Susam (susam) yağı, Mısır firavunlarının günlerinde şifacılar tarafından kullanılan eski bir şifa maddesidir. MÖ 16. yüzyılda Mısır'ın en güçlü şifacıları tarafından derlenen Ebers papirüsüne bile dahil edildi! Çin'de, Hindistan'da ve Japonya'da da kullanıldı ... Ancak neden kullanıldı? Susam yağı bugün hala birçok Doğulu şifacı tarafından başarıyla kullanılmaktadır. Çünkü bu ürün, ortodoks Batı tıbbı aracılığıyla elde edilmesi zor veya tamamen ulaşılamaz olan bu tür sonuçlara ulaşmanıza olanak tanır.

Bununla birlikte, zaten bildiğimiz gibi, susam tohumu yağı sadece tıbbi özelliklere değil, aynı zamanda mükemmel mutfak özelliklerine de (tat, koku, kalori içeriği) sahiptir. Ve tabii ki atalarımız da bunu fark etti. Sonuçta, susamdan nasıl şarap yapılacağını tahmin ettilerse (ve Asur mitlerinden birinde, eski tanrılar dünyayı ancak susam şarabı içtikten sonra yaratmaya bile başladılar), o zaman en azından daha sonra susam yağı almayı öğrendiler.

Bu arada, susam yağı, tohumların kendisinden çok daha uzun süreli saklama potansiyeline sahiptir. Uygun depolama ile oksitlenmez ve tüm özelliklerini 9 yıla kadar korur! Tohumlar, kural olarak, bir yıldan fazla saklanmaz. Bundan sonra ekşimiş hale gelirler ve onları yemek son derece istenmeyen bir durumdur.

Susam yağının kimyasal bileşimi: kalsiyum ve diğer minerallerin içeriği

Susam yağının yararları ve zararları ile tüm mutfak erdemleri tamamen kimyasal bileşimine bağlıdır.

Susam yağının kimyasal bileşiminin her türlü mikro ve makro elementleri (özellikle kalsiyum), vitaminleri ve hatta proteinleri içerdiği genel olarak kabul edilmektedir. Yani bunların hepsi saçmalık! Aslında, susam yağının bileşiminde mineral ve protein ipuçları bile yoktur. Ve vitaminlerden sadece E vitamini var ve o zaman bile "muhteşem" değil, çok mütevazı bir miktarda: çeşitli kaynaklara göre - günlük alımın% 9 ila 55'i.

Büyük olasılıkla, bu kafa karışıklığı, susam yağına genellikle, aslında her şeyi bütün tohumlarla aynı (küçük kayıplarla) içeren bir susam tohumu ezmesi olarak atıfta bulunulmasından kaynaklanmaktadır. Yağa yağ asitleri, esterler ve E vitamini dışında hiçbir şey geçmez. Bu nedenle, “Susam yağında ne kadar kalsiyum var?” tek bir cevap olabilir: susam yağında hiç kalsiyum yoktur. Ve vücudun günlük kalsiyum ihtiyacını 2-3 yemek kaşığı susam yağı ile karşılamayı ummak (bazı "uzmanların" söz verdiği gibi) anlamsızdır.

Susam yağının yağ bileşimini göz önüne alırsak, aşağıdaki resmi elde ederiz:

Omega-6 yağ asitleri (esas olarak linoleik): yaklaşık %42

Omega-9 yağ asitleri (esas olarak oleik): yaklaşık %40

Doymuş yağ asitleri (palmik, stearik, arakidik): yaklaşık %14

Lignanlar (sadece yağ asitleri değil) dahil diğer tüm bileşenler: yaklaşık %4

Yaklaşık değerleri belirttik çünkü her bir susam yağı şişesinin bileşimi, susam tohumlarındaki yağ asitlerinin içeriğine bağlıdır ve bu da düzinelerce faktöre (toprak, saklama koşulları, hava durumu vb.) bağlıdır.

Susam yağının kalori içeriği: 100 gramda 899 kcal.

Yararlı susam yağı nedir?

Her şeyden önce, susam yağının doğal koşullar altında çok yavaş oksitlenmesi ve ısıl işlem sırasında daha kararlı davranması nedeniyle lignanları (sesamin, sesamol ve sesamolin) not etmek isterim. Ancak bahsetmek istediğimiz fayda bu değil. Susam yağının bir parçası olan lignanların ana avantajı, östrojenik aktivitelerinin yanı sıra kanser hücreleriyle savaşabilmeleridir (güçlü bir antioksidan etkiye sahiptirler).

Susam yağındaki lignanların varlığı, onu düzenli olarak tüketen kişilerin prostat, meme ve üreme organları kanseri riskini önemli ölçüde azalttığını düşündürmektedir. Ayrıca, daha yakın zamanlarda, bilim adamları susam yağının melanom da dahil olmak üzere her türlü kanseri tedavi etmeye yardımcı olduğunu keşfettiler.

Kilo kaybı için susam yağı kullanımına ilişkin önerileri sıklıkla duyabilirsiniz. Var olmaya hakları var mı? Kesinlikle var, çünkü susam yağı vücuttaki lipit metabolizmasının düzenlenmesinde aktif olarak yer alıyor ve bu da sonuçta vücut ağırlığını doğrudan etkiliyor. Ayrıca diyetinize susam yağı dahil ederek aşırı yemenin nedenlerini ortadan kaldırırsınız (vücudu iyi doyurur ve besler).

Öte yandan, bir salataya susam yağı eklerseniz, bir garnitür üzerine dökün, onunla et pişirin ve sonra, emin olmak için, bu harika ilaçtan bir veya iki kaşık içmeye ek olarak karar verin, ardından ilave gram kesinlikle yanlarınızda, karnınızda ve kalçalarınızda ve hatta kilolarınızda görünecektir. Bunu yaparken, bir bütün olarak vücudunuza büyük zarar vermiş olursunuz.

Susam yağının olgun ve yaşlı kadınlar için faydaları açıktır (esas olarak lignanlar nedeniyle). Sonuçta, bile değil çok sayıda Bu ürünün hormonal arka planı normalleştirmeye ve sıcak basmalarından muzdarip kadınların durumunu hafifletmeye yardımcı olur.

Hamilelik ve emzirme döneminde faydalı susam yağı. Çünkü bu dönemlerde kadının vücudu bitkisel yağlara olan ihtiyacı artırır ve susam yağı bu ihtiyacı karşılamaya yardımcı olur. Üstelik susam yağının etkisi hem dahili hem de harici kullanımda kendini gösterecektir. Çünkü cilt hücrelerinin beslenmesi her iki tarafta da gerçekleşir. Diyette yeterli bitkisel yağ yoksa, kadının göğsünde ve midesinde kaçınılmaz olarak çatlaklar görünecektir.

Hamile ve emziren kadınlardan bahsetmişken, muhtemelen çocuklardan bahsetmeliyiz, ancak susam yağının çocuklar üzerindeki etkisinin belirli özellikleri yoktur. Ve bize göre bitkisel yağların normal gelişme ve büyüme için gerekli olduğu açıktır. Çocukların yağ ihtiyaçlarının minimum olduğu ve aşırıya kaçmanın çok kolay olduğu unutulmamalıdır. "Aşırı doz" ciltte kızarıklık ve tahriş ile doludur.

Susam yağının klinik olarak kanıtlanmıştır:

vücut hücrelerinin yaşlanmasını yavaşlatır (özellikle cilt hücreleri, saç ve tırnaklar)

adet sırasında ağrının yoğunluğunu azaltır

kanın pıhtılaşmasını iyileştirir (özellikle hemorajik diyatezi, trombopenisi vb. olan hastalar için önemlidir)

kardiyovasküler sistemi güçlendirir, kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olur ve serebral damarların spazmlarını önler

kötü kolesterolü (düşük yoğunluklu) düşürür ve vücudun kan damarlarındaki plaktan kurtulmasına yardımcı olur

Beynin tüm bölgelerine kan akışını arttırır, böylece bilgiyi ezberleme ve yeniden üretme yeteneğini arttırır.

fiziksel ve zihinsel stresten kurtulmaya yardımcı olur

hafif bir müshil etkisi vardır, insan sindirim sistemini toksinlerden, toksinlerden ve ağır metal tuzlarından temizler

safra oluşumunu ve salınımını uyarır

karaciğer ve pankreas fonksiyon bozukluklarını ortadan kaldırır, sindirimi uyarır ve ayrıca mide ve bağırsak duvarlarını sindirim sıvılarının olumsuz etkilerinden ve yiyeceklerle içeri giren zararlı maddelerden korur.

Ayrıca susam yağı yiyeceklerle birlikte gelen vitaminlerin emilimini arttırır. Bu nedenle, hipovitaminoz ile susam yağı ile zenginleştirilmiş daha fazla sebze salatası yemelisiniz.

Ancak geleneksel tıp açısından yararlı susam yağı nedir:

bağışıklığı artırır

akciğer hastalıklarının (astım, bronşit) tedavisine yardımcı olur

kan şekeri seviyelerini düşürür

dişleri ve diş etlerini güçlendirir, ağrıyı azaltır ve ağızdaki iltihaplanmayı giderir

Susam yağının başka tıbbi özellikleri de vardır, ancak bunların açıklanması, bu ürünün harici olarak kullanılmasını gerektirir. Yazımız susam yağının içeride kullanımı ile sınırlıdır.

Susam yağı nasıl alınır?

Geleneksel tıp bu konuda birçok tavsiyede bulunur. Üstelik burada, başka yerlerde olduğu gibi: kaç tarif, çok fazla fikir. Bu nedenle susam yağı almanın inceliklerini şifacılara ve şifacılara bırakalım ve burada susam yağı kullanımına ilişkin ana fikirleri formüle edelim:

Terapötik bir etki elde etmek için susam yağını aç karnına almalısınız.

Susam yağı çok fazla olmamalıdır. Günde iki veya üç kaşık (yaşa ve yapıya bağlı olarak) maksimumdur.

Vücudunuza günde giren toplam yağ miktarı, 1 kg vücut ağırlığı başına 1 gramı geçmemelidir. Diyette çok fazla yağ varsa, susam yağı almak için belirli miktarda hayvansal yağ hariç tutulmalıdır.

Susam yağının zararları ve kullanımına kontrendikasyonlar

Susam yağı kanın pıhtılaşma seviyesini artırmaya yardımcı olur. Ayrıca uzun süreli ısıl işlemi tolere etmez (kanserojenler oluşur ve sonunda sağlıklı yağ, kurutma yağı gibi dekoratif bir kaplamaya dönüşür).

Bu bağlamda, susam yağı kullanımına kontrendikasyonlar aşağıdaki gibidir:

varisli damarlar, tromboflebit

bireysel hoşgörüsüzlük (susam dahil)

tromboz eğilimi

artan kan pıhtılaşması

Alerjik reaksiyonlara eğilimli olan susam yağı, son derece dikkatli bir şekilde denenmeli ve hacimleri kademeli olarak artırılmalıdır.

Susam yağının yararları ve zararları ile bu bileşeni içeren halk tarifleri hakkında herhangi bir şüpheniz varsa, doktorunuza veya aile doktorunuza başvurduğunuzdan emin olun. Bu şekilde gereksiz gerginlikten ve olası sağlık sorunlarından kaçınacaksınız.

Ayurveda'da susam yağı

İnternette sık sık şöyle ifadeler var: "Ayurveda, sağlıklı olmak ve asla ölmemek için sabahları susam yağı içilmesini tavsiye ediyor." Ancak bunların gerçekle hiçbir ilgisi yoktur. Çünkü Ayurveda tedavisi, her özel duruma çok bireysel bir yaklaşım içerir.

Örneğin Ayurveda, susam yağının yalnızca baskın bir Vata dosha'sı olan kişiler için kullanılmasını önerir (ve o zaman bile günde 1 yemek kaşığından fazla değil). Baskın doshaları Kapha veya Pitta olan kişiler için ağızdan susam yağı almak kesinlikle önerilmez.

Aynı zamanda kozmetik amaçlı (harici olarak) susam yağı herkes tarafından kullanılabilir. Doğru, Pitta ve Kapha gibi insanlar bunu sık sık değil, dikkatle yaparlar.

Susam yağı nasıl seçilir ve nasıl saklanır?

Susam yağı çiğ, kavrulmuş ve kavrulmuş tohumlardan yapılır.

Ham preslenmiş susam yağı, en hafif ve en narin olanıdır. Hafif ceviz aromasına sahiptir.

En yoğun tat ve aroma, kavrulmuş susam tohumlarından preslenmiş yağa sahiptir.

Çeşitli susam yağı türlerinin yararları ve zararları yaklaşık olarak aynıdır. Farklılıklar esas olarak tat ve koku ile ilgilidir. Bu nedenle, kendi hislerinize odaklanarak hangi susam yağının sizin için en iyi olduğunu yalnızca siz belirleyebilirsiniz.

Adil olmak gerekirse, rafine susam yağı da olduğunu not ediyoruz, ancak ciddiye almaya bile değmez. Çünkü kızartmaya uygun "tatsız" yağlar için çok daha ucuz ve aynı derecede güvenli seçenekler var.

Susam yağını karanlık, serin bir yerde iyi kapatılmış cam veya seramik bir kapta saklamak daha iyidir.

Susam yağının yemeklerde kullanımı

Susam yağı, Asya yemeklerinin en azından ara sıra hazırlandığı yerlerin olmazsa olmazıdır. Baharatlı Çin mezeleri, deniz mahsulleri salataları, salamura sebzeler, et, et salataları, derin yağda kızartılmış etler ve hatta oryantal tatlılar - tüm bunlar, sırayla bal ve soya sosuyla harika bir şekilde "anlaşan" susam yağı ile iyi gider.

Susam yağının tadı yemeğiniz için çok zenginse, diğer bitkisel yağlarla karıştırılabilir. Kural olarak, oryantal mutfak ustaları, her bakımdan susam yağından daha yumuşak olduğu için fıstık ezmesi ile karıştırılmasını tavsiye eder.

Ve bir kez daha: susam yağında kızartmayın - sağlığınıza dikkat edin!

SUSAM: FAYDALARI VE ZARARLARI

Susam (Rusça'da bazen susam olarak adlandırılır) Doğu'daki en yaygın gıda ürünlerinden biridir. Orada farklı denir - daha "muhteşem" - simsim (Arapça versiyon). İngilizce'de susam "susam" ve Latince - "Sesamum Indicum" olarak adlandırılır.

Susam tohumları, Hindistan, Çin, Kore, Mısır ve diğer doğu ülkelerinin sakinleri tarafından birkaç bin yıldır bilinmektedir. Ve insanlığın bu harika bitki ile tanışmasından bu yana, lezzetli yemekler ve faydalı iksirler için birçok tarif icat edildi. Bu nedenle, susam tohumlarının yalnızca çörekler ve ekmek serpmek için bir tatlandırıcı katkı maddesi olarak "Rus" algısı, en hafif deyimiyle, gerçeklikten kopuktur.

Eski zamanlarda, susamın iyileştirici özelliklerine olan inanç o kadar büyüktü ki, efsaneye göre tanrıların yediği ve bir insanın ömrünü uzun yıllar uzatabilen ölümsüzlük iksirine "dahil edildi". . Görünüşe göre, o zamandan beri susam uzun ömürlülüğün "kaynaklarından" çıkmadı, bu yüzden şimdi bile doğuda hemen hemen her yemeğe ekleniyor. Ancak günümüzde "simsim" tohumlarının çoğu farklı bir amaç için - yani susam yağı üretimi için - yetiştirilmektedir., aşçılar, doktorlar ve güzellik uzmanları arasında susamın kendisinden daha az popüler olmayan.

Susamın kimyasal bileşimi

Değer	100 gram başına miktar
Susamın kalori içeriği
Besin lifi
Doymuş yağ asitleri
Mono- ve disakkaritler
vitaminler
Mineraller	Potasyum (497mg), Kalsiyum (1474mg), Magnezyum (540mg), Sodyum (75mg), Fosfor (720 mg.), Demir (16 mg.).

Susamın faydalı özellikleri

Susam tohumları en küçük miktarlarda bile faydalıdır. Rafine un ve margarinden yapılan gür çöreklerde bile kendilerini en iyi şekilde gösterirler. Sonuçta, susam tohumları, en zararlı ve "yapışkan" ürünlerin bile gastrointestinal sistemden kolayca ve doğal bir şekilde geçmesine yardımcı olan çok miktarda diyet lifi içerir. Aynı zamanda, dışkı iyileşir ve aynı zamanda, herhangi bir şiddette alerjik reaksiyonları kolayca tetikleyebilen, kana emilen denatüre proteinlerin toksinlerin ve parçalarının miktarı önemli ölçüde azalır.

Susamın yağ bileşimi, yüksek kalori içeriğine rağmen kan dolaşımındaki aşırı kolesterol ile iyi başa çıkıyor. Üstelik susam sevenler sadece kandaki kolesterol seviyesini düşürmekle kalmıyor, aynı zamanda damarlardaki mevcut plaklardan da kurtuluyor. Ve bu, modern insanlığa eziyet eden çoğu kardiyovasküler hastalığın (ateroskleroz, hipertansiyon vb.) Gerçek önlenmesidir.

Susam tohumları, insan hücrelerinin yaşlanmasını yavaşlatan en nadir antioksidanları (sesamin ve sesamolin) içerir. Ve kanser hücrelerine direnme etkinliği açısından, bu maddeler neredeyse modern farmakolojik müstahzarlarla aynı seviyededir. Aynı zamanda susam ve susam yağı kullanırken, ilaç endüstrisinin ürettiği kanser önleyici ilaçlarda olduğu gibi ciddi komplikasyonlardan ve yan etkilerden korkmanıza gerek yoktur.

Hem yağ hem de susam tohumları, hemorajik diyatezi olan insanlar için gerçek bir bulgu olan kanın pıhtılaşmasını iyileştirme yeteneğine sahiptir.

Ayrıca susam yağının diş ağrısına iyi geldiğine dair kanıtlar vardır. Bunu yapmak için ağzınızı 2 yemek kaşığı yağ ile iyice çalkalayın, ardından yağı tükürün ve diş etlerinize masaj yapın. Sadece böyle bir prosedürün diş hekiminizin yerini alacağını düşünmeyin. Diş sorunları en iyi şekilde bir uzman tarafından ele alınır.

Susam tohumlarını ve kas kütlesi oluşturmak isteyen sporcuları takdir edin, çünkü bu ürün çok sayıda kolay sindirilebilir protein içerir (yaklaşık %20). Aynı zamanda bildiğiniz gibi bitkisel protein, hayvansal proteinin aksine kandaki kalsiyum ve diğer mineralleri yıkamaz. Ve bu, büyük ağırlıklarla çalışırken yaralanma riskinin en azından artmadığı, ancak maksimumda azaldığı anlamına gelir (susam kalsiyumunun faydaları hakkında aşağıda okuyun).

Ayrıca geleneksel tıp, susamın faydalı özelliklerinin tiroid ve pankreas, böbrekler ve karaciğer için de geçerli olduğunu iddia etmektedir.

Öte yandan susam tohumu tamamen güvenli ürünlerden biri değildir ve faydaları az da olsa zararlarıyla sınırlıdır...

Susamın zararları ve kullanımına kontrendikasyonlar

Susam tohumlarının tehlikeleri hakkında çok az şey biliniyor. İnsanlar tarafından kullanım süresi göz önüne alındığında, besin değerinin yüksek olduğunu gösterir. Bununla birlikte, bazen susam tohumları yine de sağlığa zararlı olabilir:

Artan kan pıhtılaşması ile (yukarıdaki nedenlere bakın)

Küçük çocuklar (yaklaşık 3 yaşına kadar), vücutları henüz tamamen parçalanamadığı ve susamdaki oranı bazen %50'ye ulaşan yağları kullanamadığı için

Gerisi kötüye kullanılmamalı (zorla yemek) ve sonra susam yalnızca fayda sağlayacaktır.

Kalsiyum kaynağı olarak susam

Yaşa bağlı olarak günlük kalsiyum normu 1-1.5 gram arasında değişmektedir. Bu miktar, vücut hücrelerinin tam olarak çalışması için yeterlidir. Bu durumda kemiklerde bulunan kalsiyum rezervi bozulmadan kalır.

100 gram susam (soyulmamış), çoğu durumda günlük ihtiyacı karşılayan 1,4 grama kadar kalsiyum içerir. Susamdaki kalsiyumun organik olması ve insan vücudu tarafından bir patlama ile emilmesi de önemlidir.

Böylesine zengin bir kalsiyum kaynağı sayesinde susam, insanları osteoporoz ve vücuttaki kalsiyum eksikliği ile ilişkili diğer hastalıkları önleyebilir ve hatta bazı durumlarda tedavi edebilir.

Susamın kemik dokusunun yenilenmesini önemli ölçüde hızlandırdığı için (günde 100 gramdan fazla tüketildiğinde) kırıklara da yardımcı olması dikkat çekicidir.

Ek olarak, kalsiyumun sadece kemik gücüyle ilgili olmadığını, aynı zamanda genel olarak sağlıkla da ilgili olduğunu anlamak son derece önemlidir, çünkü kanımızı alkalileştiren kalsiyumdur. Bu da onkolojinin gelişmesini engeller ve vücudun savunmasını önemli ölçüde artırır.

Bu nedenle susam tohumlarını diyetinize dahil etmek için mümkün olan her yolu denemelisiniz.

Ancak susam tohumlarındaki artan kalsiyum içeriğinin sadece soyulmamış tohumlar için geçerli olduğu anlaşılmalıdır. Saflaştırılmış tohumlarda, kalsiyum bütün tohumlardan 10-12 kat daha azdır. Ve ne yazık ki perakende zincirlerinde satılan susamların neredeyse tamamı soyuluyor.

Öte yandan susam, sadece kalsiyum açısından değil, demir gibi diğer faydalı eser elementler açısından da ilgi çekicidir. Ne de olsa, 100 gramlık bir susam porsiyonu, bu metale olan günlük ihtiyacın neredeyse tamamını karşılıyor...

Önemli! Susam 65 °C'nin üzerinde ısıtıldığında kalsiyum başka bir forma geçer ve on kat daha kötü emilir. Bu nedenle maksimum fayda ancak çiğ susamdan alınabilir.

Artık susamın yararları ve zararları hakkında her şeyi biliyorsunuz! Daha doğrusu, vücudunuzu sağlıklı bir durumda tutmak için gereken her şey. Bu nedenle, susam tohumunu biraz farklı bir açıdan - bir mutfaktan - düşünmeyi öneriyoruz ...

Susamın yemeklerde kullanımı

Yukarıda bahsedildiği gibi, Rus mutfak uzmanları susamı esas olarak hamur işleri ve gozinaki yapmak için kullanırlar. Ancak burada durmamanızı ve rulo, rulo, somun ve ekmekle ilgili olmayan en az bir düzine tarifte ustalaşmamanızı şiddetle tavsiye ederiz.

Yani örneğin dakikalar içinde hazırlanan ancak büyük faydalar sağlayan susamlı süt son derece faydalıdır. İstenirse susamlı süt kolayca "kefire" dönüşür (ılık bir yerde 12 saat içinde) ve vücudumuza daha da fazla fayda sağlar!

Susamın lezzetine gelince, en güzel kokulu ve lezzetli olanı siyah (işlenmemiş) susamdır. Salatalar için idealdir. Beyaz susam balık, et ve kümes hayvanlarının yanında iyi gider.

Ayrıca susam, Doğu ve Asya'da her türlü yemek için kullanılan birçok baharatın bir parçasıdır. Ve Kore'de susam tamamen tuzla karıştırılır ve ardından normal tuz olarak kullanılır (iyotlu tuzumuz gibi).

Yararlı tavsiye: susam tohumlarının tadı ve aromasının daha eksiksiz bir şekilde açıklanması için, bir tavada biraz ayrı kalsine edilmeli ve ancak daha sonra diğer malzemelerle karıştırılmalıdır.

makalenin özeti

Susam veya susam yağı, eski Mısır'dan beri insanlık tarafından bilinmektedir. O zamanlar şifa için kullanılıyordu ve bugün çok sayıda çalışmanın daha önce bilinmeyen özelliklerine ışık tutması sonrasında ürün sadece halk şifasında değil, yemek pişirme ve kozmetolojide de kullanılıyor. Susam yağının faydaları nelerdir?

Susam yağı açısından zengin olan nedir

Susam yağının bileşimine bakarsanız, aşağıdaki unsurları bulabilirsiniz:

• • vitaminler- aralarında E, D, A, B1, B2, C ve ayrıca B3 vardır;
    
  • büyük grup mineraller- fosfor, manganez, kalsiyum, silikon, çinko, potasyum, bakır, magnezyum, nikel, demir;
    
  • antioksidanlar, bunlar arasında sesamol ve skualen kötü kolesterol seviyesini düşüren;
    
  • lignanlar- kanser hücrelerinin aktivitesini engelleyen benzersiz maddeler;
    yağ asidi: Omega-3, Omega-6 ve Omega-9 - "kötüyü" kontrol edin
  • kolesterol, kanı sulandırır, hafızayı ve dikkati geliştirir, iltihapla savaşır ve gençliği uzatır;
    
  • fitosteroller- bağışıklığı destekleyen, cilt durumunu iyileştiren ve endokrin sistemin işlevlerini normalleştiren unsurlar;
    
  • fosfolipidler(özellikle, lesitin) ve sitosterol- beyin ve karaciğerin aktivitesinden sorumlu, sinir ve damar sistemlerini eski haline getiren maddeler.

Yukarıdakileri özetleyerek, susam yağının vücudun çeşitli organları ve sistemleri üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğu sonucuna varabiliriz. Özellikle hastalığa karşı direnci artırır, kalbi güçlendirir, damarları temizler ve kan kalitesini yükseltir.

Karaciğer ve safra kesesinin çalışmasını destekler, stresi azaltır, uykusuzluğu giderir ve yüksek zihinsel stresle baş etmeye yardımcı olur.

Ürün özellikle hamile ve emziren kadınlar (yine de bir doktora danışmalısınız), şeker hastaları (esas olarak yüksek içeriği nedeniyle) için faydalıdır. kolin), akut kalsiyum eksikliği yaşayanlar veya hafıza bozukluğu çekenler.

evde tereyağı nasıl yapılır

Tüm ev hanımları, yüksek kaliteli susam tohumlarının seçilmesi şartıyla, kokulu susam yağının bağımsız olarak yapılabileceğini bilmez. Susam kuru sıcak bir tavada 3-4 dakika ısıtılır ve ardından taneleri tamamen gizleyecek şekilde kokusuz bitkisel yağ ile dökülür.

Bileşim minimum ısıda yaklaşık bir saat çürür, zaman zaman karıştırılması gerekir. Hazır susam yağı zengin bir aroma yayar, kullanımdan önce iyice filtrelenir.

Bunu biraz farklı yapabilirsiniz - hafif kavurma işleminden sonra (yanmayı önlemek için sürekli karıştırarak), susam tohumlarını henüz sıcakken bir blender ile öğütün. Daha sonra tekrar tavaya döndürülmeli, bu sefer yağ ile doldurulmalı ve 6-7 dakika orta ateşte tutulmalıdır. Ortaya çıkan karışım bir cam şişeye konularak karanlık bir yerde bir gün bekletilir.

bir notta: hem ev yapımı hem de marketten alınan susam yağı mümkün olduğunca serin ve ışıktan uzak tutulmalıdır. Açılmış ürünün raf ömrü yaklaşık altı aydır, kapalı susam yağı yararlı özelliklerini 7-8 yıla kadar koruyabilir.

Susam yağı yemeklerde nasıl kullanılır?

susam yağı rafine ve rafine değil. İkincisi, ürüne belirgin bir aroma, zengin, ceviz notaları ve koyu kahverengi bir renk ile hafif tatlı bir tat veren kavrulmuş susam tohumlarından yapılır.

Kızartma yemeklerinin hazırlanmasında bu çeşit kullanılmaz, servis yapılırken doğrudan hazır yemeklere eklenir.

Rafine yağ, çiğ susam tohumlarından yapılır ve soluk sarı bir renge sahiptir. Koku ve tat bakımından biraz daha düşüktür, ancak salataları, tahılları, makarnaları ve her türlü atıştırmalıkları süslemek için oldukça uygundur (sıcak yiyecekleri tatlandırmak istenmez, 25 derecenin üzerinde ısıtıldığında besinlerin çoğu kaybolur).

Susam yağı genellikle etleri ve sebzeleri marine etmek, tuzlu soslar yapmak ve hatta çoğunlukla Hint mutfağı menüsünden bazı tatlı yemekler yapmak için kullanılır. İşte katılımıyla birkaç tarif.

Et için marine

susam yağı - 60 mililitre;
sarımsak - 3 diş;
soğan - 200 gram;
defne yaprağı - 2 adet;
acı biber - 100 gram;
toz şeker - 30 gram;
karanfil - 2 tomurcuk;
şarap sirkesi - 60 mililitre;
öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı;
biberiye, kekik ve tuz ilave edilerek tatlandırılır.

Soğanı soyup ince ince doğrayın. Bir tencereye koyun, acı biberi atın, şeritler halinde kesin ve tohumlardan ve ezilmiş sarımsak karanfillerinden kurtulun. Karışıma tarçın şekeri serpin, yağ ve sirkeyi dökün. Birkaç yaprak maydanoz koyun, tuz ve baharat miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayın.

Etin marine süresi 5-6 saattir, tüm süreyi buzdolabında geçirmelidir.

Balık ve et salataları için sos

rendelenmiş zencefil - tam bir çorba kaşığı;
şeker - 1 çay kaşığı;
susam yağı - 35 mililitre;
susam tohumları - 2 çay kaşığı;
elma sirkesi - 30 mililitre;
karabiber - bıçağın ucunda.

Hazırlanması çok basit - tüm malzemeleri birleştirin, bir tutam tuz serpin ve bir çırpma teli ile iyice çırpın.

oryantal sos

Pirinç sirkesi - 1 masa. Bir kaşık;
susam yağı - yarım çay kaşığı;
taze kişniş - 2 su bardağı;
soya sosu - 15-20 mililitre;
su - 60 mililitre;
pul biber - bir tutam;
zeytin veya ayçiçek yağı - 35 mililitre.

Kişniş yapraklarını yıkayıp kurulayın. Bir blender kasesine koyun, diğer tüm malzemeleri ekleyin ve tamamen pürüzsüz olana kadar öğütün. Sos özellikle karidesle iyi gider.

Salata sosu

Beyaz susam - 2 yemek kaşığı;
susam yağı - 70 mililitre;
hindistan cevizi sütü - 5-6 masa. kaşıklar;
ince rendelenmiş portakal kabuğu - küçük bir avuç;
taze sıkılmış limon suyu - 20-30 mililitre;
tuz - tada eklenir;
akçaağaç şurubu - 2.5-3 tablo. kaşıklar.

Kokulu lezzet ve susam tohumlarını karıştırın. Bir tutam tuz serpin, hindistan cevizi sütü ve narenciye suyunu dökün. Akçaağaç şurubu ve birkaç yemek kaşığı susam yağı ekleyin.

Gerekirse tuz miktarını ayarlayarak bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın. Sos, sebze, meyve ve deniz ürünlerine dayalı salatalar için idealdir.

Halk şifasında yağın rolü

Diğer sağlıklı yağlar gibi, özellikle susam yağı saf haliyle aç karnına tüketilir (ancak doz başına 1 yemek kaşığından fazla değil): bu şekilde birçok hastalığı önleyebilir, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirebilirsiniz. , kan basıncını dengeler, kemikleri ve dişleri güçlendirir, vücut tonunu ve genç cildi korur.

Parlatıcı olarak kullanıldığında yağı azaltır. diş minesi hassasiyeti, davranır diş eti hastalığı , güçlendirir onları ve savaşmaya yardımcı olur ağızda mantar . Ayrıca alabilir orta kulak iltihabı , günde bir kez iki veya üç damla ağrıyan kulağa damlatırsanız ve durumu hafifletirseniz larenjit , boğazı periyodik olarak yağlarsanız.

Yağın harici kullanımı (ovma, losyonlar, kompresler), özellikle mastit tedavisinde değerli olan iltihabın giderilmesine neden olur. ve romatoid artrit.

Solunum rahatsızlıkları için susam yağı

Öksürüğü, bronşiti ve astımı hızlı bir şekilde iyileştirmek için ılık susam yağı ile akşam ovma yapılır: su banyosunda ısıtılır ve göğüs bölgesine dağıtılır. Öksürük ıslaksa, kızarana kadar yoğun bir şekilde göğsünüzü ve sırtınızı yağ ve sıradan sofra tuzu karışımıyla ovmalısınız.

Burun akıntısı ve sinüzit ile ürün, eczane damlaları ve spreyleri için değerli bir ikame haline gelecektir - her burun deliğine birkaç damla gömmeniz yeterlidir.

Cilt dermatitinin tedavisi

Susam yağını aloe ve üzüm suyuyla karıştırarak (oranlar sırasıyla 2:1:1), atopik ciltler için mükemmel bir onarıcı ilaç elde edeceksiniz: etkilenen bölgelere günde birkaç kez uygulamanız yeterli. Buna paralel olarak, yemek arifesinde günde iki veya üç kez içerideki yağı almaya değer.

Önerilen eylem planı egzama ve sedef hastalığına karşı etkilidir, yanıkların, kesiklerin ve sıyrıkların iyileşmesini hızlandırır.

Uykusuzluktan kurtulmak

Uyku bozukluklarınız varsa, her gece ayaklarınıza ve ayak parmaklarınıza ılık susam yağı sürmeyi deneyin. Hızlı gevşemeye ve sinir gerginliğinin giderilmesine katkıda bulunan viskiyi yağlamaları da yararlıdır.

Susam yağının kozmetolojide kullanımı

Susam yağı cildi mükemmel bir şekilde temizler, besler ve nemlendirir, sıkılığını ve elastikiyetini artırır, erken kırışıklıkları giderir, hücreleri ultraviyole ışınlarının olumsuz etkilerinden ve hızla değişen sıcaklıklardan korur.

Ürünün kendisi oldukça yağlı olmasına rağmen, aşırı yağlı ve siyah noktalı cilt bakımında kullanılabilir (ve hatta kullanılmalıdır!): yağ, "tıkalı" gözeneklerdeki kiri önemli ölçüde giderir, ancak yalnızca iyice yıkanmış yüz.

Ürünü günlük kozmetiklere - yüz ve el kremlerinin yanı sıra vücut losyonlarına - karıştırmak çok faydalıdır. Susam yağı, özellikle sorunlu bölgelere kuvvetli bir masajla birleştirildiğinde, çatlakları ve selüliti gidermede harikadır.

Başka bir masaj türü saçı güçlendirmeye yardımcı olur: kafa derisine ılık yağ sürerseniz, saç çok daha güçlü ve güçlü hale gelir, kepek kaybolur ve sağlıklı bir parlaklık ortaya çıkar.

Çatlaklar için susam yağı

30-40 mil bağlayarak. 2 damla lavanta esansiyel yağı, aynı miktarda neroli yağı ve bir damla portakal yağı ile sabah veya akşam duştan sonra harika bir masaj yaptıracaksınız. Etkiyi arttırmak için kendinizi streç filmle sarabilir ve sorunlu bölgeleri 30-40 dakika yalıtabilirsiniz.

Uçucu yağlar değiştirilebilir - kuşburnu, mine çiçeği, kekik, nane ve karanfil de çatlaklarla mücadelede iyidir.

"Karga ayağı" ndan maske

Susam yağını ekşi krema ile birleştirin (süt ürünü yağ oranı yüksek olmalıdır), optimal oran ikiye birdir. Karışımı göz çevresine yayın, yirmi dakika bekletin. Duruladıktan sonra nemlendirici bir göz kremi kullanın.

Tonlayıcı yüz maskesi

Susam yağını hafifçe ısıtın - sadece bir çorba kaşığına ihtiyacınız var. Bir çay kaşığı öğütülmüş ve aynı miktarda pudra şekeri dökün, malzemeler tamamen eriyene kadar karıştırın. Kütleyi önceden temizlenmiş cilde birkaç kat halinde uygulayın, çeyrek saat bekletin.

Gece kaldırma maskesi

Bir çay kaşığı susam yağı, yarım çay kaşığı öğütülmüş yağ ile yağ vitaminleri A, C ve E'yi (her biri bir kapsül) birleştirmeniz gerekecek. Karışımı masaj hareketleriyle ovun (önceden yüzünüzü iyice temizlemeyi unutmayın). Maske sıkılaştırıcı bir etki yaratır, tıkanmış gözenekleri rahatlatır, iltihaplanmayı bastırır ve kızarıklıklarla savaşır.

Nemlendirici vücut maskesi

Hafifçe ısıtılmış susam yağı (50 mi), ince rendelenmiş salatalıktan yulaf ezmesi (3 yemek kaşığı), hindistancevizi yağı (1 yemek kaşığı) ve seçtiğiniz herhangi bir esansiyel yağdan (örneğin greyfurt veya biberiye) 10 damla almanız gerekecek. Her şeyi iyice karıştırın, cilde uygulayın ve yaklaşık yarım saat dinlendirin. Kalıntıları ılık akan su ile giderin.

Tırnaklar için yağ banyoları için tarifler

Yarım bardak ılık susam yağı + 5 damla iyot tentürü + 10 damla sıvı A vitamini. Seans süresi - 20 dakika, haftada bir tekrarlayın.

50 ml susam yağı + 50 ml elma sirkesi. Parmak uçlarınızı on dakika daldırın, süre geçtikten sonra durulamayın, sadece peçeteyle silin.

Stolov. bir kaşık susam yağı (ılık suda eritin) + 2 yemek kaşığı. taze sıkılmış limon suyu kaşığı. İşlem yaklaşık 20 dakika sürer, tırnaklar sadece güçlendirilmez, aynı zamanda beyazlatılır.

susam yağının zararları

Susam yağının yüksek kalori içeriğine sahip olduğunu unutmayın - ürünün 100 gramı başına yaklaşık 900 kcal. Kesinlikle dozajda tüketilmelidir: yetişkinler için günde 3 çay kaşığı almak en uygunudur, gençler için sadece bir küçük kaşık reçete edilir, 6-10 yaş arası çocuklar yarım çay kaşığı ve 1 yaşından büyük bebekler için sınırlandırılmalıdır. 3 yaşına kadar 5 damladan fazla verilmemelidir.

Önemli: Doz aşımının veya bireysel hoşgörüsüzlüğün açık bir belirtisi, ciltte bir kızarıklığın ortaya çıkmasıdır.

Susam yağı kullanmayı reddetmek, muzdarip olanlara sahip olacaktır. varis hastalığı, idrar yollarının kronik hastalıkları(sistit, ürolitiyazis, piyelonefrit), olan kişiler Alerjisi olmak ve eğitime yatkınlık kan pıhtıları.

Susam yağı aynı anda alınmamalıdır. aspirin ve buna dayalı müstahzarlar ile büyük miktarda içeren ürünlerle birlikte oksalik asit(domates, ıspanak, salatalık).

Video: Susam yağının faydaları

Pakistan, Hindistan, Orta Asya, Akdeniz ülkeleri, Çin'de çok eski çağlardan (7 bin yıl öncesinden) günümüze kadar yetiştirilen susam tohumları sadece çeşnilik olarak değil, yağ üretiminde de hammadde olarak kullanılmaktadır. . Bu tohumların iyileştirici gücünün ilk sözü İbn Sina'nın yollarında bulunur ve Mısır'da onlardan elde edilen yağ MÖ 1500'de tıpta kullanılmıştır. Bitkinin diğer adı ise susam", Asurca'dan" olarak çevrilmiştir. yağ fabrikası”(tohumlarda değerli yağ içeriği yüzde 60'a ulaşıyor).

Çok sayıda tıbbi özelliğe sahip olan susam yağı, günümüzde tıp ve kozmetoloji tariflerinde en geniş uygulamayı bulur, fırıncılık ve ilaç endüstrilerinde kullanılır. Ayrıca parfümeri ve konserve, şekerleme endüstrisinde, çeşitli yağlayıcıların ve katı yağların üretiminde sıklıkla bulunabilir.

Nasıl seçilir

Yağ seçerken rafine edilmemiş olmasına ve 1. soğuk sıkım yöntemiyle üretilmiş olmasına dikkat edin. Bu ürün hem koyu hem de açık bir renge sahip olabilir - yağın preslendiği tahıla bağlıdır. Kabın dibindeki küçük bir tortu, yağın doğallığını gösterir.

nasıl saklanır

Yağın raf ömrü 2 yıldır. Ancak şişeyi açtıktan ve hava ile temas ettikten sonra bu sürenin önemli ölçüde azaldığını unutmayın. Bu nedenle yağı küçük bir şişede seçmeye çalışın.

Susam yağının serin ve karanlık bir yerde saklanması tavsiye edilir. İlk kullanımdan sonra ürün, şişeyi sıkıca kapatarak buzdolabına konulmalıdır.

yemek yaparken

Susam yağı, tohumlarından soğuk presleme ile elde edilir. Rafine edilmemiş kavrulmuş tohum ürününün güzel bir koyu kahverengi rengi, zengin tatlı ceviz aroması ve güçlü kokusu vardır (çiğ tohumlardan elde edilen ve daha az belirgin bir tada ve aromaya sahip olan hafif susam yağının aksine).

Yararlı maddelerle doymuş aromatik rafine edilmemiş yağ, eski zamanlardan beri Japon, Çin, Kore, Hint ve Tayland mutfaklarında bir bileşen olarak kullanılmaktadır (fıstık ezmesinin ortaya çıkmasından önce, susam tohumları Hindistan'da daha çok yemeklerde kullanılıyordu). Egzotik Asya mutfağında, soya sosu ve balla başarılı bir şekilde birleştirilen susam yağı, en çok deniz ürünleri yemeklerinin, derin yağda kızartılmış yemeklerin, pilav ve tatlıların hazırlanmasında, sebze ve et turşusunda, çeşitli salataların soslarında kullanılır.

Sadece birkaç damla susam yağı, Ukrayna ve Rus mutfağının yemeklerine orijinal bir tat ve benzersiz bir aroma verebilir - ilk olarak, sıcak balık ve et yemekleri, patates püresi, tahıllar ve çeşitli tahıl garnitürleri, krepler, soslar, krepler, hamur işleri. Rafine edilmemiş yağın aromasını çok yoğun bulanlar için bu ürün, mutfak kullanımı için "daha yumuşak" bir fıstık ezmesi aromasıyla karıştırılabilir.

Diğer yenilebilir yağların (hardal, ketencik, avokado) aksine, rafine edilmemiş susam yağı kızartmaya hiç uygun değildir. Bu nedenle, herhangi bir sıcak yemeğe sadece servis yapmadan önce eklenmesi tavsiye edilir.

Yüksek antioksidan içeriği (sesamol dahil) nedeniyle, susam yağı oksidasyona karşı iyi bir dirence sahiptir ve uzun bir raf ömrüne sahiptir.

kalori

Yağın kalori içeriği 884 kcal'a ulaşır. Ancak aynı zamanda yüksek enerji ve besin değerine sahip, çok yüksek bitkisel protein içeriği ve ayrıca kolayca sindirilebilen yağlar içeren susam yağı, diyet ve vejetaryen beslenmenin bir bileşeni olarak başarıyla kullanılmaktadır.

100 gramdaki besin değeri:

Susam yağının faydalı özellikleri

Besinlerin bileşimi ve varlığı

Çok yüksek bir besin değerine ve yararlı özellikler deposuna sahip olan susam tohumu yağı, esansiyel amino asitler, vitaminler, çoklu doymamış asitler, makro ve mikro elementler ve diğer biyolojik olarak aktif maddeler (fitin, antioksidanlar, fitosteroller, fitin, antioksidanlar, fitosteroller, fosfolipitler, vb.).

Yağın bileşimi neredeyse eşit oranlarda esansiyel yağ asitleri içerir - çoklu doymamış Omega-6 (%40-45) ve tekli doymamış Omega-9 (%38-43). Aynı zamanda susam yağındaki Omega-3 içeriği çok küçüktür - %0,2. Bileşimde bulunan omega-6 ve 9 yağları, cinsel, kardiyovasküler, sinir ve endokrin sistemlerin işleyişini iyileştirmeye, şeker seviyelerini ve yağ metabolizmasını normalleştirmeye ve bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olur. Ayrıca kanser geliştirme riskini azaltmaya yardımcı olurlar, çeşitli zararlı maddelerin (toksinler, toksinler, kanserojenler, ağır metal tuzları, radyonüklidler) vücut üzerindeki olumsuz etkilerini etkisiz hale getirirler.

Susam yağı, kalp ve kan damarlarının aktivitesi üzerinde yararlı etkisi olan, güçlü bir bağışıklık uyarıcı etkiye sahip, yara iyileşmesi ve iltihap önleyici özelliklere sahip birçok antioksidan vitamin içerir. B vitaminleri ile birlikte E, C ve A vitaminleri görsel aparatın işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur, cilt, tırnaklar ve saç üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Susam yağı, temel makro ve mikro besinlerin mükemmel bir kaynağıdır. Kıkırdak ve kemik dokusunun tam gelişimi için gerekli kalsiyum içeriğine göre bu yağ, diğer gıda ürünleri arasında gerçek bir şampiyondur. Yani bir çay kaşığı susam yağı günlük kalsiyum ihtiyacını karşılar. Susam yağının bileşiminde potasyum, magnezyum, fosfor, manganez, demir, çinko konsantrasyonu yüksektir.

Susam yağı, cilt durumu, bağışıklık, üreme ve endokrin sistemler üzerinde yararlı bir etkiye sahip fitosteroller ve beyin, karaciğer, sinir ve kardiyovasküler sistemlerin düzgün çalışması ve ayrıca iyi emilim için gerekli olan fosfolipitler içerir. E ve A vitaminleri

Yararlı susam yağı ayrıca, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve belirgin antifungal ve bakterisidal özelliklere sahip olan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olan seks hormonlarının sentezi için gerekli olan en güçlü antioksidan skualen içerir.

Yararlı ve tıbbi özellikler

Susam yağı, anti-enflamatuar, yara iyileştirici, analjezik, bakteri yok edici, antihelminthic, immün sistemi uyarıcı, müshil, idrar söktürücü özellikler dahil olmak üzere oldukça geniş bir iyileştirici etkiye sahiptir. Antik çağlardan beri sadece bir gıda ürünü olarak değil, aynı zamanda geleneksel tıbbın etkili bir aracı olarak da kullanılmaktadır. Ayurveda'da "ısınma", "baskıcı mukus ve rüzgar", "sıcak ve baharatlı", "vücudu güçlendirme", "zihni sakinleştirme", "toksinleri atma", "beslenmeyi besleme" gibi sık sık bahsedilen susam yağıdır. kalp” ve birçok rahatsızlık için doğal bir çare.

Susam yağı, yüksek asitliği hızlı bir şekilde nötralize etmeye yardımcı olur, kolikten kurtulma sağlar, iltihap önleyici, müshil, antelmintik ve bakterisidal etkilere sahiptir, gastrointestinal mukozanın her türlü eroziv ve ülseratif lezyonlarını ortadan kaldırmaya yardımcı olur. Bu nedenle asitliği yüksek gastrit, kabızlık, gastroduodenit, ülser, kolit, enterokolit, pankreas hastalıkları, helmintiyazisin önlenmesinde ve tedavisinde kullanılır. Safra oluşum sürecini uyaran, karaciğerin yapısını eski haline getiren fitosteroller ve fosfolipidlerin içeriği nedeniyle, kolelitiazisin önlenmesi için diyete yağ eklenebilir ve yağlı biliyer diskinezi, karaciğer gibi rahatsızlıkların tedavisinde kullanılabilir. distrofi, hepatit.

Susam yağı, kan damarları ve kalp sağlığı için son derece faydalıdır. Yağ, kalp kasını güçlendiren ve besleyen, kan damarlarının duvarlarının gücünü ve elastikiyetini artıran, kolesterol plaklarının oluşumunu önleyen, "kötü" kolesterol seviyesini azaltan ve basınç seviyesini normalleştiren bir maddeler kompleksi içerir. Bu bağlamda, ateroskleroz, hipertansiyon, koroner hastalıklar, aritmiler, taşikardi, kalp krizi ve felçlerin tedavisinde etkili bir önleme aracı ve yararlı bir bileşen olarak yağ günlük diyete dahil edilmelidir. Kandaki trombosit içeriğini artıran bu ürünün düzenli kullanımı özellikle hemorajik diyatez, Werlhof hastalığı, hemofili, trombositopenik purpura, esansiyel trombositopeni gibi hastalıklardan muzdarip olanlar için faydalıdır.

Susam yağı, zihinsel emeği olan insanlar için faydalı bir ürün olarak kabul edilir. Bu ürün, sinir sistemi ve beynin normal çalışması için gerekli maddeler açısından zengindir. Bu nedenle enerji ve besin değeri yüksek olan susam yağı yoğun zihinsel stres, hafıza bozukluğu, sürekli stres, dikkat bozukluğu gibi durumlarda günlük olarak kullanmakta fayda var. Ayrıca Omega-9 yönünden zengin yağın sürekli kullanımı Alzheimer hastalığı ve multipl skleroz gibi rahatsızlıkların önlenmesidir.

Susam yağı ayrıca yatıştırıcı ve antidepresan özelliklere sahiptir. Magnezyum, B vitaminleri, sesamolin ve çoklu doymamış asitler içeriği nedeniyle bu ürün sinir sistemini sakinleştirir, stresin olumsuz etkilerinden korur. Düzenli yağ kullanımı ilgisizliği, uykusuzluğu, depresyonu, yorgunluğu ve sinirliliği ortadan kaldırmaya yardımcı olacaktır. Bu yağ ile yapılan masaj gergin kasların gevşemesine yardımcı olur.

Ayrıca susam yağı, kadın üreme sisteminin işlevleri üzerinde olumlu etkisi olan maddelerin içeriği açısından dengelenmiştir. Bu nedenle kullanımı, adet görme veya menopoz öncesi rahatsızlık yaşayan kadınlara fayda sağlayabilir. E vitamini açısından da zengin olan susam yağı, embriyonun düzgün gelişimi ve tam emzirme için gereklidir, bu nedenle hamile ve emziren kadınların beslenmesinde hak ettiği yeri alabilir.

Susam yağının diyete dahil edilmesi, insülin sentezinde yer alan maddeleri ve ayrıca metabolizmayı normalleştirme, vücut yağını fazla vücut ağırlığıyla etkili bir şekilde "yakma" yeteneğini içerdiğinden, diyabet ve obezitede önemli faydalar sağlayacaktır.

Susam yağı ayrıca bakteri öldürücü ve iltihap önleyici özelliklerinden dolayı eklem, kemik, diş hastalıklarına da faydalıdır. Diş kıkırdağı ve kemik dokularının uygun gelişimini, işleyişini ve hızlı restorasyonunu sağlarlar. Bu nedenle susam yağı, kas-iskelet sistemi yaralanmaları, osteokondroz, osteoporoz, gut, artrit, artroz, romatoid artrit, çürük, periodontal hastalık, periodontitis tedavisinde kullanılır.

Manganez, demir, magnezyum, bakır, fosfolipitler, çinko gibi hematopoez sürecinde yer alan maddeler açısından zengin olduğu için anemi için susam yağı alınmasına yardımcı olacaktır.

Susam yağı zatürree, bronşiyal astım ve kuru öksürük gibi solunum yolu hastalıklarında da etkilidir. Ayrıca burun mukozasının kuruluğunu gidermeye yardımcı olur.

Bu yağın ürolitiyazis, piyelonefrit, nefrit, sistit, üretrit gibi üriner sistem hastalıkları için kullanılması tavsiye edilir.

Görme organlarının hastalıkları da susam yağı ile tedavi edilebilir.

Ve erkekler için bu ürün, sadece ereksiyonu iyileştirmekle kalmayıp, aynı zamanda spermatogenez sürecini de oluşturabilmesi ve prostat bezinin işleyişini olumlu yönde etkileyebilmesi açısından faydalıdır.

Sürekli yağ kullanımı, çeşitli kanserlerin mükemmel bir şekilde önlenmesidir.

Susam yağı, sporcu beslenmesinin bir bileşeni olarak başarıyla kullanılabilir.

Çocuklar için susam yağı dozu:

• 1-3 yaş arası bebekler için 3-5 damla;
• 3-6 yaş için 6-10 damla;
• 1 çay kaşığı 10-14 yaş arası bir çocuk için.

Kozmetolojide kullanın

Yara iyileştirme, bakterisidal, antiinflamatuar, antifungal ve önemli immüno-uyarıcı özelliklere sahip olan susam yağı, çeşitli dermatolojik hastalıkları ve çeşitli cilt lezyonlarını tedavi etmek ve cilt durumunu iyileştirmek için yaygın bir ilaçtır.

Bu yağ cildin derinliklerine nüfuz edebilir ve beslenmesine, mükemmel yumuşamasına ve nemlenmesine katkıda bulunur. Ürünün kollajen sentezini destekleyen biyokimyasal bileşenleri cilde elastikiyet ve sıkılık kazandırır.

Ayrıca susam tohumu yağı, cildin normal su-lipit dengesinin korunmasına ve epidermisin koruyucu işlevlerinin geri kazanılmasına yardımcı olur.

Ürün, cilt yüzeyini ölü hücrelerden, kirden ve zararlı maddelerden mükemmel şekilde arındırır ve en hızlı cilt yenilenmesini destekler.

Bakterisidal ve antiinflamatuar özellikleri ile mükemmel bir çinko kaynağı olan yağ, akne, pullanmanın eşlik ettiği cilt tahrişleri, kızarıklık veya iltihaplanma için faydalıdır.

Susam yağı, hormonal bozukluklar veya güneş ışığına maruz kalma ile ilişkili olanlar da dahil olmak üzere cildin erken yaşlanmasını önleyebilir. Bu yağ, UV radyasyonunu emen sesamol ve hormonal dengenin normalleşmesine katkıda bulunan maddeler içerir.

Susam yağı, özellikleri nedeniyle kozmetolojide kuru, solgun, pul pul dökülmüş ve hassas el, yüz ve boyun derisinin bakımı için kremler, losyonlar, balsamlar, maskeler, göz kapağı cilt kremleri, dudak balzamları için temel bileşen olarak kullanılmaktadır.

Bu yağı, yağ bezlerini normalleştirebileceği için yağlı ciltler için her türlü kozmetik ürününün ayrılmaz bir parçası olarak kullanabilirsiniz.

Susam yağı hem güneş koruyucu kozmetiklerde bir bileşen olarak hem de aromaterapi için baz yağ olarak kullanılır. Bu nedenle, en iyi şekilde limon, mür, bergamot, tütsü, sardunya vb. esansiyel yağlarla birleştirilir.

"Anti-stres" magnezyum açısından zengin, yüz kaslarını iyi gevşeten susam yağı, rahatlatıcı bir masaj için etkili bir araçtır.

İyi oksidasyon stabilitesi nedeniyle diğer baz yağlar için stabilize edici bir antioksidan olarak da kullanılır, bu ürün genellikle hızlı oksitlenen yağlarla birlikte kullanılır. Örneğin badem yağı, susam yağı ile birleştiğinde oksidasyon kararlılığını %28 artırır.

Bu yağ ayrıca çocukların cilt bakımı, makyajın çıkarılması ve cildin nazikçe temizlenmesi, tırnak bakımı için bir araç olarak uygundur. Bu yağın banyo şeklinde harici kullanımı, tırnak büyümesini destekler ve bunların delaminasyonunu ve kırılganlığını önler. Ayrıca antifungal özelliğinden dolayı susam yağı tırnak mantarı tedavisinde kullanılmaktadır.

Susam yağı ayrıca saç dökülmesi ve kırılganlığı için çok etkili bir çare ve boyalı veya yıpranmış saçlar için maskelerde mükemmel bir canlandırıcı ve besleyici bileşendir. Yağ bezlerinin çalışmasını normalleştiren bu bitkisel ürün sebore tedavisinde oldukça faydalıdır.

Susam yağının tehlikeli özellikleri

Tromboza yatkınlık, kan pıhtılaşmasında artış, varis sorunu yaşayan kişiler susam yağı kullanmadan önce doktora başvurmalıdır. Tabii ki, bu bitkisel ürüne bireysel hoşgörüsüzlük ile kullanamazsınız.

Susam yağının vücut için faydaları paha biçilmezdir. Babil zamanından beri susam ölümsüzlüğü sembolize etti; tanrıların yiyeceği olarak görülmesi sebepsiz değildi. Susam tohumlarından elde edilen yağ sadece gıda, cilt ve saç bakımında değil, çeşitli hastalıkların tedavisinde de kullanılmıştır. Bugüne kadar önemini kaybetmeyen yağ, geleneksel tıbbın yanı sıra yemek pişirme, tıp ve kozmetik alanlarında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Bugün susam Uzak Doğu, Hindistan, Orta Asya, Transkafkasya ülkelerinde yetiştirilmektedir. Bu en değerli bitkinin tohumları başta yağ üretimi olmak üzere gıda amaçlı ve ayrıca birçok hastalığın tedavisinde kullanılmaktadır. Tohumlarındaki yüksek yağ konsantrasyonu nedeniyle bitkiye Arapça'da "yağ bitkisi" anlamına gelen "susam" da denir. Ülkemizde (Rusya) susam yağı ve bitki tohumları ağırlıklı olarak tatlıların pişirilmesinde ve pişirilmesinde kullanılmaktadır.

Susam yağının yararlı özellikleri ve bileşimi.
Susam yağı, soğuk presleme ile susam tohumlarından çıkarılır. Rafine edilmemiş yağ, kavrulmuş susam tohumlarından elde edilir, belirgin bir aroma ve hafif tatlı bir fındık aroması ile koyu kahverengi görünür, ancak çiğ bitki tohumlarından elde edilirse, ürünün açık sarı bir tonu ve daha az belirgin tadı ve kokusu vardır. .

Doğanın bu eşsiz armağanı yüksek besin değerine sahiptir. Doğa, bileşiminde vücudumuzun düzgün çalışması için gerekli olan çok miktarda vitamin (B, E, A, D, C vb. Grup vitaminleri dahil), yağ asitleri, amino asitler, eser elementler, antioksidanlar toplamıştır. fosfolipidler, fitosteroller ve diğer biyolojik olarak aktif maddeler ve bileşim vücudumuz için ideal olarak dengelenmiştir. Aynen öyle yüksek seviye Susam yağının içeriğindeki sağlıklı yağ ve amino asitler, vücudumuz üzerindeki faydalı etkilerini sağlar. Özellikle diyete günlük olarak dahil edilmesi, kardiyovasküler sistemin, merkezi sinir sisteminin, genital bölgenin organlarının ve sistemlerinin işleyişini normalleştirir, metabolik süreçlerin (özellikle yağ) normalleşmesine katkıda bulunur ve vücudun savunmasını güçlendirir. Ayrıca susam yağı kanserin gelişimini engelleyerek ortaya çıkma riskini azaltır ve ayrıca zararlı maddelerin vücut üzerindeki her türlü olumsuz etkisini de ortadan kaldırır.

Yağın bileşiminde çok miktarda antioksidan bulunması, bağışıklık sistemini güçlendirme süreçlerini uyarır ve ayrıca tedavide etkin bir şekilde kullanılan yağın bakterisidal, antifungal, antiinflamatuar, yenileyici ve yara iyileştirici özelliklerine neden olur. birçok cilt lezyonunun (egzama, sedef hastalığı, mantar enfeksiyonları vb.) ve hastalıklarının Ek olarak, müshil, analjezik, antihelminthic ve mükemmel idrar söktürücü özelliklere sahiptir, bu nedenle halk tıbbında oldukça popülerdir. Ayurveda'da bile susam yağından birçok hastalık için doğal kaynaklı harika bir ısıtıcı, güçlendirici, yatıştırıcı ilaç olarak bahsedilir.

Bileşimindeki vitaminler ve mikro elementler, görsel aparat üzerinde, saçın, tırnakların, yüz derisinin ve vücudun görünümü ve sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Susam yağının yumuşatıcı, besleyici ve nemlendirici özelliklerine de dikkat edilmelidir; düzenli kullanımla kuruluğu giderir, iltihabı ve tahrişi azaltır ve ayrıca cilt bariyeri fonksiyonlarının restorasyonunu uyarır.

Susam yağı, insanlar için hayati önem taşıyan eşsiz bir makro ve mikro element kaynağıdır. Örneğin, günde sadece bir çay kaşığı yağ tüketimi, vücudun kalsiyum gibi bir elemente olan günlük ihtiyacını karşılar.

Susam yağının vücutta biriken toksinleri ve diğer zararlı maddeleri bağlayıp uzaklaştırma, kan basıncını normalleştirme ve eklem hastalıklarını önleme yeteneğinden bahsetmek imkansızdır. Ayrıca bileşimindeki yüksek oranda kalsiyum nedeniyle osteoporoz başta olmak üzere birçok hastalığın önlenmesinde kullanılır.

Susam yağı ayrıca ilaç, konserve ve parfüm endüstrilerinde de kullanılmaktadır.

Susam yağının tıpta kullanımı.
Daha önce de belirtildiği gibi susam tohumları ve ondan çıkarılan yağ, alternatif ve resmi tıpta aktif olarak kullanılmaktadır. Kan pıhtılaşmasını iyileştirdiği için kabızlık ve hemorajik diyatez durumunda alınması önerilir. Ayrıca, temelinde çeşitli emülsiyonlar, sıvalar, merhemler üretilir.

Bağırsak kolik durumunda, gastrointestinal sistemin mukoza zarlarının eroziv ve ülseratif lezyonlarının, pankreas hastalıklarının tedavisi için mide suyunun asitliğinde bir artış ile nötralize edici bir ajan olarak reçete edildiğine dikkat edilmelidir. Bileşiminde bulunan biyolojik olarak aktif maddeler nedeniyle susam yağı, safra oluşumu ve safra salgılanması sürecini uyarıcı bir etkiye sahiptir, sağlıklı bir karaciğer yapısının geri kazanılmasına yardımcı olur, bu nedenle günlük diyetinize eklemeniz önerilir. kolelitiazis gelişimini önlemek, yağlı karaciğeri, hepatiti, biliyer diskineziyi tedavi etmek.

Susam yağı, kalp ve kan damarlarınızın sağlığının garantisidir, çünkü yiyeceklere düzenli olarak eklendiğinde esnekliğin artmasına ve kan damarlarının duvarlarının güçlenmesine yardımcı olur ve ayrıca kalp kasının güçlenmesine yardımcı olur. Ayrıca kandaki kötü kolesterol seviyesini düşürme yeteneğine de sahiptir, bunun sonucunda kolesterol plaklarının oluşumunun mükemmel bir şekilde önlenmesi olabilir. Bu nedenle doktorlar genellikle kalp krizi, koroner kalp hastalığı, aritmi, ateroskleroz, taşikardi, hipertansiyon, inme gibi hastalıkların karmaşık tedavisinde ve önlenmesinde reçete eder.

Bu en değerli bitkisel ürün, zihinsel faaliyetlerde bulunan, sık stres yaşayan, dikkat ve hafıza bozukluğu olan kişiler için de önerilir. Başta beyin olmak üzere sinir sisteminin tam olarak çalışmasını sağlar. Sonuç olarak, multipl skleroz ve Alzheimer hastalığının gelişimine karşı profilaktik olarak kullanılır. Susam yağının yiyeceklerde sistematik kullanımı uykuyu normalleştirir, ilgisizliği, yorgunluğu ve aşırı sinirliliği ortadan kaldırır. Bu yağ, adet öncesi ve menopoz dönemlerinde hoş olmayan semptomları hafifleterek kadınlara çok yardımcı olur. Ek olarak, bu ürünün gebelik sırasında fetüsün uygun embriyonik gelişimine ve bebek doğduktan sonra tam emzirmeye katkıda bulunduğundan, çoğu uzman tarafından hamile ve emziren kadınlara diyetin günlük bir bileşeni olarak önerildiği unutulmamalıdır.

Kuşkusuz, susam yağının günlük kullanımı, metabolik süreçlerin normalleşmesine katkıda bulunduğu ve obezitede yağ birikintilerinin yakılmasını uyardığı için diyabet, obezite hastalarının vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacaktır. Ayrıca görme organları, artrit, çürük, periodontitis, boşaltım sistemi, anemi, artroz, solunum sistemi hastalıkları, erkek ve dişi üreme organlarının hastalıklarının tedavisi ve önlenmesi için tavsiye edilir.

Susam yağı tedavisi için halk tarifleri.
Soğuk algınlığı ve öksürüğün tedavisi için ılık bir duruma (su banyosu kullanılarak) ısıtılan susam yağı sırt ve göğse sürülür. Prosedürü gece yapın. Bademcik iltihabı ve farenjit ile günde bir çay kaşığı ılık olarak alınması tavsiye edilir.

Gastrit ve ülseratif kolit tedavisi için içerideki yağın aç karnına günde bir kez iki çay kaşığı, inatçı kabızlık ile günde iki ila üç kez iki çay kaşığı alınması önerilir.

Enflamatuar süreçlerde kulaklara gömmek faydalıdır, ayrıca su banyosunda önceden ısıtılmalıdır.

Kan pıhtılaşmasını iyileştirmek için, yemeklerden hemen önce günde üç kez bir çorba kaşığı susam yağı alın. Yağın bu etkisi, kandaki trombosit sayısını artırma özelliğinden kaynaklanmaktadır.

Yorgunluk durumunda, yemeklerden önce günde üç kez bir çorba kaşığı yağ reçete edilir. Bağırsak koliklerini ortadan kaldırmak için günde iki kez bir çay kaşığı yağ alın, doğrudan mideye de sürebilirsiniz.

Bu şifalı bitki ürünü cildi mükemmel bir şekilde yatıştırır, iltihabı ve tahrişi giderir. Hasarlı bölgelere doğrudan uygulanır. Dermatit tedavisi için yağ (bir çorba kaşığı) üzüm suyu ve aloe suyu (bir çay kaşığı) ile birleştirilir, ardından karışım cildin etkilenen bölgelerine sürülür. Bu tedaviye ek olarak yağ, yemeklerden önce günde üç kez bir çorba kaşığı içinde dahili olarak tüketilebilir.

Diş ağrısını hafifletmek veya önemli ölçüde azaltmak için diş etlerine sürmek faydalıdır.

Kozmetolojide susam yağı kullanımı.
Susam yağı da tıpkı susam tohumları gibi cilt bakımında kullanılması oldukça faydalıdır. Yağın kendine has bileşimi cilde faydalı olmakla birlikte saç ve tırnak bakımında da kullanılabilir. Yağ kullanıldığında cildi derinlemesine besler, nemlendirir ve yumuşatır, kan dolaşımını ve oksijen değişimini iyileştirir. Ayrıca yağ, cildi safsızlıklardan ve ölü hücrelerden mükemmel bir şekilde temizleyerek hücresel metabolik ürünlerin atılmasını uyarır. Sistematik kullanımla, seviyesi cildin esnekliğinin, sıkılığının ve gençliğinin bir göstergesi olan doğal kolajen sentezi süreçlerini uyarır. Bu arada, her tür cilt için kullanılabilir. Yağın, cildin normal su-lipid dengesini geri kazanma ve sürdürme ve ayrıca cildin koruyucu işlevleri üzerinde onarıcı bir etkiye sahip olma yeteneğini not edemem. Ayrıca cilt gençleştirme, erken yaşlanmayı önleme, negatif güneş ışınlarından koruma, ciltte yanık, çizik, tahriş, kızarıklık, soyulma ve iltihapların hızlı iyileşmesinde etkili bir araç olarak önerilmektedir.

Susam tohumu yağında (yağ bezlerinin salgılanmasını normalleştiren) oldukça fazla çinko olduğu ve antiinflamatuar ve bakterisidal özelliklerinden dolayı akne ve akne tedavisinde yüksek sonuç verdiğine dikkat edilmelidir. Yağın optimal olarak dengelenmiş bileşimi, kadın genital bölgesinin sağlığı üzerinde de olumlu bir etkiye sahiptir (özellikle hormonal arka planı normalleştirir).

Evde bakımda cilt ve saç için kozmetik (losyon, balzam, krem, maske vb.) İmalatında baz olarak kullanılır. Çoğu zaman susam yağı, rahatlatıcı bir masaj yağı olarak aromaterapide (sardunya, mür, limon, bergamot vb. Uçucu yağlarla birlikte) kullanılan güneş koruyucu kozmetiklere eklenir. Cildin temizlenmesinde ve makyaj temizleyici (göz dahil), gözeneklerin daraltılmasında ve ayrıca çocukların hassas ciltlerinin bakımında kullanılır. Seyreltilmemiş susam yağı, gece kreminizin yerini alabilir. Ayrıca uçucu yağlarla zenginleştirilmiş diğer yağlarla birleştirilerek çeşitli hazır kozmetiklere eklenebilir. Besleyici ve nemlendirici olarak göz kapaklarının ince ve hassas bölgesine de sürülebilir.

Kütiküle yağ uygulamak veya onunla banyo yapmak, tırnak plağının yüzeyine sürmek tırnakların büyümesini uyarır, delaminasyonu ve kırılganlığı önler. Güçlü bir antifungal etkiye sahip olduğu için genellikle tırnak mantarının tedavisine ek olarak reçete edilir.

Yağın saç üzerinde de faydalı bir etkisi vardır, etki özellikle yıpranmış, tükenmiş ve kırılgan saçlarda kullanıldığında fark edilir. Bu doğal içerikli maskeler saça yumuşaklık, canlılık, parlaklık kazandıracak, güçlendirecek ve hasarı onaracaktır. Sebore tedavisinde etkin olarak kullanılmaktadır.

Susam yağı ile güzellik tarifleri.
Zayıflamış ve yıpranmış saçları eski haline getirmek için saç derisine masaj yapılması ve ısıtılmış susam yağının tüm saç uzunluğu boyunca uygulanması önerilir. Ek bir ısınma etkisi oluşturmak için, kafa plastik bir örtü ve bir havlu ile sarılmalıdır. Otuz dakika sonra saçınızı her zamanki gibi durulayın. Tıbbi bir prosedür olarak, böyle bir maskenin otuz gün boyunca gün aşırı yapılması tavsiye edilir ve kayıp ve donukluğun önlenmesi için haftada bir prosedür yeterlidir.

Cildi beslemek ve nemlendirmek, yüzdeki iltihap ve tahrişi gidermek için saf rafine edilmemiş susam yağı kullanmak da faydalıdır. Önce ılık bir duruma ısıtılmalı, ardından cilt üzerinde hafif hareketlerle masaj yapılabilir ve dekolte bölgesinde mümkündür. Yarım saat bekletin, ardından kağıt havluyla kurulayarak kalan yağı alın. Böyle bir maske aynı zamanda cilt pullanması için de faydalıdır ve ayrıca yaşlanan cilde ton verir.

Bir çay kaşığı susam yağı ile iki damla uçucu yağ karışımından yapılan bir maske yüzdeki şişliği azaltmaya yardımcı olacaktır. Bu amaçla çam, mandalina veya ardıç yağı tavsiye edilir. Kompozisyonu sürtünme hareketleriyle uygulayın ve on beş dakika bekletin.

Cildi kirlerden ve makyaj kalıntılarından arındırmak için, bir pamuğu ılık suda nemlendirin, birkaç damla sıkın, birkaç damla susam yağı sürün ve masaj çizgilerini izleyerek dikkatlice yüzünüzü temizleyin.

Yemek pişirmede susam yağı kullanımı.
Rafine edilmemiş susam yağı hoş, zengin bir aroma ve tada sahiptir, Çin, Hint, Kore, Japon ve Tayland mutfaklarının ayrılmaz bir parçasıdır. Asya mutfağında pilav, deniz ürünleri, oryantal tatlılar, et dahil salata sosları vb.

Bu yağın kızartma için kullanılamayacağına dikkat edilmelidir ve sıcak yemeklere ancak servis edilmeden önce eklenir. Yüksek besin ve enerji değeri nedeniyle vejetaryen ve diyet diyetlerinde kullanılabilir.

İçeride susam tohumu yağı kullanmakta fayda var: yetişkinler bunu günde iki kez bir çay kaşığı içinde yapmalı veya salataları bu miktarda baharatlandırmalıdır, bir ila üç yaşındaki çocuklar - günde üç ila beş damla, üç ila altı yaş arası - beş on ila on dört yıl arasında on damlaya kadar - bir çay kaşığı.

Susam yağı kullanımına kontrendikasyonlar.

• yağ bileşenlerine karşı toleranssızlık;
• kan pıhtısı oluşturma eğiliminin varlığı;
• varisli damarların varlığı.

Kontrendikasyonların varlığı veya yokluğuna bakılmaksızın, yağı hastalıkların tedavisi için kullanmadan önce bir doktora danışmanız önerilir.

Susam tohumları çok miktarda besin ve vitamin içerir. Antik çağlardan beri baharat olarak, hamur işlerine ek olarak veya tereyağı yapımında bir bileşen olarak kullanılmıştır.

Soğuk sıkım için taze veya kavrulmuş susam tohumları kullanılır. İlk durumda, yağ ikinci seçeneğe göre daha hafif ve daha az belirgin bir aroma ile çıkıyor.

Kavrulmuş tohumlar kütleye koyu bir renk verir ve kokusu hafif acı notalardır. Susam gibi yağ, mutfak takviyesi olarak veya geleneksel tıp tariflerinde kullanılır.

Faydalı özellikler

Susam yağının iyileştirici özellikleri firavunlar zamanından beri keşfedilmiştir. O zaman bile tıpta, kozmetolojide ve hatta parfümeride kullanılıyordu. Bazı tarifler günümüze kadar ulaşmıştır ve beslenme uzmanları, doktorlar, güzellik uzmanları ve alternatif tıp temsilcileri tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır.

Susam yağı cilt, tırnaklar, saçlar, vücudun iç sistemleri ve bir bütün olarak durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Yağ hem tıbbi amaçlar için hem de profilaktik olarak kullanılabilir.

Susam yağının insan vücudu için faydaları:

• yağ, lignanların içeriğinden dolayı kanseri önleme sürecine dahil olur (tümörlerin varlığında rehabilitasyon süreci kolaylaştırılır);
• vücuttaki lipit metabolizmasının düzenlenmesi (özellik fazla kilolardan kurtulmak için kullanılır);
• vücudun iç sistemlerinin işleyişini normalleştirir;
• enflamatuar süreçlerin tedavisi (dış ve iç);
• bağışıklık sistemini güçlendirmek (,);
• mide suyunun asitliğinin normalleşmesi;
• kötü kolesterol seviyesini düşürmek;
• sindirim ve metabolizmanın stabilizasyonu;
• kemik dokusunun güçlendirilmesi;
• akciğerlerin ve solunum sisteminin bir bütün olarak çalışma kapasitesinin normalleşmesi;
• beyin performansını iyileştirmek;
• kardiyovasküler sistemin normalleşmesi;
• kan dolaşım sürecinin stabilizasyonu;
• safra atılım sürecinin hızlanması:
• adet sırasında şiddetli ağrı ile baş etmeye yardımcı olur;
• aşırı yeme riskini ortadan kaldırmaya yardımcı olur (yağ vücudu doyurur ve hızlı açlığın başlamasını önler);
• hormonal seviyelerin normalleşmesi;
• yaşlanma sürecini yavaşlatır;
• merkezi sinir sistemi üzerinde olumlu etki.

Besin değeri ve kalori

Susam yağı, kalsiyum, magnezyum, fosfor, çinko ve demirin yanı sıra vücut için hayati önem taşıyan ancak bağımsız olarak üretilemeyen bazı amino asitleri de içerir.

Bu maddeler arasında stearik, palmitik, oleik, linoleik ve diğer asitler bulunur. Bu yağ etkili bir doğal antioksidan olarak kabul edilir.

Susam yağının bileşiminde Omega-6 ve Omega-9 yağ asitleri, doymuş yağ asitleri, faydalı makrobesinler ve farklı grupların vitaminleri bulunur. Ayırt edici bir özellik, lignanların varlığıdır.

Bu bileşenler sayesinde ısıl işlemden sonra tohumlar faydalı özelliklerini kaybetmez ve bileşimlerini neredeyse hiç değiştirmez.

Susam yağı, yüksek kalorili bileşenlerden biridir. 100 gr yaklaşık 899 kcal içerir. Bu miktarlarda kullanılmaz. Kalori sayma sürecini kolaylaştırmak için, bir çay kaşığı maddenin yaklaşık 5 g (veya 45 Kcal) ve bir çorba kaşığı - 16 g (veya 152 Kcal) olacağına odaklanabilirsiniz.

Susam yağının enerji değeri (100 g başına):

• karbonhidratlar - 0,1 g;
• yağlar - 99,9 gr;
• proteinler - 0 gr

Susam yağının besin değeri:

• doymuş yağ asitleri - 14,2 g;
• çoklu doymamış yağ asitleri - 42,5 g

Herhangi bir zararı ve kontrendikasyonu var mı?

Her malzeme gibi susam yağı da tavsiyelere uygun olarak kullanılmalıdır. Diyete aşırı girmesi veya harici kullanımı vücuda zarar verebilir.

Örneğin, susam yağının hafif bir müshil etkisi vardır ve ishal olumsuz bir sonuç olabilir. Buna dayalı olarak çok sık maske ve merhem kullanımı cilt tahrişine veya alerjik reaksiyona neden olur.

Aşağıdaki faktörler mevcutsa susam yağı kesinlikle alınmamalıdır:

• tromboflebit;
• varisli damarlar (bacaklardaki varisli damarların nasıl tedavi edileceğine dair makaleyi okuyun);
• artan kan pıhtılaşması;
• susam için bireysel hoşgörüsüzlük.

Susam yağı aspirin ile aynı anda tüketilmemelidir. Yüksek oksalik asit içeriğine sahip yiyeceklerin tüketilmesi durumunda diyete dahil edilmesi önerilmez. Bu faktör öncelikle yağdaki artan kalsiyum seviyesinden kaynaklanmaktadır.

Bu maddelerin uyumluluğu, genitoüriner sistemin ihlaline yol açabilir. Ayrıca susam yağı asla ateşte ısıtılmamalı veya kaynatılmamalıdır. Böyle bir işlemden sonra sadece faydalı özelliklerini kaybetmekle kalmayacak, aynı zamanda vücut için tehlikeli hale gelecektir.

Uygulama yöntemleri

Günlük susam yağı alımı bir çorba kaşığı geçmemelidir. Aksi takdirde beklenen etki oluşmayacak ve bir yan sonuç olumsuz bir faktör haline gelecektir.

Yemeklerde susam bazlı yağ tüketilmelidir. Günlük kullanım için, yüksek bileşen konsantrasyonu nedeniyle uygun değildir.

Herhangi bir tekniği kullanmadan önce bir duyarlılık testi yapmak önemlidir. Bilek bölgesine bir damla yağ sürülür. Kızarıklık oluşmazsa, işleme devam edebilirsiniz.

Halk hekimliğinde

• veya gastrit(günde üç kez, yağ ağızdan 1/3 yemek kaşığı alınır, işlem kesinlikle yemeklerden önce yapılmalıdır);
• de(günde üç defadan fazla olmamak üzere masaj hareketleriyle şakak bölgesine az miktarda yağ sürülmelidir);
• ağız boşluğu hastalıkları ile(yağ birkaç dakika ağızda tutulmalı, mevcut hastalığın semptomları tamamen ortadan kalkana kadar işlem günde üç kez yapılmalıdır);
• de(bir su banyosunda hafifçe ısıtılan az miktarda yağ göğüs bölgesine sürülmeli veya balgamın ayrılmasını hızlandırmak için günde üç defadan fazla 1/3 yemek kaşığı alınmalıdır).

kozmetolojide

• yüz kremi olarak kullan(susam yağı ile göz çevresi, yüz derisi veya sorunlu bölgeleri tedavi etmek gerekir, maddenin iyileştirici ve gençleştirici etkisi vardır, günde bir kez sabah veya yatmadan önce kullanılması önerilir);
• hazır kremlere ek olarak(bitmiş kremaya cilt tipine göre seçilen az miktarda susam bazlı yağ eklenebilir, ek bileşen nedeniyle kremin etkisi artacaktır);
• saç için(saf haliyle yağ saça sürülür ve ardından normal bir şampuanla yıkanır, işlem haftada birkaç kez yapılabilir, böylece saçlar daha parlak, sağlıklı olur, dökülmeyi ve kırılmayı durdurur);
• çivi için(susam yağı günlük olarak kütikülü ve tırnakları yağlar, uygulamanın etkisi tırnak plağını güçlendirmek ve parmaklardaki cildin görünümünü iyileştirmek olacaktır);
• masaj için(susam yağı ile masaj yaparak sadece cildi iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda çatlak, selülit veya küçük yara izleri gibi sorunlardan da kurtulabilirsiniz).

kilo kaybı için

• aç karnına susam yağı(bir çorba kaşığı yağ bir bardak su ile yıkanmalı, tokluk hissi olacak ve maddenin faydalı bileşenleri vücuttaki fazla sıvının atılmasına yardımcı olacaktır);
• sorunlu bölgelere masaj(yağ diğer bileşenlerle karıştırılabilir, karışımla sorunlu bölgelere günlük olarak masaj yapın).

Herhangi bir tarifte susam yağı belirli kurallara uygun olarak kullanılır. Sıcak yemeklere (çorbalara veya ana yemeklere) eklemeyiniz. Aksi takdirde ürünlerin tadı bozulabilir ve yağın vücuda bir faydası olmaz.

Sadece susam yağı kullanarak kilo vermek işe yaramaz. Bu durumda, belirli bir diyet ve egzersiz uygulamanız gerekir.

Strese katlanmak zorunda kaldıysanız veya aşırı sinirlilik hissedilirse, şakak bölgesine az miktarda madde sürmeniz gerekir. Vücut bir güç dalgası alacak ve normal tonuna dönecektir.

Ayrıca sizi makalenin konusuyla ilgili yararlı bir video izlemeye davet ediyoruz: