Evde kurabiye için hamur işi. Kurabiye için hamur işi: fotoğraflı tarifler

Bu tariflerde, margarin, kalıplar için tereyağı ile lezzetli kurabiye yapmanın temel kurallarına ve ayrıca fırında reçel ve kırıntılarla ev yapımı kurabiye yapmanın temel kurallarına dikkat çekeceğiz. Adından tatlı hamur işlerinin yapısı netleşiyor - kumlu, ufalanıyor ve hazırlanması oldukça basit.

Kurabiye kurabiye yapmak için birçok tarif var. Bu makale, bir okul çocuğunun veya acemi bir aşçının bile ustalaşabileceği en basit ve en lezzetli seçeneklerden bazılarını içermektedir. Tariflere ve tavsiyelere uyarak, ısırdığınızda ağzınızda eriyen mis kokulu ev yapımı hamur işlerini hızlıca pişirebilirsiniz.

Kurabiye hamurunu yoğururken, yağ ve un oranlarına dikkat edin. Margarin veya tereyağını belirtilen orandan daha az koyarsanız hamur sert çıkacaktır ve kurabiyeler ufalanmayacaktır.

Her gün için burç

1 saat önce

En popüler olanı margarinli kurabiyelerdir; yumuşak, tadı hoş ve bu tarifte size evde pişirmek için en iyi kısa hamurlu hamur işlerini nasıl yapabileceğinizi anlatacağız.

Bu malzemeler büyük bir fırın tepsisinde pişirmek için yeterlidir.

• un: 3 su bardağı;
• pişirme için margarin: 180 gram;
• tavuk yumurtası: 2 adet;
• şeker: 200 gram;
• kabartma tozu: 2 gram;
• vanilin: yarım çay kaşığı.

Ev yapımı kurabiye, margarin tarifi:

Ürünleri kestikten sonra düzgün ve güzel hale getirmek için özel çerez kesiciler kullanın.

1. Margarini parçalara ayırın ve cam bir mikrodalga tencerede şekerle birleştirin.
2. Tencereyi ateşe koyun ve eritin. Karıştırın, kabartma tozu ekleyin, biraz soğutun.
3. Yumurta ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın.
4. Ortaya çıkan karışıma bir bardak unu eleyin.
5. Vanilya ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
6. Kalan unu tekrar eleyin ve yumuşak ama ufalanan bir hamur yoğurun.
7. Kurabiye hamuru soğuduğunda, ondan bir parça ayırın ve bir parşömen yaprağına koyun, üstüne ikinci bir yaprak örtün.
8. Hamuru parşömen arasında bir tabaka halinde açın. Ardından bir yaprağı çıkarın ve bir kurabiye kalıbı veya bardakla kesin. Testin geri kalanında da aynısını yapın.
9. Boşlukları, fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyun ve kurabiyeleri en fazla 15 dakika pişirin.

Bitmiş margarinli kurabiyeleri bu tarife göre süslemek için marmelat parçaları, eritilmiş çikolata veya krema kullanabilirsiniz.

Kurabiyelerin daha düzgün pişmesi için hamur işi daha ince açılmalıdır, ideal kalınlık en az 5 mm, en fazla 10 mm'dir.

Tereyağlı ev yapımı kurabiye

Hiç şüphe yok ki, kısa hamurlu kurabiyelerin kalitesi tamamen yağın kalitesine bağlıdır ve sadece - ekşi krema ne kadar kalın ve yağlı olursa, hamur işi o kadar yumuşak olur ve o kadar çok ufalanır.

• beyaz un: 500 gram;
• ekşi krema: 100 gram;
• tavuk yumurtası: 2 adet;
• tereyağı: 100 gram;
• şeker: yarım bardak;
• kabartma tozu: kaydıraklı 1 yemek kaşığı;
• vanilin: 2 çay kaşığı.

Tereyağlı ev yapımı kurabiye tarifi (kalıplar için):

Hazırlaması en kolay olanı tereyağlı kurabiyelerdir; Lezzetli ev yapımı kekler elde etmek istiyorsanız, hamuru bu basit tarife göre yapmanızı öneririz.

1. Bir kapta yumurtaları, vanilyayı karıştırın.
2. Yumuşak tereyağı, ekşi krema ekleyin, karıştırın.
3. Ayrı bir kapta elenmiş unu kabartma tozu ile karıştırın.
4. Hamuru yoğurun, streç filme aktarın, buzdolabında en az 2 saat bekletin.
5. Kurabiye hamurunu buzdolabından çıkarın, ince bir tabaka halinde açın, kurabiye kalıplarıyla kesin.
6. Kurabiyeleri parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yayın, önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına 15 dakika koyun.

Soğutulmuş kurabiyeleri toz serpin veya şekerleme dökün.

Kurabiye hamurunun olabildiğince ufalanması için şekeri pudra şekeri ile değiştirmeniz ve tereyağı veya margarin miktarını artırmanız gerekir.

Reçel ile ufalanan kurabiye kurabiye

Çocukluğumuzdan beri hepimiz kısa hamurlu hamur işlerinden yapılmış, kırıntılarla reçelle kaplı eşkenar dörtgenleri ve kareleri hatırlıyoruz. Bu çocukların ev yapımı kurabiyeleri bugüne kadar popülerliğini koruyor ve her yıl çeşitli varyasyonlardaki tariflerin sayısı artıyor.

• un: 3 su bardağı;
• margarin: 200 gram;
• tavuk yumurtası: 2 adet;
• şeker: yarım bardak;
• soda içmek: 0,5 çay kaşığı;
• tuz: 0,5 çay kaşığı;
• kalın reçel (şekerlenmiş) veya reçel;
• nişasta: 1 yemek kaşığı.

Kurabiye reçelli kurabiye, tarif:

Bu önemli! Tereyağı margarin yerine kullanılabilir. Tüm ürünler (margarin dahil) fırınlanmadan önce buzdolabından çıkarılmalı, oda sıcaklığında olmalıdır.

İştah açıcı kum kırıntıları ile klasik tarife göre reçelli lezzetli kurabiyeler pişirmeyi teklif ediyoruz ve geçen yılki reçelin atılmasıyla ilgili sorun kendiliğinden çözülecek.

1. Margarin, şeker, tuz, soda, parçalara ayrılmış yumurtaları bir blender kasesine koyun. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, kütlenin krema haline getirilmesi için özel bir çırpma gerekmez.
2. Şimdi elenmiş unu içeriğe eklemeye devam ediyor. Hepsini bir kerede değil, parçalar halinde eklemeniz gerekir (daha uygun bir şekilde, bir seferde yarım veya tam bir bardak).
3. Hamur yumuşak ve yağlı olmalıdır. İki parçaya bölün: biri ikinciden biraz daha büyük, ikisini de bir top haline getirin.
4. Kurabiye hamurunun küçük bir parçasını streç filme sarın ve dondurucuya koyun.
5. Bir kesme tahtası üzerine, fırın tepsisinin boyutuna uygun bir parşömen parçası yayın ve doğrudan ikinci hamur topuzunu bir dikdörtgen şeklinde açın. Hamur tabakasını bir fırın tepsisine aktarın.
6. Reçel veya reçel miktarı yoğunluğuna göre değişir, kekten kaçmaması için çok koymanız gerekir. Bu yüzden ayrı bir kapta yaklaşık 5-6 yemek kaşığı reçeli nişasta ile karıştırın.
7. Reçel dolgusunu pastanın yüzeyine eşit şekilde yayın.
8. İkinci kurabiye hamuru topunu dondurucudan çıkarın ve turtanın üzerine iri bir rende tutarak üzerine hamuru rendeleyin ve turtanın tüm yüzeyini bununla doldurun.
9. Fırın tepsisini turtayla birlikte önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun ve kızarana kadar 20-25 dakika pişirin.
10. 5 dakika sonra tüm pastayı eşit dikdörtgenler halinde kesin, bir tabağa aktarın ve çayı demleyin.

Reçelli kurabiyeler için en başarılı ve lezzetli dolgu, kuş üzümü, kiraz veya kayısı reçeli veya reçelidir.

Yemek pişirmede yeniyseniz veya hızlı pişirmeyi tercih ediyorsanız, bu kolay kurabiye tarifi mükemmel. Yoğurduktan sonra kurabiye hamurunu soğuğa koymanıza gerek yoktur, hemen yuvarlamaya ve pişirmeye başlayabilirsiniz.

• un: 2 su bardağı;
• kefir: yarım bardak;
• tavuk yumurtası: 1 adet;
• şeker: yarım bardak;
• bitkisel yağ: 0,5 su bardağı;
• soda: yarım çay kaşığı;
• tuz: bir tutam.

Kurabiye kurabiye, evde basit bir tarif:

Kefir yokluğunda, fermente pişmiş süt veya ev yapımı yoğurt yapacaktır, ancak ikame maddelerinin kurabiyelerin klasik tadını veya daha doğrusu katmanını, gevrekliğini ve hassasiyetini etkilediğini unutmayın.

1. Unu tuz ve tereyağı ile birleştirin, karıştırın.
2. Kütleyi öğütün, bir kırıntı almalısınız.
3. Hamura şeker, yumurta, soda ile karıştırılmış kefir ekleyin.
4. Sert bir hamur işi yoğurun.
5. Hamuru bir masa veya kesme tahtası üzerinde geniş bir tabaka halinde açın.
6. Çerez kesicileri kesin.
7. Bir fırın tepsisine aktarın, üstüne şeker serpin.
8. Önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun ve 15 dakika pişirin. Bir fırın tepsisine hafifçe soğutun ve bir tabağa aktarın.

Basit bir kurabiye hazır - çok lezzetli ve yumuşaktır ve ısırırken hoş bir şekilde ufalanır.

Artık ev yapımı kurabiye yapmak için yaklaşık 4 tarif biliyorsunuz, ancak yemek pişirmede çok daha fazlası var.

Tariflerde ustalaşın, evde zevkle yemek yapın, incelemeler ve dilekler yazın, sizinle Razgadamus.ru web sitesinde iletişim bekliyoruz!

Bu kurabiye hakkında yeterince konuşmak benim için zor. Nasıl pişirileceğini 6. sınıftayken - emek dersinde öğrendim. O zamandan beri tarif sadece benim favorim değil, bu kurabiye benim imza yemeğim haline geldi ve etraftaki herkes pişirmenin son derece zor olduğundan emin, çok zaman ve çaba gerektiriyor. Ve bazen daha basit bir tarif bulmanın imkansız olduğunu kabul etmekten bile utanıyorum!

Hala düşünüyorsanız, bu tarifi seçin - ağzınızda eriyen, ufalanan, yumuşak kremsi, inanılmaz derecede lezzetli bir ev yapımı kurabiye elde edersiniz. Genel olarak, kurabiye kurabiyeleri her zaman lezzetlidir, ancak bazen mucizeler olur ve sadece lezzetli hamur işleri değil, aynı zamanda kesinlikle nefes kesici, lezzetli ve şaşırtıcı derecede harika hamur işleri elde edersiniz. Bu benim yıllarım hakkında Ev yapımı kurabiyeler için kanıtlanmış tarif.

Kurabiye kurabiyeleri, hazırlandıkları hamurdan dolayı böyle adlandırılır. Kurabiye hamuru, tereyağı (margarin) ve un bazında yoğrulmuş yoğun bir kütledir. Bağlayıcı olarak bir yumurta veya su eklenir. Az miktarda ekşi krema, domuz yağı ve diğer yağlı yiyeceklere izin verilir. Kurabiye hamuru tatlı ve şekersiz olabilir (sırasıyla şekerli ve şekersiz), ayrıca içine baharatlar, çeşitli tohumlar, kuruyemişler eklenebilir. Geleneksel olarak, kiş, turta, açık turta ve hamur işleri yapmak için kurabiye hamuru kullanılır.

Tarife geçmeden önce bir şeyden daha bahsetmek istiyorum. Bu kurabiyeleri her zaman tereyağında pişiririm ve yerine asla margarin kullanmam (bundan bahsediyorum) kurabiye kurabiye tarifi). Evet, daha pahalı ama aynı zamanda çok daha lezzetli! Parlak kremamsı bir tada sahip kremalı kurabiyeler ancak tereyağı kullanıldığında elde edilebilir.

Lezzetli kurabiye kurabiye nasıl yapılır? fotoğraf tarifi

İçindekiler:

200 gr tereyağı;

2,5 su bardağı un (yaklaşık 300 gr);

1 su bardağı şeker;

1/3 çay kaşığı soda;

1/3 çay kaşığı tuz.

Yine de tekrar ediyorum, en büyük sır doğru tereyağı seçiminde yatıyor. Ürün elinizde ne kadar güzel olursa kurabiyeler o kadar lezzetli olur. Tereyağını buzdolabından çıkarın, birkaç saat masanın üzerinde bekletin, yumuşayın ve neredeyse kremaya dönüşmek için doğru kıvamı elde edin.

Tereyağına yumurta, şeker, tuz ve sodayı ekleyin, karıştırın, yavaş yavaş unu ekleyin. Gerçekten tembel olduğumda, tüm ürünleri biçerdövere atıyorum ve birkaç dakika içinde bitmiş hamuru alıyorum. Bir ruh hali olduğunda, elle yoğururum - olumlu duygularımın yükünü teste aktarırım.

Un miktarını ürünlerinizin özelliklerine göre ayarlayın - bazen 280 gram yeterli olur, bazen bir kaşık yeterli olmaz. Temiz, kuru avucunuza bastırdığınız hamurun elinize yapışmamasına dikkat edin. Kurabiye hamurunu bir arada yoğurursanız, kasenin kenarlarına dikkat edin - bunlar kurabiye hamurunun geldiğine dair kanıt taşımamalıdır.

Genel olarak, hepsi bu. Eserlerin hocasının bize verdiği orijinal tarifte hamuru yarım saat buzdolabına koymanın fena olmayacağını belirtmiş ama ben bu kuralı ihmal ediyorum, benim için her şey mükemmel gidiyor. Güzel bir altın rengine kadar yaklaşık 15 dakika 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirin.

Hamura biraz haşhaş eklerseniz lezzetli olur. Kurabiye ile kavrulmuş, kesinlikle harika bir tat kazanıyor - hoş kokulu, parlak. Fındık, susam, karamel kırıntıları ile fena değil.

Bazen kuru kayısıya bayılırım - kuru, son derece lezzetli! Kuru erik, kuru üzüm, kamkat, kivi - herhangi bir kuru meyve ve şekerlenmiş meyve uygun olacaktır.

Vakit buldukça yumurtayı sarısı ve beyazına ayırırım. Kurabiyelerin bir kısmını yumurta sarısı ile yağlarım - güzel, parlak bir kabuk ortaya çıkar. Proteini bir köpüğe çırpıyorum, üzerine kurabiye sürüyorum, üzerine şeker serpiyorum - ve harika bir bezeshny kütlesi çıkıyor!

Son fikir, çiğ kurabiyelerde küçük yuvarlak delikler açmak ve ardından güzel kurdeleler geçirmek.

Bu tür kurabiyelerle süslenmiş bir Noel ağacı harika görünecek!

Doğru, fotoğrafımda bir çam var ama canlı ve gerçek karla - söyle bana, güzel değil mi?

İnanılmaz lezzetli kurabiye!

Güzel kokulu, yumuşak, lezzetli, kurabiyeleri ufalanan kurabiyeleri kim sevmez? Kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyor ve bir fincan kahve ile mükemmel bir şekilde eşleşiyor. Kurabiye kurabiyeleri için ilginç tarifler var - dolgulu ve dolgusuz, çeşitli şekillerde, boyutlarda, renklerde, çikolata, kakao ilavesiyle. Kimseyi kayıtsız bırakmıyor çünkü kesinlikle herkes bu tarifi beğenecek.

Muhtemelen her ev hanımının başarılı bir kısa hamurlu kurabiye için en sevdiği tarifi vardır. Örneğin "altın tarla" şenlik masasındaki pastanın yerini kolaylıkla alabilir, aynı zamanda çocuk bayramı için de mükemmeldir.

Ve rakamı takip edenler, daha az kalorinin olduğu ancak tadın bundan etkilenmediği süzme peynirli kurabiye tariflerine dikkat edebilirler. Kurabiye hamuru çok yumuşaktır ve genellikle acemi ev hanımları tarafından bile elde edilir ve çocuklar kurabiye oluşturmaya yardımcı olur.

Kurabiye böreği yapmak için tariflere baktığınızda, bazılarında yumuşatılmış tereyağı eklenmesi tavsiye edilirken, bazılarında unla birlikte soğuk tereyağının kesilmesi tavsiye edildiğini görebilirsiniz.

İnternette gezinirseniz, aynı tarif için farklı şeflerin farklı pişirme teknolojileri sunduğunu görebilirsiniz. Sonuç aynı mı yoksa farklı mı?

Bu sorunla başa çıkmaya çalışalım. Kendilerini lezzetli kurabiyelerle şımartmaya karar verenler için birkaç ipucu faydalı olacaktır:

1. Tüm malzemeler önceden soğutulmuş olmalıdır.
2. Unu mutlaka eleyin. Ve un yerine patates nişastası eklerseniz (unun yaklaşık üçte birini onunla değiştirirseniz), o zaman kurabiyeler özellikle yumuşak ve ufalanır.
3. Kurabiye böreğinin en iyi arkadaşı soğuktur, bu da onu gelecek için hazırlamanıza ve gerektiğinde kullanmanıza olanak tanır.
4. Hamuru, üzerine un veya pudra şekeri serpilmiş bir masanın üzerinde açmak en uygunudur. Bunu iki yağlı kağıt arasında yapabilirsiniz.
5. Hamur oldukça yağlı çıkıyor, bu nedenle fırın tepsilerini tereyağı ile yağlamak gerekli değil.

Hamur işi teknolojisinin basitliğine rağmen, ev hanımları, özellikle yeni başlayanlar, genellikle kurabiye yapmakta başarısız olurlar.

En yaygın hatalar:

• hamur açılırken şeklini tutmaz, çok ufalanır. Ürün kalitesini en iyi şekilde etkilemeyen hamurun yoğrulması için ılık ürünler kullanılmış;
• Hamur yapışkandır ve açıldığında büzülür. Az yağ ama çok sıvı ve un;
• ürünler piştikten sonra çok ufalanır ve pürüzlü hale gelir. Hamur ılıktı;
• Kurabiyeler çok kırılgan ve çok parçalanıyor. Ya çok tereyağı ya da sadece yumurta sarısı kullanılır ve bütün bir tavuk yumurtası kullanılmaz;
• ürünlerin cam gibi çok sert olduğu ortaya çıktı. Çok şeker veya sadece yumurta akı kullanıldı.

Ve şimdi, evde lezzetli ufalanmış kurabiyeler pişirebileceğiniz en popüler tariflerden bazılarını ele almayı öneriyoruz.

En basit hamur işi tarifi (her zaman ortaya çıkıyor)

Bu tarif, kıtır börek pişirmeyi bilmeyenler, yani onunla ilk kez karşılaşanlar için uygundur. İçinde her şey basit: 1 kısım şeker, 2 kısım yağ ve 3 kısım un. Vanilin, fındık, kakao, tohumlar gibi her şeyi ekleyebilir, herhangi bir şekilde kurabiye yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• yağ - 100 gr;
• şeker - 50 gr;
• buğday unu - 150 gr;
• bir tutam tuz.

Yemek pişirmek:

1. Tereyağı oda sıcaklığında (eritmeye gerek yok), şeker ve bir tutam tuzla çırpın. Yavaş yavaş un ekleyin. Hamuru yoğur.
2. Kakao eklemeyi planlıyorsanız, un miktarını azaltmanız gerekir.
3. 180-200 dereceye ısıtılmış fırında 15-20 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
4. Soğumaya bırakın ve istediğiniz gibi süsleyin.

Pişirme süresi - 10 dakika.

Yeni başlayanlar için zorluk.

Amaç: akşam yemeği için, çocuk partisi için, tatlı için, öğleden sonra atıştırması için, bebek maması için.

Çerezler Zolotaya Niva

Bu kurabiyeler inanılmaz derecede yumuşak ve ağzınızda erir. Ezilmiş fındık, kiraz, dekorasyon ile desteklenebilir ve çikolata sosu ve waffle kırıntıları lezzetli bir katkı olacaktır.

İçindekiler:

• tereyağı - hamur için 200 gr, sır için 150 gr;
• ekşi krema - 120 gr;
• tavuk yumurtası - 4 adet;
• un - 450 gr;
• şeker - 200 gr;
• süt - 100 gr;
• kakao tozu - 20 gr;
• soda - 1 çay kaşığı (sirke ile söndürülmüş);
• fındık, waffle.

Yemek pişirmek

1. Yumurtaları kaynatın. Sarıları rendeleyin, üzerlerine yumuşatılmış tereyağı, ekşi krema ve sirke ile söndürülmüş soda ekleyin. Her şeyi karıştırın.
2. Unu ekleyin ve hamuru yoğurun.
3. Hamuru 2 parçaya bölün ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Daha sonra hamuru 3-4 mm kalınlığında açın ve yuvarlak kurabiyeler kesin. Altın kahverengi olana kadar fırında pişirin.
4. Sır hazırlayın: süt, kakao, tereyağı ve şekeri karıştırın. Şeker eriyene kadar orta ateşte pişirin.
5. Soğutulmuş kurabiyeleri bitmiş kremaya batırın, ardından waffle kırıntılarına yuvarlayın, bunun için ezilmiş fındık kullanabilirsiniz.

Zorluk orta düzeydedir.

Amaç: kahvaltı için, çocuklar için, tatil için, öğleden sonra atıştırması için.

Süzme peynirli kurabiye "Kabukları"

Bu ufalanan kurabiyeler, sağlıklı kalsiyum içerdikleri için bir yararlılık deposudur. Orta derecede tatlı, çocuklara ve figürü takip edenlere hitap edecek.

İçindekiler:

• süzme peynir (tercihen ev yapımı) - 250 gr;
• tereyağı (margarin ile değiştirilebilir, ancak arzu edilmez) - 100 gr;
• un - 250 gr;
• kabartma tozu hamuru (sitrik asitli soda) - 10 gr;
• şeker.

Yemek pişirmek:

1. Süzme peyniri yumuşatılmış tereyağı ile öğütün.
2. Unu kabartma tozu ile karıştırın. Hamuru pürüzsüz ve homojen hale getirin, ardından buzdolabında 30 dakika bekletin.
3. İnce bir tabaka halinde açın, daireleri kesin (sıradan bir cam bu görevin üstesinden gelmeye yardımcı olacaktır).
4. Bir tabağa şeker dökün, daireyi daldırın, "şekerli" tarafı içe doğru katlayın, her iki taraftan yuvarlayın. Ve her daire ile aynı şeyi yapın.
5. Kurabiyeleri fırına gönderin (200 derece) Pişirme süresi yaklaşık 20 dakikadır, ürünün kendisi altın rengi almalıdır. Şekere tarçın, kakao ekleyebilirsiniz.

Pişirme süresi - 30 dakika.

Yeni başlayanlar için zorluk.

Amaç: diyet yemeği, bebek maması, şenlik masasında, tatlı olarak.

Ve videomuzdaki fıstıklı kurabiyelerin başka bir versiyonu:

kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: 30 dk

Bugün, acemi aşçıların tatlı hamur işlerinde deneylerine başladıkları, kurabiyeler için kısa hamurlu hamur işleri için çok basit bir tarifimiz var. Deneyimsiz aşçılar için kullanışlı olacağını düşündüğüm birkaç ipucu var. İlk olarak, çok tatlı olmayan ufalanan kurabiyeleri seviyorsanız, daha sonra tereyağı miktarını artırın, şekeri azaltın ve bir yumurta sarısı daha ekleyebilirsiniz. İkincisi, örneğin sır uygulamak için güçlü kurabiyelere ihtiyacınız varsa, daha fazla şeker dökmeniz gerekir, bu pişirme gücünü verecektir. Üçüncüsü, fırına dikkat edin, ince kurabiye pişirme göz ardı edilmemelidir çünkü pişmesi sadece 7-8 dakika sürecektir.
Pişirmesi 30 dakika sürer, belirtilen malzemelerden 500 gr elde edilir.
Bu hamurdan sadece kurabiye değil, örneğin dolgulu lezzetli bir turta da yapabilirsiniz.





- tereyağı - 120 gr;
- toz şeker - 90 gr;
- buğday unu - 240 gr;
- yumurta - 1 adet;
- tuz.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Yumuşatılmış tereyağı ve katkı maddesi içermeyen bir tutam ince sofra tuzu, toz şeker ile ovulur. Bu amaçlar için mikser kullanmanızı tavsiye ederim, çırpma teli veya çataldan çok daha etkilidir.




Çiğ yumurtayı ayrı bir kaseye kırıyoruz, sarısını ayırıyoruz, bu tarifte proteine ​​​​ihtiyaç yok. Sarısı şekerli tereyağına ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.




Zamanımızda unda bazen rastlanan topaklardan ve yabancı kalıntılardan kurtulmak için buğday ununu bir kaseye eleyin.




Elenmiş unu ve tereyağı, şeker ve yumurta sarısı karışımını birleştiriyoruz.






Hamuru hızlıca yoğurun. Kurabiyelerin ufalanması için hamur uzun süre yoğrulamaz, kütlenin homojen ve pürüzsüz hale gelmesi için 3 dakika yeterlidir.




Kütleyi bir topuzda topluyoruz, bir kaseye koyuyoruz. Kabın üzerini streç filmle kapatın ve 20 dakika buzdolabında bekletin.




20 dakika sonra her şey hazır ve pişirebilirsiniz.
İsteğinize bağlı olarak, tahtaya ve oklavaya un serpebilir veya bitkisel yağ ile yağlayabilirsiniz. Hamur, yaklaşık 4 milimetre veya daha ince bir tabaka ile açılmalıdır. Kurabiyeleri bıçakla kesin veya kıvrık kalıplarla kesin.




Pişirme sıcaklığı yaklaşık 160-170 santigrat derecedir.
Bu arada bu hamur dondurulabilir, derin dondurucuda uzun süre saklanabilir.
Ve ondan ilginç bir kıvırcık yapabilirsin

Kurabiye böreğinden yapılan börek çok lezzetli, havadar, ağzınızda eriyen çıkıyor. Tarifteki yüksek yağ içeriği nedeniyle kurabiyeler ufalanır. Yemeğin kalori içeriği yüksektir ancak kalori saymaya alışkın olmayanlar için kum ürünleri gerçek bir zevktir.

Shortcrust pasta nasıl yapılır

Lezzetli ufalanan ev yapımı kekler, aşçının kişisel tercihlerine bağlı olarak farklı şekillerde olabilir ve herhangi bir katkı maddesiyle (çikolata, kuru üzüm, kuru meyveler, fındık) desteklenebilir. Mağaza rafları farklı çeşitte kurabiyelerle dolu ama en lezzetli fabrika unlu mamulleri bile ev yapımı bir yemeğin tadıyla karşılaştırılamaz. Tarif çok basit ancak deneyimsiz ev hanımları kurabiye tabanını yoğurmakta zorlanabilirler. Lezzetli kısa hamurlu pasta nasıl yapılır? Bunu yapmak için, bazı pişirme püf noktalarını bilmeniz gerekir.

Kurabiye hamuru nasıl yoğrulur

1. Kullanılan tüm bileşenler soğutulmalıdır. Aynı zamanda mutfak da önceden ısıtılmamalıdır (fırını önceden açmayın).
2. Bileşimde ne kadar çok yağ (margarin veya tereyağı), kurabiyeler o kadar ufalanır. Yağda yemek daha lezzetli olacak, ancak çok kırılgan olmayacak, bu nedenle deneyimli şefler her iki bileşeni de 1: 1 karıştırmayı tavsiye ediyor. Bitmiş ürünün tadını etkiledikleri için yalnızca yüksek kaliteli ürünler kullanmak önemlidir. Az miktarda yağ eklenirse, yemek sert ve yoğun olur.
3. Şeker pudra şekeri ile değiştirilirse kurabiyeler daha yumuşak olur.
4. Çerezlere güvenle herhangi bir baharat ekleyebilirsiniz - yemek, tatları mükemmel bir şekilde emer.
5. Tarif yumurta gerektiriyorsa, beyazlar hamur işlerini daha sert hale getirebileceğinden, kendinizi yalnızca sarılarla sınırlandırmak en iyisidir.
6. Tereyağının/margarinin erimesi için zaman kalmaması için hamuru hızlı bir şekilde yoğurmak önemlidir.
7. Yoğurma suyunun çok soğuk alınması tavsiye edilir.
8. Kurabiye kurabiyeleri için ideal un glüten oranı düşüktür. Bu göstergeyi kontrol edemiyorsanız, biraz nişasta ekleyin - böylece ürünler mümkün olduğunca ufalanır.
9. Hamuru uzun süre yoğurmak gerekli değildir, aksi takdirde plastisitesini kaybeder.
10. Bitmiş pişirme tabanı buzdolabında yarım saat bekletilmelidir, ardından kurabiyeler pişirme sırasında çatlamaz.

Klasik hamur tatlısı tarifi

Geleneksel kurabiye tabanı, minimum ürün setinden ve tavuk yumurtası olmadan hazırlanır. Kullanarak sadece kurabiye değil, kek, turta, kek katları vb. İstenirse tereyağı kaliteli margarin ile değiştirilir. Klasik kurabiye hamuru, herhangi bir dolgu ile birleştirilir - süzme peynir, dut, krema. Tabanı pişirme için hazırlama teknolojisi, aşağıda bir fotoğrafla ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

İçindekiler:

• yumuşak tereyağı - 200 gr;
• 1. sınıf un - 3 yemek kaşığı;
• tuz - ¼ çay kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Yumuşatılmış tereyağını cam bir kaseye koyun, çatalla iyice yoğurun.
2. Yağa şeker ekleyin, bileşenleri öğütün, büyük topaklar çıkarın.
3. Un, tuz ekleyin. Yiyecekleri ince kırıntılar oluşana kadar ellerinizle yoğurun.
4. Ardından, kütleyi karıştırarak yavaşça ekşi krema eklemeniz gerekir. Kurabiyelerin tabanı homojen ve elastik hale geldiğinde üzerini bir filmle örtün ve 40 dakika buzdolabına koyun.
5. Ardından kıvırcık kurabiye yapmaya başlayabilirsiniz.

Ekşi krema üzerinde ihale

Kurabiye için ev yapımı hamur işi tarifi farklı olabilir, ancak deneyimli şeflere göre, daha yağlı bir ürün almak daha iyi iken, ekşi kremadan hazırlamak daha kolay ve hızlıdır. Kum tabanından pişirmenin ana avantajları, hassas bir tat, yumuşaklık ve hazırlama kolaylığıdır. Ancak çerezler, yalnızca onlar için kaliteli ürünler seçerseniz başarılı olacaktır. Ekşi krema ile kurabiye hamuru nasıl pişirilir?

İçindekiler:

• Yumurta;
• margarin - 70 gr;
• un - 150 gr;
• kabartma tozu - ½ çay kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• yağlı ekşi krema - 50 gr;
• vanilin - 1 paket.

Pişirme metodu:

1. Şeker, margarin, tuzu köpük köpük olana kadar çırpın.
2. Yumurtayı buraya ekleyin, ardından mikser ile 30 saniye daha çalışın.
3. Kabartma tozunu una ekleyin, kuru karışımı hazırlanan sıvı bazın içine dökmeye başlayın.
4. Kütle homojen hale geldiğinde kaseyi bir filmle örtün, buzdolabına gönderin.
5. En az yarım saat sonra, özel kalıplar kullanarak hamuru açıp kurabiyeleri kesebilir veya kütleyi bir kıyma makinesinden atlayabilirsiniz.

margarin üzerinde

Bu kurabiyeleri yapmak çok basit: Önceden herhangi bir şeyi dondurmanıza veya ısıtmanıza gerek yok. Kullanılan tüm bileşenlerin yüksek kalitede olması koşuluyla, margarinli hamur işi lezzetli, yumuşak ve ufalanır, bu nedenle ürünlerden tasarruf etmemelisiniz. Yemeği ev yapımı reçel veya reçel ve sıcak çay ile servis edebilirsiniz. Ev yapımı kurabiyeler için hamur işi nasıl yapılır?

İçindekiler:

• soda - ½ çay kaşığı;
• şeker - ½ yemek kaşığı;
• un - 2 yemek kaşığı;
• Yumurta;
• margarin - 120 gr.

Pişirme metodu:

1. Yumurtayı şekerle karıştırın. Karışımı çırpın.
2. Margarini buzdolabından çıkarın, bıçakla küçük parçalar halinde kesin.
3. Malzemeleri bir çatalla dikkatlice yoğurarak birleştirin.
4. Hamura kabartma tozu ve un ekleyin. Önceden bitkisel yağ ile yağlanmış ellerle tabanı yoğurun. Yarım saat soğukta durması gereken bir top oluşturun.
5. Daha sonra 1 cm'den kalın olmayan tabakayı açın, kalıpların yardımıyla kurabiyeleri kesin, ürünleri parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun ve 180 derecede 10-15 dakika pişirin.

Tereyağı veya margarin yok

Kurabiye için gevşek kurabiye hamuru, tüm dünyada en yaygın ve sevilen hamurdur, bu, yemek pişirmede hazırlanması için tariflerin çeşitliliğini açıklar. Bu tür hamur işlerine olan genel sevgiye rağmen, kurabiyeler çok miktarda yağ içerdiğinden çocuklara çok sınırlı miktarlarda verilebilir. Aşağıda, küçük çocukların bile yiyebileceği bir yemek için bir diyet tarifi bulunmaktadır. Tereyağı ve margarin olmadan hamur işi nasıl pişirilir?

İçindekiler:

• ekşi krema %20 - 100 ml;
• yumurtalar - 2 adet;
• söndürülmüş soda - ½ çay kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• un - 3 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. İlk önce tuz, un, bitkisel yağı birleştirmeniz gerekir.
2. Yumurtalar şekerle çırpılır, ardından söndürülmüş soda ve ekşi krema eklenir.
3. Tüm malzemeler birleştirilir ve un yavaş yavaş ilave edilerek hamur elastikiyet elde edilene kadar yoğurulur.
4. Daha sonra masaya un serpilmeli, hazırlanan yüzeyde bir tabaka açılmalı, kalıplarla kıvrık kurabiyeler kesilmelidir.
5. Ürünler yağlanmış bir fırın tepsisine dizilir ve 180 derecede fırına gönderilir. 10 dakika sonra kurabiyeler üzerine pudra şekeri serpilerek çay ile servis edilir (bu gerekli değildir).

Kolay kıymalı börek tarifi

Böyle bir pişirme tabanını hazırlamak çok kolaydır: Ürünlere gevşek bir yapı, yumuşaklık ve gevreklik vermek için kabartma tozu ve diğer bileşenlerin eklenmesini gerektirmez. Özel katkı maddeleri olmasa bile, kurabiyeler için basit hamur işi havadar, lezzetli ve ağzınızda eriyen bir hamur işidir. Açık börek, pasta katları, tartlet ve diğer ürünleri pişirmek için de kullanabilirsiniz. Aşağıda, ayrıntılı olarak ve bir fotoğrafla, kurabiyelerin nasıl pişirileceği açıklanmaktadır.

İçindekiler:

• un - 2 yemek kaşığı;
• sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
• 1 sınıf şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı - 250 gr;
• soda - 2/3 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Tereyağı parçalarını una ekleyin, kütleyi yoğurmaya başlayın. Bunu hem büyük bir kapta hem de masada yapabilirsiniz.
2. Kum kırıntılarını gördüğünüzde üzerine soda ve sirke ile söndürülmüş şekeri ekleyin. Gerekirse biraz daha un serpin.
3. Bitmiş taban, 20 dakika soğuğa gönderilmesi gereken tek bir topak halinde birbirine yapışmalıdır.
4. Bundan sonra, tabakayı 1 cm kalınlığında açın, bir bardak veya özel kalıplar kullanarak kurabiyeleri kesin, bir fırın tepsisine koyun ve altın rengi görünene kadar pişirin.

kefir ile

Pek çok insan, çok yönlülüğünden dolayı bu tür pişirme tabanını sever: neredeyse tüm dolgular ve katkı maddeleri ile birleştirilir. Kurabiye için kefirdeki kurabiye hamuru çok plastik çıkıyor, bu nedenle ondan ürünleri şekillendirmek çok kolay. Bitmiş yemek gevrek, çok lezzetli, yumuşak, ufalanan. Fırınlamanıza fındık, şekerlenmiş meyve veya en sevdiğiniz baharatları eklemekten çekinmeyin. Aşağıda, kefir üzerinde bir kum tabanının fotoğrafını içeren ayrıntılı bir tarif bulunmaktadır.

İçindekiler:

• Yumurta;
• margarin - 100 gr;
• un - 0,7 kg;
• soda - ½ çay kaşığı;
• kefir - 300 mi.

Pişirme metodu:

1. Öncelikle margarini kısık ateşte eritin. Sıvıya kefir, soda, yumurta ekleyin.
2. Tüm ürünleri iyice karıştırın (mikser kullanmak daha iyidir).
3. Karışıma un ekleyin, plastik, kalın bir taban yoğurun. Aynı zamanda ellerine yapışmayı bırakmalı.
4. Hamuru yarım saat buzdolabına koyun. Kurabiyeleri şekillendirdikten sonra 180 derecede pişirin.

mayonez üzerinde

Klasik tarife göre mayonezli kurabiye hamuru herhangi bir baharat ilavesini içermez. Bununla birlikte, lezzetli bir tat için unlu mamuller baharatlanabilir. büyük miktar zerdeçal, kırmızı biber, vanilya, tarçın veya diğer baharatlar. Evinizin tercihlerine göre yemeğe fındık, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, susam ve diğer ürünleri ekleyebilirsiniz. Kurabiye için kurabiye hamuru nasıl hazırlanır?

İçindekiler:

• Yumurta;
• limon suyu - ½ çay kaşığı;
• orta yağlı mayonez - 200 ml;
• 1. sınıf un - 3 yemek kaşığı;
• soda - ½ çay kaşığı;
• vanilin;
• tereyağı - 0,2 kg;
• şeker - 0,2 kg.

Pişirme metodu:

1. Şeker, yumurta, mayonez birleştirin. Ürünleri mükemmel bir homojenliğe kadar karıştırın.
2. Karışıma limon suyu, vanilin ile söndürülmüş soda ekleyin.
3. Küçük porsiyonlar halinde un eklemeye başlayın, sürekli olarak pişirme için tabanı yoğurun.
4. Parçalar halinde kesilmiş yumuşatılmış tereyağı ekleyin.
5. Ortaya çıkan kütle çok dik, sıkı olmamalıdır.
6. Küçük toplar oluşturun, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Ürünü bir desenle süslemek için her daireye çatalla bastırın.
7. Fırın tepsisini 200 derecede 15 dakika fırına gönderin. Bitmiş kurabiyelere tatlı toz veya kakao tozu serpilebilir.

Tatlı kurabiye hamuru

İstenirse yemeğe doğranmış limon kabuğu rendesi, çikolata parçaları, fındık, vanilya, kakao ekleyebilirsiniz. Deneyimli şefler, kurabiyelerin ufalanması için kuru ve sıvı malzemelerin ayrı ayrı birleştirilmesini tavsiye eder. Aynı zamanda una biraz nişasta eklemek daha iyidir, o zaman ürünler gevrek ve yumuşak olur. Hazır kurabiyeler tereyağlı krema ile süslenebilir. Kurabiye-maya tatlı hamurunu nasıl hazırlamalısınız?

İçindekiler:

• soğuk su - 4 yemek kaşığı. l.;
• 1. sınıf un - 150 gr;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz;
• tatlı tereyağı - 75 gr;
• yumurta sarısı.

Pişirme metodu:

1. Yağı tuzla birleştirin, ürünleri öğütün.
2. Sarısı şekerle çırpın, su ekleyin.
3. Yumurta karışımına un eklemeye başlayın, malzemeleri bıçağın yuvarlak uçlu bir bıçakla karıştırın.
4. Un kütlesini tereyağı ile karıştırın. İyice yoğurduktan sonra tabanı un serpilmiş tezgahta merdane ile açın.
5. Herhangi bir şekil, boyutta çerezler oluşturun. Daha sonra 220 derecede 10-15 dakika pişirmeye gönderebilirsiniz.

Süzme peynirli kurabiye

Çay için harika bir tatlı, ev yapımı süzme peynir ve kurabiyelerdir. Bu incelik, yetişkinler ve çocuklar tarafından eşit derecede sevilir. Aşağıdaki tarif güzel çünkü istenirse toz şeker hiç kullanılamıyor. Bal onun yerine geçecek ve içinde bu durumçerezler daha kullanışlı olacaktır. Süzme peynirli kurabiye hamuru nasıl pişirilir?

İçindekiler:

• süzme peynir - 250 gr;
• kabartma tozu - 15 gr;
• tereyağı - 200 gr;
• toz şeker - 50 gr;
• un - 0,5 kg;
• limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Süzme peyniri yumuşatılmış tereyağı, limon kabuğu rendesi ile birleştirin.
2. Unu kabartma tozu, tuz ile karıştırın ve ardından eleyin.
3. Un kütlesini yavaş yavaş loru ekleyin, hamuru topaksız yoğurun.
4. Ortaya çıkan kurabiye tabanını 3 eşit parçaya bölün.
5. Katmanları dönüşümlü olarak masanın üzerine açın, kıvırcık ürünleri onlardan kesin ve hazırlanan fırın tepsisine katlayın.
6. Kurabiyeleri 200 derecede 20 dakika pişirin.

Video