Konserve balık. Konserve balık tarifi. Evde balık konservesi: domateste balık kıyması

16.09.2016

Kocanız bazen balık tutmaktan sağlam küçük bir balık getirirse ve kedi artık tüm bu "serveti" yiyemezse, bu küçük şeyi bir şekilde pişirmeniz gerekir. Onunla ne yapmalı? Kızartırsan tavada görmezsin, balık çorbanı pişirirsen kılçık olur... Ama avı çöpe atma gerçekten! Balık önemsemelerinden ve sadece ondan değil, masadan "uçup giden" şık bir meze hazırlayabilirsiniz.

Tarif 1. Soğanlı konserve küçük nehir balığı

Bu tarife göre, küçük nehir balıklarını evde koruyabilirsiniz: tünekler, roach, kasvetli, dace, ruffs, minnows ve diğer önemsiz şeyler.

İçindekiler:

✵ küçük nehir balığı - 1 kg;
✵ soğan - 200 gr;
✵ bitkisel yağ - 100 ml;
✵ sek şarap (veya su) - 150 ml;
✵ sirke %9 - 50 ml;
✵ tuz - tatmak;
✵ baharatlar (yenibahar, defne yaprağı) - tatmak.
.

Yemek pişirme

1. Küçük nehir balıklarını pullardan soyun, iç kısımlarını çıkarın, başlarını, yüzgeçlerini, kuyruklarını kesin ve karkasları iyice durulayın.
2. Tavanın dibine halkalar halinde kesilmiş bir kat soğan, ardından bir sıra balık karkası koyun ve tuz ekleyin. Böylece, alternatif tuzlanmış soğan ve balık katmanları, tavayı hacminin 2 / 3'ünden fazla doldurmayacak.
3. Baharat ekleyin (yenibahar, defne yaprağı), bitkisel yağ, sirke ve sek şarap (veya sade su) dökün.
4. Tavayı balıkla birlikte ocağa koyun ve sıkıca kapatılmış bir kapak altında kısık ateşte 5 saat pişirin. Düdüklü tencereniz varsa, işlem önemli ölçüde azalır - 2 saat yeterlidir. Bitmiş balıkta kemikler o kadar yumuşak olur ki, hamurdan ayrılmalarına gerek kalmaz.
5. Bitmiş balığı ocaktan almadan sıcak kuru sterilize edilmiş kavanozlara koyun, haşlanmış teneke kapaklı mantarı kapatın, ters çevirin (sıkılığını kontrol etmek için) ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle sarın. Daha sonra uzun süreli saklama için buzdolabına koyun.

İyi şanslar!

Tarif 2. Yağda konserve küçük nehir balığı

Konserve balık önemsememek için oldukça basit bir tarif. Aynen böyle yenebilen veya salatalara, çorbalara vb. eklenebilen ilginç bir atıştırmalık ortaya çıkıyor.
Bu tarif her tür balıkla kullanılabilir. Pişirme sürecinde değişen tek şey zamandır. Farklı balık türlerinin farklı kemik yoğunlukları vardır ve bunlar ne kadar iri olursa, balığı fırında tutmak o kadar uzun sürer. Bazen 5-7 saat sürer. Smelt ve vendace kemikleri en hızlı buharda pişirilir. Ancak hamamböceği, çipura, levrek, havuz balığı, turna balığı çok daha uzun süre pişirilir. Her durumda, küçük bir hamamböceğinde bile, 2 saatlik güveçten sonra kemikler oldukça kaba kalır. Bu nedenle fırında en az 3 saat güveç gerektirir.
Bu tarifte dace, kasvetli, grayling, smelt ve vendace'den ev yapımı konserve balıkların hazırlanmasını ele alacağız. Bu balığın +150°C sıcaklıkta fırında 1,5-2 saat (kavanozlarda kaynama anından itibaren) kullanıma hazır hale gelmesi için yeterlidir. Dace veya kasvetli çok küçükse (10-12 cm), tüm kemiklerin buharlaşması için 1 saat yeterlidir ve konserve yiyecekler pratik olarak fabrikadan farklı değildir.

İçindekiler

Baharatlar - 0,7 l'lik bir kutuya göre:
✵ küçük balık (kasvetli, dace, grayling, smelt, vendace);
✵ küçük defne yaprağı - 1 adet;
✵ karabiber (bezelye) - 10 adet;
✵ karanfil (tomurcuk) - 1 adet. (isteğe bağlı);
✵ sirke %6 - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
✵ bitkisel yağ - yaklaşık 400 ml;
✵ tuz - tatmak (yaklaşık 1 çay kaşığı);
✵ salça - 2 yemek kaşığı. kaşık (isteğe bağlı)
Belirli bir ürünün ağırlığını hesaplamak için karşılaştırmalı bir ölçü ve ağırlık tablosu size yardımcı olacaktır.

Yemek pişirme

1. Balığı temizleyin, bağırsakları çıkarın, başını ve kuyruğunu kesin, iyice durulayın. Balık büyükse, ikiye veya birkaç parçaya bölün.
2. Belirtilen baharat setinin tamamını temiz kavanozlara koyun. Sirke ve salçayı ekleyin (domateste konserve için). Sirke balık kılçığı yumuşamasını hızlandırır.


3. Ardından balığı kavanozun 2 / 3'ünü kaplayacak şekilde yerleştirin.
4. Balıkla aynı hizada olacak şekilde her kavanoza bitkisel yağ dökün. Kavanozun kenarlarına yaklaşık 1,5 cm bırakarak kaynamış su ekleyin, böylece kaynatırken kavanozdaki sıvı dökülmez.
5. Balıklı kavanozları folyo ile örtün, boynuna sıkıca bastırın ve soğuk bir fırında bir fırın tepsisine koyun. En alta, suyla dolu bir fırın tepsisi koyabilirsiniz (eğer meyve suyu yanlışlıkla teneke kutulardan çıkarsa ve bir "güvenlik ağınız" varsa). Ateşi açın ve fırını +250°C'ye ısıtın. Kavanozlardaki sıvı kaynadığı anda sıcaklığı + 150 ° C'ye düşürün ve 2 saat pişirin.
6. Hazır olmadan 10 dakika önce kapakları sterilize edin (10 dakika kaynatın).


7. 2 saat sonra fırını kapatın ve kavanozları 5 dakika bekletin ve ancak bundan sonra sıcak kapakları sıkın. Kavanozu hemen bir kapakla sıkarsanız, basınç altında patlayabilir.
Bu hasat yöntemi iyidir çünkü kavanozları sterilize etmeye gerek yoktur. Hem saf yağda hem de salça ilavesiyle hazır konserve balıklar 2 ay buzdolabında saklanır. Orada daha fazla duramayacaklar çünkü. kural olarak önümüzdeki 2-3 hafta içinde yenirler. Bu tür konserve yiyeceklerin tadı büyük ölçüde baharatların miktarına ve bileşimine bağlıdır. Burada herhangi bir yönde hayal kurabilirsiniz, asıl mesele bir balığa sahip olmaktır!

İyi şanslar!

Tarif 3. Düdüklü tencerede pişirilmiş domatesli konserve küçük nehir balığı

Ev yapımı nehir tatlıları, mağazadan satın alınan domatesli konserve balıktan hiçbir şekilde aşağı değildir ve hatta üstündür, çünkü bileşenlerin bileşimi ve oranları her zaman beğeninize göre seçilebilir.

İçindekiler:

✵ küçük nehir balığı - 1,5 kg (net ağırlık);
✵ domates salçası - 300 gr;
✵ hardal - 80 gr;
✵ bitkisel yağ (rafine) - 1 su bardağı (200 mi);
✵ su (arıtılmış veya kaynak) - 1 su bardağı (200 mi);
✵ tuz - 1 çay kaşığı (tepeleme);
✵ toz şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
✵ karabiber (bezelye) - 3-4 adet;
✵ yenibahar (bezelye) - 3-4 adet;
✵ karanfil (tomurcuklar) - 3-4 adet.

Yemek pişirme

1. Taze nehir balıklarının bağırsaklarını çıkarın, başlarını, kuyruklarını ve yüzgeçlerini kesin, iyice durulayın. Çok küçük bir balıkta pullar, yüzgeçler ve kuyruklar çıkarılamaz.
2. Düdüklü tencerenin tabanına bitkisel yağ dökün ve balıkları yayın.


3. dökmek için ayrı bir kapta salça, hardal, bitkisel yağ, su, tuz, şekeri birleştirin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.


4. Ortaya çıkan domates sosuyla balığa dökün ve düdüklü tencereyi hafifçe sallayarak dolgunun eşit şekilde dağılmasını sağlayın, ardından kapağı sıkıca kapatın ve orta ateşte koyun. Valften buhar çıkmaya başlar başlamaz, ısıyı en aza indirin ve kaynama anından itibaren 50 dakika pişirin.

Bugün mağazaların raflarında birçok çeşit konserve yiyecek bulabilirsiniz. Ancak bunların kaliteli oldukları ve sağlığımıza zarar vermeyecekleri konusunda her zaman güven olmaz. Birçoğu için balık müstahzarları en lezzetli olmaya devam ediyor. Endüstriyel ürünler almaya korkuyorsanız evde balık konservesi yapabilirsiniz.

Evde kışa konserve balık hazırlamak mümkün mü?

Evde gerçek konserve balık pişirmek gerçek bir sanattır. Bunun için zarar görmemiş ürünler seçmeniz gerekiyor. Müstahzar olarak hem nehir hem de deniz balığı uygundur, ancak en iyi konserve yiyecekler uskumrudan elde edilir. Dökmek için zeytinyağı veya mısır yağı kullanabilirsiniz, gerekirse domates suyu ekleyin.

Konserve yiyecekleri kış için saklamaya karar verirseniz, bunların 0,5 litrelik veya 1 litrelik cam kavanozlara sarılması gerekir. Baharat ve katkı maddesi olarak havuç, maydanoz, dereotu, sarımsak kullanılır. Gelecekteki yemeğin aroması ve tadı, doğru kombinasyonlarına bağlı olacaktır.

Evde konserve yiyeceklerin avantajı, doğal ürünler ve koruyucu madde olmamasıdır. Aynı zamanda teknoloji takip edilmezse iş parçası bir süre sonra bozulabilir. Bazen balık sindirilir ve "pazarlanabilir" görünümünü kaybeder. Hala evde konserve yapmaya cesaretiniz varsa, kesinlikle tarife uyun.

Evde yağda konserve balık

Bu en kolay seçenektir. Tek dezavantajı, iş parçası için gereken büyük miktarda yağdır.

İçindekiler:

Yemek pişirme:


Evde domates konserve balık

Bu hasat seçeneği daha karmaşıktır, ancak herkes konserve domatesi sevecektir. İlk önce sosu yapmalısın. Herhangi bir balığı seçebilirsiniz, hepsi hostesin ve ailesinin tercihlerine bağlıdır.

İçindekiler:

Yemek pişirme:

  1. Sebzeleri küçük küpler halinde kesin.
  2. Bir tavaya alın, biraz yağ ekleyin ve hafifçe kızartın.
  3. Soğan ve havuç kabuk tuttuğunda onlara tuz, salça, baharat ve biraz su gönderebilirsiniz.
  4. Sosu çeyrek saat kısık ateşte pişirin.
  5. Balıkları parçalara ayırın ve kavanozlara yerleştirin.
  6. Domates sosunu dökün ve 120 derece fırında 3 saat pişirin.
  7. Oda sıcaklığında soğutun ve serin bir yere gönderin.

Evde yavaş bir tencerede konserve balık

Evde çok pişiriciniz varsa, konserve balık toplama işlemi büyük ölçüde basitleştirilmiştir. Geleneksel fırında pişirme ile aynı malzemeleri kullanabilirsiniz, ancak kavanozları sterilize etmeniz gerekmez. Tüm bileşenleri çok pişiricide işlemek ve ardından bir kaseye koyup yuvarlamak yeterlidir.

Yemek pişirme:

  1. Balıkları parçalara ayırın, baharat serpin, gerekli malzemeleri ekleyin ve çok pişirici kaseye gönderin.
  2. Söndürme için gerekli modu ayarlayın ve yarım saat boyunca işlem yapın.
  3. Bitmiş ürünü sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
  4. Sosu veya yağı dökün, kapakları açın.
  5. Serin bir yere koyun.

Evde yağ ile otoklavda konserve balık

Evde bir otoklavınız varsa, mağazadan satın alınanlara benzer gerçek konserve balık yapabilirsiniz. Bu hazırlık saklanacak uzun zaman ve bunun için endişelenmene gerek yok. Otoklav, konserve yiyecekleri sterilize etmek için özel bir cihazdır. Genellikle endüstriyel koşullarda kullanılır, ancak günümüzde ev için bir mutfak aleti satın almak mümkündür. Konserve yiyecekleri seviyorsanız, otoklav olmadan yapamazsınız.

İçindekiler:

  • 1 kg balık için - 1 soğan;
  • 1 yarım litrelik boşluk kavanozu için:
  • 1 inci. l. sebze yağı;
  • defne yaprağı;
  • 3-4 karabiber.

Yemek pişirme:

  1. Balıkları temizleyin ve porsiyonlara bölün.
  2. Baharatları ve defne yaprağını kavanozlara dizin.
  3. Üzerine balık parçalarını kavanozun ağzına 2 cm kalacak şekilde yerleştirin.
  4. Her kavanozu 1 yemek kaşığı ile doldurun. l. sebze yağı.
  5. Kapakları toplayın ve boşlukları otoklava yerleştirin. Sterilizasyon için 110 derece (işlem 20 dakika) veya 115 derece (işlem 15 dakika sürer) modunu seçebilirsiniz.

Domatesli otoklavda evde konserve balık

İçindekiler:

  • 2 kg balık için - 2 adet. ampuller ve havuçlar;
  • 0,5 litre domates suyu;
  • 2 yemek kaşığı. l. salça;
  • sebze yağı.

Yemek pişirme:

  1. Balıkları hazırlayın, tuz.
  2. Kızartma tavasını ısıtın, içine bitkisel yağ dökün.
  3. Balık parçalarını una batırın ve bir kabuk oluşana kadar kızartın.
  4. Ayrı bir tavada soğan ve rendelenmiş havuçları soteleyin.
  5. Sebzeleri domates suyuyla dökün, makarnayı koyun ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
  6. Balıkları sterilize edilmiş kavanozlara daldırın, sosu dökün ve biraz bitkisel yağ ekleyin.
  7. Baharatları yayın.
  8. Kapakları sarın ve konserve yiyeceği otoklava yerleştirin.
  9. 120 derece sıcaklıkta 30-70 dakika pişirin.

Kışın lezzetli bir şeyle kavanoz açmayı seviyorsanız, ev yapımı konserve balık tarifleri kesinlikle işinize yarayacaktır. Onların yardımıyla doğal sağlıklı bir ürün hazırlayabilir ve tatillerde veya doyurucu bir ev yapımı akşam yemeğinde tadını çıkarabilirsiniz.

Balık salatalarını hasat etmek heyecan verici ve hiç de zor olmayan bir iştir. Kavanozlarda kış için balık salatası geniş bir kullanım alanına sahiptir. Bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edilebilir, salatalara veya garnitürlere eklenebilir. Bu tür müstahzarlar için uskumru kullanmak hiç gerekli değildir. Sebzeli kış için balıklı salata da sıradan ringa balığı veya kapelinden elde edilir.

Güzel kokulu bir sebze dolgusundaki bir balık sevilemez. Sıradan ringa balığı tanınmayacak şekilde dönüştürülür. Kış için kış balık salatası hem patates hem de pilav ile iyi gider.

İhtiyacın olacak:

  • yarım kilo ringa;
  • 800 gr. domates;
  • çeyrek kg. salata soğanı;
  • çeyrek kg. sulu havuç;
  • 100 gram genç pancar;
  • çeyrek 200 gr. bir bardak yağ;
  • birkaç çay kaşığı tuz;
  • birkaç st. l. sahra;
  • birkaç st. l. sirke %9.

Kış için balık salatası tarifi:

  1. Soğanın üzerindeki kabuklar soğandan çıkarılmalı ve ince halkalar halinde kesilmelidir.
  2. Yağ bir tavada maksimuma ısıtılır ve hazırlanan soğan içinde iyice kızartılır ve ardından sonraki tüm manipülasyonlara uygun bir kaba aktarılır.
  3. Havuçlar yıkanmalı, soyulmalı ve ancak daha sonra bir karıştırıcıda doğranmalıdır. Doğranmış havuçlar kızartılır ve soğanlara katılır.
  4. Havuç gibi pancar da hazırlanır ve önceden kızartılmış sebzelere eklenir.
  5. Domatesler kelimenin tam anlamıyla saniyeler boyunca kaynar suya batırılır, ardından kabukları basitçe onlardan çıkarılır.
  6. Soyulmuş domatesler aynı blender kullanılarak püre haline getirilir.
  7. Domates püresi diğer sebzelere katılır.
  8. Salaka kesilmeli. Kafadan ayrılır ve içindeki tüm iç kısımlar çıkarılır, ardından balık yıkanır.
  9. Kıyılmış sebzeler tam anlamıyla yirmi dakika pişirilir, ardından ringa balığı, şeker ve tabii ki tuz ile birleştirilir.
  10. Bu bileşimde ürün yaklaşık yarım saat pişirilir. Bu işlemin sonuna doğru salataya sirke eklenir.
  11. Salata çürürken, muhafaza işlemini gerçekleştirmek için gerekli olan tüm kapların hazırlanmasına dikkat edilmelidir. Soda ile yıkanır ve zorunlu pastörizasyona tabi tutulur.
  12. Hala çok sıcak olan balık salatası, ısıl işlem görmüş kavanozlara konur ve hemen sarılır.
  13. Mutlaka baş aşağı serinlemesi ve üzerini battaniye ile örtmesi gerekiyor.

Kış için lezzetli balık salatası

Domates sosunda pişirilen kapelin harika bir mezedir. Minimum miktarda baharat, hoş balık aromasını mükemmel bir şekilde vurgular. Domatesler, yemeği hoş bir ekşi tonla yapar. Kışın böyle bir balıktan bir kavanoz yemek bir zevktir.

İhtiyacın olacak:

  • 3 kg. kapelin;
  • 1 kg. sulu havuç;
  • 1 kg. salata soğanı;
  • birkaç st. l. tuz;
  • birkaç st. l. sahra;
  • çift ​​200 gr. bardak yağ;
  • kat st. l. öğütülmüş sıradan biber;
  • iki yüz gram bir bardak sirke %9;
  • 3 kg. domates.

Kış için balıklı lezzetli salata:

  1. Domatesler tam anlamıyla birkaç saniye kaynar suya batırılır. Daha sonra derileri çıkarılır ve basit bir kıyma makinesi kullanılarak ezilirler.
  2. Püre haline getirilen domatesler haşlanır. Bu işlem en az bir saat sürer.
  3. Sıradan sudaki havuçlar yıkanır, soyulur ve daha büyük bir rende ile doğranır.
  4. Kabuğu soğandan çıkarılır ve hemen minyatür küpler halinde kesilir.
  5. Soğanlar ve havuçlar tavaya alınır ve biraz kavrulur.
  6. Kızartıldığında domates püresine eklenir, tuzlanır, üzerine şeker ve karabiber serpilir. Kütle iyice karıştırılır.
  7. Kapelin biraz yıkanır ve sebzeli bir kaba konur. Bu bileşimde ürün yaklaşık yarım saat kaynatılır.
  8. Son olarak sirke ve yağ eklenir. Salatayı bütünüyle beş dakika daha kaynatmak gerekiyor.
  9. Salata kendi kendine kaynarken konserveleme işlemi için gerekli kapları hazırlamanız gerekiyor. Yıkanmalı ve özellikle kapsamlı bir sterilizasyona tabi tutulmalıdır.
  10. Isıl işlem görmüş ve hemen sarılmış kavanozlara sıcak bir salata serilir.
  11. Kavanozlar baş aşağı soğutulmalı ve ılık bir battaniye ile örtülmelidir.

Balıklı kış için salata tarifi

Raflarda böyle bir boşluğa sahip olmak ne kadar uygun. Yanınızda bir yürüyüşe çıkabilirsiniz ve kış balıkçılığında yeri doldurulamaz. Ve sadece hızlı ve doyurucu bir atıştırmalık için kullanışlı olacaktır. Isıtılmasına bile gerek yok ve soğukken böyle bir meze tek kelimeyle mükemmel.

İhtiyacın olacak:

  • 4 kilo koku;
  • 1 kg. salata soğanı;
  • 1 kg. sulu havuç;
  • yarım kilo inci arpa;
  • 3 kg. domates;
  • kat 200 gr. bir bardak sirke %9;
  • birkaç st. l. tuz;
  • kat l. yağlar.

Kış için balık salatası tarifi:

  1. Arpa yıkanmalı ve şişmesi için kaynar suya batırılmalıdır.
  2. Koku kesilir. Kafayı ayırın ve tüm iç kısımları çıkarın. Deri ondan çıkarılır ve kemikler çıkarılır. Bu formda, tam anlamıyla on dakika kaynar.
  3. Domatesler birkaç saniye kaynar suya batırılır. Bundan sonra cilt onlardan çok kolay bir şekilde çıkarılır. Daha sonra standart bir kıyma makinesi kullanılarak ezilirler.
  4. Domates püresi hemen sonraki tüm işlemler için uygun bir kaba aktarılır ve yaklaşık yirmi dakika kaynatılır.
  5. Soğanın kesinlikle tüm kabuğu çıkarılır ve minik küpler halinde kesilir.
  6. Havuç doğal olarak yıkanır, soyulur ve basit bir rende üzerine doğranır.
  7. Doğranmış soğan ve havuç, maksimum kızdırılmış yağ ile bir tavaya aktarılır ve kızartıldıktan sonra domatese ilave edilir.
  8. İyice şişmiş arpa ile eritilmiş domates karışımına da eklenir. Karışım tuzlanır, şeker serpilir.
  9. Bu bileşimde salata, arpa tamamen hazır olana kadar kaynatılır.
  10. Pişirme işleminin bitiminden birkaç dakika önce sirke eklenir.
  11. Bu kez, tam teşekküllü bir koruma sürecinin uygulanması için gerekli olan kabı hazırlamak gerekir. Çok dikkatli bir şekilde yıkanır ve zorunlu sterilizasyona tabi tutulur.
  12. Daha önce ısıl işlem görmüş kavanozlara taze hazırlanmış salata serilir ve hemen sarılır.
  13. Soğutma işlemi mümkün olduğu kadar uzun olmalıdır. Bu amaçla kavanozlar yeterince sıcak bir şeyle kaplanır.

Turna levreği ile kış için balık salatası

Konserve turna levreği inanılmaz derecede lezzetlidir. Mükemmel sebze dolgusu, balığın hassas tadını harika bir şekilde vurgular, onu tazelik ve hafiflikle tamamlar. Buna rağmen yemeğin içine pirinç eklenmesi nedeniyle çok doyurucu olduğu ortaya çıkıyor.

İhtiyacın olacak:

  • bir buçuk kg. zander;
  • birkaç tatlı karabiber;
  • 1 kg. domates;
  • birkaç sulu havuç;
  • yarım kilo salata soğanı;
  • iki yüz gram pirinç;
  • kat 200 gr. bir bardak elma sirkesi %9;
  • birkaç çay kaşığı tuz;
  • 4 yemek kaşığı l. sahra;
  • yarım çay kaşığı öğütülmüş sıradan biber;
  • birkaç karanfil.

Kış için balık salatası tarifi:

  1. Turna levreği hemen kesilir. Kafa ayrılır ve mevcut tüm iç kısımlar çıkarılır. Bu işlem tamamlandıktan sonra turna levreği yıkanmalıdır.
  2. Temizlenen balıklar tuz ve baharatlarla birlikte yaklaşık yarım saat kaynatılır.
  3. Domatesler dikkatlice kesilir ve kelimenin tam anlamıyla birkaç saniye kaynar suya batırılır. Bundan sonra, cilt basitçe onlardan çıkarılır.
  4. Soyulmuş domatesler, geleneksel bir kıyma makinesi kullanılarak ezilir.
  5. Domates püresi, sonraki tüm işlemler için uygun bir kaba aktarılır ve gerekli yağın yarısı ile karıştırılır. Püre tam anlamıyla on dakika kaynatılır.
  6. Haşlanmış turna levreğinin tüm kemikleri çıkarılır ve düzgün parçalar halinde ezilir.
  7. Ezilen turna levreği domatesin üzerine gezdirilir ve yaklaşık yarım saat kaynatılır.
  8. Havuç yıkanır, soyulur ve normal bir rende üzerine doğranır.
  9. Biberdeki tüm tohumlar dikkatlice çıkarılır ve ince şeritler halinde kesilir.
  10. Mevcut kabuk soğandan çıkarılır ve ince halkalar halinde kesilir.
  11. Doğranmış sebzeler en kızdırılmış yağ ile tavaya alınır ve baharatlarla birlikte kızartılır.
  12. Pirinç kaynatılmalıdır.
  13. Kızarmış sebzeler domates kütlesine eklenir, tuzlanır, şeker serpilir. Sirke ve pirinç eklenir.
  14. Bütünüyle salata, kelimenin tam anlamıyla bir saatin dörtte biri kadar kaynatılır.
  15. Bu sefer, tüm koruma sürecini gerçekleştirmek için gerekli olacak kabı hazırlamalısınız. Soda ile yıkanır ve gerekli sterilizasyona tabi tutulur.
  16. Pilav ve sebzeli turna levreği, ısıl işlem görmüş kavanozlara konur ve hemen sarılır.

Kış için sebzeli balık salatası

Balık ve sebzelerin başarılı bir kombinasyonu, gerçek bir mutfak şaheseridir. Böyle bir sosla pişirilmiş zaten yumuşak bir balık, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyor.

İhtiyacın olacak:

  • 4 kilo kapelin;
  • 3 kg. domates;
  • 1 kg. marul;
  • 1 kg. sulu havuç;
  • yarım kilo tatlı biber;
  • iki yüz gram şeker;
  • iki yüz gram sıvı yağ;
  • 1 inci. l. %70 sirke esansı;
  • birkaç st. l. tuz.

Kış için balıklı sebze salatası:

  1. Domatesler mevcut deriden soyulur ve geleneksel bir kıyma makinesi kullanılarak doğranır.
  2. Havuç soyulur ve rendelenir.
  3. Mevcut kabuk soğandan çıkarılır ve ince şeritler halinde kesilir.
  4. Biberdeki tüm tohumlar çıkarılır ve soğanla aynı şekilde kesilir.
  5. Tüm sebzeler sonraki işlemler için uygun bir kaba aktarılır ve bir buçuk saat kaynatılır.
  6. Soyulmuş kapelin sebzelere eklenir ve yaklaşık yarım saat kaynatılır.
  7. Bu işlemin tamamlanmasına birkaç dakika kala sirke eklenir.
  8. Tam koruma için gerekli kap yıkanır ve zorunlu sterilizasyona tabi tutulur. Ancak bu sürecin sonunda içine sebzeli hazır turna levreği serilir.
  9. Kavanozlar hemen yuvarlanır.

Ringa balığı ile kış için balık salatası, herhangi bir yemeği sihirli bir şekilde dekore edebilir ve geliştirebilir. Böyle bir meze tatilde rağbet görür ve normal bir günün vazgeçilmezidir. Böyle bir mucize hazırladıktan sonra onsuz yapmak imkansız olacaktır. İnanılmaz lezzetli ve aynı zamanda çok basit.

Konserve balıkları seviyorsunuz, ancak mağazadan satın aldığınız bir ürünün kalitesinden şüpheniz mi var? Onları pişirmek hiç de zor değil ve kendi ellerinizle. Evde domates konservesi her tür balıktan ve farklı tariflere göre hazırlanır. En iyileri makalemizde sunulacak.

Ev yapımı konserve balık

Konserve yiyeceklerin avantajlarından biri, ucuz bir balığın bile inanılmaz derecede lezzetli olmasıdır. Böyle bir yemeği sadece ocakta değil, düdüklü tencerede veya yavaş pişiricide de pişirebilirsiniz. Sonuç kesinlikle sizi memnun edecektir.

Evde domates konservesi aşağıdaki sırayla hazırlanır:

  1. Bir kilogram balık (ringa balığı, kapelin, ringa balığı) baştan, bağırsaklardan ve kuyruktan temizlenir, yıkanır ve 4 cm'lik parçalar halinde kesilir.
  2. Havuç ve soğan (her biri 300 gr) küp şeklinde doğranır. Havuç istenirse kaba bir rende üzerine sürülür.
  3. Domatesler (500 gr) bir kıyma makinesi veya blender ile ezilir. Domates yerine salça (yaklaşık 3 yemek kaşığı) alabilirsiniz, ancak daha sonra 500 ml hacme kadar su ile istenilen kıvama getirilmesi gerekir.
  4. Kalın duvarlı bir tencereye veya çok pişirici bir kaseye önce domatesleri, ardından balıkları, sebzeleri ve baharatları (50 ml sirke, 100 ml ayçiçek yağı, 25 gr tuz ve iki kat daha fazla şeker) koyun.
  5. Ocakta kapağın altındaki yemeğin pilav süresi 3 saat, çok pişiricide ("Güveç" modu) - 4 saat, düdüklü tencerede - 1,5 saat. Balık tam anlamıyla domates sosunda çürümeli, o zaman çok yumuşak olacak, endüstriyel konserve yiyeceklerde olduğu gibi tüm kemikler yumuşayacaktır.

Evde domatesli gobi nasıl pişirilir?

Çocukluğumuzdan beri en sevilen konserve yiyeceklerden biri de domates sosunda pişirilen gobilerdir. Bu balık ucuz, uygun fiyatlı ve lezzetlidir. Evde sadece 4 saatte hazırlanırlar ve mağaza ürünüyle aynıdırlar.

Hazırlanan (temizlenmiş ve yıkanmış) balık, emaye bir tavaya katmanlar halinde yerleştirilir. Katmanlar arasına soğan halkaları, tuz, karabiber ve birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Bu şekilde tava ağzına kadar doldurulur. Daha sonra sofra sirkesi, ekşi bir sıvı elde etmek için suyla tadına göre seyreltilir ve balığın üzerine dökülür. Buraya 100 ml bitkisel yağ da eklenir. Tava bir kapakla kapatılır ve ocağa gönderilir. Balık 4 saat kısık ateşte çürüyecek. Pişirmenin bitiminden 40 dakika önce bir domates eklenir (3 litre tencereye 3 yemek kaşığı). Bu balık buzdolabında iki aya kadar saklanır.

Evde domates çaça

En sevilen konserve yiyecek "Domateste çaça" kendi başınıza pişirmek hiç de zor değil. Bu tarife göre yemek fırında 1 saat pişecek ve ardından akşam yemeği için güvenle servis edilebilecek. Domateste ev yapımı çaça buzdolabında saklanabilir, ancak yemeğe sirke eklenmediği için uzun süre saklanamaz.

Bu tür konserve yiyecekleri hazırlamak için çaça yıkanır ve gerekirse başı çıkarılır. Bir tavada soğanı kızartın, yarım halkalar halinde kesin. Daha sonra ateşe dayanıklı bir fırın tepsisine aktarılır, üzerine balık, tuz (1/2 çay kaşığı) ve şeker (1 çay kaşığı), kişniş, sarımsak ve diğer baharatları tatlandırın, bir bardak domates suyu dökün ve 3 yemek kaşığı ketçap ekleyin . Bundan sonra tüm malzemeler karıştırılmalı ve 180 ° 'de pişmesi için fırına gönderilmelidir.

Kış için konserve balık

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan konserve balıklar, önceden sterilize edilmeden kış için kapatılır. Aynı zamanda karanlık ve serin bir yerde çok iyi "kış uykusuna yatarlar", kavanozlar açılmaz, tabak bozulmaz.

Kış için domates konservesi aşağıdaki tarife göre hazırlanır:

  1. Balığın (1500 gr) içi, başı ve kuyruğu temizlenir.
  2. Rendelenmiş havuç ve soğan (her biri 500 gr) bitkisel yağda ayrı tavalarda kızartılır.
  3. Domatesler (1500 gr) bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda ezilir.
  4. Domates, havuç ve soğan, tuz (3 yemek kaşığı), şeker (4 yemek kaşığı) ve bitkisel yağ (100 mi) ile karıştırılır.
  5. Balıklar tavaya katmanlar halinde yerleştirilir ve ardından 3 saat kısık ateşte gönderilir.
  6. Güveç bitmeden 10 dakika önce tavaya sirke (50 mi) dökülür.
  7. Evde domates konservesi sterilize edilmiş kavanozlara konur, kapaklarla kapatılır ve bir kutu anahtarıyla kapatılır.

Bu miktardaki malzemeden 5 yarım litrelik kutu lezzetli ev yapımı konserve yiyecek elde edilir.

Otoklavda konserve balık nasıl pişirilir?

Kesinlikle herhangi bir balık otoklavda konserve edilebilir. Çipura, levrek ve kapelin de lezzetlidir. Taze donmuş uskumru bile alabilirsin ve çok lezzetli olur.

Aşağıdaki tarife göre otoklavda domates içinde konserve balık hazırlamak:

  1. Uskumru (2 kg) soyulur ve iri parçalar halinde kesilir.
  2. Soğan (2 adet) bitkisel yağda kavrulur ve üzerine ince doğranmış domates (2 adet) ilave edilir.
  3. Tavadaki sebzelere salça eklenir, bitkisel yağ dökülür (her biri 2 yemek kaşığı), 2 su bardağı su, tuz ve şeker tadına varılır.
  4. Uskumru parçaları sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara konur ve hazırlanan sosla dökülür. Bundan sonra kavanozlar, bir kutu anahtarı kullanılarak kapaklarla kapatılır.
  5. 110° de 45 dakika pişecektir.

Aşağıdaki ipuçları, çok lezzetli balıkları hızlı ve verimli bir şekilde pişirmenize yardımcı olacaktır. Bunlar aşağıdaki gibidir:

  1. Evde domates konservesi her türlü taze veya dondurulmuş balıktan hazırlanır. Çipura, kapelin, ringa balığı, uskumru, saury, çaça eşit derecede yumuşak ve yumuşaktır.
  2. Tarifteki taze domatesler her zaman salça veya meyve suyu ile değiştirilebilir. Bundan yemeğin tadı daha da kötüleşmeyecek.
  3. Konserve yiyecekleri daha uzun süre saklamak için sadece sterilize edilmiş kavanozlara koymanız önerilir.

Kendimiz konserve balık yapıyoruz. gcook.ru'dan fotoğraf

Balık konservesini denemeyen neredeyse yoktur. Bu tat, çocukluğundan beri birçok kişiye aşinadır, ancak çok az kişi onları evde pişirmiştir ve tarifleri biliyorsanız, özellikle yavaş bir tencerede veya fırında boşluklar bile yapabileceğiniz için hiç de zor değildir.

Temel pişirme kuralları

Evde konserve balık pişirmeye geçmeden önce temel kurallardan bahsedelim. Herhangi bir balık kullanılabilir. Ancak genellikle konserve yiyecekler hamamböceği, çipura, turp sazanı, sazan, turna balığı, kadife balığı, genel olarak orta enlem rezervuarlarında yakalanabilecek her şeyden yapılır. Mümkünse deniz balığı pişirebilirsiniz.

Boşluklar için, yalnızca dıştan sağlıklı ve zarar görmemiş balıkları kullanın. Ürüne sadece bitkisel yağlar eklenebilir. Örneğin zeytin, mısır, ayçiçek yağı, baharatlarla domates sosunda balık pişirebilirsiniz.

Balığı yerleştirmeyi kolaylaştırmak ve yedikten sonra konserve için küçük kavanozlar seçin. İdeal seçenek 0,5 ila 1 litredir. Fırında pişirirseniz, bu tür kaplardaki balıklar da iyi kaynar. Yiyecekleri kavanozlara koymadan önce cam kapları sterilize etmeyi unutmayın. Bunu yapmak için fırında veya buharda tutulabilirler, aynısı kapaklarla da yapılabilir.

Büyük bir tencere kullanabilir, altına bir havlu koyabilir, su dökebilir ve kavanozlara balık koyabilirsiniz. Su onları yarısından fazla kaplamamalıdır. 15 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın.

Multicooker için evrensel tarif

Bu basit tarif için herhangi bir balığı kullanabilirsiniz, ancak en önemli şey taze olması, tercihen taze yakalanmış olmasıdır.Yemek pişirmek için ihtiyacımız olan:

  • balık - 1 adet, eğer büyükse veya birkaç orta boy;
  • salça - 2 yemek kaşığı;
  • sirke - 1 çay kaşığı;
  • havuç - 1 adet;
  • tuz ve baharatlar;
  • soğan - 2 adet.

Pişirmeye başlayalım. İlk önce balığı hazırlayın: yıkayın, temizleyin, bağırsaklarını çıkarın. Son adımda, balonu balığın içinde patlamayacak şekilde dikkatlice dışarı çekin, aksi takdirde tadı acı olur. Sonra tuz ve baharatlarla iyice ovuyoruz, özellikle balık için seçebilir veya evrensel olanları kullanabilir ve çok pişiriciye koyabilirsiniz. Evde düdüklü tencerede veya yavaş pişiricide konserve balık pişirmek en kolay olanıdır, bu nedenle böyle bir au çifti satın almanızı tavsiye ederiz.

Balık yavaş pişiricideyken sosu yapın. Bunu yapmak için salçaya su dökün, karıştırın. Sonuç olarak, kıvam hala çok sıvı olmamalı, sirke ekleyin. Elde edilen sosu balığa dökün, istenirse balığı tamamen kaplayacak şekilde daha fazla dolgu hazırlayabilirsiniz, asıl mesele oranları korumaktır.

Havuçları kaba bir rende üzerine öğütün, soğanı halkalar halinde doğrayın. Hazırlanan sebzeleri üstüne yayıyoruz, çok pişiriciyi kapatıyoruz, balıklar yumuşak kemiklere sahip olana kadar pişiriyoruz. Bu tarife göre hazırlanan bir yemek hemen yenebilir veya sterilize edilmiş kavanozlarda saklanabilir.

Videoyu izleyin: Yavaş bir tencerede konserve balık

Yağda konserve balık

Çocukken denediğiniz konserve balıkları pişirmek istiyorsanız o zaman çok fazla ürüne ihtiyacınız olmayacak. Bu nedenle, bu tarife göre evde konserve balık pişirmeden önce şunları hazırlayın:

  • büyük balık, tercihen kadife balığı veya gümüş sazan;
  • karabiber ve tuz;
  • herhangi bir yağ - 3 yemek kaşığı.

Önce balığı kesin ve gereksiz tüm parçalardan kurtulun - kafa, yüzgeçler, iç organlar, vücudunu küçük parçalar halinde kesin. Hafifçe tuz ve karabiber serperek sterilize edilmiş kavanozlara katmanlar halinde koymaya başlayın. Daha sonra geniş bir tencere hazırlayın, altına havlu veya kalın bir malzeme koyun, bu ısının eşit dağılmasını sağlar ve kavanozlar patlamaz. İş parçalarını sadece yarısını kaplayacak şekilde su dökün, ürünü kemikler yumuşayana kadar 10 saat sterilize etmeniz gerekir.

Videoyu izleyin: Evde uskumru konservesi

Konserve çipura veya herhangi bir nehir balığı

Çipura örneğini kullanarak size herhangi bir nehir balığını nasıl koruyacağınızı anlatacağız 1 kg balık için ihtiyacımız olan:

  • havuç - 700 gr;
  • soğan - 700 gr;
  • karabiber;
  • tuz.

Balığı yıkayıp içini temizleyeceğiz, önceki tariflerimizdeki gibi hazırlayacağız. Küçük dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun, önceden tuzla ovalayın ve 1 saat bekletin. Sonra çipurayı bir tabağa koyun ve kaba rende üzerine rendelenmiş havuç ve halkalar halinde kesilmiş soğan ile karıştırın, bir tencereye tatmak için biber ekleyin. Evde çipuradan konserve balık pişirmek kolaydır, bunu sadece deneyimli bir hostes değil, daha önce ocağa hiç yaklaşmamış bir adam da halledebilir.

3 yemek kaşığı kavanozlara dökün. yağ, balığı boşluk kalmayacak şekilde yoğun tabakalar halinde yayın, ancak yemeğin yulaf lapasına dönüşmediğinden emin olun. Ortaya çıkan ürün 12 saat haşlandıktan sonra konserveyi teneke kapaklarla kapatıp kavanozları ters çevirip tamamen soğumaya bırakıyoruz.

Videoyu izleyin: Kendi elinizle sebzeli yağda çipura konservesi

Evde konserve uskumru

Hemen hemen her mağazada konserve uskumru bulabilirsiniz ama ev yapımı uskumru çok daha lezzetli. Önce tüm malzemeleri satın alın:

  • uskumru - 2 büyük veya 4 orta;
  • salça - 2 yemek kaşığı;
  • soğan - 1 adet;
  • tuz;
  • tatmak için baharatlar: kişniş, siyah ve beyaz biber, defne yaprağı.

Diyelim ki bu yemek yavaş bir tencerede pişirilir. Başlangıç, önceki tariflerdeki ile aynıdır, yani balığı hazırlarız. İhtiyacın olan tek şey et. Uskumrudan evde konserve balık pişirmek için, parçaları çok pişiricinin çalılıklarına yoğun bir tabaka halinde koyun, böylece boşluk kalmaz, üzerlerine pişmiş baharat serpin ve cihazı "güveç" moduna getirin, bekleyin 4,5 saat sonra makarnayı ekleyin ve 2 saat daha pişirin. Daha sonra saklama için kavanozlara koyun veya yemek soğuyana kadar bekleyin ve servis yapın.

Konserve sazan, fasulye ve soğan nasıl pişirilir?

Kocanız balık avından zengin bir avla geldiyse ve yakalanan havuz balıklarıyla ne yapacağınızı bilmiyorsanız, onları evde havuz sazanı için alışılmadık bir konserve balık tarifine göre koruyun. İhtiyacımız olacak:

  • orta boy sazan - 1 kg;
  • yağ, tercihen zeytin - 600 ml;
  • fasulye - 300 gr;
  • arpacık - 5 adet;
  • kırmızı biber - 3 adet;
  • defne yaprağı - 5 adet;
  • karabiber - 10 adet;
  • yaban turpu kökü - 2 adet;
  • tuz - 2 yemek kaşığı;
  • öğütülmüş biber - tatmak.

Balığı önce kesiyoruz, sonra ikiye bölüyoruz, tuz ve karabiber, baharat ekliyoruz. Fasulyeleri ayırır, iyice yıkar ve soğanı kurutur, soyup yarım halkalar halinde keseriz. Biberin çekirdeklerini çıkarıp küçük küpler halinde kesin. Tüm bu malzemeleri karıştırın.

Havuz sazanından evde konserve balık için, kapaklarla birlikte kaynatılması gereken 0,5 litrelik teneke kutulara ihtiyacımız var. Bulaşıklar kuruduğunda altına karabiber, defne yaprağı, yaban turpu kökü koyun. Sonra bir kat fasulye ve sebzeler, üzerlerinde - balık parçaları, ardından katmanlar değişir.

Tüm ürünler döşendiğinde büyük bir tencere hazırlayın, içine kavanozun yüksekliğinin sadece ½'sini kaplayacak şekilde su dökün. Önce balığı soğuk suya koyun ve ardından tavayı gaza koyun. Konserve yiyecekleri orta ateşte 5 saat pişirin, ardından ocaktan alın, kapakları kapatın ve tamamen soğuyana kadar ters çevirin.

Fırında balık nasıl korunur?

Konserve balık sadece çok pişirici veya tencerede yapılamaz, aynı zamanda bunun için fırını da kullanabilir. Balığın iyice ıslatılması ve kaynatılması için birkaç basit kuralı hatırlamanız gerekir.

Aynı büyüklükte kavanozlar kullanmak gerekir, aksi takdirde evde fırında konserve balıkların yulaf lapasına dönüşmesi veya çiğ kalması riskini alırsınız.

Tüm parçalar bankaya girdikten sonra boşluk kalmaması için bakmak gerekir.
Kavanozların içeriğinin iyi buharda olmasını sağlamak için folyo kullanıyoruz. Kavanozun boynunu kapatması, pişirme sırasında hava girmemesi için boynuna bastırması gerekiyor.
Kavanozları ızgaranın üzerine ortalama yükseklikte ve kabın altından büyük miktar su.
Balığı soğuk bir fırına koyup ardından açıp dereceleri ayarlıyoruz. Kavanozların içeriği kaynadığı anda sıcaklığı 100 dereceye düşürün ve 6 saat bekletin.

Süre dolduğunda yağı bir tencerede kızdırın ve daha da sıcak olarak kavanozlara dökün, yine de cızırdaması gerekir.Kavanozlar fırından çıkar çıkmaz folyoyu çıkarın. Onları metal kapaklarla büküp ters çeviriyoruz.

Çok fazla taze balığınız varsa ve onunla ne yapacağınızı bilmiyorsanız, ocakta, fırında, yavaş pişiricide veya düdüklü tencerede lezzetli konserve balıklar pişirin. Bunu yapmak için çok fazla ürüne ihtiyacınız yok, soğan, bitkisel yağ ve havuç yeterli olacaktır. İstenirse, birçok baharatın, diğer sebzelerin ve salçaların eklendiği farklı bir tarif seçebilirsiniz.

Videoyu izleyin: Konserve gümüş sazan

Videoyu izleyin: Konserve balık

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe