Цукини-лодочки с говяжьим фаршем и сыром

Цукини-лодочки с говяжьим фаршем и сыром

Фаршированные цукини запекаются в духовке до румяной сырной корочки — сытное блюдо, которое одинаково хорошо идёт и на ужин, и на праздничный стол.

Готовить их удобно летом и осенью, когда кабачки и цукини в избытке. Начинка из говяжьего фарша с луком, чесноком, тмином и красным вином получается ароматной и сочной, а томат и петрушка добавляют свежести.

Главное — не переварить половинки цукини в кипятке и дать начинке слегка остыть перед тем, как заполнять лодочки, иначе овощи размякнут и потеряют форму.

Время1 час
Порций4
Сложностьсредний

Ингредиенты на 4 порции

  • цукини2 шт.
  • лук репчатый ½шт.
  • чеснок1 зубчик
  • говяжий фарш200 г
  • томаты1 шт.
  • петрушка30 г
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • тмин1 г
  • твердый сыр100 г
  • красное сухое вино100 мл
  • соль, перецпо вкусу

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Цукини вымойте, обсушите, разрежьте вдоль на две половины и ложкой выберите мякоть, оставив стенки толщиной около сантиметра. Опустите заготовки в кипящую подсоленную воду и держите 7 минут, чтобы они стали мягче. Затем достаньте, дайте воде стечь и обсушите бумажным полотенцем.

  2. Шаг 2

    Разогрейте сковороду с столовой ложкой оливкового масла. Лук очистите, нарежьте мелко и обжарьте до прозрачности. Добавьте говяжий фарш и тушите вместе с красным сухим вином, пока жидкость полностью не выпарится.

  3. Шаг 3

    Введите в сковороду рубленый чеснок, тмин, соль и перец, влейте примерно 100 мл воды и тушите ещё 20–30 минут. Снимите с огня, добавьте натёртый на крупной тёрке сыр и хорошо перемешайте. Дайте начинке немного остыть и заполните ею подготовленные лодочки.

  4. Шаг 4

    Уложите цукини на противень, посыпьте рубленой петрушкой и оставшимся тёртым сыром. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте 20 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Советы

Говяжий фарш можно заменить смешанным свино-говяжьим или куриным — вкус будет мягче, а время тушения сократится до 15–20 минут. Красное сухое вино допустимо заменить таким же объёмом бульона с ложкой винного уксуса. Вместо твёрдого сыра подойдёт полутвёрдый или моцарелла.

Подавайте лодочки горячими, по две штуки на порцию, со свежим салатом или лёгким йогуртовым соусом. Храните в закрытом контейнере в холодильнике не дольше двух суток, разогревайте в духовке при 180 градусах 10 минут или в микроволновке.

Понравился рецепт? Поделитесь им
Распечатать
Похожие рецепты
Наверх