Салат с мидиями, руколой, помидорами и сухариками
Этот салат держится на контрастах: пряная горчинка руколы, сочные помидоры черри, плотные мидии и хруст домашних сухариков.
Готовить его удобно в будний вечер или к приходу гостей: на сборку уходит минут пятнадцать, а на столе он выглядит как блюдо из траттории. Кедровые орешки добавляют мягкий ореховый тон, а заправка совсем простая — оливковое масло и соль.
Обратите внимание на мидии: если они продавались в масле со специями, отдельная заправка может и не понадобиться. Сухарики лучше сделать самим — покупные часто слишком солёные и ломают вкус.
Ингредиенты на 4 порции
- руккола500 г
- мидии120 г
- помидоры черри8 шт.
- кедровые орешки80 г
- сухарики80 г
- оливковое масло
- сольпо вкусу
Как приготовить
-
Шаг 1
В духовке подсушивам мелко нарезанный кубиками хлеб. 30 минут при температуре 170 градусов. И сухарики готовы!
-
Шаг 2
Смешиваем листья салата с мидиями. Если мидии были в упаковке с маслом и пряностями, то заправлять салат маслом необязательно.
-
Шаг 3
Далее режем помидоры, добавляем кедровые орешки. Перемешиваем.
-
Шаг 4
И в конце добавляем домашние сухарики, соль и пряности по вкусу.
Советы
Рукколу можно заменить листьями корна или смесью салатов, но тогда уйдёт та самая горчинка. Кедровые орешки заменяют грецкими — их стоит подсушить на сухой сковороде минуту-две. Мидии подойдут и варёно-мороженые: разморозьте их на нижней полке холодильника и обсушите бумажным полотенцем, чтобы салат не потек.
Подавайте сразу после сборки, иначе сухарики размокнут. Собранный салат без заправки хранится в холодильнике не больше нескольких часов, а сухарики держите отдельно в закрытой банке до двух недель.
