Холодный клубничный суп с абрикосом и красной смородиной
Холодный клубничный суп с белым вином — освежающее блюдо для жаркого лета. Подавайте его как десерт или как первое блюдо, добавив пшеничные гренки.
Готовить лучше в разгар сезона, когда клубника ароматная и сладкая. Спелые ягоды дают густое пюре, а вино подчёркивает их вкус. Абрикос и красная смородина добавляют супу свежесть и лёгкую кислинку.
Главное — хорошо обсушить ягоды и фрукты после мытья: лишняя вода сделает суп жидким. Пюре обязательно протрите через мелкое сито, чтобы избавиться от семечек.
Ингредиенты на 6 порций
- Клубника1.2 кг
- Сахар-песок100 г
- Абрикос2 шт.
- Смородина красная5 веточек
- Вино белое сухое100 мл
Как приготовить
-
Шаг 1
Клубнику переберите, вымойте проточной водой и обсушите на бумажном полотенце. Удалите плодоножки и веточки. Отложите 200 г ягод для подачи, а 1 кг переложите в чашу блендера, добавьте сахар и измельчите. Полученную массу протрите через мелкое сито в миску, чтобы удалить семечки.
-
Шаг 2
Клубничное пюре перелейте в кувшин или чистую банку достаточного объёма. Влейте белое сухое вино, перемешайте ложкой и уберите в холодильник до подачи.
-
Шаг 3
Абрикосы и смородину вымойте и хорошо обсушите на бумажных полотенцах. Абрикосы очистите от кожицы, разрежьте на половинки и удалите косточки.
-
Шаг 4
Оставшуюся клубнику и половинки абрикосов нарежьте дольками. Охлаждённое пюре разлейте по порционным тарелкам, добавьте нарезанную клубнику, абрикосы и красную смородину.
Советы
Для детского стола вино замените яблочным соком, натуральным йогуртом или кефиром — вкус останется свежим. Вместо абрикосов подойдут нектарины или персики, а красную смородину можно заменить чёрной или крыжовником.
Подавайте суп хорошо охлаждённым, украсив веточкой смородины или листиком мяты. Храните в закрытой посуде в холодильнике не дольше суток — свежие ягоды быстро теряют вид.
