Harmanlanmış viski asil bir içecektir. Harmanlanmış Scotch viski: açıklama ve farklılıklar

Harmanlanmış viski, günümüzün en popüler alkollü içeceklerinden biridir. Bu ürünlerin temsilcileri, hem büyük hem de küçük bir mağazanın hemen hemen her likör bölümünde bulunabilir.

Aynı zamanda, pratikte, tüm tüketiciler harmanlanmış viskinin ne anlama geldiğini, bu tür alkollere hangi ürünlerin atfedilebileceğini, bunların nasıl doğru bir şekilde içileceğini ve ne ile karıştırılacağını bilmiyor. Bütün bunlar ve diğer birçok şey daha ayrıntılı olarak tartışılacaktır.

Mağazada harmanlanmış viski veya daha zengin ve çok yönlü bir karışım satın alırken, bunların birkaç çeşit tahıl alkollü içkinin karıştırılmasıyla oluşturulan ürünler olduğunu anlamalısınız.

Karıştırma oranları çok çeşitli olabilir. Karışımların maliyeti ve kalitesi doğrudan içindeki malt alkollü içeceklerin yüzdesine bağlıdır.

Uygulama, bugün sıradan bir karışımın bileşiminde 15 ila 50 çeşit malt alkolü ve 3 ila 4 çeşit tahıl bulabileceğinizi göstermektedir. Ayrıca, içecek hazırlama prosedürü, malt çeşitlerinin ve ardından tahılların ilk karıştırılmasını içerir.

Biliyor musun? Kelt teriminden "viski", "canlı su" olarak çevrilir.

Renk

Karışımların görsel özellikleri kehribar rengine dayanmaktadır, ancak tarife ve bileşime bağlı olarak soluk altın veya kadifemsi bakıra doğru değişebilir.

Aroma

Aromatik göstergeler, yalnızca üretici tarafından sağlanan tarife bağlıdır. Harmanlanmış ürünlerin buketi açısından ortak nüanslar, yumuşak malt notalarıdır.

Tatmak

Zengin meyvemsi, baharatlı ve diğer tatlarla tamamlanan mısır ve arpa notalarının birleşimiyle gastronomik performans ortaya çıkıyor.

harmanlanmış viski ne demek?

Güçlü malt-mısır karışımlarının tüm temsilcileri aynı "harmanlanmış viski" terimiyle tanımlanır. Aynı zamanda bu içecekler Scotch Whiskey Association tarafından sağlanan sınıflandırmaya göre dağıtılmaktadır.

Başka bir deyişle, ürünler üç gruba ayrılabilir:

• standart karışım

En az 3 yıl maruz kalan en yaygın türler.

• Lüks karışım.

Bu ürünlerin bileşimi en az %35 malt ispirtosundan oluşur. Bu tür içeceklerin maruz kalması 12 yıldır.

• ödül.

12 yıldan daha eskidir ve dünyanın en pahalı alkollü ürünleri listesine dahil edilme garantisi vardır. Oldukça yüksek oranda malt ruhuna sahiptirler.

Genellikle iki malt olarak adlandırılan viskiler de bu kategoriye girer. Geleneksel olarak, bu içecekler daha uyumlu bir tat ve aroma çekirdeği elde etmeyi mümkün kılan iki yüksek kaliteli alkol içerir.

Üretim teknolojisi

Her karışım üreticisi, ürünlerini benzersiz tariflere göre oluşturur. Aynı zamanda hiçbir şirketin ihmal etmediği temel ilkeler vardır.

Karıştırıldıktan sonra ucuz karışımlar, bileşimi sabitlemek için 24 saat özel kaplara dökülür ve ancak o zaman meşe fıçılara aktarılır.

Pahalı içecekler hemen meşe kaplara dökülür ve teknoloji uzmanları tarafından sağlanan tüm yaşlanma süresi boyunca orada saklanır.

Biliyor musun? Hindistan en büyük viski üreticilerinden biridir.

Tek malt ve harmanlanmış viski arasındaki fark nedir?

Alkol ve harmanlanmış olanlar arasındaki temel fark, ilk durumda bir içki fabrikasında hazırlanan yalnızca bir tür alkolün kullanıldığı ve ikincisinde - her zaman aynı işletmede hazırlanmaktan çok uzak olan birkaç alkolün kullanıldığı bileşimdir.

Diğer eşit derecede önemli farklılıklar aşağıdaki nüansları içerir:

• Tek maltlar, yalnızca filizlenmiş arpadan oluşturulan alkollü içkilerden yapılırken, harmanlanmış maltlar, herhangi bir güçlü tahıl bazından harmanlanabilir.
• Tek maltların neredeyse değişmeyen bir tadı vardır ve günümüzde karışımlar 50'den fazla farklı çeşit ve oran göstermektedir.
• Karışımların fiyatı, aynı çeşitte yapılan analoglardan çok daha düşüktür.

Hangi viski daha iyi, tek malt mı yoksa harmanlanmış mı?

Tek malt ve harmanlanmış çeşitlerin bolluğunun ayrıntılı bir incelemesiyle, uygun deneyim eksikliği nedeniyle muhtemelen hangi viskinin daha iyi olduğu konusunda bilinçli bir sonuca varamayacaksınız.

Her iki segmentte de, tadım özellikleri bir hoş duygu fırtınasına neden olabilecek süper premium sınıfın temsilcileri var.

Aynı zamanda, güçlü içeceklerin deneyimli uzmanları, en yüksek kalitede alkol derecelerini kullanmaları garanti edildiğinden, tek maltların tat açısından kesinlikle muadillerinden daha iyi olduğunu savunuyorlar.

Aynı zamanda, tek maltların önemli bir dezavantajını göz ardı etmek zordur: ortalama tüketici için fiyatları çok yüksektir.

Seçimde nasıl yanlış hesaplama yapılmaz

Şehrinizdeki bir mağazadan harmanlanmış viski alırken dikkatli olun çünkü alkol arenasında sahte ürünlerin payı her yıl hızla artıyor.

Yani, bugün markalı premium içecekler arasında bile sıklıkla sahte ürünler bulabilirsiniz. Kendinizi sahte ürünlerden korumak ve gerçekten markalı bir ürün satın almak için, satın alırken bu tür nüansları dikkate almanızı öneririz:

• Satın alma yeri.

Alkolü büyük süpermarket zincirlerinden veya lisanslı alkol butiklerinden satın alın. Müşteriye sadece tavsiye değil, kalite sertifikalarının da verilebileceği güvenilir satış noktaları.

• Tutarlılık.

Güçlü bir topluluğun yapısı, bulanıklık veya tortu şeklinde neoplazmalar olmaksızın temiz olmalıdır. Kıvamda yabancı unsurlar fark ederseniz ürünü rafa geri koyunuz.

Ayrıca, markalı alkolün hafif yağlı bir tabanı olmalıdır. Şişeyi çalkalarken duvarlarında hafif bir iz bırakan plak oluşmalıdır.

• Kayıt.

Uygun fiyat segmentindeki ürünlerde bile fabrika kusuru belirtileri olmamalıdır.

Modern şirketler, tüketicilerin kusursuz görsel özelliklere sahip, yalnızca yüksek kaliteli ürünler aldıklarını dikkatle izler.

Bu nedenle, yapışkan çizgiler, cam yongaları, ezikler ve diğer nüanslar zanaat belirtileridir.

nasıl servis edilir

Harmanlanmış alkolden en canlı izlenimleri almak için, bu ürünleri tattığınız anda servis yapmanın klasik ilkelerine güvenmeye çalışın.

İçeceklerin dökümü, sapsız ve şeffaf camlı özel bardaklarda yapılmalıdır. Bu tür camlar, ürünün aromasını ve rengini tam olarak keşfetmenizi sağlar.

Sıvının optimum sıcaklığının 18-22 derecelik bir gösterge olduğu kabul edilir. Daha sıcak karışımlar, keskin sarhoş edici aromalara yatkınken, aşırı soğutulmuş olanlar enfes tatlardan oluşan bir paleti gizler.

Biliyor musun? Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Yasak sırasında, sadece viskinin sert likörden satılmasına izin verildi. Ve bu sadece tıbbi amaçlar için yapıldı, çünkü o günlerde bu içeceğin ılımlı tüketimle kötü huylu tümörlerin oluşumunu ve kalp hastalığının gelişimini önlediğine inanılıyordu.

Hangi ürünlerle birleştirilir?

Güçlü bir karışımın tadına bakarken ara öğünleri ihmal etmeyin. Bu alkole en iyi eşlik edecek ana yemekler, et ve peynir kesimleri, deniz ürünleri, fırınlanmış av eti, meyveler ve bitter çikolata olacaktır. Tatlı tatlılarda dikkatli olmalısınız.

Diğer kullanımlar

Seçilen harmanlanmış ürün sizde doğru izlenimi bırakmadıysa saf formu, popüler bir kokteylin parçası olarak onu tanıma fırsatını da ihmal etmeyin.

Bugün bu güçlü alkol temelinde, büyüleyici tatma performansına sahip etkileyici sayıda karışım oluşturabilirsiniz.

Bu türden en ilginç ve popüler kokteyllerden bazıları Debut, Blue Grass, Waldorf, Flip ve Al Capone'dur.

Bu içeceğin çeşitleri nelerdir?

Modern alkol piyasası, tüketiciye çok çeşitli harmanlanmış güçlü içkiler sunmaya hazırdır.

Aynı zamanda ilk tanışmanızı gerçekleştireceğiniz içecek seçiminde hata yapmak istemiyorsanız aşağıdaki popüler ürünlere dikkat etmenizi öneririz:

• nadir. Şeftali ile narenciye, bal, vanilya ve kakao oranlarının açıkça duyulduğu, hassas bir aromaya sahip amber renkli harmanlanmış Scotch viski. Lezzet, çıtır tanelerin ana hatları ve narin malt nüansları ile öne çıkıyor.
• Beyaz etiket. Dumanlı funda aroması ile hafif altın alkol. Gastronomi göstergeleri tatlı ve baharatlı nüanslara dayanmaktadır.
• . Hoş bir malt tatlılığı ve bal, turba ve otsu motiflere dayanan bir buket ile açık sarı bir karışım.
• . Baharatlı baharatların, çiçeklerin ve maltın sulu aromaları ile çekici altın kehribar içeceği. Gastronomik göstergelerde meyve, baharatlı ve fındık kısımları mükemmel bir şekilde çizilmiştir.

Geçmiş referansı

İlk harmanlanmış viski Old Vatted idi. Andrew Asher tarafından 1853 yılında yapılmıştır. Bu olaydan sonra harmanlanmış alkol üretiminde aktif bir büyüme başladı.

Dahası, üreticiler o kadar çok deney yaptılar ki, 1860'ta İngiliz hükümeti karışık içki üretimini düzenleyen bir yasa çıkarmak zorunda kaldı.

Bu belge, yalnızca bileşimi değil, aynı zamanda alkollerin minimum yaşlanma süresini ve teknolojik sürecin diğer özelliklerini de düzenlemiştir.

Biliyor musun? Macallan Fine & Rare Vintage 1926, dünyanın en pahalı viskisidir. Maliyeti 22.600 lira.

Her zevke uygun çeşitlilik

Güçlü alkol alanında kendi bilgi kapsamınızı genişletme çabası içinde ve harmanlanmış alkolün temsilcilerine dikkat ederek, kendinizi çeşitli tatma enkarnasyonlarıyla ödüllendireceksiniz.

Bu segmentin temsilcileri arasında her tüketici, daha sonra dostça bir sohbet, yıl dönümü ve diğer etkinlikler için ideal bir eşlik olacak bir referans ürün bulacaktır.

Tüm ihtiyaçlarınızı karşılayan güçlü bir karışım bulma fırsatını kaçırmayın. Eşsiz bir içki şişesi için hemen en yakın alkol marketine gidin.

Dünyada birçok viski türü vardır. Sert şarap üreticileri, benzersiz alkol yaratmak için tarifleri test ederek yüzyıllardır üretim teknolojilerini geliştiriyorlar. Uzun yıllar süren deneme yanılma sonucunda, dünyanın dört bir yanındaki içki fabrikaları en çok aranan türlerden bazılarını üretmeye başladı.

Makalede:

viski çeşitleri

Kullanılan hammaddelere ve üretim teknolojisine göre aşağıdaki çeşitler ayırt edilir:

malt viski

En pahalı ve zarif kabul edilir tek malt viski. Ne anlama geliyor? Bu alkol özel bir teknoloji kullanılarak arpadan yapılır ve eski tariflere ve geleneklere göre yapılır. Başlangıçta, karışık alkolü harmanlamak için temel olarak tek malt viski kullanıldı.

1960 yılında, İskoçya'daki Glenfiddich içki fabrikasında eski bir tek malt alkol tarifi restore edildi.İyi şarap uzmanları, bu asil içeceğin ortaya çıkan tadı ve aromatik niteliklerini takdir ettiler. O zamandan beri, tek malt viski dünya alkol pazarını hızla fethetmeye başladı.

Buna karşılık, bu tür güçlü alkolün birkaç seçeneği vardır. Single malt viskiler arasındaki fark nedir?

1. Vatted malt - fıçı viski. Bu içecek türü, çeşitli içki fabrikalarından (saf molt) malt alkolünün karıştırılmasıyla doğar. Farklı işletmelerde viski üretim teknolojisi neredeyse aynıdır. Ancak kullanılan su ve özel iklim koşulları, her içki fabrikasının alkolünü bireysel kılar. Farklı üreticilerin güçlü şaraplarını karıştırırken, eşsiz tat ve aromaya sahip asil bir içecek elde edilir. bu viski çift ​​malt, resmi olarak alkol üretim teknolojisinde böyle bir kavram olmamasına rağmen.
2. Tek malt - bir içki fabrikasından viski. Bu tür alkolün üretimi için üretici, yalnızca kendi üretimi olan tek malt viski kullanır. Bir içecek yaratma teknolojisinde, yalnızca aynı tür alkolün çeşitli maruz kalma derecelerinde karıştırılmasına izin verilir.
3. Tek fıçı - bir fıçıdan viski. Bu tür bir alkol oluştururken, üretici yalnızca güç bakımından farklılık gösterir. Bir fıçıdan çıkarılan viski, olgunlaşma sırasında elde edilen kendi fıçı gücüne sahip olabilir veya yaratıcısı tarafından standart bir sertliğe getirilebilir.

Tahıl viskisi

Bu tür güçlü viski esas olarak mısırdan yapılır. Bu, tadı olmayan en temel içecektir. İçeceğin kapsamı, karışım yapmak için kullanılmasıdır. Her ne kadar saf haliyle küçük bir tahıl viskisi satışa çıksa da.

Harmanlama için kullanılması planlanan içecek, tek bir damıtma işleminden geçiyor. Daha kapsamlı damıtma ile (5 defaya kadar), votka ve cin oluşturmak için alkol kullanılır.

harmanlanmış viski

Üretim hacminin %90'ı harmanlanmış içecektir. Tek malt alkol ile harmanlanmış alkol arasındaki fark nedir? Cevap basit - kompozisyon. Harmanlanmış alkol, tek malt ve tahıl viskisinden oluşur. Her güçlü alkol üreticisi, tüketicinin geleneklerini ve tercihlerini dikkate alarak kendi benzersiz buketini yaratır. En ünlü ve asil, İskoç harmanlanmış versiyonudur.

Bu harika içecekle tanışırken, birçok insanın bir sorusu var - hangi viski daha iyi tek malt mı yoksa harmanlanmış mı? Bu sorunun cevabı ancak bu içeceklerin tadına bakılarak bulunabilir. Bildiğiniz gibi tadın ve rengin yoldaşı yok. Harmanlama sonucu oluşan zengin buket kimilerinin hoşuna gider. Birisi sağduyulu, tek eşli bir içeceği tercih ediyor. Bu sorun ancak deneysel olarak çözülebilir. Ve herkesin kendi kararı olacak.

Burbon

Diğer bir tür ise burbondur. Bu Mısırdan yapılan Amerikan viskisiözel teknoloji ile. Ve viski kategorisine ait olmasına rağmen, bu alkolün diğer türlerinden farklı, kesinlikle eşsiz bir tadı ve aroması vardır.

Üretim yerine göre sınıflandırma

Bileşime göre sınıflandırmaya ek olarak, içki menşe ülkesine göre de bölünür.

• İskoç (İskoç). En yaygın viski türü İskoçya'da üretilir. Geleneksel olarak viski, alkolü İskoçya'da üretilen Scotch olarak kabul edilir. Ve bu içeceğin dünyanın hangi bölgesinde şişelendiği önemli değil. Çok sayıda içki fabrikası, dünya pazarına tek malt ve harmanlanmış viski.
• İrlandalı. Bu alkolün ayırt edici bir özelliği, duman aromasının olmamasıdır. Bu özelliklere sahip alkol, özel bir olgunlaştırma işlemi ve kullanılan kap sayesinde doğar.
• Amerikan. Amerika'da mısır, çavdar ve az miktarda arpadan sert likör yapılır. Teknolojik süreçteki özellikler ve benzersiz tarif sayesinde, içecek İskoç ve İrlandalılardan önemli ölçüde farklıdır.
• Kanadalı. Kanada'da alkol üretimi için ana hammadde çavdardır. Bu içeceğin etiketlerinde "ÇAVDAR" işareti var.
• Japonca. Japonya'da üretilen alkol Asya pazarına gidiyor, burada denemek neredeyse imkansız.. Japon viskisinin kalitesi viskiye benzer. Fark, turba ağızda kalan tadın olmamasında yatmaktadır.

Her tür kendi yolunda orijinaldir ve ilgiyi hak eder. Nihai seçim tüketiciye aittir.

Viski iyi ve seçkin bir alkollü içecektir. Hayranlar bu içeceği içiyor çok sayıda. Yaratıcıları İrlandalılar ve İskoçlar, bu arada onlara bunun için özel teşekkürler. Bu güçlendirilmiş alkolü hiç denemediyseniz ve onunla tanışmaya karar verdiyseniz, oldukça geniş bir seçim bulacaksınız. Kafanızı karıştırmamak ve iyi ve kaliteli bir içecek seçmek için önce nerede duracağınızı anlamanız gerekir. Nasıl hata yapılmayacağını ve doğru seçimi nasıl yapacağımızı bu makaleden öğreniyoruz.

Harmanlanmış İskoç Viskisi

Büyük olasılıkla, birçoğu harmanlanmış viski veya çoğunlukla Scotch hakkında bir şeyler duymaktan rahatsız oldu. Ancak herkes nasıl yapıldığını bilmiyor. Nüfusun bu içeceği neyi ve neden bu kadar çok sevdiği bile ilginç? Hadi bulalım.

Harmanlanmış viski, arpa, mısır veya buğdaydan yapılan maltların farklı oranlarda karıştırıldığı bir alkoldür. Temel olarak, karışıma malttan% 11 ila% 60 viski eklenir. Yüzde ne kadar yüksek olursa, bu içeceğin kalitesi o kadar iyi olur ve buna bağlı olarak fiyatı da artar.

Kompozisyon, on altı ila kırk beş çeşit maltın yanı sıra dört çeşit tahıl içerebilir, bunların yaşlanması en az 36 ay olmalıdır. harmanlanmış viski gelince, daha sonra üretimi için önce malt çeşitlerine, ardından tahıllara müdahale edilir. Bu tür en düşük kaliteye sahiptir çünkü oraya tahıl alkolleri eklenir. Buna göre, ucuz türlerden biridir.

Üretim ve depolama temelleri

Harmanlanmış Scotch viski karıştırıldıktan sonra yıllandırılmalıdır. Bir gün dayanın ve ardından varillerin içine yerleştirin. Yüksek değerli viskiler meşeden yapılmış fıçılara konur. Böyle bir meşe fıçıda viski yedi aydır. Bazı uzmanlar bu yöntemi "düğün töreni" olarak adlandırdı. Bu harmanlama ile uzmanlar eşsiz tat ve kaliteye ulaşır.

Bu içecek türü E. Asher'in tarifine göre yapılır. Bu tarif 1853'te ortaya çıktı. Ve 1860'da Büyük Britanya'da harmanlanmış viski üretimini kontrol etmek için bir yasa çıkarıldı. Onun özelliği bu çeşidin yaşlanmasının çok daha az zaman alması, bunun nedeni olağandışı teknolojik anlardı.

Çeşitler

Harmanlanmış viski grupları vardır, bunların türleri vardır:

• standart karışım;
• lüks karışım;
• ödül.

Karma markanın adı "Johnnie Walker Red Label", Avrupa'da "Ballantine's" markası Amerika Birleşik Devletleri'nde "Dewar's (Devars)" ile ilgilidir. Bütün bu türler en az üç yıl yaşlı olmalıdır. Lüks karışım en az on iki yıl eskitilmelidir.

Single malt elit ve ideal bir içecek olarak kabul edilir. Gerçek uzmanlar için yaratılmıştır. Bir kişi böyle bir içki tüketirse, başka bir viski türüne bakar. Adı kendisi için konuşur. Hazırlanma süreci arpa maltı ve su ilavesini içerir. Bu viskiye hiçbir katkı maddesi veya tahıl eklenmez.

farklılıklar ayrıca harmanlanmış bir içecekten, tek maltın aynı içki fabrikasında yapılması gerçeğinde yatmaktadır. Hemen markalı şişelerde şişelenir ve etiketin kendisine Single Malt işareti konur. Üç ila on beş yıl dayanabilir ve çok yüksek bir maliyeti vardır. Bu viskiyi sadece İskoçya ve İrlanda'da yapıyorum. Yumuşak tat notalarına, ağızda hoş bir hafif tada sahiptir, gücü kırk veya kırk üç derecedir. İnsanlar, kim bilir viski, İskoçya'dan gelen tek malt viskinin turba ve deniz notaları taşıdığını kaydetti. Bu tür viskilerin pazardaki payı yüzde on.

çeşitler:

Ne tür bir viski ve ne kadar güçlü olduklarını anlamak için gerekli tüm bilgiler şişe etiketinde bulunabilir.

Harmanlanmış ve tek malt viski arasındaki farklar

Harmanlanmış alkol, pahalı bir alkollü içki türünü ifade eder. On iki yaşından büyükler ve bazıları değer olarak en pahalı olanlardır. Buna göre, yalnızca varlıklı kişiler ve koleksiyonerler bunları satın alabilirdi. Ve insanlar da olabilir bu harika içeceğin bilenleri.

Tabii artık süpermarketlerde tanklarda satılan çeşitli harmanlanmış alkoller var. Sırasıyla su ile seyreltilir, böyle bir içeceğin fiyatı düşer. Fark elbette aşikar, ancak kaliteye kötü denemez.

Bir sorunuz varsa, hangi viskiyi seçmek daha iyidir, harmanlanmış veya tek malt, o zaman bu konuyu birlikte inceleyelim. Dürüst olmak gerekirse, pahalı, iyi bir arabayı sıradan bir Kazak ile karşılaştırmak gibi. Kulağa sert gelebilir ama doğru. Görünüşe göre Cossack'in de tekerlekleri, direksiyon simidi ve binekleri var ama yolculuk hissi çok farklı. Bu iki alkollü içeceği karşılaştırırken de aynı şey oluyor. Her şey sadece gibi görünüyorçünkü pek çok ortak noktaları var, örneğin:

• Üretici firma;
• Renk;
• İsim;
• Üretim teknolojisi.

Dedikleri gibi, bazen ilk izlenimler aldatıcı olabilir. Bu iki içeceğin belirli farklılıkları vardır.

1. Kompozisyonda farklıdırlar.. Karışım kelimesi karıştırma anlamına gelir, bu da harmanlanmak için bileşenlerin karıştırılması anlamına gelir. Tahıllar, arpa hariç farklı tahıl türlerinden yapılır. Orada eklenebilir:

• Çavdar,
• Mısır,
• buğday.

Bir malt içeceği sadece arpadan yapılır. Üretimi bir sanat eseri olarak adlandırılabilir. Bu tür alkolün orijinalliği, arpa mahsulünün en iyi hasat yılında hasat edilmiş olması olabilir, üretici kesinlikle böyle bir anı şişe etiketine yazacaktır.

2. Farklı pişirme teknikleri var.. Malt içeceği, hazırlamanın tüm kural ve düzenlemelerine uygun olarak yapılır. Tüm pişirme işlemi, bakırdan yapılmış damıtma küplerinde ve birincil alkol çıkışının yüzde sekseninde gerçekleşir. Ve bir tahıl içeceği, aromasını yaklaşık yüzde doksan dört oranında daha fazla alkol içeren sürekli fotoğraflarda damıtılabilir.

3. Tat ve aroma önemli ölçüde farklıdır. Tüketici için tat ve aroma özelliği, bir ürünü satın almanın anahtarıdır. Tat ve aroma aşağıdaki gibi faktörlerden etkilenir:

Single malt içeceğine gelince, listenin başından sonuna kadar her şey mükemmel. Aroma güzel ama aynı zamanda karmaşık, tadı rafine ve eşsiz. Bal, armut, elma, vanilya, tarçın ve turba kokusu var. Bu içeceği henüz denemediyseniz., o zaman harmanlanmış viski ile tanışmaya başlamak sizin için en iyisidir. Bazılarına göre tek malt ağır bir içecek gibi görünse de. Burada ne söylenebilir, kaç kişi, bu kadar fikir.

Tek malt viski - gurmeler için!

Malt viski filizlenmiş (“malt”) arpadan yapılır. Tahıl viskisi (tahıl) - arpa dahil olmak üzere çeşitli tahılların kuru tanelerinden. Bir kimyager açısından, aralarındaki fark, fermente reçel pervach ile patates kaçak içki arasındaki farkla aynıdır.

Bunu damıtma, fıçılarda yıllandırma ve son olarak harmanlama - dengeli bir nihai ürün elde etmek için farklı bölgelerden gelen tahıl ve malt viskileri karıştırma takip eder.

1980'lere kadar teknolojik zincir kesinlikle karıştırmayı içeriyordu. Tek malt ve özellikle tek taneli viskiler bariz bir şekilde egzotikti. Yaşlı bir İskoç için tek malt içmek, hazır bisküviler yerine çayla birlikte un, yumurta, şeker ve tereyağı servis etmek kadar tuhaf - hepsi ayrı ayrı, böylece uzmanlar tat nüanslarını takdir ediyor. Nüanslar önemlidir, ancak kurabiyelerin tadı daha iyidir.

Tek malt ve harmanlanmış viski arasındaki fark bariz. Tabii ki, tek malt viskide bir buket var ve bilenlerin ruhlarında gösteriş dışında çok şey var. Ancak kömürleşmiş turbadan biraz farklı kokan değerli bir içeceğin tadını çıkarma girişimi genellikle başarısızlığa mahkumdur. Tahıl viskisinin çimenli hafifliğiyle harmanlayan iyi bir blender, hiçbir maltın onunla rekabet edemeyeceği derinlik ve pürüzsüzlükte bir ürün elde edecektir.

MİT 2

Viskiyi suyla seyreltme alışkanlığı, Amerikan uygarlığının kıyametinin kanıtıdır.

"Su" kelimesi Pepsi-Cola anlamına geliyorsa, bu teze katılmamak elde değil. Ancak yeni bir çeşitle ilk tanıştığınızda, ona biraz saf karbonatsız su eklemeniz önerilir - içecek aromasını daha iyi gösterecektir. Bir kızın ilk gülümsemesi gibi - ondan sonra onunla her şeyi yapabilirsin. Ancak viski gibi farklı türleri de vardır: yüksek mukavemetli çeşitler (56° ve üzeri) seyreltme için özel olarak tasarlanmıştır.

MİT 3

Gerçek viski ve burbon var

Yalnızca İskoç viskisi gerçek viski olarak kabul edilebilir: İngilizce'de "viski" kelimesi bile farklı yazılır - viski - eğer viski demek istiyorsanız. Bununla birlikte, viskinin geri kalanı - İrlanda (ham ve fermente arpa karışımından yapılan değerli bir içecek), burbon, Tennessee, çavdar (Düz Çavdar dahil) ve Kanada - eşit ve sorgusuz sualsiz var olma haklarına sahiptir. Tek başına bırakılmaya değer viskiler, “her şey dahil” olan Türk ve Mısır viskileridir.

MİT 4

Viskiye buz eklemek, kendi plebyenliğini imzalamak demektir.

İskoçlar genellikle buz eklemezler, ancak barmenden iksiri soğutmasını ve hatta ısıtmasını isterseniz kimse şaşırmayacaktır. Belki başka bir klanın uzak diyarlarından bir yabancısın ve orada kendi geleneklerin var. Ya bu ülkede hiçbir zaman bir aristokrasi olmadığı için ya da başka nedenlerle, ama İskoç dilinde "loch" kelimesi "göl" anlamına gelir ve burada ne anlama geldiği İskoççaya çevrilmez.

Yani viski içmek, kendi demokrasinizi imzalamak demektir.

MİT 5

İyi viski aşırı derecede pahalıdır

Yaşlanma süresi yirmi yıldan fazla olan viskiler, öncelikle fiyat ve ikinci olarak diğer tüm nitelikler açısından dikkat çekicidir. Benzersizlikleri, küçük partiler halinde yapılmalarında yatmaktadır ve hayal edilemeyecek kadar pahalı birkaç düzine malzemeyi karıştırarak elde edilen tadı yeniden üretmek neredeyse imkansızdır.

Uzmanlar kendilerini, fiyatın aşağı yukarı beklenen keyfi yansıttığı on iki ila on sekiz yaş aralığıyla sınırlayabilirler.

Ve arkadaşlarla konuşmak ve üç veya beş yıllık banal harmanlanmış viskiler oldukça uygundur. Basitler ama tadı bozmazlar.

Fotoğraf kaynakları:
pixabay.com

Dünyanın birçok ülkesinde kesin olarak tanınan seçkin alkol kategorisine aittir. ve Rusya'da. Bu içeceğin ne zaman ve nerede yaratıldığı henüz belirlenmedi. Tarihçiler, bu tür alkollerin üretiminde kullanılan damıtma yönteminin, birbirinden bağımsız olarak birkaç bölgede aynı anda keşfedildiğini öne sürüyorlar. Uzun süre viski üretiminin bölgesel olmasının nedeni buydu.

Şimdi 2 ana çeşidi var - tek malt viski ve harmanlanmış. Her birinin üretilme şekli nedeniyle kendine has özellikleri vardır.

viski teknolojisi

Eski alkolün üretim teknolojisi birkaç aşamaya ayrılmıştır. Öncelikle arpa taneleri seçilip temizlenir ve 9-10 gün çimlenmeye bırakılır. Daha sonra elde edilen tahıl (malt) kurumaya gönderilir. Bu işlem atlanırsa, viski tahıl olarak adlandırılır, ancak esas olarak içmek için değil, diğer alkollü içecekleri karıştırmak için kullanılır.

Tahıllar farklı şekillerde kurutulur. İskoçya'da bunun için turba veya kömürün yanması sırasında oluşan sıcak duman kullanılır. Kuruduktan sonra tahılı ezme zamanı. Büyük parçalar halinde ezilir ve sıcak su ile dökülür. 8-12 saat bu şekilde demlenen un, tatlı bir sıvı kütleye dönüşür.

Daha sonra elde edilen şıraya maya eklenir, fermantasyon işlemi veya fermantasyon başlatılır. 2-3 gün demlenen sıvı, alkol içeriği düşük (%5'e kadar) bir içeceğe dönüşür. Viski damıtması iki kez yapılır (nadiren - üç kez). Distilasyondan ilk geçtiğinde içeceğin sertliği %25-30'a çıkar. İkinci damıtma, zayıf olanı güçlü bir malt viskiye dönüştürür.

Bu tür alkolün tadı büyük ölçüde damıtma aparatının şekli ile belirlenir. Her içki fabrikasının, içeceği diğerlerinden farklı kılan kendi kapları vardır. Damıtma işlemi sırasında elde edilen alkol, damıtılmış su ile istenen kuvvete kadar seyreltilir.

Viski meşe fıçılarda yıllandırılır. Harmanlanmış viski elde etmek için birkaç çeşit malt alkolü ve tahıl karıştırılır ve her birinin en az 3 yıl eskitilmesi gerekir. İçecekler birleştirildikten sonra birkaç ay daha demlenmeye bırakılır. Bundan sonra, sıvının özel kağıttan yapılmış membranlardan süzüldüğü ve saf kaynak suyu ile seyreltildiği şişeleme aşaması başlar. Bu teknoloji sayesinde harman birçok tat kazanır.

Alkollü bir içecek bazında, sıvının sadece damıtma işleminin ortasında elde edilen kısmının alınması dikkat çekicidir. Zararlı maddeler içeren ilk ve son porsiyonlar kullanılmaz.

Harmanlanmış viski nedir?

Harmanlanmış viskinin ne olduğunu hatırlamak için, ayırt edici özelliğini, yani birkaç tür tahılın harmanlanması veya karıştırılması sonucunda elde edildiğini anlamak gerekir. Bu sayede içeceğin tadı daha parlak, zengin ve dolgun hale gelir. Örneğin, İrlanda'da çavdar ve arpa karışık bir içecek olarak kullanılır, ABD'de - çavdar, buğday ve mısır taneleri.

Harmanlanmış viski, tek malttan daha popülerdir. İçeceğin temeli kaç çeşit tahıl olacak, damıtıcının tercihlerine ve becerisine bağlıdır. Tahıl türleri, orantıları, yaşlanması vb. içeceğin tadını değiştirmekle kalmaz, aynı zamanda ona birçok ton katar.

Alkol mağazalarının raflarında sunulan viski markalarının yaklaşık %90'ı harmanlanmıştır. Karışımın pazarlara ana tedarikçisi, dünyaca ünlü Johnnie Walker ve diğer bazı markalarıyla İskoçya'dır.

Single malt viski nedir?

Harmanlanmış viskiden farklı olarak, tek malt viski bir içki fabrikasında yapılır ve sadece arpadan yapılır, diğer safsızlıkların eklenmesi kabul edilemez.

Bu tür alkolün en basit çeşitlerinin minimum maruz kalma süresi 3 yıldır. En iyi tek malt viski çeşitleri en az 10 ve bazen 15 yıl demlenir. Bu, yalnızca içeceğin tadının kalitesine değil, aynı zamanda birkaç kat artan maliyetine de yansır.

Harmanlanmış alkole alışkın olan bir kişi, karışık viski türlerinin doğasında bulunan olağan tat ve aromaya sahip olmadığı için, tek malt viskinin tadının saflığını her zaman takdir edemez.

Benzerlikler ve farklılıklar

İki alkol kategorisinin tat bakımından önemli farklılıkları olmasına rağmen, aynı zamanda bir takım benzer özelliklere de sahiptirler. Örneğin, her iki içecek de viski sınıfına aittir, tat kategorileri, yaşlanma süresi, renk tonları ve aroma bakımından farklılık gösteren kendi alt türlerine sahiptir.

Her iki çeşidin üretimi için sadece meşe kaplar kullanılmaktadır. Viskinin döküldüğü bardaklar, içme kültürü gibi şekil olarak da benzerdir.

Tek malt ve harmanlanmış viski arasındaki fark, ikinci türün herhangi bir tahıldan yapılabilmesidir. Tek malt alkol veya tek malt, sadece arpa bazında yaratıldığı için fazla değişmeyen sabit bir tada sahiptir. Bir karışım 50'ye kadar safsızlık içerebilir.

Malt alkolü yapmak, damıtıcı açısından profesyonellik gerektirirken, harmanlamak daha fazla emek ve çaba gerektirir.

Tek malt içeceğin kolayca tanınabilen bir tadı vardır. Scotch genellikle veya gibi diğer güçlü alkollerle karıştırılır.

Malt içeceği, genellikle yalnızca bilenler ve koleksiyoncular için mevcut olan pahalı alkolü ifade eder. Harman çeşitleri ortalama bir tüketici tarafından satın alınabilir, ancak bu kategorideki içecekler arasında koleksiyonluk şişeler de yer alır.

Çoğu zaman koyu renkli şişelerde şişelenen malt içeceğinin tadı daha yoğun, temiz, ağızda kalan tat her zaman tatlıdır. Bu tür alkolün çok az hayranı var. Çeşitli şişelerde satılan harmanlanmış viski, narin tadı nedeniyle çok popülerdir.

Hangisini seçmeli?

Gerçek alkol uzmanları, her iki viski çeşidini de takdir edebileceklerdir. Bununla birlikte, onu seçerken ve ardından satın alırken, nüanslara dikkat etmelisiniz:

• karışımın düşük fiyatı, oldukça sert bir tada ve kokuya sahip olacağının kanıtı olacaktır;
• 10 ila 12 yaşındaki malt alkollü içecekleri ve karışımları iyi kalitede olacaktır;
• iyi viskide belirgin bir alkol kokusu yoktur.

En popüler tek malt viski markaları Glenfiddich, Glen Grant, Rosenbank ve diğerleridir Scotch, Cutty Sark ve diğerleri gibi markalar tarafından temsil edilmektedir.

Güçlü alkol seçiminde belirleyici an, maliyet, etiket ve yaşlanma süresinin oranıdır.