Úvodní slovo

Červená paprika je prostě nezbytná k dochucení pokrmů. Jak ale připravit červenou papriku na zimu? Mnoho milovníků tohoto unikátní produkt používá se také jako koření, přidává se do tinktury, konzervuje se, používá se jako lék. Chcete-li zachovat chuť pepře a užít si ji v zimě, musíte produkt správně připravit..

Užitečné vlastnosti pepře

Paprika paprika je bylinná rostlina, jehož plodem je červená vícesemenná bobule. Červené papriky se liší barvou, tvarem, velikostí. V současné době se používá mnoho názvů červené papriky: sladká, pálivá, chilli pálivá, paprika, hořká, kajenský pepř.

Červená paprika má výraznou vůni a chuť. Je nepostradatelný pro preventivní a terapeutické účely:

• zvyšuje chuť k jídlu, používá se pro gastrointestinální onemocnění;
• podílí se na procesu metabolismu, saturuje krev užitečnými složkami;
• normalizuje nepravidelný menstruační cyklus u žen, zlepšuje potenci mužů;
• pomáhá bojovat proti předčasnému stárnutí těla, zlepšuje krevní oběh;
• Používá se při prvních příznacích nachlazení, bederní ischias, artritidě, neuralgii atd.

Nedoporučuje se používat při akutních onemocněních žaludku, střev, jater, ledvin. Nepřekračujte normu, nejezte pepř ve velkém počtu: Látky v něm obsažené mohou vést ke komplikacím. Pokud dodržíte všechna pravidla, pak má červená paprika příznivý vliv na lidský organismus.

Příprava papriky na zimu

Papriky se používají čerstvé (v luscích) na okurky, zeleninové pokrmy a polévky. Mletý pepř přidává se do salátů, omáček, masa, vývarů. V současné době existuje různé možnosti obrobky po dlouhou dobu.

Jak vyrobit suché pálivé chilli papričky? Doma je velmi snadné zachovat chuť luskového produktu. Suché koření je vhodné pro všechny kulinářských mistrovských děl. První způsob, jak se připravit na skladování, je konvenční trouba. Používejte rukavice pro celý proces. Nedotýkejte se rukama obličeje a sliznic: pepř má silný dráždivý účinek. Lusky je třeba důkladně omýt, osušit ručníkem a nakrájet na poloviny, odstranit jádro a semena. Plech vyložte pečicím papírem nebo alobalem. Teplota trouby by neměla přesáhnout 45 a 50 °C. Naším cílem je sušit (ne péct).

Dalším způsobem, jak sušit na zimu, je přirozené sušení na laně. Místnost musí být teplá, větraná a suchá. Umyjte červený výrobek, otřete jej ubrouskem a upevněte na nit. Naše papriky by se přitom neměly navzájem ovlivňovat.

Nejjednodušší a pohodlný způsob- vysušte na slunné straně okna. Omytou papriku necháme na parapetu sušit cca 3 týdny, přičemž ji nezapomeneme obrátit. Červené papriky mohou ublížit vašim dětem, proto je dobře vysušte nad podlahou.

Výrobek „nemá rád“ vlhkost, proto je nejlepší jej skladovat v látkových nebo papírových sáčcích.

Pro milovníky hořkého pepře ve formě koření je vhodný následující způsob. Usušené lusky umelte v kuchyňském robotu nebo mlýnku na kávu. Pak se posuneme hotový prášek v uzavřeném suchém obalu.

Pro získání středně pikantní mleté ​​červené papriky je nutné před mletím odstranit semínka, pak okamžitě pocítíte rozdíl.

Pamatujte, že produkt získaný během sušení závisí na druhu papriky, kterou jste si vybrali, a na její přípravě. Nejlepší je použít čerstvou papriku. Získáte vynikající surovinu pro každodenní použití doma.

Nakládané feferonky lze vyrobit, pokud vás omrzely obvyklé okurky a rajčata, chcete si zpestřit zimní menu. Pokud ano, tento recept je pro vás. Jak se vám líbí nápad s nakládanými paprikami na zimu? V důsledku toho dostáváme originální občerstvení a nezbytný profylaktický lék.

Z ingrediencí potřebujeme:

• 300 g lusků červené feferonky;
• 7-10 hrášek nového koření;
• 1 kořen nebo list křenu;
• 1 list rybízu nebo třešně;
• 1 koprový deštník;
• 3 stroužky česneku.

Pro marinádu na 1 litr vody:

• 2 polévkové lžíce cukru;
• 4 polévkové lžíce soli;
• 2 čajové lžičky 9% roztoku octa.

Papriky připravíme, omyjeme, odřízneme ocásky. Koření v případě potřeby nakrájíme například kořen křenu. Důkladně omyjte a sterilizujte sklenici a víko. Do sklenice dáme koření: česnek, hřebíček, kopr, křen, pepř, třešňové a rybízové ​​listy. Naplňte nádobu shora celé papriky. Je lepší stohovat svisle, abyste zaplnili veškerý prázdný prostor ve sklenici, ale ne až po hrdlo. Připravte si marinádu: svařte potřebné množství vody, přidejte sůl, cukr, přiveďte k varu. Promíchejte a nalijte papriky roztokem, pevně uzavřete připravená víčka. Přířezy čistíme na teplém místě a necháme 15-20 minut. Poté znovu slijte marinádu z nádoby, také přiveďte k varu a znovu nalijte, nechte 5 minut. Tento postup opakujeme, do sklenice přidáme potřebné množství octa a vše zalijeme vařící marinádou. Obrobek pevně uzavřeme víkem, otočíme sklenice a pošleme je na teplé místo po dobu 10-13 hodin, dokud se úplně nevychladí.

Při konzervaci používejte pouze čerstvé produkty.

Pokud je paprika poškozená nebo zkažená, bude účinek moření úplně jiný.

V našem případě si můžete vzít červenou, zelenou a feferonku, polotovary budou vypadat barevněji a chutněji. V budoucnu, pro pohodlí, nechte na pepři malý tip - lze jej snadno vzít a jíst. Nejlepší možností pro polotovary jsou plechovky o objemu 0,5 a 1 litru. Nezapomeňte: předkrm bude docela pikantní.

Sklizeň hořkého pepře na zimu

Ostrá, křupavá a mírně nakyslá získáte papriku připravenou následujícím způsobem. Pro litrová nádoba budete potřebovat:

• feferonky capsicum (vybírejte plody silnější, jakékoli barvy) v množství dostatečném k naplnění sklenice;
• několik (4-5) stroužků česneku;
• ocet: esence 70% - 1,5 lžičky, 9% - 55 ml;
• Bobkový list;
• suchý kopr, sůl, černý.

Technologie vaření

Sklenice omyjte, sterilizujte. Opláchněte koření a uložte do nádob: česnek nakrájený na polovinu, větve kopru, hrášek a bobkový list. Z lusků feferonky odřízněte stonky. Vložte do bank. Posypeme solí, nalijeme horká voda a octem, přikryjte sterilními víčky. Vložte utěrku do hrnce s vodou (na dno), sklenice dejte na sterilizaci po dobu 10 minut od okamžiku varu. Poté srolujte víčka.

Marinování feferonek na zimu bez sterilizace

Tento recept osloví všechny milovníky pikantních pochutin.

Ingredience receptury:

• hořká paprika (1 kg);
• litr vody (dostatek na čtyři 700gramové sklenice);
• 8 plných lžic (lžící) cukru;
• 200 ml 9% octa;
• koření dle přání.

Technologie vaření

Sklizeň hořkých začíná tím, že se lusky umyjí a suší. Poté připravte náplň. K tomu smíchejte vodu se solí, cukrem, octem. Koření dejte do sterilizovaných sklenic, lusky zamáčkněte. bez sterilizace bude vyžadovat dvojité plnění. Poprvé byste měli naplnit nádoby vroucí vodou. Podržte 15 minut a slijte vodu. Poté papriky zalijeme připravenou marinádou. Hotová svačina zašroubujte pod víčka a nechte vychladnout. Sklizeň hořkého pepře na zimu bez sterilizace - jednoduchá a rychlý způsob uchovat produkt. Pepř bude stát na dlouhou dobu, solanka zůstane čistá a lehká.

Feferonka: vaření předkrmů k vodce

Ingredience (uvedeno na litrovou sklenici):

• feferonkové lusky (dostatek na to, aby se daly pevně nacpat do sklenice);
• lžička soli;
• půl lžičky

Technologie vaření

Papriku omyjte, odstraňte semínka (pracujte v rukavicích), zalijte vroucí vodou a dejte na několik hodin pod tlak. Tento postup zbaví lusky hořkosti. Vodu slijeme, papriku dáme do sklenic, přidáme koření (česnek, kuličky pepře atd.), zalijeme vroucí vodou, dochutíme solí a octem. Sterilizace - 30 minut. Zašroubujte sklenice s víčky - a občerstvení je připraveno.

Zavařování feferonek na zimu

Maďarský recept zahrnuje použití následující sady produktů: paprika (hořká) - 1 kg.

Pro solanku:

• litr vody;
• 7-8 plných lžic (lžící) cukru;
• o něco více než sklenice (250 ml) 9% octa;
• 3 plné lžíce (lžíce) soli;
• aspirinová tableta.

Technologie vaření já

Připravte papriky odstraněním semínek, nakrájejte na poloviny, opláchněte. Rozdělte do sklenic. Solanku uvaříme smícháním vody s cukrem, octem a solí. Přelijte paprikou, nechte přes noc. Během noci se část solanky vstřebá do lusků. Proto ráno budete muset vařit trochu více a naplnit sklenice. Sterilizujte nádoby, přidejte aspirin a přišroubujte víčka. Ukázalo se pikantní svačina z pepře.

Související články

nakládané feferonky Celý)

Je třeba vzít papriku a umýt ji. Po vysušení vezměte párátko a píchněte poblíž stonku. Papriku vezměte a dejte do již vysterilizované a vysušené misky. Poté je třeba vše posypat zelení, kousky kořenů, nezapomeňte rozdrtit lžící, aby to vše bylo co nejtěsněji zabaleno. Poté se vše zalije hotovým solným roztokem, který se nechá 3 minuty vařit, a poté se ochladí na pokojovou teplotu. Vše pod tlakem, nechte stát 2 týdny při pokojová teplota a poté osolené feferonky přendáme do chladu. Solanka je jednoduchá na přípravu – 25 ml sousta a 30 gramů soli na litr převařené vody. Aby bylo možné připravit feferonky na zimu, musíte si vzít následující produkty:​

Příprava: Papriky dobře omyjeme, odkrojíme nožičky a opatrně odstraníme jádřince se semínky. Pokud se používají velké červené papriky, měly by být nakrájeny na pravidelné kroužky nebo šikmo. Vložte do sterilních sklenic otevřenou stranou nahoru nebo přidejte kolečka pepře. Zalijte vroucí vodou. Po půl hodině slijte všechnu vodu, znovu provařte, přidejte cukr a ocet, sůl. Dobře promíchejte a nalijte do litrových sklenic. Srolovat, převrátit, zabalit.

Půl lžičky octové esence.

Nakládané papriky kroucené v mlýnku na maso

Suchý kopr, sůl, nové koření černé. voda - 1 litr;

Poté musíte vařit marinádu. K tomu je třeba přivést k varu vodu s kořením a bylinkami a přidat do ní bílou vodu. hroznový ocet. Marináda by měla být udržována v ohni po dobu 2-3 minut, poté musíte vyjmout pánev ze sporáku a nechat kapalinu vařit dalších 15 minut.

Před přípravou nakládaných feferonek je třeba připravit zeleninu: omyjte a osušte, poté ji vložte do sklenic, které je třeba nejprve sterilizovat. Zcela naplňte olejem, uzavřete kapronovou poklicí. Potraviny skladujte na tmavém místě. Olej ze sklizně se dobře hodí do salátů.

Feferonky, recepty, o kterých dnes uvažujeme, se umyjí a suší. Banky jsou sterilizovány. Šťáva se zapálí, patnáct minut po varu, přidá se sůl a koření, vaří se půl hodiny, pak se vloží paprikové lusky a vaří se dvacet minut. Poté se přidá rozdrcený česnek a rostlinný olej, přičemž se odstraní bobkový list. Vše se přivede k varu, nalije se ocet, dobře se promíchá.

Základní pravidla pro nakládání feferonek

Feferonka je poměrně pikantní zelenina, která dodá pikantnost a jas téměř každému pokrmu. Milují ho všichni fanoušci "pikantního", takže častým hostem v jejich kuchyni. Spolu s přísadami, jako je křen a česnek, dodá pokrmu nezapomenutelnou chuť, kterou ocení milovníci slaných pochutin. Proč je pálivá paprika tak oblíbená? Odpověď na tuto otázku dávají vědci. Jeho užívání tedy přispívá k produkci endorfinů, tedy hormonů štěstí. Proto člověk, jíst pikantní, dostane potěšení. V čem imunitní systém stimuluje se, zlepšuje se krevní oběh, snižuje se stres, mizí syndrom bolesti.​

Pálivá paprika v olejové marinádě

Lžíce hrubé soli; Chcete-li vařit bulharský pepř v rajčatové omáčce, budete muset připravit následující produkty:

Bulharský pepř, ne příliš velký - 800 gramů;

Marinování pálivá paprička. Rychlý recept na dovolenou

Technologie vaření

Pálivá paprika v rajčatové šťávě

Technologie vaření karafiát - 1 květenství na litrovou nádobu;

Poté musíte vzít sterilizovanou sklenici a na její dno vložit stroužky česneku a bylinky. Dále vyjměte chilli papričky z pánve a opatrně, snažte se je nepoškodit, vložte do skleněné nádoby. Vařená zelenina se stává elastickou, takže se snadno přizpůsobí

Podívali jsme se tedy na to, jak si můžete uvařit feferonky na zimu. Lékaři říkají, že takový předkrm je skvělý pro ty, kteří netrpí gastrointestinálními chorobami. Tento produkt je bohatý na vitamíny, beta-karoten, železo, fosfor, cholin a mnoho dalších. užitečné prvky. Mnozí se mýlí a tvrdí, že pálivá paprika je nezdravá: pokud se užívá s mírou, ovlivní pouze tělo. pozitivní efekt. Produkt tedy pomáhá zbavit se nespavosti, zlepšuje stav s komplikacemi cukrovka, normalizuje práci cév, zvyšuje činnost nervové tkáně mozku, léčí astma, alergie, epilepsii, aterosklerózu a dokonce i nezhoubné nádory.

Feferonky se vloží do sklenic, nalijí se šťávou, srolují a zabalí až do úplného vychladnutí. Je třeba poznamenat, že v tomto pokrmu není pepř tak pikantní jako šťáva, i když chuť šťávy je nepředvídatelná a velkolepá. Držet otevřené banky nejlépe v lednici.

Pálivé papriky lze sklízet na zimu, existuje mnoho způsobů, jak to udělat. Může být solené, marinované celé nebo s přísadami, sušeno, fermentováno, konzervováno v octě nebo citronové šťávě, olivovém oleji a tak dále. O tom si dnes povíme.

Tsitsak

Ocet - 300 ml 6%;

Bulharské šťavnaté papriky - 2 kbelíky po 10 litrech; 2 sklenice vody;

Feferonky se hodí nejen na sklizeň na zimu, ale i na další vaření Fast Food. Mohou být marinovány a podávány na stole za pár dní.​

Papriku omyjte, odstraňte semínka (pracujte v rukavicích), zalijte vroucí vodou a dejte na několik hodin pod tlak. Tento postup zbaví lusky hořkosti. Vodu slijeme, papriku dáme do sklenic, přidáme koření (česnek, kuličky pepře atd.), zalijeme vroucí vodou, dochutíme solí a octem. Sterilizace - 30 minut. Zašroubujte sklenice s víčky - a svačina je připravena

Sklenice omyjte, sterilizujte. Opláchněte koření a uložte do nádob: česnek nakrájený na polovinu, větve kopru, hrášek a bobkový list. Z lusků feferonky odřízněte stonky. Vložte do bank. Nalijte sůl, zalijte horkou vodou a octem, přikryjte sterilními víčky. Vložte utěrku do hrnce s vodou (na dno), sklenice dejte na sterilizaci po dobu 10 minut od okamžiku varu. Poté srolujte víčka.

Nakládané feferonky: recept s tykví a chilli

cukr - 1 polévková lžíce; Nyní je třeba nalít marinádu do sklenic. Poté je třeba papriky opatrně přitlačit tupou stranou vidličky, aby z nich vyšel všechen vzduch. Nyní musí být nádoba naplněna marinádou až po okraj a okamžitě srolovat víko. Poté by měly být sklenice se zeleninou zabaleny do přikrývky a ponechány v této formě až do úplného vychladnutí.

Feferonka (červená) má silnou kořenité aroma a hořkou chuť. Je to dáno obsahem kapsaicinu, který se v paprikách nenachází. Některé odrůdy jsou tak štiplavé, že dotyk lusku může způsobit podráždění pokožky. Tato zelenina se při vaření používá jen zřídka. Navíc jeho nadměrná konzumace může vést ke vzniku zhoubných nádorů, protože dráždí žaludeční sliznici. Pokud budete dodržovat normu, bude to také užitečné pro gastrointestinální trakt a umožní vám nasytit tělo vitamíny, minerály a stopovými prvky nezbytnými pro jeho normální život.

Koření je skvělé na těstoviny, maso, pilaf a polévky.

Feferonky se zelenými rajčaty

Ingredience Skořice - lžička.

Rajčata - kbelík 10 litrů;

Cukr - jedna a půl polévkové lžíce;

Pálivá paprika bez octa

Metoda je podobná předchozí, proporce jsou stejné. Ale díky tomu, že dlouhé skladování není nutné, s vařením letní svačina z feferonek můžete experimentovat např. přidáním čerstvých bylinek do marinády a část papriky nahradit sezónní zeleniny: kořen celeru, malá mrkev, cherry rajčata, česnek, okurky. Uchování hořkého pepře na zimu

Nakládání feferonek na zimu bez sterilizace

pepř - podle chuti;

Chilli papričky lze skladovat při pokojové teplotě. Pro uchování produktu je vhodné použít šroubovací víčka. Poté bude možné sklenici otevřít a zavřít podle potřeby.

Chilli papričky jsou pikantní zeleninou, která dodá každému pokrmu pikantnost a jas. Je vřele uctíván všemi milovníky "pikantnosti". Chilli se sklízí na mnoho způsobů: nakládá se celé, solené, konzervované v kombinaci s jinou zeleninou atd. Nejlepší recepty přípravy feferonky na zimu jsou popsány v tomto článku.

syl.ru

Nakládané chilli papričky. Chilli papričky na zimu: recepty

Toto pikantní arménské koření se hodí k kyselé okurce, zelí a grilování. Pepř pouze pro ni Zelená barva, měl by být tenký a hořící.

Proč mají lidé rádi "pikantní"?

​: feferonka, koření podle chuti (kukuřice, listy křenu, třešně a rybíz, stejně jako koprové deštníky, bazalka, česnek, hřebíček a skořice). Marináda: na litr vody se vezmou dva hrnky cukru a čtyři lžičky soli, do každé litrové sklenice se dá jedna lžíce octa.

Kdo je špatný na feferonky?

Je třeba vzít krásné papriky světlé barvy, nejlépe červená a žlutá, jablka by naopak měla být bledá. Papriky je třeba umýt a poté z ní odstranit přepážky spolu se semeny. Rozřízněte je podélně napůl. Po tom všem by mělo vařit asi 3 minuty. Poté jablka vezměte a nakrájejte na čtvrtky, přičemž semena je pracné odstranit. Jablka je třeba vařit minutu v malých porcích. Dále je třeba vše hníst ve sklenicích, ve vrstvách, nejprve pepř a pak jablka. Poté musíte vše nalít marinádou přímo ze sporáku a zakrýt sklenice čistými vařenými víčky a dát je na sterilizaci - po dobu 20 minut musíte sterilizovat sklenice na půl litru a sklenice na litr - na polovinu hodina.

Nakládané feferonky vcelku. Ingredience

Sůl - 2 polévkové lžíce s malým vrcholem;

• Karafiát - 2 kusy;
• Koření, které se hodí na feferonky
• Maďarský recept zahrnuje použití následující sady produktů: paprika (hořká) - 1 kg.
• Tento recept osloví všechny milovníky pikantních pochutin.
• med - 1 polévková lžíce;
• Takže teď víte, jak vařit nakládané chilli papričky. Recept na toto jídlo zvládne i začínající hostitelka.

Nakládané chilli papričky. Recept

1. Vědci na tuto otázku již dávno odpověděli. Ukazuje se, že slzení vyvolávající pálivé chilli způsobuje, že tělo uvolňuje endorfiny. Mozek, který díky ostrosti produktu omylem dostal signál nebezpečí, okamžitě vypustí do krevního oběhu solidní porci hormonů štěstí. Proto člověk, který jí chilli papričky, dostane potěšení. Endorfiny stimulují nervový systém což zase zlepšuje krevní oběh, zmírňuje bolest a zlepšuje náladu. Ukazuje se, že chilli papričky jsou velmi užitečné.
2. Ingredience
3. Vaření
4. Pro něj musíte koupit následující:
5. Cukr - jedna a půl sklenice;
6. Abyste papriku uvařili tímto způsobem, musíte nejprve vybrat nejmenší lusky a poté je důkladně omýt. Stonky se musí opatrně řezat nožem. Poté papriky zbavte semínek, vše znovu opláchněte. Poté musíte papriku vložit do vroucí vody asi 3 minuty. Ihned ji vyndejte, aby v ní nezůstala voda, a přendejte do sklenic, které jste předtím vysterilizovali. Poté musíte hodit do bank Správné množství karafiáty. Solanku připravte následovně - je třeba vzít ocet, smíchat s cukrem a nechat vše vařit. Po solance, přímo z ohně, je třeba nalít papriky, které jsou již ve sklenicích. Dále musíte vše po zakrytí vařenými víčky dát na sterilizaci. Sterilizace by měla proběhnout do 15 minut. Srolovat, zmrazit pouze dnem vzhůru.​
7. Feferonky se hodí k většině koření. Do marinády můžete dát česnek, pórek nebo šalotku, estragon (estragon), bobkový list, pikantní pepř. Dobrý je kořen a list křenu, listy třešně a rybízu, oregon a bazalka, kopr nebo kmín, hřebíček, skořice, malé kousky zázvoru.
8. Pro solanku
9. Ingredience receptury
10. devět procent octa - 1 čajová lžička na litr nádoby;
11. Pálivé chilli papričky jsou výborným základem pro vaření hořící adjika. Abyste si mohli vyrobit toto občerstvení doma, potřebujete následující produkty:

Lékaři říkají, že chilli je kontraindikováno pro lidi trpící problémy s gastrointestinální trakt. My ostatní potřebujeme jíst feferonky. Obsahuje velké množství užitečné látky jako jsou vitamíny B1, B3, B2, B6, A, B9, E, C, PP, K, železo, draslík, fosfor, cholin, betakaroten a další. Názor, že vše "pikantní" je nezdravé, je mylný. Pokud používáte chilli papričku s mírou, pak to ovlivní pohodu člověka. blahodárný účinek. Pravidelné stravování pikantní zelenina pomáhá zlepšovat stav u některých forem cukrovky, pomáhá zbavit se nespavosti, normalizuje činnost nervové tkáně mozku, léčí průduškové astma, epilepsii, aterosklerózu, nezhoubné nádory a alergie. Jedním slovem je užitečné, aby každý věděl, jak připravit chilli papričky na zimu. Recepty na uchování tohoto produktu budou uvedeny níže.​

Chili adjika. Ingredience

: šest kilogramů feferonky, deset litrů vody, jeden svazek kopru, dvě sklenice soli.

• Před výrobou nakládaných feferonek na zimu se její lusky umyjí, suché špičky se odříznou. Koření a pepř se rozloží do připravených sklenic, které se předem opaří vroucí vodou. Nádobu je nutné naplnit až po ramena. Poté se voda přivede k varu, přidá se sůl a cukr a obsah sklenic se slije, uzavře nylonová víčka a nechte nádobu vychladnout. Potom se solanka nalije do hrnce, přivede se k varu a sklenice se znovu nalijí. Jsou také zavřené a ponechány pět minut. Potom se lák znovu slije, uvaří a sklenice se po nalití octa naposledy nalijí. Nádoba se zazátkuje, obrátí dnem vzhůru a ochladí.
• ​ Paprika bulharský rozdílné barvy- 2,5 kilogramu;
• Mletý černý pepř - podle chuti. Ale ne více než lžičku bez vršku;
• Můžete si udělat pálivé nakládané papriky, které v chladném období určitě podpoří vaši imunitu. Chcete-li to provést, musíte připravit následující produkty:
• Ostatní zeleninu ve stejné marinádě

Chili adjika. Způsob vaření

1. sůl - 1 polévková lžíce.
2. Chilli paprička - 1 kilogram;

K přípravě na zimu pálivá paprička jako celek budete potřebovat následující produkty:

Chilli marinované v medu. Ingredience

• Vaření
• Ingredience
• Listy křenu - 10 gramů;
• Rostlinný olej, nerafinovaný - sklenice.
• pálivá paprika - 1,5 kilogramu;
• Kromě paprik můžete stejným způsobem sklízet další zeleninu pro budoucí použití nebo si z ní v létě jednoduše uvařit slanou svačinku. Pomocí stejné marinády můžete vařit chutné jídlo z rajčat, chřestové fazole, okurky, paprika, mladé hlavičky česneku a česnekové šípky, malá cibule, květák a brokolice (rozebrané na květenství), nakrájené na tlusté půlkroužky lilku, cukety a tykve, zelené fazolky, chřest, zelený hrášek. Pokud převažuje jakýkoli jiný produkt, je potřeba ještě přidat feferonky, minimálně 2-3 kusy na třílitrovou sklenici. Směsi zeleniny marinované dohromady jsou také velmi krásné a chutné. V tomto případě musí mít veškerá zelenina nebo její části stejnou velikost.​
• litr vody;
• hořká paprika (1 kg);
• Chilli papričky, konzervy medová marináda- velmi chutné a zdravé jídlo. Recept na jeho přípravu je celkem jednoduchý.
• česnek - 2 hlavy;
• Chilli papričky - 6-8 kusů (350 gramů);

Chilli marinované v medu. Způsob vaření

1. Feferonky se nemusí mýt, nechají se na stole dva dny zavadnout. Poté se omyje a vidličkou propíchne každý lusk. Připravený pepř se umístí do nádoby, smíchá se s česnekem a nasekaným koprem, nalije se předem připraveným solným roztokem. K tomu se nejprve rozpustí sůl studená voda. Nádoba se zakryje a vystaví tlaku po dobu dvou až tří dnů. Připravenost lze určit podle barvy: pepř by měl zežloutnout.
2. : jeden kilogram feferonky, půl šálku jablečný ocet, lžíce soli.
3. Kopr čerstvé bylinky- 10 gramů;
4. Chcete-li vařit papriku tímto způsobem, budete muset udělat následující:
5. Hrubá sůl - 3 polévkové lžíce bez vrcholu;

Bulharský pepř - velmi elegantní a lahodná zelenina, a proto je radost z něj vařit. Ve skutečnosti můžete nejen vařit plněná paprika nebo lečo, které dnes umí uvařit každá hospodyňka. Dnes vás naučíme skutečné zázraky - vařit tak krásné a luxusní občerstveníže velmi rychle získáte slávu jako vynikající kuchař.

syl.ru

Sklizeň hořkého pepře na zimu: různé recepty

7-8 plných lžic (lžící) cukru;

Litr vody (dostatek na čtyři 700 gramové sklenice);

Nejprve je třeba připravit papriku. Omyjte, držte několik minut ve vroucí vodě a na několika místech propíchněte párátky.

• mletý koriandr - 2 polévkové lžíce;
• Kopr a koriandr - každý po 3 snítkách;
• Sklenice se dobře umyjí, pepř a kopr se vyjmou, vymačkají, rozloží do nádob a narazí. Pokud je tam solný roztok, je vypuštěn. Papriky se pasterizují po dobu deseti minut a srolují se, nalévají se horkou solankou.
• Vaření
• Paprikové lusky - 1 kus;

Řádně omyjte, poté odstraňte všechna semínka a stonky. Dále musíte vše nakrájet na poměrně velké slámy. Poté musíte rajčata důkladně umýt, projít mlýnkem na maso a vytlačit šťávu. Některé nevymačkávají šťávu, ale uvaří rajčatovou hmotu do požadovaného stavu. Poté musíte přidat veškeré koření, které je pro tento recept potřeba. Ocet by se neměl přidávat. Vše vařte 17-20 minut, poté se přidá všechen ocet a okamžitě se přidá pepř. Všechny ingredience po varu na středním plameni by měly vařit 20 minut. Vše neustále míchejte a ujistěte se, že paprika není trávena, jinak se ukáže, že není příliš krásná, ale stále chutná. Vše je umístěno do již sterilizovaných sklenic a srolováno.

Cukr - až 250 gramů;

Papriky mohou být sladké i pikantní, vařte s nimi různě rozmanitá zelenina a saláty, a také připravuje papriky v nejvíce různé omáčky a plní. Vyberte si libovolný recept a začněte tvořit.​

o něco více než sklenice (250 ml) 9% octa;

8 plných lžic (lžící) cukru; Poté byste měli naplnit připravené sklenice kořením, bylinkami a pepřem. Můžete sem dát i listy křenu a kořenové, rybízové ​​nebo třešňové listy. Chilli lusky by měly sahat až po „ramena“ sklenice. To je nezbytné, aby se zelenina následně nezvedla nad marinádou. V opačném případě se výrazně zkracuje jejich trvanlivost.

• vinný nebo jablečný ocet - 2 polévkové lžíce;
• česnek - 1 stroužek;
• Ingredience
• Na zimu připravujeme feferonky takto: zralé lusky jakékoli barvy se umyjí, jejich stonky se odříznou a projdou mlýnkem na maso bez odstranění semen. Výsledná hmota se smíchá se solí a octem a rozloží se do sterilizovaných sklenic, poté se uzavře víčky a umístí na tmavé, chladné místo.
• Bobkové listy - 5 kusů;
• Chcete-li vařit nakládané papriky na zimu, musíte připravit následující:

Rostlinný olej, můžete olivový - 3 polévkové lžíce;

Začněme snad neobvyklé občerstvení, který rozhodně osloví ty, kteří jsou prostě blázni do pikantního. Abychom mohli připravit takový předkrm, budeme muset vzít následující produkty:

3 plné lžíce (lžíce) soli;

3 plné lžíce (lžíce) soli;Nyní musíte připravit marinádu. Sůl, med a cukr by měly být umístěny ve vroucí vodě a vařeny, dokud se úplně nerozpustí. Poté lze zeleninu nalít výslednou marinádou a zakrýt čistým víkem nahoře. V této podobě by banka měla vychladnout, dokud ji nebude možné bezpečně vyzvednout.

• Sladká paprika - 4 lusky.
• zelená máta - 1 snítka;
• ​: třicet paprik, dvacet patissonů, pět chilli papriček, bobkový list a zrnka pepře podle chuti, půl svazku kopru, jedna sklenice soli, jedna a půl sklenice cukru, čtyři sta gramů octa, tři litry vody.

Toto koření je ideální pro smažené maso, ryby, první chody a může se také přidat do adjiky.

Česnek - 8 velkých stroužků;

Bulharský pepř - 1 kilogram;

Ocet 250 ml - 9%.

Mrkev - podle chuti; aspirinová tableta.

• 200 ml 9% octa;
• Poté by se solný roztok měl vypustit z nádob zpět do pánve. Musí se znovu přivést k varu a nalít do sklenice pepře a koření. Zeleninu necháme dalších pět minut odstát. Poté je třeba marinádu opět scedit, uvařit a naplnit sklenicemi až po samý vrchol. Do každé skleněné nádoby by měl být přidán ocet. Hotová červená paprika (chili) by měla být srolována se sterilizovanými víčky a ochlazena.
• Papriky je třeba nejprve umýt a očistit od stopek a semínek. Spojte je s oloupaným česnekem a k zelenině přidejte koriandr.
• bílý (vinný) ocet;
• Vaření

Existuje mnoho receptů na výrobu feferonek. Mohou se lišit v některých nuancích, ale základní principy moření zůstávají nezměněny. Výrobky jako sůl, ocet a koření vyrobené z nového koření a černého pepře, hřebíčku a skořice nesmí chybět. Často se používá kopr, česnek, celer a zázvor. Nejlepší je hrubá sůl, protože jemná sůl často obsahuje jód, který může zabarvit lusky. Ocet, samozřejmě, můžete si vzít jablko nebo víno, ale nejlepší možností je koncentrovaný stůl. Všechno koření musí být vloženo celé, jinak se solanka zakalí. Nádobí na moření by mělo být vybráno ze skla nebo hliníku, protože takový povrch nereaguje s octem a nedává pokrmu nepříjemnou pachuť. Nakládané feferonky by měly „dozrát“ do tří týdnů a skladovat je můžete až jeden rok. Po čtyřech měsících ale trochu změkne. Pokud je sklenice zeleniny otevřena, musíte ji uložit pouze v chladničce a uzavřít ji nylonovým víčkem. Cukr - jedna a půl polévkové lžíce;

Zralé angrešty - 800 gramů bez poškození a teček;

fb.ru

Marinované feferonky na zimu

Je třeba vzít papriku a omýt ji od prachu a nečistot. Dejte na oheň hrnec s velkým množstvím vody, počkejte, až se vaří. Poté musíte nechat vše na ohni asi 4 minuty, dát to do sklenic, které jste předtím sterilizovali nebo kalcinovali vysoké teploty v troubě. Poté, co se paprika nalije marinádou přímo z ohně a rychle sroluje.

Velká mořská sůl - 4 polévkové lžíce;
Technologie vaření

koření volitelné.

​pálivá paprička lze sklízet nejvíce na zimu různé způsoby. Receptů na jeho uchování je tolik, že ho hostitelka může každý rok uvařit na nový způsob. Nebojte se experimentovat. Dobrou chuť!
Poté musí být všechny produkty rozemlety v mixéru nebo mlýnkem na maso do stavu pyré.

koření: hřebíček, bobkový list, nové koření (hrách) a černé, koriandr, cukr, sůl.

Jak nakládat feferonky? Recept na vaření říká, že lusky se musí umýt, zeleninu nakrájet na poloviny a vše vkládat do připravených sklenic po vrstvách. Voda se vaří ve velké nádobě. Chilli se nakrájí na tenké půlkroužky, přidá se koření a kopr, přidá se voda a vaří se asi půl hodiny. To je marináda, kterou budeme polévat zeleninu. Dále třílitrové sklenice je nutné sterilizovat třicet pět minut, srolovat víčka a dát na tmavé, chladné místo. Feferonky se podávají k mexickým, čínským nebo thajským pokrmům spolu s voňavou rýží
Ingredience

Sůl - jedna a půl polévkové lžíce;

Marináda musí být připravena z následujících surovin:

Pepř lze nejen konzervovat a nakládat, lze jej osolit a nebude hůře skladován.

Cukr - 2 polévkové lžíce;

fb.ru

Pepřové polotovary na zimu

Pepřové polotovary na zimu Technologie vaření Feferonky - pikantní svačina na zimu Nyní do vzniklé zeleninové hmoty přidejte ocet a sůl a vše dobře promíchejte. Nejprve je třeba vybrat správné papriky. Měly by být vyzrálé, sytě červené barvy, bez příměsí hnědých a zelených pruhů. V ideálním případě by měla být zelenina odstraněna z keře těsně před vařením. Ingredience ​: feferonka, koření podle chuti (bylinky), česnek, kořen křenu, také bobkový list a kuličky pepře. Na marinádu: vezměte půl litru jablečného octa a olivového oleje, jednu polévkovou lžíci medu na litr sklenice. Ocet 9% - 140 ml; Voda - 1 litr; Takže produkty, které potřebujete k výrobě solené papriky: Rostlinný olej, nutně deodorizovaný a rafinovaný - 130 ml; Papriky připravte v gumových rukavicích: odstraňte semínka, nakrájejte na poloviny, opláchněte. Rozdělte do sklenic. Solanku uvaříme smícháním vody s cukrem, octem a solí. Přelijte paprikou, nechte přes noc. Během noci se část solanky vstřebá do lusků. Proto ráno budete muset vařit trochu více a naplnit sklenice. Sterilizujte nádoby, přidejte aspirin a přišroubujte víčka. Vznikl z toho pikantní pepřový předkrm. Pálivá paprika na zimu Sklizeň hořkého pepře na zimu začíná tím, že se lusky umyjí a suší. Poté připravte náplň. K tomu smíchejte vodu se solí, cukrem, octem. Koření dejte do sterilizovaných sklenic, lusky zamáčkněte. Sklizeň hořkého pepře na zimu bez sterilizace bude vyžadovat dvojité plnění. Poprvé byste měli naplnit nádoby vroucí vodou. Podržte 15 minut a slijte vodu. Poté papriky zalijeme připravenou marinádou. Hotové občerstvení by mělo být zkroucené pod víčky a ponecháno vychladnout. Sklizeň feferonek na zimu bez sterilizace je jednoduchý a rychlý způsob konzervace produktu. Pepř vydrží dlouho, nálev zůstane čistý a světlý. Sklizeň hořkého pepře na zimu Poté je třeba ze zelených větviček kopru, máty a koriandru odstranit všechny listy. Stonky se nedoporučují používat při vaření, jsou příliš tvrdé a nehodí se k jídlu ani poté tepelné zpracování. Natrhané listy by se neměly drtit. Je lepší je dát do marinády celé. : dva šálky nakrájené na kostičky zelená rajčata, tři chilli papričky, dvě lžíce rostlinného oleje, jeden stroužek česneku, jeden bobkový list, jedna čtvrtina suchého oregana, tymián, majoránka, tři lžíce cukru, tři lžíce soli, jeden litr vody, půl litru stol. ocet. Vaření Nakládané feferonky na zimu Voda - 1,5 litru. Jablečný ocet - 50 ml; Kořen křenu - 15 gramů; Ocet 6% - 400 ml; Milovníci koření určitě ocení pikantní a světlé občerstvení z pepře. Feferonky můžeme podávat k prvním chodům, masu, slané koláče. Na slavnostní stůl budou s nimi dobře vycházet silný alkohol. A do boršče nebo pečeně lze přidat jeden nebo dva nakládaný pepř. Feferonka: vaření občerstvení pro vodku Ostrá, křupavá a mírně nakyslá získáte papriku připravenou následujícím způsobem. Na litrovou nádobu budete potřebovat: Solené feferonky na zimu O tom, jak připravit chilli papričky na zimu, se dá mluvit dlouho. Recepty uvedené v tomto článku pomohou milovníkům „pikantní“ zásoby horké zeleniny na celý rok. Poté byste měli česnek rozdělit na stroužky. Nemusíte je čistit. Nakládané stroužky česneku jsou skvělým předkrmem. Vaření Lusky se dobře umyjí a vysuší, pevně složí do připravených sklenic, zalijí česnekem a bylinkami, přidá se bobkový list, pepř, nasekaný kořen křenu. Marináda se připraví: ocet a olej se spojí, přidá se med, vše se dobře promíchá, sklenice se nalijí a uzavřou nylonovými víčky. Papriky se sklízejí tři týdny na teplém místě, poté budou připraveny k jídlu. Papriku je potřeba připravit následovně – velké lusky je potřeba očistit od semínek a povařit ve vroucí vodě asi 2 minuty. Poté je potřeba vše vložit na 4 minuty do ledové vody, vyndat, počkat, až ze zeleniny vyteče voda a dát do sklenic spolu s kořením. Banky je třeba předem sterilizovat a kalcinovat. Poté musíte udělat marinádu - do pánve nasypte sůl a cukr, zalijte vodou a octem a nechte vše vařit. Cukr - 100 gramů. Chcete-li vyrobit marinádu na nakládání paprik, budete muset vzít následující: Horká paprika - 1000 gramů. Bulharský pepř marinovaný v rajčatové omáčce Feferonky v marinádě na stole Ingredience (uvedené pro litrovou sklenici). feferonky capsicum (volte silnější plody, jakékoliv barvy) v množství dostatečném k naplnění sklenice; Chilli papričky - 7-8 kusů; Nyní je třeba paprikové lusky důkladně omýt a propíchnout u základny tenkým nožem, jinak při nakládání zůstane v zelenině vzduch. Dále je třeba vložit chilli velký kastrol a zalijte vroucí vodou. Zelenina se musí uchovávat pod pokličkou po dobu pěti minut, poté se musí vychladlá voda z nádoby scedit a paprikové lusky se musí znovu zalít čerstvou porcí vroucí vody. Tento postup se musí opakovat 3-4krát. Zelenina by měla být mírně vařená, ale ne zcela vařená. Je důležité, aby paprika změkla, ale nezačala se roztékat. Chilli papričku je třeba nakrájet na kroužky a poslat se zbytkem zeleniny do sterilizovaných sklenic. Dále je třeba připravit marinádu z vody, octa, cukru a soli, přidat koření a rostlinný olej. To vše je nutné nalít zeleninu, zavřít je víčky, vychladnout a dát na tři dny na chladné místo. Svačinu skladujte v chladu. Ocet lze nahradit citronová šťáva, ale v tomto případě je dávat křen do sklenic nutností. Obsah sklenic se nalije vroucí marinádou. Poté je vše zakryto víčky a sterilizováno. Banky o objemu jednoho litru by se měly sterilizovat asi 25 minut. Poté se vše sroluje a převrací, dokud úplně nevychladne. Pepř by měl být připraven následovně - nejprve jej řádně omyjte ve studené vodě a poté osušte. Angrešt se musí nejprve vytřídit a poté také umýt po odstranění stopek a květenství. Papriku je nutné nakrájet na dvě nebo čtyři části - v závislosti na velikosti zvolené papriky ji vložte do sterilizovaných sklenic a vše neustále nalévejte angreštem. Mějte na paměti, že budete muset sklenicí čas od času zatřepat, aby byly papriky a angrešt rovnoměrně rozmístěny.  Bulharský pepř marinovaný s angreštem na zimu Voda - 1 litr; Abyste mohli udělat takový předkrm na zimu, musíte vybrat nejmenší lusky feferonky. Musí se důkladně umýt a poté položit na síto nebo cedník, aby se z papriky dostala voda. Jakmile papriky uschnou, musíte vzít cukr a sůl, ocet a rostlinný olej, počkejte, až se zrna soli a cukru úplně rozpustí v kapalině. Nejzajímavější a neobvyklejší vzhled na stole je předkrm vyrobený z malých nebo středních celých kuliček pepře, zvláště pokud v něm kombinujete papriky různých barev: světle a tmavě zelená, žlutá, červená, oranžová. Pokud po ruce nebyla malá paprika, lze velké feferonky nakládat tak, že je nakrájíte na plátky silné centimetr. několik (4-5) stroužků česneku; Bobkový list - 1 kus na litr nádoby; Chilli můžete zjemnit i jiným způsobem. Chcete-li to provést, paprikové lusky by měly být umístěny ve studené vodě, přivést produkt k varu a vařit na mírném ohni po dobu tří až čtyř minut. Poté by měla být pánev se zeleninou odstraněna ze sporáku a držena se zavřeným víkem asi 15 minut. Ingredience Ingredience Bulharský pepř, konzervovaný na zimu s jablky Chcete-li vyrobit papriku s květákem, musíte vzít následující: Dále si musíte připravit marinádu následovně - nechte vařit vodu, poté do ní přidejte cukr, trochu soli a ocet. Vše přiveďte k varu a poté stáhněte z ohně. Tato paprika se zalije téměř vroucí tekutinou a ihned se sroluje. Ocet - 60 ml 9%; Poté zeleninu omyjte a nakrájejte na co nejmenší, česnek pouze oloupejte, pokud jsou stroužky velké, můžete je nakrájet na několik kusů. Uchování feferonek na zimu Lusky hořkého pepře (dostatek, aby se těsně naplnily do sklenice); Ocet: esence 70% - 1,5 lžičky, 9% - 55 ml; Sladká paprika marinovaná s česnekem zelenina (bazalka, petržel, kopr) - podle chuti; Nyní byste měli připravit skleněné nádoby. Před použitím musí být pečlivě sterilizovány jakýmkoli vhodným způsobem. : feferonka, za studena lisovaný olivový olej, česnek, koření.​ : šťáva ze tří kilogramů rajčat, jeden kilogram feferonky, jedna lžíce soli, tři hrnky cukru, pět bobkových listů, půl lžíce mletého černého pepře, třicet gramů česneku, pět lžic rostlinného oleje a jedna lžíce octa. Šťavnatá červená paprika - 1 kilogram; Aby bylo možné připravit takové lahodný pepř, musíte si vzít následující produkty: Sůl - 3 polévkové lžíce bez vrcholu. Mrkev omyjeme a oloupeme, nakrájíme na poměrně silná kolečka. Poté musíte nalít pepř do suché, ale velmi horké pánve, smažit ji a míchat tak často, jak je to možné. Papriky z takového smažení by ale měly trochu ztmavnout. Poté, co se paprika smíchá s bylinkami, zbytek ingrediencí. Vše je potřeba osolit a zhutnit napevno, předem nasolit. Poté je třeba vše nalít marinádou a nechat na sterilizaci. Nezapomeňte srolovat a chladit pouze dnem vzhůru.​ Ingredience: jeden a půl kilogramu paprik různých barev (nejméně dvě), každá po 2 lžících. cukr a sůl, 5 lžic octa (3%) a 2 litry vody. Můžete přidat koření. lžička soli; bobkový list; česnek - 1 stroužek; Poté nalijte půl litru vody do samostatné pánve. Je třeba do ní hodit koření: sůl - 1 lžička; cukr - 2 lžičky; koriandr - 2 lžičky; černý pepř - 5-6 hrášku; nové koření - 2-3 hrách; bobkový list - 2-3 kusy; stroužky česneku; hřebíček - 1-2 kusy; veškerou dostupnou zeleň. Příprava semínek pepře a lilku k setí

Lahodná příprava na zimu feferonky pomáhá dát jakékoli jídlo originální chuť. Recepty níže v článku pomohou každé hostitelce vařit pikantní a pikantní příprava z pepře.

Při vaření se pálivá paprika obvykle používá jako hlavní nebo doplňková chuťová složka do marinádových náplní, zálivkové polévky a druhé chody na vaření různé omáčky, kečupy apod., tedy v těch pokrmech, kde je důležitá chuť a vůně takového koření. Proto v letní sezóna mnoho gurmánů se snaží mít čas na přípravu na zimu feferonek.

Množství koření, soli a pepře lze upravit podle chuti.

Ingredience:

• pálivá červená paprika - 2 kg;
• česnek - 500 g;
• sůl - 300 g;
• chmel-suneli - 15 g;
• šafrán - 10 g.

Vaření

Papriku oloupeme, protlačíme mlýnkem na maso s česnekem, přidáme zbytek ingrediencí, vše dobře promícháme. Zabalte adjiku do malých skleněných nádob nebo lahviček, zakryjte víčky nebo zavažte celofánem a uložte na chladném místě. Příprava na zimu horké papriky ve formě omáčky je připravena.

Ingredience:

• feferonka nebo chilli paprička - 6 lusků;
• rostlinný olej - 200 ml;
• tymián - 1 snítka;
• sůl.

Vaření

Opláchněte a osušte papriku. Poté odřízněte stonek, rozpůlte a pečlivě očistěte od semínek a vnitřních přepážek. Takto připravenou papriku nakrájíme na plátky a rozetřeme na pergamen, pokapeme trochou oleje a bohatě posypeme solí. Na plech dáme pergamen s pepřem a pečeme v předehřáté troubě z obou stran lehce dohněda. Vedle dejte snítku tymiánu. Pro rovnoměrnější propečení papriky při zpracování ji lze obrátit.

Feferonky spolu s tymiánem vložte do sterilizované sklenice, zalijte rostlinným olejem předehřátým v hrnci. Sklenici zakryjte sterilizovaným víčkem a utěsněte. Nechte vychladnout. Lze skladovat v lednici.

Ingredience na 1 litrovou sklenici:

• pálivá paprika - 1 kg;
• česnek - 2 stroužky;
• květenství kopru - 2-3 kusy;
• pepř - 1-2 ks;
• bobkový list - 1 ks;
• listy rybízu - 1 ks;
• listy křenu - 1 ks;
• na marinádu v 1 litru vody:
• ocet 6% 300 ml;
• sůl - 40 g;
• cukr - 40 g.

Vaření

K nakládání vyberte zralé dužnaté plody pepře, každý omyjte a propíchněte nožem nebo párátkem skrz oblast stopky. Aby plody trochu změkly a vydaly přebytečnou hořkost, doporučuje se je blanšírovat ponořením na několik minut do vroucí vody, poté zchladit ve studené vodě a dát do cedníku.

Růžičky a listy kopru opláchněte a osušte na plátěném ubrousku. Oloupejte a omyjte stroužky česneku. Do každé sklenice vložte stroužek česneku, pevně naplňte připraveným pepřem a přelijte marinádovou náplní.

vařit marinádu obvyklým způsobem: Vařte směs vody, cukru a soli. Přidejte ocet. Banky se srolují a převrátí.

Sklizeň feferonek s medem na zimu

Ingredience:

• pálivá paprika - 800 g;
• voda - 400 ml;
• med - 350 ml;
• rostlinný olej - 60 g;
• ocet 9% - 250 ml.

Vaření

Pepř třídit, umýt, nakrájet a očistit od stopky a pálivých semen. Dužinu pepře spařte 2-3 minuty ve vroucí vodě. Poté ponoříme do hrnce s studená voda a po trochu zaschnutí odstraňte tenkou slupku. Poté papriky nakrájejte na plátky a vložte do sterilizovaných sklenic.

Náplň do marinády: smícháme vodu a med, přidáme sůl a ocet, přivedeme k varu. Nalijte rostlinný olej do hrnce a dobře zahřejte a vychladněte.

Nejprve nalijte do připravených sklenic s pepřem marinádová náplň a pak olej. Sklenice zakryjeme sterilizovanými víčky a pasterizujeme podle jejich objemu. Sklizeň feferonek na zimu je připravena.

Sušení paprik není tak pracný proces, ale zabere spoustu času. Pro tuto variantu přípravy je lepší vzít pepř s tenkými stěnami, doba sušení je kratší a aroma v hotových pokrmech je nasycenější.

Pokud chcete sušením získat celé sušené papriky, musíte je zpracovat následovně:

• omyjte a osušte papriky lněným ubrouskem nebo papírovou utěrkou;
• papriku rozprostřete na mřížku nebo ji zavěste na provázek umístěný venku - sušení tak bude přirozenější, ale toto bude trvat asi měsíc.
• pro sušení feferonek můžete použít speciální elektrická sušička, přičemž maximální teplota pro sušení paprik je 40°C.

Sušením můžete získat prášek z feferonky. K tomu v procesu primární zpracování musíte odstranit stopku a hořící semena a náhodně nakrájet dužinu. Sušenou papriku rozdrťte mixérem nebo mlýnkem na kávu na prášek.

Je lepší zmrazit feferonky v malých porcích 10-20 g, nejpohodlnější je to udělat pomocí mobilních forem na led. V případě, že potřebujete porci papriky, můžete ji jednoduše vytáhnout ze sáčku a neodlomit ji z velkého zmrazeného kusu.

Sekvence zpracování:

• paprikové lusky omyjeme, odřízneme stopku a očistíme semena;
• vložte dužinu paprik do mixéru a rozdrťte na kaši;
• rozložte výsledné pyré do forem a pošlete zmrazit;
• vyjměte zmražené kostky z formy a přendejte do nádoby, která vám vyhovuje (plastová nádoba nebo plastový sáček).

Rada! Při mletí v rozmačkaných feferonkách můžete přidat pikantní zeleninu!

Hořká kapie je hospodyňkám dobře známá. Přidejte trochu více, než potřebujete, a jídlo bude neuvěřitelně pikantní. Tato paprika má však spoustu příznivců, protože pokrmy s horké koření nejen voňavé a chutné, ale také vlastnit léčivé vlastnosti. Proto stále více a více více lidí zajímají, jakými způsoby si můžete připravit feferonky pro zpestření v zimě domácí vaření?

Papriku pěstovali jako první američtí indiáni, kteří se do zemí Evropy a Asie dostali poměrně nedávno – v 16.–17. Ale v dnešní době je dokonce těžké si představit indické, korejské nebo čínská kuchyně bez charakteristiky palčivá chuť. Jedinečné vlastnosti feferonky si postupně získávají stále více příznivců po celém světě. Proč se tohle děje?

1. Feferonky obsahují mnoho vitamínů užitečných pro tělo - C, skupinu B a karotenoidy. Zajímavé je, že v citronu je o polovinu méně vitamínu C než v luscích syrové feferonky. Pepř navíc obsahuje mastné oleje a cukry.
2. Ostrost pepře přímo závisí na alkaloidu kapsaicinu, který je jeho součástí, a tato látka je schopna zmírnit bolest a snížit zánět.
3. Díky hořkému pepři se v těle tvoří endorfiny – hormony štěstí, radosti a potěšení. Snižují stres a pomáhají vyrovnat se s nespavostí.
4. Po mnoho let se věřilo, že jíst kořeněná jídla je škodlivé. Nedávné studie vědců říkají pravý opak. Pálivá paprika zlepšuje chuť k jídlu a při konzumaci v velké množství, kvalitativně normalizuje trávení.
5. Konzumace feferonek je prospěšná zejména ve stáří. Zlepšuje metabolismus a krevní oběh, normalizuje krevní tlak a také zabraňuje rozvoji aterosklerózy a snižuje riziko krevních sraženin.

Druhy feferonky a bezpečnost při jejím zpracování

Existují pouze čtyři pěstované druhy feferonky: peruánská, mexická, kolumbijská a pubescentní. V průběhu let jejich křížením lidé vypěstovali velkou rozmanitost odrůd, které se liší štiplavostí, chutí, velikostí, tvarem lusků a jejich barvou. Některé papriky chutnají téměř pikantně a některé odrůdy jako by hořely ohněm.

Hlavní věc, ve které jsou všechny papriky podobné, je to, že mají ostrou, palčivou, mírně hořkou chuť. Proto se je při vaření snaží používat v malých množstvích, jako koření do salátů, prvního a druhého jídla a méně často do pečiva a nápojů.

Při manipulaci s feferonkami je třeba dávat pozor. Pálivé látky, dopadající na sliznice nebo mikrorány na rukou, mohou způsobit bolest a silné pálení. Při sklizni pepře by proto měla být místnost dobře větraná. Na ruce je vhodné nosit rukavice. Kromě toho byste se měli snažit nedotýkat se rukama obličeje a ještě více očima. Pokud se pepř dostane do očí, je třeba je vypláchnout velkým množstvím vody.

Způsoby sušení feferonek

Je velmi výhodné skladovat feferonku v sušené formě a existuje několik způsobů, jak ji sušit. Zároveň můžete sušit jak celé lusky, tak půlky paprik s již odstraněnými semínky.

Nejjednodušší způsob je zavěsit lusky na lana nebo silné, tvrdé nitě. Stačí si vybrat dobře větranou místnost, venkovskou terasu, baldachýn, půdu nebo lodžii, kde je sucho a teplo. Je také žádoucí, aby na papriku nedopadaly přímé sluneční paprsky. Lusky je vhodné provléknout stonky. Je nutné zajistit, aby se vzájemně nedotýkaly a vzduch je mohl profukovat ze všech stran.

Papriky je také vhodné rozložit na papírem vyložené tácy, malé grily a velké pokrmy kamkoli, například na široký parapet. Hlavní je nezapomenout občas zamíchat pepřové „suroviny“.

Pro urychlení procesu sušení se lusky vkládají do varné trouby nebo elektrické sušičky. U této metody je důležité zvolit optimální režim sušení, aby paprika oschla a nespekla se. V troubě je dobré nastavit teplotu na + 50 °C a mírně pootevřít dvířka. V elektrické sušičce lze papriky požadovaného stavu získat asi za 12 hodin.

Sušené lusky skladujte celé nebo mleté. K jejich mletí obvykle používají kuchyňský robot, mlýnek na kávu nebo hmoždíř. sušená paprika nemá rád vlhkost, proto je třeba jej skladovat v hermeticky uzavřených nádobách: sklenice, dřevěné krabice, tueska z březové kůry nebo papírové sáčky. Mnoho lidí nechává provázek s lusky na nápadném místě – na ozdobu kuchyně.

Moření

Mezi obyvateli Kavkazu se říká: "Nic tě v chladných dnech nezahřeje jako dobrá pikantní svačina." Nakládání paprik není těžké. Na 1 kg paprika budete potřebovat: velký svazek kopru, koriandru a máty, 3 hlavy česneku a 300 ml hroznového octa. Většina dobrá volba na nakládání - to je ocet, který se vyráběl z bílých hroznů. Kromě toho se při nakládání používá hrášek z černého a nového koření, bobkový list, hřebíček, koriandr, sůl a cukr.

Plně vyzrálé papriky chutnají velmi dobře. Ideální - trhaný přímo z keře těsně před mořením. Ze zeleně se používají pouze listy, větvičky na moření nejsou potřeba. Zeleninu nemusíte krájet. Česnek je prostě potřeba rozebrat na stroužky, aniž by se loupal. V kombinaci s pepřem pak poslouží jako výborná slaná svačina.

Lusky se umyjí a propíchnou u stopky párátkem nebo nožem, aby uvnitř paprik nebyl vzduch. Dalším úkolem je lusky mírně změkčit. Za tímto účelem se umístí do hrnce s vodou, nalije se do ní vařená voda a udržuje se pod uzavřeným víkem po dobu 3-4 minut. Poté se voda vypustí. Toto musí být provedeno alespoň třikrát. Tato metoda umožní, aby papriky změkly, ale neztratily svůj tvar. Stejného výsledku lze dosáhnout, pokud lusky blanšírujeme ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut a poté vypneme oheň a necháme je v pánvi pod pokličkou další čtvrt hodiny.

Sklenice na moření jsou předem sterilizovány. Na 1 kg paprik budete potřebovat 3 plechovky po 0,8 litru nebo 5 - 0,5 litru.

Po veškeré přípravě se můžete pustit do přípravy marinády. Do 1,5 litru vody vložte 6 lžiček. krystalový cukr, vodu osolte podle chuti, přidejte všechny listy zelí, stroužky česneku, 6-8 bobkových listů, 15 černých hrášek a 5-6 hráchů nového koření, 1 polévková lžíce. l. semínka koriandru a 4-6 hřebíčků. Marináda se vaří a nalije se do ní hroznový ocet. Poté by marináda měla vařit ještě několik minut.

Zelené listy spolu s česnekem se rozprostírají na dně Skleněné sklenice. Na ně se položí paprika a obsah se zalije horkou marinádou s kořením až nahoru. Poté jsou banky korkovány. Můžete je skladovat při pokojové teplotě.

Olga Papsueva ve videu hovoří o tajemství domácího nakládání feferonek.

solení

Solení - krásný způsob přípravy na zimu, protože umožňuje maximálně ušetřit v zelenině prospěšné vitamíny a minerály. Feferonky lze osolit různými způsoby.

Pokud má dům možnost uchovávat potraviny v chladné místnosti, například ve sklepě, lze lusky feferonky osolit, aniž by bylo nutné je stočit do sklenic. Papriky se předpečou v troubě, aby změkly, a nechají se vychladnout. Potom se lusky vloží do předem sterilizovaných suchých sklenic, mezi vrstvy pepře se vloží oloupané stroužky česneku, snítky kopru, křen a listy černého rybízu.

K přípravě láku se 60 g soli (ne jodizované!) a 80 kg octa zředí v 1 litru vody. Voda se vaří, nechá se vychladnout a nalije se do sklenic pepře. Nálev se pod tlakem nechá tři týdny při pokojové teplotě a poté se vyjme do chladu.

Pokud v domě není sklep nebo chladná veranda, sklenice se naplní horkou solankou, přidá se trochu octa a sterilizuje se: 0,5 litru na 20–25 minut a 1 litr na 35–45 minut. Poté se sklenice uzavřou víčky. Můžete je skladovat při pokojové teplotě.

Ve videu Maxim Punchenko ukazuje, jak vařit tsitsak - pikantní slaný pepř v arménštině.

pepřová pasta

Paprikové pasty se používají v kuchyních téměř všech asijských zemí a mnoha středomořských zemí. Jsou již přidány do hotová jídla, stejně jako při vaření polévek a při dušení masa a ryb. Pro voňavé pikantní těstoviny potřebujete pouze pět ingrediencí: 100 g feferonky, 1 kg papriky, 5 hlav čerstvý česnek, 2 polévkové lžíce. l. sůl a 5 polévkových lžic. l. rostlinný olej. Můžete přidat koriandr, celer nebo mátu a přidat do těstovin různé příchutě.

Oba druhy paprik se omyjí a zbaví semínek. Česnek se také čistí. Poté se papriky a česnek rozdrtí v mixéru nebo kuchyňském robotu do hladka. Výsledné pyré se rozprostře do gázoviny a zavěsí tak, aby tekla šťáva. Nikdy by se nemělo vyhazovat! Pepřovou šťávu lze zmrazit v malých servírovacích nádobách, jako jsou kostky ledu, a použít jako koření během zimních měsíců.

Scezené pyré přendáme na plech, přidáme sůl, olej a důkladně promícháme. V troubě vyhřáté na +150°C se papriková pasta peče asi hodinu. Uchovávejte v malých plastových nádobách v mrazáku. Otevřené těstoviny by měly být zchlazeny a spotřebovány do 10 dnů.

Zavařování feferonek bez soli

Sama pálivá paprika je výborným antimikrobiálním prostředkem. Proto se v jižních zemích konzumuje ve velkém. Kvůli antimikrobiální vlastnosti pepřové přípravky mohou být vyrobeny s neobvyklými konzervačními látkami.

Chcete-li uchovat feferonku bez soli a octa, musíte ji nejprve omýt, osušit a propíchnout párátkem. Potom se sterilní sklenice naplní celými lusky a přelijí olivový olej lisované za studena. Pokud chcete, můžete do pepře přidat trochu kořeněných bylinek. Banky jsou uzavřeny víčky a uloženy na tmavém místě. Při tomto způsobu konzervace získává olivový olej jasně pepřovou vůni a stává se pikantní v chuti. Proto se dá použít v zimě jako zálivka na salát.

Jiným způsobem se feferonky konzervují přírodním jablečným octem. Příprava lusků a sklenic je stejná jako při konzervaci olejem, jen se paprika zalije ne olejem, ale octem. Stejně jako v prvním případě, pokud je to žádoucí, můžete do něj přidat pikantní bylinky - mátu, rozmarýn nebo oregano, stejně jako med - 2 polévkové lžíce. l. na 1 litrovou nádobu. Paprika bude připravena ke konzumaci za měsíc. A voňavé a kořeněný ocet, stejně jako olej, je ideální pro zálivku čerstvých salátů.