Ponemos sobre la mesa todo lo que necesitamos para marinar rápidamente. Necesitas comprar repollo blanco jugoso, no la variedad de invierno, no debe ser duro.

También necesitaremos una manzana ácida, como la variedad Jonathan, y raíz de rábano picante. Exactamente El rábano picante mata todos los microbios, su preparación nunca se echará a perder y el repollo se encurterá rápidamente..

Pelar la raíz de rábano picante y cortarla en aros. La manzana debe lavarse y cortarse en cubos, no es necesario quitarle la cáscara. Le quitamos un par de hojas superiores a la col, cortamos la col, primero la cortamos en rodajas, como una sandía, y luego la cortamos en cubos, de tamaño no muy grande (lo podéis ver toscamente en la foto). Pelar los ajos y cortarlos por la mitad.

Vierta el repollo en un tazón, frasco o sartén grande, ponga encima las manzanas, el ajo y la raíz de rábano picante. Agregar guisantes pimienta de Jamaica, eneldo, una mezcla de especias para zanahorias en coreano, puede agregar otros condimentos, por ejemplo, cilantro, orégano, cúrcuma.

Cortar el ají en trozos, fresco o congelado. Vierte lo mismo en la sartén con el repollo. Ajusta tú mismo la cantidad de pimienta.

Vierta 0,5 litros de agua en una cacerola y agregue sal. Cuando el agua hierva, agrega vinagre, revuelve y vierte la marinada sobre el repollo, inmediatamente caliente.

Cubrir con una tapa y esperar a que se enfríe el repollo. Una vez que alcance la temperatura ambiente, mételo en el frigorífico.

Se recomienda salar esta verdura para el invierno en verano. El repollo con cabezas de repollo se almacena en frascos de vidrio. Es fácil de preparar. La receta es bastante sencilla y si la sigues podrás hacer rápidamente una muy delicioso encurtido, que se disfruta con tenedores en la estación fría.

Para ello necesitarás los siguientes productos:

• Unos 3 kg de col blanca (en un tarro de 1 kg cabe 1 kg de verdura).
• Hoja de laurel (varias hojas).
• Pimienta de Jamaica, mejor que los guisantes(no es necesario, pero si quieres un plato más picante, no puedes prescindir de la pimienta).
• 2 cucharadas de azúcar y sal (no se recomienda utilizar sal yodada).
• Agua para salmuera (3 kg de verduras requieren 1,5 litros de agua).

La receta de cocina incluye los siguientes elementos:

1. El repollo se cocinará en salmuera, por lo que primero debes prepararlo. Disolver la sal y el azúcar en un cazo con agua hirviendo. Después de esto hay que dejarlo enfriar.
2. La verdura se pela de las hojas superiores y se corta en rodajas. Si lo deseas, puedes cortarlo en trozos pequeños. Para que quede crujiente, puedes rociarlo ligeramente con vinagre y añadir un poco de sal.
3. Después de esto, puedes comenzar a compactar las verduras picadas en frascos, pero no debes ser demasiado celoso, porque es necesario dejar espacio para el líquido. Luego se coloca el pimiento en el frasco.
4. Es mejor verter salmuera caliente sobre la verdura que se preparó con anticipación, pero que aún no ha tenido tiempo de enfriarse. Definitivamente deberías probar la marinada antes de verterla. En primer lugar, para comprobar que no estaba frío y, en segundo lugar, para comprobarlo. sabor agridulce. Si el sabor no es lo suficientemente rico, puedes agregar más especias.
5. ¿Cuánto tiempo se debe dejar reposar el repollo? Respuesta: uno o dos días. En cualquier caso, se debe infundir durante al menos 24 horas. Sólo después de esto se pueden enrollar las latas.

Recetas paso a paso de mermelada de arándanos rojos para el invierno.

Chucrut para el invierno (video)

Encurtir repollo y zanahorias en casa.

Este es probablemente el más simple. receta clásica encurtidos de verano. Con este método de preparación se obtiene una deliciosa ensalada crujiente con zanahoria y repollo que se puede consumir en cualquier época del año.

Lista de compras:

• Repollo (de 2 a 3 kg).
• Varias zanahorias grandes (en esta ensalada debería haber más repollo que zanahorias).
• Pimienta negra (guisantes).
• Azúcar, sal (1,5 cucharadas cada una).
• Un poco de vinagre.

También puedes hacer esta ensalada con remolacha.

Preparación:

1. Primero hay que lavar y pelar las verduras. cortarlos en grande en trozos grandes No recomendado. Lo mejor es utilizar un procesador de alimentos para molerlos. Pero si no está ahí, puedes usar un rallador.
2. Ahora debes tomar un recipiente aparte, verter en él las verduras picadas y mezclarlas con especias y vinagre.

Si no planea enrollar la ensalada en frascos, entonces el recipiente debe cubrirse con una gasa. Las verduras se infunden durante un día, después de lo cual es necesario exprimir el líquido. Esto concluye la preparación.

¿Cómo encurtir trozos de repollo?

Ingredientes:

• Repollo (se recomienda tomar repollo).
• Sal (un par de cucharadas).
• Azúcar (medio vaso).
• Zanahoria.
• Remolacha.
• Aceite vegetal (medio vaso).
• Vinagre (medio vaso).
• Ajo (varias cabezas).

Preparación:

1. El repollo debe lavarse y cortarse en trozos cuadrados grandes. Lo mismo debes hacer con otras verduras, la remolacha y la zanahoria.
2. Luego se hace la salmuera. Las especias se disuelven en un recipiente con agua hirviendo.
3. Hasta el fondo jarras de vidrio Las verduras están bien empaquetadas. El repollo se puede picar con ajo por adelantado. Si no se hace esto, se debe picar finamente y colocar con otras verduras.

Ahora se vierte en el frasco la salmuera enfriada, el aceite y el vinagre. Esta es la última etapa de preparación.

¿Cómo salar el repollo con manzanas?

¡Las manzanas hacen una ensalada increíble! Entonces, ¿qué alimentos debes preparar?

• Repollo blanco.
• Zanahoria.
• Manzanas.
• Granos de pimienta.
• Hoja de laurel.

Recetas italianas de tomates secados al sol

Las verduras y frutas deben tomarse en proporciones iguales. La cantidad estándar de estos ingredientes es de medio kg de cada uno.

Ahora puedes empezar a salar:

1. Las manzanas, las zanahorias y el repollo se deben picar con un procesador de alimentos. Si esto no es posible, entonces necesitas tomar un rallador. Si lo desea, las manzanas se pueden cortar en cubos en lugar de rallarlas. De esta forma saldrá menos jugo y la ensalada tendrá un sabor dulzón.
2. Ahora puedes empezar a compactar la mezcla en frascos. La primera capa es repollo y zanahorias, la segunda es manzanas. En cada recipiente se debe colocar una hoja de laurel.
3. El jugo debe fermentar en el frasco durante al menos 7 días. Todos los días se recomienda perforar el contenido del frasco con un pincho de madera o una cerilla larga para que escapen los gases formados durante la fermentación.

Al octavo día la ensalada estará lista. Puedes guardarlo en el frigorífico.

¿Qué repollo es mejor elegir para encurtir?

Pregunta: "¿Qué repollo debo elegir para encurtir?" preocupa a muchas amas de casa que no quieren perder la cara. Todos quieren cocinar delicioso encurtido de esta verdura, por lo que es importante comprender las reglas para elegirla.

¿Por qué? Sí, porque así el plato quedará fuerte, con una estructura conservada. La elección estándar recae en la variedad “Slava”, una verdura blanca. Es un buen encurtido de invierno.

¿Cómo elegir el repollo adecuado?

• Lo primero a lo que debes prestar atención antes de comprar esta verdura es a su cabeza. ¡Bajo ningún concepto debe quedar suelto! Cuando se presiona, la cabeza de repollo debe crujir un poco. Este es un indicador de la frescura de la verdura.
• También debes prestar atención al tallo. Debe quedar denso y jugoso.

El repollo fresco siempre tendrá hojas verdes cerca de la cabeza.

27.08.2018 41 842

Repollo con remolacha en trozos grandes en frascos: recetas para todos los gustos

Toda ama de casa sabe que el repollo con remolacha en frascos en trozos grandes es un aperitivo increíblemente sabroso que se puede preparar con vinagre, sin vinagre, en coreano, georgiano, crujiente agridulce, para almacenamiento a largo plazo, pero lo más importante es que estas son recetas. que puedes encontrar más adelante en el artículo...

Repollo con remolacha en frascos en trozos grandes para el invierno: una receta clásica

Más popular preparativos de invierno son platos de repollo, remolacha y zanahoria; estas verduras y tubérculos combinan bien entre sí, y cuando procesamiento correcto conservar perfectamente no sólo su cualidades gustativas, pero también un gran número de vitaminas y otras sustancias útiles almacenadas en ellos.

Existen muchas recetas para preparar preparaciones como repollo y remolacha en trozos grandes en frascos, y cada una de ellas es un verdadero manjar en invierno.

Picados en trozos grandes, estos componentes, incluso en conserva, permanecen crujientes y ricos en jugo, también es conveniente almacenar las verduras preparadas de esta manera: el recipiente se puede dejar en el refrigerador.

Por receta tradicional la preparación se prepara a partir de variedades tardías de repollo y remolacha, que contienen más jugo y vitaminas.

entonces para versión clásica para esta receta necesitamos:

• 2 kg de variedades tardías de repollo
• remolachas grandes
• zanahoria grande
• cabeza de ajo grande

Para preparar el relleno es necesario tomar:

• 1 litro de agua hervida limpia
• 150 gramos de arena
• 2 cucharadas. l. sal
• pimienta de Jamaica – 10 guisantes
• pimienta negra – 10 guisantes
• 1 cucharada. cucharada de aceite vegetal por 1 frasco de preparación
• hoja de laurel – 3 piezas
• 150 ml de vinagre de mesa al 6%

El proceso de preparación de una preparación como repollo en rodajas con remolacha para el invierno es bastante simple y le llevará un poco de tiempo. Una variedad de cogollo de invierno (la temprana no es apta para la cosecha, ya que está suelta y tratamiento térmico no cruje) córtelo en 4 partes en el centro, luego cada parte en cuatro partes más a lo ancho. Este es el tamaño óptimo para la receta.

Es mejor cortar las remolachas y las zanahorias para conservarlas en cubos o picarlas en un cortador de verduras especial.

¡Es importante picar el ajo correctamente! Lo mejor es cortar esta fruta en rodajas. Pasado por una prensa de ajos o rallado, rápidamente perderá todo su sabor.

Coloque todas las verduras preparadas en un tazón grande (es más fácil tomar un recipiente) y mezcle bien. El resultado es una hermosa mezcla que lucirá aún más impresionante si se coloca en un recipiente de vidrio y se llena con salmuera.

Coloca la mezcla de verduras en frascos esterilizados, compactándolos ligeramente. De los ingredientes anteriores, cocine el relleno (déjelo hervir y cocine por no más de 5 minutos hasta que se vuelva transparente, agregue vinagre al final). Retirar el relleno del fuego e inmediatamente verterlo sobre el surtido, cerrar y dejar enfriar. El repollo y la remolacha en frascos en trozos grandes estarán listos para comer en dos días.

Receta con adobo aromático

La marinada juega un papel importante en la cocina. ¡Cuando se prepara correctamente, hará que la costura tenga un sabor incomparable! No importa cuánta ensalada de repollo ofrezca a su familia, se la comerán toda, ¡porque es simplemente imposible separarse de ella! Cómo más ingredientes agréguelo a la marinada, más rica y aromática quedará. Para preparar la preparación necesitaremos ingredientes en las mismas proporciones que en receta anterior. Para preparar la marinada tomamos:

• 1 litro de agua limpia
• 1 cucharadita montones de sal
• 3 cucharadas l. azúcar granulada
• 1/3 taza vinagre de mesa 6 %
• clavo – 3 piezas
• hoja de laurel – 2 piezas
• condimento de comino - en la punta de una cucharadita.
• 1⁄2 taza de aceite vegetal refinado

Resultan verduras marinadas según esta receta. hermoso color, sabe un poco picante - es acompañamiento perfecto para platos de carne. Corta el repollo y otros ingredientes en trozos limpios; puedes usar un procesador de alimentos para esto. También es mejor picar el ajo.

Mezclar las verduras picadas en un bol grande, colocar en recipientes esterilizados y verter sobre la marinada. Para prepararlo, hierve todos los ingredientes menos el vinagre. Se agrega vinagre al relleno al final. Llene los frascos con salmuera hirviendo y ciérrelos. tapas de hierro y dejar enfriar. Después de un día, colóquelo en un lugar frío: un refrigerador o un sótano. Repollo encurtido listo para comer piezas grandes en cinco días.

Aperitivo de verduras picante

Para amantes bocadillos picantes excelente opcion habrá repollo picante con remolacha cocina instantanea, nosotros necesitamos:

• cabeza de repollo mediana
• remolachas grandes
• ajo de tamaño mediano

Los ingredientes para el aderezo son los siguientes:

• 1 litro de agua
• 2 cucharadas. l. sal
• 2 cucharadas. l. arena
• 0,5 tazas de vinagre de mesa al 6% (preferiblemente vinagre de sidra de manzana)
• Pimienta de Jamaica – 6 piezas
• Hoja de laurel – 5 uds.
• Vaina de ají picante

Cortar las verduras en trozos (no finamente), el ajo y el pimiento picante en trozos más pequeños. Coloca los ingredientes en capas en un recipiente preesterilizado, alternándolos. A los lados se pueden colocar unas rodajas de remolacha. Debe haber capas de remolacha arriba y abajo.

Coloque los ingredientes de la marinada en un recipiente esmaltado, hierva y cocine por no más de 3 minutos. Apaga el fuego, agrega vinagre al aderezo y viértelo sobre la mezcla. Cerramos la pieza de trabajo con tapas de hierro y la ponemos en frío. El plato está listo para servir en un día.

Cómo preparar repollo y remolacha sin vinagre.

Otro receta popular Para preparar repollo en trozos con remolacha sin vinagre, necesitarás los siguientes productos:

• 2 coles pequeñas
• 2 remolachas medianas
• ajo grande
• raíz de rábano picante (5–8 cm)

Para la marinada debes tomar:

• 2 litros de agua limpia
• 0,5 tazas de sal
• 0,5 tazas de azúcar granulada
• hoja de laurel – 3 piezas
• clavo – 5 piezas
• granos de pimienta negra – 10 unidades

Como ves, la característica principal de esta receta es la ausencia de vinagre en la marinada. Los ingredientes principales se cortan en trozos, se puede rallar la raíz de rábano picante y el ajo. Ponemos todo en un recipiente cómodo, lo llenamos con la marinada enfriada preparada, lo presionamos con algo pesado y lo dejamos en frío durante 2 días. Después de 2 días, esparcir la mezcla en recipientes, llenar con la salmuera resultante y cerrar con tapas (es posible que sean de plástico).

El repollo con remolacha en trozos grandes en frascos es un aperitivo popular que combina bien con la carne, platos de patatas etc. Y finalmente, algunos algunos consejos simples: asegúrese de esterilizar no solo los frascos, sino también las tapas; distribuya los componentes en los frascos de modo que las remolachas queden tanto en la parte superior como en la inferior, luego la salmuera tendrá un color uniforme; Enfríe los frascos con la tapa hacia abajo, entonces definitivamente no saldrán volando; Utilice esta preparación en invierno para preparar ensaladas, por ejemplo, vinagreta.

Hay bastantes opciones para preparar la pieza de trabajo, pero le hemos contado solo las más populares entre buenas amas de casa recetas, cada una de ellas te deleitará con sus sabor insuperable y aroma!

¡Hola amigos! Hoy prepararemos repollo crujiente y delicioso para usarlo en el futuro. Suele estar salado o en escabeche. Me gustaría invitarte a probar todos los métodos de cocción, pero no en la versión clásica, sino en forma de trozos.

Todos sabéis muy bien lo útil que es repollo blanco. Pues bien, durante la temporada de cosecha sus precios bajan notablemente, por lo que sería un pecado no aprovechar la situación y no cerrar un par de tarros. Además, además del ingrediente principal, ya no se necesitan aditivos especiales. Por lo general, se agregan especias básicas a las conservas, así como alimentos complementarios como zanahorias y pimientos.

Observo que en invierno siempre es apropiado un aperitivo y se sirve con cualquier plato caliente. También se utiliza como ensalada. Y si pica los trozos, si lo desea, puede usarlos como aderezo para sopa o agregarlos.

Y antes de ver las recetas básicas para encurtir verduras, quiero advertirles sobre esto:

Asegúrate de quitar las hojas superiores de los tenedores y deséchalas; no serán necesarias. De lo contrario, estas hojas en la versión terminada le darán al bocadillo un color gris y un amargor desagradable.

Empezaremos con la opción de cocina clásica. Probablemente no exista una receta más sencilla que esta, aunque algunas amas de casa también utilizan el método de salazón en seco (es aún más sencillo). Los trozos marinados tienen un sabor picante. Por cierto, puedes añadir o reducir la cantidad de especias.

Ingredientes:

• Repollo blanco – 0,5 piezas.;
• Agua potable – 600 ml;
• Hoja de laurel – 1 pieza;
• Semillas de eneldo – 1 cucharadita;
• Azúcar – 0,5 cucharadas. cucharas;
• Sal gruesa - 1 cucharada. cuchara;
• Vinagre de mesa – 1 cucharada. cuchara;
• Ajo – 3-4 dientes;
• Granos de pimienta negra – 3 piezas.

Metodo de cocinar:

1. Retire las hojas superiores del tenedor y enjuague la col. Luego corta la fruta en dos mitades y retira el tallo.

Para un tarro de 1 litro necesitarás media cabeza de repollo de tamaño mediano.

2. Pelar los ajos y cortarlos en trozos de forma arbitraria.

3. Cortar la mitad de la col en trozos pequeños.

4. tomar tarro de litro(debe estar limpio) y colocar en él el repollo preparado y el ajo. Al mismo tiempo, alternar las verduras y compactarlas bien.

Entonces agua limpia llevar a ebullición y verterlo en el frasco lleno. Cubra el recipiente con una tapa y espere 10 minutos.

5. Después de 10 minutos, vierte nuevamente el agua en la cacerola y agrega el azúcar y la sal. Lleva la mezcla a ebullición.

6. En este momento, ponga todas las especias en el frasco: laurel, granos de pimienta y semillas de eneldo.

7. Ahora vierte vinagre en la preparación.

8. E inmediatamente vierta la marinada preparada caliente sobre las verduras. Enrollar el contenedor tapa de estaño y darle la vuelta. Envuelva la pieza de trabajo en una toalla y déjela reposar por un día.

9. Después de enfriar, guárdelo en un lugar de almacenamiento.

Receta para cocinar repollo en trozos en salmuera y bajo tapas de hierro.

Para los amantes de las ensaladas picantes, les sugiero la siguiente opción. Las semillas de mostaza y el apio harán que la comida tenga un sabor mucho más rico. También en este método Utilizamos corte de piezas no muy grandes, aunque se pueden hacer otras más grandes. Es lo que quieras.

Ingredientes:

• Tenedores - 5-7 piezas.;
• Zanahorias - 8-12 piezas.;
• Cebolla - 2 piezas.;
• Agua - 2-3 cucharadas;
• Vinagre blanco - 3 cucharadas;
• Azúcar - 0,5 cucharadas;
• Sal - 2 cucharadas. cucharas;
• Semillas de mostaza - 2 cucharaditas;
• Semillas de apio - 2 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

1. Retire las hojas superiores del repollo, enjuague y seque los tenedores.

2. Retire los tallos de las cabezas de repollo y corte las hojas en piezas pequeñas. Pelar las zanahorias, enjuagarlas y rallarlas. Quitar la piel a la cebolla y picarla finamente.

No utilice zanahorias viejas y blandas.

4. Combine las zanahorias, el repollo y la cebolla y vierta salmuera caliente sobre ellos. Mezclar todo bien y dejar reposar 5 minutos.

5. Coloque la ensalada resultante junto con la marinada en frascos limpios. Ahora esterilice las piezas de trabajo durante 15 minutos.

6. Luego retire con cuidado los frascos y enróllelos con tapas de hierro. Enfriar los recipientes y guardarlos en el sótano o despensa hasta el invierno.

Rodajas de repollo en frascos con remolacha: resulta muy sabroso

A muchas personas les gusta marinar tenedores de repollo blanco con remolacha. A mí también me gusta este plato. Y lo que más me atrae es el color rico y brillante. Por cierto, los niños también comen con mucho gusto estas verduras encurtidas.

Ingredientes:

• Repollo - 1,5 kg;
• Remolachas - 2 piezas.;
• Zanahorias - 3 piezas.;
• Ajo - 5 dientes;
• Agua fría - 2 cucharadas;
• Aceite vegetal- 1/2 cucharada;
• Vinagre 9% - 1/2 cucharada;
• Azúcar - 1/2 taza;
• Sal - 1,5 cucharadas. cucharas;
• Hoja de laurel - 4 piezas.

Metodo de cocinar:

1. Pele todas las verduras y enjuáguelas con agua corriente. Corta el repollo en cuadritos, de 4 por 4 aproximadamente.

2. Rallar la remolacha, la zanahoria y el ajo. rallador grueso. Mezclar las verduras.

3. En un recipiente aparte, combine el agua con la sal, el azúcar y la hoja de laurel. Colocar al fuego y hervir durante 2 minutos.

4. Ahora tome un recipiente grande limpio y coloque los cuadrados de repollo, una mezcla de remolacha, zanahoria y ajo en capas.

5. Cuando la marinada hierva durante los dos minutos necesarios, verterla sobre nuestra preparación de verduras. Y haga presión encima y presione hacia abajo. Todas las verduras deben estar cubiertas con adobo.

6. Deje esta estructura durante 24 horas a temperatura ambiente. Y después de un día, poner la merienda en frascos limpios y cerrar. fundas de nailon. Guarde los alimentos enlatados en el refrigerador.

Receta para encurtir repollo para el invierno con zanahorias.

Ahora intente preparar la conocida versión de repollo en trozos: pelyuska. Mi mamá suele hacer esta ensalada. Para ser honesto, es muy, muy sabroso. Y las zanahorias vienen muy bien en esta receta.

Ingredientes:

• repollo blanco - 2 tenedores;
• Azúcar - 150 gramos;
• Vinagre - 150 ml;
• Zanahorias - 2 piezas.;
• Ajo - 1 cabeza;
• Sal - 2 cucharadas. cucharas;
• Agua - 1 litro.

Metodo de cocinar:

1. Enjuagar los tenedores, quitar las hojas podridas y dividir en 4 partes.

Cortar las cabezas de repollo de modo que el tallo quede en todos los lóbulos. Esto mantendrá todos los pétalos juntos.

2. Colocar los trozos picados en un cazo, cubrir con agua y añadir un poco de sal. Hervir la verdura durante 30 minutos.

3. Después de hervir el repollo, empieza a preparar la salmuera. Para ello, hierva agua limpia, agregue azúcar y sal y cocine hasta que los ingredientes se disuelvan.

4. Luego enfríe la marinada y solo luego vierta vinagre.

5. Mientras tanto, pelar y rallar las zanahorias y pasar los ajos por una prensa de ajos.

7. Ahora disponga en capas: repollo, luego zanahorias y ajo, etc.

8. Luego vierte salmuera sobre todo para que las verduras queden completamente cubiertas.

9. Cubra el recipiente con una tapa y refrigérelo por un día. Después de un día, la merienda está lista para comer.

Si va a conservar para uso futuro, encurta las verduras inmediatamente en un frasco, luego cierre los recipientes con tapas de nailon y guárdelos en un lugar fresco.

Video sobre cómo cocinar trozos de repollo en salmuera.

Este año decidí agregarlo a mi libro de cocina porque encontré una historia. En él, el autor marina no solo un repollo, sino que también agrega manzanas, zanahorias y pimientos. Veo muchas opiniones, lo que significa que la conservación es exitosa en cualquier caso. Te comparto el vídeo por si a alguien le resulta útil.

Trozos de repollo para el invierno en un balde y sin vinagre

Bueno, para aquellos que no están acostumbrados a cosas frívolas, les sugiero fermentar el repollo en un balde. La receta es simplemente excelente, probada a lo largo de los años. Lo único que hay que recordar es que durante el período de fermentación es necesario colocar un plato debajo del recipiente, ya que el jugo puede filtrarse. O no llene el balde hasta el tope, entonces no habrá riesgo de fugas.

Ingredientes:

• Repollo blanco (cabezas pequeñas) - 10 kg;
• Hojas de repollo;
• Zanahorias - 1 kg;
• Ajo - 2 cabezas;
• Pan de centeno - 6 rebanadas;
• Cilantro verde - 100 gr.;
• Pimientos picantes- 5 vainas;
• Sal - 250 gramos;
• Agua fría - 7 litros.

Metodo de cocinar:

1. Retire las hojas sucias y dañadas de las coles. Luego recorta los tallos hacia arriba y corta los frutos en rodajas grandes.

2. Cubra el fondo de un balde o barril limpio. hojas de repollo. Coloca encima un par de rebanadas de pan de centeno.

3. Vuelva a colocar las hojas de col encima del pan. El resultado fue un “colchón” de aire para una fermentación rápida.

4. Pelar los ajos y cortarlos en rodajas. Cortar el pimiento picante en 4 partes.

5. Pelar también las zanahorias y cortarlas en rodajas finas.

6. Ahora colocamos rodajas de repollo, ajo, zanahorias, pimientos y cilantro sobre nuestra “almohada”.

7. Al mismo tiempo, coloque bien las verduras y las hierbas y alterne las capas.

8. Luego prepara la salmuera: en agua fría disolver la sal.

9. Llena un balde o barril con esta agua fría y salada, donde se colocan las verduras en capas.

10. Coloque encima hojas de col limpias.

11. Ajuste la presión y deje la pieza de trabajo en una habitación cálida durante una semana, luego transfiérala a un lugar fresco, por ejemplo en un balcón, y fermente el contenido durante 2-3 semanas.

12. Pasado el tiempo indicado, colocar el chucrut con las verduras y la salmuera en frascos esterilizados y cerrar las tapas. Almacene en un lugar fresco.

Eso es todo, en realidad. No hay nada más que decir). Parece que he ordenado todo en los estantes. Por supuesto, si aún tiene preguntas, como siempre, no nos avergonzamos, sino que las preguntamos activamente. ¡Siempre respondo a todos! Y no olvides marcar la publicación como favorita para no tener que buscarla más tarde. ¡Adiós, adiós a todos!

Encurtidos, encurtidos o repollo salado – gran merienda en mesa de invierno. Siempre está presente, ya sea festivo u ordinario. cena familiar. Hay muchos en una variedad de formas preparaciones para las cuales esta verdura se suele cortar en tiras finas. Sin embargo, existe la opinión de que el corte grueso de los productos contribuye a una mayor almacenamiento a largo plazo, y también ayuda a conservar sus propiedades beneficiosas.

Por eso, en esta recopilación de recetas prepararemos repollo picado. piezas grandes. No resulta peor. Sí, y cortar las verduras de esta manera reduce la cantidad de tiempo dedicado a prepararlas para marinarlas. Pero antes de empezar, compartiré mis secretos contigo. preparación adecuada y almacenar un delicioso repollo en escabeche.

Lo primero sobre lo que me gustaría llamar su atención es sobre la eliminación de oxígeno de la masa de vegetales. Esto es necesario para detener la proliferación de microorganismos que deterioran el plato. La eliminación de oxígeno se logra empacando bien el repollo en frascos. Como resultado, el jugo que desprende la verdura desplaza el exceso de aire.

La salmuera con la que se vierte el repollo no solo protege la vitamina C de la destrucción (y su contenido en esta verdura bastante grande), pero también promueve el proceso de fermentación. Por tanto, es necesario asegurarse de que las verduras queden completamente cubiertas con la marinada.

La temperatura también es importante para una fermentación adecuada. Es recomendable cumplir régimen de temperatura entre 15 y 22 grados. Con más altas temperaturas Los microorganismos indeseables comienzan a multiplicarse en el producto.
Por lo tanto, inmediatamente después de cocinar, los frascos de repollo se mantienen durante un tiempo a temperatura ambiente y luego se transfieren a un lugar más fresco (8 a 12 grados) hasta el final del proceso de fermentación. merienda lista almacenado en el refrigerador.

Ahora, conociendo las complejidades del proceso de marinado y almacenamiento, puede comenzar a familiarizarse con las recetas.

Simple y de manera rápida, que le permite obtener una adición sabrosa y crujiente al plato principal. La salazón de los trozos de col se realiza en dos etapas. El primero es cortar las verduras y ponerlas en tarros. El segundo es preparar la salmuera, que inmediatamente se vierte sobre las verduras. Como puedes ver, es realmente sencillo y no lleva mucho tiempo.

por conseguir adobo picante Además de la sal y el azúcar, puede agregar especias y especias. Cocina como más te guste. ¡Entonces este plato no te decepcionará! Y un consejo más, pequeño pero muy importante.

Antes de comenzar a llenar los frascos, asegúrese de esterilizarlos, al vapor o en el horno, lo que le resulte más conveniente y familiar. Recuerda también hervir las tapas. Esta medida necesaria protegerá el producto del deterioro y facilitará el almacenamiento a largo plazo.

Lista de ingredientes para un tarro de 3 litros:

 Repollo – 2,5 – 3 kilogramos
 esencia de vinagre 70% - 1,5 cucharaditas
Por 1 litro de salmuera:
 Azúcar – ½ taza
 Sal – 1,5 cucharadas

Metodo de cocinar:

Corta el repollo en trozos grandes. Compactamos los tarros con bastante fuerza.
Mientras trabajamos en el repollo, inmediatamente ponemos agua al fuego para la marinada.

Para una botella, dependiendo de qué tan apretado esté el repollo, es necesario hervir unos 2 litros de agua. Así que añade un vaso de azúcar y 3 cucharadas de sal.
Vierta la marinada en el frasco, hasta el cuello. Vierta vinagre al 70%. Enrolla el recipiente, dale la vuelta y déjalo enfriar.

Este snack se guarda en el sótano o en el frigorífico. Al servir, puedes condimentar con aceite vegetal y decorar con ramitas de hierbas frescas.

¡Disfruta de tus preparativos!

Receta instantánea de repollo en escabeche

Mis recetas favoritas son aquellas que no sólo son sabrosas, sino también rápidas. Quiero ofrecerte uno muy receta interesante“con un giro” (más sobre eso a continuación). Sólo necesitarás media hora para marinar esta col, y servir delicioso refrigerio Podrás tenerlo en tu mesa al día siguiente.

El ingrediente secreto sobre el que escribí anteriormente son las bayas de enebro. Aportan un sabor dulzón y ácido y un aroma sutil. plato preparado. Por cierto, a los chefs rusos se les ocurrió la idea de utilizar estas bayas para encurtir repollo. Después de lo cual este método se arraigó en los países europeos, pero en nuestro país empezaron a olvidarse de él.

Por lo tanto, si tienes la oportunidad, compra. bayas fragantes, asegúrese de intentar agregarlos.
¡Empecemos!

Lista de ingredientes:

 Repollo – 1,5 kilogramos
 Zanahorias – 2 piezas
 Ajo – 1 cabeza
Para la marinada:
 Agua – 0,5 litros
 Azúcar – 100 gramos
 Aceite vegetal y vinagre al 6% - 100 mililitros cada uno
 Sal – 1 cucharada
 Pimienta negra - 6 guisantes
 Comino – 1 cucharada
 Clavos – 2 – 3 yemas
 Hoja de laurel – 2 piezas
 Enebro – 5 bayas

Metodo de cocinar:

Coloque las verduras picadas en trozos grandes en un bol de tamaño adecuado.

Vierta la cantidad requerida de líquido en la sartén, disuelva la sal, el azúcar y el vinagre.
La principal ventaja de la marinada preparada de esta manera bastante común es que el repollo está listo para usar literalmente de inmediato. Pero no se apresure a comerlo todo de una vez: deje reposar su preparación en el refrigerador durante un par de días y el resultado lo deleitará con un sabor rico y brillante.

Vierta el aceite, agregue las especias. Después de hervir, hervir durante 2 minutos.

Vierta la marinada sobre las verduras, mezcle y presione encima. Colóquelo en el estante inferior del refrigerador.

Al día siguiente, ponga el repollo en frascos y ciérrelos con tapas. Esta preparación se almacena a una temperatura de 0 a 4 grados durante 7 a 10 días.

Algunas palabras sobre los recipientes para cocinar. Para marinar repollo, lo mejor es utilizar platos esmaltados o de acero inoxidable apto para uso alimentario. El aluminio no es adecuado para estos fines. Ya que durante el contacto prolongado con los alimentos se produce un proceso de oxidación y el snack no solo se oscurecerá y se volverá gris, sino que también adquirirá un sabor metálico. ¡Buena suerte con tus preparativos!

Rebanadas de repollo marinadas con remolacha

Brillante, merienda sabrosa No te dejará indiferente. Lo tiene todo con moderación: un poco de picante, una cantidad de vinagre perfectamente calculada y azúcar. Pruebe a preparar este repollo encurtido: le sorprenderá su delicado sabor.

Para esta preparación, elija cabezas densas de variedades tardías de repollo, luego conservarán su forma y no se desharán al cortarlas, y cuando se encurtan tendrán un agradable "crujido". Otra condición para obtener repollo crujiente es la temperatura de la marinada con la que se vierte: debe estar caliente.

El repollo con remolacha es un aperitivo bastante popular que combina bien con platos con carne, papas. Existen muchas opciones para su preparación. Éste se puede llamar un clásico. ¡Empecemos!

Lista de ingredientes:

Repollo – 1 kilogramo
Remolacha – 1 pieza
Ajo – 2 – 3 dientes
Para la marinada:
Agua – 0,5 litros
Azúcar - 1,5 cucharadas
Sal – 1,5 cucharaditas
Aceite vegetal - 25 mililitros
Vinagre 9% - 50 mililitros
Hoja de laurel – 1 - 2 piezas
Granos de pimienta negra, semillas de cilantro - al gusto

Metodo de cocinar:

Picar la col, la remolacha y el ajo.

Coloque las verduras en capas en frascos limpios y esterilizados.

Agrega sal y azúcar al agua de la marinada. Después de hervir, agregue los ingredientes restantes.
El principio de preparación de la marinada es el mismo en todas las recetas: los ingredientes se mezclan bien en una cacerola con agua y luego se llevan a ebullición.

La única diferencia está en las especias y especias que cada ama de casa añade a su gusto. Como resultado, el mismo plato. diferentes mesas adquiere una variedad de sabores.
Vierta la marinada, enrolle los frascos.

Envolvemos las latas invertidas con una manta. Después de enfriarlo, colóquelo en un lugar fresco. Este producto se almacena muy bien. Entonces, si quieres cocinar delicioso y hermoso plato, presta atención a esta sencilla receta.

¡Disfruta de tus preparativos!

Repollo picante con remolacha para el invierno, trozos en un frasco.

Definitivamente te encantará esta receta fácil de seguir de repollo con remolacha. Este aperitivo se puede servir inmediatamente o preparar para usarlo en el futuro y disfrutar del sabor de su plato favorito en invierno.

Para encurtir lo mejor es tomar repollo tierno, quedará suave y bastante crujiente. Si aún usa una verdura que se cosechó más tarde, aumente la cantidad de sal en un par de cucharadas y azúcar, a razón de 2 a 3 cucharadas por kilogramo de repollo. El azúcar acelerará el proceso de fermentación y puedes estar seguro del resultado.

Lista de ingredientes para 4 tarros de tres litros:

Repollo – 4 kilogramos
Remolacha – 1 kilogramo
hojas de laurel– 16 piezas
Picante Pimiento morrón- 4 piezas
Ajo – 1 cabeza
Granos de pimienta negra – 1 cucharada (sin colmar)
Eneldo - 4 - 5 sombrillas por frasco

Para la salmuera:

Agua – 6 litros
Sal, azúcar, vinagre 9% - 8 cucharadas cada uno

Metodo de cocinar:

Cortar las remolachas en mitades y el repollo en trozos grandes.

Apisonando ligeramente, coloque las verduras preparadas, las especias y las especias en los frascos, alternando capas.

Para la marinada, hierva de 5 a 6 litros de agua, disuelva sal, azúcar y vinagre en cantidades iguales. Vierta en frascos hasta el cuello.

La cantidad de especias se puede ajustar fácilmente al gusto. En cuanto a la sal, agrégala en tal cantidad que la marinada quede como un caldo ligeramente salado.
Esterilice los frascos de bocadillos en agua hirviendo durante 15 a 20 minutos. Damos la vuelta a los tarros enrollados, los envolvemos y los dejamos así durante al menos 8 horas.

Tras lo cual retiramos la manta y, sin darle la vuelta, dejamos enfriar los tarros por completo. Guardar en un lugar fresco y seco.

Desafortunadamente, el repollo pierde su crujido con el tiempo, por lo que se recomienda almacenarlo no más de una temporada. Sin embargo, el aperitivo preparado según esta receta se va volando muy rápidamente, por lo que es poco probable que tenga tiempo de perder su calidad.

Receta en video: Cómo cocinar repollo en escabeche con remolacha y zanahoria.

ver sencillo receta paso a paso sabroso y pieza de trabajo útil. Puedes probar este repollo al día siguiente y, si preparas más, guárdalo en el frigorífico no más de 10 días.

Marinar – La mejor manera preparando repollo para el invierno. Y agregando varias verduras y especias, obtenemos lo real bomba de vitamina con un gusto increíble. Este aperitivo, como podrás comprobar por ti mismo, se prepara de forma bastante sencilla y rápida, y puede convertirse en un adorno para cualquier mesa. Les deseo agradables momentos en la cocina e inspiración.