Fondán na velikonoční dort - recepty krok za krokem s fotografiemi: protein, moučkový cukr, želatina - Jak vyrobit fondán na velikonoční dort podle receptu od Julie Vysotské, video. Velikonoční fondán - protein, moučkový cukr a želatina - recepty od Yulie

Dnes se blíže podíváme na to, jak vyrobit fudge na velikonoční dort. Začněme tím, že fondán na zdobení pečiva může být různé konzistence a barvy. Z prvního receptu se dozvíte, jak vyrobit bílý fondán na velikonoční dort, velmi křehkou hmotu, která se používá k pokrytí vršku pečiva a zdobení všemožnými prášky.

Při správné přípravě fudge krásně a rovnoměrně pokryje Velikonoce a při krájení se nebude drolit. Podle druhého receptu si můžete připravit krásný hustý fudge ušlechtilé čokoládové barvy a chuti a pomocí třetího zařídit skutečnou barevnou vlnu. Bílá čokoláda ve fondánu mu dodá tu správnou konzistenci a gelové potravinářské barvivo udělá velikonoční dort jasně červenou, jemně modrou, smaragdově zelenou nebo jakoukoli jinou barvu, kterou máte rádi.

Klasický cukrový fudge

Nyní více o tom, jak vyrobit cukrový fudge na velikonoční dort. Naučíte se, jak vyrobit hustý fondán na velikonoční dort. Je to také důležité vědět, protože pro vás bude snazší napravit nedostatky ve vaření. Pokud se například ukázalo, že fondán je příliš tekutý, nevypočítali jste správné množství tekutiny, pak stačí přidat lžíci práškového cukru, zamíchat. Pokud stále nedosáhnete požadované konzistence, přidejte stejné množství moučkového cukru. Pokud je třeba fondán naředit, přidejte lžíci teplé vody. Zkontrolujte konzistenci a v případě potřeby přidejte více vody. V zásadě, pokud dodržíte proporce uvedené v receptu, cukrový fondán bude mít požadovanou hustotu.

Ingredience:

  1. Granulovaný cukr - 8 polévkových lžic
  2. Horká voda - 5 polévkových lžic
  3. Kyselina citronová - 10 kapek

Krok 1

Pro tento recept dejte všechen cukr do střední pánve.

Krok 2

Přidejte horkou vodu k cukru. Zalijte lžící vodou, promíchejte a dejte na sporák na mírný oheň. Na začátku varu by se měl cukr úplně rozpustit.

Krok 3

Při zahřívání by se měl cukr úplně rozpustit. Za tímto účelem nezapomeňte obsah pánve pravidelně promíchávat.

Krok 4

Před varem přesuňte rendlík na druhý hořák a pomocí štětce a vody smyjte „sladké“ stopy z vnitřku hrnce, jak je znázorněno na videu. K odstranění pěny také použijte kartáč nebo běžnou polévkovou lžíci.

Krok 5

Poté pánev přikryjte pokličkou, přidejte teplo a vařte cukrový sirup při silném varu asi 10 minut.

Krok 6

Sirup začne houstnout asi za 13-15 minut od začátku varu. Udělejte první test. Chcete-li to provést, nasbírejte trochu sirupu do lžíce a nalijte do samostatné misky. Sirup necháme mírně vychladnout a dvěma prsty z něj vyválíme měkkou kouli. Pokud to nezabere, pokračujte v přípravě sirupu. Jakmile dosáhne požadované konzistence, ihned stáhněte z ohně, aby se nepřevařil.

Krok 7

Vložte rendlík s horkým cukrovým sirupem do hrnce s studená voda větší kapacitu, aby okamžitě zastavila var. Přidejte kyselinu citronovou. Povrch sirupu pokropte studenou vodou.

Krok 8

Pomocí lžíce začněte šlehat cukrový sirup na fondán. Důkladně mícháme, postupně cukrový sirup začne bělat. Budete muset porazit alespoň 12-15 minut, nejlépe 20 minut. Můžete to udělat pomocí kuchyňského robota nebo mixéru.

Zde je recept, jak vyrobit fondant na dort bez vajec. Udělejte z toho fudge poprvé, použijte polovinu uvedeného množství ingrediencí, aby nevykynul velký počet. Určitě si tento recept nacvičte ještě před prázdninami, aby vše na Velikonoce dopadlo perfektně.

čokoládový fondant

Už víte, jak vyrobit fondán na velikonoční dort. Pojďme zjistit, jak vyrobit dortový fondán s přidáním všech druhů přísad, které mu dodají neobvyklou krásnou barvu a novou chuť. Nejběžnější způsob

Ingredience:

  1. Granulovaný cukr - 1 šálek
  2. Bílkoviny z kuřecích vajec - 1 ks.
  3. Citronová šťáva - ½ polévkové lžíce
  4. Kakao - 1 polévková lžíce

Krok 1

Do mísy přidejte bílek s moučkovým cukrem. Vymačkejte správné množství citronové šťávy a důkladně promíchejte.

Krok 2

Do směsi přidáme kakao a znovu rozmixujeme mixérem. Směs šlehejte mixérem, dokud nebude hmota hustá a homogenní.

Krok 3

Hotový fudge bude mít krásnou čokoládovou barvu. Ihned po promíchání je čokoládový fondant připraven ke zdobení velikonočních dortů. Další podrobnosti o tom, jak vyrobit fondán pro velikonoční koláče - ve videu. Ve vašem prasátku se objevil další recept, jak vyrobit proteinovou kaši na velikonoční dort. Ale samozřejmě budeme ještě experimentovat s barvou a chutí.

Zrcadlový barevný fondán s želatinou

Ingredience:

  1. Glukózový sirup - 150 g
  2. Voda - 75 ml
  3. Granulovaný cukr - 150 g
  4. Voda na želatinu - 60 ml
  5. Želatina - 12 g
  6. Kondenzované mléko - 100 g
  7. Bílá čokoláda - 150 g
  8. Bílé barvivo (oxid titaničitý) - 1 polévková lžíce
  9. Color Gel Colors - 1 čajová lžička nebo více pro sytější barvu

Krok 1

Než uděláte fondán na želatinový dort, připravte si všechny potřebné ingredience. Vyjměte čokoládu a kondenzované mléko z chladničky předem, aby měly výrobky pokojovou teplotu. Želatinu rozpustíme ve studené vodě. Důkladně promíchejte. Nechte pár minut působit, aby měl šanci nabobtnat.

Krok 2

V hrnci smíchejte cukr, vodu a glukózový sirup. Nalijte bílé barvivo. Směs přiveďte k varu a ihned stáhněte z ohně.

Krok 3

V samostatné nádobě smíchejte kondenzované mléko a bílou čokoládu nakrájenou na malé kousky.

Krok 4

Do uvařeného sirupu přidáme želatinu a důkladně promícháme. Dokud se nezíská homogenní hmota.

Krok 5

Vzniklou směs nalijte do čokolády s kondenzovaným mlékem. Směs dobře prošlehejte mixérem.

Krok 6

Bubliny se nebudou tvořit, pokud budete mixér držet ne rovně, ale mírně nakloněný.

Krok 7

Nalijte část fondánu do samostatné nádoby. Předem se rozhodněte, zda budete dělat fondán v jedné barvě nebo si připravíte více variant.

Krok 8

V případě potřeby můžete přidat jasné barvivo, například šarlatovou. Poté fondán znovu prošlehejte, držte mixér také šikmo.

Krok 9

Polevu zakryjte přilnavou fólií úplně nahoře. Nechte vychladnout na cca 35 stupňů.

Krok 10

Pokryjte velikonoční koláč nebo jiné pečivo barevným fondánem. S barvami můžete experimentovat přidáním gelových barviv různých barev a jejich kombinací.


Glazuru pro základnu můžete připravit v jedné barvě a pro vytváření vzorů - v jiné kontrastní barvě. Stejnou polevou můžeme dort ozdobit.

S nástupem jasných křesťanských svátků Velikonoc každá hospodyňka přemýšlí o tom, jak upéct lahodný velikonoční koláč a zároveň jej krásně ozdobit. V druhém případě je důležitým prvkem velikonočního pečení cukrová moučka, která by měla být nejen krásná, ale také se rozplývat v ústech. Chcete-li se naučit, jak ho vařit, přečtěte si níže naše recepty na velikonoční koláč. Bílou práškovou polevu si určitě oblíbíte, protože díky její jedinečné chuti budete chtít jíst velikonoční dort znovu a znovu!

Fudge recepty na velikonoční dort

Zajímalo by mě, jak vyrobit fudge na velikonoční dort z prášku chutného a krásného? Je to velmi snadné, pokud využijete naše doporučení. Fondán nebude neuvěřitelně sladký, voňavý a měkký. Nedivte se, že děti nejdříve snědí moučkový cukr a teprve potom si začnou pochutnávat na pečivu.
Mnoho hospodyněk se mylně domnívá, že polevu lze připravit pouze s použitím želatiny. Nic takového! V našem výběru - pouze jednoduché způsoby, bez jakékoliv želatiny.

K přípravě fudge na velikonoční dort potřebujete hodně trpělivosti, protože jej lze vyrobit pouze ručně. Glazuru nelze šlehat pomocí mixéru a mixéru. Je tak jemný, že snese jen jemné tření. Získáte však velmi chutný produkt, se kterým můžete velikonoční dort nejen ozdobit, ale také na něj udělat malbu.
Fondán na velikonočním dortu je obvykle sněhově bílý. My ale máme báječný recept na čokoládovou polevu. Nejprve vám doporučujeme seznámit se s metodou výroby klasické velikonoční dekorace z moučkového cukru.

Recept číslo 1 - cukrový fudge na velikonoční dort

Jednou z nejjednodušších sladkostí pro velikonoční dort je cukr. Právě ona je však tradiční a vypadá svátečně sněhobíle!

Ingredience:

  • Voda - 10 polévkových lžic
  • Moučkový cukr - 350-400 g
  • Kyselina citronová (tekutá) - 18-20 kapek

Ingredience na tekutý citron:

  • Kyselina citronová - 1 lžička
  • Horká vařená voda - 2 lžičky

Vaření:

  1. Nejprve si připravte tekutý „citron“: k tomu jednoduše smíchejte ingredience (kyselý prášek a vodu). Tuto tekutinu můžete uložit v malé lahvičce pro pozdější použití.

  1. Nyní smíchejte vodu a cukr a dejte do hrnce na sporák. Snižte oheň na minimum a zahřívejte vodu, dokud se v ní cukr nerozpustí. Obsah hrnce čas od času promíchejte.

  1. Jak zkontrolovat, zda je sirup správně připraven? Vezměte kousek ledu a přidejte do něj kapku sirupu - pokud je vše provedeno správně, nerozteče se. V opačném případě musíte vodu ohřát trochu více.
  1. Přidejte do sirupu citron, pro pohodlí použijte například pipetu. Dobře promíchejte.

  1. Nyní je potřeba sirup vychladit a nejlépe to uděláte velkým kastrolem, na jehož dno dejte kousky ledu a na něj položte naběračku. Během chlazení sirup několikrát promíchejte.

  1. Když má cukrový sirup pokojovou teplotu, vezměte dřevěnou stěrku a dobře ji prohněťte (asi 7–8 minut). Pokud jde o hustotu, mělo by to dopadnout jako zakysaná smetana, barva se také změní (stane se bílá).

  1. Míchejte dalších 5 minut, dokud fondán nezhoustne. Poté jím ihned potřete vršek dortu.

Recept číslo 2 - lahodný fondant na velikonoční dort

Ještě jednodušší možností pro výrobu fudge na velikonoční dort je použít pouze vodu a cukr. Tento fondant si můžete vyrobit, pokud chcete ušetřit čas.

Ingredience:

  • Voda - 0,5 šálku
  • Cukr - 1 šálek

Jak vařit:

  1. Nalijte cukr s vodou a dejte na mírný oheň. Vařte za občasného míchání a také otřete okraje rendlíku čistou navlhčenou utěrkou. Poté proveďte „test“: nalijte malé množství sirupu do studené vody - hotový sirup se nerozteče.

  1. Jakmile je cukrový sirup hotový, vypněte sporák a ochlaďte na pokojovou teplotu, poté šlehejte mixérem do bílé. Mimochodem, místo vody můžete použít mléko.

Recept číslo 3 - proteinová poleva na velikonoční dort

Ale co milovníci proteinové polevy? Mohou se velikonoční dorty zdobit pouze cukrovou pastou? Samozřejmě že ne! Máme recept na vaječný bílek. Ukazuje se to nadýchané, světlé a úžasně chutné.
Všechny fudge recepty na velikonoční koláč začínají určením správného množství přísad. Neporušme nyní tradici. Zde je to, co potřebujeme na proteinovou polevu.

Ingredience:

  • Moučkový cukr - 200 gr.
  • Protein - 1 ks.

Jak vařit:

  1. Fondán na dort připravíte tak, že oddělíte žloutky od bílků a nalijte je do skleněné mísy. Pamatujte, že vejce musí být vychlazená, proto je nejprve dejte na 3 hodiny do lednice. V míse šlehejte protein vidličkou nebo mixérem pouze 1 minutu. Není potřeba získat bujnou pěnu, protože protein musíme ještě rozemlít.

  1. Poté prosejeme moučkový cukr. To je nutné, aby v hmotě nebyly hrudky, které nepotřebujeme. Poté budou těstoviny měkké a homogenní a při jejich přípravě nebudou žádné problémy.

  1. Gumovou stěrkou utřete moučkový cukr s proteinem. Pokud jej nemáte, použijte jiný vhodný nástroj (lžíci, dřevěnou nebo kovovou špachtli).

  1. Utřete moučkový cukr, postupně jej po malých dávkách přidávejte. Měli byste získat tekutou a poměrně viskózní hmotu glazury.

  1. Když se glazura stane sněhově bílou, lze ji nanést na dort. Pokud chcete, vyrobte si z něj dekoraci v podobě malby na povrch velikonočního pečení. Nejlepší ale je, když poleva leží jako sněhová koule na samotném vršku dortu.

  1. Jak vidíte, poleva je vyrobena z moučkového cukru bez jakékoliv želatiny. Nebojte se proto obtíží. Vše, co potřebujete, je trpělivost.

Video recept fudge na velikonoční dort

A pokud vás zajímá neklasická verze zdobení velikonočních dortů, podívejte se na video. V navrhovaném videu je recept na fondán s kakaem. Čokoládový fudge na velikonočním dortu je něco kouzelného! Hodí se k jakémukoli pečení. Autor videa vám podrobně řekne, jak vyrobit fondán na dort s kakaem.

Fondant připravený podle výše uvedených receptů je měkký, chutný a taje se v ústech. Dobrou chuť!

Bez čeho si nelze představit tradiční velikonoční dort? Samozřejmě bez lahodného fudge zdobícího jeho vršek. Neexistují žádné možnosti pro sladkosti pro velikonoční koláče - bílkoviny, cukr (v mléce, ve vodě), čokoláda, s moučkovým cukrem a citronovou šťávou, s želatinou a dokonce i se škrobem! Každý z receptů na fondán na velikonoční dorty je jedinečný a svým způsobem dobrý. Většina hospodyněk ale v předvečer Velikonoc hledá dokonalý recept, podle kterého bude fudge na velikonoční dort nejen chutný, ale také se správnou konzistencí - nepraská, nedrolí se, dobře drží a nedrolí se . Pokud i vy chcete vědět, jak vyrobit dokonalý fondant na velikonoční dorty, pak byste se určitě měli podívat mezi recepty krok za krokem s fotkami a videi z našeho dnešního článku. Snažili jsme se shromáždit ty nejchutnější a zároveň jednoduché recepty, podle kterých zvládne vyrobit fudge na velikonoční pečení i začínající kuchařka.

Cukrový fondán na velikonoční dort, krok za krokem recept s fotografií

Cukrový fondán na velikonoční dort je „klasikou žánru“. Taková možnost win-win, jejíž recept zná každá zkušená hostitelka. Ale i přes snadnou přípravu této velikonoční polevy a jednoduchou sadu ingrediencí se cukrový dort fudge také snadno zkazí. Například nevydržení poměru vody a cukru nebo přeexponování polevy na sporáku. Naučte se, jak vyrobit dokonalý moučkový cukr, pomocí níže uvedeného receptu krok za krokem.

Ingredience na cukrový fudge na velikonoční dort

  • cukr - 250 gr.
  • voda - 75 ml.
  • citronová šťáva - 1 lžička

Návod na recept na cukrový fudge na velikonoční dort


Jak vařit proteinový fondán na velikonoční dort doma, krok za krokem

Proteinový fondán je druhý nejoblíbenější „štětec na holení“ na velikonoční dort, který se nejčastěji připravuje doma. A to není překvapivé, vezmeme-li v úvahu, jak chutný a elegantní dort je díky jeho potahu. Naučte se, jak vyrobit proteinový fondán na velikonoční dort doma, z níže uvedených podrobných pokynů.

Nezbytné ingredience pro proteinový fondán pro velikonoční dort doma

  • veverky - 3 ks.
  • moučkový cukr - 3 šálky
  • citronová šťáva - 2 lžičky

Návod, jak si doma vyrobit proteinový fudge na velikonoční dort

  • Je to jednoduché: opatrně oddělte bílky od žloutků. Bílky nalijte do hluboké nádoby a začněte šlehat mixérem.
  • Jakmile se proteiny stanou homogenní hmotou, začneme k nim postupně, po malých porcích a bez přílišného spěchu, přidávat práškový cukr.
  • Ve fázi, kdy se cukrovo-bílkovinná hmota stane svěží a bude držet vrcholy, přidejte citronovou šťávu.
  • Po přidání šťávy pokračujte ve šlehání hmoty další 2-3 minuty.
  • To je vše - sněhově bílý vzdušný proteinový fondán je připraven! Zbývá pokrýt velikonoční koláče a přidat jasný prášek.

Rychlý velikonoční fudge na koláče z moučkového cukru, recept krok za krokem

Situaci, kdy se všechny síly vrhnou do přípravy těsta a pečení velikonočních dortů, zná nejedna hospodyňka. V tomto případě se nechcete obtěžovat přípravou složitého fudge na velikonoční dorty na Velikonoce a rychlá verze s moučkovým cukrem z našeho receptu krok za krokem bude nejlepší. Přečtěte si více o tom, jak vyrobit rychlý fudge na velikonoční koláče z moučkového cukru níže.

Základní ingredience pro rychlý dezert z práškového cukru

  • moučkový cukr - 2 1/2 šálky
  • citronová šťáva - 1 lžička
  • mléko - 1/4 šálku

Návod, jak udělat rychlý fudge z moučkového cukru na velikonoce

  • Polovinu prášku pošleme do hluboké misky a přidáme asi polovinu množství mléka uvedeného v receptu. Jeho obsah tuku nehraje při vaření zvláštní roli, protože mléko dává tomuto rychlému fondu sněhově bílou barvu a procento tuku prakticky neovlivňuje chuť a strukturu.
  • Obyčejnou polévkovou lžící začneme míchat hmotu a neustále přidáváme buď mléko nebo prášek.
  • Po smíchání veškerého prášku a veškerého mléka do směsi přidejte citronovou šťávu.
  • Pokračujte v míchání ještě minutu.
  • Hotový fudge okamžitě aplikujeme na koláče a rovnoměrně je rozmístíme po jejich povrchu. Po ztuhnutí zůstane tento fondán sněhově bílý a má krásný lesk.

Recept na velikonoční proteinový fudge na velikonoční dort s želatinou, krok za krokem

Každý zná vlastnost želatiny udělat z jakékoli hmoty, do které se přidá, plastičtější. Želatina plní přibližně stejnou funkci v následujícím receptu na proteinový fondán na velikonoční dort. Díky želatině se takový fudge nedrolí a nedrolí se ani po rozkrojení velikonočního koláče. Podrobnosti o vaření najdete v receptu na velikonoční bílek s želatinou níže.

Základní ingredience pro proteinový želatinový fondán na Velikonoce

  • protein - 1 ks.
  • cukr - 100 gr.
  • želatina - 1 balení
  • vanilkový extrakt - 2 kapky

Návod na recept na proteinový fudge na velikonoční dort s želatinou

  • Začneme šlehat protein pomocí mixéru. Namočte želatinu podle pokynů výrobce.

Na poznámku! Aby se protein lépe a rychleji našlehal do husté a nadýchané pěny, přidejte do něj špetku běžné soli. Předchlazené bílky jsou také lépe našlehané.

  • Postupně k bílkovině přidávejte běžný cukr a pokračujte ve šlehání hmoty.
  • Poté, co se směs bílkovin a cukru stane hustou a homogenní, přidejte několik kapek vanilkového extraktu.
  • Přidejte nabobtnalou želatinu do husté bílé hmoty a dále šlehejte mixérem, dokud nebude fudge hladká a drží špičky.
  • Připraveno! Na vršky dortů naneseme proteinový fondán a necháme doslova 2-3 hodiny, než povlak zaschne. Fondán poté perfektně vydrží i po rozkrojení dortu, ale uvnitř zůstane měkký a vláčný.

Čokoládový fondán na Velikonoce na velikonoční dort od Julie Vysotské, recept krok za krokem

Recepty od Yulia Vysotskaya jsou známé svými úžasnými chuťovými vlastnostmi. Čokoládový fondant na velikonoční dorty od Yulia Vysotskaya potvrzuje tento postulát 100%. Bohatá čokoládová chuť, lehká textura a snadná příprava tohoto receptu potěší každou hospodyňku. Naučte se, jak vyrobit čokoládový fondant na velikonoční dort od Julie Vysotské z následujícího receptu.

Základní ingredience pro velikonoční čokoládový fudge

  • hořká čokoláda - 50 g.
  • smetana - 1/2 šálku
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.
  • vroucí voda - 1 polévková lžíce. l.

Návod, jak vyrobit čokoládový fudge na Velikonoce na velikonoční dort

  • Čokoláda pro tento fudge recept je lepší vzít černou, ale ne s vysokým procentem kakaových bobů, protože tyčinka s 80-90% kakaa bude mít hořkou příchuť.
  • Polovinu čokoládové tyčinky nalámeme na porcované kousky a pošleme do hrnce.
  • Přidejte cukr a smetanu. Zapněte oheň a za míchání přiveďte směs do homogenní konzistence.
  • Zalijeme lžící vroucí vody – horká voda dodá hotové polevě lesk.
  • Odstraňte z ohně a nechte fudge vychladnout. Po vychladnutí zhoustne a lépe se rozloží po povrchu koláčů.

Jak vyrobit fondán na velikonoční dort bez cukru, krok za krokem recept

Bez ohledu na to, jak divně to může znít, sladký fudge pro velikonoční dort lze připravit bez použití cukru. Tuto možnost jistě ocení ti, kteří se i o velikonočních svátcích trápí o svou postavu a snaží se vyhýbat kaloriím navíc. Z následujícího receptu se dozvíte, jak vyrobit fondán na velikonoční dort bez cukru.

Základní ingredience pro Fudge Cake bez cukru

  • protein - 1 ks.
  • sušené mléko - 1 lžička
  • sladidlo podle chuti

Návod, jak vyrobit fudge na velikonoční dort bez cukru

  • Vychlazený protein šlehejte mixérem, dokud se nevytvoří hustá a nadýchaná pěna.
  • Přidejte sladidlo podle chuti a pokračujte ve šlehání bílkovinové hmoty.
  • Když se hmota stane vzdušnou a zcela bílou, přidejte sušené mléko, nejlépe odstředěné, a pokračujte v šlehání, dokud se úplně nerozpustí v fudge.
  • Připraveno! Po nanesení fudge na velikonoční koláče je vhodné je poslat zpět do trouby doslova na 10-15 minut při 100 stupních. To je nutné, aby se fondán rychleji chytil a v budoucnu se nedrolil.

Recept na cukrový fudge na velikonoční dort, video

Další recept na cukrový fudge na velikonoční koláče najdete ve videu níže. Tato možnost vám umožní připravit cukrový fudge rychle a bez velkého úsilí. Zjistěte více o tom, jak vyrobit cukrový fudge na velikonoční koláče, ve videoreceptu níže.

Fudge na velikonoční dort není jen dekorativní ozdobou, ale také důležitou součástí chuti hotového velikonočního pečení. Nyní víte, že není tak těžké vyrobit protein, cukr (z moučkového cukru), želatinu nebo fudge bez cukru na velikonoční dorty. Dokonce i čokoládový fondán na velikonoční dorty od Julie Vysotskaya je ve vaší moci díky podrobným pokynům krok za krokem výše. Určitě si letos na jaře připravte fondán podle některého z našich receptů s fotkami nebo videem a potěšte svou rodinu a přátele výbornými domácími velikonočními koláčky!

Tvrdší matná poleva na velikonoční dort se vyrábí smícháním cukru a bílků. Tato poleva zvaná Royal se snadno roztírá a rychle tuhne.

Další možností je koupit si na Velikonoce v obchodě hotový cukrový fudge a zacházet s ním podle pokynů na obalu.

Recept na velikonoční bílou polevu: Nelepivý fondant na velikonoční dorty

Nejlepší recepty na velikonoční polevu na velikonoční stůl. Velikonoční fondant a velikonoční dorty - nejlepší recepty

Co potřebujeme:

  • 200-230 g moučkového cukru
  • 1 protein
  • 1/2 lžičky citronová šťáva

Recept na velikonoční polevu: nelepivý fondant na velikonoční dorty: jak vařit

1. V čisté míse vyšleháme protein s citronovou šťávou, postupně přidáváme prosátý moučkový cukr a vmícháme. Poleva je hotová, když proteinová hmota visí z metly, ale neteče. Nešlehejte protein příliš intenzivně: poleva bude nasycená vzduchem a bude bublat. Poleva by měla být skladována v co nejtěsnějších nádobách, jinak rychle vyschne.Chcete-li polevou použít na pokrytí velikonočních koláčů, hustou nařeďte na požadovanou konzistenci citronovou šťávou. Hmota by měla odkapat, ale neroztekat se. Pokud je glazura příliš zředěná, nebude dobře schnout a při zaschnutí zprůhlední. Proto, aby náplň získala požadovanou konzistenci, přidáváme do ní po kapkách citronovou šťávu za stálého míchání.

zelená poleva na velikonoce

Ingredience:

  • moučkový cukr - 200 g
  • pistácie, loupané - 100 g
  • špenát - 200 g
  • mořská sůl - 0,5 lžičky
  • citron (šťáva a kůra) - 1/4 ks.

Vaření: pistácie najemno rozdrťte, sůl a kůru, přidejte cukr, citronovou šťávu. Špenát zalijeme horkou vodou, přivedeme k varu, dáme na síto, vymačkáme (zachování tekutiny), protřeme přes sítko, přidáme k pistáciové hmotě. Pokud se ukázalo, že je příliš "cool", nalijte 1-2 polévkové lžíce. l. špenátová voda.

K dosažení jiných barev můžete použít mrkvovou šťávu, petrželovou šťávu nebo šťávu z červené řepy.

jablečná poleva

Na přípravu jablečné polevy zalijeme oloupaná jablka vodou a vaříme do změknutí. Poté je třeba je protřít sítem a přidat cukr. Sirup vařte, dokud nezhoustne.

Meruňková poleva na Velikonoce

Pokud nemáte čerstvé meruňky, můžete použít konzervované. Připravuje se stejným způsobem jako jablečná poleva.

Velikonoční fondán transparentní

Cukr smícháme s citronovou šťávou a bílým vínem a hmotu třeme, dokud nezhoustne.

Červený fondant na Velikonoce

Pro přípravu uvařte obvyklý moučkový cukr a přidejte do něj jakýkoli červený ovocný nápoj. Dobře promíchejte.

Čokoládová poleva na Velikonoce


Ingredience:

  • smetana s obsahem tuku alespoň 30 %
  • 50 ml vody
  • máslo - 1 polévková lžíce. l.
  • 120 g čokolády
  • 1,5 lžičky moučkový cukr

Vaření:čokoládu nasekáme nadrobno. Vložíme do žáruvzdorné nádoby, přidáme vodu, moučkový cukr a polovinu smetany. Vložíme do vodní lázně, mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí. Odstraňte z ohně. Zbytek smetany zahřejeme, aniž bychom přivedli k varu, a vlijeme do čokolády. Míchejte od středu ke stranám misky. Přidáme máslo nakrájené na malé kostičky. Když glazura vychladne na tělesnou teplotu, můžete s ní pracovat. Vychlazenou polevu lze znovu zahřát na požadovanou teplotu.

Velikonoční máslový krém

Ingredience:

  • Porce se počítá na produkt o hmotnosti 450 g:
  • 125 g (1/2 šálku) změklého nesoleného másla
  • 225 g (2 šálky) moučkového cukru, prosátého
  • 10 ml (2 lžičky) mléka
  • 5 ml (1 lžička) vanilkové esence

Vaření: Máslo dejte do mísy a šlehejte vařečkou nebo elektrickým šlehačem, dokud nebude nadýchané. Do másla vmíchejte moučkový cukr, mléko a vanilkovou esenci a (volitelně) aroma. Hmotu šlehejte, dokud nebude homogenní. Polevu rovnoměrně rozetřete na dort kovovou stěrkou.

Základní recept na velikonoční fondant


Ingredience:

  • cukr - 250 g,
  • voda - 150 ml,
  • roztok kyseliny citronové - 12 kapek

Pro roztok kyseliny citronové: Rozpusťte 0,5 lžičky krystalů kyseliny citronové v 1 lžičce horké vody. Na množství rtěnky uvedené v receptu budete potřebovat 1/4 lžičky roztoku kyseliny citronové nebo 12 kapek

Vaření: Nasypte cukr do hrnce, zalijte horkou vodou a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Dejte na vysokou teplotu a vařte bez míchání. Jakmile se sirup začne vařit, odstraňte lžící pěnu, která se vytvořila na povrchu, pánev přikryjte pokličkou a sirup vařte až do testu na měkkou kouli.Pokud se vám podařilo kouli stočit a ono to jde nelepí se na ruce, pak je sirup hotový.

Před koncem vaření přidejte do sirupu roztok kyseliny citronové nebo 1/2 lžičky 3% octa.

Když se do sirupu přidá velké množství kyseliny, rtěnka se špatně šlehá a netvrdne na výrobcích a fondán s malým množstvím kyseliny rychle krystalizuje a dává glazuru bez lesku.

Po uvaření povrch sirupu pokropíme vodou a co nejrychleji zchladíme. Chcete-li to provést, vložte rendlík se sirupem do studené vody nebo ledu. Na povrch sirupu můžete dát i kousky čistého potravinářského ledu a pak z něj vzniklou tekutinu scedit.

Vychlazený sirup šlehejte dřevěnou stěrkou 10–20 minut, dokud nezbělá a nestočí se do bílé jemnozrnné hmoty, které se říká fudge. Rtěnku prohněteme špachtlí, zahřejeme na 45-55 °, stále mícháme a přidáme aromatické látky.

Pokud je fondán příliš hustý, rozřeďte ho trochou vody, pokud je tekutý, přidejte prosátý moučkový cukr.

Připravená k glazování rtěnka v konzistenci připomíná zakysanou smetanu střední hustoty. Pokud se v cukrovém sirupu během chlazení objeví zrna vytvořená z krystalů cukru, pak takový sirup není třeba šlehat, protože glazované výrobky nebudou hladké, ale hrbolaté, ošklivé. V takovém sirupu je třeba přidat vodu 2krát více než je norma a znovu vařit.

Rtěnka vydrží i dlouhodobé skladování, takže ji lze připravit pro budoucí použití. Pokud je uložena v dóze nebo rendlíku, položte na rtěnku pergamen namočený ve vodě nebo vlhký kousek gázy, přičemž na vnitřních okrajích misky by neměla být žádná rtěnka. Podle potřeby se správné množství fondánu odebere, hněte, zahřeje za míchání špachtlí na 45-55 °, ochucuje a používá k glazování výrobků. Rtěnku lze také konzumovat s čajem a kávou.

Hmotu lze dochutit všemi druhy přírodních aromatických látek, likéry, tinktury, likéry a likérové ​​krémy, hroznová vína, ovocné šťávy a sirupy, ale i šťávy z kompotů.

Meruňkový fondán

Přidejte do hlavní rtěnky 1 polévkovou lžíci. lžíce meruňkové tinktury nebo meruňkového likéru nebo 1 polévková lžíce. lžíce sirupu z meruňkové marmelády. Tón rtěnky oranžový.

Ananasový fondán


Přidejte do hlavní rtěnky 2 polévkové lžíce. lžíce sirupu z konzervovaných ananasů a barva žlutá.

Pomerančový fondán

Přidejte k hlavnímu fondánu šťávu vymačkanou z 1/2 pomerančové a pomerančové kůry nebo 1 polévkovou lžíci. lžíce pomerančové šťávy. Tón rtěnky oranžový.

Vanilková rtěnka

Přidejte do hlavní rtěnky 1 polévkovou lžíci. lžíci vanilkového likéru nebo 3-4 g vanilkového cukru, případně 2-3 kapky vanilkové esence. Barva rtěnky je bílá.

Třešňová rtěnka

Přidejte do hlavní rtěnky 1-2 polévkové lžíce. lžíce přírodní šťávy vymačkané z třešní nebo 1 polévková lžíce. lžíce višňové tinktury nebo třešňového likéru nebo 1-2 polévkové lžíce. lžíce sirupu z třešňového džemu; odstín tmavě růžový.

Jahodová rtěnka

Přidejte do hlavní rtěnky 1-2 polévkové lžíce. lžíce šťávy vymačkané z jahod nebo 1 polévková lžíce. lžíce jahodového likéru nebo 1-2 polévkové lžíce. lžíce sirupu z jahodového džemu. Rtěnka s růžovým odstínem.

Koňaková rtěnka

Přidejte do hlavní rtěnky 1 polévkovou lžíci. lžíce koňaku; odstín oranžový.

Kávová rtěnka

Přidejte do hlavní rtěnky 1 polévkovou lžíci. lžíci kávového likéru. Pokud je rtěnka světlá, obarvěte ji spáleným cukrem.

Citronová rtěnka

Přidejte do hlavní rtěnky šťávu z 1/2 citronu a kůry nebo 1 polévkovou lžíci. lžíci citrónového likéru nebo citronové tinktury nebo 2-3 kapky citronové esence. Žlutý odstín rtěnky.

Rtěnka malinová

Přidejte do základního fondue 1-2 polévkové lžíce. lžíce šťávy vymačkané z malin nebo 1-2 polévkové lžíce. lžíce sirupu z malinového džemu nebo 1 polévková lžíce. lžíce malinového likéru; růžový odstín, podle chuti okyselit.

Mandarinková rtěnka

Do hlavní rtěnky přidejte šťávu z jedné mandarinky a kůru, podle chuti přidejte zředěnou potravinářskou kyselinu. Tón rtěnky oranžový.

Mléčná rtěnka

K přípravě rtěnky vezměte místo vody dvojnásobné množství plnotučného mléka. Vařte sirup z mléčného fondánu bez obsahu kyselin, dokud nezměknou kuličku. Jako dochucovadlo použijte 4-5 g vanilkového cukru. Mléčná rtěnka má tmavě krémovou barvu a jemnou smetanově mléčnou chuť.

Rumová rtěnka

Přidejte k hlavní rtěnce 3-4 kapky rumové esence nebo 1/2 polévkové lžíce. lžíce rumu Barva rtěnky je bílá.

Čajová rtěnka

K hlavní rtěnce přidejte nálev z 1 čajové lžičky.

Čokoládová rtěnka

Do základního fondánu přidejte 1 lžičku prosátého kakaového prášku nebo 1/2 tyčinky (50 g) čokolády. Čokoládu nakrájejte na kostičky a za zahřívání přidejte do fondánu.

Jablečná rtěnka

Přidejte do hlavní rtěnky 1 polévkovou lžíci. lžíci jablečné tinktury, podle chuti okyselíme. Barva rtěnky je bílá.

Co je na velikonočním dortu nejchutnější? Samozřejmě, miláčku! Tak krásné, sladké, lákavé. Přiznejme si to, všichni jsme se v dětství snažili jako první uchopit vršek velikonočního koláče. Ve skutečnosti není příprava lahodné polevy tak obtížná a kromě toho se fondán na velikonoční dort připravuje podle různých receptů, takže si vždy můžete vybrat přesně tu možnost, která se vám osobně líbí.

Tradiční fondant s vejcem

Ve většině případů se fudge na velikonoční koláče připravuje s vajíčkem. Ukazuje se, že je to za prvé krásné (skutečný bílý klobouk, na kterém se dobře drží jakékoli ozdoby) a za druhé je neuvěřitelně chutné, jemné a vzdušné.

Některé ženy v domácnosti se obávají přípravy této verze šperku, protože se obávají, že fudge správně neztuhne. Před Velikonocemi se v obchodech objevují i ​​přířezy na tuto dekoraci - balíčky se suchou směsí, do které je potřeba přidat bílek a vyšlehat. Ve skutečnosti můžete dělat skvělou práci s vařením i bez takových cheatů z obchodu.

Pro vaření budete potřebovat následující komponenty:

  • vaječný bílek - 1 kus;
  • práškový cukr - 200 g (přibližně);
  • citronová šťáva - 1 lžička;
  • potravinářské barvivo - na špičce nože (volitelné).

Příprava fudge podle tohoto receptu probíhá v několika fázích.


To je vše, nyní můžete svůj výtvor jemně namazat na velikonoční dorty. Nezapomínejte, že jakákoliv zálivka musí být na proteinový fondán na velikonoční dorty okamžitě nanesena, jinak se jednoduše nepřilepí.

Jak vyrobit proteinovou polevu - video

Vzhledem k tomu, že proteinový a práškový cukrový fondán je nejoblíbenější možností mezi ženami v domácnosti, pojďme se blíže podívat na pravidla pro práci s tímto produktem. Díky následujícím tipům získáte velmi krásné dorty "jako na obrázcích."


Glazura na bázi citronové šťávy

Nyní mnoho žen v domácnosti stále více odmítá proteinovou polevu, protože nechtějí jíst syrové vaječné bílky. Mnozí si jsou jisti, že se tímto způsobem můžete nakazit červy. To se však týká pouze domácích, nikoli koupených vajec. V každém případě je na vás, zda použijete nebo nepoužijete vaječný bílek ke zdobení velikonočních dortů. I bez této suroviny připravíte stejně bílou a neméně chutnou polevu s citronovou šťávou.

K jeho výrobě potřebujete pouze dvě ingredience:

  • Moučkový cukr - 100 gr.
  • Citronová šťáva - 2-3 polévkové lžíce. lžíce.

Pokud nejste velkým fanouškem citronů nebo chcete, aby byl váš fondán méně sladký a kyselý, můžete použít šťávu z jiného ovoce. Nejúspěšnější v tomto receptu bude „hrát“ šťáva z ananasu a pomeranče.

Pokud však naléhavě potřebujete vyrobit fondánový cukr, můžete se obejít bez šťávy. V hrnci stačí ohřát obyčejnou vodu a přidat do ní moučkový cukr a míchat, dokud směs nezhoustne.

Příprava cukrové kaše na velikonoční dorty je velmi jednoduchá. Jediné, co je potřeba udělat, je důkladně rozemlít obě ingredience do hladka. Aby se zabránilo hrudkám, můžete moučkový cukr předem prosít přes síto.

Cukrová poleva na velikonoční dorty bez vajec - video

Čokoládová poleva

Velikonoční dorty s hnědým vrškem vypadají méně tradičně, ale neméně atraktivně. Dospělí i děti milují čokoládu, takže s touto fudge variantou nemůžete udělat chybu.

Pro tento recept připravte následující produkty:

  • hořká nebo mléčná čokoláda - 100 g (jedna standardní tyčinka);
  • moučkový cukr - 150 g;
  • máslo - 50 g;
  • kakao (práškové) - 4 polévkové lžíce. lžíce;
  • mléko - 6-7 polévkových lžic. lžíce;
  • bramborový škrob - 1 lžička.

Navzdory
u velkého množství surovin zůstává proces vaření jednoduchý a přímočarý. Pojďme si to rozebrat do pěti bodů a analyzovat každý z nich.

  1. Moučkový cukr a čerstvé mléko je třeba spojit a důkladně promíchat, aby se zbavily hrudek. Tato mléčná směs se musí dát na pomalý oheň a počkat, až se vaří.
  2. Po provaření směsi můžete přidat máslo a čokoládovou tyčinku nalámanou na kousky.
  3. Za stálého míchání musíte počkat, až se čokoláda úplně rozpustí.
  4. Dalším krokem je přidání zbývajících ingrediencí – bramborový škrob a kakaový prášek. Důležité je vše důkladně promíchat a dosáhnout úplné jednotnosti.
  5. Směs je připravena k nanesení na povrch dortu. Nanášejte ho teplý, ale ne horký.

Mimochodem, taková glazura se dobře hodí nejen na velikonoční dort, ale také na tradiční tvarohové Velikonoce. Kombinace tvarohu a čokolády je vždy vítězná a úspěšná. Navíc můžete experimentovat tak, že nepoužijete hořkou (nebo mléčnou) čokoládu, ale bílou. Taková glazura bude mít krásný odstín a příjemnou mléčnou chuť.

Iriska glazura s mlékem

Poleva na velikonoční dorty lze překvapivě připravit i s mlékem s přidáním naší oblíbené sladkosti z dětství - karamelu. Tím, že připravíte mňamku podle tohoto receptu, jistě překvapíte všechny své přátele, protože tato verze fudge je vzácná.

Jak tedy vyrobit fondán pro velikonoční koláče na bázi mléka a karamelu:

  1. Máslo by se mělo rozpustit a poté do něj nalít mléko nebo tekutou smetanu.
  2. Při míchání je třeba počkat, až se směs mléka a másla vyvaří.
  3. Ve vroucí směsi je třeba přidat moučkový cukr a úplně ji rozpustit.
  4. Zbývá pouze přidat karamel do homogenní hmoty a za míchání počkat, dokud se nerozpustí a hmota se opět nestane homogenní.

recept na želatinový fudge

Poleva s želatinou má spoustu výhod. Za prvé, je neuvěřitelně atraktivní vzhledem. Tato glazura je velmi krásná a třpytivá, je to skoro zrcadlo.

Za druhé, tato verze glazury vůbec nelepí na ruce. Vzpomeňte si na tradiční zákusky plněné čokoládou. K jejich přípravě se používá právě taková glazura s želatinou.

Je velmi důležité, aby tato složka vůbec nenarušila chuť produktu a bylo s ní docela jednoduché pracovat.

  • Čokoláda - 50 g.
  • Želatina - 3 g.
  • Sérum - 30 g.

Na vaření si můžete vzít naprosto jakoukoli čokoládu a dokonce smíchat několik různých druhů. Pokud jde o sérum, v tomto receptu je jeho použití vhodnější, protože je to ona, kdo dává stejný jasný lesk.

V extrémních případech však můžete syrovátku nahradit tekutou smetanou nebo běžným mlékem. Experimentujte, abyste našli „svou“ možnost.

  1. V první řadě je potřeba naplnit želatinu syrovátkou a dát jí čas na nasáknutí a zvětšení objemu. V tuto chvíli by se čokoláda měla rozpustit ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.
  2. Když jsou obě ingredience hotové, je třeba je promíchat za stálého intenzivního míchání.
  3. Hotová směs by měla být během aplikace teplá.

Na natírání takovéto glazury tenkou vrstvou je potřeba si zvyknout. Celou dobu sledujte jeho konzistenci.

Pokud je poleva příliš tekutá a tekutá, nechte ji několik minut ztuhnout. Pokud je naopak příliš husté a nerozteče se, mísu mírně zahřejte.

Je velmi důležité tuto polevu nepřepalovat na ohni, aby se nepřehřála a navíc se nerozvařila. Ale když uděláš všechno správně, vzhled vaše dorty budou prostě dokonalé. Navíc je můžete o sebe opřít a dokonce položit jeden na druhý - poleva se nerozmaže ani neobtiskne.

Možnosti ovocné a bobulovité polevy pro velikonoční dorty

Pokud jste skutečným fanouškem ovoce a bobulí, můžete si vybrat jakoukoli verzi jednoduché glazury založené na těchto přísadách.


Jak ozdobit velikonoční dort?

Fondán není jediným typem dekorace na velikonoční dort. Hostesky zpravidla používají i další dekorace, aby zdůraznily atmosféru dovolené a potěšily své blízké.


Zde se vaše fantazie obecně neomezuje na nic, protože z tohoto tvárného materiálu můžete vyrobit dokonce kuřata, dokonce i květiny, dokonce i zvířata.

Ať už použijete jakoukoli verzi fondánu a dekorace, hlavní je přistupovat k věci s duší a láskou. Velikonoce jsou svátky, během kterých je tak důležité projevovat lásku a péči o své blízké, takže pro ně připravte ty nejchutnější a nejkrásnější velikonoční koláče.

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní