Načasování sklizně květáku. "Studená" sklizeň aneb nejdelší čerstvé skladování květáku. Vliv povětrnostních podmínek na zrání

Kupodivu takový dietní, chutný a užitečný produkt, stejně jako květák, je v zemědělské technice velmi jednoduchý. K bohaté úrodě stačí mírně teplé počasí, dostatečná zálivka a pravidelné přihnojování hnojivy s přídavnými stopovými prvky (mangan, molybden, hořčík a bór). To zvládne i začínající zahradník. Při pěstování květáku existuje jeden trik: pro větší hustotu hlávek se doporučuje během růstu stínit před slunečním zářením.

Čas sklizně

Pokud jste se od začátku sezóny řádně starali o vitamínové výsadby, pak v polovině léta dostanete zaslouženou odměnu - spoustu hustých, sněhově bílých (nebo fialových, oranžových, smaragdových) květenství. A nyní je hlavním úkolem včas sklidit vypěstované plodiny a uchovat úrodu co nejdéle. Načasování sklizně závisí především na vlastnostech vybrané odrůdy.

rané zelí za 2-3 měsíce vytvoří plnohodnotná květenství. První plody lze tedy ochutnat koncem června - začátkem července.
Střední sezóna odrůdy potřebují aktivní vegetační období 100 až 130 dní. V druhé polovině léta ozdobí zahradu „kyticemi“ zelí.
Pozdní odrůdy bohatou úrodou potěší až na konci srpna nebo září, protože na růst a vývoj potřebují minimálně 5 měsíců. Ale takové zelí bude skladováno mnohem déle než jeho dřívější příbuzní.

Zkušení zahrádkáři vědí, že uvedená data zrání se nemusí vždy shodovat s těmi skutečnými. Proces vegetace je totiž ovlivněn mnoha faktory.

Teplotní režim optimální pro včasné zrání by se měl pohybovat v rozmezí od +15 do +20 ° C. Při nižších hodnotách se růst rostlin výrazně zpomaluje a příliš teplý (nad + 25 °) vzduch vede k tvorbě podřadných (malých a volné) květenství.
Nedostatek vlhkosti v půdě může vést k smutným výsledkům. Při nedostatku vody se tvoří hlávky příliš malé a nedostatečně husté.
Květák je velmi citlivý na úroveň světla. S přemírou slunečního záření se květenství nejen tvoří příliš rychle, ale mají tendenci růst. Aby se tomu zabránilo, při dlouhém denním světle se doporučuje stínit sotva vytvořené hlavy.
Intenzita vývoje a plodnosti rostlin výrazně závisí na úrodnosti půdy, včetně obsahu potřebných mikro- a makroprvků v ní. Na chudých půdách se zelí vyvíjí pomaleji a později vytváří květenství, která velmi rychle hnijí.

Jak sklízet květák?

Je důležité sklízet bohatou úrodu nejen včas, ale také kompetentně. Jen tak mohou být chutné silné hlavy skladovány dostatečně dlouho.

Zelí by mělo být řezáno v okamžiku, kdy květenství zvětší velikost na 10–12 cm v průměru. Více velké exemplářečasto již k potravě nevhodné, žloutnou a uvolňují se.
Je třeba poznamenat, že zralé zelí by nemělo být na rostlině, ale vyžaduje okamžitou sklizeň. Proto se plodina sklízí postupně a každé 2-3 dny se výsadba reviduje. Pokud takovou možnost nemáte, určitě dozrávající hlávky před sluncem zakryjte. Toto opatření proces poněkud zpomalí.
K řezání hlav se používá ostrý nůž. Květenství se odstraní spolu s několika spodními listy. Pro dlouhodobé skladování je možné vyjmout celou rostlinu i s kořenovým systémem.
Pokud se hlavy ještě plně nevytvořily a povětrnostní podmínky neumožňují ponechat rostliny uvnitř otevřené pole, pak je lze přesadit do skleníku nebo sklepa ke konečnému růstu bez přístupu slunečního světla. V tomto případě by květenství měla mít již asi 5 cm v průměru a vyrůstat z nich alespoň 20 listů.
Sklizené plodiny by měly být okamžitě přemístěny do skladu nebo na jiné tmavé a chladné místo. Květenství ponechaná na slunci velmi rychle uschne a ztratí svou výživnou hodnotu.

Způsoby, jak zachránit úrodu

Květák je velmi jemná kultura. V čerstvě nařezaném stavu jej lze skladovat nejdéle 7 týdnů, a to i poté, za určitých podmínek.

Nejběžnější a účinná metoda uložte zralé hlavy - vložte je do dřevěných nebo plastových nádob a poté je pošlete do místnosti s vysokou vlhkostí (až 95%) a teplotním režimem 0–2 ° C. Zelí tak zůstane čerstvé téměř dva měsíce.
Pokud je za stejných podmínek zelí jednoduše zavěšeno vzhůru nohama, zůstane bez ztráty po dobu 3-4 týdnů.
Namáhavý, ale nejdelší způsob skladování čerstvého zelí je přesazení do truhlíků se zeminou umístěných v tmavém a chladném (+4–10 °C) sklepě. K tomu jsou dříve hojně zalévané rostliny vykopány spolu s kořeny a zasazeny velmi těsně do připravené nádoby a usínají s půdou až k samotným listům. Hlavní podmínkou pro takové skladování je absolutní tma. Pokud je tedy v místnosti zdroj světla, zelí by mělo být pevně pokryto jakýmkoli neprůhledným materiálem. V tomto stavu plodina neztratí čerstvost po dobu několika měsíců (od 1 do 4, v závislosti na odrůdě) a malé exempláře dokonce vyrostou.
Část úrody můžete uložit v zóně čerstvosti lednice, pokud květenství po odříznutí listů a stonku pevně zabalíte do potravinářské fólie. V nepřítomnosti filmu použijte běžný plastový sáček a pevně jej uzavřete.
Nejdelší skladování plodiny (až 12 měsíců) je možné ve zmrazené formě. Za tímto účelem by měly být hlavy nejprve rozebrány na samostatné fragmenty, důkladně opláchnuty a vysušeny a poté zmraženy. Některé hospodyňky doporučují při tomto způsobu skladování zelí mírně předvařit.

Stejně jako mnoho jiných kultur má svá vlastní období zrání. Nemůžete je zlomit, pokud chcete získat zeleninu normální velikosti, s vynikající chutí, která bude uložena po dlouhou dobu. Hodně to závisí na odrůdě. V praxi by se plodina měla sklízet, když dozrávají hlávky. Kdy čistit květák ze zahrádky, na jaké faktory si dát pozor, jak správně krájet zeleninu?

Vzhledem k tomu, že kultura velmi miluje teplo, mnoho zahradníků se zajímá o to, zda jsou pro ni podzimní mrazy hrozné? Když teplota klesne pod 8 stupňů Celsia, na základně se vždy objeví malé hlavy. Později se promění v tzv. náhradní výhonky. Dochází dokonce k zastavení růstu hlavního květenství.

Záchrana hlav je snadná. V tomto případě je třeba je sbírat a dozrát uvnitř. Pokud se ve skleníku ukáže, že stabilně udržuje teplotu na + 10 stupňů, existuje také mnoho šancí, že květák nezmrzne.

Video „Tajemství dobré sklizně“

Z videa se dozvíte, jak pěstovat vynikající úrodu zelí.

Čas sběru

Kdy můžete sklízet ze záhonů? Termíny se liší v závislosti na kultivaru a stupni zralosti hlavy. Při výběru odrůdy se doporučuje dbát na to, aby byla samopokryvná. V opačném případě mohou rostoucí hlavy pod vlivem spalujících paprsků slunce snadno změnit barvu a rozpadnout se předem. Některé druhy zeleniny budou muset být zastíněné. Chcete-li to provést, odlomte široké listy kultury, vytvořte z nich svazky, které budou sloužit jako úkryt. U mnoha hybridních odrůd to nebude nutné, protože jejich listy se mohou samy zavřít přes květenství.

Rané odrůdy, mezi které patří Fruernte, Alrani, White Perfection, lze sklízet již v polovině června. U mezisezónních - Ametyst F1, Yarik F1, Bianca je možné získat úrodu těchto odrůd až do poloviny července. Vzhledem k tomu, že termíny zrání takové zeleniny deklarované výrobci na obalech semen jsou 100 - 135 dní.

Pozdní odrůdy lze sklízet na podzim. Protože jejich úplné zrání trvá asi 5 měsíců. Pro sklizeň se doporučuje naplánovat 2 - 3 přístupy. Při pohledu na hlávky zelí můžete nakrájet ty, které jsou již zralé u kořene. Vytvořené exempláře mají obvykle průměr 8 - 13 cm, maximální hmotnost každé hlavy je 1,5 kg. Pokud nesklízíte včas, zelenina ztrácí nejen hodnotnou chuť a užitečný materiál, ale také žloutne, bobtná, začíná získávat fialový odstín. Průměrná doba sklizně je od června do srpna. Normálně má květák mléčně bílou nebo světle krémovou barvu. Hlavy by měly mít normální hustotu a reliéf.

Počasí

Nejlepší je začít sklízet hlávky, když je suché počasí bez mráčku. Svoz doporučujeme provádět od oběda, nejpozději do 19 hodin.

Nekrájejte zelí po dešti. Rychle ztrácí svou charakteristickou příjemnou vůni a chuť a bude se také špatně skladovat. Zelí preferuje vlhko a přítomnost teplého počasí pouze během svého aktivního růstu. S přicházejícími mrazy se hlávky zelí nejlépe skladují uvnitř.

Nezralé hlavy musí být vykopány s kořenovým systémem a zemí. Oblíbenou zeleninu se doporučuje sklízet, když je venku více než 15 stupňů Celsia.

Jak řezat?

Je snadné ořezat hlavy předem nabroušeným nožem. Můžete se rozhodnout pro ostrou a malou sekeru. Ale s jeho pomocí není tak snadné odříznout potřebné množství stonku. Je lepší nepoužívat zahradní nůžky, protože je nepravděpodobné, že by byly schopny provést rovnoměrný řez. K ochraně rukou budete potřebovat také zahradnické rukavice. Zelí se krájí tak, aby po něm zůstala stopka ne větší než 3 cm, obvykle chytí pár listů. Po sklizni zeleniny by měla být co nejdříve uložena mimo sluneční světlo. V opačném případě můžete nejen ublížit vzhled, ale také nutriční hodnota tato krásná zelenina.

Praxe ukazuje, že zelí, které má střední a pozdní termíny dozrávání, které bylo sbíráno na podzim, je zachováno lépe než dozrálé v létě. Květák lze použít k vaření různé pokrmy, uchovat a zmrazit. Měli byste si vybrat husté hlávky s charakteristickou barvou, na nichž uvnitř nejsou žádné vyrašené listy, na krátkých stopkách.

Video „Sklízení a skladování“

Z videa se budete učit co nejdéle.

V poslední době je mnohem více přívrženců správná výživa a různé diety. Jaký je rozdíl mezi jídelníčkem těch, kteří pečlivě dbají o své zdraví nebo chtějí zhubnout? Především ve zvyšování objemu konzumované zeleniny a ovoce, které se snaží nahradit sladkou, moučné pokrmy, a někdy masitá jídla. Z rozmanitosti čerstvých přírodní produkty, bohatý užitečná vláknina a vitamíny, zvláštní místo zaujímá zelí včetně květáku. Této, vzhledově velmi originální, zelenině bude věnován tento článek. Níže jsou uvedeny užitečné rady jak správně skladovat zelí zakoupené v supermarketu nebo na trhu. A co dělat při pěstování přírodních surovin na svém osobním pozemku? Jsou popsány základní principy, jak uchovávat domácí květák s přihlédnutím k době sklizně a dalším souvisejícím faktorům.

Kde, jak dlouho a jak květák skladovat?

Ve specializovaných skladech zeleniny se teplota vzduchu obvykle udržuje na 0 ° C a vlhkost není vyšší než 95%. Takové podmínky jsou pro skladování nejpříznivější. Řezané hlávky se dvěma nebo třemi listy na bázi si mohou zachovat vynikající vzhled po dobu 40-50 dnů. Doma se čerstvá zelenina obvykle uchovává v lednici. V tomto případě nebude doba skladování v tomto režimu delší než 10 dní. Proto při hromadné sklizni v horkých dnech stojí za zvážení především možnost zpracování surovin. Ve formě je mnoho receptů na domácí přípravy na zimu konzervované saláty nebo různé "rozmanité" v kombinaci s mrkví, cibulí a další zeleninou.

Tipy, jak v létě uskladnit květák vypěstovaný na vlastní zahradě

Při sklizni zelené plodiny je třeba dodržovat některá pravidla:

Uvolněné a naklíčené hlávky nepodléhají skladování. Je třeba je okamžitě použít k přípravě různých pokrmů.
Nenechávejte řezaná květenství na otevřeném slunci. Prodejní stav a chuť zeleniny se okamžitě zhorší. Hlavy mění svou barvu na žlutou až fialovou.
Teplý řezaný květák letní dny s vysokou vlhkostí má tendenci pak klíčit. Pro dlouhodobé skladování proto plody nechte sklizené co nejpozději a za suchého počasí.

Jak skladovat květák v zimě

Samozřejmě, že do té doby není možné zachránit čerstvou zeleninou, dokonce i při dodržení ideálu teplotní režim a vlhkostní podmínky. Chcete-li si vychutnat pokrmy z hustého květenství, můžete si vybrat jednu ze dvou možností. První - koupit čerstvé jídlo v supermarketech, protože tam jsou téměř k dostání po celý rok. Za druhé - zásobte květák jeho přípravou zmrazenou. Vložte jej do komory po malých dávkách v plastových sáčcích. Obvykle okamžitě vyvstává otázka, jak skladovat zmrazený květák - celý nebo rozebraný na květenství? Strávit předzpracování, zelí nakrájejte na kousky, dobře omyjte a blanšírujte 2-3 minuty. ve vroucí vodě. Po vychladnutí rozdělte do sáčků a zmrazte. A pak si v zimě vychutnejte svá oblíbená zdravá jídla!

fb.ru

Jak skladovat květák na zimu doma - Onwomen.ru

V Rusku a Asii se květák stal populární teprve nedávno, i když jeho užitečné vlastnosti v západní Evropě znali již v 16. stol.

Vzhledem k přítomnosti methioninu a cholinu v zelí je tato zelenina užitečná pro pacienty s cukrovkou, aterosklerózou a pro ty, kteří mají problémy s játry.
Květák obsahuje vitamíny: A, B1, B2, B3, PP a také stopové prvky: hořčík, vápník, fosfor, železo ...
Květák je bohatý na sacharidy.
V květáku je méně celulózy než v bílém zelí, takže se dá jíst s onemocněními gastrointestinálního traktu.

Kdy sklízet květák

Květák se sklízí v několika krocích, protože dozrává za slunečného a suchého počasí, protože mokré hlávky nepodléhají dlouhé skladování a měl by být spotřebován co nejdříve. Pro skladování je lepší vzít zelí pozdější (podzimní) sklizně.

Hlávky se odříznou s 2-3 malými krycími listy nebo se zkroutí (vykopou) spolu s kořenem. Záleží na tom, jaký způsob skladování zelí bude zvolen.

Zelí se suší čerstvý vzduch několik hodin a poté přemístěny do místnosti k dalšímu skladování.

Zelí lze skladovat ve sklepě, ve sklepě, na balkoně i v lednici.

Jak skladovat zelí ve sklepě nebo suterénu

Metoda 1. Zelí odřízněte stopku a část listů.

Krabice se vyloží fólií a tam se vloží zelí, přičemž mezi vidlemi zůstane vzdálenost pro větrání. Na horní straně krabic jsou také pokryty neprůhlednou fólií.

Květák se skladuje v čisté, dobře větrané místnosti s teplotou vzduchu 0-2 ° a vlhkostí 90-95%.

Metoda 2. Každá hlava bez listů a kořenů je umístěna v tenké plastové sáčky a uloženy v krabicích.

Metoda 3. Každá hlávka květáku se pečlivě zabalí do potravinářské fólie, čímž se vytvoří vakuum, a v této podobě se uloží na tmavém a chladném místě.

Metoda 4. Zelí vykopou i s kořenem, odříznou spodní listy a zbytek zvednou nahoru, hlávku volně svážou provázkem. Poté se zelí zasadí do čistého písku, nalije do krabic nebo přímo na podlahu. Nezapomeňte zakrýt tuto zvláštní postel neprůhlednou fólií. Při tomto způsobu skladování by teplota měla být asi 4-6 ° tepla.

Tato metoda je také dobrá pro malé hlavy, které ještě neměly čas dozrát, protože v této formě nadále rostou.

Metoda 5. Pokud se stonky zelí neodřezávají, pak se za ně zelí zavěšuje hlavou dolů, ale tak, aby se hlavy navzájem nedotýkaly.

Metoda 6. Hlavy bez listů a kořenů se po jedné skládají do sítí a zavěšují se ke stropu.

Metoda 7. Čisté hlávky květáku spolu s jedním nebo dvěma listy se zabalí do novin, poté se vloží do plastových sáčků s několika otvory a v této podobě se uloží. O něco později se listy odříznou a obaly se pravidelně vyměňují kvůli hromadícímu se kondenzátu. Samozřejmě je potřeba hlídat stav papíru.

Jak skladovat květák uvnitř

Pokud není sklep nebo sklep, lze zelí skladovat na izolovaném balkoně, kde teplota neklesne pod 0 ° ani v mrazivých dnech. Zelí se skladuje stejně jako ve sklepě.

Jak uchovávat květák v lednici

Zelí bez stonku a žlutých listů je dobře zabaleno do potravinářské fólie a uloženo v přihrádce na zeleninu.

Zelí můžete zabalit do papíru a poté vložit do igelitového sáčku. Ale musíte vyměnit obaly, protože se v nich objevuje kondenzát.

Ale bez ohledu na to, jaký způsob skladování je zvolen, musíte pravidelně kontrolovat bezpečnost plodiny:

Zelí odstraňte nahnilé a zažloutlé listy.
Přeneste zelí, odstraňte zkažené hlavy.
Vyměňte celofán a papír kvůli kondenzaci.
Vyvětrejte místnost.
Ujistěte se, že teplota je v povoleném rozsahu.

Jak skladovat zelí v mrazáku

Květák lze snadno zmrazit.

Za tímto účelem se omyté zelí rozebere na květenství a vaří se 3-4 minuty.
Pak se květenství hodí do cedníku a počkají, dokud nezaschnou.
Poté je vložte do plastových sáčků nebo plastových nádob a zmrazte.

Můžete také zamrazit čerstvé zelí. K tomu je čisté zelí rozebrané na květenství vysušené z vlhkosti, vložené do plastových nádob a zmrazené.

Mražený květák se používá podle potřeby.

Jakmile se zelí rozmrazí, nelze jej znovu zmrazit.

OnWomen.ru

Květák si nechme na celou zimu

květák -

Kdy sklízet květák? Nebo „Přezrálé? -Nezpůsobilý!"

"Studená" sklizeň aneb nejdelší čerstvé skladování květáku

Zachráníme život „kytce“ aneb jak jinak lze květák skladovat?

Asi nejdelší způsob skladování květáku je zmrazení. Ano, není čerstvé zelí, ale spolehlivým způsobem jíst sladkosti po dobu nejméně šesti měsíců.Můžete zmrazit jako syrové zelí a trochu povařené. Ale při jednom a druhém způsobu mražení byste měli hlávky zelí umýt a rozebrat na menší květenství. Voda se musí důkladně scedit a květenství nechat oschnout. Způsob blanšírování (vaření) zelí je stejný jako u kedlubny. Takto připravený květák můžete skladovat od 6 do 12 měsíců mrazák v samostatném balení.

www.6cotok.org

Jak uchovávat květák čerstvý? Dá se to dělat dlouhodobě? Ano, i takové způsoby existují. Dnes budu mluvit o tom, jak udržet květák čerstvý až do jara a také zmrazený.

květák - je to druhý nejoblíbenější druh pěstovaný v Rusku. Samozřejmě, že první místo je bílé zelí. Odkud pochází její název? Z toho, že podle odrůdy má jinou barvu? Možná. Pravděpodobnější je ale, že od slova „kvést“. Vždyť je opravdu krásná a vypadá jako květina. A jaké lahodné pokrmy se z něj dají připravit.

To jen skladování květáku někdy způsobuje potíže. Přesněji řečeno, obtíže jsou způsobeny neznalostí některých možností a metod. Důležitý bod je doba jeho čištění.

kdy sklízet květák? nebo „přezrálé? - nezpůsobilý!"

Při sklizni květáku je třeba pamatovat na několik pravidel.

Za prvé, začnou sklízet hlávky plodiny i během období růstu. Když dosáhnou průměru 8-12 cm, podle hmotnosti to bude asi 300-1200 g. Pokud zelenina přeroste, ztratí významnou část své užitečné a chutnost. Zažloutlá a drobivá rostlina je zřetelně přezrálá.
Za druhé, když květák vyjmete, opatrně jej nakrájejte nožem a nechte 2-4 listy. Pokud vytvořila výhonky, můžete zkusit vypěstovat nová květenství. Chcete-li to provést, nechte jeden nebo dva silné výhonky a zbytek odstraňte. Péče o zeleninu by měla být stejná jako u běžné výsadby.
Za třetí, řezané hlavy by nikdy neměly být ponechány na přímém slunci. V opačném případě okamžitě začnou žloutnout a nakonec se stanou jednoduše nevhodnými k jídlu. A nechcete o úrodu vůbec přijít, že?

Více o sklizni květáku

Rané odrůdy dozrávají během 60-100 kalendářních dnů a první úrodu lze sklízet již v červnu. Obvykle se tento postup vyskytuje selektivně pro 2-3 přístupy. Když se hlavy již vytvořily, ale nedorostly do požadované velikosti, doporučuje se je zastínit zlomenými listy stejného zelí. Doba zrání středních odrůd je 100-135 kalendářních dnů a ty pozdější porostou minimálně 5 měsíců. Obecně platí, že čerstvou úrodu můžete sklízet až do pozdního podzimu.

„studená“ sklizeň nebo nejdelší čerstvé skladování květáku

Jak skladovat květák, když prakticky není co skladovat? Mám na mysli situaci, kdy zima přišla ještě před dozráním květáku. Je ještě tak malý, že vystačí na jeden zub. Co dělat v tomto případě? Je to všechno pryč? Ne. Tady je nejlepší způsob kterému se říká odchov. V praxi se jedná o přesazení zelí do sklepa nebo skleníku. A v tom to spočívá.

Hlávky o průměru 3-5 cm se vykopou spolu s kořeny a hroudy zeminy (je vhodné je za dva dny vydatně zalít) a přesadí se do připravené místnosti velmi těsně k sobě (30-40 rostlin na 1 m2 ). Jsou pokryty zemí o 15 centimetrů, až po samotné listy. Mimochodem, právě oni budou sloužit jako zdroj nezbytných živin. Hlavním pravidlem takového skladování květáku není žádné světlo. Jinak půjde všechno dolů. Hlavy je proto nutné zakrýt například tmavým igelitem nebo dřevěným štítem.

Podmínky pro plodné pěstování: teplota vzduchu +4-10°C, relativní vlhkost vzduchu ne méně než 95%. Výsledkem je, že sklizeň lze získat za 1-4 měsíce (odrůda také ovlivňuje čas). Mimochodem, tato metoda je vhodná nejen pro zelí, které ještě nedozrálo, ale také pro obvyklou touhu zajistit si tuto zeleninu téměř po celý rok. Jedná se jak o pěstování, tak o skladování květáku.

zachráníme život "kytce" aneb jak jinak lze květák skladovat?

Existují i jiné způsoby skladování tohoto zelí:

Do sklepa při teplotě cca 0°C a relativní vlhkosti cca 95% můžete umístit truhlíky (dřevěné nebo polymerové) nebo truhlíky s hlavičkami květáku oloupanými z listů a kořenů, zakryté igelitem. Lze je tedy skladovat až 7 týdnů. Ale přesto svůj květák čas od času zkontrolujte různé nemoci. Je lepší dvakrát zkontrolovat a ujistit se, že je to bezpečné, než nekontrolovat a pak většinu vyhodit na kompost.
Při stejné teplotě a vlhkosti vzduchu, ale zavěšený na stopce, můžete květák skladovat asi 3 týdny.
Květák uchovávejte v lednici. Chcete-li to provést, vložte hlávky zelí (bez kořenů a bez listů) do plastového sáčku. Dejte každému zelí osobní sklad, to znamená jedna hlava - jeden balíček. Můžete zabalit hlavičky květáku, dříve oloupané z kořenů a listů, a dovnitř potravinářská fólie. Ale bohužel, tato možnost prodlouží její život pouze o týden.
Asi nejdelší způsob skladování květáku je zmrazení. Ano, toto není čerstvé zelí, ale je to spolehlivý způsob, jak jíst lahodné pochoutky po dobu nejméně šesti měsíců. Zmrazit můžete jak syrové zelí, tak mírně povařené. Ale při jednom a druhém způsobu mražení byste měli hlávky zelí umýt a rozebrat na menší květenství. Voda se musí důkladně scedit a květenství nechat oschnout. Způsob blanšírování (vaření) zelí je stejný jako u kedlubny. Takto připravený květák můžete skladovat 6 až 12 měsíců v mrazáku v samostatném sáčku.

Nyní víte, jak skladovat květák. Ano, toto není bílé zelí, je obtížnější ho skladovat, ale přesto existuje různé způsoby prodloužit její život.

Kdy odstranit brokolici ze zahrady?

Kdy sklízet brokolici ke skladování?

Slaná22

Brokolice - velmi zdravá zelenina. Lze ji podávat i nejmenším dětem jako doplňkovou stravu, protože brokolice se dobře vstřebává, obsahuje mnoho vitamínů a nezpůsobuje alergie. Brokolice vyžaduje péči, miluje vlhko a také preferuje slunná místa k pěstování. Brokolicové zelí je ale potřeba očistit, než květy rozkvetou. Toto období lze snadno promeškat, proto si zelí pečlivě hlídejte, nepromeškejte okamžik, kdy může přezrát. Za prvé, zelí připravené ke sklizni by mělo mít hlávku o velikosti asi 10-15 cm, což je o něco menší než ženská dlaň. Jeho barva by měla být tmavě zelená a všechny pupeny jsou uzavřené. Pokud začnou žloutnout, znamená to, že zelí rozkvetlo a je třeba jej urychleně sklidit. Samozřejmě můžete sbírat i zažloutlé zelí, ale jeho chuť a přínos budou úplně jiné. Aby zelí nevybledlo, je lepší ho sklízet brzy ráno a ostrým nožem odříznout pouze středovou hlávku. Obvykle by to mělo trvat asi dva měsíce od okamžiku, kdy se objeví výhonky, než je budete muset sklízet. Sklizeň zpravidla připadá na první podzimní měsíc. Nezapomeňte brokolici sklízet před příchodem mrazů.

Aleso

himerka

Andrej0817

Nečekejte, až vám brokolice vyroste na zahradě o velikosti hlavy, nebo může začít kvést.

Malá zelená poupata, kterými je toto zelí pokryto, by neměla kvést. Je lepší seříznout dříve než později.

Někdy se květenství těsně neuzavírají a je mezi nimi malá vzdálenost, ale to neznamená, že není připraven, v půdě na to bylo prostě málo živin.

rozzlobený

Brokolicové zelí by mělo být nakrájeno, když jsou klíčky stále husté a jasně zelené. Odřízněte střední hlavu, bývá větší a v paždí se tvoří malá květenství. Pokud se hlávky zelí začaly rozpadat, ne tak husté, začaly kvést žlutými květy, pak už takové zelí není dobré k jídlu. Brokolice se špatně skladuje, musí se ihned zpracovat, lze ji povařit a zmrazit.

Květák je bohatý na vitamíny, stopové prvky a sacharidy, ale všechny tyto složky se nacházejí pouze v sezónní produkt. Pokud víte, jak květák skladovat, můžete jej používat během celého roku k přípravě zdravého a chutná jídla. Stojí za zvážení, že skleníkové analogy produktu jsou prakticky k ničemu. Nelze je používat jako doplňkové potraviny, neprospějí lidem trpícím cukrovkou, aterosklerózou, onemocněními jater a trávicího traktu. Přípravy by měly být provedeny včas a správně. Hlávky zelí nestačí skladovat v lednici, je třeba je odpovídajícím způsobem zpracovat.

Příprava květáku na sklizeň na zimu

Pro sklizeň na zimu je nejlepší použít zeleninu vypěstovanou samostatně. V tomto případě bude možné kontrolovat proces sklizně a kvalitativně provádět přípravné fáze:

Mokré hlávky zelí nepodléhají dlouhodobé skladování, takže sklizeň se provádí za teplého a suchého počasí. Přezrálé zelí ztrácí významnou část užitečné komponenty, tak je lepší ho trochu nasbírat s předstihem a nezávisle provádět zrání.
Květenství je třeba sbírat správně - s listy, které je zakrývají, je nemůžete nechat na slunci, z ultrafialového záření zelí rychle zežloutne a stane se nepoužitelným. V některých případech se zelenina vykopává spolu s kořenem.

Tip: Pokud plánujete skladovat zelí v zimě, nekrmte půdu dusíkatými hnojivy. Z takové péče se zelenina rychleji kazí, a to i za všech podmínek.

Čerstvý produkt by měl být mírně vysušen (může být na čerstvém vzduchu, ale pod tenkou látkou) a okamžitě přejít na záložku.

Řádně provedená přípravná fáze zaručuje uchování maximální počet vitamíny a minerály v zelenině. To je zvláště důležité, pokud se plánuje příprava bramborové kaše pro dítě nebo dietní jídla z produktu.

Jak skladovat produkt ve sklepě nebo suterénu?

Navzdory zjevné křehkosti rostlinných květenství existuje mnoho způsobů, jak uchovávat květák. Pokud existuje taková příležitost, je lepší to udělat ne v bytě, ale v chladné místnosti s dobrým větráním a bez známek vlhkosti. Nejlepší možností by byl sklep nebo sklep.

U hlávky zelí odřízněte stopku a většinu listů. Květenství vkládáme do truhlíků vyložených fólií. Mezi zeleninou necháme mezery pro větrání. Nádoby přikryjeme tmavou neprůhlednou fólií a vystavíme je v místnosti s vlhkostí 85-90% a teplotou 0..+2ºС.
Zcela odstraníme všechny listy a kořen, hlavy zabalíme do polyethylenu a vložíme do krabic.
Každou vidličku obalíme potravinářskou fólií, vytvoříme vakuové podmínky a uložíme na vhodném tmavém místě.
Zelí s zbavenými kořeny spodní listy, a květenství přikryjeme vrcholovými a hlavičku svážeme provazem. Kořeny jsou umístěny v čistém písku, balené v krabicích. Takové lůžko by mělo být pokryto neprůhlednou fólií a instalováno v místnosti s teplotou 4-6ºС. To je nejlepší způsob, jak dozrát zelí.
Hlavy můžete zavěsit za stonky, ale zelenina by se neměla navzájem dotýkat.
Hlavy zcela očištěné od kořenů a listů vyskládáme jedna po druhé do sítí, které zavěsíme pod strop.
Oloupané hlávky zelí s pár listy zabalíme do novin a vložíme do igelitových sáčků s otvory. Čas od času je potřeba sáčky vyměnit, zvláště pokud se na nich hromadí kondenzace.

Pokud není sklep a sklep, lze využít balkon. Před uskladněním květáku v bytě se musíte ujistit, že lze vytvořit podmínky popsané výše.

Jak můžete uchovávat květák v lednici nebo mrazáku?

V extrémních případech lze květáky skladovat v lednici, nicméně zaberou hodně místa. Hlavy očistíme od pařezů a žluté listy, zabalte do potravinářské fólie a vložte do zeleninových táců. Možnost s novinami a sáčkem je také vhodná, ale zelenina bude muset být pravidelně kontrolována a měnit obal.

Kromě toho budete muset neustále čistit hlávky od tlejícího listí, odřezávat ztmavlá květenství, kontrolovat teplotu v lednici a pravidelně větrat místnost, ve které se jednotka nachází.

Květák můžete zmrazit, stačí to udělat správně:

Vyčištěnou a umytou hlavu rozebereme na samostatná květenství, vaříme je ne déle než pět minut.
Zeleninu uložíme do cedníku, počkáme, až voda vyteče. Sušte přímo ve funkčním zařízení nebo rozložte na papírové ručníky.
Výrobek balíme do plastových sáčků nebo nádob, zmrazujeme ve zrychleném režimu. Nádobou se doporučuje čas od času protřepat, aby se prvky neslepily do jednoho velkého kusu. Balení zeleniny po částech je povoleno.

Můžete také zmrazit čerstvé zelí, v tomto případě je vyloučena fáze vaření produktů. Ale s tímto přístupem je riziko zkažení zeleniny mnohem vyšší a její chuť po rozmrazení se bude mírně lišit od obvyklé. Opětovné zmrazení zelí je nepřijatelné.

Během skladování je třeba sledovat kvalitu produktů v záložce, podle potřeby vyhazovat poškozené hlávky nebo vyřezávat shnilá květenství. Věci se stopami poškození by měly být skladovány odděleně od ostatních a měly by být použity jako první.

Snadno zhubnout (výsledek za 25 dní)

Proč tvrdohlavá dieta NEPŘINÁŠÍ viditelné výsledky, ale vede pouze k frustraci a depresi, a jak stále zhubnout, abyste:

Vraťte pozornost jejího manžela nebo si najděte nového muže.
Opět cítit závistivé pohledy přátel a kolegů.
Věřte si, cítíte se štíhlí a žádoucí.
Nestyďte se jít s přáteli do kina nebo do kavárny.
Fotky z dovolené nebo s dětmi klidně dejte na sociální sítě.

Spalujte tuk v cílených oblastech

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek