Груши в красном вине с пряностями
Груши в красном вине — десерт, который выглядит нарядно, а готовится из пяти продуктов. Вино отдаёт фруктам ягодную кислинку и цвет, пряности добавляют теплоту, а сахар превращает всё это в густой сироп.
Готовить удобно осенью и зимой, когда хочется тёплого и ароматного. Подавайте тёплыми или охлаждёнными — и в будний вечер, и к праздничному столу.
Главное — не спешить: груши должны томиться при слабом кипении, иначе разварятся. Плотные сорта держат форму лучше мягких и летних.
Ингредиенты на 1 порцию
- 900 г сахара
- 3 гвоздики
- 8 груш
- 1 л красного вина
- 20 г перца горошком
- мята свежая
Как приготовить
-
Шаг 1
В кастрюлю влейте литр красного вина и 0,5 л воды, всыпьте 900 г сахара. Добавьте 3 гвоздики и 20 г перца горошком, поставьте на плиту и подогрейте, помешивая, чтобы сахар разошёлся.
-
Шаг 2
Пока жидкость греется, снимите с 8 груш кожуру, разрежьте каждую пополам и чайной ложкой выньте семенную коробочку с семенами.
-
Шаг 3
Опустите половинки груш в кастрюлю. Жидкости должно хватать, чтобы фрукты были покрыты; при необходимости долейте немного воды.
-
Шаг 4
Доведите до кипения и убавьте огонь до слабого. Варите 20 минут — груши станут мягкими, но сохранят форму, а сироп слегка уварится.
-
Шаг 5
Снимите кастрюлю с огня и дайте грушам остыть прямо в сиропе: так они пропитаются и не потемнеют.
-
Шаг 6
Разложите груши по тарелкам или креманкам, полейте уварившимся сиропом и украсьте свежей мятой.
Советы
Нет красного вина — возьмите вишнёвый или гранатовый сок, разбавленный водой, но тогда сократите сахар примерно на треть. Перец горошком можно заменить душистым, а гвоздику — палочкой корицы.
Подавайте с шариком ванильного мороженого, ложкой густых сливок или крошкой песочного печенья. В закрытой посуде в холодильнике десерт хранится до 3 суток, сироп при этом густеет.
