Rybíz s cukrem - zajímavé nápady pro výrobu lahodných dezertů. Jak připravit a zmrazit černý rybíz na zimu v mrazáku: nejlepší způsoby a tajemství uchování vitamínů

Za prvé, při zmrazování je třeba vzít v úvahu skutečnost, že rozmražené bobule by měly být okamžitě připraveny k použití. Protože po rozmrazení je není možné připravit. To znamená, že bobule musí být čisté - dobře umyté a bez různých cizích částí, jako jsou listy a větvičky.

Proto nejprve protřídíme všechny bobule, odstraníme větve, očistíme je od listí a vyhodíme špatné vzorky.

Poté rybíz přendáme do cedníku a propláchneme pod tekoucí studenou vodou. Vodu moc nezapínejte – to nemá rádo žádné bobule. Úrodu pečlivě, jemně, ale rychle omyjeme.

Rybíz rozprostřeme na papírový ubrousek, aby bobule oschly, protože tekutina na nich se změní na zbytečný led a kromě toho, když se rozmrazí, mohou mokré bobule pustit šťávu, ale to nepotřebujeme.

Rybíz můžete dodatečně osušit papírovou utěrkou.

Více či méně suché bobule se přenesou do plastového sáčku a zváží. To znamená, že obecně doporučuji plnit sáčky porcemi přesně 400 nebo 500 gramů, aby bylo později pohodlnější je zpracovat.

Chtěli kompot - dostali jeden balíček, ve kterém už byl navážený Správné množství bobule, rozmražené, vařené. Chtěli koláč - opět vyndali sáček se správným množstvím bobulí, rozmrazili ho, upekli koláč.

Zmrazené bobule, pokud na nich zbyly kapky vody, se v mrazáku slepí a bude těžké je oddělit - a proto opět doporučuji zamrazit v malých baleních. Tady mám zbytky bobulí, takže sudý počet nevyšel. Dal jsem je do tašky, zvážil a podepsal.

Ano, bobule je třeba podepsat. Mražené potraviny vždy označuji, abych si zapamatoval, z jakého roku jsou. Ostatně i to se stává – bobule jsou zapomenuty v mrazáku a datum jejich „výroby“ vždy připomíná datum spotřeby.

Podepisuji také různé bobule, to se hodí zejména u černého rybízu, který zmražený vypadá velmi podobně jako irga nebo borůvky.

Po podepsání bobulí vložíme papír do sáčku na nápadné místo a zkroutíme jej uzlem. Sáček bobulí posíláme do mrazáku.

No, to je vše - chvíli počkejte, a až přijde podzimní sychravé počasí nebo udeří zimní mrazíky, budeme mít něco, co bude připomínat léto. Něco, co se dá kdykoliv rozmrazit a uvařit nebo upéct, něco, co vás svou vůní evokující vzpomínky na teplé letní dny, vesnici či letohrádek vždy zahřeje v deštivém dni.

Krok 1: Připravte a zmrazte bobule.

Při mrazení bobulí se zachovají důležité nutriční látky zvané sacharidy, zachovají se i nestabilní vitamíny a nejdůležitější vitamín C, ztrácí své vlastnosti jen o 10-12 procent. Pro začátek vybereme bobule, měly by být velké, zralé a nepoškozené. Prvním a velmi důležitým tajemstvím správného zmrazení rybízu je před zmrazením jej nemyjte! Během praní tyto bobule získávají přebytečnou tekutinu a deformují se. Vezmeme proto 1 kilogram černého rybízu, očistíme ho od listů, poškozených bobulí, pokud existují, a větviček, culíky odstraňovat nemusíte! Připravené bobule dáme na tác a dáme do mrazáku. Teplota se musí udržovat od -12 do -19 stupně. Zmrazit bobule 1 den. Důvodem zmrazení bobulí na podnosu je to, že se takové bobule neslepují do jedné hmoty, což zjednodušuje jejich rozdělení na porce, vždy si můžete vzít počet bobulí, které potřebujete, rozmrazit a použít pro své potřeby. Při zmrazování se většina buněčné mízy ve formě vody promění v krystaly, v důsledku toho se objem bobulí zdvojnásobí. A během rozmrazování ve správně zmrazených bobulích veškerá šťáva, která v nich byla, zůstává uvnitř a neodtéká. Po dni vyjměte zmrazené bobule a rychle je čistýma rukama nasypte do čistého plastového sáčku. Do sáčku vložte běžné brčko na pití a odstraňte ze sáčku všechen vzduch. Položte rty na hadičku na pití a jedním dechem do sebe vysajte všechen vzduch. Tento proces vytvoří v balení vakuum, které pomůže bobule ještě bezpečněji uchovat. Vyjměte tubu ze sáčku a zajistěte ji sponou, aby se dovnitř nedostal vzduch. Sáček s černým rybízem vraťte do mrazáku a do zimy na něj zapomeňte.

Krok 2: Rozmrazte zmrazené bobule.

Zmrazené bobule rybízu lze rozmrazit dvěma účinnými způsoby. První z nich je to mikrovlnná trouba. Z běžného sáčku bobulí odeberte potřebné množství rybízu, nasypte ho do plastového sáčku, sáček s bobulovým ovocem vložte do mikrovlnné trouby a zapněte režim rozmrazování na stupeň 3. Jahody rozmrazujte 1-2 minuty. Poté je vyjmeme z mikrovlnky, opláchneme pod tekoucí vodou a dáme na talíř. Druhý proces trvá déle. Vezměte hlubokou misku, nalijte do ní studená voda a spusťte do ní pytel mražených bobulí, aby se dovnitř nedostala voda. Takto se bobule rozmrazují 20 - 30 minut, podle toho, kolik rybízu bylo v sáčku. Rozmražený rybíz dejte na talíř.

Krok 3: Podávejte zmrazený černý rybíz.

Mražený černý rybíz podáváme na talíři vedle misky se zakysanou smetanou nebo šlehačkou. Čerstvé bobule lze přidat do zmrzliny nebo jogurtu, péct koláče, dorty s nimi, zdobit dorty. Čerstvě zmrazený černý rybíz se používá také při přípravě kompotů, želé, marmelád, marshmallow a sirupů. Profesionální kuchaři používají tuto bobule v různých typech omáček podávaných k rybám a masu. Užitečné a chutné! Dobrou chuť!

- − Stejným způsobem můžete zamrazit maliny, jahody, jahody a červený rybíz.

- − Mražený rybíz můžete rozdělit do více sáčků v menších hmotách. Takže pro vás bude pohodlnější získat potřebné množství bobulí z chladničky a vakuum v jiných obalech nebude narušeno.

- − Místo sponky můžete použít sponku do vlasů nebo tašku jednoduše uvázat na volný uzel, abyste ji po zmrazení snadno rozvázali.

- - Takto zmrazený rybíz lze zabalit místo sáčků do čistých sterilních suchých sklenic a uzavřít sterilními suchými plastovými víčky. Sklenice s bobulemi skladujte v mrazáku.

- - Ovoce a bobule lze zmrazit jiným způsobem, a to výrobou cukrového sirupu. Vařte sirup, 500 gramů cukru na 1 litr vody. Připravené omyté bobule a ovoce bez jader, semen, listů, stopek vložte do kovových forem nebo plastových sáčků a zmrazte v mrazáku. Poté, co je produkt, který potřebujete, zmrazený, vyjměte jej z chladničky a na několik minut vložte do teplého sirupu. Teplota sirupu 35, 40 stupňů. Poté je pomocí děrované lžíce vyjměte ze sirupu, vložte do sáčků a zmrazte. Získejte brikety s bobulemi nebo ovocem. Během takového zmrazení ovoce a bobule nezískají mnoho tekutiny a příliš nenabobtnají. Shora jsou pokryty ledovou krustou z cukrového sirupu. Tento typ zmrazení se používá pro velmi dlouhé skladování ovoce a bobulovin.

Dobrý den, milí čtenáři! Jak obvykle zmrazujete bobule? Co preferujete - babičkovské metody nebo moderní metody? Rozhodl jsem se vyzkoušet všechny výhody a nevýhody těchto přístupů. Takže, jak zmrazit rybíz na zimu v lednici, je nejlepší způsob, jak zachovat vitamíny.

A také se dozvíte, jaká zajímavá jídla a nápoje lze z bobulí připravit.

Výhody zmrazení

Zmrazení bobulí se týká způsobu sklizně s maximálním zachováním užitečných vlastností:

• Při dodržení všech technologií a sledu akcí jsou zachovány chuť a barva.
• Proces je jednoduchý, zabere málo času, nevyžaduje další zdroje - pokud si pamatujete kroky, můžete sklízet ovoce v malých dávkách.
• Vitamíny jsou zachovány (správnou technologií až na 100% drahocenných!).

Výběr ovoce ke zmrazení

Před samotným procesem zmrazení je nutné připravit bobule. Vytřídit od odpadků, brouků. Odstraňte velké větve. Malé culíky lze odstranit v následujících krocích, aby se zabránilo poškození a úniku šťávy. Kromě toho je důležité oddělit zralé plody od přezrálých nebo mírně poškozených. Jak zpracováváte bobule?

Všechny bobule by měly mít stejnou sytou barvu, protože mírně nezralé ovoce může po zmrazení změnit chuť celé šarže. Přezrálé bobule není vhodné zmrazovat.

Je nutné rybíz umýt

Po vytřídění bobulí je třeba opláchnout pod tekoucí studenou vodou, kapat nebo sprchovat. Tento postup lze opustit pouze tehdy, když byla plodina utržena na vaší vlastní zahradě a nebyla vystavena žádným chemikáliím.

Poté nechte přebytečnou vodu vypustit. Rybíz získává přebytečnou vlhkost.

Jak sušit rybíz

Poté, co je všechna voda skleněná, je nutné bobule rozložit v tenké vrstvě na bavlněný ručník nebo použít papírové ubrousky. Nechte několik hodin zaschnout.

Pokud nevydržíte čas a spěcháte, pak se v chladu přebytečná voda změní na led, deformuje bobule. Z poškozených plodů můžete získat pevnou zmrzlou hrudku nebo kaši.

Při takovém porušení integrity skořápky se vitamíny prakticky nezachovají. Proto je důležité počkat se sušením určitou dobu, dokud nebude voda zcela odstraněna.

předchlazení

Po vysušení bobulí je nutné je rozložit na paletu v tenké vrstvě. Je nemožné začít mrazit ihned po vysušení. To negativně ovlivňuje životnost.

Bobule je třeba chladit. Při vkládání bobulí s větvemi do mrazícího tácu není zásadně důležité udržovat mezi nimi vzdálenost. Může být položen těsně bez podbíjení.

Poté vložte tác s rybízem do běžné lednice, nikoli do mrazáku. Nechte několik hodin vychladnout.

předmrazit

Po vychladnutí je potřeba přemístit tác na čtyři hodiny do mrazáku, aby se předmrazil. Tato fáze je nezbytná, aby se bobule nelepily, ale zachovaly si svůj tvar.

Vážení čtenáři, vezměte prosím na vědomí, že bobule nelze skladovat na tácku. Dokážou absorbovat pachy, vlivem chladu ztrácejí přirozenou vlhkost.

Konečné zmrazení

Poté, co rybíz prošel předběžnou přípravou, je nutné jej vyjmout z podnosu a nakonec jej vytřídit. Oddělte zbývající ocasy, větvičky, nalijte do malých sáčků nebo jiných nádob pro trvalé skladování.

Poté vložte bobule do mrazničky v malých dávkách.

Trvanlivost rybízu

Při dodržení všech požadavků a stupňů pro předúpravu, třídění bobulí, chlazení a zmrazení lze rybíz skladovat až devět měsíců.

V případě spěchu nebo úmyslného přeskočení některých fází se doba skladování zkracuje na šest měsíců. To je třeba vzít v úvahu při skladování bobulí, správně dodržet celý sled akcí.

Rychlá poznámka k zmrazení

Abychom se neztratili v množství informací o přípravě a skladování bobulí, je důležité dodržovat hlavní kroky.

Zmrazení tedy zahrnuje následující akce:

• Projděte si bobule a vybírejte pouze zralé, neporušené. Je lepší zmrazit bobule stejné barvy.
• Důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
• Nechte hodinu a půl vypustit vodu.
• Naneste tenkou vrstvu na bavlněný ručník nebo ubrousek na dvě hodiny.
• Dáme na tác, dáme na dvě hodiny do lednice vychladit.
• Pro předmražení vložte plech s rybízem na čtyři hodiny do mrazáku.
• Roztřiďte bobule, oddělte větvičky, culíky.
• Umístěte rybíz do nádob, sáčků pro konečné uskladnění v mrazáku.

Je to mnohem jednodušší než dělat marmeládu nebo dělat kompoty na zimu. Při zmrazování můžete přidat malé množství cukru - při rozmrazování bobulí tak získáte sladkokyselý sirup.

Mimochodem, pokud se chystáte vařit z rybízu nebo jiných dietních jídel, pak bude cukr nadbytečný.

Co vařit s bobulemi

Ze zmrazeného rybízu můžete vařit různá jídla:

• Kompoty, kissels a další nápoje.
• Koláče, tvarohové koláče. Pro šťavnatější a chutnější náplň použijte mražený rybíz.
• Berry zmrzlina s vanilkou (zde je několik jednoduchých receptů).
• Koláče otevřené a zavřené.

Seznam receptů pokračuje, ale vše závisí na vaší fantazii a zkušenostech.

Mini tipy na hubnutí

Snížit porce o třetinu - to pomůže budovat! Krátce a k věci :)

Dát doplňky nebo přestat? Když tato otázka vyvstane, je rozhodně čas přestat jíst. Toto tělo vám dává signál o blížícím se nasycení, jinak byste nepochybovali.

Pokud máte tendenci se večer přejídat, dejte si před večeří teplou sprchu. 5-7 minut, a už máte úplně jinou náladu a postoj k jídlu. Zkuste to - funguje to.

Jakékoli bobule chutná nejlépe v čerstvý. Hojnost ovoce a zeleniny je vedle slunečního tepla a písečné rozpálené pláže jednou z výhod letní sezóny. Ale co dělat v zimě? Problém s přířezy řeší každý po svém. Téměř v každé domácnosti jsou dny, kdy se vzduchem nesou příjemné vůně džemu na vaření. Jablko, maliny, borůvky, jahody a samozřejmě černý rybíz – v hrnci, dřezu nebo v pomalém hrnci.

Úžasné bobule obsahuje mnoho vitamínů (skupina B, stejně jako A, C, E, D, K a P). Kromě toho obsahuje měď, vápník, železo, mangan a mnoho dalších užitečných látek, kyselin a tříslovin. Je třeba poznamenat, že mezi ostatními bobulemi je odrůda černého rybízu nejbohatší na přítomnost kyseliny askorbové.

Není žádným tajemstvím, že během vaření mnoho ovoce a bobulovin ztratí většinu živin, i když je to „pět minut“. Nejlepší způsob, jak připravit černý rybíz na zimu a zachovat všechny jeho úžasné vlastnosti, je zamrazit ho.

Recept na mrazivou arónii

Existuje mnoho způsobů, jak zmrazit černý rybíz. Ale možná nejzajímavější z nich je, když jsou bobule zmrazené v sirupu. V poměru je to téměř stejný džem, ale mnohem více obohacený a zdravý.

Ingredience

Porce: - +

• rybíz 1 kg
• cukr 1,2 kg
• voda 300 ml

v jedné porci

Kalorie: 236 kcal

Bílkoviny: 0,3 g

tuky: 0,1 g

Sacharidy: 60,4 g

25 min. Video recept Tisk

Ohodnoťte článek

Líbil se vám recept?

Nóbl! Musím to opravit

Recept na zmrazení aronie s cukrem bez vaření

Čas na přípravu: 15 minut

porce: 5

Energetická hodnota

• kalorický obsah - 235,6 kcal;
• bílkoviny - 0,3 g;
• tuky - 0,1 g;
• sacharidy - 60,4 g.

Ingredience

• rybíz - 1 kg;
• cukr - 1,3 kg.

Vaření krok za krokem

1. Nejdříve třídíme, vyhazujeme odpadky, vše je suché a zkažené. Odřízněte stonek každé bobule.
2. Poté vložíme do smaltované pánve, usneme s cukrem.
3. Nyní rozemlejte bobule s cukrem do homogenní hmoty. Můžete použít mixér nebo mlýnek na maso. Nejlepší je to ale udělat pomocí dřevěného zatlačovače, protože vitamín C se při kontaktu s kovem ničí.
4. Poté výsledné bobulovité pyré rozložíme do mrazáku, kde bude v budoucnu uloženo.

Recept na zmrazení aronie bez cukru a bez vaření

Čas na přípravu: 15 minut

porce: 5

Energetická hodnota

• kalorický obsah - 42,6 kcal;
• bílkoviny - 1,3 g;
• tuky - 0,2 g;
• sacharidy - 7,0 g.

Ingredience

• rybíz - 1 kg.

Vaření krok za krokem

1. Černý rybíz omyjeme a očistíme od zbytků. Odřízněte ocas každého kusu.
2. Poté pomocí dřevěného zatlačovače rozmačkejte bobule na kaši. Můžete použít mixér nebo mlýnek na maso, ale není to vhodné, protože vitamín C se z kovu ničí.
3. Hotové pyré rozložíme do nádob, uzavřeme víko a odešleme do komory.

Recept na zmrazení aronie bez vaření

Toto je možná nejjednodušší a nejoblíbenější způsob zmrazení černého rybízu. Na internetu je mnoho fotografií a videí takového polotovaru.

Čas na přípravu: 20 minut

porce: 5

Energetická hodnota

• kalorický obsah - 42,6 kcal;
• bílkoviny - 1,3 g;
• tuky - 0,2 g;
• sacharidy - 7,0 g.

Ingredience

• rybíz - 1 kg.

Vaření krok za krokem

1. Černý rybíz omyjeme. Je velmi důležité odstranit všechny bobule, které mají alespoň nějakou vadu. Odstraňujeme také listí, větvičky a další odpadky. Opatrně, abyste nepoškodili bobule, odřízněte ocasy.
2. Poté musíte surovinu vysušit. Chcete-li to provést, je lepší ji položit na ubrousky nebo papírové ručníky.
3. Teprve poté, co jsou bobule úplně suché, můžete začít mrazit. Černý rybíz rozložíme na paletu nebo rozestup v jedné vrstvě a dáme na 24 hodin do komory. Pokud máte funkci rychlého zmrazení, stačí ji zapnout na 20 minut.
4. Pokud se všechny bobule nevejdou na paletu, je efektivnější je zmrazit v několika dávkách. Pak bude mražený rybíz drobivý.
5. Poté, co bobule zmrznou, nalijte je do plastových nádob nebo plastových sáčků a odešlete je zpět do mrazáku, kde budou uloženy.

Mrazivá tajemství

Bobule jsou nejlépe zmrazené v malých porcích. Používání je mnohem pohodlnější. A kromě toho se velmi nedoporučuje opětovné zmrazování (pokud se najednou nespotřeboval celý obal). K distribuci bobulí na malé porce, kromě nádob na potraviny a plastových sáčků, je velmi vhodné používat běžné plastové kelímky. Stačí do nich naplnit rybíz a zabalit je potravinářskou fólií.

Je velmi důležité, aby bobule nepřišly do přímého kontaktu se studeným vzduchem mrazáku. Z tohoto důvodu mohou vysychat a absorbovat pachy. Je nutné přísně zajistit, aby všechny nádoby se zmrazenými bobulemi byly hermeticky uzavřeny.

Černý rybíz je lepší rozmrazovat postupně. Pro začátek ji dejte na pár hodin do lednice, pak ji vyjměte a pokračujte v rozmrazování pokojová teplota. Nedoporučuje se rozmrazovat bobule v mikrovlnné troubě nebo horkou vodou.

Kolik lze uložit

Zmrazená aronie může ležet roky. Ale je třeba si uvědomit, že po 8 měsících bobule postupně začnou ztrácet vitamíny a živiny. Chuťové vlastnosti jsou přitom dokonale zachovány. Pokud bobule zmrazíte při teplotě nižší než 8 stupňů, ztratí své prospěšné vlastnosti ještě dříve, asi po 3 měsících.

V jaké nádobě skladovat

Na zmrazený černý rybíz můžete použít mnoho věcí. Nejlepší možností jsou plastové nádoby. Jsou velmi kompaktní a snadno se používají. Nejlevnějším typem kontejneru jsou jednoduché plastové sáčky. Jsou také pohodlné, protože do stejně velkých sáčků můžete dát úplně jiný počet bobulí, což je velké plus při rozmrazování. Ale v plastových sáčcích je malé mínus. Není vhodné v nich skladovat celé mražené bobule (ne rozmačkané v pyré), protože při sypání a rozmrazování se mačkají a deformují. Můžete také použít jednorázové plastové kelímky a dokonce i sklenice.

Zmrazení bobulí na zimu je samozřejmě nutné. Vždyť kde jinde seženete tolik vitamínů a živin, které tělo v zimním období tolik potřebuje. Po pouhé hodině strávené v létě si můžete vychutnat chuť bobulí, vařit kompoty, péct koláče a dokonce jíst přímo v čerstvě rozmražené formě.

Ohodnoťte článek

Líbil se vám recept?

Nóbl! Musím to opravit

Upozorňujeme na výběr receptů s rybízem. Suchý mražený rybíz. Mražený rybíz ve formě pyré. Bobule rybízu zmrazené s cukrem. Bobule rybízu zmrazené ve vlastní šťávě.

Recepty na rybíz: nejlepší způsoby, jak zmrazit rybíz na zimu

Pro co největší užitek z rybízu lékaři doporučují jej nezahřívat, ale raději zmrazit nebo sušit. To je důvod, proč v našem článku budeme hovořit o nejlepších způsobech, jak zmrazit rybíz na zimu.

Tuto nádhernou bobule s jedinečnou sladkokyselou chutí lze připravit na více způsobů, ale k živinám obsaženým v rybízu je nejjednodušší a nejšetrnější zmrazení. Na rozdíl od konzervace při zmrazování je v bobulích, ovoci a zelenině zachováno až 90 % minerálních látek a vitamínů, protože tepelný efekt při zmrazování je „šokový“, nikoli pozvolný, jako při vaření džemu nebo kompotu.

Zveme vás, abyste se na několik podívali způsoby, jak zmrazit rybíz na zimu:

• Suché zmrazení;
• Zmrazený rybíz ve formě pyré;
• Bobule rybízu zmrazené cukrem;
• Bobule rybízu zmrazené ve vlastní šťávě.

Červený, černý a další druhy rybízu lze zmrazit jakýmkoli způsobem, kromě toho jsou v počáteční fázi všechny stejné.

Suché zmrazení rybízu

První krok doprava suchý mražený rybíz - Toto je výběr samotných bobulí. Přednost by měla být dána zralým, čerstvým, vysoce kvalitním bobulím, nejlépe velkým. Vezměte prosím na vědomí, že plody jsou právě zralé, protože přezrálé ztrácejí své prospěšné vlastnosti a po rozmrazení nemusí vypadat příliš chutně.

Ujistěte se, že mezi bobulemi nejsou žádné otlučené, poškozené nebo shnilé.

Pokud jde o čištění rybízu od nečistot, nedoporučuje se jej umývat před zmrazením: stačí pečlivě roztřídit plody, očistit je od větviček, ocásků, listů a hmyzu, který se může během sklizně dostat do nádobí.

Pokud se přesto rozhodnete rybíz umýt, poté by se měl dvakrát nebo třikrát umýt ve studené vodě, přičemž se smyjí částice prachu a zeminy. Nechte v cedníku 10-15 minut, nechte vodu stéct. Pak postupujeme takto: rybíz na zmrazení rozetřeme na papírovou utěrku nebo na ubrousek a necháme zaschnout. Pokud to zmrazíte mokré, pak se vše slepí v hrudce a pokryje se námrazou. Bobule určené k drcení a zmrazení s cukrem je také potřeba sušit, ale pro tyto možnosti mohou být mírně vlhké.

Důležité! Vlhký rybíz by se neměl dostat do mrazničky, protože voda povede k deformaci bobulí. Před zmrazením je také nemožné uchovávat plody v chladničce déle než jeden den.

Připravené bobule by měly být umístěny v mrazničce. Doporučuje se zapnout režim supermrazení 5 hodin před jejich umístěním, což přispívá k nejvyšší kvalitě procesu zmrazování produktů.

Mražený rybíz nemění svůj vzhled. Takové bobule jsou vždy voňavé a plně si zachovávají veškerou nutriční hodnotu. Hlavní výhodou je, že z nich lze připravit mnoho pokrmů: dezerty, nápoje, marinády, omáčky. Nevýhodou takového přířezu je, že se musí skladovat v mrazáku, kde většinou není dostatek místa, a spotřeba elektrické energie je značná.

Během sušení bobule jemně osušte ubrousky nebo promíchejte. Po zaschnutí nasypte na plochý talíř nebo podnos a vložte do mrazáku. Proces zmrazování by měl probíhat při teplotě -18 °C po celý den. Poté můžete zmrazené ovoce shromáždit do vhodné nádoby (sáčků nebo nádob) a vrátit je zpět do mrazničky. Počet balení je libovolný, ale je pohodlnější skladovat a používat malé porce k použití najednou. Neskladujte ovoce v mrazáku déle než 8-12 měsíců. Rozmražené bobule by se neměly znovu zmrazovat. Rybíz ztrácí živiny a atraktivní vzhled.

Mražený černý rybíz můžeme podávat na talíři (vedle dát misku se šlehačkou nebo zakysanou smetanou). Čerstvé bobule lze dát do jogurtu nebo zmrzliny, připravit z nich kompoty, marmeládu, želé, sirup, marshmallow, péct dorty, koláče s nimi, zdobit dorty.

Video: Černý rybíz. Zmrazení na zimu

Černý rybíz je oblíbené bobule ruských letních obyvatel. Je nenáročný, dobře roste v našem pásmu rizikového zemědělství a bohatě plodí. Tato bobule obsahuje velké množství vitamínu C a anthokyanů. Vitamín C lze uchovat v černém rybízu pouze v jednom případě – pokud je zmrazený. Ani v džemech, ani v džemech či marmeládách, po tepelné úpravě už vitamín C bohužel nezůstává. Přednášející vám řeknou, jak zmrazit černý rybíz pro dlouhodobé skladování, aby se zvýšilo množství vitamínu C, a podělí se o recept na lahodný koláč z této zdravé bobule. Žijte zdravě!

Mražené rybízové ​​pyré

Pro pyré z bobulí a zmrazení s cukrem se nevyžaduje celistvost bobulí, takže rozmačkaný rybíz není třeba odkládat jako "manželství", ale pro suché zmrazení se používají pouze zralé a silné bobule. Měli byste oddělit bobule od větviček a listů, poté je ponořit do vany s vodou a lehce s nimi protřepat rukama, pak všechny odpadky vyplavou nahoru a můžete přistoupit k druhé fázi, která je také stejná pro všechny způsoby zmrazování: sušení. Nechte rybíz na papírové utěrce, aby absorboval všechnu vlhkost. Zmrzlá voda jen přidá zbytečnou váhu a objem.

Ruční metoda umožňuje získat rybízové ​​pyré proložené celými bobulemi a mletím pomocí mixéru bude konzistence jednotnější.

Drcené bobule mohou být také zmrazeny, ale ne celé, ale ve formě bramborové kaše. Do čistého sušeného rybízu přidejte cukr podle chuti (náš recept: na 1 kg bobulí - 150 g cukru), rozdrťte mixérem na kaši, vložte do chladničky na 2 hodiny, aby se cukr dobře rozpustil.

Výstupem bude zcela přirozený produkt připravený k jídlu, ale protože se obrobek ukáže jako nepříliš sladký, musíte jej skladovat nikoli v chladničce, ale v mrazničce.

Rozdělte do malých nádob, jednorázových košíčků nebo naplňte košíčky na muffiny a zmrazte. Zmrazení bude trvat 5–6 hodin, ale je lepší vydržet déle, poté vyjmout z forem a uspořádat do sáčků. Pokud mrazíte v nádobě nebo ve sklenicích, tak je v nich nechte, jen je přendejte do těsného sáčku, aby nebyl přístup vzduchu. V zimě ji můžete použít na smoothies, želé, rozmrazovat a udělat bobulovou omáčku na palačinky a palačinky, tvarohové koláče.

Video: Rybíz na zimu: dva nejlepší způsoby zmrazení

Sklizeň rybízu na zimu je velmi jednoduchá. Lahodný koutek.

Bobule rybízu zmrazené s cukrem

Touto metodou se čisté bobule rozloží do nádob a nalijí je cukrem. Kolik cukru potřebujete? To je věc chuťových preferencí pro každého, ale zkušené ženy v domácnosti doporučují použít asi sklenici krystalového cukru na 1 kilogram bobulí.

Návod krok za krokem:

1. Malé nádoby zakryjte potravinářskou fólií, na dno nasypte jednu nebo dvě lžíce cukru.
2. Položte vrstvu sušeného rybízu. Posypeme cukrem, trochu, asi polévkovou lžíci.
3. Střídejte vrstvy nahoru. Zakryjte fólií ze všech stran, přikryjte pokličkou a vložte do mrazáku na uskladnění. Fólie je potřeba, aby nádoba neabsorbovala silné aroma, byla perzistentní a pak dlouho vydržela.

Tato metoda je výhodná v tom, že se nemusíte obávat, zda se bobule v mrazu slepí nebo ne, zda zůstanou celé nebo rozdrcené. Cukr absorbuje vlhkost a nádoby, ve kterých bude takový mrazák skladován, ochrání rybíz před poškozením. Tento polotovar můžete použít ke zdobení dezertů a pečiva, připravovat želé s celými bobulemi, přidávat do ovocných salátů, kompotů, koktejlů, koláčů a koláčů.

Bobule rybízu zmrazené ve vlastní šťávě

Některé bobule jsou vyskládány v nádobách vyložených zevnitř potravinářskou fólií. Z druhé části bobulí se vyrábí pyré rozemletím pomocí mixéru. Do pyré můžete přidat cukr v poměru bobulí a cukru, přibližně 5: 1, to znamená, že na 1 kilogram bobulovité hmoty bude potřeba asi 200 gramů krystalového cukru.

Podnosy s rybízem se nalijí přes bramborovou kaši a pošlou se na den do mrazáku. Po 24 hodinách se nádoby vyjmou, vyjmou se z nich bobule zmrazené ve vlastní šťávě a brikety se zabalí do potravinářské fólie. V této podobě se rybíz posílá ke skladování v mrazáku.

Držet zmrazený rybíz Lze použít v jakékoli nádobě kromě skla. Ideální jsou dózy na potraviny s víkem, ale plastové dózy na jogurt, zakysanou smetanu a další potraviny poslouží, pokud nejsou k dispozici. Bobuľové pyré lze skladovat i v sáčcích se západkou, protože tvar pyré při zmrazení nehraje žádnou roli. Pokud se víko nádoby ztratí, lze jej jednoduše zašroubovat do sáčku. Nebo použijte přilnavou fólii.

Hodně štěstí s přípravami a příjemnou zimu!