Dökme ve tentür, içeceklerin ayırt edici özellikleridir. Tentür ve tentür arasındaki fark nedir

Katılıyorum, kesinlikle sağlıklı ve modern bir insan hayal etmek zor. Kötü ekoloji, zor çalışma koşulları, sinirsel şoklar bizi her türlü rahatsızlığa karşı duyarlı hale getirir. Onlara karşı mücadelede insanlara her türlü ilaç yardım edilir: tabletler, merhemler, damlalar, aerosoller. Tentürler ve özler, eczanelerin raflarında bolca sunulan iyi iyileştirici özellikleriyle de ünlüdür. İkinci fonlar genellikle benzer bir bileşime ve kullanım endikasyonlarına sahiptir. Peki bu durumda veya bu durumda hangisini seçmelisiniz? Tentürün özütten nasıl farklı olduğunu anlamaya çalışalım.

Tanımlar

Tentür- ısıl işlem görmemiş bitkisel veya hayvansal hammaddelerden sıvı dozaj formu, alkol veya su-alkol özü. 14. yüzyılda tıbbi uygulamaya girmiştir. Kelime, "boyamak, ıslatmak" anlamına gelen Latince tingere'den türetilmiştir. 30 ila 95 derecelik bir mukavemete sahip tıbbi saflaştırılmış alkol üzerinde bir içecek hazırlanır. Hammaddeler hem taze hem de kurutulmuş bitkiler olabilir. Alkol ile doldurulur ve 7-10 gün boyunca yerleşirler. Daha sonra davlumbaz temizlenir, ardından bitmiş ürün kaplara dökülür ve paketlenir.

Tentür

Tüm kurallara uygun olarak hazırlanan bir "iksir" rengi ne olursa olsun kesinlikle şeffaf olmalıdır. İçecek minimum dozajda ve çoğunlukla saf halde tüketilir, ancak gerekirse suyla seyreltilmesine izin verilir. Acı farmasötik tentürler genellikle votkaya daha ucuz bir alternatif olarak hareket eder. Bu nedenle, alkol bağımlılığına eğilimli nüfusun alt katmanları arasında yaygın olarak popülerdirler.

Çıkarmak- tıbbi bitki veya hayvansal hammaddelerden elde edilen yüksek konsantrasyonlu ekstrakt. Kelime, "Çekiyorum" anlamına gelen Latince extraho'dan türetilmiştir. Ekstraktlar, hareketli veya viskoz sıvıların yanı sıra kuru kütleler olarak sunulur. İçlerindeki minimum nem seviyesi %5 kadar düşük olabilir. Çözücüye bağlı olarak ürün sulu, alkol, yağ, hidrokarbon vb.'dir. Tıpta terim, özütleme (sıkma / infüzyon / buharlaştırma) ile elde edilen bir dozaj formunu ifade eder. Bununla birlikte, bu ürün sadece tıbbi amaçlar için kullanılmamaktadır. Uygulaması kıvam ve doğal baz tarafından belirlenir. Bu nedenle, bitkilerin ve şifalı bitkilerin yağ özleri en çok kozmetik ve tıpta kullanılır, alkol özleri mükemmel bir antiseptiktir ve kuru özler yemek pişirme ve endüstride çok talep görmektedir.

Çıkarmak

Karşılaştırmak

Başlamak için, ürünlerin üretim teknolojisini karşılaştıralım. Her biri bitkisel veya hayvansal hammaddeler bazında üretilmektedir. Tentürlerin hazırlanması için alkolle dökülür ve belirli bir süre yaşlandırılır. Herhangi bir ısıl işlem gerekli değildir. Bitmiş ürünün sıvı olduğu oldukça açıktır. Tentürlerin gücü 95 dereceye kadar ulaşabilir. Ekstraktlara gelince, her zaman alkolik olmaktan uzaktırlar. Genellikle çözücü olarak kullanılır uçucu yağlar, su, CO2 vb. Ürün infüzyon, presleme, kurutma veya buharlaştırma gibi çeşitli yöntemlerle elde edilebilir. İkinci durumlarda, karışım ısıl işleme tabi tutulur. Bitmiş ürünün farklı bir kıvamı vardır: sıvı, viskoz, kuru.

Tentür ve ekstrakt arasındaki diğer bir fark, tıbbi maddelerin konsantrasyonudur. İlk ürün durumunda, çok yüksek değil. Geleneksel hammaddeler kullanıldığında, tentürler 1:5 oranında hazırlanırken, güçlü hammaddeler kullanıldığında 1:10 oranında hazırlanır. Ara seçenekler de var. Ekstraktların konsantrasyonu, daha yüksek bir büyüklük sırasıdır. Sıvı bir üründen bahsediyorsak, o zaman 1: 2, viskoz veya kuru bir ürün ise - 1: 1'dir.

Özetlemek gerekirse, tentür ve özü arasındaki fark nedir.

