Безглютеновый гречневый хлеб в обычной духовке
Плотный ароматный хлеб на гречневой муке с луком и семенами — хорошая основа для завтрака и бутербродов, если вы избегаете глютена.
Готовить его удобно в выходной: тесто замешивается за несколько минут, час уходит на расстойку и ещё двадцать минут на выпечку. Холодная вода здесь не случайна — она даёт время вымесить тесто до того, как начнётся брожение. С тёплой водой масса получится рыхлой и работать с ней будет неудобно.
Учтите: без пшеничной муки хлеб выходит более плотным, чем обычный. Не пытайтесь сделать его воздушным — цените его за ореховый вкус, хрустящие семена и мягкий луковый оттенок.
Ингредиенты на 1 порцию
- мука гречневая350 г
- кунжут10 г
- семена льна10 г
- лук жареный50 г
- яйцо2 шт.
- масло растительное30 г
- уксус яблочный5 г
- соль10 г
- дрожжи сухие20 г
- сахар20 г
- холодная вода750 г
Как приготовить
-
Шаг 1
Соедините в миске гречневую муку, кунжут, семена льна, жареный лук, соль, сахар и сухие дрожжи. Добавьте яйца, растительное масло, яблочный уксус и холодную воду, после чего замесите тесто. Вода должна быть именно холодной, иначе тесто начнёт бродить слишком рано и станет рыхлым.
-
Шаг 2
Накройте миску и оставьте тесто в тёплом месте на 1 час, чтобы оно подошло.
-
Шаг 3
Разогрейте духовку до 200°С и выпекайте хлеб 20 минут.
-
Шаг 4
Перед выпечкой переложите тесто в форму для выпекания или просто распределите его на противне.
-
Шаг 5
Достаньте хлеб из духовки и дайте ему отдохнуть — полностью остыть. Безглютеновый хлеб получается более плотным, чем пшеничный, и во время остывания он стабилизируется, поэтому резать его лучше остывшим.
Советы
Гречневую муку можно частично заменить смесью безглютеновых мучных смесей, но тогда хлеб будет менее выраженным по вкусу. Жареный лук легко приготовить самим: нарежьте луковицу мелко и обжарьте на небольшом количестве масла до золотистого цвета.
Подавайте хлеб ломтиками к супу, к мягкому сыру или с маслом. Храните его в закрытом контейнере или пакете до трёх дней, а перед подачей можно слегка подсушить ломтики в тостере.
