Салат с крабом и муссом из авокадо

Салат с крабом и муссом из авокадо

Салат с натуральным крабом и муссом из авокадо — ресторанное блюдо, которое реально собрать дома. Основа тут кремовая и мягкая: спелое авокадо, взбитое со сметаной и лимонным соком, держит на себе всю композицию.

Готовить его стоит к празднику или нарядному ужину — выглядит он эффектно, а собирается быстро. Главный ингредиент дорогой, поэтому остальные продукты не должны его перебивать: помидор берите плотный и мясистый, айсберг — свежий и хрустящий.

Отдельное внимание авокадо. Нужна кремово-упругая спелость, без волокон и тёмных пятен, мякоть чистая и гладкая. Недозрелый плод даст комки, перезрелый — горечь и серый цвет. Микрозелень гороха здесь только для красоты, её спокойно заменят другие изящные зелёные листочки.

Время20 мин
Порций2
На порцию287 ккал
Сложностьсредний
Б / Ж / У9.20 г / 21.90 г / 13.00 г

Ингредиенты на 2 порции

  • Крабовое мясо130 г
  • Томат (помидор)100 г
  • Авокадо80 г
  • Салат Айсберг40 г
  • Шнитт-лук5 веточек
  • Сметана 20% (средней жирности)80 г
  • Лимонный сок2 ч.л.
  • Масло оливковое Extra Vergine2 ч.л.
  • Икра лососевая зернистая14 г
  • Сольпо вкусу
  • Перец чёрный молотыйпо вкусу
Для украшения
  • Микрозеленьпо вкусу

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Авокадо освободите от кожицы и косточки. Мякоть пробейте в блендере или тщательно разомните вилкой — если плод спелый, блендер не понадобится. Соедините пюре из авокадо со сметаной и лимонным соком и размешайте до однородности, чтобы получилась консистенция мусса.

  2. Шаг 2

    Сделайте томаты конкасе. У помидора удалите плодоножку, на кожице сделайте крестообразный надрез и залейте кипятком на 1 минуту. Переложите в ледяную воду, снимите шкурку, разрежьте на части, уберите семена с жидкостью и нарежьте мякоть мелкими кубиками.

  3. Шаг 3

    Салат айсберг ополосните и обсушите салфетками, нарежьте очень мелко. Смешайте айсберг и томаты конкасе с муссом из авокадо и оливковым маслом, приправьте молотым чёрным перцем и солью.

  4. Шаг 4

    Поставьте на сервировочное блюдо кольцо и выложите в него салат, разровняйте. Аккуратно снимите кольцо и сверху горкой выложите разделённое на волокна мясо краба.

  5. Шаг 5

    Шнитт-лук нарежьте очень маленькими колечками и посыпьте салат. По кругу разложите маленькие «кучки» красной икры и украсьте блюдо микрозеленью гороха.

Советы

Натуральное крабовое мясо можно заменить мясом камчатского краба из банки или качественными крабовыми палочками, но вкус будет проще. Сметану 20% заменит греческий йогурт или маскарпоне — мусс станет плотнее. Красную икру при желании пропустите, а микрозелень возьмите любую: кресс-салат, рукколу, молодой шпинат.

Подавайте сразу после сборки, иначе айсберг даст сок и салат поплывёт. Собирайте порционно, если гостей много. Хранить готовое блюдо не стоит: максимум 2-3 часа в холодильнике под плёнкой. Мусс из авокадо без сметаны держите в закрытой посуде не дольше суток и добавляйте лимонный сок, чтобы мякоть не потемнела.

Понравился рецепт? Поделитесь им
Распечатать
Похожие рецепты
Наверх