Polévka z houbového pyré - recepty s fotografiemi. Jak uvařit krémovou polévku z žampionů, hříbků nebo mražených hub. Houbová polévka ze sušených, čerstvých, mražených hub a žampionů - nejlepší recepty. Jak správně a chutně vařit pyré z houbové polévky se sýrem,

Houby jsou výborným a zdravým zdrojem bílkovin, které člověk potřebuje. Jejich rozdíl od živočišných bílkovin spočívá v tom, že houby se tráví a vstřebávají mnohem rychleji a současně nasycují lidské tělo rostlinnými vitamíny a minerály, které se nenacházejí v mase nebo drůbeži.

Velmi užitečné je jídlo, jako je houbová polévka. Je známá věc, že pro dobře koordinovanou práci trávicího traktu musíme bezpodmínečně jíst alespoň jednou za dva dny teplý první chod. Houbová polévka je dobrá i proto, že proces její přípravy je krátký a není složitý.

Houbová polévka - příprava jídla a pokrmů

Než se pustíte do vaření polévky, připravte si následující inventář - pánev, rendlík, ve kterém se bude polévka vařit, prkénko, ostrý nůž, 2-3 talíře na suroviny budoucího pokrmu, mixér.

Houby na polévku lze brát nejen čerstvé, ale také zmrazené nebo suché.

Jaké houby si vybrat, pokud je kupujete čerstvé? Za starých časů by byly ideální jakékoli - bílé a mastné, russula, medové houby, lišky. Ale dnes se ekologická situace zhoršila kvůli velkému počtu dopravy, nebezpečných průmyslových odvětví a průmyslových závodů. Pokud houby sbíráte sami a víte, že vyrostly na ekologicky neznečištěném místě, například v lese, můžete je bez obav použít k vaření.

Pokud je ale koupíte na trhu, pak neexistuje žádná záruka, kde byly tyto houby nasbírány – v jehličnatém lese, poblíž rušné silnice nebo na ekologicky nebezpečném místě pro život. Známé jsou případy otrav, a to ani ne tak u jedovatých hub jako u obyčejných.

Právě z tohoto důvodu je lepší kupovat houby pěstované uměle. Například žampiony, které se prodávají v každém obchodě po celý rok a jsou relativně levné.

Recepty na houbovou polévku:

Recept 1: Pyré z houbové polévky

Snad neexistuje polévka jemnější textury než polévky s pyré. Ingredience se melou a tvoří lahodnou kaši ve světlém vývaru.

Zkuste si uvařit zdravé a chutné jídlo – pyré z houbové polévky.

Požadované ingredience:

Žampiony 500 gramů
Brambory 4 kusy
Žárovka 1 kus
čerstvou petrželkou
Tučná smetana 10% 400 gramů
Sůl, černý pepř
Rostlinný olej (na smažení)/

Způsob vaření:

Cibuli oloupeme od slupky a nakrájíme nadrobno. Houby dobře opláchněte a každou nakrájejte na 2-3 kousky. Rozpálíme pánev, potřeme ji olejem se silikonovým kartáčkem, do pánve vložíme cibuli. Smažte ji asi tři minuty dozlatova, poté přidejte nakrájené houby. Cibulovo-houbovou směs restujeme asi 10 minut.

Mrkev dobře omyjte (nejlépe pomocí kovového kartáče) a každou nakrájejte na velké kostky.

Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostičky.

Zeleninu vařte 15 minut, osolte. Když jsou mrkev a brambory uvařené, slijte většinu tekutiny do samostatné nádoby. Přidejte houbovou směs s cibulí do hrnce a rozdrťte mixérem do kašovitého stavu. Pokud je polévka příliš hustá, přidáme ještě zeleninový vývar.

Rendlík dejte na střední oheň, přiveďte hmotu k varu a zalijte smetanou, pepřem a solí podle chuti.

Hotovou polévku podávejte, ozdobte misku bylinkami.

Recept 2: Polévka ze sušených hub

Houby mají vynikající vlastnost - sušením neztrácejí své nutriční vlastnosti a užitečnost a lze je skladovat déle než rok. Houbová polévka ze sušených hub bude voňavá, chutná a samozřejmě zdravá!

Požadované ingredience:

Sušené houby 60 gramů
Brambory 2 kusy
Malá mrkev 1 kus
1 střední cibule
Čerstvá petržel.

Způsob vaření:

Sušené houby je třeba dobře umýt v tekoucí vodě a poté je na 4–5 hodin namočit.

Namočené houby dáme vařit, vodu osolíme, zalijeme vodou po dobu 25-30 minut. Po uplynutí této doby houby vyjmeme.

Zatímco se sušené houby vaří, oloupeme brambory a nakrájíme je na malé kostičky.

Oloupejte mrkev kovovým kartáčem, poté ji musíte nastrouhat na jemném struhadle.

Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a dáme zpěnit na pánev předem vymazanou olejem. K cibuli přidejte mrkev a vařené houby, směs osm minut opékejte za občasného míchání.

Brambory namočte do houbového vývaru, po deseti minutách - mrkvovo-houbové směsi a vařte ještě asi 10 minut.

Petržel omyjeme a nasekáme nadrobno. Minutu před dokončením přidejte do polévky.

Recept 3: Mražená houbová polévka

Pokud máte ještě houby navíc, pak je zamrazte – mražené houby zůstávají zdravé jako čerstvé a voňavým pokrmem můžete sebe i svůj domov potěšit i v kruté zimě z letních zásob. Vyzkoušejte například neobvyklé jídlo – houbovou polévku z mražených hub s krupicí.

Požadované ingredience:

Střední brambory 2 kusy
Houby zmrazené 400 gramů
Středně velká mrkev 1 kus
1 střední cibule
Krupicová kaše 2 polévkové lžíce
Slunečnicový olej na smažení
Sůl, mletý pepř
Čerstvá petržel.

Způsob vaření:

Vyndejte houby z lednice a nechte je rozmrazit, stačí 30-35 minut. Na oheň dáme hrnec s vodou, necháme vařit a vložíme do ní houby umyté v ódě, osolíme.

Brambory omyjeme a oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme k houbám.

Oloupejte cibuli od slupek, nakrájejte nadrobno a dejte smažit na pánev, předem namazanou rostlinným olejem. Mrkev omyjte kovovým kartáčem a poté ji nastrouhejte na jemném struhadle. K cibuli přidáme mrkev a za občasného míchání opékáme sedm minut.

Do polévky přidáme orestování mrkve a cibule, necháme pět minut vařit a do pánve nasypeme krupici. Poté dobře promíchejte a po pěti až šesti minutách vypněte teplo.

Petržel omyjeme a nasekáme nadrobno. Přidejte do uvařené polévky a zakryjte 3 až 4 minuty.

Recept 4: Houbová polévka v pomalém hrnci

Paničky po celém světě děkovaly vědeckému pokroku poté, co byly vynalezeny multivarky, aby jim pomohly. Tyto miniaturní kompaktní stroje jsou schopny uvařit jakýkoli pokrm, od bohatého boršče až po dezertní koláč. Zkuste si uvařit houbovou polévku v pomalém hrnci. Musíte pouze připravit ingredience, chytré zařízení udělá zbytek za vás!

Ideální možností by samozřejmě bylo použití lesních hub. Polévka z pomalého hrnce, vařená podle principu chřadnutí v ruské troubě, bude neuvěřitelně voňavá. Můžete ale použít i běžné houby z obchodu.

Požadované ingredience:

2 středně velké brambory
Houby čerstvé 400 gramů
Středně velká mrkev 1 kus
1 střední cibule
Máslo na smažení
Sůl, mletý pepř.

Způsob vaření:

Houby omyjeme a každou houbu nakrájíme na dvě nebo tři části.

Brambory omyjeme a oloupeme, nakrájíme na malé kostičky.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev omyjeme, otřeme kovovým kartáčem a nastrouháme na jemném struhadle.

V multivarku zapněte program „Frying“, vymažte mísu máslem, vložte cibuli a mrkev a tři až čtyři minuty restujte s otevřenou miskou multicookeru.

Do mrkvovo-cibulového orestování přidejte nakrájené brambory, houby, zalijte vodou a změňte program na „Polévka“ nebo „První chody“. Nastavte časovač na 20 minut.

Petrželku dobře omyjeme a nasekáme nožem nadrobno, přidáme do hotové polévky.

Recept 5: Houbová krémová polévka

Restaurace a gurmánské stravovací provozy rády zařazují do nabídky houbovou krémovou polévku. Tuto polévku má každý rád pro její jemnou chuť a zaručenou sytost zároveň.

Požadované ingredience:

Středně velké brambory - 2 kusy
Čerstvé houby 400-500 gramů
1 střední cibule
Nízkotučná smetana 10% - 150 gramů
Máslo
Česnek 2 stroužky
Čerstvá petržel.

Způsob vaření:

Brambory je třeba oloupat nožem a poté každou nakrájet na tři nebo čtyři části.

Houby dobře omyjeme a nakrájíme na poloviny.

Houby a brambory dáme vařit do osolené vody. Po varu na středním plameni vařte asi patnáct minut.

Cibuli nakrájíme nadrobno. Rozpálíme pánev, vymažeme ji máslem, vložíme cibuli a orestujeme do zlatova. Cibuli přidejte do polévky 5 minut před dokončením.

Přeneste vařené brambory a houby do mixéru a šlehejte, dokud nezískáte homogenní kaši. K pyré přidejte vývar a česnek protlačte lisem na česnek, vše znovu nasekejte mixérem.

Na oheň dáme houbové pyré, přivedeme k varu a přidáme smetanu. Vařte asi čtyři minuty. Minutu před vařením posypeme nadrobno nakrájenou petrželkou, osolíme a opepříme.

Recept 6: Houbová polévka s houbami

Sotva existuje houba všestrannější než žampiony. K dispozici v kteroukoli roční dobu, téměř kdekoli na světě, splňuje všechna pravidla užitečnosti a výživy a zároveň je neuvěřitelně chutná smažená, vařená a dušená. Pokud vaříte houbovou polévku s žampiony, nebudete litovat - výsledný první chod potěší vaši rodinu příjemnou vůní, jasnou chutí a oku lahodící barvou.

Požadované ingredience:

Brambory 1 kus
Žampiony 400 gramů
1 střední cibule
Mrkev malá 1 kus
Slunečnicový olej na smažení
Červená čočka 100 gramů
Čerstvá petržel.

Způsob vaření:

Typ v rendlík, ve kterém budete vařit polévku, vodu a dát na oheň.

Brambory oloupeme nožem a nakrájíme na malé kostičky.

Houby dobře omyjte pod tekoucí vodou a každou nakrájejte na tři nebo čtyři kusy.

Jakmile se voda v pánvi vyvaří, vložte do ní brambory a houby, osolte, stáhněte plamen na střední a přikryjte pokličkou.

Cibuli zbavíme slupky a nakrájíme ji nadrobno. Mrkev omyjte kovovým kartáčem a poté ji musíte nastrouhat na jemném struhadle. Rozpálíme pánev a potřeme ji olejem pomocí gumového kartáče. Nejprve na křehké pečivo dejte cibuli a za stálého míchání opékejte 4 minuty dozlatova, poté k cibuli přidejte nastrouhanou mrkev a opékejte další 4 minuty.

Do hrnce přidejte výpek a čočku a polévku vařte dalších deset minut.

Zeleninu po umytí jemně nasekejte nožem a přidejte do polévkového hrnce minutu před připraveností.

Recept 7: Houbová polévka se sýrem

Sýr a houby jsou jednou z nejúžasnějších kombinací uznávaných světovým kulinářstvím. Pokud připravujete salát nebo přílohu z hub, pak do pokrmu nezapomeňte přidat strouhaný sýr. Houbová polévka se sýrem nebude o nic méně chutná, použijte pro ni tvrdé slané odrůdy, jako je sýr Rossiysky a jakýkoli druh hub, které máte k dispozici.

Požadované ingredience:

Brambory 1 kus
Houby čerstvé 400 gramů
1 střední cibule
Mrkev není velká 1 kus
Slunečnicový olej na smažení
Ruský sýr 150 gramů
Čerstvá petržel.

Způsob vaření:

Naplňte kastrol, který jste si vybrali pro přípravu polévky, vodou a zapalte.

Brambory oloupeme nožem a celé je dáme do hrnce.

Houby důkladně omyjte a každou nakrájejte na tři nebo čtyři části, vložte do hrnce s bramborami.

Cibuli oloupeme od slupky a nakrájíme nadrobno.

Mrkev důkladně omyjte kovovým kartáčem a nastrouhejte na jemném struhadle.

Udělejte pečínku. Chcete-li to provést, zahřejte pánev, namažte ji olejem, položte cibuli. Smažte ji 4 minuty za míchání, poté přidejte nastrouhanou mrkev k cibuli a směs smažte 4-5 minut.

Brambory vyndejte z pánve – měly by být již uvařené do měkka a rozmačkejte je lžící v bramborové kaši. Do hrnce přidejte smažené brambory a bramborovou kaši a vařte ještě asi pět minut.

Sýr nastrouháme na středním struhadle. Petrželku dobře omyjeme a nasekáme nožem nadrobno.

Minutu před tím, než bude polévka hotová, nasypte do polévky polovinu sýra, petrželku a zavřete pánev víkem. Zbývající sýr přidejte do hrnce s polévkou pět minut po odstavení hrnce z ohně.

Recept 8: Postní houbová polévka

Mnozí, kteří vedou spravedlivý životní styl nebo dodržují kánony vegetariánství, často jedí monotónní nudné cereálie a saláty. Je však mnoho skvělých jídel, která jsou hodna hostiny, a přitom se dají jíst i v půstu! Jedním z příkladů je libová houbová polévka. Připravuje se zcela jednoduše z malé sady ingrediencí a přitom získáte vynikající jídlo.

Požadované ingredience:

Houby čerstvé 400 gramů
malé rajče 1 kus
Mrkev 1 kus střední velikosti
Pohanka 3 polévkové lžíce
Čerstvá petržel.

Způsob vaření:

Nalijte čistou vodu (nejlépe minerální) do hrnce a zapalte.

Houby a vosky dobře omyjte pod tekoucí vodou.

Čerstvé houby nakrájíme na tři nebo čtyři kusy.

Mrkev nastrouháme na nejmenším struhadle.

Rajčata nakrájíme na malé kostičky.

Oloupejte pohanku od černých zrn a opláchněte.

Jakmile se voda v pánvi vaří, ponořte do ní uvařenou zeleninu a houby, pohanku.

Petržel omyjeme a nasekáme nadrobno.

Polévku vařte 15–17 minut na středním plameni, minutu před připraveností nalijte do pánve petrželku.

Recept 9: Houbová polévka se smetanovým sýrem

Další možností pro lahodné a jemné jídlo je houbová polévka s roztavenou polévkou. Budete potřebovat měkký tavený sýr jako je Družba nebo dokonce roztíratelný sýr jako Viola.

Požadované ingredience:

Houby čerstvé 400 gramů
2 středně velké cibule
Tavený sýr 200 gramů
Brambory 1 kus střední velikosti
Slunečnicový olej na smažení
Čerstvá petržel.

Způsob vaření:

Naplňte hrnec vodou a dejte na oheň.

Brambory oloupeme a dáme vařit do hrnce.

Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno nožem. Čerstvé houby omyjeme a každou nakrájíme na kousky. Nejprve vložte cibuli na rozpálenou pánev a za stálého míchání ji opékejte 4 minuty, poté k cibuli přidejte houby a za stálého míchání je opékejte asi 10-13 minut.

Brambory vyjmeme z pánve, rozmačkáme je lžící a do pánve vložíme bramborovou kaši a osmažené žampiony, vaříme na mírném ohni.

Nastrouhejte tavený sýr (pokud používáte tvrdý).

Do hrnce přidejte sýr a na mírném ohni hrnec přikryjte pokličkou. Vařte asi pět minut.

Zeleninu nakrájejte najemno nožem a přidejte do polévkového hrnce minutu předtím, než jej odstavíte z ohně.

Recept 10: Houbová polévka s ječmenem

Houbová polévka s perličkovým ječmenem je mnohým známá z dětství. Tento recept lze nazvat klasickým, dejte si však pozor na způsob přípravy ječné kaše, nejprve se musí hodinu a půl dusit.

Požadované ingredience:

Houby čerstvé 500 gramů
Vepřové maso 200 gramů
1 střední cibule
Ječná kaše 4 polévkové lžíce
Slunečnicový olej na smažení
Čerstvá petržel.

Způsob vaření:

Ječmennou kaši propláchněte a poté ji naplňte teplou vodou. Nechte hodinu.

Naplňte hrnec vodou a dejte na oheň. Vepřové maso omyjeme a nakrájíme na kostky, vložíme do vody a osolíme. Když se voda v pánvi vaří, odstraňte pěnu lžící nebo děrovanou lžící, zapalte pomalu a zavřete víko.

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Brambory a kroupy ponořte do hrnce poté, co se voda vyvaří.

Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno nožem. Čerstvé houby omyjeme a každou nakrájíme na kostičky. Nejprve na rozpálenou pánev dejte cibuli a za stálého míchání ji opékejte 4 minuty, poté přidejte k cibuli houby a houbovou směs opékejte asi 10-12 minut.

Do polévky přidáme osmažené houby s cibulí a vaříme dalších 15-20 minut.

Petrželku nasekejte nožem nadrobno a přidejte do polévky minutu před tím, než bude hotová.

Recept 11: Porcini houbová polévka

Bílé houby jsou považovány za nejušlechtilejší ze všech druhů kvůli silnému zvláštnímu aroma. Aby se neztratila, houbová polévka z hříbků se vaří z minimálního množství surovin. Budete potřebovat hovězí maso, brambory a mrkev, ale neměli byste dělat smažení.

Požadované ingredience:

Bílé houby 400 gramů
Hovězí maso 200 gramů
Středně velké brambory 2
Mrkev 1 kus
Čerstvá petržel.

Způsob vaření:

Hovězí maso omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Typ do hrnce, ve kterém budete vařit polévku, vodu a dát na oheň. Hovězí maso vložíme do vody, osolíme. Když se voda vaří, odstraňte z polévky lžící nebo děrovanou lžící pěnu a pomalu zapalujte.

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Brambory po vyvaření vody ponořte do hrnce.

Bílou houbu omyjeme a nakrájíme na kostičky a také vložíme do hrnce.

Mrkev důkladně omyjeme a nastrouháme na jemném struhadle, přidáme do polévky.

Polévku vařte 20-25 minut na mírném ohni, opepřete.

Petrželku nasekejte nožem nadrobno a přidejte do polévky minutu před tím, než bude hotová.

Recept 12: Krémová houbová polévka

Houby jsou velmi nízkotučný produkt, takže pokud je vaříte bez smažení nebo bez masa, bude to téměř dietní. Mezitím bude smetana velmi dobrým doplňkem polévky. Použijte smetanu 15-20% tuku.

Požadované ingredience:

Žampiony 600 gramů
Cibule 1 kus
Mrkev 1 kus
Kopr čerstvý
sušená bazalka
Tučná smetana 20% 200 gramů
Sůl, mletý pepř
Slunečnicový olej na smažení

Způsob vaření:

Cibuli oloupeme od slupky a nakrájíme nadrobno. Houby omyjeme a každou nakrájíme na 3-4 části. Mrkev důkladně omyjte kovovým kartáčem a nastrouhejte. Rozpálíme pánev, namažeme ji slunečnicovým olejem a dáme jako první cibuli. Smažte to 3-4 minuty, přidejte mrkev a po 2-3 minutách nakrájené houby. Směs smažte asi 12-14 minut.

Naplňte hrnec čistou vodou a dejte na oheň. Když se voda vaří, vložte do ní osmaženou zeleninu a vařte 15-16 minut.

Smetanu vlijeme do polévky a přidáme suchou bazalku.

Petržel omyjeme a nasekáme nadrobno, přidáme do hotové polévky.

Recept 13: Houbová polévka

Požadované ingredience:

Medové houby 400 gramů
Cibule 1 kus
Mrkev 1 kus
čerstvou petrželkou
2 středně velké brambory
Sůl, mletý pepř
Slunečnicový olej na smažení
Zakysaná smetana je mastná.

Způsob vaření:

Udělejte si praženici na polévku. K tomu nakrájíme cibuli nadrobno a omytou mrkev nastrouháme. Rozpálíme pánev a vymažeme olejem, vložíme cibuli a restujeme 3-4 minuty, poté přidáme mrkev a vše opékáme asi 6-7 minut.

Omyjte houby - houby.

Brambory je třeba umýt, oloupat a nakrájet na kostky.

Vložte rendlík, ve kterém budete vařit houbovou polévku, čistou vodu a dejte na oheň. Když se voda vaří, vložte do ní houby a nakrájené brambory. Po 10 minutách přidáme restování a polévku vaříme dalších 12-15 minut. Sůl a pepř.

Petržel omyjeme a nasekáme nadrobno, přidáme do hotové polévky spolu se zakysanou smetanou.

Recept 14: Polévka z hlívy ústřičné

Hlíva ústřičná je uměle pěstovaná houba, a proto je celoročně dostupná za velmi příznivé ceny. I přes nepřirozený způsob pěstování je hlíva ústřičná velmi užitečná a lze z ní připravovat pokrmy. Nejběžnější je polévka z hlívy ústřičné.

Požadované ingredience:

hlíva ústřičná 400 gramů
Cibule 1 kus
Mrkev 1 kus
čerstvou petrželkou
1 středně velký brambor
Sůl, mletý pepř
Slunečnicový olej na smažení.

Způsob vaření:

Udělejte si praženici na polévku. Za tímto účelem jemně nakrájejte cibuli a rozdělte omytou mrkev na dvě části. Jednu část nastrouhejte. Do rozpálené pánve vymazané olejem dáme cibuli, 3–4 minuty ji restujeme, přidáme nastrouhanou mrkev a zeleninu opékáme asi 6–7 minut.

Druhou část mrkve nakrájíme na půlkulaté plátky.

Brambory omyjeme a oloupeme, nožem zbavíme slupky a nakrájíme na kostičky.

Hlívu omyjeme a nakrájíme

Naplňte kastrol čistou vodou a dejte na oheň. Do vařené vody vložte syrové brambory, hlívu ústřičnou a syrovou mrkev.

Po 10 minutách přidáme cibuli orestujeme, osolíme, opepříme a polévku vaříme dalších 10-12 minut.

Čerstvou petrželku nakrájíme na co nejjemnější a přidáme do hotové houbové polévky s hlívou ústřičnou.

Recept 15: Houbová kuřecí polévka

Polévka vařená v houbovém vývaru je neuvěřitelně aromatická, ale když přidáte ještě kuřecí vývar, získáte opravdu kouzelný závar z lesní pohádky. Použijte kuřecí stehýnka - vývar na nich bude nejbohatší. Houby na polévku mohou vzít jakýkoli les nebo žampiony.

Požadované ingredience:

Houby čerstvé 400 gramů
Kuřecí stehýnka 4 kusy
Cibule 1 kus
Mrkev 1 kus
Sůl, mletý pepř
Slunečnicový olej na smažení
čerstvou petrželkou

Způsob vaření:

Do kastrůlku naber vodu a dej tam umyté nohy. Přiveďte k varu, odstraňte hluk a sůl a vytvořte malý oheň.

Cibuli omyjeme a nakrájíme nadrobno. Houby omyjeme a každou nakrájíme na 3-4 části. Do rozpálené pánve, vymazané olejem, dejte nejprve cibuli a opékejte ji 3–4 minuty. Poté k ní přidejte houby a za občasného míchání je opékejte 10–12 minut.

Mrkev důkladně omyjeme a nakrájíme na kostičky.

Do pánve přidejte mrkev a osmažené houby. Nechte polévku vařit dalších 7-8 minut.

Čerstvou zeleninu nakrájejte na co nejmenší kousky a přidejte do hotové houbové polévky s kuřecím masem.

Recept 16: Houbová polévka s nudlemi

Polévky lze obměňovat přidáním různých cereálií, zeleniny nebo těstovin jako jedné ze složek. Připravte si lehkou houbovou polévku s nudlemi, která vykouzlí váš domov lahodnou vůní.

Požadované ingredience:

Houby čerstvé 500 gramů
Vermicelli tenké 100 gramů
Cibule 1 kus
Mrkev 1 kus
Tvrdý sýr 150 gramů
Sůl, mletý pepř
Slunečnicový olej na smažení
čerstvou petrželkou

Způsob vaření:

Houby omyjeme a nakrájíme nahrubo - každou houbu na 2-3 plátky.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev omyjeme a oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle.

Na rozpálené pánvi orestujte cibuli do zlatova, poté k ní přidejte nastrouhanou mrkev.

Vodu v hrnci přivedeme k varu, osolíme a vložíme do ní houby, které je třeba povařit 7-8 minut, poté přidáme restování, po dalších 5 minutách nudle. Po 6-7 minutách stáhněte polévku z ohně.

Nastrouháme tvrdý sýr.

Petržel omyjeme a nakrájíme nožem, přidáme spolu s nastrouhaným sýrem do hotové houbové polévky s nudlemi.

Nejchutnější je podávat houbovou polévku se zakysanou smetanou. Můžete počkat, až polévka vychladne, nebo můžete do právě uvařeného pokrmu dát lžíci zakysané smetany.

Houbovou polévku ozdobte nasekanými bylinkami.

Houby jsou jedinečným darem přírody: bílkoviny, vitamíny B, A, PP, D, lecitin, vláknina, éterické oleje, minimální obsah kalorií. S těmito „lesními obyvateli“ existuje neuvěřitelná rozmanitost receptů – od tradičních až po originální. Houby se suší, solené, marinované, dušené, pečené, dušené. A jaké úžasné první kurzy! Dokonale zapadají do systému správné výživy: nízkokalorické, ale poskytující pocit dlouhodobé sytosti. Houbová hříbková polévka je recept, který je ideální pro zastánce pp a zdravého životního stylu.

Jiní lidé však, jak ukazuje praxe, nezůstávají lhostejní. Chutný, voňavý, zdravý a dietní oběd s takovou polévkou je zaručen! Na houbovou krémovou polévku mám v oblíbených 2 možnosti - z čerstvých a sušených bílků.

Jaký recept si vybrat

Bílá koupená nebo shromážděná v lese by měla být co nejdříve zpracována: vytříděna, očištěna od odpadků, opláchnuta v tekoucí vodě. Pokud je hub více, než vyžaduje recept, je snadné přebytek zmrazit v komoře a použít je později, rozmrazit, jako běžné čerstvé.

K čemu jsou ještě bílé dobré - nemusí se dlouho vařit ve více vodách, aby se písek důkladně promyl - stačí zalít vařící vodou, počkat, až vychladne, propláchnout a můžete uvařit alespoň houbovou krémovou polévku z hříbků, alespoň jakékoli jiné jídlo.

Mimochodem, tyto pyré se dají připravit nejen z bílých hub - vhodné jsou i žampiony, lišky a jakékoliv jiné houby. Úchvatnou vůni však dodají pouze pravé lesní houby.

Polévka z čerstvých hříbků

Podle tohoto receptu připravujeme krémovou polévku z hříbků bez smetany, ale jemná krémová chuť bude jasně cítit, protože recept obsahuje mléko s nízkým obsahem tuku.

Mléko jen podtrhne jedinečnou chuť a vůni hub.

Kalorická polévka-pyré v mléce s houbami - pouze 30 kcal na 100 g! To znamená, že v porci - ne více než 100 kcal!

Ingredience

houby - 700 g
voda - 1 polévková lžíce.
mléko - 1 polévková lžíce.
cibule a mrkev (malá) - 1 ks.
pepř, sůl - podle chuti
greeny - volitelné.

Vaření

Než připravíte polévkové pyré z hříbků, je třeba je na 15–20 minut zalít vroucí vodou, vodu vypustit a hříbky vytlačit. Po houbách nakrájíme na plátky. Naplňte vodou.
Celou cibuli a mrkev dejte do hrnce s houbami. Vařte po varu 15-20 minut, snižte teplotu.
Dáme vařit mléko.
Cibuli a mrkev opatrně vyjmeme z vývaru.
Pár plátků žampionů si dejte stranou na ozdobení pokrmu na talířích.
Vývar s houbami vyšleháme v mixéru na pyré.
Nalijte mléko do pyré, zřeďte na požadovanou hustotu. Osolíme a opepříme.
Podáváme posypané bylinkami, s domácími krutony z žitného chleba nebo žitným chlebem. Dobrou chuť!

Toto polévkové pyré můžete uvařit z mražených hříbků, používáme stejný recept. Před vařením bílky trochu rozmrazte.

Místo mléka můžete do horkého pyré nasypat 100 gramů strouhaného sýra (s nízkým obsahem tuku) - získáte bohatší a hustší pokrm.

Vaříme polévku-pyré ze sušených bílků v karikatuře

Jak uvařit krémovou polévku ze sušených hříbků?

Je jednodušší a pohodlnější vařit tuto polévku v pomalém hrnci!

Mimochodem, suchá houbová polévka je aromatičtější než čerstvé houby.

Na tento první chod bereme mladé brambory (obsahuje méně kalorií a sacharidů), to znamená, že bude vyváženější.

Co potřebuješ

sušené houby - 200 g
malá mrkev - 1 ks.
střední brambory - 4 ks.
malá cibule - 1 ks.
voda - 2 polévkové lžíce.
sůl, koření - podle chuti
nízkotučný sýr - 50 g
zelenina (petržel, kopr)

Jak vařit

Sušené houby předem namočte alespoň na 2 hodiny do horké vody. Vypusťte z nich vodu. Pokud nalijete studené mléko na celou noc, pak se ráno houby ukážou jako obecně čerstvé.!
Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno. Dáme na pánev (nejlépe s nepřilnavým povrchem) nebo rendlík s 1-2 lžícemi vody.
Klobouky a nohy nakrájíme na plátky.
Vložte houby, cibuli, mrkev, brambory do misky multivarku. Zalijeme vodou.
Nastavíme režim "Polévka" (nebo na 1 hodinu na "Stew", v závislosti na modelu).
Hotová zeleninašlehejte do hladka, přeneste je do mixéru a postupně přidávejte vývar. Přidejte sůl a pepř podle chuti (další koření volitelné).
Polévku-pyré ze sušených hříbků zalijeme vývary. Posypeme bylinkami a strouhaným sýrem. Dobrou chuť!

V chladničce by se houby měly skladovat po sběru nebo nákupu nikoli v igelitovém sáčku, ale ve skleněném nebo keramickém nádobí. A ne více než 5-6 hodin!
Sušené houby skladujeme na tmavém, suchém a chladném místě ve skleněné nádobě nebo plátěném sáčku.
Bílé polévky je nejlepší vařit najednou v malém množství. Po ohřátí už nejsou tak chutné a voňavé!
Lékaři nedoporučují podávat houbové pokrmy dětem do 7-10 let. Děti v tomto věku ještě neprodukují enzym, který dokáže trávit vlákninu – houbu.

Připravit houbovou polévku kašovité konzistence by měla zvládnout každá hospodyňka. Naučit se vařit toto jídlo není vůbec těžké a ingredience pro něj jsou docela dostupné. Krémová polévka z mražených hříbků je obzvláště voňavá a jemná.

Mražená hříbková polévka

Produkty potřebné pro toto jídlo se prodávají kdykoli během roku. A i když je cena za ně nízká, vařená polévka z mražených hub se vždy ukáže jako vynikající.

Ingredience

Zmrazené houby - 650 gr.
Smetana (obsah tuku ne méně než 10%) - 500 gr.
Málo zeleniny rafinované na smažení - 20 gr.
Velká mrkev - 120 gr.
střední cibule - 50 gr.
Koření podle chuti.
Brambory - 400 gr.
Pár snítek čerstvého kopru na ozdobu.

Vaření

Nejprve si nakrájejte oloupanou cibuli nadrobno.
Do velké pánve se nalije olej na smažení a položí se nakrájená cibule. Oheň pod pánví by měl být malý, aby se zelenina orestovala a nepřipálila.
Připravené množství mražených hub dejte do pánve s cibulí. Tato směs se musí smažit 10 minut za stálého míchání. Po uplynutí 10 minut je třeba pánev sundat z plotny a na chvíli odstavit.
Mrkev a brambory se oloupou a nakrájí na kostky.
Obě zeleniny uvařte v malém hrnci v osolené vodě. Vaření trvá 20 minut.
Když brambory a mrkev změknou, je třeba vodu z pánve částečně vypustit. Do stejného hrnce přendejte cibulovo-houbovou směs z pánve. Všechny přísady jsou rozemlety mixérem. Výsledná hmota by měla mít konzistenci tekuté kaše.
Nyní musí být pánev s kaší z hub a zeleniny zapálena na malý oheň. Obsah misky se zamíchá a přivede se k varu. Když se objeví první bublinky, tenkým proudem se do polévky vlévá smetana a přidává se koření. Vše je důkladně promícháno.

Polévka by měla být podávána okamžitě. Každý talíř je ozdoben malým množstvím čerstvého kopru.

Polévkové pyré z hříbků a taveného sýra

Mražené houby a tavený sýr tvoří neobvykle voňavou pyré polévku. Tuto možnost si napoprvé oblíbí i gurmán a vařit ji zvládne i začínající kuchař.

Ingredience

Bílé houby (mražené) potřebují alespoň 600 gr.
Malá cibule - 40 gr.
Střední mrkev - 80 gr.
Brambory - ne více než 500 gr.
Tavený sýr - 50 gr.
Pepř, suchý kopr a sůl - podle chuti.
Vypusťte. olej - 30 gr.
Smetana (obsah tuku 10%) - 250 ml.
Slunečnicový olej bez zápachu - 20 g.
Čerstvé bylinky - 70 g.
Bobkový list (velký) - 1 ks.

Vaření

Houby, které jste si sami nasbírali a zamrazili, je nejlepší tepelně dále zpracovat. Chcete-li to provést, nalijte vodu do malého hrnce a vařte ji. Jakmile se voda vaří, vložte do ní houby. Sůl. Po 5 minutách odstraňte z tepla. Nezapomeňte vypustit vodu a houby vhoďte do cedníku.
Na pánvi orestujte cibuli na rostlinném oleji (nakrájenou velmi jemně). Když cibule zezlátne, přidejte k ní nakrájené houby. Ingredience udržujte na sporáku dalších 6 minut za stálého míchání. Poté se do pánve vloží máslo. Směs se smaží další 3 minuty.
Brambory je třeba oloupat, nakrájet na malé kousky a dát vařit. Posílá se sem i nahrubo nakrájená mrkev. Voda musí být mírně osolená.
5 minut před koncem vaření zeleniny k nim musíte vložit vavřín (list).
Po uvaření zeleniny by se měl bobkový list vytáhnout z vývaru.
Do misky nalijte část zeleninového vývaru.
Do hrnce přidejte restované hříbky a cibulovou směs. Všechny komponenty musí být pečlivě nasekány (mixér). Pokud je výsledné pyré příliš husté, vlijeme do něj odložený zeleninový vývar.
Nyní by měl být hrnec zapálen na pomalý oheň. Když se polévka vaří, přidejte do ní zbylé máslo a zalijte veškerou smetanou. Za stálého míchání se přidává smetana.
Nakonec se do polévky pyré vloží tavený sýr a sušený kopr.
Polévku je potřeba opepřit, osolit. Po minutě můžete pánev sundat z plotny.
Omyté a nakrájené zelené (čerstvé) přidejte na servírovací talíř.

Podávejte tuto polévku s malými sušenkami. Je velmi snadné je připravit. Bílý chléb nakrájený na kostičky nebo nudličky stačí usušit na plechu v troubě.

Krémová polévka s houbami a kuřecím řízkem

Z bílých hub (mražených) a kuřecího řízku uvaříte velmi vydatnou a bohatou kaši. Složky tohoto pokrmu jsou dokonale kombinovány v chuti, barvě a vůni.

Ingredience

Bílé houby (mražené) - 400 gr.
Kuřecí řízek - asi 350 gr.
Žárovka - 60 gr.
Čerstvý česnek - 3 stroužky.
Vypusťte. olej - 70 gr.
Smetana, obsah tuku 20% - 200 ml.
Čerstvý tymián - 15 gr.
Pšeničná mouka - 40 gr.
Pepř a sůl, sušené bylinky (kopr, petržel).

Vaření

Nejprve by měly být hříbky zcela rozmraženy a poté jemně nakrájeny.
Stroužky česneku a cibule je třeba oloupat a nakrájet.
Ve velkém kastrolu, nejlépe s masivním dnem, rozpustíme máslo (máslo). Vložte sem cibuli a česnek na smažení. Když zelenina zezlátne, přidá se k ní pšeničná mouka. Po 2 minutách musí být pánev odstraněna z ohně.
V jiné pánvi opečte kuřecí řízek (trochu osolte). Během procesu vaření byste měli sledovat pěnu, která musí být zcela odstraněna.
Když je kuřecí řízek uvařený, musí se vyjmout a nakrájet na malé kousky.
Nyní, v teplém vývaru, musíte dát hříbky a přivést k varu. Po uvaření se houby vaří asi 30 minut. Po této době se zde položí cibule, kuřecí řízek a česnek. Když polévka trochu vychladne, rozdrťte ji mixérem a přidejte sůl.
Po přidání tymiánu a pepře je třeba polévku znovu zapálit. Za stálého míchání v jednom směru musí být kašová polévka přivedena k varu.
V poslední fázi se do hrnce nalije smetana a vše se jemně promíchá.

Polévkové pyré s hříbky a fazolemi z konzervy

Tuto krémovou polévku z mražených hub (porcini) lze bezpečně připravit během půstu. Pokud jsou vaši hosté vegetariáni, pak se jim tato kaše určitě bude líbit.

sup123.ru

Bílá houbová polévka

Bílé houby jsou obrovskou spíží užitečných vitamínů a minerálů. Mohou být konzumovány v různých formách: smažené, vařené, nakládané, dušené. Vařte polévky, dělejte saláty, přílohy, hlavní jídla, kombinujte s masem, rybami, obilovinami a zeleninou. Pokrmy z hříbků jsou neobvyklé, s jasnou chutí. Dnes budou vaší pozornosti prezentovány houby v podobě polévky – bramborové kaše.

Polévky z pyré jsou velmi zdravé, takže je mají všichni moc rádi. Můžete je vařit ze široké škály produktů. Jsou chutné a zdravé, zvláště pokud je zkombinujete se zeleninou a jinými houbami. V takových polévkách můžete přidat různé koření, čerstvé bylinky, smetanu, mléko a sýry. Ukazuje se velmi jemná, krémová chuť smetany - polévky.

Houbovo – kašovitá polévka, mohou ji používat jak vegetariáni, tak i lidé na dietě, hlavní je zvolit správnou kombinaci produktů.

A příprava takových polévek není vůbec obtížná a kdykoli můžete potěšit sebe a své blízké polévkou s jasnou a bohatou houbovou chutí.

Krémová houbová polévka s bramborem

Lehká a chutná polévka - bramborová kaše, která nevyžaduje mnoho času vaření.

Cibuli, brambory, mrkev a houby nakrájíme na kostičky a vaříme do měkka. Ke konci přidejte koření, bylinky a rozdrťte v mixéru. Poté v hrnci přiveďte protlak k varu a přidejte smetanu. Podáváme horké, posypané bylinkami.

Francouzská houbová polévka

Polévka pro opravdové gurmány.

Bílé houby - 200 gr.
Kuřecí vývar - 800 ml.
Máslo - 2 polévkové lžíce. l.
Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce. l.
Petržel
Celer
Žloutek - 1 ks.
Krém - 500 ml.
Sůl, černý pepř
zelená cibule

Na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme houby a opékáme ještě asi 10 minut. K cibuli a houbám přidáme mouku a kuřecí vývar, přivedeme k varu, vložíme petržel a celer a vaříme 45 minut na mírném ohni. Po uvaření vyjmeme celer a petržel. Příprava polévkového pyré. Do smetany přidáme žloutek a vyšleháme dohladka. Vlijeme do polévky tenkým proudem, zamícháme a polévku ohřejeme. Přidáme koření. Hotovou polévku posypeme zelenou cibulkou.

Polévkové pyré z čerstvých hříbků

Polévka s bohatou chutí čerstvých hříbků.

Bílé houby - 350 gr.
Máslo - 100 gr.
Mouka 100 gr.
Mléko 350 ml.
Žloutek - 1 ks.

Do vývaru dáme pár hub. Zbývající houby propasírujeme mlýnkem na maso, poté dusíme s máslem na mírném ohni 25 minut. Žloutek smícháme s mlékem a přidáme k houbám. Do horké polévky vložíme kousek másla a na tenké plátky nakrájené houby.

Krémová houbová polévka se špenátem

Lahodná a zdravá polévka pro celou rodinu.

Nakrájené žampiony smažíme na másle asi 20 minut. Mrkev nastrouháme, česnek nasekáme nadrobno, orestujeme na pánvi, na závěr přidáme špenát. Smíchejte s houbami a rozdrťte v mixéru, poté přidejte smetanu a znovu rozmixujte. Polévku podávejte horkou s krutony.

Houbová krémová polévka s modrým sýrem "Dor-Blu"

Neobvyklá chuť, pro znalce sýrových a krémových polévek.

Bílé houby 300 gr.
Žampiony 300 gr.
Brambory 2 ks.
Krém - 300 ml.
Zeleninový vývar 250 ml.
Sýr "Dor-Blu" 150 gr
Cibule - 1 ks.
Olivový olej 2 lžíce
Estragon - 2 snítky
sůl, černý pepř.

Uvařené brambory ušleháme do měkka, přidáme nadrobno nakrájenou a orestovanou cibuli a houby. Zalijeme zeleninovým vývarem a vaříme 10 minut. Mixujte mixérem až do pyré. Přidejte smetanu, polovinu strouhaného sýra, sůl a pepř. Vařte, dokud se sýr nerozpustí. Odstraňte z tepla, nechte stát 20 minut. Při podávání ozdobte estragonem a sýrem.

Polévkové pyré z mražených hříbků

Lahodná polévka s levnými přísadami.

Jemně nakrájenou cibuli zpěníme na rostlinném oleji, přidáme houby a na mírném ohni opékáme asi 10 minut. Mrkev a brambory nakrájíme na kostičky a dáme vařit. Slijte polovinu vody a do pánve přidejte houby a cibuli. Pomocí mixéru udělejte pyré. Dejte pánev na malý oheň, nalijte smetanu a přidejte koření. Vše promíchejte.

Polévkové pyré z hříbků a taveného sýra

Rychlá a chutná polévka.

Porcini houby, zmrazené - 700 gr.
Cibule 1 ks.
Mrkev - 1 ks.
Brambory - 3 ks.
Tavený sýr - 50 gr.
Koření - podle chuti.
Máslo - 30 gr.
Krém - 300 ml.
Petržel

Houby a cibule nakrájíme a smažíme v rostlinném oleji, poté přidáme kousek másla. Brambory a mrkev nakrájíme na kostičky a uvaříme, polovinu vývaru slijeme, do zbytku přidáme cibuli a houby. Rozemlejte mixérem. Hrnec dáme na malý oheň. Po provaření přidáme zbylé máslo a zalijeme smetanou, přidáme tavený sýr a sušený kopr. Polévku podáváme s krutony a čerstvou petrželkou.

Krémová polévka z hříbků a kuřecího řízku

Vydatná a bohatá krémová polévka.

Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme na másle, přidáme mouku. Kuře uvaříme a nakrájíme na malé kousky. Jemně nakrájené houby vařte 30 minut. Smíchejte všechny ingredience a pomocí mixéru udělejte pyré. Přidáme tymián, přivedeme k varu a zalijeme smetanou. Vše dobře promícháme.

Polévka - pyré s hříbky a fazolemi z konzervy

Lehká a chutná polévka - bramborová kaše.

Konzervované červené fazole - 1 plechovka
Porcini houby, zmrazené - 600 gr.,
Houby vepřové, sušené - 100 gr.
Sušený kopr - 15 gr.
Sůl a pepř na dochucení,
Cibule - 1 ks,
Mrkev - 1 ks.,
smetana - 300 ml,
Brambory - 2 ks.,

Sušené houby zalijeme vodou a necháme hodinu odležet. Brambory, cibuli a mrkev nakrájíme na kostičky. Mrkev, brambory a houby uvaříme do měkka. Smažte cibuli na rostlinném oleji, přidejte vařené houby. Fazole rozmačkejte vidličkou. Z pánve s bramborami a mrkví slijeme přebytečný vývar do sklenice. Do pánve přidejte fazole, hříbky a cibuli. Všechno nasekejte. Přivedeme k varu a zalijeme smetanou.

Krémová polévka s hříbky a žampiony

Skutečná houbová chuť nenechá nikoho lhostejným.

Hříbky sušené 60g,
Žampiony 6 ks.,
stroužek česneku 1 ks,
kuřecí vývar 800 ml,
20% smetana 200g,
Máslo 3 lžíce.
Mouka 3 polévkové lžíce.
Tymián
Muškátový oříšek
Sůl, mletý pepř.

Hříbky namočte na hodinu do vody. Na másle orestujeme cibuli, hříbky a žampiony, přidáme mouku a vodu zbylou z namočených hub, do pánve přidáme kuřecí vývar a osmažené žampiony s cibulkou. Přidáme koření a vaříme 10 minut, uděláme bramborovou kaši. Přidáme smetanu a polévku ohřejeme. Ozdobte plátky žampionů a bylinkami.

Krémová polévka v pomalém hrnci

Rychlá a snadná příprava.

Sušené hříbky 100 gr.,
Mouka 2 polévkové lžíce. l.,
Máslo,
Brambory 5 ks.,
Cibule 1 ks,
Mrkev - 1 ks.,
Sůl a koření

Houby opláchněte, podlijte vodou a nechte 1 hodinu kynout. Cibuli a brambory nakrájejte na kostky a mrkev na velkém struhadle, přeneste do pomalého hrnce a smažte na oleji v režimu „Pečení“. Smažte mouku na pánvi do zlatova a přidejte do pomalého hrnce. Pošlete tam bobkový list, sůl, koření a nalijte vodu. Nastavte režim „Hašení“ a vařte 1,5 hodiny. Po uvaření použijte mixér na pyré.

Krémová polévka z hříbků se slaninou

Bohatá, lahodná polévka s houbami a slaninou.

Brambory a mrkev nakrájíme na kostičky, přidáme sůl, bobkový list a vaříme do měkka. Houby vařte asi 20 minut. Nakrájejte cibuli a slaninu a opékejte asi 5 minut. Uvařené houby nakrájíme na talíře a přidáme k cibuli se slaninou, vše společně opékáme asi 10 minut. Nastrouháme tavený sýr a přidáme do vývaru. Míchejte, dokud se sýr nerozpustí. Na másle 5 minut smažíme mouku, přidáme smetanu a přivedeme k varu. Přidejte k zelenině a cibuli se slaninou. Udělejte pyré.

Capure

Krémová polévka z hříbků s křepelčími vejci.

Sušené hříbky - 30 gramů
Čerstvé houby - 400 gr.,
Suché víno - 100 ml.,
Máslo - 30 gr.,
Cibule - 1 ks,
Pór - 1 stonek,
Česnek 3 stroužky,
Kuřecí vývar - 1 l,
Tymián - 2 snítky
smetana - 200 ml,
Křepelčí vejce - 6 kusů
Sůl pepř

Sušené houby zalijeme vínem a zahřejeme na sporáku, po uvaření stáhneme z ohně a necháme půl hodiny působit. Poté nakrájíme žampiony a orestujeme s cibulí na másle, přidáme česnek, poté přidáme nakrájené čerstvé houby, dusíme asi 5 minut. Přidejte mouku, poté zalijte kuřecím vývarem a vínem zbylým z hub a tymiánu. Přiveďte k varu a snižte teplotu. Vaříme 40-45 minut, zalijeme smetanou a po provaření vaříme dalších 7-10 minut. Pomocí mixéru udělejte pyré. Před podáváním můžete posypat čerstvými bylinkami a do každého talíře vložit dvě vařená křepelčí vejce.

Krémová polévka s čerstvými a sušenými hříbky

Neobvyklá kombinace čerstvých a sušených hub.

Sušené houby nalijte sklenici vody a nechte 30 minut. Čerstvé hříbky vařte asi 20 minut. Na másle orestujeme cibuli, přidáme česnek a hořčičná semínka. Spojte s houbami a smažte, asi 15 minut. Brambory nakrájíme na kostičky, dáme do hrnce, přidáme osmaženou cibulku a žampiony, zalijeme kuřecím vývarem, osolíme a opepříme. Vařte, dokud nejsou brambory hotové. Udělejte pyré. Podávejte horké.

Krémová polévka z hříbků s lanýžovými krutony

Polévka s neobvyklými krekry politá lanýžovým olejem.

Bílé houby 120 gr.,
žampiony 100 g,
Šalotka 4 ks.,
Celer kořen 80 g,
Brambory 120 g,
Petržel 5 g,
máslo 20 g,
Voda 250 ml,
Sůl, černý pepř podle chuti
smetana - 200 ml,
Krutony 10 gr.,
Lanýžový olej.

Cibuli nakrájíme na kostičky, žampiony a hříbky nakrájíme na talíře a orestujeme na másle. Brambory a celer uvaříme do měkka. Smícháme s cibulí a houbami, přidáme teplou smetanu a přivedeme k varu. Děláme pyré. Chléb nakrájíme na kostky, posypeme solí a kořením, pošleme jej sušit do pánve nebo trouby, posypeme lanýžovým olejem. Polévku nalijeme do misek, posypeme nadrobno nakrájenou petrželkou a krutony.

www.supyday.ru

Polévkové pyré a krémová polévka z mražených hub

Mražené houby lze zakoupit v kteroukoli roční dobu a vyrobit z nich spoustu chutných a zdravých dobrot. Pro smažení se houby nerozmrazují, ale okamžitě se hodí do předehřáté pánve. Pro vaření je třeba houby rozmrazit a teprve poté je lze vařit.

Polévka s houbovým pyré nezabere mnoho času na přípravu, proto je tento recept jako stvořený denní menu. Houby lze použít jakékoli - houby, lišky nebo žampiony. Můžete vařit pouze jeden druh hub, nebo si můžete vzít různé - podle libosti. Polévka z lesních hub je vydatné a aromatické jídlo, které osloví dospělé i děti.

Před přípravou polévky z houbového pyré byste měli připravit všechny potřebné produkty. Vezměte vhodnou misku, vložte do ní požadované množství hub a nalijte studená voda. Zatímco se houby rozmrazují, budete muset připravit zeleninu.

Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na malé kousky a zalijeme studenou vodou.

Mrkev a cibuli oloupeme a nakrájíme co nejjemněji.

Do pánve nalijte trochu rostlinného oleje a orestujte cibuli a mrkev.

Do hrnce nalijeme vodu nebo zeleninový vývar, přivedeme k varu, brambory stáhneme a vaříme do měkka.

Rozmražené houby nakrájíme na malé kousky, vložíme na pánev a několik minut opékáme společně s mrkví a cibulí.

Když jsou brambory hotové, vložte do pánve osmaženou zeleninu s houbami. Polévku ještě pár minut povařte, osolte a okořeňte podle chuti, poté stáhněte z plotny a mírně vychladněte.

Pomocí mixéru polévku umelte a nalijte zpět do pánve.

Mraženou houbovou polévku přiveďte k varu, přidejte trochu čerstvých nebo sušených bylinek a stáhněte z ohně.

Vaření krémové polévky z mražených hub

Již na základě tohoto jídla můžete uvařit další originální pochoutku - krémovou polévku. Na suché pánvi orestujte několik lžic mouky do světlého kávového odstínu. Nalijte trochu vody, mléka nebo smetany do malé misky a zahřejte na mírném ohni. Do teplého mléka jemně nasypeme mouku, dobře promícháme a přivedeme k varu. Výslednou mléčnou omáčku nalijte do kaše, promíchejte a několik minut povařte.

Chcete-li ozdobit krémovou polévku z mražených hub, můžete nechat trochu smažené zeleniny nebo udělat krutony z bílého chleba. Dobrou chuť!

yum-yum-yum.ru

Jak vařit lahodnou krémovou polévku z mražených hub, recept

Houbové polévky jsou nejen velmi chutné, ale také výživné. Jednou z populárních variant je mražená houbová krémová polévka, jejíž recept je uveden v tomto článku. Toto jídlo vypadá velmi chutně, doporučujeme vám ho rozhodně vyzkoušet!

Mražená houbová polévka

K přípravě této polévky můžete použít absolutně jakékoli zmrazené houby (žampiony, lišky, hříbky). Toto jídlo se hodí nejen na každodenní stůl, ale i na slavnostní večeři.

mražené houby - 500 g
mouka - 3 polévkové lžíce. l.
chléb (bílý nebo černý) - 200 g
petržel
rostlinný olej- 2 polévkové lžíce. l.
zeleninový vývar nebo voda - 300 ml.

Cibuli a mrkev nakrájejte nadrobno a orestujte je na rostlinném oleji.
Houby rozmrazte. Dejte je do hrnce, přidejte tam nakrájené brambory.
Do pánve vložíme osmaženou cibuli s mrkví a vše zalijeme vroucí vodou.
Polévku přiveďte k varu, přidejte do ní bylinky.
Polévku ušlehejte v mixéru na pyré.

Krémová polévka z mražených hub

Vynikající krémová polévka z mražených lesních hub je velmi oblíbená u malých dětí. Proto by se každá maminka měla naučit vařit toto teplé jídlo.

kuřecí vývar - 0,5 l
mražené žampiony - 500 g
cibule - 2 ks
slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.
mouka - 2 polévkové lžíce. l.
smetana - 200 ml.
koření (sůl, pepř).

Houby rozmrazte, dobře opláchněte a nakrájejte na kousky.
Cibuli nakrájíme a orestujeme spolu s houbami do zlatova.
Houby vložíme do mixéru, přidáme kuřecí vývar (1/3 dílu) a veškerý obsah rozmixujeme do krémova.
V hrnci rozpustíme máslo.
Na oleji osmahneme pár lžic mouky.
Mouku smícháme s houbami, přidáme zbytek vývaru a přivedeme k varu.
Přidejte smetanu a vařte ještě pár minut (5-7).

Podle chuti lze polévku podávat s krutony a bylinkami.

K dnešnímu dni existuje široká škála receptů na výrobu polévek z houbového pyré. Chcete potěšit svou rodinu lahodným a přitom snadným a rychlým pokrmem? Pak nezapomeňte uvařit polévku-pyré z mražených hub.

www.allwomens.ru

Recepty na polévky z hříbků se smetanou

Základem pro přípravu polévek se mohou stát jakékoli ovocné korpusy. Právě houby však prvnímu pokrmu dodají na sofistikovanosti. A pokud do polévky přidáte smetanu, konečný výsledek vás ohromí bohatou chutí a vůní.

Navrhované recepty na hříbkové polévky se smetanou vám pomohou rozhodnout a vybrat ten, který se stane vaší vizitkou na dlouhou dobu.

Houbová polévka-pyré z čerstvých hříbků se smetanou

U čerstvé hříbkové polévky se smetanou je lepší hlavní produkt nevařit, ale smažit na pánvi s máslem. Zkuste hmotu rozmixovat, abyste z ní udělali polévkové pyré – je to mnohem chutnější.

Kuřecí maso - 200 g;

Houby - 200 g;

Máslo - 50 g;

Stroužky česneku - 4 ks;

Cibule - 1 ks;

Mrkev - 2 ks;

Tymián a rozmarýn - každý po 2 snítkách;

Kuřecí vývar - 700 ml;

Krém - 200 ml;

Bobkový list - 2 ks;

Mouka - 1 polévková lžíce. l.;

řapíkatý celer - 30 g;

Sůl - podle chuti.

Polévkové pyré z hříbků se smetanou se připravuje postupně.

Houby očistíme, omyjeme pod tekoucí vodou, nakrájíme na kousky a smažíme na oleji 20 minut.

Vrchní vrstva se oloupe ze zeleniny, omyje se a orestuje se na oleji do měkka.

Houby jsou kombinovány se zeleninou, doplněné tymiánem a listy rozmarýnu.

Do hmoty přidáme nakrájené kousky kuřecího masa, přikryjeme pokličkou a 10 minut opékáme.

Přisypeme mouku, důkladně promícháme z hrudek, přidáme na kostičky nakrájený česnek, zalijeme vývarem a smetanou.

Dusíme na mírném ohni 20 minut, poté položíme bobkový list a řapíkatý celer.

Vařte 10 minut, odstraňte celer, bobkový list, tymián a rozmarýn.

Pomocí ponorného mixéru polévku rozmixujte na hladkou kaši, přidejte podle chuti.

Polévka ze sušených hub se smetanou

Polévka ze sušených hříbků se smetanou má díky své sytosti velké množství příznivců.

Sušené houby - 100 g;
Brambory - 5 ks;
Cibule - 2 ks;
Smetana - 200 g;
Máslo - 2 polévkové lžíce. l.;
Sůl a mletý černý pepř;
Zelená petržel.

Houby omyjeme, zalijeme teplým mlékem a necháme přes noc nabobtnat.

Nakrájíme na malé kousky, dáme na pánev rozpálenou olejem a smažíme do zlatova.

Oloupejte cibuli, nakrájejte na kostičky a pošlete na houby, pokračujte ve smažení dalších 10 minut.

Do hrnce nalijeme 1,2 litru vody, přivedeme k varu a vložíme oloupané a nakrájené brambory.

Podle chuti osolte a vařte do měkka, asi 15 minut.

Houby s cibulí vložíme k bramborám, promícháme a dále vaříme polévku 15 minut na mírném ohni.

Zalijeme smetanou, přidáme mletou papriku a sůl. V případě potřeby osolte, přidejte nakrájenou zeleninu a vařte 5 minut.

Vynikající chuť hříbkové polévky se smetanou oceníte nejen vy, ale i vaši hosté.

Lahodná mražená hříbková polévka se smetanou

Následující recept na krémovou polévku je vyroben z mražených hříbků. Zkuste to a uvidíte, jak je to chutné a chutné.

Houby - 500 g;

Kuřecí vývar - 500 ml;

Voda - 1,5 l;

Brambory - 5 ks;

Mouka - 4 polévkové lžíce. l.;

Mléko - 100 ml;

Krém - 100 ml;

Cibule a mrkev - 1 ks;

Máslo - 4 polévkové lžíce. l.;

Houbové koření - 1,5 lžíce. l.;

Mletý černý pepř a sůl;

Zelený kopr a petržel - 1 polévková lžíce. l.

Houby rozmrazte a rozložte na suchou rozpálenou pánev.
Smažte na středním plameni 10-15 minut a potřete olejem, pokračujte ve smažení dalších 15 minut.
Oloupané brambory nakrájíme na kostičky a vložíme do hrnce s vývarem a vodou, vaříme 15 minut.
Houby se přenesou do brambor a nechají se 15 minut vařit.
Cibuli a mrkev oloupeme z horní vrstvy, jemně nakrájíme na kostičky a smažíme na oleji 10 minut.
Přeneste do hrnce na celkovou hmotu, vařte 5-8 minut.
Mléko, smetanu a mouku ušleháme do jednotné konzistence, vlijeme do polévky a trochu prošleháme metličkou.
Zalijeme houbovým kořením, mletým pepřem a případně dosolíme.
Nechte 5 minut vařit, přidejte nakrájenou zeleninu a vypněte sporák.

Krémová polévka z hříbků se smetanou a taveným sýrem

Chcete-li připravit krémovou polévku z hříbků se smetanou, můžete si vzít další přísadu - roztavený sýr, který změní chuť konečného jídla a učiní ho ještě bohatším.

Čerstvé houby - 500 g;
Cibule - 3 ks;
Houbový vývar - 300 ml;
Česnek - 4 stroužky;
Krém - 200 ml;
Tavený sýr - 100 g;
italské bylinky - 2 lžičky
Olivový olej - 30 ml;
Sůl.

Houbová polévka z hříbků se smetanou a roztaveným sýrem, navrhujeme vařit podle následujícího podrobného popisu:

Oloupané houby zalijeme olejem, smícháme s prolisovaným česnekem, italskými bylinkami a cibulí nakrájenou na silnější půlkolečka.
Zapněte troubu a pečte houby při 200 °C 30 minut.
Odstraňte houby s cibulí, nakrájejte mixérem, nalijte malé množství houbového vývaru.

Úžasná vůně, nutriční hodnota, výhody a jasná chuť - to vše je o houbových polévkách. Protože jsou velmi syté a mají příjemnou chuť. A jak je správně vařit, se dozvíte v tomto článku, kde uvádíme 7 receptů.
Obsah článku:

Houbová polévka – polévka, kde hlavní složkou pokrmu jsou samozřejmě houby. Houbové polévky existují v mnoha národních kuchyních. Od pradávna se vařily v každé zemi, kde houby rostou, takže je těžké pojmenovat přesné datum vynálezu tohoto prvního jídla. Houbová polévka se připravuje z čerstvých, mražených nebo sušených hub. Nejčastěji používají žampiony nebo hlívu ústřičnou, které se dnes prodávají po celý rok. Neméně oblíbené jsou také lesní houby.

Polévka s houbami se dělí na několik druhů: klasické, krémové polévky a polévky s pyré. První se vaří obvyklým způsobem, druhé se nejprve smaží, pak se nasekají mixérem a smíchají se s houbovým vývarem se smetanou a máslem. A pyré polévky se připravují stejnou technologií jako krémové polévky, jen bez smetany a másla.

Jak vařit houbovou polévku

Chcete-li uvařit lahodnou polévku, měli byste vědět, že všechny houby v polévkách se projevují různými způsoby. Nejvýživnější, nejsytější a nejvoňavější polévky se vaří z hřibů nebo šafránových, méně výživné a bohaté z hřibů, hřibů a hřibů, polévky z podzimních hřibů, mechovky nebo rusuly modré mají chuť ještě méně. A nejméně výživné polévky jsou z hlívy ústřičné, másla a rusuly zelené.

Houbové polévky se připravují na vývaru, který se získává vařením. Mohou obsahovat různé přísady: brambory, mrkev, cibuli, celer, nudle, obiloviny – pohanku, kroupy nebo ovesné vločky. Polévky se připravují také s fazolemi, dýní, sušenými švestkami, lilkem, cuketou, pekingským a mořským zelím. Lahodné houbové polévky s krevetami nebo špenátem.

Ve vaření jsou houbové polévky považovány za gurmánská gurmánská jídla, přičemž patří k expresním pokrmům, které jsou připraveny do 30 minut. Aby to však bylo vynikající, měli byste znát všechny jemnosti a tajemství vaření.

Tajemství vaření voňavé polévky s houbami

Čerstvé houby se vkládají do polévky syrové nebo smažené na oleji. Proces pražení odhalí všechny jedinečné tóny houbového aroma.
Sušené houby jsou předem namočené ve vroucí vodě po dobu 1 hodiny, nejlépe přes noc, pomůže to odhalit jejich chuť. Tekutinu, ve které se houby namáčely, přitom nevyléváme, ale přefiltrujeme a přidáme do hrnce, aby byla polévka sytější.
Zmrazené houby se ponoří do vroucí vody bez rozmrazování a vaří se.
Na 3 litry vody se použije 1 šálek suchých hub, pak bude polévka nasycená.
Množství čerstvých hub by mělo být objemově stejné jako použité zeleniny.
Kombinace nakládaných a solených hub dodá polévce vytříbenou chuť.
Bujónová kostka může být nahrazena sušenými houbami v prášku, pak bude polévka uspokojivější a hutnější.
Houbové polévky se výborně kombinují s mnoha kořením, jako je černý pepř, bazalka, kmín, česnek, rozmarýn, tymián atd. I přes takovou pestrost je však třeba být s kořením velmi opatrní, jinak se může přírodní houba zkazit a ucpat aroma a chuť.
Pro zahuštění a dodání hustoty polévce pomohou 2 polévkové lžíce. mouka nebo krupice smažená na pánvi. Produkty se nejprve zředí 200 ml bujónu a poté se zavedou do objemu.
Francouzští kuchaři tvrdí, že houbová polévka se plně otevře až po 3 minutách silného varu na konci vaření a vyluhování po dobu 20 minut.
Klasická porce houbové polévky - s krekry, bylinkami a zakysanou smetanou. Samostatně dejte zakysanou smetanu a česnekovou omáčku.

Takže znáte všechny jemnosti, nyní se podívejme blíže na to, jak vařit lahodnou houbovou polévku.

Houbová polévka s mraženými houbami

Mražené houby lze použít ty, které najdete v supermarketu, například hříbky nebo hřiby. Všechny jsou užitečným a cenným zdrojem rostlinných bílkovin a vývar je voňavý a uspokojující. A pokud chcete vařit polévku s více kalorií, pak ji uvařte na masovém vývaru. Pro dietní variantu vařte s vodou.

Obsah kalorií na 100 g - 45 kcal.
porce - 2
Doba vaření - 35 minut

Ingredience:

Zmrazené houby - 300 g
Sůl a pepř na dochucení
Brambory - 1 ks.
Pórek - 1 ks.
Máslo - 20 g
Mrkev - 1 ks.
Pitná voda - 1,5l

Jak připravit mraženou houbovou polévku:

Houby zalijte vodou a vařte 15 minut.

Brambory nakrájíme a přidáme k houbám.

Nakrájenou mrkev a pórek orestujeme na oleji a přidáme do polévky.

Jídlo vařte pod pokličkou, dokud zelenina nezměkne. Ke konci vaření přidejte sůl a pepř.

Houbová houbová polévka

Voňavé, lahodné žampiony si získají srdce těch nejnáročnějších gurmánů! Není nic jednoduššího, než si s nimi uvařit výbornou polévku, protože jsou jednoduché, rychlé na přípravu a hlavně jsou ve srovnání s lesními zdravotně nezávadné.

Ingredience na houbovou polévku:

Žárovka - 2 ks.
Žampiony - 20-25 ks.
Máslo - na smažení
Brambory - 2 ks.
Sůl a pepř na dochucení
Těstoviny - 2 hrsti
Mrkev - 1 ks.

Vaření:

Houby nakrájíme, naplníme pitnou vodou a vaříme 1 hodinu.
Nakrájenou mrkev a cibuli orestujeme na oleji do měkka.
Po hodině k houbám přidáme nakrájené brambory, zeleninový orestovač a těstoviny.
Dochuťte solí a pepřem a vařte, dokud se všechny suroviny neprovaří.

Polévka ze sušených hub

Nejjednodušší způsob, jak připravit houby pro budoucí použití, je usušit je. Sušené houby si navíc uchovávají všechny užitečné látky, stopové prvky a hlavně se bohatší vůně odhalí a jsou pro tělo lépe stravitelné. Takové houby se skladují v suché místnosti ve skleněné nádobě, kartonové krabici nebo papírovém sáčku.

Ingredience:

Sušené houby - 70 g
Brambory - 3 ks.
Žárovka - 1 ks.
Sůl a pepř na dochucení
Mrkev - 1 ks.
Pitná voda - 1,5l
Máslo - na smažení

Příprava krok za krokem:

Houby zalijeme 200 ml vroucí vody a necháme půl hodiny. Poté, když nabobtnají, nakrájejte je a dejte vařit do polévkového hrnce. Zalijte vodou, ve které byly namočené.
Po 20 minutách pošlete na houby nakrájené brambory.
Po 10 minutách přidáme nakrájenou cibuli s mrkví, kterou nejprve orestujeme na oleji.
Polévku osolte, opepřete a vařte, dokud nejsou brambory hotové, poté nechte chvíli vyluhovat.

Houbová polévka se sýrem

Hustá a vydatná polévka s houbami a sýrem je zvláště důležitá s příchodem prvního chladného počasí. Může se stát nejdůležitějším pokrmem po celou zimu.

Ingredience:

Žampiony - 500 g
Sýr - 200 g
Žárovka - 1 ks.
Brambory - 3 hlízy
Sůl a pepř na dochucení
Mrkev - 1 ks.
Máslo - 40 g

Příprava houbové polévky se sýrem:

Brambory nakrájíme a dáme vařit.
Houby nakrájíme, mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme. Smažte jídlo na oleji po dobu 3-4 minut a pošlete na brambory.
Dochuťte solí a pepřem.
Nastrouhejte sýr a přidejte do polévky, když jsou všechny produkty hotové. Rozděláme malý oheň a mícháme, dokud se sýr úplně nerozpustí.
Miska vyluhujte 10-15 minut.

Lahodná výživná a lahodná houbová polévka s taveným sýrem dokonale zahřeje v chladném podzimním večeru. Win-win kombinace hub se smetanovým tónem nenechá nikoho lhostejným.

Ingredience:

Veshanki - 500 g
Mrkev - 1 ks.
Tavený sýr - 200 g
Žárovka - 1 ks.
Sůl a pepř na dochucení
Máslo - na smažení
Česnek - 1 stroužek

Vaření:

Na másle orestujte nastrouhanou mrkev, nakrájené houby a cibuli dozlatova.
Pečeni ponoříme do polévkového hrnce, zalijeme 1,5 litrem filtrované vody a vaříme 4–6 minut. Sůl a pepř.
Nastrouháme tavený sýr, vložíme do polévky, provaříme a dobře promícháme, dokud se úplně nerozpustí.
Ke konci vaření polévku dochutíme česnekem prolisovaným přes lis.
Polévka trvá 10 minut.

Proč zmrazujeme houby? Samozřejmě, abyste v zimě otevřeli mrazák a rozmrazili produkt, vdechněte tak vzdálenou vůni léta, jehličí, mechu a samozřejmě si vychutnejte pokrm z letních lesních dárků. Jaké mražené houby lze použít k přípravě polévky? Téměř z jakéhokoli. Nádherně voňavá je houbová polévka z mražených hub, z mražených hříbků, jejíž recept je velmi jednoduchý a cenově dostupný. A vlastně jakékoli recept na lahodnou houbovou polévku z mražených hub- to je vždy velmi, velmi vhodné na každém stole.

Kromě obyčejných polévek lesních hub, které jsou jistě velmi chutné a zdravé, existují i vyhlášené polévky pyré - jemné a originální. A každý kuchař dříve nebo později chce vařit toto jídlo.

Polévka s houbovým pyré: Recept na mražené houby

Houbová polévka s mraženými hříbky- to je samozřejmě jen královský pokrm, recept každá rodina má svůj vlastní, ale hlavní body, které dodávají tomuto pokrmu zvláštní chuť, jsou stále tam.

Ingredience pro mražená houbová polévka:

Zmrazené houby - 350 gramů.
Střední mrkev - 1 kus.
Žárovka - 1 střední.
Rostlinný olej - asi 30 ml.
Brambory - 250 gramů.
Bílý chléb - 2 plátky.
300 ml vody.
Zelení, pepř, sůl, bobkový list.

recept na mraženou houbovou polévku

Vzhledem k tomu, že vaříme pyré, musí být za prvé vše dobře nakrájeno a za druhé dobře uvařeno. Proto:

My tři mrkev na jemném struhadle a dát do pánve. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a přidáme ji tam. Vše dobře orestujte do měkka a do zlatova.

Mezitím si nakrájíme rozmražené houby na malé kostičky, brambory nakrájíme na stejné malé kostičky a vše dáme vařit do hrnce na střední teplotu. Recept na polévku-pyré z mražených hub není nijak zvlášť rychlý, za prvé proto, že se houby musí nejprve rozmrazit, a za druhé proto, že se taková polévka spíše dusí než vaří.

Když jsou houby i brambory úplně hotové, přidáme k nim orestovanou mrkev a cibuli, osolíme a opepříme. Poté se vše ve vývaru rozdrtí mixérem a pyré se nalije do talířů, posype se sušenými krutony z bílého chleba a ozdobí se petrželkou.

Mražené polévkové pyré, jehož recept jsme se právě naučili, je skvělé, uspokojující, velmi jemné a zdravé jídlo.

Přečtěte si také zajímavá témata:

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek