Как испечь капкейки дома рецепт. Капкейки — рецепты

Рецепты капкейков с фото пошагово в домашних условиях: как приготовить просто и вкусно

Капкейки – миниатюрные пирожные, размером с кофейную чашечку, оформленные сверху разноцветными кремовыми шапочками. По-английски, чашка произносится «кап» - отсюда и пошло их оригинальное название. Маленькие кексики украсят и сделают по-настоящему сказочным Ваше чаепитие. На просторах кулинарного искусства существует невообразимое количество рецептов из различных ингредиентов. И я постараюсь рассказать Вам как просто и быстро делать самые вкусные и красивые капкейки в домашних условиях.

Перед тем как приступать к украшению, придумывать необычный дизайн, комбинировать крем разного цвета, конфетки, присыпки, кофейные зерна, кокосовую стружку и другие компоненты, которые создадут презентабельный вид вашим пирожным, для начала следует испечь сами мучные заготовки. И здесь Вам помогут несколько вариантов.

Классический рецепт капкейков

Традиционный способ не потребует от Вас углубленных знаний кондитерского дела. Главное, правильно соблюдать пропорции и пошагово выполнять рекомендации.

Для его приготовления нам понадобится:

2\3 ст. сахара;
1 ст. муки;
0,5 пачки масла;
2\3 стакана молока;
1 ч.л. ванилина;
1 ч.л. разрыхлителя;
щепотка соли.

Чтобы приготовить нежные пирожные, выполняйте следующие действия:

в тот день, когда Вы планируете делать выпечку – с утра достаньте масло из холодильника, чтобы к моменту реализации рецепта оно успело подтаять и хорошо размягчиться. Возьмите миксер, венчик или любой другой удобный для вас инструмент и перетрите ингредиент с сахаром до образования однородной массы и растворения сладких кристаллов;
сюда же ссыпьте ванилин, щепотку соли и разбейте яйца. Опять все смешайте;
просеянную муку и разрыхлитель порционно вмешивайте в тесто;
далее – налейте молоко и доведите основу до гладкой однообразной массы;
подготовьте формочки. Если они силиконовые – взбрызните их подсолнечным маслом, если нержавеющие, керамические или другие – смажьте сливочным. Наложите тесто таким образом, чтобы оно занимало не более 2\3 емкости;
заранее включите нагреваться духовку до температуры 180°С;
отправьте заготовки в печь на 30 минут!

Потрясающий шоколадный десерт

Шоколад – потрясающее угощение для настоящих сладкоежек. Уже один аппетитный вид капкейков заставляет появляться на губах предательскую слюнку желания. Темные, воздушные и сладкие, они доставят максимум удовольствия всем членам Вашей семьи.

Приготовьте следующие ингредиенты:

0,5 ст. молока;
1 ст. муки;
2\3 ст. сахара;
200 гр. масла;
2 яйца;
2 ч.л. разрыхлителя;
2 ст.л. какао;

Рецепт шоколадных капкейков с фото пошагово в домашних условиях:

Заранее выложите из холодильника\морозильника масло, чтобы оно размягчилось естественным путем при комнатной температуре.

Приготовьте небольшую емкость, которую можно будет поставить на конфорку: в ней потребуется смешать маслице с неполным стаканом сахара, влить молоко и насыпать указанное количество какао-порошка. Переставьте миску на печку и доведите состав до кипения, после чего выключите огонь и дайте остынуть.

После этого вбейте и размешайте лопаткой яйца.

Подготовьте формочки способом, указанным выше, включите прогреваться духовой шкаф. Разложите основу и отправляйте печься на полчаса при температуре 180°С.

Необычные морковные капкейки

Никогда не использовали морковку для выпечки? Этот полезный и низкокалорийный продукт придаст необычный вкус, оттенок и запах Вашим кексам. Добавьте его в состав с толчеными грецкими орешками, жирными сливками и ароматным ванилином и результат Вас не разочарует.

Приготовьте следующие компоненты:

1 ст. сахара;
2 яйца;
2 шт. средних моркови;
1 ст. муки;
0,5 ст. растительного масла;
1 ч.л. ванилина;
щепотка соли;
100 гр. грецких орехов;
1 ст. сливок;
2 ст.л. сахарной пудры;
1 ч.л. соды.

Эти необыкновенно вкусные капкейки готовят по следующему простому рецепту с фото в домашних условиях:

морковь помойте, очистите и натрите на мелкой терке. Должно получиться не менее полутора стаканов мягкой кашицы;
орешки измельчите в мелкую крошку при помощи блендера, ступки или доски со скалкой;
возьмите отдельную миску и смешайте в ней муку, предварительно просеяв, соль, гашенную уксусом соду и капните несколько капель сока лимона;
в миске или специальной емкости блендера перетрите масло с сахаром, сюда же добавьте яйца и душистую ваниль;
соедините все подготовленные ингредиенты в одном сосуде. Все тщательно размешайте и разливайте по подготовленным формочкам;
отправляйте в разогретую духовку до 180°С на 30 минут, проверяйте готовность зубочисткой.

Ванильная выпечка на скорую руку

Ваниль делает пирожные особенно нежными и мягкими. Это лучший вариант исполнения для тонких ценителей кондитерского дела. Ароматные и душистые, они станут хорошим дополнением к венскому кофе, воздушному латте или сладкому капучино.

Чтобы приготовить эти чудо-кексы, возьмите:

неполный стакан сахара;
1 ст. муки;
3 яйца;
0,5 пачки масла;
2 ст. л. молока
2 ч.л. разрыхлителя;
2 ч.л. ванилина;
щепотка соли.

Пошаговый рецепт, как приготовить капкейки в домашних условиях:

предварительно включите духовку на разогрев, чтобы к моменту завершения приготовления теста, она прогрелась до 180°С;
также заранее, выньте масло из холодильника, чтобы оно успело размягчиться;
взбейте его с сахаром любым удобным способом до образования воздушной сладкой однородной массы;
сюда же разбейте яйца и перемешайте с масляным кремом;
в отдельной миске смешайте все сыпучие ингредиенты и ссыпьте их порционно в масляно-яичную смесь, предварительно просеяв через сито несколько раз;
в самом конце добавьте молоко;
лучше все смешивать миксером, тогда основа выйдет более пышной и воздушной;
подготовьте формы для выпекания. Смажьте их сливочным маслицем или капните несколько капель подсолнечного;
разлейте тесто по формочкам и ставьте выпекаться в духовку на 30-40 минут. Не открывайте дверцу первые 20 минут, чтобы Ваши кексики не осели. Проверяйте готовность зубочисткой.

Капкейки с жидкой начинкой

Эти необычные пирожные приятно удивят любителей нестандартного подхода к выпечке. Горький черный шоколад придаст темный оттенок, сладость и необычайный аромат. Кушать такое лакомство – одно удовольствие.

Для него приготовьте следующие ингредиенты:

200 грамм масла;
200 гр. шоколада;
4 яйца;
0,5 ст. муки;
0,5 ст. сахара;
щепотка соли.

Пошаговый алгоритм выполнения:

возьмите чистую, сухую небольшую емкость;
размягченное при комнатной температуре масло, 2\3 общего необходимого объема сахарного песка и шоколадка растапливаются на водяной бане;
оставшуюся часть сахара в отдельном сосуде взбейте миксером с яйцами до появления пышной пенки;
соедините два состава и просейте в них муку;
подготовьте формочки для выпекания и разлейте в них основу, заполняя не более чем наполовину, иначе оно поднимется и прольется на решетку или противень;
поставьте заготовки в разогретую духовку на полчаса и Ваши капкейки готовы!

На сметане

Если в холодильнике завалялась невостребованная сметана – смело добавляйте ее в тесто, и Вы получите нежные, мягкие и аппетитные кексы, которые станут самым вкусным лакомством на сладком праздничном столе.

Для их приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

1 ст. сахара;
1 ст. сметаны;
1,5 ст. муки;
1 ч.л. ванилина;
100 гр. масла;
1 ч.л. разрыхлителя;
200 гр. шоколада.

Инструкция, как сделать капкейки в домашних условиях по данному рецепту:

масло необходимо достать с холодильника немного раньше запланированного времени для готовки, чтобы оно успело размягчиться при комнатной температуре;
взбейте его с сахаром и яйцами миксером на максимальных оборотах;
в отдельную емкость ссыпьте все сухие ингредиенты и тщательно перемешайте, после чего просейте их в масляно-яичную смесь;
в конце кладется сметана. Лучше выбирать продукт 20-25 процентов. Чем жирнее сметана, тем воздушнее будут кексы. Хорошенько перемешайте состав до однородности;
приготовьте формочки, смазав их маслом и заполните их на 2\3 тестом;
отправьте в разогретую духовку до 170 градусов на 40 минут;
в это время займитесь приготовлением шоколадной помадки. Для этого растопите плитку шоколадки и полейте десерт, дайте глазури застыть в течение получаса! И Ваши вкуснейшие сметанные кексики готовы к употреблению!

Кексики «Красный бархат»

Яркий, необычный вариант сделать дополнение к кофепитию. Контрастно и выгодно такие пирожные будут смотреться с белым кремом, усыпанным красной присыпкой. Это будет настоящий шедевр на Вашем столе. А кроме всего прочего, подобная выпечка – одна из самых вкусных аналогичным вариантам. Сливочный сыр, взбитые сливки, ароматный ванилин и терпкое какао делают капкейки мягкими, нежными и очень аппетитными.

Если Вы хотите удивить Ваших гостей – такой рецепт для Вас. Возьмите:

0,5 ст. сахара;
0,5 ст. муки;
350 гр. сливочного сыра;
4 ст. ложки молока;
4 ст.л. растительного масла;
60 гр. сливочного масла;
2 ст. л. какао;
0,5 ст. сливок;
1 яйцо;
1 ч.л. разрыхлителя;
2 ч.л. ванилина;
100 гр. сахарной пудры;
30 гр. красителя.

Для реализации рецепта нам понадобится:

растопить сливочное масло, всыпать в него ванилин, сахар и влить растительное масло, размешать;
добавить яйца и взбить до образования однородной массы;
теперь пришло время самого ответственного компонента в этом способе приготовления – аккуратно добавьте в смесь краситель, тщательно его размешайте, чтобы тесто приобрело нужный цвет, характерный для названия;
сюда же влейте молоко;
в отдельной миске просейте все сыпучие ингредиенты;
смешайте две заготовки и замесите основу;
разложите его в подготовленные емкости, отправьте в разогретую до 170 градусов духовку на полчаса;
далее – Вам останется только приготовить и нанести при помощи кондитерского шприца сливочный крем. А как это сделать – будет описано ниже.

Теперь Вы знаете, как испечь капкейки дома по разным рецептам и осталось выяснить, как оформить для них нежные кремовые шапочки для бесподобного вида и беспроигрышной подачи на любой стол.

Готовим крем для капкейков

Существует бесконечное множество густых масс разного цвета, вкуса и запаха, которые можно при помощи кондитерского шприца или рукава, аккуратно нанести на верхушку испеченного кекса.

Не стоит останавливать свое внимание на одном из них, попробуйте каждый, экспериментируйте, комбинируйте компоненты и когда-нибудь Вы подберете любимый и самый вкусный крем:

Масляно-ванильный: 1,5 пачки сливочного масла, 4,5 ст. сахарной пудры, 2 ст. ложки молока, 1 ч.л. ванильного экстракта и 2 чайные ложки пищевого красителя. Перемешайте миксером все эти элементы до образования однородной массы.
Взбитые сливки – нежный крем с привкусом топленого молочка однозначно займет первые места в Вашем списке лучших верхушек для капкейков. Для его приготовления достаточно взбить 1,5 стакана жирных 33-процентных сливок с 2 ст. ложками сахара и 2 ч.л. ванилина.
Украшение из сыра готовится по похожему сценарию. 50 гр. масла смешать с 180 гр. полюбившегося продукта, 2 ст. ложками сахарной пудры и 2 ч.л. ванильного экстракта.
Еще один интересный способ придать яркий вид капкейкам – безе или так называемая меренга. Белки с сахарком и лимонным соком, высушенные в духовом шкафу в течение полутора часов станут идеальной «крышечкой» для маленького пирожного.

Мастика для десерта

Самый простой, легкий и доступный способ приготовить шикарную мастику - приобрести в магазине зефир маршмеллоу. На 1 ст. сахарной пудры нужно приобрести 200 гр. вкусного лакомства.

положить в емкость, предназначенную для микроволновой печи зефирки, налить несколько ложек питьевой воды и поставить на 1 минуту в микроволновку на максимальную мощность. Это должно хватить, чтобы растопить кусочки. Если не получилось – повторите процедуру;
далее начинайте высыпать в растопленную смесь пудру, пока не получится густая масса, которая не липнет к рукам;
после разделите мастику на столько частей, сколько хотите получить цветов «верхушки». В каждую капните по капле пищевого красителя и размешайте;
далее раскатайте скалкой заготовки и вырежьте заготовки для оформления капкейков.

Как готовить «верхушки» на капкейках

Для этого Вам понадобится кондитерский шприц с разными насадками. Крем нужно положить в шприц таким образом, чтобы он не вытекал и не пачкал руки, но чтобы его было достаточно для вырисовывания композиции. Начинать выдавливать необходимо со средины и по часовой стрелке пока не получится плоский цветок или объемный конус. Недочеты исправляйте специальным гвоздем.

Красивое оформление и подача капкейков

Если такого шприца у вас нет или результат его работы полноценно Вас не удовлетворил, всегда можно воспользоваться разноцветными присыпками, кокосовой стружкой, какао, конфетками M&M, трубочками, застывшими узорами из шоколадной глазури и даже вставить консервированную вишенку или положить в крем свежий виноград, пару листиков мяты. Все ограничивается только Вашей фантазией.

Теперь Вы знаете, как печь капкейки! Эти миниатюрные, такие разные и вкусные кексы – неограниченное поле деятельности для реализации идей любого кулинара. Ванильные, шоколадные, кофейные и кокосовые они поражают своим разнообразием, попробуйте приготовить все и Вы обязательно выберете для себя любимые вкусы и ингредиенты, которыми будете радовать своих близких!

Несмотря на крошечные размеры, капкейк ничем не уступает полноценным классическим тортам. Бисквит бывает шоколадным, арахисовым, клубничным, банановым или ванильным. Добавки тоже самые разные — от изюма до шоколадной стружки и фруктов. Венчает тортик обязательная воздушная шапочка из крема, сливочного сыра, меренги, взбитых сливок, ганаша или мастики. На этом этапе кулинар проявляет всю свою фантазию: кекс можно украсить засахаренными цветами, бусинами, вылепить логотип компании или мультяшного героя — настоящий простор для творчества! Мини-пирожные помогают создать атмосферу праздника: на День святого Патрика уместно сделать капкейки в виде зеленых трилистников, на Хеллоуин — с изображением Джека-фонаря, а на Новый год — в виде елки.

Мода на капкейки перекочевала и на свадебные столы. Молодожены часто вместо традиционного торта заказывают многоярусные шедевры из искусно украшенных мини-кексов. Такой индивидуальный десерт превосходит своего крупного собрата: и выглядит красиво, и есть удобнее — ведь каждому гостю достается отдельное пирожное. Выпекать капкейки можно как в кофейных или в чайных огнеупорных чашках, так и в силиконовых формах или в разноцветных бумажных рифленых формочках. Последние продаются в больших супермаркетах.

Капкейки часто путают с другим видом миниатюрной выпечки — маффинами. Они бывают как десертными (с добавлением черники, малины, вишни, корицы), так и закусочными (с тыквой, кабачками, морковью). Отличие капкейков от маффинов в том, что атрибут первых — щедрая порция крема и нежнейший пористый бисквит, а последних — раздувшаяся, нависающая сверху шапочка из теста и более плотная текстура. Кстати, даже в мире волшебников уважают маффины: доподлинно известно, что по дороге в школу Гарри Поттер лакомился тыквенными кексами, которые в сказочном мире продаются только в «Хогвартс-экспрессе».

На 4 персоны: мука — 6 ст. л., масло сливочное — 100 г, сахар — 3 ст. л., разрыхлитель — 1 ч. л., молоко — 150 мл, яйца — 2 шт., сыр филадельфия — 200 г, сахарная пудра — 2 ст. л., ягода любая, соль.

Масло размять руками, взбить с сахаром. Отдельно смешать муку, разрыхлитель и щепотку соли. К маслу вбить яйца, вымесить. Соединить смеси, добавить теплое молоко. Готовое тесто разлить по специальным формочкам, заполнив их наполовину, поставить в духовку. Взбить пудру и филадельфию, выложить в кулинарный мешок, украсить капкейки. Сверху уложить ягоды (можно и свежие, и размороженные).

Калорийность одной порции 300 ккал

Время приготовления 50 минут

7 баллов

На 4 персоны: мука — 1,5 стакана, сахар — 1 стакан, черника свежая — 50 г, масло растительное — 1 ст. л., яйца — 2 шт., масло сливочное — 100 г, сметана — 1 стакан, сода — 1 ч. л., сахарная пудра — 1 ст. л.

Яйца тщательно взбить с сахаром. Добавить растопленное масло, сметану и гашенную уксусом соду. Взбить, добавляя муку. Небольшие формочки смазать растительным маслом, разлить тесто, не заполняя формы целиком. Выложить свежие ягоды. Выпекать в предварительно нагретой духовке на слабом огне примерно 20 минут. Готовые маффины остудить и посыпать сахарной пудрой.

Калорийность одной порции 210 ккал

Время приготовления 60 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

На 6 персон: мука — 1 стакан, сахар — 1,5 стакана, творог — 250 г, сметана — 2 ст. л., яйца — 2 шт., масло сливочное — 2 ст. л., сода — 0,5 ч. л., бананы — 1 шт., листья мяты — 10 шт.

Творог, яйца, сметану, муку, сахар (1 стакан), соду, погашенную уксусом, и растопленное сливочное масло перемешать, разложить по формочкам. Выпекать в духовке при температуре 180° С. Достать, остудить.

Банан нарезать кольцами, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнел. Оставшийся сахар залить 1/2 стакана воды, поставить на медленный огонь. Когда жидкость станет закипать, снять с огня. Подготовленной карамелью пропитать кексы. Украсить выпечку кружочками бананов и листьями мяты.

Калорийность одной порции 150 ккал

Время приготовления 60 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

На 4 персоны: мука пшеничная — 250 г, молотая корица — 1,5 ч.л., сода — 1,5 ч.л., разрыхлитель теста — 2 ч. л., соль — 1,5 гр, яйца — 3 шт., сахарный песок — 230 г, растительное масло — 150 мл, ванилин, морковь тертая — 2 стакана

Разогреть духовку до 180° С. Смазать маслом донышки формочек для кексов. Просеять вместе муку, корицу, соду, разрыхлитель и соль. Отложить. Взбивать яйца и сахар, пока смесь не станет пенистой и светлой. Добавить растительное масло, ваниль и морковь. Смешать с мучной смесью. Выложить тесто в подготовленные формы. Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут. Достать и дать остыть на решетке.

Калорийность одной порции 210 ккал

Время приготовления 60 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

На 4 персоны: мука пшеничная — 250 г, сливочное масло — 100 г, сахарный песок — 150 г., какао — 2 ст. л., яйца — 2 шт, кефир — 1 стакан, разрыхлитель теста — 2 ч. л., ванилин

Кефир смешать с разрыхлителем, отставить на время. Растопленное сливочное масло смешать с сахаром, яйцами, ванилином. Добавить кефир. Всыпать муку, просеивая. Хорошо перемешать. Разделить тесто на две части. В одну из частей добавить какао. Выкладывать чередуя в смазанную жиром и присыпанную мукой форму для маффинов по ложке шоколадного и светлого теста, пока формочки не заполнятся наполовину. Печь при температуре 180° С около 25 минут. Покрыть маффины можно растопленным шоколадом или шоколадными взбитыми сливками и присыпать какао.

Калорийность одной порции 270 ккал

Время приготовления 60 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

На 4 персоны: мука пшеничная — 1,5 стакана, разрыхлитель теста — 0,5 ч.л., сода — 1 ч. л., соль — 1 ч.л., бананы — 3 шт. сахарный песок — 0,75 стакана, яйца — 1 шт., сливочное масло — 75 г

Разогреть духовку до 180° С. Форму для кексиков хорошо смазать сливочным маслом. Просеять вместе муку, разрыхлитель, соду и соль, отложить на время. Размять бананы в пюре. Смешать пюре, сахар, яйцо и предварительно растопленное масло в отдельной миске. Аккуратно добавить мучную смесь и перемешивать до получения однородной массы. Выложить тесто в формочки, заполняя их на 2/3.

Перед выпечкой на верхушку кекса можно положить крупные кусочки бананов или любых других фруктов. Выпекать 25-30 минут.

Калорийность одной порции 250 ккал

Время приготовления 50 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

На 4 персоны: мука пшеничная — 100 г, молоко — 120 мл, зеленый чай с жасмином — 3 пакетика, сахарный песок — 150 г, сливочное масло — 50 г, разрыхлитель теста — 1,5 ч. л., ванилин, яйца — 1 шт., соль — 0,25 ч. л.

Заварить чайные пакетики горячим молоком. Смешать сухие ингредиенты: муку, соль и разрыхлитель. Размягченное масло взбить с сахаром, ванилью и яйцом. После того как молоко остынет, вынуть пакетики. Добавить молоко к маслу. Затем всыпать сухие ингредиенты. Вымешивать до однородности. Разогреть духовку до 180° С. Смазать форму маслом. Выпекать в течении 20-25 минут. Можно украсить взбитыми сливками и кондитерскими посыпками.

Калорийность одной порции 180 ккал

Время приготовления 60 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

На 4 персоны: мука — 250 г, маргарин — 150 г, молоко — 150 мл, яйца — 2 шт., разрыхлитель — 2 ч. л., сметана — 5 ст. л., какао — 4 ст. л., сахар — 4 ст. л., масло сливочное — 1 ст. л.

Смешать масло, какао, сахар, молоко. Довести до кипения, убрать с огня. Остудить. Взбить яйца, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто. Формочки смазать маслом, наполнить тестом на 2/3. Поставить в разогретую духовку, выпекать в течение 20-25 минут. Для крема в кастрюле смешать сметану, какао, сахар, масло. Довести до кипения. Остудить. На кексы выложить крем.

Калорийность одной порции 420 ккал

Время приготовления 60 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

На 4 персоны: мука пшеничная — 250 г, сахарный песок — 300 г, мякоть кабачка, натертого на мелкой терке, — 250 г, яйца — 2 шт., оливковое масло — 2 ст. л., корица, соль, разрыхлитель теста, ванилин

В одной емкости смешать все сухие ингредиенты (муку, сахар, корицу, соль, разрыхлитель и ванилин). В другой емкости смешать все остальные ингредиенты. Добавить жидкие ингредиенты к сухим и перемешать. Получившуюся смесь разложить по формочкам, наполняя их на 2/3. Выпекать в духовке, разогретой до 180° С, 25 минут. Можно украсить капкейки творожным кремом: 300 г творожного сыра или мягкого творога взбить до однородной воздушной массы с 50 г сахарной пудры и обмазать верхушки кексов.

Калорийность одной порции 170 ккал

Время приготовления 60 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

На 2 персоны: мука — 4 ст. л., сахар — 4 ст. л., какао — 2 ст. л., яйца — 2 шт., масло растительное — 2 ст. л., разрыхлитель — 0,5 ч. л., соль

Смешать все ингредиенты, взбить миксером на медленной скорости. Должно получиться тесто, по консистенции похожее на сметану. Разлить его по кружкам, наполнив до половины, — тесто очень хорошо поднимается. Поставить в микроволновку на 3-4 минуты. Следить, чтобы тесто не переливалось через край.

Достать готовые капкейки, дать немного остыть и подавать к столу, не вынимая из кружек. Можно в тесто добавить сухофрукты, цедру, свежие ягоды или измельченные орехи, а украсить готовые капкейки сахарной пудрой и воздушными низкокалорийными сливками.

Калорийность одной порции 220 ккал

Время приготовления 15 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

Фото: Fotolia/All Over Press, Legion Media

А я люблю печь капкейки! По поводу, и без повода. При хорошем и плохом настроении и просто так. Эти маленькие крошки поднимают мне настроение! Сегодня буду печь капкейки по классическому рецепту. Мне этот рецепт нравится за то, что ничего особенного здесь не требуется, а всё, что надо, есть у любой хозяйки в холодильнике. А ещё мне нравятся капкейки за то, что много времени они не требуют, а у меня его и нет!

Итак, приготовим всё, что надо для классических капкейков с кремом, и за дело!

Масло должно быть комнатной температуры. Масло перетираем с сахаром и солью, я это делаю с помощью специальной насадки, но можно это делать и силиконовой лопаткой.

Добавляем яйца. Затем частями добавляем муку с разрыхлителем и молоко. Заводим нежное жидкое тесто.

Подготовим форму. Выпекать лучше в одноразовых манжетках.

Заполним формы на 2/3 тестом и поместим в разогретую духовку на 25 минут при температуре 170 градусов. Ориентируйтесь на свою духовку. Я пеку капы в режиме конвекции.

Через 25 минут капкейки готовы. Оставим их остывать в форме.

Капкейки такие аппетитные, что хочется сразу попробовать. Внутри они пушистые и нежные.

Для крема я использую классический состав: сливки и сахарную пудру. Просто охлажденные сливки взобью с пудрой и буду украшать через кондитерский конверт.

У меня есть новый гаджет для трёхцветного декора. Каждый сегмент я вставляю в отдельный кондитерский конверт и закручиваю розовой гайкой.

Крем я окрасила в три цвета. Этим гаджетом удобно пользоваться для оформления. Крем не смешивается.

Использую большую насадку "открытая звезда".

По спирали снизу вверх наношу крем. Получается интересный рельеф и цветовое сочетание.

Любопытно, что с другой стороны эти же капкейки выглядят по другому.

А теперь немного карамельных бусин...

Вуаля! Классические капкейки готовы! Красота неописуемая! Это очень вкусно! Угощайтесь!

Капейки - это мини-тортики с самыми разными вкусами. Для вам мы собрали рецепты самых вкусных и красивых пирожных.

Главный редактор

Осень — пора творческих экспериментов и на кухне тоже! Ведь на выходных так приятно провести весь день дома, создавая всяческие вкусности.

Капкейки - «кекс в кружке» - замечательный вариант подачи вкусного мини-торта, украшенного кремом, глазурью. Таких пирожных хватит на всех - поэтому можно смело звать гостей на чай.

Нужно:

мука 300 гр
разрыхлитель 1,5 столовой ложки
сода 1,5 чайной ложки
соль 1,5 чайной ложки
яйцо 2 шт
сахар 200 гр
ванильный экстракт 2 чайные ложки
растительное масло мл
кефир 150 мл1/2 пахты

сахарная пудра 100 гр
сыр «Маскарпоне» 200 гр
свежие ягоды

Как готовить:

1. Смешать муку, разрыхлитель теста, соль.
2. Взбить яйца миксером, добавить сахар, взбить еще раз.
3. В яичную смесь добавить ванильный экстракт и растительное масло.
4. Добавить половину мучной смеси и половину кефира, взбить.
5. Потом еще половину мучной смеси и кефира, взбить миксером,
6. Переложить тесто в бумажные формочки на ¾.
7. Выпекать при 180С 15 минут.
8. Для крема взбить Маскарпоне, сахарную пудру. Украсить им остывшие капкейки, сверху выложить ягоды.

Нужно:

сахар 150 гр
мука 400 гр
соль чайная ложка
яйцо 2 шт
растительное масло 2 столовые ложки
ряженка 200 гр
сода 1,5 чайной ложки
уксус 1,5 чайной ложки
орехи пекан 150 гр

сливочное масло 100 гр
сыр «Маскарпоне» 300 гр
сахарная пудра 100 гр
ванильный экстракт чайная ложка

Как готовить:

1. Взбить миксером сахар, растительное масло, яйца, ряженку, ванильный экстракт.
2. Всыпать муку с солью. Соду погасить уксусом, добавить в тесто. Перемешать.
3. Добавить в тесто орехи пекан.
4. Заполнить бумажные формочки на ¾, печь 20 минут при температуре 180С.
5. Для крема взбить Маскарпоне, мягкое сливочное масло, пудру и ванильный экстракт. Украсить им остывшие капекейки.

Нужно:

яйцо 2 шт
250 гр муки
100 гр молотого в муку миндаля
200 гр сахара
сливочное мягкое масло 120 гр
мед 2 столовые ложки
лимонная цедра 15 гр
лимонный сок 2 столовые ложки

миндальные лепестки
малина

Как готовить:

1. Взбить миксером сахар, масло.
2. Добавить яйца, перемешать.
3. Добавить лимонную цедру, лимонный сок, мед, взбить.
4. Отдельно смешать муку, молотый миндаль. Добавить в тесто.
5. Перемешать все ингредиенты.
6. Выложить тесто в бумажные формочки на ¾. Сверху выложить малину и немного вдавить.
7. Выпекать 18-20 минут при температуре 180С.
8. Остудить, посыпать миндальными лепестками.

Нужно:

мука 130 гр
молотый миндаль 50 гр
разрыхлитель 1,5 чайной ложки
соль 0,2 чайной ложки
корица 0,5 чайной ложки
сливочное масло 150 гр
коричневый сахар 90 гр
мед или кленовый сироп 100 гр
ванильный экстракт 1 чайная ложка
яйцо 2 шт
груша 2 шт

Как готовить:

1. Сливочное масло растопить в сотейнике до коричневого цвета, процедить и охладить.
2. Смешать в миске муку, миндаль, разрыхлитель, соль.
3. В другой миске взбить коричневый сахар, мед или кленовый сироп, яйца, ванильный экстракт. Добавить сливочное масло, взбить.
4. Смешать ингредиенты вместе из двух мисок.
5. Порезать мелко груши, добавить в тесто.
6. Разлить тесто по бумажным формочкам на ¾, выпекать 20 минут при 180С.

Нужно:

сливочное масло 230 гр
сахар 150 гр
коричневый сахар 150 гр
яйцо 4 шт
горький шоколад 2 плитки
кефир 200 гр
ванильный экстракт чайная ложка
мука 200 гр
сода чайная ложка

сливки 30% 100 мл
горький шоколад стружка или капли 130 гр

Как готовить:

1. Миксером взбить мягкое сливочное масло, сахар, яйца.
2. Растопить на водяной бане горький шоколад, добавить к тесту, перемешать.
3. Добавить 100 гр кефира, соду, муку. Перемешать. Добавить остальной кефир. Перемешать.
4. Разлить тесто по бумажным формочкам на ¾, выпекать 20 минут при температуре 180С.
5. Для шоколадного ганаша вскипятить сливки, растопить в них шоколад, перемешать. Остудить, а потом покрыть им капейки.

Приятного чаепития!

Рецепты кексов с простыми пошаговыми фото инструкциями

капкейки рецепт

45 минут

316 ккал

4.62 /5 (13 )

Капкейки - сладкие и мягкие пирожные, украшенные нежным кремом. Это идеальное дополнение к чаю или кофе.

Я узнала, как приготовить ванильные капкейки своими руками в домашних условиях довольно давно. Научила меня этому моя подруга. Мне нравится, что ингредиенты нужны самые простые, те, которые всегда найдутся на кухне или в ближайшем магазине. Да и по времени процесс довольно быстрый.

Чтобы и вы могли сделать капкейки для своих родных, я поделюсь с вами классическим рецептом с фото пошагово для приготовления этого десерта в домашних условиях.

Инвентарь и кухонная техника : миксер, глубокие миски, формы для выпекания капкейков (бумажные или силиконовые).

Необходимые продукты

Тесто:

Крем:

Как приготовить капкейки в домашних условиях: пошаговый рецепт

Перед тем как сделать домашние вкуснейшие капкейки, рекомендую достать сливочное масло из холодильника, порезать на небольшие кусочки и оставить его при комнатной температуре часа на два. За это время оно прогреется и станет мягче .

Наибольший по размерам капкейк был приготовлен в городе Вашингтон. Весил он чуть больше 555 кг. Крема для украшения понадобилось 250 кг.

В первую очередь смешиваем в глубокой миске уже мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Сделать это удобнее всего с помощью миксера, который нужно настроить на высокую скорость.
Затем, в готовую пышную смесь вводим поочередно два яйца.
При этом нужно постоянно продолжать тщательно взбивать все ингредиенты.
В отдельной глубокой миске будем смешивать сухие ингредиенты . Высыпаем туда муку, разрыхлитель и соль. Перемешиваем, чтобы ингредиенты равномерно соединились между собой.
Затем будет вводить сухие ингредиенты в жидкие. В яично-сливочную смесь вводим половину сухих ингредиентов и хорошенько вымешиваем с помощью миксера, настроенного на низкую скорость.
Далее вливаем туда же 50 мл молока, вымешиваем до однородности.
Высыпаем оставшуюся половину сухих ингредиентов.
Тесто для капкейков готово! Оно должно получиться нежным, кремообразным, по консистенции похожим на густую сметану .
Для выпечки я обычно использую металлическую форму на 12 порций, в ячейки дополнительно помещаю специальные покупные бумажные формочки. Также иногда пользуюсь и маленькими силиконовыми формочками для капкейков. Вы можете выбрать тот вариант, который вам более доступен и удобен в использовании.
Выкладываем наше тесто в формы для выпечки.
Для одного капкейка достаточно примерно одной столовой ложки теста. Ориентируйтесь на то, что форма должна быть заполнена не более, чем на три четверти. Ведь тесто еще поднимется, и если его будет слишком много, то оно просто повытекает из форм и капкейки уже не получатся такими красивыми и аккуратными, как нам бы хотелось.
Ставим формы с тестом в духовку на 20 мин выпекаться при 170 градусах. По истечении этого времени проверьте готовность выпечки используя деревянную палочку . Проткните ею капкейк. Если выпечка готова, то палочку вы достанете сухой. Если же на шпажке остается прилипшее тесто, то поставьте капкейки в духовку выпекаться еще несколько минут.
Готовые капкейки достаем из духовки, даем им пару минут остыть, а затем вынимаем на решетку или другую поверхность и оставляем до полного их остывания.

Понаблюдайте за своей духовкой. Если верхушки ваших капкейков в процессе выпекания потрескались, в следующий раз немного снизьте температуру выпекания.

Полностью остывшую выпечку будем украшать кремом.

Как красиво оформить и подать капкейки

Капкейки отличаются от обычных пирожных и кексов тем, что их украшают шапочкой из крема . Рецептов таких кремов существует множество, я же поделюсь с вами своим любимым рецептом белково-масляного крема, который отлично держит форму и замечательно подходит именно для украшения капкейков.

Для приготовления крема берем сначала яйца и очень аккуратно отделяем белки от желтков.
В жаропрочную миску помещаем белки, добавляем сахар и помещаем смесь на водяную баню. Следим за тем, чтобы миска не касалась поверхности воды. Плиту включаем на средний огонь.
Берем миксер и на самой низкой скорости взбиваем белковую смесь примерно минут 8-10.
Нам нужно прогреть белки до температуры порядка 60 градусов. При этом сахар должен полностью раствориться, а смесь должна быть взбита до острых пиков.

Венчики миксера и посуда, куда мы добавляем ингредиенты для приготовления крема, должны быть изначально сухими и обезжиренными. В противном случае наши белки не собьются.
Теперь снимаем белковую смесь с водяной бани, перекладываем в другую холодную миску или же в чашу миксера и продолжаем тщательно все взбивать, пока белки полностью не остынут.
Далее начинаем добавлять к белкам сливочное масло. Следите за тем, чтобы масло было такой же температуры, как и сами белки. Это необходимо для того, чтобы наш крем не пошел комочками и не расслоился. Добавляйте масло маленькими порциями, буквально по чайной ложке. Перед тем как добавляете следующую порцию, предыдущая должна полностью соединиться с кремом.
Закончив, вводим в смесь экстракт ванили, либо же любой другой ароматизатор. К примеру, можете добавить ликер.
Тщательно взбейте крем. На финише мы должны получить пышную, нежную, но вместе с тем довольно плотную консистенцию. Крем готов! По желанию можете окрасить весь крем или его часть с помощью любого гелевого красителя, чтобы сделать ваши капкейки еще более красивыми и добавить оригинальные нотки.
Крем выкладываем в кондитерский мешок, так как украсить наши капкейки удобнее будет при помощи специальной насадки. Я обычно использую насадку «открытая звезда».
Дополнительно украсить капкейки вы можете на свой вкус. Положите сверху несколько ягод: малина, клубника, черника, смородина и пр. Также можете присыпать крем шоколадной или кокосовой стружкой и даже измельченными орехами.

Для приготовления капкейков используйте только свежие ингредиенты. Мука должна быть наивысшего качества.

Если тесто еще можно вымешать вручную, то приготовить качественный устойчивый крем без миксера нереально, поэтому позаботьтесь о том, чтобы такое чудо техники было у вас под рукой.

Когда готовите крем, соблюдайте указанные температурные рекомендации. Если считаете, что можете ошибиться при определении температуры «на глаз», а готовить капкейки и другую выпечку планируете часто, приобретите себе в помощь специальный кухонный термометр , который на долгое время станет вашим верным и надежным помощником на кухне.

В Америке любители капкейков в 2012 году открыли банкомат, или, как его называли, «капкейкомат», где можно было приобрести эту вкуснейшую выпечку в любое время суток.

Видеорецепт приготовления капкейков

Рекомендую к просмотру этот видеорецепт приготовления ванильных капкейков. Здесь наглядно продемонстрирована консистенция теста на всех этапах готовки, что очень поможет хозяйке, которая впервые решила приготовить такой десерт. Также в видео представлена интересная форма украшения капкейков. Часть крема окрашивается в розовый цвет, а часть остается белой. В результате, незамысловатым образом можно получить двухцветные шапочки на своих капкейках, что выглядит невероятно красиво и оригинально.

Капкейки рецепт

Капкейки, порционные пирожные, украшенные шапочкой из нежного крема. Идеально подходят для вечеринок, Дней рождения и любых праздников.

Одноразовые мешки http://ali.pub/1p3wn8
Насадка 1м http://ali.pub/1p3s7z

Рецепт:
80 гр сливочного масла комнатной температуры
100 гр сахара
2 ст ложки ванильного сахара или 1 ч ложка ванильного экстракта
2 крупных яйца комнатной температуры
150 гр муки
1 ч ложка разрыхлителя
щепотка соли
50 мл молока комнатной температуры
Выпекать при 170° около 20 мин.

Рецепт белково-масляного крема https://www.youtube.com/watch?v=ayAnjyEpiOA

Отмечайте меня на своих фото в Instagram, очень интересно смотреть на Ваши результаты;) https://www.instagram.com/yuliya_small

Подписаться на канал http://www.youtube.com/c/YuliyaSmall

☆Контакты:
СОТРУДНИЧЕСТВО [email protected]
INSTAGRAM @yuliya_small

Композиция «Italian Afternoon» принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Исполнитель: http://www.twinmusicom.org/

https://i.ytimg.com/vi/xR4Qtbnxjq8/sddefault.jpg

2016-07-20T19:29:59.000Z

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Надеюсь, вы легко и с удовольствием приготовите капкейки дома по этому рецепту и порадуете себя и своих близких таким лакомством. Расскажите, какие еще рецепты теста для капкейков вам известны? Каким кремом вам больше всего нравится украшать свою выпечку?

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью