Önsöz

Kırmızı biber sadece yemekleri tatlandırmak için gereklidir. Peki kışa kırmızı biber nasıl hazırlanır? Bunun sevenleri çok benzersiz ürün baharat olarak da kullanılır, tentürlere eklenir, konserve edilir, ilaç. Biberin tadını korumak ve kışın tadını çıkarmak için ürünü uygun şekilde hazırlamanız gerekir..

Biberin faydalı özellikleri

Biber kırmızı biber otsu bitki, meyvesi kırmızı çok tohumlu bir meyvedir. Kırmızı biber renk, şekil, boyut olarak değişir. Şu anda kırmızı biberin birçok adı kullanılmaktadır: tatlı, acı, acı acı, kırmızı biber, acı, kırmızı biber.

Kırmızı biberin güçlü bir aroması ve tadı vardır. Önleyici ve tedavi edici amaçlar için vazgeçilmezdir:

• mide-bağırsak hastalıklarında kullanılan iştahı artırır;
• metabolizma sürecine katılır, kanı faydalı bileşenlerle doyurur;
• kadınlarda düzensiz adet döngüsünü normalleştirir, erkeklerin gücünü artırır;
• vücudun erken yaşlanmasıyla savaşmaya yardımcı olur, kan dolaşımını iyileştirir;
• Soğuk algınlığı, lomber siyatik, artrit, nevralji vb.'nin ilk belirtilerinde kullanılır.

Akut mide, bağırsak, karaciğer, böbrek hastalıklarında kullanılması önerilmez. Normu aşmayın, biber yemeyin çok sayıda: İçeriğinde bulunan maddeler komplikasyonlara yol açabilir. Tüm kurallara uyarsanız, kırmızı biberin insan vücudu üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Biberleri kışa hazırlamak

Biber taze (bakla halinde) turşu için kullanılır, sebze yemekleri ve çorbalar. toz biber salatalara, soslara, etlere, et sularına eklenir. şu anda var Çeşitli seçenekler iş parçaları uzun süre

Kuru acı biber nasıl yapılır? Evde bakla ürünün lezzetini korumak çok kolaydır. Kuru baharat herhangi biri için uygundur. mutfak başyapıtları. Depolama için hazırlanmanın ilk yolu, geleneksel fırın. Tüm süreç için eldiven giyin. Ellerinizle yüzünüze ve mukoza zarlarınıza dokunmayın: biberin güçlü bir tahriş edici etkisi vardır. Kabuklar iyice yıkanmalı, bir havluyla kurutulmalı ve ikiye bölünmeli, çekirdek ve tohumlar çıkarılmalıdır. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdı veya folyo ile kaplayın. Fırın sıcaklığı 45 ve 50°C'yi geçmemelidir. Amacımız kurutmak (pişirmek değil).

Kış için kurutmanın bir başka yolu da doğal olarak ipte kurutmaktır. Oda sıcak, havalandırılmış ve kuru olmalıdır. Kırmızı ürünü yıkayın, peçeteyle silin ve ipliğe tutturun. Aynı zamanda biberlerimizin birbirini etkilememesi gerekiyor.

En basit ve uygun yol- pencerenin güneşli tarafında kurutun. Yıkanan biberi ters çevirmeyi unutmadan yaklaşık 3 hafta pencere kenarında kurumaya bırakıyoruz. Kırmızı biberler çocuklarınıza zarar verebilir, bu nedenle biberlerinizi yerden iyice kurulayın.

Ürün nemi "sevmez", bu nedenle onu bez veya kağıt torbalarda saklamak en iyisidir.

Baharat şeklinde acı biber sevenler için aşağıdaki yöntem uygundur. Kurutulmuş baklaları bir mutfak robotu veya kahve değirmeni içinde öğütün. Sonra değiştiririz bitmiş toz kapalı kuru ambalajda.

Orta baharatlı öğütülmüş kırmızı biber elde etmek için, öğütmeden önce tohumları çıkarmak gerekir, ardından farkı hemen hissedersiniz.

Kurutma sırasında elde edilen ürünün, seçtiğiniz biberin türüne ve hazırlanışına bağlı olduğunu unutmayın. Taze biber kullanmak en iyisidir. Evde günlük kullanım için mükemmel bir malzeme alacaksınız.

Alışılagelmiş turşu ve domateslerden sıkıldıysanız, yemeklerinizi çeşitlendirmek istiyorsanız acı biber turşusu yapılabilir. kış menüsü. Eğer öyleyse, bu tarif tam size göre. Kış için biber turşusu fikrini nasıl buldunuz? Sonuç olarak, elde ederiz orijinal aperatif ve gerekli profilaktik ilaç.

İhtiyacımız olan malzemelerden:

• 300 gr bakla kırmızı acı biber;
• 7-10 bezelye yenibahar;
• 1 yaban turpu kökü veya yaprağı;
• 1 yaprak kuş üzümü veya kiraz;
• 1 dereotu şemsiyesi;
• 3 diş sarımsak.

1 litre suya marine etmek için:

• 2 yemek kaşığı şeker;
• 4 yemek kaşığı tuz;
• 2 çay kaşığı %9 sirke solüsyonu.

Biberleri hazırlıyoruz, yıkıyoruz, kuyruklarını kesiyoruz. Gerekirse baharatlar, örneğin yaban turpu kökü kesilir. Kavanozu ve kapağı iyice yıkayın ve sterilize edin. Bir kavanoza baharat koyuyoruz: sarımsak, karanfil, dereotu, yaban turpu, biber, kiraz ve frenk üzümü yaprağı. Üst kavanozu doldurun bütün biber. Kavanozdaki tüm boş alanı doldurmak için dikey olarak istiflemek daha iyidir, ancak boyuna değil. Turşuyu hazırlayın: gerekli miktarda suyu kaynatın, tuz, şeker ekleyin, kaynatın. Biberleri bir solüsyonla karıştırın ve dökün, hazırlanan kapakları sıkıca kapatın. Boşlukları ılık bir yerde temizleyip 15-20 dakika bekletiyoruz. Sonra turşuyu tekrar kavanozdan boşaltın, ayrıca kaynatın ve tekrar dökün, 5 dakika bekletin. Bu prosedürü tekrarlıyoruz, gerekli miktarda sirkeyi kavanoza ekliyoruz ve her şeyi kaynar turşuyla döküyoruz. İş parçasını bir kapakla sıkıca kapatıyoruz, kavanozları ters çevirip tamamen soğuyana kadar 10-13 saat ılık bir yere gönderiyoruz.

Konserve yaparken sadece taze ürünler kullanın.

Biber zarar görmüş veya bozulmuşsa, asitleme etkisi tamamen farklı olacaktır.

Bizim durumumuzda kırmızı, yeşil ve acı biber alabilirsiniz, boşluklar daha renkli ve iştah açıcı görünecektir. Gelecekte, rahatlık için biberde küçük bir ipucu bırakın - kolayca alınabilir ve yenilebilir. Boşluklar için en iyi seçenek 0,5 ve 1 litrelik teneke kutulardır. Unutmayın: meze oldukça baharatlı olacak.

Kışlık acı biber hasadı

Keskin, çıtır çıtır ve hafif ekşimsi bir şekilde şu şekilde hazırlanmış bir biber elde edersiniz. İçin litre kavanoz ihtiyacın olacak:

• kavanozu sıkıca doldurmaya yetecek miktarda kırmızı biber acı biber (herhangi bir renkten daha kalın meyveler seçin);
• birkaç (4-5) diş sarımsak;
• sirke: esans %70 - 1,5 çay kaşığı, %9 - 55 ml;
• Defne yaprağı;
• kuru dereotu, tuz, siyah.

Pişirme teknolojisi

Kavanozları yıkayın, sterilize edin. Baharatları durulayın ve kaplara yerleştirin: ikiye bölünmüş sarımsak, dereotu dalları, bezelye ve defne yaprağı. Acı biberlerin saplarını kesin. Bankalara koyun. Tuz serpin, dökün sıcak su ve sirke, steril kapaklarla örtün. Bir tencereye su koyun (altta), kavanozları kaynama anından itibaren 10 dakika sterilizasyona koyun. Ardından kapakları yuvarlayın.

Acı biberleri kış için sterilize etmeden marine etme

Bu tarif, baharatlı atıştırmalıkların tüm sevenlerine hitap edecek.

Tarif Malzemeler:

• acı biber (1 kg);
• bir litre su (700 gramlık dört kavanoz için yeterli);
• 8 dolu kaşık (yemek kaşığı) şeker;
• 200 ml %9 sirke;
• arzuya göre baharatlar

Pişirme teknolojisi

Acı hasadı, baklaların yıkanıp kurutulmasıyla başlar. Ardından dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu tuz, şeker ve sirke ile karıştırın. Baharatları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kabukları sıkıştırın. sterilizasyon olmadan çift dolum gerektirecektir. İlk kez kapları kaynar su ile doldurmalısınız. 15 dakika bekletin ve suyu boşaltın. Ardından hazırlanan turşuyu biberlerin üzerine dökün. Hazır atıştırmalık kapakların altına vidalayın ve soğumaya bırakın. Sterilizasyon olmadan kış için acı biber hasadı - basit ve hızlı yolürünü koruyun. Biber duracak uzun zaman, tuzlu su temiz ve hafif kalacaktır.

Acı biber: votka için meze pişirme

Malzemeler (bir litrelik kavanoz için belirtilmiştir):

• acı biber kabukları (bir kavanoza sıkıca doldurmaya yetecek kadar);
• bir çay kaşığı tuz;
• yarım çay kaşığı

Pişirme teknolojisi

Biberleri durulayın, tohumları çıkarın (eldivenlerle çalışın), üzerine kaynar su dökün ve birkaç saat baskı altına alın. Bu prosedür acı baklaları rahatlatacaktır. Suyu boşaltın, biberi kavanozlara koyun, baharat ekleyin (sarımsak, karabiber vb.), Kaynar su dökün, tuz ve sirke ekleyin. Sterilizasyon - 30 dakika. Kavanozları kapaklarla vidalayın - ve atıştırmalık hazır.

Kış için acı biber konservesi

Macar tarifi, aşağıdaki ürün setinin kullanılmasını içerir: kırmızı biber (acı) - 1 kg.

tuzlu su için:

• litre su;
• 7-8 dolu kaşık (yemek kaşığı) şeker;
• bir bardaktan (250 mi) biraz fazla sirke %9;
• 3 dolu kaşık (yemek kaşığı) tuz;
• aspirin tableti.

Pişirme teknolojisi ben

Biberleri çekirdeklerini çıkararak hazırlayın, ikiye bölün, durulayın. Kavanozlara bölün. Suyu şeker, sirke ve tuzla karıştırarak salamurayı kaynatın. Biberin üzerine dökün, bir gece bekletin. Gece boyunca, salamuranın bir kısmı bölmeler tarafından emilecektir. Bu nedenle sabahları biraz daha pişirmeniz ve kavanozları doldurmanız gerekecek. Kapları sterilize edin, aspirin ekleyin ve kapakları vidalayın. ortaya çıktı baharatlı atıştırmalık biberden.

İlgili Makaleler

acı biber turşusu tüm)

Biber alıp yıkamanız gerekiyor. Kuruttuktan sonra bir kürdan alın ve sapın yakınına delin. Biberi alın ve önceden sterilize edilmiş ve kurutulmuş bir tabağa koyun. Bundan sonra, her şeyin yeşilliklerle, kök parçalarıyla serpilmesi gerekir, tüm bunların mümkün olduğunca sıkı bir şekilde paketlenmesi için bir kaşıkla ezdiğinizden emin olun. Bundan sonra, her şey 3 dakika kaynamaya bırakılan hazır tuzlu su ile dökülür ve ardından oda sıcaklığına soğutulur. Her şeyi baskı altına alın, 2 hafta bekletin oda sıcaklığı ve bundan sonra tuzlu acı biberler soğuğa aktarılır. Salamura yapmak kolaydır - litre kaynamış su başına 25 ml ısırık ve 30 gram tuz. Kışa acı biber hazırlamak için almanız gerekenler aşağıdaki ürünler:​

Hazırlanışı: Biberleri iyice durulayın, bacaklarını kesin ve çekirdeklerini tohumlarla birlikte dikkatlice çıkarın. Büyük kırmızı biberler kullanılıyorsa, normal halkalar veya eğik olarak kesilmelidir. Açık tarafı yukarı gelecek şekilde steril kavanozlara koyun veya biber halkaları ekleyin. Kaynar suya dökün. Yarım saat sonra tüm suyu boşaltın, tekrar kaynatın, şeker ve sirke, tuz ekleyin. İyice karıştırın ve litrelik kavanozlara dökün. Yuvarlayın, çevirin, sarın.

Yarım çay kaşığı sirke özü.

Bir kıyma makinesinde bükülmüş biber turşusu

Kuru dereotu, tuz, siyah yenibahar. su - 1 litre;

O zaman turşuyu pişirmelisin. Bunu yapmak için baharat ve otlar içeren su kaynatılmalı ve üzerine beyaz su ilave edilmelidir. üzüm sirkesi. Turşusu 2-3 dakika ateşte tutulmalı, ardından tavayı ocaktan çıkarmanız ve sıvının 15 dakika daha demlenmesine izin vermeniz gerekir.

Acı biber turşusu hazırlamadan önce sebzeler hazırlanmalı: yıkanmalı ve kurutulmalı, ardından önce sterilize edilmesi gereken kavanozlara konulmalıdır. Tamamen yağ ile doldurun, bir naylon kapakla kapatın. Yiyecekleri karanlık bir yerde saklayın. Hasattan elde edilen yağ, salatalarda kullanım için çok uygundur.

Bugün tariflerini düşündüğümüz acı biberler yıkanır ve kurutulur. Bankalar sterilize edildi. Suyu kaynatıldıktan on beş dakika sonra ateşe verilir, tuz ve baharatlar eklenir, yarım saat kaynatılır, ardından biber kabukları konur ve yirmi dakika pişirilir. Daha sonra defne yaprağı çıkarılırken ezilmiş sarımsak ve bitkisel yağ eklenir. Her şey kaynatılır, sirke dökülür, iyice karıştırılır.

Acı biber turşusu için temel kurallar

Acı biber, hemen hemen her yemeğe baharat ve parlaklık katan oldukça baharatlı bir sebzedir. "Baharatlı" nın tüm hayranları tarafından sevilir, bu yüzden sık misafir onların mutfağında. Yaban turpu ve sarımsak gibi katkı maddeleri ile birlikte, yemeğe, lezzetli ikramları sevenler tarafından çok beğenilen, unutulmaz bir lezzet notu verecektir. Acı biber neden bu kadar popüler? Bu sorunun cevabını bilim adamları veriyor. Yani kullanımı endorfin yani mutluluk hormonlarının üretimine katkıda bulunur. Bu nedenle baharatlı yemek yiyen kişi zevk alır. nerede bağışıklık sistemi uyarılır, kan dolaşımı düzelir, stres azalır, ağrı sendromu ortadan kalkar.​

Yağ turşusunda acı biber

Bir çorba kaşığı kaba tuz; Bulgar biberini domates sosunda pişirmek için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekecek:

Bulgar biberi, çok büyük değil - 800 gram;

​Marinasyon acı biber. Hızlı Tarif tatil için

Pişirme teknolojisi

Domates suyunda acı biber

Pişirme teknolojisi karanfil - litre kavanoz başına 1 çiçeklenme;

O zaman sterilize edilmiş bir kavanoz alıp dibine sarımsak karanfilleri ve otlar koymanız gerekir. Ardından, acı biberleri tavadan çıkarın ve dikkatlice zarar vermemeye çalışarak cam bir kaba koyun. Pişmiş sebzeler elastik hale gelir, bu nedenle kolayca sığdırılır.​

Bu yüzden kış için acı biberleri nasıl pişirebileceğinize baktık. Doktorlar, böyle bir mezenin mide-bağırsak hastalıklarından muzdarip olmayanlar için harika olduğunu söylüyor. Bu ürün vitaminler, beta-karoten, demir, fosfor, kolin ve diğerleri açısından zengindir. faydalı unsurlar. Birçoğu, acı biberin sağlıksız olduğunu iddia ederek yanılıyor: Ölçülü kullanılırsa, yalnızca vücudu etkiler. olumlu etki. Böylece ürün uykusuzluktan kurtulmaya yardımcı olur, komplikasyonlarla durumu iyileştirir şeker hastalığı, kan damarlarının çalışmasını normalleştirir, beynin sinir dokusunun aktivitesini arttırır, astımı, alerjileri, epilepsiyi, aterosklerozu ve hatta iyi huylu tümörleri tedavi eder.

Acı biberler kavanozlara konur, suyu dökülür, sarılır ve tamamen soğuyana kadar sarılır. Bu yemekte biberin meyve suyu kadar baharatlı olmadığına dikkat edilmelidir, ancak ikincisinin tadı tahmin edilemez ve muhteşemdir. Kale açık bankalar en iyisi buzdolabında.​

Acı biber kışlık hasat edilebilir, bunu yapmanın birçok yolu vardır. Tuzlanabilir, tamamen veya katkı maddeleriyle marine edilebilir, kurutulabilir, fermente edilebilir, sirke veya limon suyunda, zeytinyağında vb. Bugün konuşacağımız şey bu.

Tsitsak

Sirke - 300 ml %6;

Bulgar sulu biber - 2 kova 10 litre; 2 bardak su;

Acı biber sadece kış hasadı için değil, aynı zamanda daha fazla yemek pişirmek için de uygundur. Fast food. Birkaç gün içinde marine edilip masaya servis edilebilirler.​

Biberleri durulayın, tohumları çıkarın (eldivenlerle çalışın), üzerine kaynar su dökün ve birkaç saat baskı altına alın. Bu prosedür acı baklaları rahatlatacaktır. Suyu boşaltın, biberi kavanozlara koyun, baharat ekleyin (sarımsak, karabiber vb.), Kaynar su dökün, tuz ve sirke ekleyin. Sterilizasyon - 30 dakika. Kapaklı kavanozları vidalayın - ve atıştırmalık hazır.​

Kavanozları yıkayın, sterilize edin. Baharatları durulayın ve kaplara yerleştirin: ikiye bölünmüş sarımsak, dereotu dalları, bezelye ve defne yaprağı. Acı biberlerin saplarını kesin. Bankalara koyun. Tuz dökün, sıcak su ve sirke dökün, steril kapaklarla örtün. Bir tencereye su koyun (altta), kavanozları kaynama anından itibaren 10 dakika sterilizasyona koyun. Ardından kapakları toplayın.​

Acı biber turşusu: kabak ve acı biberli bir tarif

şeker - 1 yemek kaşığı;Şimdi turşuyu kavanozlara dökmeniz gerekiyor. Bundan sonra biberlerin tüm havasının çıkması için çatalın künt tarafı ile dikkatlice bastırılmalıdır. Şimdi kap, turşuyla ağzına kadar doldurulmalı ve hemen kapağı kapatılmalıdır. Daha sonra sebzeli kavanozlar bir battaniyeye sarılmalı ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakılmalıdır.

Acı biber (kırmızı) güçlü bir etkiye sahiptir. baharatlı aroma ve acı tat. Bu, dolmalık biberde bulunmayan kapsaisin içeriğinden kaynaklanmaktadır. Bazı çeşitler o kadar keskindir ki, kapsüle dokunmak cilt tahrişine neden olabilir. Bu sebze yemek pişirmede nadiren kullanılır. Ayrıca aşırı tüketimi mide mukozasını tahriş ettiğinden kötü huylu tümörlerin gelişmesine yol açabilmektedir. Norma uyarsanız, gastrointestinal sistem için de faydalı olacak ve vücudu normal yaşamı için gerekli vitaminler, mineraller ve eser elementlerle doyurmanıza izin verecektir.

Baharat, makarna, et, pilav ve çorbalar için harikadır.

Yeşil domatesli acı biber

​Malzemeler​ Tarçın - bir çay kaşığı.

Domates - 10 litrelik bir kova;

şeker - bir buçuk yemek kaşığı;

Sirke olmadan acı biber

Yöntem öncekine benzer, oranlar aynıdır. Ama bunun sayesinde uzun depolama gerekli değil, pişirme ile yaz atıştırmalığı acı biberlerden, örneğin turşuya taze otlar ekleyerek deney yapabilir ve biberin bir kısmını biberle değiştirebilirsiniz. mevsim sebzeleri: kereviz kökü, küçük havuçlar, çeri domates, sarımsak, salatalık turşusu.​ Acı biberi kış için saklamak

Sterilizasyon olmadan kış için acı biber turşusu

karabiber - tatmak;

Acı biber oda sıcaklığında saklanabilir. Ürünü muhafaza etmek için çevirmeli kapakların kullanılması uygundur. Daha sonra kavanozu gerektiği gibi açıp kapatmak mümkün olacaktır.

Biber, herhangi bir yemeğe müstehcenlik ve parlaklık katan lezzetli bir sebzedir. Tüm "baharatlı" sevenler tarafından sıcak bir şekilde saygı görüyor. Biber birçok şekilde hasat edilir: bütün olarak salamura edilir, tuzlanır, diğer sebzelerle birlikte konserve edilir, vb. En İyi Tarifler Bu yazıda kış için acı biber müstahzarları anlatılmaktadır.

syl.ru

Acı biber turşusu. Kış için acı biber: tarifler

Bu baharatlı Ermeni çeşnisi turşu, lahana ve barbekü ile iyi gider. Biber sadece onun alması için yeşil renk, ince ve yakıcı olmalıdır.

Neden insanlar "baharatlı" sever?

​ : acı biber, tatmak için baharatlar (karabiber, yaban turpu yaprağı, kiraz ve kuş üzümü, ayrıca dereotu şemsiyeleri, fesleğen, sarımsak, karanfil ve tarçın). Marinade: Bir litre suya iki bardak şeker ve dört yemek kaşığı tuz alınır, her litre kavanoza bir kaşık sirke konur.

Acı biber kim için kötü?

Almaya ihtiyacım var güzel biber parlak renkler, tercihen kırmızı ve sarı, aksine elmalar soluk olmalıdır. Biberlerin yıkanması, ardından tohumlarla birlikte bölümlerin çıkarılması gerekir. Onları uzunlamasına ikiye kesin. Sonuçta, bu yaklaşık 3 dakika kaynatılmalıdır. Sonra elmaları alın ve dörde bölün, tohumları çıkarmak sıkıcıdır. Elmaların küçük porsiyonlarda bir dakika kaynatılması gerekir. Daha sonra, her şeyin kavanozlarda, katmanlar halinde, önce biber ve sonra elmalarla yoğrulması gerekir. Bundan sonra, her şeyi turşuyla doğrudan ocaktan dökmeniz ve kavanozları temiz kaynatılmış kapaklarla kapatmanız ve sterilizasyona koymanız gerekir - 20 dakika boyunca yarım litre kavanozları ve bir litre kavanozları - yarım litre sterilize etmeniz gerekir bir saat.

Acı biber turşusu bütün. İçindekiler

Tuz - küçük bir tepe ile 2 yemek kaşığı;

• karanfil - 2 adet;
• Acı biber için uygun baharatlar
• Macar tarifi, aşağıdaki ürün setinin kullanılmasını içerir: kırmızı biber (acı) - 1 kg.
• Bu tarif, baharatlı atıştırmalıkların tüm sevenlerine hitap edecek.
• bal - 1 yemek kaşığı;
• Artık biber turşusunu nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Bu yemeğin tarifi, acemi bir hostes tarafından bile ustalaşabilir.

Acı biber turşusu. Yemek tarifi

1. Bilim adamları bu soruyu uzun zamandır cevapladılar. Göz yaşartıcı, haşlayıcı biberin vücudun endorfin salgılamasına neden olduğu ortaya çıktı. Ürünün keskinliği nedeniyle yanlışlıkla bir tehlike sinyali alan beyin, anında mutluluk hormonlarının katı bir kısmını kan dolaşımına salar. Bu nedenle acı biber yiyen kişi haz alır. Endorfinler uyarır gergin sistem bu da kan dolaşımını iyileştirir, ağrıyı hafifletir ve ruh halini iyileştirir. Acı biberlerin çok faydalı olduğu ortaya çıktı.
2. ​Malzemeler​
3. Yemek pişirme
4. Onun için aşağıdakileri satın almanız gerekiyor:
5. şeker - bir buçuk bardak;
6. Biberleri bu şekilde pişirmek için önce en küçük baklaları seçmeli, ardından iyice yıkamalısınız. Saplar bir bıçakla dikkatlice kesilmelidir. Sonra tohumları biberlerden çıkarın, her şeyi tekrar durulayın. Bundan sonra biberi yaklaşık 3 dakika kaynar suya koymanız gerekir. Hemen içinde su kalmayacak şekilde çıkarın ve önceden sterilize ettiğiniz kavanozlara aktarın. Bundan sonra, bankalara atmanız gerekir. doğru miktar karanfiller. Tuzlu suyu şu şekilde yapın - sirke almanız, şekerle karıştırmanız ve kaynamaya bırakmanız gerekir. Salamuradan sonra, doğrudan ateşten, zaten kavanozlarda olan biberleri dökmeniz gerekir. Ardından, kaynatılmış kapaklarla kapattıktan sonra her şeyi sterilizasyona koymanız gerekir. Sterilizasyon 15 dakika içinde yapılmalıdır. Topla, sadece baş aşağı dondur.
7. Acı biber çoğu baharatla iyi gider. Marine içine sarımsak, pırasa veya arpacık, tarhun (tarhun), defne yaprağı koyabilirsiniz, baharatlı biber. Yaban turpu kökü ve yaprağı, kiraz ve frenk üzümü yaprağı, kekik ve fesleğen, dereotu veya kimyon şemsiyeleri, karanfil, tarçın, küçük zencefil parçaları iyidir.
8. tuzlu su için
9. Tarif Malzemeler
10. yüzde dokuz sirke - litre kavanoz başına 1 çay kaşığı;
11. Acı kırmızı biber, yemek pişirmek için mükemmel bir temeldir. yanan Acıka. Bu atıştırmalığı evde yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

Doktorlar, acı biberin sorun yaşayan insanlar için kontrendike olduğunu söylüyor. gastrointestinal sistem. Geri kalanımızın acı biber yemesi gerekiyor. Çok sayıda içerir yararlı maddeler B1, B3, B2, B6, A, B9, E, C, PP, K vitaminleri, demir, potasyum, fosfor, kolin, beta-karoten ve diğerleri gibi. "Baharatlı" her şeyin sağlıksız olduğu görüşü yanlıştır. Acı biberi ölçülü kullanırsanız, bu bir kişinin refahını etkiler. faydalı etki. düzenli yemek baharatlı sebze bazı diyabet formlarının durumunu iyileştirmeye yardımcı olur, uykusuzluktan kurtulmaya yardımcı olur, beynin sinir dokusunun aktivitesini normalleştirir, bronşiyal astımı, epilepsiyi, aterosklerozu, iyi huylu tümörleri ve alerjileri tedavi eder. Tek kelimeyle, kışa acı biber hazırlamayı herkesin bilmesinde fayda var. Bu ürün için koruma tarifleri aşağıda özetlenecektir.​

Acı acıka. İçindekiler

: altı kilo acı biber, on litre su, bir demet dereotu, iki bardak tuz.

• Kışlık acı biber turşusu yapılmadan önce kabukları yıkanır, kuru uçları kesilir. Baharatlar ve biber, önceden kaynar su ile haşlanmış hazırlanmış kavanozlara konur. Kabı omuzlara kadar doldurmak gerekir. Daha sonra su kaynatılır, tuz ve şeker eklenir ve kavanozların içindekiler dökülür, kapatılır. naylon kapaklar ve kabı soğumaya bırakın. Daha sonra salamura bir tencereye dökülür, kaynatılır ve kavanozlar tekrar dökülür. Onlar da kapatılıp beş dakika bekletilir. Daha sonra salamura tekrar boşaltılır, kaynatılır ve kavanozlara sirke dökülerek son kez dökülür. Kap mantarlanır, ters çevrilir ve soğutulur.
• ​ dolmalık biber Bulgarca farklı renkler- 2,5 kilo;​
• Öğütülmüş karabiber - tatmak. Ama üstsüz bir çay kaşığından fazla değil;
• Soğuk mevsimde bağışıklığınızı kesinlikle destekleyecek acı biber turşusu yapabilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:
• Aynı turşudaki diğer sebzeler

Acı acıka. Pişirme metodu

1. tuz - 1 yemek kaşığı.
2. acı biber - 1 kilogram;

Kışa hazırlanmak için acı biber bir bütün olarak, aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Balda marine edilmiş biber. İçindekiler

• Yemek pişirme
• ​Malzemeler​
• Yaban turpu yaprakları - 10 gram;
• Rafine edilmemiş bitkisel yağ - bir bardak.
• Acı biber - 1,5 kilogram;
• Biberlere ek olarak, aynı şekilde diğer sebzeleri ileride kullanmak üzere toplayabilir veya yaz aylarında onlardan lezzetli bir atıştırmalık pişirebilirsiniz. Aynı turşuyu kullanarak yemek yapabilirsiniz. lezzetli yemek domatesten, kuşkonmaz fasulye, salatalıklar, dolmalık biber, genç sarımsak başları ve sarımsak okları, küçük soğan, karnabahar ve brokoli (çiçek salkımına bölünmüş), kalın yarım halkalar halinde kesilmiş patlıcan, kabak ve kabak, yeşil fasulye, kuşkonmaz, yeşil bezelye. Başka herhangi bir ürün baskınsa, yine de üç litrelik kavanoz başına en az 2-3 adet acı biber eklenmesi gerekir. Birlikte marine edilen sebze karışımları da çok güzel ve lezzetlidir. Bu durumda tüm sebzeler veya parçaları aynı büyüklükte olmalıdır.​
• litre su;
• acı biber (1 kg);
• Biber, konserve bal turşusu- çok lezzetli ve sağlıklı yemek. Hazırlanması için tarif oldukça basittir.
• sarımsak - 2 kafa;
• Acı biber - 6-8 adet (350 gram);

Balda marine edilmiş biber. Pişirme metodu

1. Acı biberlerin yıkanmasına gerek yoktur, solmaları için iki gün masanın üzerinde bırakılır. Daha sonra yıkanır ve her bölmeden bir çatalla delinir. Hazırlanan biber bir kaba konur, sarımsak ve kıyılmış dereotu ile karıştırılır, önceden hazırlanmış salamura ile dökülür. Bunu yapmak için, tuz önce içinde çözülür. soğuk su. Kap kapatılır ve iki veya üç gün basınç altında tutulur. Hazırlık, renge göre belirlenebilir: biber sararmalıdır.
2. : bir kilo acı biber, yarım su bardağı elma sirkesi, bir yemek kaşığı tuz.​
3. dereotu taze bitkiler- 10 gram;​
4. Dolmalık biberi bu şekilde pişirmek için aşağıdakileri yapmanız gerekecek:
5. Kaba tuz - üstsüz 3 yemek kaşığı;

Bulgar biberi - çok zarif ve lezzetli sebze ve bu nedenle ondan yemek pişirmek bir zevk. Aslında, sadece yemek pişiremezsin biber dolması veya bugün her ev hanımının nasıl pişirileceğini bildiği leço. Bugün size gerçek mucizeleri öğreteceğiz - çok güzel yemek pişirmek ve süslü atıştırmalıklar mükemmel bir aşçı olarak çok çabuk ün kazanacaksınız.

syl.ru

Kış için acı biber hasadı: çeşitli tarifler

7-8 dolu kaşık (yemek kaşığı) şeker;

Bir litre su (700 gramlık dört kavanoz için yeterli);

İlk önce biberi hazırlamanız gerekiyor. Yıkayın, kaynar suda birkaç dakika bekletin ve kürdan ile birkaç yerinden delin.

• öğütülmüş kişniş - 2 yemek kaşığı;
• dereotu ve kişniş yeşillikleri - her biri 3 dal;
• Kavanozlar iyice yıkanır, biber ve dereotu çıkarılır, sıkılır, kaplara konur ve sıkıştırılır. Tuzlu su varsa boşaltılır. Biberler on dakika pastörize edilir ve sıcak salamura dökülerek sarılır.
• Yemek pişirme
• Acı biber kabukları - 1 adet;

Düzgün yıkayın, ardından tüm tohumları ve sapları çıkarın. Sonra, her şeyi oldukça büyük payetler halinde kesmeniz gerekiyor. Bundan sonra domatesleri iyice yıkamanız, bir kıyma makinesinden geçirmeniz ve suyunu sıkmanız gerekir. Bazıları suyu sıkmaz, ancak domates kütlesini istenen duruma getirir. Ardından bu tarif için gerekli olan tüm baharatları eklemeniz gerekiyor. Sirke eklenmemelidir. Her şeyi 17-20 dakika kaynatın, ardından tüm sirke eklenir ve hemen biber eklenir. Tüm malzemeler orta ateşte kaynadıktan sonra 20 dakika pişmelidir. Her şeyi her zaman karıştırın ve biberin sindirilmediğinden emin olun, aksi takdirde çok güzel olmayacak ama yine de lezzetli olacaktır. Her şey önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur ve sarılır.

şeker - 250 grama kadar;

Biberler tatlı ve baharatlı yapılabilir, onlarla farklı şekilde pişirilir çeşitli sebzeler ve salatalar ve ayrıca en çok biber hazırlar. çeşitli soslar ve doldurur. Herhangi bir tarifi seçin ve oluşturmaya başlayın.​

bir bardaktan (250 mi) biraz fazla sirke %9;

8 dolu kaşık (yemek kaşığı) şeker; Daha sonra hazırlanan kavanozları baharat, otlar ve biberle doldurmalısınız. Buraya yaban turpu yaprağı ve kök, frenk üzümü veya kiraz yaprağı da koyabilirsiniz. Biber kabukları kavanozun "omuzlarına" ulaşmalıdır. Bu, daha sonra sebzelerin turşunun üzerine çıkmaması için gereklidir. Aksi takdirde, raf ömürleri önemli ölçüde azalır.

• şarap veya elma sirkesi - 2 yemek kaşığı;
• sarımsak - 1 diş;
• ​Malzemeler​
• Kışa acı biberleri şu şekilde hazırlıyoruz: Her renkteki olgun baklalar yıkanır, sapları kesilir ve çekirdekleri çıkarılmadan kıyma makinesinden geçirilir. Elde edilen kütle tuz ve sirke ile karıştırılarak sterilize edilmiş kavanozlara konur, ardından kapaklarla kapatılır ve karanlık, serin bir yere konur.
• defne yaprağı - 5 adet;
• Kış için biber turşusu pişirmek için aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:

Bitkisel yağ, zeytin - 3 yemek kaşığı;

Belki ile başlayalım sıradışı atıştırmalık, bu kesinlikle baharatlı için deli olanlara hitap edecek. Böyle bir meze hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almamız gerekecek:

3 dolu kaşık (yemek kaşığı) tuz;

3 dolu kaşık (yemek kaşığı) tuz;Şimdi turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Tuz, bal ve şeker kaynayan suya atılmalı ve tamamen eriyene kadar kaynatılmalıdır. Daha sonra sebzeler elde edilen turşuyla dökülebilir ve üstüne temiz bir kapakla kapatılabilir. Bu formda, banka güvenli bir şekilde alınana kadar soğumalıdır.

• tatlı biber - 4 bakla.
• nane yeşillikleri - 1 dal;
• ​ : otuz dolmalık biber, yirmi patissons, beş acı biber, defne yaprağı ve karabiber, yarım demet dereotu, bir bardak tuz, bir buçuk bardak şeker, dört yüz gram sirke, üç litre su.

Bu çeşni için mükemmel kızarmış et, balık, ilk yemekler ve Acıka'ya da eklenebilir.

Sarımsak - 8 büyük diş;

Bulgar biberi - 1 kilogram;

Sirke 250 ml - %9.

havuç - tatmak; aspirin tableti.

• 200 ml %9 sirke;
• Bundan sonra, tuzlu su kaplardan tekrar tavaya boşaltılmalıdır. Tekrar kaynatılmalı ve bir kavanoz biber ve baharat dökülmelidir. Sebzeleri beş dakika daha bekletin. Daha sonra turşunun tekrar boşaltılması, kaynatılması ve en üste kadar kavanozlarla doldurulması gerekir. Her cam kaba sirke eklenmelidir. Hazır kırmızı biber (acı biber) sterilize edilmiş kapaklarla sarılmalı ve soğutulmalıdır.
• Öncelikle biberler yıkanmalı, sap ve tohumlardan arındırılmalıdır. Onları soyulmuş sarımsakla birleştirin ve sebzelere kişniş ekleyin.
• beyaz (şarap) sirke;
• Yemek pişirme

Acı biber yapmak için birçok tarif var. Bazı nüanslarda farklılık gösterebilirler, ancak dekapajın temel ilkeleri değişmeden kalır. Yenibahar ve karabiber, karanfil ve tarçından yapılan tuz, sirke ve baharat gibi ürünler mutlaka bulunmalıdır. Dereotu, sarımsak, kereviz ve zencefil sıklıkla kullanılır. Kaba tuz en iyisidir, çünkü ince tuz genellikle kabukların rengini bozabilen iyot içerir. Sirke elbette elma veya şarap alabilirsin ama en iyi seçenek konsantre bir masa. Tüm baharatlar bütün olarak konulmalıdır, aksi takdirde salamura bulanık olur. Turşu yemekleri cam veya alüminyumdan seçilmelidir, çünkü böyle bir yüzey sirke ile reaksiyona girmez ve yemeğe ağızda hoş olmayan bir tat vermez. Acı biber turşusu üç hafta içinde "olgunlaşmalıdır" ve bir yıla kadar saklayabilirsiniz. Ama dört ay sonra biraz yumuşar. Bir kavanoz sebze açılırsa, onu yalnızca buzdolabında naylon bir kapakla kapatarak saklamanız gerekir.şeker - bir buçuk yemek kaşığı;

olgun bektaşi üzümü - hasarsız ve noktasız 800 gram;

fb.ru

Kış için marine edilmiş acı biber

Biber alıp toz ve kirden yıkamanız gerekir. Ateşe bol su dolu bir tencere koyun, kaynamasını bekleyin. Bundan sonra, her şeyi yaklaşık 4 dakika ateşte tutmanız, önceden sterilize ettiğiniz veya kalsine ettiğiniz kavanozlara koymanız gerekir. yüksek sıcaklıklar fırında. Biber turşusu ile doğrudan ateşten döküldükten ve hızla yuvarlandıktan sonra.

Büyük deniz tuzu - 4 yemek kaşığı;
Pişirme teknolojisi

isteğe bağlı baharatlar.

​acı biber en çok kış için hasat edilebilir Farklı yollar. Korunması için o kadar çok tarif var ki, hostes onu her yıl yeni bir şekilde pişirebilir. Deney yapmaktan çekinmeyin. Afiyet olsun!
Daha sonra tüm ürünler bir karıştırıcıda veya bir kıyma makinesinde püre haline getirilmelidir.

baharatlar: karanfil, defne yaprağı, yenibahar (bezelye) ve siyah, kişniş, şeker, tuz.

Acı biber turşusu nasıl yapılır? Yemek tarifi, baklaların yıkanması, sebzeleri ikiye kesmesi ve her şeyi hazırlanan kavanozlara katmanlar halinde koyması gerektiğini söylüyor. Büyük bir kapta su kaynatılır. Biber ince yarım halkalar halinde kesilir, baharatlar ve dereotu, üzerine su eklenir ve yaklaşık yarım saat kaynatılır. Bu, sebzeleri dökeceğimiz turşudur. Daha öte üç litrelik kavanozlar otuz beş dakika sterilize etmek, kapakları yuvarlamak ve karanlık, serin bir yere koymak gerekir. Acı biber, mis kokulu pirinçle birlikte Meksika, Çin veya Tayland yemekleriyle servis edilir.​
​Malzemeler​

Tuz - bir buçuk yemek kaşığı;

Marine aşağıdaki bileşenlerden hazırlanmalıdır:

Biber sadece korunup salamura edilemez, tuzlanabilir ve daha kötü saklanmaz.

şeker - 2 yemek kaşığı;

fb.ru

Kış için biber boşlukları

Kış için biber boşlukları Pişirme teknolojisi Acı biber - kış için baharatlı bir atıştırmalık Şimdi elde edilen sebze kütlesine sirke ve tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. İlk önce doğru biberleri seçmelisin. Kahverengi ve yeşil çizgilerin karışımı olmadan olgun, zengin kırmızı renkte olmalıdırlar. İdeal olarak, sebzeler pişirmeden hemen önce çalıdan çıkarılmalıdır. ​Malzemeler​ ​ : acı biber, tatmak için baharatlar (otlar), sarımsak, yaban turpu kökü, ayrıca defne yaprağı ve karabiber. Marine için: yarım litre elma sirkesi ve zeytinyağı, litre kavanoz başına bir yemek kaşığı bal alın. Sirke %9 - 140 ml; Su - 1 litre; Yani, tuzlu biber yapmak için ihtiyacınız olan ürünler: Mutlaka kokusu giderilmiş ve rafine edilmiş bitkisel yağ - 130 ml; Biberleri lastik eldiven kullanarak hazırlayın: çekirdeklerini çıkarın, ikiye bölün, durulayın. Kavanozlara bölün. Suyu şeker, sirke ve tuzla karıştırarak salamurayı kaynatın. Biberin üzerine dökün, bir gece bekletin. Gece boyunca, salamuranın bir kısmı bölmeler tarafından emilecektir. Bu nedenle sabahları biraz daha pişirmeniz ve kavanozları doldurmanız gerekecek. Kapları sterilize edin, aspirin ekleyin ve kapakları vidalayın. Baharatlı bir biber mezesi çıktı. Kış için acı biber Kışlık acı biber hasadı, baklaların yıkanıp kurutulmasıyla başlar. Ardından dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu tuz, şeker ve sirke ile karıştırın. Baharatları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kabukları sıkıştırın. Acı biberin kış için sterilize edilmeden hasat edilmesi, çift dolum gerektirecektir. İlk kez kapları kaynar su ile doldurmalısınız. 15 dakika bekletin ve suyu boşaltın. Ardından hazırlanan turşuyu biberlerin üzerine dökün. Bitmiş atıştırmalık, kapakların altında bükülmeli ve soğumaya bırakılmalıdır. Acı biberleri kış için sterilize etmeden hasat etmek, ürünü korumanın basit ve hızlı bir yoludur. Biber uzun süre duracak, salamura temiz ve parlak kalacaktır. Kışlık acı biber hasadı Daha sonra dereotu, nane ve kişnişin yeşil dallarından tüm yapraklar çıkarılmalıdır. Sapları yemek pişirmek için tavsiye edilmez, çok serttirler ve sonrasında bile yemek için uygun değildirler. ısı tedavisi. Yırtılan yapraklar ezilmemelidir. Onları bütün olarak turşunun içine koymak daha iyidir. ​ : iki bardak doğranmış yeşil domates, üç acı biber, iki yemek kaşığı sıvı yağ, bir diş sarımsak, bir defne yaprağı, dörtte bir kuru kekik, kekik, mercanköşk, üç yemek kaşığı şeker, üç yemek kaşığı tuz, bir litre su, yarım litre sofralık sirke. Yemek pişirme Kış için acı biber turşusu Su - 1,5 litre. elma sirkesi - 50 mi; Yaban turpu kökü - 15 gram; Sirke %6 - 400 ml; Baharatlı sevenler kesinlikle baharatlı ve parlak atıştırmalık biberden. Acı biber ilk yemeklerle servis edilebilir, et, tuzlu turta. Açık tatil masası ile iyi gidecekler güçlü alkol. Ve pancar çorbasına veya kızartmaya bir veya iki tane karabiber turşusu eklenebilir. Acı biber: votka için aperatif pişirme Keskin, çıtır çıtır ve hafif ekşimsi bir şekilde şu şekilde hazırlanmış bir biber elde edersiniz. Bir litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak: Kış için tuzlu acı biber Acı biberleri kışa nasıl hazırlayacağınız konusunda uzun süre konuşabilirsiniz. Bu makalede özetlenen tarifler, "baharatlı" sevenlerin tüm yıl boyunca sıcak bir sebze stoklamasına yardımcı olacaktır. Bundan sonra sarımsakları dişlere ayırmalısınız. Onları temizlemenize gerek yok. Sarımsak karanfil turşusu harika bir meze olur.​ Yemek pişirme Kabuklar iyice yıkanır ve kurutulur, hazırlanan kavanozlara sıkıca katlanır, sarımsak ve otlar ile kaydırılır, defne yaprağı, karabiber, doğranmış yaban turpu kökü eklenir. Turşusu hazırlanır: sirke ve yağ birleştirilir, bal eklenir, her şey iyice karıştırılır, kavanozlara dökülür ve naylon kapaklarla kapatılır. Biberler sıcak bir yerde üç hafta hasat edildikten sonra yemeye hazır hale gelir. Biberi şu şekilde hazırlamanız gerekir - büyük baklaların tohumlardan arındırılması ve yaklaşık 2 dakika kaynar suda kaynatılması gerekir. Bundan sonra hepsini 4 dakika buzlu suya koymanız, çıkarmanız, sebzelerden su akana kadar beklemeniz ve baharatlarla birlikte kavanozlara koymanız gerekir. Bankaların önceden sterilize edilmesi ve kalsine edilmesi gerekir. O zaman bir turşusu yapmalısınız - tavaya tuz ve şeker dökün, su ve sirke dökün ve kaynamaya bırakın. şeker - 100 gram. Biber turşusu yapmak için aşağıdakileri almanız gerekir: Acı biber - 1000 gram. Domates sosunda marine edilmiş Bulgar biberi Masada marine edilmiş acı biber ​Malzemeler (bir litrelik kavanoz için listelenmiştir)​ kavanozu sıkıca doldurmaya yetecek miktarda kırmızı biber acı biber (daha kalın meyveler, herhangi bir renk seçin); Acı biber kabukları - 7-8 adet; Şimdi biber kabuklarının iyice yıkanması ve tabandan ince bir bıçakla delinmesi gerekiyor, aksi takdirde dekapaj sırasında sebzede hava kalacaktır. Sonra, biber yerleştirilmelidir büyük tencere ve üzerini kaynar su ile doldurun. Sebzeler beş dakika kapağın altında tutulmalı, ardından kaptan soğutulmuş su boşaltılmalı ve biber kabukları tekrar taze bir kısım kaynar su ile dökülmelidir. Bu prosedür 3-4 kez tekrarlanmalıdır. Sebzeler biraz pişirilmeli, ancak tam olarak pişirilmemelidir. Biberlerin yumuşaması, ancak yayılmaya başlamaması önemlidir. Acı biber halkalar halinde kesilmeli ve kalan sebzelerle birlikte sterilize edilmiş kavanozlara gönderilmelidir. Daha sonra su, sirke, şeker ve tuzdan bir turşusu hazırlamanız, üzerine baharat ve bitkisel yağ eklemeniz gerekir. Bütün bunlar sebzeleri dökmek, kapaklarla kapatmak, soğutmak ve üç gün soğuk bir yere koymak için gereklidir. Atıştırmalığı soğukta saklayın. Sirke değiştirilebilir limon suyu, ancak bu durumda kavanozlara yaban turpu koymak şarttır. Kavanozların içeriği kaynar turşuyla dökülür. Bundan sonra her şey kapaklarla kapatılır ve sterilizasyona alınır. Bir litrelik bankalar yaklaşık 25 dakika sterilize edilmelidir. Bundan sonra, her şey yuvarlanır ve tamamen soğuyana kadar ters çevrilir. Biber şu şekilde hazırlanmalıdır - önce soğuk suyla iyice yıkayın ve ardından kurumaya bırakın. Bektaşi üzümü önce ayıklanmalı ve ardından sapları ve çiçek salkımları çıkarıldıktan sonra da yıkanmalıdır. Biberi iki veya dört parçaya kesmek gerekir - seçilen biberin boyutuna bağlı olarak, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sürekli olarak her şeyi bektaşi üzümü ile dökün. Biberlerin ve bektaşi üzümlerinin eşit şekilde dağılmasını sağlamak için kavanozu zaman zaman sallamanız gerekeceğini unutmayın. ​ Kışlık bektaşi üzümü ile marine edilmiş Bulgar biberi Su - 1 litre; Kış için böyle bir meze yapmak için en küçük acı biber baklalarını seçmeniz gerekiyor. İyice yıkanmalı ve ardından biberden su çıkması için bir elek veya kevgir üzerine konulmalıdır. Biberler kurur kurumaz şeker ve tuz, sirke ve bitkisel yağ almanız, tuz ve şeker taneleri sıvı içinde tamamen eriyene kadar beklemeniz gerekir. Masadaki en ilginç ve sıra dışı görünüm, özellikle farklı renkteki biberleri birleştirirseniz, küçük veya orta boy bütün karabiberlerden yapılan bir mezedir: açık ve koyu yeşil, sarı, kırmızı, turuncu. Elinizde küçük biber yoksa, büyük acı biberleri bir santimetre kalınlığında dilimler halinde keserek turşu yapmak oldukça mümkündür. birkaç (4-5) diş sarımsak; Defne yaprağı - litre kavanoz başına 1 adet; Acı biberi başka bir şekilde yumuşatabilirsiniz. Bunu yapmak için biber kabukları soğuk suya konulmalı, ürünü kaynatılmalı ve kısık ateşte üç ila dört dakika pişirilmelidir. Daha sonra sebzeli tava ocaktan alınmalı ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 15 dakika bekletilmelidir. ​Malzemeler​ ​Malzemeler​ Bulgar biberi, kış için elmalı konserve Karnabaharlı dolmalık biber yapmak için aşağıdakileri almanız gerekir: Ardından, turşuyu şu şekilde hazırlamalısınız - suyu kaynatın, ardından üzerine şeker, biraz tuz ve sirke ekleyin. Her şeyi kaynatın ve ardından ocaktan alın. Bu biber neredeyse kaynayan bir sıvı ile dökülür ve hemen sarılır. Sirke - 60 ml %9; Bundan sonra yeşillikleri yıkayın ve olabildiğince küçük kesin, sadece sarımsağı soyun, dişler iriyse birkaç parçaya bölebilirsiniz. Acı biberleri kış için saklamak Acı biber kabukları (bir kavanoza sıkıca doldurmaya yetecek kadar); Sirke: esans %70 - 1,5 çay kaşığı, %9 - 55 ml; Sarımsaklı marine edilmiş tatlı dolmalık biber yeşillikler (fesleğen, maydanoz, dereotu) - tatmak; Şimdi cam kavanozlar hazırlamalısınız. Kullanmadan önce, herhangi bir uygun şekilde dikkatlice sterilize edilmelidirler. : acı biber, soğuk sıkım zeytinyağı, sarımsak, baharat.​ : üç kilo domatesin suyu, bir kilo acı kırmızı biber, bir kaşık tuz, üç bardak şeker, beş defne yaprağı, yarım kaşık öğütülmüş karabiber, otuz gram sarımsak, beş yemek kaşığı bitkisel yağ ve bir kaşık sirke. sulu kırmızı dolmalık biber - 1 kilogram; Bu tür hazırlıklar için lezzetli biber, aşağıdaki ürünleri almanız gerekir: Tuz - üstsüz 3 yemek kaşığı. Havuçları yıkayın ve soyun, oldukça kalın halkalar halinde kesin. Bundan sonra, biberi kuru ama çok sıcak bir tavaya dökmeniz, mümkün olduğunca sık karıştırarak kızartmanız gerekir. Ancak bu tür kızartmalardan elde edilen biberler biraz koyulaşmalıdır. Biber otlar ile karıştırıldıktan sonra malzemelerin geri kalanı. Her şeyin tuzlanması ve sıkıca sıkıştırılması, önceden tuzlanması gerekir. Daha sonra her şeyin marine ile doldurulması ve sterilizasyon için bırakılması gerekir. Yuvarladığınızdan ve yalnızca baş aşağı soğuttuğunuzdan emin olun.​ Malzemeler: bir buçuk kilogram farklı renkte biber (en az iki), her biri 2 yemek kaşığı. şeker ve tuz, 5 yemek kaşığı sirke (%3) ve 2 litre su. Baharat ekleyebilirsiniz. bir çay kaşığı tuz; Defne yaprağı; sarımsak - 1 diş; Ardından, ayrı bir tencereye yarım litre su dökün. İçine baharat atılmalıdır: tuz - 1 çay kaşığı; şeker - 2 çay kaşığı; kişniş - 2 çay kaşığı; karabiber - 5-6 bezelye; yenibahar - 2-3 bezelye; defne yaprağı - 2-3 adet; diş sarımsak; karanfil - 1-2 adet; mevcut tüm yeşillikler. Ekim için biber ve patlıcan tohumlarının hazırlanması

Acı biber kışı için lezzetli hazırlık, herhangi bir yemeğin verilmesine yardımcı olur orijinal tat. Makalede yer alan aşağıdaki tarifler, her hostesin baharatlı yemek yapmasına yardımcı olacaktır. baharatlı hazırlık biberden.

Yemek pişirirken, genellikle ana veya ek olarak acı biber kullanılır. lezzet maddesi marine dolgularında, soslu çorbalar ve yemek pişirmek için ikinci kurslar çeşitli soslar, ketçap vb., yani böyle bir baharatın tadı ve aromasının önemli olduğu yemeklerde. bu nedenle, içinde yaz sezonu birçok gurme, acı biber kışı için hazırlık yapmak için zaman ayırmaya çalışır.

Baharat, tuz ve karabiber miktarı tada göre ayarlanabilir.

İçindekiler:

• acı kırmızı biber - 2 kg;
• sarımsak - 500 gr;
• tuz - 300 gr;
• şerbetçiotu-suneli - 15 gr;
• safran - 10 gr.

Yemek pişirme

Biberi soyun, kıyma makinesinden sarımsakla geçirin, kalan malzemeleri ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Acıka'yı küçük cam kavanozlara veya şişelere koyun, kapaklarla kapatın veya selofanla bağlayın ve serin bir yerde saklayın. Acı biber sos şeklinde kışa hazırlık hazır.

İçindekiler:

• acı biber veya acı biber - 6 bakla;
• bitkisel yağ - 200 mi;
• kekik - 1 dal;
• tuz.

Yemek pişirme

Biberi durulayın ve kurutun. Sonra sapı kesin, ikiye bölün ve tohumlardan ve iç bölmelerden dikkatlice temizleyin. Bu şekilde hazırlanan biberi dilimler halinde kesin ve parşömene biraz yağ serperek ve bolca tuz serperek yayın. Bir fırın tepsisine parşömen ve biber koyun ve önceden ısıtılmış fırında her iki tarafta hafifçe kızarana kadar pişirin. Yanına bir dal kekik koyun. İşleme sırasında biberin daha düzgün kavrulması için ters çevrilebilir.

Acı biberleri kekikle birlikte sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, önceden ısıtılmış bitkisel yağı bir tencereye dökün. Kavanozu sterilize edilmiş bir kapakla kapatın ve kapatın. Soğumaya bırakın. Buzdolabında saklanabilir.

1 litrelik kavanoz başına malzemeler:

• acı biber - 1 kg;
• sarımsak - 2 diş;
• dereotu salkımına - 2-3 adet;
• karabiber - 1-2 adet;
• defne yaprağı - 1 adet;
• frenk üzümü yaprağı - 1 adet;
• yaban turpu yaprakları - 1 adet;
• 1 litre suda marine etmek için:
• sirke %6 300 ml;
• tuz - 40 gr;
• şeker - 40 gr.

Yemek pişirme

Salamura için biberin olgun etli meyvelerini seçin, her birini yıkayın ve sap bölgesinden bıçak veya kürdan ile delin. Meyvelerin biraz yumuşaması ve fazla acısını vermesi için birkaç dakika kaynar suda bekletilerek haşlanması, ardından soğuk suda soğutulması ve bir kevgir içine atılması tavsiye edilir.

Dereotu çiçeklerini ve yapraklarını durulayın ve keten bir peçete üzerinde kurulayın. Sarımsak karanfillerini soyun ve yıkayın. Her kavanoza bir diş sarımsak koyun, hazırlanan biberle sıkıca doldurun ve marine dolgusunun üzerine dökün.

marine aşçı her zamanki gibi: Su, şeker ve tuz karışımını kaynatın. Sirke ekleyin. Bankalar toplanır ve devrilir.

Kış için ballı acı biber hasadı

İçindekiler:

• acı biber - 800 gr;
• su - 400 mi;
• bal - 350 mi;
• bitkisel yağ - 60 gr;
• sirke %9 - 250 ml.

Yemek pişirme

Biber ayıklayın, yıkayın, kesin ve sapından ve yanan tohumlarından temizleyin. Biber posasını kaynar suda 2-3 dakika haşlayın. Bundan sonra, bir tencereye daldırın soğuk su ve biraz kuruduktan sonra ince cildi çıkarın. Daha sonra biberleri dilimler halinde kesin ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Turşu doldurma: su ve balı karıştırın, tuz ve sirke ekleyin, kaynatın. Bitkisel yağı bir tencereye dökün ve iyice ısıtın ve biraz soğutun.

Önce biberle hazırlanmış kavanozlara dökün marine dolgusu ve sonra yağ. Kavanozları steril kapaklarla kapatın ve hacimlerine göre pastörize edin. Kışlık acı biber hasadı hazır.

Biber kurutmak çok zahmetli bir işlem değil ama çok zaman alıyor. Hazırlığın bu çeşidi için ince cidarlı biber almak daha iyidir, kuruma süresi daha kısadır ve bitmiş yemeklerdeki aroma daha doygundur.

Kurutma sonucu bütün kuru biber elde etmek istiyorsanız, bunları aşağıdaki gibi işlemeniz gerekir:

• biberleri keten peçete veya kağıt havluyla yıkayın ve kurulayın;
• biberi bir tel ızgaraya yayın veya dışarıya yerleştirilmiş bir ipe asın - bu şekilde kurutma daha doğal olur, ancak bu yaklaşık bir ay sürer.
• acı biberleri kurutmak için özel bir elektrikli kurutucu, biber kurutma için maksimum sıcaklık ise 40°C'dir.

Kurutarak acı biber tozu elde edebilirsiniz. Bunun için süreçte birincil işleme sapı ve yanan tohumları çıkarmanız ve posayı rastgele kesmeniz gerekir. Kurutulmuş biberi bir blender veya kahve değirmeni ile toz haline getirin.

Acı biberleri 10-20 gr'lık küçük porsiyonlarda dondurmak daha iyidir, bunu mobil buz kalıpları kullanarak yapmak en uygunudur. Bir porsiyon bibere ihtiyacınız olursa, onu büyük bir donmuş parçadan ayırmadan çantadan kolayca çıkarabilirsiniz.

İşlem sırası:

• biber kabuklarını yıkayın, saplarını kesin ve çekirdeklerini temizleyin;
• biber hamurunu bir karıştırıcıya koyun ve yulaf ezmesi haline getirin;
• elde edilen püreyi kalıplara ayırın ve donmaya gönderin;
• donmuş küpleri kalıptan çıkarın ve size uygun bir kaba (plastik bir kap veya plastik torba) aktarın.

Tavsiye! Acı biber püresini öğütürken baharatlı yeşillikler ekleyebilirsiniz!

Acı kırmızı biber, ev hanımları tarafından iyi bilinir. İhtiyacınızdan biraz daha fazlasını ekleyin ve yiyecek inanılmaz derecede baharatlı hale gelir. Bununla birlikte, bu biberin çok fazla hayranı var çünkü yemekler sıcak baharat sadece hoş kokulu ve lezzetli değil, aynı zamanda sahip Tıbbi özellikler. Bu nedenle, giderek daha fazla Daha fazla insan kışın çeşitlendirmek için acı biberleri ne şekilde hazırlayabileceğinizle ilgileniyorlar ev yemeği?

Kırmızı biber yetiştiren ilk kişiler Amerikan Kızılderilileriydi ve nispeten yakın bir zamanda - 16-17. Yüzyıllarda Avrupa ve Asya ülkelerine geldi. Ama bu günlerde Hintli, Koreli veya Çin Mutfağıözelliği olmayan yanan tat. Benzersiz özellikler acı biberler dünya çapında giderek daha fazla hayran kazanıyor. Bu neden oluyor?

1. Acı biber vücut için yararlı birçok vitamin içerir - C, B grubu ve karotenoidler. Bir limonda, çiğ acı biber kabuklarının yarısı kadar C vitamini bulunması ilginçtir. Ayrıca biber, yağlı yağlar ve şekerler içerir.
2. Biberin keskinliği doğrudan onun bir parçası olan alkaloid kapsaisine bağlıdır ve bu madde ağrıyı hafifletebilir ve iltihabı azaltabilir.
3. Acı biber sayesinde vücutta endorfin üretilir - mutluluk, neşe ve zevk hormonları. Stresi azaltır ve uykusuzlukla baş etmeye yardımcı olurlar.
4. Uzun yıllar baharatlı yemek yemenin zararlı olduğuna inanılıyordu. Bilim adamları tarafından yapılan son araştırmalar bunun tam tersini söylüyor. Acı biber iştah açar ve eğer tüketilirse Büyük miktarlar, sindirimi niteliksel olarak normalleştirir.
5. Acı biber yemek özellikle yaşlılıkta faydalıdır. Metabolizmayı ve kan dolaşımını iyileştirir, kan basıncını normalleştirir ve ayrıca ateroskleroz gelişimini önler ve kan pıhtılaşması riskini azaltır.

Acı biber çeşitleri ve işlenmesi sırasında güvenlik

Sadece dört ekili acı biber türü vardır: Peru, Meksika, Kolombiya ve tüylü. Yıllar geçtikçe, insanlar onları çaprazlayarak keskinlik, tat, boyut, baklaların şekli ve renkleri bakımından farklılık gösteren çok çeşitli çeşitler yetiştirdiler. Bazı biberlerin tadı neredeyse baharatlıdır ve bazı çeşitler ateşle yanıyormuş gibi görünür.

Tüm biberlerin benzer olduğu ana şey, keskin, yakıcı, hafif acı bir tada sahip olmalarıdır. Bu nedenle, yemek pişirirken bunları küçük miktarlarda, salatalarda, birinci ve ikinci yemeklerde baharat olarak ve daha az sıklıkla hamur işleri ve içeceklerde kullanmaya çalışırlar.

Acı biberle çalışırken dikkatli olunmalıdır. Mukoza zarlarına düşen yanıcı maddeler veya eldeki mikro yaralar ağrıya ve güçlü bir yanma hissine neden olabilir. Bu nedenle biber hasadı yapılırken oda iyi havalandırılmalıdır. Ellerinize eldiven takmanız tavsiye edilir. Ayrıca ellerinizi yüzünüze ve daha çok gözlerinize değdirmemeye çalışmalısınız. Biber göze kaçarsa bol su ile yıkanmalıdır.

Acı biber kurutmanın yolları

Acı biberi kurutulmuş halde saklamak çok uygundur ve onu kurutmanın birkaç yolu vardır. Aynı zamanda, tohumları çıkarılmış biberlerin hem bütün baklalarını hem de yarısını kurutabilirsiniz.

En kolay yol, bölmeleri iplere veya güçlü, sert ipliklere asmaktır. Sadece kuru ve ılık olduğu iyi havalandırılan bir oda, kır terası, gölgelik, çatı katı veya sundurma seçmeniz gerekiyor. Ayrıca doğrudan güneş ışınlarının biberin üzerine düşmemesi de arzu edilir. Bölmeleri saplardan geçirmek uygundur. Birbirlerine değmemelerini ve her taraftan üzerlerine hava üfleyebilmelerini sağlamak gerekir.

Biberleri kağıt kaplı tepsilere, küçük ızgaralara ve büyük tabaklara, örneğin geniş bir pencere pervazına yaymak da uygundur. Ana şey, zaman zaman biber "hammaddelerini" karıştırmayı unutmamaktır.

Kurutma sürecini hızlandırmak için bölmeler set üstü bir fırına veya elektrikli kurutucuya yerleştirilir. Bu yöntemle biberin kuruması ve pişmemesi için en uygun kurutma modunun seçilmesi önemlidir. Fırında sıcaklığı +50 °C'ye ayarlamak ve kapıyı hafifçe açmak iyidir. Elektrikli kurutucuda yaklaşık 12 saatte istenilen kondisyondaki biberler elde edilebilmektedir.

Kurutulmuş baklaları tamamen veya öğütülmüş olarak saklayın. Onları öğütmek için genellikle bir mutfak robotu, kahve değirmeni veya harç ve havaneli kullanırlar. kuru biber nemi sevmez, bu nedenle hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplarda saklamanız gerekir: cam kavanozlar, tahta kutular, huş ağacı kabuğu tueska veya kağıt torbalar. Pek çok insan, mutfağı dekore etmek için göze çarpan bir yerde bölmeli bir ip bırakır.

dekapaj

Kafkasya'da yaşayanlar arasında bir söz vardır: "Soğuk günlerde hiçbir şey sizi baharatlı bir atıştırmalık kadar ısıtmaz." Biber turşusu zor değil. 1 kg başına kırmızıbiber ihtiyacınız olacak: büyük bir demet dereotu, kişniş ve nane, 3 baş sarımsak ve 300 ml üzüm sirkesi. En iyi bir seçenek dekapaj için - bu beyaz üzümlerden yapılan sirkedir. Ayrıca turşu yapılırken siyah ve yenibahar bezelye, defne yaprağı, karanfil, kişniş, tuz ve şeker kullanılır.

Tamamen olgunlaşmış biberlerin tadı çok güzeldir. İdeal - dekapajdan hemen önce çalılıktan doğrudan koparılır. Yeşillerden sadece yapraklar kullanılır, dekapaj için dallara gerek yoktur. Yeşillikleri kesmenize gerek yok. Sarımsağın soyulmadan karanfillere ayrılması yeterlidir. Daha sonra biberle birlikte mükemmel bir tuzlu atıştırmalık görevi görecek.

Kabuklar yıkanır ve biberlerin içinde hava kalmayacak şekilde kürdan veya bıçakla sap kısmından delinir. Bir sonraki görev, bölmeleri hafifçe yumuşatmaktır. Bunu yapmak için bir tencereye su konur, içine kaynamış su dökülür ve 3-4 dakika kapalı bir kapak altında bekletilir. Ardından su boşaltılır. Bu en az üç kez yapılmalıdır. Bu yöntem biberlerin daha yumuşak olmasını ancak şeklini kaybetmemesini sağlayacaktır. Aynı sonuç, baklaların kaynar suda 2-3 dakika beyazlatılması ve ardından ocağın kapatılması ve çeyrek saat daha kapağın altındaki tavada bırakılmasıyla elde edilebilir.

Dekapaj için kavanozlar önceden sterilize edilir. 1 kg biber için 3 kutu 0,8 litre veya her biri 5 - 0,5 litreye ihtiyacınız olacak.

Tüm hazırlıklardan sonra turşuyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. 1,5 litre suya 6 çay kaşığı koyun. toz şeker, suyu tatmak için tuzlayın, yeşilliklerin tüm yapraklarını, sarımsak dişlerini, 6-8 defne yaprağını, 15 siyah bezelye ve 5-6 bezelye yenibaharı, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. kişniş tohumları ve 4-6 karanfil. Marinat kaynatılır ve içine üzüm sirkesi dökülür. Daha sonra turşunun birkaç dakika daha kaynatılması gerekir.

Sarımsakla birlikte yeşil yapraklar dibe yayılır cam kavanozlar. Üzerlerine biberler konur ve içindekiler en üste baharatlarla birlikte sıcak turşuyla dökülür. Bundan sonra bankalar mantarlanır. Oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.

Videoda Olga Papsueva evde acı biber turşusu yapmanın sırlarını anlatıyor.

tuzlama

tuzlama - güzel yol sebzelerden maksimum tasarruf etmenizi sağladığı için kışa hazırlık faydalı vitaminler ve mineraller. Acı biberler farklı şekillerde tuzlanabilir.

Evin yiyecekleri serin bir odada, örneğin bir mahzende saklama imkanı varsa, acı biber kabukları kavanozlara yuvarlanmadan tuzlanabilir. Biberler yumuşaması için fırında önceden pişirilir ve soğumaya bırakılır. Daha sonra baklalar önceden sterilize edilmiş kuru kavanozlara yerleştirilir ve biber tabakalarının arasına soyulmuş sarımsak karanfilleri, dereotu dalları, yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları yerleştirilir.

Salamurayı hazırlamak için 60 gr tuz (iyotsuz!) ve 80 kg sirke 1 litre suda seyreltilir. Su kaynatılır, soğumaya bırakılır ve biber kavanozlarına dökülür. Baskı altında turşu üç hafta oda sıcaklığında bırakılır ve ardından soğuğa çıkarılır.

Evde kiler veya serin bir veranda yoksa kavanozlar sıcak tuzlu suyla doldurulur, biraz sirke eklenir ve sterilize edilir: 0,5 litre 20-25 dakika ve 1 litre 35-45 dakika. Bundan sonra kavanozlar kapaklarla kapatılır. Oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.

Videoda Maxim Punchenko, tsitsak'ın nasıl pişirileceğini gösteriyor - baharatlı tuzlu biber Ermenice.

biber salçası

Acı biber salçaları hemen hemen tüm Asya ülkeleri ve birçok Akdeniz ülkesinin mutfaklarında kullanılmaktadır. Onlar zaten eklendi hazır yemekler, ayrıca çorba pişirirken ve et ve balık güveç yaparken. kokulu için baharatlı makarna sadece beş malzemeye ihtiyacınız var: 100 gr acı biber, 1 kg dolmalık biber, 5 baş Taze sarımsak, 2 yemek kaşığı. l. tuz ve 5 yemek kaşığı. l. sebze yağı. Makarnanıza farklı tatlar katmak için kişniş, kereviz veya nane ekleyebilirsiniz.

Her iki biber türü de yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır. Sarımsak da temizlenir. Daha sonra biberler ve sarımsaklar bir blender veya mutfak robotunda pürüzsüz olana kadar ezilir. Ortaya çıkan püre tülbente yayılır ve suyu akacak şekilde asılır. Asla dışarı atılmamalı! Biber suyu buz küpleri gibi küçük servis kaplarında dondurulabilir ve kış aylarında çeşni olarak kullanılabilir.

Süzülen püre fırın tepsisine alınır, üzerine tuz ve yağ ilave edilerek iyice karıştırılır. +150°C'ye ısıtılmış fırında biber salçası yaklaşık bir saat pişirilir. Dondurucuda küçük plastik kaplarda saklayın. Açılan makarna buzdolabında saklanmalı ve 10 gün içerisinde tüketilmelidir.

Acı biberleri tuzsuz muhafaza etmek

Acı biberin kendisi mükemmel bir antimikrobiyal ajandır. Bu nedenle güney ülkelerinde büyük miktarlarda tüketilmektedir. yüzünden antimikrobiyal özellikler alışılmadık koruyucularla biber müstahzarları yapılabilir.

Acı biberi tuzsuz ve sirkesiz muhafaza etmek için önce onu yıkayıp kurutup kürdanla delmek gerekiyor. Daha sonra steril kavanozlar bütün baklalarla doldurulur ve üzerine dökülür. zeytin yağı soğuk sıkım. İstenirse bibere biraz baharatlı otlar ekleyebilirsiniz. Bankalar kapaklarla kapatılır ve karanlık bir yerde saklanır. Bu tür muhafaza ile zeytinyağı, parlak biber aroması kazanır ve tadı baharatlı hale gelir. Bu nedenle kışın salata sosu olarak kullanılabilir.

Bir diğer yöntem ise doğal elma sirkesi ile acı biberlerin muhafaza edilmesidir. Bakla ve kavanozların hazırlanması, yağın korunmasıyla aynıdır, sadece biber yağla değil sirke ile dökülür. İlk durumda olduğu gibi, istenirse baharatlı otlar - nane, biberiye veya kekik ve ayrıca bal - 2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. l. 1 litrelik kavanoz için. Biber bir ay içinde yemeye hazır olacak. Ve kokulu ve baharatlı sirke, yağ gibi, taze salataları süslemek için mükemmeldir.