Готовим мясо с овощами в духовке в рукаве.

Для большинства хозяюшек свинина - не то мясо, с которым легко управиться, хотя бы потому, что не всегда понятно, какую его часть для какого блюда приобрести. Например, что можно приготовить из свиной корейки в духовке? С каких рецептов лучше начинать новичкам в работе со свининой, с чем подавать такие блюда? А сторонникам здорового образа жизни полезно знать, как приготовить низкокалорийную свиную корейку в духовке.

Корейка свиная на кости: рецепт в духовке в фольге

Самое нежное мясо априори получается в герметичных емкостях или упаковках. Это могут быть керамические горшочки, где стыки закрываются тестом, либо же специальные рукава для запекания. А если нет таких приспособлений, выручит фольга: она не даст влаге испариться, и если ее не раскрывать, мясо получится скорее тушеным, нежели запеченным. Свиная корейка в фольге лучше всего пропаривается, вследствие чего сокращается время приготовления. Вдобавок, это позволяет сделать достаточно легкое блюдо, поскольку не требуется дополнительный жир.

Состав:

Корейка свиная - 3-4 шт.
Зубчики чеснока - 8 шт.
Соль - щепотка
Орегано - ½ ч.л.
Томаты черри - 7-10 шт.
Острый перец - 1 шт.
Картофель молодой - 6-7 шт.

Приготовление:

Мясо вымачивается в холодной воде и выкладывается на середину большого отреза фольги костью вниз. По его поверхности нужно сделать несколько длинных поперечных надрезов, после чего мясо натирается солью и орегано.
Томаты черри режутся кружочками или полукружьями, затем заводятся в надрезы корейки, желательно заглубить их как можно сильнее. 2 зубчика чеснока измельчаются и тоже заталкиваются в надрезы на мясе.
Свиную корейку нужно проткнуть 2-3 деревянными шпажками, или воткнуть по бокам 4-6 зубочисток, на которые, близко к мясу, насаживаются остальные зубчики чеснока.
Вокруг мяса раскладывается очищенный и порезанный на половинки (четвертинки для больших экземпляров) картофель, цельный стручок острого перца, оставшиеся томаты черри. Фольга стягивается вверху по центру, шов плотно зажимается, чтобы не выпускался воздух.
В разогретой до 170 градусов без конвекции свиная корейка будет запекаться 50 мин. на нижнем уровне, после чего ее нужно поставить выше - на средний, увеличить температуру до 190 градусов, и выставить таймер на 30 мин. В духовках с малой мощностью возможно увеличение времени приготовления до 45 мин.

Если Вы следите за калорийностью блюда, от картофеля можете отказаться, заменив его свежими овощами, которые и составят гарнир для запеченной свиной корейки.

Свиная корейка на кости запеченная в духовке с яблоком

Любое мясо можно успешно сочетать с кислыми фруктами или ягодами, и чаще всего для этого используют яблоки, как самый универсальный фрукт. В таком случае не встанет вопроса по выбору гарнира, а также дополнительных ингредиентов: свиная корейка и зеленые яблоки одинаково хорошо будут «звучать» с любым продуктом.

Состав:

Корейка свиная на кости - 4 шт.
Яблоки зеленые - 5 шт.
Соль - щепотка
Укроп - 1 пучок
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Томаты - 2 шт.
Аджика - 1 ст.л.
Приправы к мясу - по вкусу

Приготовление:

С корейки удаляется лишний жир, мясо промывается и раскладывается по форме для запекания. Можно готовить на противне, но лучше использовать емкость с высокими стенками или крышкой - это позволит сначала пропарить мясо, и лишь потом создавать на нем корочку. Свиную корейку нужно натереть травами и солью, после чего ей дается 15-20 мин. на «отдых».
Луковица шинкуется полукольцами, томаты режутся половинками или четвертинками, морковь нужно разбить на длинные и толстые бруски, а яблоки порезать широкими дольками. Все ингредиенты раскладываются между кусочками корейки, которая смазывается аджикой, в емкость для запекания доливается холодная вода в объеме 50-70 мл, и чашу нужно накрыть крышкой или фольгой. Когда блюдо ставится в духовку, она должна быть не разогретой.

При температуре в 180 градусов свиная корейка с яблоками будет запекаться в течение 80 мин. Подавать блюдо рекомендовано с веточкой укропа или др. зеленью. Идеальным гарниром станут приготовленные на гриле кабачки и болгарские перцы.

Корейка свиная запеченная в духовке под сыром

Если Вы готовите свиную корейку не на кости, можно подать мясо маленькими порционными кусочками, сделав из него прекрасную закуску. А чтобы изменить родной вкус продукта, следует подобрать маринад - от него будет зависеть основное «звучание» мяса, которое оттенят дополнительные компоненты блюда.

Состав:

Корейка свиная - 800 г
Сыр мягкий - 230 г
Майонез - 35 мл
Вино белое полусладкое - 20 мл
Шафран - ½ ч.л.
Гранатовый сок - 2 ч.л.
Грибы белые - 120 г.
Салат листовой - 1 пучок
Томаты черри - 3-4 шт.
Огурец - 2 шт.
Перец болгарский - 1 шт.

Приготовление:

В небольшой емкости соединяются белое вино, гранатовый сок и шафран. Сюда же закладываются порционные кусочки свиной корейки, предварительно отбитые деревянным молотком. Они придавливаются прессом, чаша накрывается крышкой и убирается в холод на 2-3 ч. В идеале оставить ее на всю ночь, если Вы готовите с вечера.
Белые грибы режутся тонкими пластинками, сыр пропускается через терку и смешивается с майонезом. Замаринованная корейка раскладывается по противню, накрывается пластинками грибов, сверху распределяется майонезно-сырная смесь. Противень переносится в горячую (180 градусов) духовку на нижний уровень, где мясо будет запекаться 1 ч.

За 3-5 мин. до подачи блюда огурцы шинкуются кружочками, перец режется тонкой соломкой, томаты черри можно оставить цельными. По тарелкам раскладываются листья салата, на которые помещается запеченная свиная корейка, и рядом располагаются огурцы и перец. Блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Свиная корейка достаточно проста в работе с ней. Эта часть свинины, срезанная с грудной области, прекрасно подходит для запекания и тушения, вдобавок, не требует нарезки - ее легко пропечь целиком. Самые простые рецепты ее приготовления подразумевают лишь маринование мяса и его одиночное запекание в фольге, а более сложные ограничены лишь набором продуктов в холодильнике - свиная корейка отлично сочетается с большинством овощей и фруктов.

13 мая 2017 703

Свиная корейка, тушеная в духовке – самый легкий и беспроигрышный вариант готовки. Не надо торопиться, не надо включать огонь на максимум, класть кусочки мяса на сковородку и волноваться, что оно получится жестким как подошва. А потом всем говорить, что купили плохую свинину. Это не мясо плохое, его просто надо приготовить в духовке.

Сочная свинина с тимьяном и базиликом в духовке

Правильно запечь корейку надо так: обжарить до золотистого цвета и довести до готовности при 200 градусах в духовке. В этом случае мясо вдоль кости прожарится очень хорошо. Если куски не жирные, то можно закрыть их фольгой, чтобы они остались сочными.

На 4 порции понадобится:

корейка свиная – 4 шт;
200 мл бульона.

Ингредиенты для маринада:

лимон небольшой – 1 штука;
свежие веточки базилика – 1 маленький пучок;
тимьян – 5 веточек;
щепотка молотого перца;
соль (предпочтительно морская) – 2 щепотки;
масло рафинированное (оливковое) – 40 г.

Понадобится на готовку 1 час 20 минут, всего получится 4 порции, по 410 ккал каждая.

Пошаговый рецепт:

Натрите на терке лимонную цедру, из мякоти самого плода отожмите сок. Для маринада веточки базилика вымойте, разложите на бумажное полотенце, пусть немного обсохнут, затем порвите их;
Сделайте маринад: в посуде смешайте масло оливковое, 50 мл сока, отжатого из лимона, натертую цедру, тимьян (листочки), базилик. Все это приправьте солью, поперчите и смешайте;
Кусочки мяса выложите в готовый маринад, хорошенько перемешайте и оставьте на полчаса, чтобы оно пропиталось;
Разогрейте сковородку и немного обжарьте корейку со всех сторон, чтобы появилась золотистая корочка. Переложите ее в форму, добавьте бульон и отправьте в духовку на 60 минут;
Запекайте до готовности при 200 градусах. Периодически поливайте мясо жидкостью от тушения.

Как приготовить читайте в нашей статье.

Читайте как приготовить вкусную жареную рыбу в сметане — такой рецепт подойдет практически для всех видов морской или речной рыбы. , экспериментируйте, готовьте вместе с нами!

Куриные ножки в панировке — просто, вкусно и оригинально.

Как приготовить в фольге пряное мясо на косточке

Праздный ужин – это всегда готовка каких-то сложных блюд. Как с этим справиться? Предлагаем запечь в духовке свиную корейку на косточке, завернутую в фольгу. Это самое идеальное блюдо из свинины для праздничного застолья.

Понадобится:

4 кусочка свиной корейки на косточке по 200 г;
черри – 2 горсточки;
60 г рафинированного масла;
семя укропа – 2 щепотки;
свежий укроп – 1 небольшой пучок;
чеснок (зубчик) – 2 штуки;
по вкусу приправлять молотым перцем, солью.

Чтобы приготовить, вам потребуется 1 час 35 минут. В порции (100 г) содержится 405 ккал.

Как приготовить свиную корейку на кости в духовке в фольге:

Шаг 1. В ступке или миске растереть семя укропа. Порубить мелко свежий укроп, чеснок, отправить все в миску к семенам, влить половинку масла, добавить соль и молотый перец.

Шаг 2. Приготовленной смесью натереть кусочки мяса, убрать в холод на часок.

Шаг 3. Вырезать из фольги два квадрата. Затем положить один квадрат на другой, на них уложить свиную корейку.

Шаг 4. Вокруг мясных кусочков выложить черри, добавить остатки масла и соединить концы фольги.

Шаг 5. Запекать мясо с помидорами около 40 минут. Температура духовки 250 градусов.

Свиная корейка с картофелем в духовке

Для приготовления этого блюда выбирайте свежий, но крепкий картофель, которые сохранить форму после запекания.

Вам понадобится:

500 г свиной корейки;
2 красные луковицы (небольшие);
2 щепотки тмина;
4 крупные картофелины;
60 мл рафинированного масла;
молотый перец – по вкусу;
бульон – 200 мл;
3 веточки листовой петрушки;
соль – по вкусу.

На весь процесс уйдет 2 часа. В готовом блюде на 100 грамм, приходится 420 ккал.

Рецепт свиной корейки с картошкой в духовке пошагово:

Бескостную корейку помойте, немного обсушите и нарежьте ломтиками, слегка отбейте;
Порубите чеснок, нашинкуйте лук кольцами;
Кусочки корейки сложите в посуду слоями. Каждый слой посыпьте тмином, рубленым чесноком, выложите колечки лука (половину нашинкованного лука оставьте). Посуду закройте и уберите в холод на часок;
Пока мясо маринуется, картофель почистите, нарежьте крупно. В сковородке разогрейте масло и порциями обжарьте кусочки картофеля. Выложите в тарелку. В этой же сковородке подрумяньте репчатый лук;
К луку и картофелю добавьте мясо, рубленую петрушку, влейте бульон, приправьте и тушите в духовке на средней температуре 50 минут.

Готовим мясо с овощами в духовке в рукаве

Такое мясо с овощами можно приготовить без всяких ухищрений. Просто поместите подготовленные ингредиенты в рукав и запекайте в духовке.

Необходимые продукты:

0,5 кг мяса (свиной корейки);
1 морковка;
1 помидор;
пучок петрушки;
2 картофелины;
300 г капусты (белокочанной);
перец болгарский – 1 красный стручок;
60 г масла растительного;
добавлять соль по вкусу;
2 щепотки перца.

На готовку требуется 1 час 15 минут. В 100 г порции — 405 ккал.

Приготовление:

Мякоть свинины нарезать кусочками, из расчета по 2 штуки на 1 порцию. Отбить, приправить специями;
Нарезать морковку, картофель, лук, помидор, перец крупными кусочками;
Капусту нашинковать крупно, каждый кусочек смазать сливочным маслом;
Рукав для готовки положить на противень. Укладывать в него сначала мясо, на него слой из овощей, целые веточки петрушки;
Тушить в духовке до мягкости, приблизительно 55 минут;
Перед подачей блюдо переложить на большую тарелку, украсить измельченной зеленью.

Свиная корейка – самый универсальный кусочек и самый востребованный. О том, как приготовить ее и какой способ готовки лучший, вы узнаете из наших советов:

Один из беспроигрышных способов приготовления – жарка. Надо просто ее слегка обжарить, а до готовности тушить в уже разогретой духовке;
Слой жира, который есть на кусочках корейки – это сало, которое легко плавится. Не надо его срезать, а потом жарить на нем. При любой температуре сало быстро плавится и начинает гореть. Конечно, было время, когда свиной жир топили, а потом использовали. Но сейчас трудно представить, что хозяйки так будут делать;
Готовить надо только на рафинированном растительном масле. Сколько добавлять его при обжарке? Если вы просто нальете масло, то эта масляная лужица будет гореть и выделять опасные канцерогены. Будет неплохо, если вы натрете мясо маслом, чтобы оно им напиталось, а внутреннюю поверхность сковородки только протрете маслом, используя бумажную салфетку;
Лучше всего приготовить блюдо из кусочка на реберной кости. Такое мясо обычно толсто нарезано по ширине косточки. И в процессе готовки эта реберная кость даст мясу хороший вкус, а то, что кусочек корейки толстый, гарантирует вам, что мясо получится сочным;
Отбивать мясо или нет – это дело вкуса. Хочется сочной корейки, тогда не отбивайте. Любите тонкие и мягкие кусочки, нарежьте мясо тонко и отбейте.

Приятного аппетита!

При разделке свиной, бараньей или говяжьей туши выделяют разные сорта мяса, каждое из которых имеет свое название, которое потом переходит и в название блюда. Мясо из спинной части туши на косточке называют корейкой, а также такое название носит блюдо, приготовленное именно из свинины такой разделки. Корейка как часть уже разделанной туши состоит из ребрышек, части позвоночника и прослойки сала, каждую из этих частей также можно отдельно использовать для приготовления разных блюд. Корейка на кости – это идеальное блюдо для запекания целиком, вкусное и очень полезное. Без кости корейка называется карбонадом и запекается в духовке, также эту часть корейки вялят и коптят. А корейка с прослойкой сала – это идеальное сырье для приготовления фарша, из которого делают сочные и очень

Свиная корейка

Но все же у нас самой лучшей и самой вкусной корейкой считается именно свиная – эта часть туши имеет нежную структуру мяса и высокие питательные свойства. Свинина – нежное, вкусное и ароматное мясо, которое идеально подходит для приготовления любимых блюд. Из свиной корейки делают жаркое, гуляши, котлеты, вкуснейший шашлык и сочные эскалопы, а также чалагач и отбивные на кости.

Свиная корейка – это ценный пищевой продукт. В 100 граммах корейки из свинины содержится 15 граммов белков, 35 граммов жиров и 400 ккал, поэтому лучше всего готовить корейку без употребления жира, так как он и так в достаточном количестве содержится в этом вкуснейшем мясе.

Чтобы сделать свиную корейку диетическим блюдом, ее освобождают от жира и затем натирают чесноком, тмином и кориандром, чтобы мясо легче усваивалось. Запекают корейку в фольге, чтобы она готовилась в собственном соку и была очень мягкой и вкусной. Такое мясо идеально для праздничного стола, а также свиная корейка, приготовленная в духовке, хорошо подходит для питания школьников и диетических бутербродов.

Как приготовить корейку

Рецепт корейки очень простой и в то же время это блюдо готовится быстро, поэтому если вы еще не умеете готовить свиную корейку, самое время научиться делать это мясное блюдо.

Свиную корейку без кости весом около 1 кг очищают от жира и натирают специальной смесью специй. Для смеси очистить 4-5 зубчиков чеснока, и растереть в ступке с 2 чайными ложками соли, ½ чайной ложки кориандра молотого, по вкусу можно добавить Когда смесь будет готова, натереть корейку со всех сторон, завернуть в фольгу и положить в холодильник на ночь, чтобы мясо хорошо замариновалось.

Включить духовку на 180 градусов и хорошо разогреть. Осторожно вынуть мясо из фольги и выстелить форму для запекания кольцами репчатого лука, после чего опять завернуть корейку. Это нужно для того, чтобы мясо не подгорело и дополнительно пропиталось ароматами лука. Готовить корейку 1.5 часа на среднем огне, примерно при 170 градусах, после чего сделать по желанию румяную корочку и подавать к столу, нарезав на порционные кусочки.

Предлагаем комплексную квалифицированную психологическую помощь детям. Цент "Квартет" уже на протяжении 7 лет помогает взрослым и детям. Также есть помощь психотерапевта. Подробности на сайте.

Из свиной корейки можно приготовить множество блюд. При этом все они достаточно простые, но очень вкусные и красивые. В нашей статье вы найдете несколько доступных рецептов — выбирайте себе по вкусу.

Корейка запеченная:

Кусок свиной вырезки весом 1-1,5 кг натрите солью и смесью перцев (черный, красный, белый, душистый).
Положите мясо в пищевой контейнер и отправьте в холодильник на 1-8 часов для маринования.
Разогрейте сковороду и влейте в нее пару столовых ложек растительного масла.
На раскаленное масло положите замаринованную корейку и обжарьте с одной стороны в течение 5 минут.
Мясо переверните и добейтесь румяной корочки на его второй стороне.
Обжаренную корейку выложите в форму для запекания и накройте ее фольгой.
Поставьте блюдо в разогретую до 220 градусов духовку.
Запекайте корейку 30-40 минут.
За 10 минут до готовности снимите фольгу, чтобы мясо зарумянилось.
Выньте запеченную корейку из духовки и дайте ей «отдохнуть» 10-15 минут.
Тонким острым ножом нарежьте свинину на порции и подавайте с томатным соусом.

Отбивные из свиной корейки:

Сырую корейку нарежьте поперечными кусочками толщиной 1 см.
Каждый кусочек отбейте кухонным молотком до толщины 0,5 см.
Отбитые пласты посолите, поперчите, посыпьте сухими прованскими травами.
В глубокой миске взбейте 2 сырых яйца и присолите их.
На плоскую тарелку насыпьте панировочных сухарей.
В сковороду налейте 100 мл растительного масла и хорошо его разогрейте.
Каждую отбивную окуните во взбитое яйцо, а затем обваляйте в панировке.
Жарьте мясо по 2-2,5 минуты с каждого бока.
Подавайте отбивные с картофелем-пюре и свежими овощами.

Корейка в ананасном соусе:

1 кг корейки с косточкой нарежьте на порционные куски и посолите их.
Каждый кусок быстро обжарьте на разогретой сковороде до румяной корочки.
Разложите мясо в один слой на глубокий противень.
На каждый кусок корейки уложите шайбу консервированного ананаса.
Из сиропа, который остался в банке из-под ананасов, сварите густой соус с добавлением одной ложки картофельного крахмала и любых специй (карри, перец, сухие травы, чеснок).
Получившимся соусом залейте мясо с ананасами.
Блюдо запекайте в духовке 30 минут.
Корейку с ананасами подавайте как самостоятельное горячее блюдо.

Рулет из корейки:

Острым ножом разрежьте одно-килограммовый кусок корейки так, чтобы из него получился тонкий пласт.
Мясо отбейте до толщины 0,5-0,7 см.
Разложите отбитую корейку на столе и хорошо ее посолите и поперчите.
На мясо плотно уложите тонкие ломтики свежего сала без шкурки (300 г).
На сало уложите тонкие ломтики любого плавленного сыра типа «Дружба» (2-3 брусочка).
Сверху на сыр равномерно рассыпьте стакан измельченных грецких орехов.
Сверните мясо в рулет и плотно обвяжите его шпагатом.
В длинную утятницу или на узкий глубокий лист налейте 0,5 стакана подсоленной воды.
Выложите подготовленный рулет и рядом с ним еще положите: пару кусочков сливочного масла (по 20 гр), 3-4 очищенных зубчиков чеснока, одну большую морковь, разрезанную на куски, две очищенные небольшие репчатые луковицы.
Форму с рулетом прикройте крышкой и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.
Через 1 час снимите крышку, а температуру убавьте до минимума.
Рулет будет готов, когда на нем запечется корочка.
Выньте рулет из духовки и дайте ему хорошо остыть — только после этого снимайте шпагат.
Рулет с салом, сыром и орехами подавайте в качестве холодной закуски.

Бастурма домашняя из свиной корейки:

Кусок корейки без косточки (1-1,5 кг) разрежьте вдоль на два более тонких куска.
Каждый из них густо обсыпьте сахаром-песком и заверните в пергаментную бумагу.
Отправьте на верхнюю полку холодильника на 24 часа.
Освободите мясо от бумаги и промокните его салфеткой.
Теперь каждый кусок корейки густо обсыпьте каменной солью.
Снова заверните мясо в бумагу и положите на 24 часа в холодильник.
Через сутки мясо просушите салфеткой и тщательно натрите его любимыми измельченными специями (соли не добавляйте). Можете использовать магазинный набор «Специи для свинины».
Каждый кусок мяса заверните отдельно в холщовую чистую салфетку.
Положите заготовки на верхнюю полку холодильника минимум на 10 дней.
Через 10-14 дней разверните мясо и оставьте его часа на два в более теплом месте для небольшого обветривания. Приспособьте для этого закрытый кухонный шкафчик или полку в кладовке.
Бастурму используйте для бутербродов, которые очень хороши с чаем или кофе.

Надеемся, что вам понравились наши рецепты, и вы теперь будете часто готовить блюда из свиной корейки. Приятного аппетита!

Рецепты из корейки с фото можно посмотреть на сайте. Корейка, как и грудинка, является частью туши (грудной клетки). Рецепты приготовления корейки разнообразны. Из свиной и бараньей корейки обычно готовят натуральные котлеты для жарения (не путать с рублеными котлетами!). Однако есть рецепты, по которым корейку можно запекать целиком. Самыми интересными вариантами корейки можно назвать корону, когда корейку укладывают реберными косточками вверх и наружу, и «почетный караул» или гард д"оннер - ребра двух кореек перекрещивают сверху, над мясной частью. Перед приготовлением корейки желательно срезать с нее излишний жир.

Для этого блюда подойдет свиная корейка, шейка или окорок. Предварительно мясо шпигуют чесноком, смазывают горчицей, посыпают тмином и обваливают в сухарях из черного хлеба. Обернув мясо фольгой, запекают в духовке.

раздел: Рецепты из свинины

Корейка - постное свиное мясо. Поэтому приготовить её надо так, чтобы готовое блюдо было сочным. Предлагаю рецепт мясного рулета с айвой, приготовленного в чугунной гусятнице вместе с овощами. В результате вы еще и получите вкусный соус к мясу.

раздел: Мясные рулеты

Карри – общее названия для блюда индийской кухни. Предложенный вариант адаптирован для наших широт, поэтому не удивляйтесь свиной корейке, которую добавили к овощам. И обратите внимание, что для блюда берут зеленую пасту карри, потому что она более м

раздел: Карри

Корейка на гриле – рецепт для пикника. В корейке замечательное соотношение мяса и сала, что важно для шашлыка. Если жира слишком много, то перед приготовлением излишек срезаем не дрогнув. Мясо покупаем свежей, а не замороженное, т.к. нет ничего вкусн

раздел: Барбекю (гриль)

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью