Морковный чизкейк с сырной начинкой и орехами

Морковный чизкейк с сырной начинкой и орехами

Морковный чизкейк соединяет два любимых десерта: пряный морковный корж и нежную сырную начинку. Получается плотный, ароматный пирог, который хорош и к чаю, и к праздничному столу.

Готовить его стоит без спешки. Сливочный сыр и яйца заранее достаньте из холодильника, иначе тесто ляжет неровно, а начинка получится крупинками. Духовку прогрейте до 175 °С, пока собираете ингредиенты.

Самое важное — выдержка. После выпечки чизкейк сначала остывает на решетке, а потом 6–8 часов стоит в холодильнике. Именно от этого зависят и вкус, и текстура.

Время1 час 35 мин
Порций8
На порцию1068 ккал
Сложностьсложный
Б / Ж / У13.71 г / 58.46 г / 125.75 г

Ингредиенты на 8 порций

Для верхнего покрытия
  • 60 г сливочного сыра
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1,25 стакана сахарной пудры
  • 1/4 стакана сметаны
  • 1/2 ч. л. ванильного экстракта
  • 1/2 стакана грецких орехов
Для морковной основы
  • 180 г муки
  • 1/2 ч. л. соды
  • 1/2 ч. л. разрыхлителя
  • 1/4 ч. л. соли
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • 1/8 ч. л. молотого мускатного ореха
  • 1/2 стакана масла растительного масла
  • 1/4 стакана густого яблочного пюре (или 1 тушеное яблоко)
  • 2/3 стакана сахара
  • 1/3 стакана коричневого сахара
  • 2 больших яйца
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 1,3 стакана тертой моркови
Для сырной начинки
  • 500 г сливочного сыра
  • 1/2 стакана сметаны
  • 2 ч. л. муки

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Достаньте сливочный сыр и яйца из холодильника заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 175 °С.

  2. Шаг 2

    Займитесь сырной начинкой. Сложите сливочный сыр в миску, добавьте муку и сахар и взбейте миксером на низкой скорости, стараясь не впускать воздух. Введите по одному яйца, каждый раз хорошо промешивая. Затем вмешайте сметану и ванильный экстракт.

    Морковный чизкейк с кремом из сливочного сыра и рублеными грецкими орехами — шаг 2
  3. Шаг 3

    Для морковной основы просейте в миску муку, соду, разрыхлитель, соль, корицу и мускатный орех. В отдельной большой миске миксером соедините растительное масло, яблочное пюре, белый и коричневый сахар, яйца и ванильный экстракт. Всыпьте мучную смесь, перемешайте на низкой скорости и вмешайте морковь.

    Морковный чизкейк с кремом из сливочного сыра и рублеными грецкими орехами — шаг 3
  4. Шаг 4

    Смажьте маслом разъемную форму диаметром 22 см. Положите в нее около 1,5 стакана морковного теста и разровняйте. Сверху ложкой распределите примерно треть сырной начинки и слегка перемешайте слои.

    Морковный чизкейк с кремом из сливочного сыра и рублеными грецкими орехами — шаг 4
  5. Шаг 5

    Выложите остальное морковное тесто и разровняйте. Ложкой добавьте оставшуюся сырную начинку так, чтобы она полностью накрыла морковный слой. Выпекайте 1 час. Минут через 40 прикройте пирог фольгой, не давая ей касаться поверхности. Готовый чизкейк должен слегка подрагивать в серединке, а края — полностью пропечься.

  6. Шаг 6

    Достаньте чизкейк из духовки, снимите фольгу и оставьте на решетке на 1 час. Затем накройте пленкой или фольгой и уберите в холодильник на 6–8 часов.

  7. Шаг 7

    Для покрытия взбейте сливочный сыр с размягченным маслом. Добавьте сметану, сахарную пудру и ванильный экстракт, взбивайте 4–5 минут. Нанесите крем на чизкейк и отправьте его на 20 минут в морозильник. Орехи мелко порубите и обсыпьте ими десерт.

Советы

Густое яблочное пюре можно заменить одним тушеным яблоком, размятым вилкой. Сливочный сыр берите плотный, без растительных добавок, иначе покрытие поплывет.

Храните чизкейк в холодильнике под крышкой до трех суток. Подавайте холодным, нарезая ножом, который окунаете в горячую воду и вытираете насухо.

Понравился рецепт? Поделитесь им
Распечатать
Похожие рецепты
Наверх