Dökümlere genellikle Rus likörleri denir, bu tür alkollü içecekler geleneklerimizle çok yakından ilişkilidir. likör olduğuna inanılıyor. en eski alkollü içeceklerden biri.

Klasik versiyonda, bunlar şekerle kaplı olgun meyveler veya meyvelerdir (eski zamanlarda - bal ile doldurulmuş), tatlı bir bazın etkisi altında meyve suyu salan ve yüzeyinde yabani mayanın varlığı nedeniyle. meyve, fermantasyon süreci başlar.

Ve belirli bir süre sonra - bir aydan altı aya kadar -% 12 ila 20 alkol içeren lezzetli, kalın ve hatta hafif viskoz bir içecek elde edilir. Evet ve Rusya'da çok popülerdi, çünkü çoğu bölgede batıda şarabın yapıldığı üzümler yetişmedi. Böylece ruhu tatlı ve sarhoş edici olanlarla eğlendirmenin başka yollarını buldular.

Buluşla birlikte daha sonra ortaya çıkan başka bir gelenek daha var. İlk olarak, meyveler / meyveler, bir ay boyunca kapalı bir kavanozda tutulan moonshine () ile dökülür. Fermentasyon oluşmaz. Daha sonra alkol boşaltılır ve meyveler şeker serpilir veya kalın şurup veya taze bal ile dökülür.

Bir hafta sonra, meyve suyu boşaltılır, süzülmüş moonshine / alkole eklenir. Tekrar uykuya dalarlar (doldurun) - meyveler buruşup neredeyse kuruyana kadar tüm suyu bırakarak boşaltın. Bu şekilde elde edilen alkol 50°'ye kadar ve hatta daha yüksek olabilir.

Likörlerin karakteristik bir özelliği, meyve ve meyve bazından elde edilen yüksek özütleyici madde içeriğidir.

Uzmanlar, tüm likörleri olgunlaşma hızlarına göre üç türe ayırır:

Erken olgunlaşma bir ay içinde kullanıma hazır olacaktır. Böğürtlen, çilek gibi yumuşak meyvelerden yapılırlar. Beyaz ve sarı ahududu uygun değildir. Evet, kabul ediyoruz ve tadı ne biri ne de diğeri. Berry üzerinde uzun bir yetiştirici alayından sonra, yeni bir renk aldı, ancak aslında değerli olduğu ahududu aromasını tamamen kaybetti. Ama küçük yaban çileği bir peri masalı! Ondan dökülen lezzetli ve kokulu.

Önemli. Hasattan sonra ahududu, çilek, böğürtlen yıkamaya değmez, aksi takdirde alkolde ekstraksiyon eksikliği hissedilir.

Sezon ortası. Sert çekirdekli meyveler onlar için uygundur - kirazlar, kiraz erikleri, dikenler de. Olgunlaşma süresi 1.5-2 aydır. Özellikle halk tarafından sevilen, tadı Vişne liköründen üstündür. Erik onunla tartışabilir - yumuşak, tatlı ve sinsi. Daha fazla içmeye teşvik eder, ancak çabuk sarhoş eder.
geç olgunlaşma meyvelerden yapılmıştır. Elmalar, armutlar, ayvalar bu amaç için mükemmeldir. İçecek 3 ila 6 ay arasında olgunlaşacaktır. Geç çeşitlerin elmalarından lezzetli bir içecek çıkacaktır. Erken olanları kullanabilirsiniz, ancak daha sonra asitliği olmayan armutlarla “seyreltilmelidir”. Bu arada, armut likörünün elma likörünü kaybetmesinin nedeni budur - asitten yoksundur ve genellikle aroması vardır. Ama elma, armut ve olgun ayvayı karıştırırsanız tam bir lezzet bombası olur. Oldukça olgun olmayan bir ayvanız varsa, uzanmasına izin verin, o zaman içeceğe tüm lezzetini verecektir.

Fayda ve zarar

Dökümler, kullanılan meyvelerde veya meyvelerde bulunan vitaminlerin varlığı için faydalıdır. Fermantasyondan sonra ve alkolle (moonshine) döküldüklerinde korunurlar.

Az miktarda tüketilen alkol kan damarları için iyidir - onları sklerotik plaklardan temizler.

Aynı zamanda, bu çok tatlı bir içecektir ve şeker hastalığı olanlar için kesinlikle kontrendikedir.

Alkol ve şeker kombinasyonu çok daha hızlı sarhoş eder ve bu kadar lezzetli olanın çok fazla derece içerdiğini unutabilirsiniz. Bu nedenle, size tekrar hatırlatıyoruz: lezzetli alkolün tadını çıkarın, ancak küçük dozlarda kullanın.

Pişirmede kullanın

Dökümler şekerleme için harika bir ektir. Jölelere, muslara ve kompostolara eklenen kek ve hamur işleri ile emprenye edilirler. Ve vişneleri süzdükten sonra atmayın - bu, Sarhoş Vişneli pastadaki krema için hazır bir dolgu maddesidir.

Tarif, votka üzerinde kiraz ısrar et ve sonra kullan dese de, “sıvı” olanları eklemeyi deneyin ve tarifte böyle bir değişikliği reddetmeyeceksiniz.

Likör ve tentür arasındaki fark nedir?

Bazen günlük hayatta bu iki kavram karıştırılır. Ancak, bulanık da olsa farklılıklar vardır. Bitkileri, kökleri, tıbbi hammaddeleri belirli bir süre boyunca döken ve saklayan tentürleri çağırmak gelenekseldir. En sık tentürler acı ve çok güçlüdür.

Aromanın gücü ve kalıcılığı ve likörün özü, tatlılığı tentürlerle karşılaştırılamaz. Bu, ayrı bir tatlı odaklı alkol türüdür.

Alkolden farkı nedir?

Likörler aynı zamanda tatlı ruhlarıdır. Meyve ve meyve bazının alkol üzerinde maserasyonu (infüzyonu) ile elde edilirler. Daha sonra şeker ve diğer malzemeler eklenir.

Likörler genellikle alkolün kendi kendine fermantasyon aşamasından geçer ve likörler kadar güçlü değildir.

şaraptan farkı

Likörler yabani maya ile fermente edildiğinden, şaraba en çok benziyorlar mı? Ve yine öyle değil.

Birincisi, çünkü şarap, meyve suyunun fermantasyonudur(daha sık üzüm, ancak başka seçenekler de olabilir), likörde meyvelerin katılımıyla fermantasyon meydana gelir. İkincisi, şaraptan daha kalın ve daha güçlüdürler.

Ev yapımı likör nasıl yapılır?

Kısaca açıklamak gerekirse, geleneksel pişirme yöntemi şunları içerir:

Çileklerin (meyvelerin) toplanması ve hazırlanması.
Hammaddelerin bir kavanoza (şişe) yerleştirilmesi, şekerin katman katman dökülmesi.
Konteynerin naylon bir kapakla kapatılması (önceden gazlı bezle bağlanmışlardı). Bugün, genellikle bir su sızdırmazlığı kurulur veya bir eldiven giyilir.
Ayrılan zamanın sıcaklığında infüzyon.
Süzme ve süzme.

Dökümde kaç derece var?

Doğal fermantasyonla pişirildiğinde %12 ila %20 alkol olacaktır. Şarabın bu tür parametrelere ulaşmadığı düşünüldüğünde, bu çok fazla.

Döküntü nasıl düzeltilir?

Daha güçlü içecekleri tercih ederseniz, likör alkol, moonshine veya konyak (ev yapımı brendi) ile sabitlenir ve istenen dereceye getirilir. Bundan sonra, tadı dengelemek için bir veya iki hafta vermesi ve ancak o zaman kullanması gerekiyor.

Nasıl içilir?

Dökmek bardaklarda değil, sadece küçük bardaklarda, içeceğin tadını çıkarmak ve onu kendine çevirmemek. Yemeklerden sonra sindirim sistemi olarak tüketin. Genellikle çay veya kahve ile servis edilir, içecekleri karıştırmadan “ısırmak” gelenekseldir.

Ne yemeli?

Bu bir tatlı içeceğidir, bu nedenle meyveler, meyveler, şekerlemeler onunla iyi bir şekilde birleştirilir. İlginç bir gelenek var - ondan çıkarılan meyve ve çilek ile likörde bir şeyler atıştırmak. İtiraf etmeliyim - lezzetli, ama sadece çarpıcı. Bu meyvelerden birkaçı - şarkı söylemek ve dans etmek istiyorsunuz, ancak bacaklar gitmiyor.

Boş zamanınız varsa, neden kendiniz ve aileniz için yararlı bir şey yapmıyorsunuz: genellikle tatiller için satın aldığınız mağazadan satın aldığınız şarap yerine, ileride kullanmak üzere bir şişe tatlı hazırlayın? Ya da belki bu içecek yerine üretime başlamak mantıklı mı? Ve genel olarak, likör ve tentür arasındaki fark nedir ve hangisi daha faydalıdır (veya daha az zararlıdır)?

Bir Rus için likör daha tanıdık. Eski günlerde bu alkollü ürün hemen hemen her evde bulunabilirdi. BT - içecek tatlı, tadı hoş, kalın ve hatta biraz gergin.

Birçoğunu hatırlatıyor. Aynı zamanda, gerçek likör çok paraya mal olurken, likör her zaman mevcuttur: Evde az miktarda şeker bulundurmak ve bahçede en mütevazı ahududu, kuş üzümü veya kiraz mahsulünü yetiştirmek yeterlidir. Bu bileşenlerden istediğiniz içeceği kolayca hazırlayabilirsiniz.

tentürler

Çoğu insanda "tentür" kelimesi tıpla ilişkilidir. Aslında, öyle: genellikle şifalı bitkiler veya parçaları alkolle dökülür ve birkaç hafta sonra sağlığı iyileştirebilecek bir çare alırlar. Tentürleri küçük dozlarda kullanırlar, çünkü asıl görevi neşelendirmek ve rahatlamak değil, iyileşmektir.

İksirler ve tentürler - fark nedir?

Her ikisi için de meyveler ve meyveler hammadde olarak kullanılabilir. İkisi de alkollü içki. Fakat aralarında önemli farklılıklar da vardır.

Bunları anlamayı kolaylaştırmak için tablodaki bilgilere bakalım. İçeceklerin temel özelliklerini, bileşim ve üretim yöntemlerindeki farklılıkları gösterir.

Kriterler	livka	Tentür
üretim modu	Genellikle fermantasyon yoluyla. Ya da şu yöntemi kullanırlar: Şeker ve ham maddelerden elde edilen şurup süzülür ve üzerine alkol veya votka ilave edilir.	Alkol bazında ısrar ederek uzun (1 aya kadar).
şeker miktarı	Likörler tatlıdır - içlerindeki şeker litre başına 28 ila 40 g arasındadır.	Nadiren tatlı. Tatlı diş için en hoş tentür, litre başına maksimum 30 g şekere sahip olacaktır, artık değil. Daha sıklıkla tentürler acıdır, acıdır.
hazırlamanın amacı nedir	Bayramlar ve bayramlar için.	İyileşmek, bağışıklığı güçlendirmek, yorgunluğu gidermek, canlandırmak için
Kullanılan hammaddeler	Meyveler veya meyveler.	Çok sayıda bileşen: meyve; çilek; kökler; tohumlar; taneler; yapraklar; kaynaklanıyor; bütün baharatlar.
kale	%18 ila %20	%30'dan %45'e. Tentürler, oldukça konsantre oldukları ve çok fazla alkol içerdikleri için küçük miktarlarda içilir.
Kullanım metodu	En saf haliyle. Genellikle katkı maddeleri şeklinde: Kahve; şekerleme.	En saf haliyle. Bazen birçok bitki türünü ve diğer şifalı bitkileri karıştırıp bir çay kaşığı içinde ayrı ayrı içilmesi gereken balzamlar yaparlar.

Şeker likördeki ana bileşenlerden biriyse, tentürde sadece tadı yumuşatmak ve tentürü almayı kolaylaştırmak gerekir.

Bir başka ilginç ayırt edici özellik daha var: likörler genellikle vücut için faydalı olan daha fazla özütleyici maddeler içerir, ancak zayıflamış bir kişi en iyi etkiye sahip olmayabilir. BT:

amino asitler;
glutamin;
glutamik asit.

Ekstraktif maddeler hafif bir gevşeme ve uyuşukluğa neden olabilir, bu yüzden kendimize bir likör ısmarladıktan sonra sık sık şekerleme yapmak isteriz.

Hazırlama sürecinde likörler serin bir yerde ve tentürler - ılık ve biraz karanlık bir yerde tutulur.

Likör şaraptan nasıl farklıdır?

Burada, farklılıklarla birlikte durum oldukça açıktır: eğer likör üretimi için herhangi bir meyve ve meyve alabilirsek, özellikle:

elmalar;
Erik;
armutlar;
şeftaliler;
kayısı;
Ahududu

o zaman şarap için geleneksel olarak sadece alırlar üzüm veya şarap malzemeleri, yani, meyveleri işledikten sonra kalan kek. maya kullanılarak hazırlanır ve likör yapmak için isteğe bağlıdır.

Önemli bir fark şeker içeriği ve gücü. Likör kesinlikle tatlı bir içecekse, şarap kuru veya yarı kuru olabilir, sadece gerekli minimum şeker olabilir. Şeker, likörde koruyucu, şarapta ise kükürt dioksit görevi görür.

Kaleye gelince, bu durumda likör avuç içi tutar: şarap, örneğin 11 derece gibi oldukça zayıf olabilir.

likör ve likör arasındaki fark

Her ikisi de tanımlamaya değer. ilahi nektar". Sevdikleriniz için en iyisini seçmek istediğiniz için misafirleri tedavi etmenin değerinden şüphe mi duyuyorsunuz? O halde bu içecekleri daha detaylı inceleyelim.

Likör hakkında, bu muhteşem iksiri zaten biliyoruz:

1 litre başına 40 g'a kadar şeker içerir;
çok güçlü değil - 20 0'a kadar;
Farklı meyvelerden hem fermantasyon hem de şeker şurubu ilavesi ile çökeltme yoluyla hazırlanabilir.

Likör sadece bir şekilde üretilir - maserasyon yöntemi, yani infüzyon. Meyvelerin ana bileşimine ek olarak, likör otlar ve baharatlar eklenerek daha baharatlı hale getirilebilir.

Likör, güçlü alkolü tercih edenler içindir: %50'ye kadar alkol içerebilir. Ayrıca içinde çok fazla şeker var: %60'a kadar.

Bu nedenle, misafirleriniz arasında daha fazla genç kız varsa, onlara bir içki sunun. Yaşlı bayanlar hakimse, likör daha uygundur. Yaşlı kadınlar genellikle daha güçlü içecekleri tercih eder. 18 yaşından büyük herhangi bir erkek bekliyorsanız, masaya votka veya brendi koyun: daha güçlü cinsiyetin temsilcileri genellikle tatlılara kayıtsızdır.

Kendi alkolünüzü yapmaya başlamadan önce, tam olarak neye ihtiyacınız olduğuna karar verin. Daha sık tatiller ve aile toplantıları düzenlemek ister misiniz? Likör, likör veya ev yapımı şarap yapın. İyileşmeye, iyileşmeye ihtiyacın var mı? Durumunuz için en etkili ve uygun tentürler için tarifleri öğrenin.

Mağaza raflarımız çeşitli alkollü içkilerle dolu ve birçok müşteri tentürün likör ve likörden ne kadar farklı olduğunu merak ediyor.

alkol depolamak

Bu durumda cevap oldukça basit - hiçbir şey. Mağazada satın alınan her iki alkollü içecek de boyalar ve sentetik aromalar kullanılarak yapıldığından. Bu durumda ne likör ne de tentür satın alınması tavsiye edilmez. Alkolle karıştırılmış herhangi bir yapay katkı maddesi insan vücuduna özellikle zarar verdiğinden.

ev yapımı likör

Ve tamamen farklı bir şey - ev yapımı bir ürün! Burada likör ve tentür arasındaki fark önemli olacaktır. Herkes bu farkı bilmese de. Ancak aynı zamanda, üreticinin kendisi ruhunun bir kısmını içeceğe koyduğundan, ev yapımı alkol her zaman mağazadan satın alınan alkolden çok daha değerli olmuştur. Üstelik hemen hemen her ailenin kendine özel tarifi vardır, peki likör ve tentür arasındaki fark nedir? Fark ne? Her iki içecek de aşağıda ayrı ayrı açıklanmıştır.

dökmek nedir

Dökme daha şenlikli, karmaşık bir içecek olarak kabul edilir. Hazırlanması çok zaman alıyor ve çok sayıda içindekiler. Üstelik çok şekere ihtiyacı var. Çoğu zaman, likör taze meyve ve meyvelerden hazırlanır. Olgun meyve, likörü şarap ve tentürden ayıran şeydir. Şarap veya tentürün içine taze meyve konmaz.

Dökme, çeşitli meyve türlerinden veya hatta karışık meyve ve meyvelerden hazırlanabilir. Sadece burada hangi meyvelerin neyle birleştirildiğini dikkate almak gerekir.

Ayrıca meyveleri ve meyveleri kendileri ekleyemezsiniz, ancak suyunu sıkın, ancak daha sonra içecek viskozitesini kaybeder ve çoğu için bu, likörün ana cazibesidir.

Doğal olarak bahçedeki meyveler tek başına içki yapmak için yeterli olmayacaktır. Ayrıca güçlü moonshine ihtiyacınız olacak).

Bu üç bileşenin harika bir sonuç vermesi bir aradadır.

Tarife sıkı sıkıya bağlı kalırsanız, meyve suyundan bile içecek parlak ve zengin olacak, likör sulu olmamalıdır. Alkol hafifçe yanmalı ve aromada sadece taze meyve notaları bulunmalıdır.

Pişirme sürecindeki temel gereksinimlere ek olarak, birkaç nüans vardır.

İçeceğin şekerli tatlıya dönüşmemesi için içine limon suyu ekleyebilirsiniz. Bazen liköre toz şeker yerine bal konur.

Uzun süre maruz kalma, likörü tentürden ayıran şeydir. Süresi bir aydan az değildir ve bazen daha da fazladır - altı aya kadar.

İçeceğin yirmi dereceden daha güçlü olmaması gerektiğini hatırlamakta fayda var. Kiraz en popüler likör olarak kabul edilir. Bu içecek, herhangi bir rafine gurme tadı olacaktır. Slivovitz pratikte popülerliğini kabul etmiyor. Üvez, kartopu, ahududu, armut, elma, çilek ve çilek tentürleri de sıklıkla hazırlanır.

Bu içecek genellikle aperatif olarak tüketilir. Sıcak bir kış akşamında içinizi ısıtacak. Ve genel olarak, her türlü hava koşulunda set masasını süsleyecektir.

Kiraz eriğinden bal likörü

Bu alkollü içecek kendi kendine fermantasyon ile yapılır. Güçlü alkol yerine yabani maya kullanılır. Bu örnekte, likörün tentürden ne kadar farklı olduğu çok net bir şekilde görülecektir. Sonuç olarak, aroması ve tadı biraz tatlı meyve ve meyve şarabını anımsatan parlak, orijinal bir içecek alacağız.

Yemek pişirmek için farklı çeşitlerde üç kilogram kiraz eriğine ihtiyacınız var. Meyveler olgun ve taze olmalıdır. Bir litre ters şurup ve aynı miktarda su.

Şurup hazırlamak için yarım litre suyu bir kilo şekerle karıştırmanız gerekir. Şimdi karışım kaynamalı ve yaklaşık on beş dakika kısık ateşte durmalıdır. Bundan sonra şuruba sitrik asit (yaklaşık dört gram) eklenebilir. Daha sonra karışım yarım saat ateşte kaynatılmalıdır.

Şurup iyice soğutulmalı ve daha önce bir kaba (tercihen bir kavanoz) katlanmış meyvelerin üzerine dökülmelidir. Her şeyi iyice karıştırın ve bir su contasının altına koyun. Daha sonra fermantasyon işlemi gerçekleşecektir, bunun için kavanozu ılık ve karanlık bir yere koymak en iyisidir. Fermantasyon süreci durduğunda ve bu on günden daha erken olmayacak veya belki daha fazla olmayacaksa, likör filtrelenmelidir. Bu en iyi birkaç kat katlanmış gazlı bez ile yapılır.

Ardından ikincil fermantasyon gelir. Kap tekrar bir su contasının altına yerleştirilir. Bu süreç genellikle yaklaşık iki hafta sürer. Dökme işleminden sonra tortulardan temizlenir ve yaklaşık bir hafta oda sıcaklığında bırakılır. Daha sonra tortu tekrar çıkarılır ve en az bir ay, tercihen iki ay yaşlanmak için serin bir yere gönderilir.

Her şeyi doğru yaparsanız, içecek alışılmadık bir pembe-kırmızı renk olacaktır. Tatlılık yeterli görünmüyorsa, biraz şeker şurubu ekleyebilirsiniz.

tentür nedir

Tentür en sık tıbbi amaçlar için kullanılır. Tentürü likörden ayıran şey budur. Temel amacı soğuk algınlığı sırasında ısınmak ve iyileşmektir. İçeceği doğru içerseniz ve kötüye kullanmazsanız, bağışıklık sistemini yükseltir, tüm vücudu güçlendirir ve sindirim sistemini normalleştirir.

Çoğu zaman, tentürler şifalı otlar, çiçekler, kökler, kuşburnu ve kuru meyveler temelinde hazırlanır. İşte likör ve tentür arasındaki başka bir fark. Birincisi taze meyveler bazında hazırlanır ve ikincisi çoğunlukla kuru malzemelerden yapılır. Tentüre şeker de eklenir, ancak burada çok daha azdır. Tentürdeki ana bileşen, genellikle votka veya kaçak içki ile değiştirilen alkoldür. Ve likörde olgun olanlardan çok daha az kuru bileşen var. Ve bu aynı zamanda tentürün likörden farkıdır. Bu içecek çok viskoz değil. Ancak doğru pişirilirse, tadı hiçbir şekilde likörden daha düşük değildir.

Bir likör gibi tentür içmek, her yudumun tadını çıkarmak işe yaramaz. Sonuçta, bu ikisi arasındaki bir diğer fark, ilk bakışta, bu tür benzer içecekler, alkol miktarıdır. Dökme - yirmi derece, tentür - yaklaşık kırk.

Tentür, tek bir bileşen temelinde hazırlanabilir ve sadece farklı türdeki bitkileri değil, aynı zamanda kökleri çiçeklerle karıştırır.

Hala tentürler acı, tatlı ve yarı tatlı olarak ayrılır. Her şey içeceğin nasıl kullanılacağına bağlı.

Tane Karabiber

Yemek pişirmek için votka (bir litre), birkaç yemek kaşığı bal, beş bakla kırmızı biber, birkaç yemek kaşığı kuru kırmızı biber, limon kabuğu rendesi, vanilya, tarçın, karabiber gerekir.

İlk önce biber kabuklarını kesmeniz, bir kavanoza koymanız ve votka dökmeniz gerekir. Bu karışım yaklaşık bir hafta süreyle infüze edilir. Sıcaklık on altı dereceyi geçmemelidir. Kavanozu günde birkaç kez sallayın. Votka kahverengiye döndüğünde, tülbentten dikkatlice süzülmelidir. Bundan sonra, tentüre bal ve baharatlar eklenir.

Bütün bunlar birkaç gün boyunca iyi karıştırılır ve infüze edilir.

Herşey. Bundan sonra, içecek içmeye hazırdır.

Ana farklılıklar

Peki tentür ve likör arasındaki fark nedir?

Likör taze meyvelerden hazırlanır ve tentür için kuru otlar, çiçekler ve kökler gereklidir.
Likördeki meyve yüzdesi, tentürdeki bitki yüzdesinden çok daha fazladır.
Likörde çok daha fazla şeker var.
Tentür, likörden iki kat daha güçlüdür.
Tentür sürmez.

Dökme, belirgin bir tatlı tada sahip orta kuvvette alkollü bir içecektir. Genellikle güçlü alkol içeren içeceklerin yanı sıra çeşitli meyve ve meyvelerden hazırlanır. Likörlerin popülaritesi, yapılabileceği bileşenlerin mevcudiyetinden kaynaklanmaktadır. Hemen hemen her bahçede kiraz gibi bir meyve mahsulü yetişir, bu yüzden ev yapımı kiraz likörü tarifleri her zaman popülerdir.

Bugün, likör ve tentür gibi kavramlar çok karışık ve birçoğu bunun tek ve aynı ürün olduğunu düşünme eğiliminde. Bu büyük bir yanılgıdır, çünkü bu içecekler sadece farklı bileşenlerin içeriğinde değil, aynı zamanda diğer tanımlayıcı göstergelerde de farklılık gösterir. Kaliteli bir ürün hazırlamak için tentür ve likör arasındaki farkı net bir şekilde anlamak gerekir.

Likörlerin hazırlanması için, esas olarak meyveler ve meyveler kullanılırken, bileşime belirgin, hatta bazen şekerli tatlı tatlarını karakterize eden oldukça fazla şeker eklenir. Bu ürün %40'a kadar şeker içerebilir. Likör için maksimum olgunlaşma süresi 6 aya kadar olabilirken, serin bir yere, hiç ışık almayan bir yere konulması gerekir. Bu ürünün gücü genellikle %18-20 arasında değişir ve bu da aperatif olarak kullanılmasına izin verir. Bu içecek, kural olarak, oldukça fazla miktarda tüketilir ve kişiye belirli bir rahatlama ve neşeli bir ruh hali verir.

Likörden farklı olarak, tentürün bileşimi esas olarak, bu içeceğin büyük dozlarda kullanımını hemen hariç tutan, ilaçların etkisine sahip çeşitli şifalı bitkileri içerir. Tentürlerdeki şeker içeriği nadiren% 2'yi aşar., ve bu iksirin gücü 40-45 derece olabilir. Tam hazırlık için, tentür ılık bir odada yaklaşık bir ay bekletilmelidir. Her şeyden önce, tentür, reçete standartlarına sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektiren tıbbi bir üründür.

Likör hazırlanması için ana malzemeler

Alkol bazı likörün hazırlanmasında çok önemli bir rol oynar. Ürünün nihai tadı, büyük ölçüde içeceğin temeli olarak kullanılan alkolün kalitesine bağlı olacaktır. Hazırlanan içeceğin yumuşak, rafine bir tada sahip olmasını istiyorsanız, ucuz alkol markalarını tercih etmeyin. Kirazlar konyak ile iyi gittiğinden ve bazı tarifler 45 dereceye kadar seyreltilmiş alkol kullanımını içerdiğinden, geleneksel votkayı alkol bazı olarak kullanmakla sınırlı kalmamalısınız. Ev yapımı kaçak içki de bu ürünün hazırlanması için iyi bir temel oluşturabilir.

Bu tür içecekleri hazırlarken vişne tadı ve aromasını likörü oluşturan diğer malzemelerin tatları ile uyumlu bir şekilde örebilmek çok önemlidir.

Votka üzerine geleneksel kiraz likörü

Tarifi eski Rusya'da bilinen ve bugüne kadar neredeyse değişmeden kalan geleneksel kiraz likörü, tatilde harika bir muamele olacak. Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

Meyveler iyice yıkanmalı ve ayıklanmalıdır, kirazların çekirdeklerinin çıkarılması gerekmediğine dikkat etmek önemlidir. Temiz meyveleri uygun büyüklükte bir kavanoza dökün ve votka dökün. İçeriği düzenli olarak karıştırmayı unutmadan, kavanozu iki hafta boyunca serin bir yerde temizliyoruz. Bu süreden sonra meyvesiz sıvı başka bir kaba dökülmelidir. Kalan kirazlar şekerle kaplanmalı ve kumun meyveleri eşit şekilde kaplaması için iyice çalkalanmalıdır. Alkollü kirazlar yaklaşık iki hafta daha serin tutulmalı ve her 2 günde bir kavanozun içeriği çalkalanmalıdır.

İki hafta sonra, şeker serpilmiş meyveler, tülbentten dikkatlice süzülmesi ve orijinal infüzyona eklenmesi gereken bir şurup olacaktır. Hazırlanan likörde yağış oluşabilir Pamuklu bir filtreden süzülerek çıkarılması kolaydır.

Yüksek mukavemetli içecekleri sevenler için votka yerine saf alkol kullanılması önerilebilir.

votka olmadan tarifi

Paranızı alkol satın almak için harcamak istemiyorsanız, onsuz yapmak oldukça mümkündür. Bu durumda, nihai ürün, aşağıdaki bileşenlerden hazırlanan bir tatlı şarap olacaktır:

2 kg kiraz;
0.7 kg toz şeker;
200 ml su.

Taşlı saf meyveler katmanlar halinde bir kavanoza dökülmeli ve her katmana şeker serpilmelidir. Daha sonra 200 ml saf su eklenir. Bunun için takip edilmesi gerekiyor kavanozda birkaç santimetre boş alan kaldıçünkü fermantasyon işlemleri sonucunda kiraz yükselecektir. Daha sonra, bu amaç için uygun herhangi bir mutfak eşyası ile içindekileri hafifçe ezmek gerekecektir.

Bir sonraki adım, karbon dioksitin çıkarılacağı parmaklardan birinde küçük bir delik bulunan kavanozun üzerine bir su contası veya basit bir tıbbi eldiven takmaktır. Kap içerisinde aktif fermantasyon işlemleri gerçekleşirken eldiven şişecek, fermantasyon durur durmaz eldivenin havası inmeye başlayacaktır.

İçindekiler tamamen fermente olduğunda, tülbentten süzmek ve tekrar süzmek için birkaç gün beklemesi gerekecektir. bu İçecek buzdolabında iyi tutar. tat kaybı olmadan birkaç yıl boyunca.

Alkollü baharatlı kiraz likörü

Likörleri orijinal tadı ve baharatlı aroması için takdir edenler için, bu ürünlerden hazırlanabilecek bu içecek tarifi kesinlikle uyacaktır:

2/3 üç litrelik kiraz kavanozu;
400 gr şeker;
8 karanfil;
1,2 litre alkol;
yarım tarçın çubuğu.

Çilekleri üç litrelik bir kavanoza katmanlar halinde dökün, üzerine toz şeker serpin. Daha sonra kavanozun ağzını pamuklu bir bezle kapattıktan sonra ılık bir yerde bir hafta bekletmeniz gerekir. Aktif bir fermantasyon süreci fark edildiğinde, içeriği 45 dereceye kadar seyreltilmiş alkolle dökün ve tarçın ve karanfil ekleyin. İçeceğe daha özgün bir tat ve aroma vermek için, az miktarda acı pelin eklemek mümkündür. Ayrıca likör en az 2 hafta demlenmeli, süzme ve şişeleme işleminden sonra ürünün olgunlaşması için 2-3 ay süre verilmelidir.

Kirazların ilk fermantasyon süreci, içeceğe her zaman benzersiz bir tat ve rafine aroma verir, bu da bu ürünün zayıf cinsiyet arasındaki popülaritesini arttırır.

Polonya içeceği tarifi

Bu tarifin temel farkı, pişirme işlemi sırasında ürünün kaynatılmasıdır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

500 ml alkol;
1,5 kg taze kiraz;
500 ml votka;
1 kg şeker.

Başlangıç olarak, kirazdan kemikleri çıkarmanız gerekecek, ancak hiçbir durumda onları atmamalısınız, çünkü daha sonra çilekler katmanlar halinde serilmiş ve şeker serpilmiş bir kavanoza konurlar. Bundan sonra kavanozun boynuna bir gazlı bez sabitlenmeli ve içeriğin birkaç gün demlenmesine izin verilmelidir. İnfüzyon sürecinde, meyve ayrı bir tencerede kaynatılması gereken meyve suyu verecektir. Soğutulduktan sonra elde edilen şurup alkol ile karıştırılır.

Kalan meyveler ve tohumlar votka ile dökülür ve yaklaşık 2 hafta demlenir, daha sonra önceden hazırlanmış kiraz alkolü ile karıştırılır. Şişelemeden sonra ürün 1 ay olgunlaşmalıdır.

Burjuva kiraz likörü

bilmiyorsan evde kiraz likörü nasıl yapılır rom ve konyak gibi asil içecekleri kullanırken, aşağıdakileri gerektirecek kanıtlanmış bu tarifi kullanabilirsiniz:

500 gr şeker;
1 kg taze kiraz;
250 ml rom;
750 ml brendi.

Bu içeceği hazırlarken, alınan meyvelerin sadece yarısından kemikler çıkarılmalıdır. Bu işlem tamamlandıktan sonra bir kavanoza yerleştirilen kirazlar şeker serpilir ve şekerin meyvelerin salgılayacağı meyve suyunda tamamen çözülmesi için 3-4 gün bekletilir. Daha sonra, brendi ve rom kavanoza dökülür, iyice karıştırılır ve bir ay boyunca demlenir. İçeriği çöktükten sonra filtrelenmeli ve tam olgunlaşması için 3 ay daha bırakılmalıdır.

Kiraz dökümü sadece bu meyvenin hasat mevsiminde yapılamaz, çünkü yukarıdaki tariflerin bazıları için hemen hemen her süpermarkette bulunabilen donmuş kirazlar oldukça uygundur.

Dikkat, sadece BUGÜN!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır