Рогалики сахарные на дрожжевом тесте из холодильника
Рогалики сахарные — простая домашняя выпечка к чаю, которая получается воздушной и нежной.
Особенность рецепта в том, что дрожжевое тесто расстаивается не в тепле, а в холодильнике. Брожение идёт медленнее, зато тесто не приобретает кисловатых дрожжевых нот, а структура остаётся мягкой.
Готовить удобно с запасом времени: 1,5 часа тесто просто стоит в холодильнике, а дальше работа занимает минут двадцать. Главное — не перелить муку и хорошо обвалять заготовки в сахаре.
Ингредиенты на 8 порций
- молоко100 мл
- свежие дрожжи20 г
- сливочное масло200 г
- яйца2 шт.
- мука – 500–600 г + еще немного для раскатывания теста
- разрыхлитель5 г
- соль – на кончике ножа
- сахар – 100–120г
Как приготовить
-
Шаг 1
Молоко налейте в кастрюлю и нагрейте примерно до 35°C, затем снимите с огня. Добавьте раскрошенные свежие дрожжи и перемешайте, чтобы они разошлись.
-
Шаг 2
Сливочное масло растопите и дайте немного остыть. Яйца слегка взбейте венчиком, добавьте к молочно-дрожжевой смеси, влейте растопленное масло и перемешайте венчиком.
-
Шаг 3
Сверху просейте муку с разрыхлителем и солью, вымесите тесто. Если оно получится слишком мягким, подсыпьте ещё немного муки. Верх ёмкости затяните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1,5 часа.
-
Шаг 4
Тесто выложите на подпыленный мукой рабочий стол и разделите на 5 частей. Каждую раскатайте в тонкую лепёшку, разрежьте на сегменты и сверните рулетиками, начиная с широкой стороны.
-
Шаг 5
Обваляйте рулетики в сахаре и выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Духовку нагрейте до 180°C и выпекайте около 15 минут, до золотистого цвета.
Советы
Свежие дрожжи можно заменить сухими быстродействующими — примерно 7 г. Сливочное масло допустимо взять маргарином для выпечки, но вкус будет проще.
Подавайте рогалики тёплыми или остывшими к чаю и молоку. Храните в закрытой коробке или пакете до трёх дней, а для более долгого хранения заморозьте готовые изделия и разогревайте в духовке при 150°C.
