Фокачча с луком, оливками и чесноком
Домашняя фокачча с луковой начинкой внутри — мягкая, ароматная, с зелеными оливками и чесноком. Тесто здесь дрожжевое, но простое: справится даже тот, кто редко работает с выпечкой.
Готовить ее удобно в выходной или когда хочется свежего хлеба к супу, салату или просто с оливковым маслом. Начинка замешивается прямо в тесто, поэтому лепешка получается сочной и не рассыпается при нарезке.
Главное — дать тесту выстояться все три раза: сначала час, потом полчаса с начинкой и еще полчаса после формовки. Углубления пальцем нужны, чтобы лепешка не вздувалась бугром и пропеклась равномерно.
Ингредиенты на 1 порцию
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 15 шт. зеленых оливок без косточек
- растительное масло
- молотый черный перец
- 200 г муки+1ст. л.
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. сахара
- 0,5 ч. л. соли
Как приготовить
-
Шаг 1
В миску влейте 150 мл теплой воды, всыпьте сахар, 1 ст. л. муки и дрожжи. Размешайте и оставьте на 10 минут, пока смесь не запенится. Затем просейте туда муку, добавьте соль, оливковое масло и вымешивайте, подсыпая муку, до эластичности, примерно 5 минут.
-
Шаг 2
Соберите тесто в шар, смажьте его маслом, накройте полотенцем и уберите в теплое место на 1 час.
-
Шаг 3
Пока тесто подходит, займитесь начинкой: лук и чеснок мелко нарежьте.
-
Шаг 4
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук, затем добавьте чеснок и готовьте 2 минуты. Оливки нарежьте кружками, соедините с луком и чесноком, снимите с огня и приправьте молотым черным перцем.
-
Шаг 5
Добавьте начинку в подошедшее тесто и хорошо перемешайте. Накройте и оставьте в теплом месте еще на 30 минут.
-
Шаг 6
Раскатайте тесто в лепешку и переложите на смазанный маслом противень. Пальцем сделайте на поверхности 8 углублений, накройте и оставьте на 30 минут в теплом месте. Разогрейте духовку до 220 градусов и выпекайте 15 минут.
Советы
Зеленые оливки можно заменить на черные или на вяленые томаты — вкус получится другим, но тоже удачным. Если оливки очень соленые, промойте их и обсушите перед нарезкой.
Подавайте фокаччу теплой, разрезав на куски, с оливковым маслом или соусом. Храните завернутой в полотенце до двух дней; перед подачей достаточно прогреть пару минут в духовке.
