Торт с маршмеллоу без выпечки
Этот десерт получается нежным и красивым, а внешне напоминает чизкейк: основа из песочной крошки с маслом и крем на твороге со сметаной.
Маршмеллоу здесь не только для вкуса. Он дает крему воздушность и заставляет его застывать в холодильнике без желатина, поэтому торт удобно готовить заранее — например, накануне праздника или к приходу гостей.
Работа не быстрая: основа должна схватиться, а сам торт постоит в холоде 6–8 часов. Зато почти все время уходит на ожидание, а не на ваши руки. Важно взять сухой творог и большую миску для маршмеллоу — при нагреве масса сильно поднимается.
Ингредиенты на 6 порций
- Печенье песочное400 г
- Творог 8%600 г
- Сметана 30%230 г
- Масло сливочное160 г
- Маршмеллоу400 г
- Сахарная пудра80 г
- Шоколад горький80 г
Как приготовить
-
Шаг 1
Печенье наломайте кусочками и сложите в блендер, измельчите в мелкую крошку. Если блендера нет, положите печенье в плотный пакет и несколько раз прокатайте скалкой. Готовую крошку пересыпьте в миску.
-
Шаг 2
Растопите сливочное масло на маленьком огне или в микроволновке. Дайте ему остыть минут пять, затем постепенно влейте в миску с крошкой, перемешивая. Масла может уйти чуть меньше указанного — это зависит от качества печенья.
-
Шаг 3
Дно круглой разъемной формы диаметром 22–24 см застелите кулинарным пергаментом, стенки — пищевой пленкой. Смажьте и дно, и стенки растопленным маслом. Выложите массу из печенья и масла в форму, распределите ровным слоем по дну и утрамбуйте.
-
Шаг 4
Для десерта нужен натуральный творог, в идеале фермерский, и обязательно сухой. Выложите его в миску и пробейте погружным блендером. Добавьте сметану и снова пробейте блендером.
-
Шаг 5
Всыпьте сахарную пудру и перемешайте силиконовой лопаткой до однородности. Уберите миску в холодильник на 30 минут, чтобы основа немного застыла.
-
Шаг 6
Маршмеллоу переложите в большую миску, подходящую для микроволновки, так, чтобы они заняли не больше половины объема. Либо разделите зефирки на две части и обрабатывайте их по очереди. Поставьте миску с маршмеллоу в микроволновку.
-
Шаг 7
Закройте прибор и включите на полную мощность, готовьте 2 минуты. Маршмеллоу должны расплавиться и увеличиться в объеме — именно поэтому миска нужна большого объема.
-
Шаг 8
Добавьте растопленные маршмеллоу в творожно-сметанную массу и взбейте миксером до однородности. Масса получится жидкой, и это нормально. Достаньте форму с основой из холодильника и вылейте крем.
-
Шаг 9
Уберите торт в холодильник на 6–8 часов, лучше на ночь: чем дольше, тем лучше. Крем застынет за счет желирующих веществ, которые содержатся в маршмеллоу.
-
Шаг 10
Растопите горький шоколад в микроволновке и переложите в кондитерский мешок с тонкой насадкой. Выпустите шоколад на поверхность застывшего торта в виде «паутинки» или произвольных линий. Можно украсить торт целыми маршмеллоу.
Советы
Творог берите самый сухой, какой найдете: влажный даст лишнюю жидкость, и крем будет хуже держать форму. Сметану при желании замените жирными сливками, а песочное печенье — любым рассыпчатым, например с какао.
Храните торт в холодильнике под крышкой или пленкой, до трех суток. Подавайте холодным, аккуратно нарезая ножом, который окунули в горячую воду и вытерли насухо.
