Jak vařit mastné ryby v troubě. Kapr pečený s pohankovou kaší a houbami. Pečený kapr s bramborem

O výhodách a chuti ryb toho bylo řečeno hodně. Její jemné maso miluje a umí mnoho hostesek. Ale ryba pečená v troubě může konkurovat jakémukoli jinému jídlu. Pojďme zjistit, jak to správně vařit, výběrem zajímavého receptu.

Zdálo by se, že by to mohlo být jednodušší než upéct rybu. Tento způsob vaření však vyžaduje dodržení několika důležitých bodů. Musíte začít pečlivým výběrem produktu při nákupu, ať už si vyberete jakýkoli recept.

Při nákupu ryb věnujte pozornost jejich vzhledu.

Nejlepší je koupit celý korpus chlazený. Pak budou na první pohled patrné jeho případné nedostatky a můžete si vybrat ten nejzajímavější recept na upečení lahodného masa. Ryba v troubě bude dobrá, která má následující známky čerstvosti:

  • hladké lesklé šupiny;
  • nenafouklé břicho;
  • průhledné lesklé oči;
  • stejnoměrná vrstva hlenu na šupinách, nelepivá a s typickým zápachem.

Doma je třeba rybu nejprve ošoupat, přesunout od ocasu k hlavě, poté ji umýt a vyjmout vnitřnosti. Děláme to velmi opatrně, abychom nepoškodili žlučník. Pokud k tomu dojde, musíte maso velmi pečlivě umýt, aby se objevila hořkost. V opačném případě žluč zkazí chuť, i když zvolíte sebelepší recept.

K pečení ryby v troubě není nutné odřezávat její hlavu, ocas a ploutve. Někdo ji rád vaří vcelku a někdo ji před vařením rád nakrájí na porce. V druhém případě budete muset čekat méně, až se ryba v troubě konečně upeče.

Mimochodem, pokud uděláte řezy v celém jatečně upraveném těle před odesláním do trouby, doba vaření se zkrátí. Při výběru jakéhokoli receptu na ryby pečené v troubě si můžete okamžitě všimnout, kdy je připraven. Stačí se podívat do řezu, jestli je potřeba maso dál péct nebo ne. To také přispěje k lepšímu pronikání koření do filetu.

Je důležité vědět, že tento výrobek vyžaduje při pečení mírnou teplotu. Povolené maximum je 180 stupňů. Troubu můžete také nastavit na nižší teplotu. Hlavní je maso nepřesušit. Jak dlouho se to vaří, záleží na konkrétním receptu.

A konečně, abyste mohli ocenit všechny požitky zdravého jídla, musíte být chytří při výběru jídel. Ideální možností je hliněná, skleněná nebo litinová forma. Nechte to být malé velikosti s dostatečně vysokými stranami, aby šťáva nevytékala. Pokud pečete ryby v příliš velké nádobě, ukáže se, že je spíše suchá, protože šťáva se odpařuje mnohem aktivněji.

Jednoduché a zajímavé možnosti vaření

Produkt je tedy zakoupen, forma je připravena, zbývá pouze vybrat recept. Nabízíme několik různých způsobů vaření, se kterými se rychle naučíte vařit ryby. To by mělo být provedeno těsně před podáváním pokrmu. Vychladlé maso totiž ztrácí chuť i vůni.

Před pečením ryby v troubě doporučujeme zakrýt formu alobalem nebo nanést vrstvu octa nebo citronové šťávy. Díky tomu se pak snáze zbavíte specifického rybího zápachu. Ruce lze umýt třením citronové kůry nebo sedliny z uvařené kávy. Poté nebudou cítit jako ryby.

Pečení ryb ve fólii

Nejprve vám řekneme nejjednodušší recept na vaření, který zaručuje vynikající chuť pokrmu. Pro něj můžete vzít jakýkoli druh ryb. K pečení v troubě budete potřebovat následující ingredience:

  • citrón;
  • velká cibule;
  • mrkev;
  • lžíce másla;
  • oblíbená zelenina.

Připravenou rybu potřete solí a libovolným kořením podle chuti. Takto necháme pár minut uležet, přičemž cibuli nakrájíme na kolečka, mrkev nastrouháme a orestujeme do zlatova. Citron nakrájejte na plátky.

Do ryby vložíme veškerou zeleninu a pár plátků citronu, přidáme máslo. Korpus položíme na fólii a obložíme plátky citronu. Poté jej zcela zabalíme do listu alobalu a jeho okraje pevně připevníme.

Toto jídlo vypadá skvěle na servírovacím talíři.

Pokrm můžete vařit v troubě. Jak dlouho trvá pečení? Podle tohoto receptu bude stačit péct při teplotě 180 stupňů po dobu jedné hodiny (vše závisí na velikosti ryby). Pak zbývá uvolnit korpus z fólie a krásně ho položit na misku. Rybu pečenou v troubě podáváme s bylinkami, a to vcelku i nakrájené na kousky.

Pokrm s omáčkou a bramborami

Nyní vám nabídneme recept, ke kterému je potřeba koupit rybí filé. Dáme vařit v troubě s vydatnými bramborami a mléčnou omáčkou. Díky tomu můžete dát na stůl to nejkřehčí maso s hotovou přílohou. K přípravě je třeba zakoupit:

  • 800 g filé;
  • 10 kusů. brambory;
  • pár cibulových hlav;
  • sklenice zakysané smetany;
  • jeden a půl sklenice mléka;
  • 100 g tvrdého sýra;
  • 2 polévkové lžíce. l. mouka;
  • 2 polévkové lžíce. l. kečup;
  • sůl, koření.

Nejprve je třeba uvařit brambory, ale nechte je trochu vlhké. Zatímco kořenová plodina chladne, nastrouháme cibuli na struhadle a trochu orestujeme, poté k ní přidáme mouku. Hmotu musíte vařit 2-3 minuty.

Neodolatelný pokrm na sváteční stůl

Poté do pánve přidejte zakysanou smetanu a kečup a vše společně ještě pár minut provařte. Je čas na mléko. Když ji spojíme se zbytkem ingrediencí a přivedeme k varu, je potřeba omáčku vařit ještě 2 minuty. Na závěr dochutíme solí a kořením. Recept vám umožňuje přidat různé koření a koření podle vašeho uvážení.

Na vymaštěný plech je třeba položit brambory nakrájené na talíře. Na něj položíme filet nakrájený na kousky. Nalijte celou hmotu omáčkou a odešlete misku do pečení. V troubě se musí vařit čtyřicet minut při teplotách do 220 stupňů. Před koncem vaření ozdobíme pokrm strouhaným sýrem.

Ve výsledku tak na stůl naservírujete voňavou a křehkou rybu. Filet bude namočený v omáčce a jídlo bude pokryto zlatou kůrkou nahoře. Recept umožňuje měnit ingredience. Brambory můžete nahradit jinou zeleninou dle libosti. Výborné bude i spojení ryby s květákem.

Mořské plody na zeleninový polštář

Ideální je kombinace zeleniny a pečené ryby. Ne vždy je ale možné je navzájem úspěšně představit. Nabízíme vám recept, ve kterém tyto produkty dokonale odhalí všechny své přednosti. Zároveň na stůl naservírujete ten nejzdravější a nejvýživnější pokrm.

Začněte vařit jídlo a vezměte si následující produkty:

  • 600 gr. filet z mořské ryby;
  • 1 PC. zelí (střední velikost);
  • 2 ks. mrkve;
  • 2 ks. cibule;
  • 1 PC. paprika;
  • 200-250 gr. tvrdý sýr;
  • rajčatová pasta podle chuti;
  • majonéza;
  • 0,5 ks. citrón
  • sůl, bylinky.

K těmto komponentům můžete přidat i houby.
Nejprve je potřeba zelí nakrájet a zalít vroucí vodou, aby změklo. Cibuli, papriku a mrkev nakrájejte na kostičky, nebo je podle svého uvážení pošlete do pánve. Zelí přecedíme a přidáme ke zbytku zeleniny, aby se mírně orestovalo. Když zelí změkne, pokračujte ve vaření a přidejte do pánve rajčatovou pastu. Lze jej nahradit rajčaty stočenými v mlýnku na maso.

Rybu tímto způsobem určitě připravte. Ujišťujeme vás - nebudete litovat!

Ryba musí být rozdělena na porce. Každý z nich potřeme solí a oblíbeným kořením, poté potřeme majonézou. Zeleninu nejprve položte na dno nádoby. Poté můžete dát rybu. Na rybí maso vymačkejte šťávu z citronu a poté zakryjte veškerou zbylou zeleninou.

Pokrm můžete zapéct v troubě. Kolik času to zabere? Přibližně čtyřicet minut. Čtvrt hodiny před koncem vaření potřeme sýr a ozdobíme jím pokrm, jak nám říká recept. Zlatá rybka se šťavnatou zeleninou osloví všechny blízké bez výjimky.

Ryby v troubě jsou chutné a zdravé! Upozorňuji na tři lahodné recepty na vaření ryb a pár tipů, na co nezapomenout při vaření ryb v troubě.

Recept 1: Ryby pečené ve fólii

Fólie je velký vynález lidstva. Fólie neoxiduje, je kompaktní, lehká, zachovává užitečné látky ve výrobku, dodává rybímu pokrmu nepřekonatelnou chuť bez dalších zásahů.

Ingredience:

růžový losos - 1 ks. ; citron - 1 ks. ; velká hlava cibule; mrkev - 1 ks; 50 gr. vypouštění oleje; libovolný výběr zeleně pro dekoraci.

 Způsob vaření:
1. Rybu očistěte a opláchněte. Cibule nakrájená na půlkolečka. Oloupanou mrkev (nejlépe velkou) nastrouháme. Citron, stejně jako cibuli, nakrájíme na půlkolečka.

2. Dále, cibule a mrkev, sůl a pepř, musí být vařené v rostlinném oleji. Nejprve se osmaží cibule, poté se přidá mrkev.

3. Ryby by měly být také zevnitř i zvenku obalené solí a pepřem, nacpané smaženou zeleninou, 2-3 plátky citronu a máslem nakrájeným na kousky.

4. Pokud je zelenina ponechána, musí být rozložena do připraveného listu fólie a nahoře položte plněnou rybu a pár plátků citronu (na rybu).
Rybu dobře zabalte do alobalu, okraje dobře uzavřete (pokud jeden plech nestačí, vezměte další), dejte na plech a pečte hodinu při 180 stupních.
Hotovou rybu opatrně vyjměte z fólie, položte ji na podlouhlou velkou misku a ozdobte zelení.

Recept 2: Ryby a brambory v troubě

Pro tento recept si vezmeme rybí filé, které pečeme s bramborami v jemné mléčné omáčce. Lahodné jídlo ideální pro rodinnou večeři.

Podle principu receptury je povoleno nahradit brambory jinou zeleninou (například květák) nebo péct ryby v samostatné formě.

Ingredience:
filé ze středně tučných ryb - 800 gr., 10 středních brambor, 2 cibule, 10% tučná zakysaná smetana - 250 gr., 300 ml mléka, strouhaný sýr - 100 g, 2 polévkové lžíce. l. prémiová mouka, kečup, sůl, pepř dle libosti a chuti.

Způsob vaření:
1. Brambory uvaříme, ale měly by zůstat mírně nedovařené, vychladlé. Cibuli nastrouháme na středním struhadle, lehce orestujeme. olej, pak do pánve s cibulí přidejte mouku, vše promíchejte a držte na sporáku ještě pár minut.

2. Poté přidáme cibuli s moukou, zakysanou smetanou a kečupem (stačí 2 lžíce kečupu) a za stálého míchání dusíme další 2 minuty.
Poté nalijte mléko, promíchejte a znovu pár minut povařte. Vzniklou omáčku osolíme a opepříme.

3. Brambory nakrájíme na kolečka, plech vymažeme olejem, dno pokryjeme bramborami a poklademe kousky ryby.
Připravenou omáčkou přelijeme brambory a ryby a vložíme do předehřáté trouby (do 220 stupňů). Pečeme 40 min. bez krytu.
Deset minut před vařením posypte pokrm strouhaným sýrem.
Hotová ryba bude nahoře pokryta krásnou chutnou kůrkou a uvnitř bude nasycena mléčnou omáčkou.

Recept 3: Ryba se zeleninou v troubě

Ryba je velmi užitečný produkt, zelenina je také cenná. Dokonale se vzájemně doplňují a umocňují blahodárné vlastnosti.

Ingredience:

mořské ryby - 2 ks, bílé zelí - 1, 2 mrkve, 2 cibule, paprika - 1 ks, rajče (rajčatový protlak), houby, koření dle vlastního výběru (na ryby), majonéza, půl citronu, tavený sýr - 2 ks, zelení.

Způsob vaření:
1. Nakrájejte zelí, mrkev, cibuli a papriku; vše dáme na pánev. Když je zelí měkké, přidejte nastrouhaná rajčata nebo těstoviny.

2. Rybu nakrájíme na kousky, které osolíme, potřeme majonézou s kořením.

3. Plech vymažte olejem / tukem, položte vrstvu z poloviny smažení, po rybě ji pokapejte citronovou šťávou a navrch rozložte zbývající smaženici. Uděláme síťku z majonézy a pošleme ji do trouby, dokud se neuvaří. 15 minut před vařením posypeme budoucí pokrm strouhaným sýrem.


 BONUS:
K tomuto jídlu » Kapr v zakysané smetanové omáčce » potřeba: KAPR (kapr), zakysaná smetana, česnek

Rybu očistíme a necháme stranou.

Vaření zakysaná smetanová omáčka: zakysaná smetana + více česneku + sůl = mix.

Vezmeme plát alobalu ... namažeme olejem ... položíme naši rybu ... a nalijeme omáčku, určitě jděte dovnitř Omáčku nešetřete, to znamená, že by tam měla být hodně zakysané smetany. (Vezmu si sáček / sklenici zakysané smetany ve 250 gr. a hlavu středního česneku na 1 kg ryby.)

Nyní zavřete fólii, ponechte malý otvor a vložte ji do předehřáté trouby. Peče se rychle.

Pokud je ryba velká, musíte ji nakrájet a zabalit na kousky do fólie. Po uvaření podávejte přímo ve fólii.

A pokud ryba nebyla zvládnuta na jedno posezení, protože toto jídlo je vydatné a vložte do lednice, pak se omáčka změní na želé ... mmmmmm !!! Tady to dopadá takto ... v horké podobě ryba velmi zasytí ... ve studené si jen pochutnáte a pochutnáte si! 🙂 Autor - Já, Margarita

Rybí pokrmy mají široké uplatnění v dietní i léčebné výživě, jsou ceněny pro svou vysokou nutriční hodnotu, nižší kalorický obsah ve srovnání s mnoha druhy masa, přítomnost esenciálních mastných kyselin, obsah obrovského množství vitamínů, zejména skupiny B, a stopové prvky. Ryba je navíc lehce stravitelná, má velmi dobrou chuť a díky komplexu vitamínů B působí blahodárně na nervovou soustavu.

Pečené ryby v troubě jsou nejen zdravé jídlo, ale také velmi chutné. Kromě toho se ryby vaří dostatečně rychle, což šetří čas - to je další plus produktu. z hlediska obsahu bílkovin a živin obyvatelé moře a řek mohou soutěžit s nejlepšími druhy masa. Například candát má lepší nutriční hodnotu než kuřecí maso a kapr předčí hovězí maso.

Proces pečení ryb v troubě je následující: ryba nebo její součásti se vloží do misky vymazané malým množstvím tuku a vloží se do trouby předehřáté na 230–280 stupňů. V pečené verzi jsou obzvláště chutné takové druhy ryb, jako je zuban, karas, kapr, treska, notothenia, halibut, grenadír, bluefish, merow, sardinka, jazyk obecný, máslová ryba, mořský okoun, makrela.

Výrobek lze zapékat se zeleninou, zejména bramborami, rýží, sýrem, mlékem, houbami, v alobalu s použitím koření, majonézy, zakysané smetany, mouky atd. Mořské ryby se nedoporučuje péct ve strouhance, pro tyto účely je lepší použít pšeničnou mouku v kombinaci s bramborovou v poměru 4:1.

Ryby v troubě - příprava pokrmů

Aby bylo rybí jídlo výživné a chutné, musíte nejprve dodržovat řadu kulinářských pravidel. Kvalita výsledného pokrmu přímo závisí na správném výběru nádobí a kuchyňského náčiní. Je třeba si uvědomit, že ryby můžete péct v troubě pouze v kameninovém, černém litinovém nebo smaltovaném nádobí.

Nedoporučuje se používat jiné kovové, hliníkové pánve, protože během procesu pečení dodají rybě šedou barvu, výrazně zhorší chuť pokrmu a přispějí ke zničení mnoha užitečných látek v něm. Plech na pečení je vhodnější zvolit malou velikost.

Ryba v troubě - příprava jídla

Pokud nakupujete chlazenou celou rybu, je třeba mít na paměti několik věcí. Za prvé, ryba musí být čerstvá: s hladkými, lesklými šupinami, rovnoměrně pokrytými hlenem, břicho by nemělo být oteklé, oči čerstvých ryb jsou průhledné, lesklé a elastické. Za druhé, produkt musí být před nákupem cítit: vůně by neměla být kyselá a neměla by obsahovat cizí odstíny, s výjimkou ryb.

Takže máte rybu. Po příjezdu domů jej očistěte od šupin (pokud existují) od ocasu k hlavě, opláchněte a vykuchejte. Opatrně vyjměte vnitřky. Při odstraňování žlučníku se snažte jej nepoškodit. Pokud to stále praská, nevadí. Rybu stačí důkladně opláchnout ve studené, nutně tekoucí vodě a veškerá hořkost vyjde ven. Odříznout ocas, hlavu, ploutve nebo ne je osobní záležitostí každého.

Poté rybu opláchněte, zejména zevnitř, osolte a postupujte podle konkrétního receptu. Mimochodem, můžete péct jak celé ryby, tak nakrájené na kousky, v takovém případě se výrazně zkrátí doba vaření.

Recept 1: Ryba pečená ve fólii v troubě

Fólie - vynikající vynález lidstva - chrání potravinářské suroviny, jako nádobí, ale nemá žádné negativní stránky. Fólie neoxiduje, je kompaktní, lehká, zachovává užitečné látky ve výrobku, dodává rybímu pokrmu nepřekonatelnou chuť bez dalších zásahů. Pro tento recept by bylo vhodné použít maso z růžového lososa.

Ingredience: jeden růžový losos, jeden citron, velká hlávka cibule, jedna mrkev, 50 gr. vypustit. oleje, libovolný výběr bylinek na ozdobu.

Způsob vaření:

1. Rybu očistěte a opláchněte. Cibule nakrájená na půlkolečka. Oloupanou mrkev (nejlépe velkou) nastrouháme. Citron, stejně jako cibuli, nakrájíme na půlkolečka.

3. Ryby by měly být také potřeny solí a pepřem uvnitř a vně, naplnit je smaženou zeleninou, položit 2-3 plátky citronu a nakrájet trochu smetany.

4. Pokud je zelenina ponechána, musí být rozložena do připraveného listu fólie a nahoře položte plněnou rybu a pár plátků citronu (na rybu). Budoucí misku dobře zabalte do alobalu, okraje dobře uzavřete (pokud jeden plech nestačí, vezměte více), dejte na plech a pečte hodinu na 180 stupňů.

Hotovou rybu opatrně vyjměte z fólie, vložte ji do podlouhlé velké misky a ozdobte zelení. Jídlo lze nakrájet na porcované kousky a podávat ke stolu.

Recept 2: Ryby a brambory v troubě

Pro tento recept si vezmeme rybí filé, které pečeme s bramborami v jemné mléčné omáčce. Lahodné a velmi zdravé jídlo je ideální pro rodinnou večeři. Podle principu receptury je povoleno nahradit brambory jinou zeleninou (například květák) nebo péct ryby v samostatné formě.

Ingredience: filet ze středně tučných ryb - 800 gr., 10 středních brambor, 2 cibule, 10% tučná zakysaná smetana - 250 gr., 300 ml mléka, strouhaný sýr - 100 gr., 2 polévkové lžíce. l. prémiová mouka, kečup, sůl, pepř dle libosti a chuti.

Způsob vaření:

1. Brambory uvaříme, ale měly by zůstat mírně nedovařené, vychladlé. Cibuli nastrouháme na středním struhadle, lehce orestujeme. olej, pak do pánve s cibulí přidejte mouku, vše promíchejte a držte na sporáku ještě pár minut.

2. Poté přidáme cibuli s moukou, zakysanou smetanou a kečupem (stačí 2 lžíce kečupu) a za stálého míchání dusíme další 2 minuty. Poté nalijte mléko, promíchejte a znovu pár minut povařte. Vzniklou omáčku osolíme a opepříme.

3. Brambory nakrájíme na plasty, plech vymažeme olejem, dno zakryjeme bramborami a poklademe kousky ryby. Připravenou omáčkou přelijeme brambory a ryby a vložíme do předehřáté trouby (do 220 stupňů). Pečeme 40 min. bez krytu. Deset minut před vařením posypte pokrm strouhaným sýrem.

Hotová ryba bude nahoře pokryta krásnou chutnou kůrkou a uvnitř bude nasycena mléčnou omáčkou. Dobrou chuť!

Recept 3: Ryba se zeleninou v troubě

Ryba je velmi užitečný produkt, zelenina je také cenná. Dokonale se vzájemně doplňují a umocňují blahodárné vlastnosti.

Ingredience: mořská ryba - 2 ks, bílé zelí - 1, 2 mrkve, 2 cibule, paprika - 1 ks, rajče (rajčatový protlak), houby, koření dle vlastního výběru (na ryby), majonéza, půl citronu, zpracované sýr - 2, zelené.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte zelí, mrkev, cibuli a papriku; vše dáme na pánev. Když je zelí měkké, přidejte kroucené rajče nebo těstoviny.

2. Rybu nakrájíme na kousky, které osolíme, potřeme majonézou s kořením.

3. Plech vymažeme tukem, položíme vrstvou poloviny výpeku, poté ryby, pokapeme citronovou šťávou a navrch potřeme zbylou výpekem. Uděláme síťku z majonézy a pošleme ji do trouby, dokud se neuvaří. 15 minut před vařením posypeme budoucí pokrm strouhaným sýrem.

Recept 4: Ryba v alobalu v troubě s citronem a hořčicí

Ingredience: kilogram ryby, svazek petrželky, středně velká cibule, mletý černý pepř, rajče, jemná sůl, 50 g hořčice, citron.

Způsob vaření

1. Tělo ryby důkladně omyjte, v případě potřeby očistěte od šupin. Odřízněte hlavu a ocas, odřízněte ploutve a vyjměte vnitřky. Znovu opláchněte a osušte papírovými utěrkami. Udělejte několik malých řezů přes kostru k hřebenu. Korpus potřete solí a pepřem a nechte 20 minut louhovat.

2. Rajče omyjeme, otřeme a nakrájíme na tenké plátky. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka. Citron rozkrojte napůl a jednu polovinu nakrájejte na tenká kolečka.

3. Formu zakryjte alobalem a položte na ni připravenou rybu. Do každé štěrbiny vložte plátek rajčete a citronu.

4. Z druhé poloviny citronu vymačkejte šťávu. Smícháme s hořčicí. Vzniklou omáčkou potřete rybu z obou stran.

5. Zbývající rajčata a cibuli vložte do břicha. Navrch můžete posypat cibulí. Korpus zabalte do fólie. Formu vložte do trouby na půl hodiny. Pečeme na 200 stupňů. Několik minut před vařením otevřete alobal, aby se ryby zhnědly.

Recept 5: Ryba v alobalu v troubě pod zeleninovým obalem

Ingredience:šest kusů rybího filé (200 g každý), rostlinný olej, čtyři střední mrkve, koření na ryby, dvě velké cibule, jemně mletá sůl, 200 g sýra, 70 g majonézy.

Způsob vaření

1. Pokud používáte zmrazené ryby, musíte je rozmrazit umístěním do studené vody. Rozmražené rybí filé opláchněte a osušte ubrouskem. Každý kousek z obou stran osolíme a opepříme. Necháme chvíli odležet, aby se ryba nasytila ​​kořením.

2. Oloupejte a omyjte zeleninu. Pomocí mixéru nakrájejte mrkev a cibuli. Na sporák postavte pánev a zahřejte v ní rostlinný olej. Přidejte cibuli do pánve a smažte, dokud nebude průhledná. Poté k němu přidejte mrkev. Zeleninu restujte, dokud mrkev nezměkne. Frézku zchlaďte.

3. Pro každý kousek ryby udělejte z alobalu jakýsi plát s boky. Vložte ryby do fólie.

4. Do zeleninového výpeku přidejte majonézu a míchejte do hladka.

5. Zeleninovou směs rozetřete na ryby v rovnoměrné vrstvě. Sýr nastrouháme nahrubo a posypeme rybou. Vložte plech s rybami na čtyřicet minut do trouby. Pečeme na 175 stupňů. Podávejte bez vyjmutí z fólie.

Recept 6: Ryba ve fólii v troubě v zakysané smetaně a sójové marinádě

Ingredience: 300 g libovolné nekostnaté ryby, čerstvé bylinky, 50 ml sójové omáčky, špetka kmínu, 50 ml zakysané smetany, špetka mleté ​​chilli papričky, 50 g zakysané smetany, 30 g olivový olej, Umění. lžíce strouhaného zázvoru, dva stroužky česneku.

Způsob vaření

1. Očistěte kostru ryby od šupin, odřízněte hlavu a ocas. Proveďte řez podél páteře. Oddělte filet od kostí. Rybu nakrájejte na malé porce.

2. V samostatné misce smíchejte zakysanou smetanu s nastrouhaným kořenem zázvoru. Zde prolisujte oloupaný česnek lisem na česnek. Přidejte olivový olej, dochuťte kmínem a chilli. Zalijte sójovou omáčkou. Marinádu důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.

3. Každý kousek ryby namočte do marinády a nechte alespoň půl hodiny, aby se ryba dobře marinovala.

4. Plech vyložte alobalem přeloženým napůl. Položte na něj kousky ryby. Vršek zakryjte stejnou vrstvou fólie a okraje dobře zabalte. Vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů. Rybu pečte asi 20 minut. Hotovou rybu vyndejte z trouby, odstraňte vrchní vrstvu alobalu a posypte ji nadrobno nasekanými bylinkami.

Aby se nádobí při pečení „neucpalo“ rybím zápachem, přikryjte plech alobalem, můžete jej před vařením také pomazat octem nebo citronovou šťávou a poté jednoduše opláchnout ve vodě. Chcete-li odstranit zápach z rukou, potřete je citronovou kůrou nebo kávovou sedlinou.

Ryby v troubě se zpravidla pečou na plechu nebo pánvi. Nádobí musí být zcela naplněno přílohou a rybami, jinak se vlhkost během pečení rychle odpaří a produkt bude suchý.

Ryba je produkt podléhající zkáze, který musí být správně skladován odděleně od ostatních přísad. Nesprávné skladování velmi ovlivní kvalitu budoucích rybích pokrmů.

A poslední rada: rybu je nejlepší upéct těsně před jídlem a ihned podávat na stůl. Vychlazená pečená ryba v troubě časem ztrácí svou jedinečnou chuť.

Ryby by se měly na našem stole objevovat co nejčastěji. Obvyklé "sovětské" menu s jediným rybím dnem v týdnu zjevně nestačí! Ale mnoho rybích pokrmů rychle nudí. A nejčastěji jen kvůli monotónnosti jejich přípravy. Existuje mnoho způsobů, jak chutně uvařit rybu, ale nejčastěji je dáváme přednost rychlému smažení. Ano, to vás rychle omrzí, zejména proto, že je lepší jíst méně smažených jídel. Užitečnějším způsobem vaření (mimochodem nejen ryb!) je trouba. Navíc je to rychlé, snadné a vhodné pro všechny druhy ryb.

Než budete vařit rybu v troubě, rozhodněte se o receptu - na našem webu je jich spousta. V zásadě i „jen“ pečená ryba s minimem koření a soli je již skvělou volbou k večeři, ale co když přidáte zeleninu, sýr, houby nebo ztvárníte duet tím, že připravíte rybu ihned s přílohou? Existuje spousta možností, jak vařit ryby v troubě.

Upozorňujeme na několik receptů, jak ve spěchu, tak na velký víkend. Je ve vaší moci dodat jim vlastní chuť změnou množství nebo složení ingrediencí. Například majonézu v receptech lze nahradit zakysanou smetanou. Sýr na ryby recepty pod sýrovým kabátem, je vhodné brát tvrdé odrůdy, není tak tučný. Při výběru ryb na pečení dejte přednost celým jatečně upraveným tělům s hlavou: nechte si pohrát s čištěním kostí, ale filé bude mnohem křehčí. Pokud nechcete vyhazovat peníze navíc za hlavy a kosti, vybírejte filety zmrazené až do zvonění, neslepené k sobě, hutné na pohled – takto je alespoň jistá záruka, že nebylo znovu zmraženo.

Ryby pečené v troubě pod zeleninovým "kožíškem"

Ingredience:
1 kg filé z jakékoli ryby,
2-3 mrkve
3-4 žárovky
150 g tvrdého strouhaného sýra,
200 g majonézy,
koření na ryby, sůl, bylinky - podle chuti.

Vaření:
Rybu rozmrazte, osušte papírovou utěrkou a dejte na plech vyložený pečicím papírem, dochuťte solí a kořením podle chuti. Rybu rozprostřete tak, aby zcela pokryla dno plechu. Na rybu položte cibuli nakrájenou na kroužky, poté nastrouhanou mrkev na hrubém struhadle a na vše sýr. Na sýr udělejte síťku z majonézy a vložte plech na pečení do trouby předehřáté na 180 ° C na 50-60 minut.

Ryba pečená v troubě s bramborem a vejci

Ingredience:
300 g libovolného rybího filé,
4-5 brambor
2 vejce,
½ zásobníku mléko,
2 polévkové lžíce mouka,
100 g másla,

Vaření:
Oloupané brambory nakrájíme na plátky a vaříme do poloviny. Rybí filé osolíme, opepříme, oprášíme moukou, z obou stran zlehka opečeme na másle a vložíme do zapékací mísy. Na připravenou rybu dáme vrstvu vařených brambor, zalijeme směsí mléka a rozšlehaných vajec a pečeme v troubě vyhřáté na 180ºС do zlatova.

Makrela pečená ve fólii

Ingredience:
1 kg makrely,
3-4 žampiony,
1 rajče
1 cibule
3-4 polévkové lžíce majonéza,
1 lžička citronová šťáva
koření na ryby, sůl, pepř - podle chuti.

Vaření:
Rybu omyjte, zbavte hlavy a vnitřností, nakrájejte podél hřebene, opatrně odstraňte hřeben a kosti, hotové filé osolte, opepřete a pokapejte citronovou šťávou. Namažte tenkou vrstvou majonézy a nechte 5-10 minut marinovat. Mezitím se postarejte o zeleninu: rajče nakrájejte na plátky, cibuli na půlkolečka, žampiony na plátky. Namažte fólii majonézou, položte na ni rybu, cibuli, houby a rajče položte ve vrstvách na ryby. Vše zakončete vrstvou majonézy, zakryjte alobalem a dejte připravenou rybu na plech. Makrely pečeme při 180°C 30 minut. Poté alobal otevřete, rybu přelijte šťávou vzniklou při pečení a vařte dalších 10 minut.

Pečené rybí filé v sezamu

Ingredience:
1 kg filé z pangase,
1 citron
3 polévkové lžíce strouhanka,
3 polévkové lžíce. tmavý a světlý sezam
2 polévkové lžíce olivový olej,
sůl, mletý černý pepř - podle chuti,
listy salátu k podávání.

Vaření:
Filet omyjte a osušte papírovými utěrkami, odřízněte tukový okraj břicha a každý filet nakrájejte na pět stejných kusů. Půlku citronu nakrájíme na kolečka, z druhého vymačkáme šťávu a zalijeme kousky ryby. Nechte rybu 30 minut, poté osolte a opepřete. Smíchejte sušenky se sezamovými semínky a ve výsledné směsi opečte kousky filé. Hotovou rybu v sezamu dejte na plech vyložený pečicím papírem, potřete olivovým olejem a pečte v troubě vyhřáté na 200ºС asi 30 minut dozlatova.

Platýs zapečený s houbami a sýrem

Ingredience:
800 g filé platýse,
300 g žampionů,
100 g másla,
100 g strouhaného sýra
citronová šťáva, sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Vaření:
Filet nakrájíme na malé kousky, vložíme do vymazaného pekáčku, osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou. Houby omyjeme, povaříme 5 minut, poté je dáme do cedníku, necháme okapat vodu a nakrájíme na malé kousky. Na ryby dejte houby, na ně kousky másla, posypte strouhaným sýrem a pečte v troubě předehřáté na 180ºС, dokud se sýr nerozpustí a nezhnědne.

Treska s krevetami zapečená na smetaně

Ingredience:
1 kg filet z tresky,
150 g loupaných krevet
60 g másla,
1 cibule
2 polévkové lžíce mouka,
450 ml mléka
220 ml smetany
1 lžička hořčice,
2 polévkové lžíce citronová šťáva
sůl, černý mletý pepř - podle chuti.

Vaření:
Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na rozpáleném oleji. Poté přidejte mouku a důkladně promíchejte. Bez odstavování z ohně nalijte mléko, promíchejte, přidejte smetanu, hořčici, krevety, citronovou šťávu, sůl a pepř. Rybí filé omyjte, nakrájejte na malé kousky, vytvarujte do vysokého tvaru, přelijte připravenou omáčkou, vložte do předehřáté trouby (není třeba přikrývat) a pečte do měkka.

Kapr pečený s pohankovou kaší a houbami

Ingredience:
1 kapr o váze 2-2,5 kg,
200 g pohanky,
200 g žampionů,
2 žárovky
1-2 polévkové lžíce rostlinný olej,
½ citronu
sůl, pepř - podle chuti,
zelenina, majonéza nebo zakysaná smetana - na ozdobu.

Vaření:
Pohanku uvaříme do měkka, podle chuti osolíme. Rybu omyjte, osušte, na hřbetu z obou stran udělejte příčné řezy a dobře potřete solí a pepřem. Houby důkladně omyjeme a nakrájíme na plátky, cibuli nasekáme. Žampiony opékejte na mírném ohni za občasného míchání 5–7 minut do zlatohněda, podle chuti osolte. Na stejném oleji zlehka orestujeme cibulku, přidáme ji spolu s houbami do pohankové kaše a promícháme. Rybu vložte do pečícího rukávu a položte na plech. Část kaše dejte dovnitř ryby a zbytek položte těsně podél těla. Zavažte rukáv na obou stranách a vložte plech na pečení do trouby předehřáté na 180 ° C na 40-50 minut. Poté rukáv shora seřízněte, rozevřete a nechte kapra v troubě ještě 5-7 minut, aby zhnědl.

Okoun se zeleninou v majonéze

Ingredience:
400 g filé z okouna,
2 rajčata
1 sladká paprika
2 mrkve
2 žárovky
2 polévkové lžíce rostlinný olej,
100 g majonézy,
bylinky, sůl - podle chuti.

Vaření:
Veškerou zeleninu a zeleninu omyjeme, oloupeme, nakrájíme nadrobno a dusíme na pánvi s rostlinným olejem. Dušenou zeleninu pak vložíme do pekáče. Na zeleninu položíme filet nakrájený na kousky, osolíme, zalijeme majonézou a pečeme v troubě předehřáté na 180ºС dozlatova.

Pollock pečený v troubě s hrudí a bylinkami

Ingredience:
800 g filé z tresky,
150 g uzeného hrudí,
2 žárovky
20 g zeleného kopru,
20 g nakrájené zelené cibule
1 polévková lžíce mouka,
400 ml mléka
2 polévkové lžíce citronová šťáva,
2 polévkové lžíce rostlinný olej,
sůl, černý mletý pepř - podle chuti.

Vaření:
Zelený kopr dobře opláchněte studenou vodou, osušte a jemně nasekejte. Filet z tresky omyjeme a dobře osušíme, pokapeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme, posypeme koprem a necháme 5 minut působit. Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej a orestujeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Slaninu nakrájíme na kostičky, přidáme k cibuli a restujeme dalších 5 minut. Do zapékací mísy dáme polovinu cibule orestované s hrudí, pak rybí filé a navrch zbylou cibuli osmaženou s prsy a pečeme v troubě při 160ºС 30 minut.

Růžový losos zapečený se sýrem a rajčaty

Ingredience (dle vašeho uvážení):
růžový losos,
cibule,
rajčata,
sýr,
koření na ryby
rostlinný olej,
majonéza,
sůl.

Vaření:
Korpus růžového lososa (bez hlavy) nakrájíme na plátky o tloušťce 1 cm a dáme je do mísy v jedné vrstvě, posypeme kořením na ryby, osolíme podle chuti, každý kousek potřeme majonézou, poklademe cibulí nakrájenou na kroužky na vrchu. Udělejte totéž se zbývajícími rybami v jiné misce a nechte rybu marinovat na chladném místě po dobu 2 hodin. Zapékací mísu zakryjte alobalem, položte na ni rybu, přidejte trochu rostlinného oleje a zalijte ½ hromádkou. vody a růžového lososa pečte v troubě předehřáté na 190ºС po dobu 10 minut. Poté formu vyjmeme z trouby, na každý kousek ryby položíme plátek rajčete, posypeme strouhaným sýrem a pečeme dalších 10 minut při teplotě 180ºС.

Ryby pečené v soli

Ingredience:
900-1,3 kg mořských ryb,
1,3 kg soli,
4 bílky
½ svazku čerstvého tymiánu a 2 polévkové lžíce. listy,
2 citrony, nakrájené na 0,5 cm kolečka
½ svazku čerstvé petrželky
4 bobkové listy.

Vaření:
Oloupanou rybu dobře omyjte zevnitř i zvenčí, osušte papírovou utěrkou. Ve velké míse smíchejte sůl, protein a lístky tymiánu. Slanou směs dejte na dno zapékací mísy v husté vrstvě asi 1,5 cm, do tvaru ryby vložte polovinu koleček citronu, snítky tymiánu, petrželku a bobkové listy, zbytek vložte dovnitř ryby. Umístěte ryby na koření a posypte zbývající solí a bílkovinami, rovnoměrně je rozdělte po celé rybě, nemůžete naplnit ocas. Formu s rybou vložte do trouby předehřáté na 230ºС a pečte 30-45 minut. Poté formu vyndejte z trouby a nechte 5 minut odpočinout. Jemně nalámejte a odstraňte solnou krustu lžící a přesuňte rybu na prkénko. Začněte od ocasu, rybu držte jednou rukou, opatrně nožem odstraňte kůži, dávejte pozor, abyste nepoškodili maso, které se oddělí od kostí a podává se.

Ryba pečená v listovém těstě

Ingredience:
Hotové listové nebo kynuté těsto (kolik půjde),
3 ks. makrela nebo štikozubce (můžete si vzít tresku, kranase nebo tresku modravou),
2 žárovky
2 brambory
1 mrkev
1 tuřín,
sůl, pepř, hřebíček, muškátový oříšek - podle chuti.

Vaření:
Těsto rozválíme na tenkou vrstvu ne více než 1 cm silnou, dáme na ni nakrájenou cibuli, nakrájený tuřín a mrkev, na zeleninu pak dáme tenké plátky syrových brambor, osolíme, opepříme, přidáme hřebíček, muškátový oříšek a rybu obalíme těsto tak, aby balíček dopadl a ryba a náplň nebyly vidět. Rybu vložte do těsta na suchý plech a vložte do trouby předehřáté na 200ºС na 30-40 minut a pravidelně kontrolujte, zda se těsto nepřipálí. Hotovou rybu v těstě namažte máslem a podávejte.

Salaka v rajčatech

Ingredience:
1 kg sledě,
2 žárovky
250 ml rajčatového protlaku nebo rajčatové šťávy
3 bobkové listy,
sůl, mletý černý pepř, kuličky pepře, čerstvé bylinky - podle chuti.

Vaření:
Rybu omyjte a nakrájejte na kousky, srolujte závitky a zajistěte dřevěnými špejlemi nebo párátky. Na dno formy nalijte trochu oleje, položte vrstvu jemně nakrájené cibule a poté rolky. Vše zalijeme rajčatovou pastou nebo rajčatovou šťávou, osolíme, opepříme, přidáme bobkový list, kuličky pepře a formu odešleme do trouby zahřáté na 180ºС na 1 hodinu.

Huňáček v zakysané smetaně

Ingredience:
1 kg huňáčka severního,
3-4 žárovky
6 polévkových lžic 20% zakysaná smetana,
sůl, pepř - podle chuti.

Vaření:
Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Huňáčka huňáčka dobře omyjte, odřízněte hlavy a vyjměte vnitřky. Rybu urovnejte do jedné řady do vymazané zapékací mísy, ochuťte solí, pepřem a dobře potřete zakysanou smetanou. Celou cibuli dáme do vrstvy na zakysanou smetanu, na ni další vrstvu ryby, osolíme, opepříme a potřeme zakysanou smetanou. Formu zakryjte fólií a vložte ji do trouby předehřáté na 170 ° C po dobu 50 minut.

Tilapie pod chlebovou kůrkou

Ingredience:
7 ks. filet z tilapie,
4 žárovky
100 g černého chleba,
3 vejce,
150 g 20% ​​smetany,
2 polévkové lžíce strouhaný sýr
20 ml rostlinného oleje,
2 polévkové lžíce citronová šťáva
sůl, pepř - podle chuti.

Vaření:
Plech na pečení lehce namažte rostlinným olejem a položte na něj vrstvu na tenké plátky nakrájené cibule. Na cibuli těsně položte filet tilapie, ochuťte solí, pepřem a přelijte smetanou. Chléb rozemelte na strouhanku. Vejce rozšleháme a vmícháme do strouhanky. Do stejné směsi přidejte nastrouhaný sýr, dobře promíchejte a v tenké vrstvě potřete rybí filé. Navrch pokapejte rostlinným olejem a citronovou šťávou, vložte pekáč do trouby předehřáté na 200ºС a pečte 25–30 minut.

Nyní víte, jak vařit ryby v troubě tak, aby byly šťavnaté a chutné. Na našem webu vždy najdete mnohem více receptů s rybami!

Larisa Shuftaykina

Vaření ryb v troubě má mnoho výhod. Za prvé je to rychlé, protože stačí pouze připravit jídlo a předehřát troubu. Za druhé je to užitečné, protože při tomto způsobu vaření se v pokrmu zachová maximální možné množství vitamínů a užitečných stopových prvků, jako když se vaří v páře, protože se nezmění na odvar nebo vývar (jako při vaření) a jsou nezničí (jako při smažení).v rozpáleném oleji). A pokud chcete mít na rybě křupavou zlatou kůrku, stačí 10 minut před koncem vaření rozvinout alobal nebo rukáv.

Několik užitečných tipů, které vám pomohou vyhnout se chybám při nákupu ryb:

Pokud kupujete čerstvou rybu, měla by být lesklá, s hladkými šupinami, které jsou rovnoměrně pokryty slizem.

Břicho čerstvé ryby by nemělo být oteklé, oči by měly být průhledné, elastické a lesklé.

Přičichněte k rybě – měla by vonět pouze jako ryba, neměly by tam být žádné cizí pachy.

Při nákupu čerstvě zmrazených ryb dávejte přednost tělům s hlavou. Část peněz za ryby nechte jít ve formě odpadu, ale méně pravděpodobně narazíte na prošlý produkt.

Při čištění ryb se snažte nepoškodit žlučník. Pokud k takovému nepříjemnosti přesto došlo, opláchněte rybu ve studené tekoucí vodě.

A zde jsou některé rybí pokrmy v troubě, které byste měli zkusit vařit.

Ingredience:
1 růžový losos s hlavou,
1 cibule
1 citron
1 mrkev
50 g másla,
zelenina, sůl, černý mletý pepř - podle chuti.

Vaření:
Rybu očistěte a opláchněte. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, citron nakrájíme na tenká kolečka. Smažte cibuli a mrkev v rostlinném oleji do zlatohnědé. Připravenou rybu osolíme, opepříme zevnitř i zvenčí, naplníme opečenou zeleninou, poklademe pár plátky citronu a máslem nakrájeným na kousky. Na rybu položte zbylé plátky citronu, zabalte do alobalu a okraje dobře utěsněte, aby nevytekla šťáva. Dáme na plech a pečeme při 180°C 25-30 minut. Hotovou rybu opatrně vyjměte z fólie a ozdobte zelení.

Ingredience:
800 g rybího filé,
10 malých brambor
2 žárovky
250 ml 10% zakysané smetany,
300 ml mléka
100 g tvrdého sýra,
2 polévkové lžíce mouka,
kečup, sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Vaření:
Oloupané brambory vařte do poloviny. Nastrouhejte cibuli, lehce orestujte na rostlinném oleji a přidejte mouku, promíchejte a smažte na středním ohni dalších pár minut. Zalijeme zakysanou smetanou a kečupem, promícháme, aby nezůstaly žádné hrudky a dusíme další 2 minuty.Zalijeme, zamícháme, mléko, promícháme a 2-3 minuty dusíme. Sůl a pepř na dochucení. Brambory nakrájíme na plátky a vložíme do vymazané misky. Kousky rybího filé položte na brambory, přelijte omáčkou a vložte do trouby předehřáté na 220 °C na 40 minut. Několik minut před vařením posypte pokrm nastrouhaným sýrem na jemném struhadle a pečte do zlatova. Brambory v tomto receptu lze nahradit květákem nebo brokolicí.



Ingredience:
2 mořské ryby,
500 g zelí
2 mrkve
2 žárovky
1 feferonka
2 rajčata
½ citronu
100-150 g tvrdého sýra,
majonéza, sůl, pepř, bylinky - podle chuti.

Vaření:
Zelí nakrájíme, cibuli nakrájíme na půlkolečka, pepř na proužky. Zeleninu dejte na pánev a na středním plameni vařte do měkka. Přidejte nakrájená rajčata do mixéru a vařte na mírném ohni. Rybu nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme, namažeme majonézou. Do formy dáme polovinu zeleniny, na ně kousky ryby, navrch dáme zbylou zeleninu a dáme na 30 minut do rozpálené trouby. Několik minut před vařením posypte strouhaným sýrem.

Makrela s majonézou v rukávu

Ingredience:
1 makrela,
2 žárovky
100 g majonézy,
1 citron


Vaření:
Rybu očistěte, odstraňte hlavu, dobře opláchněte vodou a podél zadní strany nakrájejte. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Rybu osolíme, opepříme, potřeme majonézou, cibuli vložíme do břicha a do řezu na hřbetě a bohatě pokapeme citronovou šťávou. Do rukávu vložte vrstvu cibule, položte na ni rybu a rukáv zavažte. Pečeme na 180°C 35-40 minut.



Ingredience:
300 g rybího filé,
1 vařený brambor
1 syrový brambor
2 vejce,
100 g sýra
2 polévkové lžíce mouka,

Vaření:
Rybí filé nakrájíme na malé kostičky. Syrové brambory nastrouháme na jemném struhadle, uvařené brambory rozmačkáme na kaši. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Všechny ingredience smícháme, přidáme sůl a pepř podle chuti. Plech vyložíme pečícím papírem. Směs polévkovou lžící rozetřeme na plech ve formě palačinek a pečeme při 180 °C do zlatova. Podávejte s mléčnou omáčkou.

Ingredience:
4 filety z chodidla,
2-3 žárovky
4 rajčata,
2 polévkové lžíce rostlinný olej,
2 polévkové lžíce máslo,
½ lžičky sušený česnek,
sůl, pepř, bylinky - podle chuti.

Vaření:
Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky a orestujte na rostlinném oleji, dokud nebude průhledná. Vložte cibuli do pekáče. Na cibuli položíme rybí filé, osolíme a opepříme. Rajčata nakrájíme na plátky a položíme na ryby. Rozpusťte máslo. Smícháme se suchým česnekem a nalijeme na rajčata. Posypte bylinkami a vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 15–20 minut.

Ingredience:
400 g rybího filé,
1-2 žárovky
1 zásobník majonéza,
1 zásobník zakysaná smetana
2 vejce,
½ lžičky soda,
¼ lžičky ocet,
1 zásobník mouka,
sůl, koření pro rybí pokrmy.

Vaření:
Smícháme zakysanou smetanu, majonézu a ocet. Smíchejte mouku se sodou. Ze směsi zakysané smetany, mouky a vajec připravíme těsto. Rybí filé nakrájíme na porce. Polovinu těsta nalijeme do připravené formy, poklademe rybou, poklademe kolečky cibule nebo půlkolečky a naplníme zbylým těstem. Pečeme na 200°C do zlatova.

Ingredience:
500 g filé z jakékoli červené ryby,
3 žárovky
200 ml 10% smetany,
100-150 g tvrdého sýra,
2-3 lžíce mouka,
sůl, pepř, bylinky - podle chuti.

Vaření:
Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Rybu nakrájíme na 1 cm kostky, cibuli orestujeme na rostlinném oleji do zlatova, přidáme k ní rybu a 5 minut podusíme. Nalijte polovinu normy smetany, promíchejte a snižte plamen. Zbylou smetanu rozředíme moukou a za stálého míchání přidáme do pánve, aby se nevytvořily hrudky. Podle chuti osolte, opepřete a vařte 5–7 minut. Rybu s cibulí přendáme do zapékací mísy, posypeme nastrouhaným sýrem na jemném struhadle a vložíme na 4–5 minut do vyhřáté trouby. Při podávání posypte bylinkami.

Ingredience:
4 filety z chodidla,
2 polévkové lžíce máslo,
1 citron
sůl, černý mletý pepř - podle chuti.

Vaření:
Odstraňte kůru z citronu a vymačkejte šťávu. Smícháme se změklým máslem. Vzniklou směs natřeme na rybí filé, osolíme a opepříme. Dáme na plech vyložený alobalem nebo pečícím papírem a pečeme pod grilem v troubě (nebo jen na horní příčce trouby na nejvyšší teplotu). Po 5-6 minutách filet otočte a pečte 5 minut.

Ingredience:
2 kg jakékoli ryby,
1 velká cibule
3 rajčata
1 malá pálivá paprika
2 citrony
½ svazku petrželky
½ svazku zelené cibule
sůl, mletý černý pepř, česnek, koření na ryby - podle chuti.

Vaření:
Rybu očistěte a do každé ryby udělejte 4–5 řezů. Připravíme si marinádu: šťávu z 1 citronu rozmícháme se 120 ml vody, přidáme 3-4 stroužky česneku propasírovaného lisem a podle chuti přidáme koření na ryby. Těla ryb potřete solí a pepřem a dejte na 1 hodinu do marinády. Nakrájejte zelenou cibuli, petržel a cibuli. Česnek nasekáme nadrobno a pálivé papriky. 2 rajčata nakrájíme na malé kostičky. Smíchejte nakrájené produkty, přidejte šťávu z 1 citronu a koření na ryby. Směsí naplňte rybí těla. Druhý citron nakrájejte na tenké plátky a vložte do zářezů na rybě. Zapékací mísu vyložte alobalem a vyskládejte rybu. Šťávu z náplně nalijeme do formy. Druhé rajče nakrájíme na kolečka a vložíme na rybu. Pečeme 20-30 minut na 200°C.

Ingredience:
1 kg tresky,
2 polévkové lžíce zakysaná smetana
1 polévková lžíce rajčatová pasta,
1 cibule
1 mrkev
1 polévková lžíce mouka,
sůl, černý mletý pepř - podle chuti.

Vaření:
Mouku smícháme se solí a pepřem, rybí filé zabalíme do vzniklého obalu a smažíme na rostlinném oleji do zlatova. Přendejte do zapékací mísy. Nakrájejte cibuli na půlkroužky, mrkev na tenké proužky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle pro korejskou mrkev. Vložte zeleninu do pánve a několik minut smažte na rostlinném oleji, přidejte zakysanou smetanu a rajčatovou pastu, snižte teplotu a vařte 2-3 minuty. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte vodu. Rybu zalijeme zeleninou a omáčkou a dáme do rozpálené trouby na 10-15 minut.

Ingredience:
500 g rybího filé,
3-4 polévkové lžíce krupice,
100-150 g čerstvého sádla,
1 vejce
1 mrkev
1 velká cibule
2-3 stroužky česneku,
50 g majonézy (nebo 100 g tvrdého sýra),


Vaření:
Sádlo, cibuli a rybí filé propasírujeme mlýnkem na maso, promícháme, přidáme česnek prolisovaný lisem, mrkev nastrouhanou na jemném struhadle, sůl, pepř a koření, zašleháme vejce a umeleme mleté ​​maso. Pokud se nádivka ukáže jako vodová, přidejte ještě trochu krupice. Vytvarujte řízky, dejte je na plech pokrytý alobalem nebo pečícím papírem, každý potřete majonézou nebo posypte strouhaným sýrem a vložte do trouby vyhřáté na 180 °C. Pečte 30–35 minut, dokud nezezlátnou.

Lososové rolky

Ingredience:
400 g filet z lososa,
½ zásobníku rýže,
150 g vařené chobotnice,
150 g tvrdého sýra,
1 svazek petrželky
1 polévková lžíce majonéza,
sýrový chechil (pigtail) - pro upevnění rolí,
sůl, pepř - podle chuti.

Vaření:
Vařte rýži, dokud nebude zcela uvařená (i trochu převařená). Chobotnici nakrájíme na malé kostičky, sýr nastrouháme na jemném struhadle. Nakrájejte zeleninu. Filet z lososa nakrájíme na tenké proužky široké 3-4 cm, smícháme rýži, olihně, sýr, bylinky, sůl, pepř a dochutíme majonézou. Náplň dáme na nudličky lososa a srolujeme do závitků. Svažte proužky sýru chechil. Dáme na vymazaný plech a pečeme při 180°C 20 minut.



Ingredience:
500 g filé ze štikozubce,
1 cibule
1 mrkev
1 kořen celeru nebo petržele
½ zásobníku kefír nebo přírodní jogurt,
50 g tvrdého sýra
sůl, černý mletý pepř, bylinky - podle chuti.

Vaření:
Filet ze štikozubce osušíme, osolíme a opepříme. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a orestujte na rostlinném oleji, dokud nebude průhledná. Mrkev a celer nahrubo nastrouháme a přidáme k cibuli. Vše spolu několik minut podusíme. Zeleninovou směs dáme do zapékací mísy, poklademe rybou. Zelí rozemelte, smíchejte s kefírem a nalijte na rybu. Pečte 20-25 minut při 190°C, poté posypte sýrem a zelenou cibulkou a nechte v troubě dalších 10 minut, dokud se sýr nerozpustí.

Ingredience:
800-900 g platýse,
1 citron
2-3 lžíce rostlinný olej,
sůl, mletý černý pepř, koření na ryby - podle chuti.

Vaření:
Platýs očistíme a osušíme, pokapeme citronovou šťávou, osolíme. Pokud chcete, opepřete a posypte kořením na ryby. Dáme na plech a pečeme při 170-180°C 30 minut.

rybí hrnec

Ingredience:
500-600 g rybího filé,
2 žárovky
8 vajec
½ zásobníku mléko (smetana nebo zakysaná smetana),
3 polévkové lžíce mouka,
sůl, černý mletý pepř, bylinky, rostlinný olej.

Vaření:
Připravený filet nakrájíme na malé kousky, osolíme, opepříme, obalíme v mouce a smažíme do zlatova na rostlinném oleji. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, obalíme v mouce a také orestujeme do zlatova. Vložte rybu a cibuli do hrnců. Vejce rozšleháme s mlékem a nalijeme do misek. Posypeme bylinkami a vložíme do trouby vyhřáté na 180°C. Připravte omeletu.

Štikozubec s rýží v květináčích

Ingredience:
600 g filé ze štikozubce,
1 zásobník rýže,
4 polévkové lžíce majonéza nebo zakysaná smetana
sůl, mletý zázvor, muškátový oříšek - podle chuti.

Vaření:
Vařte rýži v 1,5 hromádce. vodou, dokud se kapalina zcela neodpaří. Namažte hrnce rostlinným olejem a vložte do nich nakrájené ryby. Navrch položte rýži, posypte zázvorem a solí. Majonézu smícháme s muškátovým oříškem, přidáme vodu do konzistence tekuté zakysané smetany a nalijeme na rýži. Pečeme v troubě 30 minut na 180-190°C. Majonézu nebo zakysanou smetanu v tomto receptu lze nahradit rajčatovou pastou.

Jak vidíte, rybí pokrmy v troubě nejsou vůbec těžké vařit. Dobrou chuť a nové kulinářské objevy!

Larisa Shuftaykina

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní