La receta de esta papilla atraerá a aquellos que ahorran tiempo y cuidan su figura.

Ingredientes:

Lentejas rojas - 1.5 tazas;

Zanahorias - 1 pieza;

Cebolla - 1 pieza;

sal - 1 cucharadita;

Aceite vegetal - 1 cucharada. l.;

Pimienta negra molida (al gusto).

Antes de usar las lentejas, enjuague bien con agua corriente. A continuación, llénalo con agua en una proporción de 1:2 (1 parte de lentejas rojas por 2 partes de agua). Añadir sal, pimienta y llevar a ebullición. Después de eso, debe reducir el fuego de la estufa al mínimo.

¿Cuánto cocinar lentejas rojas para que la papilla no se queme? Unos 20-30 minutos. Mientras se cocina, ralla las zanahorias en un rallador grueso y pica finamente la cebolla. Poner las verduras en una sartén caliente y engrasada y freír hasta que estén doradas. Después de eso, agréguelos a la papilla terminada y mezcle. El plato está listo.

Esta papilla también se puede utilizar como guarnición.

lentejas brasileñas con tomates

¿Cómo cocinar lentejas rojas para un plato de acompañamiento sin usar una estufa? Puedes usar el microondas para esto. Este método de cocinar lentejas se toma prestado de la cocina brasileña.

Ingredientes:

Lentejas rojas - 0,5 cucharadas;

Tomate - 2 piezas;

Cebollas - 0.5 piezas;

sal - 0,25 cucharaditas;

Aceite de oliva - 1 cucharada;

Pimienta negra molida -0.25 cucharadita

Jugo de limón - 1 cucharadita

Lavamos las lentejas y las llenamos de agua durante media hora. Pasado este tiempo, enviamos la pieza a trabajar al microondas, a máxima potencia, durante 10 minutos. Antes de esto, debe asegurarse de que el agua cubra las lentejas por lo menos 2-3 cm. Escaldar los tomates con agua hirviendo y quitarles la piel. A continuación, los cortamos junto con las cebollas en trozos pequeños, los mezclamos con aceite de oliva y los enviamos al microondas durante 5-6 minutos. Los tomates deben volverse suaves. Después de eso, sal y pimienta, para darles un sabor picante, vierta sobre el jugo de limón y agregue a las lentejas. Después de mezclar, envíe el plato nuevamente al microondas durante 2-3 minutos. La guarnición brasileña está lista.

Como ves, los platos de lentejas rojas se pueden preparar de forma rápida y sencilla.

Las lentejas son un producto muy sabroso y saludable que, lamentablemente, no aparece con demasiada frecuencia en nuestras mesas. Alguien no sabe cómo cocinarlo, mientras que otros simplemente no sospechan lo útil que es. Es por eso que hoy quiero presentarles una cultura como las lentejas. Beneficios y daños, recetas de cocina: encontrará toda la información en este artículo.

¿Qué es una lenteja?

La lenteja común es la legumbre más antigua. Sus granos son pequeños y planos, vienen en una variedad de colores. Es muy útil y sobre todo rica en proteínas. Se utiliza en todo tipo de platos: ensaladas, sopas, guisos, guisos. Al igual que los frijoles y los guisantes, las lentejas se pueden enlatar.

¿Dónde crece la lenteja? En la naturaleza, se encuentra principalmente en Asia, pero se cultiva en áreas más grandes. Se pueden ver plantaciones especialmente grandes de lentejas en India, Nepal, Turquía, Canadá. Si lo desea, se puede cultivar en su patio trasero. Ella también es sin pretensiones, como los frijoles. Esta es una planta herbácea anual con una altura promedio de hasta medio metro con tallos delgados. Después de la floración, se forman vainas con una pequeña cantidad de semillas. Cómo se ven las lentejas, se puede ver en la foto.

Y también lentejas, foto de una planta con un fruto:

Variedades de lentejas

Hay muchas variedades de lentejas. Difiere en color, así como en sabor y composición. Pero en cualquier caso, los beneficios de las lentejas para el organismo son sencillamente enormes.

1. - esto no es una variedad, sino simplemente frutas inmaduras. Durante la cocción, no se convierten en puré, sino que conservan su forma original. Esta es una variedad versátil que es adecuada para cocinar casi cualquier plato.
2. Rojo: hierve más fuerte y al mismo tiempo tiene un sabor picante más pronunciado.
3. Brown tiene un agradable sabor a nuez. Es ideal para sopas, ensaladas y guisos.
4. Una variedad interesante es la lenteja negra. Debido al diminuto tamaño de las semillas, a menudo se le llama "beluga" por analogía con el caviar beluga.
5. Las lentejas de Puy provienen de una ciudad de provincias en Francia. Es interesante porque no cambia de color durante la cocción, conserva su forma y tiene un sabor picante y refinado.

En cualquier caso, tiene sentido probar cada variedad de lentejas para ver cuál te gusta más. Y, por supuesto, debe concentrarse en cocinar con los beneficios de cada variedad individual.

¿Qué lenteja es más saludable?

Valiosas de todo tipo sin excepción. Pero cada variedad tiene sus propias propiedades especiales.

• Con anemia y problemas con la hematopoyesis, las lentejas rojas son útiles debido al alto contenido de potasio, hierro y proteínas.
• El verde es útil para las úlceras y otras enfermedades gastrointestinales debido a la mayor cantidad de fibra. También se recomienda para la hipertensión, hepatitis, reumatismo.
• Con enfermedades pulmonares, tuberculosis, lesiones y lesiones del sistema muscular y esquelético, las lentejas marrones son indispensables.
• Las lentejas germinadas merecen una atención especial, cuyos beneficios y daños se discuten activamente en los foros. Es un producto indispensable para el beriberi y la inmunidad reducida. Es muy útil para dárselo a los niños a principios de primavera. Se germina y se utiliza de la misma manera que el trigo.

Elija el mejor tipo de lentejas, centrándose en sus preferencias de sabor y estado de salud.

¿Qué tan útiles son las lentejas?

Lentejas, cuyo contenido calórico es de solo 110 kcal, un producto con una composición única y equilibrada. 100 gramos de cereales contienen 25 g de proteína vegetal, lo que la hace indispensable en la dieta de los vegetarianos. Antes de hablar sobre cómo las lentejas son útiles para el cuerpo, analicemos su composición. Incluye:

• Ácidos omega 3 y 6.
• El aminoácido triptófano.
• Isoflavonas.
• azúcares naturales.
• Fibra fácilmente soluble.
• Ácido fólico.
• Vitaminas PP, A, E, B.
• Un complejo de oligoelementos: zinc, yodo, manganeso, selenio, fósforo, cobre, boro, cromo, hierro, potasio y magnesio.

Esta es una composición tan rica de lentejas. Su valor nutricional es incomparable con cualquier otro producto vegetal. Vale la pena agregar que el contenido calórico de las lentejas hervidas en agua se indicó anteriormente. Después de analizar la composición, es posible sacar conclusiones sobre su propiedades útiles Vaya:

• El triptófano es un aminoácido muy interesante que afecta a todo nuestro organismo. En las mismas cantidades, se encuentra solo en la carne de pavo. Este aminoácido provoca un aumento en la producción de serotonina, la cual es muy útil para el sistema nervioso, no en vano se le llama la hormona de la alegría. La serotonina, a su vez, se convierte en melatonina, una hormona responsable del sueño profundo y saludable.
• Entre la lista de sustancias hay oligoelementos que mejoran el funcionamiento de los sistemas circulatorio y cardiovascular. El músculo cardíaco se fortalece, el nivel de hemoglobina aumenta, el nivel de colesterol malo disminuye.
• Es un poderoso anticancerígeno natural. El contenido de isoflavonas le otorga a la lenteja propiedades para inhibir el crecimiento de células cancerosas.
• En la medicina popular, se utiliza en forma de harina como remedio externo e interno. Al mezclar harina con yema o mantequilla, se pueden tratar quemaduras y heridas que no cicatrizan.
• Las lentejas germinadas compensan la falta de la mayoría de las vitaminas y minerales, por lo que se pueden usar en lugar de complejos vitamínicos costosos.

Las lentejas tienen propiedades útiles y también existen contraindicaciones, pero hablaremos de ellas un poco más adelante.

Lentejas para adelgazar

Debido al bajo contenido calórico, la abundancia de fibra, la saciedad y la composición equilibrada, las lentejas son maravillosas. producto dietético. Si lee los foros, notará que las lentejas para bajar de peso están obteniendo críticas en su mayoría positivas. Incluso hay una dieta separada basada en él. Es para una semana. El menú es algo así:

1. El desayuno es yogur y cualquier fruta.
2. Por la tarde está permitido un pequeño refrigerio, compuesto por fruta y un vaso de zumo.
3. Para el almuerzo, tome tres cucharadas de lentejas hervidas y arroz integral hervido. La papilla se sazona con hierbas, aceite de oliva y salsa de soja.
4. Después de un par de horas, puede volver a tomar un refrigerio preparando puré de sopa de lentejas.
5. Para la cena, se permite comer 200 gramos de lentejas hervidas en agua, sazonadas con aceite y hierbas.
6. Si antes de acostarse hay una sensación de hambre, solo se permite beber un vaso de kéfir.

Esta dieta se puede repetir una vez al mes. Su ventaja es que gracias a las lentejas, el organismo recibe todas las sustancias que necesita.

Lentejas - beneficios para las mujeres

En cuanto a las mujeres, las lentejas siempre deben estar presentes en su dieta. Los nutricionistas estudiaron los beneficios y daños para las mujeres de este producto y se concluyó que contiene todas las sustancias valiosas que las mujeres necesitan en diferentes períodos de sus vidas.

• La abundancia lo convierte en un producto imprescindible en el menú de las futuras madres. Una porción de granos hervidos contiene el 90% del requerimiento diario de la sustancia.
• Se utiliza como prevención del cáncer.
• Ayuda a afrontar adecuadamente las situaciones estresantes.
• Suaviza las manifestaciones climatéricas.
• Normaliza el azúcar y previene enfermedades cardiovasculares.
• Ayuda a perder peso para quienes buscan mantener una buena figura.

Cómo cocinar lentejas deliciosas

No hay nada complicado en cocinar lentejas, solo necesitas conocer las pequeñas sutilezas de las recetas. Sin embargo, como en la preparación de cualquier otro plato. Averigüemos cómo cocinar lentejas correctamente y qué se puede cocinar con ellas.

¿Necesito remojar las lentejas antes de cocinarlas?

Estamos acostumbrados a que los guisantes, habas y otras legumbres deben remojarse antes de cocinarlos. Las lentejas se cocinan rápidamente y puedes prescindir de ellas: estarán completamente hervidas, resultarán sabrosas y nutritivas. Pero los guisantes secos, las lentejas y los frijoles contienen inhibidores que bloquean las enzimas de nuestro cuerpo y ralentizan la digestión. Esto es lo que causa la hinchazón.

El remojo neutraliza estos inhibidores y nada de eso sucede. Y los nutrientes serán mejor absorbidos. Por lo tanto, aún vale la pena enjuagarlo antes de cocinarlo y remojarlo durante varias horas. Según diversas fuentes, el tiempo de remojo puede ser de 3 a 7 horas. Mucha gente lo deja durante la noche. Luego, los granos se pueden lavar y cocinar de la manera elegida. ¿No sabes qué cocinar con lentejas? Para empezar, prueba recetas sencillas y deliciosas.

Ensalada De Lentejas - Recetas

Las lentejas van bien con hierbas, verduras, carne y pollo, por lo que hay muchas combinaciones de recetas de ensaladas.

1. La opción más simple incluye un conjunto modesto de productos: 200 gramos de lentejas hervidas, 2 cebollas pequeñas, perejil y aceite de girasol. La preparación es muy simple: hierva las lentejas, fría la cebolla, pique finamente las verduras y mezcle todo. Si lo desea, puede agregar otro diente de ajo para darle sabor.
2. Y ahora la preparación es más difícil. Consiste en una pechuga de pollo, 50 gramos de lentejas hervidas, 150 gramos de tomates pequeños (es mejor tomar tomates cherry), un montón grande de ensalada verde, aceite de oliva y salsa de soja.

• Hervir las lentejas en agua con sal.
• Marinar la pechuga durante una hora en salsa de soja, luego cortar en cubos pequeños y freír en aceite de girasol.
• Partir las hojas de lechuga en trozos con las manos.
• Cortar los tomates en mitades.
• Mezcle todo, sal, pimienta, sazone con aceite vegetal. Puedes agregar un poco de jugo de limón.

¡Pregúntale al chef!

¿No pudo cocinar una comida? No dude en preguntarme personalmente.

¿Cómo cocinar lentejas en una olla de cocción lenta?

Las lentejas en una olla de cocción lenta resultan muy sabrosas; ahora consideraremos recetas con fotos. Más precisamente, una receta básica, y luego puedes fantasear y agregar ingredientes a tu discreción.

1. Lava y remoja las lentejas primero.
2. Haga una fritura: vierta aceite vegetal en el tazón, agregue un diente de ajo entero, cebolla cortada en medio aros, zanahorias y tiras de pimiento. Durante 15 minutos, encienda el modo "Freír".
3. Ponemos dos vasos de lentejas en un bol y vertemos los cuatro vasos de agua, es decir, mantenemos una proporción de 1:2.
4. Mezclamos todo bien y activamos el modo de trigo sarraceno "alforfón". Ahora tenemos que esperar hasta que la multicocina complete su trabajo. Las lentejas listas se pueden usar como guarnición o como plato independiente.

¿Cómo cocinar lentejas para un plato de acompañamiento?

Si desea hacer una guarnición de lentejas, puede usar la receta en una olla de cocción lenta o cocinar un plato similar en una sartén y una olla. Será aún más sabroso si agrega un montón de eneldo, especias y un par de tomates grandes.

1. Remoje las lentejas, enjuague y hierva hasta que estén tiernas.
2. Freír las cebollas, las zanahorias y los pimientos dulces, agregar los tomates cortados en cubitos y guisar un poco más.
3. Retire la sartén con verduras del fuego, agregue eneldo finamente picado, un poco de cilantro, pimienta negra y sal.
4. Mezclar las lentejas con las verduras.

Esta guarnición va muy bien con pescado al horno, pollo o pavo.

Gachas de lentejas - recetas

Para preparar la papilla, puedes usar cualquier variedad de lentejas y cada vez el sabor será diferente. Las gachas de avena se pueden usar como lentejas para un plato de acompañamiento, analizaremos recetas con fotos paso a paso para que pueda dominar fácilmente nuevos platos por sí mismo. Y puedes usar papilla como plato independiente.

1. Pelar dos cebollas grandes y un par de dientes de ajo. Pasar el ajo por una prensa o rallar en el rallador más pequeño. Calentar una sartén con aceite y poner el ajo en ella. Freírlo hasta que se vuelva transparente. Ahora agregue cebollas finamente picadas y continúe friendo.
2. Vierta las lentejas previamente remojadas y lavadas en una sartén. Se debe freír durante un par de minutos junto con la cebolla y el ajo.
3. Vierta las lentejas con medio litro de agua, sal, pimienta, agregue un manojo de cilantro picado. Si no te gusta el cilantro, puedes tomar otras verduras.

Las lentejas no son dañinas, pero sí muy útiles, pero aún así no se recomienda cocinarlas todos los días, ya que pueden interferir en la absorción de ciertos nutrientes en grandes cantidades. Además, existen varias contraindicaciones:

• Debido al alto contenido en proteínas, no se recomienda para personas con gota, enfermedades de las articulaciones, diátesis de ácido úrico y enfermedades del sistema genitourinario.
• No abusar con cálculos renales y vesiculares.
• Si tiene problemas digestivos, limite la cantidad o remoje bien previamente para minimizar los procesos de fermentación.

Aquí hay un producto tan sorprendente y útil: las lentejas. Beneficios y daños, recetas de cocina: hablamos de todo esto en detalle. Ahora sabe lo valioso que es este producto y, con seguridad, cocinará deliciosos platos de vez en cuando.

Las lentejas son un producto alimenticio conocido desde la antigüedad. Ella comenzó su marcha victoriosa alrededor del mundo desde el sudeste asiático. En el antiguo Egipto, Babilonia y Grecia, este cereal era muy respetado. verde en Rusia comenzó a cocinar en el siglo XIV. Instantáneamente ganaron gran popularidad entre los pueblos eslavos. Hoy, este producto está inmerecidamente olvidado. ¿Qué platos se pueden hacer con lentejas verdes? Recetas: sencillas y deliciosas.

Propiedades útiles del producto.

Las lentejas verdes no son frutos de la planta completamente maduros, por lo tanto, durante el tratamiento térmico, conservan perfectamente su forma. Suelen utilizarse para preparar meriendas y ensaladas, añadidas a las verduras de carne, es útil comerlas para aliviar los síntomas de enfermedades como hipertensión, reumatismo, colecistitis, pielonefritis, úlceras y hepatitis. Cuando se cocinan, los frutos de esta planta conservan por completo todas sus propiedades beneficiosas. Cien gramos de lentejas contienen:

• - 25 gramos;
• agua - 14 gramos;
• carbohidratos - 54 gramos;
• grasa - 1 gramo.

Así, este cultivo de cereales es una fuente inagotable de proteínas saludables, perfectamente asimiladas por el organismo humano. Además, tiene mucho azúcar natural, almidón, ácidos grasos insaturados omega-6 y omega-3, fibra soluble, ácido fólico, oligoelementos beneficiosos y minerales. A continuación encontrará una historia detallada sobre cómo cocinar una variedad de platos de lentejas verdes.

Adornar. Ingredientes

Este maravilloso plato tiene un sabor original y va con todo. Debe estar presente en el menú diario de cada persona, porque los platos de lentejas verdes contienen todas las sustancias necesarias para el cuerpo.

Ingredientes para decorar:

• cebolla - 1 pieza;
• mantequilla - 50 gramos;
• lentejas verdes - 1 taza;
• hoja de laurel- 1 pieza;
• sal al gusto.

Preparación de una guarnición

En primer lugar, debe verter los frutos de las lentejas con agua fría en una proporción de 1:5.

1. Ahora necesitas pelar, picar y freír ligeramente las cebollas.
2. Después de eso, hierva las lentejas y agregue aceite, sal y laurel.
3. A continuación, la guarnición se debe cocinar a fuego muy lento. Tiempo de cocción - 35 minutos.

El plato terminado debe estar aromatizado con mantequilla. Si se planea servirlo con salchichas, los productos de carne cruda se pueden arrojar a la guarnición tres minutos antes de que estén completamente listos.

Sopa de lentejas. Ingredientes

Los platos de lentejas verdes pueden ser muy diferentes. Incluso una anfitriona novata puede dominar fácilmente las recetas. Se obtiene una sopa apetitosa y rica con la adición de lentejas.

Ingredientes:

• papas - 2 tubérculos;
• carne de res - 250 gramos;
• pasta de tomate - 1 cucharada;
• lentejas - 120 gramos;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• aceite vegetal - 2 cucharadas;
• pimentón, sal, pimienta negra - al gusto;
• cilantro - un tercio de una cucharadita.

Método de preparación de sopa

1. En primer lugar, la carne debe cortarse en trozos pequeños y freírse en aceite vegetal. Al mismo tiempo, debe ser salado y sazonado con especias.
2. Ahora debes lavar, pelar, picar las zanahorias y las cebollas. Las verduras deben agregarse a la carne frita y cocerse a fuego lento durante quince minutos. Si la mezcla está demasiado seca, puede agregarle un poco de agua.
3. Después de eso, es necesario lavar y verter las lentejas con agua fría. Entonces hay que prenderle fuego. Después de diez minutos, agregue papas cortadas en trozos pequeños al cereal.
4. Luego, la pasta de tomate debe diluirse con agua y verterse en una sartén con carne y cebolla. El asado debe mantenerse al fuego durante otros cinco minutos.
5. Luego, la carne y las cebollas deben combinarse con papas y lentejas. Los productos deben cocinarse durante otros diez minutos.

¡La sopa está lista! Debe servirse en la mesa, espolvoreado con hierbas finamente picadas.

lentejas con pollo

Los curanderos antiguos creían que los platos de lentejas verdes le dan energía y salud a una persona. Por lo tanto, las personas desde tiempos inmemoriales han estado comiendo este producto con placer. Considere el pollo.

Ingredientes:

• filete de pollo - 500 gramos;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebollas (preferiblemente rojas) - 3 piezas;
• lentejas verdes - 400 gramos;
• ajo - 3 dientes;
• aceite vegetal - 1 cucharada;
• especias: cilantro, pimienta roja y negra, laurel - al gusto;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar

1. Primero debe picar las verduras: las cebollas, las zanahorias y el ajo deben cortarse en trozos pequeños.
2. Entonces necesitas cortar el filete de pollo.
3. Después de eso, las lentejas se deben verter en una cacerola, enjuagar y verter con agua fría.
4. Ahora debe poner el recipiente con el cereal al fuego, dejar que hierva, quitar la espuma resultante, reducir el fuego. El tiempo de cocción de las lentejas es de treinta minutos. Diez minutos antes de la preparación, agregue una hoja de laurel y sal.
5. A continuación, drene el agua restante del cereal.
6. Luego debes freír ligeramente el ajo en aceite de girasol. Después de eso, se le deben agregar trozos de carne de pollo. Debe dorarse por todos lados hasta que quede crujiente.
7. Después de eso, el filete de pollo debe combinarse con zanahorias y cebollas. Todos los ingredientes deben mezclarse bien.
8. Ahora la masa resultante debe ser salada y condimentada con cilantro y pimienta. Se debe freír unos diez minutos más hasta que las verduras estén blandas.
9. Luego agregue las lentejas a la sartén. Debe mezclarse con carne y verduras y calentarse a fuego muy lento durante aproximadamente un minuto.

¡Las lentejas con pollo están listas! Se sirve caliente junto con verduras frescas.

lentejas con verduras

Los platos de lentejas verdes con verduras son muy saciantes y nutritivos. La siguiente receta tiene su propio toque. Esta es una combinación especial de especias que le da al plato un picante picante.

Ingredientes:

• calabacín - 250 gramos;
• lentejas verdes - 2 tazas;
• cebollas - 1 pieza (50 gramos);
• tomates - 2 piezas;
• aceite vegetal - 2-3 cucharadas;
• agua caliente - 3 tazas.

Condimentos:

• perejil seco - 1 cucharada;
• harina de maíz - 1 cucharada con un portaobjetos;
• salado - 1 cucharadita;
• pimentón - una cucharada con un tobogán;
• ajo - 1-2 dientes;
• pimiento rojo (picante) - una pizca;
• sal al gusto.

Cocinar lentejas con verduras

Remoje las semillas de lentejas en agua tibia durante aproximadamente media hora.

Ahora necesitas picar los tomates y freír ligeramente las cebollas en aceite de girasol. Después de un par de minutos, debe agregarle el resto de las verduras. Después de eso, todos los ingredientes deben mezclarse bien y freírse a fuego medio durante otros cinco a siete minutos.

Agregue las lentejas al tazón con las verduras. Luego debe verter agua y agregar los condimentos necesarios. Ahora los productos deben cubrirse con una tapa y hervir a fuego lento durante quince minutos.

¡El plato está listo! Si lo desea, no puede agregarle harina, entonces resultará ser menos calórico.

Cocinar en una multicocina

Hoy en día, no solo la estufa, sino también otros electrodomésticos se utilizan para crear obras maestras culinarias. Notablemente se obtienen platos de lentejas verdes en una olla de cocción lenta. Para preparar una guarnición abundante, basta con freír cebollas y zanahorias en el dispositivo, luego agregar un par de vasos de lentejas lavadas a las verduras y verter todos los ingredientes con cuatro vasos de agua. Tiempo de cocción: 40 minutos en el modo "Gachas". Después de eso, el plato se puede servir en la mesa.

¡Disfrute de su comida!

Las lentejas son un alimento básico común en la cocina india y de Oriente Medio. En Rusia, también era extremadamente popular, incluso se horneaba pan. Pero con la llegada de las papas, este cereal se olvidó inmerecidamente, y puedes cocinar muchos platos sabrosos y saludables con él.

Las lentejas son un cultivo de la familia de las leguminosas, ricas en proteínas y casi sin grasas. En términos de valor nutricional, no es inferior a la carne. Debido al hecho de que hay mucho hierro en las lentejas, durante el tratamiento térmico, no pierde sus propiedades beneficiosas. Este cereal es considerado uno de los mejores alimentos para las personas que se adhieren a una nutrición adecuada.

¿Cómo elegir la lenteja adecuada?

Es difícil sobrestimar los méritos de este cereal, pero para disfrutar plenamente de su maravilloso sabor, primero debe hacer la elección correcta. Hay muchas variedades de lentejas, y el método de preparación depende en gran medida del tipo de cereal.

La forma y el tamaño de las lentejas pueden variar mucho, pero los granos integrales siempre son mejores.

1. Las lentejas francesas son de color verde. Este es un cereal inmaduro, mantiene su forma perfectamente y se cocina más tiempo que otros tipos. Perfecto para ensaladas y platos de carne.
2. Las lentejas amarillas son lentejas verdes peladas. Acompaña bien a las verduras y es adecuado para sopas y purés.
3. Lenteja Pardina es un grano maduro. Se cocina muy rápido y tiene un ligero sabor a nuez, adecuado para guisos, sopas, guisos y aperitivos.
4. Las lentejas egipcias son de color rojo y no tienen cáscara. De cocción rápida, se utiliza para purés, sopas y guisos de verduras.
5. Lenteja negra o beluga: similar al caviar negro, se usa en platos de verduras, sopas y ensaladas.

Es mejor no remojar las lentejas, sino simplemente clasificarlas, separando los frijoles malos y los guijarros, y luego enjuagar un par de veces con agua corriente. Para ensaladas, necesita cocinarse menos, para sopas y puré de papas más tiempo. Se coloca en agua ya hirviendo, observando una proporción de 1: 2 (1 cucharada de cereal por 2 cucharadas de agua). En cuanto el cereal esté en el agua, hay que apagar inmediatamente el fuego al mínimo y hervir durante 15-45 minutos, según el plato que se quiera cocinar y la variedad de lentejas. La sal debe ser de 5 a 6 minutos antes de la preparación. Después de la cocción, los frijoles adquieren un delicado sabor a nuez. Puede cocinar no solo en agua, sino también usar caldo de carne y champiñones o agregar una pequeña cantidad de vino al agua y, después de cocinar, una cucharada de jugo de limón.

Si está cocinando lentejas como guarnición, agregue salvia, romero, apio, laurel, clavo, etc. a las lentejas. Las cebollas, el ajo y los tomates complementan maravillosamente el sabor. También puede usar varias salsas picantes: tomate, vinagre, mostaza. Va bien con una salsa a base de aceite de oliva con la adición de jugo de limón, menta y albahaca.

¿Cómo hacer sopa de lentejas?

Una sopa muy sencilla, rica y sabrosa que se prepara en tan solo 15 minutos. Para las personas que pasan todo el día en el trabajo y por la noche no queda absolutamente nada de energía para cocinar, ¡esta es una opción ideal! Lo principal es preparar con antelación pollo o cualquier otro caldo bajo en grasas.

Compuesto:

1. Caldo - 2–2.5 litros
2. Lentejas rojas - 250 g
3. Tomates - 2 piezas
4. Cebolla - 1 ud.
5. Sal, pimienta, especias (cilantro, cúrcuma y hierbas italianas) - al gusto
6. Aceite de oliva u otro aceite vegetal - 1-2 cucharadas.
7. Zanahorias - 2 uds.

Cocinando:

• Ponga el caldo de pollo en la estufa, hierva y vierta las lentejas en él.
• Pelar la cebolla y la zanahoria, verter agua hirviendo sobre el tomate y quitar la piel. Cortar la cebolla y el tomate en cubos, y rallar las zanahorias en un rallador grueso. Calentar una sartén con un poco de aceite vegetal y freír. Agregue los tomates cortados en cubitos y saltee un poco.
• Verifique que las lentejas estén listas, generalmente 5-7 minutos después de hervir, ponga el asado, sal, pimienta y agregue especias. Hervir durante 2-3 minutos más.
• Deje que la sopa se prepare un poco, puede exprimir algunos dientes de ajo. Servir con hierbas picadas.

Una sopa maravillosa con un aroma ahumado y un rico sabor.

Compuesto:

1. Costillas y pierna ahumadas - 500 g
2. Nabo - 2 uds.
3. Zanahorias - 2 uds.
4. Sal, especias, agua roja molida - 3 l
5. Lentejas - 300 g
6. Cebolla - 2 piezas
7. pimienta, hierbas - al gusto

Cocinando:

• Trae una olla de agua a hervir. Enjuague las lentejas y envíe a cocinar. Pon las costillas ahí.
• Pelar y cortar el nabo en dados y añadir a las lentejas.
• Pele las cebollas, las zanahorias y fríalas en aceite hasta que estén doradas, póngalas en la sopa.
• Cortar la caña piezas grandes y poner en la sopa cuando las lentejas y los nabos estén casi listos. Escurrir, salpimentar y agregar las especias.
• Después de 5 minutos, apague el fuego y deje reposar la sopa.

¿Qué se puede cocinar con lentejas?

Compuesto:

1. Lentejas (preferiblemente verdes) - 200 g
2. Perejil y albahaca - 1 manojo
3. Queso Sulguni - 200 g
4. Tomates - 3 piezas (o 10 tomates cherry)
5. Aceite de oliva - 2-3 cucharadas.
6. Jugo de limón - al gusto
7. Sal al gusto

Cocinando:

• Hervir las lentejas con la hoja de laurel, sal un poco. Enjuague y deje enfriar. Colocar en una ensaladera.
• Tomates y queso cortados en cubos, si son cereza, cortados por la mitad.
• Picar finamente las verduras. Aliñar la ensalada con aceite de oliva y jugo de limón, sal al gusto.

Compuesto:

1. Cebolla roja - 1 ud.
2. Pimiento dulce - 1/2 ud.
3. Apio - 1 tallo
4. Aceite de oliva - 2 cucharadas.
5. Vinagre balsámico - 1 cucharada.
6. Huevos - 2-3 piezas (dependiendo del número de porciones)
7. Champiñones - 5-6 piezas
8. Espinacas tiernas - 200 g
9. Lentejas francesas - 200 g
10. Ajo - 2-3 dientes
11. Sal, pimienta, hierbas provenzales - al gusto

Cocinando:

• Hervir las lentejas hasta que estén tiernas.
• Pelar la cebolla y cortarla en medio aros, picar finamente el ajo y el apio.
• Vierta 1 cucharada en una sartén profunda. aceite de oliva y sofreír la cebolla, el ajo y el apio.
• Pele las zanahorias, córtelas en cubos y envíelas a las verduras.
• Retire las semillas del pimiento dulce, córtelo en cubos y los champiñones en rodajas y también póngalos en la fritura.
• Tape y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén completamente cocidas.
• Agregue espinacas y lentejas picadas a la sartén, mezcle, vierta vinagre balsámico, sal, pimienta y sazone con especias.
• Freír los huevos en otra sartén.
• Servir en porciones, colocando un tobogán en cada plato, y un huevo frito encima.

¿Cómo cocinar lentejas en una olla de cocción lenta?

Compuesto:

1. Aceite de oliva - 1 cucharada.
2. cebollas verdes - 4 plumas
3. Tomates - 3 piezas
4. Ajo - 2 dientes
5. Jengibre rallado - 50 g
6. Caldo de verduras o agua - 500 ml.
7. Cebolla - 2 piezas
8. Lentejas - 500 g
9. Pimiento dulce - 1 ud.
10. Zanahorias - 2 uds.
11. Hoja de laurel - 1 ud.
12. Curry en polvo - 1 cucharada

Cocinando:

• Cebollas, zanahorias, pimientos, tomates cortados en cubos. Vierta aceite de oliva en la olla multicocina, agregue las verduras y seleccione el modo Tostar o Sin tapar y fría las verduras durante 10-12 minutos.
• Vierta las lentejas en una olla de cocción lenta, vierta el caldo caliente, ponga la hoja de laurel, el ajo, la sal, la pimienta, agregue el curry, el jengibre y las plumas de cebolla verde picadas.
• Cierre la tapa y seleccione el modo Bean o Rice durante 10 minutos.
• Servido con cilantro picado.

¡Las lentejas son un verdadero campeón entre los cereales en términos de contenido de proteínas y ácido fólico! Este plato es muy popular entre los vegetarianos, porque sus propiedades nutricionales no son inferiores a las de la carne. Para los carnívoros que observan ayunos, también es indispensable. Los platos de lentejas son fáciles de preparar y resultan muy sabrosos, satisfactorios y saludables.

Lentejas: secretos de cocina + 3 recetas increíbles

Un buen plato de lentejas siempre encontrará un lugar en la mesa en verano e invierno. Este tipo de legumbre sorprendentemente satisfactorio está casi a la par con la carne en contenido de proteínas y supera a muchas guarniciones en sabor.
Sin embargo, al igual que otras legumbres, granos y semillas, las lentejas son un alimento difícil de digerir que, si no se cocinan adecuadamente, pueden dificultar el tracto digestivo y causar hinchazón. ¿Hay formas de evitar consecuencias tan desagradables?

La respuesta es: sí, y muchos los usan intuitivamente todo el tiempo. Hoy: sobre los secretos de cocinar lentejas fáciles de digerir, así como 3 deliciosas recetas de lentejas para practicar la habilidad.

Cómo preparar adecuadamente las lentejas

Sin preparación, las lentejas son literalmente un desafío digestivo. El hecho es que absolutamente todas las legumbres contienen sustancias especiales, inhibidores que no permiten que los granos germinen sin suficiente humedad y literalmente bloquean nuestras enzimas, lo que ralentiza la digestión. Esto es exactamente lo que sucede cada vez que hervimos lentejas secas. Por supuesto, con una buena digestión, tal proceso puede pasar sin dejar rastro. Sin embargo, si tienes los órganos sensibles del tracto gastrointestinal, o si las lentejas llegan a tu mesa con envidiable regularidad, entonces deberías pensar en las "soluciones alternativas" para cocinar.

Remojar previamente las lentejas en agua durante varias horas, lo que esencialmente imita la entrada del grano en el suelo húmedo y neutraliza los inhibidores, también convierte todos los nutrientes en una forma más biodisponible. Enjuague los granos, llénelos con agua y déjelos en una cacerola debajo de la tapa.

Según varias fuentes, es mejor remojar las lentejas durante 3 a 7 horas o incluso durante la noche; esa es la cantidad necesaria para neutralizar los inhibidores. Además, los expertos aconsejan remojar las lentejas en un lugar cálido; de esta manera, el proceso será aún más rápido. Después del remojo, drene el agua, enjuague las lentejas y proceda con el método de cocción seleccionado.

Cómo cocinar lentejas: consejos útiles

1. Presta atención a las especias
Elija especias para lentejas que tengan un efecto positivo en la absorción de las legumbres: asafétida, cúrcuma, cilantro, pimienta negra, jengibre fresco y seco.

2. Elige el tipo de lenteja
Diferentes variedades de lentejas, según sus características, se adaptan mejor a diferentes platos. Por ejemplo, las lentejas verdes francesas "marmoleadas" prácticamente no se hierven blandas, por lo que los cocineros a menudo las usan para agregarlas a las ensaladas. Las lentejas naranjas son la base perfecta para una sopa abundante, mientras que las lentejas marrones son buenas como guarnición y como ingrediente principal en un plato principal con carne.

3. Controla el tiempo
Las variedades de lentejas también difieren en el tiempo de cocción. Hervir rojo durante 25-30 minutos, el marrón estará listo en 20-25 minutos, pero para el verde elástico tomará 40 minutos. Es importante tener en cuenta que no se recomienda hervir las lentejas en agua con sal, ya que esto solo aumenta el tiempo de cocción, solo salarlas al final.

Sopa de lentejas rojas y zanahoria

Ligera, nutritiva y rápida de preparar, la sopa es una excelente opción de almuerzo dietético para todas las ocasiones.

Ingredientes:

● Comino 2 cucharaditas.
● Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
● Aceite de oliva 2 cdas. yo
● Zanahorias ralladas 600 g
● Lentejas rojas 140 g
● Caldo de verduras 1 l
● Leche 125ml

Metodo de cocinar:

1. Remoje las lentejas durante la noche. Drene el agua y enjuáguela.
2. Caliente las hojuelas de comino y pimienta en una sartén seca hasta que estén fragantes.

3. Transfiera la mitad de las especias de la sartén a un plato, agregue aceite a las restantes y agregue las zanahorias, las lentejas, el caldo y la leche. Llevar a ebullición y cocinar durante 15 minutos hasta que estén blandas.
4. Ponga la sopa en una licuadora hasta que quede suave o con más textura.
5. Sirva caliente con pan plano indio, adornando la sopa con las especias restantes.

2. Ensalada de lentejas verdes y cebollas rojas

Una ensalada brillante de vitaminas que puede decorar incluso una mesa festiva. Para preparar este plato, te aconsejamos que tomes una variedad densa de lentejas verdes "De Puy", que conservarán su forma cuando se cocinen.

Ingredientes:

● Lentejas verdes "De Puy" 250 g
● Jugo de medio limón
● Jugo de media lima
● Vino blanco o vinagre de sidra de manzana 1 cda. yo
● Cebolla roja 1 ud.
● Aceite de oliva 2 cdas. yo
Comino molido 1 cucharadita
● Ajo 1 diente
● Salsa de mango o aderezo al gusto 2 cdas. yo
● Cilantro - un puñado
● Tomates cherry 250 g
● Espinacas 85 g

Metodo de cocinar:

1. Remoje las lentejas durante la noche y hiérvalas según las instrucciones del paquete.
2. Mezcle jugo de cítricos, vinagre o vino con una pizca de sal, luego agregue la cebolla picada y deje marinar durante unos minutos hasta que esté suave.

3. En un recipiente aparte, combine el aceite, el comino, el puré de ajo y el aderezo de su elección.
4. Agregue los aros de cebolla y combine con los ingredientes restantes.
5. Sirva adornado con cilantro fresco.

Sopa de boniato y lentejas

Una sopa sorprendentemente cálida y sabrosa, perfecta para un día lluvioso o frío. Si no hay boniato, puedes sustituirlo por calabaza o nabo.

Para una olla de 3 litros:

● 2,5 litros de caldo con carne (tengo ternera)
● 1 batata mediana
● 1 cebolla mediana
● 1 zanahoria
● 100 g de lentejas
● 1 cucharadita. pasta de tomate
● paprika, curry, comino, sal, pimienta
● zonas verdes

Metodo de cocinar:

1. Pelar las verduras, cortar la batata en cubos, picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias.
2. Coloque las verduras y las lentejas en el caldo hirviendo, agregue la pasta de tomate y las especias y cocine hasta que las lentejas estén listas.
3. Si lo desea, puede freír cebollas y zanahorias con especias.
4. 10 minutos antes de que esté listo, salpimentar y agregar pimentón.
5. Sirva con hierbas frescas y crema agria.

Las lentejas son un producto ideal para embarazadas y no sólo

Las lentejas se conocen desde la antigüedad como un alimento altamente nutritivo, rico en proteínas, fibra, hierro y ácido fólico (vitamina B9), lo que las hace ideales para las mujeres embarazadas.
Gracias al ácido fólico y la vitamina B, puede prevenir el desarrollo de malformaciones congénitas en el feto, como la espina bífida y la anencefalia. Un alimento rico en proteínas, como las lentejas, es muy importante para las mujeres embarazadas, ya que las proteínas intervienen en el desarrollo de la masa muscular fetal.

Además, el ácido fólico puede ayudar a combatir los efectos negativos de ciertos medicamentos. Así, por ejemplo, un fumador o alcohólico puede utilizar lentejas para restablecer sus niveles de ácido fólico, que es excretado del organismo debido a estos malos hábitos.

Las lentejas también son ricas en potasio, fibra, fósforo, vitamina B5 y vitamina B6. Gracias a su alta concentración de potasio, favorece la buena circulación sanguínea y regula la presión arterial. Comer lentejas ayuda a sobrellevar problemas en el tracto gastrointestinal debido al contenido de fibras gruesas, lo que reduce el colesterol y ayuda a controlar la obesidad.

Como alimento rico en fósforo, las lentejas mantienen los huesos, los dientes y la piel en buenas condiciones y ayudan a restablecer su equilibrio natural del pH. Las lentejas se recomiendan para mejorar las funciones biológicas del cerebro.
Además, la vitamina B5, o ácido pantoténico, convierte a las lentejas en una herramienta indispensable en la lucha contra el estrés y los dolores de cabeza, y la vitamina B6 en su composición es recomendable para la diabetes, la depresión y el asma.


Así, podemos decir que las lentejas son un producto indispensable en la dieta de cualquier persona. Además de todo lo anterior, las lentejas son una verdura rica en hierro, que ayuda a combatir la anemia. Para maximizar el contenido de este mineral, puede agregar a la dieta y frutas cítricas: limones, naranjas y mandarinas.

Puede agregar lentejas como guarnición a otros platos, puede usarlo en una ensalada, en combinación con jugo de limón. Eso sí, no cocines las lentejas durante mucho tiempo, ya que perderán su aspecto, sabor y muchas de sus propiedades beneficiosas. La mayor cantidad de vitaminas y minerales se conservará si se brotan las lentejas, para esto se debe lavar, verter con agua limpia durante 6-8 horas, después de lo cual se drena el agua, se enjuagan las lentejas y se dejan en un lugar cálido. lugar oscuro durante otras 8 horas.

Por último, diré que las lentejas contienen en su composición los siguientes nutrientes:
70 mg de calcio, 1,50 mg de yodo, 3,10 mg de zinc, 40,60 g de carbohidratos, 24 mg de sodio, 10 mg de vitamina A, 0,47 mg de vitamina B1, 0,22 mg de vitamina B2, 6,58 mg de vitamina B3, 3,40 mg de vitamina C, 1,80 mg de vitamina E, 304 calorías, grasas 1,70 g, azúcares 1,10 g y purina 127 mg.