Приготовление вкусной солянки в домашних условиях. Как в домашних условиях быстро приготовить вкусную солянку из мяса или овощей.

Полезных блюд не так уж и мало. Желаете побаловать вкусной солянкой своих близких, но не знаете, как правильный рецепт? Мы постараемся вас научить, как приготовить солянку в домашних условиях.

Солянкой называют изысканное и сытное блюдо, которое можно подавать, как в качестве первого, так и второго. Его готовили на Руси с давних времен.

В зависимости от компонентов вкусовые особенности этого блюда могут меняться. Приготовить его не так уж и сложно, да и продукты для него не столь экзотичные.

Подойдут даже те, которые вы сможете найти в своем холодильнике: любое мясо, копчености, колбасы.

Классический рецепт приготовления солянки

Для традиционного блюда потребуется:

Мясной бульон.
Копчености – 0,5 кг.
Лук репка – 1 шт.
Морковка свежая – 1 шт.
Картофель – 4 клубня.
Соленые огурцы – 4 шт.
Оливки – 70 гр.
Каперсы – 50 гр.
Сметана – 100 гр.
Томатная паста – 1 ст. л.
Масло постное – 2 ст. л.
Лавровый лист – 2 шт.

Все остальные приправы, соль и зелень по вкусу.

Теперь будем подробно рассказывать, как вкусно приготовить солянку:

Копчености нужно порезать соломкой и прокипятить в бульоне ¼ часть часа. Добавить измельченный картофель и морковку, проварить еще четверть часа.
Огурцы нарезаем соломкой и тоже в кастрюлю. Лук пассируем на постном масле, посолив и поперчив. В эту массу выкладываем томат. Помешивая, обжариваем.
Содержимое сковороды добавим в кастрюлю. Перед окончанием приготовления, минут за пять, добавим приправы, оливки, каперсы.
Попробуйте на соль и отставьте посуду с готовой едой в сторону для назревания.
Есть можно с лимоном, сметаной, в зависимости от вкусовых предпочтений.

Как вкусно приготовить солянку домашнюю

Есть еще один вариант аппетитного блюда. Его называют домашней солянкой. Обычно ее готовят в большом объеме, потому, что на второй день солянка намного вкуснее и насыщеннее.

Для нее нужно взять:

Свиные копченые ребрышки – 0,4 кг.
Ветчину, копченую колбасу или сосиски – 0,8 кг.
Соленые огурчики – 6 штуки.
Картошку – 3 штуки.
Лук репку – 1 большую.
Томат – 4 ложки.
Оливки – 1 банка.
Лавровый лист – 5 штучек.
Соль, зелень, перец.

Приготовление:

В кастрюлю наливаем 5 литров воды и выкладываем ребрышки. Они должны вариться не менее 60 минут.
Чистим картошку и нарезаем кубиками или соломкой (как нравится), и в бульон.
Разогреваем постное масло на сковороде и обжариваем мелко нарезанный лук. Выкладываем в посудину с едой.
Измельчаем копчености и обжариваем четверть часа. Потом к этой массе добавляем томат. Тушение продолжается не более пяти минут – и в кастрюлю.
Подошла очередь огурцов. Они нарезаются кубиками, варим в бульоне четверть часа.
Оливки нарезаем и добавляем в кастрюлю перед тем, как снять ее с огня.
Зелень, соль и специи закладываются в последнюю очередь.

Как приготовить домашнюю солянку вы узнали. Запомните еще, что подают это блюдо со сметаной.

Как приготовить сборную солянку в домашних условиях

Для сборной солянки нужно большое количество мясных продуктов:

Говядина – 300 гр.
Копченое мясо – 200 гр.
Колбаса – 200 гр.
Сосиски – 6 штук.
Морковка – 1 шт.
Соленые огурцы – по вкусу.
Лук репчатый – 3 шт.
Томат – 2 ложки.
Мука – 2 ложки.
Зелень, соль, специи, оливки, сметана — в зависимости от вкуса.

А сейчас подробно расскажем, как приготовить сборную солянку:

Из говядины варится бульон. В воду кладем лаврушку и перец-горошек. Готовое мясо вынимаем и режем, затем снова кладем в посуду для варки.
Измельченные огурцы и оливки спускаем в бульон.
Копчености, колбаса и сосиски обжариваются на постном масле, и добавляем их в общую массу, продолжая варить.
На отдельной сковороде обжариваем лук с томатом и мукой, постоянно перемешивая ее содержимое.
Выкладываем в готовящее блюдо.

Осталось добавить только специи, зелень и соль. Оставьте кастрюлю минуты на две. Разлейте по тарелкам и добавьте сметану.

Если посмотреть на рецепт, то это блюдо тоже требует большого количества мяса, но оно должно быть обязательно, разных сортов.

Самыми подходящими вариантами станут свинина вместе с говядиной. Вкусно, пальчики оближешь! Готовый продукт получается жирным, наваристым. Добавленные лимон, каперсы и соленые огурцы придают ему кислинку.

Начнем готовить соляночку, которая придется по душе вашим домочадцам. Перед тем, как приготовить солянку мясную, подготовьте все необходимые ингредиенты.

Возьмите чугунную сковороду, разогрейте в ней растительное масло. В него добавляем нарезанное говяжье мясо. Обжариваем до румяной корочки. На это уйдет не менее получаса.

Затем в эту емкость нужно положить для обжарки свинину и порезанный полукольцами репчатый лук. Соленые огурцы режутся кубиками, они тоже пойдут в блюдо. Масса в сковороде тушится на медленном огне примерно пять минут.

Спелые томаты хорошенько моем и режем, не снимая, кожицы. Добавляем в кастрюлю одновременно с измельченными каперсами. Массу нужно постоянно помешивать, чтобы не подгорела.

Пришла очередь колбасы. Ее берете по своему вкусу, но желательно, чтобы, хотя один кусочек был копченым. Нарезанную мелкими кусочками колбасу добавляем в сковороду. Накрываем ее крышкой и продолжим тушить 5-6 минуток.

К этому времени мясо дойдет до нужной кондиции, слегка поджарится. Берем кипяченую воду и заливаем в блюдо. Количество жидкости будет зависеть от того, что вы решили получить в итоге.

Если варите солянку на первое, то больше воды наливаем, если это будет второе, то жидкости наливайте по минимуму. Попробуйте блюдо на вкус, если не хватает соли, подсолите. Но, ни в коем случае, не пересаливайте, потому что огурцы через какое-то время отдадут полностью. Перец по вкусу.

При желании можно добавить нарезанный мелкими кубиками картофель. Варим еще чуть меньше полчаса. Сразу есть приготовленную вкуснотищу нежелательно. Дайте ей настояться минут тридцать.

Как приготовить солянку в домашних условиях: видео рецепт

При подаче на стол можно положить любую укроп, петрушку, сливки. Любители кисленького иногда едят с лимонным соком.

Солянка – это первое блюдо, которое отличается своей остротой, пряным ароматом и очень насыщенным вкусом. Рецепты солянки бывают самые разные, например, рецепт «солянка сборная» - может быть разным у каждой хозяйки.

Сегодня, солянка – это уже классическое и легендарное блюдо, которое многих может показаться сложноватым лишь из-за того, что в нем часто бывает ну очень много ингредиентов. Давайте на деле разберемся, как приготовить солянку и какие есть ее самые удачные вариации с помощью пошаговых рецептов солянки с фото.

Сборная мясная солянка: готовим пошагово

Многие полагают, что слишком уж много всего необходимо для ее готовки. Для классического рецепта солянки нужны и качественная колбаса, и копчености, и мясо. Да и не всегда в каждом в холодильнике найдутся все эти продукты одновременно, а бежать на рынок или в магазин в поисках всех нужных составляющих этого супа не всегда хочется.

Поэтому, как показывает практика, этот вкусный супчик хозяйки чаще всего любят готовить сразу после больших праздников. А дело тут вот в чем – в холодильнике после праздничных дат часто остается много самых разных продуктов, в том числе и мясных. Так почему бы не сделать, например, солянку? Тем более, что для ее приготовления всего-то нужно по 100-200 грамм разных мясопродуктов – и именно из-за этого мы имеем в результате многогранный и насыщенный вкус, ну а запах…

Незабываемый аромат сытной соляночки не оставит равнодушным никого из членов вашей семьи.

Ингредиенты, которые нам понадобятся для ее приготовления:

говядина на косточке – 400 г;
самые разные копчености (ребрышки, грудка, сосиски, охотничьи колбаски и др.) – 400 г;
лук – 2 шт.;
соленый огурец – 2 шт.;
оливки – 50 г;
каперсы – 50 г;
лимон – половинка;
зелень (ваша любимая) – пучок;
томатная паста – 30 г;
растительное масло – 20 г;
сметана – 50 г;
сливочное масло – 20 г;
несколько лавровых листиков;
черный меленый перец;
соль по вкусу;
вода – 2,5 л.

Приступаем к готовке

Шаг 1. Для начала необходимо сварить говяжий бульон. А чтобы наш бульон был очень ароматным, нужно в процессе варки положить в него всего одну луковицу и несколько лавровых листьев.

Кулинарный совет: если вы боитесь, что мясо может оказаться чуть жестковатым, то не беда. Чтобы это устранить, достаточно добавить щепотку соды в бульон. Затем продолжаем варить как обычно. Мясо хорошо разварится и будет легко резаться.

Шаг 2. Говядину достаем из бульона, а сам бульон если нужно процеживаем. Потом вареное мясо отделяем от косточки и нарезаем красивой соломкой. После этого все остальное мясное, которые планируем добавлять в суп, также аккуратно режем тонкими соломками.

Шаг 3. Все нарезанные мясные ингредиенты отправить вариться минут 10 в процеженном бульоне.

Шаг 4. Огурчики (при желании можно очистить от кожуры) нарезать красиво соломкой. Затем луковицу нарезать тонкими и мелкими кусочками.

Шаг 5. Сейчас готовим заправку. На сковородке разогревает сливочное и подсолнечное масло. В нем обжариваем лук до мягкости (не сильно). Затем в сковороду отправляем огурцы, жарим все минут 10. В конце добавляем томатную пасту и хорошенько все перемешиваем. Затем можно снимать заправку с огня.

Шаг 6. Выкладываем в бульон с мясом и копченостями заправку и варим все 10 минут.

Шаг 7. В солянку добавляем красиво нарезанные каперсы, оливки, рубленую свежую зелень, соль и черный меленый перец. Потом все доводим до кипения и даем настояться минут 15.

Шаг 8. Блюдо готово – подаем на стол. Последние штрихи – в каждую тарелку кладем по кружочку лимона и большую ложку сметаны.

Солянка рыбная: подробный рецепт приготовления в домашних условиях

Рыбную солянку высоко оценят ваши любимые мужчины, особенно если кто-то из них заядлый рыбак. Ведь готовить еду из самостоятельно добытой рыбки – это так приятно. Ваш мужчина почувствует себя настоящим добытчиком, если попробует солянку из своей рыбки. Рыбная солянка станет вполне достойной альтернативой ухе – она также вкусная, сытная, наваристая и ароматная. А еще супы из рыбы по праву считаются очень полезным диетическим блюдом. Их принято готовить для маленьких детей (в рыбе есть фосфор, кальций и много нужных для растущего организма полезных жиров).

Нам необходимы следующие продукты:

килограмм рыбы (кто какую предпочитает);
соленые огурчики – 2-3 шт.;
картофель средний – 4 шт.;
луковица большая – 1 шт.;
морковь средняя – 1 шт.;
помидоры (можно брать свежие, но подойдут и консервированные) – 4 шт.;
лавровый лист, перец горошком, соль;
лимон;
маслины (для украшения) – 50 г.

Приготовление

Шаг 1. Берем рыбку и размораживаем.

Шаг 2. Соленые огурчики нарезаем на мелкие красивые кубики.

Шаг 3. Огурцы отправляем в глубокую кастрюльку и заливаем водой. Ставим на огонь и варим, пока не станут мягкими. Этот процесс может занять до 40 минут. Поэтому воду надо время от времени подливать.

Шаг 4. В другой кастрюльке кипятим воду, опускаем в кипящую воду нашу рыбку. Солим и варим до ее до полной готовности.

Шаг 5. Лук и моркови чистим, морковь трем на терке, лук мелко нарезаем, все это пассируем и добавляем помидоры.

Шаг 6. Овощи тушим, кладем перчик горошком. Для аромата добавляем лавровый листочек.

Шаг 7. Когда рыба приготовится, вынимаем ее из бульона (если надо, то бульон можно процедить через сыто или чистую марлю). Затем в рыбный бульон отправляем нарезанный небольшими кубиками картофель.

Шаг 8. Варим в нашем бульоне картофель до готовности. Добавляем в него тушеные овощи и огурчики. Еще раз кипятим. Затем посыпаем при желании мелко рубленной зеленью на свой вкус.

Шаг 9. Раскладываем солянку в порционные тарелки, добавляем по ломтику лимона, несколько маслин. Наслаждаемся результатом своего труда!

Ароматнейшая солянка с грибами: подробный видеорецепт

Простой рецепт «Солянка с грибами» – это удивительно вкусное блюдо, которое к тому же совсем не трудно приготовить. Здесь не надо специальных навыков, с этой задачей легко справится и новичок в кулинарном деле. Необходимо лишь хорошо подготовиться – запастись всеми нужными ингредиентами и временем.

Если вы любите супы с грибами, значит этот рецепт вам будет очень кстати. Грибная солянка – это очень ароматное и нежное блюдо. Его очень любят маленькие дети. В этом рецепте используются нежная куриная грудка, шампиньоны и разные овощи. Но если у вас под рукой найдутся сушеные лесные грибы – то можно использовать и их. Так будет даже намного вкуснее, ведь у лесных грибочков есть свой особый тонкий аромат, который ни с чем не спутаешь.

На заметку. Будет еще вкусней, если перед подачей этого блюда в каждую тарелку добавить еще и настоящей домашней сметаны – грибы и сметана сочетаются идеально и по вкусовым параметрам, и по запаху.

Смотрите подробный видеорецепт приготовления солянки из квашеной капусты с шампиньонами и куриной грудкой:

Вы, наверное, уже убедились, что готовить солянку в домашних условиях таки довольно легко, не сложнее любого супа. А еще все рецепты можно видоизменять на свое личное усмотрение – что-то добавить, что-то заменить или убрать. Если вы хотите приятно удивить своих любимых чем-нибудь вкусненьким, тогда солянка – все что нужно. Она готовится из очень разнообразных продуктов, например, очень популярна в зимнее время солянка из капусты, при чем как из свежей, так из квашеной. Остается лишь определиться с рецептом и приниматься за работу.

Солянка - это густой сытный суп, который готовится на мясном или рыбном бульоне, приправленном острыми специями. Попробовав один раз это блюдо где-нибудь в кафе или ресторане, многие хозяйки задаются вопросом: как приготовить вкусную солянку в домашних условиях? На самом деле, для супа нужны доступные продукты, а его приготовление не отнимет много времени и не потребует глубоких кулинарных знаний. Начнем?

Секреты приготовления классической солянки: пошаговые рецепты с фото

Сварить правильно классическую солянку в домашних условиях легко, справится с этим даже молодая хозяйка, если последует всем советам и рекомендациям по рецепту. Главное - соблюдать пропорции, выбирать качественные продукты и придерживаться последовательности приготовления. Подавать суп следует в качестве первого блюда, однако можно заменить им и основное, учитывая калорийность и насыщенность супа. Рецепт классического варианта этого блюда известен давно.

Ингредиенты:

Бульон говяжий - 3 литра.
Мясные деликатесы - 5-6 разновидностей, по 200 г.
3 магазинных или .
10 оливок.
10 маслин.
100 г каперсов.
2 картофелины.
3 столовые ложки томатной пасты.
Зелень на ваш выбор - укроп. петрушка, базилик, зеленый лук.
Специи - черный и красный молотый перец, душистый перец, другие.
0,5 лимона.

Приготовление:

Картошку режем кубиками, кладем в кипящий говяжий бульон.

Измельченную луковицу обжариваем на оливковом масле.
Соленые огурцы, нарезанные соломкой, соединяем с луком.

Маслины, оливки режем кольцами, а мясо соломкой.
Обжариваем мясные деликатесы.

Заправляем мясо томатной пастой.

Кладем в кастрюлю мясные деликатесы, приправляем специями по вкусу.
Далее в кастрюлю кладем каперсы, тушеные огурцы, луковицу. Варим примерно 10 минут. Добавляем оливки, лавровый лист.

Незадолго до окончания готовки кладем зелень, нарезанный полукольцами лимон. Приятного аппетита!

Приготовление мясной сборной солянки

Ингредиенты:

700 г говядины или свинины (иногда используется курица).
300 г ребрышек копченых.
200 г колбасы копченой.
200 г ветчины.
2 головки репчатого лука.
3 соленых огурца средних размеров.
100 г оливок.
50 г каперсов.
По 2 ст. ложки томата, подсолнечного масла.
1 столовая ложка сливочного масла.
Лавровый лист, душистый перец.
1 лимон.
Сметана.

Ход процесса:

Готовим бульон. Заливаем водой ребрышки и мясо, доводим до кипения. Кладем в емкость одну очищенную от верхних слоев шелухи луковицу небольших размеров, готовим на небольшом огне примерно 2 часа. За 15-20 минут до снятия с огня кладем специи: лавровый лист, душистый перец, соль. Готовый бульон процеживаем, предварительно достав из него мясо.
Сваренное мясо, копченую колбасу, ветчину нарезаем соломкой.
Соленые огурцы также нарезаем соломкой. Выкладываем их в сковороду, наливаем несколько столовых ложек бульона, даем потомиться на медленном огне примерно 5 минут.
Лук режем четвертинками колец, выкладываем на сковороду с растительным и сливочным маслом. Обжариваем до мягкости, заправляем томатом.
В кастрюлю кладем мясо, оливки, копчености. Варим 15 минут.
Выкладываем каперсы, соль, перец и накрываем крышкой.
Перед подачей украшаем сметаной, долькой лимона.

Мясная солянка по-казахски

Мясная солянка по-казахски отличается особым вкусом и простотой в приготовлении. Сюда обязательно входит копченая баранина, конская колбаса, что выделяет ее среди остальных первых блюд такого типа.

Ингредиенты:

200 г мяса говядины.
2 литра воды.
2 ст. ложки сливочного масла.
1 ст. ложка томатной пасты.
2 небольших соленых огурца.
1 луковица.
100 г телятины.
50 г баранины копченой.
50 г конской колбасы.
50 г языка говяжьего.

Способ приготовления:

Готовим бульон из говядины: варим говяжий язык, не давая ему сильно кипеть. чтобы бульон получился прозрачным.
В разогретой сковороде растапливаем сливочное масло, слегка обжариваем измельченный лук с томатной пастой.
Добавляем мелко порезанный соленый огурчик. Тушить смесь 7-10 минут.
На отдельной сковороде обжариваем телятину, колбасу, язык, предварительно нарезав их соломкой.
Соединяем овощи, мясные продукты и бульон в кастрюле, доводим до кипения, варим 15 минут.
Готовый суп украшаем зеленью.

Настоящая солянка по-грузински

Настоящее первое блюдо по-грузински отличается остротой. Попробовав хотя бы раз этот суп, непременно захочется порадовать им домашних. Как же приготовить солянку по-грузински в домашних условиях?

Ингредиенты:

600 г говядины.
3 столовые ложки томата.
Пять головок лука.
2 соленых огурца.
Масло растительное.
Красный перец.
Хмели-сунели.
Молотый кориандр.
Кинза, укроп, петрушка.
Два зубчика чеснока.
Соль.

Приготовление:

Нарезаем говядину, отвариваем до готовности (потребуется примерно час).
Полукольцами режем репчатый лук, обжариваем его на растительном масле до прозрачности. Кладем туда томатную пасту, вареную говядину.
Соломкой нарезаем соленые огурцы, отправляем к остальным продуктам на сковородку.
Заливаем все бульоном, он должен покрыть мясо на 3 см. Делаем маленький огонь, тушим полчаса.
Измельчаем зелень, чеснок нарезаем дольками.
Незадолго до окончания приготовления добавляем специи, зелень и чеснок. Хорошо перемешиваем.
Перед подачей украшаем лимоном, зеленью, каперсами.

Как приготовить солянку грибную дома?

Приготовить первое блюдо с грибами в домашних условиях просто. Такой суп порадует всех членов вашей семьи, особенно вегетарианцев. Как приготовить грибную солянку в домашних условиях?

Ингредиенты:

300 г грибов свежих.
50 г сухих грибов.
1 луковица небольших размеров.
1 морковь.
1 столовая ложка муки.
2 небольших соленых огурца.
Маслины.
Приправы по вкусу.
Зелень.
Масло растительное.

Способ приготовления:

Заранее замачиваем сухие грибы. Спустя несколько часов отвариваем их. Воду, в которой варились грибы, не выливаем, процеживаем.
Нарезаем лук, обжариваем его до полупрозрачности на масле.
Морковь трем на терке, добавляем к луку. Обжариваем все.
В емкость с овощами кладем муку, томатную пасту, воду, где отваривали сухие грибы. Варим пять минут.
Измельченные огурцы отправляем в кастрюлю с овощами.
Нарезаем сухие и свежие грибы, обжариваем на растительном масле, соединяем с овощами.
Заливаем все горячей водой, приправляем специями. Варим суп 10-15 минут.
Добавляем маслины, варим еще 5 минут.
Перед подачей украшаем зеленью, ломтиком лимона.

Рыбную

Суп из рыбных деликатесов - оригинальное кушанье, которое идеально подойдет для любителей первых блюд, предпочитающих менее жирный вариант, чем мясные супы. Как приготовить рыбную солянку в домашних условиях?

Ингредиенты:

500 г рыбы (лучше использовать не слишком мелкие сорта).
500 г филе кальмара.
5 небольших картофелин.
3 средние луковицы.
3 средних соленых огурца.
Лимон, зелень, специи.
2-3 столовые ложки томатной пасты.

Способ приготовления:

Готовим бульон из рыбы. Процеживаем его через сито или марлю.
В кипящую основу кладем мелко порезанную картошку, лук, рыбу (желательно порционные куски).
Огурцы нарезаем соломкой, даем протомиться на сковородке. Отправляем в кастрюлю.
Пассируем томатную пасту, добавляем ее к супу.
Добавляем измельченные кальмары, специи. Варим 15 минут.
Перед подачей приправляем зеленью, украшаем долькой лимона.

Овощную

Простым и экономным рецептом считается овощная солянка. Такой вариант еще называют деревенским, поскольку практически все необходимые ингредиенты выращиваются самостоятельно. Такой, казалось бы, обыкновенный суп, отлично подойдет для праздничного стола во время поста. Как приготовить овощную солянку в домашних условиях?

Ингредиенты:

3 картофелины.
2,5 литра воды.
1 головка лука репчатого.
2 морковки.
3 соленых огурца.
200 г капусты кислой.
30 г масла растительного.
2 ст. ложки томатной пасты.
Специи по вкусу.
0.5 лимона.
Маслины, каперсы, оливки - по 10 шт.

Способ приготовления:

Очищенный картофель режем соломкой или кубиками.
Опускаем картофель в кипящую воду.
Лук нарезаем маленькими кубиками, морковь - соломкой.
Измельчаем соленые огурцы кубиками.
Кислую капусту промываем, отжимаем воду.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем на нее лук и морковь. Тушим несколько минут.
Добавляем огурцы, капусту, тушим все 10 минут.
Заправляем томатной пастой, хорошо перемешиваем.
Отправляем овощи в кастрюлю с кипятком, добавляем специи.
Перед подачей украшаем зеленью, маслинами, долькой лимона.

Рецепт приготовления солянки из свежей капусты

Капуста — уникальный ингредиент, из которого вы сможете приготовить множество различных блюд, в том числе и солянку. Попробуйте, и вы будите удивлены оригинальному вкусу традиционного блюда.

Ингредиенты:

500 г мяса (свинины)
1 кг свежей капусты
9 картофелин
1 морковка
1 головка лука
1 столовая ложка томатной пасты
750 мл горячей воды
Масло растительное
Специи: соль, перец, лавровый лист

Способ приготовления:

Измельчаем капусту, обжариваем ее на растительном масле.
Нарезанную свинину также обжариваем в течение 20-ти минут.
Режем картошку на средние кубики.
Натираем морковь на терке, лук нарезаем кубиками и добавляем это все к мясу. Обжариваем слегка и добавляем томатную пасту, картофель.
К мясу и овощам отправляем капусту, заливаем горячей водой.
Тушим 20-30 минут, добавляем специи и оставляем настояться, остыть. Подавайте к столу!

Из квашеной капусты

Солянка — уникальный суп, который вы сможете приготовить даже с добавлением . Кислота, содержащаяся в этой капусте, с легкостью заменит лимон, который добавляется для подкисления вкуса готового классического блюда.

Ингредиенты:

700 г квашеной капусты
100 г сала свиного
200 г мясного бульона (подойдет и куриный)
250 г грудинки
1 небольшая луковица
1 огурчик соленый
3 ст. ложки томата
2 ст. ложки муки
Специи по вкусу

Способ приготовления:

Отжимаем капусту, убирая излишнюю жидкость, в ином случае блюдо будет чрезмерно кислым.
Измельчаем лук, обжариваем на свином сале.
Добавляем томатную пасту, квашеную капусту, лист лавровый. Томим примерно 10 минут на небольшом огне.
Отправляем в сковороду к жареным овощам нарезанный огурчик, а через 10 минут и измельченную грудинку.
В отдельной емкости (сковороде) смешиваем мясной бульон и муку, доводим жидкую смесь до кипения.
Соединяем обе зажарки в кастрюле. Варим 15 минут.
Добавляем специи. Блюдо готово!

Видео-рецепт приготовления солянки суп в мультиварке

Хозяйки, которые стали поклонницами мультиварки, нередко задаются вопросом «Как приготовить солянку в мультиварке в домашних условиях?» Чтобы найти ответ на данный вопрос — посмотрите видео:

Солянка с копчеными сосисками

Вкусная и сытная солянка получится из копченых сосисок, сварить такой суп весьма просто, и он обязательно порадует вас и ваших близких. Чтобы научиться готовить суп с колбасными сосисками, посмотрите видео:

Суп солянка является исконно русским блюдом и пользуется популярностью, как на Родине, так и у иностранцев, заказывающих ее, приезжая в нашу страну. Рецепты солянки могут отличаться друг от друга у разных хозяек. Мы рассмотрим самые популярные, простые и сложные, способы приготовления солянки.

Как готовить солянку: основа

Не смотря на различие рецептов солянки, ее принцип остается одним и тем же. Сейчас мы разберемся в том, как готовить суп солянку самым обычным способом.

Нам понадобиться:

репчатый лук
томатная паста
соленые огурцы
оливки или маслины
каперсы
специи

Для супа солянки из мяса варим крепкий бульон. В это время мелко шинкуем репчатый лук, а затем обжариваем его до золотистого цвета в растопленном сливочном масле. Только после получения такого красивого цвета лука добавляется в сковороду томатная паста. Вы узнаете, когда можно закончить жарить эти ингредиенты по темному цвету содержимого сковороды. Из полученного бульона вынимаем мясо и процеживаем бульон два раза. Мелко нарезаем соленые огурцы. Добавляем огурцы и лук со сковороды в наш бульон. Варим содержимое кастрюли без крышки на слабом огне в течение 5 минут. В это время нарезаем мясо и каперсы маленькими кусочками, а маслины или оливки - тонкими колечками. По прошествии 5 минут выключаем плиту, заправляем солянку специями, накрываем ее крышкой и даем настояться 10-15 минут. Лишь после этого кладем туда нарезанное мясо, каперсы и маслины. Солянка готова!

Как готовить солянку сборную

Мясная сборная солянка полюбится всем без исключения. Чтобы ее приготовить, нужно собрать разные виды мясных продуктов: колбасы, копченостей и т.д.

Нам понадобиться:

вода - 3 л
говядины - 500 гр
картофель - 3 шт
копченая грудинка - 200 гр
копченая колбаса - 200 гр
соленые огурцы - 3 шт
лук репчатый - 2 шт
морковь - 1 шт
томатная паста - 1 ст.л.
маслины или оливки
лавровый лист, специи
долька лимона

Готовим кастрюлю с холодной водой. Моем говядину и кладем ее в воду. Туда же положим целую луковицу и морковь. После закипания бульон варить на медленном огне 1-1,5 часа так, чтобы мясо приготовилось. После солим и перчим бульон, кладем туда лавровый лист, а мясо и лук с морковкой вытаскиваем (эти овощи больше не понадобятся). Пока варился бульон, было время нарезать картофель кубиками, огурчики, вторую луковицу, копчености и колбаску. После того, как говядина остынет, ее тоже следует нарезать кубиками. Чтобы приготовить сборную солянку вкусно, используйте больше копченостей, они делают вкус солянки очень насыщенным и богатым. Теперь самое главное, не перепутать шаги... Сначала кладем в бульон картофель, доводим до кипения и варим минут 15, чтобы картофель стал мягким. В это время обжариваем порезанный лук на сковороде с небольшим количеством масла. Добавляем его в бульон с готовым картофелем, туда же кладем томатную пасту и соленые огурцы. Даем сборной солянке закипеть, а после варим ее 5 минут. И, наконец, можно добавить нарезанное на кусочки мясо, снова довести до кипения и варить 5 минут. Вы можете добавить зелень и накрыть суп крышкой. Пусть солянка постоит минут 10. После приготовления солянки, кладем в нее колечки оливок или маслин, украшаем долькой лимона.

Как готовить солянку из колбасы

Колбасная солянка готовится очень быстро и легко, поэтому любима занятыми людьми, которые все же не могут прожить без этого потрясающего супа.

Итак, в кипящую подсоленную воду (3 л) добавляем порезанный кубиками картофель (5 шт). Пока варится картофель, обжариваем на сковороде лук и помидоры, нарезаем соломкой 200 гр колбасы копченой, 200 гр колбасы вареной, соленые огурцы, и все это вместе с луком кладем в суп. А в самом конце (минут за 10 до готовности) добавляем в солянку специи, маслины и дольку лимона.

На приготовление солянки с мясом необходимо 2 часа. Солянку на копчёностях готовить.

В мультиварке сборную мясную солянку варить и настаивать ещё .

Как варить солянку

Продукты
На 5-литровую кастрюлю
Говядина на кости - 400 грамм
Колбаса копчёная острая - 100 грамм
Сосиски - 3 штуки
Ветчина варёно-копчёная - 100 грамм
Помидоры - 2 штуки (можно заменить 2 столовыми ложками томатной пасты)
Маслины и/или оливки - 100 грамм
Солёные огурцы - 3 средних по размеру огурца
Лук - 1 большая голова
Черный перец горошком - 5 горошин
Лимон - несколько кружочков без цедры
Укроп или петрушка - несколько веточек
Сметана - по ложке на тарелку
Растительное масло - 2 столовые ложки
Каперсы - 2 столовые ложки
Соль - 1 чайная ложка

Как варить солянку
1. Налить в кастрюлю 4 литра воды, чуть посолить, поставить на большой огонь.
2. Выложить в кастрюлю говядину, когда вода закипит - уменьшить огонь и снять пену; далее варить под крышкой.
3. Варить говядину 1 час, затем выложить из кастрюли, нарезать и вернуть в бульон.
4. Нарезать колбасу и ветчину тонкими брусочками.
5. Репчатый лук и помидоры очистить и мелко нарезать (помидоры очистить от кожицы, обдав кипятком).
6. Разогреть сковородку, налить 1 столовую ложку растительного масла, выложить лук и жарить его 5 минут на среднем огне при постоянном помешивании до прозрачности.
7. Добавить помидоры, тушить ещё 5 минут.
8. Огурцы нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной тёрке, добавить к луку и моркови вместе с помидорами или томатной пастой.
9. Пока тушатся овощи, нарезать тонкими полукругами сосиски, обжарить на отдельной сковородке в течение 3 минут.
10. Зажарку добавить в солянку, варить 2 минуты.
11. Жареные сосиски, ветчину и колбасу добавить в суп, варить ещё 10 минут.
12. В сваренную солянку добавить 2 столовые ложки каперсов.

Подаём солянку к столу
Подавать солянку необходимо, в каждую тарелку положив по 1 кружочку лимона, ложку сметаны и щепотку зелени.

Как варить солянку в мультиварке
1. Выложить говядину в кастрюлю мультиварки, залить 5 литрами горячей воды и варить 1,5 часа на режиме "Тушение".
2. Процедить бульон, вареное мясо измельчить.
3. Лук с помидорами или томатной пастой обжарить на сковородке, на растительном масле, затем добавить огурцы и тушить 5 минут.
4. Выложить в мультиварку зажарку, нарезанные колбасы и сосиски.
5. Включить мультиварку на режим "Тушение", варить солянку полчаса, затем настоять в течение ещё получаса.
6. В готовую солянку всыпать каперсы.

Посмотрите ещё рецепты всех супов и время их варки!

Фкуснофакты о солянке

Классика солянки
Солянка называется "мясной сборной", потому что образцового сбора для солянки нет - по вкусу, в солянку кладется сбор любых колбас и нарезок. Уместно только правило пропорций продуктов для солянки - на 5 литровую кастрюлю 400 грамм мяса с костью и 400 грамм сбора.

Как солить солянку
Следует с особой осторожностью следить за солью, так как ингредиенты для варки имеют достаточное количество соли для придания прекрасных вкусовых качеств блюду; обязательно пробуйте суп во время варки.

Как разнообразить вкус солянки
В рецепте солянки говяжий бульон можно заменить на свиной (из 400 грамм свинины), куриный (из 2 окорочков) или индюшачий (из 1 голени), грибной (400 грамм грибов) или рыбный (600 грамм рыбы). Можно использовать для замены и копчёное мясо - в таком же количестве, как и сырое.

Для сочности солянки, за 5 минут до добавления зажарки, в суп влить либо стакан рассола из-под огурцов, либо маринад из-под оливок или маслин. Ещё можно в зажарку добавить 1 столовую ложку сахара - в сочетании с копчёно-солёным, сахар гармонично дополнит вкус.

Помимо мяса, колбас и ветчины, в солянку отлично идут свиные почки, говяжьи почки, сосиски, сардельки, охотничьи колбаски, говяжий и свиной языки, копчёная конина, бастурма, свиное или говяжье сердце. Также можно использовать "набор для пиццы" из копчёностей.

Кислинку солянки приятно оттенит майонез, его добавляют в тарелку с супом вместо сметаны.

По желанию, в солянку добавляют картофель (для нашего рецепта - 5 штук), перловку (треть стакана) или квашенную капусту (200 грамм).

Маслины или оливки в солянке перед добавлением можно нарезать колечками.

Каперсы в солянке необходимы для кислинки, их можно заменить огурцами корнишонами, плодами настурции или вовсе не добавлять в солянку. Солёные огурцы тоже в солянку можно добавить лишь по желанию.

Как варить солянку дёшево и быстро
Чтобы сэкономить время на приготовление солянки, используйте вместо мяса на 400 грамм больше колбас, сосисок и ветчины - солянку на нарезках готовить всего полчаса.

Чтобы сэкономить на стоимости солянки, можно сходить на мясной рынок - и там очень дёшево купить именно колбасных обрезков. Цена - около 100-150 руб. (в среднем по Москве на июнь 2017 года). Стоимость всех продуктов для солянки - от 650 руб./5 литров по указанному рецепту.

О пользе солянки
Солянку можно отнести к высококалорийным противопохмельным супам. Калорийность мясной сборной солянки - в зависимости от сбора, от 70 до 100 ккал/100 грамм.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью