Şeker pancarı ve yem arasındaki fark nedir. Pancar şekeri ve şeker kamışı arasındaki fark nedir?
Gerçek şeker kamışını deneyene kadar, süpermarkette şeker kamışı kisvesi altında sağlıklı şeker satın aldığımı tam bir güvenle düşündüm ve ancak son zamanlarda mağazadaki tüm "kamış" şekerin sadece sıradan rafine şeker olduğunu öğrendim. ince bir şeker kamışı melası ile ve gerçek şeker başka yerde aranmalıdır.
İlk başta çok kızdım, çünkü Mistral - Demerara şeker kamışı, Brown & White "Golden Demerara, BILLINGTON'S" Natural Demerara "gibi çok iyi bilinen ve popüler üreticilerin ambalajlarında bu sözde gerçek, şeker kamışı açıkça yazıyor: rafine edilmemiş şeker kamışı ve ardından mikro elementlerin bir listesi yazılır.
Ambalajında yazanla uyuşmayan bir üründen üreticiler sorumlu değil mi?
Avrupa'da, şeker kamışı pekmezi ile kaplanmışsa, ambalajın üzerine rafine edilmemiş şeker yazılmasına izin verildiği ortaya çıktı. Yani, soyulmuş kamış suyundan elde edilen gerçek şekerle hiçbir ilgisi olmayan, yapay olarak üretilmiş rafine edilmemiş şeker elde edilir.
Rusya'da ne yazık ki, şeker kamışı melası ile kaplanmış rafine şekerin rafine edilmemiş şeker adı altında satışını yasaklayacak hiçbir düzenleme bulunmamaktadır.
Satın alma sonuçlarını test edin!
İnternette “Googling”, yukarıda belirtilen şirketler olan sahte şeker kamışı şekerlerinin aktif olarak tartışıldığı birkaç forum buldum, ancak bu konuda bulmayı başardığım en ilginç şey, elbette, yayınlanan test sonuçları. bu şirketler tarafından "kamış" şeker alımı. Çalışma, sunulan tüm örneklerin, şeker kamışı melası ile kaplanmış sıradan rafine şekerden başka bir şey olmadığını gösterdi.
Rafine şekerin tam olarak neyden geldiğini - şeker pancarından mı yoksa kamıştan mı, artık önemli olmadığı için belirlemeye başlamadılar, çünkü rafine şeker kamışı pancar şekeri kadar işe yaramaz. Pekmezde şekerin tüm faydaları! Doğru beslenme için ham şeker kullanılır
Kim gerçek şeker kamışı üretir?
Neyse ki, her şey o kadar da kötü değil ve çok gerçek ve sağlıklı rafine edilmemiş şeker kamışı üreten bildiğim tek şirket buldum - bu, Gur şekerini Saharaja markası altında üreten Hintli Akshaya Invite LLC şirketi. İlginç olan, şeker kamışının doğum yeri Hindistan'dır ve orada değilse de gerçek şeker kamışını bulabileceğiniz yerdir!
Gerçek Şeker Kamışının 5 İşareti!
Bu çakıllar genellikle şeker kamışı sertleştiğinde oluşur.
Soldaki su, sağdaki suya Saharaja şekeri eklendi
Solda şekersiz şeffaf bir çay, sağda şekerli bulutlu bir çay "Saharaja"
6. işaret de var, ancak evde kontrol edemezsiniz - bu zengin bir vitamin ve mineral bileşimidir.
Şeker "Saharaja" 100 gr başına içerir. ürün: demir - 2.05 mg, fosfor - 22.3 mg, magnezyum - 117,4 mg, çinko - 0,594 mg, potasyum - 331.4 mg, kalsiyum - 62.17 mg, vit. PP - 0,01 mg, C vitamini - 0,057 mg, B2 vitamini - 0,004 mg, B1 vitamini - 0,012 mg.
Soru ortaya çıkıyor, rafine edilmemiş şeker kamışı nereden alınır?
Eskiden organik online mağazalardan alırdım ve şimdi şeker için mağazama gidiyorum ve siz de mağazamızda Saharaja kamışı şekeri satın alabilirsiniz!
Sıradan beyaz pancar rafine şekerine bir alternatif olarak, diğer seçenekler giderek daha fazla sunuluyor: rafine edilmemiş, karamel, şeker kamışı ürünü. Beslenme uzmanları "tatlı zehir" in tehlikeleri konusunda ısrar etmeye devam ediyor ve gıda endüstrisi hızla geleneksel rafine şekerin yerini almayı amaçlayan çeşitli analogların reklamına geçiyor.
Kamış Şekeri vs Normal Şeker - Fark Nedir?
Sükroz, bir enerji kaynağı olarak hizmet eden ve beyin aktivitesi için gerekli olan önemli bir besin maddesi olan bir karbonhidrattır. Beyaz renk ve sadece pancardan değil aynı zamanda kamış bitkilerinden de elde edilen ürün. Kahverengi renk, şeker pancarının işlenmesinde kullanılan yeniden kristalleştirme (hammadde rafinasyonu) yöntemi olmadan yapılan temizleme işleminden kaynaklanmaktadır. Bu, şeker kamışı ve sıradan pancar şekeri arasındaki ilk farktır, ancak aslında aynıdırlar.
Esmer şeker nedir? Teknolojik arıtma sırasında, kamış bitkilerinin sakarozundan melas açığa çıkar - siyah melas. Sonuç, aynı toz şekerdir, ancak biraz daha düşük kalorili içeriğe ve farklı bir eser element bileşimine sahiptir. Vücut tüketilen beyaz veya esmer şeker ürününden pek bir fark hissetmez. Pekmezin melasa kıyasla daha fazla vitamin ve eser element içerdiği varsayımı halen araştırılmaktadır.
Gerçek şeker kamışı
Bu tür gıda sakarozunun üretimi için asil şeker kamışı bitkisi (Saccharum officinarum veya Saccharum spontaneum) yetiştirilir. Raflarımızdaki gerçek şeker kamışı münhasıran ithal edilmelidir: şeker kamışı büyüme alanı Avustralya, Hindistan, Brezilya, Küba'dır. Ürünün ambalajı, bitkinin büyüme yeri ve ambalajı hakkında bilgi içermelidir. Şekerin rengi açıktan koyu kahverengiye değişir ve ekim bölgesine ve melas konsantrasyonuna bağlıdır: melas ne kadar fazlaysa, gölge o kadar koyu olur.
Esmer şeker ürününün ana türleri şunlardır:
- muskovado;
- türbinado;
- demerara.
Şeker Muskovado
Muscovado şekeri (Barbados şekeri de denilebilir) önce suyunun kaynatılmasıyla elde edilir, %10 melas içerir. Muscovado kristalleri koyu renklidir, dokunuşa yapışır ve güçlü bir karamel kokusuna sahiptir. Eklendiğinde fırınlama özel bir bal rengi, pekmez aroması kazanır ve uzun süre bayatlamaz. Muscovado kahveye eklemek için de uygundur.
Şeker Türbinado
Turbinado şekeri kısmen rafine edilir, su buharı (türbin) ile işlenir, bu yüzden adını almıştır. Bu yüksek kaliteli bir biyoüründür: Üretimi için hiçbir kimyasal element kullanılmaz. Turbinado şeker kristalleri, işlem süresine bağlı olarak, kuru, ufalanan, altın renginden kahverengiye kadar, çay ve kahve içeceklerini, kokteylleri, salataları, sosları tatlandırmak için kullanılır.
şeker kamışı
Mağazalarda, Mistral tarafından tropik Mauritius adasından gelen hammaddelerden yapılan bu tip daha yaygındır. Bunlar kahverengi-altın katı büyük kristallerdir. Şeker kamışı Demerara çay, kahve, kokteyller için idealdir. İşlem sırasında zengin bir tat ve hoş bir aroma ortaya çıkaran mükemmel bir şekilde karamelize edilmiştir. Bu tür şeker kamışı hamurda iyi çözülmez, ancak unlu mamullerin üzerine serpilmiş harika görünecektir.
şeker kamışı kalori
"Tatlı Zehir" %88 sakarozdur. Şeker kamışı ve rafine şekerin kalori içeriği temelde farklı değildir: 100 g başına 377 kcal'e karşı 387 kcal Bu kalori içeriği, 2000 kcal / gün kullanımına göre günlük alımın% 18'idir. BJU oranlarındaki enerji değeri: %0 protein / %0 yağ / %103 karbonhidrat, yani çok fazla karbonhidrat ve kalori içerir - kilo vermenize yardımcı olmaz!
şeker kamışı faydaları
Sakarozdan sağlık için ihtiyacınız olan birçok elementi alabilirsiniz. Esmer şekerin normal beyaz şekerden farkı nedir? Her şeyden önce, şeker kamışının faydaları, metabolik süreçler için gerekli olan B vitaminlerinin varlığından kaynaklanmaktadır. Batı'da vejeteryanlar tarafından demir eksikliğini gidermek için kullanılır: çok fazla magnezyum ve demir içerirken, rafine şekerde hiç magnezyum yoktur ve demir birkaç kat daha azdır. Ham şeker ürünü, melasın yararlı elementlerini korur: sodyum, kalsiyum, bakır, çinko, fosfor, potasyum ve yararlıdır:
- karaciğer sorunları için "tatlı diyet" önerilenler;
- basınç regülasyonu için;
- yağ metabolizmasını normalleştirmek için;
- protein metabolizmasını hızlandırmak için;
- toksinleri vücuttan çıkarmak için;
- sinir sistemi için;
- şeker hastaları: Şeker hastalığında rafine şeker yerine kullanılmasında özel bir fark yoktur, dozu ve kilokaloriyi izlemek gerekir.
Orijinallik için şeker kamışı nasıl test edilir
Koyu kahverengiden altın rengine kadar değişebilen karakteristik kahverengi renk, orijinalliği garanti etmez. Ton, melas konsantrasyonuna ve bitkinin büyüdüğü yere bağlıdır. Ancak melasın kendisi rafine ürünler için bir boya olarak kullanılır, bu nedenle karamel ile boyanmış rafine pancar almamak için sahte olanı ayırt edebilmek önemlidir. Bunun gibi orijinallik için şeker kamışı kontrol edebilirsiniz:
- şurubu seyreltin ve bir damla iyot ekleyin; ortaya çıkan mavi renk tonu, doğal üründe bulunan nişastaya karşı bir reaksiyonu gösterir;
- şeker çubuğunu ılık suya koyun; su renk değiştirirse, bir taklit satın aldınız.
Şeker kamışı - yararları ve zararları
Şimdi, derhal, en azından periyodik olarak tatlı bir şeyler yeme arzusu, Homo sapiens türünün her temsilcisinde ortaya çıkar. Zihnimiz bu dürtülere şiddetle direnir, çünkü sağlığın ana katillerinden biri olarak ilan edilir ve daha da önemlisi, güzellik anlamına gelen ince bir beldir.
Şeker kamışı Rus süpermarketlerinin raflarında nispeten yakın zamanda ortaya çıkan kahverengi, hem tatlı hem de sağlıklı bir tür her derde deva ilan edildi. Modern bilim açısından, aşırı şeker tüketimi, yağ metabolizmasını ve ateroskleroz gelişimini bozmakla tehdit ediyor.
WHO tavsiyelerine göre şeker normu, tüm günlük kalorilerin %10'unu geçmemelidir. Erkekler için bu, kadınlar için 60 gr'dan fazla değil - günde 50 gr'dan fazla değil. Görünüşe göre hepimiz bunlara ilk bakışta hiç de korkunç olmayan standartlara kolayca uyabiliriz. Ancak şeker diyetinin çok küçük bir kısmını çaya koyduğumuzu unutmayın. En sevdiğimiz ürünlerdeki "tatlı ölüm" miktarını düşünmeden sodayı seve seve içeriz. Fruktoz da şekerdir, bu yüzden günlük kumbaramıza tatlı meyveler ve meyveler atmalıyız. Ayrıca şeker, herhangi bir yemeğin tadını iyileştirmekle kalmayıp aynı zamanda raf ömrünü de artırmaya yardımcı olan mükemmel bir baharattır. Bu nedenle, tamamen “şekersiz” ürünlerin bileşiminde bulabilirsiniz - et ve balık, turşular, tatlı ve ekşi soslar.
kullanabilir mi şeker kamışı tatlılığından mahrum bırakmadan varlığımızı kolaylaştırır mı? Ve ne esmer şeker tercih edilmeli mi?
Şeker kamışının gerçek ve hayali faydaları
Esmer şeker, normal beyaz rafine şeker kamışı ve pancar şekerinden çok daha pahalıdır. Maliyeti bizimkinden çok daha düşük olan bir ürün için neden daha fazla ödeyelim? Çok sayıda medyanın dosyalanmasıyla, tüm rafine gıdaların vücudumuz için zararlı olduğunu kesin olarak öğrendik. Aynı zamanda, rafinasyonun aynı zamanda sağlığı tehdit eden istenmeyen safsızlıklardan arınma olduğunu da unutuyoruz.Bakalım gerçekten ne farklı esmer şeker beyazdan ve satın almak uğruna cüzdanlarımızı boşaltmaya değip değmeyeceği.
Rafine edilmemiş şeker kamışı ve beyaz şeker: karşılaştırmalı özellikler
Rafine şeker alırken kökeninin ne olduğunu belirleyemiyoruz. Evet, önemli değil, çünkü hem şeker kamışı hem de pancardan oluşan beyaz şeker, bileşim ve tat bakımından farklılık göstermez. Tezgahta esmer şeker görürseniz şeker kamışından yapılmış demektir. Rafine edilmemiş pancar şekeri, çekici olmayan tadı ve aroması nedeniyle ticari olarak mevcut değildir.Yani, USDA Besin veritabanına göre 100g ürün başına:
- beyaz şekerin kalori içeriği - 387 kcal, esmer şeker - 377 kcal; sonuç - rafine edilmiş ve rafine edilmemiş bir ürünün kalori içeriği pratik olarak aynıdır;
- beyaz şeker 99.91 gr, şeker kamışı - 96.21 gr; sonuç - rafine ve rafine edilmemiş şekerin bileşimi neredeyse aynı miktarda karbonhidrat içerir, bu nedenle yağ metabolizmasını bozma ve aterosklerozu provoke etme açısından vücut üzerinde aynı etkiye sahiptir;
- beyaz şeker 1mg kalsiyum, 0.01mg demir ve 2mg potasyum içerir; esmer şeker 85 mg kalsiyum, 1.91 mg demir, 346 mg potasyum, 29 mg magnezyum, 22 mg fosfor, 39 mg sodyum, 0.18 mg çinko içerir; sonuç - esmer şeker, beyazın aksine, bizim için gerekli olan çok miktarda mineral içerir;
- beyaz şeker 0.019 mg B2 vitamini içerir; rafine edilmemiş şeker kamışı 0,008 mg B1 vitamini, 0,007 mg B2, 0,082 mg B3, 0,026 mg B6, 1 μg B9 içerir; sonuç - kahverengi şeker, vitamin bileşiminde beyazdan birçok kez daha üstündür.
Kullanım için başka bir argüman, bu ürünün olağandışı, belirgin aroması ve tadıdır. Dünyanın dört bir yanındaki gurmeler, en sevdikleri içeceklerin tam lezzetini ortaya çıkarmak için kahverengi şekerin çay ve kahve için mükemmel bir tatlandırıcı olduğunu düşünüyor. Avrupa'da buna çay denmesi ve pahalı restoranlarda servis edilmesi sebepsiz değildir.
Esmer Şeker Seçimi: Tüketiciye Bir Hatırlatma
Şeker kamışı satın almak bugün bir sorun değil. Soru, mümkün olan maksimum faydayı elde etmek için hangi formda duracağınızdır.Şeker kamışı seçerken, kahverengi rengin her zaman doğallığın, rafine edilmemiş ürünün bir göstergesi olmadığı unutulmamalıdır. Doğal şeker, rafine edilmemiş şekerin normal şekerden daha sağlıklı olduğu düşünülen maddeleri içeren melas sayesinde kendine has bir tat, renk ve aroma kazanır. Ancak, esmer şeker her zaman doğal ve rafine edilmemiş değildir. Genellikle boyalar ve özel bir üretim yöntemi nedeniyle bir renk şeması elde eder.
şeker kamışı türleri
Demerara (Demerara şekeri)- Mağazalarımızda en çok satılan esmer şeker çeşidi, ürün altın kahve rengindedir. doğal rafine edilmemiş veya pekmezle karıştırılmış rafine beyaz şeker olabilir. Etiketi dikkatlice okuyunuz!Muscovado (Muscovado şekeri)– Farklı miktarlarda pekmez ile üretilir. Pekmez ne kadar fazlaysa, o kadar koyu olur. Muscovado kristalleri, güçlü bir karamel aroması ile yapışkan, Demerara'dan daha küçüktür. Koyu muscovado siyah renkli, çok güçlü pekmez kokulu.
Turbinado (Turbinado şekeri)- altından kahverengiye kadar büyük kristalleri kurutun. Bu doğal ham şeker kamışı, melasın buhar ve su kullanılarak kısmen uzaklaştırılmasıyla üretilir.
Yumuşak pekmez şekeri veya Siyah Barbados şekeri- çok miktarda melas içeren doğal rafine edilmemiş ham şeker kamışı. Çok güçlü bir tada sahip yumuşak, nemli, çok koyu bir şekerdir.
Seçim şeker kamışı, etikette "rafine edilmemiş" kelimesini arayın. Sadece bu durumda, tatlılıktan gelen sevinciniz de bir fayda gölgesine sahip olacaktır.
Afiyet olsun!
Isabella Likhareva
Bu karşılaştırmada akçaağaç şekeri, hurma şekeri ve sorgum şekeri gibi diğer hammaddelerden şekerden bahsetmedik. Bunu öncelikli olarak satılık kamışı ve pancarı sattığımız için yaptık. Hadi daha yakından bakalım.Şeker kamışı
Şeker kamışı şeker kamışından yapılan şekerdir.
1490'da Columbus, şeker kamışını Kanarya Adaları'ndan Santo Domingo'ya (Haiti) taşıdı ve o zamandan beri Batı Hint Adaları ve Orta Amerika'daki kültürü hızla gelişmeye başladı ve sömürge toz şeker, Avrupa'daki genel ihtiyacı karşılamaya başladı. 16. yüzyıldan itibaren rafinerilerin onu arındırdığı ortaya çıktı. Bununla birlikte şeker, 19. yüzyıla kadar uzun bir süre lüks bir ürün olarak kaldı. Bugün dünyada tüketilen şekerin çoğu şeker kamışından geliyor.
Şeker kamışı, tropikal ve subtropikal bölgelerde yetiştirilen çok yıllık bir bitkidir. Yetiştirilmesi için don olmayan bir iklim gerektirir. yeterli Bitkilerin büyük büyüme potansiyelinden tam olarak yararlanmak için büyüme mevsimi boyunca yağış. Mekanik veya elle hasat edilen saplar, parçalara ayrılır ve hızlı bir şekilde bir işleme tesisine taşınır. Burada ham madde ya ezilir ve suyu su ile özütlenir ya da şeker difüzyon yoluyla özütlenir. Meyve suyu daha sonra sönmüş kireç (dışkılama) ile saflaştırılır ve enzimleri öldürmek için ısıtılır. Sonuç olarak, sıvı şurup bir dizi buharlaştırıcıdan geçirilir, ardından kalan su bir vakumlu kapta buharlaştırılarak çıkarılır. Aşırı doymuş çözelti daha sonra şeker kristalleri oluşturmak üzere kristalleşir. Şeker üretim sürecinin bir yan ürünü olan melas ve saplardan küspe olarak bilinen lifler yakılarak şeker çıkarma işlemi için enerji sağlanır. Ham şeker kristalleri yapışkan kahverengi bir kaplamaya sahiptir ve beyaz bir ürün elde etmek için olduğu gibi yenebilir veya kükürt dioksit veya karbonik asit (doygunluk) ile ağartılabilir
pancar şekeri
Pancar (pancar) şekeri, üretimi için hammadde şeker pancarı olan şekerdir.
1747'de Andreas Margraf, Berlin Bilimler Akademisi'nin anılarında, şeker pancarı köklerinden şeker çıkarma olasılığına ilişkin gözlemlerini yayınladı ve hatta esas olarak bugüne kadar korunan prosedürü belirtti. Pancar şekeri üretiminin gelişmesi için büyük bir ivme, o sırada Büyük Britanya tarafından sağlanan ithal şekere bağımlılıktan kurtulmaya çalışan Napolyon tarafından verildi.
Rusya'da, esas olarak alkole dönüştürülmek üzere pancar suyunun çıkarılması için ilk fabrika, 1802'de Tula eyaletinde Tümgeneral Blankenigel tarafından kuruldu, ardından şeker fabrikası 1809'da Ivan Akimovich Maltsov tarafından kuruldu. Rus pancar şekeri üretimi, Kont Bobrinsky ailesine çok şey borçludur. 1897'de Rusya'da, verimliliği yılda 45 milyon liraya kadar çıkan 236 fabrika faaliyet gösteriyordu.
Pancar ve şeker kamışı arasındaki farkla ilgili olarak şunları söyleyelim: Safsızlıklardan maksimum saflaştırmayı geçen rafine şeker kamışı, tıpkı rafine pancar şekeri gibi saf beyaz bir renge sahiptir, kesinlikle aynı tat ve bileşime sahiptir ve hiç farklı değildir. birinden diğerine. Her gün diyetimizde çoğunlukla bulunan bu şekerdir.
Fark sadece rafine edilmemiş şekerde olabilir ve oldukça önemli. Güzel kahverengimsi rengi ve hoş karamel aroması için çok değerli olan rafine edilmemiş şeker kamışı. Ancak satın alırken dikkatli olmanız gerekir, paketin üzerindeki “rafine edilmemiş” yazısını arayın ve “karamel” veya “kahverengi şeker” değil (genellikle saldırganlar normal rafine şekeri renklendirir ve daha fazlası için satarlar). Ham şeker kamışı kalsiyum, potasyum, demir, krom, bakır, sodyum, fosfor ve magnezyumun yanı sıra B vitaminleri ve bitki lifleri içerir.
Ancak pancardan şeker üretiminde, hammadde daha karmaşık işleme tabi tutulur, rafine edilmemiş haliyle, pancar şekeri çok yenilebilir değildir, çünkü orijinal ürün - ham, bitkinin suyunun kaynatılmasından sonra elde edilir, hoş olmayan bir kokuya sahiptir ve oldukça akılda kalıcı bir tat. Şeker pancarı işleme tesisi teknoloji ihlalleriyle çalışıyorsa, satışta böyle bir şeker bulmak zor.
Yani, şeker kamışı ve pancar şekeri arasındaki temel fark (farklı hammaddelerden yapılmış olmaları dışında), şeker kamışı şekerinin hem rafine hem de rafine edilmemiş halde kullanılabilir olması ve pancar şekerinin sadece saf halde olmasıdır.
Esmer şeker, sağlık bilincine sahip insanlar arasında uzun süredir yüksek talep görmektedir. Bu ürünün sırrı nedir, normal beyaz şekerden farkı nedir ve kullanımı vücuda ne gibi faydalar vaat ediyor? Anlayalım.
Esmer şeker - bu nedir?
Esmer şeker, şeker kamışı suyuna dahil edilen pekmezin rengini ve tadını koruyan bir şeker kamışı işleme ürünüdür. Esmer şekerin ayırt edici bir özelliği, üretim sürecinde ağartma aşamasından geçmemesidir.
biraz tarih
Eski zamanlarda, kamıştan çıkarılan kahverengi şeker kristalleri, insanların diyetlerini zenginleştirmeye başladığı ilk şekerdi. Bu harika bitkinin ilk sözü Büyük İskender zamanına kadar uzanıyor. Hindistan, bu ürünün Avrupa'ya yayıldığı şeker kamışının doğum yeri olarak kabul edilir. 16. yüzyılda esmer şeker kamışı lüks ve zenginliğin simgesiydi. Fetih savaşlarına neden olan bu ürün, kraliyet sofralarının ayrılmaz bir misafiriydi. Modern zamanlarda, esmer şeker alışılmadık ve tuhaf bir şey değildir, çünkü herkes onu satın alabilir.
Beyaz ve esmer şeker: fark nedir?
Esmer şekerin beyaz muadili üzerinde bir takım inkar edilemez avantajları vardır. Beyaz şeker, esmer şekerin kimyasal olarak işlenmesinden elde edilen rafine bir üründür. Bunu elde etmek için, bazıları beyaz şekere “yerleşen”, insan vücuduna onunla nüfuz eden çeşitli ağartma maddeleri kullanılır. Tarifi bu tür bir temizlik sağlamayan esmer şeker daha doğal ve çevre dostudur.
Şekerin kahverengi rengi, pek çok faydalı mineral içeren melas veya melas gibi bileşenlerin bileşimindeki varlığı ile ilişkilidir. Bu nedenle, kahverengi şeker kamışı biyolojik değer açısından beyazın büyük ölçüde önündedir.
Esmer şeker: ürünün faydaları ve kimyasal bileşimi
Menşe ülkeye bağlı olarak %85-98 oranında şeker kamışı sakkarozdan oluşur. Ek olarak, bu ürünü oluşturan bileşenler, insan vücudu için yararlı olan bir dizi eser elementtir.
Böylece, esmer şekerin bir parçası olan potasyum, bağırsakları temizlemeye yardımcı olur, biriken toksinleri uzaklaştırır, kan basıncını düzenler ve yağ ve protein metabolizması sürecinde aktif bir katılımcıdır. Bu mineral olmadan normal kalp fonksiyonu imkansızdır.
Bildiğiniz gibi, rafine edilmemiş şeker kamışında da bulunan kalsiyum, dişlerin ve kemiklerin durumundan sorumludur, onları güçlendirmeye yardımcı olur. Sinir sisteminin ve kan pıhtılaşma sisteminin tam işleyişi için de büyük önem taşımaktadır.
Çinko yağ metabolizmasını normalleştirmek için çağrılır. Ayrıca esmer şekerin ayrılmaz bir bileşeni olan bu mineral, kan oluşumu süreçlerinde yer alır, cilt ve saç hücrelerinin büyümesini destekler ve ayrıca yara iyileşmesi için gereklidir.
Bağışıklık sisteminin aktivitesini geliştirin, etkinleştirin savunma kuvvetleri Vücudun bakır kullanması ve metabolizma akışını hızlandırması ve taş oluşum sürecini - magnezyum - önlemesi istenir. Esmer şeker açısından da zengin olan fosfor, kalp kası ve beynin normal tam işleyişi için gereklidir. Aynı zamanda, hücrelerin ve her şeyden önce hücre zarlarının ayrılmaz bir bileşeni olan metabolik süreçlere de katılır.
Aynı zamanda şeker kamışının bir parçası olan demir, dolaşım sisteminin çalışması için gereklidir. Bu arada, kahverengi şekerde beyaza kıyasla saflaştırılmış, demir konsantrasyonu neredeyse 10 kat daha yüksektir.
Bu nedenle faydaları yadsınamaz olan esmer şeker, sağlığına kayıtsız olmayan her insanın diyetine dahil edilmelidir.
Uygulama kapsamı
Esmer şeker kamışı karmaşık, karmaşık karbonhidratlara aittir, bu nedenle vücut tarafından asimilasyon süreci yavaş ilerler. Bu nedenle, bu tür şeker, fazla kilolarla mücadele eden herkese fayda sağlayacaktır. Ayrıca modern beslenme uzmanlarına göre bu ürün tuzsuz, az yağlı ve proteinsiz diyetlerde güvenle kullanılabilir, ancak bu ölçülü olarak yapılmalıdır. Yani diyete zarar vermeden günde yaklaşık 50 gram tüketebilirsiniz. esmer şeker.
Ayrıca, rafine edilmemiş şeker kamışı, sağlıklı bir diyette eğitimden sonra iyileşmek için yaygın olarak kullanılır. Yararlı özelliklerinin ve yüksek kalitesinin kütlesi nedeniyle, bu ürün bebek mamasının vazgeçilmez bir unsurudur ve ayrıca alerjik reaksiyonlara yatkın kişilerin diyetine dahil edilmelidir.
Esmer şeker, sıcak içeceklere katkı maddesi olarak kullanılır. Böylece çay veya kahveye sadece tatlılık katmakla kalmaz, aynı zamanda onlara eşsiz bir aroma verir. Konserve yiyeceklere, marinatlara, unlu mamüllere, tatlılara, tatlılara, dondurmaya da şeker kamışı eklenir.
kalori
Esmer şeker kamışı, muadili beyaz pancar şekeri ile yaklaşık olarak aynı kalori içeriğine sahiptir. Tüketiminin mütevazı bir ölçüsü gözlenmezse, bu ürün de vücut yağına hızla girebilir.
Yani, kalori içeriği 100 gr ise. beyaz rafine şeker 387 kcal, daha sonra rafine edilmemiş kahverengi tatlılar - 377 kcal. Gördüğünüz gibi, fark önemsizdir. Ancak, istenirse, kalori içeriği 200 kat daha az olan kahverengi şeker kamışı satışta bulabilirsiniz. Ürüne yapay bir tatlandırıcı olan aspartam eklenerek de benzer bir etki elde edilir.
Dikkat, sahte!
Ne yazık ki, modern zamanlarda, şeker kamışı alırken sahtekarlıkla karşılaşmanız çok olasıdır. Düşük kaliteli bir ürünü tanımanın iki yolu vardır, ancak ne yazık ki bu sadece evde yapılabilir.
Yani, yöntem numarası 1. Bunu gerçekleştirmek için bir şişe iyot gerekir. Esmer şeker bir bardak suda seyreltilmeli ve içine birkaç damla iyot konulmalıdır. İyot ile reaksiyona giren gerçek kahverengi şeker kamışı tatlılığı mavi bir renk alır. Bu olmazsa, bu gerçek bir ürün değil, sahtedir.
Yöntem numarası 2. İkinci deney için, ilk durumda olduğu gibi, şeker kamışını ılık suda eritmek gerekir. Yüksek kaliteli şeker ise, su renksiz kalacaktır. Elinizde sıradan karamel varsa, sıvı kahverengiye döner.
Tüketiciler arasında esmer şeker "Mistral" özel talep görüyor. Bu marka, kendi markası altında üretilen mallar her zaman yüksek kaliteleriyle ayırt edildiğinden, kendisini yalnızca olumlu yönde kurmuştur.
Esmer şekere alternatif
Birçok insan, yüksek kalorili tatlıları diyetlerinden tamamen çıkarma eğilimindedir. Bu bağlamda, kahverengi şekerin nasıl değiştirileceği sorusu çok önemlidir. Burada birkaç seçenek var.
- ancak organik, kesinlikle güvenli bir biçimde kahverengi rafine edilmemiş şeker içeren taze şeker kamışı suyu;
- doğal bal;
- yüksek düzeyde glikoz içeren sebze ve meyveler (elma, kayısı, muz);
- kuru meyveler (kuru üzüm, muz cipsi).
Bu nedenle, kahverengi şeker kamışı, kullanımı vücudun tüm organlarının ve sistemlerinin çalışması üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan çok faydalı bir üründür.