert peynir,
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı mayonez,
peynirli chechil (pigtail) - ruloları sabitlemek için,
tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:
Pirinci tamamen pişene kadar pişirin (hatta biraz fazla pişmiş). Kalamarı küçük küpler halinde kesin, peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Yeşilleri doğrayın. Somon filetoyu 3-4 cm genişliğinde ince şeritler halinde kesin, pirinç, kalamar, peynir, otlar, tuz, karabiber ve mayonez ile karıştırın. Dolguyu somon şeritlerine koyun ve rulo haline getirin. Çeçil peyniri şeritleri ile bağlayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizip 180°C'de 20 dakika pişirin.

İçindekiler:
500 gr hake filetosu,
1 soğan
1 havuç
1 kereviz veya maydanoz kökü
½ yığın kefir veya doğal yoğurt,
50 gr sert peynir
tuz, karabiber, otlar - tatmak.

Yemek pişirme:
Hake filetoyu, tuzu ve karabiberi kurutun. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve yarı saydam olana kadar bitkisel yağda soteleyin. Havuç ve kereviz kökünü kabaca rendeleyin ve soğana ekleyin. Her şeyi birkaç dakika birlikte kaynatın. Sebze karışımını bir fırın tepsisine koyun, balıkları üstüne koyun. Yeşilleri öğütün, kefirle karıştırın ve balığın üzerine dökün. 190°C'de 20-25 dakika pişirin, üzerine peynir ve yeşil soğan serpin ve peynir eriyene kadar 10 dakika daha fırında bırakın.

İçindekiler:
800-900 gr pisi balığı,
1 limon
2-3 yemek kaşığı sebze yağı,
tuz, öğütülmüş karabiber, balık için baharat - tatmak.

Yemek pişirme:
Pisi balığını temizleyin ve kurulayın, limon suyu, tuz serpin. Biber ve istenirse balık baharatı serpin. Bir fırın tepsisine koyun ve 170-180°C'de 30 dakika pişirin.

balık tenceresi

İçindekiler:
500-600 gr balık filetosu,
2 ampul
8 yumurta
½ yığın süt (krema veya ekşi krema),
3 yemek kaşığı un,
tuz, karabiber, otlar, bitkisel yağ.

Yemek pişirme:
Hazırlanan filetoyu küçük parçalar halinde kesin, tuz, karabiber, un içinde yuvarlayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, un içinde yuvarlayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Balıkları ve soğanı tencerelere koyun. Yumurtaları sütle çırpın ve kaselere dökün. Otlar serpin ve 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Omleti hazır duruma getirin.

Tencerede pirinçli hake

İçindekiler:
600 gr hake filetosu,
1 yığın pilav,
4 yemek kaşığı mayonez veya ekşi krema
tuz, öğütülmüş zencefil, hindistan cevizi - tatmak.

Yemek pişirme:
1,5 istifte pirinci pişirin. sıvı tamamen buharlaşana kadar su. Tencereleri bitkisel yağ ile yağlayın ve doğranmış balıkları içine koyun. Üstüne pirinci yerleştirin, zencefil ve tuz serpin. Mayonezi hindistan cevizi ile karıştırın, sıvı ekşi krema kıvamına kadar su ekleyin ve pirincin üzerine dökün. 180-190°C fırında 30 dakika pişirin. Bu tarifteki mayonez veya ekşi krema, salça ile değiştirilebilir.

Gördüğünüz gibi, fırında balık yemeklerinin pişirilmesi hiç de zor değil. Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina