Recept na tuto kaši osloví ty, kteří šetří čas a hlídají si postavu.

Ingredience:

Červená čočka - 1,5 šálku;

Mrkev - 1 ks;

Cibule - 1 ks;

Sůl - 1 lžička;

Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;

Mletý černý pepř (podle chuti).

Před použitím čočku dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Dále ji zalijte vodou v poměru 1:2 (1 díl červené čočky na 2 díly vody). Osolíme, opepříme a přivedeme k varu. Poté musíte snížit oheň kamen na minimální úroveň.

Jak moc vařit červenou čočku, aby se kaše nepřipálila? Asi 20-30 minut. Zatímco se vaří, nastrouháme mrkev na hrubém struhadle a cibuli nakrájíme nadrobno. Zeleninu dejte do rozehřáté a olejem vymazané pánve a smažte do zlatova. Poté je přidejte do hotové kaše a promíchejte. Pokrm je hotový.

Tuto kaši lze použít i jako přílohu.

Brazilská čočka s rajčaty

Jak uvařit červenou čočku jako přílohu bez použití sporáku? K tomu můžete použít mikrovlnnou troubu. Tento způsob vaření čočky je vypůjčen z brazilské kuchyně.

Ingredience:

Červená čočka - 0,5 lžíce;

Rajčata - 2 ks;

Cibule - 0,5 ks;

Sůl - 0,25 lžičky;

Olivový olej - 1 polévková lžíce;

Mletý černý pepř - 0,25 lžičky

Citronová šťáva - 1 lžička

Čočku omyjeme a na půl hodiny zalijeme vodou. Po uplynutí této doby pošleme obrobek do mikrovlnné trouby nastavené na maximální výkon na 10 minut. Předtím se musíte ujistit, že voda pokrývá čočku alespoň o 2-3 cm. Rajčata spařte vroucí vodou a odstraňte z nich slupku. Dále je nakrájíme spolu s cibulí na malé kousky, smícháme s olivovým olejem a pošleme do mikrovlnné trouby na 5-6 minut. Rajčata by měla změknout. Poté je osolte a opepřete, pro pikantní chuť přelijte citronovou šťávou a přidejte k čočce. Po promíchání odešlete misku znovu do mikrovlnné trouby na 2-3 minuty. Brazilská příloha je hotová.

Jak vidíte, pokrmy z červené čočky lze připravit rychle a jednoduše.

Čočka je velmi chutný a zdravý produkt, který se bohužel na našich stolech příliš často neobjevuje. Někdo neví, jak to vařit, zatímco jiní prostě netuší, jak užitečné je to. Proto vám dnes chci představit takovou kulturu, jako je čočka. Výhody a škody, recepty na vaření - všechny informace najdete v tomto článku.

Co je to čočka?

Čočka obecná je nejstarší luštěninou. Jeho zrna jsou malá a plochá, mají různé barvy. Je velmi užitečný a hlavně bohatý na bílkoviny. Používá se do všech druhů jídel - salátů, polévek, kastrolů, dušených pokrmů. Stejně jako fazole a hrách lze i čočku zavařovat.

Kde roste čočka? Ve volné přírodě se vyskytuje především v Asii, ale pěstuje se na větších plochách. Zvláště velké plantáže čočky lze vidět v Indii, Nepálu, Turecku, Kanadě. Je-li to žádoucí, může být pěstováno na vaší zahradě. Je také nenáročná, jako fazole. Jedná se o jednoletou bylinnou rostlinu s průměrnou výškou až půl metru s tenkými stonky. Po odkvětu se tvoří lusky s malým počtem semen. Jak čočka vypadá, můžete vidět na fotografii.

A také čočka, fotka rostliny s ovocem:

Odrůdy čočky

Existuje mnoho druhů čočky. Liší se barvou, ale i chutí a složením. Ale v každém případě jsou přínosy čočky pro tělo prostě obrovské.

1. - to není odrůda, ale prostě nezralé ovoce. Během vaření se nezmění na pyré, ale zachovají si svůj původní tvar. Jedná se o všestrannou odrůdu, která je vhodná pro vaření téměř jakéhokoli jídla.
2. Červená - hůř se vaří a zároveň má výraznější, kořeněnou chuť.
3. Hnědá má příjemnou oříškovou chuť. Je ideální do polévek, salátů a kastrolů.
4. Zajímavou odrůdou je černá čočka. Kvůli malé velikosti semen se často nazývá „beluga“ analogicky s kaviárem beluga.
5. Čočka Puy pochází z provinčního města ve Francii. Je zajímavý tím, že při vaření nemění barvu, drží tvar a má pikantní, vytříbenou chuť.

V každém případě má smysl vyzkoušet každou odrůdu čočky, abyste viděli, která vám chutná nejvíce. A samozřejmě se musíte zaměřit na vaření s výhodami každé jednotlivé odrůdy.

Která čočka je zdravější?

Cenné všechny druhy bez výjimky. Ale každá odrůda má své vlastní speciální vlastnosti.

• Při chudokrevnosti a problémech s krvetvorbou se hodí červená čočka díky vysokému obsahu draslíku, železa a bílkovin.
• Zelená je užitečná při vředech a jiných gastrointestinálních onemocněních kvůli zvýšenému množství vlákniny. Doporučuje se také při hypertenzi, hepatitidě, revmatismu.
• Při plicních onemocněních, tuberkulóze, lézích a poraněních svalového a kosterního systému je hnědá čočka nepostradatelná.
• Zvláštní pozornost si zaslouží naklíčená čočka, jejíž výhody a škody jsou aktivně diskutovány na fórech. Je to nepostradatelný produkt pro beri-beri a sníženou imunitu. Je velmi užitečné dát ji dětem brzy na jaře. Klíčí se a používá se stejně jako pšenice.

Vyberte si nejlepší druh čočky se zaměřením na vaše chuťové preference a zdravotní stav.

Jak užitečná je čočka?

Čočka, jejíž obsah kalorií je pouze 110 kcal, produkt s jedinečným a vyváženým složením. 100 gramů obilovin obsahuje 25 g rostlinných bílkovin, což je činí nepostradatelnými ve stravě vegetariánů. Než si řekneme, jak je čočka pro tělo užitečná, pojďme si rozebrat její složení. To zahrnuje:

• Omega 3 a 6 kyseliny.
• Aminokyselina tryptofan.
• Isoflavony.
• přírodní cukry.
• Snadno rozpustná vláknina.
• Kyselina listová.
• Vitamíny PP, A, E, B.
• Komplex stopových prvků: zinek, jód, mangan, selen, fosfor, měď, bór, chrom, železo, draslík a hořčík.

To je tak bohaté složení čočky. Jeho nutriční hodnota je nesrovnatelná s jakýmkoli jiným rostlinným produktem. Stojí za to dodat, že obsah kalorií čočky vařené ve vodě byl uveden výše. Po analýze složení je možné vyvodit závěry o jeho složení užitečné vlastnosti Ach:

• Tryptofan je velmi zajímavá aminokyselina, která ovlivňuje celé naše tělo. Ve stejném množství se nachází pouze v krůtím mase. Tato aminokyselina způsobuje zvýšenou produkci serotoninu, který je velmi užitečný pro nervový systém, ne nadarmo se jí říká hormon radosti. Serotonin se zase přeměňuje na melatonin, hormon zodpovědný za zdravý a zdravý spánek.
• Mezi seznamem látek jsou stopové prvky, které zlepšují fungování oběhového a kardiovaskulárního systému. Posiluje se srdeční sval, stoupá hladina hemoglobinu, klesá hladina špatného cholesterolu.
• Je to silný přírodní antikarcinogen. Obsah isoflavonů dodává čočce vlastnosti, které inhibují růst rakovinných buněk.
• V lidovém léčitelství se používá ve formě mouky jako zevní i vnitřní prostředek. Mícháním mouky se žloutkem nebo máslem lze léčit popáleniny a nehojící se rány.
• Naklíčená čočka nahrazuje nedostatek většiny vitamínů a minerálů, takže ji lze použít místo drahých vitamínových komplexů.

Čočka má užitečné vlastnosti a existují také kontraindikace, ale o nich budeme hovořit o něco později.

Čočka na hubnutí

Díky nízkému obsahu kalorií, množství vlákniny, sytosti a vyváženému složení je čočka úžasná dietní produkt. Pokud čtete fóra, všimnete si, že čočka na hubnutí získává převážně pozitivní recenze. Na jejím základě je dokonce i oddělená strava. Je to na týden. Menu je něco takového:

1. Snídaně je jogurt a jakékoli ovoce.
2. Odpoledne je povoleno malé občerstvení, které se skládá z ovoce a sklenice džusu.
3. K obědu si vezměte tři lžíce vařené čočky a vařenou hnědou rýži. Kaše je ochucena bylinkami, olivovým olejem a sójovou omáčkou.
4. Po pár hodinách se můžete opět občerstvit přípravou pyré z čočkové polévky.
5. K večeři je dovoleno sníst 200 gramů čočky uvařené ve vodě, ochucené olejem a bylinkami.
6. Pokud je před spaním pocit hladu, pak je dovoleno vypít pouze sklenici kefíru.

Tuto dietu lze opakovat jednou za měsíc. Její výhodou je, že díky čočce dostává tělo všechny látky, které potřebuje.

Čočka – výhody pro ženy

Pokud jde o ženy, čočka by měla být v jejich jídelníčku vždy přítomna. Výhody a poškození tohoto produktu pro ženy byly studovány odborníky na výživu a dospěli k závěru, že obsahuje všechny cenné látky, které ženy potřebují v různých obdobích svého života.

• Hojnost z něj dělá nepostradatelný produkt na jídelníčku nastávajících maminek. Porce vařených zrn obsahuje 90 % denní potřeby látky.
• Používá se jako prevence rakoviny.
• Pomáhá adekvátně zvládat stresové situace.
• Zmírňuje klimakterické projevy.
• Normalizuje cukr a předchází kardiovaskulárním onemocněním.
• Pomáhá zhubnout těm, kteří si chtějí udržet dobrou postavu.

Jak uvařit lahodnou čočku

Na vaření čočky není nic složitého, stačí znát malé jemnosti receptů. Ovšem jako při přípravě každého jiného pokrmu. Pojďme přijít na to, jak čočku správně vařit a co se z ní dá uvařit.

Musím čočku před vařením namočit?

Jsme zvyklí, že hrách, fazole a další luštěniny se musí před vařením namočit. Čočka se vaří rychle a obejdete se bez ní - bude zcela rozvařená, bude chutná a výživná. Ale suchý hrášek, čočka a fazole obsahují inhibitory, které blokují enzymy našeho těla a zpomalují trávení. To je to, co způsobuje nadýmání.

Předmáčení tyto inhibitory neutralizuje a nic takového se neděje. A živiny se budou lépe vstřebávat. Proto se stále vyplatí jej před vařením propláchnout a na několik hodin namočit. Podle různých zdrojů může být doba namáčení od 3 do 7 hodin. Mnoho lidí to nechá přes noc. Poté lze zrna umýt a vařit zvoleným způsobem. Nevíte, co vařit s čočkou? Chcete-li začít, vyzkoušejte jednoduché a chutné recepty.

Čočkový salát - recepty

Čočka se hodí k bylinkám, zelenině, masu i kuřecímu masu, proto existuje mnoho kombinací salátových receptů.

1. Nejjednodušší varianta zahrnuje skromnou sadu produktů - 200 gramů vařené čočky, 2 malé cibule, petržel a slunečnicový olej. Příprava je velmi jednoduchá - uvařte čočku, orestujte cibuli, zelí nakrájejte nadrobno a vše promíchejte. Pokud chcete, můžete přidat další stroužek česneku pro koření.
2. A teď je příprava náročnější. Skládá se z jednoho kuřecího prsa, 50 gramů vařené čočky, 150 gramů malých rajčat (je lepší vzít cherry rajčata), velkého svazku zeleného salátu, olivového oleje a sójové omáčky.

• Čočku uvaříme v osolené vodě.
• Prsa marinujte hodinu v sójové omáčce, poté nakrájejte na malé kostičky a smažte na slunečnicovém oleji.
• Listy salátu rukama natrhejte na kousky.
• Rajčata nakrájejte na půlky.
• Vše promícháme, osolíme, opepříme, ochutíme rostlinným olejem. Můžete přidat trochu citronové šťávy.

Zeptejte se kuchaře!

Nepodařilo se vám uvařit jídlo? Klidně se mě zeptejte osobně.

Jak uvařit čočku v pomalém hrnci?

Čočka v pomalém hrnci je velmi chutná - nyní zvážíme recepty s fotografiemi. Přesněji jeden základní recept a pak už můžete fantazírovat a přidávat ingredience podle svého uvážení.

1. Čočku nejdříve omyjeme a namočíme.
2. Udělejte smažit - do misky nalijte rostlinný olej, vhoďte celý stroužek česneku, cibuli nakrájenou na půlkolečka, mrkev a proužky papriky. Na 15 minut zapněte režim „Frying“.
3. Do misky dáme dvě sklenice čočky a zalijeme všechny čtyři sklenice vody, to znamená, že zachováme poměr 1:2.
4. Vše dobře promícháme a zapneme režim pohanky „pohanka“. Nyní musíme počkat, až multicooker dokončí svou práci. Hotovou čočku lze použít jako přílohu nebo samostatné jídlo.

Jak uvařit čočku jako přílohu?

Pokud si chcete udělat přílohu z čočky, můžete recept použít v pomalém hrnci nebo vařit podobné jídlo na pánvi a hrnci. Bude to ještě chutnější, když přidáte svazek kopru, koření a pár velkých rajčat.

1. Čočku namočíme, propláchneme a uvaříme do měkka.
2. Zpěníme cibuli, mrkev a sladkou papriku, přidáme na kostičky nakrájená rajčata a ještě trochu podusíme.
3. Pánev se zeleninou stáhneme z plotny, přidáme nadrobno nasekaný kopr, trochu koriandru, černého pepře a soli.
4. Čočku smícháme se zeleninou.

Tato příloha se skvěle hodí k pečeným rybám, kuřecímu nebo krůtímu masu.

Čočková kaše - recepty

K přípravě kaše můžete použít jakoukoli odrůdu čočky a pokaždé bude chuť jiná. Kaši lze použít jako čočku na přílohu, recepty s fotografiemi rozebereme krok za krokem, abyste si nová jídla snadno osvojili sami. A kaši můžete použít jako samostatné jídlo.

1. Oloupejte dvě velké cibule a pár stroužků česneku. Česnek protáhněte lisem nebo nastrouhejte na nejmenším struhadle. Rozpálíme pánev s olejem a vložíme do ní česnek. Smažte ji, dokud nebude průhledná. Nyní přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a pokračujte v opékání.
2. Na pánev nasypeme předem namočenou a propláchnutou čočku. Musí se pár minut smažit spolu s cibulí a česnekem.
3. Čočku zalijeme půl litrem vody, osolíme, opepříme, přidáme svazek nasekaného koriandru. Pokud nemáte rádi koriandr, můžete si vzít jinou zeleninu.

Čočka není škodlivá, spíše velmi užitečná, ale přesto se nedoporučuje vařit ji každý den, protože může ve velkém množství narušovat vstřebávání některých živin. Kromě toho existuje několik kontraindikací:

• Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin se nedoporučuje osobám s dnou, onemocněními kloubů, diatézou kyseliny močové a onemocněním urogenitálního systému.
• Nezneužívejte s ledvinovými kameny a žlučníkem.
• Máte-li zažívací potíže, pak omezte množství nebo dobře namočte, abyste minimalizovali fermentační procesy.

Zde je takový úžasný a užitečný produkt - čočka. Výhody a škody, recepty na vaření - o tom všem jsme mluvili podrobně. Nyní víte, jak cenný je tento produkt, a určitě z něj čas od času uvaříte chutné pokrmy.

Čočka je potravinářský výrobek známý již od starověku. Svůj vítězný pochod kolem světa zahájila z jihovýchodní Asie. Ve starověkém Egyptě, Babylóně a Řecku byla tato obilovina velmi respektována. zelená v Rus začala vařit ve 14. století. Okamžitě získali velkou popularitu mezi slovanskými národy. Dnes je tento produkt nezaslouženě zapomenut. Jaká jídla lze připravit ze zelené čočky? Recepty: jednoduché a chutné.

Užitečné vlastnosti produktu

Zelená čočka není plně zralé plody rostliny, proto si při tepelném zpracování dokonale zachovává svůj tvar. Obvykle se používají k přípravě občerstvení a salátů, přidávají se do masové zeleniny, je užitečné jíst ke zmírnění příznaků onemocnění, jako je hypertenze, revmatismus, cholecystitida, pyelonefritida, vředy a hepatitida. Při vaření si plody této rostliny plně zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti. Sto gramů čočky obsahuje:

• - 25 gramů;
• voda - 14 gramů;
• sacharidy - 54 gramů;
• tuk - 1 gram.

Tato obilná plodina je tedy nevyčerpatelným zdrojem zdravých bílkovin, které lidské tělo dokonale přijímá. Navíc má spoustu přírodního cukru, škrobu, omega-6 a omega-3 nenasycených mastných kyselin, rozpustnou vlákninu, kyselinu listovou, prospěšné stopové prvky a minerály. Níže najdete podrobný příběh o tom, jak vařit různé pokrmy ze zelené čočky.

Obloha. Ingredience

Tento báječný pokrm má originální chuť a hodí se ke všemu. Měl by být přítomen v denním menu každého člověka, protože pokrmy ze zelené čočky obsahují všechny látky potřebné pro tělo.

Ingredience na ozdobu:

• cibule - 1 kus;
• máslo - 50 gramů;
• zelená čočka - 1 šálek;
• Bobkový list- 1 kus;
• sůl - podle chuti.

Příprava přílohy

V první řadě je potřeba plody čočky zalít studenou vodou v poměru 1:5.

1. Nyní je třeba oloupat, nakrájet a lehce smažit cibuli.
2. Poté čočku přiveďte k varu a přidejte do ní olej, sůl a bobkový list.
3. Dále se musí obloha vařit na velmi mírném ohni. Doba vaření - 35 minut.

Hotový pokrm je nutné dochutit máslem. Pokud se plánuje podávat s klobásami, lze syrové masné výrobky hodit do přílohy tři minuty před plnou připraveností.

Čočková polévka. Ingredience

Pokrmy ze zelené čočky mohou být velmi odlišné. Recepty snadno zvládne i začínající hostitelka. Chutná a bohatá polévka se získá přidáním čočky.

Ingredience:

• brambory - 2 hlízy;
• hovězí maso - 250 gramů;
• rajčatová pasta - 1 polévková lžíce;
• čočka - 120 gramů;
• mrkev - 1 kus;
• cibule - 1 kus;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• paprika, sůl, černý pepř - podle chuti;
• koriandr - třetina čajové lžičky.

Způsob přípravy polévky

1. Nejprve je třeba hovězí maso nakrájet na malé kousky a osmažit na rostlinném oleji. Zároveň se musí osolit a dochutit kořením.
2. Nyní byste měli umýt, oloupat, nakrájet mrkev a cibuli. Ke smaženému masu přidejte zeleninu a vařte na mírném ohni patnáct minut. Pokud je směs příliš suchá, můžete do ní přidat trochu vody.
3. Poté je nutné čočku omýt a zalít studenou vodou. Poté se musí zapálit. Po deseti minutách přidejte do cereálií brambory nakrájené na malé kousky.
4. Poté musí být rajčatová pasta zředěna vodou a nalita do pánve s masem a cibulí. Pečeně se musí udržovat na ohni dalších pět minut.
5. Dále by se maso a cibule měly kombinovat s bramborami a čočkou. Produkty musí být vařeny dalších deset minut.

Polévka je hotová! Mělo by se podávat u stolu, posypané jemně nasekanými bylinkami.

Čočka s kuřecím masem

Starověcí léčitelé věřili, že pokrmy ze zelené čočky dodávají člověku energii a zdraví. Proto lidé od nepaměti jedí tento produkt s potěšením. Zvažte kuře.

Ingredience:

• kuřecí řízek - 500 gramů;
• mrkev - 1 kus;
• cibule (nejlépe červená) - 3 kusy;
• zelená čočka - 400 gramů;
• česnek - 3 stroužky;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
• koření: koriandr, červený a černý pepř, bobkový list - podle chuti;
• sůl - podle chuti.

Způsob vaření

1. Nejprve musíte nakrájet zeleninu: cibule, mrkev a česnek by měly být nakrájeny na malé kousky.
2. Poté musíte kuřecí řízek nakrájet.
3. Poté je třeba čočku nalít do hrnce, opláchnout a nalít studenou vodou.
4. Nyní musíte dát nádobu s obilovinami na oheň, nechat vařit, odstranit výslednou pěnu, snížit oheň. Doba vaření čočky je třicet minut. Deset minut před připraveností přidejte bobkový list a sůl.
5. Dále slijte zbývající vodu z obilovin.
6. Poté je třeba česnek lehce orestovat na slunečnicovém oleji. Poté by se k němu měly přidat kousky kuřecího masa. Musí se ze všech stran osmahnout do křupava.
7. Poté musí být kuřecí filé kombinováno s mrkví a cibulí. Všechny ingredience by měly být důkladně promíchány.
8. Nyní musí být výsledná hmota osolená a ochucená koriandrem a pepřem. Musí se smažit ještě asi deset minut, dokud zelenina nezměkne.
9. Poté do pánve přidejte čočku. Musí být smíchán s masem a zeleninou a zahříván na velmi mírném ohni asi jednu minutu.

Kuřecí čočka je hotová! Podává se horké spolu s čerstvou zeleninou.

Čočka se zeleninou

Pokrmy ze zelené čočky se zeleninou jsou velmi uspokojivé a výživné. Níže uvedený recept má svůj vlastní obrat. Jedná se o speciální kombinaci koření, která dodává pokrmu pikantní pikantnost.

Ingredience:

• cuketa - 250 gramů;
• zelená čočka - 2 šálky;
• cibule - 1 kus (50 gramů);
• rajčata - 2 kusy;
• rostlinný olej - 2-3 polévkové lžíce;
• horká voda - 3 šálky.

Koření:

• suchá petržel - 1 polévková lžíce;
• kukuřičná mouka - 1 polévková lžíce se sklíčkem;
• pikantní - 1 lžička;
• paprika - jedna polévková lžíce se sklíčkem;
• česnek - 1-2 stroužky;
• červená paprika (horká) - jedna špetka;
• sůl - podle chuti.

Vaření čočky se zeleninou

Semínka čočky namočte asi na půl hodiny do teplé vody.

Nyní musíte nakrájet rajčata a lehce smažit cibuli na slunečnicovém oleji. Po několika minutách je třeba přidat zbytek zeleniny. Poté je třeba všechny ingredience důkladně promíchat a smažit na středním ohni dalších pět až sedm minut.

Přidejte čočku do mísy se zeleninou. Poté je třeba nalít vodu a přidat potřebné koření. Nyní by měly být produkty zakryty víkem a vařeny na mírném ohni po dobu patnácti minut.

Pokrm je připraven! V případě potřeby do něj nemůžete přidat mouku, pak se ukáže, že je méně kalorický.

Vaření v multivarku

V dnešní době se nejen sporák, ale i další domácí spotřebiče používají k vytváření kulinářských mistrovských děl. Pozoruhodně se získávají pokrmy ze zelené čočky v pomalém hrnci. K přípravě vydatné přílohy postačí v přístroji orestovat cibuli a mrkev, poté k zelenině přidat pár sklenic omyté čočky a všechny ingredience zalít čtyřmi sklenicemi vody. Doba vaření - 40 minut v režimu "Kaše". Poté může být pokrm podáván u stolu.

Dobrou chuť!

Čočka je běžnou součástí indické a blízkovýchodní kuchyně. Na Rusi byl také mimořádně oblíbený, dokonce se z něj pekl chleba. Ale s příchodem brambor byla tato obilovina nezaslouženě zapomenuta a můžete z ní vařit spoustu chutných a zdravých jídel.

Čočka je plodina z čeledi luštěnin, bohatá na bílkoviny a téměř bez tuku. Z hlediska nutriční hodnoty není horší než maso. Vzhledem k tomu, že v čočce je hodně železa, při tepelné úpravě neztrácí své blahodárné vlastnosti. Tato obilovina je považována za jednu z nejlepších potravin pro lidi, kteří dodržují správnou výživu.

Jak vybrat správnou čočku?

Je těžké přeceňovat přednosti této obiloviny, ale abyste si mohli plně vychutnat její úžasnou chuť, musíte nejprve udělat správnou volbu. Čočky existuje mnoho odrůd a způsob přípravy do značné míry závisí na druhu obiloviny.

Tvar a velikost čočky se může značně lišit, ale celozrnná jsou vždy nejlepší.

1. Francouzská čočka má zelenou barvu. Jedná se o nezralou obilninu, perfektně drží tvar a vaří se déle než jiné druhy. Ideální do salátů a masových pokrmů.
2. Žlutá čočka je loupaná zelená čočka. Hodí se k zelenině a hodí se do polévek a pyré.
3. Čočka Pardina je vyzrálé zrno. Velmi rychle se vaří a má lehkou oříškovou chuť, hodí se do kastrolů, polévek, dušených pokrmů a předkrmů.
4. Egyptská čočka má červenou barvu a nemá skořápku. Rychle vařené, používá se na pyré, polévky a zeleninová dušená jídla.
5. Černá čočka neboli beluga – podobná černému kaviáru, používá se do zeleninových jídel, polévek a salátů.

Čočku je lepší nenamáčet, ale jednoduše protřídit, oddělit špatné fazole a oblázky a poté několikrát opláchnout pod tekoucí vodou. Do salátů je potřeba ji vařit nejméně, do polévek a bramborové kaše déle. Vkládá se do již vroucí vody, přičemž se dodržuje poměr 1: 2 (1 polévková lžíce obilovin na 2 polévkové lžíce vody). Jakmile jsou cereálie ve vodě, je třeba okamžitě uhasit oheň na minimum a vařit po dobu 15-45 minut, v závislosti na pokrmu, který chcete vařit, a odrůdě čočky. Sůl by měla být 5-6 minut před připraveností. Po uvaření získají fazole jemnou oříškovou příchuť. Můžete vařit nejen ve vodě, ale použít vývar z masa a hub nebo přidat do vody malé množství vína a po uvaření - lžíci citronové šťávy.

Pokud vaříte čočku jako přílohu, přidejte k čočce šalvěj, rozmarýn, celer, bobkový list, hřebíček atd. Cibule, česnek a rajčata chuť báječně doplňují. Můžete také použít různé pálivé omáčky: rajčatovou, ocetovou, hořčičnou. Hodí se k omáčce na bázi olivového oleje s přídavkem citronové šťávy, máty a bazalky.

Jak udělat čočkovou polévku?

Velmi jednoduchá, sytá a chutná polévka, kterou připravíte za pouhých 15 minut. Pro lidi, kteří tráví celý den v práci a večer na vaření nezbývá absolutně žádná energie - je to ideální volba! Hlavní věc je připravit předem kuřecí nebo jakýkoli jiný nízkotučný vývar.

Sloučenina:

1. Vývar - 2-2,5 litru
2. Červená čočka - 250 g
3. Rajčata - 2 ks.
4. Cibule - 1 ks.
5. Sůl, pepř, koření (koriandr, kurkuma a italské bylinky) - podle chuti
6. Olivový nebo jiný rostlinný olej - 1-2 polévkové lžíce.
7. Mrkev - 2 ks.

Vaření:

• Kuřecí vývar dáme na sporák, přivedeme k varu a vsypeme do něj čočku.
• Cibuli a mrkev oloupeme, rajčata zalijeme vroucí vodou a odstraníme slupku. Cibuli a rajče nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Rozpálíme pánev s trochou rostlinného oleje a smažíme. Přidáme na kostičky nakrájená rajčata a trochu orestujeme.
• Čočku zkontrolujte, zda je připravená, obvykle 5-7 minut po uvaření, vložte výpek, osolte, opepřete a přidejte koření. Vařte ještě 2-3 minuty.
• Polévku nechte trochu vyvařit, můžete prolisovat pár stroužků česneku. Podávejte s nasekanými bylinkami.

Nádherná polévka s uzeným aroma a bohatou chutí.

Sloučenina:

1. Uzená žebra a stopka - 500 g
2. Tuřín - 2 ks.
3. Mrkev - 2 ks.
4. Sůl, koření, mletá červená Voda - 3 l
5. Čočka - 300 g
6. Cibule - 2 ks.
7. pepř, bylinky - podle chuti

Vaření:

• Přiveďte k varu hrnec s vodou. Čočku propláchneme a dáme vařit. Dejte tam žebra.
• Tuřín oloupeme a nakrájíme na kostičky a přidáme k čočce.
• Cibuli, mrkev oloupeme a orestujeme na oleji do zlatova, vložíme do polévky.
• Odřízněte stopku velké kusy a vložíme do polévky, když je čočka a tuřín téměř hotové. Scedíme, opepříme a přidáme koření.
• Po 5 minutách vypněte oheň a nechte polévku vařit.

Co se dá vařit z čočky?

Sloučenina:

1. Čočka (nejlépe zelená) - 200 g
2. Petržel a bazalka - 1 svazek
3. Sýr Sulguni - 200 g
4. Rajčata - 3 ks. (nebo 10 cherry rajčat)
5. Olivový olej - 2-3 lžíce.
6. Citronová šťáva - podle chuti
7. Sůl - podle chuti

Vaření:

• Čočku uvaříme s bobkovým listem, trochu osolíme. Opláchněte a nechte vychladnout. Vložte do salátové mísy.
• Rajčata a sýr nakrájené na kostky, pokud třešeň - nakrájíme na polovinu.
• Zeleninu nakrájejte nadrobno. Salát pokapejte olivovým olejem a citronovou šťávou, podle chuti osolte.

Sloučenina:

1. Červená cibule - 1 ks.
2. Sladká paprika - 1/2 ks.
3. Celer - 1 stonek
4. Olivový olej - 2 polévkové lžíce.
5. Balzamikový ocet - 1 polévková lžíce.
6. Vejce - 2-3 ks. (v závislosti na počtu porcí)
7. Žampiony - 5-6 ks.
8. Mladý špenát - 200 g
9. Francouzská čočka - 200 g
10. Česnek - 2-3 stroužky
11. Sůl, pepř, provensálské bylinky - podle chuti

Vaření:

• Čočku uvařte do měkka.
• Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka, česnek a celer nasekáme nadrobno.
• Nalijte 1 polévkovou lžíci do hluboké pánve. olivový olej a orestujte cibuli, česnek a celer.
• Mrkev oloupeme, nakrájíme na kostky a pošleme na zeleninu.
• Sladkou papriku zbavíme semínek, nakrájíme na kostičky, žampiony na plátky a také vložíme do výpeku.
• Přikryjte a vařte, dokud nebude zelenina zcela uvařená.
• Do pánve přidáme nakrájený špenát a čočku, promícháme, zalijeme balzamikovým octem, osolíme, opepříme a dochutíme kořením.
• Na jiné pánvi orestujte vejce.
• Podávejte po částech, na každý talíř položte sklíčko a navrch smažené vejce.

Jak uvařit čočku v pomalém hrnci?

Sloučenina:

1. Olivový olej - 1 polévková lžíce.
2. Zelená cibule - 4 peří
3. Rajčata - 3 ks.
4. Česnek - 2 stroužky
5. Strouhaný zázvor - 50 g
6. Zeleninový vývar nebo voda - 500 ml.
7. Cibule - 2 ks.
8. Čočka - 500 g
9. Sladká paprika - 1 ks.
10. Mrkev - 2 ks.
11. Bobkový list - 1 ks.
12. Kari - 1 polévková lžíce

Vaření:

• Cibuli, mrkev, papriku, rajčata nakrájíme na kostičky. Do multivarku nalijte olivový olej, přidejte zeleninu a zvolte režim Opékání nebo Odkryté a zeleninu opékejte 10–12 minut.
• Čočku nasypeme do pomalého hrnce, zalijeme horkým vývarem, vložíme bobkový list, česnek, sůl, pepř, přidáme kari, zázvor a nakrájená pírka zelené cibulky.
• Zavřete víko a na 10 minut vyberte režim Fazole nebo rýže.
• Podáváme s nasekaným koriandrem.

Čočka je skutečným přeborníkem mezi obilovinami v obsahu bílkovin a kyseliny listové! Toto jídlo je mezi vegetariány velmi oblíbené, protože jeho nutriční vlastnosti nejsou v žádném případě horší než maso. Pro masožravce, kteří dodržují půsty, je také nepostradatelná. Čočková jídla se snadno připravují a ukážou se jako velmi chutné, uspokojivé a zdravé.

Čočka: tajemství vaření + 3 úžasné recepty

Dobrý čočkový pokrm si v létě i v zimě najde místo na stole vždy. Tento překvapivě uspokojivý druh luštěniny se obsahem bílkovin téměř vyrovná masu a chuťově předčí mnohé přílohy.
Stejně jako jiné luštěniny, obiloviny a semena je však čočka těžko stravitelná potravina, která, pokud není správně uvařena, může brzdit trávicí trakt a způsobit nadýmání. Existují způsoby, jak se takovým nepříjemným následkům vyhnout?

Odpověď zní: ano a mnozí je intuitivně používají neustále. Dnes - o tajemství vaření snadno stravitelné čočky a také 3 lahodné čočkové recepty na procvičení dovednosti.

Jak správně připravit čočku

Neupravená čočka je doslova trávicí výzvou. Naprosto všechny luštěniny totiž obsahují speciální látky – inhibitory, které neumožňují zrnům klíčit bez dostatečné vlhkosti a doslova blokují naše enzymy, čímž zpomalují trávení. Přesně to se děje pokaždé, když uvaříme suchou čočku. Samozřejmě, že s dobrým trávením může takový proces projít beze stopy. Pokud jste však dostali citlivé orgány trávicího traktu nebo pokud se čočka dostává na váš stůl se záviděníhodnou pravidelností, měli byste přemýšlet o „řešení“ vaření.

Předmáčení čočky na několik hodin ve vodě, které v podstatě napodobuje vstup zrna do vlhké půdy a neutralizuje inhibitory, také převádí všechny živiny do biologicky dostupnější formy. Zrna propláchněte, zalijte vodou a nechte v hrnci pod pokličkou.

Podle různých zdrojů je lepší čočku namočit na 3-7 hodin nebo i přes noc – tolik je potřeba k neutralizaci inhibitorů. Odborníci také doporučují namáčet čočku na teplém místě - proces tak půjde ještě rychleji. Po namočení slijte vodu, čočku propláchněte a pokračujte ke zvolenému způsobu vaření.

Jak vařit čočku: užitečné tipy

1. Pozor na koření
Na čočku vybírejte koření, které má pozitivní vliv na vstřebávání luštěnin: asafoetida, kurkuma, koriandr, černý pepř, čerstvý a sušený zázvor.

2. Vyberte druh čočky
Různé druhy čočky se podle svých vlastností lépe hodí k různým pokrmům. Například zelená francouzská „mramorovaná“ čočka se prakticky nerozvaří do měkka, takže ji kuchaři často používají k přidávání do salátů. Pomerančová čočka je dokonalým základem pro vydatnou polévku, hnědá čočka se hodí jako příloha i jako hlavní ingredience hlavního jídla s masem.

3. Sledujte čas
Odrůdy čočky se také liší dobou vaření. Červenou vařte 25–30 minut, hnědá bude hotová za 20–25 minut, ale u elastické zelené to bude trvat celých 40 minut. Je důležité si uvědomit, že se nedoporučuje čočku vařit v osolené vodě, protože to jen prodlužuje dobu vaření – osolte ji až nakonec.

Polévka z červené čočky a mrkve

Lehká, výživná a rychlá polévka je vynikající dietní oběd pro všechny příležitosti.

Ingredience:

● Kmín 2 lžičky.
● Špetka vloček červené papriky
● Olivový olej 2 polévkové lžíce. l.
● Strouhaná mrkev 600 g
● Červená čočka 140 g
● Zeleninový vývar 1l
● Mléko 125 ml

Způsob vaření:

1. Čočku namočte přes noc. Vodu slijte a opláchněte.
2. Vločky kmínu a pepře zahřejte na suché pánvi, dokud nebudou voňavé.

3. Polovinu koření přendáme z pánve na talíř, ke zbylým přidáme olej a přidáme mrkev, čočku, vývar a mléko. Přiveďte k varu a vařte 15 minut do změknutí.
4. Spusťte polévku v mixéru, dokud nebude hladká nebo texturovaná.
5. Podávejte horké s indickým chlebem a polévku ozdobte zbylým kořením.

2. Salát se zelenou čočkou a červenou cibulí

Jasný vitamínový salát, který může ozdobit i sváteční stůl. K přípravě tohoto pokrmu vám doporučujeme vzít hustou odrůdu zelené čočky "De Puy", která si při vaření zachová svůj tvar.

Ingredience:

● Zelená čočka "De Puy" 250 g
● Šťáva z půlky citronu
● Šťáva z půlky limetky
● Bílé víno nebo jablečný ocet 1 polévková lžíce. l.
● Červená cibule 1 ks.
● Olivový olej 2 polévkové lžíce. l.
Mletý kmín 1 lžička
● Česnek 1 stroužek
● Mangová omáčka nebo dresink podle chuti 2 polévkové lžíce. l.
● Koriandr – hrstka
● Cherry rajčata 250 g
● Špenát 85 g

Způsob vaření:

1. Čočku přes noc namočíme a uvaříme podle návodu na obalu.
2. Smíchejte citrusovou šťávu, ocet nebo víno se špetkou soli, poté přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a několik minut marinujte, dokud nezměkne.

3. V samostatné misce smíchejte olej, kmín, rozmačkaný česnek a dresink podle vašeho výběru.
4. Přidejte kolečka cibule a smíchejte se zbývajícími přísadami.
5. Podávejte ozdobené čerstvým koriandrem.

Polévka s batátem a čočkou

Překvapivě hřejivá, chutná polévka – to pravé pro deštivé nebo chladné dny. Pokud není batát, můžete ho nahradit dýní nebo tuřínem.

Na hrnec o objemu 3 litry:

● 2,5 litru vývaru s masem (mám hovězí)
● 1 střední sladký brambor
● 1 střední cibule
● 1 mrkev
● 100 g čočky
● 1 lžička. rajčatová pasta
● paprika, kari, kmín, sůl, pepř
● zeleň

Způsob vaření:

1. Zeleninu oloupeme, batát nakrájíme na kostičky, cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme.
2. Do vařícího vývaru vložíme zeleninu a čočku, přidáme rajčatový protlak a koření a vaříme, dokud nebude čočka hotová.
3. Pokud je to žádoucí, můžete předem smažit cibuli a mrkev s kořením.
4. 10 minut před připraveností osolte a přidejte papriku.
5. Podávejte s čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou.

Čočka je ideálním produktem nejen pro těhotné ženy

Čočka je od starověku známá jako vysoce výživná potravina s vysokým obsahem bílkovin, vlákniny, železa a kyseliny listové (vitamín B9), díky čemuž je ideální pro těhotné ženy.
Díky kyselině listové a vitaminu B dokáže zabránit vzniku vrozených vývojových vad plodu, jako je rozštěp páteře a anencefalie. Jídlo s vysokým obsahem bílkovin, jako je čočka, je pro těhotné ženy velmi důležité, protože bílkoviny se podílejí na rozvoji svalové hmoty plodu.

Kromě toho může kyselina listová pomoci v boji proti negativním účinkům některých léků. Takže například kuřák nebo alkoholik si čočkou může obnovit hladinu kyseliny listové, která se díky těmto zlozvykům vylučuje z těla.

Čočka je také bohatá na draslík, vlákninu, fosfor, vitamín B5 a vitamín B6. Díky vysoké koncentraci draslíku podporuje dobrý krevní oběh a reguluje krevní tlak. Konzumace čočky pomáhá vyrovnat se s problémy v gastrointestinálním traktu díky obsahu hrubé vlákniny, která snižuje cholesterol a pomáhá kontrolovat obezitu.

Čočka jako potravina bohatá na fosfor udržuje kosti, zuby a kůži v dobrém stavu a pomáhá obnovit jejich přirozenou rovnováhu pH. Čočka se doporučuje pro zlepšení biologických funkcí mozku.
Navíc vitamín B5 neboli kyselina pantotenová dělá z čočky nepostradatelný nástroj v boji proti stresu a bolestem hlavy a vitamín B6 se ve svém složení doporučuje při cukrovce, depresích a astmatu.


Můžeme tedy říci, že čočka je nepostradatelným produktem ve stravě každého člověka. Kromě všeho výše uvedeného je čočka zeleninou bohatou na železo, které pomáhá bojovat s chudokrevností. S cílem maximalizovat obsah tohoto minerálu, můžete přidat do stravy a citrusové plody - citrony, pomeranče a mandarinky.

Čočku můžete přidat jako přílohu k dalším pokrmům, můžete ji použít do salátu, v kombinaci s citronovou šťávou. Čočku však nevařte dlouho, ztratí vzhled, chuť a mnoho prospěšných vlastností. Největší množství vitamínů a minerálů zůstane zachováno, pokud je čočka naklíčená, k tomu je třeba ji omýt, zalít čistou vodou po dobu 6-8 hodin, poté vodu slijeme, čočku propláchneme a necháme v teple, tmavé místo dalších 8 hodin.

Nakonec řeknu, že čočka obsahuje ve svém složení následující živiny:
70 mg vápníku, 1,50 mg jódu, 3,10 mg zinku, 40,60 g sacharidů, 24 mg sodíku, 10 mg vitaminu A, 0,47 mg vitaminu B1, 0,22 mg vitaminu B2, 6,58 mg vitaminu B3, 3,40 mg vitaminu C, 1,80 mg vitaminu E, 304 kalorií, tuky 1,70 g, cukry 1,10 g a puriny 127 mg.