Гренки с тартаром из говядины и ржаного хлеба

Хрустящие ломтики ржаного хлеба с сырым рубленым мясом, желтками и солёными добавками — плотная закуска, которая выглядит нарядно и собирается за полчаса.

Готовьте её к праздничному столу или к ужину, когда хочется чего-то основательного, но без горячего. Ржаной хлеб даёт кислинку, которая хорошо оттеняет мясо.

Главное внимание уделите мясу: берите только вырезку, охлаждённую, без плёнок и жил. Рубите её ножом, а не крутите в мясорубке, — так тартар останется сочным и рассыпчатым. Работайте быстро и держите мясо в холоде.

Время30 мин

Порций10

На порцию195 ккал

Сложностьпростой

Б / Ж / У9.15 г / 10.22 г / 16.04 г

Ингредиенты на 10 порций

10 кусочков ржаного хлеба
300 г говяжьей вырезки
3 вареных желтка
маринованные огурчики
шнитт-лук
каперсы
оливковое масло
свежемолотый черный перец
соль

Как приготовить

Шаг 1

Смажьте кусочки ржаного хлеба оливовым маслом со всех сторон и подсушите в духовке до золотистого цвета. Ломтики должны стать хрустящими по краям, но не подгореть.
Шаг 2

Говяжью вырезку нарежьте сначала маленькими кубиками, а затем порубите ножом в мелкий фарш. Полейте оливковым маслом, посолите и перемешайте.
Шаг 3

Мелко нарежьте шнитт-лук, маринованные огурчики и каперсы. Варёные желтки разомните вилкой в крошку.
Шаг 4

Разложите рубленое мясо по гренкам, сверху посыпьте шнитт-луком, каперсами и огурчиками, затем желтками. Поперчите свежемолотым перцем и сразу подавайте.

Советы

Если не любите сырое мясо, возьмите слабосолёную или копчёную рыбу — принцип сборки тот же. Вместо шнитт-лука подойдёт обычный зелёный или красный сладкий лук, нарезанный очень мелко.

Гренки лучше делать прямо перед подачей, иначе они размокнут. Готовый тартар храните в холодильнике не больше нескольких часов под плёнкой, а заправлять и солить его стоит непосредственно перед тем, как выложить на хлеб.

Понравился рецепт? Поделитесь им

ВКонтакте Одноклассники Telegram

Распечатать

Похожие рецепты